संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम रेसिपी। सर्दियों के लिए क्लासिक कद्दू जाम। कद्दू के लिए अतिरिक्त सामग्री
संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम उन व्यंजनों में से एक है जो न केवल अपनी उपस्थिति और स्वाद से, बल्कि सबसे बढ़कर - अपनी संरचना से आश्चर्यचकित करता है। इसे देखकर, क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि यह कम लोकप्रिय सब्जी - कद्दू पर आधारित है? मुझे लगता है कि बहुत से लोग मेरी इस बात से सहमत होंगे कि कद्दू चाहे कैसे भी तैयार किया गया हो, थोड़ा फीका ही निकलता है। अपना उज्ज्वल स्वाद, उसमें कोई उत्साह नहीं है, इसलिए उसे हमेशा उज्ज्वल कंपनी की आवश्यकता होती है। हमारे मामले में, कद्दू के साथ खट्टे फल - नींबू और संतरा भी होंगे। नींबू हमारे जैम को आवश्यक खट्टापन प्रदान करेगा, ताकि मिठास अधिक चिपचिपी न हो जाए। संतरा अपना जैम देगा अनोखा स्वादऔर सुगंध. असाधारण रूप से स्वादिष्ट, इसे आज़माएं!
सामग्री:
- कद्दू - 1 किलो (शुद्ध वजन),
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। (200 ग्राम),
- नींबू - 300 ग्राम (2 मध्यम टुकड़े),
- संतरा - 200 ग्राम (1 बड़ा)।
संतरे और नींबू के साथ कद्दू का जैम कैसे बनाएं
जैम बनाने के लिए कोई भी कद्दू उपयुक्त रहेगा. मेरा कद्दू बहुत बड़ा था, उसकी त्वचा चमकीली नारंगी थी और उसका गूदा हल्का पीला, रेशेदार था। दुर्भाग्य से, मैं विविधता नहीं जानता। हम कद्दू को धोते हैं, उसका एक टुकड़ा काटते हैं, छीलते हैं और सारे बीज निकाल देते हैं (बोनस के रूप में, हम उन्हें सुखाते हैं और कुछ दिनों में निकाल देते हैं)। हम छिलके वाले गूदे को तौलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। यदि आप वास्तव में काटने की जहमत नहीं उठाना चाहते हैं, तो आप कद्दूकस का उपयोग करके कद्दू को काट सकते हैं।
इसके बाद, कद्दू के क्यूब्स को एक सॉस पैन में डालें जहां जैम पकाया जाएगा, उन्हें चीनी के साथ कवर करें, उन्हें अच्छी तरह से हिलाएं (ताकि चीनी सिर्फ सतह पर न बैठे, बल्कि थोड़ा वितरित हो) और उनके बारे में 40- के लिए भूल जाएं। 60 मिनट।
आवंटित समय में कद्दू ढेर सारा रस देगा और जम जाएगा।
बस कद्दू में खट्टे फल मिलाना बाकी है - और आप जैम को स्टोव पर रख सकते हैं। नींबू और संतरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर उनमें से छिलका हटा दें और अच्छी तरह से, जब तक अंतिम स्ट्रॉरस निचोड़ लें. बस इतना ही, हम जैम में और कुछ नहीं डालेंगे।
ज़ेस्ट और जूस को एक सॉस पैन में रखें चीनी कद्दू, मिलाएं और स्टोव पर रख दें।
मध्यम आंच पर जैम को उबालें, और जब इसमें बुलबुले बनने लगें, तो अधिकतम आंच पर स्विच करें। औसतन, जैम 30-40 मिनट में तैयार हो जाता है. (स्टोव की शक्ति के आधार पर)। लेकिन कद्दू के प्रकार पर ध्यान केंद्रित करना अधिक सुरक्षित है - क्यूब्स पारदर्शी हो जाते हैं और रंग को चमकीले और अधिक संतृप्त में बदल देते हैं। खाना पकाने के दौरान, फोम के बारे में मत भूलना - इसे हटा देना चाहिए।
और अब कद्दू तैयार है, यानी जैम तैयार है. लेकिन अब यह कद्दू जैम जैसा दिखता है।
इसलिए, हम खुद को एक ब्लेंडर से बांधते हैं और सॉस पैन की सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं।
अब हम जैम के लिए कंटेनर तैयार करते हैं - जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। हम इसे जार में पैक करते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए अपने कद्दू जैम को सील करने की योजना बना रहे हैं, तो स्क्रू-ऑन ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप आश्वस्त हैं कि अगले कुछ महीनों में सब कुछ खा लिया जाएगा, तो आप इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।
हम जैम को अन्य तैयारियों की तरह स्टोर करते हैं - पेंट्री, सेलर या रेफ्रिजरेटर में।
रसदार कुरकुरा संतरे का गूदाकद्दू में 9% से अधिक चीनी हो सकती है। ऐसी संपत्ति का उपयोग क्यों न किया जाए? स्वादिष्ट तैयारी? उदाहरण के लिए, आप स्वादिष्ट कद्दू जैम बना सकते हैं। यह न केवल अपने स्वाद से प्रसन्न करेगा, बल्कि आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का स्रोत भी बन जाएगा, जिसके लिए इस फसल को "सब्जी उद्यानों की रानी" कहा जाता है।
सर्दियों के लिए क्लासिक कद्दू जाम
क्लासिक के लिए कद्दू जामआपको समान के लिए समान उत्पादों की आवश्यकता है शीतकालीन कटाईअन्य जामुन या फलों से. खाना पकाने के अंत में थोड़ा सा डालना सुनिश्चित करें साइट्रिक एसिडया नींबू का रस, जो द्रव्यमान को उज्ज्वल और नारंगी जैसा बनाए रखने में मदद करेगा।
उत्पाद अनुपात:
- 1.5 किलो कद्दू का गूदा;
- 500 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी;
- 100-150 मिली पानी;
- 5 ग्राम साइट्रिक एसिड या 5-10 मिली नींबू का रस।
चरण दर चरण खाना पकाना:
- सब्जी का छिलका पतला काट लें, बीज चुन लें और गूदे को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।
- उपयुक्त क्षमता के सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और कद्दू के टुकड़े डालें। आग पर रखें और सब्जी के नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
- उबले हुए कद्दू को बारीक धातु की छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
- परिणामी द्रव्यमान को चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं, मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, और फिर तैयार साफ जार में डालें और सील करें।
यदि आप जैम के स्वाद को और अधिक रोचक बनाना चाहते हैं, तो आप मसालों का उपयोग कर सकते हैं: अदरक पाउडर, जायफल, दालचीनी, इलायची या वेनिला। उन्हें खाना पकाने के लगभग अंत में ही डाला जाना चाहिए।
संतरे के साथ
सही को ढूंढना कठिन है मीठा कद्दू, जिससे आप फीका नहीं बल्कि स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। लेकिन फिर भी अगर बिना मीठी सब्जी के साथ मिला दिया जाए रसदार संतरेऔर दालचीनी, परिणाम क्लासिक जैम जितना स्वास्थ्यवर्धक होगा, लेकिन कहीं अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।
कद्दू और संतरे का जैम बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:
- 450 ग्राम कद्दू का गूदा;
- 300 ग्राम चीनी;
- 270 ग्राम संतरे;
- 1 दालचीनी की छड़ी.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- सख्त छिलके और बीज से साफ किए हुए कद्दू के गूदे को काट लें मोटा कद्दूकसऔर चीनी के साथ "कोट" करें। रस निकलने के लिए परिणामी द्रव्यमान को कई घंटों के लिए छोड़ दें।
- संतरे को अच्छी तरह धो लें, पोंछकर सुखा लें और छिलका हटा दें। आपको लगभग 1-2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। उसके बाद से खट्टे फलआपको रस निचोड़ने की जरूरत है।
- कद्दूकस किए हुए कद्दू के साथ एक कंटेनर में संतरे का रस डालें, ज़ेस्ट डालें और आग लगा दें। सब्जी तैयार होने तक मिश्रण को लगभग 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह निर्धारित करना कि जाम की वांछित मोटाई हासिल कर ली गई है या नहीं, बहुत सरल है। गर्म जैम की एक छोटी मात्रा को एक तश्तरी पर टपकाना चाहिए, जिसे फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए। यदि यह फैलता नहीं है, तो आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं।
- जैम तैयार होने से सवा घंटे पहले इसमें दालचीनी की एक छड़ी डालें। तैयार उत्पाद को ब्लेंडर के साथ मिश्रित करके अधिक सजातीय बनाया जा सकता है, या आप परिणामी स्थिरता छोड़ सकते हैं।
- संतरे-कद्दू जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, या तैयारी से दालचीनी की छड़ी को हटाने के बाद, इसे बाँझ जार में सील कर दें।
चूँकि संतरे कद्दू के जैम को स्वादिष्ट बनाते हैं, इसलिए फल सुगंधित, रसदार और मीठे होने चाहिए। स्टोर में अपनी पसंद के साथ गलती न करने के लिए, आपको एक स्पष्ट, उत्तल शीर्ष के साथ खट्टे फल खरीदना चाहिए।
नींबू के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
खट्टे फल, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले "सब्जियों के बागानों की रानी" के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं विभिन्न रिक्त स्थान, न केवल उन्हें समृद्ध कर रहा है विटामिन संरचना, बल्कि इसे और अधिक स्वादिष्ट भी बना रहा है।
तो, यहां तक कि जिन लोगों को यह सब्जी पसंद नहीं है, उन्हें नींबू के साथ कद्दू जैम आज़माने में कोई आपत्ति नहीं होगी, जिसमें शामिल हैं:
- 500 ग्राम कद्दू का गूदा;
- 500 ग्राम चीनी;
- लौंग की 3 कलियाँ;
- ऑलस्पाइस के 3 मटर;
- 1 बड़ा नींबू.
प्रगति:
- संतरे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, चीनी से ढक दें और कई घंटों (या इससे भी बेहतर, रात भर) के लिए अलग रख दें ताकि चीनी निकले हुए रस में पूरी तरह से घुल जाए।
- कद्दू के साथ व्यंजन अपना रसमध्यम आंच पर रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, नींबू से थोड़ा सा छिलका हटा दें (स्वाद के लिए), और फल को टुकड़ों में अलग कर लें, जिसमें से फिल्म और बीज हटा दें।
- छिला हुआ नींबू फांकब्लेंडर से पीसकर पेस्ट बना लें और मसाले और ज़ेस्ट के साथ कद्दू जैम में मिला दें। इसे अगले 15 मिनट तक उबलने दें।
तैयार जैम को सजातीय बनाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, या इस तरह जार में रोल किया जा सकता है। इस मामले में, जब तैयारी का संचार किया जाता है, तो कद्दू के टुकड़े पारभासी हो जाएंगे और एक सुंदर शहद के रंग के साथ प्रकाश में चमकेंगे।
सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम
कई गृहिणियाँ इस तैयारी को "खुबानी के बिना खुबानी जाम" कहती हैं। एक सप्ताह से भी कम समय तक खड़े रहने के बाद, जैम न केवल नरम रेशमी संरचना प्राप्त कर लेता है, बल्कि एक विशिष्ट खुबानी स्वाद भी प्राप्त कर लेता है।
जाम के ऐसे दिलचस्प संस्करण के लिए आपको चाहिए:
- 800 ग्राम कद्दू (गूदा);
- 400 ग्राम सूखे खुबानी;
- 400 ग्राम चीनी;
- 1 नींबू;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 10 ग्राम पेक्टिन।
क्रियाओं का क्रम:
- ठंडक के तहत धोया बहता पानीसूखे खुबानी को एक गिलास उबलते पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएँ। नींबू को छीलिये, झिल्ली और बीज हटा दीजिये.
- कद्दू के गूदे को एक बारीक तार वाली रैक वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें और नरम सूखे खुबानी और छिलके वाले नींबू के साथ भी ऐसा ही करें।
- उस पानी से चाशनी उबालें जिसमें सूखे खुबानी भिगोए गए थे और नुस्खा के अनुसार चीनी का माप लें। पानी को रेत के साथ तब तक गर्म करना जरूरी है जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं।
- फिर पिसी हुई सामग्री को मीठे घोल में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं, गाढ़ा होने तक उबालें।
- लगभग तैयार जैम में उतनी ही मात्रा में चीनी के साथ मिश्रित पेक्टिन मिलाएं। इसे एक या दो मिनट के लिए उबलने दें, और आप द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में वितरित कर सकते हैं।
यह ध्यान रखना आवश्यक है कि पेक्टिन अलग-अलग (खट्टे या सेब) हो सकता है, जिसमें अलग-अलग गेलिंग शक्ति होती है, इसलिए, इसे जैम में जोड़ते समय, आपको सबसे पहले निर्माता की सिफारिशों का पालन करना चाहिए, प्रति किलोग्राम कच्चे माल की गणना की जाती है।
सेब के साथ
सेब और कद्दू से बना गाढ़ा एम्बर जैम बन सकता है... आखिरी टुकड़ा, जो निवर्तमान गर्मी के मौसम में किया जा सकता है। लेकिन स्वाद अंतिम उत्पादऔर इसकी तैयारी की सरलता दर्शाती है कि खर्च किया गया समय और प्रयास इसके लायक है। आख़िरकार, लंबे समय तक सर्दी के दिनआप इसका आनंद ले सकते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्रीऐसे जैम से भरें या सिर्फ चाय के साथ खाएं.
तैयारी के लिए सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 किलो सेब;
- 1.5 किलो चीनी;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 1 नींबू (रस और छिलका);
- 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी।
तैयारी:
- सेब और कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें। परिणामी गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और, पानी डालकर, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें।
- एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके उबले हुए गूदे को प्यूरी में बदल लें, चीनी, नींबू का छिलका और रस मिलाएं।
- मिश्रण को उबालें, दालचीनी डालें और हिलाएँ। इसके बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं। तैयार है जामबाँझ जार में वितरित करें, रोल करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
कद्दू के गूदे और सेब में पेक्टिन होता है, जो न केवल इसके लिए जिम्मेदार है मोटी स्थिरताजाम, लेकिन यह भी है प्राकृतिक परिरक्षक, इसलिए यदि चाहें तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है। इससे अंतिम उत्पाद की शेल्फ लाइफ प्रभावित नहीं होगी।
श्रीफल से खाना बनाना
क्विंस के पास है तीखा स्वादऔर इसकी बनावट काफी सख्त है, और कच्चा कद्दू सबसे अच्छा नहीं है स्वादिष्ट उत्पाद, लेकिन यह आश्चर्य की बात है: यदि आप उन्हें एक साथ जोड़ते हैं, तैयार इलाजयह बिल्कुल आश्चर्यजनक निकलेगा.
कद्दू और क्विंस जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम कद्दू (गूदा);
- 300 ग्राम क्विंस;
- 500 ग्राम चीनी.
खाना पकाने की विधि:
- कद्दू और श्रीफल को छीलकर, बीज निकालकर काट लेना चाहिए पतले टुकड़ेलगभग समान आकार.
- तैयार फलों के गूदे को एक बड़े सॉस पैन में रखें और चीनी डालें, हिलाएं और लगभग तीन घंटे तक खड़े रहने दें।
- यह कब सामने आएगा? पर्याप्त गुणवत्तातरल, पैन को आग पर रखें, धीमी आंच पर आधे घंटे से 40 मिनट तक पकाएं।
- आपको बस तैयार जैम को जार में डालना है और लोहे के ढक्कनों पर पेंच लगाना है।
यदि वसंत तक उचित परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं तो कद्दू और क्विंस फलों को बेसमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आपको जाम बनाने की ज़रूरत नहीं है बड़े हिस्से में, क्योंकि आप हमेशा ताजा स्वादिष्टता का एक जार पका सकते हैं।
डुकन के अनुसार स्वास्थ्यवर्धक कद्दू जैम
यहां तक कि आहार भी अपने आप को मिठाई से इनकार करने का एक कारण नहीं है, खासकर यदि विनम्रता का मतलब डुकन के अनुसार तैयार स्वादिष्ट और स्वस्थ कद्दू जाम है। इसका उपयोग केक और अन्य बेक किए गए सामान की परत में उच्च कैलोरी क्रीम के स्थान पर भी किया जा सकता है।
प्रयुक्त उत्पादों की सूची:
- 500 ग्राम कद्दू;
- 75 ग्राम स्वीटनर या स्वादानुसार;
- ½ नींबू (रस);
- 3 ग्राम वेनिला;
- 3 ग्राम दालचीनी;
- 3 ग्राम अदरक;
- 3 ग्राम जायफल.
खाना पकाने की विधि:
- कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों (प्रत्येक 1-2 सेमी) में काटकर उबाल लें एक छोटी राशिनरम होने तक पानी। फिर एक स्वीटनर डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके इसे सीधे उसी पैन में प्यूरी करें जहां इसे पकाया गया था।
- परिणामी द्रव्यमान में डालो नींबू का रसऔर मसाले. इसके बाद, जैम को मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, आवश्यक गाढ़ापन आने तक उबालें। रखना तैयार उत्पादरेफ्रिजरेटर में एक कांच के कंटेनर में।
कृत्रिम रूप से उत्पादित चीनी के विकल्प के अलावा जो हमेशा उपयोगी नहीं होते हैं, कम मात्रा में प्राकृतिक पदार्थ भी होते हैं ग्लिसमिक सूचकांकजो रेत से भी कई गुना ज्यादा मीठे होते हैं। ये हैं स्टीविया, एगेव सिरप, बर्च जाइलिटोल और गुड़। लेकिन जैम बनाने में शहद का उपयोग करने से बचना बेहतर है, क्योंकि इस उत्पाद को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
धीमी कुकर में
धीमी कुकर में कद्दू का जैम बनाना स्टोव पर सॉस पैन या बेसिन की तुलना में बहुत आसान है। यदि केवल इस कारण से कि आपको इस डर से वर्कपीस को लगातार हिलाने की ज़रूरत नहीं है कि नाजुकता जल जाएगी।
कद्दू जैम के एक आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम कद्दू;
- 300 ग्राम चीनी;
- 1 नारंगी;
- 1 बड़ा सेब.
धीमी कुकर में कद्दू जैम कैसे बनाएं:
- कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लीजिए.
- सेब को छीलकर बीज निकाल लीजिए और इसी तरह काट लीजिए.
- सामग्री को एक मल्टी-कंटेनर में रखें और चीनी डालें।
- जब कद्दू और सेब पर्याप्त रस दे दें, तो उनमें संतरे का छिलका और रस मिलाएं, डिवाइस का ढक्कन बंद करें और जैम मोड में 40 से 60 मिनट तक पकाएं। यदि ऐसा कोई फ़ंक्शन प्रोग्रामों की सूची में नहीं है, तो आप अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं: "सूप", "स्टीमर", "कुकिंग"।
मल्टीकुकर कटोरे में कच्चा माल रखते समय, आप इसे 2/3 से अधिक नहीं भर सकते, क्योंकि उष्मा उपचारसब्जियों और फलों की मात्रा बढ़ सकती है और वे ऊपरी ढक्कन पर चिपक सकते हैं।
कद्दू का जैम मीठे के शौकीन बच्चों और वयस्कों को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने का एक तरीका है स्वस्थ डेसर्ट. आख़िरकार, एक पैसे की कीमत वाली ऐसी साधारण सब्जी बन सकती है उत्तम विनम्रतासाइट्रस, खुबानी या के साथ मसालेदार सुगंध. बस प्रयोगों से न डरें और नए स्वाद बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
कद्दू व्यंजनों की विविधता के बीच, निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जाना चाहिए - "कद्दू जाम"। सामान्य तौर पर, कद्दू एक कम कैलोरी वाला फल है, जो अधिकतम विटामिन से भरपूर होता है, जिसमें संपूर्ण कॉम्प्लेक्स होता है खनिज. यह बच्चों और के लिए अनुशंसित है आहार पोषण. एक बार जब आप आश्वस्त हो जाएं कि कद्दू कितना स्वास्थ्यवर्धक है, तो आपको निश्चित रूप से इससे सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने चाहिए। आज हम आपको इससे जैम बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। हाँ, मिठाइयाँ शरीर के लिए हानिकारक होती हैं; लेकिन अगर यह कद्दू की मिठाई है और इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए तो जैम से सेहत को कोई नुकसान नहीं होगा!
दालचीनी कद्दू जैम रेसिपी
पर भरोसा यह नुस्खा" ", आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं और सुगंधित तैयारी. इसके लिए जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी वे हैं:- 1 किलो कद्दू की प्यूरी,
- 1 किलो चीनी,
- 1 चम्मच। दालचीनी,
- 1 नींबू,
- एक चुटकी पिसा हुआ जायफल।
कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है और एक पैन में रखा जाता है। इसमें थोड़ा सा पानी (लगभग 1 गिलास) डाला जाता है और कद्दू को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। बाद में, उबले हुए कद्दू को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है या छलनी पर रगड़ दिया जाता है। नींबू के रस को कद्दूकस किया जाता है और गूदे को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। कद्दू की प्यूरीवापस पैन में डालें. 1 किलो कद्दू की प्यूरी के लिए, 1 किलो चीनी डालें, नींबू (छिलका और गूदा), जायफल और दालचीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, उबाल लें और मध्यम गर्मी पर 20 मिनट तक उबालें।
विधि: नींबू के साथ कद्दू जैम
नींबू, जिसमें स्वाभाविक रूप से एक मूल खट्टा स्वाद होता है, क्लासिक में जोड़ता है कद्दू जैम रेसिपीअसामान्य, ताज़ा नोट. खट्टे फलों के बिना, जिन्हें लगातार कद्दू जैम में मिलाया जाता है, यह फीका हो जाता है, "अभिव्यंजक नहीं।" कद्दू नींबू जैम बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे इस प्रकार हैं:- 1-1.2 किलो कद्दू (बीज और छिलके के बिना शुद्ध वजन),
- 700 ग्राम चीनी,
- 2 नींबू (या आप 1 नींबू और 1 नीबू का उपयोग कर सकते हैं),
- लौंग की 5-7 कलियां.
कद्दू के गूदे के टुकड़ों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी कद्दू द्रव्यमान को एक खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। नींबू को अच्छी तरह से धोना चाहिए, प्रत्येक के छिलके को कद्दूकस करके कद्दू में मिला देना चाहिए। नींबू के गूदे को बीज से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और हिलाते हुए कद्दू में भी डाल दिया जाता है। जैम को धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दिया जाता है और उबालने के 10 मिनट बाद इसमें लौंग डाल दी जाती है। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, जैम को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। इसमें औसतन 40-45 मिनट लगेंगे. तैयार जैम से मसाले निकाल दिये जाते हैं, इसे निष्फल जार में पैक किया जाता है और लपेटा जाता है।
विधि: संतरे, नींबू और अदरक के साथ कद्दू जैम
कद्दू में नींबू और अदरक जैसी चीजें मिला कर आप बना सकते हैं अद्भुत मिठाईबच्चों और वयस्कों के लिए. इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:
- 1.5 किलो छिला और कसा हुआ कद्दू,
- 800 ग्राम चीनी,
- 200 मिली संतरे का रस,
- 300 ग्राम नींबू (रस और छिलका),
- 1 लीटर पानी,
- एक नीबू का रस,
- 1 चम्मच। अदरक,
- 100 ग्राम ताजा अदरक(छिलका और बारीक स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- ? चम्मच दालचीनी।
जैम के लिए सभी सामग्री (चीनी को छोड़कर) को खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। वे कद्दू और अदरक के नरम होने तक पकाते हैं। फिर उनमें चीनी मिलाई जाती है, और तब तक पकाना जारी रहता है जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाते रहें। इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए काढ़ा में थोड़ा और अदरक और दालचीनी मिला सकते हैं।
इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा. तैयार जैम को जार (से) में डाल दिया जाता है निर्दिष्ट मात्राउत्पाद के लगभग चार 0.5 लीटर जार हैं)। कद्दू जाम के भंडारण जीवन को बढ़ाने के लिए, यह, अन्य की तरह " कद्दू। जाम। सर्दियों के लिए रेसिपी", पानी के स्नान में आधे घंटे तक गर्म होना जरूरी है। जैम के निष्फल जार को उबले हुए ढक्कनों से भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।
कद्दू मुरब्बा रेसिपी
मुरब्बा बहुत मिलता-जुलता है मोटा मुरब्बाया, उदाहरण के लिए, . लेकिन इसे तैयार करने की तकनीक कुछ अलग है. तो, मुरब्बा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो कद्दू का गूदा;
- 1 किलो चीनी,
- 150 ग्राम साइट्रिक एसिड,
- लौंग, दालचीनी,
- 3 बड़े चम्मच। टेबल सिरका.
आरंभ करने के लिए, बीज और कठोर छिलके से साफ किए गए कद्दू को धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। जैम बनाने के लिए पैन को मध्यम आंच पर रखा जाता है, उसमें कद्दू के टुकड़े डालकर पानी भर दिया जाता है. स्वाद के लिए इसमें दालचीनी और लौंग भी मिलाई जाती है। कद्दू को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं, लेकिन साथ ही ताकि वह टूटकर गिरे नहीं। नरम कद्दू को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है।
परिणामी द्रव्यमान को वापस आग पर रख दिया जाता है और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक उबाला जाता है। इसमें सिरका (अधिमानतः 5-6%) डाला जाता है और मिलाया जाता है। परिणाम एक गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए, जिसे विशेष सांचों में डाला जाता है और सख्त होने के लिए सूखी जगह पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, मुरब्बा सख्त हो जाएगा और बहुत स्वादिष्ट लगेगा। इसे सांचों से निकालें और प्रत्येक टुकड़े को इसमें डुबोएं पिसी चीनीया चीनी में. उत्पाद को 3-4 महीने तक ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है।
पकाने की विधि "धीमी कुकर में कद्दू जैम"
परशा।तैयारी करना धीमी कुकर में कद्दू जैमकरने की जरूरत है:- 1.5 किलो ताजा कद्दू,
- 2 टीबीएसपी। प्राकृतिक शहद,
- 1 किलो चीनी,
- 1 बड़ा संतरा.
बहुत स्वादिष्ट, सरल नुस्खाकद्दू जाम. इसका स्वाद सही है नारंगी जाम, जिसे इसे आज़माने की अनुमति नहीं थी, सभी ने इसे पसंद किया और विश्वास नहीं किया कि जाम कद्दू से बनाया गया था। जैम गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे रोल और पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मैंने इसके साथ कद्दू का रोल पकाया - एक बेहतरीन संयोजन।
सामग्री
कद्दू जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
900-1000 ग्राम कद्दू, पहले से ही छिला हुआ;
4 कप चीनी;
2 संतरे (रसदार);
2 नींबू;
नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने के चरण
मैंने कद्दू को कद्दूकस किया (मैंने इसे कद्दूकस किया बारीक कद्दूकस). कद्दूकस किये हुए कद्दू में चीनी और नमक मिला दीजिये
और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि कद्दू रस दे।
नींबू और संतरे का छिलका हटा दें (मैंने उन्हें कद्दूकस किया है), बस सफेद भाग को न रगड़ें। संतरे और नींबू से निचोड़ा हुआ रस।
30 मिनट के बाद, मैंने कद्दू में छिलका और रस मिलाया, हिलाया और जैम को एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दिया।
पकाया, बीच-बीच में हिलाते हुए,
जब तक कद्दू का जैम कम और गाढ़ा न हो जाए।
कद्दू– बेहद स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी, लेकिन साथ ही कई लोग इसके विशिष्ट स्वाद का हवाला देते हुए इससे बचते हैं। हालाँकि, इसके साथ अच्छे से मेल खाने वाले सही उत्पाद चुनकर, आप अविश्वसनीय रूप से बड़ी मात्रा में तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, सूप से लेकर डेसर्ट तक।
सबसे ज्यादा लोकप्रिय मिठाइयाँजैम भी कद्दू से बना हुआ माना जाता है। कद्दू की गंध से छुटकारा पाने के लिए, आप इन मिठाइयों में दालचीनी, वैनिलिन, नींबू, कीनू, संतरे, लौंग या पुदीना मिला सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. इस जैम में कद्दू का स्वाद बिल्कुल नहीं है और यह भ्रम पैदा हो जाता है कि यह सिर्फ संतरे से बना है.
इस जैम में वैनिलिन भी उपयोगी होगा, जो इसे एक नाजुक और स्वादिष्ट स्वाद देगा नाजुक सुगंध. यदि आपको खट्टे स्वाद वाला जैम पसंद है, तो बस अधिक संतरे डालें या एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें। कई लोगों की समझ में, जैम फल, जामुन या सब्जियां हैं जिन्हें लंबे समय तक गाढ़ी और प्यूरी जैसी स्थिरता में उबाला जाता है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है।
आप इसे तेजी से प्यूरी बनाने के लिए एक साधारण ब्लेंडर का उपयोग करके 30 मिनट में पका सकते हैं। इस मामले में, आपका जैम और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा, क्योंकि कई पदार्थों को अल्प ताप उपचार के दौरान विघटित होने का समय नहीं मिलेगा।
यदि आप इसे आज़माने के लिए इंतजार नहीं कर सकते, तो सामग्री की जाँच करें संतरे के साथ कद्दू जाम:
- कद्दू - 1 किलो।
- संतरा - 1 पीसी।
- चीनी – 300 ग्राम.
- वेनिला - 1 बड़ा चम्मच।
संतरे के साथ कद्दू जैम - रेसिपी
कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए. प्रत्येक टुकड़े को धो लें ठंडा पानीरोगाणुओं के प्रवेश को रोकने के लिए.
कद्दू में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा मिठास से भर जाए। मिश्रण को उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं।
सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके संतरे का छिलका हटा दें। इस तथ्य के बावजूद कि जैम में मुख्य सामग्री कद्दू है, संतरे की सुगंध एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। किसी भी व्यंजन में साइट्रस की मौजूदगी उसे बेहतरीन स्वाद देगी। संतरे का छिलका निकाल कर काट लीजिये. सजावट के लिए कुछ परतें छोड़ दें।
छिले हुए संतरे को चार भागों में काट लें। संतरे में एक अनोखा संयोजन होता है उपयोगी विटामिनऔर खनिज, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से इस ज्ञान के साथ उपभोग कर सकते हैं कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। एलर्जी से पीड़ित लोगों को खट्टे फलों का सेवन सीमित करना चाहिए
चीनी की चाशनी में कद्दू में संतरे का छिलका मिलाएं।
जाम छिड़कें संतरे का रस. यदि आप साइट्रस के बड़े प्रशंसक हैं, तो अधिक रस मिलाएं और इसके बारे में चिंता न करें कि इससे कद्दू का स्वाद खत्म हो जाएगा।
कद्दू-संतरे के मिश्रण को ब्लेंडर से ब्लेंड करें। प्रिजर्व की तुलना में जैम का लाभ यह है कि इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मिठाई तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा।
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