متى تحصد السفرجل - اختر الوقت المناسب للحصاد. وصفات الشاي الطبية مع السفرجل. القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية وتكوين السفرجل

يفجيني شماروف

وقت القراءة: 7 دقائق

سفرجل- شجرة منخفضة توجد في القوقاز وآسيا وأمريكا. في هذه البلدان ، يمكن العثور على السفرجل غالبًا على ضفاف القنوات والأنهار ، حيث يفضل التربة ذات الرطوبة العالية. ظاهريًا ، يشبه السفرجل تفاحة ، لكن ثمارها مغطاة بطبقة من اللباد. في العصور القديمة ، كان السفرجل يعتبر رمزًا للحب ، وكانت هذه الشجرة مخصصة لكوكب الزهرة.

أصناف السفرجل

يحتوي سفرجل الحديقة على حوالي 400 نوع. فقط في بلدنا يزرع حوالي 40 منهم. من بين الأصناف الشعبية للسفرجل ما يلي:

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية وتكوين السفرجل

تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من السفرجل 48 كيلو كالوري فقط ، لذلك يمكن أن تعزى إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.

القيمة الغذائية 100 غرام سفرجل:

84 غرام من الماء
9.6 غرام من الكربوهيدرات
0.6 غرام من البروتينات
0.5 غرام دهون.

تكوين السفرجل (100 جم):

الفيتامينات:

23 ملغ من فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) ؛
0.4 مجم فيتامين هـ (توكوفيرول) ؛
167 ميكروغرام من فيتامين أ (الريتينول) ؛
0.4 مجم بيتا كاروتين ؛
0.2 ملغ من فيتامين PP (حمض النيكوتين) ؛
0.04 مجم فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) ؛
0.02 مجم فيتامين ب 1 (ثيامين).

المعادن:

144 مجم بوتاسيوم
3 ملغ من الحديد
24 ملغ من الفوسفور.
23 مجم كالسيوم
14 مجم صوديوم
14 مجم مغنيسيوم.

فوائد ومضار السفرجل

خصائص مفيدة للسفرجل:

السفرجل يخفض ضغط الدم ، لذلك ينصح به لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
الفاكهة مفيدة في الأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك تصلب الشرايين.
السفرجل له تأثير مضاد للجراثيم ويستخدم لأمراض الجهاز الهضمي.
لفاكهة السفرجل تأثير قابض ، لذلك من المفيد تناولها في حالة الإسهال.
يستخدم مغلي السفرجل ل نزلات البردمقشع.

ما الضرر الذي يمكن أن يسببه السفرجل للجسم؟

السفرجل يمكن أن يؤثر سلبًا على الحبال الصوتية.
لا ينصح بالفواكه للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن.

السفرجل في غذاء الحوامل والمرضعات والأطفال ومرضى السكر والرياضيين

النساء الحوامل السفرجل مفيد جدا. يحتوي على حمض الفوليك الذي له تأثير مفيد على تكوين الجنين وتطوره. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد السفرجل في التخلص من الإمساك والتسمم.

الأمهات المرضعات قد يشمل أيضًا السفرجل في نظامهم الغذائي ، ولكن يجب البدء به قطعة صغيرة. إذا لم يكن الطفل يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، ولم يظهر طفح جلدي ، فيمكنك زيادة المعدل تدريجيًا إلى قطعة واحدة يوميًا.

أطفال يمكن إعطاء السفرجل المخبوز من 10 أشهر. يتم إدخال الفواكه الطازجة في النظام الغذائي للطفل في موعد لا يتجاوز عام.

مرضى السكري يمكن أيضًا تناول السفرجل ، حيث تحتوي ثمارها على القليل من الجلوكوز ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.

الرياضيين يمكن أن يدخل السفرجل في نظامهم الغذائي ، لأنه يحسن حالة القلب والأوعية الدموية ، كما أنه يخفف التعب بعد التدريب المكثف.

كيفية اختيار واستخدام وتخزين السفرجل؟

في طازجالسفرجل ، كقاعدة عامة ، لا يستخدم. عادة ما يتم سكبه بالماء المغلي أو المخبوزات أو المقلية.
عند اختيار السفرجل ، عليك الانتباه إلى لون بشرته. يجب أن يكون لونه أصفر ، مع عدم وجود علامات خضراء.
يجدر أيضًا الانتباه إلى رائحة الفاكهة. رائحة مميزة تشهد على نضجها.
إذا كان للسفرجل خدوش ، فسوف يتدهور بسرعة.
يمكن تخزين الفاكهة الجافة السليمة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر.

السفرجل - بشكل محدد طعم قابضتذكرنا . يمكن تناول هذه الفاكهة طازجة أو استخدامها لصنع الحلويات والمعجنات والأطباق الأخرى.

أصناف السفرجل تختلف في:

مقاس؛
تشبع لون البشرة
الفروق الدقيقة في الشكل.

يمكن أن تكون على شكل كمثرى ، وتفاحة ، ودائرية ، ومخروطية الشكل ، وبيضاوية الشكل. خصائص الطعم أصناف مختلفةتختلف قليلاً عن بعضها البعض ، لكن بعضها يعتبر أحلى. على سبيل المثال ، "السفرجل الفارسي" يحظى بشعبية خاصة بسبب طعمه القابض الخفيف.

تعتبر بعض أصناف السفرجل علفًا ، وعند تذوقها يُعتقد أنها غير صالحة للاستهلاك الآدمي. من ناحية ، هذا صحيح ، ولكن يمكن للبائعين عديمي الضمير وضع أي مجموعة متنوعة من السفرجل على الرفوف. لا تنس أنه بعد المعالجة الحرارية ، يفقد السفرجل طعمه القابض. إذا تم شراء أصناف العلف ، فيجب على الأقل سلقها لبضع دقائق وستكتسب خصائص طعم جديدة.

كيفية اختيار السفرجل

عند تقييم السفرجل ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم الانتباه إلى ثلاثة مكونات: كثافة القشر واللون والرائحة. على الرغم من حقيقة أن الثمار تبدو ظاهريًا كثيفة وقوية ، إلا أنه من السهل جدًا إتلافها. عند شراء سفرجل به ضرر ميكانيكي ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار مسبقًا تخزين طويل المدىهي لا تميل. إذا ظهرت علامات الانحلال في مواقع التأثير ، إذن خصائص الذوققد تكون هذه الفاكهة قد تم كسرها بالفعل.

عند الشراء ، من الأفضل عدم مزجها مع الأطعمة الأخرى. الخيار المثاليسيتم نقل الفاكهة في عبوة منفصلة. في هذه الحالة ، يتم استبعاد الضرر الذي يلحق بالفاكهة عمليًا. في حالة تلف السفرجل ، فسوف تتدهور الثمرة بسرعة كبيرة.

أي نوع من السفرجل لا يستحق الشراء:

تعتبر البقع الخضراء أو اللون الأخضر الموحد علامة على عدم نضج السفرجل (لا يمكن أن يكون السفرجل الناضج ، بغض النظر عن الصنف ، أخضر) ؛
إذا لم يكن سطح السفرجل كثيفًا ويمكن الضغط عليه بسهولة بإصبع ، فهذا يعني أن الثمرة مفرطة النضج أو بدأت بالفعل في التدهور من الداخل ؛
يشير عدم وجود رائحة غنية من الفاكهة إلى عدم نضجها ؛
إذا كانت رائحة السفرجل تحتوي على روائح غريبة ، فلا يجب عليك شراء مثل هذه الفاكهة (هذه علامة تخزين غير لائقأو بداية عملية الاضمحلال) ؛
لا تشتري سفرجل مع غير طبيعي علامات خارجية(أكثر مما ينبغي حجم كبير، سطح لامع للغاية من الجلد) ، يمكن زراعة الفاكهة أو تخزينها باستخدام المواد الكيميائية ؛
إذا كان هناك طلاء لزج على جلد السفرجل ، فلا يجب عليك شرائه (لا يمكن معرفة كيفية معالجة الثمار ، لكن هذه العلامة تشير بوضوح إلى وجود مركبات كيميائية) ؛
تعتبر البقع الداكنة على جلد السفرجل علامات على فسادها (لون السفرجل دائمًا موحد ، بغض النظر عن التنوع).

السفرجل ينضج جيدًا في المنزل. إذا تم شراء الثمار غير ناضجة ، فلا يجب وضعها في الثلاجة بعد شرائها. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتناول السفرجل ليس بعد الشراء مباشرة ، ولكن بعد يوم أو يومين. تتميز الثمار بطعم قابض يمكن أن يلين إلى حد كبير أثناء التخزين.

السفرجل يحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين. هذه الشجرة رائعة لتجميل الموقع ، كما أن ثمارها مفيدة للغاية. يتم استخدامها في مختلف المجالات. ولكن للحصول على الفائدة ، عليك أن تعرف كيفية تخزين السفرجل.

فوائد السفرجل

فاكهة السفرجل - تفاحة كاذبة، كروية (متنوعة يابانية) أو على شكل كمثرى. اللون - ليمون أو أصفر غامق. عندما تنضج ، يكون السطح أملسًا وصلبًا. الثمرة كبيرة ، يصل قطرها إلى 15 سم.

ينمو البستانيون بنشاط سفرجل ياباني أو سلاسل يابانية. في مثل هذا النبات الثمار أصغر. فاكهة نظرة يابانيةيصل قطرها إلى حوالي 4 سم.

خصائص اللب:

طيب الرائحة؛
مع محتوى صغير من العصائر ؛
صعب؛
طعم - حامض ، قابض ، حلو.

التطبيق في مختلف المجالات

السفرجل - مكون الأدوية: لتقوية الجسم ، ومدر للبول ، ومضاد للقرحة ومضاد للبكتيريا.
من اللب تنتج مجموعة متنوعة من المشروبات والحلويات.
في الطب التقليديتستخدم لعلاج المرض الجهاز التنفسي، الجهاز الهضمي.
الحلول هي عناصر من مستحضرات التجميل المختلفة.
تستخدم المشتقات لمعالجة الأقمشة في صناعة النسيج.

تتشابه بذور السفرجل في الشكل واللون مع بذور التفاح. تستخدم البذور في شكل مغلي لتقليل التأثير الموضعي للأدوية الأخرى وإبطاء امتصاصها ، وكذلك مقشع.

قواعد إزالة الفاكهة

تقع فترة النضج في 2-7 أسابيع من الخريف. تعتمد مدة صلاحية السفرجل على الامتثال لقواعد الحصاد.

يجب أن تأخذ الفاكهة براحة يدك بعناية حتى لا تتلف القشر واللب بضغط قوي أو خدش ؛
السفرجل ، بعد الانفصال عن الشجرة ، يوضع واحدًا تلو الآخر ، على سلة المهملات أو في حاوية خاصة ؛
الوقت الأمثل هو قبل الظهر ، بعد تبخر الندى ؛
يتم تنفيذ أنشطة الجمع في يوم مع طقس جاف ؛
لا ينبغي ترك الثمار من الأرض جانبا للتخزين.

السفرجل الذي لم ينضج له اللون الاخضرجلود. إذا تم جمعها في شكل غير ناضج ، فيمكن إحضارها إلى "الحالة" دون أي مشاكل. لهذا ، يجب استيفاء شروط معينة.

اختيار السفرجل عند الشراء

إذا كنت تخطط لشراء سفرجل لتخزينه لاحقًا ، فعليك اتباع بعض القواعد عند اختيار الفاكهة في المتجر:

من الأفضل إجراء عملية شراء في منتصف الخريف ، عندما تنضج الثمار تمامًا ؛
عند فحص الفاكهة ، ضع في الاعتبار حالة الجلد ، يجب أن تكون كاملة ، دون سواد ، نمو وخدوش ؛
الفاكهة الناضجة لها ألوان ليمون زاهية أو صفراء داكنة ؛
يجب أن تكون الفاكهة ذات حجم طبيعي للصنف ؛
بعد الشراء ، يتم فرز الثمار أيضًا في المنزل.

متطلبات التخزين المثلى

الاشتراطات العامة لتخزين ثمار السفرجل:

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في غرفة التخزين 4 درجات مئوية ؛
يجب أن تبقى الرطوبة في حدود 80٪ ؛
مكان مناسب بدون وصول للضوء.

تتم إزالة الثمار التالفة. يمسح بقطعة قماش جافة. لا يمكنك غسلها. يتم تغليف كل فاكهة بالورق أو القصدير.

تواريخ انتهاء الصلاحية

وقت تخزين السفرجل في المنزل أو في شقة:

في ظل الظروف المذكورة أعلاه ، ستستمر الرائحة والانتعاش لمدة تصل إلى 70 يومًا ؛
عندما تنخفض درجة الحرارة الإجمالية إلى 0 درجة مئوية ، يتم تمديد فترة الاحتفاظ بالنضارة إلى 130 يومًا ؛
العمر الافتراضي مع التجميد "الصدمي" دون فقدان الطعم - حتى 12 شهرًا ، بعد ذلك تبدأ القطع في فقدان الرطوبة والجفاف.

طرق التخزين

أي مكان تتوافر فيه الشروط الأساسية مناسب لتخزين المحاصيل: ثلاجة أو مجمد أو قبو.

ثلاجة

أفضل مكان لتخزين السفرجل في المنزل. يقوم بضبط المستوى المناخي الأمثل ، بمؤشرات دقيقة. بالنسبة للفواكه ، تأكد من اختيار حجرة منفصلة.

هنا يتم تخزين السفرجل لأطول وقت. في ظل هذه الظروف ، تزداد خصائص طعم الفاكهة.

قواعد التصميم:

تقطع الثمرة إلى نصفين.
إزالة القشرة والبذور.
يتم تقطيع اللب إلى قطع صغيرة.
يتم وضع القطع في وعاء ؛
الحاوية معبأة في فيلم التشبث.

تظهر الثمار حفظًا جيدًا عند التجميد "الصادم". بمساعدتها ، لا يوجد تبلور للسائل في اللب.

توضع قطع السفرجل المحصود ، مع إزالة القشر والبذور ، في كيس محكم الغلق.
يتم إخراج الهواء من الكيس وإغلاقه بإحكام.
يتم وضع العبوة في الفريزر لمدة 24 ساعة.
بعد التجميد اليومي ، توضع القطع في وعاء محكم الغلق.
الحاوية مغطاة بإحكام فيلم التشبثوتوضع مرة أخرى في خزان التجميد على المدى الطويل.

في حالة إذابة الجليد ، لا يمكن وضع السفرجل في البرد مرة أخرى. سيكون هناك فقدان للعناصر المفيدة.

للأحجام الكبيرة ، القبو مثالي. توصيات لظروف القبو:

الوضع العام لدرجة حرارة الهواء - بدون تقلبات حادة ؛
يجب أن تبقى درجة الحرارة المثلى عند 0 درجة مئوية ؛
يجب أن تبقى الرطوبة على نفس المستوى ؛
بحاجة إلى نظام تهوية
تتم معالجة الغرفة باستخدام معالجة الكوارتز.

الصناديق الخشبية النظيفة مناسبة للتنسيب. من الأفضل أن يكون لديهم مقصورات أو خلايا منفصلة. يمكنك عمل الترسيم بنفسك باستخدام الورق المقوى أو أي مادة أخرى مماثلة. يتم رش الثمار المكدسة بنشارة الخشب الجافة. عند وضع الطبقات ، يتم وضع الورق بين كل مستوى.

أثناء التخزين في القبو ، يجب فحص الثمار بشكل دوري. عندما تظهر آثار التسوس أو البقع على الفاكهة ، يتم إزالتها على الفور. لا تخزن السفرجل في نفس الحاوية مثل الكمثرى. يسلطون الضوء على العناصر التي تسرع عملية التلف. التفاح "الجار" المثالي للفاكهة المعنية.

رشد

التمديد طويل الأمد فقط الفاكهة الناضجة. للنضج ، توضع الثمار في غرفة بدرجة حرارة الغرفة. في ظل هذه الظروف ، ينضج المنتج خلال 12-14 يومًا. يتم تحديد النضج من خلال لون الجلد. في الظروف الباردة ، لن تنضج الثمرة. بعد أن ينضج المحصول ، يمكن تحضيره لوضع دقيق.

تخزين السفرجل الياباني

ميزة سفرجل يابانيهو حفظ جيد - أفضل من الفاكهة نظرة كلاسيكية. يمكنهم قضاء الشتاء دون مشاكل. شروط خاصةتخزين السفرجل الشرق الأقصى غير مطلوب ، يكفي للامتثال لمتطلبات الصنف الكلاسيكي المستطيل.

تخزين بذور السفرجل الياباني

تجفف البذور المسبقة للنبات. درجة الحرارة المثلىالتجفيف - 50-60 درجة مئوية. استخدم حاوية مغلقة بإحكام للتخزين. في ذلك ، تكمن البذور المجففة دون مشاكل لمدة 12 شهرًا.

السفرجل هو واحد من آخر ثمار السنة. ما لم يبدأ في وقت لاحق. محفوظة جيدا ، حتى الربيع ، وهو كرامة جيدةهذا المنتج.

اختر الفواكه ذات اللون الأصفر بدرجة أكبر. قد يشير اللون الأخضر إلى عدم النضج. يجب أن يكون التلوين موحدًا ، بدون بقع وخدوش.

عند شراء فواكه مثل السفرجل ، تتحدد جودة الثمار بشكل أساسي من خلال الصلابة والصلابة والرائحة. المس لمسة. يجب أن تكون الصلابة معتدلة (وليست حجرية): في عملية النضج ، تقل. من الفاكهة الناضجة يجب أن تأتي رائحة لطيفة.

مع قوته الظاهرة ، فإن السفرجل حساس جدًا للضرر الميكانيكي. يمكن أن يتسبب الانبعاج أو البقعة الناتجة عن التأثير في تلف سريع لهذا المنتج. لذلك ، من المهم ليس فقط الاختيار الصحيح ، ولكن أيضًا إحضار الثمار دون تشكيل عيوب.

على الرغم من حقيقة أن السفرجل يستخدم طازجًا في كثير من الأحيان أقل من المطبوخ ، إلا أنه صالح للأكل للغاية ويحبه الكثير من الناس لمذاقه القابض الأصلي. إذا كانت الثمرة تكمن قليلاً ، فسوف تنضج ، وستصبح أكثر ليونة قليلاً ، حتى لو قمت بتخزينها في الثلاجة.

وبالمناسبة ، من الأفضل عدم استخدام البذور - فهي سامة. لكن عند طهيها (الطبخ ، على سبيل المثال) ، تصبح آمنة.

كيفية تخزين السفرجل

ثلاجة - افضل مكانلهذه الفاكهة. ستدوم في حالة جيدة لمدة شهرين إذا قمت بلفها في كيس (يفضل الورق). في الظروف المثاليةالتخزين (درجة الحرارة 0-4 درجات مئوية) ، يمكن تمديد فترة الصلاحية حتى 4 أشهر.

السفرجل لا يحب الرطوبة. تأكد من جفاف الثمار. لمنع الرطوبة الزائدة ، استخدم أكياس ورقأو الرمل أو نشارة الخشب.

بعد أن تتعلم كيفية اختيار السفرجل المناسب ، يمكنك الذهاب إلى المتجر بأمان وشراء الفاكهة عالية الجودة.

انتهى الخريف ، وتنتظرنا أشهر الشتاء الطويلة بالصقيع والرياح الباردة وقلة الشمس. في هذا الوقت ، يعد اتباع نظام غذائي غني بالفيتامينات والمعادن مهمًا جدًا للحفاظ على القوة والصحة. في فصل الشتاء ، يجب أن يشمل نظامنا الغذائي أكبر قدر ممكن المزيد من الخضاروالفواكه ، ومقالي اليوم مكرس لسفرجل ، فاكهة مشمسة وصحية للغاية ، كانت تسمى قديماً بالتفاحة الذهبية.

هناك ثلاثة أجناس من السفرجل - السفرجل المشترك والسفرجل الياباني والسفرجل الصيني. السفرجل الشائع عبارة عن شجرة بها ثمار كبيرة ، بينما السفرجل الصيني والياباني شجيرات وثمارها أصغر بكثير. اليوم أريد أن أتحدث عن السفرجل الشائع أو المستطيل ، التي تعتبر ثمارها ذات قيمة غذائية أكبر.

ينمو السفرجل العادي في شمال القوقاز ، في منطقتي فولغوغراد وأستراخان ، في منطقة الفولغا السفلى. يتم توزيع هذه الثقافة على نطاق واسع في شبه جزيرة القرم وأوكرانيا والولايات آسيا الوسطى. تم تطوير أصناف شتوية شديدة التحمل تسمح بنمو هذا النبات الممر الأوسطروسيا ، البلطيق ، بيلاروسيا.

هناك ثلاثة أنواع من السفرجل الشائع الذي يزرع من أجله فواكه مفيدة، هذا على شكل كمثرى ، على شكل تفاحة وسفرجل برتغالي. إنها تختلف في الشكل والحجم ، من بينها أصناف بها ثمار تنضج أكثر أو أقل ، ولكن جميعها مفيدة للغاية بسبب تكوينها. واليوم ، أيها القراء الأعزاء ، سنتحدث عن كيفية أكل السفرجل وما يمكن صنعه منه. بالنسبة للمبتدئين ، سنرى كيف يبدو السفرجل في الصورة.

سفرجل عادي. صورة

محتوى السعرات الحرارية من السفرجل وتكوينه

محتوى السعرات الحرارية للسفرجل ليس مرتفعًا ، فهو يتراوح بين 45-55 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، اعتمادًا على التنوع والتربة ومكان النمو والظروف المناخية والعناية بالنبات.

تحتوي الثمار على كمية قليلة من البروتينات والدهون ولكنها تحتوي على الفركتوز والكثير من البكتين ، الكربوهيدرات المعقدة، والتي تتشكل في النباتات من خلال التمثيل الضوئي لثاني أكسيد الكربون والماء. العفص ، اللثة ، الجليكوسيدات ، الترترون ، الستريك و حمض الماليك, الألياف الغذائيةو الزيوت الأساسيةيعطي ثمار السفرجل رائحة معينة.

التركيب الكيميائي للسفرجل

التركيب الكيميائي للسفرجل غني جدًا ، فهو يحتوي على جميع الفيتامينات الحيوية تقريبًا والكثير جدًا المعادن. يعتمد عددهم في المنتجات أيضًا على العديد من العوامل ، سأقدم قيمًا متوسطة.

الفيتامينات

المعادن

ما هو السفرجل المفيد للجسم

السفرجل هو فاكهة مفيدة جدًا لجسم الإنسان ، فثمارها ، نظرًا لاحتوائها على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، تساعد على مقاومة الإجهاد ، وتمنع شيخوخة الجسم ، ولها تأثير مضاد للأورام.

تساعد البكتين والألياف على تطهير الجسم مواد مؤذيةوالمعادن الثقيلة ، وإزالة الكولسترول الزائد من الجسم ، وتعزيز الهضم الطبيعي. تتمتع ثمار السفرجل بخصائص أخرى مفيدة بنفس القدر:

مبيد للجراثيم
مضاد التهاب،
الأدوية القابضة ،
مدر للبول ،
مرقئ ،
تقوية المناعة.

كل هذه مفيدة الخصائص الطبيةيمكن استخدام السفرجل للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض.

سفرجل. كيف يؤكل

ثمار السفرجل لها قشرة صلبة كثيفة للغاية ، ولب الموز الفاكهة النيئةمتينة ولها طعم قابض لاذع. لذلك ، من الأفضل استهلاك السفرجل في شكل معالج حرارياً. يتم تحضير المربى والمربى والمربى والمربى والفواكه المسكرة منها طعم دقيقورائحة رائعة.

يستخدم السفرجل لتحضير الصلصات للدواجن ، أطباق اللحوم، في شكل مسلوق ومطهي ، يصبح طريًا ويكتسب طعمًا حلوًا لطيفًا. يضاف إلى العصيدة بيلاف الفاكهة، في الطواجن ، الفطائر ، خبز السفرجل لذيذ جدا. عندما ينضج ، فإنه لا يفقد غذائه و خصائص مفيدة، وتزيد كمية البكتين فقط عند تسخينها.

يفضل تقشير القشرة قبل الطهي ويمكن تجفيفها وإضافتها للشاي لإعطائها رائحة لطيفة. لا تتخلص من البذور ، فهي محضرة في صورة جافة الحقن الطبيةو decoctions.

هل من الممكن أكل السفرجل نيئًا

من غير المرجح أن يرضيك السفرجل الخام ، طعمه لاذع للغاية ، والقشر صعب ، واللحم كثيف. يجب أن تكون الثمار المقطوفة من الشجرة ناضجة ، أصناف مبكرة 2-3 أسابيع كافية ، لكن أصناف متأخرةيترك لينضج لمدة تصل إلى شهرين. في عملية مثل هذا التخزين ، يصبح السفرجل أكثر ليونة قيمة بيولوجيةيرتفع عدة مرات.

يمكن إضافة شرائح السفرجل الطازجة الناضجة إلى الشاي بدلاً من الليمون. يكتسب الشاي طعم رائعورائحته مشبعة بالفيتامينات والزيوت الأساسية.

عصير السفرجل

من فاكهة طازجةتحضير السفرجل عصير ، يمكن شربه طازجًا أو معلب. لتحضير العصائر ، يتم استخدام أصناف ذات طعم خفيف من جوزة الطيب. عصير طازجسارت الامور بشكل جيد مع الاخرين عصائر الفاكهة, طعم رائعيكتسب عصير السفرجل إذا أضيف إليه عصير تفاح، عصير من اليقطين أو الدراق أو الموز. يفيد العصير الطازج في حالة انعدام الشهية وفي اضطرابات الأمعاء وفي حالة التسمم بسبب وجود عدد كبيرالعفص.

لكن لا تنس أن الأحماض العضوية الموجودة في تكوين أي عصائر ذات طعم حامض لها تأثير ضار على مينا الأسنان ، لذلك من الأفضل شرب العصائر من خلال قشة أو في بدون فشلاشطف فمك بعد استخدامها.

بحذر ، تحتاج إلى إعطاء عصير السفرجل للأطفال ، فمن الأفضل أن تبدأ ببضع قطرات مخففة بالماء لفهم ما إذا كان الطفل لديه تحمل فردي لهذا المنتج ، وبالنسبة للأطفال دون سن 6 سنوات فمن الأفضل عدم لإعطاء عصير السفرجل على الإطلاق.

يمنع تناول العصير في حالة قرحة المعدة والاثني عشر ، وكذلك للإمساك ، لأنه خصائص قابضةقد يؤدي إلى تفاقم الوضع. ردود الفعل التحسسيةو التعصب الفرديممكن أيضًا ، على الرغم من ندرته.

كيفية اختيار السفرجل

عند شراء سفرجل ، عليك الانتباه إليه مظهر، يجب ألا يكون للفاكهة أي تلف أو بقع ، يجب أن تكون ملونة بشكل متساوٍ بشكل مشرق أصفرالذي يتحدث عن نضجها. شراء الفاكهة الكبيرة والصغيرة يتم تخزينها أسوأ بكثير. يجب أن يشعر السفرجل بالصلابة عند اللمس وأن ينضح برائحة قوية وممتعة.

كيفية حفظ السفرجل

في درجة حرارة الغرفة فواكه طازجةيتم تخزين السفرجل لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، لذلك من الأفضل وضعها في الثلاجة. للحفاظ على أفضل ، يوصى بلف كل فاكهة بورق أو ورق معدني سميك غير سميك. في هذا الشكل ، يتم تخزين الثمار لعدة أشهر.

إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بالسفرجل للمزيد طويل الأمد، يمكن تجميدها. التجميد ليس فقط فواكه طازجةولكن أيضا معالجتها حراريا. يجب تقشير السفرجل وتقطيعه إلى شرائح وغليه. بعد التبريد ، ضعه في أوعية الطعام وأرسله إلى الفريزر. تحتفظ الفواكه المجمدة بأقصى قدر من الخصائص المفيدة.

طريقة أخرى لحفظ السفرجل لفصل الشتاء هي تجفيفه في الفرن أو في مكان خاص مجفف كهربائي. يجب قطع شرائح التجفيف بأكبر قدر ممكن من الرقة وتجفيفها عند درجة حرارة 50 درجة. يجب أن تحتفظ الشرائح المجففة بشكل صحيح بالمرونة ويجب ألا تكون هشة بشكل مفرط.

أقترح عليك مشاهدة الفيديو فاكهة مذهلةالسفرجل ، كيف يبدو ، عن خصائصه المفيدة.

ما الذي يمكن عمله من السفرجل. وصفات

هناك العديد من وصفات لذيذةمن السفرجل ، على استعداد لفصل الشتاء مربيات مختلفة، كومبوت ، مربى ، عبق جدا ، تذكرنا بالصيف. يتم خبز السفرجل الطازج ، ويتم تحضير الفواكه المسكرة منه ، والتي تتفوق في الذوق على أي حلويات.

وصفة مربى السفرجل

قشر السفرجل ، أزل القلب وقطّع إلى شرائح صغيرة. يُسكب في الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق حتى تصبح الشرائح طرية.
صفي الماء واصنع منه شراب بمعدل كيلوغرام واحد من السكر لكل كوب ماء في شراب ساخنحذف قطع السفرجل المبيض.
يمكن طهي المربى على الفور حتى يصبح جاهزًا ، لكنه سيصبح ألذ بكثير إذا قمت بطهيه على ثلاث خطوات ، حيث يغلي لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة على فترات تتراوح بين 6 و 8 ساعات.

عند طهي المربى ، يمكنك إضافة شرائح الليمون والبرتقال والقرفة والفانيلين إليها ، وبالتالي تحقيق مذاق ورائحة متنوعة.

سفرجل مسكر

السفرجل المسكر لذيذ جدا و حلوى صحيةوليس من الصعب صنعها.

يجب تقشير الثمار وتقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
تُسلق شرائح السفرجل لمدة 3 دقائق أو تُسكب ببساطة بالماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يُصفى الماء ويُحضر الشراب على أساسه بمعدل كيلوغرام من السكر لكل لتر من الماء.
ثم تُسكب شرائح السفرجل بالشراب وتترك لتنقع لمدة 6-8 ساعات. ثم اغلي الشراب مع السفرجل لمدة 5 دقائق واتركيه مرة أخرى. كرر ذلك مرة أو مرتين ، ثم اغمس الشرائح سكر ناعمووضعها على صواني مسطحة. يتم تخزين السفرجل المسكر المجفف بهذه الطريقة بشكل مثالي في الأواني الزجاجية.

كومبوت السفرجل لفصل الشتاء

طريقة رائعة لتحضير السفرجل لفصل الشتاء هو طبخ الكومبوت منه ، حيث تحتاج إلى 2 لتر من الماء و 400 جرام من السكر لكل كيلوجرام من السفرجل. كل ربة منزل لها وصفة خاصة بها ، سأقدم لك أبسط وصفة.

قم بتنظيف السفرجل جيدًا من الطبقة الخشنة وشطفه بفرشاة ، فليس من الضروري قطع القشرة. تقطع الفاكهة إلى 4 أجزاء ، مع إزالة اللب بالبذور. يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُسكب الماء المغلي مع إضافة عصير الليمون ، ويترك لمدة 15 - 20 دقيقة.
تحضير شراب من الماء و سكر محبب، اتركه يغلي حتى يذوب السكر تمامًا ، ضعي شرائح فيه ، واتركيه يغلي.
ضعي السفرجل بإحكام في برطمانات معقمة ، واسكب الشراب في الأعلى ، الجرار لترتعقيم لمدة 20 دقيقة وتغلق بإحكام بأغطية معدنية مغلية.

وصفة السفرجل المخبوزة

تبين أن السفرجل المخبوز في الفرن لذيذ جدًا ، وتصبح الثمار طرية دون أن تفقد رائحتها وخصائصها المفيدة.

قبل الخبز ، لا يحتاج الجلد من السفرجل إلى قطعه ، فقط اشطفه جيدًا ، واقطعه إلى نصفين ، ثم أزل اللب وضعه على صفيحة خبز أو في طبق خبز.
يرش سفرجل أنصاف عصير ليمونضعي فيها ملعقة من السكر وغطي القالب بورق القصدير. اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أزيلي ورق القصدير واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتحول لون نصفي السفرجل إلى اللون البني.

عند خبز ثمار السفرجل ، يمكنك تجربة وإضافة القرفة والقرنفل ، مما يعزز الرائحة ويضيف "ملاحظات" شرقية إلى مذاق الفاكهة. يمكنك الخبز بدون سكر ، بعد التبريد ، صب شرائح العسل. لذيذ جدا وصحي.

وللروح ، سنستمع إلى أغنية تؤدى اليوم أدامو سالفاتور جايمي . موضوع رائع للحب من Chansonnier البلجيكي.

أنظر أيضا