मांस रेसिपी के साथ मूंग का सूप। मूंग दाल का सूप. हार्दिक प्राच्य सूप

रूस में, प्रत्येक खाद्य उपभोक्ता नहीं जानता कि मूंग क्या है। रूसी धारणा के लिए, यह नाम किसी प्रकार का विदेशी जैसा लगता है। वास्तव में, इस उत्पाद में कुछ भी असामान्य नहीं है। मूंग या, जैसा कि उन्हें अन्यथा कहा जाता है, मूंग - अनाज फलीमूल रूप से भारत से हैं. स्वाद और लाभकारी गुणों के मामले में मूंग किसी भी तरह से अन्य फलियों से कमतर नहीं है।

इन छोटे हल्के हरे मटर का आकार अंडाकार होता है और इनका आकार 4 मिलीमीटर से अधिक नहीं होता है। मूंग भारत, जापान, चीन, कोरिया, दक्षिणपूर्व आदि के व्यंजनों के लिए पारंपरिक है मध्य एशिया. यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है। इस उत्पाद का दुनिया भर के शाकाहारियों द्वारा सम्मान किया जाता है, क्योंकि यह पूरी तरह से मांस की जगह लेता है।

हरी मूंग तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है हृदय प्रणालीशरीर, कोलेस्ट्रॉल प्लेक से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, कम करता है धमनी दबाव, मजबूत करता है हड्डी का ऊतक, जोड़ों के लचीलेपन में सुधार करता है और पाचन को स्थिर करता है। मूंग का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार साइड डिश, सलाद और निश्चित रूप से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप तैयार करने के लिए किया जाता है।

• मूंग - 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• छोटे सूप नूडल्स - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल- 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग - एक छोटा गुच्छा;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

यह मूंग सूप रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है।

1. मूंग को नीचे से धो लें बहता पानी. इन्हें मटर या बीन्स की तरह भिगोने की जरूरत नहीं होती.
2. गैस पर एक गहरा बर्तन रखें पेय जलऔर वहां मैश डाल दीजिए.
3. जैसे ही तरल उबल जाए, नमक डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाते रहें।
4. प्याज और गाजर छीलें, टमाटर का छिलका हटा दें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें गाजर-प्याज का मिश्रण डालें और नरम होने तक पकाएं।
6. कटा हुआ टमाटर डालें, कुछ और मिनटों तक उबालें और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस फ्रायर में रखें।
7. नमक, काली मिर्च डालें और मांस पकने तक भूनें, हिलाना याद रखें। फ्राइंग पैन की सामग्री को उपयुक्त मूंग के साथ पैन में रखें।
8. सूप को फिर से उबाल लें और सेंवई डालें।
9. आंच धीमी कर दें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

मूंग और चावल के साथ सूप

इस व्यंजन की विधि हमें पुराने उज़्बेक व्यंजनों से मिली।

• सूअर का मांस कमर - 200 ग्राम;
• मूंग - 60 ग्राम;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लाल मिर्च - 1-2 फली;
• वनस्पति तेल- 50 ग्राम;
• बे पत्ती- 1-2 पीसी ।;
• जीरा और सूखी जडी - बूटियां- स्वाद;
• नमक स्वाद अनुसार।

मूंग को चावल के साथ पकाने के लिए आदर्श बर्तन एक कड़ाही होगा, लेकिन आप मोटी दीवार वाले पैन से भी काम चला सकते हैं।

1. मूंग और चावल को छाँट लें, धो लें और ठंडे पानी में भीगने के लिए छोड़ दें।
2. मांस, प्याज, गाजर और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. पैन को तेज़ आंच पर रखें, तेल गरम करें और उसमें मांस डालें। लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
4. प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। इसके बाद, टमाटर और अंत में गाजर भेजें।
5. मांस और सब्जियों पर चुटकी भर जीरा और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. पानी डालें ताकि यह सब्जियों और मांस के मिश्रण को ढक दे। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
7. - फिर पैन में 2 लीटर साफ ठंडा पानी डालें और उसमें मूंग डालें. काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
8. गैस जोड़ें और सूप को उबलने दें, और फिर 30 मिनट के लिए धीमी-धीमी आंच पर फिर से उबाल लें।
9. चावल डालें और सूप में उबाल आने तक आंच बढ़ा दें।
10. 5 मिनट बाद नमक डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
11. एक बार जब चावल तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें, ढक दें और छोड़ दें।

शाकाहारी मूंग सूप

• 2 लीटर पानी;
• 3-4 आलू कंद;
• 200 ग्राम मूंग;
• 1 गाजर;
• 150 ग्राम सफेद या फूलगोभी;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• स्वाद के लिए साग;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. मूंग की फलियों को छांट लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. उबलते पानी के एक पैन में मूंग डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. यदि फूलगोभी का उपयोग कर रहे हैं तो पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें या फूल अलग कर लें।
5. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
6. - जैसे ही मूंग फूटकर तैयार हो जाए, इसमें आलू और पत्तागोभी डाल दीजिए.
7. एक फ्राइंग पैन में गाजर को वनस्पति तेल में भूनें।
8. तैयार होने पर, बाकी सामग्री इसमें मिला दें।
9. सब कुछ मिलाएं, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
10. पांच मिनट बाद गैस बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें.

मूंग के स्वाद में हल्की सी जड़ी-बूटी की झलक है, और सुगंध में हल्की सी महक है जायफल. इसलिए मूंग पूरी तरह से एक व्यक्तिगत फसल है जिसे कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। इसकी कैलोरी सामग्री 312 कैलोरी है। इसमें सबसे ज्यादा कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होता है

सबसे सर्वोत्तम व्यंजनमूंग बीन सूप यहां एकत्र किए जाते हैं। आप इन्हें हमेशा सूप रेसिपी में पाएंगे। हमारे पास आठ टोफू सूप रेसिपी भी हैं।

मूंग दाल का सूप

मध्यम आंच पर एक लटके या कड़ाही में लार्ड को पिघलाएं, पहले इसे छोटे (1×1 सेमी) क्यूब्स में काट लें। तब तक गरम करें जब तक कि चटकने की मात्रा आधी न रह जाए और चर्बी निकल न जाए। - फिर कटा हुआ मांस डालें छोटे-छोटे टुकड़ों में(थोड़ा बड़ा, एच। आपको आवश्यकता होगी: फैट टेल फैट - 100 ग्राम, मेमने या बीफ का गूदा - 100 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, टमाटर - 50 ग्राम, मूंग - 100 ग्राम, गेहूं का आटा - 30 जी, काली मिर्च पिसी हुई काली, नमक

मूंग और चावल के साथ सूप

मांस को धोएं, फिल्म और कण्डरा हटा दें, 20-30 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। प्याज, गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें। मांस को तेल में तब तक भूनें जब तक सुनहरी पपड़ी, प्याज़, गाजर डालें, भूनें। ज़ेट। आपको आवश्यकता होगी: भेड़ का बच्चा या गोमांस - 400 ग्राम, * मूंग - 1/2 कप, चावल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 3 पीसी।, गाजर और आलू - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, दही या खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी - 6 गिलास, डिल - 1 गुच्छा, तेज पत्ता।

झींगा और अनानास के साथ वियतनामी सूप

हमने सब कुछ मोटा-मोटा काट लिया - टमाटर (चौथाई में), मक्का (आधे हिस्सों में), फिंगर्स (तीन भागों में), लहसुन को स्लाइस में, प्याज को स्ट्रिप्स में, अनानास को चौथाई भाग में, कसा हुआ अदरक काट लें। बारीक कद्दूकस. एक सॉस पैन में तेल डालें, उसमें अनानास, प्याज, लहसुन, मक्का और उँगलियाँ डालें... आपको आवश्यकता होगी: झींगा (मध्यम) - 6 टुकड़े, टमाटर (पानीदार, मध्यम) - 3 टुकड़े, भिंडी - 3 टुकड़े, बेबी कॉर्न (भुट्टे) - 3 टुकड़े, अनानास - 3-4 गोल स्लाइस, मूंग अंकुरित - एक मुट्ठी, अदरक - एक छोटा टुकड़ा, लहसुन - आधा।

समुद्री भोजन के साथ फो ( वियतनामी सूप)

चावल के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। गाजर को मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को भी, लहसुन को पतले स्लाइस में, अदरक को छोटे क्यूब्स में, भिंडी को छल्ले में, धनिया, हरी प्याज, तुलसी और अजमोद को बारीक काट लें, अजमोद को तोड़ लें (यदि पत्तियां हैं। आवश्यक: 2 व्यक्तियों के लिए।, मध्यम गाजर - 1/2, छोटा प्याज - 1/4, भिन्डीया भिंडी (आप इसके बिना कर सकते हैं) - 1 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, अदरक - एक छोटा टुकड़ा, अंकुरित मूंग या मूंग - एक मुट्ठी, चावल से बने नूडल्स- 200 ग्राम, बेबी स्क्विड (पॉस)

मूंग-दाल तरकारी ( लेंटेन सूपमूंग से)

एक सॉस पैन में दो तेज पत्ते और एक दालचीनी की छड़ी रखें और उनके ऊपर डालें ठंडा पानी, पैन को आग पर रख दीजिए ताकि पानी गर्म हो जाए. अब हम मूंग दाल तैयार करते हैं. मूंग को बिना धोए पहले छांट लें, काले दाने और धब्बे हटा दें, फिर डालें। आपको आवश्यकता होगी: 1 कप (250 ग्राम) मूंग (मूंग दाल), 2 तेज पत्ते, 1 दालचीनी की छड़ी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1 चम्मच जीरा (जीरा), 2-3 ताजा टमाटर, 1 छोटा प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, छोटी जड़ ताजा अदरक, को।

सेम का सूप- हार्दिक भोजनचरवाहों

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मूंग और फलियों को ठंडे पानी में भिगो दें। .मैं आमतौर पर इसे रात में करता हूं। लेकिन आप इसे 2 घंटे तक कर सकते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही लें और उसमें लार्ड डालें, इसे भूनने दें। प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर गाजर डालें , अजवाइन और जड़ें। आपको आवश्यकता होगी: तैयार लार्ड - 200 ग्राम (लहसुन और मसालों के साथ ताजा लार्ड), मूंग - 100 ग्राम, चावल बीन्स - 100 ग्राम, चावल - 100 ग्राम, प्याज - 200 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, अजवाइन (जड़) - 100 ग्राम, अजमोद जड़ - 100 ग्राम, मीठी मिर्च - 200 ग्राम, मिर्च स्वादानुसार, लहसुन के साथ केचप -।

हम सभी अनाजों को एक बार में (एक बार में थोड़ा-थोड़ा) चुटकी में लेते हैं, धोते हैं, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाते हैं, आलू को मोटा-मोटा काटते हैं, कटी हुई अजवाइन, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज मिलाते हैं। अंत में, नमक, तेजपत्ता और जड़ी-बूटियाँ डालें। हो गया! आपको आवश्यकता होगी: हरी मटर, सफेद फलियाँ, मूंग, हरी दाल, गाजर, मोती जौ, प्याज, अजवाइन के डंठल, तेज पत्ते, जड़ी-बूटियाँ, आलू वैकल्पिक

मेमने और मूंग के साथ उज़्बेक शूर्पा।

एक फ्राइंग पैन में मांस को हल्का सा भूनें, कसा हुआ डालें मोटा कद्दूकसगाजर और कटा हुआ प्याज। सबसे पहले मांस को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, भुनी हुई सब्जियां, मसाले, बारीक कटे आलू और मूंग डालें और पकाएं। आपको आवश्यकता होगी: मेमना, 1 प्याज। , बड़ी गाजर 1 पीसी., आलू 2 पीसी., लहसुन 3 कलियाँ, मूंग 150-200 ग्राम, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, नमक, काले और ऑलस्पाइस मटर, गर्म काली मिर्च (उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)।

हार्दिक प्राच्य सूप

मूंग दाल, मूंग दाल को 2 घंटे के लिये भिगो दीजिये. मांस काटें छोटे - छोटे टुकड़े. गाजर, प्याज, शिमला मिर्च 1x1 सेमी के क्यूब्स में काटें। लहसुन को काट लें। अखरोटब्लेंडर में पीस लें. एक कड़ाही में, मांस को गर्म तेल में रखें और 5 मिनट तक भूनें, गाजर और बोल्गा डालें। आपको आवश्यकता होगी: मेमने का बुरादा - 500 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, चावल - 50 ग्राम, सफेद सेम- 100 ग्राम, मूंग (फलियां) - 50 ग्राम, डिब्बाबंद हरी मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अखरोट - 100 ग्राम, प्याज - 150 ग्राम, लहसुन - 3-4 लौंग, गाजर - 200 ग्राम, बल्गेरियाई।

1. मूंग, दाल और चावल को उबलते पानी में डालें, उबाल आने पर 1/2 टेबल स्पून डालें। घी। 2. जब सूप पक रहा हो, तब 1 चम्मच घी में राई के दाने चटकने तक भूनें, फिर जीरा डालें, एक मिनट तक भूनें और पहले से साफ किया हुआ जीरा डालें. आपको आवश्यकता होगी: एक मध्यम सॉस पैन (3 लीटर) के लिए, मूंग - 1 कप, लाल दाल - 0.5 कप, चावल -0.5 कप, 5 मध्यम टमाटर, 1 छोटा प्याज, 0.5 तोरी या तोरी, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन (आप बस कर सकते हैं मक्खन), सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच, घन।

foto-receptik.ru

हर स्वाद के लिए मूंग सूप रेसिपी

मूंग सबसे लोकप्रिय फलियों में से एक है। इससे बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जाते हैं. स्वस्थ व्यंजन. में राष्ट्रीय व्यंजनकई पूर्वी देशों में आप मूंग सूप की रेसिपी पा सकते हैं। उदाहरण के तौर पर, यह कई सबसे दिलचस्प विकल्पों पर विचार करने लायक है।

अरबों के पास मूंग सूप की एक बहुत ही सरल विधि है। घर पर ऐसी डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है. ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले सब कुछ इकट्ठा करना होगा आवश्यक सामग्री: 1.6 लीटर उबला हुआ पानी, 200 ग्राम कीमा, 1 प्याज, 2 चुटकी हल्दी और पिसा हुआ जीरा, गाजर, 120 ग्राम मूंग, 2 लहसुन की कलियाँ, 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट, एक चुटकी नमक, 35 ग्राम वनस्पति तेल और 4 टहनी ताजा अजमोद।

हमेशा की तरह, यह सब उत्पाद तैयार करने से शुरू होता है:

1. प्याज और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए, और लहसुन को बस बेतरतीब ढंग से काटा जा सकता है।
2. बीन्स को धोइये, पानी डालिये और 1 घंटे के लिये इसी स्थिति में छोड़ दीजिये.
3. - एक सॉस पैन में सबसे पहले प्याज को हल्का भून लें और फिर इसमें लहसुन डालें.
4. गाजर डालें और प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक वे पर्याप्त नरम न हो जाएँ।
5. मूंग डालें और तलने के लिए कीमा डालें।
6. टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. पैन की सामग्री को पानी से भरें और कम से कम 30 मिनट तक पकाएं। यह समय सेम के लिए पर्याप्त होगा. रास्ते में नमक और सभी उपलब्ध मसाले डालें।
8. देना तैयार पकवान 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

उसके बाद, अमीर और बहुत हार्दिक सूपइसे प्लेटों में डाला जा सकता है और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जा सकता है।

मशरूम के साथ क्रीम सूप

और भी हैं मूल नुस्खामूंग दाल का सूप. इस व्यंजन को मशरूम मिलाकर प्यूरी के रूप में बनाया जा सकता है। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम ताजा शैंपेन, एक गिलास मूंग, डेढ़ लीटर पानी (या शोरबा), 1 आलू, 50 ग्राम मक्खन, प्याज, नमक, डिल का एक गुच्छा, 35 ग्राम जैतून का तेल, 1 चुटकी लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई मिर्च काली मिर्च।

पकवान की तैयारी बेहद सरल है. यह नुस्खामूंग दाल का सूप है:

1. मूंग को धो लें, और फिर इसे उबलते पानी (या शोरबा) में डालें और लगभग आधे घंटे तक भाप में पकाएं।
2. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और इसमें 17 ग्राम मक्खन डालें जैतून का तेल. इस मिश्रण में प्याज भून लें.
3. पतले स्लाइस में कटे हुए शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनने दें।
4. उबलती हुई फलियों में छिले और कटे हुए आलू डालें।
5. 10 मिनट बाद इसमें तले हुए मशरूम और प्याज डालें.
6. नमक और आवश्यक मसाले डालें। इस संरचना में, डिश को अगले 5 मिनट तक उबलना चाहिए।
7. पैन को आंच से हटा लें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी सामग्री को प्यूरी कर लें।

परोसने से पहले इस सूप को प्लेट में सजा सकते हैं कटा हुआ डिलऔर उस पर हल्के से जैतून का तेल छिड़कें।

"जादुई सेम

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको यह समझने और पता लगाने की ज़रूरत है कि मूंग क्या है। आख़िर उसके बारे में लाभकारी गुणवास्तविक किंवदंतियाँ हैं। मूंग फलियां परिवार का एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है। इसके पकने के बाद पतली लंबी फलियों में बंद फल बनते हैं। अन्यथा इन्हें मूंग दाल भी कहा जाता है।

हिंदू भाषा हिंदी से लिया गया यह शब्द इस संस्कृति की उत्पत्ति की व्याख्या करता है। बहुत से लोग मूंग का उपयोग खाना पकाने में करते हैं। पूर्वी देश(भारत, जापान, दक्षिण पूर्व एशिया, उज्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान और तुर्कमेनिस्तान)। इसका उपयोग भोजन में विभिन्न प्रकार से किया जाता है:

• पूरा खाया;
• अंकुरित होना;
• छीलना;
• स्टार्च निकालें और उससे नूडल्स बनाएं;
• सूप और अन्य गर्म व्यंजनों में एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि मूंग बहुत है उपयोगी उत्पाद. अलावा बड़ी मात्राप्रोटीन, इसमें आश्चर्यजनक रूप से कम है ग्लिसमिक सूचकांक. इसलिए पोषण विशेषज्ञ इससे पीड़ित लोगों को इसे खाने की सलाह देते हैं मधुमेह. इसके अलावा, इन फलियों की संरचना में बहुत कुछ होता है फाइबर आहार, जो पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। यहां तक ​​कि प्राचीन चीनी लोग भी मूंग को उसके अद्वितीय विषहरण गुणों के लिए महत्व देते थे। और आधुनिक वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि ये फल कैंसर के विकास से लड़ने में भी मदद करते हैं।

"मशखुर्दा"

उज़्बेक बहुत अच्छा खाना बनाते हैं स्वादिष्ट सूपमूंग से. यह रेसिपी शाकाहारी है, लेकिन जिन लोगों ने कभी मांस नहीं छोड़ा है उन्हें भी यह पसंद आएगी. इस तरह के सूप को तैयार करने के लिए, आपको एक कड़ाही, साथ ही निम्नलिखित आवश्यक घटकों की आवश्यकता होगी: 2 लीटर शोरबा (या नियमित रूप से उबलता पानी), 3 आलू, एक प्याज, आधा गिलास मूंग और भूरे रंग के चावल, गाजर, 30 ग्राम मीठी मिर्च, 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट, नमक, 50 ग्राम तोरी (या स्क्वैश), लहसुन की एक कली, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 1 चुटकी पिसा हुआ मसाला (धनिया, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च) और ताजा जड़ी बूटी।

सूप बनाने की विधि:

1. सब्ज़ियों को धोएं, यदि आवश्यक हो तो छीलें और फिर सावधानी से क्यूब्स में काट लें।
2. मूंग के ऊपर 30 मिनिट तक ठंडा पानी डालिये.
3. - कढ़ाई में तेल गर्म करें और प्याज को हल्का सा भून लें.
4. काली मिर्च और गाजर डालें और प्रक्रिया को अगले 6 मिनट तक जारी रखें।
5. कटे हुए आलू डालें और 5 मिनट बाद स्क्वैश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. तुरंत मसाले डालें और टमाटर का पेस्ट डालें।
7. 5-6 मिनट के बाद, कढ़ाई की सामग्री डालें सब्जी का झोल. यदि आपके पास यह नहीं है, तो नियमित रूप से उबलता हुआ पानी ही काम आएगा।
8. उबलते मिश्रण में धुले हुए चावल और फूली हुई मूंग डालें।
9. इस मिश्रण में सूप को लगभग 20 मिनट तक पकाना चाहिए। ख़त्म करने से कुछ देर पहले इसमें नमक डालना चाहिए और फिर थोड़ा सा मिलाना चाहिए कटा हुआ सागऔर कटा हुआ लहसुन.

परिणाम एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट उज़्बेक मशखुरदा है। ऐसे समृद्ध और संतोषजनक सूप को मना करना बिल्कुल असंभव है।

fb.ru

मूंग दाल का सूप

फलियां मूंग (जिसे मूंग या गोल्डन बीन भी कहा जाता है) का व्यापक रूप से मध्य और दक्षिण पूर्व एशिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में साबुत और कटी हुई दोनों प्रकार की फलियों का उपयोग किया जाता है। मूंग से प्राप्त स्टार्च नूडल्स की किस्मों में से एक का एक घटक है।

मूंग छोटे मटर की तरह दिखती है, गहरे हरे रंग की और थोड़ी चमकदार सतह वाली।

मूंग के सूप, जो दाल के सूप की याद दिलाते हैं, बहुत स्वादिष्ट होते हैं। रसोइया मूंग का सूप बनाने से पहले फलियों को 1.5 - 2 घंटे तक भिगोने की सलाह देते हैं।

शाकाहारी मूंग सूप (दाल)

• मूंग - 2/3 कप;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पत्तागोभी (फूलगोभी या सफेद पत्तागोभी) - 100 ग्राम;
• मसाले (काला पीसी हुई काली मिर्च, जीरा, तेज पत्ता);
• वनस्पति तेल।

1 लीटर पानी उबालें, उसमें मूंग डालें, कुछ तेज पत्ते डालें। आलू और पत्तागोभी को क्यूब्स में काट लीजिये. यदि उपयोग किया जाए फूलगोभी, फिर हम इसे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं। जब मूंग अच्छी तरह उबल जाए तो सब्जियों को पैन में डालें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. गर्म वनस्पति तेल में जीरा भूनें और गाजर को पैन में डालें, जिसे हम नरम होने तक भूनते हैं। के साथ शोरबा में उबली हुई सब्जियांपैन की सामग्री रखें, नमक डालें और कुछ और मिनट तक उबलने दें। काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप तैयार है!

यदि आप सख्त शाकाहारी आहार का पालन नहीं करते हैं, तो आप सूप में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

हम मांस शोरबा में सब्जियों के साथ मूंग सूप की एक विधि भी प्रदान करते हैं।

सब्जियों के साथ मूंग का सूप

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• मूंग - 1 कप;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साग (अजमोद और डिल) - कई टहनियाँ;
• मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, धनिया);
• वनस्पति तेल।

हमने एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबलने के लिए रख दिया। गर्म वनस्पति तेल में प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, कसा हुआ गाजर और कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। भुनी हुई और पहले से भीगी हुई मूंग को उबलते पानी में डालें। जब फलियां अच्छी तरह उबल जाएं तो इसमें नमक और मसाले डालें.

महत्वपूर्ण: मूंग की फलियाँ तैयार होने पर ही सूप में नमक डालें, अन्यथा फलियाँ कड़ी और "कठोर" हो जाएंगी।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें। सूप को गर्मागर्म भून लें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

को समृद्ध सूपकटी हुई मूंग दाल परोसने की प्रथा है ताज़ी सब्जियां(टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च) और सूखे पटाखे।

क्या आपको बीन सूप पसंद है? फिर गाढ़ा पकाने का प्रयास करें सेम का सूपमांस के साथ।

Womanadvice.ru

मूंग बीन सूप रेसिपी

विशेष परियोजनाएं

लोकप्रिय सूप रेसिपी

पुदीने के साथ मूंग दाल का सूप

मूंग दाल का सूप मध्यम आंच पर एक लटके या कड़ाही में लार्ड को पिघलाएं, पहले इसे छोटे (1×1 सेमी) क्यूब्स में काट लें। तब तक गरम करें जब तक कि चटकने की मात्रा आधी न रह जाए और चर्बी निकल न जाए। फिर मांस डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें (थोड़ा बड़ा...आपको आवश्यकता होगी: फैट टेल फैट - 100 ग्राम, मेमने या बीफ का गूदा - 100 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, टमाटर - 50 ग्राम, मूंग - 100 ग्राम, गेहूं का आटा - 30 ग्राम, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

मूंग और चावल के साथ सूप मांस को धोएं, फिल्म और कण्डरा हटा दें, 20-30 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। प्याज, गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें। मांस को मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्याज, गाजर डालें और भूनें। तब...आपको आवश्यकता होगी: भेड़ का बच्चा या गोमांस - 400 ग्राम, * मूंग - 1/2 कप, चावल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 3 पीसी।, गाजर और आलू - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, दही या खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी - 6 गिलास, डिल - 1 गुच्छा, तेज पत्ता...

झींगा और अनानास के साथ वियतनामी सूप हमने सब कुछ मोटा-मोटा काट लिया - टमाटर (चौथाई में), मक्का (आधे हिस्सों में), फिंगर्स (3 भागों में), लहसुन को स्लाइस में, प्याज को स्ट्रिप्स में, अनानास को चौथाई भाग में, अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक सॉस पैन में तेल डालें, उसमें अनानास, प्याज, लहसुन, मक्का और उँगलियाँ डालें...आपको आवश्यकता होगी: झींगा (मध्यम) - 6 टुकड़े, टमाटर (पानीदार, मध्यम) - 3 टुकड़े, भिंडी - 3 टुकड़े, बेबी कॉर्न (भुट्टे) - 3 टुकड़े, अनानास - 3-4 गोल टुकड़े, अंकुरित मूंग - एक मुट्ठी, अदरक - एक छोटा टुकड़ा, लहसुन - आधा...

समुद्री भोजन फो (वियतनामी सूप) चावल के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। गाजर को मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को भी, लहसुन को पतले स्लाइस में, अदरक को छोटे क्यूब्स में, भिंडी को छल्ले में, धनिया, हरी प्याज, तुलसी और अजमोद को बारीक काट लें, पेकिन को तोड़ दें (यदि पत्तियां...आपको आवश्यकता होगी: 2 व्यक्तियों के लिए, मध्यम गाजर - 1/2, छोटा प्याज - 1/4, भिंडी या भिंडी (आप इसके बिना भी कर सकते हैं) - 1 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, अदरक - छोटा टुकड़ा, मूंग या अंकुरित मूंग - एक मुट्ठी, चावल नूडल्स - 200 ग्राम, बेबी स्क्विड (आप कर सकते हैं...

मूंग दाल तरकारी (लेंटेन मूंग सूप) पैन में दो तेज पत्ते और एक दालचीनी की छड़ी रखें और उसमें ठंडा पानी भर दें, पैन को आग पर रख दें ताकि पानी गर्म हो जाए। अब मूंग की दाल तैयार करें। मूंग को बिना धोए पहले छांट लें, काले दाने और धब्बे हटा दें, फिर डालें...आपको आवश्यकता होगी: 1 कप (250 ग्राम) मूंग, 2 तेज पत्ते, 1 दालचीनी की छड़ी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1 चम्मच जीरा (जीरा), 2-3 ताजे टमाटर, 1 छोटा प्याज, 2 लौंग लहसुन, छोटी ताजी अदरक की जड़,...

बीन सूप - चरवाहों के लिए एक हार्दिक भोजन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मूंग और फलियों को ठंडे पानी में भिगो दें। .मैं आमतौर पर इसे रात में करता हूं। लेकिन आप इसे 2 घंटे तक कर सकते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही लें और उसमें लार्ड डालें, इसे भूनने दें। प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर गाजर डालें , अजवाइन और जड़...आपको आवश्यकता होगी: तैयार लार्ड - 200 ग्राम (लहसुन और मसालों के साथ ताजा लार्ड), मूंग - 100 ग्राम, चावल बीन्स - 100 ग्राम, चावल - 100 ग्राम, प्याज - 200 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, अजवाइन (जड़) - 100 ग्राम, अजमोद जड़-100 ग्राम, मीठी मिर्च-200 ग्राम, स्वादानुसार मिर्च, लहसुन के साथ केचप--...

सेम का सूप हम सभी अनाजों को एक बार में (एक बार में थोड़ा-थोड़ा) चुटकी में लेते हैं, धोते हैं, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाते हैं, आलू को मोटा-मोटा काटते हैं, कटी हुई अजवाइन, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज मिलाते हैं। अंत में, नमक, तेजपत्ता और जड़ी-बूटियाँ डालें। हो गया!आपको आवश्यकता होगी: हरी मटर, सफेद फलियाँ, मूंग, हरी दाल, गाजर, मोती जौ, प्याज, अजवाइन के डंठल, तेज पत्ते, जड़ी-बूटियाँ, आलू वैकल्पिक

मेमने और मूंग के साथ उज़्बेक शूर्पा। एक फ्राइंग पैन में मांस को हल्का सा भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। सबसे पहले मांस को ठंडे पानी वाले सॉस पैन में डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, भुनी हुई सब्जियाँ, मसाले, बारीक कटे आलू और मूंग डालें और मांस को पकाएँ...आपको आवश्यकता होगी: मेमना, 1 प्याज। , बड़ी गाजर 1 पीसी।, आलू 2 पीसी।, लहसुन 3 लौंग, मूंग 150-200 ग्राम, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर, गर्म काली मिर्च (उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)।

हार्दिक प्राच्य सूप मूंग दाल, मूंग दाल को 2 घंटे के लिये भिगो दीजिये. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को 1x1 सेमी क्यूब्स में काटें। लहसुन को काट लें। अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें. एक कड़ाही में, मांस को गर्म तेल में रखें और 5 मिनट तक भूनें, गाजर और बेल डालें...आपको आवश्यकता होगी: मेमने का बुरादा - 500 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, चावल - 50 ग्राम, सफेद बीन्स - 100 ग्राम, मूंग (फलियां) - 50 ग्राम, डिब्बाबंद हरी मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अखरोट - 100 ग्राम, प्याज - 150 ग्राम, लहसुन - 3-4 लौंग, गाजर - 200 ग्राम, बल्गेरियाई...

मूंग दाल का सूप 1. मूंग, दाल और चावल को उबलते पानी में डालें, उबाल आने पर 1/2 टेबल स्पून डालें। घी। 2. जब तक सूप पक रहा हो, 1 चम्मच घी में राई के दाने चटकने तक भूनें, फिर जीरा डालें, एक मिनट तक भूनें और पहले से साफ किया हुआ जीरा डालें...आपको आवश्यकता होगी: एक मध्यम सॉस पैन (3 लीटर) के लिए, मूंग - 1 कप, लाल दाल - 0.5 कप, चावल -0.5 कप, 5 मध्यम टमाटर, 1 छोटा प्याज, 0.5 तोरी या तोरी, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन (आप केवल मक्खन का उपयोग कर सकते हैं), सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच, चम्मच...

मूंग फलियां परिवार से संबंधित एक अनाज है। दाने आकार में अंडाकार, 3-4 मिमी आकार के और हरे रंग के होते हैं। मूंग की दाल प्रोटीन और फास्फोरस से भरपूर होती है। हमारे देश में यह अनाज एशियाई देशों जितना व्यापक नहीं है। इससे सूप और मीठे व्यंजन बनाये जाते हैं.
आप स्थानीय व्यापारियों से पूछकर या किसी बड़े सुपरमार्केट से मूंग दाल खरीद सकते हैं। यदि आप इतने भाग्यशाली हैं कि आपको यह अनाज मिल गया है, तो मूंग का सूप बनाने का प्रयास करें। यह समृद्ध और संतोषजनक साबित होता है।

हमारी मूंग बीन सूप रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोमांस शोरबा - 3 लीटर,
- मूंग - 150 ग्राम,
- आलू - 3 टुकड़े,
- मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा,
- छोटा प्याज - 1 टुकड़ा,
- टमाटर - 2 टुकड़े,
- हरियाली,
- नमक,
- वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

शोरबा को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। मूंग को छाँट लें (इसमें छोटे-छोटे कंकड़ हो सकते हैं), धोकर उबलते शोरबा में डाल दें। यह लगभग 40 मिनट तक पकने तक पकता है।

प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटरों को धोइये, ऊपर से तिरछा काटिये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और तुरंत नीचे डाल दीजिये ठंडा पानी, त्वचा को हटा दें। इन्हें क्यूब्स में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, 5 मिनट तक भूनें और टमाटर डालें। सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें और सूप में डालें। स्वादानुसार नमक डालें.

आलू छीलिये, धोइये और 6-7 मिमी आकार के क्यूब्स में काट लीजिये, शोरबा में डाल दीजिये. सूप को तब तक पकाएं जब तक मूंग और आलू तैयार न हो जाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हमारा पहला कोर्स पूरा करने के लिए, आप सूप में थोड़ा सा मिला सकते हैं

मूंग का सूप अपने आप में स्वादिष्ट होता है, और यदि आप पालक मिलाते हैं, तो यह मूल, उज्ज्वल और स्वस्थ बन जाएगा। मूंग बीन सूप की विधि हमारे नियमित पाठक ओल्गा श द्वारा भेजी गई थी। यह भी उपयुक्त है।

यह सूप () बहुत स्वादिष्ट और पचाने में आसान है. हरा पालक इसे एक सुंदर रंग देता है, और इसमें डाले गए भुने हुए मसाले इसे एक अनूठी सुगंध देते हैं जो खाना पकाने के अंत में मसाले डालने पर अधिक मजबूत और चमकीली हो जाएगी।

मूल रूप में सूप बढ़िया तरीके से तैयार किया जाता है हरे मटर मूंगशुद्ध रूप में (मूंग दाल)। छिली और फटी मूंग दाल दिखने में हल्के पीले रंग की होती है और हमारे मटर जैसी होती है। मेरा सुझाव है कि आप स्वयं चुनें कि सूप का कौन सा संस्करण आपको सबसे अच्छा लगता है: छिलके वाली हरी मूंग के साथ (क्योंकि छिलके वाली मूंग बिक्री पर मिलना कठिन होती है) या नियमित रूप से विभाजित हरी मटर के साथ।

मूंग और पालक के साथ सूप

मिश्रण:

गिलास - 250 मि.ली

• 1 लीटर पानी
• 1/2-1 कप मूंग (मूंग, मूंग दाल) या नियमित मटर
• 80-100 ग्राम जमे हुए पालक (या ताजा का एक गुच्छा)
• 1/2-1 बड़ा चम्मच. एक चम्मच नींबू का रस (यदि पालक का उपयोग कर रहे हैं)
• मसाले:
  पिसा हुआ धनिया - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
  हल्दी - 1 चम्मच.
  जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
  गर्म मिर्च मिर्च - एक चुटकी
  (या लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच)
  हींग - 1/4 छोटी चम्मच.
• 1/2 बड़ा चम्मच. बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़
• 1 चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच घी (या वनस्पति तेल)
• डिल, अजमोद

मूंग दाल का सूप कैसे बनाएं - विधि:

1. खाना तैयार करो।

   सामग्री

2. पकाने से पहले, फलियों को छांटना चाहिए, क्योंकि उनमें अक्सर कंकड़ होते हैं, और धोए जाते हैं।
3. शाम के समय मूंग को पानी में भिगो दें। लंबे समय तक भिगोने से, इसकी मात्रा पहले की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक हो जाएगी, और मटर बेहतर छीलेंगे, जिससे खाना पकाने के दौरान शोरबा हल्का हो जाएगा।

   
   
   

4. फूली हुई मूंग को पानी के एक बर्तन में अपनी हथेली में लें और उसे निचोड़कर मूंग की फलियों को आपस में रगड़ें। इससे हरी त्वचा को हटाने में मदद मिलेगी. फिर अधिक पानी डालें और इसे तैरती हुई भूसी के साथ छान लें (अधिमानतः एक छलनी के माध्यम से)। मूंग के साथ कंटेनर में फिर से पानी डालें और सफाई प्रक्रिया जारी रखें। इसे तब तक दोहराएँ जब तक कि हम सारी मूंग साफ़ न कर लें। मेरे लिए, ऐसी गहन सफ़ाई में आमतौर पर कुछ मिनट लगते हैं।

   
   भूसी से अलग कर लें

5. छिलके वाली मूंग को ठंडे पानी के साथ एक पैन में डालें, जैसे... हमें इसे उबालना है.

   साफ की हुई मूंग दाल

6. जब पानी उबल रहा हो, एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, काली मिर्च या लाल शिमला मिर्च, हल्दी और धनिया डालें और मध्यम आंच पर कुछ देर (लगभग 30 सेकंड) भूनें।

   मसाला भूनना

7. पानी में उबाल आने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से परिणामी झाग को हटा दें। - फिर पैन में तेल में तले हुए मसाले डालें और मूंग दाल को नरम होने तक पकाएं.

   सूप पकाना

8. अगर मूंग का सूप आपको गाढ़ा लगे तो आप इसे व्हिस्क या ब्लेंडर से थोड़ा पीस सकते हैं. पालक को सीधे पैन में डालने से पहले ऐसा करना बेहतर है, या कुछ मूंग को एक अलग कंटेनर में डालें, काटें और फिर पैन में वापस डालें।
9. जब मूंग पक जाए, तो पैन में कटा हुआ ताजा या फ्रोजन पालक डालें और पैन को ढक्कन से ढके बिना कई मिनट (1-2 मिनट जमे हुए और 5 मिनट ताजा) तक पकाएं (इस तरह पालक जल्दी से अपना स्वाद नहीं खोएगा)। हरा रंग)।

   पालक डालें

10. इस समय, सुगंधित तेल का मसाला तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ जीरा डालें (सुगंध को और अधिक बढ़ाने के लिए, उन्हें मोर्टार में कुचल दें) और उन्हें अंधेरा होने तक भूनें। फिर इसमें हींग डालकर 1-2 सेकेंड तक भून लीजिए.

    तेल मसाला

11. तैयार तेल मसाला को तुरंत सूप के साथ पैन में डालें और सुगंध को सोखने के लिए कुछ मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें। मूंग और पालक का सूप तैयार है!

    मूंग दाल का सूप तैयार है

परोसने से पहले डालें नींबू का रसएक सॉस पैन में या सूप के कटोरे में डालें, हिलाएँ और परोसें।

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई तो नई रेसिपी मिस न करें।

बॉन एपेतीत!

ओल्गा शनुस्खा के लेखक