घर पर अंगूर के घोंघे कैसे पकाएं। तले हुए घोंघे पकाना

यदि आप हमारे गाइड का पालन करते हैं तो घोंघे को ठीक से पकाना सीखना आसान है। विस्तृत निर्देश. हालाँकि, इसके लिए आपको समय, धैर्य और एक उपयुक्त अवसर की आवश्यकता होगी।

घोंघे इससे तैयार किये जाते हैं लहसुन का तेलऔर साग.

सामग्री

नमक 1 छोटा चम्मच। सोडा 3 बड़े चम्मच. बे पत्ती 3 टुकड़े) दिल 50 ग्राम कालीमिर्च 7 टुकड़े लहसुन 5 लौंग बल्ब प्याज 1 टुकड़ा सफ़ेद शर्करा रहित शराब 300 मिलीलीटर मक्खन 220 ग्राम घोंघे 1 किलोग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• खाना पकाने के समय:दो मिनट

घर पर घोंघे कैसे पकाएं

इस नुस्खे के लिए ताज़ा घोंघे की आवश्यकता होती है। उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। घोंघे को 4 दिनों तक रखा जाता है। साथ ही, उन्हें दिन में एक बार धोया जाता है और ताज़ा पानी से भर दिया जाता है।

तैयार घोंघे निम्नलिखित तरीके से तैयार किए जाते हैं:

1. नमकीन पानी उबालें और उसमें घोंघे डालें। दोबारा उबालने के बाद इन्हें 15-20 मिनट तक पकाएं. पकाते समय झाग हटा दें। फिर घोंघे को हटा दें और साफ पानी से दोबारा धो लें।
2. चिमटी का उपयोग करके, घोंघे के शरीर को खोल से हटा दें और पैर की मांसपेशियों को काट दें। घोंघे का दूसरा भाग नहीं खाया जाता है।
3. कटी हुई पट्टिका को सफेद वाइन के मिश्रण में प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ 30-35 मिनट तक उबाला जाता है। घोंघों को इस नमकीन पानी में रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. गोले में सोडा भरें और एक सॉस पैन में एक घंटे तक उबालें। इसके बाद इन्हें कागज पर रखकर सुखा लें.
5. चलिए भरावन तैयार करते हैं. डिल और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें।
6. मक्खन, नमक डालें और फिर से काट लें।
7. अब सिंक को निम्नलिखित क्रम में भरें: मक्खन का एक टुकड़ा, घोंघे का मांस और फिर से मक्खन। उसका आखिरी परतसिंक को बंद कर देना चाहिए.
8. तैयार गोले को 160-180 C तक गरम ओवन में रखें।

ऐसी डिश खाएं जिसमें बैगूएट के टुकड़े हों, जिन पर डालना आसान हो सुगंध तेल.

भरवां घोंघों को जमाकर जब चाहें इस्तेमाल किया जा सकता है। भरने के लिए तेल से बनाया जा सकता है विभिन्न सामग्री. मक्खन में केवल लहसुन मिलाया जाता है; इसे नींबू, प्याज, अजमोद या के साथ मिलाएं अखरोट. प्राप्त करने के लिए भराई में बदलाव करें अलग स्वादव्यंजन।

जमे हुए घोंघे कैसे पकाएं

यदि आपने जमे हुए घोंघे खरीदे हैं, तो वे एक सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

• घोंघे - 34 पीसी ।;
• सफेद शराब - 220 मिलीलीटर;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• प्याज - 0.5 सिर;
• रोक्फोर्ट पनीर -15 ग्राम;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू का छिलका - 1.5 चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक।

रोक्फोर्ट को किसी भी नरम पनीर से बदला जा सकता है।

जमे हुए शंख को इस प्रकार तैयार करें:

1. प्याज को काट लें और लहसुन को बारीक काट लें।
2. इन्हें कढ़ाई में भून लें.
3. उनके ऊपर वाइन डालें और गोले डालें। 7 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.
4. अजमोद, रोक्फोर्ट को काट लें और नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
5. मिश्रण को घोंघों के ऊपर डालें और 220 डिग्री सेल्सियस पर 7 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इन्हें वाइन, पनीर और बैगूएट के साथ परोसें।

घोंघों को पकाने में समय लगेगा। हालाँकि, यह व्यंजन वास्तव में उत्सवपूर्ण बन जाएगा।

आज हम खाना बनाएंगे, और साथ ही मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों की तैयारी कैसे करें, हमारे लिए एक असामान्य उत्पाद - उद्यान या अंगूर घोंघे. एक दिन थोड़ी सी कोशिश से, अच्छी परिचारिकाहमारे लिए विदेशी, लेकिन फ़्रांस के लिए सामान्य चीज़ से अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होंगे, आहार संबंधी व्यंजन फ्रांसीसी भोजन, जिसे बहुत खूबसूरती से कहा जाता है - एस्कर्गोट। इसे तैयार करना क्रेफ़िश को उबालने से अधिक कठिन नहीं है और इसमें केवल 35-40 मिनट लगेंगे।

अंगूर या बगीचे के घोंघे को देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु में इकट्ठा करना बेहतर होता है। इन अति सींग वाले वाहकों को ढूंढें आहार संबंधी मांसतालाबों के पास, बगीचों या अंगूर के बागों में छायादार स्थानों में संभव है। हम उन्हें प्रति सेवारत छह घोंघे की दर से ढक्कन वाली बाल्टी में इकट्ठा करते हैं।

घोंघे कैसे पकाएं

हम पेट और बाल्टी को धोकर, उसे वापस रखकर और ढक्कन से ढककर खाना बनाना शुरू करते हैं ताकि वे भाग न जाएं। हम इस प्रक्रिया को तीन से चार दिनों तक दिन में एक बार दोहराते हैं। साथ ही, हम घोंघों को खाना नहीं खिलाते। इस प्रकार, 3-4 दिनों में घोंघे से वह साफ़ हो जाएगा जो उन्होंने पहले खाया था।

चार दिनों के बाद, मैंने अंततः पेट धो लिया।

अपने ज़मीर को मुट्ठी में पकड़कर अच्छे नमकीन उबलते पानी में डाल दो। स्रावित बलगम के कारण बहुत सारा झाग दिखाई देगा।

दोबारा उबालने के 5 मिनट बाद हम घोंघे को बाहर निकालते हैं और धोते हैं.

खोल से सामग्री निकालने के लिए चिमटी का उपयोग करें।

केवल घोंघे का पैर ही भोजन के लिए उपयुक्त होता है, जिसे हम काट देते हैं।

परिणामस्वरूप घोंघा पट्टिका को तेज पत्ते के साथ नमकीन पानी में 30 मिनट तक पकाएं।

जमे हुए बलगम को हटाने के लिए हम खाली छिलकों को धोते हैं और उन्हें लगभग एक घंटे तक उबालते हैं। पानी में 2 बड़े चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

जब खाना पकाने और उबालने की प्रक्रिया चल रही हो, तो मक्खन और जड़ी-बूटियों से सॉस (कुछ लोग इस मिश्रण को पेस्ट कहते हैं) तैयार करें। सबसे पहले साग को धो लें.

काट कर ब्लेंडर में डालें।

नरम मक्खन और नमक डालें।

तब तक लाएं जब तक द्रव्यमान यथासंभव सजातीय न हो जाए।

हम उबले और सूखे गोले को उबले हुए घोंघा पट्टिका और हरे तेल से भरना शुरू करते हैं।

हम सिंक में मक्खन डालते हैं, फिर फ़िलेट का एक टुकड़ा, फिर मक्खन डालते हैं। इस तरह हम सभी गोले भर देते हैं।

अब, फ्रेंच में घोंघे पकाने के लिए, याद रखें कि ऐसी डिश को एस्कर्गोट कहा जाता है, आपको भरवां घोंघे को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा, पहले शेल के छेद को पनीर के टुकड़े से ढक देना होगा। पनीर पिघलने तक इन्हें वहीं रखें. सेवा करना असामान्य व्यंजनहमारे पास सफेद ब्रेड होगी जिसके गोले से आप सुगंधित तेल डाल सकते हैं.

यह मूल व्यंजनघोंघे को भविष्य में उपयोग के लिए या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस भरवां गोले को एक फ्रीजर कंटेनर में रखें और उन्हें फ्रीजर में रख दें। केवल एक दिन के बाद, जमे हुए घोंघे को एक बैग में डाला जा सकता है और आवश्यकतानुसार किसी भी समय उपयोग किया जा सकता है।

घोंघे का एक विदेशी लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन आपके लिए किसी भी समय उपयोगी होगा उत्सव की मेज, यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

अपनी रेसिपी समाप्त करते हुए, मैं आपको यूट्यूब चैनल "फिशिंग इन रेडोमिश्ल" का वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करना चाहूंगी।

घोंघे को पकाने के तरीके के सवाल पर विचार करने से पहले, यह कल्पना करना अच्छा होगा कि आपको किस चीज़ से निपटना होगा। आखिरकार, ये हरी झाड़ियों और तालाबों के काफी असामान्य निवासी हैं। घोंघे अपने शरीर की संरचना, खोल के आकार और गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं में भिन्न होते हैं।

यह रूस के निवासियों के लिए एक असामान्य भोजन है, हालांकि कई लोगों ने लंबे समय से घोंघे खाए हैं, उनके स्वाद और आहार मांस के लाभकारी गुणों का आनंद लिया है। हर कोई घोंघे को आज़माने का जोखिम नहीं उठा सकता, लेकिन जिन लोगों ने इसे आज़माया है उन्हें कभी इसका पछतावा नहीं हुआ।

घोंघे कौन हैं और उनका जीवन जीने का तरीका क्या है?

घोंघा एक कठोर बाहरी आवरण वाला मोलस्क है; यह गैस्ट्रोपोड्स के वर्ग से संबंधित है। मोलस्क के शरीर में एक सिर, पैर और एक आंतरिक थैली होती है। घोंघे अपने पैरों का उपयोग करके चलते हैं, जो सिकुड़ जाते हैं। पैर विभिन्न सतहों पर बेहतर ढंग से सरकने के लिए बहुत सारा बलगम स्रावित करता है। घोंघे का खोल एक सर्पिल में मुड़ा हुआ होता है और इसमें एक आंतरिक थैली होती है।

इसे अलग से नोट किया जाना चाहिए लाभकारी विशेषताएंघोंघे द्वारा स्रावित बलगम. यह एक प्रकार का एंटीसेप्टिक है और इसमें उपचारात्मक और पुनर्स्थापनात्मक गुण हैं। इसका उपयोग घावों और कटों को जल्दी ठीक करने के लिए किया जाता है। चमत्कारी गुणअभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन भविष्य में बीमारियों के इलाज के लिए इसमें निर्विवाद क्षमता है। अविश्वसनीय रूप से, एक घोंघा बलगम का उपयोग करके नष्ट हुए खोल को पूरी तरह से बहाल कर सकता है।

मोलस्क आमतौर पर छोटे समूहों में रहते हैं, रात के अंधेरे में भोजन करने के लिए रेंगना पसंद करते हैं, जब कोई उन्हें नहीं देखता है और वे सापेक्ष सुरक्षा में होते हैं। वे मुख्य रूप से पौधे, पत्तियां, युवा अंकुर खाते हैं, लेकिन वे छोटे कीड़ों का तिरस्कार नहीं करते हैं, वे लार्वा और छोटे कीड़ों के अन्य प्रतिनिधियों को खा सकते हैं।

घोंघे भी रात में संबंध बनाना शुरू करते हैं। इसके अलावा, उनमें नर और मादा लिंग में कोई विभाजन नहीं है; सभी घोंघे प्रजनन करने में सक्षम हैं। बलगम की मदद से पार्टनर एक-दूसरे से जुड़ते हैं और संभोग करते हैं। घोंघे तेजी से प्रजनन करते हैं, कई अंडे देते हैं।

घोंघे अक्सर बागवानों के लिए एक बड़ी और विकट समस्या बन जाते हैं। समूहों में इकट्ठा होकर, वे घरेलू फसलों की नई टहनियों को नष्ट कर देते हैं। उदाहरण के लिए, अंगूर घोंघे खा सकते हैं बड़ी राशि अंगूर के पत्तेऔर कुछ ही दिनों में अंगूर के बगीचे को नष्ट कर दो।

उनके बिजली की तेजी से प्रजनन के कारण उनसे लड़ना मुश्किल है। अंगूर के घोंघे को पकाने के अलावा कुछ नहीं बचा है।

फ़्रांसीसी, स्पेनवासी और इटालियंस घोंघे को एक स्वादिष्ट व्यंजन मानते हुए मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं। लेकिन हमारे देश में आप इन छोटे कीटों को भी खा सकते हैं; आपको बस अधिक गैस्ट्रोपॉड पकड़ने की जरूरत है और यह पता लगाना है कि अंगूर के घोंघे को ठीक से कैसे पकाया जाए।

पके हुए घोंघे के मांस के लाभकारी गुण

घोंघे का मांस प्रोटीन और विटामिन बी से भरपूर होता है, इसलिए यह आसानी से पचने वाला उत्पाद है और इसके लिए उपयुक्त है आहार पोषण. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप घोंघे को कैसे पकाते हैं, उनके मांस में अभी भी फायदेमंद अमीनो एसिड होंगे।

इसके अलावा, इसमें ट्रेस तत्व होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन।

द्वारा स्वाद संवेदनाएँउत्पाद काफी विशिष्ट है, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट है। घोंघे का मांस नरम होता है, लेकिन साथ ही लोचदार भी होता है। यह सूखी सफेद वाइन, शैंपेन के साथ अच्छा लगता है, लेकिन बीयर के साथ भी अच्छा लगता है।

कुछ देशों में (उदाहरण के लिए, चेक गणराज्य में) ऐसे कई फार्म हैं जो घोंघा प्रजनन में विशेषज्ञ हैं। एक विशेष क्षेत्र में, मोलस्क को भोजन के साथ-साथ शिकारियों से सुरक्षा प्रदान करने के लिए स्थितियाँ बनाई जाती हैं।

शंख के प्रकार

तो, किस प्रकार के घोंघे मौजूद हैं और क्या वे सभी खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं? अंगूर के घोंघे सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं। इन्हें प्राचीन काल से अमीर लोगों और गरीब लोगों दोनों द्वारा खाया जाता रहा है। वे कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं थे, बल्कि आबादी के सभी वर्गों के लिए प्राकृतिक भोजन थे। घोंघे खाने के लिए आपके पास बहुत सारा पैसा होना ज़रूरी नहीं है। लोगों ने बस उन्हें झाड़ियों में पकड़ लिया, उनमें नमक डाला और उन्हें आग पर पकाया, जिसके बाद उन्होंने आनंद लिया उत्कृष्ट स्वादआहार, प्रोटीन युक्त मांस।

अनुभवी "घोंघा खाने वाले" आमतौर पर अचतिना घोंघे को पकाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इन मोलस्क की उत्पत्ति के देश अफ्रीका में भी, उन्हें बहुत कम ही खाया जाता है। वे आकार में बड़े, स्थलीय और मानव हथेली के आकार तक पहुंच सकते हैं। उनका मांस सख्त हैऔर बेस्वाद, इसलिए अचतिना खाने की तुलना में विदेशी पालतू जानवर के रूप में प्रजनन के लिए अधिक उपयुक्त है।

उद्यान घोंघा, जो अपने खोल के रंग और आकार, आकार और निवास स्थान में अंगूर के घोंघे से भिन्न होता है, भोजन के लिए भी उपयुक्त है। उद्यान घोंघा रूस में मुख्य रूप से वन क्षेत्रों में झाड़ियों के बीच पाया जा सकता है। शहरों में ये काफी दुर्लभ हैं।

घोंघे हैं जो नदियों में रहते हैं; उनके खोल का रंग गहरा होता है। उन्हें पकड़ना थोड़ा कठिन है कि उन्हें कैसे पकाया जाए या मूलभूत अंतरनहीं।

घोंघे कैसे खाएं

इस स्वादिष्ट व्यंजन को विशेष उपकरणों का उपयोग करके खाया जाता है: एस्कर्गोट चिमटी - खोल को मजबूती से पकड़ने के लिए विशेष चिमटा, मांस निकालने के लिए सपाट दांतों वाला एक पतला कांटा। घोंघे को टुकड़ों में काटे बिना पूरा खाया जाता है। आप सिंक से परिणामी रस को सावधानी से पी सकते हैं। आख़िरकार, घोंघे को पकाने से पहले, रसोइये अक्सर खोल में मक्खन, लहसुन और जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालते हैं, जो देता है अनोखा स्वादव्यंजन।

आहार के साथ घोंघे के निलय को साफ करना

बगीचे के घोंघे, या किसी अन्य को पकाने से पहले, उन्हें एक विशेष आहार पर रखकर उनके पेट को साफ करना आवश्यक है।

ऐसा करने के लिए, उन्हें एक छोटे कंटेनर (कटोरे, पैन) में रखा जाना चाहिए, जिसमें से वे बाहर नहीं निकल सकते, पहले तल पर थोड़ा आटा डालना। 1 किलो घोंघे के लिए आपको 2 बड़े चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। यह उपचार घोंघे को अंदर से अच्छी तरह से साफ कर देगा, जिसके बाद उनके मांस को विशिष्ट गंध और अप्रिय स्वाद से छुटकारा मिल जाएगा और उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त हो जाएगा।

पहले दिन घोंघों को निर्दिष्ट आटा दिया जाता है, दूसरे दिन इसकी मात्रा आधी कर दी जाती है। तीसरे दिन घोंघे को भोजन नहीं दिया जाता। शेलफिश पर समय-समय पर पानी छिड़कना जरूरी है ताकि वे मरें नहीं, क्योंकि खाना पकाने के लिए उनका जीवित रहना जरूरी है।

इसके बाद, घोंघे को अच्छी तरह से धोना चाहिए और गोले को ब्रश से साफ करना चाहिए (आप अनावश्यक टूथब्रश का उपयोग कर सकते हैं)।

नमक से अतिरिक्त बलगम निकालना

घोंघे को घर पर पकाने से पहले अगला कदम उनमें से बलगम को निकालना है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए मोलस्क को एक बेसिन में रखा जाता है, जिसके नीचे दो घंटे के लिए नमक की एक पतली परत छिड़की जाती है। घोंघे प्रचुर मात्रा में बलगम स्रावित करना शुरू कर देंगे। इसके बाद आपको इन्हें दोबारा धोना होगा ठंडा पानी. अब वे तुरंत पकाने के लिए तैयार हैं।

घोंघे से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सूप, कैवियार, मसाला मसालेदार सॉस, भरवां घोंघे, दम किया हुआ लहसुन की चटनी, तुलसी के साथ ओवन में पकाया गया और भी बहुत कुछ। लेकिन जटिल पेशेवर उपकरणों का उपयोग किए बिना कैसे खाना बनाया जाए, जिसका कोई भी अनुभवी शेफ आदी हो, बिना आविष्कार किए जटिल व्यंजन? बस शेलफिश को तलें या उबालें, सॉस तैयार करें और स्वादिष्टता का आनंद लें।

तले हुए घोंघे पकाना

घोंघे को ठीक से पकाने के तरीके में कुछ भी जटिल नहीं है। इन्हें साधारण फ्राइंग पैन में तला जा सकता है. सबसे पहले आपको शेलफिश पर नमक और काली मिर्च छिड़कना होगा। थोड़ा सा वनस्पति तेल और मक्खन, कुछ मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन मिलाएं और घोंघे को वहां रखें। - फिर 5-7 मिनट तक ढककर भूनें.

बस, तले हुए घोंघे खाने के लिए तैयार हैं। मांस आश्चर्यजनक रूप से नरम और कोमल हो जाता है। आपको घोंघों को बहुत अधिक आग के हवाले नहीं करना चाहिए, उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

तले हुए घोंघे: दूसरी विधि

जीवित अंगूर घोंघे तैयार करने से पहले, आपको गोले में एक विशेष तेल डालना होगा, जो देगा मसालेदार स्वादऔर सुगंध. इसे तैयार करने के लिए, आपको नरम मक्खन, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, पुदीना, तुलसी), बारीक कटा हुआ लहसुन मनमाने अनुपात में मिलाना होगा।

इस मिश्रण को गोले में भरें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें, सुनिश्चित करें कि उन्हें गोले की तरफ नीचे रखें।

उबले और हल्के तले हुए घोंघे

घर जैसा महसूस करने का दूसरा तरीका उनका है पूर्व खाना पकानेकड़ाही में तलने से पहले. एक सॉस पैन में पानी उबलने के बाद, उसमें घोंघे डालें और 5 मिनट या बेहतर होगा कि 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं। पर भूनिये मक्खनढक्कन बंद करके 3-4 मिनट तक पकाएं।

इस तरह पकाया गया मांस भी नरम, लेकिन अधिक लोचदार होगा। यह एक बेहतरीन स्नैक है और स्वतंत्र व्यंजन, सूखी शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

घोंघे को ग्रिल पर या बारबेक्यू में कैसे पकाएं

ग्रिल पर पकाए गए घोंघे सबसे स्वादिष्ट होते हैं। धुआं मांस को थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करता है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। ग्रिल पर घोंघे पकाने के लिए, नहीं विशेष तैयारीकोई ज़रुरत नहीं है।

पहले से नमकीन और काली मिर्च वाले घोंघे को ग्रिल पर छेद ऊपर की ओर करके रखा जाता है, और फिर 7 मिनट के लिए आग पर तला जाता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, आप घोंघे पर लार्ड डाल सकते हैं, एक कटार पर पिन कर सकते हैं और कोयले के ऊपर पिघला सकते हैं।

जब घोंघे तापमान के प्रभाव में अप्रिय रूप से "फुफकारना" शुरू कर दें तो चिंतित न हों - यह सामान्य है, अतिरिक्त नमी गायब हो जाती है।

सॉस में डुबोए जाने पर घोंघे का मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। कोई भी साग, लहसुन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम इसके साथ अच्छा लगता है, सोया सॉस, मक्खन, सूखी शराब।

घोंघे तैयार करने के लिए जो भी तरीका चुना जाए, आपको याद रखना चाहिए महत्वपूर्ण नियम: इन्हें आग पर ज़्यादा न पकाएं, इससे मांस सख्त हो सकता है और उतना स्वादिष्ट नहीं रह जाता. और यद्यपि हमारे देश में हर कोई अभी भी ऐसे स्वाद प्रयोगों के लिए तैयार नहीं है, जो लोग घोंघे के व्यंजनों की सराहना करने में कामयाब रहे हैं, उनके लिए यह है सबसे अच्छा इलाजऔर एक स्वादिष्टता.

शब्द अंगूर घोंघाएक आधुनिक शहरी निवासी खाना पकाने की तुलना में उन्हें एक्वैरियम से जोड़ने की अधिक संभावना रखता है। हालाँकि, यूरोप और एशिया के कई देशों में, रेस्तरां के मेनू में घोंघे एक आम वस्तु हैं। अंगूर के घोंघे की खेती की जाती है और उन्हें जीवित या जमे हुए और खाने के लिए तैयार बेचा जाता है। यहां तक ​​कि घोंघा कैवियार भी खाया जाता है, जिसका स्वाद बढ़िया मशरूम जैसा होता है।

20वीं सदी में ही अंगूर घोंघे को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाने लगा। हजारों वर्षों से, घोंघे, अन्य मोलस्क की तरह, यूरोप के तटीय क्षेत्रों के निवासियों के लिए एक आम भोजन थे। साथ वसंत की शुरुआत मेंदेर से शरद ऋतु तक, घोंघे समुद्र तटों, बगीचों और अंगूर के बागों में एकत्र किए जाते थे। वे गरीबों के लिए मुक्ति और कुलीनों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन थे। आज, अंगूर के घोंघे न केवल गर्म यूरोपीय तटों पर, बल्कि यूक्रेन, बेलारूस और रूस के मध्य क्षेत्रों में भी पाए जा सकते हैं। भूमध्यसागरीय देशों में, हेलिसकल्चर अच्छी तरह से विकसित है - विशेष खेतों पर खाद्य घोंघे का प्रजनन। रूस में, घोंघे केवल कलिनिनग्राद क्षेत्र में पाले जाते हैं।

यदि आपको इस बारे में कोई संदेह है कि क्या घोंघे खाने लायक है, तो हम उत्तर देंगे: हर कोई अपनी पसंद बनाने के लिए स्वतंत्र है। कुछ लोग इन प्यारे प्राणियों को पालतू जानवर की तरह मानते हैं, लेकिन दूसरों के लिए वे मूल्यवान हैं। प्रोटीन उत्पादसाथ अद्भुत स्वादऔर कई उपयोगी गुण.

जहां तक ​​घोंघे के मांस की उपयोगिता का सवाल है, इसमें कोई संदेह नहीं हो सकता: प्रति 100 ग्राम में केवल 90 कैलोरी; केवल 2-3% वसा, और इसमें असंतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं वसायुक्त अम्ल, कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं और 15% प्रोटीन। घोंघे का मांस मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा, विटामिन ए, ई और बी से भरपूर होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि घोंघे को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक माना जाता है, जिसकी तुलना केवल सीप से की जा सकती है।

"कुलिनरी ईडन" ने यह पता लगाया कि अंगूर के घोंघे को कैसे पकाया जाता है और इसे पाठकों के साथ साझा किया जाता है सर्वोत्तम व्यंजन. जंगली में एकत्र किए गए घोंघे को संभालने की दो मुख्य दिशाएँ हैं: आप घोंघे को बहुत सरलता से तैयार कर सकते हैं: उन्हें आग पर पकाएँ या उबालें, या आप उन पर कुछ दिन बिता सकते हैं और एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति प्राप्त कर सकते हैं पाक कला- एस्केर्गोट।

आइए कुछ सरल से शुरुआत करें: घोंघे को जल्दी कैसे पकाएं। यह जानकारी उन पर्यटकों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी, जो यदि अचानक घोंघे से सामना करते हैं, तो अपने अल्प आहार में विविधता लाने में सक्षम होंगे। ऐसा होता है कि किसी कारण से घोंघे बड़े पैमाने पर प्रवास शुरू कर देते हैं और सैकड़ों की संख्या में सड़कों पर रेंगने लगते हैं। परिस्थितियों के सफल संयोजन से, आधे घंटे में आप कई किलोग्राम घोंघे प्राप्त कर सकते हैं, और अगले 10-15 मिनट के बाद आपको एक स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन. ऐसा करने के लिए, घोंघे को उनके खोल में कोयले के ऊपर ग्रिल पर छेद करके रखें, नमक और काली मिर्च डालें, छेद में थोड़ा सा तेल डालें या चरबी का एक टुकड़ा डालें। घोंघों को लगभग 10 मिनट तक बेक करें। तैयार घोंघेअंतड़ियों से मांस निकालने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

घोंघों को तैयार करने का एक अधिक मानवीय, स्वादिष्ट और स्वच्छ तरीका है लंबी पैदल यात्रा की स्थिति. ऐसा करने के लिए, आपको कई लीटर उबलता पानी तैयार करना होगा। घोंघे को उबलते पानी में रखें और बहुत कम समय के लिए पकाएं - फिर से उबालने के बाद 3-5 मिनट। इस प्रक्रिया का उद्देश्य घोंघे से बलगम को जल्दी से साफ करना और उन्हें उनके खोल से निकालना आसान बनाना है। निकाले गए घोंघों को काट दिया जाना चाहिए, केवल मांसल "सेफेलोपॉड" को छोड़कर। फिर हम परिस्थितियों के अनुसार कार्य करते हैं। आप सब्जियों के साथ ताजे नमकीन उबलते पानी में घोंघे को पकाना जारी रख सकते हैं और एक पूर्ण सूप प्राप्त कर सकते हैं, या आप घोंघे को लार्ड में भून सकते हैं या वनस्पति तेलप्याज और लहसुन के साथ - यह काम करेगा स्वादिष्ट नाश्ता, जिसका स्वाद मशरूम और सफेद मांस जैसा होता है।

यदि आपके पास समय, रसोई और बर्तनों का पूरा सेट है, तो जंगली अंगूर घोंघे की स्वादिष्टता तैयार करने के कई तरीके हैं।

सबसे पहले, घोंघों को अंदर से साफ करने के लिए रखा जाना चाहिए और फिर काटने की चिंता नहीं करनी चाहिए। कुछ लोग घोंघे को 3 से 14 दिनों तक बिना भोजन के एक खाली पैन में रेफ्रिजरेटर में रखने और उन्हें समय-समय पर धोने की सलाह देते हैं। अन्य रसोइये घोंघे को कई दिनों तक आटा, चोकर और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - थाइम, सौंफ़ खिलाने की सलाह देते हैं। इस विधि से, तीसरे दिन ही घोंघे साफ हो जाएंगे और प्राकृतिक स्वाद प्राप्त कर लेंगे। वैसे, भूमध्यसागरीय देशों में घोंघे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं क्योंकि वे खाते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियोंवी स्वाभाविक परिस्थितियां. क्रेते, साइप्रस, ग्रीस और अन्य यूरोपीय देशों के बाजारों से खरीदे गए जीवित घोंघे को शुद्धिकरण प्रक्रिया से गुजरने की आवश्यकता नहीं है - वे पहले से ही खेतों में खपत के लिए तैयार हैं। दुर्भाग्य से, क्रीमिया और रूस में एकत्र किया गया घोंघे का मांस प्रारंभिक सफाई के बिना बहुत अधिक स्वाद खो देता है।

घोंघे की सफाई (या जीवित तैयार घोंघे खरीदने) के बाद, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि उनमें कोई मृत घोंघे तो नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, घोंघे को पानी में रखें और उन घोंघों को हटा दें जिनमें जीवन के कोई लक्षण नहीं दिख रहे हों। इसके बाद, घोंघों को उनके छिलके सहित उबलते पानी में उबालें, उन्हें धो लें - और वे पाक प्रयोगों के लिए तैयार हैं।

सामग्री:

1 गिलास सूखी रेड वाइन,
ताजा पुदीना, तुलसी, मार्जोरम,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
घोंघे को उनके खोल में जल्दी से भून लें जैतून का तेल, वाइन, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। इसके तैयार होने से ठीक पहले, जोड़ें कटा हुआ साग. घोंघों को उनके खोल में बची हुई चटनी के साथ परोसें। आप वाइन की जगह एले का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:
500 ग्राम तैयार ब्लांच्ड घोंघे,
100 मिली जैतून का तेल,
2 टीबीएसपी। वाइन सिरका,
1 छोटा चम्मच। रोजमैरी,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन गरम करें, नमक की एक पतली परत डालें और घोंघे को छेद की ओर रखते हुए उस पर रखें। जब घोंघे सूख जाएं तो पैन में तेल डालें, हिलाएं और पैन को मध्यम आंच पर 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। रोज़मेरी, सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। घोंघों को उनके खोल में, जिस तेल में वे तले गए थे, उस पर डालकर परोसें। टूथपिक की सहायता से घोंघे के मांस को बाहर निकालें और गहरे सिरे को हटा दें। बाकी अंदरूनी हिस्से को हटाने की जरूरत नहीं है।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनअंगूर के घोंघे से - एस्कर्गोट। उन्होंने इसे तैयार करने और परोसने का एक तरीका भी निकाला विशेष उपकरण: एक एस्कर्गॉट कटोरा (सीलों के लिए इंडेंटेशन वाली एक धातु की ट्रे), खोल को पकड़ने के लिए चिमटा, और सामग्री को निकालने के लिए दो लंबे कांटों वाला एक कांटा। फ़्रांस में, एस्कर्गोट को आम तौर पर रात के खाने से पहले ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, जबकि अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में इसे मुख्य व्यंजन माना जाता है और इसमें किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:
1 किलो तैयार घोंघे,
300 ग्राम मक्खन,
लहसुन का 1 बड़ा सिर,
नींबू का रस, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
यदि वांछित हो तो सख्त पनीर।

तैयारी:
घोंघों को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, खोल से निकालें, अंतड़ियों को हटा दें। घोंघे के मांस में हल्का नमक डालें और भूनें (या प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ नए पानी में उबालें)। तैयार करना सुगंधित तेल: नरम मक्खन के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद मिलाएं, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। घोंघे के मांस का एक टुकड़ा खाली, सूखे गोले में रखें और ऊपर तेल भरें। आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं. (इस स्तर पर, एस्कर्गॉट को जमे हुए और रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रांस में, यह तैयार जमे हुए एस्कर्गॉट है जो सुपरमार्केट में बेचा जाता है।)

यदि आप सीपियों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो सुगंधित मक्खन को बेकिंग डिश में डालें और उसके ऊपर घोंघे का मांस रखें। घोंघे वाले कंटेनर को पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए (या 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में) रखें और तुरंत परोसें। गोले में एस्केर्गोट को विशेष कांटे या टूथपिक्स के साथ खाया जाता है। इस व्यंजन को सूखी सफेद, लाल या गुलाबी वाइन के साथ परोसा जाता है।

यदि जीवित घोंघों को पकाना दुनिया की आपकी तस्वीर में फिट नहीं बैठता है, लेकिन... फ़्रेंच विनम्रतामैं जमे हुए घोंघे ढूंढने का प्रयास करना चाहूंगा। इन्हें कई बड़े सुपरमार्केट में पहले से ही छीलकर और उबालकर बेचा जाता है। आप डिब्बाबंद घोंघे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद काफ़ी ख़राब होगा।

आप गोले में जमे हुए घोंघे से बहुत आसानी से निपट सकते हैं: उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, स्थिरता के लिए नमक छिड़कें, अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करें और 200-230ºC के तापमान पर 5-10 मिनट के लिए बेक करें। या आप थोड़ा जादू कर सकते हैं, उदाहरण के लिए इस तरह:

सामग्री:
20-30 पीसी। बिना खोल के जमे हुए या डिब्बाबंद घोंघे,
100 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम परमेसन,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
अजमोद, जायफल, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
नरम मक्खन को कटे हुए अजमोद, लहसुन के साथ मिलाएं, जायफलऔर नमक. घोंघे को एक एस्कर्गोट कटोरे में रखें (आप छोटे बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं), ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। घोंघों को 230ºC पर 10 मिनट तक बेक करें। बैगूएट और सूखी वाइन के साथ परोसें।

कुशल संचालन के साथ, अंगूर घोंघा स्वेच्छा से बदल जाता है स्वादिष्ट व्यंजन. साहसपूर्वक प्रयोग करें!

अंगूर के घोंघे सबसे शानदार और में से एक हैं स्वादिष्ट व्यंजनपशु उत्पत्ति. इसके कारण, फ्रेंच से लेकर रूसी तक, दुनिया के अधिकांश रेस्तरां के मेनू में शेलफिश व्यंजन पाए जा सकते हैं। इसके अलावा, अंगूर घोंघे को घर पर भी तैयार किया जा सकता है और दुकान में स्वादिष्ट व्यंजन खरीदना भी जरूरी नहीं है।

अंगूर घोंघे के बारे में कुछ शब्द

सामान्य घोंघे अक्सर समशीतोष्ण देशों में पाए जाते हैं, इसलिए दक्षिणी रूस में उनमें से काफी कुछ हैं। आप अंगूर और गार्डन क्लैम दोनों पका सकते हैं।

प्रजातियों के बीच अंतर केवल आकार में है, इसलिए अंगूर इकट्ठा करना बेहतर है। इसके अलावा, बाद वाले को गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए विशेष खेतों में पाला जाता है, क्योंकि इन जानवरों का मांस न केवल स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी माना जाता है।

यह सिद्ध हो चुका है कि घोंघे के मांस में, उदाहरण के लिए, चिकन मांस की तुलना में लगभग 10% अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, स्वादिष्टता समृद्ध है उपयोगी तत्व, जैसे मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम और यहां तक ​​कि बी विटामिन भी।

आपको स्वादिष्टता कहां मिल सकती है? प्रकृति में, ऐसे जानवर जो देखने में बहुत सुखद नहीं होते, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद वाले होते हैं, ख़राब जंगलों और खेतों में रहते हैं। इसके अलावा, वे अक्सर बगीचों में पाए जा सकते हैं जहां मिट्टी चूना पत्थर है। यदि आप शुष्क मौसम में गैस्ट्रोपोड्स की तलाश करने जा रहे हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे पत्थरों के नीचे या बस छायादार स्थानों में छिपे होंगे।

आप घर पर अंगूर घोंघा कैसे पका सकते हैं? बेशक, कुछ फ्रांसीसी लोगों की तरह रूसी लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को बहुत अधिक मात्रा में नहीं खाते हैं, लेकिन कभी-कभी आप फिर भी अपने मेहमानों को कुछ असामान्य व्यंजनों से लाड़-प्यार करना चाहते हैं। और शंख मांस के व्यंजन इन उद्देश्यों के लिए आदर्श हैं।

हालाँकि, यह समझा जाना चाहिए कि एक असामान्य व्यंजन तैयार करने से पहले, मांस को एक निश्चित तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए, अन्यथा पकवान का स्वाद स्पष्ट रूप से बेकार हो जाएगा।

कैसे साफ़ करें?

तो, हमने पहले ही पता लगा लिया है कि आप मोलस्क को अंदर भी पकड़ सकते हैं अपना बगीचा. इस मामले में, "शिकार" सुबह जल्दी या बारिश के बाद सबसे अच्छा किया जाता है। यह इन क्षणों में है कि गैस्ट्रोपॉड को पकड़ने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है।

एक सजीव व्यंजन प्राप्त करने के बाद, आपको जानवरों के बलगम और गंदगी को साफ करने के लिए एक बहुत ही अप्रिय लेकिन आवश्यक प्रक्रिया करनी होगी।

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• एक बड़ा कंटेनर लें और उसके तल में आटा डालें (0.5 किलोग्राम उत्पाद के लिए आपको 2 बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होगी);
• "गैस्ट्रोपोड्स" को एक दिन के लिए वहां रखें;
• दूसरे दिन, शंख को भी आटे के साथ "खिलाया" जाना चाहिए, लेकिन अब इसे आधे की आवश्यकता होगी;
• तीसरे दिन, जानवरों को आम तौर पर उपवास का दिन दिया जाता है और उन्हें बिल्कुल भी आटा नहीं दिया जाता है;
• फिर धो दिया बहता पानीउन्हें बलगम से साफ़ करने के लिए कई बार;
• इसके बाद, नाजुकता को एक कंटेनर में डाला जाता है, जिसके नीचे नमक की एक छोटी परत होती है;
• चूंकि "पैर" बहुत संवेदनशील है, जानवर प्रचुर मात्रा में बलगम स्रावित करना शुरू कर देगा और कुछ घंटों के बाद मर जाएगा;
• इसके बाद, शेलफिश को फिर से धोया जाता है, जिसके बाद आप खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

रूसी घोंघा नुस्खा

घर पर अंगूर के घोंघे कैसे पकाएं? प्रतीत होने वाली श्रम-गहन प्रक्रिया के बावजूद, मांस पकाना काफी आसान है। आइए एक उदाहरण के रूप में इस नुस्खे का उपयोग करते हुए विकल्पों में से एक पर विचार करें।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो शंख;
• 2 टीबीएसपी। एल सुनहरी वाइन;
• 5 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• 300 ग्राम मक्खन;
• अजमोद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हल्की चटनी तैयार करना:

• सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन में गरम जैतून का तेल और मक्खन से सॉस तैयार करें;
• तीन मिनट बाद फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. एल सुनहरी वाइन;
• फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 5-7 मिनट के बाद सॉस को आंच से उतार लें;
• सॉस के ठंडा होने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाया जाता है.

खाना बनाना:

• क्लैम कबाब बनाने के लिए, उन्हें ऊपर बताए अनुसार धोएं;
• काली मिर्च और नमक स्वादिष्टता;
• ग्रिल की जाली पर गोले, छेद वाली तरफ ऊपर की ओर रखें;
• क्लैम को तलना शुरू करें;
• जब लाल तरल गोले से "शूट" करने लगे, तो जाली हटा दें।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया स्वादिष्ट कबाब"10-15 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

घोंघे "नेपोलियन"

उबले हुए स्वादिष्ट मांस के साथ एक नुस्खा निश्चित रूप से पेटू को पसंद आएगा, क्योंकि पकवान वास्तव में स्वादिष्ट बनता है, और मांस आपके मुंह में पिघल जाता है।

इसके अलावा, "नेपोलियन" तैयार करने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी, अर्थात्:

• 25 पीसी। अंगूर के मोलस्क;
• 1 गिलास सफेद वाइन;
• 500 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• 7-8 पीसी। बादाम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 50 ग्राम मशरूम (शैंपेन);
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर सॉस;
• 100 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• शंख पकाने के लिए यह नुस्खा, उन्हें ठंडे पानी से भरें;
• सामग्री को उबाल लें;
• पानी में उबाल आने के बाद, स्वादिष्ट व्यंजन को एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें;
• फिर प्रत्येक खोल से मोलस्क को हटा दें और इसे "सींग" और पेट पर "काली पट्टी" से छुटकारा दिलाएं;
• साफ किया हुआ मांस डालें सब्जी का झोलऔर धीमी आंच पर कम से कम 3 घंटे तक उबालें;
• बादाम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये;
• फिर मशरूम के टुकड़ों को मक्खन में भून लें;
• पैन में बादाम डालें और सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें;
• सभी रमीकिन्स को मक्खन से चिकना कर लीजिये;
• सांचों के तल पर मशरूम कुशन रखें, फिर 2-3 शव बिछा दें;
• सामग्री के ऊपर टमाटर सॉस डालें;
• डिश को ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पकाया गया घोंघे का मांस बहुत सुगंधित और कोमल बनता है। इसके अलावा, यह डिश बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक लगती है, इसलिए आप इससे छुट्टियों की मेज भी आसानी से सजा सकते हैं।

घोंघा gratin

यह व्यंजन न केवल पोर्सिनी मशरूम के साथ, बल्कि चेंटरेल या शहद मशरूम के साथ भी तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, नुस्खा सूखे मशरूम का उपयोग करने की संभावना को बाहर नहीं करता है, जिन्हें केवल खाना पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता होती है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की भी आवश्यकता होगी:

• 5 किलो उबले घोंघे;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम क्रीम;
• हरियाली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक फ्राइंग पैन गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें;
• कुछ मिनटों के बाद, पैन में कटे हुए मशरूम डालें;
• सामग्री को मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक भूनें;
• फिर सब्जियों में 150 ग्राम क्रीम मिलाएं;
• कुछ मिनटों के बाद, पैन को आंच से हटा लें;
• तली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में डालें, फिर नमक और काली मिर्च डालें;
• मशरूम और प्याज को एक ब्लेंडर में पीस लें, सब्जियों को पेस्ट में बदल दें;
• इसके बाद, स्वादिष्ट मांस को अलग-अलग कटोरे में रखें और ऊपर से कटी हुई सब्जियों का मिश्रण रखें;
• डिश को 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें।

घोंघा कैसे खाएं?

अक्सर ऐसे व्यंजन होते हैं जिनमें मांस को सीधे गोले में पकाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। ऐसी स्थिति में, आप विशेष कटलरी, जैसे दो लंबे दांतों वाला कांटा और टेबल चिमटी का उपयोग करके सर्पिल से नाजुकता को हटा सकते हैं। एक नियम के रूप में, शंख के व्यंजन सूखी सफेद शराब से धोए जाते हैं।