ما الشجرة تفعل الشواء. الحطب من خشب البتولا والبلوط وشجرة التفاح. أي فحم أفضل

عند الذهاب في نزهة ، نتأكد أولاً من أن اللحم لذيذ وطري ومثير.

وقليل من الناس يفهمون أن السر هو الحطب المناسب طعم فريدالشواء.

أسعارنا

نقدم لعملائنا مجموعة واسعة من الأخشاب للشواء والشواء بأسعار مناسبة. يمكنك شراء وقود للشواء على مدار السنة. تتوفر دائمًا القوالب بجميع درجاتها في مستودعاتنا. أدناه قائمة الأسعار بالأسعار الحالية.

أفضل حطب للشواء

كما قلنا سابقًا ، لا تعتمد جودة وطعم الشواء على اللحوم والمخللات فقط. لكن ليس الكثير من اختيار poleshik أهمية عظيمة. مثل ، إنها تحترق ، وهي جيدة. وفي النهاية اتضح طبق لذيذومزاج مدلل.

كرمة - كل الطهاة المطبخ القوقازيتوافق على أنه لا يوجد وقود للشواء أفضل من الكرمة. يتميز الخشب بكثافة عالية - وهذا يعطي حرارة جيدة ويتضح أن اللحم مثالي ومحمص بشكل متساوٍ. من الأفضل طهي لحم الخنزير ولحم الضأن على الكرمة. يجدر اختيار العنق أو الجزء المستعرض. يجب أن يكون اللحم صغيرًا وقليلًا من الدهون. من الأفضل تحضير ماء مالح من خل النبيذوالبصل والتوابل.

تفاح الحطب - "كلاسيكي" للقلي على الشواية. لديهم دخان كثيف عطري. يشرب الطعام ويعطي الطبق طعم حار. لحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي مثالية للطبخ على شجرة التفاح. من الأفضل عدم طحن اللحم ، ثم يبقى كثير العصير. في رأينا ، Adjarian marinade مفيد للدهون على شجرة التفاح. يحتوي على نبيذ أبيض زيت الزيتونوالبصل والتوابل.

الكرز - يسميها الطهاة شجرة "الطيور". لأنه من الأفضل طهي الكباب من الديك الرومي والدجاج والأوز والبط عليه. يعطي الخشب الضوء و دخان معطرلا تدخن. الحرارة مناسبة تمامًا للطهي لحم طريالطيور. فاجئ ضيوفك بالبط المشوي أو السمان المنقوع بالنعناع.

النرد البرقوق - يحترق بسلاسة ، ويبرز الكمية المناسبةحرارة. على جحم البرقوق يحبون طهي الشواء في جورجيا. هم حقا يفهمونها هناك. يناسب البرقوق شرائح لحم الضأن ولحم الضأن وكربونات لحم الخنزير وبعض أنواع الطرائد. يجب أن يكون اللحم طريًا وصغير السن. ثم سوف يخرج الشواء العصير ، ولكن مع بني ذهبي. نوصي باختيار ماء مالح يعتمد على الكفير أو المياه المعدنية.

ألدر - يتم الحصول عليها من هذه الشجرة أفضل الفحم. الخشب لا يدخن أو يتألق. حطب الآلدر عالمي. لكن، الكباب من ذوي الخبرةيفضلون طهي الأسماك والمأكولات البحرية عليها. سمك السلمون والسلمون المرقط وكارب الحشائش والجمبري والحبار طري جدًا عليها. أ أفضل ماء مالحسيصبح صلصة الصويامع اضافة الثوم والكمون والريحان.

حطب البلوط هو الأكثر تنوعًا. سر الشواء على أطباق البلوط ، سواء كان لحم خنزير أو لحم بتلو أو لحم غنم أو دجاج ، أن اللحم يجب أن يكون أول نضارة. من الأفضل إقرانها ، ولكن على أي حال لم يتم تجميدها. كأساس للتتبيلة ، خذ الليمون أو عنب الثعلب أو عصير الرمان. الخل لا يستحق أن يؤخذ. لأن الفحم البلوط حار جدا. واللحوم المنقوعة في الخل تصبح مطاطية.

سوف يفسدون الشواء الخاص بك.

ولكن ليست كل أنواع الأشجار مناسبة للطهي على النار.

أولاً ، بالطبع ، جميع الأصناف الصنوبرية. شجرة التنوب ، الصنوبر ، الأرز ، التنوب ، الصنوبر. كمية الراتنجات في هذا الخشب ضخمة. لا يمكن أن يفسد فقط طعم الشواء. لكنها قد تكون أيضًا خطرة على الصحة.

ثانيا - الحور الرجراج. هذه الشجرة لها قيمة منخفضة من السعرات الحرارية. درجة الحرارة ليست موزعة بالتساوي. اللحم جاف من الخارج ونيء من الداخل.

ثالثا حطب الحور. يحتوي هذا الصنف أيضًا على الكثير من الراتينج. يجدر بنا أن نتذكر براعم الحور ، التي تلتصق في الربيع بأي شيء ممكن. سوف يكون شيش كباب على مثل هذه الفحم مرًا ، وسوف ينكسر السخام على أسنانك.

ورابعًا ، حطب البتولا. والمثير للدهشة أنها ليست مناسبة للقلي على النار. لأنها تنبعث منها الكثير من الدخان والدخان.

وأخيرًا ، يجب ألا يكون أي خشب ، حتى من الأنواع الصحيحة ، قديمًا وفاسدًا وفاسدًا.

الحجم المناسب

حجم الحطب للشواء مهم أيضًا. لا تختار يموت صغير جدا وخز وخز. سوف تحترق بسرعة ولن تعطي حرارة كافية. الحجم الأمثل للألواح هو 20-30 سم وسماكة 5-12 سم ، وعلى هذا الحطب ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي وسيتم قلي الكباب. ستكون هذه السجلات بحجم الشواء فقط.

مكدسة أو معبأة

تقدم شركتنا "Drovovoz" جذوع الأشجار لشيش كباب. يمكنك شراء القوالب في شبكات مريحة ومدمجة منا. وقودنا جاف ، لذلك لن تواجهك مشاكل في الاشتعال. إذا كنت تريد التوفير قليلاً ، فاشترِ حطبًا من الرطوبة الطبيعية ، مكدسًا في الجزء الخلفي من السيارة.

بالمناسبة ، عن الاشتعال

كثيرًا ما يُسألون عن أفضل طريقة لإشعال النار. بالطبع ، سيكون لحاء البتولا أو العشب الجاف أو رقائق الخشب الصغيرة أو الشعلة الأكثر ملاءمة للبيئة ، وفي رأينا ، الإشعال الصحيح. يمكنك أيضًا أن تأخذ ورقًا أو جريدة.

الآن ، للراحة ، تُباع سوائل الإشعال الخاصة في المتاجر ومحطات الوقود. كقاعدة عامة ، فهي تحتوي على الكحول أو البارافين. عند استخدامها ، يجب عليك اتباع التعليمات بدقة لتجنب الحروق. لا نوصي باستخدامها.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى البنزين والكيروسين والمنتجات البترولية الأخرى. لا يمكنك استخدامها على الاطلاق. إنه خطير جدا. أولاً ، يمكن أن تشتعل النيران وستصاب بحروق بدرجات متفاوتة. ثانيًا ، التبخر مواد كيميائيةسوف تستقر على الشواء الخاص بك. وهو أيضًا خطير جدًا على الصحة.

توصيل

إذا قررت الشواء بالخشب المناسب ، يسعدنا دائمًا مساعدتك. نقدم أطباق شيش كباب في موسكو ومنطقة موسكو. يسمح لك أقصر أوقات التسليم بالاستمتاع شواء لذيذفي غضون ساعات قليلة.

هل تساءلت يومًا عن أي نوع الحطب للشواء؟ اتضح أنه ليست كل الأشجار مناسبة. ولن يرضيك السياج أو الألواح من حظيرة قديمة أو مقعد قديم أو شيء من هذا القبيل. طعم رائعلحم مطبوخ. إذا اخترت الحق الحطب للشواء، ثم سيكون ألذ من ذلك بكثير.

دعونا نحاول معرفة ذلك ، أليس كذلك؟

يقولون في كل مكان وفي كل مكان أن الكرمة هي الحطب المثالي للشواء. لماذا؟ الجواب بسيط: الكرمة تحترق ببطء ، وتتشكل حرارة ثابتة جيدة ، والكرمة تعطي الشواء طعم غير عادي. إذا لم يكن هناك كرمة ، فقم برمي اثنين على الأقل من أغصان الكرز أو البرقوق أو التفاح على النار.

الحطب الصنوبري ليس بالتأكيد خيارًا للشواء. فهي شديدة الراتينج ، ولها رائحة معينة وسوف يفسد طعم اللحم.

من الأشجار مثل الرماد الجبلي ، والسنط ، والألدر ، والحور ، والدردار ، والحور الرجراج ، والصنوبر ، والرماد ، والتنوب ، والتنوب - لا يمكن صنع حطب الشواء ، بل ينبعث منها مواد مؤذية.

الحطب خيار رائع. الخشب الصلبالأشجار وخاصة الفاكهة (المشمش والتفاح والكرز والبرقوق).

الحطب المناسب هو مفتاح الشواء الرائع!

بعد أن اجتمعنا مع الأصدقاء أو الأقارب ، نذهب أحيانًا إلى المنزل الريفي أو لمجرد الذهاب إلى الطبيعة من أجل أخذ قسط من الراحة من صخب العالم ، والتنفس هواء نقيودلل نفسك بحفل شواء. أثناء وضع الطاولة ، سنقوم بإعداد الشواء. يجب أن أقول أن طهي الشواء عملية مثيرة للغاية. طقطقة الحطب في النار والنار نفسها لها تأثير مهدئ ومريح على الشخص. لكن لا تنس أن الاختيار الخاطئ للحطب للشواء يمكن أن يفسد العطلة بأكملها. لذا ، قبل فوات الأوان ، دعنا نتعرف على أنواع الفحم الأفضل لصنع الشواء؟

الحطب الذي لا ينبغي استخدامه

يجب أن نتعامل مع موضوع طبخ الشواء بجدية شديدة إذا كنا لا نريد إفساد كل عملنا وخداع توقعات المجتمع ، الذي سيحاول الشواء الطازج والساخن والدخان. وبالتالي ...

لا تستخدم: الألواح المستخدمة في البناء (مطلية ، ممزقة ، ملمعة ، إلخ) ، جميع أنواع الأشياء القديمة ، والأثاث ، والألعاب ، إلخ. سيتم فقدان الشواء المصنوع من هذا الحطب غير الخطير بشكل لا رجعة فيه. سيكون مشبعًا برائحة الدهانات والورنيش ، مما سيؤثر أيضًا على مذاقه. يمكنك بسهولة أن تتسمم.

يجب عدم استخدام الحطب من الأنواع التالية من الأشجار: الرماد الجبلي ، والسنط ، والألدر ، والحور ، والدردار ، والحور الرجراج ، والصنوبر ، والرماد ، والتنوب ، والتنوب ، والأرز وجميع الأنواع الأخرى التي تحتوي على الراتنجات. هذا الحطب ينبعث منه دخان كثيف بطعم الراتنج ، والذي يتم تشبعه بامتصاص الشواء لدينا. من مثل هذا الشواء ، سيستمر طعم إبر الصنوبر في الفم لفترة طويلة ، مما سيحول الوجبة إلى عذاب وستتلف العطلة. أيضًا ، عند الاحتراق ، تنبعث هذه الأنواع من الأشجار مواد ضارة ، بعد نقعها في الشواء ، ستكون ضارة جدًا بصحة الجسم.

من الأفضل عدم الاستخدام الحطب الخامكما يقولون ، هناك الكثير من السخام ، لكن لا توجد نتيجة. عند الاحتراق ، ينبعث مثل هذا الحطب الكثير من الدخان ، والذي سوف ينقع ويجفف الشواء لدينا.

عند إشعال النار ، يُمنع منعًا باتًا استخدام - البنزين والكيروسين ووقود الديزل والمواد الكيميائية الأخرى المحتوية على الأسيتون. حتى لو احترق حطب الوقود جيدًا ، ستظل رائحة وطعم الكيمياء موجودين في الشواء.

الحطب الذي سيعطي قوس قزح مشرقنكهات وروائح الشواء

سوف يساعدوننا على إشعال النار المناسبة للشواء: الورق ، والعشب الجاف ، والفروع الجافة ، وفي الحالات القصوى ، يمكنك الذهاب إلى المتجر والشراء حلول خاصةلإشعال النار.

على مظهروالذوق شواء جيدتؤثر العديد من العوامل: اللحوم المختارة جيدًا والمفرومة ، والتوابل المختارة بشكل صحيح ، والأعشاب ، والتوابل والمكونات الأخرى للتتبيل ، ووقت النقع ، والشواء على النار وإزالتها من الفحم في الوقت المناسب ، وكذلك الحطب المختار بشكل صحيح من أنواع مختلفة من الأشجار.

الحطب للشواء - لا تفعل ذلك من هذا القبيل!

تريد الفتيات حفلة شواء - لا تفعل ذلك!

لتحضير حفلة شواء لا تُنسى ، سنستخدم حطبًا عطريًا ودافئًا.

في المقام الأول بين المتخصصين في الشواء هو الكرمة ، فهو مناسب لأي نوع من أنواع اللحوم. عند اختيار كرمة ، ضع في اعتبارك أن أغصان الكرمة السميكة ستوفر لك حرارة ثابتة ممتازة (خاصة بالنسبة للكميات الكبيرة من الكباب). يشرب عصير العنب ، الذي يتبخر من أغصان العنب ، كبابك برائحة ممتازة وفريدة من نوعها ، ويكتسب الكباب نفسه طعمًا غير عادي. مثل هذا الشواء بطريقتهم الخاصة استساغةأفضل بكثير من شيش كباب مطبوخ على أنواع أخرى من الحطب. ننصح الجميع بتجربة شيش كباب مطبوخ على الكرمة مرة واحدة على الأقل.

الكرمة باهظة الثمن وللعديد من المتع يصعب العثور عليها ، دعنا ننظر البدائلالحطب.

لأغراض الشواء ، يمكنك استخدام خشب البتولا والزيزفون والبلوط وجميع أنواع الفاكهة وأشجار الفاكهة ذات النواة (التفاح والكمثرى والبرقوق والكرز والكرز والمشمش والخوخ وغيرها). بينما يعطي خشب البتولا أو البلوط أو الزيزفون حرارة جيدة ، يمكن لأشجار الفاكهة أن تؤثر على مذاق الكباب ، مما يجعله غنيًا وفريدًا ، لأنه عند القلي ، يمتص الكباب رائحة شجرة معينة.

• لشواء الدجاج والبط والأوز ولعبة الشواء - أي أشجار فاكهة ذات نواة
• لحمل الشواء ولحم الخنزير - الكرز أو البتولا أو الزيزفون
• بالنسبة للكباب البقري - أشجار البتولا والزيزفون وأشجار الفاكهة ذات النواة الحجرية
• لكباب السمك - أنواع أشجار الفاكهة هي الأنسب
• لشيش كباب من مخلفاتها - حطب الزيزفون والحطب أشجار الفاكهة
• للشواء من جوائز الصيد - خشب البتولا أو الزيزفون أو أي أشجار فاكهة

إذا كنت تستخدم في كل مرة أصناف مختلفةأشجار الفاكهة ، في كل مرة يمكنك الحصول على طعم جديد للشيش كباب.

يجب ألا تستخدم حطبًا لأنواع مختلفة من الأشجار في نفس الوقت ، لأنها تحترق جميعًا بشكل مختلف وبالتالي في وقت مختلفيتشكل الفحم ويحترق ، بسبب تغير درجة الحرارة بشكل كبير ويصعب السيطرة عليها ، وسيكون هناك أيضًا رائحة مختلطة غير مفهومة وطعم الكباب

الفحم أو عند عدم وجود حطب

في الآونة الأخيرة ، أصبح من الشائع شراء الفحم الجاهز - هناك عدة أنواع من هذا الفحم: الفحم الحجري والفحم في أكياس. إنها مريحة بلا شك ، تسرع العملية. لكنهم لا يحسنون طعم الشواء. وفي الحالات القصوى ، على العكس من ذلك ، يمكنهم تدمير كل شيء.

يتذكر! شواء حقيقيمطبوخ فقط على الحطب الطبيعي - أي شواء محترف سيخبرك بذلك.

إذا كنت ترغب في التجمع في شركة مخلصة في البلد أو في مكان ما في الطبيعة ، ففي معظم الحالات لا تكتمل تجمعاتك بدون حفلة شواء. من الممتع الطبخ. يتفرقع الحطب في النار ، ولللهب تأثير مريح على الإنسان. ومع ذلك ، إذا اخترت الخشب الخطأ لهذه العملية ، فقد تدمر عطلتك. ما نوع الحطب الأفضل للشواء؟ لنبدأ بالزواج.

قائمة الحطب المحظور للشواء

طبخ الشواء هو عمل ترفيهي له خفايا وتعقيدات خاصة به. يجب التعامل معها بمسؤولية كبيرة. سوف تفسد الإجراءات الخاطئة بقية ومزاج الشركة بأكملها.

• اللوحات المستخدمة لأغراض البناء. كقاعدة عامة ، يتم تغطيتها بالدهانات أو الورنيش ، ويتم معالجتها بالراتنجات. يمكن أن يفسد حرقها طعم الطبق ويشكل تهديدًا لصحة الإنسان.
• أشياء قديمة مختلفة: أثاث ، ألعاب ، إلخ. السبب هو نفسه كما في الفقرة 1.
• جميع السلالات التي تحتوي على مادة الراتنج في تكوينها. في كثير من الأحيان على أشجار الصنوبر ، وكذلك الرماد الجبلي والحور والسنط والدردار - كل هذا ليس جيدًا. عند الاحتراق ، ينبعث دخان كثيف من شجرة الصنوبر. والكباب مشبع بنكهة راتنجية. بعد تناول مثل هذا الطبق ، ستبقى النكهة الصنوبرية في الفم لفترة طويلة جدًا. و وجبة رسميةسيصبح مؤلمًا وينكسر الجو الاحتفالي. بالإضافة إلى ذلك ، تدخل العناصر الخطرة إلى الطعام عند حرق هذا الحطب. هناك خطر حدوث تسمم خطير.
• الحطب الخام. عندما يحترقون ، يتشكل الكثير من السخام والدخان ، وتكون الكفاءة صفرية. ويكون الطبق المطبوخ مشبعًا تمامًا بالدخان ويصبح جافًا.

بالنسبة لعملية الطهي القادمة ، لا تستخدم المواد القابلة للاشتعال: البنزين ووقود الديزل والأسيتون ، إلخ. يمكن أن يحترق حطب الوقود الخاص بك تمامًا ، وسيظل طعم هذه المواد في الشواء

قائمة الأخشاب التي تعمل على تحسين طعم الشواء

لإشعال حريق للغرض المقصود ، من الأفضل استخدام الورق والعشب الجاف والفراشي. حتى الخيار مع متجر الأسهملإشعال اللهب.

يتم تحديد طعم ومظهر الكباب الجيد من خلال العديد من العوامل. على سبيل المثال:

• جودة اللحوم المستخدمة.
• جودة قصه.
• البهارات المختارة بشكل صحيح للتتبيلة.
• وقت النقع.
• معرفة القراءة والكتابة في طهي الشواء: يجب إشعال النار في الوقت المناسب وإزالتها من الفحم.
• الحطب المحدد بشكل صحيح للشواء.

لمعلوماتك! إذا قاموا بطهي شواء أنيق مع ممتاز طعم رائع، ثم استخدم الحطب الذي يمنحها رائحة عطرية أصلية ويمنح النار حرارة عالية الجودة.

خبراء في مجال الطهي من أفضل السلالات للطهي لحم مقليمُسَمًّى كرمة. هذا خيار رائعلجميع أنواع اللحوم. عند اختياره ، يجب ألا يغيب عن البال أنه كلما كانت الأغصان أكثر سمكا ، كانت الحرارة أفضل وأكثر استقرارًا. هذا المعيار وثيق الصلة بشكل خاص بالتداول الصلبة للشيش كباب. من أغصان الكرمة يتبخر عصير العنب. يشبع الكباب بأكمله برائحة فاخرة وفاخرة. وهذا الطبق يحصل طعم لا يصدق. بواسطة خصائص الذوقإنه يتقدم بفارق كبير عن نظائرها التي تم إنشاؤها على أنواع الأشجار الأخرى. إذا لم تكن قد قمت بالشواء على الكرمة من قبل ، فأنت لست معتادًا على هذا الطعم الرائع.

هذا الصنف له عيب واحد فقط - من الصعب الحصول عليه. هذا صعب بشكل خاص لسكان المدن. من الصعب العثور على الكميات الضرورية من الكروم في المدينة. سيؤثر شرائها بشكل خطير على ميزانيتك ، لأن علامات أسعار المتجر لها رائعة للغاية. لذلك ، غالبًا ما يختار الناس إصدارات أخرى من الحطب للشواء.

الثلاثي: البلوط والزيزفون والبتولا

غالبًا ما يتم اختيار أفضل حطب من هذه الأنواع عندما يكون من الضروري توفير الطعام لشركة كبيرة. يعطي أي عضو في هذا الثلاثي حرارة ممتازة ، ويحتفظ بها لفترة طويلة. هذا يسمح لك بإنشاء دفعات كبيرة من الشواء. علاوة على ذلك ، يمكن صنع اللحوم بحجم كبير ، غالبًا على خشب البتولا.

فئة سلالات الفاكهة

يمكن لجميع الفواكه والفواكه ذات النواة (على سبيل المثال ، التفاح والكرز والمشمش والكرز الحلو ، وما إلى ذلك) أن تشبع طعم الكباب بشكل مدهش. والذوق فاخر. السبب: عند القلي ، يتم تشبع اللحم برائحة سلالة معينة من الفاكهة.

ينتمي Grapevine أيضًا إلى هذه القائمة ، لكن أسعاره جادة جدًا. لذلك ، غالبًا ما يتم اختيار ممثلين آخرين من هذه الفئة.

بالإضافة إلى ذلك ، تمت الإشارة إلى حطب الفاكهة بالفعل - يتم الحصول على اللحوم طعم غير مسبوقورائحة. والناقص يرتبط بضعف الحرارة الناتج عن الاحتراق.

ألدر

يشير العديد من الخبراء ألدر إلى قائمة السلالات المحظورة لصنع الشواء. ومع ذلك ، فإن استخدامه آمن تمامًا في الواقع. وعندما يحترق ، فإنه يشكل مثل هذا الدخان ، الذي يتشكل بسببه على اللحم قشرة ذهبية. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام ألدر لعمليات التدخين. على الرغم من أن استخدامه للشواء يحدث في كثير من الأحيان.

اختيار الحطب على أساس نوع اللحم

ذات مرة ، تم استخدام أنواع محددة فقط من اللحوم لطهي الشواء. حتى الآن ، تطورت تشكيلة اللحوم بشكل كبير منذ ذلك الحين وصفات مختلفةنقيع. وبفضل التتبيلة ، تمتاز الأطباق بنعومة و نعومة طعم ممتاز. نوع اللحم جدا معيار مهم. على أساس ذلك ، يتم تحديد:

• مجموعة معينة من التوابل. إنها تنسجم تمامًا مع الطبق الرئيسي وتشبعه بملاحظات رائعة.
• الخشب نفسه. بعد كل شيء ، في عملية الحرق ، يتم تكوين رائحة أصلية منها. ويمكن أن تتعارض مع طعم نوع معين من اللحوم.

على هذا الأساس ، قد تنشأ معضلة ، على سبيل المثال ، ما هو نوع الحطب الأمثل لحم الخنزير ، ولحم الضأن ولحم البقر والدواجن والأسماك وما إلى ذلك.

إذا تم إنشاء الشواء على أساس لحم الخنزير أو لحم الضأن ، فيجب استخدام حطب الأنواع التالية: خشب البتولا أو الزيزفون أو الكرز.

عندما يتم التخطيط لصنع أسياخ لحم البقر ، يوصى باستخدام السلالات التالية: الفاكهة ذات النواة الحجرية ، البتولا والزيزفون.

إذا كان الشواء الخاص بك يعتمد على لحم الدواجن (الدجاج ، الأوز ، البط ، إلخ) ، الخيار الأفضلأي ممثل لفئة أنواع الفاكهة.

إذا كنت تخطط لقلي السمك على الشواية ، فإن جمر الفاكهة وخشب الزيزفون يعتبر الخيار الأنسب.

عندما تنوي استخدام مخلفاتها لإنشاء حفلة شواء ، استخدم خشب الزيزفون وأي شجرة فاكهة. عندما تكون المهمة هي طهي الشواء من فريسة الصيد ، فيجب استخدام أي شجرة فاكهة أو زيزفون أو بتولا.

مع الاستخدام المنتظم أنواع مختلفةيمكن الحصول على سلالات الفاكهة تجريبياً من أجل شيش كباب بطعم أصلي جديد.

ومع ذلك ، لا تستخدم أبدًا سلالات مختلفة في نفس الوقت. كلهم لديهم خصائص حرق خاصة بهم. وعلى فترات مختلفة ، يتشكل الفحم ويحترق. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على تغيير حاد في درجة الحرارة. وهذه العملية صعبة للغاية في التنظيم. بالإضافة إلى ذلك ، الطبق مشبع بغريب نكهة مختلطةوالذوق.

عندما تستخدم حطبًا للشواء يناسب لحمًا معينًا على النحو الأمثل ، لا تنسَ تجفيفه جيدًا مسبقًا. تستغرق النسخ الخام من الحطب وقتًا طويلاً جدًا لتحترق وتنبعث منها رائحة كريهة ودخانًا. وفي عملية الاحتراق في الفحم ستكون هناك نسبة ضئيلة من الحرارة. وستكون جودة طهي الطبق المقصود منخفضة.

ما نوع الخشب الأفضل لشوي الشواء؟

• يعمل الفحم المستخرج من خشب البلوط والزيزفون وخشب البتولا على تركيز حرارة عالية جدًا. هناك خطر من الإفراط في تجفيف اللحم. لمنع مثل هذا الحادث ، استخدم فقط حفلات الشواء العالية لطهي الكباب.
• إذا لم يكن من الممكن إشعال الحطب بأي شكل من الأشكال ، فيمكن استخدام السائل الحديث. عادة ما يباع في تخصص منافذ. استخدامه له ما يبرره في الطقس الرطب. لكن هذا خطير للغاية ، لأنه يمكن تشبع المنتجات به. رائحة كيميائية. وبالتالي سوف يفسد مذاقهم ، وأنتم تخاطرون بالتسمم. لذلك ، إما أن ترفض استخدام مثل هذه الأداة على الإطلاق ، أو تستخدم كمية صغيرة جدًا منها.
• حتى الآن ، فإن استخدام فحمجوز. هذا بديل جيد في حالة عدم وجود الحطب. يحتوي الفحم الذي يتم شراؤه من المتجر على عدة إصدارات: الفحم في شكل قوالب ، وخيارات في أكياس. إنها مريحة للغاية للاستخدام. بمساعدتهم ، يتم إشعال النار بسرعة. ولكن في عملية الطهيلإنشاء حفلة شواء ، تنتهي قائمة مزاياها. في الواقع ، يمكن أن يفسدوا طعم الشواء بشكل خطير. على أقل تقدير ، لا يحسنون مذاقه بأي شكل من الأشكال.

لا تكن بخيلًا ولا تكن كسولًا للحصول على حطب طبيعي ومناسب. هم فقط يساهمون في تحضير الشواء بذوق رائع.

يعتقد الكثير من الناس أنه من الأسهل والأكثر ربحية استخدام الفحم المُعد خصيصًا (يتم شراؤه من المتجر) ، ويبدو أنه أسهل وأسرع ، لكنهم لا يحسنون مذاق الكباب ، وكما تفهم أنت ، من الأفضل اختيار الحطب ، بعد كل شيء ، لجعل الكباب على الحطب أجمل!

الشواء هو عمل جاد. باستخدام سياج جارك ، أو الألعاب الخشبية في طفولتك ، أو سقيفة حماتك القديمة كحطب للشواء - تأثير خبيثلمنتجك. بالطبع ، لن يتمكن الكباب المصنوع من مثل هذه الأخشاب الغريبة من إرضائك رائحة لطيفةوذوق لائق.

إذن ماذا نعرف عن الحطب؟ - هذا وقود مثالي للمواقد ، والمواقد المألوفة لدينا ، والغلايات (تعمل بالوقود الصلب) ، والشوايات ، وحفلات الشواء.
عندما يحترق الحطب ، يتم إطلاق نفس الكمية من ثاني أكسيد الكربون كما هو الحال عند تعفن الخشب. لذلك يمكن للأشجار المتقادمة أن تحتاج إلى حرقها. يعتبر خشب البتولا أكثر أنواع الحطب "سخونة" ، والأكثر "سخونة قليلاً" - من الحور الرجراج.

مما لا شك فيه أن الحطب ، من جانب الوقود ، يفقد أهميته تدريجياً. ومع ذلك ، في عصرنا للكهرباء والغاز ، لا يزال العديد من سكان بلدنا يستخدمون المواقد. بما أنه لا الغاز ولا الفحم ، بل وأكثر من ذلك الكهرباء ، لا يمكن أن يحل محل صوت طقطقة جذوع الأشجار اللطيفة للأذن.أحبائهم ويشاركون في عملية الشواء المثيرة للطهي؟

ليس كل الحطب مناسبًا لفحم الشواء. دعنا نتعرف على ما هو أفضل للاستخدام. بادئ ذي بدء ، من الناحية الهيكلية ، يفضل أن تكون الشجرة قوية وكثيفة حتى تحترق لفترة أطول. تعتمد جودة الفحم على هذا ، فهي ستوفر حرارة طويلة. وفقًا لهذا المبدأ ، يجب أن تتخلى فورًا عن حطب الوقود الفاسد والعفن لأي من السلالات. سيحترق هذا الحطب على الفور تقريبًا ولن نرى الفحم منها.

من جذوع الأشجار المستخدمة في الشواء أنسبها هو: الزيزفون والبلوط وأنواع أخرى من أشجار الفاكهة ، مثل: البرقوق والكرز والتفاح والكرز والكمثرى والخوخ وغيرها. وفقًا للخبراء ، يمكن اعتبار حطب الكرمة مثاليًا للشواء. فقط الأشجار المتساقطة هي مناسبة للطهي هذا الطبق. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام الحطب الطري ، لأنها ستمنح اللحم طعمًا كريهًا يصعب قتله حتى مع جميع أنواع التوابل. من الأفضل عمل الشواء على حطب أشجار الفاكهة من لحوم الدواجن ولحوم الطرائد ؛ من لحم الخنزير أو الضأن - على حطب الكرز أو البتولا ؛ من مخلفاتها - على الزيزفون ، وكذلك الفاكهة ، ولكن لشواء لحم العجل ، يعتبر الحطب من أشجار الفاكهة والبتولا والزيزفون مثاليًا.

يمكنك أيضًا أن تضيف أنه من المثالي استخدام كرمة جافة سميكة للحصول على حرارة جيدة وطويلة من الفحم. إذا لم يكن هناك كرمة ، فإن حطب العرعر أو الأكاسيا مناسب أيضًا. لا ينصح بصرامة بأنواع الأشجار الراتنجية. في حالة عدم إمكانية العثور على سجلات الحديقة ، يمكنك استخدام سجلات البتولا. يجب إزالة اللحاء من الأشجار (باستثناء أشجار الفاكهة) ، مما يؤدي ، كقاعدة عامة ، إلى ظهور دخان قوي.

الحطب الجيد - جذوع الأشجار الجافة ، حجم صغير(20-30 سم) أحيانًا يكون من الصعب قطع نفسك ، والحصول عليها ليس بهذه السهولة. حسنًا ، لماذا أحضرهم إلى مكان ما؟ يمكنك العثور عليها بسهولة هنا أيضًا. يمكن للمقيمين في موسكو ومنطقة موسكو بأكملها الحصول بسهولة على كل هذا في شركتنا ببساطة عن طريق الاتصال بالرقم 8-916-916-60-03. مجال واسع منسيساعدك في العثور على أي حطب للشواء الخاص بك ، مما يضمن لك إقامة ممتعة. لكل ما سبق ، يمكن إضافة أنه في منطقة الغابة أو بالقرب من خزان يفضل استخدامه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك اختيار البلوط والزيزفون. في البلد لهذه المجموعة يمكنك رميها كميات صغيرةفروع سميكة من أشجار الفاكهة.