केफिर के साथ असली ओक्रोशका की रेसिपी। वजन घटाने के लिए आहार ओक्रोशका। टारेटर - वजन घटाने के लिए बल्गेरियाई ओक्रोशका

ओक्रोशका रूसी व्यंजनों का एक प्राचीन व्यंजन है, जिसका पहला उल्लेख 18वीं शताब्दी के साहित्य में दर्ज किया गया था। परंपरागत रूप से, इसे क्वास से तैयार किया जाता था, लेकिन समय के साथ, तरल आधार के लिए कई विकल्प सामने आए - मट्ठा से... बीयर तक। व्यक्तिगत रूप से, मैं अत्यधिक कट्टरपंथी पाक प्रयोगों से सावधान रहता हूं, लेकिन मैं रसोइयों की आधुनिक खोजों का सम्मान करता हूं, जिनमें से मुझे विशेष रूप से खनिज पानी के साथ केफिर पर ओक्रोशका पसंद आया। मैं इस रेसिपी को फोटो के साथ पहली बार गृहिणियों के ध्यान में लाना चाहूंगी, जिनके लिए यह देखना महत्वपूर्ण है कि कटिंग फूड कैसा दिखता है और आत्मविश्वास के लिए उनकी आंखों के सामने दृश्य समर्थन होना चाहिए। खनिज पानी को कार्बोनेटेड लिया जाता है, जिसकी बदौलत ओक्रोशका एक ही तीखा नोट प्राप्त करता है - कार्बन डाइऑक्साइड के हल्के बुलबुले, क्वास से बने क्लासिक की तरह। मैं नियमित मिनरल वाटर खरीदता हूं, लेकिन यदि आप खनिज लवण वाले ब्रांड का उपयोग करना चाहते हैं, तो रेसिपी में नमक की मात्रा कम कर दें। पहले देखें कि यह कैसा बना, और उसके बाद ही नमक डालें। केफिर लेना बेहतर है जो कम वसा वाला हो और बहुत गाढ़ा न हो। यदि आप चाहते हैं कि आपका ओक्रोशका अधिक संतोषजनक हो, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसें। लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती. सूप उत्कृष्ट स्वाद के साथ बहुत संतोषजनक बन जाता है, और कभी-कभी दोपहर के भोजन के लिए पूरे बर्तन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि हर चीज के लिए अधिक की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• कम वसा वाले केफिर 1 लीटर,
• गैस के साथ मिनरल वाटर 1 लीटर,
• उबला हुआ सॉसेज 400 ग्राम,
• ताजा खीरे 3 टुकड़े,
• उबले अंडे 5 टुकड़े,
• उबले आलू, मध्यम आकार के 5 टुकड़े,
• मूली - 10 टुकड़े (वैकल्पिक),
• डिल साग 1 गुच्छा,
• प्याज के साग का 1 गुच्छा,
• स्वादानुसार नमक (मैं 3 चम्मच मिलाता हूँ)।

केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार करने की विधि

केफिर के साथ ओक्रोशका दो चरणों में तैयार किया जाता है। ओक्रोशका बनाने के लिए, आपको सबसे पहले अंडे और आलू को उनके जैकेट में उबालना होगा और उनके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा। इसलिए, इसे पहले से करना सबसे अच्छा है। हम अंडे छीलते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अच्छे ओक्रोशका के लिए यह महत्वपूर्ण है कि सभी उत्पाद समान रूप से काटे जाएं।

हमने खीरे को बिल्कुल एक जैसे क्यूब्स में काट लिया। यदि उनकी त्वचा मोटी या कड़वी है, तो इसे हटा देना बेहतर है।

जो लोग ओक्रोशका में मूली का उपयोग करते हैं वे ऊपर और पूंछ काट देते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और पतले स्लाइस में और फिर स्ट्रिप्स में काटते हैं। या आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं. मूली को मोटा-मोटा न काटें - वे अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक लचीली होती हैं और ओक्रोशका में खुरदरी लगेंगी।

सॉसेज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम उबले हुए आलू को साफ करके काट लेते हैं. यह कोई सुखद कार्य नहीं है: उबले हुए आलू चाकू की ब्लेड से चिपक जाते हैं, खासकर यदि उन्हें बड़ी मात्रा में काटने की आवश्यकता हो, उदाहरण के लिए, सलाद या ओक्रोशका के लिए। इससे बचने के लिए बगल में एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी रखें और आलू काटते समय समय-समय पर चाकू के ब्लेड को पानी में डुबोएं। सभी चीज़ों को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में रखें।

बारीक कटा हुआ डिल और हरा प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। ओक्रोशका के लिए केफिर और मिनरल वाटर को एक अलग कंटेनर में मिलाना बेहतर है ताकि केफिर गांठों में अलग न हो जाए। मैं इन उद्देश्यों के लिए नियमित झाड़ू का उपयोग करता हूं। वस्तुतः एक सजातीय तरल प्राप्त करने के लिए एक मिनट पर्याप्त है। इसके बाद, ओक्रोशका को केफिर से भरें।

ओक्रोशका एक ठंडा, ताज़गी देने वाला व्यंजन है, इसलिए इसे ठंडा ही परोसा जाना चाहिए। आमतौर पर, इन उद्देश्यों के लिए, ओक्रोशका को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, लेकिन यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद ओक्रोशका को मेज पर परोसना चाहते हैं, तो बस केफिर और मिनरल वाटर को पहले से ठीक से ठंडा कर लें। ओक्रोशका को ठंडा करने का दूसरा तरीका यह है कि इसमें बर्फ के टुकड़े डालें।

बॉन एपेतीत!

नमस्कार दोस्तों! हम बातचीत जारी रखते हैं और आज फिर से इस बेहद दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन - केफिर के साथ ओक्रोशका के बारे में बात करेंगे। यह विकल्प तुरंत सामने नहीं आया, आखिरकार, रूस में इसे मुख्य रूप से बनाया गया था, क्योंकि यह विशेष ब्रेड पेय पहले बाल्टी में बनाया जाता था, और शायद बैरल में भी।

और फिर एक रसोइये ने एक मजबूत औषधि के बजाय केफिर मिलाया, लोगों ने इसकी सराहना की और इस नुस्खे को खेतों और खुले स्थानों में चलाया। वैसे, यह आहार व्यंजनों की श्रेणी में आता है। इसलिए, यदि आप एक बार फिर अपने फिगर का परीक्षण नहीं करना चाहते हैं, तो यह विकल्प अपनाना बेहतर है।

हर कोई जानता है कि इस ठंडे सूप में मुख्य सामग्री ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ हैं।

उन्हें बेतरतीब ढंग से लें, आप आँख से ले सकते हैं, लेकिन आप सॉसेज और मांस से पूरी तरह बच सकते हैं। आज हम इस सरल प्रतीत होने वाले पहले कोर्स के लिए सभी सबसे लोकप्रिय और विविध विकल्पों पर गौर करेंगे।

केवल एक बात याद रखें: सभी सामग्रियों को चाकू से काटना और काटना होगा।

उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें, और फिर उन्हें सीज़न करें और सभी को खाने की मेज पर आमंत्रित करें।

किसी भी रूसी व्यक्ति को ऐसा सफेद स्टू पसंद आएगा, लेकिन क्या आप जानते हैं क्यों? हाँ, क्योंकि हम रूसी ऐसे व्यंजनों को उनके सरल निष्पादन के लिए पसंद करते हैं, और इसलिए भी कि उनमें बहुत सारी सब्जियाँ और सबसे महत्वपूर्ण सॉसेज होते हैं।

खैर, साग कोई अपवाद नहीं है, क्योंकि वे विटामिन से भरपूर होते हैं। साथ ही, ओक्रोखा पकाने की क्लासिक विधि का उपयोग अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है। इन नंबरों पर एक नजर डालें.

प्रभावशाली? जैसा कि आपने देखा होगा, यह प्लेट चने के हिसाब से सब कुछ दिखाती है और इसमें बीफ़ टेंडरलॉइन भी शामिल है। यह अधिक सही और सरल होगा, यह वही है जो लोक नुस्खा निर्देशित करता है। लेकिन अभी यह बात नहीं है, हम इस संयोजन के बारे में बाद में बात करेंगे।

मैं जानता हूं कि कई लोगों के लिए यह विकल्प एक रहस्योद्घाटन होगा, जैसे मेरे लिए। निश्चित रूप से इसे आज़माएं, क्योंकि इस तरल में न केवल एक सुखद उपस्थिति है, बल्कि उपयोगी गुण भी हैं।

क्षितिज के लिए. मट्ठा यौवन और दीर्घायु का एक शानदार पेय है।

अगर ऐसा कोई अमृत नहीं है तो क्या करें, इसे कम से कम किसी मांस शोरबा से बदलने का प्रयास करें, यह भी अच्छा होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• उबले आलू - 3 पीसी।
• ताजा खीरे - 3 पीसी।
• उबला अंडा - 3 पीसी।
• सॉसेज - 280 ग्राम
• केफिर - 1 एल
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच
• मट्ठा - 1 एल
• साग - वैकल्पिक
• नमक (वैकल्पिक

ऐसी ही एक बारीकियां, कई लोग पूछते हैं कि पूरे द्रव्यमान के लिए कितने लीटर तरल लेना चाहिए। यहां, हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है, क्योंकि कुछ लोगों को गाढ़ी सब्जी पसंद होती है, और कुछ को पतली सब्जी पसंद होती है, इसलिए इसे स्वयं नियंत्रित करें।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक सब्जी कटर लें। या, सामान्य तौर पर, आप एक अच्छे-डाइसर, हॉप-हॉप का उपयोग कर सकते हैं, और आपको ऐसे समान और साफ-सुथरे टुकड़े मिलेंगे।

आपको यकीन नहीं होगा. लेकिन सॉसेज भी ऐसे नोजल से होकर गुजरता है, अगर आप इसे पहले पक में काटते हैं।

2. इसमें एक मुर्गी का अंडा भी डालें, ऐसा करने के लिए आप पहले अंडे को आधा काट लें और फिर उसमें से गुजारें। परिणाम काफी छोटा और समान संरचना वाला होगा।

3. लेकिन दूसरे अंडे को खीरे के साथ एक लाल कटोरे में कद्दूकस कर लें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। यहां कटा हुआ प्याज और डिल डालें। एक आलू मैशर लें और तब तक टैप करें जब तक कि सभी सामग्री अपना रस न छोड़ दें।

सबसे बड़ा चम्मच लें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! बॉन एपेतीत!

चुकंदर के साथ वजन घटाने के लिए केफिर ओक्रोशका कैसे तैयार करें, इसके बारे में वीडियो

तो आपको लगता है कि चुकंदर संयोग से यहाँ पहुँच गया। नहीं, मेरे प्यारे, वह भटकती रही, चलती रही और यहां पहुंचने का फैसला किया। यदि आप जानकारी को स्क्रॉल करना शुरू करते हैं, तो आपको इस विटामिन से भरपूर सब्जी के बारे में बहुत सारी सकारात्मक समीक्षाएँ मिलेंगी। सबसे महत्वपूर्ण बिंदु अतिरिक्त पाउंड खोना है।

क्या आप जल्दी वजन कम करना चाहते हैं? फिर बड़े हिस्से में न खाएं.

यहां और अभी चुकंदर का सेवन करने से, आप अपने शरीर को विटामिन सी, बी, ई, ए और पीपी से भर देंगे। खैर, सूक्ष्म तत्व यहीं हैं: फास्फोरस, आयोडीन, सल्फर, जस्ता, मैंगनीज, मैग्नीशियम और सोडियम। और जो हमारे शरीर में वसा को नष्ट करने में सक्षम है उसे बीटोइन कहा जाता है (यह चुकंदर में पाया जाता है), एक खाद्य पूरक जो वजन घटाने के खिलाफ लड़ाई में सभी साधनों में शामिल है।

और यहां आपके पास यह शुद्ध रूप में है, इसे लें और इसका सेवन करें। बेलारूसी शैली में इतना ठंडा व्यंजन, जिसे चुकंदर का सूप भी कहा जाता है, किसी का भी दिल तोड़ देगा, यहां तक ​​​​कि जो लोग आहार पर हैं, यहां तक ​​​​कि जो लोग इसे बिना किसी समस्या के आज़माना चाहते हैं।

गोमांस और आलू के साथ ओक्रोशका पकाने की विधि

अगर आप खुश होना चाहते हैं और थोड़ा ठंडा होना चाहते हैं, तो गर्म मौसम में इस बेहतरीन विकल्प को आज़माएँ। लेकिन यह पता चला है कि केफिर में लैक्टोबैसिली भी रहता है, जो पाचन में मदद करेगा और मानव शरीर की पूरी प्रणाली को केवल एक ही लाभ पहुंचाएगा।

इस तथ्य को सकारात्मक रूप से देखना उचित है, क्योंकि आखिरकार, किसी ने भी स्वस्थ भोजन को रद्द नहीं किया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• नमकीन पानी में उबला हुआ गोमांस - 0.5 किलो
• ताजा खीरे - 0.5 किलो
• कम कैलोरी वाला केफिर - 2.5 लीटर
• अंडा - 5 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• डिल और प्याज - 80 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. शुरू करने से पहले, आपको काम के लिए सभी सामग्री तैयार करनी होगी। फोटो पर एक नजर डालें. वोइला, इसे इस तरह तैयार किया जाना चाहिए कार्यस्थल. अंडों को छील लिया जाता है, आलू को भी, खीरे और जड़ी-बूटियों को बहते ठंडे पानी के नीचे बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है।

और गोमांस के मांस को अलग से पकाया जाता है और बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।

मूली इसे फ़्रेम में नहीं बना पाई, लेकिन वह वहां भी है।

2. अब जो कुछ बचा है वह सभी घटकों को चाकू से काटना है, इसे सावधानी से करें ताकि आपकी उंगलियों को चोट न पहुंचे।

3. और यहां तक ​​कि डिल और प्याज के साग, अगर हरे प्याज बहुत छोटे हैं, तो सिर भी काट लें। वे यहां बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करेंगे.

4. फिर सभी सामग्री जिन्हें आपने अभी-अभी कुचला है, उन्हें एक पैन में मिलाएं, केफिर डालें, हिलाएं, नमक डालें और ब्रेड की नरम परत के साथ परोसें।

सॉसेज के साथ सब्जी सूप की क्लासिक रेसिपी

एक और बढ़िया विकल्प मिनरल वाटर और एक चम्मच नींबू का रस मिलाना है, जो इस व्यंजन में एक और दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा। अन्य सभी सामग्री से हर कोई परिचित होगा, आपको बस उन्हें ताज़ा लेने की आवश्यकता है। लेकिन सबसे सस्ता सॉसेज खरीदने के बजाय बेहतर गुणवत्ता वाला सॉसेज चुनना बेहतर है।

कोई भी केफिर, चाहे वह कम कैलोरी वाला हो या वसा के उच्च प्रतिशत वाला, उपयुक्त होगा। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है, क्योंकि आपको अभी भी इसे पतला करना होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• ककड़ी - 6 पीसी।
• उबला हुआ या अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - 400 ग्राम
• मूली - 8 पीसी।
• प्याज और डिल साग - एक बड़ा गुच्छा
• अंडे - 8 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी। वैकल्पिक
• केफिर - 1 एल
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 एल
• नींबू - 1 बड़ा चम्मच रस

खाना पकाने की विधि:

1. उपयोग के लिए सभी उत्पाद घटकों को तैयार करें। सबसे पहले एक सॉस पैन रखें और उसमें धुले हुए आलू और चिकन अंडे डालें। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करें और छील लें। क्यूब्स में पीस लें.

2. हरे खीरे और मूली को अच्छे से धो लें. यदि त्वचा खुरदुरी हो तो त्वचा को काट लें। कुछ सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और बाकी को कद्दूकस कर लें।

अविश्वसनीय। लेकिन ऐसे ही आपको प्रकृति की सारी सुगंध महसूस होगी।

3. और जैसा कि यह निकला, यह सब कुछ नहीं है, इसे और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, हरे प्याज और डिल को पहले चाकू से बारीक काट लेना चाहिए, फिर नमक और एक आलू मैशर मिलाएं, इन घटकों के माध्यम से जाएं। तरल तुरंत निकल जाएगा, लेकिन यह सबसे महत्वपूर्ण बात नहीं है।

साग नरम और कोमल हो जाएगा, तैयार पकवान में वे खुरदरे नहीं होंगे।

रिक्त स्थान को एक गहरे कंटेनर में रखें, आप एक बेसिन भी ले सकते हैं।

4. पूरे द्रव्यमान को हिलाएं ताकि यह एक समान हो जाए। लेकिन तुरंत नमक डालने की सलाह नहीं दी जाती है, नहीं तो थोड़ी देर बाद पानी जमा हो जाएगा।

परोसने से ठीक पहले, केफिर को मिनरल वाटर के साथ मिलाएं, एक चम्मच नींबू का रस डालें, हिलाएं और जैसे ही आप इसे भागों में डालें, नमक डालें और लाल सामग्री (टमाटर) डालें। इसे भी छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. शुभ खोजें!

चिकन के साथ ओक्रोशका बनाने का सबसे आसान तरीका, लेकिन आलू के बिना

मेरे लिए, यह अच्छा नहीं है, जैसे रोटी हर चीज़ का मुखिया है, मैं आलू के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकता। आप इसका उपयोग कैसे नहीं कर सकते या इसे बिल्कुल पसंद नहीं करते? मुझे बताओ, शायद तब मैं समझ पाऊंगा(।

शायद कोई ऐसा इसलिए करता है क्योंकि यह बाल्टी में नहीं था; शायद उन्होंने हाल ही में इसे अपने पसंदीदा फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ तला है?

यह विकल्प इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसमें सरसों होती है, जो अतुलनीय रूप से सुखदायक होती है। आख़िरकार, उस सुदूर समय में भी, हिप्पोक्रेट्स ने इसे एक उपाय कहा था। इसलिए, कभी-कभी अगर आपको यह जोरदार मिश्रण पसंद नहीं है, तो भी आपको इसे जोड़ना होगा।

यदि आप अपनी ऊर्जा को रिचार्ज करना चाहते हैं तो आप कुछ और कसा हुआ सहिजन भी मिला सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट - 380 ग्राम
• उबले अंडे - 6 पीसी।
• मूली - 10 पीसी।
• ककड़ी - 5 पीसी।
• साग - 250 ग्राम
• केफिर - लगभग 1 एल
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1.5-2 लीटर
• सरसों - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, साइट्रिक एसिड - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें. मुर्गी के अंडे, मूली और खीरे भी।

2. हरी सब्जियों को एक कटिंग बोर्ड पर, प्याज को छोटे हलकों और छल्लों में काट लें। डिल को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। इसके बाद, मोर्टार में फेंटें या आलू मैशर से गुजारें।

3. एक गहरे कटोरे में सब कुछ मिलाएं और केफिर और पानी + खट्टा क्रीम भरें। नमक, काली मिर्च और सरसों डालें।

4. अच्छे मूड में केवल ठंडा और अधिमानतः राई की रोटी के साथ परोसें।

बस इतना ही, आज हमने क्लासिक संस्करण में ग्रीष्मकालीन सूप के दिलचस्प विकल्पों पर गौर किया, शायद आपके पास कोई प्रश्न या सलाह हो, लिखें। हम जवाब देंगे.

मैं आपको शेष दिन के लिए शुभकामनाएँ और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करना चाहता हूँ! अलविदा मित्रो! जल्द ही आपसे मुलाकात होगी, शायद कल नए प्रकाशनों में।

ओक्रोशका एक अद्भुत व्यंजन है! आप इसे कितना भी पका लें, ये एक ही दिन में खा जाता है. इसके अलावा, जैसा कि मेरे परिवार ने देखा, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि बाहर गर्मी है या ठंड।

वैसे, यह ठंडा सूप बहुत लंबे समय से जाना जाता है और इसकी संरचना में भारी संख्या में बदलाव हुए हैं। इसलिए, हर किसी का अपना पारंपरिक नुस्खा होता है।

आज हम केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार करेंगे। कुछ लोगों को आश्चर्य हो सकता है, लेकिन वास्तव में, इसका खट्टापन और गाढ़ापन ही सब्जियों की ताजगी में तीखापन जोड़ता है। और, निश्चित रूप से, मैं पेटू लोगों की उपेक्षा नहीं करूंगा; उनके लिए सामन के साथ एक बहुत ही असामान्य नुस्खा तैयार किया गया है।

• सरसों के साथ स्वादिष्ट रेसिपी
• चिकन के साथ केफिर पर ओक्रोशका
• सैल्मन के साथ असामान्य रचना

केफिर और मिनरल वाटर से बना आहार ओक्रोशका

मांस और सब्जियों को आधार के रूप में लिया जाता है, लेकिन हर कोई इन अवधारणाओं से कुछ अलग समझता है। कुछ लोग सॉसेज का उपयोग मांस के रूप में करते हैं, जबकि अन्य लोग टर्की का उपयोग करते हैं।

आलू और सॉसेज को छोड़कर ओक्रोशका में मौजूद हर चीज को आहार उत्पाद माना जा सकता है।

हम बस रेसिपी से कंद निकाल देंगे और चिकन के रूप में सही प्रोटीन जोड़ देंगे (टर्की से बदला जा सकता है)। यह वजन कम करने वालों और मांसपेशियों का निर्माण करने वालों दोनों के लिए महत्वपूर्ण है।

अधिक सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्राप्त करने के लिए, साग पर कंजूसी न करें; कुछ भी करेगा: डिल, अजमोद, अजवाइन, प्याज और यहां तक ​​​​कि सीताफल भी।

इस रेसिपी में केफिर को मिनरल वाटर से पतला किया जाता है। बेशक, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर आपको एक बहुत मोटी स्थिरता मिलती है। और मिनरल वाटर में बुलबुले एक दिलचस्प नोट और स्वाद जोड़ते हैं।

सामग्री:

• 2 अंडे
• 1 खीरा
• 1 उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
• हरियाली
• 2.5 एल केफिर
• 100 मिली मिनरल वाटर

अंडे को 10 मिनट तक और फ़िललेट्स को 30 मिनट तक पक जाने तक उबालें।

सभी सामग्री को बारीक काट लें. अधिक मोटाई पाने के लिए, आप मांस के रेशों को अलग करने के लिए कांटे का उपयोग कर सकते हैं।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और केफिर और मिनरल वाटर डालें।

वजन कम करने वालों के लिए, इस रेसिपी में नमक नहीं मिलाया जाता है, लेकिन आप इसे मिनरल वाटर में ही प्राकृतिक नमक से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए एस्सेन्टुकी नंबर 7।

समृद्धि के लिए आप इसमें एक चम्मच सहिजन या सरसों भी मिला सकते हैं।

यदि आपको प्रोटीन के बजाय स्वस्थ नाश्ते की आवश्यकता है, तो साग में अजवाइन या सलाद जोड़ें।

सॉसेज के साथ क्लासिक रेसिपी

फिर भी, अधिकांश रूस इस व्यंजन को सॉसेज के साथ तैयार करता है। अंडे और खीरे के साथ इसका कॉम्बिनेशन हर किसी को पसंद आता है. बेशक, आप कई प्रकार के सॉसेज का प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर भी, सबसे लोकप्रिय नुस्खा, जिसे क्लासिक भी कहा जाता है, डॉक्टर के कम वसा वाले सॉसेज से बनाया जाता है।

वैसे, यह सबसे किफायती प्रकार के मांस उत्पादों में से एक है। और आप अक्सर इस पर प्रमोशन या डिस्काउंट देख सकते हैं।

सामग्री;

• 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• 5 आलू
• 4 ताजा खीरे
• डिल और प्याज का साग
• 1 लीटर केफिर
• 0.3 लीटर उबला हुआ पानी
• लहसुन की 1 कली
• नमक काली मिर्च

केफिर में लहसुन को निचोड़ें और इस मिश्रण को पानी से पतला करें।

सभी सामग्री को पीसकर एक कटोरी या पैन में मिला लें।

तैयार फिलिंग को सूप में डालें.

आइए नमक का स्वाद चखें। ऐसा होता है कि सॉसेज अपना स्वाद देता है और नमक की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अपना स्वाद देखें,

और मेरी दादी आलू नहीं काटती थीं, बल्कि उन्हें मसल देती थीं। परिणाम एक सुखद मोटाई है जो हमेशा चम्मच में जम जाती है।

अज़रबैजानी ओक्रोशका (ओडुख) कैसे पकाने के लिए

जब यह अविश्वसनीय रूप से गर्म होता है, तो आप वास्तव में ठंडा होना चाहते हैं। और हम बहुत पीते हैं, लेकिन गर्मी में हमारी ताकत उतनी ही कम हो जाती है जितनी ठंड में। इसलिए, आपको खाने की ज़रूरत है, इसलिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जहाँ आप अपनी प्यास बुझा सकते हैं और संतुष्ट हो सकते हैं। इसे ओवोडुह कहा जाता है.

इसका आविष्कार अज़रबैजान में हुआ था, लेकिन अब ऐसा लगता है कि इसकी कोई राष्ट्रीयता नहीं है, क्योंकि हर कोई इस ओक्रोशका को पसंद करता है।

सामग्री:

• 1 एल केफिर
• 200 ग्राम साग
• 4 मध्यम खीरे
• 1 प्याज

हम 2 खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेंगे और बचे हुए खीरे को क्यूब्स में काट लेंगे।

हम साग काटते हैं और उन्हें कसा हुआ खीरे के साथ मिलाते हैं। आपको नमक मिलाना होगा और रस निकालने के लिए इस द्रव्यमान को मैशर से कुचलना होगा।

- फिर कटी हुई सब्जियां डालें. केफिर और स्वादानुसार नमक डालें।

तीखेपन के लिए, आप लहसुन की एक कली डाल सकते हैं।

यदि आप इस व्यंजन का उपयोग सूप के रूप में नहीं, बल्कि पेय के रूप में करते हैं, तो आप इसे पीने में आसान बनाने के लिए केफिर में सादा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

सरसों के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

मेरी सास ने मेरे लिए सरसों वाला ओक्रोशका खोला। कटी हुई सामग्री को मसाला देने से पहले, वह एक गिलास मिनरल वाटर में एक चम्मच सरसों घोलती है। और फिर इस मिश्रण को केफिर या खट्टा क्रीम में डाला जाता है।

स्वाद असामान्य, थोड़ा तेज़, लेकिन खट्टापन के साथ है। वैसे तो सुगंध सरसों से नहीं आती, लेकिन सभी सामग्रियों से आती है, पहले तो मुझे एहसास ही नहीं हुआ कि सरसों मौजूद है।

सामग्री:

• उबला हुआ वील - 0.2 किग्रा
• उबले आलू - 4 पीसी।
• ककड़ी - 2 पीसी।
• उबले अंडे - 2 पीसी
• मूली - 150 ग्राम
• सरसों - 2 चम्मच।
• केफिर - 1 एल
• साग, काली मिर्च और नमक

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए अंडे को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें।

जर्दी को सरसों और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें।

इस मिश्रण में केफिर डालें। आप स्वाद के लिए इसमें काली मिर्च या नमक डाल सकते हैं।

हम लीन वील लेते हैं और इसे नरम होने तक पकाते हैं। फिर बारीक काट लें.

मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको इसे उबलते पानी में डालना होगा, फिर बंद छिद्र रस को बाहर निकलने नहीं देंगे।

आलू, मूली, अंडे की सफेदी और खीरे को काट लें।

एक कटोरे में रखें और केफिर सॉस डालें।

आप सलाद के मिश्रण को बीच में गोल आकार में रखकर उस हिस्से को खूबसूरती से परोस सकते हैं. और चारों ओर सॉस डाल दीजिए.

चिकन के साथ केफिर पर ओक्रोशका

चिकन कई व्यंजनों में सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प है। और वह अक्सर हाथ में रहती है। उदाहरण के लिए, जब एक साथ कई खाद्य विकल्प बनाने की इच्छा होती है, तो सूप के लिए शोरबा उबाला जाता है, और तैयार मांस का उपयोग सलाद या ओक्रोशका में किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.4 किग्रा
• आलू - 0.5 किग्रा
• अंडे - 7 पीसी।
• मूली - 0.3 किग्रा
• खीरे - 0.3 किलो
• साग - 0.3 किग्रा
• केफिर - 900 मिली
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर
• पानी - 2 लीटर
• सरसों - 1.2 बड़े चम्मच।
• नमक, साइट्रिक एसिड

चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और कांटे से काट लें या रेशों को अलग कर लें।

अंडे के स्लाइसर से आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें।

मूली को पीस लें.

खीरे तैयार करें और उन्हें एक आम पैन में डालें।

साग को काट लें और एक चम्मच सरसों और खट्टा क्रीम डालें।

इन सबको पीसकर एक सामान्य कंटेनर में रखना होगा।

नमक और 0.5 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड, फिर ठंडे सूप को केफिर और पानी से भरें।

हर किसी को साइट्रिक एसिड पसंद नहीं होता, इसलिए इसे नींबू के रस से बदलना सबसे अच्छा है।

मूली और मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट सिद्ध नुस्खा

हम गोमांस लेंगे. ताजा लें, इसका स्वाद अधिक कोमल होता है और यह तेजी से पकता है।
आपने देखा होगा कि कोई भी मांस उत्पाद ताजी सब्जियों से काफी पूरित होता है। उदाहरण के लिए, जैसे ही चिकन सलाद बजना शुरू हो, आपको उसके साथ एक खीरा और एक टमाटर काट लेना चाहिए।

चूँकि ओक्रोशका को वसंत ऋतु का व्यंजन माना जाता है, हम अक्सर इसकी संरचना में मूली पाते हैं। हम सबसे पहले इस सब्जी को खाना शुरू करते हैं, क्योंकि मई में न तो खीरे और न ही टमाटर को अभी तक अपनी पहली फसल देने का समय मिला है, लेकिन मूली के साथ ओक्रोशका पहले से ही तैयार है।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सामग्री:

• 1 लीटर केफिर
• 200 ग्राम उबला हुआ मांस
• 200 ग्राम उबले आलू
• 200 ग्राम खीरे
• 200 ग्राम मूली
• 4 मुर्गी के अंडे
• हरियाली
• नमक काली मिर्च

कृपया ध्यान दें कि हम सभी सामग्री समान अनुपात में लेते हैं।

हम मूली को अच्छे से धोते हैं और उसके टुकड़े काट देते हैं।

मांस को नरम होने तक उबालें। गोमांस या वील लेना बेहतर है।

हम सभी उत्पादों को पीसते हैं।

लेकिन हम एक खीरे को काटते नहीं बल्कि कद्दूकस करते हैं. इससे अधिक रस निकलेगा और सूप अपने आप गाढ़ा हो जायेगा. मुझे पता है कि कई अंडे पूरे नहीं काटते हैं, और कभी-कभी वे एक छोड़ देते हैं ताकि बाद में उसे कद्दूकस कर सकें।

देखिये कि आपके पास कितना मांस बचा है इसलिए आप आलू नहीं डाल सकते। आखिरकार, ओक्रोशका, सबसे पहले, एक स्वस्थ और हल्का व्यंजन है; यहां समय पर रुकना महत्वपूर्ण है और इसे कार्बोहाइड्रेट से अधिक नहीं भरना है।

सैल्मन के साथ असामान्य रचना

मैंने कभी भी किण्वित दूध उत्पाद के साथ नमकीन मछली खाने की कोशिश नहीं की है। लेकिन हमारे यूराल कैफे और रेस्तरां में आप मेनू पर यह अद्भुत संयोजन देख सकते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, मछली ओक्रोशका का स्वाद बहुत नाजुक होता है, और सैल्मन की गंध लगभग ध्यान देने योग्य नहीं होती है।

सामग्री:

• 150 ग्राम हल्का नमकीन सामन
• 3 छोटे खीरे
• अजवाइन की 1 डंठल
• 0.5 प्याज
• 100 ग्राम साग
• 1 आलू कंद
• 2 अंडे
• 150 मिली केफिर
• 1 चम्मच सरसों
• 10 मिली मिनरल वाटर

आलू और अंडे पहले से उबाल लें. इन्हें ठंडा करें और बारीक काटना शुरू करें.

सैल्मन से हड्डियाँ निकालने का प्रयास करें। यह महत्वपूर्ण है, खासकर यदि मेज पर बच्चे हों।

सबसे पहले हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें और तौलिये पर सुखा लें। यदि आप चाकू से नहीं काटना चाहते हैं, तो साधारण रसोई की कैंची भी साग को वैसे ही काट देगी।

सारी सामग्री को काट कर एक बाउल में मिला लें.

केफिर और मिनरल वाटर भरें। फिर सूप में सरसों डालें।

उन लोगों के लिए सलाह जो केफिर को मिनरल वाटर के साथ पतला करना पसंद करते हैं - अत्यधिक कार्बोनेटेड न लें, क्योंकि आपके सूप में झाग आ सकता है, मध्यम कार्बोनेटेड लेना बेहतर है।

सवाल उठता है - कितना मिनरल वाटर डालें। यहां कोई स्पष्ट अनुपात नहीं हैं. यदि आपको केफिर का स्वाद पसंद नहीं है, तो उन्हें एक-एक करके पतला करें।

मैं आपकी टिप्पणियों के लिए आभारी रहूंगा, लिखें कि आपको किस प्रकार का ओक्रोशका पसंद है और आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगती है!!!

ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन के लिए ओक्रोशका सबसे अच्छा सूप है! एक पुराना रूसी व्यंजन गर्मी के दिनों में भूख को संतुष्ट करता है और तरोताजा कर देता है, और शरीर को विटामिन से भर देता है।

ओक्रोशका रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, अन्यथा ठंडा सूप। इसकी उत्पत्ति "क्रम्ब" शब्द से हुई है। इसमें मौजूद सामग्रियों में एक या कई किस्मों का उबला हुआ मांस, मछली, ताजी या उबली सब्जियां, नमकीन मशरूम और जड़ी-बूटियां शामिल हो सकती हैं। ओक्रोशका मिनरल वाटर और मट्ठे से तैयार किया जाता है। लेकिन अक्सर गृहिणियां पकवान के आधार के रूप में केफिर का उपयोग करती हैं।

यदि आपके पास मांस या सब्जी केफिर नहीं है तो केफिर नुस्खा मदद करेगा - प्रत्येक खाना पकाने का विकल्प अपने तरीके से अच्छा है। केफिर से बना ओक्रोशका हल्की खटास के साथ कोमल बनता है। इसे पकाने से पहले, आपको अपनी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ पहले से तैयार करनी होंगी। और ओक्रोशका (केफिर मिलाकर) की अंतिम तैयारी इस सूप को परोसने से ठीक पहले की जाती है। दोपहर के भोजन के लिए केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार करें और स्वादिष्ट और स्वस्थ पहले कोर्स के साथ अपने परिवार को खुश करें।

प्रिय पाठकों, सबसे पहले मैं आपसे कहना चाहूंगा कि आप थोड़ा ध्यान दें और मुख्य विषय से थोड़ा हट जाएं। क्योंकि मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि बहुत जल्द 14 जून को, अपना खुद का ब्लॉग कैसे बनाएं और बनाए रखें, इस पर एक किताब प्रकाशित होगी, कुछ-कुछ मेरी तरह। एक ब्लॉग के लिए धन्यवाद, आप अपना घर छोड़े बिना कंप्यूटर और इंटरनेट एक्सेस के साथ व्यवसाय चला सकते हैं। आपको बाकी सब कुछ उसी किताब में मिलेगा, जिसे डेनिस पोवागा ने संपादित किया है। हम इस बारे में पहले ही बात कर चुके हैं और इस ब्लॉग () पर एक अलग पोस्ट थी।

आज, 14 जून, ब्लॉगर दिवस, आपको एक विशेष पृष्ठ का लिंक प्राप्त होगा जहां से आप सीमित समय के लिए एक निःशुल्क पुस्तक डाउनलोड कर सकते हैं। पुस्तक एक निश्चित समय के लिए उपलब्ध रहेगी, इस महत्वपूर्ण क्षण को न चूकें, इसे अभी डाउनलोड करें। पुस्तक को निःशुल्क डाउनलोड करने के लिए यह लिंक पहले से ही सक्रिय है। आइए अब केफिर के साथ ओक्रोशका की अपनी रेसिपी पर वापस आते हैं।

केफिर के साथ ओक्रोशका - 8 स्वादिष्ट व्यंजन

1. सॉसेज के साथ केफिर पर ओक्रोशका रेसिपी

हम दोपहर के भोजन के लिए ओक्रोशका तैयार कर रहे हैं। सस्ता, तेज़, स्वादिष्ट, आसान। गर्मी में आपको और क्या चाहिए?

मिश्रण:
केफिर-0.5 एल
उबले आलू - 2-3 पीसी।
ताजा खीरे - 2-3 पीसी।
स्मोक्ड सॉसेज-200 ग्राम
उबले अंडे - 3-4 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा
खनिज स्पार्कलिंग पानी (अनसाल्टेड) ​​- 0.5 एल
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी:

अंडे को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी, नमक डालें और उबाल लें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। पानी निथार दें. ठंडा पानी भरें.

उबले हुए आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

हरे प्याज को धोकर काट लीजिये. ताजा खीरे धो लें और क्यूब्स में काट लें। साग को धोकर बारीक काट लीजिए. अंडे छीलें और क्यूब्स में काट लें (सजावट के लिए एक अंडा रखें)।

स्मोक्ड सॉसेज को क्यूब्स में काटें।

सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें। नमक और मिर्च। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

केफिर को मिनरल वाटर के साथ मिलाएं और हल्के से फेंटें। तैयार उत्पादों में डालो. मिश्रण.

स्मोक्ड सॉसेज के साथ केफिर पर ओक्रोशका तैयार है। प्लेटों में डालें, अंडे से सजाएँ और केफिर आधारित ओक्रोशका परोसें।

बॉन एपेतीत!

2. चिकन और पालक के साथ केफिर पर ओक्रोशका कैसे पकाएं

बहुत स्वादिष्ट, इस रेसिपी को ट्राई करें. पुदीना अतिरिक्त रूप से सभी सामग्रियों को तरोताजा कर देता है।

मिश्रण:
चिकन ब्रेस्ट-700 ग्राम
मध्यम खीरे - 5-6 पीसी।
मूली-6-7 पीसी।
अंडा - 4 पीसी
आलू - 4 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
डिल-1 गुच्छा
अजमोद-1 गुच्छा
पुदीना-3-4 टहनियाँ
पालक-0.5 गुच्छे
केफिर - 1 एल
खट्टा क्रीम -3-4 बड़े चम्मच।
मसालेदार सरसों -1-2 चम्मच।
नमक, काला मोल. स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी:

आलू और अंडे को अलग-अलग उबाल लें.
चिकन ब्रेस्ट को भी पहले से उबाल लें.
सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें.
खीरे, मूली और उबले स्तन को स्ट्रिप्स में काट लें।
आलू और अंडे - क्यूब्स।
पालक, पुदीना और अन्य हरी सब्जियाँ काट लें।

स्वादानुसार सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिला लें।

मिश्रित सामग्री की आवश्यक मात्रा को एक अलग कटोरे में रखें। उबले हुए ठंडे पानी के साथ पतला केफिर डालें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम. और स्वादानुसार राई, नमक, काली मिर्च भी डाल दीजिये.
यदि ऐसा लगता है कि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो आप थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

3. डिल ड्रेसिंग के साथ केफिर पर ओक्रोशका

नए आलू और चिकन ब्रेस्ट का उपयोग इसे आहारीय बनाता है। और डिल पेस्ट ओक्रोशका को ताजगी और उत्साह देता है!

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
नए आलू - 6 पीसी।
हड्डी पर चिकन स्तन - 1 टुकड़ा
अंडे - 4 पीसी।
मूली-1 गुच्छा
खीरे - 4 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
डिल - 1 गुच्छा
केफिर 1%
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार परोसने के लिए सहिजन

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट से फ़िललेट्स निकालें।
हड्डी से शोरबा बनाएं, फ़िललेट को उबलते शोरबा में डुबोएं, उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें।
आलू को छिलके सहित उबाल कर ठंडा कर लीजिये.
अंडों को सख्त उबाल लें.
अंडे और आलू छील लें.
आलू, अंडे, फ़िललेट्स, मूली और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और मिलाएँ।

हरे प्याज को बारीक काट लें और ओक्रोशका में मिला दें। परोसने तक फ्रिज में रखें।

डिल को बारीक काट लें और मोर्टार में नमक के साथ पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
सब्जियों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ठंडा केफिर डालें, स्वाद के लिए सहिजन और डिल डालें।
हिलाएँ और परोसें। मजे से खाओ.

बॉन एपेतीत!

4. लहसुन के साथ केफिर पर ओक्रोशका पकाने की विधि

गर्म गर्मी के दिन के लिए मसालेदार ओक्रोशका!

मिश्रण:
केफिर-0.5 एल
शिमला मिर्च-200 ग्राम
टमाटर-100 ग्राम
खीरा-100 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
सलाद के पत्ते - 2-3 पीसी।
मेयोनेज़-80 ग्राम
लहसुन - 3 पीसी।
नींबू (रस) -0.25-0.5 पीसी।
नमक - 0.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच
अजमोद (वैकल्पिक) - 1-2 टहनी
स्वादानुसार नमक, मेयोनेज़।

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और बारीक काट लीजिये.
टमाटर और खीरे को धोकर बारीक काट लीजिये.
सलाद को बारीक काट लीजिये.
लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचलें, मेयोनेज़, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

अंडों को सख्त उबालें (ठंडा पानी भरें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं)। छीलकर स्लाइस में काट लें। सजावट के लिए कुछ स्लाइस अलग रख दें और बाकी को बारीक काट लें।

सभी सब्जियों और अंडों को मिला लें। ड्रेसिंग जोड़ें. हिलाना।

केफिर में डालो.
अच्छी तरह से मिलाएं और ऊपर से उबले अंडे के स्लाइस या बारीक कटा हुआ अजमोद से गार्निश करें। ओक्रोशका बहुत गाढ़ा होना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

5. केफिर और शोरबा के साथ ओक्रोशका रेसिपी

केफिर के साथ ओक्रोशका एक अद्भुत हल्का और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

मिश्रण:
मूली
केफिर 1 एल
नमक
खीरे
उबले आलू
उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (या कोई दुबला मांस)
चिकन शोरबा (या ओक्रोशका के लिए पकाया गया मांस से कोई अन्य) 1 एल
उबले हुए सख्त अण्डे
ढेर सारा साग (प्याज, अजमोद, डिल)

तैयारी:

हम सभी सामग्रियों को बारीक काटते हैं (या इतना बारीक नहीं) और उन्हें एक कटोरे में रखते हैं, जिसमें, वास्तव में, हमारा ओक्रोशका अपने तैयार रूप में होगा। हम टुकड़े करने से पहले स्तन से त्वचा को हटा देते हैं, लेकिन स्तन को त्वचा में पकाते हैं - इससे शोरबा अधिक समृद्ध हो जाता है। शोरबा ठंडा होने के बाद ऊपर से चर्बी हटा दें.

आलसी लोगों के लिए अंडा काटने का विकल्प। एक गिलास या संकीर्ण मग में 2-3 अंडे रखें। हम वहां एक संकीर्ण ब्लेड वाला चाकू नीचे करते हैं और गोलाकार गति करते हैं। परिणाम इस प्रकार दिखता है.

इसके बाद, सभी उत्पादों को शोरबा और केफिर से भरें। हिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें और ओक्रोशका तैयार है।

आप इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

6. केफिर "स्प्रिंग" के साथ ओक्रोशका

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
केफिर "चबन"-1 एल
खीरे - 4 पीसी
उबले अंडे - 4 पीसी
मूली-10 पीसी
हरी प्याज - 2-3 टहनियाँ
डिल-1 गुच्छा
लहसुन - 3 कलियाँ
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

अंडे, खीरे और मूली को अर्धवृत्त में काट लें।

हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें, लहसुन को निचोड़ लें या बारीक कद्दूकस कर लें।

1 लीटर केफिर डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।

बॉन एपेतीत!

7. मेमने "अश्गाबात" के साथ केफिर पर ओक्रोशका

मिश्रण:
पानी - 150 ग्राम;
केफिर - 300 ग्राम;
मेमना (उबला हुआ) - 100 ग्राम;
हरा प्याज - 30 ग्राम,
ताजा खीरे - 60 ग्राम,
अंडा (उबला हुआ) - 1 टुकड़ा;
डिल, अजमोद - 20 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार।
एक डिश को सजाने के लिए अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

आइए पकवान को सजाने के लिए हार्ट एग तैयार करके रेसिपी शुरू करें।
ऐसा करने के लिए मोटे कागज का एक टुकड़ा, एक छड़ी, दो रबर बैंड और एक ताजा उबला हुआ अंडा लें।
अंडा ठंडा होने तक हम सब कुछ जल्दी-जल्दी करते हैं।
छिलके वाले अंडे को कागज के बीच में रखें और छड़ी से दबा दें।
छड़ी के किनारों को रबर बैंड से कसकर कस लें।
हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और इसके बारे में भूल जाते हैं।


उबले हुए मेमने को टुकड़ों में काट लें.
फिर प्याज, खीरे, अंडा, डिल और अजमोद को बारीक काट लें।

केफिर और नमक के साथ पानी मिलाएं। कटी हुई सामग्री में डालें।
हम अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, रबर बैंड और कागज को किनारे से छड़ी के साथ हटा देते हैं।

अंडे को काटें और ओक्रोशका से सजाएँ।

प्लेटों पर रखें और मुंह में पानी ला देने वाले, स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

बॉन एपेतीत!

8. केफिर और मिनरल वाटर "बोयर्सकाया" के साथ ओक्रोशका रेसिपी

गर्म दिन में ठंडे सूप से बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है।
इस ओक्रोशका को आज़माएं, यह आपकी प्यास बुझाएगा और आपको तृप्त कर देगा।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
उबला हुआ वील 300-400 ग्राम,
ककड़ी 2 पीसी।,
अंडे की किस्म 2-3 पीसी।,
आलू 2-3 पीसी.,
डेकोन 1/3 पीसी। या मूली,
दिल,
हरी प्याज,
सहिजन, जोरदार नहीं, 1 चम्मच।
नमक काली मिर्च,
केफिर 500 मिली.,
मिनरल वाटर सोडा. 500 मि.ली

तैयारी:

उबले, ठंडे वील को क्यूब्स में काट लें।
खीरे को छीलकर कोर कर लें और क्यूब्स में काट लें।
हम उबले आलू और अंडे भी काट लेंगे.
डिल और प्याज को बारीक काट लें।
डेकोन को कद्दूकस कर लें (कोरियाई गाजर के लिए),
(या लगभग पाँच या छह मूलियाँ काट लें)।

एक सॉस पैन में केफिर और सहिजन मिलाएं।

सभी कटी हुई चीजें डालें, सीज़न करें और मिलाएँ।
इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए ठंड में रख देते हैं.
मिनरल वाटर डालें, मिलाएँ, हो गया!

बॉन एपेतीत!

उपयोगी सलाह

बहुत गाढ़े केफिर को उबले हुए ठंडे पानी या मिनरल वाटर के साथ पतला करें। अगर चाहें तो डिश में खट्टा क्रीम डालें।
सब्जियों को पकाने से पहले पानी में भिगो दें। यदि डिल और अजमोद की पत्तियां थोड़ी मुरझाई हुई हैं, तो भिगोने के बाद वे अच्छी और कड़ी हो जाएंगी। पानी खीरे और मूली से नाइट्रेट हटाने में भी मदद करेगा।

अपने ग्रीष्मकालीन मेनू में सदियों पुराने इतिहास वाला एक पौष्टिक व्यंजन शामिल करें। बहुत जल्द लंबे समय से प्रतीक्षित गर्म गर्मी के दिन आएंगे, और फिर ओक्रोशका कई टेबलों पर डिश नंबर 1 बन जाएगा। हम इसे अक्सर पकाएंगे. और सर्दियों में, ओक्रोशका आपको गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा, और खाने की मेज पर भी उपयुक्त होगा।
यदि आपको लेख पसंद आया और यह उपयोगी लगा तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें। सोशल मीडिया बटन लेख के ऊपर और नीचे हैं। धन्यवाद, नए व्यंजनों के लिए अक्सर मेरे ब्लॉग पर आते रहें।

फिर से हैलो। आख़िरकार सूरज चमकना शुरू कर रहा है, और हवा में वसंत जैसी गंध आ रही है। सर्दियों की रोजमर्रा की जिंदगी के बाद, हमारा शरीर हर तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों की मांग करना शुरू कर देता है, क्योंकि इसमें विटामिन की कमी होती है। क्या आप इस स्थिति से परिचित हैं?? मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, हाँ।

और यह वसंत के मौसम में है कि मैं वास्तव में ओक्रोशका पकाना पसंद करती हूं, भले ही यह गर्मियों का व्यंजन है। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन वसंत ऋतु में मैं विशेष रूप से इस ठंडे सूप का स्वाद लेना चाहता हूं।

और सबसे दिलचस्प बात यह है कि मैं इसे क्वास से नहीं, बल्कि केफिर से बनाती हूं। क्वास थोड़ी देर से उपयोग में आता है, ठीक गर्मी की गर्मी में।

क्या आपने केफिर के साथ ओक्रोशका पकाने की कोशिश की है?? और आपको कौन सी रेसिपी पसंद है? मुझे यह न केवल सॉसेज के साथ, बल्कि मांस के साथ भी पसंद है। यदि आप इस व्यंजन से परिचित नहीं हैं, तो इस स्थिति को सुधारने का समय आ गया है। कई विकल्प हैं, और वजन घटाने के लिए एक विशेष ओक्रोशका भी है। तो अपना नुस्खा चुनें.

हम सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय खाना पकाने की विधि से शुरुआत करेंगे। मैं ध्यान देता हूं कि वसंत ऋतु में यह सूप मूली के बिना भी बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 500 ग्राम;
• उबला हुआ डॉक्टर का सॉसेज - 400 ग्राम;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• केफिर - 1 एल;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलूओं को धोकर उनके छिलकों में नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें।

2. अंडों को खूब उबालें.

3. खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक खीरे को कद्दूकस किया जा सकता है.

4. साग को धोकर सुखा लें, फिर बारीक काट लें। एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा नमक डालें, मैशर से क्रश करें।

5. सॉसेज को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

6. अंडों को ठंडा करके छील लें, फिर क्यूब्स में भी काट लें।

7. आलू को भी ठंडा करके छील लीजिये. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

8. केफिर को ठंडे पानी के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें। नींबू का रस निचोड़ लें.

9. सभी कटे हुए उत्पादों को मिलाएं, तैयार केफिर डालें, हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

10. सूप के पक जाने के बाद इसे ठंडी-ठंडी काली ब्रेड के साथ परोसें.

मेरी भूख पहले से ही बढ़ गई है, शायद मैं इसे इस सप्ताह के अंत में पकाऊंगी))

केफिर और मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार करें?

निम्नलिखित नुस्खा स्पार्कलिंग पानी के साथ आता है। मुझे यह विकल्प पसंद है, ख़ासकर चूँकि इसमें तीखापन लाने के लिए लहसुन मिलाया जाता है।

सामग्री:

• सॉसेज - 0.5 किलो;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• अंडे - 4-5 पीसी ।;
• मूली - 5-6 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• केफिर - 1 एल;
• खनिज पानी - स्वाद के लिए;
• हरी प्याज, डिल - एक गुच्छा;
• टेबल नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले अपना भोजन तैयार करें. अंडे और आलू उबालें, ठंडा करें और छीलें। सॉसेज, आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें।

2. खीरे और मूली को धोकर सुखा लें. मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

3. तैयार उत्पादों को मिलाएं. साग और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

4. केफिर को मिनरल वाटर के साथ मिलाएं और मिश्रण को सीज़न करें। ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें।

अर्मेनियाई ओक्रोशका के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

वास्तव में, ठंडे केफिर सूप का एक संस्करण आर्मेनिया से हमारे पास आया, जहां वे इस व्यंजन को मटसोनी के साथ बनाते हैं। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप इस प्रकार के खाना पकाने से खुद को परिचित कर लें।

यदि आप नहीं जानते कि मटसोनी कैसे बनाई जाती है, तो इसे केफिर से बदलें।

सामग्री:

• मत्सोनी - 250 मिली;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 250 मिली;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में पकने तक उबालें। ठंडा करें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

2. जैकेट में आलू उबालें, कड़े उबले अंडे उबालें। खीरे को क्यूब्स में काटें, सूखे आलू और अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें।

3. नमक डालें और कटे हुए उत्पादों को मिला लें।

4. मटसोनी डालें, वैकल्पिक रूप से अधिक खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं।

5. फिर इसमें पानी डालें.

6. 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद इस डिश को पीटा ब्रेड के साथ परोसें।

चिकन और सरसों के साथ ओक्रोशका पकाना

मुझे मसालेदार हर चीज़ पसंद है, इसलिए मुझे काली मिर्च के साथ ओक्रोशका पसंद है। इसलिए, मेरे लिए सरसों वाला विकल्प मेरा पसंदीदा है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• स्पार्कलिंग पानी - 0.5 एल;
• केफिर - 1 एल;
• खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छिलके सहित नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छील लें। क्यूब्स में काटें.

2. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छिलके हटा दें और आलू के लिए भी क्यूब्स में काट लें।

3. खीरे और खीरे को क्यूब्स में काट लें।

4. हैम को बराबर क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें।

5. चिकन पट्टिका को पहले से नमकीन पानी में उबालें, फिर ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।

6. प्याज को बारीक काट लें.

7. केफिर को पानी में मिलाएं, साइट्रिक एसिड मिलाएं। सभी सामग्रियों को सीज़न करें, स्वादानुसार नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें। शांत हो जाओ और फिर अपनी मदद करो!!

चुकंदर के साथ केफिर पर ओक्रोशका

यहां लातवियाई व्यंजनों की एक रेसिपी दी गई है। और मैं आपको तुरंत बताऊंगा कि यह भोजन हर किसी के लिए नहीं है। उदाहरण के लिए, मुझे चुकंदर वाली यह डिश वास्तव में पसंद नहीं है, लेकिन कभी-कभी मैं इसे बदलाव के लिए पकाती हूं।

सामग्री:

• केफिर - 1 एल;
• खीरे - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• पानी - 500 मिली;
• सरसों - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको उत्पाद तैयार करने की जरूरत है। आलू, चुकंदर और अंडे उबालें और ठंडा करें। सॉसेज को क्यूब्स में काटें, साग को बारीक काट लें। अंडे और आलू को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें, और चुकंदर को कद्दूकस कर लें।

2. साग में नमक डालें और चम्मच से कुचल दें।

3. साग में सॉसेज और खीरे जोड़ें।

4. फिर अंडे और आलू.

5. अंत में चुकंदर डालें। पानी और केफिर डालें, नमक और सरसों डालें, मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप अधिक खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। ठंडा परोसें!!

आलू के बिना आहार ओक्रोशका बनाने की वीडियो रेसिपी

यहाँ आलू के बिना एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। यह सूप उन लोगों के लिए अच्छा माना जाता है जो डाइटिंग पर हैं। लेखक वास्तव में सॉसेज जोड़ता है, लेकिन मैं फिर भी उन्हें चिकन पट्टिका से बदल दूंगा।

केफिर और मांस के साथ ओक्रोशका पकाने की विधि

यहाँ मांस का विकल्प है. सभी चरण समान रहते हैं, केवल सॉसेज के बजाय हम कोई उबला हुआ मांस डालते हैं। और आप इसे खनिज पानी के साथ केफिर या नींबू के रस के साथ केफिर के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री:

• मांस - 150 ग्राम;
• केफिर - 600 मिलीलीटर;
• खीरे - 150 ग्राम;
• मूली - 4 पीसी ।;
• उबले आलू - 2 पीसी ।;
• कठोर उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे और मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है.

2. पहले से उबले हुए मांस के साथ अंडे को क्यूब्स में काटें, और साग को बारीक काट लें।

आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, बीफ या पोर्क।

3. फिर आलू को क्यूब्स में काट लें.

4. नमक डालें और नींबू का रस निचोड़ लें. केफिर डालें, सब कुछ मिलाएँ और ठंडा करें।

सॉसेज के साथ केफिर पर ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी

खैर, इस व्यंजन की तैयारी को सुदृढ़ करने के लिए, यहां आपके लिए एक और विस्तृत वीडियो कहानी है, देखें और याद रखें। और वैसे, अगर आप सब्जियों को पहले से उबाल लेंगे तो डिश बहुत जल्दी पक जाएगी.

और आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। ओक्रोशका एक बहुत ही सरल व्यंजन है, यहां कोई जटिलता नहीं है, खासकर यदि आप केफिर के साथ पकाते हैं। खैर, अगर आपके मन में अभी भी कोई सवाल है तो लिखें, शरमाएं नहीं!! आप सभी का मूड अच्छा हो!!

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