وصفة للبطاطس بالفطر. بطاطا مخبوزة مع لحم الخنزير والفطر. بطاطس مسلوقة مع فطر المحار

الدورات الثانية لكل يوم

لا تفوت فرصة تعلم كيفية طهي البطاطس بالفطر طرق مختلفةوصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو. بالعافية!

40 دقيقة

76.4 كالوري

5/5 (3)

البطاطا هي الخضار التي يحبها الجميع بلا استثناء. وكل ذلك لأنه يحتوي على العديد من خيارات الطهي ، ويمكن للجميع اختيار ما يفضلونه: مهروس ، مقلي ، مسلوق و بطاطس مطهية- أطباق مفضلة بأذواق مختلفة.

البطاطس والفطر هي المكونات الرئيسية فقط ، لذلك سأشارك بعض الوصفات التي تشمل القشدة الحامضة واللحوم. اتضح جدا طعم غني، ولكن في نفس الوقت الطبق ليس دهنيًا جدًا بل وصحيًا.

بطاطس مطهية بالفطر والقشدة الحامضة

أدوات المطبخ:سكين ، ملعقة ، طبق ، قدر بقاع سميك.

مكونات

عملية الطهي

وصفة فيديو لطهي البطاطس بالفطر والقشدة الحامضة

دعونا نشاهد مقطع فيديو يوضح بالتفصيل كيفية طهي مثل هذه البطاطس. سيساعدك هذا على القيام بكل شيء بشكل صحيح والطهي الطبق المثالي.

البطاطس المطهية مع الفطر في طباخ بطيء

في وقت الطبخ: 40 دقيقة.
حصص: 4-5 حصص.
أدوات المطبخ:سكين ، ملعقة ، طباخ متعدد ، طبق.

مكونات

• بطاطس - 250 جم.
• شامبينونس - 200 جم.
• القشدة الحامضة - 30 جم.
• لمبة واحدة.

• رأس ثوم.
• زيت نباتي.
• خضرة.
• ملح وتوابل البطاطس.

عملية الطهي

وصفة فيديو لطهي البطاطس بالفطر في طباخ بطيء

والآن شاهد مقطع فيديو قصيرًا جدًا يظهر فيه الرجل بالتفصيل كيفية طهي البطاطس في طباخ بطيء. سريع وسهل والأهم من ذلك أنه لذيذ.

بطاطس مطهية باللحم والفطر

للتحضير طبق صحيبدون دهون زائدة سنقوم بتحضير يخنة بالدجاج والفطر ولكن يمكنك استخدام لحوم أخرى.

وقت الطبخ:ساعة و 10 دقائق.
حصص: 7-8 حصص.
أدوات المطبخ:قدرين ، سكين ، ملعقة.

مكونات

• 1.5-2 كجم من البطاطس.
• 1 كجم فطر.
• نصف كيلو فيليه دجاج.
• 2 جزر.

• 2 بصل كبير.
• زوجان من فصوص الثوم.
• زيت نباتي.
• بهارات.

عملية الطهي

وصفة فيديو لطهي البطاطس بالفطر واللحم

للتأكد من أنك تحصل عليه بشكل صحيح ، شاهد الفيديو. يعلق الرجل على كل أفعاله ويفعلها بسرعة وبشكل واضح. فيديو بسيط وجميل.

ما هي البطاطس المطهية التي تقدم مع؟

البطاطس المطهية وجبة كاملة. على الرغم من أنه يمكن أن يكون طبق جانبي أطباق اللحوممثل شرحات أو يخنات. يمكنك إضافة هذه البطاطس الخضروات الطازجةاو مخلل سلطة صيفية. تقدم مع البطاطس خبز طازجأو التورتيلا حتى يشعر أفراد الأسرة الأكثر جوعًا بالشبع.

في أيام الصيام أطباق الفطرإنها تساعدنا كثيرًا - لا يمكنك تناول أي منتجات حيوانية ، ولكنك لا تزال ترغب في تناول الطعام. لذلك يتم استخدام الفطر والبطاطس والحبوب والمعكرونة. حسنًا ، بالنسبة لهم ، بالطبع ، جميع أنواع الخضروات ، حتى الطازجة ، وحتى المعلبة. اتضح أن وجبة غداء أو عشاء دسمة ولذيذة دون تناول الأطعمة المحظورة خلال هذه الفترة. أيضا ، الفطر هو خلاص ممتاز للنباتيين الذين لا يستهلكون البروتينات الحيوانية ، والبروتينات ضرورية للجسم.

سأخبرك اليوم كيف يمكنك طهي الجميع الطبق المفضل: البطاطا مع الفطر ، مقلي في مقلاة ، سأحضر وصفة خطوة بخطوةمع الصور وغيرها وصفات شيقةونصائح حول كيفية طهي كل هذا لذيذ باستخدام الفطر المجفف، الغابة الطازجة والمتجر ، المجمدة والمتبله.

إذن ، البطاطس مع الفطر ، وصفة خطوة بخطوة في مقلاة

مكونات:

• 300 جرام فطر
• 5-6 بطاطس
• 1 لمبة
• زيت القلي
• ملح ، ريحان ، فلفل ، أعشاب اختيارية

يمكنك الطهي ، إذا لم يكن هناك وقت ، على الفور في مقاليين. إذا كان هناك مقلاة واحدة فقط وكان الوقت يسمح بذلك ، قم بالطهي بالتناوب.

لذلك ، في البداية نضع المقلاة على نار قوية (نظيفة بالضرورة ، حتى لا يحترق عليها شيء). عندما تسخن جيدا ، صب القليل من الزيت. نقطع البصل بشكل تعسفي ، وعادة ما أقوم بتقطيعه إلى نصف حلقات أو إلى مكعب. تقلى حتى اللون الزهريبصلة.

أثناء قليه ، أقوم بتحضير الفطر (أغسله وأجففه ، وأزل الجلد مقدمًا).

نقطع شرائح رقيقةالفطر ، وعندما يصل البصل إلى الحالة ، نرمي الفطر عليه.

القلي ، مع التحريك بملعقة بشكل دوري ، وهكذا ، حتى تتبخر الرطوبة من الفطر (لكن لا تفرط في الجفاف!).

نصيحة:إذا كنت تريد أن تكون البطاطس مقرمشة ، قطعيها إلى أصابع رفيعة واقليها بكمية كبيرة من الزيت ، ومن الأفضل قليها جيدًا. ولا تغلق الغطاء. إذا كنت تريد ألا تقلى البطاطس ، بل تنضج أكثر ، بعد قليها على نار عالية لمدة 10 دقائق ، بمجرد أن تنضج قليلاً ، أزل النار على نار هادئة وغطها بغطاء.

عندما تصبح البطاطس جاهزة ، ضعي الفطر عليها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. في الوقت نفسه ، أضف الملح ، ورش الفلفل ، يمكنك سحق 1-2 فصوص من الثوم هناك أو تقطيعها جيدًا. يمكنك إضافة القليل من الريحان والأعشاب الطازجة (بالفعل في النهاية).

كل شيء ، لدينا البطاطس مع الفطر في مقلاة جاهزة ، يمكنك تقديمها لمنزلك. يعتبر الخيار المخلل أو الطماطم أو أي نوع تختاره من الوصفات الموجودة على الصفحة مثاليًا لذلك.

خيارات طهي أخرى بطاطس مقليةمع الفطر في مقلاة

لقد أعددنا طبقًا به فطر تم شراؤه من المتجر. إنه لذيذ ، لكن إذا كان لديك فرصة للتقديم فطر الغابة، سيكون ألذ بكثير وأكثر عطرية. الفطر الأبيض ، الفطر ، فطر الحور وما إلى ذلك مثالية هنا. فارق بسيط فقط: يجب غسل فطر الغابة وغليه لمدة 15 دقيقة وتصفيته وشطفه مرة أخرى وتجفيفه ، وبعد ذلك فقط يبدأ الطهي. يجب أن نتذكر أيضًا أن حجم الفطر ينخفض ​​بشكل كبير أثناء القلي وأنه يوفر سائلًا ، لذلك لا يوصى بوضعه على الفور مع البطاطس ، وإلا بطاطس مقليةالحصول على البخار.

بطاطس بالفطر في مقلاة واحدة

هذه الوصفة لها الفروق الدقيقة الخاصة بها ، دعونا نلقي نظرة عليها. لذلك ، لقلي البطاطس بالفطر في مقلاة في نفس الوقت ، دون استخدام مقاليتين ، نقوم بما يلي:

في البداية ، كما في المتغير أعلاه ، قم بقلي البصل ، ثم تحمير الفطر ، واترك الرطوبة تتبخر ، ثم أضف الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة في المقلاة ، وعصي رقيقة ، وإلا فإنها ستقلى لفترة طويلة و سيكون للفطر وقت ليجف.

لكي تتحول البطاطس إلى رمادية في هذه الحالة ، تحتاج إلى تقطيعها ، وتركها في الماء لفترة (لمدة نصف ساعة) ، حيث يتم إطلاق النشا ، ثم شطفها وتجفيفها ووضعها على الفطر . أولاً ، دعها تقلى ، وتغطى بغطاء ، ثم تُرفع إلى درجة حرارة منخفضة.

بالطبع ، في هذا الإصدار ، لن تحصل على مثل هذه القشرة الوردية التي يمكنك الحصول عليها عن طريق قلي البطاطس بشكل منفصل. لكنها أيضًا لذيذة وإذا لم يكن لديك وقت ، يمكنك طهيها بهذه الطريقة.

البطاطا مع الفطر المجفف

إذا قمت بتخزين الفطر المجفف منذ الصيف - فهذا رائع! يعطون عند الطبخ مثل هذا رائحة رائعة، مجرد معجزة!

صب الفطر أولًا ماء ساخنأو الحليب ، دعهم يقفون لأنفسهم ، ينتفخوا ، يعودوا إلى سابقهم شكل جميلوالحجم. ثم يجب غليها - إما في ماء مملح أو بإضافة الماء إلى الحليب لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي السائل بوضع الفطر في مصفاة. علاوة على ذلك ، من الجيد أنهم لا يعطون ماء فائضفي المقلاة أثناء الطهي. علاوة على ذلك ، كل شيء وفقًا لوصف الوصفة الأولى خطوة بخطوة.

بطاطا مع مخلل فطر

إذا تم العثور على وعاء من الفطر المخلل في الطابق السفلي ، فسوف نضعه في العمل ونطبخه مع البطاطس في مقلاة. في البداية ، يجب غسلها جيدًا ، من التوابل والملح ، وتجفيفها ثم بالترتيب ، إما في مقلاة واحدة أو في اثنين في نفس الوقت.

شاهد المزيدكيفية طبخ لذيذ ، وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

نصيحة:

1. إذا كنت تشتري عيش الغراب من السوق ، فتأكد من إلقاء نظرة عليه بعناية حتى لا يكون هناك دودة ومفسدة ، فنحن لسنا بحاجة إليها.
2. إذا ، عند شراء الفطر ، نشأ حتى أدنى شك حول مدى ملاءمتها وصلاحيتها للأكل ، وتجاوزها ، فإن تسمم الفطر خطير جدًا وشائع.
3. إذا أحضرت عيش الغراب من الغابة ، فسيكون لديهم بالتأكيد الكثير من الأرض والرمل ، ونقعهم بجد ، دون أن يكونوا كسولًا ، وشطف وتنظيف كل شيء ، وإلا ستحصل على مفاجأة غير سارة في شكل سحق الأرض على أسنانك. ومهم: احرصي على غليها لمدة 15 دقيقة ، ثم اشطفيها مرة أخرى.
4. أضف الخضر والتوابل والملح قبل أن تنطفئ. إذا تم استخدام الثوم ، والذي سيعطي نكهة فريدة ونكهة فريدة ، قم برميها أيضًا قبل إيقاف تشغيله.
5. عند تحضير الفطر بالبطاطس ، تذكر أن هذا طبق للغداء ، لا تقدمه على العشاء ، فهو يستغرق وقتًا طويلاً للهضم ولن تكون مرتاحًا جدًا للنوم.
6. لا تعطي عيش الغراب للأطفال ، فلديهم بنية إسفنجية ، وأنا أستوعب كل ما هو مروع في نفسي ، ويمكن أن يضر جسم الأطفال. للسبب نفسه ، لا تقطف عيش الغراب من جوانب الطرق وبالقرب من المنشآت الصناعية. فقط في الغابة ، بعيدًا عن المدينة والطرق.
7. تذكر أنه بمجرد وصول الصقيع الصغير ، لا يمكنك قطف الفطر وأكله!
   لا تقم بتخزين الفطر في حاويات دافئة ومغلقة بإحكام.
8. بعد إحضار الفطر من الغابة ، ابدأ على الفور في معالجتها.
9. عند قلي البطاطس ، لا تقلب كثيرًا ، وإلا فسوف تكسر الهيكل ، وبدلاً من الشرائح الجميلة ستصاب بالفوضى.
10. عند تحضير طبق ، خذ مقلاة ثقيلة ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر ، ذات قاع سميك ، ثم يصبح الطبق ممتازًا.
11. يمكن أيضًا طهي الطبق في طباخ بطيء ، ولكن يتبين أن كل شيء مطهي أكثر فيه. على الرغم من وجود طريقة للخروج هنا أيضًا: فقط افتح الغطاء في نهاية الطهي وقم بالطهي حتى يصبح لونه بنيًا.
12. بهارات اضافيةكسر رائحة الفطر ، يمكنك الحصول على القليل من الفلفل والريحان والأعشاب ، 1-2 فص ثوم وهذا يكفي. بالمناسبة ، إذا كان لديك مكان لا معنى له فطر مجفف، يمكنك تقطيعه في مقلاة عند الطهي ، نكهة رائعة مضمونة لطبقك!
13. إذا كنت ترغب في طهي البطاطس مع الفطر على طاولة الأعياد ، يمكنك القيام بذلك: قلي البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، مقلي ، قلي الفطر بالبصل بشكل منفصل ، تقطيع الخضار. قبل التقديم ، ضعي البطاطس على طبق (طبق مشترك) ، والفطر عليها. يرش الخضر في الأعلى - سيكون جميلًا واحتفاليًا.
14. قم بإذابة الفطر المجمد تدريجيًا ، ببطء ، حتى يتم إزالة الرطوبة الزائدة ، من الأفضل أن تبدأ هذه العملية في الثلاجة في المساء ، ويمكنك بالفعل طهيها في الصباح.

في وجبة جاهزةيمكنك أيضًا إضافة الخضار المقلية: كوسة ، فلفل حلو ، طماطم. جرب ، ابتهج أحبائك بأطباق لذيذة!

إنه موسم الفطر الآن. أقدم وصفة لذيذة وجبة مشبعةمع الفطر الذي لا يستغرق الكثير من الوقت للطهي. هذا الطبق مناسب أيضًا للنباتيين أو الصائمين (في هذه الحالة ، لا داعي لإضافته سمنة).

لا تفقد البطاطس المطهية مع الفطر خصائص الذوقحتى في اليوم التالي ، تظل لذيذة ورائحة.

معلومات التذوق أطباق البطاطس الثانية / البطاطس المطهية

مكونات

• فطر الغابة - 400 جم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة
• زبدة - 25 جم ؛
• أرضي ورقة الغار- قرصة.

كيفية طهي البطاطس المطهية مع فطر الغابة

تحضير الفطر وتنظيفه وغسله ، وينقع في الماء مع 1 ملعقة صغيرة. ملح ويترك. ثم قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

يجب أولاً غلي فطر الغابة ثم قليه قليلاً. لقد تناولت الآيس كريم المحضر بالفعل (لذلك كان علي فقط إذابة الجليد منها). يمكنك بالطبع استخدام الفطر الذي اشتريته من المتجر أو أي نوع آخر من الفطر الذي تفضله. من الأفضل أن يقلى الفطر قبل الطهي. إذا كان الفطر كبيرًا جدًا ، اقطعه.

تُمزج البطاطس مع الفطر في قدر وتُغطى بالماء. لا ينبغي سكب الماء بحيث يغطي البطاطس وإلا بطاطس مطهيةينتهي به الأمر سائلاً للغاية. اترك بضعة سنتيمترات في الأعلى بدون ماء.

يخلط الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف أوراق الغار المطحونة أو الكاملة. يُمزج كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقليه زيت عباد الشمس.

ثم يضاف إلى مكعبات الجزر فلفل حلو، مزج.

يقطع البصل ويضاف إلى باقي الخضار. اقلي كل شيء حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي.

أضيفي الخضار المقلية إلى البطاطس واخلطيها جيداً.

ثم تضاف الزبدة (أو الكريمة).

ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينضج. تأكد من فحص البطاطس لمعرفة الطعم والملح إذا لزم الأمر.

شبكة دعابة

البطاطا المطبوخة بالفطر جاهزة.

البطاطا مطبوخة مع الفطر في القشدة الحامضة في مقلاة

يمكنك طهي البطاطس المطهية مع الفطر في مقلاة عميقة. سيصبح أيضًا لذيذًا ، لكن حان وقته الطبخ سيذهب بعيداحتى أقل. ماعدا ما تحتاجه لسلق الفطر. طهي هذا الطبق مع الفطر أو فطر المحار - سيكون سريعًا جدًا ، بالمناسبة ، فطر المحار هو أكثر الأنواع ملاءمة له.

مكونات:

• درنات البطاطس - 1 كجم ؛
• الفطر أو فطر المحار - 0.5 كجم ؛
• كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة - 0.4 كجم ؛
• بصل - 60 جم ​​(1 كبير) ؛
• زيت (عباد الشمس) - 60-70 جم ؛
• التوابل (خليط من الفلفل المطحون وورق الغار) والملح حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى شرائح البطاطس تقلى بزيت دوار الشمس. سوف نملحها قليلاً ونتركها بنية. احفظ المقلاة على نار متوسطة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت.
2. ضعي الآن بصلة مفرومة عليها (في نصف حلقات).
3. بعد أن ينضج البصل ، ضعي الفطر المحضر. إذا كانت غابات ، فيجب أولاً غليها ، ويجب تقطيع الفطر والفطر إلى أطباق فقط. اقلي طبقنا مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق.
4. نضيف الآن القشدة الحامضة والبهارات ونضيف الملح وأغلق الغطاء وقلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

بطاطس مطهية بالفطر بالكريمة الحامضة تقدم ساخنة مع الخضار الطازجة.

بطاطس مطهية مع الفطر والبصل بالفرن في قدر

هذا الطبق سوف يزين أي طاولة العطلة. هذه البطاطس مع الفطر جيدة ل غداء الأحد. لكن سيكون من الصعب طهيها كل يوم ، بسبب وقت الطهي الطويل.

ومع ذلك ، فإن البطاطس المطهية مع الفطر في الفرن تستحق العناء. بعد كل شيء ، اتضح أنه لذيذ ومرضي.

لهذه الوصفة ، من الجيد استخدام فطر بورسيني أو إضافته إلى أنواع أخرى من البورسيني المجفف. إذا لم تكن متوفرة ، يمكنك وضع توابل الفطر.

ستتطلب هذه الوصفة فرنًا و 3-4 أواني خبز لكمية الطعام لدينا.

مكونات:

• درنات البطاطس - 0.3 كجم ؛
• الفطر - 0.3 كجم ؛
• كريم - 0.2 كجم (دهن) ؛
• بصل - 60 جم ​​؛
• زيت نباتي - 80 جم ؛
• جبنة صلبة - 0.12 جم ؛
• مرق - 0.2 لتر ؛
• البهارات والملح حسب ذوقك.

طريقة طهو:

1. في هذه الوصفة نحتاج لطهي البطاطس بالفطر في الفرن. أيضًا ، ستكون الأواني المقسمة مطلوبة ، وسنطهو فيها ، ونقدم الطبق على الطاولة. تنقسم عملية الطهي بأكملها إلى ثلاثة أجزاء.
2. في الجزء الأول ، سنقوم بإعداد جميع المنتجات. أولاً ، الخضار والفطر ، نظيف ، يغسل.
3. نقطع البطاطس إلى شرائح ، يقطع البصل إلى حلقات رفيعة جدًا أو مكعبات صغيرة.
4. سيتم تقطيع عيش الغراب وفطر المحار إلى أطباق ، وسيتم تقطيع الغابات وغليها.
5. طحن الجبن الصلب على مبشرة (يفضل أن تكون ناعمة).
6. الآن دعنا ننتقل إلى الجزء الثاني. يقلى البصل حتى ينضج ويضاف إليه الفطر. لنبدأ الخليط (حتى يتغير لون الفطر ويصبح طريًا) ونضعه في وعاء.
7. بشكل منفصل ، تقلى البطاطس ، يجب أن تظهر عليها قشرة ذهبية فاتحة (هذا نصف جاهز) ، والآن تحتاج القش إلى أن تكون مملحة وتتخلل. دعونا نضعها في وعاء آخر.
8. لنبدأ في جمع الأواني. في القاع نضع نصف الفطر على الوجه والملح والتوابل وثلث الكريمة. ثم ضعي كل البطاطس مرة أخرى ، والتوابل وثلث الكريمة.
9. الطبقة العلوية عبارة عن فطر ، وعليها الكريمة الحامضة المتبقية ، والجبن المبشور في الأعلى.
10. الآن املأ ربع كل وعاء بالمرق ، وأغلقه وضعه في الفرن على نار متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية). سنخبز لمدة 40-45 دقيقة.

بطاطس مطهي باللحم والفطر

اتضح أنه لذيذ ومرضي للغاية إذا قمت بطهي البطاطس بالفطر ولحم الخنزير. هذه واحدة من وصفات الفطر المفضلة لدي طوال الوقت.

سنطبخ في مقلاة ذات قاع سميك. قدمي هذا الطبق ساخنًا جيدًا ، فهو مثالي لكل يوم ، وسيساعدك عند ظهور ضيوف غير متوقعين ، وقد يكون ساخنًا على طاولة الأعياد.

مكونات:

• بطاطس - 0.4 كجم ؛
• لحم الخنزير - 0.5 كجم (من الأفضل تناوله بالدهن) ؛
• الفطر - 0.3 كجم ؛
• بصل - 60 جم ​​؛
• كريمة حامضة - 60 جم ​​؛
• مرق - 0.2 لتر ؛
• البهارات والملح - حسب تقديرك.

طبخ:

1. أولاً ، نظف الخضار وحضرها. نقطع البطاطس إلى مكعبات (متوسطة الحجم) ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. الفطر ( أفضل الفطر) لوحات. نخلط اللحم بالملح والبهارات ونتركه لبعض الوقت.
2. الآن اقلي البصل في مقلاة بالزيت ، ضعي الفطر عليه ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. تقلى بشكل منفصل حتى بني ذهبيلحم خنزير. عندما يسخن ، لكن ليس جاهزًا ، أضف البصل والفطر والبطاطا والقشدة الحامضة والمرق (يجب أن يكون نصف الخليط في المقلاة). الآن أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة. نحتاج إلى نار منخفضة و 30-40 دقيقة حتى تنضج. 10 دقائق قبل انتهاء الطهي نحاول الملح والبهارات ، قد تحتاج إلى إضافة الملح أو إضافة الفلفل.
4. أثناء الطبخ ، لا تنسى التقليب كل 10-15 دقيقة.
5. قدميها ساخنة ، مقسمة إلى أجزاء ، مع الخضار الطازجة أو المخللة.

نصائح الطبخ:

• يجب غلي فطر الغابة ، ولجعله ألذ ، ضع الملح ، وبضع بازلاء من الفلفل وورقة الغار في ماء الطهي. عندما ينضج الفطر ، اشطفه جيدًا تحت الماء البارد. المياه الجارية.
• لا يحتاج الفطر إلى أن يُسلق ، لكن يجب أن يُقلى بالبصل حتى يكون ألذ بكثير.
• يصل فطر المحار سريعًا إلى مرحلة الاستعداد ، لذا يجب وضعه في الطبق في نهاية الطهي. ومع ذلك ، يتم غسلها بعناية شديدة ، فهي هشة للغاية.
• إذا كنت تطبخ البطاطس المطهية بالفطر المجمد ، فتأكد من تذويبها. خذ وقتك ولا تضعهم في الماء ، دعهم يذوبوا من تلقاء أنفسهم. دع الماء يستنزف جيدًا ، ثم تأكد من شطف الفطر.
• يمكنك أيضًا طهي البطاطس المطهية مع الفطر المخلل. فقط ضع القليل من التوابل واستخدم التتبيلة للسكب (ستحبها).
• بطاطا مطهية لذيذة جدا مع الفطر المجفف. ولكن لتحضيره ، يجب أولاً نقع الفطر ماء بارد، ثم غليه فيه. ثم يجب غسلها جيدًا.
• الفطر المجفف ، وخاصة الفطر الأبيض ، يحسن بشكل كبير طعم ورائحة البطاطس. حاول طحنهم إلى دقيق واستخدامه مع التوابل.

تقليديا ، البطاطس هي غذاء أساسي في بلدنا ، وهناك العديد من الطرق لطهيها. حتى لو قمت بقليها بأقصى ما يمكن بالطريقة الكلاسيكية، الفطر يتبادر إلى الذهن. معجزة الغابة - يرتبط الفطر بغابة الخريف برائحة الرطوبة ، وأشعة الشمس تخترق تيجان الأشجار ، مزاج جيد. بالطبع ، من أجل اختيار الفطر ، يجب أن تكون على دراية جيدة بها ، ولكن يمكنك أيضًا حماية نفسك - لأنه في المتاجر اليوم يمكنك الشراء الفطر الطازجنمت في ظروف الاحتباس الحراري. بالنسبة للأطباق الشائعة إلى حد ما مع بطاطس الفطر ، تعتبر الفطر مناسبة تمامًا ، على الرغم من أنه يمكنك اصطحاب أي أطباق أخرى حسب ذوقك. القاعدة الأكثر أهمية هي "لا يوجد الكثير من الفطر أبدًا!" يعني البطاطس مع الفطر عدد كبير منالفطر.

بطاطس بالفطر - تحضير طعام

يعد تحضير البطاطس أمرًا سهلاً بدرجة كافية - فمن منا لن يكون قادرًا على تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى قطع. لكن الفطر يحتاج إلى مزيد من الاهتمام. بسكين حاد ، ويفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ ، نقطع جميع الأماكن اللينة والمظلمة. قد يكون للفطر القديم قبعة أنبوبية - قم بإزالة الأماكن المقشرة والساقين اللزجة. روسولا ، الفراشات المتأخرة والحبيبية تحتاج إلى تنظيف القبعة. لا يمكن نقع الفطر وغسله لفترة طويلة خاصة تلك المستخدمة للقلي ، ويستثنى من ذلك الفطر المر أو المالح الذي ينقع لعدة ساعات لتحسين الطعم ، والفطر الذي يكثر فيه الرمل (مورلز ، غرز) ، توت العليق المتنوع) لفترة أطول ، يمكن أن تكون القبعات تحت الماء الجاري حتى تترك كل الرمال وراءها. تأكد من ترك الماء يستنزف. يتم تناول الفطر الأبيض أو الفطر أو الفطر مع الساقين.

البطاطس بالفطر - تحضير الأطباق

لتحضير أطباق من البطاطس والفطر ، ستحتاج في كل وصفة تقريبًا إلى قلي الفطر والبطاطس بشكل منفصل ، لذلك سيكون من الجيد الحصول على مقليتين في وقت واحد. من الأفضل أن تأخذ أحواض ثقيلة وثقيلة ذات جوانب عالية. لخلط المكونات ، تحتاج إلى وعاء سلطة عميق. عادة ما يتم غلي الفطر قدر المينا.
بطاطس بالفطر - افضل الوصفات

الوصفة الأولى: البطاطس بالفطر في الفرن.

هذا طبق رائع عبق الأعشابوالثوم ذو مزيج لذيذ جدا ومرضي ، ويمكن تقديمه بمفرده أو كطبق جانبي. للخبز ، نستخدم 10٪ كريم دسم وأي فطر متاح. يمكن تخفيف القشدة الحامضة بالماء واستخدامها بدلاً من الكريمة.

مكونات

1. للطبخ ، نأخذ 1 كجم من البطاطس ، والفطر (0.5 كجم) ، وبصل كبير ، وكريمة (500 مل) ، وملعقة صغيرة من البردقوش وأعشاب بروفانس ، والملح ، والفلفل ، والقليل من الطحين.

طريقة طهو

نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع صغيرة. نقطع الفطر والبصل. بالنسبة لقلي الفطر ، من الأفضل تقطيع البصل إلى نصف حلقات كبيرة بحيث لا يغوص في قاع المقلاة ولا يحترق في وقت مبكر. يقلى الفطر مع البصل في مقلاة زيت نباتيويضاف 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ويقلى كل شيء معا. ننشر البطاطس على ورقة خبز عميقة ، مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي ، ونضع البطاطس مع الفطر والبصل في الأعلى. صب كريم ممزوج أعشاب بروفنسالوالمردقوش والملح والفلفل ونضعها في الفرن. نخبز حتى تصبح البطاطس جاهزة على نار خفيفة ، ونصر على الطبق النهائي أسفل الغطاء قليلاً.
مستعد! تبدو رائعة ، ورائحة شهية ، ومذاق ... جربها ، لن تخيب أملك!

وصفة 2 بطاطس مع الفطر تحت الجبن.

سيحب عشاق البطاطس مع الفطر بروح "الجبن" وصفة البطاطس المخبوزة مع الفطر تحت الجبن. نظرًا لأن جميع المكونات مقلية بشكل منفصل ، حتى تحصل الجبنة على قشرة ذهبية وتكون طرية في نفس الوقت ، تناول القليل من المايونيز (2-3 ملاعق كبيرة).

مكونات

بطاطس 1 كجم ، جبن 150 جرام ، فطر 600 جرام ، مايونيز 2 ملاعق كبيرة ، بصل أو اثنان ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل.

طريقة طهو

نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونقوم بتسخين المقلاة بالزيت حتى يظهر ضباب مميز ، ونضع البطاطس ونقليها حتى تصبح قشرة ذهبية موحدة مع الملح ونقلبها بشكل دوري بملعقة. اسلقي الفطر. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقلى بشكل منفصل حتى بني ذهبيأضيفي الفطر المسلوق واقلي كل شيء معًا. ننشر البطاطس والفطر مع البصل في ورقة خبز في طبقات ، ثلاثة في الأعلى جبنة قاسيةونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. يمكنك إضافة الثوم والأعشاب. لذيذ وسريع ، والأهم من ذلك ، في المنزل.

الوصفة الثالثة: البطاطس بالفطر في الأواني

يمكن إجراء مجموعة متنوعة في القائمة اليومية باستخدام الأواني الخزفية. هذا هو واحد من أكثر وجبات بسيطة، والتي يتم تحضيرها بسرعة وتؤكل على الفور.

مكونات

بطاطس 1 كجم ، فطر 600 جرام ، بصل (قطعتان) ، جزر 1-2 قطعة ، كريمة حامضة (أو مايونيز) 300 جرام.

طريقة طهو

نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونقلي الفطر بشكل منفصل مع البصل والجزر. نضع كل شيء في وعاء منفصل حتى تتمكن من مزجه. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، اخلطي و رتب في قدور. صب المايونيز أو القشدة الحامضة في الأعلى. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس. افتح الأواني ، واسكب مرة أخرى مع القشدة الحامضة أو المايونيز. قم بتغطية واتركه يقف فرن ساخن. تحب بعض ربات البيوت عمل غطاء خارج عن المألوف خميرة العجين. يجب أن يتم ذلك مسبقًا ، إذا كنت لا تمانع في قضاء 30-40 دقيقة لهذا ، حتى تقترب العجينة ، ثم قم بقطع قطع العجين ، وتشكيل الأغطية وتغطية الأواني بها. يستغرق تحضير الطبق حوالي ساعة.
بالعافية!

يمكنك إضافة أي فطر إلى البطاطس. يمكن استخدام الفطر الفطر والفطر المحار ، وكذلك الأبيض والبوليتوس والبوليتوس بدون المعالجة الأولية. لكن يوصى بغلي باقي أنواع الفطر البري أولاً في ماء مغلي مملح لمدة 20-30 دقيقة حتى تختفي المرارة منها.

مكونات

• 1 بصلة
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 500 غرام فطر
• 1 كغم من البطاطس
• ملح للتذوق؛
• حفنة من الشبت.

طبخ

مكونات

• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 كغم من البطاطس
• 400 غرام فطر
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طبخ

ابشر الجزر مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والبطاطس والفطر- قطع كبيرة.

نضع المكونات المحضرة في وعاء ونضيف الملح والفلفل والزيت ونخلط. انقل كل شيء إلى كيس الخبز وأغلق الحواف بإحكام.

ضع الغلاف على صينية خبز أو طبق خبز. اصنع بعض الثقوب في الكيس لإخراج الهواء. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

إذا كنت تريد أن تتحول البطاطس إلى اللون البني ، اقطع الجزء العلوي من الكيس قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي.

مكونات

• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 500 غرام فطر
• 1 كغم من البطاطس
• ماء؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2 ورق الغار المجفف.

طبخ

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي البصل فيها حتى يلين. ثم يضاف الجزر ويقلى قليلا.

قطع الفطر في قطع صغيرةونضعها على الخضار. يُطهى مع التحريك على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

قطعي البطاطس بخشونة. ضعه في مقلاة واسكب الماء الساخن حتى يتم تغطية القطع بالكامل تقريبًا. يُطهى المزيج على نار متوسطة ويُغطى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا.

5 دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف الملح والفلفل والبقدونس ويخلط. يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى من اختيارك. قبل التقديم ، اترك الطبق النهائي تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة وقم بإزالة أوراق الغار.

مكونات

لعدد 2 قدور:

• 4-5 بطاطس
• 1 بصلة
• 200 غرام فطر
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 4-5 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.

طبخ

نقطع البطاطس إلى شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات ، والفطر إلى قطع كبيرة. يُقلى البصل والفطر قليلاً في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي بعض البطاطس والبصل والفطر في أواني. كرر الطبقات ورشها بالملح والفلفل. يجب أن يكون الجزء العلوي عبارة عن طبقة من البطاطس.

اخلطي الكريمة الحامضة والماء حتى تصبح ناعمة. ضعي ملعقة من الزبدة فوق البطاطس واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة.

غطي الأواني بالغطاء واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. انزع الأغطية واتركها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى لتحمير البطاطس.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 600 مل من الحليب
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• 3 فصوص من الثوم
• 1 بصلة
• 1 كغم من البطاطس
• 500 غرام فطر
• 200 جرام جبنة صلبة.

طبخ

في مقلاة ، اقلي الدقيق قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب الحليب على أجزاء ، واعمل باستمرار مع خفقت حتى لا تكون هناك كتل. تبلي الصلصة بالملح والفلفل والزعتر.

نفرم البصل والثوم ناعما. ضعي الخضار في الصلصة واخلطيها واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.

نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، ويقطع الفطر إلى شرائح أو قطع صغيرة. دهن صينية الخبز بالزيت. ضعي نصف حبة البطاطس هناك ، وزعي الفطر على الوجه وادهنها بنصف الصلصة.

ضعي البطاطس المتبقية ووزعي النصف الثاني من الصلصة فوقها. تخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا. ثم يرش الطبق بالجبن المبشور ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

مكونات

• 4-5 بطاطس كبيرة ؛
• 150 غرامًا من الفطر (الأفضل من ذلك كله - الفطر) ؛
• ½ حفنة شبت
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طبخ

قم بعمل عدة قطع عرضية عميقة على كل حبة بطاطس على مسافة حوالي 5 مم من بعضها البعض. لتجنب تقطيع البطاطس تمامًا بدون قصد ، ضع أعواد خشبية تحتها.

نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة. اخلطيهم مع الشبت المفروم والملح والفلفل. ابدأ بلطف حشوة الفطركل شريحة بطاطس.

تَخطِيط بطاطا محشوةعلى صفيحة خبز مبطنة وادهنها بالزيت. غطي بورقة ثانية من ورق القصدير وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. ثم انزع ورق القصدير واتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى لتحمير البطاطس.

قد يستغرق التحميص وقتًا أطول ، اعتمادًا على حجم الخضار. اثقب البطاطس بشوكة أو سكين: إذا كانت طرية ، يمكنك إخراجها من الفرن.

مكونات

• 350 غرام فطر
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 كغم من البطاطس
• ماء؛
• ملح للتذوق؛
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• 2 أوراق الغار المجففة
• 120 غرام كريمة حامضة
• حفنة من الشبت.

طبخ

نقطع الفطر إلى قطع كبيرة والبصل إلى مكعبات صغيرة. تذوب الزبدة في مقلاة عميقة وتضاف الزيت النباتي. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً.

نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة في المقلاة. صب كثيرا ماء ساخنبحيث يتم تغطية البطاطس بالكامل تقريبًا. أضف الملح جوزة الطيبوافروشكا واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.

صب 4-5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ماء دافئوضجة. يُضاف إلى البطاطس والفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، أضف شبت مقطعيقلب ويخرج البقدونس.