सेब के साथ गड्ढों वाला ब्लैकथॉर्न जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी। ब्लैकथॉर्न जाम

सेब के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

स्वादिष्ट, असामान्य, सेब और मसालों के साथ ब्लैकथॉर्न जैम के तीखे स्वाद के साथ थोड़ा खट्टा।ख़ैर, छुट्टियाँ ख़त्म हो गई हैं, काम पर जाने का समय हो गया है। और ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी के साथ, शायद, मैं शुरुआत करूँगा। मुझे संयोगवश एक पूरी बाल्टी जितनी बारी मिल गई। वह अपनी मां से मिलने आई थी और उसके पड़ोसी ने उसे ऐसा तोहफा दिया. साझा किया गया. अब मेरी मातृभूमि में, कई लोगों ने इस झाड़ी, ब्लैकथॉर्न को उगाना शुरू कर दिया है, जिसमें छोटे प्लम के फल होते हैं। इसे काँटा बेर, जंगली बेर, ब्लैकथॉर्न भी कहा जाता है। मुझे यह वास्तव में इसके असामान्य तीखे, कसैले स्वाद के कारण पसंद आया। मैंने भी उनके बारे में पढ़ा. यह पता चला है कि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के लिए बहुत अच्छा है, यकृत, गुर्दे के उपचार के लिए, तंत्रिकाशूल, बेरीबेरी, चयापचय संबंधी विकारों में मदद करता है।

लेकिन कांटों की पूरी बाल्टी का मैं क्या करूं? बेशक, सबसे पहला विचार कॉम्पोट बनाने का है। और क्या? अरे हाँ, मुझे प्लम जैम बहुत पसंद है। तय हुआ कि सेब के साथ काँटेदार बेर का जैम भी खाऊँगा। मुझे आलूबुखारा और सेब का यह संयोजन बहुत पसंद है, और बारी लगभग एक ही बेर की है।

सेब के साथ ब्लैकथॉर्न जैम कैसे बनाएं

1 किलो बारी के लिए 2-3 सेब, 1.2 किलो चीनी, 1 दालचीनी की छड़ी, ¼ छोटा चम्मच। कद्दूकस करा हुआ जायफल

बेर को धोकर गुठली हटा दीजिये.

मेरे मामले में, मोड़ बहुत परिपक्व था, हड्डियाँ आसानी से अलग हो गईं। यदि हड्डियाँ अलग नहीं होती हैं, तो सबसे पहले बारी में गर्म पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबाला जाता है ताकि जामुन नरम हो जाएं। फिर जामुन को ठंडा किया जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं।

जामुन को खाना पकाने वाले बेसिन में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। मैंने पानी नहीं डाला, क्योंकि. बारी काफी परिपक्व है. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.

थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि चीनी गीली हो गई है।

तो बेर ने रस दे दिया है और आप जैम पकाना शुरू कर सकते हैं।

छोटी आग पर रखें और उबाल लें।

इस बीच, सेब धो लें और बारीक काट लें।

जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, जैम में बारीक कटे सेब डाल दीजिए.

चाशनी को फिर से उबलने दें और आंच बंद कर दें। जैम को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये. तो बारी और सेब सिरप के साथ बेहतर संतृप्त हैं।

फोटो में दिखाया गया है कि सेब का रंग कैसे बदलता है। हर बार वे अधिक गहरे बरगंडी रंग के हो जाते हैं, जो बेर के रंग की चाशनी में भिगोए जाते हैं।

कुछ घंटों के बाद, इसे फिर से धीमी आंच पर रखें, दालचीनी की छड़ी डालें और उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं और फिर से बंद कर दें।

तीसरे तरीके में, चाशनी को उबालने के बाद, कसा हुआ (या पिसा हुआ) जायफल डालें, नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

जैम गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो जाता है।

ठंडा होने दें और साफ, सूखे जार में डालें।

जाम बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार, असामान्य निकला। मुझे इस बात का भी पछतावा हुआ कि मैंने अधिकांश बारी का उपयोग कॉम्पोट बनाने में किया।

सेब के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

ब्लैकथॉर्न कॉम्पोट

शायद मैं कॉम्पोट के बारे में पोस्ट में एक नोट जोड़ूंगा। मैंने एक बारी में और सेब की कंपनी में भी कॉम्पोट बनाया।

मेरी सास के यहां बारी बढ़ती है, लेकिन फसल होने के बावजूद हम उससे ज्यादा तैयारियां नहीं कर पाते। इसके कई कारण हैं: बारी के समानांतर, अधिक महत्वपूर्ण फल और सब्जियां पक जाती हैं, और हाथ उन तक नहीं पहुंच पाते हैं। कॉम्पोट में थोड़ी मात्रा में ब्लैकथॉर्न मिलाया जाता है, और पकौड़ी और पाई भी तैयार की जाती हैं। वास्तव में, यही सब कुछ है।

इस बार, मेरी सास ने मुझे घर पर कुछ ब्लैकथॉर्न फल दिए, और मैंने ब्लैकथॉर्न से पांच मिनट का जैम पकाने का फैसला किया। मैंने देखा कि जाम बहुत सुंदर, गाढ़ा निकला! इस तरह के जैम को पाई, बन, मफिन या मफिन की फिलिंग में मिलाया जा सकता है। या आप इसे सिर्फ ब्रेड और मक्खन पर फैला सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

गुठलीदार स्लोज़ से पांच मिनट का जैम तैयार करने के लिए चीनी और स्लोज़ तैयार कर लीजिये.

सबसे पहले आपको हड्डियों से छुटकारा पाना होगा। सच कहूँ तो यह काम आसान नहीं है। बारी के फलों में एक बड़ी हड्डी होती है जो गूदे में कसकर बैठती है, और आप इसे चाकू से उठाकर अलग कर सकते हैं। खैर, हम आसान तरीकों की तलाश में नहीं हैं!? टर्न को अच्छी तरह से धोना चाहिए और अतिरिक्त पानी निकलने देना चाहिए। फिर, एक छोटे चाकू से लैस होकर, आधार से एक सर्कल में मोड़ के फल के साथ चलें, और हड्डी उठाकर, फल को दो हिस्सों में विभाजित करें। फिर जिस हिस्से में हड्डी बची हो उसे काट लें। इस प्रकार, सभी जामुनों को छाँट लें।

गुठलीदार मोड़ के द्रव्यमान को तौलें और उसमें उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं। मेरे पास 320 ग्राम टर्न बचा है, जिसका मतलब है कि मैंने उतनी ही मात्रा में चीनी ली है। जामुन के साथ चीनी मिलाएं, कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर कंटेनर को 10-12 घंटों के लिए ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख दें। मैंने इसे रात के लिए निकाल लिया।

बारी से रस निकल जाएगा और चीनी घुल जाएगी।

द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें, मध्यम गर्मी पर रखें और उबाल लें। हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। मुझे 5 घंटे लग गए, क्योंकि थोड़ी मात्रा में जाम था।

थोड़ी देर बाद जैम को वापस आग पर रख दें और 5 मिनट तक पकाएं.

गर्म जैम को एक सूखे स्टेराइल जार में डालें और एक स्टेरलाइज्ड ढक्कन के साथ रोल करें।

जैम-पांच मिनिट गुठलीदार पलटन तैयार है.

मुझे लगभग 400 मिलीलीटर जैम मिला। मैंने 250 मिलीलीटर जार को भली भांति बंद करके बंद कर दिया, और बाकी जैम को एक फूलदान में डाल दिया और परीक्षण के लिए छोड़ दिया। ठंडा किया हुआ जैम गाढ़ी स्थिरता के साथ स्वाद में सुखद निकला।

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी! बॉन एपेतीत!

प्रत्येक गृहिणी के लिए, गर्मी न केवल आराम से जुड़ी है, बल्कि संरक्षण के मौसम की शुरुआत और सर्दियों की तैयारी से भी जुड़ी है। जैम, अचार और अन्य फलों और सब्जियों के ट्विस्ट न केवल दैनिक मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त हैं, बल्कि गर्व का स्रोत भी हैं। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि ब्लैकथॉर्न जैम कैसे बनाया जाता है, जो किसी भी मेहमान को प्रसन्न करेगा।

जैम या जैम बनाने के लिए ब्लैकथॉर्न को एक लोकप्रिय उत्पाद नहीं कहा जा सकता, कसैलेपन का तीखा स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आएगा। हालाँकि जंगली जामुन बेर के प्रकार से संबंधित हैं, आप मामले की पेचीदगियों को जानकर ही उन्हें स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। तैयारी के सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है जामुन तैयार करना:

1. जामुन का नीला-काला रंग, जिसके गूदे ने गहरे गुलाबी रंग का अधिग्रहण कर लिया है, खाना पकाने के लिए बारी की परिपक्वता और तत्परता की गवाही देता है। फल छूने पर मुलायम होने चाहिए. कच्चे फल जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
2. जामुन की तैयारी को जैम की तैयारी में पहला चरण माना जा सकता है: फलों को न केवल अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, बल्कि थर्मली संसाधित भी किया जाना चाहिए। प्रसंस्करण त्वचा और गूदे को नरम करने में मदद करता है, फल को सिरप में भिगोता है और गूदे से गुठली को अलग करना आसान बनाता है। स्लो को एक छोटे उबाल के माध्यम से संसाधित किया जाता है (स्लो की किस्म के आधार पर)। आप दूसरे तरीके का उपयोग कर सकते हैं - उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए जामुन को डुबोएं।
3. फल के बेहतर संसेचन के लिए, इसे कई स्थानों पर टूथपिक से छेदना चाहिए।
4. पकाने से पहले, फलों को कई घंटों तक चाशनी में रखने की सलाह दी जाती है, जिससे वे तेजी से पकेंगे।
5. जैम कंटेनरों को धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

जैम रखने का कमरा सूखा और ठंडा होना चाहिए। ऐसी स्थिति में जैम को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर - 9 महीने तक।

वीडियो "स्लो जैम रेसिपी"

इस वीडियो में आप स्वादिष्ट स्लो जैम बनाना सीखेंगे।

सिद्ध नुस्खे

ब्लैकथॉर्न जैम को इस तरह से तैयार करना आसान नहीं है कि जामुन के कसैलेपन को नुकसान से तीखेपन में बदल दिया जाए। न केवल तैयारी की तकनीक, बल्कि अनुशंसित अनुपात का भी पालन करना महत्वपूर्ण है।हम कुछ लोकप्रिय सिद्ध व्यंजन प्रस्तुत करेंगे जो आपको निराश नहीं करेंगे।

क्लासिक गुठलीदार

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: गुठली रहित बारी - 1.7 किग्रा, चीनी (रेत) - 1 किग्रा, शुद्ध पानी - 90 मिली।

1. जामुन को धोकर सुखा लें और बीज निकाल दें। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, इसलिए इसमें काफी समय लगेगा।
2. एक खाना पकाने के कंटेनर में जामुन को चीनी की परतों के साथ बारी-बारी से फैलाएं। परिणामी मिश्रण को कई घंटों के लिए छोड़ दें।
3. पानी डालें और हिलाएँ।
4. आपको जामुन को कई चरणों में उबालना होगा। खाना पकाने के दौरान, जैम को लगातार हिलाते रहना चाहिए। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें और इसे सवा घंटे तक उबलने दें। स्विच ऑफ करें और मिश्रण को ठंडा होने दें। इसके बाद, मिश्रण को और आधे घंटे तक उबालना चाहिए। उसके बाद, सूखे कंटेनरों में वितरित करें और रोल करें। मीठे मफिन के लिए गुठलीदार स्लो जैम एकदम सही है।

मक्खन के साथ मूल

सामग्री: बारी - 3 किलो, कोको - 300 ग्राम, मक्खन - 220 ग्राम, चीनी - 1.7 किलो।

1. बारी बारी से छाँटें, क्षतिग्रस्त, सूखे और सड़े हुए जामुन से छुटकारा पाएं और अच्छी तरह से धो लें।
2. जामुन को एक कंटेनर में डालें और पानी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।
3. जामुन को नरम होने तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें और एक कोलंडर में डाल दें। बारीक छलनी से पीस लें और चीनी के साथ मिला लें।
4. मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें, कोको और मक्खन डालें और लगातार हिलाते हुए 12 मिनट तक पकाएं।
5. बैंकों में रोल करें.

धीमी कुकर में

उत्पाद: बारी - 3 किलो, दानेदार चीनी - 2.9 किलो, फ़िल्टर्ड पानी, पके हुए कठोर नाशपाती।

1. जामुन को पूरी तरह सूखने तक धोया और सुखाया जाना चाहिए। नाशपाती को छीलकर कोर निकाल लें और बारीक काट लें।
2. बारी-बारी से नाशपाती और चीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
3. हिलाएँ, पानी डालें (यदि आवश्यक हो, यदि पर्याप्त सिरप नहीं है), 30 मिनट के लिए धीमी कुकर में "कुकिंग" मोड का चयन करें।
4. आपको ढक्कन खुला रखकर, लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए पकाने की जरूरत है।
5. कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। जैम को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे एक दिन के लिए पकने दें।

हड्डियों के साथ "पांच मिनट"।

अवयव: बारी - 1.25 किग्रा, चीनी - 1.5 किग्रा, पानी - 0.25 लीटर।

1. जामुन को धोएं, सुखाएं और टूथपिक या कांटे से छेद करें।
2. जामुन और चीनी को बारी-बारी से समान परतों में बिछाएं।
3. गर्म पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
4. मध्यम आंच पर पकाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कमरे के तापमान तक ठंडा करें, कंटेनरों में व्यवस्थित करें और रोल करें।

संतरे के साथ

सामग्री: संतरे - 1 किलो, स्लोज़ - 1.5 किलो, प्लम - 450 ग्राम, चीनी - 2 किलो, पानी (यदि आवश्यक हो)।

1. बारी को धोकर सुखा लें और पत्थर हटा दें। संतरे का छिलका काट लें और कद्दूकस कर लें, गुठली हटा दें।
2. चीनी, स्लोज़ और छोटे संतरे के टुकड़े की परत लगाएं।
3. संतरे के छिलके को परतों के बीच में रखें।
4. मिश्रण को रात भर लगा रहने दें।
5. जैम को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. कंटेनरों में बांटें और रोल करें।

सेब के साथ

सामग्री: ब्लैकथॉर्न बेरी - 1 किलो, सेब (लाल) - 0.9 किलो, दानेदार चीनी - 1.5 किलो, पानी - 0.5 लीटर।

1. सेब और स्लोज़ को धोकर सुखा लें, गुठली हटा दें। यदि सेब का छिलका सख्त है तो उसे छील लेना बेहतर है।
2. सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें ब्लैकथॉर्न के साथ मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डाल दें।
3. उबाल आने तक मध्यम आंच पर पकाएं, फिर 8 मिनट तक पकाएं।
4. उत्पादों को नरम करने के बाद, मिश्रण को छान लें और ब्लेंडर में पीस लें।
5. चीनी के साथ मिलाएं, उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 6 मिनट तक पकाएं।
6. बैंकों को वितरित करें.

आप जो भी रेसिपी चुनें, आप स्वाद से निराश नहीं होंगे। बेहतर होगा कि प्रत्येक को थोड़ा-थोड़ा पकाएं, और सुनिश्चित करें कि ब्लैकथॉर्न में न केवल कांटे हों, बल्कि स्वादिष्ट जामुन भी हों।

टर्न बेर के प्रकार को संदर्भित करता है। जामुन अक्सर जंगल में उगते हैं। छोटे बेर में कई उपयोगी घटक और विटामिन होते हैं। कसैलेपन के कारण बेरी इस व्यंजन को एक विशेष विशिष्टता प्रदान करती है। स्लो-आधारित जैम व्यंजनों पर विचार करें।

क्लासिक गुठली रहित ब्लैकथॉर्न जैम

• बारी (गड्ढे रहित) - 1.7 किग्रा.
• शुद्ध पानी - 90 मिली।
• दानेदार चीनी - 1.8 किलो।

1. फलों से बीज निकालने में आपको काफी समय देना पड़ेगा. पहले उन्हें धो लें, तौलिये से पोंछ लें, हेरफेर के लिए आगे बढ़ें।
2. तैयार जामुन को दानेदार चीनी के साथ वैकल्पिक रूप से पैन में भेजा जाना चाहिए। कंटेनर को कई घंटों के लिए कमरे में छोड़ दें। उसके बाद, पानी डालें, घटकों को मिलाएं, स्टोव पर रखें।
3. ट्रीट को 2 चरणों में उबालें। लगातार हिलाएँ। जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, एक चौथाई घंटे तक उबालें। ठंडा होने दें, हेरफेर दोहराएं। उपचार को फिर से आधे घंटे तक उबालें। सूखे जार में बाँटें, रोल करें।

सेब के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

• ताजा मोड़ - 1 किलो।
• लाल सेब - 0.9 किग्रा.
• चीनी - 1.5 किग्रा.
• पीने का पानी - 0.5 लीटर।

1. जैम के लिए कच्चे माल को अच्छी तरह धोकर किसी कपड़े से सुखा लें। यदि सेब का छिलका सख्त है, तो आपको इससे छुटकारा पाना होगा। फल के बीच से भी काट लें. फलों को यादृच्छिक टुकड़ों में काटें।
2. सेब और कांटों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें, रेसिपी में दी गई आवश्यक मात्रा में पानी डालें। भोजन के एक कंटेनर को स्टोव पर भेजें, मध्यम आंच चालू करें।
3. मिश्रण के उबलने की प्रतीक्षा करें, घटकों को लगभग 8 मिनट तक उबालें। आवंटित समय में, उत्पादों को पूरी तरह से नरम किया जाना चाहिए।
4. तरल को निथार लें, कंटेनर की सामग्री को एक महीन जाली वाली छलनी से पोंछ लें। हड्डियों से छुटकारा पाएं. घी को फिर से एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
5. तैयार मिश्रण को एक साफ सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी मिलाएं। कंटेनर को बर्नर पर रखें, इसके उबलने का इंतज़ार करें। ट्रीट को लगभग 6 मिनट तक उबालें।
6. पूरे हेरफेर के दौरान उत्पादों को हिलाना बंद न करने का प्रयास करें। कांटेदार उपचार को सूखे जार में रखें, कसकर सील करें। सामान्य तरीके से स्टोर करें.

संतरे के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

• संतरे - 1 किलो।
• चीनी - 2 किलो।
• पका हुआ मोड़ - 1.5 किग्रा.
• प्लम - 450 जीआर।
• पानी - यदि आवश्यक हो

1. सभी आवश्यक जोड़-तोड़ करके उत्पाद तैयार करें। फलों को सुखा लें. जामुन से गुठली हटा दें. संतरे का छिलका काट लें, कद्दूकस कर लें। खट्टे फलों से सफेद परत हटा दें, बीज हटा दें। स्लाइस से फिल्म हटा दें.
2. संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. तैयार उत्पादों को एक दुर्दम्य कंटेनर में भेजें, दानेदार चीनी के साथ परतों को वैकल्पिक करें। जैम को तामचीनी कंटेनर में पकाने की सलाह दी जाती है। आखिरी परत चीनी की बनी होनी चाहिए.
3. संतरे का छिलका लगभग पैन के बीच में एक परत में होना चाहिए। मिश्रण को कमरे के तापमान पर 22 घंटे के लिए छोड़ दें। जलसेक और प्रचुर रस स्राव की प्रतीक्षा करें। फिर सामग्री को मिला लें.
4. बर्तन को धीमी आग पर रखें. द्रव्यमान को लगातार हिलाएं, बुलबुले दिखने की प्रतीक्षा करें। इसके बाद, मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। व्यंजन का स्वाद चखें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।
5. कांच के जार को स्टरलाइज़ करने के लिए मानक प्रक्रिया का पालन करें। कॉर्किंग के लिए सुविधाजनक टोपियाँ उठाएँ। गर्म जैम को तैयार कंटेनर में डालें। शास्त्रीय तकनीक के अनुसार सर्दियों के लिए उत्पाद को रोल करें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

मलाईदार टर्न जाम

• कोको - 300 जीआर।
• बारी - 3 किलो।
• मक्खन - 220 ग्राम
• चीनी - 1.7 किग्रा.

1. बारी को धोएं, ध्यान से छांटें, यदि आवश्यक हो तो सड़े और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। जामुन को पैन में भेजें, पानी डालें ताकि यह उत्पाद को पूरी तरह से ढक दे।
2. जामुन को नरम होने तक कुछ देर तक उबालें। उसके बाद, गर्म शोरबा को सूखा दें, एक बारीक छलनी पर रख दें। उत्पाद को पीस लें, हड्डियाँ हटा दें। तैयार घी और चीनी को एक साफ दुर्दम्य कंटेनर में मिलाएं।
3. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। रचना को फिर से उबालें। मिश्रण से गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करें। कोको डालें, मक्खन डालें। उपचार को लगभग 12 मिनट तक उबालें। इस मामले में, आपको सामग्री को मिलाना बंद नहीं करना चाहिए। सर्दियों के लिए रोल अप करें।

• पका हुआ मोड़ - 3 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 2.9 किग्रा.
• फ़िल्टर्ड पानी - वास्तव में
• पके नाशपाती (कठोर) - 320 ग्राम।

1. जामुन इकट्ठा करें, नल के नीचे धोएं, वफ़ल तौलिये पर रखें। अतिरिक्त नमी के सूखने की प्रतीक्षा करें। नाशपाती का छिलका और कोर हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें।
2. तैयार उत्पादों को परतों में बिछाएं। चीनी के साथ वैकल्पिक सामग्री। कंटेनर को एक मोटे तौलिये से ढक दें, मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद मिश्रण को चैक कीजिये, मिलाइये. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी मात्रा में साफ पानी डाल सकते हैं। मल्टीकुकर को "कुकिंग" मोड पर सेट करें। आधा घंटा रुको.
4. ढक्कन खोलकर स्वादिष्टता को उबालें, सामग्री को लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाएं, झाग हटा दें। ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करें।
5. जैम को कांच के कंटेनर में डालें, रोल करें। कंटेनर को उल्टा कर दें, इंसुलेट करें। एक दिन प्रतीक्षा करें, जिसके बाद ब्लैकथॉर्न जैम को कम तापमान वाले कमरे में पुन: व्यवस्थित किया जाना चाहिए।

चेरी प्लम के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

• चेरी प्लम पीला - 1 किलो।
• रसदार नाशपाती - 450 जीआर।
• बारी - 1.1 किग्रा.
• हेज़लनट्स - 470 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.

1. फलों और जामुनों को छाँटें, धोएँ और तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। छोटे फलों से गुठली हटा दें. - इसी तरह नाशपाती तैयार कर लीजिए, क्यूब्स में काट लीजिए, बीच से निकाल दीजिए.
2. मेवों को बारीक छलनी में धोकर सूखने दें। जामुन और फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में भेजें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। उत्पादों को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। रस के स्राव और चीनी के घुलने की प्रतीक्षा करें।
3. कुछ घंटों के बाद, भोजन के बर्तन को स्टोव पर रखें, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आग को न्यूनतम शक्ति तक कम कर दें। सामग्री को हिलाएं, कुछ और मिनटों तक उबालें।
4. उसके बाद, आपको मीठे द्रव्यमान में नट्स डालना और मिश्रण करना होगा। उपचार को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। कांटेदार स्वादिष्टता को बाँझ कंटेनरों में डालें। कैप्रोन के साथ कॉर्क. कांच के जार को किसी अंधेरी जगह पर रखें।

दालचीनी के साथ ब्लैकथॉर्न जैम

• पका हुआ मोड़ - 2 किलो।
• कोको - 280 जीआर।
• वेनिला चीनी - 15 जीआर।
• दालचीनी पाउडर - 12 ग्राम
• चीनी - 600 ग्राम

1. जामुनों को धोकर सामान्य तरीके से सुखा लें। फलों को काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. जामुन को फूड प्रोसेसर के कटोरे में भेजें। उत्पाद को एक सजातीय घी में पीस लें।
2. कांटेदार द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, नियमित चीनी जोड़ें, मिश्रण करें। उत्पाद को प्लेट में भेजें. मिश्रण को उबालने के बाद आधे घंटे तक उबालें।
3. अवधि समाप्त होने के बाद, लापता घटकों को बेरी गाढ़ी में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. स्टोव को न्यूनतम शक्ति पर चालू किया जाना चाहिए।
4. कांटेदार उपचार को 1 घंटे तक उबालें। प्रक्रिया का पालन करें, यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें, उत्पादों को व्यवस्थित रूप से मिलाएं। गर्म जैम को जार में, कॉर्क को थ्रेडेड ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें।

अपने प्रियजनों को एक दिलचस्प बारी-आधारित उपहार से आश्चर्यचकित करें। स्वाद के लिए चीनी की मात्रा और अतिरिक्त सामग्री मिलाएँ। प्रयोग करने से न डरें. ट्रीट को कम तापमान वाली सूखी जगह पर स्टोर करें।

वीडियो: ब्लैकथॉर्न जैम रेसिपी

टर्न एक कम ठंढ-प्रतिरोधी झाड़ी है जो घनी रूप से तेज कांटों से ढकी होती है। इसके छोटे फल, जिनमें एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है, मूल्यवान विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत माने जाते हैं। इन जामुनों का एकमात्र नुकसान ताज़ा शेल्फ जीवन कम है। इसलिए, किसी भी समझदार गृहिणी को पता होना चाहिए कि टर्न से क्या बनाया जा सकता है। ऐसी तैयारियों के लिए व्यंजन विधि इस प्रकाशन में प्रस्तुत की जाएगी।

मानसिक शांति

इस मीठे और सुगंधित पेय की रेसिपी निश्चित रूप से उन युवा माताओं को पसंद आएगी जो अपने बच्चों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। यह दिलचस्प है कि इसमें नसबंदी की पूर्ण अनुपस्थिति शामिल है और आपको बड़ी संख्या में जामुन को जल्दी से संसाधित करने की अनुमति मिलती है। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ़िल्टर किया हुआ पानी (मात्रा प्रयुक्त डिब्बों की मात्रा पर निर्भर करती है)।
• एक किलो कांटे.
• चीनी (200 ग्राम प्रति लीटर पानी)।

यह पता लगाने के बाद कि मोड़ से क्या किया जा सकता है, आपको प्रक्रिया की विशेषताओं में तल्लीन करने की आवश्यकता है। छांटे गए, धोए और सूखे फलों को बाँझ कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और उबलते पानी की आवश्यक मात्रा के साथ डाला जाता है। कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है, लपेट दिया जाता है और कम से कम डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर ठंडे तरल को सावधानीपूर्वक एक सॉस पैन में डाला जाता है, सही मात्रा में चीनी के साथ मिलाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। कांटों वाले जार को परिणामी सिरप के साथ डाला जाता है, लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है, गर्म कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। कॉम्पोट वाले ठंडे कांच के कंटेनरों को तहखाने या पेंट्री में हटा दिया जाता है।

टेकमाली

यह नुस्खा निश्चित रूप से जॉर्जियाई व्यंजनों के प्रेमियों के बीच रुचि जगाएगा, जो सोच रहे हैं कि ब्लैकथॉर्न से क्या बनाया जा सकता है। नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार तैयार की गई टेकमाली, अपने मूल स्वाद को खोए बिना, सभी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होती है। इस सॉस को स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलोग्राम ब्लैकथॉर्न बेरी।
• 100 ग्राम लहसुन.
• ½ कप पिसा हुआ धनिया।
• 125 मिलीलीटर पानी.
• नमक और पिसी लाल मिर्च (स्वादानुसार)।

सर्दियों के लिए बारी से क्या किया जा सकता है, यह तय करने के बाद, आपको तकनीक की बारीकियों पर करीब से नज़र डालनी चाहिए। छांटे और धोए गए जामुनों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और फिर एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और साफ पानी डाला जाता है। यह सब सम्मिलित बर्नर पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाए। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है और फिर से आग में लौटा दिया जाता है। इस स्तर पर, भविष्य की सॉस में नमक, लाल मिर्च और सीताफल मिलाया जाता है। अगले पांच मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन उबलते प्यूरी जैसे मिश्रण में भेजा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, बाँझ आधा लीटर जार में पैक किया जाता है, रोल किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

कांटेदार चटनी

हम टेकमाली तैयार करने के लिए दूसरे विकल्प पर विशेष ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह निश्चित रूप से मध्यम मसालेदार सॉस के प्रेमियों को पसंद आएगा, जिन्होंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि ब्लैकथॉर्न से क्या बनाया जा सकता है। इस बार आपके पास होना चाहिए:

• 250 मिलीलीटर पानी.
• एक किलो कांटे.
• लाल गर्म मिर्च की एक फली.
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• दो बड़े चम्मच चीनी।
• पुदीने की 3 टहनी.
• एक बड़ा चम्मच नमक.
• धनिया या अजमोद का एक गुच्छा।

छांटे और धोए गए फलों को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, और फिर स्टोव पर भेज दिया जाता है। पैन की सामग्री की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, इसमें पुदीने की पत्तियां और सीताफल (पुष्पक्रम के साथ) रखे जाते हैं। यह सब 15 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे रखा जाता है। एक चौथाई घंटे के बाद, बेरी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और आग पर लौटा दिया जाता है। भविष्य की चटनी में नमक और चीनी मिलायी जाती है। एक अलग कटोरे में, पुदीना, सीताफल, लहसुन और गर्म मिर्च के अवशेष मिलाएं। यह सब एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है और उबलते द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। दस मिनट के बाद, सॉस को स्टोव से हटा दिया जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नमकीन मोड़

यह दिलचस्प क्षुधावर्धक थोड़ा-थोड़ा जैतून जैसा दिखता है। यह साधारण सामग्रियों से तैयार किया जाता है और किसी भी दावत के लिए एक योग्य सजावट हो सकता है। नमकीन कांटों का स्टॉक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 50-65 ग्राम नमक.
• 2.5 किलोग्राम की बारी।
• 1.2 लीटर शुद्ध पानी।
• 5 कारनेशन.
• 1.2 लीटर परिष्कृत वनस्पति तेल।
• कुछ तेज़ पत्ते।
• 7 मटर

यह पता लगाने के बाद कि मोड़ से क्या बनाया जा सकता है, आपको तकनीक के बारे में थोड़ी बात करनी चाहिए। छांटे गए धुले हुए जामुनों को साफ जार में रखा जाता है और ठंडे मैरिनेड के साथ डाला जाता है, पानी, नमक, तेज पत्ते और मसालों से उबाला जाता है। उसके बाद, कंटेनरों को लिनन नैपकिन से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर रखा जाता है। चार घंटे बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है और बारह दिनों के लिए उनके बारे में भुला दिया जाता है। फिर जामुन को नमकीन पानी से निकाला जाता है, उबले हुए पानी में धोया जाता है, कंटेनरों में लौटाया जाता है और परिष्कृत वनस्पति तेल डाला जाता है। इस तरह से तैयार फलों को रेफ्रिजरेटर में पांच महीने तक स्टोर किया जा सकता है. उन्हें किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

अचार की बारी

नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए जामुन को न केवल एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि विभिन्न सलाद बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, यह तकनीक निश्चित रूप से कई गृहिणियों के बीच कुछ रुचि पैदा करेगी, जो सोच रही हैं कि टर्न प्लम से क्या किया जा सकता है। इस संरक्षण को भंडारित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम जामुन.
• 3 बड़े चम्मच चीनी.
• 3 तेज पत्ते.
• एक बड़ा चम्मच नमक.
• 6 कारनेशन.
• 3 बड़े चम्मच सिरका.
• 1.5 लीटर शुद्ध पानी।
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

धुले हुए जामुन को बाँझ जार में रखा जाता है और उपरोक्त सामग्री से बने गर्म अचार के साथ डाला जाता है। कुछ समय के बाद, तरल को सावधानीपूर्वक एक सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और फलों में वापस डाल दिया जाता है। कंटेनरों को धातु के ढक्कनों से बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है, कंबल में लपेट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है। उसके बाद, उन्हें पेंट्री या तहखाने में हटा दिया जाता है।

जाम

नीचे वर्णित रेसिपी निश्चित रूप से मीठे के शौकीन लोगों को पसंद आएगी, जो नहीं जानते कि बारी से क्या बनाया जा सकता है। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन न केवल पैनकेक, पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि बस ताजी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है। इस उपचार के कुछ जार का स्टॉक करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलोग्राम बारी।
• 500 मिलीलीटर पानी.
• 2 किलो चीनी.

धुले और छांटे गए जामुनों को एक गिलास पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। उबालने के पांच मिनट बाद इन्हें छलनी से पीसकर चीनी से ढक दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को आग पर लौटा दिया जाता है और डेढ़ घंटे तक गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। गर्म जैम को बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है, लपेटा जाता है, ठंडा किया जाता है और तहखाने में भेजा जाता है।

जाम

यह नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है. यह आपको बड़ी संख्या में फलों को जल्दी से संसाधित करने, उन्हें मीठे व्यंजन में बदलने की अनुमति देता है। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलोग्राम छोटे वन कांटे।
• 700 मिलीलीटर पानी.
• 3 किलो चीनी.

प्रक्रिया विवरण

जो लोग पहले ही समझ चुके हैं कि टर्न से क्या बनाया जा सकता है, उनके लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि पांच मिनट का जैम कैसे बनाया जाता है। छांटे गए, धोए और सूखे जामुनों को एक उपयुक्त कटोरे में परतों में रखा जाता है, उन पर चीनी छिड़क दी जाती है। फिर यह सब स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, फ़िल्टर किए गए पानी की सही मात्रा डाली जाती है और पांच मिनट तक उबाला जाता है।

गर्म द्रव्यमान को सावधानी से बाँझ जार में पैक किया जाता है, लपेटा जाता है, गर्म कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। स्लो जैम वाले ठंडे कंटेनरों को तहखाने या पेंट्री में हटा दिया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन लंबे समय तक अपना स्वाद नहीं खोता है। तापमान शासन के अधीन, इसे पांच साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।