جيلي التوت لفصل الشتاء. علاج سهل في طباخ بطيء في المنزل. جيلي التوت لفصل الشتاء بدون جيلاتين
نعلم جميعا عن فوائد التوت، وخاصة خلال الموسم. شتاء باردعندما يتفوق علينا البرد، وبالاشتراك مع الأدويةسوف تضعنا بسرعة على أقدامنا.
موجود خط كاملوصفات حول كيفية تحضير هذا التوت أقصى قدر من الحفظجميع الفيتامينات. إذا كنت تريد هلامًا ناعمًا وخاليًا من البذور، استخدم البكتين أو الجيلاتين.
في الحالة الأولى، تحتاج إلى إضافة كمية كبيرةالسكر و عصير التوت. الطريقة الثانية لأولئك الذين يحبون الطعم الأقل حلاوة.
يتناسب جيلي التوت جيدًا مع الفطائر أو الفطائر الساخنة ويمكن سكبه في الأعلى طاجن الجبنأو ببساطة دهنها على الخبز المحمص. لن يكون أقل لذيذًا كملء للكرواسون أو اللفائف.
الطريقة الكلاسيكية لتحضير جيلي التوت بدون أي إضافات. وهي بالطبع ليست سميكة مثل تلك التي يتم شراؤها من المتجر، ولكنها لا تحتوي على مواد كيميائية غير ضرورية.
وهي كذلك تعليمات خطوة بخطوةوالتي يجب اتباعها للحصول على شهية رائعة. اغسلي البرطمانات جيداً وتأكدي من تعقيمها بوضعها في صينية الفرن مع الماء وضبط الوظيفة الخاصة.
يمكنك استخدام الطريقة القديمةيغلي - يوضع العبوات الزجاجيةعلى فوهة غلاية فقاعات.
يُطحن التوت في الخلاط أو يُطحن في مصفاة. يُنقل إلى وعاء من المينا ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك بانتظام لتجنب الاحتراق.
يُترك جانبًا ويُترك ليبرد ويُصفى الكتلة بأكملها من خلال القماش القطني حتى لا يدخل جرام واحد من اللب ويصبح العصير نقيًا.
يُسكب عصير التوت مرة أخرى في الوعاء ويُضاف السكر على دفعات. يجب أن تكون الحرارة معتدلة حتى لا تغلي أو تقفز من المقلاة. لا تبتعد بعيدًا عن الموقد ، حركه حتى لا يظهر طعم مرير محترق.
التوت جدا التوت العطاءوالتي لا تتطلب تحضيرًا طويلًا.
يكفي غليها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وتوضع جانباً، وتبرد، وتوضع على الموقد مرة أخرى لمدة خمس إلى سبع دقائق.
مع التحريك بملعقة ، ارفع الكتلة لأعلى ، ثم اسكب الجيلي مرة أخرى ، وانظر إلى الاتساق: إذا كان يناسبك ، يمكنك توزيعه في الجرار وختمه.
ضع في اعتبارك أنه بعد التبريد النهائي، ستصبح الكتلة أكثر سمكًا.
تلتزم بعض ربات البيوت بالميل إلى حفظ التوت والخضروات بدونها المعالجة الحراريةمما يبرر ذلك بزيادة احتمالية الحفاظ على فوائد المنتج. هناك بعض الحقيقة في هذا، وبالتالي هناك عدة وصفات للحفاظ على جيلي التوت دون طهي.
نقوم بفرز التوت وإزالة الفاسد منه ووضعه في وعاء كبير. لا تغسل التوت تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإنه سوف يتشبع بالرطوبة ويفقد معظم فوائده. أضيفي السكر واهرسي التوت باستخدام هراسة خشبية عادية.
يمكنك استخدام طريقة أكثر ملاءمة - قم بضربها بخلاط مزود بفوهة غاطسة أو لفها في مفرمة لحم، لكن الفيتامينات تُفقد أيضًا عندما تتلامس الفاكهة مع المعدن.
ضعيها في مرطبانات معقمة، ورشي فوقها طبقة من السكر بسماكة سنتيمتر واحد حتى لا يفسد المنتج، وبذلك تصنع سدادة لمنع تغلغل الأكسجين، وتغلق بغطاء بلاستيكي.
ضع جيلي التوت في الثلاجة.
أهم شيء في هذه الطريقة هو تخزينه فقط في مكان بارد والتأكد من الحفاظ على نسبة التوت إلى السكر، وإلا فإن هناك خطر كبير في تخمر الهلام.
تلقى هلام التوت لفصل الشتاء هذا الاسم بسبب سرعة تحضيره.
حتى ربة المنزل المبتدئة عديمة الخبرة يمكنها الاستعداد لها وقت الشتاء. كل ما تحتاجه هو أن يكون لديك الرغبة ومجموعة من المنتجات.
قم بفرز التوت من الحطام، واغمره في الماء البارد لبضع دقائق فقط، ثم قم بإزالته بعناية باستخدام راحة يدك أو ملعقة مثقوبة. ضعها على منشفة واتركها حتى تجف.
متى الرطوبة الزائدةسيخرج من التوت وننقله إلى وعاء ونغطيه بطبقة سميكة من السكر بدون فجوات.
اترك لمدة أربع إلى خمس ساعات. عندما ترى أن التوت قد امتص الرمل تمامًا ويخرج العصير، ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. تغلي حرفيا لمدة خمس دقائق.
اغسل البرطمانات جيدًا مسبقًا وضعها في وعاء كبير واملأها بالماء واغليها لمدة عشر دقائق.
قم بتوزيع جيلي التوت "خمس دقائق" إلى أقصى حد ثم قم بلفها بأغطية حديدية معقمة؛ لن تعمل الأغطية البلاستيكية.
لف الجرار المقلوبة ببطانية سميكة واتركها حتى تبرد تمامًا.
بعد ذلك، ضعه في الطابق السفلي أو حجرة المؤن أو أي غرفة مظلمة وباردة.
نادِر مربى لذيذمن قشور البطيخيمكن لأي شخص القيام بذلك في المنزل إذا كنت تستخدم الوصفات الواردة في هذه المقالة. لذلك لا ترمي قشور البطيخ في سلة المهملات بعد الآن.
وإليك طرق طهي كومبوت الراوند.
هلام التوت جاهز للاستخدام بعد شهر ونصف إلى شهرين من حفظه، خلال هذه الفترة سوف يتكاثف بدرجة كافية ويصبح مشبعًا بالثراء. رائحة عطرةوالذوق.
لا ينبغي استخدام التوت الفاسد، فمن الأفضل معالجتها على الفور في كومبوت، وإلا سيكون هناك احتمال التخمير ونمو العفن على سطح الجرة.
إذا اتبعت جميع التقنيات وتعقيم الحاوية، فيمكن تخزين هلام من هذه التوت في الطابق السفلي لأكثر من سنة أو سنتين.
انظر بعناية إلى التوت أثناء قطفه. قد تحتوي على أخطاء مع رائحة كريهةمما يفسد رائحة وطعم الطبق.
نأمل أن تستمتع بوصفاتنا. الاستعدادات سعيدةلكم أيها المضيفات الأعزاء!
هلام التوت ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا طبق صحي، محبوب منذ الطفولة، لأن التوت مجرد مخزن للعناصر القيمة جسم الإنسانيمكن تحضير جيلي التوت إما من التوت الطازج أو من استخدام التوت المجمد أو المعلب والاستمتاع به علاج رائععلى مدار السنة.
كيفية صنع جيلي التوت.
غنية بمحتوى البكتين الذي لديه القدرة على تكثيف الطبق دون إضافة الجيلاتين وبغض النظر عن الوصفة المختارة، هناك المراحل العامةاستعداداتها.
أي فاكهة - هلام التوتهو طعام معلب، مما يعني أن أول إجراء ضروري قبل الطهي هو غسل وتعقيم العلب طبق جاهز. لا يتطلب منتج التوت أي توصيات منفصلة لإعداد حاويات للحفظ، يكفي غلي البنوك لمدة 15-20 دقيقة وتجفيفها جيدا.
لنبدأ في صنع جيلي التوت
بالتوازي مع غليان حاوية جيلي التوت، يمكنك البدء في غسل التوت. يمكنك الحصول على العصير من التوت بالطريقة القديمة: عن طريق عصره من الفواكه الطرية. إذا كان لديك خلاط أو عصارة، فسيتم تبسيط العملية إلى حد كبير.
بعد أن يصبح عصير جيلي التوت جاهزًا، يجب أن تبدأ في تحضيره هريس التوت. للقيام بذلك، تحتاج إلى طهي المواد الخام على نار خفيفة لمدة عشر دقائق دون تغطية المقلاة بغطاء، ثم زيادة الحرارة إلى متوسطة ومواصلة الطهي حتى تنضج كتل التوت المتبقية تمامًا.
يعد تصفية الطعام الناتج بعناية من خلال عدة طبقات من الشاش نقطة مهمة للحصول على الرحيق النقي دون وجود رواسب التوت أو النفايات الحجرية.
حان الوقت الآن لتحلية المنتج شبه النهائي. تحتاج إلى إضافة السكر إلى المهروس بنسبة 1 إلى 1، اعتمادًا على نوع التوت الذي يتكون منه الهلام: طازجًا أو مذابًا أو معلبًا. إذا لم تكن هناك حاجة لحلاوة المنتج، يمكنك تقليل جرعة السكر، ولكن لا تتجاوز نسبة ¾ التحلية إلى 1.
بإضافة السكر المحببيجب غلي الخليط حتى يذوب السكر الموجود في الحلوى تمامًا. يجب أن تتم هذه العملية على نار خفيفة، مع التحكم والتحريك المستمر للمهروس. بعد أن يغلي الطعام، يجب طهيه لمدة 5 دقائق أخرى، ومراقبة الاتساق. بعد أن يذوب السكر، خففي الحرارة واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة، دون السماح للمنتج بالغليان. إذا لم يكن من الممكن مراقبة العملية باستمرار، فيمكن تنفيذها في حمام بخار.
فحص إلزامي لمعرفة ما إذا كان هلام التوت المحضر سميكًا
الخطوة التالية هي التحقق من سماكة المنتج شبه النهائي لجيلي التوت. للقيام بذلك، اغرفي الخليط بملعقة، ثم ارفعيه إلى الأعلى فوق المقلاة، ثم اسكبي هلام التوت شبه النهائي مرة أخرى. المدة تعتمد على اللزوجة في هذه المرحلة. مزيد من التحضير. إذا كانت مادة هلام التوت ليست هلامية على الإطلاق وكانت سائلة جدًا، فيجب عليك الاستمرار في الطهي، وتذكر أن الطعام الساخن دائمًا ما يكون سميكًا قليلًا عندما يبرد. بعد أن جلب هلام إلى الاتساق المطلوب، يمكن سكبه في الجرار المعقمة. 
إذا رغبت في ذلك، يمكن استهلاك جيلي التوت في اليوم التالي، ويمكن إغلاق الجرار أغطية البولي ايثيلينوتخزينها في الثلاجة.
وصفات شعبية لصنع جيلي التوت.
1. النسبة الأكثر شيوعًا للمكونات هلام لذيذمن التوت هو:
- عصير – 200 مل.
- حبيبات السكر - 350 غرام.
2. الحلوى ل طاولة احتفاليةعلى شكل جيلي التوت يمكن تحضيره بسرعة ولكن باستخدام الجيلاتين.
- عصير الفاكهة – 200 مل.
- سكر – 100 غرام.
- الماء المغلي – 1 كوب.
- الجيلاتين - 10 جم.
مثخن مخفف في ماء باردوتترك لمدة ساعة لتنتفخ. ثم صفي السائل المتبقي وأضيفي 50 جرامًا من الماء المغلي. امزج كتلة الجيلاتين مع عصير التوت والسكر مع تحريك المنتج جيدًا. تصب في أكواب جميلة أو قوالب خاصة، يحتاج جيلي التوت فقط إلى أن يصبح سميكًا. لنقل النتيجة النهائية إلى طبق، يجب تسخين الحاوية قليلاً الماء الساخنونقلبه بعناية على الصحن.
3.جيلي من التوت المجمد.
- التوت - 350 غرام.
- سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الجيلاتين - 25 جم.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
قم بإذابة التوت وتصفيته وتخفيف العصير الناتج ماء مغلي. خففي محتويات الجيلاتين في الماء واتركيه لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ. في هذا الوقت، يجب أن يتم سكر الرحيق ويغلي الطبق على نار خفيفة. ارفعي جيلي التوت عن النار وأضيفي الجيلاتين المنتفخ مع التحريك حتى يذوب تمامًا. المرحلة النهائية هي الإضافة عصير ليمونويصب في القوالب .
4. جيلي من التوت المعلبتوت العليق
- مربى – 400 غرام.
- حبيبات السكر - 200 غرام.
- ماء - 4 أكواب.
- الجيلاتين - 50 جم.
لتحضير الجيلي، يجب خلط مربى التوت مع الماء المغلي، وتحريكه وتصفيته. ضعي الجيلاتين في الماء واتركيه لمدة 60 دقيقة. يُضاف السكر إلى المربى المخفف ويُغلى الشراب لمدة عشر دقائق على نار خفيفة. رائع منتج منتهيما يصل إلى 40 - 50 درجة وخلطها مع المثخن مع خلط المكونات جيدًا. تصب في قوالب وتبرد. بالعافية، يتمتع طعم غير عاديجيلي التوت، الآن أنت تعرف كيفية تحضيره في أي وقت من السنة. 
كما يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمتنوعة من التوت.
إذا كنت تحب جيلي التوت لفصل الشتاء، فسأشاركه معك وصفة بسيطةتحضيره دون تعقيم. إذا لم يتم هضم التوت، فسوف يتحول لون الهلام إلى لون ياقوتي ساطع وسيكون قوامه سميكًا.
في فصل الشتاء، ستساعد الاستعدادات التوت في التعامل مع نزلات البرد والأنفلونزا، وهذا هو الأكثر مربى صحيوالتي يسهل تحضيرها في المنزل.
سوف يستغرق 60 دقيقة للتحضير. المكونات المذكورة في الوصفة ستنتج 4 مرطبانات سعة كل منها 0.65 لتر.
مكونات:
- التوت - 2 كجم؛
- سكر – 2.5 كجم.
كيفية تحضير جيلي التوت لفصل الشتاء
نقوم بفرز التوت وإزالة التوت الفاسد والسيقان والأوراق. صب الماء البارد في الحوض وأضفه ملح الطعامبمعدل ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء. ضع التوت في المحلول الملحي واتركه لمدة 10 دقائق. إذا كانت هناك يرقات خنفساء التوت في التوت، فسوف تطفو على السطح.
ثم ضع التوت في منخل واشطفه المياه الجارية.
ضعي التوت النظيف في قدر ذو قاع عريض وسميك، واضغطي برفق باستخدام ملعقة أو هراسة البطاطس لإخراج العصير.
ضع القدر على الموقد وأغلق الغطاء واترك كتلة التوت تغلي على نار متوسطة واتركها تغلي لمدة 15-20 دقيقة.
صفي التوت الساخن من خلال منخل ناعم. إذا كانت البذور لا تزال تمر عبر الخلايا، فيمكنك أيضًا تصفية الشراب الناتج من خلال القماش القطني.
لن يحدث شيء سيء ولو قليلا بذور التوتسوف يقع في الهلام، وسيكون الملمس أكثر تنوعًا.
امزج الكتلة المهروسة مع السكر المحبب وحركها حتى يذوب السكر تمامًا ثم ضع القدر على النار مرة أخرى.
قم بغلي الجيلي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، ثم قم بهز الوعاء ورجه حتى تتجمع الرغوة في المنتصف. قم بإزالة الرغوة بملعقة.
Sp-force-hide ( العرض: لا شيء؛).sp-form ( العرض: كتلة؛ الخلفية: #ffffff؛ الحشو: 15 بكسل؛ العرض: 600 بكسل؛ الحد الأقصى للعرض: 100%؛ نصف قطر الحدود: 8 بكسل؛ -moz-border -نصف القطر: 8 بكسل؛ -نصف قطر حدود الويب: 8 بكسل؛ لون الحدود: #dddddd؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ عائلة الخط: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif؛). إدخال sp-form ( العرض: كتلة مضمّنة؛ العتامة: 1؛ الرؤية: مرئية؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( الهامش: 0 تلقائي؛ العرض: 570 بكسل؛).sp-form .sp- التحكم في النموذج ( الخلفية: #ffffff؛ لون الحدود: #cccccc؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ حجم الخط: 15 بكسل؛ الحشو على اليسار: 8.75 بكسل؛ الحشو على اليمين: 8.75 بكسل؛ الحدود- نصف القطر: 4 بكسل؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ الارتفاع: 35px؛ العرض: 100%؛).sp-form .sp-field label (اللون: #444444؛ حجم الخط : 13 بكسل؛ نمط الخط: عادي؛ وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button ( نصف قطر الحدود: 4 بكسل؛ -moz-border-radius: 4 بكسل؛ -webkit-border-radius: 4 بكسل؛ الخلفية - اللون: #0089bf؛ اللون: #ffffff؛ العرض: تلقائي؛ وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button-container ( محاذاة النص: يسار؛)
نقوم بتعقيم برطمانات الجيلي على البخار ونضع الأغطية في الماء المغلي.
نسكب جيلي التوت الساخن فيه الجرار الدافئةوتغطى بقطعة قماش نظيفة أو شاش حتى تبرد درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 1: تحضير التوت.
أولاً، تحتاج إلى فرز التوت، وإزالة جميع الأغصان والأوراق، وكذلك التوت الفاسد. وبعد ذلك، بالطبع، يجب غسل كل الهلام المختار للتحضير وتجفيفه قليلاً. للراحة، استخدم مصفاة.الخطوة 2: طهي التوت.
ضعي التوت المغسول في وعاء بحجم مناسب واسكبيه الكمية المطلوبةماء ، غطيه بغطاء وضعه على نار خفيفة. اطبخي حتى يغرق التوت في عصيره.
بعد طهي التوت على البخار، ارفعي المقلاة عن النار وضعيها في وعاء به ماء بارد حتى تبرد.
التوت المبرد يطفو في الداخل عصير خاص، تحتاج إلى سحقها بشكل صحيح باستخدام الهراسة حتى تحصل على هريس التوت المتجانس تقريبًا في المقلاة.
الخطوة 3: التعبير عن العصير.
الآن نحن بحاجة إلى إزالة البذور من عصير التوت. للقيام بذلك، قم بتثبيت مصفاة فوق المقلاة ووضع الشاش فيها في أربع طبقات، ثم اسكب هريس التوت فيها. ارفع حواف الشاش وأمسك بها. اعصر عصير التوت من هريس التوت.
الخطوة 4: طهي جيلي التوت.
قم بوزن العصير المنقى وتذكر النتيجة. لصنع جيلي التوت الجيد، نحتاج إلى غلي هذا العصير بنسبة 40%.
قم بالطهي على عدة مراحل، مع تبريد السائل بعد كل مرحلة إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا. عادة ما يستغرق الأمر 3-4 طرق لتقليل وزن العصير بمقدار النصف تقريبًا.
صب السكر في عصير التوت المسلوق. مطلوب بالضبط بقدر وزن السائل نفسه.
ضع الوعاء مع المستقبل جيلي التوتارجع إلى الموقد واتركه حتى يغلي مرة أخرى، مع إذابة كل السكر في نفس الوقت. قم بتبريده الآن شراب التوتإلى درجة حرارة الغرفة، ثم أعيديها إلى النار واغليها.
الخطوة 5: تحضير جيلي التوت لفصل الشتاء.
حار شراب التوتتصب في مرطبانات معقمة ومسخنة. في الوقت نفسه، من المهم للغاية أن تكون الحاوية صغيرة الحجم، والجرار المنخفضة بسعة تصل إلى 400 ملليلتر مناسبة. غطي القطع بالشاش واتركيها لتبرد.
عادة ما يتحول شراب التوت إلى هلام 2-3 أيام. من السهل جدًا معرفة ذلك: قم بإمالة الجرة، وإذا لم يخرج شيء، فإن جيلي التوت جاهز. بعد أن تتماسك محتويات البرطمانات بشكل صحيح، أغلقيها بإحكام بأغطية مغلية وجافة واحفظيها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس.
الخطوة 6: تقديم جيلي التوت.
أضف هلام التوت إلى الفطائر، واخبز ملفات تعريف الارتباط معه وقم بإعداد الأشياء الجيدة الأخرى طوال فصل الشتاء، مما يسعد الحلويات محلية الصنع. ولكن حتى مع الشاي فقط فهو لذيذ جدًا.
بالعافية!
يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات في الفرن، للقيام بذلك، عليك وضعها في فرن لا يزال باردًا ثم تسخينها تدريجيًا. لكن ضعه بالفعل فرن ساخن الأواني الزجاجيةمن المستحيل، سوف تنفجر ببساطة.
يعتمد طعم المستحضرات على جودة المكونات، لذا اختر فقط الناضجة والدقيقة التوت الحلو، سيكون الجيلي الخاص بك رائعًا تمامًا.
جيلي التوت - جدا حساسية عطرية، بحيث كمية كبيرةالفيتامينات يمكنك صنعه في المنزل فقط لتنغمس في الحلوى الشهية، أو يمكنك تحضيره لفصل الشتاء في الصيف.
لن يسمح لك هذا الخيار بنسيان طعم التوت العصير، وسوف يذكرك بالأيام المشمسة وسيرفع معنوياتك.
جيلي التوت - المبادئ العامةالاستعدادات
يمكن صنع الجيلي من هريس التوت أو العصير أو المغلي. كل هذا يتوقف على الوصفة المستخدمة، وكذلك كمية التوت. إذا كان هناك الكثير من التوت، فيمكنك إعداد طعام شهي غني مع ذوق واضح. إذا كان لديك القليل من التوت فقط، فمن الأفضل تحضير مغلي، ويمكنك إضافة عصائر وكومبوت أخرى إليه، ثم صنع هلام من هذا السائل. يمكن ببساطة غلي الكتلة، لأن التوت يحتوي على عوامل التبلور. ولكن يتم تبسيط العملية بشكل متزايد، حيث يتم استخدام جيلاتين المائدة العادي في صناعة الهلام. المنتج يأتي في لوحات، ولكن لا يباع في كل مكان. من الأسهل شراء البودرة السائبة في أكياس، فهي متوفرة في كل متجر.
القواعد الأساسية لاستخدام الجيلاتين:
1. يجب قياس المنتج بدقة، خذ الكمية المحددة في الوصفة. يمكنك أن تأخذ في الاعتبار نسبة السائل المحدد في التعليمات.
2. تحتاج إلى صب الجيلاتين بالماء البارد أو بدرجة حرارة الغرفة.
3. يحتاج الجيلاتين إلى وقت لينتفخ. انها في التعليمات. حتى المنتجات الفورية تحتاج إلى الوقوف لمدة 7 إلى 10 دقائق، والمنتجات البسيطة تحتاج إلى فترة أطول.
4. لا ينصح بغلي الجيلاتين إلا لتحضيرات الشتاء. بعد الطهي، تنخفض قدرة المنتج على التبلور.
5. لا يتم تجميد الجيلي أبدًا، فهذا لن يؤدي إلا إلى إفساده. للتصلب، ما عليك سوى الاحتفاظ به في الثلاجة لعدة ساعات. الوقت بالضبطيعتمد على الامتثال للتكنولوجيا والكمية المطبقة ودرجة الحرارة.
بعد التحضير، يتم دمج الجيلاتين مع قاعدة الجيلي السائل وتسخينه. إذا كانت الحلوى مخصصة للاستهلاك الفوري، فقم بتسخينها قليلاً فقط. ثم توضع الكتلة في قوالب أو تُسكب في وعاء كبير وتترك حتى تتصلب.
جيلي التوت للحلوى
وصفة هلام عاديمن التوت الذي يمكن تحضيره للتحلية. هنا يمكنك استخدام التوت الطازج أو المجمد، والذي يسمح لك بتقديم علاج في أي وقت من السنة.
مكونات
100 غرام من التوت
400 مل ماء
10 غرام من الجيلاتين
30 غرام سكر
1 رشة فانيليا (اختياري)
طريقة طهو
1. صب 40 مل من الماء واخلطه مع الجيلاتين السائب. من المهم استخدام السائل في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الماء ساخنا، فسوف تظهر الكتل على الفور. ضعي الجيلاتين جانبًا وانتظري الوقت الموضح على العبوة.
2. يخلط التوت مع الماء المتبقي، ويوضع على النار، ويغلي لمدة دقيقتين بعد أن يغلي السائل.
3. صفي المرق واطحني التوت من خلال نفس المنخل. تخلص من البذور والأغشية.
4. أضف السكر المحبب إلى مرق التوت وحركه. بشكل عام، يمكن تعديل كمية السكر وحلاوته حسب تقديرك. أضف قليلًا من الفانيلين وحركه مرة أخرى.
5. لقد انتفخ الجيلاتين بالفعل عند هذه النقطة. فقط قم بنقله إلى الكتلة الساخنة وحركه. إذا كانت القاعدة قد بردت بالفعل، فضعها على الموقد وقم بتسخينها قليلاً على نار خفيفة. يجب أن تذوب جميع الجلطات.
6. صب شراب الجيلاتين في قوالب أو أوعية أو مزهريات، يمكنك فقط استخدام الكؤوس. يجعل ثلاث حصص كاملة.
7. يترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. عند التقديم، يمكنك وضع القليل من التوت فوقها وتزيينها بورقة نعناع.
جيلي التوت لفصل الشتاء بدون جيلاتين
وصفة مشرقة و تحضير لذيذلفصل الشتاء. لذلك، يمكنك استخدام أنعم التوت المهروس، وكذلك العصير المتراكم في الأسفل. الشيء الرئيسي هو فرز كل شيء وإزالة التوت الفاسد. إذا لم يعد التوت طازجًا وطعمه مثل النبيذ، فاستخدمه حصاد الشتاءممنوع.
مكونات
1 كجم من التوت
100 غرام ماء
3 جرام من حامض الستريك.
1 كيلو سكر.
طريقة طهو
1. ضعي التوت النظيف في قدر وأضيفي السكر المحبب.
2. باستخدام المدقة، اعجن كل شيء جيدًا. ليست هناك حاجة لتركها، كما هو الحال عند صنع المربى، فقط ضعها على الموقد على الفور.
3. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يذوب الرمل بالكامل. ثم ينضج لمدة 30 دقيقة.
4. مربى التوتبارد، فرك من خلال الغربال، وإزالة جميع البذور.
5. أعد الهريس الناتج إلى الموقد.
6. يذوب في الماء حمض الستريك. اسكبي الجيلي المستقبلي بملعقة واحدة في كل مرة، واتركيه حتى يغلي في كل مرة. تغلي لمدة ربع ساعة أخرى.
7. أثناء تحضير الخليط، تحتاج إلى تبخير البرطمانات وحرق الأغطية المغلقة بالماء المغلي.
8. اسكبي الجيلي في البرطمانات المجهزة، ولفيها، وخزنيها. في مكان بارد سوف تصبح الكتلة أكثر سمكا.
جيلي التوت لفصل الشتاء مع الجيلاتين
بالطبع، الهلام بدون الجيلاتين لذيذ جدًا وطري، لكن الاتساق ليس دائمًا كما ينبغي. عادةً ما تشبه الأطعمة الشهية الحلويات، بل يمكن دهنها على الخبز. بالنسبة لأولئك الذين يريدون طهي المزيد هلام سميكمن التوت لفصل الشتاء، هذه الوصفة مناسبة.
مكونات
1 كجم من التوت
700 غرام من السكر المحبب
30 جرام جيلاتين
1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
250 جرام من الماء.
طريقة طهو
1. صب الجيلاتين بالماء، استخدم 150 جرامًا في الوقت الحالي، فهذه الكمية من المسحوق ستكون كافية تمامًا. توضع جانباً وتترك لترتاح وتنتفخ.
2. ضعي التوت في قدر وأضيفي إليه السكر المحبب وحركيه واهرسيه قليلاً لإخراج العصير. بسبب إضافة الجيلاتين، هناك نسبة سكر أقل من التوت.
3. ضعي التوت على الموقد واتركيه حتى ينضج. نظرًا لأن التوت نفسه طري جدًا، فإن عشر دقائق كافية.
4. صفي السائل وامسحي حبات التوت المتبقية. تخلص من أي فائض.
5. برغي كتلة حلوةعلى الموقد، يغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
6. أضف المخفف الماء الساخنحامض الستريك، طبخ لمدة خمس دقائق أخرى.
7. أضف الجيلاتين المتورم. اثارة. قم بطهي الجيلي لمدة عشر دقائق أخرى، لكن اخفض الحرارة الآن إلى أقل درجة حرارة. يجب ألا تتقرقر الكتلة أو تغلي بنشاط. فقط قم بتسخينه جيدًا.
8. نجهز البرطمانات مسبقًا: نطهوها على البخار أو نقليها في الفرن، ثم نقوم بتسخينها فرن المايكرويف، صب بعض الماء. علاج الأغطية بالماء المغلي.
9. أسكبي الجيلي وهو ساخن، ليصبح قوامه سائلاً.
10. قم بلف البرطمانات بسرعة واقلبها. في أقرب وقت حساسية التوتوبمجرد أن يبرد، يمكنك وضعه جانبًا للتخزين.
جيلي التوت والكريمة
الخيار الأكثر عطاء حلوى الهلامالذي يتم تحضيره بالكريمة. جيلاتين غذائي عادي، كريمة تحتوي على 33% دهون.
مكونات
150 غرام من التوت
200 مل ماء للتوت.
40 غرام سكر
150 غرام كريمة
21 جرام جيلاتين
3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم؛
90 مل ماء.
طريقة طهو
1. افصلي 14 جرامًا من الجيلاتين، واسكبي 60 مل من الماء فيه، واتركيه حتى ينتفخ. قم أيضًا بدمج 7 جم من الجيلاتين و 30 مل من الماء.
2. غلي التوت مع الماء الموصوف، واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة، ثم افركيه من خلال منخل. أضف السكر المحبب.
3. قم بغلي التوت مرة أخرى، ثم أضف 14 جرام من الجيلاتين المنتفخة، وحركها، وبعد الذوبان، قم بإزالتها من النار.
4. يُسكب شراب التوت في أجزاء، ويُملأ نصف الكمية فقط. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
5. تُخفق الكريمة مع البودرة. أضف الفانيليا حسب الذوق.
6. نذوب 7 جرام من الجيلاتين المنتفخ. يمكنك الرهان على حمام الماءأو دافئ قليلاً في الميكروويف. تصب في الكريمة، مع الاستمرار في الخفق.
7. ضعي الكريمة فوق جيلي التوت. يمكن الضغط عليها من خلال كيس المعجناتمع فوهة.
8. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أخرى واتركيها حتى تتماسك تمامًا.
جيلي التوت مع التوت
خيار علاج لذيذمع التوت الكامل في الداخل. يتم تحضير الحلوى أيضًا بالجيلاتين ولكن مع عصير التوت. يمكنك مزجه مع عصير التفاح والبرتقال والفواكه الأخرى أو التوت.
مكونات
300 مل عصير التوت
150 جرام توت
15 جرام جيلاتين
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
30 مل ماء.
طريقة طهو
1. نخلط الماء والجيلاتين ونضيف 30 مل من العصير ونترك الخليط ينتفخ.
2. يضاف السكر المحبب إلى العصير المتبقي ويذوب.
3. افرز التوت واشطفه وجففه.
4. نذوب الجيلاتين ونخلطه مع العصير.
5. اسكبي طبقة من الجيلي في القالب، ويجب أن يختفي نصف كمية الشراب. ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. لن يتجمد الهلام، لكن الجزء العلوي سوف يتصلب قليلاً.
6. أزيلي القالب ورتبي حبات التوت.
7. استخدمي ملعقة لسكب التوت فوقه. ليست هناك حاجة للإضافة بسرعة، لأن الطبقة السفلية ليست قوية بما فيه الكفاية بعد. اسكبي الشراب المتبقي بعناية ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
جيلي التوت والبرتقال
من الأفضل جمع هذا الهلام في أكواب واسعة بدون نقش. من خلال الزجاج الشفاف يمكنك تقدير جمال الحلوى.
مكونات
250 مل عصير البرتقال;
150 غرام من التوت
20 جم جيلاتين
260 مل ماء
السكر حسب الذوق.
طريقة طهو
1. يقسم الجيلاتين إلى نصفين، ويسكب 30 مل من الماء في كل جزء.
2. قم بغلي التوت في كوب من الماء، ثم امسح العصير أو اعصره من خلال القماش القطني. السكر حسب الذوق.
3. أضف جزءًا واحدًا من الجيلاتين إلى التوت الساخن ثم قم بإذابته.
4. صب 1.5-2 سم من مرق التوت في كل كوب. ضعه في الثلاجة.
5. نذوب الجزء الثاني من الجيلاتين. يُمزج مع عصير البرتقال. إذا لم تكن حلوة بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة السكر المحبب.
6. أخرج هلام التوت الذي أصبح متصلبًا بالفعل، واسكب طبقة من عصير البرتقال. الثلاجة.
7. بمجرد أن تتصلب طبقة البرتقال، اسكبي مرق التوت مرة أخرى.
8. عدد الطبقات وسمكها عشوائي، الشيء الرئيسي هو تركها تتصلب قليلاً حتى لا تختلط السوائل.
جيلي التوت - نصائح مفيدةوالحيل
إذا كان هناك جيلاتين في الأطباق فإن كميته هي نفسها كما هو موضح في الوصفة. يتم نقعها ببساطة في الماء البارد، وهو ما لا يؤخذ في الاعتبار في الوصفة. ويتم إضافة السائل الموجود ببساطة إلى المهروس أو الشراب. تُخرج الصفائح المنقوعة من الماء، وتُضاف إلى الكتلة الكلية، وتُذاب.
كما هو الحال مع صنع المربى، من المهم إزالة الرغوة التي تتشكل عندما يغلي التوت. هذا ينطبق بشكل خاص عند الاستعداد لفصل الشتاء. يتراكم الحطام والهواء في الرغوة، مما يقلل من العمر الافتراضي للعلاج ويفسد مظهره.
يتناسب التوت بشكل جيد مع أوراق النعناع و بلسم الليمون، يمكنك إضافة بضع قطع إلى اللحام، ولكن لا تضعها في الجرار.
بالإضافة إلى الجيلاتين، يمكن استخدام أجار أجار لتكثيف الكتلة، ويباع في أقسام الحلويات، والجرعة موضحة على العبوة.
مقالات حول هذا الموضوع
