रूसी लोक व्यंजनों से मिठाइयों की रेसिपी। यूरोपीय लोगों को कौन सी रूसी मिठाइयाँ पसंद हैं?

विशेष ध्यानदी जानी चाहिए रूसी मिठाई. वे अपनी मौलिकता से भी प्रतिष्ठित हैं, अनोखा स्वादऔर तैयारी का एक अनोखा तरीका। कौन कम से कम एक बार मेहमाननवाज़ रूसी घर का दौरा करने और स्वादिष्ट चाय पीने के लिए भाग्यशाली रहा है घर का बना केक, इस मिठास और सुगंध को कभी न भूलें। तो, रूसी परिवार पारंपरिक रूप से अपने साथ क्या व्यवहार करना पसंद करते थे?

इस सबसे प्रसिद्ध रूसी जिंजरब्रेड की रेसिपी 9वीं शताब्दी में प्राचीन मिस्रवासियों से उधार ली गई थी और इसे हनी ब्रेड कहा जाता था। उस समय इसे तैयार करने के लिए आपकी जरूरत थी रेय का आठा, शहद और बेरी का रस। 12-13वीं शताब्दी में रूस में प्राच्य मसालों की उपस्थिति ने खाना पकाने में एक वास्तविक प्रतिध्वनि पैदा की और उन्हें इस मिठाई को तैयार करने की विधि में जोड़ा जाने लगा। तुला मास्टर्स ने इस जिंजरब्रेड को अंतिम आकार और स्वाद दिया, और आज यह है आयत आकारजैम या गाढ़े दूध से भरा हुआ।

रूस ने व्यापारियों के साथ व्यापार की शुरुआत से ही इस मिठाई की विधि के बारे में सीखा मध्य एशिया. उन्हें यह वाकई पसंद आया तुर्की मिठाईऔर तब से, इस तरह के मीठे व्यंजन को पारंपरिक रूसी व्यंजनों में अपना उचित स्थान प्राप्त हुआ है। बहुत कब का, इस मिठास को "पोस्टिला" कहा जाता था, जिसका अर्थ था फैला हुआ, फैला हुआ कुछ। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि पारंपरिक रूप से मार्शमैलो सेब की चटनी, बेरी के गूदे, शहद, चीनी और की एक परत है। सफेद अंडे, जिसे लकड़ी के तख्ते पर कपड़े पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

सबसे पहले पक्षी का दूध है पेस्ट्री, जिसके विमोचन के लिए अस्तित्व के दौरान एक पेटेंट जारी किया गया था सोवियत संघ. प्रारंभ में, इस मिठाई को बनाने का एक समान नुस्खा 1936 में पोलैंड में सामने आया था। स्वाद और बनाने की विधि में, यह मार्शमॉलो के समान था, लेकिन अंडे मिलाए बिना। लेखक रूसी नुस्खा, मास्को रेस्तरां "प्राग" के हलवाई कहते हैं।

इस प्रकार की मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत गुणकारी भी होती है असामान्य आकार. बाहर से यह एक विशाल एंथिल जैसा दिखता है। वास्तव में, यह व्यंजन, जो तुर्क लोगों के व्यंजनों में उत्पन्न होता है, इसमें आटे से बनी छड़ें या गेंदें होती हैं, जिनके ऊपर शहद-आधारित मिश्रण डाला जाता है। कभी-कभी चक-चक को सूखे मेवों से तैयार किया जाता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको चार प्रकार की क्रीमों की आवश्यकता होती है, जिनमें ब्रांडी और अन्य मादक पेय मिलाए जाते हैं, और केक को रम में भिगोया जाना चाहिए। यह दिलचस्प है कि मूल नुस्खाविनीज़ केक, जिससे प्राग केक की उत्पत्ति हुई, में बिल्कुल भी क्रीम नहीं है। पक्षी के दूध के विपरीत, नुस्खा प्राग केककिसी ने भी इसका पेटेंट नहीं कराया है, और अब पूरे रूस में कई कन्फेक्शनरी दुकानें इसे तैयार करती हैं।

यह एक प्रसिद्ध प्रकार का बन है जो खट्टी, शॉर्टब्रेड या ब्रेड से बनाया जाता है अख़मीरी आटा. क्लासिक फिलिंग- यह बेशक बेक किया हुआ पनीर है, लेकिन इसमें जैम, कंडेंस्ड मिल्क या फलों की प्यूरी भी मिलाई जाती है।

चर्चखेला का स्वाद मुख्य रूप से क्रास्नोडार क्षेत्र में चखा जा सकता है, क्योंकि इसकी रेसिपी यहीं से आती है कोकेशियान व्यंजन. इसे धागे में पिरोए गए मेवों से बनाया जाता है और मीठे अंगूर के रस और आटे में भिगोया जाता है, जो उत्पाद को चबाने योग्य घनत्व देता है।

ऐसा होता है कि रूस में उगने वाले अधिकांश फल खट्टे होते हैं, लेकिन कई वर्षों में रूसी हलवाईयों ने उन्हें मीठा बनाना सीख लिया है। पके हुए सेब के साथ भी यही हुआ. सबसे पहले सेबों को भिगोया जाता है विभिन्न सिरपऔर मीठा काढ़ा. फिर कोर को काट दिया जाता है, मीठी फिलिंग से भर दिया जाता है और बेक किया जाता है।

ये पैनकेक वास्तव में बहुत "स्वस्थ" सामग्री से बने होते हैं - पनीर, अंडे और आटे के आटे के अलावा, कभी-कभी सेब, सूखे खुबानी, मेवे, नाशपाती और यहां तक ​​​​कि कद्दू भी मिलाया जाता है।

सोवियत संघ में जन्मा कोई भी व्यक्ति "बार" को याद रखता है। नुस्खा से आता है पूर्वी व्यंजन, जहां मूंगफली का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जाता है। बार बहुत है उच्च कैलोरी मिठास- प्रति 100 ग्राम में लगभग 514 कैलोरी। उत्पाद।

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हम सभी को मीठी मिठाइयों का आनंद लेना पसंद है। हम देशी रूसी मिठाइयों के बारे में क्या जानते हैं? शायद बहुत ज़्यादा नहीं. अतीत में, उन्हें केवल स्नैक्स या सुपर-साइज़ कहा जाता था। और उनमें से बहुत सारे थे। सौभाग्य से, आधुनिक समाजपरंपराओं की ओर लौटता है, और आज कई रेस्तरां में आप मेनू पर पारंपरिक रूसी मिठाइयाँ देख सकते हैं। नई प्रौद्योगिकियों और सामग्रियों के लिए धन्यवाद, वे नए लग रहे थे। हमारे चयन में हमने 15 सबसे स्वादिष्ट और संग्रहित किए हैं स्वादिष्ट मिठाइयाँपारंपरिक रूसी व्यंजन.

1. रूसी पेनकेक्स
कुछ तुलना करते हैं गुलाबी पैनकेकलाल सूरज के साथ. और ये शायद आसान नहीं है. हमारे पूर्वजों के लिए, वे मास्लेनित्सा पर एक पसंदीदा व्यंजन थे, जब वसंत सर्दियों को खत्म कर देता है और काफी अधिक धूप वाले दिन होते हैं। पैनकेक तैयार करने और परोसने में कई विविधताएँ हैं। हम आपको सबसे सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रदान करेगा बहुत अच्छा मूडसप्ताहांत पर।

2. "ब्रशवुड" कुकीज़
यह एक वास्तविक क्लासिकरूसी व्यंजन. हम उसके बारे में प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं। बचपन में, लगभग सभी ने इन स्वादिष्ट और कुरकुरी कुकीज़ का स्वाद चखा था। कुछ सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन देखें।

3. बेरी वामपंथी
इस मूल रूसी व्यंजन को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है, हालाँकि हमारी परदादी अभी भी इसे याद करती हैं असामान्य मिठाई. वामपंथियों का स्वाद अधिक लोकप्रिय मार्शमॉलो और मुरब्बा जैसा होता है। आपको बस पके, रसीले जामुन और थोड़े से धैर्य की आवश्यकता है।



4. पके हुए सेब और नाशपाती
पके हुए सेब के कोमल गूदे की तुलना कुछ भी नहीं है जो आपके मुंह में धीरे-धीरे पिघल जाता है। साथ ही, यह मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। सर्वोत्तम खाना पकाने के विकल्प पढ़ें और रसोई की ओर दौड़ें!

5. रूसी चीज़केक
कई दादी-नानी अभी भी अपने पोते-पोतियों को इस असामान्य चीज़ से बिगाड़ती हैं स्वादिष्ट पेस्ट्री. चाय के साथ घर पर बने फूले हुए चीज़केक से बेहतर क्या हो सकता है? चीज़केक के लिए भरने की बहुत सारी विविधताएँ हैं, लेकिन आप स्वयं किसी भी समय अपनी कल्पना दिखा सकते हैं।

6. रूसी जाम
यह स्वादिष्टता पूरी दुनिया में जानी जाती है। लेकिन विशेष फ़ीचररूसी जैम की विशेषता कुछ विविधता या यहां तक ​​कि सिरप में फलों और जामुनों के पूरे खंडों की उपस्थिति है। और ऐसा असामान्य सामग्री, जैसे सिंहपर्णी, पक्षी चेरी या तरबूज के छिलके, न केवल हमारे पूर्वजों को पसंद थे।

7. सेब मार्शमैलो
नाजुक, सुगंधित और अद्भुत स्वस्थ मिठाई. सेब मार्शमैलोलियो टॉल्स्टॉय की पत्नी सोफिया ने अतिथियों का सत्कार किया। और हमने आपके लिए यह विशेष रेसिपी ढूंढी है।

8. साइबेरियाई शानेझकी
इन्हें मुख्यतः मांस या आलू के साथ पकाया जाता था। लेकिन मीठे, रोयेंदार वाले ज्यादा अच्छे होते हैं। हमारे पूर्वजों को विशेष रूप से सुगंधित पक्षी चेरी भरने वाली शानेज़्की पसंद थी, जिसकी रेसिपी हम आपके लिए प्रस्तुत करते हैं।



9. ईस्टर केक
रूस में ईस्टर सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों में से एक था। और ईस्टर केक कई अनुष्ठानों का एक अभिन्न अंग था। ऐसी भी मान्यता थी कि यदि परिचारिका का ईस्टर केक फूला हुआ, लंबा और सुंदर निकला, तो पूरा परिवार स्वस्थ, खुश और समृद्ध होगा।

10. किसेल
हम इस स्वाद को बचपन से जानते हैं। यह मिठाई 1000 साल पहले रूस में आम थी। हालाँकि, जिस रूप में हम इसे मेज पर देखने के आदी हैं, जेली केवल 18 वीं शताब्दी में दिखाई दी। फिर पीटर द ग्रेट को "खिड़की से यूरोप" के माध्यम से लाया जाने लगा आलू स्टार्च, जो बाद में मिठाई का प्रमुख घटक बन गया।

11. पेनकेक्स
“जहाँ पैनकेक हैं, वहाँ हम हैं; जहां पैनकेक हैं, वह ठीक है". रूसी कहावत धोखा नहीं दे सकती। पेनकेक्स वास्तव में किसी की भी आत्मा को गर्म कर देंगे। इसलिए कभी-कभी अपने प्रियजनों को उनके साथ लाड़-प्यार करना न भूलें। यह बहुत स्वादिष्ट है!

शिक्षाविद् पावलोव ने तर्क दिया कि आनंद के साथ शुरू किया गया भोजन भी आनंद के साथ समाप्त होना चाहिए। इस प्रकार उन्होंने समझाया शारीरिक आवश्यकताएक मीठी मिठाई में व्यक्ति. रूस में नहीं था कन्फेक्शनरी कारखाने, और प्रत्येक पेस्ट्री शेफ ने प्रत्येक डिनर पार्टी के लिए अपने तरीके से मिठाइयाँ तैयार कीं अपना नुस्खा, जिसे अत्यंत गोपनीय रखा गया था। इससे रूसी मिठाइयों को नुकसान हुआ: जब सस्ती चीनी सामने आई और कारखाने आने लगे, तो पारंपरिक रूसी मिठाइयों के रहस्य रहस्य ही रह गए, लेकिन नई पीढ़ी के लिए।

कैंडिड तरबूज

तरबूज के छिलकों को दोनों तरफ से काटा जाता है: लाल गूदे से और पतले हरे ऊपरी छिलके से। सफेद एक रंग वाले भाग को आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। टुकड़ों को 15-20 मिनट तक पानी में उबाला जाता है और फिर ठंडे पानी से धो दिया जाता है.

इसके बाद इन्हें उबलती चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है और 5 मिनट तक चाशनी में उबाला जाता है. फिर चाशनी के साथ मिलाकर ठंडा कर लें कमरे का तापमान. फिर इन्हें पांच मिनट तक धीरे-धीरे दोबारा उबालें और फिर ठंडा करें। और इस तरह आठ से दस बार. दो या तीन चक्रों के बाद, नींबू और संतरे का रस और छिलके सिरप में मिलाए जाते हैं।

रोज़े का रूसी विनम्रता: कुचले हुए जामुन(विबर्नम, रोवन, रास्पबेरी), फ्लैट केक के रूप में गर्म ओवन में सुखाया जाता है। पेय के लिए नाश्ते के रूप में और आंशिक रूप से साधन के रूप में उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधिख़िलाफ़ जुकामऔर विटामिन की कमी. सुगंध ग्रीष्मकालीन जामुन- रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट - सूखी परतों में लंबे समय तक संरक्षित। सर्दियों में नैटिविटी फास्ट के दौरान वामपंथियों के साथ दावत करने का इससे बेहतर समय क्या हो सकता है।

"30 सितंबर को, वॉयवोड ने राजदूतों को कई रूसी मिठाइयाँ देने का आदेश दिया: ये बड़ी मोटी जिंजरब्रेड कुकीज़ थीं, साथ ही सूखा जामकरंट और अन्य जामुन से, आंशिक रूप से एक बड़े बोहेमियन पनीर के आकार में दबाया जाता है, आंशिक रूप से चौड़े लुढ़के टुकड़ों के रूप में, हमारे पास एकमात्र चमड़े के पाउंड के समान होता है। मॉस्को में ग्रैंड ड्यूक और अन्य सज्जनों द्वारा हमें इसी तरह के पैकेज भेजे गए थे; वे खट्टे हैं, काफी अच्छा स्वादऔर उनका उपयोग उनके व्यंजनों में अधिक किया जाता है।”

एडम ओलेरियस (1634) द्वारा "डिस्क्रिप्शन्स ऑफ ए जर्नी टू मस्कॉवी"

बाएं हाथ के लोग विशेष बाएं हाथ के बोर्ड पर खाना पकाते हैं, जिसे अब कुछ क्षेत्रीय इतिहास संग्रहालयों में देखा जा सकता है।

“वामपंथियों और सभी प्रकार के जामुनों के बारे में। और बाएं हाथ के ब्लूबेरी, और रसभरी, और करंट, और स्ट्रॉबेरी, और लिंगोनबेरी और सभी प्रकार के जामुन बनाएं: जामुन को लंबे समय तक पकाएं, जब तक कि वे उबल न जाएं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, और गुड़ के साथ गाढ़ा रूप से वाष्पित करें, और भाप लें , बिना रुके हिलाएं, ताकि जले नहीं। जैसे ही यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, इसे बोर्डों पर डालें, और तब तक गुड़ से बोर्ड का अभिषेक करें जब तक यह बैठ न जाए; दूसरों में और दूसरों में डालना। धूप में मत बैठो, या इसे स्टोव के सामने न सुखाओ, और जब यह बैठ जाए, तो इसे पाइप में बदल दो।

"डोमोस्ट्रॉय"

चाय के लिए वामपंथी एक स्व-निहित व्यंजन हैं।

लेकिन अगर मालिक के हाथों को बोरियत के लिए नहीं दिया जाता है, तो वह बाएं हाथ के लोगों के साथ विशेष पाई पकाएगा - बाएं हाथ वाले, छोटे, दो काटने के लिए। मक्खन में पके हुए या काते गए इन लेवाश्निकों का उल्लेख अक्सर 16वीं-17वीं शताब्दी के व्यंजनों की जीवित सूची में किया जाता है, जो मेज पर परोसे जाते थे। तेज़ दिन. अतिरिक्त नमी खो चुके जामुन और गुड़ या शहद से बनी लेफ्टियां भरने के लिए आदर्श हैं। नीचे का आटा चिपचिपा नहीं होगा, लेकिन बेकिंग के दौरान भरावन स्वयं थोड़ा पिघल जाएगा, नरम और बेहद सुगंधित हो जाएगा।

शहद में चेरी और नाशपाती

उस समय का जाम जब शहद चीनी से सस्ता था!

सेब मार्शमैलो

पास्टिला एक पुराना रूसी व्यंजन है, जो 14वीं शताब्दी से जाना जाता है, अतीत में यह बहुत महंगा था और इसे प्राप्त करना मुश्किल था। रूस में पास्टिला सेब की चटनी, शहद आदि से तैयार किया जाता था अंडे सा सफेद हिस्सा. वैसे, रूसी पेस्टिला प्राचीन काल से यूरोप में निर्यात किया जाता रहा है। मुझे विशेष रूप से इस मिठास का बढ़िया स्वाद पसंद आया फ़्रेंच पेस्ट्री शेफ, और, हमारे अनुभव को अपनाते हुए, फ्रांसीसी ने मार्शमैलो के अपने संस्करण का आविष्कार किया - लोचदार और रोएंदार मार्शमॉलो, रेसिपी में प्रभावशाली मात्रा में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग शामिल करना। इसमें अधिक हवादार और लोचदार स्थिरता है।

माजुन्या (माजुन्या)

अतिरिक्त मसालों के साथ गुड़ के साथ मूली का मीठा द्रव्यमान। मूली की जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और टुकड़े एक-दूसरे को न छूएं, इसके लिए उन्हें सूइयों पर लटका दें और रोटी पकाने के बाद उन्हें ओवन में या धूप में सुखा लें। मूली के सूख जाने पर उसे कुचलकर छलनी से छान लें और इसी समय सफेद गुड़ को एक बर्तन में डालकर पकाएं। मूली के आटे में मसाले के साथ गुड़ डालें: जायफल, लौंग, काली मिर्च और दो दिनों के लिए ओवन में रखें, बर्तन को अच्छी तरह से सील कर दें। इस मिश्रण को मसुन्या कहा जाता था, यह गाढ़ा होना चाहिए। उसी तरह, रूस में उन्होंने वोल्गा की निचली पहुंच से मस्कॉवी तक लाए गए तरबूज़ और सूखी चेरी से माजुन्या तैयार किया।

कलुगा आटा

यह आटा नहीं है, बल्कि एक मिठास है, जिसका नुस्खा क्रांति के दौरान खो गया था। यह केवल ज्ञात है कि इसे शहद और चीनी कारमेल के साथ सूखे काले पटाखों से तैयार किया गया था। आजकल, हम इस आटे के लिए एक नुस्खा ढूंढने में कामयाब रहे: 2 कप पिसी हुई राई क्रैकर्स, 1 कप चाशनी, मसाले डालें - दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, इलायची। परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंड में, यह, जाम के समान, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होता है - बिना खराब हुए तीन महीने तक। वैसे, "कलुगा आटा" विभिन्न योजकों के साथ बनाया गया था; नारंगी और "पूप" विशेष रूप से लोकप्रिय थे।

पारंपरिक रूसी मिठाइयाँ राज्य के इतिहास में एक सम्मानजनक स्थान रखती हैं। इनका मुख्य आकर्षण है अनोखा स्वादऔर असामान्य तैयारी. वे लोग जो इतने भाग्यशाली थे कि उन्हें रूसी घर में मेहमान बनने और अद्भुत पाई या पैनकेक के साथ सुगंधित चाय का स्वाद लेने का मौका मिला, वे उन्हें कभी नहीं भूलेंगे। अद्भुत स्वाद. मैं उनमें से दस सबसे लोकप्रिय पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

तुला जिंजरब्रेड

यह पता चला है कि जिंजरब्रेड नुस्खा प्राचीन काल में, नौवीं शताब्दी में मिस्रवासियों से अपनाया गया था। इसे शहद की रोटी कहा जाता था। शहद से बना हुआ बेरी का रस, आटा (राई)। XII-XIII सदियों में रूसी बाज़ारपहुँचा प्राच्य मसालेकौन बन गया अतिरिक्त सामग्रीजिंजरब्रेड के लिए. धीरे-धीरे, तुला कन्फेक्शनरों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, इस अद्वितीय जिंजरब्रेड ने अपना स्वाद और आकार प्राप्त कर लिया। वर्तमान में, तुला जिंजरब्रेड है अलग अलग आकार, अधिकतर आयताकार, गाढ़ा दूध या जैम से भरा हुआ। यदि आप असली तुला जिंजरब्रेड का स्वाद लेना चाहते हैं, तो तुला में स्थित कैफे में जाना बेहतर है।

चिपकाएं

मध्य एशियाई व्यापारियों के साथ व्यापार के समय से ही पास्टिला रेसिपी रूस में लोकप्रिय हो गई है। रूसी प्रसन्न हुए प्राच्य मिठाईऔर इसलिए उनमें से कुछ उधार लिया। मार्शमैलो में शहद, चीनी, चापलूसी, अंडे की सफेदी और बेरी का गूदा। इन सभी सामग्रियों को एक कपड़े पर (एक पतली परत में) विशेष लकड़ी के तख्ते पर रखा जाना चाहिए, और फिर बेक करने के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।

पक्षी का दूध

सोवियत समाजवादी गणराज्य संघ की अवधि के दौरान, निर्माण के लिए एक पेटेंट प्राप्त हुआ था पक्षी का दूधउत्पाद विधि। यह "दूध" पहली बार पोलैंड में एक हजार नौ सौ छत्तीस में दिखाई दिया। इसकी संरचना और स्वाद में, पक्षी का दूध केवल अंडे मिलाए बिना मार्शमॉलो जैसा दिखता है। कई लोग मानते हैं कि रूसी पक्षी के दूध का नुस्खा मास्को रेस्तरां "प्राग" के कारीगरों द्वारा बनाया गया था।

चक-चक

स्वादिष्ट और विचित्र आकार का, जो बाहर से एक बड़े एंथिल जैसा दिखता है। यह पता चला है कि यह मीठा व्यंजन तुर्क लोगों से उधार लिया गया था। मिठाई को डंडियों या गेंदों के रूप में बनाया जाता है, जिस पर शहद का मिश्रण छिड़का जाता है। कभी-कभी चक-चक में सूखे मेवे भी मिलाये जाते हैं।

प्राग केक

निश्चित रूप से, यह केक कई रूसी लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है। इसमें चार तरह की क्रीम होती हैं, जिनमें फिलिंग मिलाई जाती है मादक पेय, अक्सर वे कॉन्यैक का उपयोग करते हैं, और केक को रम में भिगोया जाता है। यह आश्चर्य की बात है कि वियना केक तैयार करते समय क्रीम नहीं मिलाया जाता है, हालांकि यह प्राग केक का आधार बन गया। इस केक की रेसिपी के लिए किसी ने पेटेंट जारी नहीं किया है, इसलिए आजकल यह कई रूसी कन्फेक्शनरी दुकानों में पाया जा सकता है।

चीज़केक

यह स्वादिष्ट रोटीलगभग हर में पाया जा सकता है किराने की दुकान. इसे बनाते समय खट्टा, ताजा या उपयोग करें शॉर्टब्रेड आटा. पारंपरिक भराईचीज़केक को आमतौर पर पका हुआ पनीर माना जाता है, लेकिन अब, इसके अलावा, जैम या गाढ़ा दूध सहित अन्य भरावों का भी उपयोग किया जाने लगा है।

चर्चखेला

यह मिठास, जिसका नुस्खा काकेशस से हमारे पास आया था, क्रास्नोडार में पाया जा सकता है। चर्चखेला तैयार करते समय, वे मेवे लेते हैं, जिन्हें बाद में एक धागे में पिरोया जाता है और मिठाई के मिश्रण के साथ डाला जाता है। अंगूर का रसआटे के साथ इस व्यंजन को चबाने जैसा घनत्व देता है।

सीके हुए सेब

हर कोई जानता है कि रूस में उगने वाले कई फल हैं खट्टा स्वाद. इस कारक के लिए धन्यवाद, हलवाईयों ने खट्टे फलों को मिठाई में बदलना सीख लिया है। स्टील के फलों से बनी सबसे प्रसिद्ध मिठाई सीके हुए सेब. अक्सर, एंटोनोव्का का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है। सबसे पहले, सेब को मीठी चाशनी या शोरबा में भिगोना चाहिए, फिर कोर काट लें और कोई भी डाल दें मीठा भरना.

पेनकेक्स और चीज़केक