पिज़्ज़ा के लिए गरम तेल. सुगंधित वनस्पति तेल

मसालों की सुगंध को संरक्षित करने के लिए वनस्पति तेल को स्वादिष्ट बनाना आम पाक तकनीकों में से एक है जड़ी बूटी.

ऐसा वनस्पति तेलएक उत्कृष्ट के रूप में कार्य करता है स्वाद योजककई गर्म व्यंजन, सलाद, मैरिनेड और सॉस के लिए। किसी भी स्वाभिमानी पाक विशेषज्ञ के पास अपने पसंदीदा मसालों, मसालों या उनके संयोजन के आधार पर तैयार किए गए कई प्रकार के सुगंधित वनस्पति तेल उपलब्ध हैं।

इस लेख में, मैं घर पर सुगंधित वनस्पति तेल बनाने की तकनीक के बारे में बात करूंगा और ऐसे तेलों के लिए अपनी 5 पसंदीदा रेसिपी साझा करूंगा।

सुगंधित वनस्पति तेल के लिए मूल नुस्खा सरल है: चयनित स्वाद सामग्री को साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और इच्छानुसार सुखाया जाता है मसालेदार मसालेअधिक तीव्र स्वाद के लिए कुचला या भुना हुआ। आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार स्वाद के लिए कोई भी सामग्री चुन सकते हैं।

सबसे आम वनस्पति तेल है जो सुगंधित होता है जैतून का तेलकम तापमान में दाब; इसका उपयोग कमरे के तापमान पर किया जा सकता है, लेकिन प्राप्त करने के लिए सर्वोत्तम परिणामतेल को 50-60 0 C के तापमान तक गर्म करने की सलाह दी जाती है - इस तरह मसालों की सुगंध और स्वाद बेहतर और गहराई से प्रकट होंगे।

तैयार जड़ी-बूटियों और मसालों को तेल के साथ डाला जाता है और 2 सप्ताह के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में रखा जाता है। आवश्यक समय बीत जाने के बाद तेल को छानकर साफ सुंदर बोतलों में डाल दिया जाता है। आप मसालों को तेल के साथ एक कंटेनर में छोड़ सकते हैं, जहां वे डाले गए थे, लेकिन इस मामले में उन्हें पूरी तरह से तेल से ढंकना चाहिए, अन्यथा वे खराब हो जाएंगे।

स्वादयुक्त वनस्पति तेल को कई महीनों तक कसकर बंद कंटेनरों में, ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

और अब मैं आपके साथ सुगंधित वनस्पति तेल के अपने 5 पसंदीदा व्यंजनों को साझा करूंगा, जिनका उपयोग मैं अक्सर अपने व्यंजनों में करता हूं।

लहसुन का तेल।विभिन्न व्यंजनों में सबसे सरल और सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तेल। लहसुन की मात्रा जिस पर तेल डाला जाएगा, मैं तेल के स्वाद और सुगंध की वांछित गहराई निर्धारित करता हूं।

मसालेदार वनस्पति तेल.इस तेल के लिए, मैं अपने पसंदीदा मसालेदार मसाले - ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग, इलायची और स्टार ऐनीज़ चुनता हूँ। मसालों को गरम तेल में डालने से पहले उन्हें कुचल लें या भून लें ताकि उनकी महक सामने आ जाए.

गरम मिर्च का तेल.यह तेल आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले स्वादयुक्त वनस्पति तेलों की मेरी सूची में तीसरे नंबर पर है। मैं तेल में मिर्च की मात्रा भी स्वाद और सुगंध की वांछित गहराई से निर्धारित करता हूं, लेकिन इस रेसिपी में मैं मिर्च के तीखेपन की डिग्री को भी ध्यान में रखता हूं।

तुलसी का तेल.मैं वास्तव में ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से बने सलाद में इस तेल का उपयोग करना पसंद करता हूं (यह विशेष रूप से टमाटर के साथ अच्छा लगता है)। इस तेल की सामग्री हैं: ताज़ी हरी तुलसी की पत्तियाँ, कच्चे नींबू का छिलका, थोड़ा सा लहसुन या मिर्च।

भूमध्य मसाला तेल.यह तेल कई पास्ता व्यंजनों, कीमा, ग्रिल्ड सब्जियों और यहां तक ​​कि पिज्जा के साथ भी अच्छा लगता है। मैं इस तेल को रोज़मेरी, थाइम, पर जोर देता हूँ बे पत्ती, लहसुन, काली मिर्च और मिर्च।

बेशक, ये सभी सुगंधित वनस्पति तेलों के व्यंजन नहीं हैं जिनका मैं उपयोग करता हूं, लेकिन ये सबसे पसंदीदा हैं और अक्सर उपयोग किए जाते हैं।

मुझे आशा है कि यह लेख दिलचस्प था और आपको सुगंधित वनस्पति तेल बनाने और उपयोग करने के लिए प्रेरित किया। अपने नुस्खा को एक मूल सूक्ष्म स्पर्श के साथ समृद्ध करने का प्रयास करें, जो आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से बनाए गए सुगंधित वनस्पति तेल द्वारा जोड़ा जाएगा, और आपका पकवान एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाएगा!

मुझे अपने लेख की सामग्री के आधार पर आपके खाना पकाने के अनुभव पर प्रतिक्रिया प्राप्त करने में भी खुशी होगी।

ताजा लहसुन का 1 सिर

3 - 5 काली मिर्च

3 - 5 लाल मिर्च

1/4 गरम काली मिर्च (यदि आपको बहुत गरम सॉस पसंद है)

के लिए नींबू जैतून का तेलआवश्यक:

3 कला. जैतून का तेल

ताजा मेंहदी की 2 - 3 टहनी या 1 बड़ा चम्मच। सूखा

1 तेज पत्ता

1 टहनी अजवायन (अजवायन की पत्ती) या 1/2 छोटा चम्मच सूखा

1 टहनी थाइम (थाइम) या 1/2 छोटा चम्मच। सूखा

5 काली मिर्च

खाना बनाना लहसुन का तेलघर पर (गर्म विधि):

लहसुन और मेंहदी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। अगर थोड़ी सी भी नमी बची रही तो वह तैयार तेल में बदसूरत होकर तैरने लगेगा।

हम लहसुन के सिर को दांतों में अलग करते हैं। उन्हें साफ किया जा सकता है या साफ नहीं किया जा सकता है (यह कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाता है)। लेकिन ध्यान रखें कि लहसुन की कलियों की जड़ें अवश्य काट लें।

मेंहदी की एक टहनी को चम्मच से हल्का सा कुचल दिया जाता है।

एक कटोरे या करछुल में तेल डालें। आइए इसे पानी के स्नान में गर्म करें।

स्टोव पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें और पानी को उबाल लें। हम बर्तनों को तेल के साथ पैन के ऊपर रखते हैं, ताकि तेल वाले कंटेनर का निचला भाग पानी को छू ले।

तेल को 4-5 मिनट तक गर्म करें, फिर उसमें लहसुन, रोजमेरी और काली मिर्च डुबोएं। हिलाते हुए, 4-5 मिनट तक गर्म करें।

फिर मसालों के साथ तेल को एक साफ, सूखे जार में डालें, अगर आपको तीखा पसंद है तो काली मिर्च की फली का कुछ हिस्सा डालें। हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे तौलिये से लपेट देते हैं।

जब तेल ठंडा हो जाए तो इसे रेफ्रिजरेटर में निकालकर लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह तेल 4-6 घंटे में इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा. शुरुआत में स्वाद हल्का होगा, लेकिन समय के साथ लहसुन का तेलथोड़ा तेज़ हो जाएगा.

खाना बनाना जड़ी बूटियों के साथ नींबू जैतून का तेल(क्लासिक विधि):

जड़ी-बूटियों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। यदि कुछ नमी बची है तो वह निश्चित रूप से तैयार तेल में तैरती रहेगी। यह बहुत सुंदर नहीं है.

पिज़्ज़ा के लिए गरम तेल. इतालवी रेस्तरां में बैठने के प्रशंसक अक्सर न केवल स्वादिष्ट, संतोषजनक और मुंह में पानी ला देने वाले भोजन की प्रशंसा करते हैं इतालवी व्यंजन, लेकिन सुगंधित तेल, जिन्हें पिज़्ज़ा या पास्ता के साथ परोसा जाता है। वे कभी-कभी लहसुन की कलियाँ, छोटी मिर्चें आदि तैराते हैं सुगंधित जड़ी-बूटियाँ.
लेकिन, अगर बहुत से लोग अब घर पर पिज़्ज़ा पकाते हैं, तो हर कोई नहीं जानता कि इतना स्वादिष्ट और मसालेदार तेल कैसे बनाया जाए। हम आपकी मदद करना चाहते हैं और रेसिपी प्रकाशित करना चाहते हैं गर्म तेलजो किसी भी व्यंजन का स्वाद बेहतर के लिए बदल देगा।
नुस्खा बहुत सरल है, इसके लिए किसी कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, केवल धैर्य की आवश्यकता है। इस तथ्य के अलावा कि सुगंधित मसालेदार तेल आपके व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देगा, यह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है, क्योंकि जलसेक की प्रक्रिया में यह बहुत कुछ खींचता है लाभकारी ट्रेस तत्वऔर विटामिन. उदाहरण के लिए, हमारे तेल में कृमिनाशक और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं, रक्त परिसंचरण और पाचन में सुधार होता है, क्योंकि इसमें लहसुन का मिश्रण होता है और तेज मिर्च.
आप इसमें अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाकर भी अपना मक्खन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक बहुत ही असामान्य सुगंध और मसालेदार स्वादजैतून का तेल मेंहदी या ऋषि दिया जाएगा, जो, इसके अलावा, आपकी महिलाओं के स्वास्थ्य का ख्याल रखेगा।

सामग्री:

जैतून का तेल 250 मि.ली
लहसुन 1 कली
गर्म मिर्च 1 पीसी।
सूखी अजवायन 2 चम्मच

खाना बनाना:

स्टेप 1

मसालेदार तेल तैयार करने के लिए, जैतून का तेल, गर्म काली मिर्च, लहसुन की एक बड़ी कली और सूखे अजवायन (अजवायन की पत्ती) लें।

चरण दो

एक साफ, सूखे कंटेनर में जिसे कसकर सील किया जा सकता है, उसमें जैतून का तेल डालें और लहसुन, अजवायन और काली मिर्च डालें। पॉड तेज मिर्चपहले से छेद कर दें ताकि वह बाहर न निकले।

आमतौर पर रेस्तरां में पिज़्ज़ा, पास्ता और कई अन्य व्यंजनों के साथ परोसे जाने वाले मक्खन को अक्सर कम करके आंका जाता है। हालाँकि वास्तव में यह एक आकर्षण है, इतना छोटा विवरण जो पकवान को पूरा करता है, जो इसे अद्वितीय बनाता है। ऐसा पिज़्ज़ा तेल, जिसे कोई भी गृहिणी तैयार कर सकती है, पकवान का स्वाद बढ़ा देगा, इसे और अधिक संतृप्त बना देगा, क्योंकि इसमें जड़ी-बूटियाँ, मसाले और लहसुन की कलियाँ शामिल हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• जैतून का तेल - 250 मिली।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• अजवायन - 2 चम्मच

एल्पाटियो के पिज़्ज़ेरिया की तरह स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार सब कुछ कैसे बनाएं?

1. एक उपयुक्त पात्र लें. भली भांति बंद करके सील की गई कांच की बोतलें या जार सबसे उपयुक्त होते हैं। सभी सामग्री को इस कंटेनर में रखें।

   (ध्यान!कंटेनर सूखा और साफ होना चाहिए)

   . काली मिर्च में छेद करने की सलाह दी जाती है, फिर वह सतह पर नहीं तैरेगी।
2. कंटेनर को टाइट ढक्कन से बंद करें और किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।
3. तेल लगने तक एक सप्ताह से दस दिन तक प्रतीक्षा करें। कंटेनर को रोजाना तेल से हिलाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री के साथ यह तेलआप प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, वहां मेंहदी या सेज मिलाएं, जो तेल को एक असामान्य मसालेदार स्वाद देगा, साथ ही थाइम, लाल मिर्च या तुलसी भी।

इसके अलावा, आप शैंपेन जोड़ सकते हैं, फिर पिज्जा निकलेगा मशरूम का स्वाद. केवल इस मामले में, ऐसे तेल को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कैसे उपयोग करें और क्यों?

आटे में तेल मिलाया जा सकता है या पहले से ही भिगोने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार पिज़्ज़ा. इसे एक छोटी बोतल या जार में परोसा जाता है और ऊपर से डाला जाता है। पूरी सतह पर फैलकर तेल पिज़्ज़ा को तीखा स्वाद देता है। मसालेदार स्वाद. विशेष ध्यानआप पिज्जा के किनारे दे सकते हैं, जो आमतौर पर सूखे होते हैं, और इस तेल का उपयोग करने पर वे नरम और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी!

पिज़्ज़ा बटर में बस जादुई गुण होते हैं। उपयोगी गुण, जिसे लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है, क्योंकि इसका आधार जैतून का तेल है, जिसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्रजो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और अच्छे चयापचय को भी बढ़ावा देता है। इसका हृदय, रक्त वाहिकाओं और दबाव पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। और अंत में, कैल्शियम की हानि को रोका जाता है, जो बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

मसालेदार पिज्जा तेल इतालवी रेस्तरां के प्रशंसक अक्सर न केवल स्वादिष्ट, हार्दिक और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजनों की प्रशंसा करते हैं, बल्कि पिज्जा या पास्ता के साथ परोसे जाने वाले सुगंधित तेलों की भी प्रशंसा करते हैं। उनमें कभी-कभी लहसुन की कलियाँ, छोटी मिर्चें और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ तैरती रहती हैं। लेकिन, अगर बहुत से लोग अब घर पर पिज़्ज़ा पकाते हैं, तो हर कोई नहीं जानता कि इतना स्वादिष्ट और मसालेदार तेल कैसे बनाया जाए। हम आपकी मदद करना चाहते हैं और मसालेदार तेल के लिए एक नुस्खा प्रकाशित करना चाहते हैं जो किसी भी व्यंजन का स्वाद बेहतर के लिए बदल देगा। नुस्खा बहुत सरल है, इसके लिए किसी कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, केवल धैर्य की आवश्यकता है। इस तथ्य के अलावा कि सुगंधित मसालेदार तेल आपके व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देगा, यह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है, क्योंकि जलसेक की प्रक्रिया में यह बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों को खींचता है। उदाहरण के लिए, हमारे तेल में कृमिनाशक और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं, रक्त परिसंचरण और पाचन में सुधार होता है, क्योंकि इसमें लहसुन और गर्म मिर्च का मिश्रण होता है। आप इसमें अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाकर भी अपना मक्खन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेंहदी या सेज जैतून के तेल में एक बहुत ही असामान्य सुगंध और तीखा स्वाद जोड़ देगा, जो इसके अलावा, आपकी महिलाओं के स्वास्थ्य का भी ख्याल रखेगा।

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फोटो गैलरी: मसालेदार मक्खन

मसालेदार पिज्जा तेल इतालवी रेस्तरां के प्रशंसक अक्सर न केवल स्वादिष्ट, हार्दिक और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजनों की प्रशंसा करते हैं, बल्कि पिज्जा या पास्ता के साथ परोसे जाने वाले सुगंधित तेलों की भी प्रशंसा करते हैं। उनमें कभी-कभी लहसुन की कलियाँ, छोटी मिर्चें और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ तैरती रहती हैं। लेकिन, अगर बहुत से लोग अब घर पर पिज़्ज़ा पकाते हैं, तो हर कोई नहीं जानता कि इतना स्वादिष्ट और मसालेदार तेल कैसे बनाया जाए। हम आपकी मदद करना चाहते हैं और मसालेदार तेल के लिए एक नुस्खा प्रकाशित करना चाहते हैं जो किसी भी व्यंजन का स्वाद बेहतर के लिए बदल देगा। नुस्खा बहुत सरल है, इसके लिए किसी कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं है, केवल धैर्य की आवश्यकता है। इस तथ्य के अलावा कि सुगंधित मसालेदार तेल आपके व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देगा, यह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है, क्योंकि जलसेक की प्रक्रिया में यह बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों को खींचता है। उदाहरण के लिए, हमारे तेल में कृमिनाशक और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं, रक्त परिसंचरण और पाचन में सुधार होता है, क्योंकि इसमें लहसुन और गर्म मिर्च का मिश्रण होता है। आप इसमें अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाकर भी अपना मक्खन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेंहदी या सेज जैतून के तेल में एक बहुत ही असामान्य सुगंध और तीखा स्वाद जोड़ देगा, जो इसके अलावा, आपकी महिलाओं के स्वास्थ्य का भी ख्याल रखेगा।

• जैतून का तेल 250 मि.ली
• लहसुन 1 कली
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• सूखी अजवायन 2 चम्मच

• चरण 1 गर्म तेल बनाने के लिए, जैतून का तेल, गर्म काली मिर्च, लहसुन की एक बड़ी कली और सूखे अजवायन (अजवायन की पत्ती) लें।
• चरण 2 एक साफ, सूखे कंटेनर में, जिसे कसकर सील किया जा सकता है, जैतून का तेल डालें और लहसुन, अजवायन और काली मिर्च डालें। गरम काली मिर्च की फली को पहले से ही छेद कर लें ताकि वह बाहर न निकले.
• चरण 3 बोतल को कसकर बंद करें और एक अंधेरी जगह पर रखें, 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. तेल को रोजाना हिलाएं। तैयार तेल को कसकर बंद करके किसी ठंडी जगह पर रखें।