وصفة سريعة للخيار المملح قليلا. طريقة سريعة لتحضير الخيار المملح قليلاً. كيفية طبخ الخيار سريع التحضير مع الثوم والأعشاب في محلول ملحي بارد في المنزل بدون الفجل

يعد الخيار المملح قليلاً إضافة رائعة لأي طبق. سوف يقومون بتزيين طاولة العطلة وإسعاد العين. عظيم للمشروبات القوية.

والأهم من ذلك أن وصفة صنعها بسيطة للغاية. سنحاول الإجابة على سؤال حول كيفية صنع الخيار المملح قليلاً بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.

الطبخ السريع

الخيار المملح قليلاً هو منتج يظهر على الطاولة خلال الفترة التي يتم فيها حصاد محصول الخيار الرئيسي (أواخر الصيف وأوائل الخريف). الخيار المملح والمخلل والمعلب أكثر ملاءمة لفصل الشتاء. الخيار المملح قليلاً هو منتج صيفي يعد إضافة ممتازة للبطاطس والأطباق الأخرى. ويمكن تحضيرها بسرعة، ولكن يتم تناولها بنفس السرعة. عادة ما يتم تحضير هذا المنتج بكميات صغيرة بحيث يمكن تناوله مرة أو مرتين. بعد الانتهاء من الجزء التالي، يبدأون في إعداد الجزء التالي، ولحسن الحظ يتم ذلك بكل بساطة. حتى الشخص البعيد عن الطهي سيتعامل مع مهمة الطهي هذه دون أي مشاكل، لأن الوصفة بسيطة للغاية.

قبل أن نصف عملية الطهي بأكملها ونخبرك بكيفية صنع الخيار المملح بشكل صحيح، سنحدد بعض التوصيات ونكشف عن الأسرار. النصائح المقترحة ستساعد ربات البيوت وتصبح سر نجاح الخيار.

كشف الأسرار

أحد الأسرار هو أنه يمكن تحضير الخيار المملح قليلاً بثلاث طرق مختلفة:

• عند التحضير، استخدم محلول ملحي ساخن أو بارد؛
• يتم طهي الخضار في عصيرها الخاص.
• يتم تحضير الخيار المملح قليلاً بالطريقة الجافة (بدون محلول ملحي).

لجعل عملية التخليل سريعة للغاية، استخدمي خضروات صغيرة ذات لون أخضر فاتح مع "البثور". لن يعمل الخيار السلس - إنه نوع من السلطة. لكن "البثور" تشير إلى أن الخضار صالحة للتخليل. الأفضل هو تلك الصلبة ذات الجلد الرقيق.

وشيء آخر - تحتاج إلى اختيار خيار من نفس الحجم. هذه الحقيقة تساهم في توزيع الملح بالتساوي والتمليح ممتاز.

على ماذا تعتمد الأزمة؟

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية جعل الخيار المملح قليلاً مقرمشًا؟ كل شيء بسيط جدا. قبل البدء في عملية التخليل، من الأفضل ترك الخضار في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات، ثم تصبح مقرمشة وتصبح كثيفة. هذا هو الجواب على سؤال كيفية جعل الخيار المملح قليلا مقرمشا.

يجب قطع أطراف الخيار أولاً. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخليل ويسمح لك بالتخلص من النترات، لأن طرف الخضار هو المكان الذي تتراكم فيه النترات أكثر.

يتم تسهيل التمليح الموحد من خلال الترتيب الرأسي للخيار في الوعاء.

لا ينبغي تعبئتها بإحكام شديد، لأنها ستفقد الخاصية المفضلة لدى الجميع - القرمشة.

وعاء الخيار غير مسدود، ولكنه مغطى بمنديل في الأعلى، مما يسمح للعملية بسلاسة. التخمير يتطلب الهواء.

مظلات البلوط والطرخون واليانسون ستعطي المنتج خصائص وطعمًا خاصًا. لكن لا ينبغي لنا أن ننسى الشبت التقليدي والفجل والبقدونس والكشمش الأسود وأوراق الكرز.

يعد استخدام القرنفل وأوراق الغار والفلفل الحار أمرًا "كلاسيكيًا"؛ ولا يمكن عمل التخليل بدون هذه المكونات.

الملح الخشن يعمل بشكل أفضل.

يمكن أن يصبح الخيار المملح قليلاً "شديد الملوحة" إذا لم يتم حفظه في الثلاجة.

ستساعد هذه الفروق الدقيقة التي تبدو غير مهمة في تحديد كيفية صنع الخيار المملح قليلاً بشكل صحيح.

حسنًا، تم الكشف عن الأسرار، والآن يمكننا الانتقال إلى الشيء الرئيسي. كيفية صنع الخيار المملح قليلا؟ الوصفة معروضة أدناه.

المنتجات المطلوبة

عليك أولاً أن تقرر ما هي المنتجات التي ستحتاجها. لذلك، فإن المنتج الأكثر أهمية هو الخيار، ولا يكتمل التخليل بدون الأعشاب والشبت، فأنت بحاجة أيضًا إلى الثوم والفجل الحار، وستحتاج إلى أوراق الكشمش الطازجة، وتحتاج بالتأكيد إلى تحضير البهارات والفلفل الأسود وبالطبع الملح.

الخيار في محلول ملحي

لنبدأ في الكشف عن سر كيفية صنع الخيار المملح قليلاً بسرعة.

الوصفة التقليدية والأسرع لتخليل المنتج هي كما يلي: تحتاج إلى ملء الخيار الموجود في وعاء (جرة، مقلاة) بمحلول ملحي مُجهز مسبقًا. هذا كل شئ. سيسمح لك المحلول الملحي البارد بالاستمتاع بالخضروات المملحة قليلاً بعد 2-3 أيام، والمحلول الملحي الساخن يجعل من الممكن القيام بذلك بعد 8-10 ساعات.

ليس من الضروري تحضير المحلول الملحي مسبقًا، ولكن اتبع ما يلي: صب الملح (2-3 ملاعق كبيرة) والسكر حسب الرغبة في مرطبانات الخضار واملأها بالماء البارد أو الساخن. ثم أغلق الجرة بغطاء ورجها حتى يذوب الملح والسكر. أزيلي الغطاء وغطيه بشاش أو منديل واتركيه هكذا حتى تنتهي عملية التمليح. يمكنك إضافة شرائح التفاح إلى جميع البهارات والأعشاب الموضوعة في المرطبان. هذا سيعطي الخيار طعمًا خاصًا وحموضة. ها هي الإجابة الأولى على سؤال كيفية صنع الخيار المملح قليلاً.

كيس كسفينة للتخليل

للإجابة على سؤال حول كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة، إليك وصفة أخرى. إنه مثالي إذا لم تكن هناك شروط أساسية للطهي، على سبيل المثال، في داشا أو في نزهة. تصبح عملية غليان الماء غير ضرورية. لهذه الوصفة، استخدمي كيسًا بلاستيكيًا. يجب تجفيف الخضار المغسولة ووضعها في كيس. يجب أولاً ثقب كل خيار لجعل عملية التخليل أسرع وأفضل. يضاف الملح والبهارات.

الخيار في عصير خاص بهم

إليك طريقة أخرى ستساعدك على فهم مسألة كيفية صنع الخيار المملح قليلاً في المنزل. تستخدم هذه الوصفة عصير الخضار نفسها. أي خيار مناسب لذلك، سواء كان أبشعها أو أكبرها. يتم بشرها أو سحقها باستخدام الخلاط أو العصارة.

بشكل منفصل، تحتاج إلى إعداد الخضروات للتخليل، وبشكل منفصل - للعصير. ستحتاج أيضًا إلى الثوم والفجل والفلفل الحار ومظلات الشبت والملح. لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات نلاحظ النسب التالية:

• خيار للتخليل - حوالي 10 قطع؛
• خيار للعصير - 3 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفجل - 3 أوراق؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الشبت مع مظلة - 3 قطع؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

يتم تقطيع الخضار المعدة للعصير. يجب أن تحصل على حوالي 1.5 لتر من المهروس السميك. ضعي أوراق الفجل الحار وفص ثوم واحد (يجب تقطيعه إلى قسمين) ومظلة شبت واحدة في الأسفل. يرش كل شيء في الأعلى بالملح (1 ملعقة كبيرة). ثم أضف هريس الخيار إلى ثلث الحجم في الجرة وضع الخضار عموديًا ولكن ليس كلها. أضف الفجل والثوم والشبت والفلفل مرة أخرى. يرش الملح ويسكب في هريس الخيار ويضاف الخضار. تضاف الملعقة الأخيرة من الملح في النهاية. أغلق الجرة بإحكام بغطاء. اترك لمدة يومين. في غضون يومين، يتم تخليل الخيار، ومن ثم يمكن استهلاكه.

ويمكن تبسيط العملية عن طريق إذابة الملح في عصير الخيار. سيضيف الكرفس طعمًا خاصًا للخيار، لذلك يمكن استخدامه أيضًا عند التخليل.

الخيار مع التفاح

كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً اللذيذ؟ إليك وصفة أخرى تجيب على هذا السؤال. يتم أيضًا تحضير الخيار مع التفاح بسرعة كبيرة وببساطة، ولكن في نفس الوقت تحصل على مذاق ممتاز. للتحضير سوف تحتاج:

يجب غسل جميع الخضروات والأعشاب. يجب قطع أطراف الخيار للتخلص من النترات والسماح للمنتج بالملح بشكل أفضل. يتم تقسيم التفاح إلى 4 أجزاء، ويبقى القلب. يُقشر الثوم ويُقسم إلى فصوص. توضع الخضار مع التفاح في وعاء (جرة، مقلاة) ويوضع بينهما الثوم والأعشاب والفلفل الأسود. يضاف الملح إلى الماء المغلي ويقلب حتى يذوب. لكل 1 لتر من الماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار. اترك لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون الخيار مملحا. إليك إجابة أخرى على سؤال حول كيفية صنع الخيار المملح قليلاً.

الخيار وعصير الليمون

طحن السكر والملح والفلفل. يتم غسل الجير ومسحه وإزالة القشر باستخدام مبشرة ناعمة. يتم مزجه مع الفلفل والملح. يتم عصر الجير الذي تم استخدام قشره. يتم تقطيع النعناع والشبت. يُقشر الخيار من الأطراف ويُقطع. يتم تقسيم الخيار الكبير إلى 4 أجزاء، والخيار الصغير إلى 2. ثم يتم وضعها في وعاء عميق.

نسكب الفلفل المطحون مع الملح والسكر وقشر الليمون في وعاء، ثم نسكب العصير فوق كل شيء، ثم نخلط. يُسكب الملح والأعشاب المتبقية على الخيار ويُخلط مرة أخرى. ستسمح لك هذه الوصفة بتزيين الطاولة بالمنتج النهائي، حتى لو كان لديك القليل من الوقت.

الخضار مملحة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم، يتم غسل المنتج لإزالة الملح والأعشاب.

للتحضير سوف تحتاج:

• خيار - 1.5 كجم؛
• شبت مع مظلة - 1 حفنة؛
• الفلفل الأسود - 6-7 البازلاء؛
• البهارات - 4-5 البازلاء.
• النعناع - 4-5 أغصان؛
• الجير - 4 قطع؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

كانت هذه هي الوصفة الأخيرة والأكثر إسرافًا، والتي أجابت مرة أخرى على سؤال حول كيفية صنع الخيار المملح قليلاً.

كان الخيار المملح قليلاً دائمًا أفضل وجبة خفيفة. تذكر الأفلام. في كل منهم إما تناول وجبة خفيفة أو شم الخيار. وإذا كنت لا تزال تسمع صوت طحنها، فيمكنك البدء في سيلان اللعاب.

ولكن إلى جانب استخدامها كوجبة خفيفة، فهي جيدة على المائدة مع البطاطس، وخاصة الصغيرة منها، وكذلك في السلطات، مثل. ورائحة الأعشاب والبهارات المنبعثة منها تسبب الدوار بكل بساطة. من الصعب حتى أن نتخيل أنه لم يكن لدينا خيار في السابق.

بالطبع كان ذلك منذ وقت طويل جداً. بفضل الهند، حيث، وفقا للافتراضات، نما الخيار البرية عند سفح جبال الهيمالايا. أو بالأحرى، لم ينمووا فحسب، بل ما زالوا ينموون. علاوة على ذلك، فإن بعض سلالات الخيار غير صالحة للأكل بسبب مرارتها. ربما نلتقي بأقاربهم في بعض الأحيان.

الآن نحن سعداء لأن العديد من أصنافها وأصنافها تنمو هنا الآن. وبغض النظر عن الأصناف الموجودة لديك، لا يزال بإمكانك طهيها مملحة قليلاً، وهو ما سننظر فيه في هذه المقالة.

كيفية صنع الخيار المملح قليلاً في المنزل

هناك الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام للخيار المملح قليلاً. في هذه المقالة أعطيت القليل منهم. سأحاول في المستقبل القريب، إن أمكن، أن أكتب مقالًا آخر خصيصًا عن الخيار المملح قليلاً.

قائمة طعام:

1. خيار مملح قليلاً في كيس مع الثوم وورق الغار

مكونات:

• خيار طازج - 1.2 كجم.
• الشبت - 1 حفنة
• الثوم - 3 - 4 فصوص
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح (يفضل خشن) - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• رأس فلفل أحمر حار

تحضير:

1. يجب أن يكون الخيار الذي سنخلله طازجًا وليس طريًا. اغسل الخيار واقطع أطرافه من الجانبين.

2. إذا قمنا بمخلل الخيار بهذا الشكل، فسيكون جاهزًا خلال 12 ساعة تقريبًا. إذا أردنا البدء في تجربتها مبكرًا، فيمكننا تقطيعها إلى قطع أصغر.

3. دعونا نقطعهم إلى نصفين. نقل الخيار إلى كيس من البلاستيك.

4. قطع أغصان الشبت بشكل غير ناعم ؛ يمكن تقطيع سيقان الشبت إلى قطع أصغر. نرسل الشبت المفروم إلى الخيار.

5. تحضير البهارات. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى الملح. دعونا نسحق الكزبرة قليلاً في الهاون، لا نطحنها إلى غبار، بل نسحقها ونضيفها أيضًا إلى الملح. اطحني ورق الغار بين يديك وأضيفيه إلى البهارات.

6. نقطع الثوم إلى شرائح كبيرة ونضعها في كيس مع الخيار. قطعي قطعة صغيرة من الفلفل الحار إلى عدة شرائح صغيرة وأضيفيها إلى الكيس مع الخيار. أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة. خاصة إذا كان الجو حارا جدا.

7. وأخيرًا، أضف الملح والبهارات إلى كيس الخيار.

8. أغلق الكيس، إذا كان هناك قفل، أو اربطه. رج كل شيء جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.

9. اترك كيس الخيار على الطاولة لمدة 30 دقيقة، وبعد 30 دقيقة ضع الكيس في الثلاجة.

10. يجب أن يبقى الكيس في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. بعد ثلاث ساعات يمكنك أخذ عينة. ضعي القليل من الخيار على طبق وقطعيه. لا توجد خطوط بيضاء بالداخل، مما يعني أن الخيار مملح جيدًا.

تحول الخيار إلى مقرمش وعطري للغاية ومملح قليلاً. يمكن تحضير هذا الخيار بسرعة كبيرة لأي طاولة.

إذا كنت تعلم أنه سيكون لديك ضيوف على الغداء، يمكنك تحضير الخيار سريعًا في كيس في الصباح ووضعه في الثلاجة. بحلول وقت الغداء، سيكونون مملحين قليلاً وجاهزين للأكل.

ولكن إذا تركت الخيار في الكيس طوال الليل، فسيتم مملحه بالفعل في الصباح. على الرغم من أنه لذيذ جدًا أيضًا.

خيارنا المخلل الموجود في الكيس جاهز ومختبر. لذيذ، عطري. حسنا، حاول لك.

بالعافية!

1. خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب سريعة التحضير

مكونات:

لجرة 3 لتر:

• الخيار - حوالي 1.5 كجم.
• ورقة الفجل
• أوراق الكشمش - 2-3 قطع.
• أوراق الكرز - 2-3 قطع.
• فلفل حار حسب الرغبة
• الثوم - 4-5 فصوص

لملء:

• لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة مع حفنة من الملح

تحضير:

1. اغسلي الخيار وقطعي أطرافه من الجانبين. تذوق الخيار، خاصة إذا اشتريته، فأنت تعرف ما إذا كان مريرًا. لأنك إذا مخللت المر، فإن المملح قليلًا سيكون مرًا.

2. ضعي الخيار في قدر أو في وعاء زجاجي سعة 3 لتر. خذ قدرًا مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. في المتوسط، يمكن وضع حوالي 1.5 كجم في وعاء سعة 3 لتر. خيار حسنًا، تحقق بنفسك من الكمية التي تناسب المقلاة وخذ كمية المكونات وفقًا لذلك.

3. في قدر مع الخيار، قطعي الثوم إلى شرائح كبيرة، وأضيفي أوراق الكرز والكشمش هناك.

4. نقطع سيقان الفجل فقط ونرسلها إلى الخيار لأن كل القوة تكمن فيها. نظرا لأننا نصنع الخيار للتخزين على المدى القصير، إذا رغبت في ذلك، يمكن حذف الفجل الحار.

5. وطبعا نضع الشبت والأعناق والمظلات والخضر بشكل عام لا نرمي أي شيء من الشبت. اقطعها كلها بحيث تناسبها في المقلاة.

6. يمكنك المخلل ساخنًا أو باردًا. باستخدام الطريقة الساخنة، سيكون الخيار جاهزا بشكل أسرع. هذه هي الطريقة التي نملحها عادة.

7. قم بالتعبئة. لكل لتر من الماء تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الملح. أضف الملح وجلب الماء ليغلي.

8. صب في المحلول الملحي. يجب أن يغطي المحلول الملحي الخيار والبهارات بالكامل. إذا كان لتر الماء لا يكفيك، قم بتحضير المزيد من المحلول الملحي.

9. هذا كل شيء. صب المحلول الملحي وأغلق الغطاء واترك المقلاة في درجة حرارة الغرفة وانتظر 6-8 ساعات حتى يتم الملح. ثم ضعي المقلاة في الثلاجة حتى يبرد الخيار ويمكن تقديمه.

مثل هذا الخيار، إذا ترك لفترة طويلة، سوف يصبح مالحا، وليس مملحا قليلا. لكننا لا نحتفظ بها لفترة طويلة. كل شيء يؤكل بسرعة.

10. أخرجي الخيار من الثلاجة

11. ضعيها على طبق.

12. اقطعها وانظر إلى مدى تجانسها في الملح وجربها.

خيارنا المملح قليلًا جاهز. اسلقي البطاطس واطحنيها لصحتك.

بالعافية!

1. وصفة للخيار المقرمش المملح قليلا

مكونات:

• خيار طازج (ليس كبيرًا جدًا) - 1 كجم.
• مياه معدنية فوارة - 1 لتر
• الثوم - 1 رأس
• الشبت - 1 حفنة
• ملح - 30-40 جم.
• أوراق الفجل والجذر - اختياري
• أوراق الكشمش - 10 قطع.

تحضير:

1. نسكب نصف لتر من المياه المعدنية في وعاء منفصل ونسكب الملح فيه ونحرك حتى يذوب الملح قدر الإمكان. في الوقت الراهن نضعه جانبا.

2. يجب غسل جميع الخضر المستخدمة جيداً، وليس من الضروري تجفيفها.

3. قم بتقطيع نصف حفنة من الشبت بشكل خشن في قاع المقلاة، وقم بتمزيق نصف أوراق الكشمش بيديك وكذلك تمزيق نصف أوراق الفجل.

4. قطع نصف الثوم المطبوخ إلى دوائر كبيرة وأضف جذر الفجل الحار هنا.

5. نقطع أطراف الخيار المغسول جيدًا من الجانبين ونضعها في مقلاة فوق بطانة بهاراتنا.

إذا كان لديك خيار من الحديقة، يمكنك تخليله فورًا بعد غسله بالطبع. حسنًا، إذا أصبح خيارك ضعيفًا بالفعل، فأنت بحاجة إلى غسله ووضعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة حتى يصبح مقرمشًا لاحقًا.

6. ضع الخيار بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. شريحة ووضع جميع البهارات المتبقية على القمة. أولا، قطع الثوم المتبقي، ثم قطع جذر الفجل. تمزيق أوراق الكشمش وأوراق الفجل. يقطع الثوم في الأعلى.

يمكنك إضافة المزيد من المكونات التي تفضلها، مثل الثوم. ولكن ليست هناك حاجة كبيرة لهذا. يشار هنا إلى الكمية المثالية من المكونات.

7. الآن املأ كل شيء بالمياه المعدنية. الأول: الذي كان مخلوطاً بالملح. ثم أضف نصف لتر آخر من المياه المعدنية.

8. يجب أن يغطي الماء سطح الخيار بالكامل.

9. قم بهز القدر قليلاً من جانب إلى آخر حتى يتغلغل الماء في كل مكان، ثم قم بتغطيته بصحن مقلوب ووضع وزن فوقه. نخرج قنينة من الماء.

10. بعد 12 ساعة، سيكون الخيار جاهزا. ثم نضعها في الثلاجة لبضع ساعات، ويمكن الآن إزالة الوزن حتى تبرد. طعمها بارد أفضل بكثير.

الخيار المقرمش المملح قليلاً جاهز.

ما الجمال والرائحة.

بالعافية!

يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في المنزل باستخدام محلول ملحي ساخن أو بارد، ويكتسب طعمه المقرمش الفريد في الثلاجة.

• خيار – 1600 جم
• الثوم - 4 فصوص
• محلول ملحي - 1 لتر
• أوراق الفجل - 3 قطع.
• مظلات الشبت - 2 قطعة.
• أوراق الكرز - 10 قطع.
• حبوب الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء
• البازلاء البهارات - 2 البازلاء

• الماء - 1 لتر
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

فرز الخيار وغسله جيدا. املأ الخيار بمياه الشرب النظيفة واتركه لمدة 4-6 ساعات. بفضل هذا الإجراء، سوف يمتص الخيار الرطوبة المفقودة وسيكون أقوى وأكثر هشاشة وعصيرًا.

قطع ذيول الخيار.

يمكنك ترك الخيار كاملًا، وفي هذه الحالة قد يزيد وقت طهيه قليلًا.

قسّم المضافات (أوراق الكرز والفجل ومظلات الشبت والثوم) والتوابل إلى قسمين. ضع جزءًا واحدًا في قاع الجرة. يمكن تقشير الثوم.

ثم ضع الخيار بإحكام.

قم بتغطية الجزء العلوي من الخيار بالمواد المضافة والبهارات المتبقية.

ملاحظة: من الأفضل عدم وضع الخيار في الجرة حتى الأعلى.

في وعاء منفصل، الجمع بين الملح والسكر والماء المغلي.

حرك المحلول الملحي حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

صب الماء المالح على الخيار.

إذا كنت ترغب في تسريع عملية طهي الخيار، فمن الأفضل صب محلول ملحي ساخن فوقه. يمكنك ثقب كل خيارة بإبرة الحياكة.

إذا لم يكن الخيار المملح قليلاً في عجلة من أمره، فمن الأفضل أن تملأه بمحلول ملحي مبرد ولا تقطع ذيوله.

قم بتغطية الجرة بغطاء. لا ينبغي أن يغلق الغطاء الجرة بإحكام، لذلك من الأفضل استخدام غطاء زجاجي أو معدني. يمكنك لف الجرة بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.

نضع الجرة في صينية، في حالة تسرب بعض المحلول الملحي منها أثناء عملية التخمير.

اترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 24-72 ساعة. يعتمد وقت الطهي على درجة حرارة الغرفة، وكذلك على طريقة الطهي التي تختارها.

عندما يتغير لون الخيار ويصبح المحلول الملحي في الجرة عكرًا، يجب تغطيته بغطاء من النايلون ووضعه في الثلاجة. إذا لم يتم ذلك، فإنها قد تصبح حمضية.

يُقدّم الخيار المملح قليلًا إلى الطاولة.

وصفة 2: الخيار المملح قليلا مع الفجل (صور خطوة بخطوة)

• خيار - 2-3 كيلوغرام
• الثوم - 5-6 فصوص
• الفجل (الجذر) - 1-2 قطعة
• الفجل (أوراق) - 2-3 قطع
• الشبت (الفروع) - 2-3 قطع
• ملح (خشن) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ماء - 1 لتر

اشطف الخيار، وقم بقص الأطراف، ثم ضعه في وعاء وغطيه بالماء البارد. اترك لمدة ساعتين.

قشر جذر الفجل والثوم واشطف أغصان الشبت وأوراق الفجل. نقطع الثوم والفجل إلى قطع صغيرة.

في قاع المقلاة أو الجرة التي سنخلل فيها الخيار، نضع بعضًا من الثوم والفجل والشبت المحضرين. ضعي طبقة واحدة من الخيار فوقها، ثم كرري الإجراء. بهذه الطريقة نضع كل الخيار بالتناوب مع الأعشاب والثوم.

تحضير محلول ملحي من الماء والملح. خذ كمية كافية من الماء لتغطية الخيار بالكامل. النسبة ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء. صب الماء المالح على الخيار. عن الماء. يمكن حشو الخيار بمحلول ملحي ساخن أو بارد. املأها ساخنة وستحصل على خيار مملح قليلاً خلال 24 ساعة. سوف يقوم المحلول الملحي البارد بتمديد العملية لمدة ثلاثة أيام.

نحن "نغطي" الخيار بأوراق الفجل والصفيحة والوزن. اتركه لمدة يوم إلى أسبوع (حسب درجة حرارة المحلول الملحي المحددة). بالعافية!

الوصفة 3: خيار مقرمش مملح قليلاً من الثلاجة

• خيار طازج - 1.5-2 كجم

التوابل في جرة (على أساس جرة واحدة سعة ثلاثة لترات):

• أوراق الكشمش – 5-6 قطع
• أوراق الفجل – 2-3 قطع
• الشبت – 20 جم
• الثوم - 1 رأس
• لحاء البلوط – 50 جم
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1-2 لتر

نغسل أوراق الفجل والكشمش جيدًا تحت الماء. اغسل الخيار والشبت. ضعي الخيار في الماء البارد واتركيه لمدة 5 دقائق، قشري الثوم وقطعي فصوصه إلى شرائح طولية. تُقطع أوراق الفجل والكشمش جيدًا وتُضاف لحاء البلوط. يمكن شراء لحاء البلوط من الصيدلية وهو يمنح الخيار رائحة وطعمًا لا يمكنك تمييزه عن الخيار البرميلي الحقيقي.

اخلطي البهارات المحضرة وقسميها إلى 3 أجزاء متساوية.

نأخذ وعاءًا سعة ثلاثة لترات ونغسله بالصودا ونضع الجزء الأول من البهارات في الأسفل.

نقطع أطراف الخيار من الجانبين ونضع الطبقة الأولى بإحكام شديد وعموديًا في الجرة.

ضع الجزء الثاني من البهارات على الطبقة الأولى من الخيار.

بعد ذلك، ضع الحد الأقصى لعدد الخيار بإحكام شديد واسكب ثلث البهارات في الأعلى.

تحضير المحلول الملحي. خذ 1.5 - 2 لتر باردالماء ويذوب فيه ملعقتين كبيرتين من الملح.

صب الماء المالح على الخيار.

قم بتغطيتها بغطاء، ولكن ليس بإحكام، بحيث يتم تغطية الجرة و"يتنفس" الخيار.

ضعيها في مكان بارد (يمكنك وضعها في الثلاجة، لكن العملية ستستغرق وقتًا أطول). في اليوم الثالث تقريبًا، يكون الخيار المملح قليلًا جاهزًا. لديهم رغوة حليبي في الأعلى. الآن يمكن إغلاقها بإحكام بغطاء ووضعها في الثلاجة.

وصفة 4: الخيار المملح قليلا في المنزل

• 2 كيلو خيار
• حفنة من الشبت مع النورات
• أوراق الفجل
• ثوم
• سكر

اغسل الخيار واقطع الأطراف. نقطع الفلفل إلى حلقات، في حالة استخدامه.

ضعي أوراق الشبت والفجل في قاع الجرة (اتركي ورقة واحدة) واسحقيها. ضع الثوم والفلفل هناك.

يمنح الفجل الخيار مقرمشًا، لذا إذا كنت تحب الخيار الطري، يمكنك إضافة كمية أقل من الفجل الحار.

ضع الخيار في وعاء. من الأفضل وضعها عموديًا - المزيد سيكون مناسبًا بهذه الطريقة. تظهر الصورة أنني لم أفعل ذلك بشكل صحيح تمامًا.

ثم قم بتحضير المحلول الملحي. لكل 1 لتر من الماء أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة واحدة من الملح. بعض الناس يحبونه "أكثر ملوحة" - يمكنك وضع ملعقة ونصف كبيرة من الملح لكل لتر.

يمكن أن يكون المحلول الملحي باردًا أو ساخنًا. إذا قمت بسكب محلول ملحي ساخن على الخيار، فإنه ينضج بشكل أسرع، ولكن يمكن أن يغير لونه بشكل كبير (سوف يصبح نفس لون المملح). إذا أصبح المحلول الملحي مع الخيار "الساخن" غائمًا جدًا بعد نصف يوم، فهذا أمر طبيعي.

املأ الخيار بالمحلول الملحي. قم بتغطية قمم الخيار بأوراق الفجل المتبقية.

نغلق الجرة بغطاء ونضعها في مكان ما لمدة يوم إذا كنا نستخدم محلول ملحي ساخن، أو لبضعة أيام إذا كان الجو باردًا، حتى لا يغرينا ذلك مسبقًا...

الوصفة 5 خطوة بخطوة: خيار مملح قليلاً مع الثوم

• خيار صغير - 1 كجم؛
• مظلات الشبت – 2 قطعة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الفلفل الحلو - 1 جراب صغير؛
• أوراق الكرز – 2-3 قطع؛
• أوراق الكشمش الأسود – 1-2 قطعة؛
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير أو نصف متوسط؛
• ماء – 500 مل
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.

لجعل الخيار المملح قليلاً مقرمشاً أكثر، انقعه في الماء البارد طوال الليل أو 3 ساعات على الأقل. ثم حتى الخضروات التي بدأت تذبل سوف تكتسب هشاشتها الأصلية. للتخليل بهذه الطريقة ينصح باستخدام خيار صغير حتى يتغلغل المحلول الملحي البارد بشكل أسرع في منتصف الخضار ويعطيها مذاقها. إذا كان لديك خيار كبير، قم بتقطيعه إلى "براميل"، وتقسيمه بالعرض إلى عدة أجزاء.

قطع أطراف الخيار المغسول.

اغسل الفليفلة الحلوة، مقطعة إلى عدة قطع، قم بإزالة اللب. إذا دخلت بعض بذور الفلفل إلى المحلول الملحي، فلا بأس.

تحضير وعاء للتخليل. يمكن أن يكون هذا وعاءً زجاجيًا أو بلاستيكيًا أو حتى قدرًا. ضعي الفليفلة الحلوة والأوراق والثوم المقشر وبذور الكزبرة ومظلات الشبت في قاع وعاء نظيف. لسوء الحظ، لم يكن لدي أوراق الكرز والكشمش والفجل الطازجة، لذلك استخدمتها كتوابل.

ضع الخيار في الأعلى بإحكام بحيث تكون هناك أقل مساحة ممكنة بينهما.

قم بإذابة الملح في ماء الشرب البارد. ليست هناك حاجة لغلي المحلول الملحي، حيث يتم استخدام سائل بارد لتحضير الخيار المملح قليلاً حسب هذه الوصفة، حتى يظل مقرمشًا ولذيذًا.

صب المحلول الملحي في الجرار. اترك الحاوية مع الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. وبعد ذلك يمكنك أخذ العينة الأولى. قم بتخزين الخيار المحضر في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها بسهولة وبسرعة نسبيًا تحضير خيار مملح قليلاً في المنزل، مقرمش، مع محلول ملحي بارد. "تنثر" هذه المقبلات في دقيقة أو دقيقتين. تم اختباره أكثر من مرة.

يجب استخدام هذه النصيحة إذا لم يتبقى أكثر من ست ساعات لتحضير الخضار، وعندما يتوفر الوقت الكافي، يمكنك وضع الخيار في مرطبان وسكب المحلول الملحي عليه، وبعد يوم ستملح الثمار بالكامل، وتصبح طرية؛ يتم تقديمه على الطاولة بأطباق مختلفة. تم تصميم الوصفة أدناه لجرة ثلاثة لتر، إذا كنت بحاجة إلى صنع الجرار لتر، فيجب تقسيم جميع المنتجات على ثلاثة.

المكونات لتحضير الخيار المملح قليلاً مع المحلول الملحي البارد:

• ملح خشن - حوالي ثلاث ملاعق كبيرة؛
• الشبت الطازج (الأغصان) - حفنة صغيرة؛
• خيار صغير طازج - حوالي كيلوغرامين؛
• الماء المغلي والمبرد (يمكن استخدامه مفلترًا) - 5-7 أكواب؛
• ثوم صغير حار - رأس صغير.

كيفية تحضير الخيار اللذيذ في محلول ملحي بارد في بضع ساعات:

لتحضير خيار مقرمش مملح قليلاً في الماء البارد، عليك البدء بتحضير المكونات. بادئ ذي بدء ، يجدر الاعتناء بالخيار ، إذا تم جمعه من الحديقة ، فلا يحتاج إلى نقعه ، ولكن عندما يتم شراء الخضروات من السوق ، يتم نقعها في حوض به ماء مبرد لزوجين من الساعات. بعد هذا الوقت، يتم غسل الخيار جيدا لإزالة الأوساخ وإزالة أطراف الفاكهة لتحسين التخليل.

بعد ذلك، يبدأون في تحضير الثوم، وتنظيفه من القشور الزائدة والضغط عليه بسكين حتى يصبح القرنفل مسطحًا، مما سيساعد على إطلاق المزيد من الرائحة والطعم من الخضار الحارة. خذ قدرًا كبيرًا واسكب فيه عدة أكواب من الماء المصفى أو المعبأ في زجاجات، ثم اسكب الملح الخشن في القدر واخلطه جيدًا حتى تذوب حبيبات الملح تمامًا.

وصفة سريعة للخيار المخلل مع الليمون

مكونات:

حبيبات الفلفل الأسود - 10 قطع؛
خيار صغير عصير - 2 كجم؛
البهارات المطحونة - 5-10 جرام؛
سكر أبيض - ملعقة صغيرة؛
ملح خشن - حوالي ملعقتين كبيرتين؛
عدة عناقيد من الشبت الطازج.
2 ليمونة صغيرة.

عملية تحضير الخيار بالليمون:

هذه الخيار المقرمش المملح قليلاً وفقًا للوصفة المقدمة أدناه لذيذة بشكل لا يصدق وغير عادية جدًا أيضًا، لأنه في عملية تحضير الخضار لا يتم استخدام حامض الخليك أو الستريك، بل الليمون العادي. لذا، في البداية، عليك أن تأخذ القليل من حبيبات الفلفل وتضعها في الهاون، من المهم أن تصنع مسحوقًا ناعمًا جدًا من البهارات، وبعد ذلك تضاف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض المطحون إلى الهاون، وكل شيء يتم طحنه مرة أخرى إلى الدقيق مع الفلفل. بمجرد تحول السكر والفلفل إلى مسحوق، أضيفي إليهما ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن، ثم تكرر العملية حتى يخرج الخليط على شكل مسحوق.

بعد ذلك، عليك البدء في تحضير الليمون للقيام بذلك، وغسله وإزالة القشر منه، وهو ما يجب إضافته إلى الخليط في الهاون. قم بعصر العصير بالكامل من الليمون المتبقي، لأنه سيكون مفيدا لمزيد من إعداد الفواكه في ماء مالح. من الضروري أيضًا غسل الشبت وتقطيعه جيدًا. يمكنك وضع جميع المكونات جانباً والبدء بتحضير الخضار. للقيام بذلك، ضعي الخيار في وعاء كبير مملوء بالماء والثلج.

سيساعد ذلك في جعل الخيار أكثر هشاشة وأكثر إشراقًا في اللون. يكفي ترك الفواكه الصغيرة في الماء لمدة ساعة واحدة، وبعد ذلك تبدأ في تمليح الخضار. يتم قطع أطراف كل خيار، وبعد ذلك لا يتم الضغط بشدة على كل خضروات، فهذا ضروري حتى تظهر الشقوق على الثمار. فقط بعد هذا الإجراء يتم تقطيع كل خيار إلى شرائح كبيرة.

بعد ذلك، يتم نقل الخيار إلى وعاء كبير، ورش الخضروات بمزيج من السكر والملح والفلفل المطحون، وسكب عصير الليمون المضغوط ويتم خلط كل شيء جيدا. لكي تكون الثمار مملحة بدرجة كافية، سيتعين عليك إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن، وإضافة القليل من الأعشاب وتركها في الوعاء لمدة ثلاثين دقيقة.

Sp-force-hide ( العرض: لا شيء؛).sp-form ( العرض: كتلة؛ الخلفية: #ffffff؛ الحشو: 15 بكسل؛ العرض: 600 بكسل؛ الحد الأقصى للعرض: 100%؛ نصف قطر الحدود: 8 بكسل؛ -moz-border - نصف القطر: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ لون الحدود: #ddddd؛ عرض الحدود: 1px؛ عائلة الخط: "Helvetica Neue"، إدخال sp-form؛ - كتلة؛ العتامة: 1؛ الرؤية: مرئية؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( الهامش: 0 تلقائي؛ العرض: 570 بكسل؛).sp-form .sp-form-control ( الخلفية: #ffffff لون الحدود: #cccccc؛ نمط الحدود: عرض الحدود: 1 بكسل؛ حجم الحشو: 8.75 بكسل؛ - نصف القطر: 4 بكسل؛ - نصف قطر حدود الويب: 4 بكسل؛ العرض: 100%؛).sp-form .sp-field label (اللون: #444444؛ حجم الخط: 13 بكسل؛ نمط الخط: عادي؛ وزن الخط : غامق؛).sp-form .sp-button ( نصف قطر الحدود: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ الخلفية - اللون: #0089bf؛ اللون: #ffffff؛ العرض : وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار؛)

الخيار المملح قليلاً هو طبق روسي تقليدي قديم حقًا. في كل عطلة، في أي سلطة تقريبا، في الأول والثاني، في كل وصفة مهمة، يمكنك العثور على هذه الخضروات الرائعة.

لقد جربت ربات البيوت أشياء كثيرة، والعديد من التجارب والعديد من الوصفات لدرجة أنه لا يوجد ما يكفي من الورق لكتابة كل شيء. أنت بحاجة إلى التركيز على الطرق الأكثر شيوعًا والتي تمت تجربتها واختبارها.

في أغلب الأحيان، أنا مهتم بجعل الخيار ليس فقط لذيذًا ومملحًا قليلاً، ولكن أيضًا قويًا ومقرمشًا. إذا اتبعت جميع قواعد التمليح واتبعت الوصفات، فكل شيء سينجح.

في القائمة اليوم. خيار مملح خفيف سريع التحضير مع الثوم والأعشاب:

باستخدام أي من هذه الوصفات، يمكنك في اليوم التالي الاستمتاع بالخيار المملح قليلاً اللذيذ للغاية - سوف يفاجأ الجميع في المنزل!

خيار مملح قليلًا مع الثوم والأعشاب في مرطبان: وصفة كلاسيكية

هذه وصفة تقليدية في وعاء. في السابق، كانوا يطبخون فيه فقط. لم يفكر الجميع في الحزمة. ولكن كانت هناك جرار من عشرة سنتات - كل التعليب والتخليل والتمليح تم إجراؤه فيها فقط.

باستخدام هذه الوصفة الكلاسيكية، يمكنك تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة كبيرة. وليس بالضرورة في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء (هناك الكثير من هذه الأشياء في المتاجر الآن). حسنًا ، في الصيف - هم ملكهم ، وبالتالي ألذ! أعدت في 15-20 دقيقة. وبعد يومين يمكنك بالفعل تناول هذه الفاكهة المالحة التي لا تشوبها شائبة.

اليوم سنقوم بإعداد الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً مع الثوم والأعشاب في وعاء سعة 3 لتر. يمكنك تناول 1 و 2 لتر - وبالتالي تقليل المنتجات ومطابقة النسب.

مكونات

• الخيار - نصف كيلوغرام (أقل قليلا، أكثر قليلا - لا يهم)،
• الثوم - 3-4 فصوص،
• الخضر - بضع أوراق من الكشمش والكرز،
• الشبت - 2 مظلتين
• الفلفل - 5 البازلاء،
• ورق الغار – 1-2 قطعة؛
• ملح خشن - ملعقتان كبيرتان
• السكر - 1 ملعقة صغيرة،
• المياه المفلترة - 1 لتر،
• جرة 3 لتر.

وصفة

الخطوة الأولى هي غسل الثمار وتجفيفها. تقليم النهايات. إذا كانت الخضروات "متعبة" قليلاً، فيجب تنشيطها بالماء البارد جدًا. السماح لهم بالبقاء فيه لفترة من الوقت. يجب تقطيع الثمار الكبيرة إلى نصفين أو أرباع.

يمكنك وضع الخضر الكاملة (أو، كما أفعل، تقطيعها قليلاً - بهذه الطريقة تعطي العصير بشكل أسرع) في قاع الجرة.

بعد ذلك، قومي بتقشير فصوص الثوم وتقطيعها إلى شرائح. ضعه في جرة. الفلفل أيضا.

وفوق "السجادة" المصنوعة من الثوم الأخضر تضع خيارنا.

حان الوقت لتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، غلي الماء في وعاء منفصل، إضافة الملح والسكر. واتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى - دعها تذوب تمامًا.

بينما لا يزال ساخنًا، اسكب المحلول الملحي بسرعة في مرطبان الخضار. (لمنع الجرة من التشقق، تحتاج إلى حرقها بالماء الساخن قليلاً أو وضع منشفة مبللة وباردة تحتها).

لا نحتاج إلى لف الخيار المملح قليلاً، لأن مهمتنا اليوم ليست تخليله لفصل الشتاء، ولكن جعله مملحًا قليلاً للاستهلاك الفوري. لذلك، قم بتغطية الجزء العلوي بالشاش ووضعه في مكان بارد ومظلم.

بعد يومين (أجربه في اليوم التالي)، يصبح الخيار المملح قليلًا مع الثوم والأعشاب سريعة التحضير جاهزًا للاختبار.

تناولها كما هي أو مع طبق جانبي، فالبطاطس ذات الطريقة الريفية مناسبة تمامًا.

هناك طريقة أخرى لتخليل الخيار في مرطبان - بالطريقة الجافة (هنا من الواضح أنه بدون ماء). ما عليك سوى وضع جميع المكونات، المطحونة فقط، في وعاء. قسّم الخيار إلى نصفين ثم إلى عدة أجزاء أخرى. أغلق الجرة ورجها لمدة 3 دقائق واتركها لتنقع لبضع دقائق ويصبح الطبق جاهزًا.

وهكذا، في 5 دقائق، لدينا خيار طازج مملح قليلا جاهز - سريع ولذيذ.

ليس من السيء إضافة مثل هذا الخيار إليه .

خيار مملح خفيف مع الثوم والأعشاب في كيس: وصفة سريعة في 5 دقائق

هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة في وعاء مع التمليح الجاف. ويسمى أيضًا كلاسيكيًا. لأنه بسيط.

من أجل الحصول على خيار مملح خفيف جاهز في غضون 5-10 دقائق، تحتاج إلى تقسيم كل الخضار إلى عدد أكبر من الأجزاء. حتى يتمكنوا من الملح بالتساوي.

أفعل ذلك بشكل مختلف وأحفظ الخيار بالكامل.

منتجات

• خيار (طازج) – كيلوغرام واحد.
• الثوم - 4 فصوص صغيرة،
• الخضر - حفنة من الشبت والكزبرة،
• ملح - ملعقة كبيرة،
• سكر - اختياري (1 ملعقة صغيرة).

كيف لطهي الخيار الكلاسيكي المملح بخفة بسرعة ولذيذ؟

أسهل بكثير. شطف الفواكه وتجفيفها. قم بإزالة "الأعقاب" وثقب كل منها في عدة أماكن بالشوكة. بهذه الطريقة سوف يمتصون الملح ويجففون التتبيلة بشكل أسرع.

نقطع جميع الخضر والثوم جيدًا.

ضع جميع المنتجات في كيس ورجها جيدًا.

قم بربط الكيس ووضعه في كيس آخر لمنع حدوث أي تسرب.

هز الحقيبة بشكل دوري لمدة 3 ساعات. الخيار المملح قليلاً جاهز.

وإذا، كما قلت أعلاه، يتم قطع الخضروات إلى 8-10 شرائح، وسيتم إعداد طبقنا في 5 دقائق فقط.

شاهد الآن وصفة الفيديو:

خيار مملح قليلاً في كيس خلال ساعتين

خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب للطهي الفوري في مقلاة: طريقة التخليل البارد

مع هذه الوصفة، يصبح الخيار قويًا - فهو يحافظ على شكله ومقرمشًا ولذيذًا جدًا.

مُجَمَّع

• خيار طازج - 6-7 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص،
• الخضر (2 ورقة من كل من الكشمش الأسود، الكرز، 2 قمة من الشبت)،
• الملح الصخري – 3 ملاعق كبيرة
• الماء البارد النظيف - حوالي لتر، أقل قليلا،
• حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة

الخطوة الأولى هي تحضير الخضار - غسلها ومسحها. قطع النهايات.

ضعي الأوراق الخضراء والشبت والثوم المفروم جيدًا في قاع المقلاة. من الأفضل ترك ثلث هذه المنتجات لوقت لاحق.

ضع الخيار والثلث المتبقي في الأعلى.

حرك الملح في الماء البارد حتى يذوب تماما. واملأ المقلاة بهذا المحلول الملحي.

في درجة حرارة الغرفة، سيكون الخيار المملح قليلا جاهزا خلال يومين، في مكان بارد - خلال 3-4 أيام.

باستخدام نفس طريقة التمليح البارد، يمكنك الملح ليس فقط في قدر، ولكن أيضًا في وعاء أو حتى في أحواض خشبية.

ستكون هذه الفواكه المخللة إضافة ممتازة وحتى عنصرًا في الأطباق اللذيذة:

جميع وصفات المحلول الملحي المذكورة أعلاه مناسبة تمامًا لهذا الموضوع. يمكنك استخدام طريقة التمليح الساخنة أو الباردة.

والفرق الوحيد هو أنه عند استخدام المحلول الملحي الساخن واستخدام الجرار المعقمة، يمكنك تخزين هذا النوع من الخضار لفترة طويلة. عادة ما يكونون مستعدين لفصل الشتاء.

ومع المحلول الملحي البارد يمكنك تناوله في اليوم التالي تقريبًا. ولكن لا يزال من الأفضل الانتظار والاحتفاظ بالفاكهة في المحلول لمدة 3 أيام على الأقل للحصول على تخليل أفضل. هذا يجعلها مقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق.

تتلخص عملية الطهي في شيء واحد: يتم إذابة كمية معينة من الملح في الماء بشكل متناسب وإضافة التوابل والأعشاب. لذا فإن 3 ملاعق كبيرة من الملح تكفي لوعاء سعة 3 لتر. ولا تبالغي في تناول البهارات.

توضع الخضار بشكل غير محكم في الجرة وتُملأ بمحلول ملحي مُجهز.

خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب، طبخ فوري مع الماء المغلي

هذه الطريقة لتخليل الخيار تنقعه بشكل متساوٍ وفعال. الخضار المقرمشة جاهزة خلال 2-3 أيام.

مكونات

• خيار - 1 كيلو،
• الثوم - 1 بصلة صغيرة،
• الخضر - أوراق الكرز والفجل (2-3 قطع لكل منهما)،
• زوج من المظلات الشبت،
• ملح - 2 طاولة. ملاعق,
• سكر - نصف الطاولة. ملاعق,
• الفلفل - 4-5 البازلاء
• ماء - لتر.

كيف تطبخ بالماء المغلي

أوصي بالفواكه الطازجة. انقع الخضروات التي تم قطفها للتو من الأدغال في وعاء من الماء. لكي يصبحوا أقوى ويحافظوا على شكلهم. ثم نقوم بحذف "بأعقاب".

قم بتمزيق الأوراق الخضراء بيديك وضعها في الأسفل. هناك أيضًا حبوب الفلفل والثوم المفروم جيدًا.

الآن قم بطي الخضار بعناية. نحن لا نضغط على بعضنا البعض بشدة.

الآن نقوم بإعداد التتبيلة (المحلول الملحي - حسب رغبتك). غلي الماء النظيف في قدر وأضيفي الملح والسكر. دعونا نطهو لمدة 5 دقائق ونسكب بسرعة "النضج المبكر".

نحن نغلق ونضع بعيدا حتى "الأوقات الجيدة". بعد 2-3 أيام نحاول علاج جميع أفراد الأسرة.

خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب في مياه معدنية سريعة التحضير

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للخيار المخلل هي تحضيرها باستخدام المياه المعدنية الفوارة. وهذه أيضًا طريقة سريعة. وتصبح الثمار مقرمشة ولذيذة.

منتجات

• خيار طازج - حوالي كيلوغرام واحد،
• الثوم - 4 فصوص،
• الخضر - أوراق الفجل، 3 - الكرز، حفنة من الشبت،
• ملح خشن - ملعقتان كبيرتان
• حبات الفلفل الأسود،
• مينيراليكا (مياه معدنية فوارة) – 1.5 لتر.

وصفة بالمياه المعدنية

كما هو الحال في الوصفات الأخرى، نقوم بطهي الخضار أولاً. ننظف ونغسل ونقطع الأطراف.

ضع كل الخضر في وعاء التخليل. الفواكه على القمة.

اخلطي الملح في كوب من المياه المعدنية واسكبيه. إذا كانت المياه المعدنية مالحة بالفعل، فقم بإضافة كمية أقل من الملح.

يغطى ويترك لينقع لمدة يوم أو يومين.

بالمناسبة، لقد أثبتت وصفات لذيذة للخضروات الأخرى:

1. ليتشو الفلفل الحلو - لعق الأصابع جيدًا - 11 وصفة بالعسل

خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب سريعة التحضير مع الطماطم

والآن سنضيف لمسة بسيطة - سنضيف الطماطم إلى منتجاتنا الرئيسية. دع جميع الخضروات الصيفية مملحة في "دفعة واحدة". لسبب واحد، دعونا نتحقق من طعم الطماطم المملحة قليلاً.

هناك أيضًا العديد من خيارات التصنيع: التجفيف في كيس ومع محلول ملحي في مرطبان. فقط للطهي في كيس نحتاج إلى طماطم صغيرة - نوع "الكرز" حتى يمكن تمليحها بشكل أسرع. عند استخدامها في جرة، تكون أصناف الدفيئة العادية كافية. الفرق هو أن الثمار ليست كبيرة الحجم.

مكونات الوصفة الموجودة في العبوة

• خيار - نصف كيلو
• طماطم كرزية – 300 جرام؛
• الثوم - 2 فصوص،
• الخضر - على شكل ورقة الفجل وحفنة من الشبت،
• ملح - 1 طاولة. ملعقة،
• فلفل أسود مطحون،
• السكر ليس للجميع.

التمليح الجاف

نحن نأخذ خيارًا ليس كبيرًا ويفضل أن يكون صغيرًا. مع الطماطم، كل شيء واضح - أصغر بكثير من الكرز.

نقطع الخضر والثوم جيدًا ونضعهما في كيس الخضار. الملح والسكر والفلفل. رجيها حوالي خمس عشرة مرة ثم ضعيها في الثلاجة لبعض الوقت.

في اليوم التالي، إذا كان الأمر لا يطاق حقًا، فبعد 20 دقيقة، أو الأفضل من ذلك ليوم واحد - افتح الكيس وحاول - أو بالأحرى، استمتع بالخيار المقرمش المملح قليلًا والطماطم القوية.

وهنا الفيديو:

أحضرت لك وصفة أخرى رائعة للخيار المخلل الصغير - على الطريقة المجرية مع الخل. أنا شخصياً أشرب المحلول الملحي الناتج عن عملية التخمير بهذه الطريقة - أحبه تمامًا - حار قليلاً.

مكونات

• خيار صغير
• الفجل هو الجذر
• الشبت،
• خبز الجاودار - قطعة
• ملح،
• خل.

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً على الطريقة المجرية

اغسل وجفف الخضار. قم بقص الأطراف وقطع الثمار بالطول. بهذه الطريقة سوف يخللون بشكل أسرع.

نقطع جذر الشبت والفجل جيدًا.

ضعي الخيار في مرطبان ورشيه بالفجل والشبت. قمة مع قطعة من خبز الجاودار. وللخبز 5 قطرات من خل المائدة.

تحضير المحلول الملحي بنسبة 1 لتر - 1 ملعقة كبيرة ملح.

يُسكب المحلول الملحي في وعاء ويُغطى بصحن في الأعلى. ضعها في مكان دافئ وجاف.

في اليوم التالي ستلاحظ أن المخلل قد أصبح أغمق. لكن لا تنزعج - كل شيء على ما يرام. سوف يخفف بحلول اليوم الثالث. ثم سيكون التخليل جاهزًا أخيرًا. حان الوقت للمحاولة!

الآن وصفة فيديو للتخليل من العصر السوفييتي، عندما تم بيع النسخة المجرية فقط:

وهذه ليست كل الوصفات للتحضير السريع للخيار المملح قليلاً. إذا قمت بإضافة عنصر واحد على الأقل إلى كل واحد منهم، سوف تحصل على طعم مختلف، وإحساس مختلف.

أو يمكنك صنع الخيار المقرمش مع الفودكا، مع العسل، الحار، مع الخردل، مع زيت الزيتون، مع التفاح وغيرها...

كل شيء يعتمد على خيالك وقدراتك.

بالعافية!