وصفة سلطة سنو مايدن مع المدخن. سلطة الماكريل المدخن الصديقة للميزانية. "Snegurochka" مع لحم الصدر المدخن

وصفات الطبخ:

نادرًا ما تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الخضار كتحضير أو كطبق بشكل عام. ولكن عبثا. هذا المنتج لديه كمية لا تصدق مواد مفيدة، ما هي قيمة الألياف وحدها؟ وهو مفيد لتقوية الأوعية الدموية وزيادة المناعة ووظيفة القلب.

علاوة على ذلك، فهي منخفضة السعرات الحرارية - فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مناسب تمامًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

يتم بالفعل استخدام تعليب الباذنجان على نطاق واسع مثل الخيار المخلل والكوسا والطماطم. يطبخون بها وجبة خفيفة رائعة. وتستغرق عملية الطهي القليل من الوقت - فهي بسيطة وسريعة ولذيذة.

دعونا نبدأ

هذه واحدة من أفضل وصفات الباذنجان المفضلة لفصل الشتاء. طعم ممتازومجرد وجبة خفيفة لطيفة. يحتوي هذا الفراغ على كتلة خضروات الصيف- مفيد في أي مجموعة. يذكرني بالسلطة.

مُجَمَّع:

• باذنجان صغير - حوالي كيلوغرامين،
• الطماطم - 3-4 قطع؛
• بصل - 2 بصل،
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زيت عباد الشمس،
• السكر والملح - حسب الرغبة.

كيفية طهي أفضل الباذنجان لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

ابدأ بغسل الخضار. قطع ذيل تلك الزرقاء. نقطعها إلى دوائر يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف تقريبًا. ضعيها في وعاء منفصل وأضيفي الملح واسكبيها ماء بارد. اتركهم لمدة ساعة واترك كل المرارة تخرج.

قشر الطماطم. للقيام بذلك، يجب الاحتفاظ بها في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم غمرها بالماء البارد. ثم إنها مسألة تقنية - تتم إزالة القشرة بسهولة وبساطة. قطع الطماطم إلى قطع.

نقطع البصل كسلطة. أنت الآن بحاجة إلى طهي البصل والطماطم على النار قليلاً. في هذه المرحلة أضيفي الملح (ملعقة كبيرة) للمرة الأخيرة. طهي لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية.

بعد ذلك، يُضاف الباذنجان بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى على كلا الجانبين.

تعقيم الجرار في الفرن على حرارة 50 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.

نضع نصف الكمية الزرقاء في البرطمانات ونملأها بالطماطم المحضرة وهريسة البصل. لا ينبغي أن يكون هناك فراغات. ثم مرة أخرى صف من الباذنجان ومرة ​​أخرى حشوة الخضار. الطبقة الأخيرةلقد انتهى بنا الأمر "باللون الأزرق".

الآن نحن بحاجة إلى تعقيم استعداداتنا لفصل الشتاء. للقيام بذلك، ضع الجرار في مقلاة مع الماء الساخن(الماء يصل إلى الأكتاف فقط) وبعد أن يغلي نتركه في الماء المغلي لفترة قليلة.

برغي الأغطية واقلبها. نلفها ببطانية ونتركها حتى تبرد تماماً. تخزينها في قبو أو ثلاجة.

وصفة لذيذة للباذنجان المطبوخ مثل الفطر

والنتيجة هي حقًا الباذنجان اللذيذ، مثل الفطر - مقرمش ويذكرنا بطعم الفطر المخلل الحقيقي.

أشهى الباذنجان لفصل الشتاء مقلي بالثوم

لا يمكنك أن تتخيل كم يمكن أن تكون الفاكهة الزرقاء لذيذة عند قليها بالثوم. تحضير المزيد من هذا الباذنجان المقلي لفصل الشتاء. بالمناسبة، يمكنك تناولها مباشرة بعد الطهي.

مكونات:

• "الأزرق" - 6 قطع.
• الثوم - 1 رأس،
• الشبت - 1 حفنة،
• الخل و زيت نباتي- ملعقتان كبيرتان لكل منهما،
• الملح والسكر - ملعقتان صغيرتان لكل منهما. ملاعق,
• ليمون طازج - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

أغسل تلك "الزرقاء الصغيرة" باستخدام إسفنجة الأطباق. قم بإزالة الأطراف وقطعها إلى دوائر (لا تقطعها بشكل رفيع جدًا - حوالي 1 سم). اختاري الفواكه التي تكون ضيقة وليس واسعة، حتى لا تتباعد أثناء القلي.

ضعي القطع في وعاء كبير، واملئيها بالماء (كوبين أو للتغطية)، والملح، ثم أضيفيها عصير ليمونحتى لا تكون الثمار مريرة. اترك لمدة 1 ساعة. ثم صفي الماء الداكن وجففيه.

ضع المقلاة على النار واطهيها باذنجان مقليحتى يحمر من الجهتين. نتحقق باستخدام شوكة، إذا اخترقت دون مشاكل، فهي جاهزة.

ولحظة واحدة. إذا كنت تخطط لتحضير الباذنجان المقلي لفصل الشتاء، فليس من الضروري لفه بالدقيق. هناك احتمال أن تنفجر العلب.

في المرحلة القادمة. قشر الثوم. نضع الشبت وفصوص الثوم في الخلاط ونطحنهم.

نضيف لهم السكر المحببوالملح والخل والزيت. تخلط جيدا.

الآن نغلق "الأزرق" المقلي واحدًا تلو الآخر صلصة الثوممع الخضر.

ضعيها في قدر كبيرة وعميقة للتعقيم. بعد ذلك، قم بلفها، اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية. دعهم يبقوا هكذا حتى الصباح. يمكنك تجربتها في اليوم التالي. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

الحفظ متنوع وفي كل حالة أصلي:

1. كوسة مخللة

الباذنجان لفصل الشتاء "العشرة" - سلطة الباذنجان الشعبية

لماذا تعتقد "عشرة"؟ نعم، لأن جميع المكونات الرئيسية في هذه الوصفة هي 10 مكونات بالضبط، إنها فكرة مبتكرة حقًا. فقط عشر قطع من كل خضار وهذا كل شيء – لن تنساها وليس هناك حاجة لإلقاء نظرة على الوصفة.

منتجات:

• خضار (فلفل حلو، طماطم زرقاء، طماطم حمراء و بصلة) - كل 10،
• النفط المكرر،
• السيل والسكر المحبب - 1 طاولة. ملعقة،
• حمض الخليك (9٪) - نصف كوب،
• ماء.

انظر بعناية إلى اللون عند اختيار الباذنجان لفصل الشتاء. اللون البني يعني أن الثمرة شديدة المرارة (تراكمت عدد كبير منسولانين). خذ طازجًا وشابًا وقويًا وكثيفًا.

نقوم بتنظيف جميع المكونات الرئيسية ونغسلها ونقطعها إلى حلقات (يمكنك استخدام نصف حلقات أو قطع حسب رغبتك).

طبقة جميع الخضروات في وعاء. السكر والملح بين الصفوف. أضف الماء والزيت والخل. ضع على النار

يجب أن ينضجوا لمدة 30 دقيقة على الأقل بعد الغليان. خلال هذا الوقت، سينخفض ​​الحجم إلى النصف تقريبًا. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.

قم بإعداد الجرار (يجب أن تكون معقمة بالفعل بحلول هذا الوقت) وابدأ عملية الحفاظ على قطعة العمل لفصل الشتاء. استلقي بإحكام وبدون فجوات هوائية. آلة الاغلاق أو أغطية بسيطةإغلاق الجرار مع تطور. اقلبها وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

وكما ترون فإن هذه الوصفة يتم تحضيرها بسرعة وبدون تعقيم. إذا لزم الأمر، يمكنك تغيير مقدار التكوين إلى "Pyaterochka"، "سبعة" أو أي شيء آخر.

وصفة تحضير “الزرقاء الصغيرة” بدون تعقيم في عصير الطماطم

هل ترغب في تحضير مقبلات شتوية حارة وحارّة وسحرية من الباذنجان؟ الحفاظ على أفضل وصفة الطبخ. تمامًا مثل قطعة العمل المذكورة أعلاه، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت - ستنفق المزيد على القطع.

مكونات:

• باذنجان صغير - كيلوغرامان
• الفلفل الحلو - 2 كجم.
• الطماطم - 3 كيلوغرامات
• 2 قرن فلفل أحمر حار،
• ثلاثة رؤوس من الثوم
• الزيت النباتي والخل (9٪) - ملعقتان كبيرتان لكل منهما،
• السكر والملح - ملعقتان كبيرتان لكل منهما
• الماء حسب الحاجة.

نحن نستعد:

الشيء الرئيسي في لدينا خلق الطهيهذه المرة سيكون هناك طماطم. سنصنع منهم العصير. للقيام بذلك، قم بغليها (تغلي لمدة 40-90 ثانية)، ثم اغمرها بالماء البارد وقم بإزالة الجلد. ثم في مفرمة اللحم أو العصير.

نمرر أيضًا الثوم المقشر و فلفل حار.

نحن ببساطة نقطع الفلفل "الأزرق" إلى قطع (بعد غسله أولاً)، ونقشر الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى شرائح (قش).

ضع المنتجات المحضرة في وعاء واحد كبير واخلطها. أضف الماء والخل. عادةً ما أقوم بإضافة حمض الأسيتيك قبل دقيقتين من أن يصبح المنتج جاهزًا. إذا كنت تريد، يمكنك أن تفعل الشيء نفسه.

ضعها على الموقد واطهيها. بعد الغليان، يطهى على نار خفيفة حتى ينضج تماما.

وضع في الجرار وختم. نقلبها لمعرفة ما إذا كانت الأغطية مثبتة بشكل صحيح وما إذا كانت الجرار تتسرب. اتضح 7 الجرار لتر. تخزينها في الثلاجة، الطابق السفلي أو القبو.

لسان حماتي الباذنجان

هل تعلم لماذا سميت هذه الوصفة بهذا الاسم؟ اللسان يعني أن الخضار الرئيسية مقطعة بالطول. والنتيجة هي شريحة طويلة تشبه اللسان. والحماة - وذلك بسبب الحدة والحرق.

عمومًا " لسان حماتهالفصل الشتاء" يمكن تحضيره ليس فقط من الكوسة، ولكن أيضًا من الكوسة أو الخضروات الأخرى.

ومع ماذا؟ وجبة خفيفة لذيذةيخدم؟ ينظر:

وصفة الباذنجان اللذيذ على الطريقة الجورجية – “سوف تلعق أصابعك”

وفق المطبخ الجورجي، حيث تسود الأطعمة الحارة في أغلب الأحيان، ستحتوي وصفة الطبخ هذه أيضًا على مكونات حارقة ولذيذة.

• 5 كيلو من "الزرقاء الصغيرة"
• فلفل حلو - 600 جرام؛
• الفلفل الأحمر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 200 غرام؛
• خل – 350 مل.
• زيت نباتي – 1 كوب.

كيف تطبخ باللغة الجورجية؟

اغسل الصغار الزرقاء واقطع ذيولها وقطعها إلى حلقات بسمك 10-15 مم. ضعيها في وعاء منفصل ورشيها بالملح واتركيها لمدة 50-60 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تعطي الفواكه العصير. اغسل كل المرارة وجففها.

نحن نجهز الصلصة. الفلفل - إزالة البذور. تمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم. أضف الخل والزيت إلى الخليط الناتج (يمكنك إضافة الملح إذا لزم الأمر).

أنت الآن بحاجة إلى قلي "الأزرق الصغير" وتحميره.

ثم اغمسي كل قطعة في صلصة الفلفل والثوم وفي الجرة. تعقيم ولفة لمدة 15 دقيقة. دعونا نقلبها وتحت البطانية حتى اليوم التالي- يبرد من تلقاء نفسه.

الباذنجان على الطريقة الكورية

هذه الوصفة عرضها عليّ صديق كوري لأصدقائي. اتضح لطيف جدا سلطة مقبلات لذيذة. الآن أنا أحب هذه الخضروات الكورية أيضًا.

منتجات:

• باذنجان - نصف كيلوغرام،
• حبتان من الفلفل الحلو المتوسط ​​الحجم
• جزرة واحدة كبيرة
• زوجان من البصل
• نصف حبة فلفل حار
• رأس من الثوم الكبير
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• الخل (9٪) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة،
• الفلفل الأسود – 15-20 حبة بازلاء
• فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
• والكزبرة (بالحبوب) - 1 مائدة. ل.

تحضير:

نقطع تلك الزرقاء إلى نصفين. ثم إلى شرائح. فقط ليس دقيقًا جدًا.

ثم تحتاج إلى غلي الماء المملح بشدة في قدر. اغمس شرائحنا فيها واطهيها لمدة 3-5 دقائق. ضع الفواكه المسلوقة في مصفاة.

صر الجزر على مبشرة كورية(إذا لم يكن الأمر كذلك، فاستخدم السكين كالمعتاد). البصل في حلقات نصف والثوم من خلال سحق.

قسمي الفلفل الرومي إلى أرباع ثم إلى شرائح. حرق قطع صغيرة(فقط كن حذرًا - يمكن أن يحرق يديك - القفازات ستساعد).

تحضير الحشوة. طحن الفلفل الأسود والكزبرة في الهاون. امزجيهم مع الثوم الأحمر المطحون. نسكب الزيت فيها ونضيف الملح والسكر والفلفل الحار. امزج كل شيء جيدًا وأضف الخل.

الآن يجب دمج كل ما تم الحصول عليه معًا ولفه جيدًا بيديك. يترك لينقع لمدة 5 ساعات.

ثم نضع المستحضر المحضر في مرطبانات ونقوم بتعقيمها. قم بلف الأغطية واتركها لتبرد. يخزن في مكان بارد.

وصفة الباذنجان الشتوي المخبوز في الفرن

خيار ممتاز لتحضير الباذنجان الكامل لفصل الشتاء. ما عليك سوى خبز الفواكه الكاملة في الفرن، ثم تبريدها ماء بارد، تنظيفها من الجلد والساق. ووضعها في أكياس وتجميدها.

يمكن استخدام هذه الخضار في أي طبق في الشتاء، غالبًا مع السلطات أو كمقبلات أو كطبق جانبي للحوم.

هذه لذيذة جداً الفراغات البسيطةيمكنك تحضير تلك "الزرقاء" بنفسك في المنزل. وبعد ذلك، في أحد أيام الشتاء، اصنع منهم شيئًا مثيرًا للاهتمام و طبق غير عاديلمفاجأة جميع الضيوف.

بالعافية!

يتم تحضير الباذنجان المغلق بهذه الطريقة سلطات الشتاء. ذوق، هذا المنتجوقد يجده البعض شبيهاً بالفطر المخلل، لكن هذا الرأي غير واضح. منتج شبه نهائي بسيط ومتواضع للطهي وجبة خفيفة لذيذة. قدم مع بصلوالزيت النباتي العطري. ل الشركات الكبرىوالتجمعات الطويلة، تعتبر الجرة سعة 3 لتر حاوية ممتازة لهذا المستحضر، ولكن بالنسبة لوجبة غداء صغيرة والاستخدام لمرة واحدة، فمن الأفضل أن يكون لديك عدة أوعية لتر في الاحتياطي.

يمكن تقديم الباذنجان المتبل الكامل لفصل الشتاء مع الجزر الكوري. قبل التقديم، يُقطع الباذنجان المخلل بالكامل بالطول إلى قسمين ثم يُقطع إلى مكعبات. تتناسب بشكل مثالي مع زيت عباد الشمس العطري محلي الصنع.

معلومات الذوق الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات

• الباذنجان – 8-9 كجم؛
• الماء - 3 لتر (هذا التتبيلة يكفي لثلاثة عبوات سعة 3 لتر لكل منها) ؛
• الملح (غير المعالج باليود) - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• خل 9٪ - 150 مل؛
• ورق الغار– 5-6 قطع.
• البهارات (البازلاء) - 10 قطع.

كيفية طهي الباذنجان المتبل الكامل لفصل الشتاء

قبل الشروع في عملية الطهي، قم بتنفيذ سلسلة من الخطوات إجراءات المياهمع الخضروات. أثناء هذا الإجراء، قم بفحص كل باذنجان بعناية لتحديد أي ضرر أو علامات تلف. قم بتقييم درجة تلف المنتج، إذا كانت بقعة داكنة صغيرة، فيمكنك قطعها بالكامل واستخدام الجزء السليم لمزيد من الطهي. إذا كان الضرر كبيرًا فلا يجب عليك استخدام مثل هذا اللون الأزرق ووضعه جانبًا. بالنسبة للخضروات المختارة، قم بقطع السيقان والجزء المقابل. نملأ قدرًا كبيرًا بثلثي الماء ونضعه على النار حتى يغلي. ضع أكبر عدد ممكن من الباذنجان في المقلاة في الماء المغلي واطهيها لمدة 7-10 دقائق. يعتمد وقت الطهي على حجم الخضار، إذا كانت الخضار الزرقاء صغيرة، فيكفي غليها لمدة 7 دقائق، والكبيرة - 10.

عند طهي الخضروات، لن تكون مغمورة بالكامل في الماء، ولكنها ستطفو. ولطهيها بالتساوي، اقلبيها من جانب إلى آخر. أيضًا كخيار، يمكنك عمل مكبس صغير على شكل طبق بقطر أصغر، حيث يمكنك وضع نوع من الوزن بحيث يمكن غمر الباذنجان بالكامل في الماء وتمريره بالتساوي. المعالجة الحرارية. الطريقة الأخيرة الافضل، أنه ليس عليك الوقوف فوق النار ومراقبة هذا الإجراء باستمرار. يمكنك الابتعاد والبدء في تحضير التتبيلة. ضع كل البهارات والبهارات اللازمة في وعاء نظيف واسكبها ماء نظيفووضعها على النار.

نحن لا نستخدم الخل بعد، بل يجب سكبه في المرحلة الأخيرة، عندما يغلي ماء مالح ويوضع الباذنجان في الجرار.

أثناء الغليان، تغير لون الخضار من الباذنجان الجميل إلى اللون البني، وذبلت أيضًا، لكن هذا ما يخبرنا أنها جاهزة للمرحلة التالية من حفظنا. الجميع الخضروات المغلية- وهي ساخنة، ضعيها في مرطبانات نظيفة ومعقمة. من المحتمل أن يتم طهي الخضار على أجزاء، لذا فإن ملء الوعاء سيكون تدريجيًا. سلح نفسك بالملقط أو الشوكة، مما سيجعل من السهل عليك تناول اللون الأزرق الساخن. حاولي تثبيتها بإحكام، فإمالة البرطمان يمكن أن تساعدك في فردها.

إذا كانت جميع الجرار ممتلئة، فإن ماء مالح يغلي على الموقد، صب العنصر الأخير - الخل. اتركها تغلي واسكب الماء المغلي الحار فوق المستحضرات إلى الأعلى. قم بلفها على الفور وبعناية، وأمسك الجرة من الغطاء، واقلبها رأسًا على عقب. اتركيه على هذا الوضع حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في مكان بارد ومظلم لمزيد من التخزين.

في ملاحظة:

عند اختيار الباذنجان، والانتباه إلى حجمها، و شكل ممدود. تعتبر الخضروات الأنيقة وحتى مثالية لهذا الحفظ.

قم بتخزين وعاء مفتوح من الباذنجان المخلل الكامل في الثلاجة واستخدمه لمدة لا تزيد عن أسبوع، وإلا فقد يصبح الباذنجان حامضًا.

لقد أصبح الباذنجان منذ فترة طويلة من الخضروات المألوفة في مطبخنا. العديد من ربات البيوت يطلقن على هذه الخضار بمودة اسم "الأزرق الصغير"، وفي الجنوب - "ديميانكي". إنها ليست فقط جميلة ولذيذة عند النظر إليها، ولكنها أيضًا لذيذة وصحية جدًا.

يمكنك تحضير عدد كبير من الأطباق منها الباردة والساخنة. بالإضافة إلى ذلك، فهي مثالية ل أنواع مختلفةتعليب، والحفاظ على كامل بهم ميزات مفيدة. في أغلب الأحيان، تكون هذه الخضار مملحة ومخللة، ويتم تحضير الخضار المعلبة منها أيضًا.

واحدة من أكثر صفات قيمةهذه الفاكهة عبارة عن مزيج من السعرات الحرارية المنخفضة (18 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) مع طعم مذهلمما يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة المرغوبة لمتبعي الحميات الغذائية.

اليوم سوف أشارككم أكثر أفضل الوصفات، والتي بدونها أصبح من المستحيل الآن تخيل طاولتنا.

كل ربة منزل لديها وصفتها المفضلة باذنجان معلب. حازت هذه الوصفة على تقدير ليس فقط من عائلتي، ولكن أيضًا من الأصدقاء والمعارف. على الرغم من أنني أقوم بإعداد هذه المقبلات لفصل الشتاء كميات ضخمةوبحلول منتصف الشتاء، لا يبقى منها سوى ذكرى.

لذا كن مستعدًا لحقيقة أن هذه الوجبة الخفيفة الرائعة لن تبقى حتى الشتاء!

مكونات:

• الباذنجان – 6 كجم
• فلفل حار – 2 قطعة.
• الثوم - 2 رأس
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل. مع نتوء
• السكر - 0.5 كوب
• الماء – 600 مل
• خل مائدة 9% – 300 مل
• الشبت – 1 حفنة
• البقدونس – 1 حفنة

من الأفضل أن تأخذ للتخليل أصناف متأخرة. نغسلها ونقطع السيقان ونقطعها إلى قطع كبيرة. عادةً ما أقطعها بالطول إلى أربعة أجزاء، ثم أقسم كل جزء إلى ثلاثة.

كقاعدة عامة، يتم نقع الدميانكي في الماء مع الملح قبل الطهي لإزالة المرارة. الآن تم تطوير أصناف جديدة لا تحتوي على المرارة، لكنها أقل كثافة وتمتص الكثير من الزيت النباتي عند القلي. وفي الوقت نفسه يمنع الملح هذه العملية. صب كمية كافية من الماء حتى تغمر الخضروات بالكامل في الماء.

ينقع الدميانكي لمدة ساعتين في ماء بارد مملح (لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة من الملح)

في هذه الأثناء، قشري الثوم واشطفي الشبت والبقدونس جيداً. عادةً ما أضع الخضار الطازجة مسبقًا في وعاء عميق وأملأها بالماء البارد لمدة 20-30 دقيقة ثم أشطفها تحت الماء الجاري.

قطع ساق الفلفل الحار، وقطعه بالطول وإزالة البذور (عند العمل مع الفلفل الحار والثوم، فمن المستحسن استخدام كفوف مطاطية).

ثوم، الفلفل الحارقم بتحريفها من خلال مفرمة ناعمة في مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط. أنا استخدم المروحية. نقطع الخضار المحضرة جيدًا بسكين.

سخني الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة واقلي الديمانكي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم ضعيه في طبقة متساوية واقلبه بعناية. ليست هناك حاجة لقلي القطع كثيرًا. يكفي أن تصبح ناعمة.

ضعي الخضار المقلية في وعاء عميق ورشيها بالأعشاب المفرومة والثوم والفلفل الحار.

ثم نحضر المحلول الملحي الذي نحضر له 600 مل من الماء ليغلي في قدر ونضيف الملح والسكر ونستمر في الغليان حتى يذوب تماما المنتجات السائبة. السكر في وجبة خفيفة جاهزةيكاد لا يشعر به. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على الطعم الحلو والحامض، ويمكن مضاعفة كميته.

يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخضار ويُضاف خل المائدة، اخلطي جيدًا واضغطي للأسفل مع ضغط خفيف. أغطيها بلوحة مسطحة. اترك الوجبة الخفيفة الناتجة في مكان دافئ ليوم واحد.

في اليوم التالي، انقل الحلاوة الناتجة إلى 3 الجرار لتر، غطاء أغطية البولي ايثيلينووضعها في القبو أو الثلاجة.

نظرًا لعدم وجود قبو لدي وعدم وجود مساحة كافية في الثلاجة، أقوم بلف هذه المقبلات. للقيام بذلك، أنقل كل شيء إلى مرطبانات سعة 0.72 لتر وأغطيها بأغطية معقمة.

أضع منديلًا من القماش في مقلاة كبيرة، وأضع البرطمانات وأملأها بالماء حتى تصل إلى أكتاف الجرة. أشعل النار في المقلاة وأغليها وأعقمها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. لا ينبغي أن يغلي الماء الموجود في المقلاة ساخنًا جدًا طوال الوقت.

وقبل دقائق قليلة من النهاية، أضع قدرًا على النار، وأسخن فيه الماء، وأقوم بتعقيم الأغطية الجديدة. أنا أيضًا أضع الغلاية حتى تغلي.

في نهاية التعقيم، أخرج بعناية جرة واحدة، إذا لزم الأمر، أضف الماء المغلي من الغلاية، وأغلق بأغطية معقمة جديدة ولفها حتى تبرد. في هذا النموذج، يمكن تخزين الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة.

هذا طبق شتوي رائع توصلت إليه. من الكمية المحددةيصنع 7 برطمانات بسعة 720 مل.

طريقة تحضير الباذنجان بالثوم والأعشاب

والآن سوف نطبخ مع الباذنجان وجبة خفيفة لذيذةلفصل الشتاء. لقد قمت بإعداد هذه الوصفة لسنوات. يتحول الطبق إلى حار وطعم مشرق.

مكونات:

• الباذنجان – 2 كجم
• الثوم - 3 رؤوس (متوسطة)
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع نتوء
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل. مع نتوء
• ماء – 1 ملعقة كبيرة. (250 مل)
• الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت – 1 حفنة
• البقدونس – 1 حفنة
• زيت نباتي للقلي

أنا آخذ نفس demyanki متوسطة الحجم تقريبًا. اغسلي الخضار جيداً، وقطعي ساقها، ثم قطعيها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

أضف القليل من الملح إلى الفواكه المقطعة واخلطها واتركها لمدة 15-20 دقيقة (أو تحت الضغط). ثم اشطفيهم بالماء البارد.

في هذه الأثناء، ضعي الخضر في وعاء عميق واملئيه بالماء البارد لمدة 20-30 دقيقة، ثم اشطفيها تحت الماء الجاري وجففيها. منشفة ورقية. نقشر الثوم ونطحنه في مفرمة أو نضعه في مكبس.

ثم تقلى الخضار في مقلاة أو في قدر بالطريقة المألوفة لديك. أفعل هذا في مقلاة مع طلاء غير لاصق، لأنه في هذه الحالة يمكنك استخدامها كمية صغيرة منزيوت

من المهم عدم الإفراط في طهي الباذنجان! فقط تقلى حتى تنضج نصفها

القلي بالزيت يعطي هذه الثمار طعمًا خاصًا ورائحة لذيذة.

بينما يتم قلي الدميانكي، نقوم بتحضير المحلول الملحي. غلي كوبًا من الماء وأضف إليه 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

ضعي الدوائر المقلية في وعاء عميق ورشيها بالثوم والأعشاب. عندما ينضج كل شيء أكثر من اللازم ، اسكبي المحلول الملحي المحضر فوق الخضار وأضيفي 1 ملعقة كبيرة. ل. 70% خل.

بعد بضع ساعات، ضع الوجبة الخفيفة الناتجة بإحكام في الجرار ووضعها في وعاء من الماء لتعقيمها.

نقوم بتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 20 دقيقة، والجرار لتر لمدة 30 دقيقة.

بعد التعقيم، أخرجي البرطمانات من المقلاة الواحدة تلو الأخرى، وأحكمي إغلاقها ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

ونتيجة لذلك، حصلنا على 4 الجرار نصف لتر. جربه وسوف تنجح أيضا!

نقع الباذنجان لفصل الشتاء (مع الثوم والجزر)

هذه الوصفة بسيطة للغاية لأنها لا تحتاج إلى تعقيم. يمنح التتبيلة هذا الطبق طعمًا حلوًا وحامضًا.

مكونات:

• الباذنجان – 2.5 كجم
• الثوم - 2 رأس
• الجزر – 500 جم
• أحمر فلفل مطحون– 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.

• الماء – 500 مل
• خل مائدة 9% – 100 مل
• زيت نباتي – 300 مل
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. مع نتوء
• سكر – 100 جم
• ورق الغار – 2 قطعة.

اغسل الخضار جيدًا تحت البرد المياه الجارية. اغسل الجزر جيدًا بفرشاة قاسية.

للحصول على ثمار متوسطة الحجم ناضجة جيدًا (ولكن ليست مفرطة النضج)، قم بقطع السيقان وتقطيعها في قطع صغيرة. إزالة المرارة.

لإزالة مرارة الباذنجان، اخلطي الباذنجان بالملح واتركيه لمدة نصف ساعة ثم اغسليه بالماء البارد واعصريه.

قشري الجزر وابشريه الجزر الكوريةأو مقطعة إلى شرائح رفيعة. نقشر الثوم ونطحنه في مفرمة أو نضعه في مكبس.

بعد ذلك، قم بإعداد التتبيلة في قدر كبيرة: أضف الملح والسكر والزيت النباتي وخل المائدة إلى الماء واتركه حتى يغلي. ضعي الخضار في ماء مالح مغلي واطهيها لمدة 20 دقيقة. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم والفلفل الأحمر والأسود المطحون وورق الغار. امزج كل شيء جيدًا.

إذا كنت تريد أن يفتقر الطبق النهائي إلى نفاذة الثوم، فقم بإضافة الثوم المطحون في بداية الطهي. في هذه الحالة، ستبقى رائحة الثوم فقط، وسوف تختفي الحدة الزائدة.

ضع الوجبة الخفيفة الساخنة الجاهزة في مرطبانات معقمة، ثم لفها ولفها حتى تبرد.

ها هو الأطباق الأصليةلقد فعلنا ذلك دون الكثير من المتاعب. أنصحك بالتأكيد بطهيها.

باذنجان متبل سريع التحضير

مكونات:

• الباذنجان – 2 كجم
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس
• زيت نباتي – 100 مل

• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل. (مع عثرة)
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل (مع نتوء)
• الماء – 2 لتر
• خل مائدة 9% – 100 مل
• ورق الغار – 2 قطعة.
• قرنفل - 3 النورات
• الفلفل الأسود – 8 قطع.

بالنسبة لهذه الوصفة، فإن أفضل الفواكه ناضجة تقنيًا، ولها لون أرجواني بظلال مختلفة ولب طري مع بذور غير ناضجة.

اشطفي الخضار جيدًا بالماء البارد، وقطعي السيقان، ثم قطعيها إلى قطع كبيرة. ثم نزيل مرارتهم.

لإزالة المرارة، انقعي الثمار لمدة 15-20 دقيقة في محلول ملحي 3% (1 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر ماء)

في غضون ذلك، نقوم بإعداد ماء مالح، حيث سنغلي Demyanki المحضر. للقيام بذلك، صب الماء في قدر كبير (لتناسب جميع الخضروات)، أضف الملح والسكر والبهارات واتركها حتى تغلي. ثم أضف خل المائدة.

في هذه الأثناء، اعصري الفواكه المنقوعة واشطفيها بالماء البارد لإزالة الملح الزائد. اغمس الدميانكي المحضر بهذه الطريقة في المحلول الملحي واطهيه لمدة 20 دقيقة مع التحريك بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة حتى تنضج جميع القطع بالتساوي، لكنها تظل سليمة.

بعد مرور الوقت المحدد، ضعي الثمار المسلوقة في مصفاة وصفي المحلول الملحي منها. لن نحتاج إليها بعد الآن.

في هذه الأثناء، قشري الثوم. نقطع ساق الفلفل الحار، ونقطعه بشكل طولي ونزيل البذور، وإلا طبق جاهزاتضح أنه حار جدًا (عند العمل مع الفلفل الحار والثوم، يُنصح بارتداء قفازات مطاطية). يُطحن الثوم والفلفل الحار بالخلاط أو المفرمة. يمكنك ببساطة تقطيعه جيدًا بسكين.

سخني مقلاة عميقة أو قدرًا جيدًا واسكبي الزيت النباتي وسخنيه جيدًا. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي الفلفل الحار والثوم.

أثناء الطهي، يفقد الثوم حدته ويصبح حلو المذاق. تصبح رائحة الثوم أكثر نعومة ودقة.

وبمجرد بهارات مقليةتبدأ رائحة تحبس الأنفاس في الظهور، ويضاف إليهم الدميانكي المسلوق ويستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. لا تنسى أن تحرك.

بعد ذلك، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وابدأي بوضع الخضار في مرطبانات معقمة مُجهزة مسبقًا، وأغلقيها بإحكام ولفيها حتى تبرد تمامًا.

يمكن استخدام هذه الوجبة الخفيفة ك طبق مستقل- يرش بالبصل المفروم أو البصل الأخضر عند التقديم، أو كأحد مكوناتها سلطات الخضار، نظرًا لأن demyanki ليس حارًا جدًا وذو طعم خفيف.

وبالمناسبة فإن المقبلات المحضرة حسب هذه الوصفة يمكن تبريدها بعد طبخها وتقديمها على الفور. بالعافية!

وصفة الباذنجان المتبل في الجرار لفصل الشتاء

خصوصية هذه الوصفة هي أننا نضع جميع الخضار المحضرة في مرطبانات ونقوم بتعقيمها دون معالجة حرارية أولية.

مكونات:

• الباذنجان – 3 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• الطماطم – 1 كجم
• البصل – 1 كجم
• الثوم - 2 رأس
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل. مع نتوء
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. (200 جرام)
• خل مائدة 9% – 200 مل
• الشبت – 1 حفنة
• البقدونس – 1 حفنة
• زيت نباتي – 200 مل

اغسل جميع الخضروات تحت الماء البارد الجاري. نقطع سيقان الدميانكا ونقطعها إلى قطع صغيرة وننظف الفلفل الحلو من البذور والأغشية. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.

يُنقع الديميانكي المحضر في الماء مع الملح لإزالة المرارة ويترك لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت المطلوب، يتم عصرها وغسلها بالماء البارد.

نقطع الطماطم إلى شرائح متساوية. لهذه الوصفة اخترت مجموعة Slivka. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

يغسل الشبت والبقدونس جيداً في وعاء عميق بالماء البارد، ثم يشطفان تحت الماء الجاري ويجففان بمنشفة ورقية. بعد ذلك، قومي بتقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. نقطع الخضار المحضرة جيدًا بسكين.

ضعي المنتجات المفرومة في قدر كبيرة وأضيفي الملح والسكر والخل والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تعطي الخضروات العصير.

بعد مرور الوقت المحدد، نأخذ البرطمانات المعقمة المجهزة، ونضع في كل برطمان ورق الغار، وزهرة قرنفل واحدة، و4 حبات فلفل أسود، ونضع الخضار بإحكام، بعد خلطها جيدًا مرة أخرى. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.

قاع قدر كبيرغطيها بقطعة قماش، ضعي البرطمانات، املئيها بالماء البارد حتى الكتفين واشعلي فيها النار. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة، خففي الحرارة واضبطي التيمين على الوقت المطلوب.

نقوم بالتعقيم الجرار نصف لتر 30 دقيقة، حجم 0.7 لتر – 45 دقيقة، حجم لتر – 1 ساعة.

بعد التعقيم، أخرجي البرطمانات من المقلاة الواحدة تلو الأخرى، وأحكمي إغلاقها ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا. الآن يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الداخل.

مقبلات الباذنجان - وصفة مع الفلفل الحلو

والآن سأشارك واحدة أخرى وصفة رائعة. أنا وأنت سنتبل الباذنجان بالفلفل الحلو.

مكونات:

• الباذنجان – 3 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• الثوم - 1 رأس
• الملح – 1 ملعقة صغيرة. مع نتوء
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 100 مل

• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل. (مع عثرة)
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل (مع نتوء)
• الماء – 3 لتر
• خل مائدة 9% – 100 مل
• ورق الغار – 2 قطعة.
• البازلاء البهارات – 4 قطع.
• الفلفل الأسود – 8 قطع.

اغسل الدميانكي والفلفل الحلو جيدًا. إزالة السيقان من الدميانكي، وقطع القشر وتقطيعه إلى قطع صغيرة، وإزالة البذور والأغشية من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع كبيرة.

لإزالة المرارة من الديميانكي، اخلطيها بالملح واتركيها لمدة نصف ساعة، ثم اشطفيها بالماء البارد واعصريها.

بعد ذلك نقوم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك، في قدر كبير (سنقوم بطهي جميع الفواكه مرة واحدة)، نخلط الماء مع خل المائدة، ونضيف البهارات: ورق الغار، والبهارات، والبازلاء السوداء، والسكر، والملح. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُوضع فيها الدميانكا المُجهز ويُطهى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان مع التحريك من حين لآخر.

في هذه الأثناء، يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر، وبمجرد أن يسخن، يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى حتى ينضج.

بعد انتهاء فترة غليان الدميانكي، نضعها في مقلاة مع الفلفل الحلو ونضيف الثوم ونستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق.

إذا كنت تريد الحصول على أقل وجبة خفيفة حارةثم يجب إضافة الثوم إلى الفلفل في بداية التحميص

وعندما تنتهي عملية القلي، نخفض الحرارة تحت المقلاة إلى الحد الأدنى، ونضع الخضار في مرطبانات معقمة مُجهزة مسبقًا، ونغلقها بإحكام ونلفها حتى تبرد تمامًا.

هذه فاتح الشهية الرائعة. تأكد من محاولة طهيه، وسوف تنجح بالتأكيد.

طريقة مخلل الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم (سريع ولذيذ)

وأخيرا، هناك وصفة أخرى بسيطة للغاية لا تتطلب الكثير من الجهد والمهارات الخاصة، والتي لا تحبها العديد من ربات البيوت.

مكونات:

• الباذنجان – 3 كجم
• الثوم - 1-2 رؤوس
• بهارات - قرنفل، ورق الغار، فلفل أسود
• حمض الخليك 70%
• التوابل - ورق الغار والقرنفل والبهارات والبازلاء السوداء

• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع عثرة)
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل (مع نتوء)
• الماء – 2 لتر

نختار الفواكه الكاملة ونغسلها جيدًا ونقشرها ونقطعها بالطول إلى 8-10 قطع. بعد ذلك، لإزالة المرارة، قم بنقعها في الماء المملح (لتر واحد من الماء، ملعقة كبيرة مع كومة من الملح) لبضع ساعات. بالإضافة إلى ذلك، نقع في ماء مالحلا يسمح للفواكه أن تغمق.

بينما ينقع الدميانكي محلول ملحينقوم بتعقيم الجرار بأي طريقة مناسبة. أقوم بإعداد هذه الوجبة الخفيفة في مرطبانات لتر.

أضع نورة فص واحد في كل جرة، 3 قطع. البهارات والفلفل الأسود، 3-4 فصوص من الثوم المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة.

في نفس الوقت نجهز المحلول الملحي الذي نسكب الماء فيه في المقلاة ونضيف الملح والسكر ونتركه حتى يغلي.

ضع الدميانكي المسلوق على الفور بإحكام في مرطبانات حتى "الكتفين" لإفساح المجال للمحلول الملحي، أضف ملعقة صغيرة حمض الاسيتيكواملأ بالمحلول الملحي المغلي.

أغلق البرطمانات على الفور بإحكام، ثم غطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

يمكن تقديم الباذنجان المحضر وفق هذه الوصفة حتى مع وجبة بسيطة. بطاطا مسلوقة- يرش بالبصل المفروم أو البصل الأخضر عند التقديم، أو يمكن استخدامه كأحد مكونات سلطات الخضار.

تحضير الباذنجان المخلللا يستغرق الأمر الكثير من الوقت، لكن طعم الوجبة الخفيفة لذيذ بكل بساطة!

وصفة الباذنجان المتبل

المنتجات المطلوبة:

ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
- ورق الغار – 2 قطعة.
- أغصان الريحان
- الزرقاء – 2 كجم
- مظلة الشبت – 3 قطع.
- رأس ثوم كبير

كيفية التحضير:

قم بإعداد عبوات زرقاء متوسطة الحجم (يجب أن تتناسب بحرية مع عنق حاوية الإغلاق). اغسل الثمار وقطع ذيولها. ليست هناك حاجة لقطعها أو تقشيرها. تحضير وعاء سعة 5 لتر. صب فقط 2.5 لتر من الماء، وأضف ملح المطبخ، وحركه، ثم ضعه على الموقد. بمجرد ظهور أولى علامات الغليان، ضعي المقلاة مع الفواكه الكاملة لتطهى وتطهى حتى تصل إلى النعومة المطلوبة. يمكن التحقق من الجاهزية بسهولة باستخدام سيخ خشبي أو شوكة. إذا كان من الممكن ثقب القشر بسهولة، تكون الخضروات جاهزة.

فوق حمام البخارتعقيم أغطية الجرار. قم برمي الخضار المغسولة وورق الغار ورأس الثوم المقشر في مرطبانات ساخنة. لكي أعطي أفضل رائحة، قطعيها إلى قطع صغيرة. استخدمي الشوكة لإزالة الثمار ووضعها في مرطبانات مع البهارات. رشي السكر والملح فوق الخضار واسكبي حمض الأسيتيك. املأ الحاويات بالماء المغلي النظيف، وأغلقها بأغطية، ثم ضعها تحت بطانية دافئة لتبرد ببطء. عند التقديم، تنهار إلى قطع أنيقة، إضافة زيت عطري، رش المفروم البصل الأخضر.

باذنجان كوري متبل سريع التحضير

سوف تحتاج:

الزرقاء الصغيرة - حوالي 1 كيلوغرام
- جزرة متوسطة الحجم – 4 قطع.
- كبير الفلفل الحلو- 3 قطع.
- رأس الثوم
- البصل المتوسط
- كزبرة مفرومة – 20 جم
- زيت نباتي – 250 مل
– سكر حبيبات – ملعقة كبيرة
- فلفل مطحون – 15 جم
- حمض الخليك – 180 مل
- ملح - نصف كوب

الدقيقة من التحضير:

اغسل وقشر جذور الجزر وابشرها على مبشرة خاصة. إذا لم يكن لديك واحدة، قطعي الخضار إلى شرائح طويلة. ضعي الشرائح في قدر، وغطيها بغطاء، واتركيها لتبرد لفترة من الوقت. تقشر قشر البصل الجاف وتقطع إلى قطع صغيرة. نزيل البذور من الفلفل، ونقطع الذيل، ونقطعه إلى مكعبات. يُصفّى السائل من الجزر، ويُعصر قليلاً، ويُنقل إلى وعاء كبير. أضف الفلفل والبصل هنا. اغسل اللون الأزرق واقطع السيقان لكن لا تقشرها. قطع الفواكه إلى نصفين بالطول. مقطعة إلى حلقات نصف صغيرة. يُغلى الماء المملح ويُطهى الخضار لمدة دقيقتين. ضعها في مصفاة لإزالة السائل الزائد واعصرها قليلاً. الجمع بين ثمار الباذنجان مع الخضروات الأخرى.

في وعاء صغير، اخلطي: الثوم المفروم، السكر، البهارات، زيت دوار الشمس، الملح، حامض الخليك. تُسكب صلصة التتبيلة فوق الخضار وتُحرّك. ضع اللون الأزرق الحار في أوعية مغسولة وقم بتغطيتها بالأغطية. تخزين طبقات في درجة الحرارة العادية.

الباذنجان المتبل لوصفات الشتاء

وصفة بالثوم والبهارات

المكونات المطلوبة:

الزرقاء الصغيرة – 5.2 كجم
- ملح المطبخ – 3 ملاعق كبيرة
- بصل – ½ كيلو
- زيت عباد الشمس
- رأس ثوم – 4 قطع

لحشوة التتبيلة:

الماء - زوجان من النظارات
- حمض الخليك - نصف كوب
- ورق الغار
- فلفل أسود - 6 قطع.
- ملح خشن – 55 جم

كيفية التحضير:

اقطع ذيول الأزرق المغسول وتأكد من إزالة القشر. قم بتقطيع الفاكهة حسب رغبتك: أرباع، شرائح، مكعبات، إلخ. ضعي الشرائح في وعاء واسع، ورشيها بملح الطعام، واتركيها لمدة ساعة ونصف. هذه المرة كافية لخروج كل المرارة غير السارة. يُقشر البصل والثوم ويُغسل ويُجفف. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الثوم. اشطف العصير المر من الباذنجان واعصره قليلاً. تقلى في أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة.

ضعي التوت الأزرق المقلي في وعاء، ثم غطيه بالبصل المفروم والثوم في الأعلى. استمر في إضافة طبقة بعد طبقة. اصنع التتبيلة: صب بعض الماء في الوعاء وأضف البهارات: البازلاء السوداء والملح وأضف حمض الأسيتيك وورق الغار. يُسلق خليط التتبيلة ويُسكب في المزيج الأزرق. قم بتغطية الحاوية ووضعها في أي مكان بارد. نقع الخضار لمدة يومين. حزمة في الجرار المخبوزة وربطها.

افعل و.

باذنجان مخلل الطبخ الفوريلفصل الشتاء

سوف تحتاج:

الزرقاء الصغيرة – 3.2 كجم
- الثوم – 190 جم
- الجوز – 190 جم
- بضعة لترات من الماء
- السكر والملح – 80 جم لكل منهما
- زيت نباتي – 10 ملاعق كبيرة
- جوهر الخل – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فلفل أسود - 15 قطعة.
– نعناع مجفف – ملعقة صغيرة

ميزات الطبخ:

اغسلي الحبات الزرقاء، ثم قشريها، وقطعيها إلى شرائح ضيقة وغرز طويلة. ضع الشرائح في وعاء، املأ بالماء المملح، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح الطعام، اتركها لمدة نصف ساعة حرفيًا. ضعيها في مصفاة واسكبيها فوق الماء البارد. تقلى الشرائح في الزيت الساخن. يقطع الثوم المقشر و عين الجملأضيفي النعناع المفروم. اثارة الكتلة العطريةامزجها مع تلك الزرقاء. ضعي المكونات الجافة في مرطبانات، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت العطري، جوهر الخل، بهارات أخرى. اصنعي ماء مالح: اغلي الماء واتركي السكر والملح فيه ثم اغلي لمدة خمس دقائق أخرى. املأ الحاويات بالحشوة وقم بتعقيمها وربطها بمفتاح ربط.

اصنع الوجبة الخفيفة الموصوفة.

أقدم لك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للباذنجان شبه النهائي. يتم تخزين هذا الباذنجان جيدًا، وفي الشتاء، عندما تفتح الجرة، يمكنك تقطيع الباذنجان إلى قطع وإضافة البصل والأعشاب والثوم والموسم زيت عطري. سوف تنجح سريع صريحوجبة خفيفة.

لتحضير باذنجان مخلل كامل لفصل الشتاء، من الأفضل تناول باذنجان متوسط ​​الحجم، على الرغم من أنه إذا قمت بزيادة النسب وإعداد 2-3 لتر في مرطبانات، يمكنك أيضًا تناول باذنجان كبير. بواسطة تجربتي الخاصةسأقول إنني استخدمت كميات أكبر، لكن الجرة يمكن أن تحتوي على الكثير من الباذنجان وسيستغرق تناولها وقتًا طويلاً. لذلك، بالنسبة لي، الجرار سعة 1 لتر هي الخيار الأفضل.

لذلك، لتحضير الباذنجان الكامل المتبل لفصل الشتاء، قم بإعداد جميع المنتجات حسب القائمة.

اغسل الباذنجان تحت الماء الجاري وقطع السيقان. قومي بثقب الباذنجان بالشوكة من جهتين متقابلتين.

تحضير المحلول الملحي لطهي الباذنجان. لتحضير وعاء سعة 1 لتر، يكفي تناول 1.5 لتر من الماء و 100 جرام من الملح. نغلي الماء ونضيف الملح ونتركه حتى يذوب. ثم نضع الباذنجان في المحلول الملحي ويطهى من لحظة الغليان لمدة 6-7 دقائق. إذا لم تكن جميع الباذنجان مناسبة، فيمكنك غليها في أجزاء.

تعقيم الجرار للتحضير على البخار، صب الخل في القاع ووضع بضع قطع الفلفل الحلووالثوم. ضعي الباذنجان المسلوق في مرطبان بإحكام، مع الضغط عليه حتى لا يكون هناك فراغات. أضف الثوم المتبقي والخل بين الطبقات. وهكذا ملء الجرة إلى الأعلى.

يُغلى المحلول الملحي الذي تم طهي الباذنجان فيه حتى يغلي ويُسكب فوق الخضار في الجرة. احرق الغطاء بالماء المغلي وقم بتغطية الجرة. ضع منديلًا من الكتان مطويًا 2-3 مرات في قاع المقلاة، ثم ضع الجرة واملأ المقلاة بالماء الساخن. من لحظة غليان الماء، تعقيم لمدة 10 دقائق.

أخرج البرطمان من الماء ولفه بالمفتاح، ثم اقلبه رأسًا على عقب واتركه حتى يبرد تمامًا، ثم لفه ببطانية. الباذنجان المخلل الكامل جاهز لفصل الشتاء.

الاستعدادات اللذيذة لك!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+