بيت إينوتيكا

ماذا تحتاج لصنع كافيار الكوسة. كيف يطبخ كافيار الكوسة ليكون مثل المخزن. تكوين مكونات الكافيار الاسكواش

يمكن أن يسمى كافيار الكوسة ، وكذلك عن طريق اليمين ، طعامًا شهيًا. وهذا ليس بأي حال من الأحوال لأن الطبق نادر جدًا ، أو محضر من منتجات خارجية باهظة الثمن. على العكس من ذلك ، يعتبر كافيار الكوسة سلطة شائعة جدًا مألوفة لدى كل منا منذ الطفولة. إنه فقط أن الطبق لذيذ جدًا ومكرر.

من المحتمل أن يزرع أولئك الذين يديرون منازلهم أنواعًا مختلفة من الكوسة ، وتأكد من إخراجها منها. وأعتقد أن كافيار الكوسة في قائمة الفراغات هذه ليس هو الأخير. بعد كل شيء ، يمكنك الحصول على العديد من الأذواق المختلفة ، باستخدام نفس المنتجات تقريبًا ، ولكن بالطهي وفقًا لوصفات مختلفة. هذا ما أريد أن أقترح عليك القيام به.

إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة ، فلا يهم - تُباع الكوسة في كل مكان تقريبًا. اذهب إلى المتجر وقم بتخزين المكونات الضرورية وابدأ في تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء ، لأن الوقت قد حان الآن ، لأن السوق مليء بالخضروات الطازجة التي لا تكلفتها مرتفعة.

أؤكد لك أنه حتى لو لم تفعل هذا من قبل ، ومن الأسهل عليك شراء الكافيار الجاهز في المتجر ، فأنت تفوت الكثير. لأنه لا يمكن مقارنة أي منتج يتم شراؤه من المتجر ، من حيث المذاق والجودة ، بمستحضرات منزلية الصنع. وهذا لا ينطبق فقط على الكافيار ، ولكن على جميع الفراغات بشكل عام.

كل ما تحتاجه هو الرغبة والقليل من الجهد والصبر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لجميع أفراد الأسرة المشاركة في العملية ، مما يجعل الطهي أسهل وأسرع وأكثر متعة. على الأقل في منزلنا ، هذا هو بالضبط كيف يحدث كل شيء ، كما تحدثت مرارًا وتكرارًا عن هذا في الأعداد السابقة. تحقق من الوصفات أدناه اليوم ...

كافيار الكوسة لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم - وصفتان

الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الكافيار هي الطهي باستخدام مفرمة اللحم. لن يجادل أحد في أن هذا هو الخيار الأفضل. ليس لدى كل فرد في المنزل حاصدات ، أو خلاطات ، أو طباخات متعددة ، إلخ. لكن كل شخص لديه مفرمة لحم.

هذا هو المكان الذي نبدأ فيه مراجعتنا. فيما يلي وصفتان مختلفتان تمامًا لكافيار الكوسة المحضرة بمفرمة اللحم. وبعد ذلك سنقوم بتحليل الطرق الأخرى.

وصفة بسيطة للكافيار من الكوسة من خلال مفرمة اللحم

الجميع يعرف هذه الوصفة. يمكن أن يطلق عليه وصفة كلاسيكية. على حد علمي ، تم تحضير كافيار الكوسة في عائلتنا منذ طفولة جدتي.

وصفة بسيطة جدا ولكن في نفس الوقت لذيذة جدا وتستحق الاهتمام. خذها إلى الخدمة - هذه طريقة تم اختبارها على مدار الوقت أثبتت نفسها من الجانب الأفضل فقط.

مكونات:

كوسة - 8 كجم.
بصل -1 كيلو.
جزر - 1 كجم.
طماطم - 1 كجم.
زيت نباتي - 250 مل.
صلصة الطماطم (أو معجون) - 250 مل.
ملح للتذوق

طبخ:

أولاً ، نحتاج إلى تحضير جميع الخضار ، أي غسلها وتقشيرها.
كوسة مقشرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو أعواد. الشيء الرئيسي هو أنها مريحة لتمريرها من خلال مفرمة اللحم.

ينصح بتنظيف الكوسة من البذور. ولكن إذا كانت الثمار صغيرة وليست كبيرة ، فيمكن ترك البذور.
نتخطى الكوسة من خلال مفرمة اللحم. لتصريف العصير الزائد ، يمكنك استبدال المصفاة على الفور. وبالتالي ، ستستغرق عملية الطهي وقتًا أقل ، حيث لن تضطر إلى تبخير كل السائل لفترة طويلة.
مع الطماطم والجزر ، نفعل نفس الشيء كما هو الحال مع الكوسة. نقوم بتنظيف مفرمة اللحم ونمر عليها.
لكن الأمر مختلف قليلاً مع البصل. هناك خياران. يمكنك ببساطة طحنها في مفرمة اللحم ، تمامًا مثل باقي الخضار. ويمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون.

اختار أنت. أنا شخصياً أحب ذلك عندما يكون البصل محسوسًا في الكافيار النهائي. والكثير ، على العكس من ذلك ، لا يحبون ذلك عندما "يطحن" شيء ما على أسنانهم. أترك الخيار لك.
في أي حال ، ستكون المعالجات الإضافية هي نفسها لكلا الخيارين.
الآن نخلط خضرواتنا في وعاء عميق ونخلط جيداً.
أضف معجون الطماطم والزيت والملح.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون والسكر.
تخلط مرة أخرى وتوضع على النار حتى تنضج.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل ، ويتحول الكافيار إلى لون برتقالي فاتح.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت الطازج والبقدونس لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
بعد أن تحقق الاتساق الذي تحتاجه ، يمكنك المتابعة إلى الحفظ.
نضع كافيار الكوسا الجاهز في برطمانات معقمة ، في شكل غليان ودون إزالته من الموقد.
يمكنك تشغيلها بأمان وكذلك تعقيم برطمانات الكافيار. نقوم بتعقيم البرطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق ، وبرطمانات سعة 1 لتر لمدة 20 دقيقة. لكننا لا نفعلها ابدا يتم تخزين الكافيار بالفعل بشكل ملحوظ ولم يتم فتحه أبدًا.
قم بلف البرطمانات فورًا رأسًا على عقب واتركها لتبرد ، مع تغطية شيء دافئ (بطانية ، مفرش سرير ، إلخ).

كافيار الكوسة اللذيذ جاهز لمزيد من التخزين ، مع الاستخدام اللاحق. طهي ليس فقط لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا لكل يوم. بعد كل شيء ، إنه ليس صعبًا ولذيذًا جدًا. بالعافية!

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع معجون الطماطم والمايونيز

ما لا يقل عن الكافيار اللذيذ ، بأقل كمية من المكونات ، على عكس الوصفة السابقة. سوف نغفر كل شيء. سنمرر الخضار أيضًا عبر مفرمة اللحم ، ومن المنتجات سنترك فقط الكوسة والبصل.

يمكن أن يسمى هذا الكافيار حقًا كافيار الاسكواش ، لأنه لا يوجد شيء غير ضروري في تكوينه. ما لم يكن - المايونيز ومعجون الطماطم ، والتي من خلال وجودها تؤكد فقط طعم الطبق النهائي.

مكونات:

كوسة - 3 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
مايونيز - 250 غرام
معجون طماطم - 300 غرام
زيت عباد الشمس - 100 غرام.
سكر - 100 غرام
فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

اشطف الكوسة تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
إذا كانت الثمار كبيرة ، قم بتقطيعها إلى نصفين وتقشيرها من القشر الصلب. تأكد من تنظيف جميع البذور.
نقطع الكوسا المقشرة إلى قطع صغيرة بحجم مفرمة اللحم.
يُقشر البصل ويُغسل جيداً ويُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
من خلال مفرمة اللحم (الأصغر) نلف الكوسة أولاً ثم البصل.
أضف المايونيز إلى الكتلة الناتجة واخلط.
يُسكب معجون الطماطم والزيت. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
نضع المقلاة (أو يفضل مرجل من الحديد الزهر) على النار ، ونغطيها بغطاء ونغلي ، مع تحريك المحتويات من وقت لآخر.

إذا كان لديك مرجل في المزرعة ، فإنني أنصحك بالطهي فيه. بشكل عام ، المرجل هو طبق عالمي. يمكنك طهي أي شيء فيه. والأهم من ذلك ، أنه من الأنسب الطهي في مرجل ويصبح الطبق النهائي ألذ.
بعد أن يغلي كافيار الكوسة ، نحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وتغطيتها ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
لا تنس من وقت لآخر ، كل 10-15 دقيقة ، حرك الكافيار حتى لا يحترق.
في هذا الوقت ، أثناء طهي الكافيار ، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية (إذا لم تكن قد فعلت ذلك من قبل).
بعد ساعة من الطبخ على نار هادئة ، أضيفي السكر والفلفل والملح إلى الكافيار. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
نزيل الكافيار النهائي من الموقد ونضعه في مرطبانات معقمة ، نلفها على الفور بمفتاح خاص.
نقلب الجرار ونرسلها "تحت معطف فرو" حتى تبرد تمامًا.
يمكنك تخزين كافيار الاسكواش في الشقة وفي القبو أو القبو.

نتيجة لذلك ، من 3 كيلوغرامات من الكوسة ، تم الحصول على 4 لترات من كافيار الاسكواش. ليس سيئا في رأيي. كيف تحب هذه الوصفة؟

كافيار الكوسة كما تم شراؤه من المتجر - أفضل وصفة فقط لعق أصابعك

مخصص لمحبي كافيار الاسكواش الذي يتم شراؤه من المتاجر ... يوجد الآن العديد من الشركات المختلفة التي تنتج كل هذه المنتجات المعلبة التي تثير الدهشة. وكافيار الكوسة لم يقف جانبا. نظرًا لأن كل شركة لها وصفتها الخاصة ، وفقًا لذلك ، يختلف طعم جميع الشركات المصنعة.

لذلك لا تعتقد أن هذه وصفة عالمية ستحصل من أجلها على ما تريده بالضبط. يشير هذا إلى طعم الكافيار الذي تم شراؤه من المتجر ، والذي تم إنتاجه في العهد السوفيتي. لا أعرف مدى صحة هذا ، لكن العديد من كبار السن يقولون هذا عن هذه الوصفة.

وإذا كنت تحب حقًا الكافيار الذي تشتريه من المتاجر في الحقبة السوفيتية ، فإن الوصفة أدناه هي بالضبط ما تحتاجه. سنحاول؟

مكونات:

كوسة - 1 كجم.
الجزر - 0.5 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
معجون طماطم - 70 جم
الفلفل الحار - 1 قطعة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 2 ملاعق كبيرة
خل 9٪ - 100 مل.
زيت عباد الشمس - 100 غرام.

طبخ:

هل أعددت هذه الوصفة؟ برأيك ، هل يشبه حتى الكافيار الذي يتم شراؤه في المتجر عن بعد؟ اكتب في التعليقات ما هو رأيك في هذا.

كافيار الكوسة كما في الطفولة - video recipe

دعنا الآن نشاهد فيديو وصفة لطهي كافيار الكوسة ، حيث طهته جداتنا. هذه وصفة من الطفولة.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مطبوخ في طباخ بطيء

اكتشفنا مفرمة اللحم ، والآن حان دور التكنولوجيا الحديثة. وجود طباخ متعدد في المطبخ ، نقوم بتبسيط عملية الطهي إلى حد كبير. يمكن طهي كل شيء تقريبًا في هذا الاختراع المفيد. فلماذا لا تطبخ كافيار الكوسة لفصل الشتاء؟

مكونات:

طبخ:

نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نفرم الثوم ناعما.
يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ويوضع فيه البصل المفروم والثوم.
أغلق الغطاء واضبطه على وضع "القلي".
تم طهي كافيار الكوسة في طباخ ريدموند البطيء. لذلك ، قد تختلف أوضاع الطهي في الاسم ووقت الطهي ، اعتمادًا على الشركة المصنعة وطراز الجهاز. لذلك ، يُنصح بقراءة التعليمات الخاصة بجهازك متعدد الوظائف.
أثناء عملية القلي ، نحتاج إلى تقشير الجزر وبشره على مبشرة متوسطة الحجم.
بعد 5 دقائق ، افتح الغطاء واخلط وأضف الجزر المبشور. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
في هذا الوقت ، نقطع الكوسة إلى مكعبات.
نرسل الكوسة إلى الجزر مع البصل ونخلط. أغلق الغطاء واستمر في القلي.
في هذا الوقت ، قطّعي الطماطم والفلفل إلى مربعات صغيرة.
أضفهم إلى الخضار في طباخ بطيء. ملح حسب الرغبة وصب 1-2 ملعقة صغيرة. السكر ويخلط مرة أخرى.
أغلق الغطاء واضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة.
بعد ساعة ، افتح القدر البطيء واطحن خضرواتنا بخلاط غمر إلى حالة الهريس.
نضع كافيار الكوسا النهائي في برطمانات معقمة ونلفها بأغطية معقمة.

كل شيء سهل وبسيط. لقد "أسقطت" جميع المكونات الضرورية ، وقمت بضبط الوضع المطلوب وقمت بأشياء أخرى. سوف يقوم جهاز الطهي متعدد الوظائف بطهي نفسه وإيقاف تشغيله وإعلامك بإشارة جاهزة. الشيء الأكثر أهمية هو أنه لا طعم ولا خصائص مفيدة تتغير من هذا. وهذا مهم جدا. لذلك نحن نطبخ بكل سهولة.

افضل وصفة لكافيار الكوسة مع الطماطم لفصل الشتاء

يتم تقديم مقطع فيديو آخر لمشاهدته.

هذا هو آخر شيء أردت أن أعرضه عليكم في هذا العدد. أعتقد أنه من بين 6 وصفات وطرق لتحضير كافيار الكوسة المقترحة أعلاه ، سيختار كل قارئ وصفة واحدة على الأقل لنفسه. وهذا الفكر يجعلني سعيدًا جدًا))) لذلك ، لم يكن عبثًا أنني حاولت. آمل حقًا أن يكون هذا هو الحال ...

هذا كل شيء لهذا اليوم ، أيها الأصدقاء الأعزاء. اتمنى ان تكون المقالة قد اعجبتك بمحتواها وتصميمها. إذا كان الأمر كذلك ، فقم بإظهاره لأصدقائك على الشبكات الاجتماعية واترك التعليقات. نراكم مرة أخرى. الوداع!

نقدم انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة لكافيار الكوسة لفصل الشتاء في المنزل. لن تستغرق هذه الوصفة الكثير من الوقت وستساعدك على صنع كافيار الكوسة المثالي الذي سيزين أي وليمة تقليدية.

وصفة خطوة بخطوة لكافيار الكوسة

مكونات

كوسة - 3 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
طماطم - 2 كجم ؛
ثوم - رأس واحد ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي (مكرر) - 0.5 لتر ؛

خياري:

أوراق الغار - 1-2 قطعة ؛
الفلفل الحلو - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛

طبخ

1. اغسل وحضر جميع الخضروات جيداً.

2. قشر الكوسة والبصل والجزر ، ثم اشطفها مرة أخرى. قم بإزالة البذور من لب الكوسة ، إذا رغبت في ذلك.

3. يقطع البصل ناعما.

4. نضع البصل في مقلاة ونسكب الزيت ويقلى لمدة 10 دقائق. حتى تصبح طرية.

5. ابشر الجزر على مبشرة جيدة.

6. أضيفي الجزر المبشور إلى البصل واقلي المكونات لمدة 20 دقيقة. على نار متوسطة. للتأكد من أن البصل والجزر مقليان بشكل متساوٍ ، قلبيهم من حين لآخر.

7. قطع الكوسة بعناية إلى مكعبات صغيرة.

8. قطّعي الطماطم إلى نصفين. ابشر الشرائح على مبشرة ، بعد وضعها في طبق عميق لتجميع العصير. صر فقط اللب ، يمكن التخلص من الجلد.

9. ضعي الخضار المقلية ومكعبات الكوسا الصغيرة والطماطم المبشورة في مقلاة.

10. أضف 4 ملاعق كبيرة لجميع المكونات. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملح و 2 ملعقة كبيرة. خل. قلبي محتويات القدر واتركيها حتى الغليان. ينضج لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة. قلّب المحتويات من حين لآخر لمنعها من الاحتراق ، خاصةً عند تبخر معظم الرطوبة.

11. قبل 15 دقيقة من نهاية الحساء ، يُضاف الثوم المعصور من خلال العصارة وورق الغار والفلفل الحلو إلى كافيار الاسكواش.

12. بعد طهي كافيار الكوسة ، قم بإزالة ورق الغار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خفق الكافيار بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، أو ترك كل شيء على شكل قطع صغيرة. بعد ذلك ، ضع الكافيار في أوعية معقمة ، وشد الأغطية.

13. لف اللفات في بطانية دافئة وضعها جانبًا لتبرد تمامًا.

14. كافيار الكوسا التقليدي جاهز لمائدة الشتاء! بالعافية!

تبين أن الكافيار المطبوخ في المنزل ليس أسوأ من شرائه ، وأحيانًا يكون أفضل. لذلك ، إذا كان هناك وقت ورغبة ، فستكون أي مضيفة قادرة على إحداث هذا التغيير لفصل الشتاء.

بالإضافة إلى وصفة كافيار الكوسة الأساسية الموصوفة أعلاه ، هناك عدد كبير من الوصفات الإضافية لكل ذوق. لقد حاولنا أن نجمع لك ألذ الوصفات التي يمكنك استخدامها أيضًا لفصل الشتاء. دعونا نلقي نظرة على أهمها:

وصفات إضافية لكافيار الكوسة لفصل الشتاء

الوصفة رقم 1. كافيار الكوسة مع الأعشاب

مكونات

كوسة 3 كغم ؛
بصل 1 كغم
البقدونس والشبت
جزر 1 كغم ؛
معجون الطماطم 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل مطحون
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 7 فصوص كبيرة ؛

طبخ

طريقة الطهي مشابهة للطريقة السابقة. تحتاج إلى غسل جميع الخضروات وتنظيفها جيدًا. نفرم الكوسة ناعماً ، قشر البصل والجزر وابشر. توضع الكوسا في مقلاة على نار متوسطة ، وتُطهى حتى تصبح طرية. أضف الجزر والبصل إليهم. تقلى الخضار مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، تُطحن الكتلة الناتجة في الخلاط ، وتُسكب في وعاء بجدران سميكة ، وتوضع على الموقد وتُغلى. يخنة كافيار الكوسة لمدة 40-50 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الغليان ، أضيفي جميع المكونات المتبقية واخلطي جيدًا. رتب في برطمانات معقمة ولفها بمنشفة واتركها لتبرد.

رقم الوصفة 2. كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو

مكونات

بصل أبيض - 1 كجم ؛
كوسة - 5 كجم ؛
فلفل حلو - 5 قطع ؛
معجون الطماطم - 1/2 كوب ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
خل 70 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
فلفل - 10 بازلاء ؛
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
جزر - 1 كجم ؛
زيت نباتي - 500 مل ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛

طبخ

تخطي الكوسة والبصل والفلفل الحلو والثوم من خلال مفرمة اللحم. نفرك الجزر على مبشرة جيدة. نخلط جميع المكونات في مرجل كبير بعد إضافة الزيت النباتي إليها. نشعل نارًا صغيرة ونتركها على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. 20 دقيقة قبل نهاية الحساء يضاف الخل والفلفل والملح والسكر ومعجون الطماطم. نقوم بإزالة كافيار الاسكواش من الموقد ونقوم بالإجراء التقليدي المتمثل في الإغلاق في برطمانات زجاجية.

رقم الوصفة 3. كافيار الكوسة مع التفاح والبهارات

مكونات

تفاح أخضر - 500 جم ؛
بصل - 500 جم ؛
كوسة - 1 كجم ؛
طماطم - 1 كجم ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
زيت نباتي؛
الخل - 2 ملاعق كبيرة.
جذر الزنجبيل - 25 جم ؛
البهارات - 1 ملعقة صغيرة ؛
كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ

هذه الوصفة لا تختلف عن أي وصفة أخرى. والفرق الوحيد هو أن لدينا تفاحًا في المكونات ، ويجب تقشيره من اللب والبذور. يجب تقطيع جميع الخضروات مع التفاح جيدًا ووضعها في وعاء (ويفضل أن يكون ذلك بجدران سميكة). تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. في 10 دقائق ، أضيفي التوابل والمواد المضافة. لف البرطمانات في منشفة حتى تبرد تمامًا بعد تعقيمها.

الوصفة رقم 4. الكافيار الجورجي في طباخ بطيء

مكونات

بصل - 3 قطع ؛
جزر - 2 قطعة ؛
كوسة - 4 قطع ؛
الثوم - 2 فصوص ؛
خل العنب - 1 ملعقة كبيرة ؛
الكزبرة والشبت.
القفزات Suneli - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
مطارق الفلفل الأحمر الحلو والملح والزيت النباتي.

طبخ

نضع جهاز الطهي المتعدد في وضع الإطفاء. يقطع البصل ناعماً ويفرك الجزر بمبشرة ناعمة. أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، بعد الصفير ، ضعي الخضار المقطعة فيه ، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب حتى لا تحترق. بعد ذلك ، نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في قدر بطيء ونضيف الملح. تنضج الخضار لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، أضف التوابل من الوصفة: الأعشاب ، والثوم ، والقفزات ، والفلفل. يُمزج كافيار الكوسة جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، أضيفي الخل واخلطي الطبق مرة أخرى. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يوضع في البرطمانات ويُلف.

الوصفة رقم 5. كافيار الكوسة مع المايونيز

مكونات

كوسة صغيرة - 6 قطع ؛
الثوم - رأسان ؛
سكر - 200 جم ؛
معجون طماطم - 350 جم ؛
بصل - 1 كجم ؛
خل 9٪ - 200 مل ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
مايونيز - 250 جم ؛
فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛

طبخ

اغسل الكوسة الصغيرة جيدًا. قطّع إلى شرائح كبيرة وتمر عبر مفرمة اللحم في وعاء عميق. نتخطى البصل هناك. بعد ذلك نضيف البهارات المتبقية حسب الوصفة: خل ، ملح ، سكر ، زيت ، معجون طماطم ، فلفل. اترك الخضار على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. نقوم بتنظيف الثوم ، ونسحقه من خلال مكبس ، ونضيفه إلى وعاء به خضروات. نضيف المايونيز أيضا. تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. نضعها في البنوك ونلفها لفصل الشتاء. بالعافية!

رقم الوصفة 6. كافيار الكوسة مع الطماطم والأعشاب

هذه الوصفة الأصلية لكافيار الكوسة لفصل الشتاء مخصصة لأولئك الذين سئموا من الرتابة. إذا كنت ترغب في إضافة بعض الحماس إلى مائدتك الشتوية ، فجرب وصفة الكافيار هذه:

مكونات

كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
شامبينونس - 200 جم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بصل - رأسان
زيت عباد الشمس؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
ملح ، فلفل ، ثوم مفروم حسب الرغبة ؛

طبخ

اغسل الكوسة والجزر والبصل جيدًا بعد تقشير كل شيء من القشر. نقطع الخضار جيدًا أو نمررها عبر مفرمة اللحم. ضع الكتلة الناتجة في مقلاة ذات قاع سميك ، أضف القليل من الزيت النباتي. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

اخلطي الخضار مع الفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك نضيف باقي المكونات: ملح ، ثوم مطحون ، شبت ، فلفل. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط وترتيبها في أوعية معقمة. لفها ببطانية دافئة واترك كافيار الاسكواش يبرد. بالعافية!

10 أصوات

وصفات لكافيار الكوسة لفصل الشتاء بالصور

5/5 (1)

يوجد عدد كبير من وصفات وطرق طبخ الكوسة على الإنترنت. ولكن تم التحقق من ذلك من خلال تجربتي الخاصة ، وأنا متأكد الآن من أن البعض منهم لم يطبخ على الإطلاق. في هذه الحالة ، أستطيع النصيحة الوحيدة: لا تعتمد أبدًا على المعلومات الموجودة على الإنترنت ، فمن الأفضل أن تسأل أصدقاءك أو جداتك أو أمهاتك اللواتي لديهن خبرة في طهي الكوسة أو الرجوع إلى الأدبيات بدلاً من ذلك.

لطهي الكوسا كافيار سنحتاج:

كيف لطهي الكوسا كافيار في المنزل

يجب أن تكون الكوسة ناضجة وغير ناضجة وغير ناضجة للطهي. يجب غسل الكوسة والجزر وتقشيرهما. حرر الكوسة من البذور بداخلها ، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نفرك الجزر على مبشرة جيدة.

يجب غسل الفلفل البلغاري وتقطيعه إلى شرائح. يقطع البصل والفلفل ناعما قدر الإمكان.
نأخذ مقلاة ذات قاع عميق ونشعلها ونسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ضع البصل في المقلاة الساخنة. يقلى البصل حتى يتحول إلى لون ذهبي مميز. من المهم التأكد من أنه لا يحترق ولا يفسد طعم الكافيار في المستقبل.
يُضاف الكوسة والجزر ونصف كوب من الماء ، ويُغلق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تظهر العصيدة مع التحريك باستمرار. لا نغلق الغطاء ، فالخضروات ستعطي الكثير من العصير ، ولسنا بحاجة للماء الزائد في الكافيار.
يُضاف معجون الطماطم والملح والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
أخرج المقلاة من الموقد ، الكافيار جاهز.

كيفية تخزين كافيار الكوسة

حقيقة معروفة: يتم تخزين كافيار الكوسة المطبوخ في المنزل لفترة أطول من نسخة المتجر. أضع الكافيار الطازج في برطمانات وأرسل بعضًا منه إلى القبو ، وأترك البعض في الثلاجة.

تخزين لا أستخدم التعقيم، في رأيي ، تتطلب هذه الطريقة الكثير من الوقت ، ومدة صلاحية الكافيار هي نفسها - سنة واحدة. لا تضيع الذوق أثناء التخزين على الإطلاق. يجب تناول الكافيار المفتوح قبل 2-3 أيام ، على الرغم من عدم وجود مشاكل في بيع هذا المنتج في منزلنا.

كافيار الكوسة مثالي كمقبلات باردة وساخنةللحصول على طاولة يومية احتفالية وعادية. يقدم بشكل ممتاز مع اللحم والبطاطا ويمكن دهنه على الخبز وتناوله كسندويش.

[إصدار محدث - أغسطس 2018. دينيس بوفاجا]

والآن ، في خضم الاستعدادات لعام 2018 ، قررنا تحديث المقال بوصفات جديدة. واليوم لن تتعلم فقط أفضل وصفات كافيار الكوسة لفصل الشتاءولكن أيضًا بشكل عام وصفات لذيذة تلعق منها أصابعك!

يتذكر الجيل الأكبر سناً طعم كافيار الاسكواش منذ الطفولة. في التسعينيات من القرن الماضي ، بصرف النظر عن ذلك ، لم يكن هناك شيء عمليًا على الرفوف. تنضج الكوسة في أوائل الخريف ، لذا حان الوقت لصنع الخضروات المعلبة لفصل الشتاء.

تحتوي قطعة العمل على أقل عدد من السعرات الحرارية ، ولا تثقل كاهل الجهاز الهضمي. لذلك ، يمكن استخدام الطبق لمختلف الأمراض وأثناء فقدان الوزن.

في المقال ، سننظر في أنجح الخيارات لإعداد الخضروات.

إذا لم تقم مطلقًا بطهي كافيار الكوسة في المنزل ، فيمكنك استخدام وصفة بسيطة. على الرغم من عملية الطهي المبسطة ، فإن قطعة العمل لذيذة جدًا. لذلك ، تأكد من لف بعض العلب لفصل الشتاء.

مكونات:

3 كجم من الكوسة.
1 كيلو طماطم سمين.
1 كغم من البصل.
1 كجم جزر.
150 مل زيت نباتي.
1 ملعقة كبيرة 9٪ خل.
سكر وفلفل أسود وملح حسب الرغبة.

إجراءات الطهي

اغسل الكوسة جيدًا. حتى لا يحتوي الكافيار على صبغة خضراء ، يوصى بتقشير القشرة. قد يكون للفاكهة الناضجة بذور كبيرة ، يجب إزالتها. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي الكوسة فيه على عدة أجزاء.

عندما تقلى الخضار قليلاً ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية. ثم انقلهم إلى صينية مينا كبيرة الحجم بحيث تناسبها جميع المنتجات الضرورية.

نقطع البصل ناعما. لمنع تناثر وأبخرة الخضار في عينيك ، يوصى بدهن لوح التقطيع بقليل من الملح واستخدام سكين حاد. ثم يقلى البصل بزيت دوار الشمس.

في المرحلة التالية ، اغسل الجزر ، إذا لزم الأمر ، أزل الطبقة العلوية وابشر الخضار. يُقلى بالزيت في مقلاة عميقة حتى تنضج الخضار. أضف جميع المكونات المحضرة إلى الوعاء مع الكوسة.

اغسلي الطماطم وضعيها في الماء المغلي لبضع ثوان. بعد ذلك يمكنك إزالة الجلد بسهولة.

اطحن الطماطم في الخلاط. أضف العصير الناتج إلى باقي المنتجات واخلطه بالخلاط.

ضعي مزيج الكوسة على الموقد ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. الوقت يعتمد على حجم الكتلة. إذا لزم الأمر ، الفلفل والملح وإضافة كمية صغيرة من السكر.

بضع دقائق قبل الاستعداد لإضافة الخل. بعد ذلك ، يمكن سكب الكافيار في برطمانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها.

لف البرطمانات المقلوبة في بطانية أو منشفة واتركها لمدة 12 ساعة في مكان بارد. إذا كنت لا تنتهك تقنية الطهي ، فلن يتدهور الكافيار في درجة حرارة الغرفة.

الكافيار مع معجون الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

لتحضير الكافيار ، يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة. الفرق بين المستحضرات المنزلية هو أنه يمكنك التحكم في تناسق وكمية المكونات ، بحيث يمكن تحضير الوجبة الخفيفة وفقًا لتفضيلاتك.

مكونات:

2 كجم كوسة ناضجة.
150 غرام معجون طماطم معلب.
1 كغم من البصل.
1 كجم جزر.
200 مل زيت عباد الشمس.
1 ملعقة صغيرة 70٪ حمض أسيتيك.
كمية قليلة من الماء.
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

طبخ الكافيار خطوة بخطوة

يجب أولاً غسل جميع الخضروات وتقشيرها ومعالجة البرطمانات بالماء المغلي. نقطع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم. لطهي الكافيار ، يمكنك استخدام قدر سميك الجدران أو مقلاة عميقة أو مرجل. سخني الزيت النباتي في وعاء وأضيفي الجزر المفروم إليه. تُسكب الخضار بالماء ، وتُرش بالسكر والملح ، ثم تُمزج جيداً. غطيه واتركيه حتى يغلي ، اتركي الجزر على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. ثم يقطع البصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الفلفل الأخضر المر للطبخ ، حيث تحتاج إلى إزالة البذور وتقطيعها جيدًا. تضاف المكونات المحضرة إلى الوعاء مع الجزر وتخلط. غطي القدر بغطاء ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضار (حوالي 20 دقيقة).

يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اترك الغطاء مفتوحًا للسماح لكل السائل بالتبخر.

أضف حمض الأسيتيك إلى الوعاء واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم انقل المنتجات إلى وعاء الخلاط وطحنها جيدًا.

ضع كتلة الكوسة مرة أخرى على الموقد ، واتركها تغلي. بعد ذلك ، يمكن وضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات. يجب غلي الأغطية. من المنتجات المستخدمة ، يتم الحصول على 4 عبوات بحجم 750 مل.

سيحب أحبائك بالتأكيد الكافيار المحضر بهذه الطريقة. ربما سيصبح الطبق المفضل.

افضل وصفة لكافيار الكوسة مع المايونيز

يمكن أن يعمل الكافيار النباتي كطبق منفصل أو بالإضافة إلى السمك أو اللحم. لكل شخص تفضيلاته الخاصة ، لذلك يمكن استخدام مكونات مختلفة لإعداد وجبة خفيفة. إذا كنت لا تحب الكافيار ذو المذاق الحامض ، فمن المستحسن إضافة المايونيز إليه.

مكونات:

6 كجم من الكوسة.
500 غرام مايونيز.
500 غرام معجون طماطم.
6 رؤوس بصل.
200 مل زيت عباد الشمس.
4 ملاعق كبيرة خل.
4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.

طريقة طهو

الخطوة الأولى هي تحضير الكوسة. إذا كانوا صغارًا ، يكفي تقشيرهم. إذا كانت هناك بذور كبيرة ، فيجب إزالتها. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.

كوسة مقطعة إلى شرائح ، تُنقل إلى مقلاة كبيرة من المينا. يجب تقليب الخضار بشكل دوري حتى لا تحترق ، وإلا فإن قطعة العمل تفسد. بعد الغليان ، يُطهى الكوسا على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعتين. عندما يعطون العصير ، يجب تقليل النار.

اطحن البصل في الخلاط لعمل كتلة تشبه العصيدة ، كما هو موضح في الصورة أدناه.

عندما تصبح الكوسة جاهزة ، يجب طحنها بخلاط أو خلاط.

يُضاف البصل المفروم ومعجون الطماطم والمايونيز والخل والقليل والملح والسكر في قدر مع الكوسة. ثم تخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.

ضعي كتلة الكوسة على الموقد واطهيها لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. بعد هذا الوقت ، اسكب المقبلات في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء. أفضل وصفة من خلال مفرمة اللحم

لتبسيط عملية تحضير الكافيار ، يوصى بتمرير جميع الخضروات عبر مفرمة اللحم. في هذه الحالة ، لا تفقد المنتجات خصائصها المفيدة ، وتتضح أن الوجبة الخفيفة مغذية ولذيذة.

مكونات:

2 كجم من الكوسة الصغيرة.
800 غرام طماطم.
600 غرام بصل.
500 غرام جزر.
1 كيلو فلفل حلو.
2 رأس ثوم.
500 مل زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل.
ملح وسكر حسب الرغبة.

عملية الطهي

اغسل الخضار بالماء البارد. إذا كانت الكوسة شديدة النضج ، فأنت بحاجة إلى إزالة القشر وإزالة البذور الكبيرة ، ثم تقطيعها إلى قطع كبيرة. قم بإزالة القشرة من الطماطم ، لذلك يجب غمسها في الماء المغلي لبضع ثوان.
طحن جميع الخضروات بشكل منفصل باستخدام مفرمة اللحم. لا يلزم خلط المنتجات ، لذلك تحتاج إلى تحضير عدة أطباق عميقة. مرر الثوم من خلال مكبس خاص.
ضع قدرًا سميكًا أو مقلاة عميقة على الموقد وقم بتسخين زيت عباد الشمس.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قلي البصل والجزر لبضع دقائق حتى تصبح الخضار ذهبية.
ثم تضاف بقية المكونات المهروسة.
عندما يغلي خليط الخضار ، أضيفي الخل وملح الطعام والسكر والثوم إلى الوعاء. يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
أثناء طهي الخضار ، تحتاج إلى صب الماء المغلي على البرطمانات أو وضعها في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة.
عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، يجب تعبئته على الفور في عبوات زجاجية. قم بلف الأغطية ، وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد الوجبة الخفيفة تدريجيًا.

بعد 12-15 دقيقة ، يمكن تناول كافيار الكوسة. يمكن تخزين وجبة خفيفة محضرة بهذه الطريقة لمدة 6 أشهر تقريبًا.

كافيار الكوسة بدون معجون الطماطم. وصفة بسيطة

غالبًا ما يتم طهي كافيار الكوسة مع معجون الطماطم. ومع ذلك ، ليس كل الناس يحبون هذا الطعم أو هو بطلان في بعض الأمراض. في هذه الحالة ، يمكنك الاستغناء عن الطماطم.

مكونات:

3 كجم من الكوسة.
4 فلفل حلو متوسط الحجم
1 كجم جزر.
10 فصوص ثوم.
600 غرام بصل.
200 مل زيت عباد الشمس.
الفلفل الأسود وملح الطعام حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة

يجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يُطهى الطعام على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. للحفاظ على الخصائص والفيتامينات المفيدة ، يوصى بإضافة المكونات إلى الماء المغلي.

أثناء طهي الخضار ، تحتاج إلى تقطيع البصل وقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي. بعد ذلك ، اخلطي المنتجات وطحنها بالخلاط. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.

أضف الملح والفلفل إلى هريس الخضار. ضعي الوعاء على الموقد واطهي الكافيار لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. لكي يتبخر كل السائل ، لا ينصح بتغطية الوعاء بغطاء. يجب تقليب الوجبة الخفيفة بشكل دوري ، وإلا فقد تحترق.

تحتاج أولاً إلى تعقيم البرطمانات وتجفيفها. تحتاج إلى صب الكافيار في حالة ساخنة ، ثم لف الأغطية. إذا لم يكن من الممكن تخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ، فمن المستحسن إضافة 1 ملعقة صغيرة من الخل 9٪ في البرطمان.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء - وصفة ، كما هو الحال في المتجر

إذا كنت تحب كافيار الكوسة الذي تشتريه من المتجر ، فيمكنك طهيه بنفسك في المنزل. سيتطلب هذا منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. ويمكنك طهي وجبة خفيفة في طباخ بطيء.

مكونات:

1 كجم من الكوسة.
0.5 كجم من البصل.
0.5 كجم من الجزر الطازج.
100 مل زيت نباتي.
80 غرام معجون طماطم معلب.
ملح الطعام والسكر حسب الرغبة.

طريقة طهو

يغسل البصل والجزر ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف ، وقم بتشغيل وضع "القلي". أضف الملح مع السكر وزيت عباد الشمس وكمية صغيرة من الفلفل الأسود إلى الوعاء. تخلط جميع المكونات وتقلى لمدة 15 دقيقة.

قشر الكوسة وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم.

لتحضير كافيار الكوسة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم المعلب أو صنعه بنفسك. يجب بشر الطماطم ووضعها على الموقد حتى يتبخر كل السائل. أضف كمية قليلة من الملح والسكر.

أضف الكوسة إلى الخضار المقلية ، وشغّل وضع "الحساء". لا تتسرع في إضافة الماء إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، حيث يمكن أن تنتج الكوسة ما يكفي من العصير. طهي لمدة 40-60 دقيقة. يجب تقليب الكافيار باستمرار والتأكد من عدم احتراقه.

ما يقرب من 10 دقائق قبل أن تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة ، تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم محلي الصنع إلى الحاوية.

في المرحلة التالية ، قم بطحن جميع المنتجات بالخلاط إلى كتلة تشبه العصيدة.

اطبخي هريس الخضار لبضع دقائق أخرى.

بعد ذلك ، يمكن تناول الكافيار على الفور أو لفه في برطمانات معقمة. يظهر الكافيار حقًا كما هو الحال في المتجر.

كل شيء سيكون لذيذ! وصفة أخرى لكافيار الكوسة

في مقال واحد ، من المستحيل مراجعة جميع وصفات طبخ كافيار الكوسة. لكن فكر في خيار آخر.

مكونات:

1 كغ كوسة.
300 غرام فلفل حلو.
300 غرام طماطم.
150 غرام بصل.
200 غرام جزر.
3 فصوص ثوم.
حمض الليمون.
زيت الزيتون.
ملح وسكر وفلفل أسود حسب الرغبة.

عملية الطهي

يجب تحضير جميع المكونات. بالمناسبة ، يعتمد طعم الكافيار المستقبلي على نضارة كل منتج. لذلك ، تحتاج إلى الاقتراب بعناية من اختيار جميع المكونات.

قشر الكوسا الصغيرة وقطّعها ناعماً. إذا كنت تستخدم ثمارًا مفرطة النضج ، فأنت بحاجة إلى إزالة اللب بالبذور منها.

الطماطم مهمة للغاية ، يجب أن تكون ناضجة ولذيذة ورائعة. لإزالة الجلد منها ، تحتاج إلى عمل شق صغير ، ووضعه في الماء المغلي ، ثم في الماء المثلج. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

تحتاج أيضًا إلى إزالة القشرة من الفلفل الحلو ، لكن هذا ليس بالأمر السهل. للقيام بذلك ، يجب خبز الخضار أو قليها على نار مفتوحة ، ووضعها في كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق ، ثم إزالة الفيلم. إذا كنت لا ترغب في تعقيد العملية ، فيمكنك ببساطة إزالة الطبقة العلوية بقطعة خضروات. يحتاج الفلفل أيضًا إلى التقطيع.

من الأفضل تناول الجزر الحلو والصغير. يقطع الجذور إلى قطع صغيرة.

نفرم البصل والثوم ناعما. بعد ذلك ، يجب تقليب جميع المكونات بشكل منفصل لعدة دقائق حتى تنضج نصفًا. لمنع الاحتراق ، تحتاج إلى تحريك المنتجات بشكل منهجي. بعد ذلك ، نخلط جميع المكونات في وعاء عميق ونضيف الملح والفلفل والسكر وحمض الستريك ونخلط. يوصى بإضافة المكونات الأخيرة حسب الذوق ، اعتمادًا على ما تفضله أكثر في الكافيار.

ضع المقلاة المطلية بالمينا على الموقد ، وقم بتغطيتها بغطاء واترك الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل. إذا كنت ترغب في لف الكافيار لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة ساعة على الأقل. ثم قم بطحن المنتجات بالخلاط وطهيها لبضع دقائق أخرى. يمكن نقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى وعاء أو لفها في عبوات زجاجية.

هل تحب وجبات الكوسة الخفيفة؟ هل لديك أسرار الطبخ الخاصة بك؟ شاركها مع قراء المدونة.

طعم كافيار الكوسة مألوف للجميع تقريبًا منذ الطفولة ، وقليل من الناس يرفضون الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة الشهية والرائحة ، خاصةً إذا تم طهيها في المنزل. كافيار الكوسة لفصل الشتاء هو تحضير لن يفقد شعبيته أبدًا ، لأنه لذيذ للغاية وشهية. ليس هناك شك في هذا ، لأنه في معظم الحالات ينتهي كافيار الكوسة بشكل أسرع بكثير من المواد الحافظة الأخرى ، ويتم التخلص منها على الطاولة حرفيًا في لحظة.

يمكن اعتبار كافيار الكوسة لفصل الشتاء منتجًا مفيدًا للغاية. على الرغم من حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية للخضروات ، يتم فقدان جزء كبير من الفيتامينات والمعادن ، إلا أن بعضها لا يزال في المنتج النهائي ، ولكن فقط إذا كان طازجًا نسبيًا. على وجه الخصوص ، هذه هي الفيتامينات A و B و C و E و PP ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والكبريت. تساهم العناصر الغذائية الموجودة في كافيار الكوسة في التشبع طويل الأمد ، في حين أن المنتج نفسه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 97 سعرة حرارية لكل 100 غرام - لذلك يمكنك تحمل تكاليفها أثناء اتباع نظام غذائي. تجدر الإشارة أيضًا إلى هذه الخاصية المفيدة لكافيار الكوسة للصحة مثل قدرتها على تطهير الأمعاء بشكل فعال بسبب محتواها العالي من الألياف. سيسمح لك الامتثال للوصفة الكلاسيكية واستخدام كافيار الاسكواش باعتدال بتجربة الفوائد الكاملة لهذا المنتج.

يتم تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء بكل بساطة ، مع مراعاة بعض النصائح والتوصيات. يتم تحضير كافيار الكوسة الكلاسيكي وفقًا لـ GOST مع إضافة البصل والجزر ومعجون الطماطم ، ولكن اليوم تراكم عدد كبير من أنواع كافيار الكوسة ، والآن أصبحت الطماطم الطازجة والفلفل الحلو والباذنجان والفلفل الحار والكرفس وحتى التفاح. يضاف إلى الكوسة. لتحضير الكافيار اللذيذ ، عليك أولاً اختيار الكوسة المناسبة. من الناحية المثالية ، إذا كانت هذه كوسة صغيرة ، لا يزيد طولها عن 20 سم - لها جلد رقيق وبذور ناعمة ، لذلك ليست هناك حاجة لتحضيرها الأولي. إذا كان لا يزال لديك كوسة "قديمة" ، سوف تحتاج إلى إزالة القشرة منها ، وتقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور بملعقة. نصيحة: من الأفضل أن تنضج الكوسة ، التي ستطبخ منها الكافيار ، في أغسطس أو سبتمبر.

حتى لا يكون الكافيار مائيًا ، يجب إزالة السوائل الزائدة من الكوسة - لذلك ، يجب أن تكون الكوسة المقطعة إلى شرائح مملحة قليلاً وخلطها وتركها لمدة 15-25 دقيقة ، ثم عصر العصير الناتج. تتضمن معظم الوصفات تقطيع الخضار (باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط أو محضر الطعام) قبل أو بعد الطهي - إذا تم طهي الخضار ببساطة دون طحن إلى كتلة هريس ، فإن قوام الكافيار النهائي لن يكون طريًا ومتجانسًا بدرجة كافية. يسمح لك قلي الخضار قبل طبخها بجعل طعم الكافيار أكثر كثافة. يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون ، والفلفل الأحمر المطحون ، ومزيج من الفلفل ، والفلفل الحلو ، والكاري ، والكزبرة المطحونة ، وجوزة الطيب ، والزنجبيل المطحون ، والقفزات ، والقرنفل ، والثوم ، والأعشاب المفرومة إلى كافيار الكوسة - كل هذه المكونات ستجعل الكافيار حارًا وقليلاً. فاتح للشهية بشكل لا يصدق.

بالنسبة للأطباق ، فإن أواني المينا رقيقة الجدران غير مناسبة تمامًا لطهي الكافيار. أفضل خيار في هذه الحالة هو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاع سميك: سيضمن تسخينًا موحدًا للخضروات أثناء الطهي ولن يتركها تحترق. يمكن تخزين كافيار الاسكواش المحضر مع التعقيم لمدة عام واحد ، بينما يجب ألا تزيد درجة حرارة التخزين عن 20 درجة. إذا تم طهي الكافيار بدون تعقيم فمن الأفضل تخزينه في قبو أو ثلاجة على درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء جيد مع البطاطا المهروسة ، والأرز المسلوق ، مع شريحة من الخبز فقط. دعنا نسارع إلى المطبخ للاستمتاع بسرعة بهذه الوجبة الخفيفة الرائعة!

كافيار كوسة كلاسيك

مكونات:
3 كغ كوسة
1 كيلو جزر
1 كغم من البصل
50 جرام معجون طماطم ،
30 جم ملح
20 جرام سكر
10 غرام حامض الستريك
زيت نباتي.

طبخ:
نقطع الكوسا إلى شرائح ، ملح خفيفًا واتركها لمدة 25 دقيقة ، ثم اعصر العصير الناتج. تقلى شرائح الكوسا بالزيت النباتي على كلا الجانبين. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور بالزيت. تخطي جميع الخضروات في مفرمة اللحم وضع الكتلة الناتجة في قدر. يضاف الملح والسكر ومعجون الطماطم وحمض الستريك. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ثم يُطهى لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. رتبي الكافيار النهائي في برطمانات معقمة ، ولفي الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد ، ملفوفة في بطانية.

كافيار الكوسة "كما في المتجر"

مكونات:
2 كوسة ،
عدد 2 لمبة
2 جزر
2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
2 فص ثوم
2 أوراق الغار ،
زيت نباتي،
ملح للتذوق.

طبخ:
يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الجزر المبشور وكمية صغيرة من الماء (حوالي 100 مل) ، ويترك على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. يُضاف الكوسا المبشور والملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يضاف معجون الطماطم ويخلط. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع الكافيار عن الموقد ويُضاف الثوم المفروم وورق الغار. اتركه لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالة ورق الغار وهرس الكافيار باستخدام الخلاط. رتب الكافيار في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد.

كافيار الكوسة مع الطماطم والتفاح

مكونات:
2.5 كجم كوسة ،
2 كغم من الطماطم ،
5-6 جزر
2 تفاح
2 فلفل حلو
100 غرام من الشبت أو البقدونس ،
1 فلفل حار (اختياري)
1 رأس ثوم
50 مل زيت نباتي
40 جم ملح
الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طبخ:
اشطف الكوسة والجزر والفلفل الحلو والفلفل الحار وقطّعها ناعماً. قم بقلي جميع الخضروات بشكل منفصل في الزيت النباتي ، ثم لفها خلال مفرمة اللحم للحصول على تناسق متجانس. في الكتلة الناتجة ، أضف التفاح المبشور والطماطم المفرومة مع مفرمة اللحم أو الخلاط والثوم المفروم والملح والسكر والفلفل المطحون. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة. املأ البرطمانات الساخنة المعقمة بالكافيار النهائي ، ولف الأغطية واتركها تبرد.

كافيار الكوسة مع المايونيز

مكونات:
3 كغ كوسة
500 جم بصل
250 جرام جزر
250 جرام معجون طماطم
250 جرام مايونيز ،
100 مل زيت نباتي
1 رأس ثوم
1/2 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة من الملح
2 أوراق الغار ،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طبخ:
نضع البصل المفروم والجزر المبشور والكوسا المفرومة إلى قطع في قدر. يُضاف الزيت النباتي والمايونيز ومعجون الطماطم ، ويُمزج جيدًا ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة. ثم يضاف السكر والملح والفلفل الأسود وورق الغار. طهي لمدة ساعة أخرى. 10 دقائق قبل الطهي ، يضاف الثوم المفروم. تُرفع أوراق الغار من الكافيار وتُسكب في مرطبانات ساخنة. قم بلف البرطمانات ذات الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد ، مغطاة ببطانية.

كافيار الكوسة "مخبوز"

مكونات:
2.5 كجم كوسة ،
3 لمبات
4 جزر
2 فلفل حلو
4 طماطم ،
2-3 فصوص ثوم ،
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،

2 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة سكر
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
يقشر البصل والجزر ويقطع ويوضع على صينية خبز. ضعي الكوسا المقطعة فوقها. رشي الخضار بالزيت النباتي. ضعي الفليفلة الحلوة الكاملة في الأعلى ، وأزيلي البذور منها ، والطماطم الكاملة ، وأزيلي السيقان منها. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة عند 190 درجة. أخرجي صينية الخبز من الفرن ، وضعي الطماطم والفليفلة جانباً وقلبي باقي الخضار. رتب الفلفل والطماطم فوق الخضار ، مع وضع الجانب المخبوز لأسفل. اخبزيها لمدة 35 دقيقة أخرى ، ثم أطفئي الفرن واتركي الخضار بداخله لمدة 20 دقيقة.
قشر الطماطم والفلفل عن القشر. ضعي كل الخضار في قدر مع العصائر المميزة. يُضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم والملح والفلفل. اهرس الكتلة بالخلاط ، ثم اغليها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع تغطية المقلاة بغطاء. رتب الكافيار في برطمانات معقمة ، وأغلقها بالغطاء ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد تمامًا ، مغطاة ببطانية.

كافيار الكوسة في طباخ بطيء

مكونات:
1.5 كوسة ،
2 جزر
عدد 2 لمبة
2 فلفل حلو
3 فصوص ثوم ،
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
2 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة سكر
كزبرة مطحونة ومزيج فلفل حسب الرغبة.

طبخ:
يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ، ويُضاف البصل المفروم جيدًا ويُشغّل وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. ثم يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يضاف الفلفل الحلو المفروم والكوسا والسكر والملح. طهي لمدة 30 دقيقة ، ثم قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة أخرى. 20 دقيقة قبل الاستعداد يضاف معجون الطماطم والثوم المفروم والبهارات. عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، يجب هرسه بالخلاط. رتب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ، ولفي الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية واتركها تبرد.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء لم يذهب سدى في كسب حب الناس - إنه منتج لذيذ للغاية ومغذي لم يفقد أهميته لعدة عقود. جرب وقم بطهي كافيار الكوسة حسب وصفاتنا! حظا سعيدا في استعداداتك!