दुनिया में किस ब्रांड की बोतलबंद बियर उच्च गुणवत्ता वाली है? डार्क अनफ़िल्टर्ड बियर

प्रसिद्ध गिनीज बियर
गिनीज बियर. ऐसा कहा जाता है कि आयरिश लोग कभी भी "गिनीज" नहीं कहते। आख़िरकार, उनके लिए "गिनीज़" एक विशेष पेय है जिसे स्पष्ट करने की आवश्यकता नहीं है। बार में पेय का ऑर्डर करते समय, वे बस गिनीज पूछते हैं। और कभी-कभी किसी परिचित बारटेंडर का बमुश्किल ध्यान देने योग्य इशारा मेज पर प्रतिष्ठित तरल के साथ एक मग दिखाई देने के लिए पर्याप्त होता है।

और ऐसा नहीं है कि सभी आयरिश लोग शराबी हैं जो पब में ऐसे जाते हैं जैसे कि वे घर पर हों। नहीं, बस बियर "गिनीज" - आयरिश वास्तविकता का एक अभिन्न अंग। उसकी मुख्य प्रवृत्ति. सेंट पैट्रिक या लाल दाढ़ी की तरह. वैसे, आयरिश धर्म का भी बीयर से गहरा संबंध है। उपरोक्त प्रेरित के पास एक निजी शराब बनाने वाली कंपनी थी, और सेंट ब्रिगिड इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध थी कि वह अकेले 17 चर्चों के लिए ईस्टर एले बना सकती थी। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आयरिश पारंपरिक रूप से अपना राष्ट्रीय अवकाश, सेंट पैट्रिक दिवस, हाथ में गिनीज का गिलास लेकर मनाते हैं।

इस बियर के इतिहास के बारे में एक किताब लिखी जा सकती है। 1752 में, आर्थर गिनीज़ के एक रिश्तेदार की मृत्यु हो गई। बेशक, यह घटना दुखद है, लेकिन यही वह घटना थी जिसने महान गिनीज बियर परंपरा की शुरुआत को चिह्नित किया। तथ्य यह है कि मृतक आर्थर के पास 100 पाउंड की विरासत छोड़ गया। यह राशि बहुत ज़्यादा नहीं है, लेकिन इस पैसे से उन्होंने और उनके भाई ने प्रांतीय लेक्सलिप में एक छोटी शराब की भट्टी किराए पर ली। स्टील एले का उत्पादन करें। भाइयों को अपने पैरों पर खड़ा होने में तीन साल लग गए। हां, इतना मजबूत कि वे डबलिन में जाने और वहां एक शराब की भठ्ठी किराए पर लेने में सक्षम थे... नौ हजार वर्षों के लिए! हालाँकि, इमारत आधी नष्ट हो गई। गिनीज ने कार्यभार संभाला. उत्पादन का मुख्य उत्पाद डार्क बियर था। 1803 में जब आर्थर गिनीज की मृत्यु हुई, तब उनकी कीमत सवा लाख पाउंड थी। व्यवसाय उनके बेटे, आर्थर जूनियर के पास चला गया। उन्होंने अपने पिता की सफलताओं को कई गुना बढ़ाया। 19वीं सदी के मध्य में, गिनीज कंपनी प्रति वर्ष लगभग चार मिलियन गैलन बीयर का उत्पादन करती थी।

लंबे समय तक, आर्थर गिनीज सन एंड कंपनी लिमिटेड शराब बनाने वाली कंपनियों में निर्विवाद नेता थी। 1997 से, गिनीज ब्रांड का स्वामित्व लंदन स्थित डियाजियो के पास है। शराब उद्योग की यह दिग्गज कंपनी गिनीज और ग्रैंड मेट्रोपॉलिटन के विलय के परिणामस्वरूप उभरी। अब डियाजियो शायद सबसे प्रसिद्ध अल्कोहल ब्रांडों का मालिक है: कैप्टन मॉर्गन रम और स्मरनॉफ वोदका, तनकेरे जिन और जोस कुर्वो टकीला, जॉनी वॉकर व्हिस्की और बेली लिकर। और यह पूरी सूची नहीं है.

यह कल्पना करना कठिन है कि मानव जाति प्रतिवर्ष कितना "गिनीज" पीती है। उदाहरण के लिए, 2002 में यह आंकड़ा लगभग 2 बिलियन पिंट था। और हर साल गिनीज की मांग बढ़ती जा रही है। और प्रस्ताव उसे पकड़ने की कोशिश कर रहा है। और निःसंदेह, उत्पादन क्षमता अब डबलिन स्थित संयंत्र तक ही सीमित नहीं है। गिनीज बियर अब दुनिया के पचास देशों में बनाई जाती है, और आप इसे डेढ़ सौ में खरीद सकते हैं! रूस कोई अपवाद नहीं है. उदाहरण के लिए, सेंट पीटर्सबर्ग शराब की भठ्ठी हेनेकेन ब्रूअरी, हेनेकेन, लोवेनब्राउ, बकलर, बोचकेरेवा और ओखोटा के अलावा, प्रसिद्ध गिनीज फॉरेन एक्स्ट्रा स्टाउट का भी उत्पादन करती है।

सामान्य तौर पर, गिनीज सोलह किस्मों में आता है। इनमें से चौदह निरंतर उत्पादन में हैं। दो किस्में - एक सीमित "परिसंचरण" में उत्पादित की गईं। विभिन्न देशों में, "गिनीज" का स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है - स्वाद और "डिग्री" दोनों में। इसलिए, उदाहरण के लिए, सबसे प्रामाणिक गिनीज किस्म - गिनीज ओरिजिनल / एक्स्ट्रा स्टाउट - घर पर, आयरलैंड में, 4.2-4.3% अल्कोहल के साथ, कनाडा और यूरोप में - 5% के साथ, और संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया में उत्पादित किया जाता है। , साथ ही जापान सबसे मजबूत (6%) है।
लेकिन यह अभी भी वही गिनीज है।

गिनीज फॉरेन एक्स्ट्रा स्टाउट, जैसा कि नाम से पता चलता है, आयरलैंड में व्यावहारिक रूप से अस्तित्वहीन है। इसे रूस, एशिया, कैरेबियन और पश्चिम अफ्रीका में बेचा जाता है। चाइनीज गिनीज फॉरेन एक्स्ट्रा स्टाउट में 5% अल्कोहल होता है।
2008 - डियाजियो ने आयरलैंड में अपनी शराब की भट्टी के नवीनीकरण की योजना शुरू की।

11 सितंबर को, गिनीज ब्रांड के स्वामित्व वाले मादक पेय पदार्थों के निर्माता डियाजियो के नेतृत्व ने घोषणा की कि आयरलैंड की राजधानी डबलिन से 14 किमी दूर लेक्सलिप शहर को उत्पादन के लिए एक नई शराब की भठ्ठी के निर्माण के लिए चुना गया था। विश्व प्रसिद्ध ब्रांड, वह स्थान जहां 1755 में कंपनी के संस्थापक, आर्थर गिनीज ने डार्क ड्रिंक का पहला लीटर बनाया, जिसने उन्हें प्रसिद्ध बना दिया।

जानकारों के मुताबिक, गिनीज का परफेक्ट पिंट डालने में ठीक 119.5 सेकंड का समय लगता है। और विश्व प्रसिद्ध डार्क बियर निर्माता गिनीज को अपने जन्मस्थान पर लौटने में 253 साल लग गए।

आर्थर गिनीज ब्रूअरी का निर्माण डियाजियो समूह की आयरिश ब्रूअरी के पुनर्गठन की परियोजना का हिस्सा है। कुल मिलाकर, डियाजियो आयरलैंड में शराब बनाने के पुनर्गठन पर 600 मिलियन यूरो (लगभग 900 मिलियन डॉलर) खर्च करने जा रहा है। कंपनी का लक्ष्य उत्पादन क्षमता बढ़ाना और उत्पादन लागत कम करना है। डियाजियो के प्रबंधन का मानना ​​है कि इससे कंपनी को पूर्वी यूरोपीय और एशियाई बीयर उत्पादकों से बढ़ती प्रतिस्पर्धा का सफलतापूर्वक सामना करने में मदद मिलेगी।

एक बोतल में आयरलैंड का एक टुकड़ा
गिनीज बियर के निर्माता परंपरा के प्रति अपनी प्रतिबद्धता पर जोर देते हैं। अवसर पर, वे हमेशा उल्लेख करते हैं कि यह बियर लगभग 250 वर्षों से एक ही स्थान पर - डबलिन के ऐतिहासिक केंद्र में, सेंट जेम्स गेट शराब की भठ्ठी में बनाई जाती रही है। वास्तविक बियर के अलावा, सेंट जेम्स गेट एक विशेष गिनीज सार का उत्पादन करता है। यह कंपनी के प्रत्येक संयंत्र में बीयर बनाने की प्रक्रिया का आधार बनता है, चाहे उसकी भौगोलिक स्थिति कुछ भी हो। इससे कंपनी के विपणक को यह दावा करने का अधिकार मिल जाता है कि बीयर के हर मग, हर बोतल, हर कैन में आयरलैंड का एक टुकड़ा है। आज, गिनीज बियर के विश्व उत्पादन का केवल 30% सीधे गणतंत्र के क्षेत्र में पड़ता है।

लेक्सलिप शहर में एक नई शराब की भठ्ठी के उद्घाटन के साथ, जो प्रति वर्ष लगभग 5 मिलियन हेक्टेयर बीयर का उत्पादन करेगी, ये टुकड़े बहुत अधिक हो जाएंगे, और वे अधिक प्रामाणिक हो जाएंगे: शराब की भठ्ठी के लिए आवश्यक 30 में से 20 हेक्टेयर खरीदे गए हैं आर्थर गिनीज के वंशजों से। आर्थर गिनीज ब्रूअरी प्लांट का निर्माण 2013 में पूरा हो जाएगा। यह आयरलैंड की सबसे बड़ी शराब की भठ्ठी और दुनिया की सबसे बड़ी गिनीज शराब की भठ्ठी बन जाएगी। निर्माण में डियाजियो की लागत 500-550 मिलियन यूरो होगी। 1997 में अपनी स्थापना के बाद से यह अपने व्यवसाय के बीयर सेगमेंट में कंपनी का सबसे बड़ा वित्तीय निवेश है।

संयंत्र के 170 कर्मचारियों द्वारा उत्पादित बीयर की आपूर्ति विशेष रूप से आयरलैंड और यूके के बाहर की जाएगी। डियाजियो प्रबंधन ने आश्वासन दिया कि उत्पादन प्रक्रिया और सामग्रियां (पानी तक) बिल्कुल सेंट जेम्स गेट में उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के समान हैं। गिनीज के अलावा, डियाजियो स्थानीय ब्रांड हार्प, स्मिथविक्स, किलकेनी, साथ ही विदेशी ब्रांड बडवाइज़र और कार्ल्सबर्ग का उत्पादन करेगा।

बडवाइज़र एक बॉटम-किण्वित लेगर है, जो अमेरिकी बाज़ार में सबसे लोकप्रिय बियर में से एक है। अब - दुनिया की सबसे बड़ी बीयर निर्माता, Anheuser-Busch InBev Corporation के स्वामित्व वाला एक वैश्विक ट्रेडमार्क। बडवाइज़र का उत्पादन अमेरिका और अन्य देशों में कई ब्रुअरीज द्वारा किया जाता है और इसे दुनिया के हर प्रमुख बीयर बाजार में बेचा जाता है।

भाषाई रूप से, ट्रेडमार्क बडवाइज़र की उत्पत्ति बोहेमियन शहर बुडेजोविस के जर्मन नाम - बुडवेइस से हुई है, जो 14वीं शताब्दी का है (1918 में शहर का नाम सेस्के बुडेजोविस था)। चेक गणराज्य के दक्षिण में स्थित यह शहर लंबे समय से शराब बनाने के लिए जाना जाता है, स्थानीय कारीगरों द्वारा बनाई गई बीयर को बडवाइज़र कहा जाता था, यानी बडवाइज़ की बीयर। अब आइए जानें कि संयुक्त राज्य अमेरिका में चेक बियर बडवाइज़र की एक प्रति कैसे दिखाई दी।

1857 में अमेरिकी उद्यमी एडहार्ड एनहेसर (साबुन निर्माता) सेंट लुइस में एक दिवालिया शराब की भठ्ठी का मालिक बन गया। शराब बनाने के व्यवसाय के बारे में कुछ भी नहीं जानने के कारण, उन्होंने शराब की भठ्ठी का प्रबंधन अपने दामाद, एडॉल्फ बुश, एक जर्मन आप्रवासी को सौंपने का फैसला किया, जो शराब बनाने वाला नहीं था, लेकिन चेक और जर्मन शराब बनाने वालों के उत्पादों को अच्छी तरह से जानता था। इसके अलावा, इन वर्षों के दौरान, लोकप्रिय चेक बियर पिल्सनर उर्केल (पिल्सन), बडवाइज़र बियर (बुडेजोविस), मिशेलोब (मेचोलुपी), लिबोट्सचनर (लिबोचनी) को संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात किया गया था। एडॉल्फ बुश के दोस्तों में से एक, एक निश्चित सी. कॉनराड ने शराब बनाने के व्यवसाय को सक्रिय रूप से विकसित करने का प्रस्ताव रखा, और अपनी बीयर के लिए नामों की तलाश में परेशान न होने के लिए, पहले से मौजूद अजनबियों का उपयोग करने का प्रस्ताव रखा।

कूर्स पतले सफेद झाग वाली सुनहरी बियर है जो बहुत जल्दी गायब हो जाती है

अल्कोहल की मात्रा कम से कम 5 प्रतिशत। प्रस्तुत बियर निम्न से बनाई गई है
हॉप की किस्में, भुना हुआ माल्ट, खमीर और पानी। कूर्स प्राकृतिक बियर पर लागू नहीं होता है, हालांकि यह खुद को उसी रूप में रखता है। माल्ट, स्वीट कॉर्न, तला हुआ आटा, गीली घास और ताजी कटी घास की सुगंध। स्वाद नरम, मीठा माल्ट, फलों के योजक के साथ मक्का है, लेकिन वास्तव में बहुत कड़वा स्वाद के साथ।

स्टेला आर्टोइस - आपको संभवतः सबसे प्रसिद्ध किस्म से शुरुआत करने की आवश्यकता है, क्योंकि ल्यूवेन में इस शराब की भठ्ठी में दुनिया की सबसे बड़ी बीयर उत्पादक बेल्जियम-ब्राजील-अमेरिकी कंपनी Anheuser-Busch InBev का मुख्य कार्यालय स्थित है।

डेलीरियम ट्रेमेंस - लैटिन सफेद ट्रेमेंस से। नाम अपने आप में बोलता है, लेकिन इसे पीने से डरो मत, एक बहुत ही अद्भुत स्वाद और सुगंध वाली बीयर, साथ ही अनूठी पैकेजिंग: पन्नी में लपेटी गई एक बोतल और गुलाबी हाथियों के साथ लेबल।

गोल्डन वैली के लिए ओरवल फ्रेंच है। लेबल पर स्किटल्स के रूप में एक अनोखी बोतल: मुंह में एक सुनहरी अंगूठी वाली मछली और अभय की उत्पत्ति की किंवदंती। हॉप्स की महक के साथ सेज-स्वाद वाली बीयर को गॉब्लेट ग्लास में ठंडा करके परोसा जाता है, लेकिन इसे कई वर्षों तक तहखाने में रखा जाना चाहिए।

वेस्टवेल्टेरेन बेल्जियम में अनभिज्ञ लोगों के लिए सबसे रहस्यमय बियर है और सच्चे पेटू और बियर पारखी लोगों के लिए सबसे वांछनीय है। इसके बारे में तो सभी जानते हैं, लेकिन इसे पीने का मौका हर किसी को नहीं मिलता। बीयर को सबसे गंभीर मठवासी ला ट्रैपे के 26 भिक्षुओं द्वारा बनाया जाता है। हलचल न हो इसलिए भिक्षुओं ने सभी बार और रेस्तरां में इस बियर की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया। और एकमात्र जगह जहां आप इस पेय का स्वाद ले सकते हैं: मठ में, शराबख़ाने में। बेल्जियम में कुछ स्थानों को छोड़कर, जहां आपको यह पेय फर्श के नीचे से मिलेगा - तस्करी करके... लेकिन यह केवल अंदरूनी लोगों के लिए है...

पिल्सनर

पिल्सनर बीयर, जिसे पिल्सनर या पिल्स भी कहा जाता है, पहली बार 1842 में बोहेमियन शहर पिल्सेन में बवेरियन अतिथि शराब बनाने वाले जोसेफ ग्रोल द्वारा बनाई गई थी, जो हल्के भुने हुए माल्ट का उपयोग करते थे। यह बियर लेज़र वर्ग से संबंधित है, लेकिन अधिक शुष्क है और इसमें ध्यान देने योग्य हॉप स्वाद है।

गैम्ब्रिनस एक बियर है जो अपने गहरे सुनहरे रंग और प्रचुर झाग के लिए उल्लेखनीय है। इसकी अनूठी विशेषता अद्वितीय थोड़ा कड़वा स्वाद है, जो उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, प्रसिद्ध पिल्सेन पानी और परिष्कृत शराब बनाने वालों के पुराने व्यंजनों के संयोजन के माध्यम से प्राप्त किया गया था। गैम्ब्रिनस बियर का उत्पादन प्लज़ेंस्की प्राज़ड्रोई शराब की भठ्ठी में भी किया जाता है। शायद सबसे लोकप्रिय है गैम्ब्रिनस स्वेटली, एक हल्की बीयर जिसमें 10% पौधा (चेक में "डेसिटका") और 4.1% अल्कोहल की मात्रा होती है। गैम्ब्रिनस प्रीमियम का भी उत्पादन किया जाता है - एक समृद्ध इतिहास के साथ एक क्लासिक चेक "लाउंजर", क्योंकि गैम्ब्रिनस शराब बनाने वाली मशीन की स्थापना 1869 में पिलसेन में की गई थी। गैम्ब्रिनस प्रीमियम में 12% मस्ट और 5% अल्कोहल होता है। आप गैम्ब्रिनस एक्सेलेंट पा सकते हैं - 11% पौधा और 4.7% अल्कोहल, और यहां तक ​​कि कम चीनी सामग्री वाली गैम्ब्रिनस हल्की बीयर भी, जो केवल बोतलों में पाई जा सकती है। खैर, गैम्ब्रिनस लाइट, गैम्ब्रिनस प्रीमियम और गैम्ब्रिनस एक्सेलेंट बोतलों, डिब्बे और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बोतलबंद करने के लिए पाए जा सकते हैं!

पिल्सनर उर्केल (पिल्सेंस्की प्राजड्रोज, जिसे पिल्सनर उर्क्वेल, चेक प्लज़ेन्स्की प्राज्ड्रोज के नाम से भी जाना जाता है) 1842 से पिल्सेन शहर में उत्पादित एक हल्की तली-किण्वित बियर है। पिल्सेन शहर चेक गणराज्य का चौथा सबसे बड़ा शहर है और इसे पश्चिमी बोहेमिया की बीयर राजधानी माना जाता है। पिल्सनर उर्केल बियर वर्तमान में SABMiller ब्रूइंग कंपनी के अग्रणी ब्रांडों में से एक है। पिल्सनर उर्केल को पोलैंड में और 2004 से रूस में भी बनाया जाता है। केवल बोहेमिया में उगने वाली, साज़ हॉप्स (साज़) की एक विशेष किस्म बियर को एक विशेष स्वाद देती है, साथ ही नरम पानी और खुली आग पर ट्रिपल पाचन प्रदान करती है।
चेक गणराज्य में स्ट्रोप्रामेन को तीसरा सबसे लोकप्रिय माना जाता है। प्राग में स्ट्रोप्रामेन्स्की शराब की भठ्ठी (पिवोवर स्ट्रोप्रामेन) में उत्पादित। दस से अधिक प्रकार की स्ट्रोप्रामेन बियर का उत्पादन किया जाता है, और प्रत्येक बीयर प्रेमियों के लिए अपने तरीके से दिलचस्प है। गहरे रंग की किस्मों में भुने हुए माल्ट की सूक्ष्म सुगंध होती है; हल्के वाले में मीठा माल्ट स्वाद होता है। कई प्रागुवासी प्रतिदिन स्ट्रोप्रामेन पीते हैं। गैर-अल्कोहलिक स्ट्रोप्रामेन नील्को को अपनी श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ चेक बियर माना जाता है।

क्रुसोविस
क्रूसोविस बियर के उत्कृष्ट स्वाद की कुंजी शीतल जल है, जो क्रिवोक्लाट जंगलों में स्थित कुओं से प्राप्त होता है। यह पेय "रॉयल" शराब की भठ्ठी में बनाया जाता है, जिसकी स्थापना 1583 में क्रूसोविस शहर में हुई थी। आज, हेनेकेन सेस्का रिपब्लिका बीयर के कई ब्रांड बनाती है। सबसे लोकप्रिय किस्म क्रूसोविस सेर्न है, जो कारमेल स्वाद और ध्यान देने योग्य कड़वाहट के साथ एक डार्क लेगर है।

फैक्ट्री में शराब भी बनाई जाती है: हल्का, गहरा, हल्का प्रकाश, हल्का विशेष मस्किटिर, गेहूं क्रुसोविस पसेनिकेन, अर्ध-अंधेरा मालवाज़।

मखमली और सेल्ट
ब्रांड वेलवेट (वेलवेट) और केल्ट (केल्ट) पिवोवर स्ट्रोप्रामेन जारी करते हैं। यह बियर न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि अपनी बोतलबंद विशेषताओं के लिए भी प्रसिद्ध है। पेय को "हिमस्खलन" प्रभाव के साथ 400 मिलीलीटर के गिलास में डाला जाता है। फोम सबसे पहले नीचे की ओर निकलता है। तरल ऊपर से डाला जाता है और फिर गिलास के नीचे तक प्रवाहित होता है। ऐसा लगता है कि ग्लास लगभग पूरी तरह से फोम से भरा हुआ है, लेकिन जब बुलबुले बैठ जाते हैं, तो यह बीयर से भरा रहता है।

मखमली - सुनहरा भूरा, स्पष्ट कड़वाहट और मोटी झाग के साथ। केल्ट - गहरा, लगभग काला, कड़वे कॉफी स्वाद और भुने हुए जौ की तेज़ सुगंध के साथ

... एक बार, जब माँ ने एक बार फिर नौकर को डांटा, जो जिन्न से अत्यधिक भरा हुआ था, तो युवा जेरार्ड एड्रियन हेनिकेन को एक शानदार विचार आया। “डच शराब पीने वालों को क्या समस्या है? उसने सोचा होगा. "तथ्य यह है कि वे केवल बकवास का उपयोग करते हैं - या तो एक मजबूत निम्न-श्रेणी का जिन्न, या स्थानीय बीयर, जिसे आप बीयर भी नहीं कह सकते, इसका स्वाद बहुत घृणित है ..." और जेरार्ड ने एक नई डच बीयर बनाने का फैसला किया, और नहीं जर्मन से भी बदतर. माँ ने अपने बेटे के बिजनेस आइडिया का समर्थन किया। 16 दिसंबर, 1863 को, हेनिकेन परिवार ने सबसे बड़ी एम्स्टर्डम शराब की भठ्ठी, डी हूइबर्ग, जिसका अर्थ है "हेस्टैक" का अधिग्रहण किया। बियर राजवंश के "संस्थापक पिता" जेरार्ड तब केवल बाईस वर्ष के थे।
लेकिन, अपनी युवावस्था के बावजूद, वह समझदारी से व्यवसाय में उतर गए। यह महसूस करते हुए कि नई बीयर के लिए नई तकनीक की आवश्यकता होती है, उन्होंने एक और शराब बनाने का फैसला किया। लेकिन विशेष ज्ञान के बिना अतिरिक्त उत्पादन क्षमता का क्या मतलब है? बेशक, बियर ज्ञान के लिए, जेरार्ड बवेरिया गए। यहीं से वे बॉटम किण्वन की विधि लेकर आये। हॉलैंड में उन दिनों किण्वन केवल चरम पर था। परिणाम सभी उम्मीदों से बढ़कर रहा। बियर साफ़ और हल्की है. जाहिर तौर पर बेहतरीन स्वाद के लिए नई किस्म का नाम "जेंटलमैन बीयर" रखा गया। पेय की लोकप्रियता हर दिन बढ़ती गई। "हेस्टैक" लंबे समय से बढ़ी हुई मांग का सामना करने में असमर्थ रहा है। और जेरार्ड अंततः अपनी विस्तार योजना को क्रियान्वित करने में सक्षम हुए: एम्स्टर्डम में नई ब्यूटेनसिंगेल शराब की भठ्ठी का निर्माण किया गया।
1870 में छिड़ा फ्रेंको-प्रशिया युद्ध डच शराब बनाने वालों के हाथों में खेला गया। आयातित बवेरियन बियर अब देश में आयात नहीं किया गया, और हेनिकेन ने व्यावहारिक रूप से अपने प्रतिस्पर्धियों को खो दिया। बिक्री बढ़ी, व्यापार का विस्तार हुआ, और तीन साल बाद, हेनेकेन के बियरब्रौवेरिज मात्स्चैपिज एन.वी. की स्थापना हुई। इसमें डी हूइबर्ग, ब्यूटेनसिंगेल कारखाने और एक साल बाद रॉटरडैम में निर्मित एक विशाल नया कारखाना शामिल था। इसने उस समय शराब बनाने में मौजूद सभी सबसे उन्नत और आधुनिक चीजों को समाहित कर लिया। उदाहरण के लिए, यहां बीयर की गुणवत्ता की जांच एक विशेष प्रयोगशाला में की गई। हमारे दिनों के लिए एक सामान्य बात, और 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में हॉलैंड के लिए एक अनसुना नवाचार!
बीयर का नया ब्रांड आने में ज्यादा समय नहीं था। पेय का नाम निर्माता के नाम पर रखा गया था: "हेनेकेन"। इस बियर ने न केवल हॉलैंड में, बल्कि पूरे यूरोप में तेजी से लोकप्रियता हासिल की। परिणामस्वरूप - पेरिस में अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी में तीन स्वर्ण पदक - 1875, 1889, 1990 में। इसके अलावा - एम्स्टर्डम में प्रदर्शनी में ग्रांड प्रिक्स। और ये सभी पुरस्कार एक गिलास स्वादिष्ट बियर के रूप में गए। फ्रांसीसियों को यह पेय विशेष रूप से पसंद आया। आगे देखते हुए, 1889 से प्रसिद्ध एफिल टॉवर रेस्तरां हेनेकेन से बीयर का ऑर्डर दे रहा है।

कभी-कभी ऐसा होता है: एक उचित नाम (आधुनिक वास्तविकताओं में, अक्सर एक ट्रेडमार्क या ब्रांड) अचानक एक सामान्य संज्ञा में बदल जाता है। ऐसा हुआ, उदाहरण के लिए, डिस्पोजेबल डायपर के साथ, जो कुछ परिस्थितियों के संयोजन के कारण, ब्रांड और निर्माता की परवाह किए बिना, उपभोक्ताओं द्वारा डायपर कहा जाने लगा। यह सोवियत काल के लोकप्रिय और श्रद्धापूर्वक पसंदीदा पेय - ज़िगुलेव्स्कॉय बियर के साथ हुआ। उन्होंने कहा बीयर - उनका मतलब था "ज़िगुलेवस्कॉय", उन्होंने कहा "ज़िगुलेवस्कॉय" - उनका मतलब था बीयर। और यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि 15 बिरादरी गणराज्यों में उत्पादित सभी बियर का 80% इसी विशेष ब्रांड का था?

ज़िगुलेव्स्को बीयर हालांकि, निष्पक्षता में, यह पहचानने लायक है: इसका स्वाद काफी और काफी योग्य था, इसलिए इसे इतने बड़े पैमाने पर दोहराना कोई पाप नहीं था। और सब - उस युग के महान पेटू को धन्यवाद, कई प्रसिद्ध खाद्य उत्पादों (दोनों डॉक्टर के सॉसेज, और वोलोग्दा तेल, और रॉसिस्की पनीर, आदि, आदि) के गॉडफादर अनास्तास मिकोयान, हमारे "अविनाशी" के खाद्य उद्योग के पीपुल्स कमिसर ". यह वह था जिसने हमारी विशाल मातृभूमि के वोल्गा विस्तार में शराब बनाने का यह मोती पाया, गैर-देशभक्तिपूर्ण (उस समय की अवधारणाओं के अनुसार) नाम "विनीज़" को और अधिक सुपाच्य नाम में बदल दिया, नुस्खा को GOST तक बढ़ाया और आशीर्वाद दिया "फलदायी बनो" और गुणा करो"। राजनेता के इस शक्तिशाली समर्थन के बिना, लाखों सोवियत लोगों ने शायद ही एक चौथाई (पच्चीस कोपेक) बी/पी ("व्यंजन" के बिना) के लिए असली वियना लेगर का स्वाद लिया होगा।

बीयर ज़िगुलेव्स्कोए लेकिन हवा इस विनीज़ लेगर को मदर वोल्गा तक कैसे ले आई - यह एक पूरी तरह से अलग कहानी है। और इसकी शुरुआत तब हुई जब नी बैरोनेस वॉन स्टेडिंग और ऑस्ट्रियाई रईस फिलिप वाकानो के बेटे, अल्फ्रेड वाकानो ने "उत्तर-पश्चिम से साढ़े ग्यारह बजे" समारा शहर में प्रवेश किया। बमुश्किल ईसा मसीह की उम्र पार करने के बाद (समारा में अपनी उपस्थिति के समय अल्फ्रेड केवल 34 वर्ष के थे), ऑस्ट्रियाई को, हालांकि, इस बात का स्पष्ट विचार था कि ईमानदारी से दस लाख कैसे कमाया जाए। लेकिन, उन हिस्सों में सुपर-लाभकारी आटा-पीसने वाले उत्पादन के विकास के लिए 19वीं सदी के 80 के दशक की व्यापक दीवानगी के विपरीत, उन्होंने समग्र रूप से रूस और विशेष रूप से वोल्गा क्षेत्र के लिए इस क्षेत्र में शानदार सफलताओं के बारे में सोचा। , पूरी तरह से अपरंपरागत और बहुत लोकप्रिय नहीं - शराब बनाना।

ज़िगुलेव्स्को बीयर 1880 में, अल्फ्रेड वॉन वाकानो ने समारा के शहर के अधिकारियों को एक बीयर फैक्ट्री में बड़े निवेश का वादा किया था जो अपनी अंतिम सांस ले रही थी, जो शहर के स्वामित्व में है और शहर के खजाने में कोई लाभ नहीं लाती है, और इसलिए उन्हें विनम्रतापूर्वक अधिकार से सम्मानित किया गया था। इसे एक साल के बिना सौ साल के लिए किराए पर लें। यह कहा जाना चाहिए कि वाकानो ने अपनी बात रखी: संयंत्र के पुनर्निर्माण में वास्तव में महत्वपूर्ण धन का निवेश किया गया था। पूरी तरह से नहीं, निश्चित रूप से, उनके अपने, लेकिन ज्यादातर "शेयरधारक" (अपने इरादों की ईमानदारी की पुष्टि करने के लिए, उन्होंने "शेयरों पर साझेदारी" का आयोजन किया), लेकिन - विजेताओं का मूल्यांकन नहीं किया जाता है! ठीक दो साल बाद, समारा निवासियों और अनिवासी मेहमानों की कल्पना पहले से ही नवीनतम तकनीक से सुसज्जित शराब की भठ्ठी से चकित थी, जिसे जर्मन शैली (उत्कृष्ट वास्तुशिल्प रूप, व्यवस्था और सफाई) के साथ-साथ शहद में बाहर और अंदर दोनों जगह डिजाइन किया गया था। और बीयर पूरे जिले में धमाके के साथ बिखर गई। संयंत्र के संचालन के पहले वर्ष में, 60,000 बाल्टी से अधिक उत्पाद बेचे गए, और एक साल बाद - लगभग 150,000 बाल्टी।

बीयर ज़िगुलेव्स्को इसके अलावा - और अधिक, संयंत्र के बारे में अफवाह "पूरे महान रूस में" फैल गई, और बीयर ब्रांड "ज़िगुली", "पिलज़ेंस्कॉय", "बवेरिया", "मार्टोवस्कॉय", "वियना", "एक्सपोर्ट" और "टेबल" अपने स्वयं के बर्फ वैगनों, बजरों और खींचने वाली नौकाओं के साथ अधिक से अधिक सामान ले जाने लगे: काकेशस और साइबेरिया तक, कैस्पियन सागर से परे और पूर्व तक। वे यूरोप पहुंच गए होते (पहले से ही पेरिस (1900) में अंतर्राष्ट्रीय शराब बनाने की प्रदर्शनी में, ज़िगुली संयंत्र की बीयर को सर्वोच्च पुरस्कार से सम्मानित किया गया था, और लंदन में प्रदर्शनी (1902 और 1903) में, और 1903 में रोम पर विजय प्राप्त की गई थी, लेकिन - रूस ने प्रथम विश्व युद्ध में प्रवेश किया, और अल्फ्रेड वॉन वेकानो के सभी प्रयास शून्य हो गए। राज्य और समाज में जर्मन विरोधी भावनाओं के शिखर पर, उत्कृष्ट बियर और शहर के सुधार पर वेकानो के कई कार्य (सीवेज, चौकों, पार्कों और खेल के मैदानों की व्यवस्था), और 99 वर्षों के लिए एक पट्टा समझौता - उन्हें और उनके परिवार को 12 अक्टूबर, 1915 को शहर से निष्कासित कर दिया गया था। ज़िगुली संयंत्र के परिसर पर विभिन्न सैन्य जरूरतों (अस्पतालों, सेना के लिए) के लिए कब्जा कर लिया गया था कार्यालय, एक ग्रेनेड फैक्ट्री, एक कैनरी), केवल 10% क्षेत्रों को छोड़कर, और यहां तक ​​​​कि उन पर (युद्धकाल में लागू "शुष्क कानून" के आधार पर) 1.5 ° से अधिक मजबूत पेय का उत्पादन करने की अनुमति नहीं थी। समारा "राष्ट्रीयकरण द्वारा, संपत्ति की ज़ब्ती, और वहां, सर्वहारा वर्ग द्वारा "जो कुछ भी बुरी तरह से पड़ा हुआ है" को सामान्य रूप से छीनने से पहले आसान पहुंच के भीतर था।

बीयर ज़िगुलेवस्कॉय इस तरह के झटके से, बूढ़ा वाकानो कभी उबर नहीं पाया - फरवरी क्रांति के बाद, वह अपने मूल ऑस्ट्रिया चला गया, जहां 1929 में बयासी साल की उम्र में उसकी मृत्यु हो गई। लेकिन बेटों - एरिच, लोथर और लियो - ने अभी भी परिवार के सम्मान के लिए लड़ने का फैसला किया। और 1922 में, वाकानो ने पट्टे के लिए एक और आवेदन दायर किया, इस बार समारा गुबर्निया काउंसिल ऑफ नेशनल इकोनॉमी में। नई आर्थिक नीति (एनईपी) के आलोक में सोवियत सरकार ने आगे बढ़ने की अनुमति दी, भाइयों ने ज़िगुली संयंत्र में शराब बनाने का काम फिर से शुरू किया, जो युद्ध-पूर्व स्तर से थोड़ा ही कम था, लेकिन इस पर उनका मिशन पूरा माना गया - शराब की भठ्ठी फिर से राज्य की संपत्ति बन गई। सच है, इस बार किसी ने भी उत्पादन बंद करने के बारे में नहीं सोचा, समारा में वाकानो भाइयों के निष्कासन के बावजूद, उन्होंने प्रसिद्ध "विनीज़", "म्यूनिख", "पिल्सेंस्को" का उत्पादन जारी रखा और मिकोयान की युगांतरकारी यात्रा तक इसे बनाया। वे यात्रा के बाद भी बने, केवल पिल्ज़ेंस्कॉय रिज़स्कॉय में, म्यूनिख यूक्रेनी में, और वियना ज़िगुलेवस्कॉय में बदल गया। यह वह था - पूर्व "वियना" - जिसे यूएसएसआर में 735 ब्रुअरीज द्वारा एक ही नुस्खा और प्रौद्योगिकी के अनुसार उत्पादित किया गया था।

ज़िगुलेवस्कॉय बीयर अभी भी ज़िगुलेवस्कॉय द्वारा बनाई जा रही है, हालाँकि, यह पहले से ही कुछ अधिक है, क्योंकि ज़िगुलेवस्कॉय पिवो ओजेएससी द्वारा 1992 में ज़िगुलेवस्कॉय ट्रेडमार्क के अधिकारों को पंजीकृत करने और इस तरह पौराणिक पेय को बहुत ही क्रूर और निर्दयी "पायरेटेड प्रतियों" से बचाने के प्रयासों को विफल कर दिया गया था। सफलता के साथ: 2000 में, रोस्पेटेंट चैंबर ऑफ अपील ने ज़िगुली बियर ट्रेडमार्क के पंजीकरण को रद्द करने का निर्णय लिया।

पुराने मिलर ब्रांड का उत्पादन 1999 से मॉस्को ब्रूअरी - एफेस ब्रूअरी में किया जा रहा है। बीयर "ओल्ड मेलनिक" में हल्की कड़वाहट और हॉप सुगंध के साथ एक क्लासिक लेगर का साफ स्वाद और सुगंध है।
हाल ही में सभी को ज्ञात बियर ने अपना स्वरूप बदल लिया है। अब यह "पॉट-बेलिड" बोतलों में उंगली के छेद और एक नए लेबल के साथ उपलब्ध है, जो एक पारदर्शी फिल्म पर मुद्रित होता है, जिसके कारण बीयर उपभोक्ता के करीब हो जाती है।
अपने अस्तित्व के दौरान, स्टारी मेलनिक बियर को प्रतिष्ठित रूसी और अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में कई पुरस्कार प्राप्त हुए हैं। 2007 के वसंत में "ओल्ड मेलनिक - फ्रॉम द बैरल" को मोंडे चयन प्रतियोगिता का बड़ा स्वर्ण पदक प्राप्त हुआ। ट्रेडमार्क "ओल्ड मेलनिक" रूसी फुटबॉल टीम का सामान्य प्रायोजक है।
स्टारी मेलनिक रूसी बीयर बाजार में सबसे गतिशील रूप से विकसित होने वाले ब्रांडों में से एक है। यह बियर बड़े शहरों के सामाजिक रूप से सक्रिय निवासियों, आधुनिक देशभक्तों के लिए है जो समय के साथ चलते हैं और अपने देश के साथ मिलकर विकास करते हैं। नवीनता इस ब्रांड की प्रकृति में है। 2000 और 2007 में, स्टारी मेलनिक परिवार के ब्रांड प्रतिष्ठित EFFIE ब्रांड बिल्डिंग पुरस्कार के विजेता बने। बीयर "ओल्ड मेलनिक" को गुणवत्ता के क्षेत्र में प्रतिष्ठित पुरस्कार प्राप्त हुए हैं, जिसमें अंतर्राष्ट्रीय चखने की प्रतियोगिता मोंडे सिलेक्शन के पदक भी शामिल हैं। स्टारी मेलनिक बियर को संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, लातविया, एस्टोनिया और दुनिया के अन्य देशों में सफलतापूर्वक निर्यात किया जाता है।
रूस में ईएफईएस समूह की कंपनियां देश में अग्रणी बीयर उत्पादकों में से एक हैं। समूह में पाँच ब्रुअरीज शामिल हैं - मॉस्को, रोस्तोव-ऑन-डॉन, ऊफ़ा, कज़ान और नोवोसिबिर्स्क में। समूह के ट्रेडमार्क पोर्टफोलियो में एफेस पिल्सनर, स्टारी मेलनिक, बेली मेडवेड, सोकोल, वारस्टीनर, बवेरिया, गोल्ड माइन बीयर, ग्रीन बीयर, डोल्से आइरिस और अन्य शामिल हैं।
बीयर की किस्में "ओल्ड मेलनिक"
केग सॉफ्ट से बीयर "ओल्ड मेलनिक"।
यह स्टारी मेलनिक संग्रह की सबसे हल्की किस्म है। इसे विशेष रूप से एम्बर झागदार पेय के प्रेमियों की कंपनी में आराम से पीने के लिए विकसित किया गया था। यह बीयर बहुत आसानी से पी जाती है, क्योंकि पेय के सुखद ताज़ा स्वाद में व्यावहारिक रूप से कोई हॉप कड़वाहट नहीं होती है।
बीयर "बोचोनोक मयागको से ओल्ड मेलनिक" का उत्पादन "एक बोतल में ड्राफ्ट बियर" की तैयारी के लिए नवीन तकनीक के अनुसार किया जाता है। पास्चुरीकरण का कम स्तर वास्तविक ड्राफ्ट बियर के गुणों और स्वाद के संरक्षण में योगदान देता है। विशेष प्रकार के हॉप्स द्वारा उत्पाद की उम्र बढ़ने को रोका जाता है, बीयर की अपरिवर्तित गुणवत्ता पूरे शेल्फ जीवन के दौरान बनी रहती है। अल्कोहल की मात्रा 4.2% है।
बैरल से बीयर "ओल्ड मेलनिक"।
यह बियर विशेष रूप से लाइव बियर के समृद्ध स्वाद के पारखी लोगों के लिए बनाई जाती है, उन लोगों के लिए जो आरामदायक बार की अनुभूति चाहते हैं और उन्हें घर पर भी नहीं छोड़ना चाहते हैं। बियर "ओल्ड मेलनिक फ्रॉम द बैरल" का उत्पादन ड्राफ्ट बियर उत्पादन तकनीक के समान तकनीक का उपयोग करके किया गया था। झागदार पेय का पाश्चरीकरण पीपों में बियर के पाश्चरीकरण के स्तर तक कम हो जाता है। यही बात इस बियर का स्वाद ड्राफ्ट बियर की तरह ताज़ा बनाती है। अल्कोहल की मात्रा 5.2% है।
केग स्पेशल से बीयर "ओल्ड मेलनिक"।
किसी विशेष अवसर के लिए बियर. बियर का यह ब्रांड ड्राफ्ट बियर के सर्वोत्तम गुणों को बरकरार रखता है और इसे पीना बहुत आसान है। 4.6% की अपेक्षाकृत कम अल्कोहल सामग्री उपभोक्ताओं को स्वाद का आनंद लेने और आनंद को सामान्य से अधिक समय तक बढ़ाने की अनुमति देती है। इस किस्म का लक्ष्य मांग करने वाले और समझदार उपभोक्ता हैं जो अक्सर पब में जाते हैं जहां ड्राफ्ट बियर परोसी जाती है। विशेष रूप से ऐसे "बीयर गोरमेट्स" के लिए इस बियर के उत्पादन के लिए एक अनूठी तकनीक विकसित की गई है।
बीयर "ओल्ड मेलनिक" मजबूत
उच्च अल्कोहल सामग्री (6.5%) वाली हल्की बीयर। ऐसी बियर की संरचना में पानी, माल्ट, माल्टोज़ सिरप और हॉप्स शामिल हैं। पाश्चुरीकृत, इसमें संरक्षक और खाद्य योजक नहीं होते हैं। इसे पीना आसान है, इसमें हॉप कड़वाहट का हल्का स्वाद है।
बीयर "ओल्ड मेलनिक" लाइट
स्टारी मेलनिक बियर के इस ब्रांड में अन्य विदेशी गंधों के बिना किण्वित माल्ट पेय की सुगंध है और हल्के हॉप कड़वाहट के साथ एक साफ स्वाद है। यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो किफायती मूल्य पर उत्कृष्ट गुणवत्ता को महत्व देते हैं। अल्कोहल की मात्रा 4.6% है।
बीयर "ओल्ड मेलनिक" गोल्ड
फरवरी 2003 से हल्की बीयर का उत्पादन किया जा रहा है। बीयर का यह ब्रांड स्टारी मेलनिक लाइन का सबसे प्रीमियम उत्पाद है। इसका रंग सुनहरा और स्वाद अधिक अच्छा है। इस झागदार पेय के निर्माण में सुगंधित हॉप्स, माल्टोज़ सिरप, माल्ट और पानी का उपयोग किया जाता है। इसमें संरक्षक और खाद्य योजक नहीं होते हैं। अल्कोहल की मात्रा 5.2% है।
बीयर "ओल्ड मेलनिक" गैर-अल्कोहलिक
बीयर के इस ब्रांड का उत्पादन नवंबर 2005 से किया जा रहा है। अल्कोहल घटक, एक विशेष विनिर्माण तकनीक के लिए धन्यवाद, तैयार, किण्वित और फ़िल्टर किए गए 12% बियर से हटा दिया जाता है। इसे हरे कांच की बोतलों में पैक किया जाता है, जो इसे स्टारी मेलनिक के मुख्य वर्गीकरण से अलग करता है। अल्कोहल की मात्रा 0.5% है।

जर्मनी में, विशिष्ट बियर का उत्पादन हैकर-प्सचोर ब्रुएरेई शराब की भठ्ठी में किया जाता है। यह सबसे प्रसिद्ध बवेरियन ब्रांडों में से एक है, जिसकी स्थापना 1417 में हुई थी।
बीयर और ब्रुअरीज के बारे में सब कुछ

सबसे प्रसिद्ध किस्में हैकर-स्कोरर वीज़ क्रिस्टाल (हल्की फल जैसी गंध वाली सफेद गेहूं की बीयर) और हैकर-स्कोरर वीस डार्क (क्लासिक स्वाद वाली गहरे गेहूं की बीयर) हैं। बरेंब्राउ हर्बोर्न शराब की भठ्ठी भी जानी जाती है। यह बेरेन-वेइज़न जैसी विशिष्ट जर्मन बियर का उत्पादन करता है, जो हल्के केले के स्वाद के साथ एक अनफ़िल्टर्ड गेहूं बियर है, बेरेन-रेडलर, 50 प्रतिशत पिल्सनर और 50 प्रतिशत नींबू पानी से बना एक ताज़ा हल्का पेय है।

ऑस्ट्रेलिया में, ये बुर्रागोरंग बॉक बीयर - बॉक बीयर जैसी किस्में हैं, जिनमें मीठी टॉफी के नोट्स के साथ हल्की सुगंध होती है। स्टाउट्स में से, यह कूपर्स बेस्ट एक्स्ट्रा फ़ूड स्टाउट है - मजबूत, चिपचिपा, तैलीय।

एस्टोनिया. सकु मूल. इस विशिष्ट बियर का उत्पादन 1993 से किया जा रहा है। यह एम्बर रंग और हल्के स्वाद वाली एक क्लासिक हल्की बियर है।

रूस. कुलीन बियर का सबसे पुराना उत्पादक चुवाश गणराज्य है। चुवाशिया के खेतों में उच्चतम गुणवत्ता वाला हॉप उगता है, जिसे रूस और यूरोप के अन्य शहरों में निर्यात किया जाता है। बीयर "चुवाशिया का गुलदस्ता" इसी नाम की स्थानीय शराब की भठ्ठी का विजिटिंग कार्ड है। यह सुगंधों के अनूठे गुलदस्ते के साथ एक पारदर्शी बियर है।

आज मैं आपको दुनिया की शीर्ष 20 सर्वश्रेष्ठ बियर के बारे में बताना चाहता हूं, जिन्हें बड़ी संख्या में दावेदारों में से सावधानीपूर्वक चुना गया था। हाँ, दोस्तों, आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार लाखों लोगों के पसंदीदा पेय की इन किस्मों को आज़माना चाहिए;) आगे पढ़ें।

20. स्टोन ब्रूइंग से रूसी इंपीरियल स्टाउट

कालामाज़ू में एक शराब की भठ्ठी से एक और बियर। रेटबीयर द्वारा इसे 4,229 स्टार रेटिंग दी गई है।
एल हॉपस्लैम को छह अलग-अलग हॉप किस्मों के साथ बनाया जाता है और इसमें पुष्प और अंगूर के नोट होते हैं।

17. क्रिक

यह पारंपरिक रूप से बनाई गई बियर (खट्टी चेरी के साथ किण्वित एक फलयुक्त लैम्बिक) बर्सेल (बेल्जियम) से आती है। इसमें केवल माल्ट, गेहूं, हॉप्स, पानी और एक दुर्लभ शरबेक चेरी शामिल है।
क्रिक बीयर को विशेषज्ञों से 4,236 स्टार मिले।

16. सैमीक्लौस

हुर्लिमैन शराब की भठ्ठी (ज्यूरिख, स्विट्जरलैंड) से डार्क बियर। यह सबसे मजबूत किस्मों में से एक है - 14% अल्कोहल। इसे साल में केवल एक बार 6 दिसंबर को और केवल ऊपरी ऑस्ट्रियाई महल में से एक में बनाया जाता है। फिर बीयर को दस महीने तक रखा जाता है और बोतलबंद किया जाता है।
विशेषज्ञों ने सैमीक्लॉस को 4,239 स्टार रेटिंग दी।

15. लकड़ी से फ्रेड

एक और रूसी इंपीरियल स्टाउट, इस बार सुर्ली ब्रूअरी (मिनेसोटा) से - चॉकलेट स्वाद और 9.8% एबीवी के साथ एक डार्क ड्रिंक। इसे साल में एक बार अक्टूबर में बनाया जाता है।
4,254 सितारे.

12.अतिरिक्त 8

अतिरिक्त 8 बियर बिना किसी लेबल और नीली टोपी के गहरे भूरे रंग की बोतलों में बेची जाती है। यह बेल्जियन मजबूत शराब सेंट सिक्सटस (वेस्टवेल्टेरेन, बेल्जियम) के मठ से सिस्तेरियन भिक्षुओं द्वारा बनाई गई है। इसे सीमित मात्रा में और केवल इसी मठ में खरीदा जा सकता है।
4,267 सितारे.

11. आवेदन

सप्लीकेशन बियर रशियन रिवर ब्रूअरी (कैलिफ़ोर्निया) में बनाई जाती है। यह खट्टी शराब खट्टी चेरी के साथ पिनोट नॉयर पीपों में 12 महीने तक किण्वित होती है। परिणाम तीखा, जटिल स्वाद है।
4,275 सितारे.

10. एडम

हेयर ऑफ़ द डॉग ब्रूअरी (पोर्टलैंड, ओरेगॉन) के दिमाग की एक और उपज। यह बियर एक पुनर्निर्मित ऐतिहासिक किस्म है जिसे कभी डॉर्टमुंड (जर्मनी) में बनाया जाता था।
4,277 सितारे.

9 बॉर्बन काउंटी स्टाउट

बोरबॉन काउंटी स्टाउट को शिकागो में गूज़ आइलैंड ब्रूअरी में बनाया जाता है और 18 साल पुराने बोरबॉन बैरल में दो साल तक रखा जाता है। इसमें मफ़ल्ड चॉकलेट फ्लेवर और 13% की ताकत है।
4.283 सितारे.

8. प्रलोभन

रशियन रिवर ब्रूअरी (कैलिफ़ोर्निया) से खट्टा पीला एले। एक विशिष्ट तीखा स्वाद पाने के लिए, एले को चार्डोनेय बैरल में 9 से 15 महीने तक रखा जाता है।
4,284 सितारे.

7. प्लिनी द एल्डर

रशियन रिवर ब्रूअरी की एक और शराब अपने आश्चर्यजनक संतुलित स्वाद के कारण प्रसिद्ध हो गई है। इसकी सुगंध में साइट्रस और पाइन के नोट्स महसूस होते हैं।
4.289 सितारे.

6. केंटुकी ब्रेकफ़ास्ट स्टाउट

फाउंडर्स ब्रूइंग (मिशिगन) के दिमाग की उपज को रेटबीयर से 4.29 स्टार मिले।
केंटुकी ब्रेकफास्ट स्टाउट को कॉफी और चॉकलेट के साथ बनाया जाता है और फिर बहुत समृद्ध, गाढ़ा स्वाद प्राप्त करने के लिए बोरबॉन बैरल में रखा जाता है।

5. ड्रेडनॉट इंपीरियल आईपीए

अद्वितीय स्वाद रेंज का आनंद लें, उज्ज्वल पेय को अपनी प्राथमिकता दें, जो आज अल्कोहल क्षेत्र से भरे हुए हैं। इस मामले में डार्क बीयर अल्कोहलिक उत्पादों का एक ज्वलंत उदाहरण है जो आपको गैस्ट्रोनॉमिक और सुगंधित रंगों का अविस्मरणीय स्वाद दे सकता है।

यह नशीले पेय पदार्थों का एक विशेष खंड है, जिसमें हल्के पेय के अनुभवी पारखी और शुरुआती, जिन्होंने अभी-अभी मादक दुनिया की सभी बारीकियों को सीखना शुरू किया है, दोनों को अपना आनंद मिलेगा।

गहरे हल्के अल्कोहल का स्वाद चखने पर विचार करते समय, आपको पता होना चाहिए कि इन उत्पादों में अपने स्वयं के कई अंतर हैं। अल्कोहल आवश्यक रूप से एक विशेष प्रकार के भुने हुए अनाज पर आधारित होता है, जिसे हल्के फोम की तैयारी के लिए सामग्री की तुलना में थोड़ी अलग परिस्थितियों में अंकुरित किया जाता है। इसके अलावा, अधिक गहन भूनना होता है, जो आपको मखमली आधार प्राप्त करने की अनुमति देता है।

डार्क बीयर में कितनी कैलोरी होती है

डार्क बियर की कैलोरी सामग्री आज अपेक्षाकृत कम है। उत्पाद के प्रति 100 मिलीलीटर में केवल 48 किलो कैलोरी होती है।

रंग

दृश्य प्रदर्शन विभिन्न प्रकार के रंगीन रंगों के साथ भूरे रंग पर आधारित है।

सुगंध

सुगंधित संकेतक एक मजबूत हॉपी अनुपात के साथ उभरते हैं, जिसमें नाजुक कारमेल, चॉकलेट, फल और कॉफी नोट अक्सर देखे जा सकते हैं।

स्वाद

उच्च गुणवत्ता वाला डार्क फोम हमेशा एक समान गैस्ट्रोनॉमिक आधार होता है, जिसमें उपयोग किए जाने वाले सभी स्वाद पूरी तरह से संतुलित होते हैं।

क्या तुम्हें पता था?चेक गणराज्य में बीयर प्रेमी हर साल 160 लीटर से अधिक हॉप्स पीते हैं।

डार्क बियर के फायदे और नुकसान

कई अध्ययनों से पता चलता है कि डार्क बीयर अपने हल्के समकक्षों की तुलना में अधिक उपयोगी है। इन परिणामों का कारण पेय की संरचना में निहित है, जो बड़ी संख्या में उपयोगी तत्वों से भरा हुआ है।

उदाहरण के लिए,बढ़ी हुई लौह सामग्री के कारण, कम हीमोग्लोबिन स्तर और एनीमिया के लिए अक्सर डार्क अल्कोहल की सिफारिश की जाती है। जहां तक ​​इन पेय पदार्थों से होने वाले नुकसान की बात है, तो, अन्य शराब की तरह, नकारात्मक परिणाम केवल अत्यधिक सेवन से ही सामने आते हैं।

मूल पेय कैसे खरीदें

फोम के असाधारण स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए, आज प्रत्येक उपभोक्ता को शराब चुनने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

शराब बाजार बड़ी संख्या में नकली उत्पादों से निराश है, यही कारण है कि अधिग्रहण प्रक्रिया के प्रति लापरवाहीपूर्ण रवैया स्वचालित रूप से इस तथ्य को जन्म देगा कि आपको एक या दूसरे ब्रांडेड शराब के बारे में गलत धारणा मिलेगी।

ताकि ऐसा न हो और भविष्य में आप एक वास्तविक पेय के उत्तम स्वाद का आनंद ले सकें, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अधिग्रहण प्रक्रिया के दौरान निम्नलिखित बारीकियों पर भरोसा करें:

• दुकान। सुपरमार्केट या विशेष अल्कोहल बुटीक में नशीला पेय खरीदें। स्टॉलों, किराने की दुकानों और किसी भी संदिग्ध दुकानों से बचना सबसे अच्छा है। ट्रस्ट स्टोर जहां आप आवश्यकता पड़ने पर गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्रदान कर सकते हैं।
• पवित्रता. पेय खरीदने से पहले उसकी संरचना का अध्ययन अवश्य कर लें। मालिकाना स्थिरता में कोई अशुद्धियाँ या तलछट नहीं होनी चाहिए। कोई भी नियोप्लाज्म अल्कोहल की निम्न गुणवत्ता का संकेत देता है।
• सजावट. अधिग्रहण प्रक्रिया के दौरान विनिर्माण कंपनियों की आधिकारिक वेबसाइटों पर जाने का प्रयास करें। तो आप अपने पसंदीदा अल्कोहलिक उत्पादों के मूल स्वरूप से पहले ही परिचित हो सकते हैं। डिज़ाइन की गुणवत्ता पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है। अनुभवी निर्माता यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके उत्पाद में कोई विनिर्माण दोष न हो। इस प्रकार, गोंद की धारियाँ, धँसी हुई उभार, कांच के चिप्स और अन्य दोषों वाली बोतलों को अलग रख देना चाहिए।

सेवा कैसे करें

आप बियर को चखने का संपूर्ण अनुभव तभी प्राप्त कर सकते हैं, जब बोतल भरते समय आप शास्त्रीय सिद्धांतों को प्राथमिकता देंगे। ब्रांडेड पेय का स्वाद लंबे पारदर्शी वाइन ग्लास से सबसे अच्छा लिया जाता है। इन ग्लासों में डालने की प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न तीव्र फोम हो सकता है, और साथ ही यह स्थिरता के मूल रंग का अध्ययन करने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करता है।

परोसने का तापमान भी विशेष ध्यान देने योग्य है। उपभोग से पहले, उत्पाद को 5-7 डिग्री तक ठंडा करना सुनिश्चित करें। यह ऐसे संकेतकों के साथ है कि संयोजन सुगंध और स्वाद के मामले में सबसे संतुलित चरित्र प्राप्त करते हैं।

क्या तुम्हें पता था?पुराने दिनों में चेक गणराज्य में एक विशेष नियम था। किसी बस्ती को शहर कहलाने के लिए, उसके क्षेत्र में एक नगरपालिका अदालत, एक सीमा शुल्क घर और एक शराब की भठ्ठी होनी चाहिए।

डार्क बियर किसके साथ पियें?

नशे के सुरुचिपूर्ण गैस्ट्रोनोमिक अनुपात को पहचानते हुए, स्नैक्स के बारे में मत भूलना। कई अनुभवी स्वादकर्ता इन पेय पदार्थों के साथ मोटे नमक वाली पेस्ट्री, तले हुए सॉसेज, पोर्क नकल या मसालेदार जर्मन सॉसेज परोसने की सलाह देते हैं।

साथ ही, प्रत्येक उपभोक्ता स्वयं ही सही जोड़ी चुन सकता है। यह फोम संगत की प्रकृति के लिए बिल्कुल निंदनीय है।

अन्य उपयोग

बीयर के स्वाद को अधिक उज्ज्वल और दिलचस्प बनाने के लिए, हम थ्री कॉमरेड्स, क्रेन्स और डब्ल्यू-बीयर जैसे कॉकटेल पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप पहले से ही परिचित हॉप उत्पाद की खपत से खुद को नई भावनाएं प्रदान कर सकते हैं।

डार्क बियर ब्रांड

आज पेय प्रेमियों को गारंटी दी जाती है कि वे हमारे ग्रह के विभिन्न हिस्सों में निर्मित मादक उत्पादों की एक प्रभावशाली सूची के साथ खुद को संतुष्ट करने में सक्षम होंगे। सेगमेंट के सबसे दिलचस्प प्रतिनिधियों में ऐसे उत्पाद शामिल हैं:

• फ़्रांज़िस्कैनर हेफ़े-वीसे। सुगंध में लौंग, फल और मसालों के नोट्स के साथ एक गहरे रंग की अनफ़िल्टर्ड बियर। स्वाद माल्ट, सेब, नट्स, गेहूं और चॉकलेट की नाजुक बारीकियों पर आधारित है।

• करामलज़ क्लासिक। सुंदर भूरे रंग की चमक के साथ गैर-अल्कोहल डार्क बियर। इसके सुगंधित संकेतकों में नाजुक माल्टी नोट्स सुनाई देते हैं, जबकि स्वाद एक सुरुचिपूर्ण कारमेल प्रकृति से प्रसन्न होता है।
• - क्रूसोविस - सेर्न। इसका रंग रूबी टिंट के साथ भूरा है। सुगंध में सेब, अंजीर, आलूबुखारा और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जबकि स्वाद में फल, चॉकलेट, नट्स और कोको के पहलू हैं।

• ब्रुने. सुगंध में भुने हुए माल्ट, चॉकलेट और कॉफी के आकर्षक हिस्सों के साथ गहरे भूरे रंग के साथ मनभावन। स्वाद पूरी तरह से भुने हुए माल्ट के संकेत के साथ कारमेल रंगों के संयोजन के रूप में उभरता है।
• काला। बेहतरीन स्वाद के साथ ब्राउन फोम, जिसमें प्रमुख भूमिका कोला, चॉकलेट, कारमेल और मसालों की बारीकियों को सौंपी गई है। सुगंध दूध चॉकलेट और कारमेल के एक सुंदर संयोजन के साथ उभरती है।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

कई अध्ययनों और पुरातात्विक खोजों के अनुसार, बीयर दुनिया के सबसे पुराने पेय में से एक है। यह नवपाषाण युग से ही मानव जाति को ज्ञात है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों की कुछ परिकल्पनाएँ कहती हैं कि शुरू में अनाज पेय के कारण ही उगाया जाने लगा, न कि रोटी बनाने के लिए।

प्राचीन लोगों के बीच नशे के अस्तित्व का सबसे पुराना प्रमाण इज़राइली गुफा राकेफेट में पाया गया एक पत्थर का मोर्टार है। उनके विश्लेषण से बियर के मुख्य अवयवों की उपस्थिति का पता चला। ध्यान दें कि यह खोज लगभग 13 हजार वर्ष पुरानी है।

क्या तुम्हें पता था?मध्यकालीन भिक्षु नशे के क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध प्रयोगकर्ता माने जाते हैं। यह वे ही थे जिन्होंने नशीले पेय में जुनिपर बेरी, अदरक और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाने वाले पहले व्यक्ति थे।

नशीला, जो पहले घूंट से याद आता है

एक भी हल्की बियर अपने स्वाद को सुगंधित और स्वाद की महत्वाकांक्षाओं का इतना बहुमुखी और दिलचस्प स्वाद नहीं देगी। डार्क बियर के प्रतिनिधियों को प्राथमिकता देकर, आप अपने आप को अपना खुद का बेंचमार्क खोजने और कई चमकीले स्वाद वाले रंगों का अनुभव करने का अवसर प्रदान करते हैं।

साथ ही, यह बियर अपने सार्वभौमिक चरित्र से उपभोक्ता को प्रसन्न करती है। आज इस अल्कोहल के आधार पर, आप कॉकटेल का एक ठोस सेट बना सकते हैं जो निश्चित रूप से आने वाली शाम को चखने में योगदान देगा।

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डार्क बियर एक झागदार मादक और गैर-अल्कोहल पेय है, जो अपनी तरह का सबसे प्राचीन पेय है। विनिर्माण प्रक्रिया में पौधा प्राप्त करने के लिए पानी, हॉप्स, जौ माल्ट को मिलाना और इसके आगे अल्कोहलिक किण्वन शामिल है। सूचीबद्ध सामग्रियों के संयोजन के परिणामस्वरूप, एक स्वादिष्ट डार्क बीयर प्राप्त होती है, जो न केवल पूरी तरह से प्यास बुझाती है, बल्कि भूख से भी लड़ती है।इस पेय में एक सुखद सुगंध, समृद्ध रंग है, और पीने के बाद मुंह में एक कड़वा स्वाद रहता है, जो डार्क बीयर के सभी प्रेमियों को पसंद आता है। सबसे लोकप्रिय बैरल से बियर है, जिसे "लाइव" कहा जाता है, यह अक्सर अनपॉस्टुराइज्ड होता है। इसे कांच की बोतलों, जार में खरीदा जा सकता है, साथ ही संस्थान में ही एक गिलास, एक गिलास से नल पर पिया जा सकता है। गहरे और हल्के दोनों तरह के बियर के कुछ शौकीनों के लिए, एक गिलास ठंडे नशीले पेय को छोड़ दें, जैसे कि वेल्कोपोपोवित्स्की कोज़ेल, स्पेटन डंकल, ज़ेटेत्स्की गूज़, चेर्नोवर, गर्म मौसम में या उसके बाद बेल्जियम, चेक, जर्मन या अन्य बियर के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं। एक कठिन कामकाजी सप्ताह के बाद सप्ताहांत, यह वास्तव में एक परंपरा बन गई है।

डार्क और लाइट बियर: अंतर

डार्क और लाइट बियर: इन प्रकारों के बीच अंतर बहुत महत्वपूर्ण है। सभी वर्गीकरणों के बीच रंग विशेषता के अनुसार ऐसा विभाजन, जो, वैसे, बहुत सारे हैं, सबसे आम में से एक है, इस तथ्य के बावजूद कि इस पेय को पकाने के उस्तादों ने कई किस्में, प्रकार और खाना पकाने का निर्माण किया है रेसिपी. निम्नलिखित प्रश्न उठते हैं: "डार्क और लाइट बियर के बीच क्या अंतर है?", "कौन सी बियर बेहतर और मजबूत है: डार्क या लाइट?", "कौन सी बियर अधिक स्वादिष्ट है?", "लाइट में कितनी कैलोरी और डिग्री हैं बियर, और अंधेरे में कितने? और जैसे। यहां तक ​​कि सभी बीयर प्रेमियों को भी नहीं पता कि इन दो प्रकार की नशीली शराब में क्या अंतर है।उनमें से कई, बिना किसी हिचकिचाहट के, कहेंगे कि अंतर केवल रंग में है, और वे गलत साबित होंगे, क्योंकि रंग कारक के अलावा महत्वपूर्ण अंतर भी हैं।

शायद सबसे आम गलतफहमियों में से एक यह है कि डार्क बीयर विशेष रूप से एले है और हल्की बीयर लेगर है, जबकि वास्तव में एले और लेगर दो प्रकार के झागदार पेय हैं जो तैयार करने की विधि में भिन्न होते हैं।

लेगर एक प्रकार की बीयर है जो वर्तमान में अन्य समान पेय की रैंकिंग में लोकप्रियता में पहले स्थान पर है, यह उबले हुए वोर्ट को ठंडा करके, इसकी संरचना में खमीर जोड़कर, तरल को किण्वन टैंक में पंप करके बॉटम-किण्वन के सिद्धांत पर बनाया जाता है। .. और जब कम तापमान पर 21-दिवसीय जलसेक प्रक्रिया पूरी हो जाएगी, तो बिक्री या बोतलबंद करने के लिए जहाजों में फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाएगा - डिब्बे, बैरल, बोतलें, गिलास, मग में। लेगर की कई किस्में हैं: फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड, हल्का और गहरा।

एले एक प्रकार की बीयर है जिसे शीर्ष-किण्वित किया जाता है और निचले-किण्वित की तुलना में थोड़े समय के लिए उच्च तापमान पर बनाया जाता है (एले को किण्वित होने में केवल 5-6 दिन या उससे कम समय लगता है)।

तो, डार्क बियर और लाइट बियर में क्या अंतर है? यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रकार के झागदार पेय के बीच कई विसंगतियां हैं, क्योंकि उनमें से प्रत्येक के अपने गुण और विशेषताएं हैं।हम किस बारे में बात कर रहे हैं? अब आपको पता चल जाएगा.

• सामग्री की तैयारी. डार्क और लाइट बियर की संरचना बहुत अलग नहीं होती है, लेकिन सामग्री कैसे तैयार की जाती है, इसमें अंतर होता है। पहले प्रकार को तैयार करने के लिए, एक विशेष जौ का उपयोग करना आवश्यक है, जिसे 9 दिनों के लिए अंकुरित किया जाना चाहिए, और अगले 2 अतिरिक्त दिनों के लिए सुखाया जाना चाहिए। दूसरी जौ तैयार करने के लिए इसे 7 दिन तक अंकुरित करना चाहिए और एक दिन तक सुखाना चाहिए। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि डार्क बियर का उत्पादन एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें हल्की बियर की तैयारी की तुलना में अधिक समय लगता है।
• खाना पकाने की तकनीक. डार्क बियर बनाने के लिए जौ को भूनना पड़ता है, जबकि हल्की बियर बनाना ज़रूरी नहीं है। यह जौ को भूनना है जो गहरे रंग की बियर को उनका मखमली, कैरामेलाइज़्ड भूरा रंग देता है, और इस प्रक्रिया की अनुपस्थिति अन्य प्रकार की बियर में हल्के रंग को बरकरार रखती है।
• हॉप्स की मात्रा. यह व्यापक रूप से माना जाता है कि गहरे रंग की बियर में अधिक हॉप्स दिए जाते हैं, जो इसे हल्की बियर की तुलना में अधिक मजबूत बनाता है। यह निर्णय गलत है, क्योंकि यदि आप प्रकाश वाले में अधिक हॉप्स जोड़ते हैं, तो तदनुसार, इसकी ताकत अंधेरे वाले से अधिक होगी, लेकिन प्रकाश की छाया फिर भी नहीं बदलेगी।
• उपयोगी गुण शामिल हैं. हां, पहली नज़र में यह कितना भी बेतुका क्यों न लगे, दोनों प्रकार की बीयर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। यह तर्क देना असंभव है कि डार्क बियर हल्की बियर की तुलना में अधिक उपयोगी है, क्योंकि दोनों प्रकार की संरचना में उपयोगी पदार्थ होते हैं। गहरे रंग की बियर में आयरन होता है, जबकि हल्की बियर में सिलिकॉन होता है।

इसका मतलब यह नहीं है कि गहरे रंग की बियर हल्की बियर से बेहतर है।यह स्वाद का मामला है और नशीले पेय का हर पारखी अपने लिए चुनता है: कोई हल्का चेक या बेल्जियन पसंद करता है, क्योंकि, उनकी राय में, यह हल्का है और कड़वा नहीं है, लेकिन कोई, इसके विपरीत, गहरे आयरिश में इन गुणों की सराहना करता है , जर्मन बियर, उनके स्वाद लाभों पर विचार करते हुए।

नशीले पेय के प्रकार एवं प्रकार

नशीले पेय के बहुत सारे प्रकार और किस्में हैं। प्रत्येक किस्म में कई प्रकार, दुकानों में बेचे जाने वाले ब्रांड और एक निश्चित मूल्य, समीक्षा, कैलोरी सामग्री, स्वाद, खाना पकाने की तकनीक शामिल होती है।

डार्क बियर की सबसे प्रसिद्ध किस्में निम्नलिखित मानी जाती हैं।

1. बोझ ढोनेवाला। पोर्टर एक स्वादिष्ट बियर है, इसमें ताकत है, क्योंकि यह मूल वोर्ट का 4-4.9% उपयोग करता है। पॉटर अन्य प्रकार के झागदार पेय से इस मायने में भिन्न है कि इसका स्वाद काफी समृद्ध है, वाइन की याद दिलाता है, माल्ट एक सुखद सुगंध देता है। पोर्टर की तैयारी के दौरान, जली हुई चीनी और डार्क माल्ट का उपयोग किया जाता है। यदि आप इस किस्म के इतिहास में गहराई से जाते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके निर्माता अंग्रेजी शराब बनाने वाले राल्फ हारवुड हैं, जो 18 वीं शताब्दी में रहते हैं। पोर्टर का उद्देश्य मूल रूप से ब्रिटिश एले का विकल्प बनना और इसके पोषण मूल्य के कारण भारी शारीरिक श्रम वाले लोगों के लिए एक पेय बनना था। दिलचस्प तथ्य! अंग्रेजी से शाब्दिक अनुवाद के अनुसार, "पोर्टर" शब्द का अर्थ "लोडर" है। पोर्टर कई प्रकार के होते हैं: "ब्राउन पोटे", जो मूल रूप से ब्राउन पोर्टर की तरह लगता है, "रेउबस्ट पोटे" - जिसे रोबस्ट पोर्टर के नाम से भी जाना जाता है और "बाल्टिक पोटे", जो बाल्टिक पोर्टर की तरह लगता है। पहला प्रकार दूसरों के बीच काफी क्लासिक है, यह गहरे भूरे रंग का होता है, इसमें हल्की सुगंध और हल्का भुरभुरापन होता है। यही वह दृष्टिकोण था जो अंग्रेज़ों के श्रमिक वर्ग को बहुत प्रिय था। दूसरा प्रकार - रोबस्ट पोर्टर भी गहरे भूरे, चॉकलेट रंग का होता है, जिसमें हॉप्स के नोट महसूस होते हैं, बाद का स्वाद सूखा होता है और झाग गाढ़ा होता है। बाल्टिक पोर्टर के निर्माता बाल्टिक सागर की सीमा से लगे देश हैं, इसलिए, वास्तव में, इसका नाम। यह किस्म पिछली किस्मों से मौलिक रूप से भिन्न है, क्योंकि इसका स्वाद बिल्कुल भी हॉप्स जैसा नहीं लगता, बल्कि आप केवल कारमेल और लिकोरिस ही महसूस कर सकते हैं।
2. मोटा. स्टाउट एक ऐसा पेय है जो मूल रूप से पोर्टर से व्यावहारिक रूप से अलग नहीं था। वह राज्य जहां इसका उत्पादन शुरू हुआ वह आयरलैंड है, जहां अन्य किस्मों के बीच, यह एक गहरे संतृप्त रंग और एक विशेष ताकत से प्रतिष्ठित था। अंग्रेजी "स्टाउट" का रूसी अनुवाद "गर्व" शब्द है। आर्थर गिनीज़ इस प्रकार की डार्क बियर का वर्णन करने वाले पहले व्यक्ति थे, और उनके काम के बाद, "स्टाउट" उन प्रकार की बियर के लिए एक सामान्यीकृत नाम बन गया, जिनकी ताकत दूसरों से अधिक है। कुछ समय बाद, वह कुली से अलग हो गया और एक स्वतंत्र प्रजाति के रूप में अस्तित्व में आने लगा। वर्तमान चरण में, निर्माताओं ने स्टाउट को बहुत मजबूत बनाना बंद कर दिया है, इस संबंध में, यह पोर्टर से काफी कम है। अब स्टाउट कॉफी की गंध और जला हुआ स्वाद है। ग्रेट ब्रिटेन में शराब बनाने वालों ने कल्पनाशीलता दिखाई और उत्पादन के दौरान इस बियर किस्म की संरचना में जई मिला दी, जिससे स्वाद हल्का और नरम हो गया और गंध से अखरोट जैसा स्वाद आने लगा। डार्क बियर के शौकीन संतुष्ट थे। दिलचस्प तथ्य! अंतर्राष्ट्रीय स्टाउट दिवस नवंबर के पहले गुरुवार को मनाया जाता है।
3. एल. एले बेल्जियम और यूके में उत्पादित एक प्रकार की बियर है। अंग्रेजी मूल में, एले के दो रूप हैं - रियल एले, जिसका अनुवाद "रियल / लाइव एले" और पारंपरिक ब्रिटिश बीयर - पारंपरिक ब्रिटिश बीयर है। एले स्टाउट जितना मजबूत नहीं है, पोर्टर जितना मीठा नहीं है, हालांकि वे उसी तरह से बनाए जाते हैं - शीर्ष-किण्वित, लेकिन फिर भी विशेष रूप से स्वादिष्ट। साथ ही, शराब गहरे रंग की, मध्यम रूप से मजबूत, घनी और कड़वी होती है, बाद में थोड़ा मीठा स्वाद होता है। इसे बनाने के लिए अक्सर माल्ट, जौ या गेहूं का उपयोग किया जाता है। आज, अन्य प्रकार की बीयर और अन्य मादक पेय पदार्थों के प्रसार के कारण, एले ने कुछ हद तक अपनी लोकप्रियता खो दी है, हालांकि, शिल्प बियर जैसी विविधता में बढ़ती रुचि के कारण, एल्स का उत्पादन और बिक्री फिर से बढ़ रही है।

यह दिलचस्प है! डार्क बियर - "मखमली"। इस पेय को अक्सर ऐसा क्यों कहा जाता है, क्योंकि इसका स्वाद ऐसा नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, कड़वा है। सच है, लेकिन इसके अलावा इसमें एक अजीब सी मिठास भी होती है, जिसे इस नशीली शराब के प्रेमी आसानी से पकड़ लेते हैं और महसूस कर लेते हैं। इसके कारण नाम।

काफी प्रसिद्ध ब्रांड डार्क बीयर के आयातित और घरेलू उत्पादक दोनों हैं, जिनमें से शीर्ष पर हम अंतर कर सकते हैं: एम्स्टर्डम ("एम्स्टर्डम"), बाकलार ("बाकलर"), बवेरिया ("बावरिया"), बेलहेवन ("बेलहेवन") ), बर्नार्ड ("बर्नार्ड"), ब्लैक डेजर्ट ("ब्लैक डेज़र्ट"), बोरोडा ("दाढ़ी"), ब्रैंडर बायर ("ब्रैंडर बीयर"), बडवाइज़र ("बडवेज़र"), सेर्नोवर ("चेर्नोवर"), स्पेटन डंकल ("स्पैटन डंकल"), फ्रांज़िस्कैनर ("फ़्रांज़िस्कैनर"), गोसेर ("गेसर"), ग्रिमबर्गेन ("ग्रिमबर्गेन"), गिनीज ड्राफ्ट (नाइट्रोजन कैप्सूल के साथ गिनीज ड्राफ्ट), हॉफब्रू ("हॉफब्रॉय"), कार्लोवेक (" कार्लोवेट्स''), केल्ट्स्के डेडिक्टवी ("सेल्टिक डेडित्सवी"), क्लेस्टर ("क्लास्टर"), क्रूगर ("क्रूगर"), क्रुसोविस ("क्रुशोविस"), लेफ़े ब्रुने ("लेफ़े ब्रुने"), लोवेनब्राउ ("लेवेनब्राउ" / " लोवेनब्राउ"), मिलर ("मिलर"), वेल्कोपोपोविकी कोज़ेल ("वेल्कोपोपोवित्स्की कोज़ेल"), ज़ेटेकी गस ("ज़ेटेक गूज़"), ज़्लाटी बज़ेंट ("गोल्डन बज़ेंट"), "बाल्टिका", "बाउक्वेट ऑफ़ चुवाशिया", "ज़िगुली ", "केर साड़ी", ओबोलोन, स्टारी मेलनिक, डार्क नाइट।

अन्य प्रकार की बीयर, जैसे, उदाहरण के लिए, अफानसी, वर्नित्सोय, वासिलोस्ट्रोव्स्कॉय, वोल्ज़स्कॉय, वोर्सिन, ओखोटा, पायटेरोचका, पेट्रोग्रैडस्कॉय, समारा, स्टेलिनग्राडस्कॉय, तायोझनोय ”, “ट्रेखसोसेन्सकोय”, “खामोव्निकी” अब इतनी अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं, क्योंकि वे नए ब्रांडों को रास्ता दिया है। सूचीबद्ध नामों की सूची में बेलारूसी, बेल्जियम, डच, आयरिश, जर्मन (म्यूनिख), रूसी, चेक (प्राग), स्कॉटिश ब्रांडेड बोतलबंद और ड्राफ्ट प्रकार के नशीले पेय शामिल हैं। वे अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक, फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड, पास्चुरीकृत और अनपाश्चुरीकृत, नाइट्रोजन, चॉकलेट, चेरी, कारमेल, अखरोट और अन्य स्वाद और सुगंध वाले हो सकते हैं।

यह दिलचस्प है! अगस्त के पहले शुक्रवार को अंतर्राष्ट्रीय बीयर दिवस मनाया जाता है, जो ऑस्ट्रिया, बेल्जियम, चेक गणराज्य, संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, आयरलैंड, जर्मनी, इटली, पोलैंड और कई अन्य देशों सहित दुनिया भर के 23 देशों में मनाया जाता है। . इस दिन, बीयर प्रेमी दोस्तों के साथ इकट्ठा होते हैं, विभिन्न ब्रांडों को आज़माते हैं और उत्पादकों का महिमामंडन करते हैं, हॉपी पेय के स्वाद का आनंद लेते हैं। यह एक परंपरा है कि सभी परिचितों को विदेशी देशों की रेसिपी के अनुसार तैयार बीयर पिलाई जाती है, साथ ही सभी नई, प्रयोगात्मक किस्मों का स्वाद भी चखाया जाता है।

घर पर खाना पकाने की तकनीक

घर पर खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है, इसलिए स्टोर पर खरीदारी करने जाना जरूरी नहीं है। अपने हाथों से डार्क बियर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता है: राई का आटा, माल्ट, खमीर, हॉप्स, चीनी। आटे को माल्ट के साथ मिलाया जाता है, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पानी से पतला किया जाता है। उबालना एक सॉस पैन में किया जाना चाहिए जिसके तल में एक छोटा सा छेद हो ताकि पौधा उसमें से बह जाए।इस स्लॉट को एक धुंधले कपड़े से बंद कर दिया जाता है, और पैन की सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और ओवन में रख दिया जाता है। आटे को अच्छे से सिकने तक अन्दर ही रखिये. इसके बाद, आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा, और पौधा वापस पैन में डालना होगा।

हॉप्स को पानी के साथ डाला जाता है और आग पर उबाला जाता है। घर पर पकाने के बाद शोरबा को पौधे के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह हिलाया जाता है। पानी में पहले से पतला चीनी के साथ खमीर को हॉप्स और वॉर्ट के साथ बर्तन में मिलाया जाता है। पूरी रचना को एक रात के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर बर्तनों - जार, बोतलों, पीपों में वितरित कर दिया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर डार्क बियर बनाने की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

घर पर शराब बनाने के बाद पेय कितना मजबूत होगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि शराब बनाने के दौरान भुने हुए माल्ट और गहरे कच्चे माल का उपयोग किस अनुपात में किया जाएगा। बीयर की मजबूती के लिए उसके रंग से कोई फर्क नहीं पड़ता: रंग संतृप्ति में अंतर के बावजूद, हल्की बीयर गहरे रंग की तुलना में अधिक मजबूत हो सकती है। कमजोर बियर वह बियर मानी जाती है जिसमें मूल पौधा 5% होता है, मध्यम - जहां 12% पौधा होता है, और मजबूत बियर वह होती है जिसमें मूल पौधा 14% से अधिक होता है।

जानने लायक! नवंबर के पहले शनिवार को घर पर बीयर बनाना सीखने का दिन मनाया जाता है।

खाना पकाने में डार्क बियर

खाना पकाने में डार्क बियर कोई नई बात नहीं है। नशीला पेय मांस कबाब या गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, खरगोश, सॉसेज से उबला हुआ गौलाश के लिए एक अचार तैयार करने, खट्टा क्रीम के साथ सॉस बनाने और पसलियों के लिए बल्लेबाज, बवेरियन शैली में पके हुए शैंक का आधार बन जाता है।

पसलियाँ, शैंक और अन्य मांस व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं।डार्क बियर का एक विशेष स्वाद होता है, जिसकी बदौलत यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है:

• स्टू, जैसे गोमांस, या मछली, साथ ही मसल्स;
• प्याज, पनीर, बीफ़ प्रथम पाठ्यक्रम सूप;
• उबला हुआ झींगा.

बेकिंग के दौरान एक गहरे झागदार पेय का भी उपयोग किया जाता है: बिस्कुट, ब्राउनी, मफिन, कुकीज़, ब्रेड। लाल, काली, भूरी हॉपी बियर का उपयोग विभिन्न प्रकार के कॉकटेल तैयार करने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, बर्च क्वास, जूस, जैगर्मिस्टर लिकर और अन्य के साथ।

अपने शुद्ध रूप में, डार्क बीयर का सेवन स्टोर से खरीदने के बाद डिब्बे, बोतलों से या विशेष प्रतिष्ठानों में नल पर पीते समय मग, गिलास, गिलास से किया जाता है। बारटेंडर धीरे-धीरे तरल डालते हैं, ताकि झाग बाहर न गिरे।

इस पेय के बारे में क्या? डार्क बियर का पारंपरिक नाश्ता प्रेट्ज़ेल है - नमकीन पेस्ट्री, तले हुए सॉसेज, सॉसेज, चिकन पसलियाँ, बेक्ड पोर्क नकल।

ताकि नशीला पेय गर्म न हो, जिससे उसका स्वाद खराब हो जाए, आपको इसे एक अंधेरे, ठंडे कमरे में लंबवत रूप से संग्रहीत करने की आवश्यकता है, जिसमें तापमान +4 ... +12 डिग्री होगा। बीयर को पुराना और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए इसे फ्रीजर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पेय के फायदे

पेय के लाभ ज्ञात हैं। डार्क बियर में कुछ ऐसे गुण होते हैं जो पूरे मानव शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इन विशेषताओं के कारण इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि डार्क बीयर पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है।श्वेत रक्त कोशिकाओं को बढ़ाने के लिए इसे गर्म अवस्था में और खांसी के इलाज के दौरान लोक उपचार के रूप में उपयोग करें।

तथ्य! एक मग, एक गिलास या घर में बनी या दुकान से खरीदी गई बीयर, हालांकि, कुछ अन्य मादक पेय की तरह, भूख में वृद्धि को उत्तेजित करती है।

अफवाह यह है कि बीयर से वजन बढ़ रहा है, लेकिन उल्लेखनीय है कि इस पेय की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 48 किलोकलरीज है, और यह इतनी अधिक नहीं है। यदि वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को बीयर के नाश्ते के रूप में लिया जाए तो वजन बढ़ेगा। और यदि आप अधिक मात्रा में अल्कोहलिक या गैर-अल्कोहलिक नशीले झागदार पेय का सेवन करते हैं। एक जार या बोतल में 500 ग्राम पेय, एक गिलास में 250 ग्राम, एक चम्मच में 18 ग्राम और एक चम्मच में 5 ग्राम होता है।

डार्क बियर में 90 ग्राम पानी, 3.4 ग्राम अल्कोहल, 0.2 ग्राम राख, 0.2 ग्राम कार्बनिक अम्ल होते हैं।

अपनी कैलोरी सामग्री के कारण, डार्क बियर में उच्च पोषण मूल्य होता है। यह होते हैं:

• 0.8 मिलीग्राम विटामिन पीपी, 0.05 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2), 0.01 मिलीग्राम थायमिन (विटामिन बी1), 0.7 मिलीग्राम विटामिन बी3;
• 0.1 मिलीग्राम, आयरन, 60 मिलीग्राम पोटेशियम, 13 मिलीग्राम कैल्शियम, 12 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 20 मिलीग्राम सोडियम, 18 मिलीग्राम फॉस्फोरस;
• डार्क बियर की संरचना में 0.3 ग्राम प्रोटीन, 5.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, कोई वसा नहीं है।

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि बीयर किसी व्यक्ति पर एल्यूमीनियम जैसे पदार्थ के नकारात्मक प्रभाव को रोकती है, जिसकी शरीर में अत्यधिक मात्रा अल्जाइमर रोग के विकास का कारण बनती है, कोरोनरी हृदय रोग, पेट के कैंसर और अल्सर को रोकती है, क्योंकि यह लड़ती है। सर्पिल जीवाणु हेलिकोबैक्ट पिलोरी।

घर पर हेयर मास्क तैयार करते समय महिलाएं डार्क बियर का भी इस्तेमाल करती हैं।कल्याण मिश्रण की संरचना में नशीला पेय बालों के विकास को बढ़ावा देता है, क्षतिग्रस्त बालों को पुनर्स्थापित करता है, उदाहरण के लिए, डाई के बाद, बालों की संरचना, भंगुरता को समाप्त करता है और एक सुंदर उपस्थिति देता है। वर्तमान में, कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने बड़ी संख्या में सिद्ध हेयर मास्क साझा किए हैं।

हानिकारक गुण

डार्क बियर में हानिकारक गुण भी होते हैं। इस पेय के अत्यधिक सेवन से स्पष्ट रूप से वजन बढ़ेगा और यह नशे की लत से भरा होगा।इसलिए, ताकि अतिरिक्त पाउंड दिखाई न दें, आपको उचित मात्रा में बीयर पीना चाहिए। गहरे और हल्के दोनों, अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल बियर का उपयोग सख्त वर्जित है:

• प्रेग्नेंट औरत;
• जो महिलाएं दूध पिलाने वाली माताएं हैं;
• बच्चे;
• गैस्ट्राइटिस, मधुमेह, अल्सर सहित कई पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोग।

यानी फायदे के अलावा घर में बनी या दुकान से खरीदी गई गेहूं की बीयर मानव शरीर को नुकसान भी पहुंचाती है।

प्रायोगिक डार्क बियर

प्रायोगिक बियर हर दिन प्रदर्शित होना बंद नहीं करते हैं। बेल्जियम, हॉलैंड, चेक गणराज्य और दुनिया के कुछ अन्य देशों के शराब निर्माता नए उत्पादों के बारे में अपने विवरण साझा करते हैं। अभी हाल ही में, चेक शराब बनाने वालों ने गैर-अल्कोहल बियर बनाई है, जिसका आधार कैक्टस है। ब्रूइंग मास्टर्स आश्वस्त करते हैं कि इस तरह के पेय का सेवन मधुमेह वाले लोग और एथलीट कर सकते हैं।

विशेष रूप से महिलाओं के स्वाद पर केंद्रित बीयर के भी प्रकार और किस्में हैं: केला, चेरी, कारमेल, कॉफी, ब्लूबेरी।

तथाकथित "गोल्डन बियर" भी है, जिसमें सोने जैसी मूल्यवान धातु शामिल है। तैयारी की तकनीक बहुत सरल है: आपको एक सोने की प्लेट की आवश्यकता होगी, जिसका आकार 8 गुणा 8 होगा, जिसे एक खाली कंटेनर में डुबोया जाता है, फिर बीयर के साथ डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्लेट बड़ी संख्या में छोटे टुकड़ों में टूट जाती है। टुकड़े। कंटेनर हिल गया है - और कांच के माध्यम से सोने के कण दिखाई दे रहे हैं। ऐसी बीयर बहुत महंगी थी, सटीक कीमत अज्ञात है, हालांकि, इस तरह की विविधता एक विस्तृत श्रृंखला में शामिल नहीं है, लेकिन ऑर्डर करने के लिए बनाई जाती है।

अब आप नए और प्रायोगिक प्रकारों, डार्क बियर की किस्मों की विशेषताओं से अवगत हो गए हैं, घर पर इसे तैयार करने की तकनीक और खाना पकाने में इसके उपयोग से अवगत हो गए हैं, और इसके उपयोगी और हानिकारक गुणों से भी परिचित हो गए हैं।

झागदार पेय दुनिया में अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल करता है। आश्चर्य की बात नहीं, बड़ी संख्या में शराब बनाने वाली कंपनियाँ हैं जो अपने स्वयं के उत्पाद बनाती हैं। आप लंबे समय से लोकप्रिय बीयर ब्रांडों को सूचीबद्ध कर सकते हैं: जर्मन स्पेटन और पॉलानेर, चेक क्रूसोविस और पिल्सनर उर्केल, ऑस्ट्रियाई गोसर और जिपफर, अमेरिकन मिलर और बड, बेल्जियन होएगार्डन और लेफ़े, आयरिश गिनीज और किलकेनी। आइए बीयर का उत्पादन करने वाले घरेलू शराब बनाने वालों को न भूलें: बाल्टिका, क्लिंस्को, साइबेरियाई क्राउन, ध्रुवीय भालू, खामोव्निकी, ज़िगुली। यह प्रक्रिया अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है. बीयर के सभी ब्रांडों की अपनी-अपनी विशेषताएं होती हैं, और इसलिए, प्रशंसकों की एक सेना होती है।

अल्कोहलिक उत्पादों का बाज़ार विभिन्न प्रकार की बीयर और इसी तरह के पेय से भरा हुआ है। हालाँकि, परिष्कृत उपभोक्ता हमेशा नए स्वादों की तलाश में रहता है। शैगी बम्बलबी मॉस्को शराब की भठ्ठी का एक प्रायोगिक शराब है, जिसकी बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए कल्पना नहीं की गई थी। हालाँकि, नया...

प्राचीन काल से, जर्मन ब्रुअरीज को झागदार पेय का सबसे अच्छा उत्पादक माना जाता है। जर्मनी की हल्की शराब में तीखा स्वाद, हॉप्स, माल्ट और झरने के पानी का आदर्श अनुपात होता है। क्रॉम्बैकर बीयर उन पेय पदार्थों में से एक है जिसे जर्मन स्वयं पहचानते हैं...

जर्मन परंपराएँ और शराब बनाने की तकनीकें दुनिया में सर्वश्रेष्ठ मानी जाती हैं। कई रूसी निर्माता अपने कारखानों में जर्मनी के उस्तादों के व्यंजनों को फिर से बनाते हैं, जिससे उच्च गुणवत्ता वाला नशीला पेय तैयार होता है। ऐसे उत्पादन का एक आकर्षक उदाहरण बीयर है...

मैंने बार-बार यह राय सुनी है कि फ्रांस में वे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली बीयर बनाना नहीं जानते हैं। इसके अलावा, यह उन लोगों द्वारा व्यक्त किया गया था जो खुद को पारखी लोगों और यहां तक ​​कि झागदार पेय के पारखी लोगों में शुमार करते थे। हालाँकि, मैं नहीं कर सकता...

बाल्टिका निस्संदेह रूस में सबसे प्रसिद्ध और पहचानने योग्य शराब बनाने वाला ब्रांड है। इसके अलावा, यह कथन हमारे विशाल देश के भीतर और इसकी सीमाओं से परे दोनों जगह सत्य है। आज, कंपनी कुछ अविश्वसनीय संख्या में ब्रांड बनाती है...

आज रेड्ड रूस में महिलाओं के लिए सबसे लोकप्रिय बियर है। हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो, इस कम अल्कोहल वाले पेय का पारंपरिक झागदार पेय से अप्रत्यक्ष संबंध है। हालाँकि, जैसा कि आप जानते हैं, मांग हमेशा निर्धारित करती रही है और मौजूदा को निर्धारित करती रहेगी...

2012 में, झागदार पेय के प्रशंसकों ने हमारे देश के शराब काउंटरों पर मॉस्को ब्रूइंग कंपनी (एमपीके) का एक नया उत्पाद देखा। हम बात कर रहे हैं खमोव्निकी बियर की। उल्लेखनीय रूप से, रूसियों ने तुरंत इस ब्रांड द्वारा एकजुट ब्रांडों का एक पूरा बिखराव देखा...