مربى المشمش السريع . مربى المشمش اللذيذ بنكهات البرتقال والقهوة والمكسرات. كيفية اختيار المشمش للمربى
مساء الخير يا أصدقاء!
هناك الكثير من وصفات الطبخ، ويمكن تقسيمها إلى عدة أنواع: كاملة، بدون بذور؛ كاملة، بدون بذور، مع حبات؛ مقطعة إلى شرائح، منزوعة البذور؛ كاملة، بدون بذور، محشوة بالحبوب بداخلها.
المشمش، هذه الكلمات تعيد ذكريات الطفولة. معسكر الرواد في آسيا الوسطىمرات الاتحاد السوفياتي. كنت أتولى ثلاث نوبات كل عام، طوال الصيف. وكان المخيم يقع على عدة هكتارات من الأراضي. نما الكثير على أراضيها أشجار الفاكهة. وأيضًا - أسرة زهور ضخمة من ورود الشاي، ورائحتها في أمسية هادئة معلقة فوق المخيم بأكمله. أريد حقاً أن أكتب وصفة مذهلة لمربى ورد الشاي، لكن ذلك سيكون في المرة القادمة.
لذلك، سمح لجميع الأطفال بقطف الفاكهة دون كسر أغصان الأشجار. ومن بين جميع الفواكه، أعطيت الأفضلية للمشمش والخوخ والكرز والتوت. تسلقوا الأشجار وحشووها بشكل كبير بيضةالمشمش. لقد كسرناها إلى نصفين واستمتعنا باللب العطري والطري. يبدو أنه لا يوجد شيء ألذ في العالم. تم جمع كل العظام ثم سحقها بالحجارة. تم تعليق الحبات على خيط وكانت النتيجة حبات رائعة ولذيذة، والتي تم تناولها بعد ذلك بطريقة غير ملحوظة. ما زلت أحب المشمش بأي شكل من الأشكال: طازجًا ومجففًا ومسلوقًا.
مربى العنبر من نصفين المشمش لفصل الشتاء
مكونات:
- المشمش - 1 كجم
- سكر - 600 جرام
- الماء - 1 كوب
- حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة.
تحضير:
من أجل تحضير العنبر الحقيقي مربى كثيفةمن المشمش نخزن الصبر والوقت. نظرًا لأننا سنطبخ بدون بذور، فنحن بحاجة إلى تناول المشمش الذي يمكن فصل بذوره بسهولة.
نختار ثمارًا كثيفة وناضجة وقوية. اغسلها جيدًا وبعناية، ثم ضعها على منشفة واتركها حتى تجف.
يمكنك طهيها مع الفواكه الكاملة أو تقطيعها إلى شرائح حسب الوصفة. اليوم سنطبخها إلى نصفين، فنقطع الثمرة إلى نصفين ونزيل النواة. ضع الشرائح المحضرة في وعاء.
في وعاء آخر، قم بطهي الشراب. يُسكب كوبًا من الماء في وعاء ويُضاف إليه السكر ويُذوب مع التحريك المستمر. عندما يذوب السكر، أضيفي النار واتركي الشراب حتى يغلي، ثم اسكبيه فوق المشمش. يترك لينقع لمدة 12 ساعة.
بمجرد أن يبرد المشمش والشراب، اسكبي الشراب مرة أخرى في الوعاء. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب في الفاكهة ويترك لمدة 12 ساعة.
وهكذا سكبنا الشراب ثلاث مرات وحان وقت غليه بالكامل. ضعي المشمش المبرد على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أثناء الغليان، قلبي بحذر شديد حتى لا تهرس الثمار. يمكنك "تعميق" الثمار قليلاً في الشراب باستخدام ملعقة أو هز الحوض.
بعد أن يغلي المربى، نضع الوعاء جانباً حتى يبرد تماماً، وبعد ذلك نتركه حتى يغلي مرة أخرى. نقوم بهذا الإجراء 2-3 مرات حتى يتكاثف الشراب إلى السماكة المطلوبة. ويتم توزيع الثمار الموجودة في الشراب النهائي بالتساوي وتصبح شفافة. في الطبخ الأخيرلا تنسي إضافة القليل من حامض الستريك أو عصير الليمون، فهذا سيمنع السكر.
يا له من جمال! كل شريحة، مثل قطعة من العنبر، يرضي منظر جميلوطعم مذهل.
يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة مُجهزة ويُغلق بأغطية لولبية مسلوقة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للطهي، يمكنك تقليله. بعد ثلاث سكب من شراب الغليان، ضعها على نار هادئة، واتركها حتى تغلي وتطهى لمدة 30-40 دقيقة، ثم تصب في الجرار.
كيفية صنع مربى المشمش في طباخ بطيء
هذه الوصفة مخصصة لربات البيوت اللاتي يحببن الطبخ بسرعة وسهولة وبساطة. تبين أن الحلوى اللذيذة ممتعة اللون الأصفروسميكة ولذيذة جدًا. وقت الطهي 30 دقيقة.
سنحتاج إلى:
- المشمش -1 كجم
- سكر - 500 جرام.
- ماء - 1/2 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون- 1 ملعقة كبيرة. ل.
مربى المشمش مع النواة - وصفة ملكية
يعد تحضير الوصفة بالفواكه الكاملة المحشوة بالحبوب أو المكسرات قمة مهارة وبراعة ربة المنزل. طعم لاذع, رائحة لطيفةوالحبوب، التي مهما أضفتها، تبدو دائمًا قليلة، والتي يتم تناولها دائمًا أولاً.
مكونات:
- المشمش - 2 كجم
- سكر - 1.5 كجم
- حبات أو مكسرات - 300 غرام.
- ماء - 2-3 ملاعق كبيرة.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
نختار الفواكه الناضجة ولكن الصلبة. يغسل جيدا ويجفف.
بعد ذلك، قم بإزالة العظم باستخدام سيخ خشبي. نضع سيخًا في المكان الذي تعلق فيه الساق، ونضغط على البذرة وندفعها للخارج على الجانب الآخر، محاولين إلحاق ضرر أقل بسلامة ولب الثمرة.
لتنظيف النواة من الفيلم البني، تحتاج إلى صب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، تتم إزالة الأفلام بسهولة.
عندما لا أحصل على ما يكفي من الحبات أو إذا كانت مرة، أستبدلها باللوز.
يمكنك استخدام أي مكسرات كحشوة: الجوز، البندق، الكاجو.
في وعاء آخر، قم بطهي الشراب. صب الماء، أضف السكر و حمض الستريكيذوب مع التحريك المستمر. عندما يذوب السكر، أضيفي النار واتركي الشراب حتى يغلي، ثم اسكبيه فوق المشمش بحيث تغطي جميع الفواكه بالشراب.
يترك لينقع لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تلين وتشبع بالشراب، وسوف تعطي البذور مذاقها ورائحتها.
يعتمد الحفاظ على شكل الفاكهة على طريقة الطهي. ويجب أن يتم ذلك على مراحل حتى يتغلغل السكر في الفاكهة تدريجياً.
ثم نكرر العملية مرتين. عند تحضير المربى لا داعي لتحريكه، فقد تتلف الفاكهة. يمكنك "تعميق" الثمار قليلاً في الشراب باستخدام ملعقة أو هز الحوض.
يجب إزالة الرغوة التي تظهر على السطح بكميات كبيرة بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
عندما يصبح الشراب سميكًا ولزجًا بدرجة كافية، وتكون الثمار شفافة، يمكن اعتبار المربى جاهزًا.
صب الماء المغلي في مرطبانات معقمة ولفها. يغطى ببطانية ويترك حتى يبرد تماما. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
يمكنك تخزين مثل هذا المربى لمدة لا تزيد عن عام، لأن البذور تبدأ في إنتاج سامة حمض الهيدروسيانيكوالتي يمكن أن تسبب التسمم
في بلدنا، تستمر حلوى المشمش هذه حتى العام الجديد فقط.
مربى المشمش "5 دقائق"
على الرغم من الوصفة البسيطة، فقد اتضح أنها لذيذة وصحية للغاية، لأنه بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، يحتفظ المشمش بالحد الأقصى من الفيتامينات.
مكونات:
- المشمش - 2 كجم
- سكر - 2 كجم
تحضير:
اغسل الثمار وجففها. قطع إلى نصفين على طول الأخدود وإزالة البذور.
نضع أنصاف الفاكهة في الوعاء الذي سنطبخ فيه المربى ونغطيه بالسكر.
ترك بين عشية وضحاها. أعطى المشمش العصير الذي سيتم طهيه فيه.
ضعي الوعاء على نار خفيفة وحركيه بلطف بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تماماً. بعد الغليان، طهي لمدة 5 دقائق. صب الماء المغلي في مرطبانات معقمة مُجهزة حتى الرقبة ولف الأغطية.
اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. تخزينها في قبو مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.
مربى المشمش اللذيذ بنكهات البرتقال والقهوة والمكسرات
سنحتاج إلى:
بنكهة البرتقال:
- مشمش 1 كجم
- برتقالي 2 قطعة.
- سكر 1 كجم
نكهة القهوة :
- المشمش - 1 كجم
- سكر - 500 جرام
- حبوب البن المطحون - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- قهوة سريعة التحضير - 2 ملعقة صغيرة.
- سكر الفانيليا - 1 كيس
- ليمون - 1 قطعة.
مع نكهة الجوز:
- المشمش - 1 كجم
- سكر - 600 جرام.
- قرفة - 2 عود
- جوزة الطيب - 1/3 ملعقة صغيرة.
- ليمون - 1 قطعة.
- جوز- 200 غرام.
ثلاث وصفات جديدة لطبخ المشمش مع مختلف الأذواق. أؤكد لكم أن الخبراء الرئيسيين - الأطفال - سيكونون سعداء.
إذا أعجبتك الوصفات، انقر فوق "فصل" و"مشاركة". ويمكنك ترك اقتراحاتك المثيرة للاهتمام في التعليقات.
تم تربية أشجار المشمش فيها جنوب شرق آسياوسرعان ما انتشرت في العديد من البلدان. كان هذا النبات شائعًا بشكل خاص في أرمينيا، وربما هذا هو سبب تسمية المشمش باللاتينية Prúnus ameniáca. ويوجد في العالم حوالي 20 نوعاً من هذه الفاكهة، أحلى أنواعها، أصلها من آسيا الوسطى، تسمى المشمش. هناك أيضًا مشمش بري ينمو في مولدوفا وشمال القوقاز ويطلق عليه اسم zherdeli.
ولكن بغض النظر عن نوع المشمش الذي نتحدث عنه، فمن الجدير بالذكر بالتأكيد القيمة الاستثنائية لهذا المنتج. أنه يحتوي على الكثير من فيتامين C، وحمض الفوليك، والكاروتين (بروفيتامين أ)، حمض النبيذوالعناصر النزرة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد واليود) والفلافونويد والسكريات والعفص والبكتين وأكثر من ذلك بكثير. المشمش مفيد جداً لنقص الفيتامينات وفقر الدم و أمراض القلب والأوعية الدموية.
للأسف، على مدار السنةلتناول الطعام مشمش طازجالمناخ الروسي لا يسمح بذلك، لكن يمكنك صنع المربى منها، والذي لن يكون أقل لذيذًا وصحيًا. بالنسبة للمربى، اعتمادا على الوصفة، يمكنك استخدامه ك ثمار ناضجة، وغير ناضجة قليلاً. يمكنك طهيه فقط من المشمش أو يمكنك دمجه ثمار مختلفة. نَسِيج يعامل جاهزةويمكن أيضا أن تكون مختلفة، بالإضافة إلى المربى التقليدييمكن أن يكون مربيات أو مقبلات.
مربى المشمش - تحضير الأطباق
للطبخ سوف تحتاج إلى أطباق المينا. يتم تحديد حجمه بمعدل 1.5 لتر تقريبًا لكل 1 كجم الفواكه الطازجة. من الأفضل أن تكون المقلاة واسعة ومنخفضة، فسيكون من الأسهل تحريك المربى أثناء عملية الطهي. يستخدم لتخزين المربى الجرار الزجاجيةوالتي يجب تعقيمها مسبقًا. للقيام بذلك، يتم وضع الجرار المغسولة مسبقًا في وعاء كبير به ماء ويتم غليها لعدة دقائق. لإزالة الجرار من الماء المغلي دون حرقها، من الأفضل تخزين ملقط خاص. يتم تحديد حجم الحاوية حسب شهية أسرتك. جرة مفتوحةمن الأفضل عدم تخزينها لفترة طويلة مربى أقليمكنك تناوله في غضون يومين، ويجب أن تكون الحاوية أصغر. أما بالنسبة للأغطية، فيمكنك استخدام المعدن أو الزجاج أو البلاستيك، أو يمكنك ببساطة إغلاق الجرة بالرق وربطها بخيوط.
مربى المشمش - تحضير الفاكهة
بالنسبة للمربى، يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من المشمش، بما في ذلك المشمش شبه البري. لا ينبغي استخدام الفواكه الناضجة. يتم غلي المشمش بالكامل أو على شكل نصفين، بعد فصل البذور مسبقًا. تقوم بعض ربات البيوت بتقطيع الثمرة قليلاً فقط بحيث تصبح الثمرة كاملة تقريباً بعد إزالة البذور. هذا يعتمد بشكل أساسي على حجم الفاكهة والتفضيلات الفردية. في بعض الأحيان يتم وضع الحبوب المستخرجة من البذور في المربى، ولكن عليك أن تكون حذرًا مع مثل هذه الوصفات، لأن الحبات في بعض الأحيان يمكن أن تسبب عواقب غير سارة، بما في ذلك التسمم.
مربى المشمش (الخيار الأول)
لإعداد هذا المربى، من الأفضل استخدام الفواكه غير الناضجة قليلا. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها على منشفة وحفرها ووضعها في وعاء من المينا. بعد ذلك، قم بإعداد شراب من السكر والماء بنسبة 4: 1 (أي أن 200 مل من الماء مطلوبة 800 جرام من السكر). يسكب السكر المحبب في الماء مقلاة منفصلةومع التحريك المستمر، يُوضع الخليط الناتج على النار حتى الغليان. بعد ذلك، يتم ملء المشمش المحضر بالشراب بمعدل 1 لتر لكل 1 كجم من الفاكهة. بعد ذلك، يجب تغطية الحاوية بمنشفة وتركها في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة (على سبيل المثال، بين عشية وضحاها). ثم يُسكب الشراب في قدر ويُغلى مرة أخرى ويُسكب فوق الفاكهة ويُترك مرة أخرى في نفس الوقت. ويجب تكرار العملية 3-4 مرات، ثم تظهر الثمار مربى جاهزسوف تبقى كاملة وتبدو فاتحة للشهية. بعد كل هذا، ضعي المربى على نار خفيفة واطهيها لمدة 35-40 دقيقة. بعد ذلك، يتم سكبها في البنوك المعدة، مغلقة بإحكام مع الأغطية ووضعها في مكان بارد.
مربى المشمش (الخيار الثاني)
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت للتلاعب بالشراب بشكل متكرر، هناك وصفة أخرى. يجب غسل المشمش وتجفيفه وحفره. بعد ذلك، يجب تغطيتها بالسكر المحبب بنسبة 1 كجم من الرمل لكل 1 كجم من الفاكهة. من الضروري الانتظار حتى تعطي الثمار العصير الذي يغطيها بالكامل. بعد ذلك يتم وضع الوعاء على نار خفيفة، ويوضع المربى حتى يغلي مع التحريك المستمر. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة، قم بإزالتها من النار وتبرد حتى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، يُغلى المزيج مرة أخرى، مع تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات. وهذا يساهم أيضًا في الحفاظ على الفاكهة بشكل أفضل في المربى النهائي.
مربى المشمش مع البرتقال
لأولئك الذين يحبون في الأطباق الحموضة اللطيفة, الوصفة سوف تفعلمربى المشمش مع البرتقال. لهذا الطبق، ستحتاج إلى 1 كجم من البرتقال و 2 كجم من السكر لكل 4 كجم من المشمش. يجب تقطيع البرتقال إلى نصف حلقات، وتقسيم المشمش إلى نصفين، وإزالة البذور. بعد ذلك، يتم وضع الفواكه أطباق الميناومغطاة بالسكر. بعد 2-3 ساعات، ضعي الأطباق على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي. بارد وكرر العملية. بعد ذلك، ضعيها في مرطبانات، وأغلقيها بإحكام، ثم ضعيها في مكان بارد.
مربى المشمش
بالنسبة لهذا الطبق، تحتاج إلى تناول ثمار ناضجة جدًا وغسلها وتجفيفها وفصل البذور وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا طحنها في الخلاط أو الخلاط أو محضر الطعام. بعد ذلك، يجب خلط الهريس الناتج مع السكر بمعدل 0.5 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة. يُطهى المربى على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 12-15 دقيقة. يتم وضعها في مرطبانات وهي ساخنة، ثم يتم لفها بشكل دافئ وحفظها حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين المربى النهائي في مكان بارد.
نصيحة 1. بالنسبة للمربى بالبذور، فقط الفواكه كبيرة الحجم ذات النواة ذات المذاق اللطيف طعم حلو. إذا كانت النواة مرة أو حامضة فلا ينصح باستخدامها.
نصيحة 2. لضمان بقاء المشمش سليمًا، لا يمكن إزالة النواة عن طريق قطع الثمرة، ولكن ببساطة عن طريق دفعها للخارج بعصا خشبية. الشرط الذي لا غنى عنه لمثل هذا القرار هو أن المشمش يجب أن يكون ناضجًا جدًا.
نصيحة 3. للحفاظ على أفضل، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى المربى (حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل 2 كجم من المربى).
المشمش جدا فاكهة صحية، وهي مليئة ليس فقط بالفيتامينات، ولكن أيضًا بالمواد المفيدة الأخرى. والأهم من ذلك كله أنها تحتوي على فيتامينات A وC، والتي بفضلها تحمي البشرة من الشيخوخة المبكرة وتزيد من قوة الجسم لمحاربة الأمراض. المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم واليود تعمل على تحسين القلب والأوعية الدموية و أنظمة الدورة الدموية. لزيادة الهيموجلوبين في الدم، غالبا ما يأكل الناس المشمش.
ميزة أخرى هي محتوى الألياف في المشمش، الذي يزيل النفايات والسموم من الجسم ويعيد وظائف الأمعاء. البكتين الفاكهةكما أن له تأثيرًا إيجابيًا على عملية الهضم، ويتم إطلاق الكثير منه أثناء عملية صنع المربى. على الرغم من أن المشمش يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، إلا أنه يمكن أيضًا تناوله من قبل أولئك الذين يراقبون قوامهم، ولكن في كمية صغيرة. المنتج مفيد أيضًا للأطفال - فهو يحسن وظائف المخ وينشط نمو الجسم.
كيفية الاستعداد بشكل صحيح للحفظ؟
أول شيء عليك أن تبدأ به قبل الحصاد الفواكه المشمسةلفصل الشتاء - اختر المشمش الطازج الجيد. يجب أن تكون ناعمة ومشرقة ومرنة. نقوم بإزالة الفواكه الفاسدة والمقموعة إلى الجانب. بعد ذلك، اغسل المشمش تحته المياه الجاريةمن الأفضل تنظيف جزيئات الغبار والأوساخ باستخدام إسفنجة أطباق جديدة. ضعي الثمار في مصفاة، وبعد أن يصفى السائل الزائد، ضعي الثمار على منشفة حتى تجف تماماً. نقوم بإزالة جميع العظام قبل الحفظ.
البنوك في الجبهة المعالجة الحراريةغسلها جيدا محلول تنظيفوشطف تحت الماء الجاري. يتم تعقيم البرطمانات بالطريقة المعتادة – في الفرن، فرن المايكرويفأو لزوجين. من المناسب تعقيمها في الفرن: سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية، ضعي البرطمانات فيه لمدة 15 دقيقة، ثم أطفئي النار. تحتاج إلى إخراج الجرار من الفرن مباشرة قبل الإغلاق.
لفصل الشتاء، مع المشمش، يمكنك إعداد المعلبات والكومبوت والمربيات والعصائر والفواكه في عصير خاص. سنخبرك اليوم بعدة طرق لصنع مربى المشمش.
وصفة مربى بدون بذور مع الصورة
مربى المشمشتستخدم لصنع الحلويات والحلويات.
دعونا نفكر في أمر بسيط و وصفة لذيذةالاستعدادات.
وقت الطبخ: 40 دقيقة
الكمية: 1 حصة
مكونات
- المشمش: 300 جرام
- السكر: 200 جرام
تعليمات الطبخ
المربى المحضر حسب الوصفة المذكورة أعلاه، لديه جميلة لون العنبر. اتساقها كثيف للغاية. لذلك سوف يصبح مربى المشمش عنصر لا غنى عنهلإعداد المخبوزات محلية الصنع.
مربى مع حبات البذور
مكونات:
- المشمش الناضج والثابت - 1200 جم؛
- سكر - 1 كجم؛
- الماء - 1 كوب؛
- حامض الستريك – 3 جم.
وصفة:
- نفصل المشمش عن النوى، ونكسر النوى بالمطرقة، ونزيل النواة.
- تحضير الشراب. للقيام بذلك، قم بخلط 1 كجم من السكر مع كوب من الماء، ووضعه على النار وسخنه مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية.
- عندما يذوب السكر تمامًا ويصبح القوام متجانسًا، فهذا يعني أن الشراب جاهز. لكن من السابق لأوانه إبعاده عن النار.
- إضافة النواة إلى محلول سكرويطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة، مع تذكر التحريك.
- ضعي أنصاف المشمش في وعاء مع الشراب والنواة ورشيها بحامض الستريك.
- يُغلى المربى في الغليان ويُزيل الرغوة الناتجة.
- بعد 5 دقائق، أطفئي النار واتركي العلاج لينقع لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يمتص المربى جميع النكهات.
- بعد 8 ساعات، أشعل النار مرة أخرى واستمر في طهي الشراب مع المشمش حتى ينضج.
للتأكد من أن المربى جاهز، ضعي قطرة من الشراب على حافة طبق بارد. إذا كانت القطرة تحافظ على شكلها ولا تنتشر، فيمكنك إزالة المربى من النار.
- أثناء عملية صنع المربى نقوم بتحضير البرطمانات - نقوم بشطفها جيداً وتعقيمها.
- عندما تصبح الأطعمة الشهية جاهزة، اسكبها في مرطبانات ولفها.
الوصفة المقدمة لصنع المربى تتطلب الوقت والصبر. وعلى الرغم من ذلك، تحبه ربات البيوت لتميزه طعم غنيوالتي يتم الحصول عليها بفضل حبات البذور. يمكنك شراء النوى بشكل منفصل حبات المشمشوإضافتها إلى المربى، فيصبح ألذ.
وصفة مع شرائح
استخدمت جداتنا هذه الوصفة لصنع المربى، وقد تم اختبارها عبر الزمن. هذه الأطعمة الشهية مناسبة تمامًا كملء للمخبوزات. تجدر الإشارة إلى أن المشمش الذي ستحتاجه هنا قوي وغير ناضج قليلاً. إذا كانت طرية، فسوف تفقد شكلها بسرعة وتتحول إلى هريسة.
مكونات:
- المشمش - 1 كجم؛
- سكر - 1.3 كجم؛
- الماء – 300 مل.
وصفة:
- اغسلي المشمش وجففيه بعناية، ثم قسميه إلى شرائح وأزيلي النوى منه.
- ضعي شرائح المشمش في طبقات في وعاء مطلي بالمينا، ويفضل أن يكون جانب الجلد لأسفل.
- تحضير شراب من السكر والماء.
- يُسكب الشراب المسلوق فوق شرائح الفاكهة ويُترك لمدة 10-12 ساعة. من الأنسب القيام بذلك في المساء قبل النوم.
- استنزاف السائل المملوء فيه أطباق منفصلةثم ضعيه على النار حتى يغلي.
- يُسكب الشراب المسلوق فوق الفاكهة ويترك لمدة 10-12 ساعة أخرى.
- يُصفّى الشراب ويُغلى المزيج للمرة الثالثة.
- بعد ذلك، اسكبيه فوق الشرائح واطهيها حتى تنضج باستخدام نار خفيفة. يجب أن يستغرق الطهي حوالي ساعة واحدة. تذكر أن تحرك العلاج باستمرار لتجنب الاحتراق. يجب أيضًا إزالة الرغوة الناتجة. في هذه الحالة، يتم استخدام ملعقة خشبية فقط.
- بمجرد أن يصبح المربى جاهزًا، قم بإزالته من الموقد. تصب في الجرار ولف الأغطية.
خمس دقائق
لا يتم تحضير الطعام الشهي حسب هذه الوصفة في خمس دقائق كما يعتقد الكثير من الناس. السر هو أن المربى يغلي 3 مرات لمدة 5 دقائق، ولكن انتظر فترة طويلة بين الطهي. تساعدك هذه الطريقة على توفير المزيد مواد مفيدةبالإضافة إلى أن الثمار لا تتفكك.
مكونات:
- المشمش (من الأفضل تناول غير الناضج) - 1.5 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- الماء – 500 مل.
وصفة:
- اشطف الفاكهة تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
- قسمي الثمار إلى نصفين وأزيلي البذور.
- ضع المشمش المحضر في وعاء عميق أو مقلاة في طبقات، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
- في عملية وضع الثمار، يجب رش كل طبقة بسخاء مع السكر. غطي المقلاة بحفاضة واتركيها لليلة واحدة.
إذا لم يكن من الممكن تنفيذ هذا الإجراء في المساء قبل الذهاب إلى السرير، فمن الأفضل أن تبدأ في النصف الأول من اليوم حتى يكون لدى الفواكه مع السكر وقت للشرب وإطلاق العصير.
- بعد بضع ساعات، عندما يخرج الكثير من العصير، نبدأ في الطهي.
- إذا بدا المربى سميكًا جدًا، أضف المزيد الكمية المطلوبةماء. ضعي القدر على النار، واتركي محتوياته حتى تغلي، واطهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- بعد أن يغلي المربى، يجب أن يترك ليبرد لمدة 3 ساعات.
- كرر طهي المكافأة مرتين أخريين، مع أخذ استراحة لمدة 3 ساعات بين الطهي. في المجموع، يجب أن يغلي المربى 3 مرات لمدة 5 دقائق، أي ما مجموعه 15 دقيقة.
إذا كنت ستقوم بإعداد المربى لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة، فبعد الغليان الثالث لا يلزم تركه ليبرد. توزيع المربى في الجرار ولفها.
كيفية صنع مربى سميك
ل هذه الوصفةسوف تحتاج إلى العصير ، مشمش ناضج. ثم سوف يغليون بسهولة ويشكلون عجينة. هذا خليط حلويمكن أن يسمى نصف المربى ونصف المربى. الصحراء في في هذه الحالةلا يتم استخدام الكثير، لأن المشمش الناضج نفسه يجب أن يكون حلوًا جدًا.
مكونات:
- المشمش - 1 كجم؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- قرفة مطحونة – 1 ملعقة قهوة مستوية.
وصفة:
- نقطع كل ثمرة إلى نصفين ونزيل البذور.
- ضعي الشرائح في وعاء وغطيها بالسكر.
- ضعي المربى فورًا على الموقد حتى يغلي، وبعد الغليان خففي النار إلى درجة منخفضة.
- اطهي العلاج لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
- اضف إليه كتلة حلوةالقرفة تطهى لمدة 10 دقائق أخرى. نظرًا لأننا أخذنا المشمش الطري والعصير، فهذه المرة ستكون كافية لغليه.
- قم بلف المربى النهائي أو تبريده وتقديمه.
مربى ملكي
مكونات:
- المشمش (كبير، كثيف، ناضج إلى حد ما) - 4 كجم؛
- الماء العادي – 0.5 لتر؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- السكر - من 3 إلى 4 كجم (حسب ذوقك).
وصفة:
- خذ المشمش المغسول مسبقًا وأزل النوى منه باستخدام عصا خشبية أو قلم رصاص بسيط. يتم ذلك على النحو التالي: أدخل قلم رصاص في التجويف حيث كانت الساق من قبل، وبحركة طفيفة ادفع البذرة للخارج على الجانب الآخر. بهذه الطريقة سيبقى المشمش سليما.
- كسر البذور بحجر عادي أو بمطرقة واستخراج النواة منها. حاول القيام بذلك بعناية حتى تظل النواة سليمة.
- أدخل حبات المشمش في الفاكهة بدلاً من النوى التي تمت إزالتها. ضع الفاكهة في وعاء لصنع المربى.
- اصنعي شرابًا من الماء والسكر ورشي حامض الستريك هناك. يملأ خليط جاهزالمشمش مع النواة.
- تُغلى محتويات المقلاة حتى تغلي، ثم تُزيل أي رغوة تكونت، ثم تُوضع المقلاة جانبًا لمدة 12 ساعة.
- أعد الغليان واتركه لنفس المدة مرتين أخريين.
- صب المربى في الجرار ولفها.
تريد كل ربة منزل أن يصبح المربى مثاليًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى النظر في العديد من التوصيات المفيدة:
- يساعد صنع المربى، الذي يتضمن الطهي على عدة مراحل أو نقعه في السكر، في الحفاظ على شكل الفاكهة.
- إذا كنت تقوم بإعداد المربى مع حبات البذور، فلن تحتاج إلى إزالة الفيلم منها. وهذا هو الذي يعطي الطعم لونًا لوزيًا غير عادي.
- يمكن إضافة شراب المربى المتبقي إلى الكوكتيلات ومشروبات الفاكهة. طاجن الجبن- ننقع البسكويت بها.
- إذا كان من المهم بالنسبة لك الحفاظ على شكل المشمش أو أنك تستخدمين وصفة المربى الملكيأثناء عملية الطهي لا ينصح بتقليبه بالملعقة. من الأفضل أن تهز الوعاء في اتجاهات مختلفة، ثم سيتحرك المشمش نفسه في الوعاء دون أن يتضرر.
- قبل إضافة حبات المشمش إلى الأطعمة الشهية، يوصى بتذوقها، لأنها قد تكون مريرة. لا يهم إذا كانت الحبوب مرة، يمكنك استخدام اللوز أو الجوز بدلاً من ذلك.
- يستخدم حامض الستريك في وصفات الحفظ صفات الذوقالمشمش، وكذلك لزيادة مدة صلاحية المربى. لذلك ينصح بإضافة عصير الليمون أو حامض الستريك لتحضير مربى المشمش لفصل الشتاء.
- إذا عثرت على فواكه ناضجة جدًا، فلا داعي لرميها بعيدًا، فهي ستصنع مربى المشمش الجيد.
- يحافظ التعليب الساخن على جودة المنتج بشكل أكثر موثوقية، وبالتالي يتمتع بميزة التعليب البارد.
- يجب تخزين مرطبانات المربى المغلقة في درجة حرارة الغرفة (لا تزيد عن 27 درجة مئوية)، مع تجنب أشعة الشمس المباشرة.
دع المربى الخاص بك يكون لذيذًا وعطريًا وصحيًا.
أحد الأنشطة الصيفية هو تحضير التوت والخضروات لفصل الشتاء. لا يوجد شيء أفضل من فتح المربى أو المخللات في موسم البرد. اليوم سنتحدث فقط عن المشمش. سنقوم بإعداد مربى المشمش لفصل الشتاء. دعونا نتعلم كيفية طهي الطعام بدون بذور ومعها وشرائحها. دعونا نلقي نظرة على الوصفة الملكية. سيكون مربىنا سميكًا ولذيذًا. وإنشاء مثل هذه التحفة الفنية أمر بسيط وسهل للغاية.
توضح المقالة الوصفات التالية:
- الكلاسيكية: حرض
- وصفة سريعة خمس دقائق
- طبخ في شرائح: بسيطة ولذيذة
- وصفة ملكية
- الطبخ في طباخ بطيء: فيديو
تستطيع أن ترى كيف لطهي الطعام مربى الفراولةلفصل الشتاء. اتضح سميكة ولذيذة وعطرية.
وصفة لمربى المشمش منزوع النوى: الاستعداد لفصل الشتاء
أول ما يتم لفت انتباهك إليه هو طريقة الطهي الكلاسيكية. سنقوم بطهي المشمش على 3 مراحل. سيسمح لنا ذلك بالاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية وفي نفس الوقت الحفاظ عليها طعم طازجو رائحة الصيفالتوت سوف يتحول المربى إلى لون طبيعي مشرق.
للطبخ نحتاج:
- المشمش - 1 كيلوغرام
- سكر - 1 كيلوغرام
كما ترون من التكوين، النسبة هي 1 إلى 1!
تحضير:
1. تحضير التوت. يجب غسل المشمش وتجفيفه. منفصلة عن البذور.
2. انقله إلى قدر كبيرة. أضف السكر. ونتركها من المساء حتى صباح الغد في حالتنا. دعونا نرى مقدار العصير الذي ينتجه. ثم لنبدأ بالطهي.
3. في الصباح أعطى المشمش العصير. لقد ذاب السكر تقريبًا. نضعه على النار. نحن ننتظر حتى يغلي. قلل الحرارة واحتفظ بها لمدة 2-3 دقائق حرفيًا. نتركه لليوم التالي.
4. اليوم الثاني. كما ترون في الصورة، فهي كلها غارقة. ضعه على نار خفيفة وانتظر حتى يغلي. يرفع عن النار ويترك لليوم التالي.
5. اليوم الثالث. المربى شفاف. التوت غارقة. هناك منها سليمة. ضعه على نار خفيفة. عندما يغلي، يطهى لمدة خمس دقائق. ثم نضعها في مرطبانات معقمة.
عند الغليان تتشكل الرغوة. نحن نجمعها من السطح.
6. بمجرد إغلاق البرطمانات، يجب قلبها رأسًا على عقب. سوف يقفون هكذا حتى يبردوا تمامًا.
المربى جاهز!
مربى المشمش "Pyatiminutka" بدون بذور: محضر بسرعة ولذيذ
الوصفة مجربة منذ سنوات. فقط سنقلل بشكل كبير من تناول السكر. بواسطة الطريقة الكلاسيكيةنحن نأخذ 1 إلى 1. تم تخزين هذا المربى جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. من الناحية النظرية هذا صحيح. ولكن تبين أنها حلوة جدا. لذلك سنأخذ 400-500 جرام من السكر لكل 1 كيلو جرام من المشمش.
تحضير المربى:
1. أولا وقبل كل شيء، غسل وتجفيف التوت. ثم نقطعها إلى نصفين بالطول. نخرج العظم. المشمش لدينا كبير الحجم، لذا قمنا أيضًا بتقطيعه إلى نصفين.
نحن نزنها بدون بذور!
يرش المشمش بالسكر. دعونا تسوية الأمر قليلا. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 3-4 ساعات. المشمش يجب أن يعطي العصير.
2. في هذه الأثناء، قومي بتحضير البرطمانات. يمكنك تعقيمها في الفرن. نغسل البرطمانات ونضعها فيها فرن بارد. اضبط درجة الحرارة على 120-130 درجة. بعد أن يسخن، اتركه لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون الجرار جافة تمامًا. ثم دعهم يبردوا.
يمكن ببساطة ملء الأغطية بالماء المغلي. ضعها في وعاء منفصل واتركها لمدة 7-10 دقائق.
3. لقد مرت 4 ساعات. ضعه على نار خفيفة وقم بالإحماء ببطء. ليست هناك حاجة للتدخل. عندما يسخن المشمش، يمكنك تحريكه ببطء من الأسفل إلى الأعلى.
4. قم بالإحماء أكثر. نحن بحاجة إلى السكر ليذوب تماما. لا تنس أن تحرك، ولكن ليس في كثير من الأحيان، حسب الحاجة. كان المربى يغلي تقريبًا. ويمكن ملاحظة ذلك من الفقاعات الأولى. بعد الغليان، طهي لمدة 5-7 دقائق. ويمكننا سكبه في الجرار.
5. صب المربى الساخن في الجرار. نحن نملأهم حتى أسنانهم. أغلق واقلب على الفور. لفها واتركها لتبرد.
6. المربى جاهز وبما أنه يحتوي على القليل من السكر فمن الأفضل تخزينه في مكان بارد.
وصفة لمربى المشمش اللذيذ: طهيها على شكل شرائح
الوصفة الثانية تختلف قليلاً عن الأولى. لا يتم طهي المربى عمليا، ولكن يتم سكبه فقط بالشراب. ويتم ذلك في غضون ثلاثة أيام.
التكوين هو نفسه:
- 1 كيلو جرام من المشمش
- 1 كيلوغرام من السكر
عملية الطبخ:
1. اغسل التوت. نحن نجففهم. منفصلة عن البذور.
يمكنك أن تأخذ قليلا التوت الأخضر، ليست ناضجة تماما. بل إنها أسهل في التنظيف.
2. صب السكر في قدر. صب حوالي 15 ملليلتر من الماء لكل 1 كجم. ووضعه على النار. اثارة. يجب أن يذوب السكر ويغلي. بمجرد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
لا تنسى أن تحرك حتى لا تلتصق بالقاع.
3. لتحضير الشراب، اسكبيه مباشرة فوق المشمش. قم بتوزيع التوت بعناية في جميع أنحاء الحجم.
4. قم بتغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي. واتركها بهذا الشكل لمدة يوم.
5. يخرج المربى العصير. يجب سكبه بعناية في قدر. ضعي المشمش جانباً. ونضع القدر على النار. حرك الشراب وانتظر حتى يغلي. يستغرق 2-3 دقائق حتى يغلي جيدًا.
6. نرفعه عن النار ونسكبه على الفور فوق المشمش. تغطية مع غطاء و فيلم التشبث. واترك لليوم التالي.
7. في اليوم الثالث نكرر الإجراء. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق المشمش. اتركه ليوم واحد.
- في اليوم الرابع، ضعي المربى على النار. بمجرد أن يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. أضف قليلًا من حامض الستريك أو اعصر القليل من عصير الليمون.
ثم قم بتشغيل الغاز واسكبه على الفور في مرطبانات معقمة.
8. اتضح أن مربى المشمش الحلو لذيذ لفصل الشتاء.
الوصفة الملكية لمربى المشمش مع المكسرات
دعونا نصنع المربى مثل الملك. الطريقة غير عادية. جوهرها هو إزالة البذور واستبدال نوع من الجوز. في حالتنا الجوز. في هذه الحالة، تبقى التوت سليمة. وإذا لم يكن لديك مكسرات، يمكنك طهيها بالبذور.
مكونات:
- المشمش - 2 كيلوغرام
- سكر - 2 كيلوغرام
- الماء - 500-600 ملليلتر
- حبات الجوز - 100 - 150 جرام
لنبدأ بالطبخ:
1. يجب غسل التوت وتجفيفه. بالنسبة لهذا المربى، لا ينبغي أن يكون المشمش مفرط النضج، بل متوسط النضج. وبعبارة أخرى، ضيق. الآن تحتاج إلى إزالة البذور. نصنع شقًا على طول التوت ونزيل البذور بعناية. وعلى الفور وضع الجوز بدلا من ذلك. وهكذا مع كل التوت.
يمكنك استخدام البذور كملء. لكن لهذا عليك إخراج الحبات وإضافتها إلى المشمش بدلاً من الجوز. ولكن تذكر أن الحبات يمكن أن يكون طعمها مرًا. من الأفضل إضافة المكسرات!)
وبدلا من الجوز يمكنك استخدام أي نوع آخر.
2. تحضير الشراب. صب الماء في المقلاة. يُغلى المزيج ويُضاف السكر. يقلب حتى يذوب السكر تماما.
يمكنك إضافة أوراق الكشمش الأسود أو الكرز للطعم والرائحة.
طبخ حرفيا لمدة 5 دقائق. أطفئ النار وغطيها بغطاء. اتركها لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم تشبع التوت بالشراب.
3. ثم ضعيه على النار مرة أخرى واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، أطفئ النار. ثم قم بإزالة الرغوة بعناية. ويترك لمدة 5-6 ساعات.
3. للمرة الثالثة بعد الغليان نطهو على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة أوراق الكشمش أو الكرز إذا قمت بإضافتها. ثم نضعها في الجرار.
4. مربى المشمش وصفة ملكيةمستعد. أنتج كيلوغرامان من المشمش 4 جرار نصف لتر وجرة نصف لتر مع شراب. الآن يجب قلب البرطمانات وتغطيتها حتى تبرد تمامًا. أتمنى لك النجاح في تحضيراتك!
كيف لطهي مربى المشمش منزوع البذور في طباخ بطيء؟
سوف نستخدم جهاز طهي متعدد الوظائف لمساعدتنا في التحضير. أقدم انتباهكم فيديو مفصلوصفة.
لائحة البقالة:
- مشمش بدون بذور - 2 كيلوغرام
- سكر - 1 كيلوغرام
- عصير نصف 1 ليمونة
- أجار - 2 ملاعق كبيرة
2 كيلو مشمش منزوع النوى + 1 كيلو سكر + عصير نصف ليمونة. طبخ في وضع المربى لمدة ساعتين. في النهاية أضف 2 ملعقة كبيرة أجار
وصف موجز للفيديو
اغسل وجفف المشمش. بطبيعة الحال نقوم بإزالة البذور. ضعي المشمش والسكر والليمون في وعاء متعدد الطهي. اضبط وضع "Jam" واطهي لمدة ساعتين. أضف أجار في النهاية.
المشمش هو أحد إبداعات الطبيعة الرائعة. إنها ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. يا لها من متعة تناول مربى المشمش في الشتاء. عندما تكون قطعة من الصيف على الطاولة. ناقشنا اليوم عدة وصفات لمربى المشمش لفصل الشتاء. عدة خيارات: بالبذور، بدون بذور وشرائح. لقد تعلمنا كيفية صنع المربى مثل الملك. تفكيكها وصفة سريعة 5 خمس دقائق. اتضح أنها سميكة وعطرية وحلوة ولذيذة جدًا!
يمكن تسمية المشمش بأمان بمخزن للمواد المفيدة. يحتوي لب الفاكهة على فيتامينات P، PP، C، B2، B1. يحتوي المشمش على الكثير من المعادن (الحديد والمغنيسيوم والنحاس والكوبالت والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم). مثل هذه القائمة الرائعة من الإنزيمات لها تأثير وقائي على عمل عضلة القلب، الجهاز الهضمي، المرارة. عدد كبير منيساعد الحديد في القضاء على التورم، وإنتاج خلايا الدم، وزيادة نسبة الهيموجلوبين والجلوكوز في الدم.
مميزات تحضير مربى المشمش
- اختر المشمش الصحي فقط. القضاء على جميع العينات الدودية والمنبعجة. لا تقم بتحضير الأطعمة الشهية من الطرائد البرية أيضًا ثمار غير ناضجة. يُصنع المربى والمربى من المشمش الناضج والمكدوم، ولكن ليس من المحميات.
- يجب أن ينقع السكر المحبب شرائح المشمشتدريجيًا، لذلك يتم طهي الطعام الشهي على مراحل. ستحافظ هذه الخطوة على شكل الثمرة وتحافظ على القوام المطلوب للطبق النهائي.
- أثناء الطهي، لا تخلط المشمش مع الشراب. قم بهز الحاوية المقاومة للحرارة التي يتم تحضير التركيبة فيها برفق. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالهريسة وستفقد الفاكهة شكلها.
- لا تترك الموقد. قم بإزالة الرغوة باستخدام مغرفة أو ملعقة مثقوبة. ل جماليااختر المشمش المتساوي في الحجم. بهذه الطريقة ستبدو الشرائح الموجودة في الجرة جميلة.
- وفقًا لأي من الوصفات، يمكنك صنع المربى باستخدام المشمش الكامل. ومع ذلك، يجب أولاً ثقبها باستخدام عود أسنان، ثم سلقها عند درجة حرارة 85 درجة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يتم تبريد الثمار بسرعة بالماء.
- إذا كانت الثمار موجودة لا حجم كبير، يمكنك تقطيعها إلى نصفين. بالنسبة للعينات الأكبر حجمًا، قم بتقطيع الفاكهة إلى أقسام وشرائح لاحقة.
مربى المشمش الكامل: وصفة كلاسيكية
- ماء مفلتر - 430 مل.
- المشمش - 1.1 كجم.
- سكر محبب - 1.6 كجم.
- حامض الستريك - 4 غرام.
- فرز من خلال الفواكه. إزالة العينات غير المناسبة (الديدان، التجاعيد، مفرطة النضج). قطع منطقة الجذع. لا تقم بإزالة البذور، يتم تحضير الطعم من الفواكه الكاملة.
- اشطف المشمش جيدًا واتركه حتى يجف على منشفة. صب الماء في وعاء مقاوم للحرارة وانتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى. ثم أضيفي الفاكهة إلى الماء المغلي واطهيها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
- بعد انقضاء المدة المحددة، أخرجي الثمار واغمسيها فورًا في السائل المثلج. اترك المشمش في الغربال حتى تتبخر الرطوبة. وخز كل ثمرة باستخدام عود أسنان، لعمل 4-5 ثقوب.
- الجمع بين 430 مل. يشرب الماءمع السكر المحبب، حرك حتى تصبح البلورات مبللة. اصنع شرابًا من هذه الكتلة. تحتاج إلى وضع الأطباق التي تحتوي على الرمل والماء على نار خفيفة، ثم طهيها حتى تذوب الحبيبات.
- عندما تصبح القاعدة الحلوة جاهزة، أضف المشمش إلى الشراب. يضاف حامض الستريك ويغلي الخليط. عندما تظهر الفقاعات الأولى، ارفعي المشمش عن النار. دعها تبرد (8-10 ساعات).
- عندما يصل التركيب إلى درجة حرارة الغرفة، قم بإعادته إلى الموقد. يغلي مرة أخرى على طاقة منخفضة. أطفئ الموقد واترك العلاج يبرد. قم بغلي المنتج مرة ثالثة، مع تكرار الخطوات السابقة.
- من السهل التحقق من الاستعداد: قم بإسقاط القليل من المربى على الصحن وتقييم الاتساق. إذا لم يتم تصريف الشراب، فإن التركيبة جاهزة. يتم وضع المربى المبرد بالكامل في مرطبانات معقمة ومختومة. ورق زبدةوشريط مطاطي.
مربى أنصاف المشمش: وصفة سريعة
- مياه الشرب - 380 مل.
- سكر محبب - 1.4 كجم.
- المشمش (ناضج بشكل معتدل) - 900 غرام.
- اختر فقط الثمار الناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج، والتي لا تحتوي على ثقوب دودية أو أمراض. قم بإزالة البلاك بعناية عن طريق شطف الفاكهة تحت الصنبور. إزالة السيقان وتجفيف المشمش.
- قطعي كل ثمرة إلى نصفين وأزيلي البذور. إذا كانت الفاكهة كبيرة، قطعي كل جزء إلى شرائح. ضعي المشمش في مقلاة على البخار، ورشي الطبقات بالسكر.
- اترك المحتويات لمدة 7 ساعات حتى يخرج العصير ويذوب السكر جزئيًا. عندما يمر الوقت المحدد، أضف الماء (يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت بحاجة إلى مربى سميك).
- ضع الحاوية مع المشمش والسكر والماء على الموقد. اضبط الطاقة على متوسطة وانتظر حتى تغلي. لا تحركي الخليط تحت أي ظرف من الظروف، وإلا سيتحول إلى مربى.
- بعد الغليان، مواصلة المعالجة الحرارية لمدة 5 دقائق أخرى. تخلص من الرغوة. ضع المقلاة مع المربى جانباً واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة (7-8 ساعات).
- بعد هذا الوقت، قم بغلي العلاج مرة أخرى واتركه ليبرد. كرر هذه الخطوات ما مجموعه 3 مرات. قم بتعقيم الحاوية مسبقًا، ثم اسكبها في مرطبانات جافة وساخنة تركيبة جاهزة. نشمر على الفور واتركها تبرد.
مربى المشمش مع الفلفل الأسود
- حبوب الفلفل - 6 قطع.
- المشمش - 1.1 كجم.
- ليمون - 1 قطعة.
- سكر - 1 كجم.
- مياه الشرب - 220 مل.
- تحضير المشمش بالطريقة المعتادة: فرز، وشطف، وتجفيف، وتقطيع، والتخلص من البذور. ضعها في وعاء مقاوم للحرارة واملأها بالماء. اعصر عصير الليمون هنا وأضف الفلفل.
- ضعي القدر على الموقد، وانتظري حتى يغلي، واتركيه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. بعد ذلك، أضف السكر المحبب حتى يذوب. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
- بعد هذا الوقت، سيكون العلاج جاهزا. يمكنك سكبه في وعاء معقم وهو ساخن، ثم إغلاقه أغطية القصديروبارد. بخلاف ذلك، قم بتبريد المربى وتغطيته بالنايلون أو ورق البرشمان.
- مياه الشرب - 850 مل.
- المشمش - 1.2 كجم.
- سكر محبب - 1.3 كجم.
- أولاً، قم بفرز المشمش، والتخلص من المشمش غير المناسب (الديدان، المكدوم، الناضج جدًا). إعطاء الأفضلية للفواكه من نفس الحجم ودرجة النضج. اشطفها وأزل السيقان واترك الفاكهة تجف.
- صب الماء في المقلاة وانتظر حتى يغلي. ضع الفاكهة بالداخل وقم بغلي المحتويات على حرارة 80 درجة لمدة 5 دقائق. فإذا انقضت هذه المدة أرسل المشمش إليه ماء مثلج. خذ عود أسنان واصنع 4-6 ثقوب في كل ثمرة.
- الآن قم بطهي الشراب بشكل منفصل من 900 جرام. السكر والماء. يقلب حتى تذوب الحبوب. عندما تصبح القاعدة جاهزة، أضيفي المشمش إلى الخليط الحلو. إبقاء مغطاة لمدة 5 ساعات. بعد الوقت المحدد، يغلي الخليط المبرد ويطهى لمدة 5 دقائق.
- أخرجه من الموقد واتركه لمدة 8 ساعات. ثم أضف السكر المتبقي واتركه يطهى مرة أخرى. عندما تذوب البلورات، أطفئ النار. دع المربى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تصب في أوعية نظيفة، وتغلق بالنايلون أو البرشمان.
- إذا كنت تريد حفظ مربى المشمش لفصل الشتاء، فلا تقم بتبريده بعد الطهي. تصب على الفور في مرطبانات معقمة، وتغلق بأغطية من الصفيح، وتقلب رأسًا على عقب. بارد، ثم تخزينها في البرد.
مربى المشمش مع البرتقال
- مياه الشرب - 230 مل.
- المشمش - 1 كجم.
- سكر - 900 جرام.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- بادئ ذي بدء ، قم بفرز الثمار. بعد ذلك، اغسلهم وقطع السيقان. نقطع كل ثمرة مشمش إلى قسمين ونزيل النوى منها. ضع المحتويات في حاوية مقاومة للحرارة.
- اشطفي البرتقالة واعصري العصير منها بطريقة مناسبة. تصفية السائل. غلي شرابهم بشكل منفصل السكر المحببو الماء. عندما تذوب الحبيبات، تغلي الكتلة الحلوة لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُسكب عصير البرتقال في الشراب ويُنقل المحتويات إلى المقلاة مع المشمش. انتظري حتى يبرد الخليط، ثم ضعيه ليغلي مرة أخرى. بعد 10 دقائق من ظهور الفقاعات، أطفئ الموقد واترك المربى يبرد لمدة 8 ساعات.
- عندما يصل العلاج إلى درجة حرارة الغرفة، يغلي مرة أخرى. بعد ظهور الفقاعات الأولى، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. عندما يكون ساخنًا، يُسكب في أوعية معقمة ويُلف الأغطية.
- بالإضافة إلى ذلك، اقلب العلب رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بقميص من النوع الثقيل القديم. بعد 12-14 ساعة، سوف تبرد الحساسية، قم بنقلها إلى الثلاجة أو القبو للتخزين.
إذا كنت تخطط لإغلاق الحلوى بأغطية من الصفيح، املأ البرطمانات حتى الحافة. في حالة تعبئة المربى المبرد، يكون الختم باستخدام ورق البرشمان أو النايلون مناسبًا. في كلتا الحالتين، يتم الاحتفاظ بالتركيبة في ظروف باردة ومظلمة (قبو، قبو، ثلاجة).
فيديو: مربى المشمش لمدة خمس دقائق
مقالات حول هذا الموضوع
