ما هو الكوسة ، خصائص مفيدة من الكوسة. يمكن لأولئك الذين يزرعون الكوسة بأنفسهم علاج أنفسهم وأحبائهم في طبق أصلي واحد. رعاية الشتلات المزروعة

الكوسة من الخضروات التي ظهرت في قائمتنا في القرن الثامن عشر. كان الإيطاليون أول من قرر تجربة ثمارهم غير الناضجة. ومنذ ذلك الحين ، الكوسة ، التي تظهر كخضروات مبكرة في حدائقنا ، منتج لا غنى عنهتَغذِيَة. الكوسة هو اسم ضآلة لـ "حانة" ، أو اليقطين (في الزوكا الإيطالية) ، في الواقع ، تنوعها المستطيل. الكوسة هي منتج منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم ، لذا فهي تستخدم على نطاق واسع في جميع أنواع الحميات وأغذية الأطفال.

كوسة ، أو كوسة إيطالية، تختلف في المشبعة بالأخضرقشر أصفر ، وأحيانًا يكون لونه مخططًا. غالبًا ما تكون مستطيلة الشكل ، ولكن هناك أيضًا أشكال مدورة تشبه إلى حد ما القرع المصغر. تنضج أيضًا كوسة عادية، سوف ينتهي في شهر جونيوري.

ليس فقط الفواكه ، ولكن أيضًا زهور الكوسة تستخدم على نطاق واسع كغذاء. يتم تحضيرها كطعام شهي ومحشو بجميع أنواع التوابل والبهارات. الزهور غنية جدا بفيتامينات سي ، ب 1 ، البوتاسيوم واللوتين. عادة ما يتم طهيها في خليط خاص. يتم استخدام كل من الزهور الذكور والإناث. قبل المعالجة يجب إزالة المدقة من الأخيرة لأنها ذات طعم مر. كطبق منفصل وكجزء من السلطات واليخنات والطواجن ، يمكنك استخدام الكوسة. تظهر الصورة أنها تشبه الكوسة.

كوسة: السعرات الحرارية ، التركيب

محتوى السعرات الحرارية في الكوسة صغير ، حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهي غنية بالبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، في التركيب الكيميائيهنالك:

يمكن الكوسة تأكل نيئة، الخام حراريا ، لذلك هو أكثر فائدة. هل الكوسة تحتاج إلى تقشير؟ في الكوسة الصغيرة ، يكون القشر طريًا وناعمًا جدًا ، ولكن عندما ينضج ، يصبح أكثر كثافة وخشونة. لذلك ، يتم تقشير الكوسة الأكثر نضجًا ، ويمكن تناول الخضار غير الناضجة أو الصغيرة جدًا مع القشر. أيضا ، يجب تنظيف الكوسة الكبيرة من الداخل من البذور.

يصل طول الخضروات الصغيرة عادة إلى ما لا يزيد عن 15-20 سم ، وهو حجم متوسط ​​الخيار. رقيق جدًا في المذاق ، وأقل مائيًا من الخيار وأقل نشوية من البطاطس. تحظى بشعبية كبيرة كطبق جانبي للحوم و اطباق سمك. لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون زيادة الوزن. تعتبر من المنتجات الغذائية اللذيذة ولها تأثير مدر للبول. بسبب محتوى عاليلا ينصح باستهلاك البوتاسيوم الموجود في التركيبة بكميات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.

أيضا لا غنى عنها الكوسة. في أغذية الأطفال. يوصى بها بشدة كأول أطعمة تكميلية للرضع. قد يكون مفيدا لكبار السن فهو ينشط العمل السبيل الهضمي، يحسن وظائف المعدة والأمعاء ، ويمنع تطور تصلب الشرايين. نظرًا لسهولة هضمه ، فهو مفيد للأطفال والكبار من جميع الأعمار.

خصائص مفيدة من الكوسة

الكوسة شائعة منتج غذائي. محتوى السعرات الحرارية في الكوسة منخفض جدًا. اللب الرقيق من الكوسة هو البكتين. بواسطة القيمة الغذائيةكوسة تقترب من الخيار. يتم تقديرها لأنها تحتوي على المكونات الضرورية لـ التغذية السليمةشخص. تحتوي الكوسة لا عدد كبير منالأحماض العضوية. الكوسة مفيدة جدا للقلب والأوعية الدموية ، وتطبيع عمل الأمعاء. يهدئ عصير الكوسة الجهاز العصبي. يمكن استخدام ديكوتيون من الزهور أمراض الجلد. الكوسة لها خصائص مضادة للحساسية ومفرز الصفراء.

بسبب محتواها من البكتين ، فهي مفيدة السكريلأن البكتين قادر على خفض نسبة السكر في الدم بسرعة وكفاءة. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل البكتين من كمية الكوليسترول ، والذي يمكن أن يشكل لويحات على جدران الأوعية الدموية ، مما يتداخل مع الدورة الدموية الطبيعية.

كيف لطهي الكوسة

طبخ الكوسة سهل وسريع للغاية. يتناسب الكوسة جيدًا مع أي طعام. هذا الطبق المثاليل عشاء خفيف. يمكن تناول الخضار مثل الكوسة بأي شكل من الأشكال. مفيد جدا سلطة، بالإضافة إلى الكوسة ، سيتم إضافة بعض الخضروات الأخرى. أطباق الكوسة سهلة التحضير ومفيدة في امتصاصها سريعًا وإزالتها من الجسم للملح ، مما يعمل على استقرار عملية التمثيل الغذائي للماء والملح ، وله تأثير إيجابي على تنقية الدم.

كوسة محشية

المكونات المطلوبة للطبخ:

• اثنان أو ثلاثة كوسة ؛
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• رأس البصل
• عدد قليل من فصوص الثوم (مفرومة ناعما)
• 200 غرام من الجبن الصلب
• ملعقتان كبيرتان من الذرة المعلبة.
• حفنة من الشبت والبقدونس.

اغسلي الكوسة وقطعيها إلى نصفين ، أزيلي البذور من المنتصف. توضع على ورقة الخبز. يقلى البصل ثم يضاف الثوم والطماطم والذرة. بعد القلي ، نضيف نصف الجبن والأعشاب ، وبعد ذلك تُحشى الكوسة بالخليط المبرد ، ونبشر باقي الجبن فوقها. اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. ثم يرش بالأعشاب المتبقية.

بياض الكوسة على العشاء

لهذا سوف تحتاج:

• حبتان صغيرتان من الكوسة أو الكوسة ؛
• صودا مملوءة بالخل.
• 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق.

ل حشواتستحتاج إلى 150-200 جم من الدجاج أو لحم مفروموالبصل والملح والفلفل. ابشر الكوسة المقشرة وأضف البيض والملح والصودا والدقيق. يجب ألا تكون العجينة سائلة. يُسخّن الزيت في مقلاة ، يُوزّع العجين ويشكل الفطائر. توضع طبقة رقيقة من اللحم المفروم فوقها وتغطى بطبقة من العجين وتقلى من الجانبين. يُغطى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تقدم مع الكريمة الحامضة أو السلطة.

تحظى الكوسة في بلدنا بشعبية كبيرة. لأن هذه الثقافة لديها طعم فريد، متواضع عند الزراعة والعناية ، كما أنه يعطي دائمًا حصادًا ممتازًا. يعرف الكثير من ربات البيوت كمية كبيرةالوصفات التي تحتوي على هذه الخضار في تكوينها. في الآونة الأخيرة ، أصبحت الكوسة تحظى بشعبية كبيرة ، والتي تعتبر ، مثل الكوسة ، نوعًا آخر من القرع القاسي.

إذا لم يخلط أحد بين القرع والقرع ، فإن الكوسة والكوسا متشابهة جدًا مع بعضهما البعض. من الصعب بشكل خاص العثور على اختلافات في سن مبكرة من النباتات. عندما يكونون عمليا مثل التوائم. وليس من المستغرب أن يحدث مثل هذا الالتباس في كثير من الأحيان ، لأن الكوسة هي عمليا نفس الكوسة التي حاول المربون بشدة عليها. نتيجة لعملهم ، لذيذ و خضروات صحية. تجدر الإشارة إلى أن الكوسة ، مثل الكوسة ، لديها الكثير من الخصائص المفيدة.

ميزات مفيدة

• في لب كل من الخضار ، مثل هذا مادة مفيدةمثل حمض الفوليك والبكتين والحديد والبوتاسيوم والنشا والبروتينات والصوديوم وحمض البانتوثنيك وغيرها الكثير.
• تحتوي الكوسة والكوسا على كمية كبيرة من الألياف ، مما يساهم في تطبيع المعدة والأمعاء.
• هذه الخضار منخفضة السعرات الحرارية ، لذلك يوصى بها للتغذية الغذائية. ومن الجدير بالذكر أن الكوسة تحتوي على سعرات حرارية أقل، ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فإن كلا الخضار مثالي لتناول الطعام.
• الكوسة لها تأثير مفرز الصفراء ، وتساعد أيضًا على إزالة الكوليسترول من المتجر.
• تتميز الكوسة والكوسا بخصائص مدرة للبول ومضادة للحساسية ومضادة لفقر الدم.
• تحتوي الخضار في تركيبتها على كمية كبيرة من الفيتامينات من المجموعات A ، B1 ، PP ، B2.

يعتقد الكثير من الناس أنه لا يوجد فرق بين الكوسة وأبناء عمومتهم من الكوسة. وفقا لهذه المجموعة من الناس ، الكوسة مجرد نوع من الكوسةأ ، التي حصلت على اسمها في إيطاليا. بينما الكوسة تأتي من الكلمة الأوكرانية. وفقا لهم ، اتضح أن الكوسة هي مجرد مجموعة متنوعة من الكوسة. لكن هذا الاعتقاد ليس صحيحًا. هناك فرق كبير جدا بين الخضار. يجدر النظر في النقاط الرئيسية التي تميز هذين الخضار.

سرعة

الكوسة هي خضروات مبكرة أكثر من الكوسة. تبدأ الثمار الأولى في الظهور في وقت مبكر من شهر يونيو ، ويمكنك الحصاد كل أسبوع عندما يصل حجم الخضار 10-15 سم. في هذه الحالة ، يكون للكوسا جلد ووزن ناعم جدًا. لا يزيد عن 400 جرام.

لون

لاحظ العديد من البستانيين منذ فترة طويلة أن الكوسة والكوسة تختلف في اللون. الكوسة لها لون أخضر غامق ، ويمكن أن تكون مختلفة تمامًا. في كثير من الأحيان توجد خطوط على قشر الكوسة. ويمكن أن تكون الكوسة مجموعة متنوعة من الألوان. الخضراوات الأكثر شيوعًا هي الألوان التالية:

1. أخضر.
2. أصفر.
3. أبيض.

لا يؤثر الاختلاف في ألوان الخضار على الطعم و صفات مفيدةكلاهما.

أبعاد

كما أصبح واضحًا بالفعل ، من حيث خصائصها المفيدة ، فإن كلا الخضار ليس أدنى من بعضهما البعض ، ولكن في مرحلة البلوغ يختلفان بشكل كبير في المظهر ، خاصة في الحجم. الكوسة البالغة من حيث الطول لا تتجاوز 25 سم، بينما تنمو الكوسة وتتضاعف في الحجم. خاصة إذا كنت تزرع الخضار على وجه التحديد للمعرض. يمكن أن تتحكم الكوسة بشكل مستقل في ثمارها. لن يثمروا أكثر مما يستطيعون تحمله. لذلك ، من أجل الحصول على كوسة كبيرة ، على سبيل المثال ، لمعرض ، من الضروري قطع المبايض الأخرى. بالنسبة للكوسة ، هذه التقنية غير مناسبة. عندما تتم إزالة المبيض ، يتشكل مبيض جديد بكثافة أكبر.

تجدر الإشارة إلى أن الكوسة ستتفرع عند النمو في الحديقة (على الرغم من أنه يمكنك اليوم أيضًا العثور على أنواع شجيرة من الكوسة للبيع) ، لكن الكوسة تنمو على شكل شجيرة. أيضًا ، تختلف الكوسة والكوسا في حجم الأوراق والزهور ، في الأولى تكون أكبر.

طريقة الاستعمال

وتجدر الإشارة إلى أن هناك فرقا كبيرا بين نوعين من الخضار. يمكن أيضًا تناول الكوسة نيئة ، ولحمها لذيذ جدًا وعصير ، في حين أن الكوسة لا تتمتع بصفات الذوق هذه. نيئة ، ليس لذيذًا جدًا. لتناول الطعام نيئًا ، من الأفضل تناول الكوسة حجم صغير(بطول يصل إلى 15 سم ووزنه حوالي 150 جرام). في هذا الوقت يكون لب الخضار مرنًا ومقرمشًا وعصيرًا. يجدر قطع الكوسة بسكين ، حيث سيتشكل مبيض جديد مرة أخرى في مكان القطع.

يحتوي الكوسة على المزيد قشر صعب، لذلك يتم قطعها قبل الطهي ، بينما يمكن تناول قشر الكوسة. تتطلب الكوسة القلي أو الطهي.

بذور

تختلف الخضروات في شكل وحجم البذور. تحتوي الكوسة على بذور كبيرة ، في حين أن بذور الكوسة صغيرة جدًا لدرجة أنها تكاد تكون غير مرئية في اللب.

زراعة

كلا النباتين متواضعان في الرعاية ولا يتطلبان انتباه خاصلشخصك. تجدر الإشارة إلى أن الكوسة ليست متقلبة للغاية. كوسة ، على الرغم من أنها تنضج كثيرًا أسرع من الكوسةلكنها تتطلب الكثير من الضوء والحرارة. أيضا للحصول على حصاد جيدتأكد من أن التربة رطبة بدرجة كافية. لا تتحمل الكوسة الطقس البارد وخاصة الصقيع. قد يموت النبات عندما تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من +5 درجات ، ويخضع ذلك للشروط المطلوبة نظام درجة الحرارةسوف تستمر في أن تؤتي ثمارها.

الاختلافات الرئيسية

في الختام ، يجدر إبراز الاختلافات الرئيسية بين هذين الخضار:

1. فاكهة الكوسة أكثر نعومة وأصغر من الكوسة.
2. فروع الكوسة عند النمو ، بينما تنمو الكوسة في الأدغال.
3. زهور وأوراق الكوسة أكبر.
4. فاكهة الكوسة خضراء داكنة اللون ، في حين أن القرع يمكن أن يكون أخضر أو ​​أصفر أو أبيض.
5. تنضج الكوسة أسرع من الكوسة.
6. تحتاج الكوسة إلى مزيد من الحرارة والرطوبة لتنمو وتحصد جيدًا.
7. لا تتحمل الكوسة التغيرات في درجات الحرارة ، وخاصة الصقيع الخفيف.
8. كل من الكوسة والاسكواش منخفضة في السعرات الحرارية ، لكن الكوسة بها عدد أقل.
9. يمكن أن تؤكل الكوسة نيئة ، بينما تتطلب الكوسة القلي أو الطهي.

على الرغم من الاختلاف في الشكل والحجم و مظهرالقرع ، القرع ، الكوسة والكوسة تنتمي إلى نفس عائلة القرع. ولكن إذا كان من الصعب الخلط بين القرع والقرع ، فمن الواضح أن الفرق بين الكوسة والكوسا لا يناسب الجميع.

قصة المنشأ

يعتبر موطن الكوسة شمال المكسيك. كان هناك أن هذه الخضار تم تربيتها منذ حوالي 5 آلاف عام. في القارة الأوروبية ، أصبحت الكوسة معروفة في القرن السادس عشر بعد رحلة كولومبوس الاستكشافية. كان طعم الكوسة اللذيذ موضع تقدير من قبل الإيطاليين في القرن السابع عشر. في روسيا ، ظهرت الكوسة في وقت لاحق - فقط في القرن التاسع عشر ، قادمة من اليونان وتركيا. وفقًا لإحدى الروايات ، يأتي الاسم من كلمة "كبك" التركية ، والتي تعني "القرع".

الكوسة هي نوع من الكوسة ، تعلم سكان روسيا وجودها مؤخرًا نسبيًا - منذ حوالي 30-40 عامًا. قام المربون الإيطاليون بتربية ثقافة الخضار عن طريق عبور الكوسة ذات العنق المتعرج ، وهو نوع من القرع القاسي. يأتي اسم الخضار من كلمة إيطالية"كوسة" (بل. "كوسة") ، والتي تعني "القرع الصغير" في الترجمة.

الاختلافات في التركيب والقيمة الغذائية

على الرغم من الاختلاف في الأسماء ، فإن كلا الخضار صحي للغاية ويحتوي على:

• الألياف الغذائية
• حمض الفوليك،
• حمض البانتوثنيك،
• البكتين والحديد
• البوتاسيوم ،
• صوديوم،
• البروتينات ، إلخ.

يوجد أيضًا في التركيبة كمية كبيرة من الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، C ، PP. لا توجد اختلافات تقريبًا في التكوين. ما يقرب من 93 ٪ من الكوسة عبارة عن ماء. حوالي 5٪ - سكريات وخاصة الجلوكوز.

على عكس العديد من الأطعمة ، فإن القرع والكوسا منخفضان في السعرات الحرارية. هذا هو السبب في أنها الأنسب لها غذاء حمية. هناك اختلاف في القيمة الغذائية. في الكوسة ، يكون حوالي 30 سعرة حرارية ، والكوسة أقل - حوالي 20 سعرة حرارية.

نصيحة! بالنسبة لأولئك الذين قرروا الإقلاع عن التدخين زيادة الوزن، يوصى بتضمين أطباق من محاصيل الخضروات هذه في نظامك الغذائي. الاختلاف في تطبيق النظام الغذائي لا يكاد يذكر.

كلا الخضراوات تحفز عمليات الهضم ، وتزيل الكولسترول الزائد وهي ممتازة عوامل مفرز الصفراء. عمليا لا يوجد فرق بين النباتات في مظهر من مظاهر هذه الخصائص.

يتفق أطباء الأطفال على أن الثقافات مناسبة تمامًا أغذية الأطفال، بما في ذلك الأول الأطعمة التكميلية النباتية. لا يوجد فرق تقريبًا ، لكن الكوسة هي الأفضل. هذا بسبب الاختلافات في قوام الخضار.

الاختلافات في الخصائص

مع أوجه التشابه الخارجية ، يوجد الكثير من الاختلافات بين الكوسة والكوسا. تظهر ، أولاً وقبل كل شيء ، في ظروف النمو. الفرق بين الكوسة هو أنها لا تنتمي إلى الخضار المبكرة النضج ولديها طويل الأمدالاثمار. أهمية عظيمةله اختلاف في الرعاية: مع المعالجة المناسبة ، المحصول أصناف متأخرةهذا محصول نباتييمكن حصاده قبل الصقيع الأول من سبتمبر.

على الرغم من حقيقة أن الشتلات تزرع في أرض مفتوحة في نفس الوقت ، إلا أن ثمار الكوسة تبدأ في يونيو. على عكس الكوسة ، فإنها تعطي فاكهة أكثر 2-4 مرات. في البداية ، يتم حصاد المحصول كل 7-10 أيام ، وفي كثير من الأحيان في منتصف الموسم. لذلك ، تنضج الكوسة كل 4-5 أيام ، الكوسة ، على عكسهم ، بعد 1-2 أيام. هذا هو الفرق كبير.

يواجه العديد من البستانيين مشكلة أمراض النبات التي تسبب أمراضًا أو آفات فيروسية أو فطرية. يؤثر المرض على أوراق أو سيقان أو ثمار محصول نباتي - الفرق تبرره الظروف والتربة.

في الرطوبة العالية ودرجات الحرارة المنخفضة ، تتأثر أوراق النبات بالبياض الدقيقي. في هذه القضيةلا توجد اختلافات. سيكون من المفيد أيضًا مراقبة تناوب المحاصيل: يوصى بأن يكون الفارق الزمني لاستعادة خصائص التربة من 5 إلى 6 سنوات على الأقل.

بالإضافة إلى الأمراض ، يمكن أن تتداخل الآفات مع النمو الطبيعي للنباتات. وأكثرها سوءًا هي اليرقات المغرفة التي تخترق الجذع وتأكله من الداخل. الاختلافات في أصناف الآفات لا تهم. بشكل عام ، الفرق بين الكوسة والكوسا هو أن الأخيرة أكثر مقاومة لأمراض الحدائق والعوامل الخارجية.

الفرق بين الكوسة والكوسا في المظهر

إذا أخذنا في الاعتبار الكوسة والكوسا ، إذن ، من وجهة نظر علماء النبات ، فإن هذه الخضروات متشابهة للوهلة الأولى فقط. الفرق الرئيسي بينهما هو اللون. إذا كان جلد الكوسة عادة ما يكون أخضر فاتح أو أصفر شاحب ، فإن جلد الكوسة يكون له لون أخضر غامق ، وأحيانًا مع خطوط أو نمط مرقش.

هناك أيضًا اختلاف في حجم الثمرة. يحتوي الكوسة الناضجة شكل أسطوانيويمكن أن تصل إلى أحجام مدهشة للغاية ، على الرغم من أنها عادة لا تأكل كثيرًا خضروات كبيرةيصل طوله إلى 35 سم ، وعلى الرغم من شكله المتشابه ، فإن الكوسة تحتوي على ثمار أكثر إحكاما ، لا يتجاوز طولها 20-25 سم.

بذور الكوسة كبيرة. ويحتاجون إلى التنظيف عند طهي الخضار. في المقابل ، بذور الكوسة صغيرة وغير مرئية عمليًا حتى في الثمار الناضجة.

تتطلب شجيرة الاسكواش العريضة مع العديد من البراعم مساحة كبيرة جدًا للنمو الطبيعي والإثمار. في المقابل ، تبدو الكوسة أكثر أناقة. في المتوسط ​​، تحتل مساحة 70-120 سم ، ولا تنتشر الرموش على طول الأرض ، وترتفع الأوراق الخضراء الكبيرة المشبعة للنبات إلى القمة. يكمن الاختلاف أيضًا في أن أوراق الكوسة أصغر حجمًا وأخف وزنا وشائكة أيضًا ، مما يتطلب العناية عند الحصاد.

هل هناك اختلاف في ظروف النمو

بالنسبة لظروف النمو ، فإن كل من الخضروات السنوية لعائلة اليقطين لها خصائصها الخاصة. يُزرع الكوسة المحبة للضوء في منطقة مضاءة جيدًا في التربة الطينية والرملية. الخضار لا تتسامح مع الصقيع حتى إذا كانت البذور لفترة طويلةالبقاء في الأرض الباردة ، سوف يعطون محصولًا ذا نوعية رديئة أو يموتون تمامًا. درجة الحرارة المثلى خلال النهار لنمو الكوسة هي 20-25 درجة مئوية ، وفي الليل لا تقل عن 12 درجة مئوية.

تعتمد طريقة الزراعة على الظروف المناخية ومدى سرعة التخطيط للحصول على محصول. إذا كان هناك وقت وفرصة ، فيمكنك تحضير الشتلات عن طريق زراعة البذور قبل شهر من الزراعة في أرض مفتوحة (تقريبًا في النصف الأول من أبريل).

في الطقس الدافئ والجيد ، يمكن زرع البذور مباشرة في التربة اعتبارًا من منتصف شهر مايو ، عندما يكون الصقيع الليلي شبه مستحيل ، وتكون التربة دافئة بدرجة كافية. الفرق هو أن الشتلات تظهر في غضون أسبوع ، وبعد 1.5-2 شهر يمكنك حصاد أول محصول.

على عكس الكوسة ، تسود أصناف منتصف النضج والنضج المبكر بين الكوسة. تتطلب النباتات أكثر من الضوء والحرارة ، لذا لا يمكن زراعتها في أرض مفتوحة إلا بعد زوال خطر الصقيع. للزراعة ، يوصي البستانيون ذوو الخبرة باختيار منطقة مفتوحة على تل بحيث تسقط أشعة الشمس على الأوراق لمدة 6 ساعات على الأقل في اليوم.

نصيحة! إذا لم يكن الطقس جيدًا بما فيه الكفاية ، فيمكن زرع الكوسة لفترة من الوقت في دفيئة.

على عكس الكوسة ، فإن تربة chernozem الخفيفة ، المغذية بالدبال ، مفضلة للكوسة. لن يتجذر النبات إذا كانت التربة حمضية أو مشبعة بالأسمدة.

كيف تختلف الكوسة عن الكوسة في الذوق

كلا الخضراوات تحظى بشعبية في الطهي. الكوسة والكوسا مقلية ، مخبوزة ، مطهية ، متبلة ، مسلوقة ، محشوة. لا تضيف الثمار عمليًا أي فرق إلى مذاق الطبق ، لذا فهي تتماشى جيدًا مع المكونات الأخرى للطبق.

هناك اختلاف في وقت طهي الخضار. إذا لم يُنصح بطهي الكوسة لأكثر من 3-5 دقائق ، حيث سيتحول لبها إلى عصيدة ، ثم يتم طهي الكوسة عدة مرات لفترة أطول.

على عكس الكوسة ، يتم استهلاك الكوسة حتى نيئة ، على سبيل المثال ، في سلطات الخضار. الفرق هو أن اللحم المقرمش الطري للخضروات الصغيرة لا يتطلب معالجة حرارية إضافية. علاوة على ذلك ، فهي في كافٍيحتوي على فيتامين سي المفيد جدا للجسم.

مهم! يقول الذواقة أن طعم لب الكوسة المقلي لا فرق تقريبًا معه الفطر المقلي. يقدر الإيطاليون هذه الجودة بإضافة الخضار إلى العديد من الأطباق الوطنية.

في الكوسة يكون اللحم أكثر كثافة وقسوة ويحتاج إلى طهيه قبل الأكل. على عكس الكوسة ، فهي رائعة للحفظ والحصاد الشتوي.

قشر الكوسة طري وناعم لدرجة أنه لا يمكن تقشيره قبل الطهي. على النقيض من ذلك ، فإن الكوسة لها قشرة أكثر سمكًا يجب إزالتها ، خاصة في الثمار الناضجة.

بالنسبة للعديد من الوصفات ، لا تُحدث خصائص هذه الخضروات فرقًا كبيرًا ومن غير المحتمل أن تؤثر صفات الذوقوجبة جاهزة.

مدة صلاحية الكوسة والكوسة

مع التنظيم المناسب لمساحة التخزين ، يمكن للكوسة منذ وقت طويلأن يكذبوا دون أن يفقدوا ممتلكاتهم. خيار جيدلهذه الأغراض ، سيكون هناك قبو أو قبو بدرجة حرارة من 0-10 درجة مئوية.

نظرًا للإنتاجية العالية للخضروات ، يتعين على العديد من ربات البيوت اتخاذ قرار بشأن ما يجب فعله كمية كبيرةالمنتجات التي لم يتم استهلاكها. نتف الكوسة للتخزين في وقت لاحق مطلوب قبل ظهور الصقيع. خلاف ذلك ، سوف تفسد الخضروات بشكل ميؤوس منه وتبدأ في التعفن على الفور بعد الحصاد.

• مقاس متوسط؛
• مع البذور غير الناضجة
• مع جلد سميك إلى حد ما
• ناعم ، بدون أضرار وعيوب مرئية.

الفرق هو أنه أثناء التخزين ، تستمر الثمار في النضوج ، كما أن إنبات البذور ممكن أيضًا في الكوسة المقطوعة بالفعل من الحديقة. يتم تقطيع الخضار ، وترك ساق صغير يصل إلى 4-5 سم ، مما يحميها من تغلغل الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التسوس. أيضًا ، من خلال الاختلاف في حالته ، من الممكن تحديد ما إذا كان الجنين قد بدأ في التدهور.

الاختلاف في ظروف تخزين الكوسة والكوسا كبير للغاية. الخضراوات الصغيرة ذات القشرة الرقيقة والناعمة غير مخصصة للاستخدام تخزين طويل المدى. بعد حصاد الكوسة أو شرائها من السوق ، لا تحتفظ بها في الثلاجة لأكثر من أسبوع. يتم تخزين أصناف مثل Zebra و Tsukesha و Genovee و Bumblebee ، على عكس الأنواع الأخرى ، لفترة أطول من غيرها ويمكن أن تكمن في مكان بارد لبعض الوقت. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست ناضجة ، وإلا فإنها سوف تتدهور بسرعة من الداخل.

يمكنك تخزين الكوسة لفصل الشتاء في الثلاجة. على عكس الكوسة ، يتم تجميد المنتج بالشكل الذي يُفترض أن يستخدم بشكل أكبر في الطهي: الدوائر ، أنصاف الدوائر ، المكعبات. توضع الخضار المغسولة والمجففة في أكياس أو أوعية. بعد ذلك ، يتم وضعها في الفريزر. دون فقدان الذوق والخصائص المفيدة ، يتم تخزين الكوسة بهذه الطريقة لمدة 6-7 أشهر.

خاتمة

الكوسة والكوسا من نباتات البطيخ من عائلة القرع ، والتي تحظى بشعبية كبيرة للنمو في البيوت الصيفية لزارعي الحدائق الهواة. على عكس الكوسة ، فإن الكوسة تنضج مبكرًا. يمكن لكل صاحب قطعة أرض منزلية اختيار مجموعة متنوعة مناسبة لنفسه. يظهر الاختلاف أيضًا في الطهي: الكوسة أكثر نعومة ولا تحتاج إلى التقشير.

" كوسة

الكوسة من الخضروات المشهورة جدًا في بلدنا.، يزرع في كل كوخ صيفي تقريبًا. إنه ينتمي إلى عائلة القرع ، و لديه شقيق إيطالي - كوسة. على الرغم من أنها متشابهة في الصفات الخارجية، لا يزال هناك فرق بينهما. دعونا نكتشف كيف يختلفون عن بعضهم البعض؟

يمكنك تمييز الكوسة عن الكوسة ببعض العوامل:

الخصائص الخارجية

الأول ذو بشرة خضراء فاتحة قاسيةوتنمو على شجيرة كبيرة مترامية الأطراف ، وتشكل براعم طويلة بأوراق وأزهار صغيرة.

شقيقه الإيطالي لديه مخطط لون أخضر غامق.. القشرة ناعمة وحساسة في الذوق. الشجيرة مضغوطة والأوراق كبيرة ومطلية بألوان غنية.

حجم الثمرة

يمكن أن يصل حجم الكوسة ، مع العناية المناسبة ، إلى 40 سم ، بينما يصل حجم الكوسة إلى 25 سم فقط.

صفات الطعم والخصائص المفيدة

لب الكوسة قاسي ، يستخدم فقط لطهي اليخنات و الأطعمة المقليةيحتوي على السكر والبروتينات والبوتاسيوم والنشا والبكتين والفوسفور والحديد وحمض الفوليك.

الكوسة لها لحم طري وناعم طعم لطيفورائحة. يمكن أن تؤكل الكوسة الصغيرة نيئة. تحتوي الكوسة على كمية كبيرة من الفيتامينات: B ، C ، PP

ظروف النمو

الكوسة متواضعة في الرعاية، للنمو الجيد ، يمكن أيضًا زراعة الخضروات في الظل الجزئي ، ولكن فقط في التربة المغذية.

شقيقه أكثر إرضاءًللظروف المناخية. إذا تم استيفاء جميع المتطلبات ، ينضج الأخ الإيطالي أسرع بكثير من قريبه.

تخزين

إذا لم تتلف الكوسة ، فيمكنك تخزينها لفترة طويلة في مكان بارد ومظلم. الكوسة لا تخضع للتخزين طويل الأمد.

سعرات حرارية

كوسة - منتج غذائي، عدد السعرات الحرارية 15٪ ، الكوسة - 30.

ملامح الكوسة

الكوسة هي أقرب أقرباء اليقطين والكوسة. تعتبر المكسيك مسقط رأسها ، لكن الإيطاليين اكتشفوا طعم هذه الخضار.

تنمو الخضار على شجيرة مصغرة ولها لون فاكهة أخضر غامق أو أصفر أو مخرم.

الخضار - النضج المبكر ، من الأدغال يمكنك الحصول على 15 إلى 20 فاكهة. الشجيرة تؤتي ثمارها باستمرار ، ولها لب رقيق الحد الأدنى للمبلغبذور. القشرة طرية وناعمة ، ونتيجة لذلك ، يمكن تناولها نيئة.

يفضل النبات الكثير من الحرارة والرطوبة ، ويمكن أن يموت مع الصقيع الخفيف.

الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، لذا فهي مثالية لفقدان الوزن ، ويمتصها الجسم جيدًا وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

سريع التحضير على استعداد تامبضع دقائق كافية ، إذا تم تعريضها بشكل مفرط ، فإن الخضار تصلب وتفقد مذاقها.

فوائد الخضروات رائعة: أنه يعزز انسحاب سريعالصفراء ، لها تأثير مدر للبول ، ويحسن عملية الهضم ، ويحسن تكوين الدم ، ويزيل الكوليسترول "الضار" ، مغلي من الزهور يخفف من الحساسية.

لا يمكن استخدام الفاكهة في انتهاك لسحب البوتاسيوم من الجسم ومع التعصب الفردي.

ميزات الكوسة

الكوسة نبات زاحف يشكل شجيرة كبيرة ذات براعم طويلة. الثمار ذات لون أخضر فاتح أو أصفر فاتح ، يصل طولها إلى 40 سم أو أكثر.

لا تؤكل نيئة بسبب قساوة الجلد. في الخضروات الناضجة ، تكون البذور كبيرة ، ويجب إزالتها قبل الطهي.

يمكنك جمع ما يصل إلى 9 فواكه من شجيرة واحدة. النضج الفني يحدث في أوائل الخريف. إذا لم يتم حصادها في الوقت المناسب ، تفقد الثمار مذاقها وتنمو إلى أحجام هائلة وتصبح صلبة وجافة.

ينظم النبات نفسه ثماره: فهو ينمو على الأدغال بقدر ما يمكن أن يتغذى.

المصنع متواضع في الرعاية ، ولا يخاف من تغيرات الصقيع ودرجة الحرارة.

عند زراعة الخضار ، من الضروري تهيئة مساحة كافية للنمو ، حيث يصل ارتفاع الشجيرة إلى 70 سم وتشكل رموش مترامية الأطراف.

غالبًا ما يتعرض النبات للهجوم من قبل الآفات.

كيف نزرع وننمو البذور في الهواء الطلق

لحصاد غنيبالنسبة للكوسة ، فأنت بحاجة إلى العثور على مكان مشمس مفتوح ، بينما تتكيف الكوسة جيدًا في الظل الجزئي.

تنبت الكوسة في وقت مبكر ، ولكن في عملية النمو ، يلحق بها الأقارب الإيطاليون ويتفوقون عليها.

من الأفضل زراعة الكوسة على أسرة عالية وخصبة محضرة في الخريف ، مع رش الشتلات بالرمل أو الأرض ، مع خلق القليل من التدفئة ، لأن النبات محب للحرارة.

للحصول على حصاد مبكر ، يتم زراعتها في الشتلات في تربة دافئة جيدًا. الكوسة أقل إرضاءً ، فهي مزروعة بالبذور ولا تحتاج إلى مأوى.

سقي الكوسة حقل مفتوحتتم 3-4 مرات في الأسبوع أثناء تكوين الثمار. تحب الكوسة أن تنمو في التربة الرطبة.

إضافة كبيرة عند زراعة الكوسة- هذا أن النبات لا يحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة ، لأن الرموش الطويلة المتكونة تخلق ظلًا لا تنمو فيه الأعشاب.

الاختلافات في التخزين والنقل

عندما تشكل الكوسة قشرة سميكة ، يتم نقلها وتخزينها جيدًا في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عدة أشهر. للتخزين طويل الأجل ، من الضروري اختيار الفواكه غير الناضجة والسليمة.

لتخزين أطول (في غضون خمسة أيام) ، يتم وضع الخضار حقيبة بلاستيكيةووضعها في الثلاجة. لفصل الشتاء ، يمكنك حفظ الخضار فقط في شكل مجمد أو في شكل فراغات.

إذن ، الفرق بين الكوسة والكوسا:

1. الكوسة الخضراء الداكنة أصغر بكثير من الكوسة الخضراء الفاتحة وتنمو في شجيرة بأوراق وأزهار كبيرة.
2. الكوسة تتحمل الصقيع الطفيف وتغيرات درجة الحرارة بشكل جيد ، الكوسة أكثر انتقائية فيما يتعلق بالظروف الجوية.
3. نضج الثمار يحدث بشكل أسرع في "الإيطالية".
4. تستهلك الكوسة المقلية أو المسلوقة أو المطهية أو المحفوظة فقط ، ويمكن أن تؤكل كوسة الحليب نيئة.
5. الكوسة منتج غذائي ، محتوى السعرات الحرارية أقل بكثير من محتوى الكوسة.

هذا الصباح أثناء الطهي عجة لذيذةمع الكوسة والطماطم ، فكرت: هل هي كوسة؟ أم أنها كوسة (هذه الكلمة العصرية في الآونة الأخيرة)؟ كيف هم مختلفون أم أنهم نفس الشيء؟

اتضح أن الكوسة نوع من الكوسة. ينتمي كل من هؤلاء الممثلين إلى عائلة اليقطين. تم جلب الكوسة إلى أوروبا من أمريكا منذ عدة قرون ، وجلب المربون الإيطاليون الكوسة.

ما الفرق بين الكوسة والكوسا العادية؟

1. بادئ ذي بدء لون. عادة ما تحتوي الكوسة على ضوء / أبيض أو أصفرقشر. غالبًا ما تكون الكوسة خضراء ، ولكنها قد تكون أيضًا سوداء ، وأصفر ، ومخططة ، ومُرقطة.

2. مقاس. يمكن أن تصل الكوسة إلى أحجام ضخمة. الكوسة ، من ناحية أخرى ، هي نوع أصغر. عادة ما يتم قطفها عندما يصل طولها إلى 15 سم. لذا فإن مذاقهم أفضل.

3. ذوق. لب الكوسة أكثر نعومة ونعومة. يمكن أن تؤكل نيئة في السلطات والمقبلات. الكوسة أكثر كثافة ، ومن الجيد طهيها وغليها.

4. قشر. لا يمكن تقشير الكوسة ، فهي طرية ولذيذة. وإلى جانب احتوائه على فيتامين سي عند الطهي ، يتم قطع القشرة الصلبة عن الكوسة.

5. بذور. يوجد الكثير من البذور الكبيرة في الكوسة ؛ أثناء الطهي ، يتم تنظيف منتصف الخضروات بالكامل. بذور الكوسة صغيرة جدًا لدرجة أنها تكاد تكون غير مرئية في اللب ، ويتم طهيها بالكامل.

6. قليلا عن زراعة. تنضج الكوسة كثيرًا أسرع كوسةلكنه يحتاج إلى الكثير من الحرارة والضوء. من أي صقيع (أبرد من +5) يموت. لكن الأقارب الخضراء للكوسة تؤتي ثمارها باستمرار (تخضع لـ ظروف درجة الحرارة) ، وهو أمر مهم في الزراعة.

7. تخزين. تبقى الكوسة جيدة حتى الحصاد العام القادم. كوسة في طازجمن المستحسن تناول الطعام في أسرع وقت ممكن.

والآن هناك القليل من القواسم المشتركة.

1. كلا الكوسا والكوسا منخفضة السعرات الحرارية. تحتوي الكوسة على 27 كيلو كالوري فقط ، بينما تحتوي الكوسة على أقل من 16 كيلو كالوري. فهي مثالية لاتباع نظام غذائي. كوسة

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/revisio.net/wp-content/uploads/2015/05/zukkini.jpg؟fit=220٪2C245 "data-large-file =" https : //i2.wp.com/revisio.net/wp-content/uploads/2015/05/zukkini.jpg؟ fit = 220٪ 2C245 "class =" alignleft wp-image-2734 "src =" https: // i2.wp.com/revisio.net/wp-content/uploads/2015/05/zukkini.jpg؟resize=135٪2C150 "alt =" (! LANG: Zucchini" width="135" height="150" data-recalc-dims="1">!}

2. كلا الممثلين غنيان بفيتامين ج ، كاروتين ، حمض الفوليك والبوتاسيوم.

3. يمتص جيداللجسم ، لذلك ينصح جميع أطباء الأطفال باستخدامها كأول أطعمة تكميلية للأطفال.

4. يحسن الهضموالمساهمة انسحاب مواد مؤذية من الجسد. يوصي الأطباء بتناولها لأمراض القلب والكبد والكلى والمعدة.

5. خفيف وسريعفي الطبخ. أي طبق لذيذ لا ينسى!

بعد أن علمت عن كل هذا ، أدركت أن هذا الصباح تناولت :) الإفطار كان ناجحًا!

ملاحظة. ولجميع محبي Plants vs Zombies ... يُباع هذا اللطيف في المتاجر عبر الإنترنت :)

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس