केफिर और मिनरल वाटर पर ओक्रोशका पकाने की विधि। मिनरल वाटर के साथ केफिर पर स्वादिष्ट और हल्का ओक्रोशका। मिनरल वाटर के साथ केफिर पर सॉसेज के साथ ओक्रोशका

पर गर्मी सबसे अच्छा इलाजपूरे परिवार के लिए केफिर पर मिनरल वाटर के साथ एक अद्भुत, ठंडा ओक्रोशका होगा। यह बस असामान्य है, संतोषजनक (सॉसेज ओक्रोशका में मौजूद है) और बहुत स्वादिष्ट है। रूसी व्यंजन. केफिर के साथ उत्पादों का एक सरल संयोजन, पतला शुद्ध पानी- एक धमाके के साथ जाएगा! यहां तक ​​कि अगर खिड़की के बाहर असहनीय गर्मी है और आपकी भूख "शून्य" हो जाती है, तो आप एक-दो प्लेटों को बड़े मजे से खाली कर देंगे।

अक्सर, गृहिणियों को ऐसा करने की आदत होती है, लेकिन यह विकल्प हमेशा सभी को पसंद नहीं होता है, और इसके अलावा, यह जल्दी से उबाऊ हो जाता है। और यहाँ, थोड़ा मसालेदार और हल्का स्वादकेफिर पर ओक्रोशका विविधता ला सकता है दैनिक मेनूऔर खुश हो जाओ! सुगंधित, ठंडा सूपतैयार करने में आसान, और सबसे महत्वपूर्ण बात, तेज़! संकोच न करें, जितनी जल्दी हो सके खाना बनाना शुरू करना बेहतर है!

केफिर पर क्लासिक ओक्रोशका पकाने की विधि

आवश्य़कता होगी:

• 3 उबले अंडे;
• 250 ग्राम सॉसेज;
• एक ककड़ी;
• साग का एक गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• केफिर के 700 मिलीलीटर;
• 700 मिलीलीटर ठंडा मिनरल वाटर।
• खाना पकाने का समय - 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या 6-7 है।

ओक्रोशका तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण क्रम:

उबलना मुर्गी के अंडेऔर उन्हें ठंडा करो। छिलकों को साफ करें। अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को एक गहरे बाउल में रखें।

सॉसेज और खीरे को मोटे तौर पर बराबर टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री सबसे अच्छी तरह से कटी हुई हैं, दरदरा नहीं।

ताजा जड़ी बूटियों को कुल्ला ठंडा पानी, हिलाना। साग को चाकू से काट लें। इसे एक आम बाउल में डालें।

केफिर को उसी प्याले में डालिये और शुद्ध पानी. लगभग का उपयोग करना सबसे अच्छा है ठंडा पानी , तो तैयार ओक्रोशका का स्वाद अधिक संतृप्त होगा। जो लोग मिनरल वाटर में बुलबुले की उपस्थिति से भ्रमित हैं, जो और भी अधिक ताज़ा हैं, वे बिना गैस के पानी ले सकते हैं।

तुरंत नमक डालें।

सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं।

केफिर, क्वास या मट्ठा पर ओक्रोशका पकाना, हम तीन लीटर सॉस पैन और उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। हम ओक्रोशका के लिए सामग्री धोते हैं और अंडे उबालने के लिए सेट करते हैं। उबालने के बाद 8 मिनट तक पकाएं। जबकि अंडे उबल रहे हैं, जड़ी बूटियों को काटना शुरू करें। सलाद की पत्तियाँ, हरा प्याजऔर सौंफ को बारीक काट कर एक सॉस पैन में डाल दें। नमक अच्छी तरह मिला लें और हल्का मिला लें।

तैयार अंडेठंडे पानी से भरें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अंडे के साथ खट्टा क्रीम पर ओक्रोशका एक क्लासिक है जिसे विचलित नहीं किया जा सकता है। इस बीच, हमने सभी अवयवों को काट दिया: मूली - क्वार्टर में और स्लाइस में, साथ ही - खीरे, छोटे क्यूब्स में - उबला हुआ सॉसेज. आप बाद वाले को अपने पसंदीदा उबले हुए मांस से बदल सकते हैं।

मैं मांस नहीं खाता, मैं शाकाहारी सॉसेज का उपयोग करता हूं, इसलिए सॉसेज के साथ ओक्रोशका के लिए मेरा नुस्खा। मैंने सब कुछ एक कटोरे में डाल दिया। जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें खोल से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मट्ठा, केफिर या क्वास पर ओक्रोशका हमेशा अंडे के साथ बेहतर स्वाद लेगा। हम उन्हें बाकी सामग्री की खोज में लगाते हैं।

अब यह तरल पर निर्भर है। इसलिए, केफिर और मिनरल वाटर पर ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए?हम एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालते हैं, केफिर और शेष जगह सॉस पैन में डालते हैं - खनिज पानी। मिनरल वाटर पर ओक्रोशका विशेष रूप से स्वादिष्ट है। गैस के साथ या बिना इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्वास पर ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए?क्वास पर ओक्रोशका का नुस्खा बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि बाद की पसंद के साथ गलती न करें। ओक्रोशका के लिए क्वास बहुत मीठा नहीं होना चाहिए, इसलिए स्वाद की असंगति से बचने के लिए इसे पहले से ही आज़माएं। और याद रखें कि क्वास पर ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री केफिर से अधिक है, लगभग 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। ऊपर से क्वास के साथ सूखी सामग्री डालें।

मट्ठा के साथ ओक्रोशका कैसे बनाएं?बिल्कुल वैसा ही जैसा क्वास पर होता है! हम खट्टा क्रीम डालते हैं, और फिर मट्ठा के साथ सभी सामग्री को पैन के किनारों पर डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। वैसे, खट्टा क्रीम वह है जो आपको ओक्रोशका और क्वास के लिए चाहिए, केवल इस मामले में इसे परोसते समय पहले से ही एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए।

केफिर, क्वास या मट्ठा के साथ ओक्रोशका को सावधानी से नमकीन, मिश्रित किया जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

अब आप जानते हैं कि केफिर, क्वास या मट्ठा के साथ ओक्रोशका कैसे बनाया जाता है! बाउल में डालें और परोसें।

आप प्लेट में एक चम्मच सरसों या सहिजन डाल सकते हैं, इसलिए केफिर पर ओक्रोशका तेज और तीखा होगा।

मुझे संक्षेप में बताएं।

लघु नुस्खा: केफिर और मिनरल वाटर, क्वास या मट्ठा पर ओक्रोशका

1. कड़े उबले अंडे उबालने के बाद 8 मिनट तक उबालें, ठंडा करें ठंडा पानीऔर साफ करो।
2. सामग्री धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें सलाद की पत्तियाँ, डिल और हरा प्याज।
3. हम साग को सॉस पैन में डालते हैं, अच्छी तरह से नमक करते हैं, मिलाते हैं और थोड़ा पीसते हैं।
4. हमने मूली और खीरे को क्वार्टर और स्लाइस में काट दिया, छोटे क्यूब्स - सॉसेज और अंडे में, सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दिया।
5. यदि केफिर पर ओक्रोशका तैयार किया जाता है, तो सॉस पैन में खट्टा क्रीम, केफिर डालें और शेष जगह को मिनरल वाटर से भरें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. अगर हम ओक्रोशका को क्वास से पकाते हैं, तो पैन में पूरी जगह को क्वास से भर दें।
7. ओक्रोशका मट्ठा नुस्खा का अर्थ यह भी है कि हम खट्टा क्रीम डालते हैं और शेष जगह को मट्ठा से भरते हैं।
8. नमक स्वादानुसार और अच्छी तरह मिला लें।
9. हम ठंडे सूप को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, फिर प्लेटों में डालते हैं और सेवा करते हैं।
10. अब आप जानते हैं कि ओक्रोशका को केफिर और मिनरल वाटर, क्वास और मट्ठा के साथ कैसे पकाना है!

केफिर पर ओक्रोशका तैयार है, मैंने इसे कुछ घंटे पहले पकाया था, लेकिन अब रात हो गई है और मैं इसे नहीं खाऊंगा, मुझे कल का इंतजार करना होगा सफेद ब्रेड के साथ मिनरल वाटर पर ओक्रोशका बहुत स्वादिष्ट है! मैं कल की आइसक्रीम की प्लेट का इंतज़ार कर रहा हूँ! आपको ओक्रोशका के बारे में क्या पसंद है? वैसे, मेरे पसंदीदा को देखना न भूलें, आपको भी यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

और मैं बहुत जल्द एक और ठंडे सूप की रेसिपी बताऊंगा, जिसका नाम है गैज़्पाचो! तो बने रहें ताकि आप चूक न जाएं , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में एक संपूर्ण संग्रह प्राप्त होगा। पूरी रेसिपी 5 से 30 मिनट में 20 व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है, जैसा कि केफिर पर ओक्रोशका नुस्खा है।

वीका लेपिंग आपके साथ थी! व्यंजनों का अध्ययन करें, ठंडा सूप पकाएं, अपने दोस्तों को नुस्खा के बारे में बताएं, जैसे, टिप्पणी छोड़ें, रेट करें, बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट रूप से पका सकता है, कि आप कल्पना से अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें ! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

वसंत की शुरुआत के साथ, मैं वास्तव में विविधता लाना चाहता हूं दैनिक मेनू, अधिक जोड़ें ताजा सब्जियाँऔर हरियाली। और जब यह बाहर काफी गर्म हो जाता है, तो कभी-कभी खुद को गर्म पहले भोजन के लिए मजबूर करना मुश्किल होता है। इसलिए, यह केफिर और मिनरल वाटर पर ओक्रोशका है जो हमारे परिवार में नंबर 1 व्यंजन बन जाता है। सबसे पहले, ताजा ककड़ी, सुगंधित मूली और जड़ी-बूटियां अद्भुत लगती हैं और हैं दिव्य सुगंधगर्मी आ रही है। दूसरे, पकवान बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और एक ही समय में हल्का हो जाता है। तीसरा, खाना पकाने की प्रक्रिया में उतना समय नहीं लगता है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट या हॉजपॉज पकाने में लगता है। अंत में, सबसे सम्मोहक तर्क यह है कि ओक्रोशका की मात्रा महत्वपूर्ण है, इसलिए आप चलने में अधिक समय व्यतीत कर सकते हैं ताज़ी हवाखाना पकाने में कीमती समय बर्बाद करने के बजाय बच्चों के साथ मिलकर।

तो, केफिर और मिनरल वाटर पर ओक्रोशका की वही रेसिपी, जो मेरे परिवार को बहुत पसंद है।

केफिर और खनिज पानी पर ओक्रोशका: सामग्री का वसंत मिश्रण।

तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजनआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 5 आलू (अधिमानतः मध्यम या बड़े);
• 0.5 किग्रा ताजा खीरेऔर मूली;
• 8 अंडे;
• 0.5 किलो सॉसेज (डॉक्टर या बिना लार्ड के कोई अन्य पकौड़ी आदर्श है);
• हरी प्याज का एक गुच्छा और डिल का आधा गुच्छा।

इस तथ्य के बावजूद कि 19 वीं शताब्दी में ओक्रोशका को पहले पाठ्यक्रम के रूप में नहीं, बल्कि मेज पर परोसा गया था ठंडा क्षुधावर्धक, आज यह बन गया है - एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन जो दोपहर के भोजन का आधार बन सकता है। स्वाद के सभी पहलुओं पर जोर देने वाली ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर केफिर (व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर वसा सामग्री को चुना जा सकता है, मुझे 1% केफिर पसंद है);
• 1.5 लीटर मिनरल वाटर;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) स्वाद के लिए;
• सिरका और सरसों;
• मसाले (नमक, काली मिर्च)।

केफिर और मिनरल वाटर पर ओक्रोशका विशेष रूप से स्वादिष्ट है यदि आप घर के बने अंडे और पिसी हुई सब्जियों का उपयोग करते हैं, न कि ग्रीनहाउस वाले। लेकिन उनके न होने पर आप उन उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें एक नियमित सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है।

केफिर और मिनरल वाटर पर ओक्रोशका पकाने का राज।

मेरे परिवार को पसंद आने वाली कई रेसिपी अब समय की कसौटी पर खरी उतरी हैं। यह इस श्रेणी में है कि केफिर और मिनरल वाटर पर ओक्रोशका है। मेरे दादाजी हमेशा विशेष आनंद के साथ उत्पादों को काटने में लगे रहते थे। उसके मतानुसार, मुख्य रहस्यओक्रोशका का स्वाद उत्पादों की संपूर्ण और बारीक कटाई है। आज, मैं हमेशा इस नियम का पालन नहीं करता, लेकिन मैं ड्रेसिंग और बेस दोनों के लिए सामग्री का अनुपात रखता हूं। तो आनंद लेने के लिए दिव्य स्वादऔर सुगंध, आपको सरल कदम उठाने चाहिए:

1. सामग्री तैयार करना आवश्यक है। मैं हमेशा एक ही समय पर आलू और अंडे उबालता हूं। यदि उबालने के बाद अंडे उबालने का समय 10 मिनट से अधिक न हो तो जर्दी उज्ज्वल रहेगी, इसलिए स्टोव पर टाइमर सेट करना या अपने फोन पर अलार्म सेट करना बेहतर है।

2. साग, मूली और खीरे को अच्छी तरह धो लें। यदि आप वसंत की शुरुआत में केफिर और मिनरल वाटर पर ओक्रोशका पकाते हैं, जब बाजारों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर प्रस्तुत सभी सब्जियां अलग होती हैं उच्च सामग्रीनाइट्रेट्स, उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। यह सरल विधि आपको सामग्री को कम करने की अनुमति देती है हानिकारक पदार्थसब्जियों में लगभग आधा। आपको खीरे और मूली की युक्तियों को पूरी तरह से हटाने पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। यह उनमें है कि नाइट्रेट्स का सबसे बड़ा हिस्सा केंद्रित है।

हमने सॉसेज को क्यूब्स में काट दिया।

हमने मूली को क्यूब्स में काट दिया।

हमने खीरे को क्यूब्स में काट दिया।

हमने अंडे काटे।

उबले आलू को क्यूब्स में काट लें।

प्याज को बारीक काट लें।

डिल को बारीक काट लें।

4. सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में मिलाएं। आमतौर पर आउटपुट समाप्त आधारकाफी बड़ा हो जाता है। हालांकि, एक चेतावनी है: दूसरे दिन, ओक्रोशका कड़वा स्वाद ले सकता है। ये क्यों हो रहा है? पकवान में यह विशेषता मूली के कारण है, जो दे सकती है आदतन स्वादबहुत सुखद ध्वनि नहीं। यह क्षण मेरे परिवार को परेशान नहीं करता है, लेकिन यदि यह आपके लिए सिद्धांत की बात है, तो बेहतर है कि सभी सामग्री को आधा कर दें और दूसरे दिन मूली को अलग-अलग काट लें।

5. ताकि नाश्ते से ओक्रोशका बन जाए एक पूरा भोजन, प्रक्रिया ड्रेसिंग की तैयारी को पूरा करती है। यह 2 तरीकों से किया जा सकता है। सभी सामग्री को मिलाएं और बेस डालें बड़ा सॉस पैन. दूसरा विकल्प ड्रेसिंग को भागों में बनाना है। यह मेरे लिए पसंदीदा तरीका है।

प्रत्येक प्लेट के लिए मैं आधा गिलास केफिर और मिनरल वाटर मिलाता हूं। मैं इस मिश्रण में स्वाद के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च), सरसों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाता हूँ। मैं पतला सिरका के साथ ड्रेसिंग में एक मसालेदार खटास जोड़ता हूं। इसके लिए 1/2-1 टेबल स्पून की आवश्यकता होगी। चम्मच।

मैं मेज पर पहले से ही अनुभवी ओक्रोशका परोसता हूं, जिसे मैं ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाता हूं। ताज़ी ब्रेड- दोपहर के भोजन का एक और अनिवार्य गुण।

यहाँ, शायद, वे सभी रहस्य हैं जिनका उपयोग मैं केफिर और मिनरल वाटर पर ओक्रोशका को सफल बनाने के लिए करता हूँ। इस सरल रेसिपी को भी आजमाएं, अपने और अपने प्रियजनों को ताजा स्वाद के साथ लाड़ प्यार करें।

पर क्लासिक संस्करणओक्रोशका क्वास पर पकाया जाता है। लेकिन अगर आप व्यंजनों को देखें राष्ट्रीय व्यंजन, आप देख सकते हैं कि ओक्रोशका का एक एनालॉग भी है, हालांकि एक अलग नाम के तहत। उदाहरण के लिए, बल्गेरियाई टैरेटर, कोकेशियान मत्सनाब्रदोश, ताजिक डुगोबी ठंडे सूप हैं जिनमें क्वास के बजाय क्वास का उपयोग किया जाता है खराब दूधया मत्सुन।

रूसी संस्करण में, ओक्रोशका मेयोनेज़, कम वसा वाले खट्टा क्रीम, केफिर के साथ बनाया जाता है। मोटा किण्वित दूध उत्पादमालकिन पतला उबला हुआ पानीया मिनरल वाटर।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• इस ओक्रोशका के लिए, आप कार्बोनेटेड मिनरल वाटर और बिना गैस दोनों ले सकते हैं। ऐसे ओक्रोशका का स्वाद केफिर की गुणवत्ता और उस पानी पर निर्भर करेगा जिसके साथ इसे पतला किया गया था।
• केफिर पर ओक्रोशका तैयार करने की विधि व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होती है क्लासिक नुस्खाक्वास के साथ। इसे उन्हीं सब्जियों से पकाया जाता है जो किचन में परिचारिका के पास होती हैं। यह हो सकता है: खीरा, गाजर, आलू, मूली, मूली। सब्जियों के अलावा, उबला हुआ मांस पकवान में डाला जाता है, सॉस, अंडे और बहुत सारे साग।
• ओक्रोशका को आवश्यक खट्टापन देने के लिए, तरल में जोड़ें नींबू का रस, साइट्रिक एसिडया सिरका।
• ओक्रोशका को संतृप्त करने के लिए मसालेदार स्वाद, इसमें जोड़ें विभिन्न मसालेऔर मसाला - लहसुन, सहिजन, सरसों, काली मिर्च।
• परोसने से पहले, ओक्रोशका को एक से दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस दौरान उसके पास ठंडा होने और जिद करने का समय होता है।

केफिर पर मिनरल वाटर के साथ वेजिटेबल ओक्रोशका

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज और डिल - एक छोटे से गुच्छा में;
• मूली - 4 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• नमक;
• केफिर - 500 ग्राम;
• मिनरल वाटर - 500 मिली।

खाना पकाने की विधि

• आलू को उसके छिलके में उबाल लें। इसे ठंडे पानी से धो लें, ठंडा करें। साफ़। क्यूब्स में काट लें।
• गाजर को छीलकर धो लें, उबाल लें। आलू के समान क्यूब्स में काट लें।
• अंडे को सख्त उबाल लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें धो लें, उबलते पानी में डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं। तैयार अंडों को ठंडे पानी में डालें और ठंडा करें। खोल को छील लें। चाकू या कांटे से काट लें।
• प्याज को पतले छल्ले में काट लें। डिल को काट लें।
• खीरे धो लें। अगर छिलका कड़वा है, तो इसे काट लेना सुनिश्चित करें। खीरे को क्यूब्स में काट लें।
• मूली को धो लें। मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। अगर आपको इस तरह से कटी हुई मूली पसंद नहीं है, तो उन्हें क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें।
• सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें। केफिर और मिनरल वाटर डालें। नमक। अच्छी तरह मिलाएं। फ्रिज में ठंडा करें।

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर सॉसेज के साथ ओक्रोशका

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• वसा के बिना उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
• मूली - 4 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक पतला गुच्छा;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• केफिर - 600 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• आलू को "वर्दी में" उबालें। शांत हो जाओ। त्वचा को छील लें। क्यूब्स में काट लें।
• अंडे को सख्त उबाल लें। फिर ठंडे पानी में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
• मूली को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या आलू की तरह ही काट लें।
• अगर खीरा कड़वा है, तो उसे छील लें। बारीक काट लें।
• प्याज को पतले छल्ले में काटिये, नमक के साथ छिड़कें और रस निकलने तक हल्का क्रश करें।
• सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।
• सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें। सरसों डालें। केफिर में डालो और हलचल। वांछित घनत्व के ओक्रोशका बनाने, खनिज पानी में डालो। नमक, लेकिन याद रखें कि नमक ठंडे तरल में अच्छी तरह से नहीं घुलता है और डिश के ओवरसाल्ट होने का खतरा होता है।

आलू के बिना मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका

सामग्री:

• ताजा खीरे - 4 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मूली - 4 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• हरा प्याज - एक पतला गुच्छा;
• मिर्च;
• नमक;
• केफिर - 600 ग्राम;
• मिनरल वाटर - 500 मिली।

खाना पकाने की विधि

• खीरा और मूली को धोकर उसके सिरे काट लें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
• अंडे को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें। ठंडे पानी में ठंडा करें। साफ़। कांटे या चाकू से मैश करें।
• साग और प्याज काट लें।
• सामग्री को एक सॉस पैन में रखें। नमक। केफिर और मिनरल वाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

केफिर पर मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका मांस

सामग्री:

• उबला हुआ दुबला मांस - 400 ग्राम;
• हरा प्याज - 200 ग्राम;
• ताजा खीरे - 4 पीसी ।;
• डिल - 50 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• केफिर - 600 ग्राम;
• मिनरल वाटर - 500 मिली।

खाना पकाने की विधि

• ठंडा उबला हुआ मांस छोटे टुकड़ों में काट लें।
• धुले और छिलके वाले खीरे को एक ही क्यूब्स में काट लें। यदि खीरे छोटे हैं, तो छिलका नहीं छील सकते।
• हरी प्याज़ और हरी प्याज़ को काट लें।
• सब्जियों और मांस को एक कटोरे में रखें। नमक। केफिर और मिनरल वाटर डालें। अच्छी तरह मिलाओ। रेफ्रिजरेट करें।

मालिक को नोट

• सभी सामग्री को बराबर क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें। यह न केवल प्रभावित करता है दिखावटओक्रोशका, लेकिन इसके स्वाद के लिए भी। उन्हें कद्दूकस किया जा सकता है।
• सब्जियों को काटने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए।
• केफिर और मिनरल वाटर मिला सकते हैं अलग व्यंजन, नमक। ऐसे में कटी हुई सब्जियों को मिलाएं, फिर प्लेट में रखें। पतला केफिर भरें। घर के सदस्यों के स्वाद को ध्यान में रखते हुए, उनमें से प्रत्येक के लिए वांछित घनत्व का ओक्रोशका बनाएं। वे खुद नींबू का रस या सिरका डालेंगे।

केफिर और मिनरल वाटर पर ओक्रोशका उन लोगों के लिए एक देवता है जो मोटे होने से डरते हैं। गर्मियों का यह व्यंजन स्फूर्तिदायक, स्फूर्तिदायक और कैलोरी में कम है! उसके औसत कैलोरी सामग्रीप्रति 100 ग्राम केवल 60 किलोकलरीज है।अगर सही तरीके से पकाया जाता है, तो पकवान का स्वाद क्वास पर सामान्य ओक्रोशका से अलग नहीं होगा।

इससे पहले कि आप ठंडा सूप पकाना शुरू करें, आइए इस व्यंजन को पकाने के कुछ नियमों से परिचित हों:

1. बगीचे में उगाई गई हर चीज पकवान के लिए उपयुक्त होगी: मूली, नए आलू, खीरे, प्याज़. मुख्य बात यह है कि सब्जियों को अच्छी तरह और बड़े करीने से काटना है। और सामान्य तौर पर साग के साथ समारोह में खड़ा नहीं होना बेहतर होता है: जितना अधिक यह ठंडे सूप में होता है, उतना ही फायदेमंद इसका स्वाद होता है।
2. सही तरीके से चुने गए मसाले स्वाद को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। ग्रीष्मकालीन व्यंजन. क्या आपने नमक छोड़ दिया है? अद्भुत! नींबू का रस, काली मिर्च, लहसुन, और कोई भी जोड़ें मसालेजिसके वे अभ्यस्त हैं।
3. इस व्यंजन के लिए ड्रेसिंग के रूप में, मेयोनेज़, सरसों एकदम सही हैं। हालांकि, जो महिलाएं अपना फिगर देखती हैं, उन्हें इसमें चुनाव करना चाहिए आसान का लाभकम वसा वाली खट्टा क्रीम और अक्सर अपने रसोई घर में मिनरल वाटर में ओक्रोशका पकाएं।
4. कई गृहिणियों का उपयोग इस तरह से ओक्रोशका तैयार करने के लिए किया जाता है: सबसे पहले, तथाकथित सूप बेस (क्वास, केफिर या मिनरल वाटर) को व्यंजन में डाला जाता है, फिर मांस और सब्जी सामग्री, मसाले और ड्रेसिंग को क्रम में जोड़ा जाता है। यह सही नहीं है। याद रखें: पैन में डालने वाली पहली चीज सब्जियों, मांस और जड़ी-बूटियों का तथाकथित सलाद है, जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है, और फिर ध्यान से उसमें पानी का आधार डालें।

मिनरल वाटर ओक्रोशका रेसिपी

सामग्री:

• 5 उबले अंडे;
• 0.5 किलो उबले आलू;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• 2 ताजा खीरे;
• उबला हुआ मांस का 500 ग्राम;
• 2-3 चम्मच सरसों;
• 100 ग्राम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• 1.5 लीटर मिनरल वाटर;
• 1/2 मध्यम आकार का नींबू।

मिनरल वाटर पर ओक्रोशका का नुस्खा क्वास पर ठंडे सूप के लिए क्लासिक नुस्खा से थोड़ा अलग है। मांस, खीरे, आलू छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग कर लें। गिलहरी काटती है। जर्दी में सरसों, नमक और आधा नींबू का रस अच्छी तरह मिलाएं। इस चटनी के साथ सामग्री को सीज़न करें। फिर बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। अंत में, सब कुछ मिनरल वाटर से भरें, मिलाएँ। सूप को परोसने से कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, यदि वांछित हो।

ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम को वरीयता दें।

मिनरल वाटर पर ओक्रोशका - सही समाधानउनके लिए जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं। आप इस तरह की डिश को जितना चाहे खा सकते हैं और इससे आपकी कमर पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा। पर अगला नुस्खाहम सुझाव देते हैं कि थोड़ा प्रयोग करें और केफिर और मिनरल वाटर पर ओक्रोशका पकाएं। परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा!

इस तरह के लिए गर्मी का सूपकी आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मूली;
• 0.5 किलो उबले आलू;
• 300 ग्राम ताजा खीरे;
• स्वाद के लिए साग;
• उच्च वसा वाले केफिर का 0.2 लीटर;
• 1 चम्मच सरसों;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 1 लीटर मिनरल वाटर।

मूली और खीरे को अच्छे से धो लें। अगर फल पुराने हैं, तो उन्हें छीलना बेहतर है। सभी सामग्री को बारीक काट लें। साग को काट लें। ड्रेसिंग तैयार करें, इसके लिए नमक, काली मिर्च, केफिर और सरसों को मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, मिनरल वाटर डालें। ओक्रोशका तैयार है। हम मांस खाने वालों को एक घटक के रूप में 0.5 किलो सॉसेज जोड़कर नुस्खा में विविधता लाने की पेशकश करते हैं, उबला हुआ चिकनया गोमांस।

मुख्य बात यह है कि मांस या सॉसेज दुबला है।

केफिर और मिनरल वाटर पर ओक्रोशका - आपके लिए कुछ नया ग्रीष्मकालीन मेनू. इस तरह के पकवान के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने से डरो मत! केफिर पर ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए? इस नुस्खे का पालन करें, इसमें से केवल मिनरल वाटर को बाहर करें। हालाँकि, जब "ओक्रोशका" शब्द का उपयोग किया जाता है, तो पहली बात जो दिमाग में आती है वह है क्वास। इसलिए, नुस्खा पेश नहीं करना असंभव है क्लासिक ओक्रोशकाक्वास पर।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के 2-3 खीरे;
• कई मूली;
• साग के 2 गुच्छा, जिसमें प्याज, डिल और अजमोद शामिल हैं;
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• 3-4 उबले अंडे;
• 3-4 उबले आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• खट्टी मलाई;
• 1 लीटर क्वास।

रेफ्रिजरेटर में कूल क्वास। पासा मूली, आलू, सॉसेज। अंडे, साग पीस लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान नमक और काली मिर्च, फिर क्वास के साथ सब कुछ डालें। ओक्रोशका को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मछली के साथ ओक्रोशका

क्या आपने मछली के साथ ओक्रोशका की कोशिश की है? पकवान दिलचस्प और असामान्य है। एक परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1.5 लीटर क्वास;
• 3 उबले आलू;
• 2 मध्यम खीरे;
• किसी भी उबली या उबली हुई मछली का 0.5 किलो;
• मूली का एक गुच्छा;
• 2 उबले अंडे;
• स्वाद के लिए हरा प्याज;
• 1 छोटा चम्मच सरसों;
• नमक।

मछली की हड्डियों से मांस अलग करें और बारीक काट लें। इसमें कटे हुए अंडे का सफेद भाग, आलू, मूली, खीरा और बारीक कटा हरा प्याज डालें। अंडे की जर्दी को नमक और सरसों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और क्वास से पतला करें। अनुभवी क्वास के साथ मछली और सब्जी का मिश्रण डालें। इस प्रकार का ओक्रोशका खट्टा क्रीम के साथ अच्छा है। इसे अलग से प्रस्तुत किया जा सकता है उबले आलूजड़ी बूटियों के साथ छिड़का।

मिनरल वाटर पर ओक्रोशका आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। अपने भोजन का आनंद लें!