أشهى وصفة للزلابية. وصفة عجينة الزلابية الكلاسيكية وتنوعاتها الممكنة. عجينة الزلابية: وصفة خطوة بخطوة بالمياه المعدنية

هناك طرق عديدة لتحضير عجينة الزلابية ، وذلك باستخدام الحليب والماء والكفير والقشدة الحامضة والعديد من الوصفات الأخرى. لا تُستخدم عجينة البلميني في صناعة الزلابية فحسب ، بل تُستخدم أيضًا في صناعة الزلابية ، والمانتي ، معكرونة. لذلك ، عندما يتم صنع العجين ، سيكون لذيذًا منتج منتهيمن حيث المبدأ ، إذا كنت تعرف الكثير عن كيفية تحضير العجين ، فيمكنك اختيار المكونات بنفسك. لكن حتى لو كنت تعرف كيف تفعل ذلك ، فهناك أسرار الطبخ السليم، هذه هي الأسرار التي أود أن أكتب عنها.

مكونات:

طحين 2 كوب.
بيضة 1 قطعة.
ملح 1 ملعقة صغيرة.
ماء 2/3 كوب.

1. بادئ ذي بدء ، سوف نأخذ الدقيق ، فمن المستحسن أن نأخذ منه الأبيض الممتازةونخلها في وعاء. ويستحسن نخل الدقيق مرتين ، أولاً ، حتى لا يتغذى الدقيق على الأكسجين ويكون طعم العجين أفضل ، وثانياً ، التخلص من الكتل التي تلتصق ببعضها البعض.

بالمناسبة ، الطحين الأبيض من أعلى درجة لديه أفضل لزوجة ، وعندما تطبخ الزلابية ، فإنها لا تغلي طريًا وتبقى كما هي بيضاء ، مما يعني أكثر أفضل طحينوحاول استخدامه في المستقبل.

2. اصنع فجوة صغيرة في المركز وادفع بيضة فيها. ابدأ في عجن العجينة بالملعقة أو الشوكة.

4. ثم يصب الماء المخفف شيئًا فشيئًا في الدقيق المخفف بالماء ، ويقلب ، عندما يتكاثف العجين ، نأخذه في أيدينا ونبدأ في العجن. من الضروري عجن العجينة لفترة طويلة للحصول على جسم مرن لمدة 10-15 دقيقة.

5 عندما تعجن العجينة ، يجب أن تستقر وتغطيتها بوعاء وانتظر 20-30 دقيقة.

إذا سكبت الكثير من الماء ، فلا تيأس ، يمكنك دائمًا إضافة الدقيق ، وإذا كانت العجين كثيفًا جدًا ، فقم بإضافة الماء.

وصفة عالمية لعجينة الكاسترد (في الماء المغلي) للزلابية والزلابية

عجينة الشو المخمرة بالماء المغلي أسهل في النحت من الكلاسيكية ، بفضل الماء المغلي تصبح العجين أكثر ليونة وعند لفها لا تلتصق بالمسمار.

مكونات:

طحين 3 أكواب.
ماء (ماء مغلي) 1 كوب
زيت عباد الشمس 3 ملاعق كبيرة
بيضة 1 قطعة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1. نأخذ الدقيق ويفضل أن يكون أبيض من أعلى درجة. ينخل في وعاء أو مقلاة من خلال غربال مرتين وعمل مسافات بادئة

3. ثم نقوم بعمل فجوات في الدقيق ونسكب البيض بالزيت النباتي. نتدخل.

4. صب كوبًا من الماء المغلي في الدقيق وحركه مرة أخرى ، عندما يتكاثف الطحين أثناء التقليب ، أخرجه من الوعاء وابدأ في الخلط بيديك.

إذا اتضح أن العجينة سائلة ، أضيفي الدقيق ، لكن لا تفرطي في تناولها ، وإلا ستصبح العجينة سميكة وتصبح الزلابية صلبة عند الطهي.

5. امزج لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة. ثم غطيها بقطعة قماش مبللة وانتظري 20 دقيقة حتى تنقع العجينة.

وصفة الزلابية بدون بيض

مكونات:

طحين 3 أكواب
ملح 1 ملعقة صغيرة
ماء دافئ 1 كوب

1. خذ كوب مع ماء دافئويخفف الملح.

2. نخل الدقيق في وعاء عميق واصنع حفرة في المنتصف.

3. صب في ماء دافئونعجن العجينة. عند عجن الجسم ، يجب ضربه على المنضدة حتى يصبح مرنًا ومرنًا.

5. كل العجين جاهز للنمذجة.

وصفة خطوة بخطوة للحصول على عجينة لذيذة لفطائر منزلية مع صورة

مكونات:

الكفير مع نسبة دهون 1٪ - 1 كوب 250 غرام.
دقيق القمح حوالي 250 غرام.
الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - نصف ملعقة.

1. خذ وعاء صغير واخلط فيه الزيت والصودا والملح والسكر. يمكنك خلط الخلاطات. يتم ذلك حتى يتم إطفاء الصودا ويحدث تأثير التخمر.

2. عندما تنطفئ الصودا ، نبدأ في صب الكفير في سائلنا. الاستمرار في العمل مع الخلاط

3. بعد ذلك ، نأخذ الدقيق ونخلله من خلال منخل ثم نسكبه ببطء في السائل المحضر لدينا.

4. عندما تصل العجينة إلى حالة سميكة بالفعل ، نبدأ في التقاطها وخلطها لمدة 7 دقائق تقريبًا.

5. بعد الجمع بين جميع المكونات ، تحتاج إلى وضعها عجينة جاهزةفي الثلاجة لمدة ساعة. ولكن إذا كنت لا تستطيع تحمل الأكل ، يمكنك صنع الزلابية على الفور.

يتم طرحه بسهولة شديدة ، لأنه يتحول إلى بلاستيك من هذه الوصفة.

عجينة لذيذة جدا للزلابية بالحليب

مكونات:

حليب - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
ماء - 1 ملعقة كبيرة.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

1. كبداية ، ينخل الدقيق مرتين في وعاء. اصنع فجوات واكسر بيضة فيها.

3. نبدأ في التدخل في أيدينا ، بإضافة الماء ببطء من 20-70 غرامًا. حتى تصبح العجينة متيبسة ولزجة بيديك.

4. ثم اجمعها في كرة ولفها في غلاف بلاستيكي ، وقم بتغطيتها بوعاء. بالإضافة إلى الفيلم ، يمكن تغطية العجين بمنشفة رطبة. يتم ذلك حتى يتضخم العجين. سيكون من الأسهل طرح مثل هذا العجين ونحت الزلابية منه. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

أفضل عجين للزلابية

مكونات:

طحين - 4 أكواب.
كريمة حامضة - 400 غرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

1. نخل الدقيق في وعاء أكثر بقليل من نصف الكتلة الكلية وأضف الملح إليه. نحن نقلب كل شيء.

2. الآن نضع الكريمة الحامضة ويفضل 20٪ نخلطها بأيدينا ونرى ما إذا كانت العجينة سائلة ثم نضيف الدقيق المتبقي.

3. نلف قطعة العجين النهائية في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

بالمناسبة ، كلما سمنت القشدة الحامضة ، كلما قل الطحين الذي نحتاجه للعجين ، وإذا كان الطحين رطبًا ، فحينئذٍ أكثر. هذه هي الطريقة التي يعتمد بها كل هذا على نسبة رطوبة القشدة الحامضة.

4. كل العجين جاهز ، يمكنك نحت الزلابية.

أهلاً بكم! لم أقابل أبدًا شخصًا لا يحب الزلابية. نحن لا نحسب النباتيين. يبدو أن هناك شيئًا مميزًا هنا: المعتاد عجينة فطيرةوفيها لحم. ولكن على الرغم من بساطة الوصفة ، فإن قلة من الناس يرفضون مثل هذا العلاج.

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع الزلابية بنفسك في المنزل ، فاقرأ أقل من 10 وصفات حول كيفية طهي الطعام اللذيذ والمرن ، عجينة طرية. بعد كل شيء ، يعتمد طعم الطبق النهائي إلى حد كبير على جودة القشرة.

سأبدأ المقال بوصفة كلاسيكية للمياه. وبعد ذلك يمكنك تعلم طريقة العجن بالحليب والكفير. سترى أيضًا أنه يمكنك استخدام الصودا والماء المغلي. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون عجن العجين بأيديهم لفترة طويلة ، هناك خلاص: آلة خبز أو معالج طعام.

بشكل عام ، اقرأ المحتوى وانطلق إلى العمل. سيكون بالتأكيد لذيذ!

عجين مرن للزلابية محلية الصنع على الماء مع البيض - وصفة كلاسيكية

سأبدأ اختياري من وصفات عجينة الزلابية بالإصدار الكلاسيكي. أعتقد أن هذا ما تفعله معظم ربات البيوت. الناتج عبارة عن كتلة مرنة يسهل النحت منها. عند فرد العجينة ، يجب غبار سطح العمل بالدقيق.

فيما يلي وصفة لا تحتاج إلى طحين إضافي عند النمذجة ().

مكونات:

دقيق - 650 غرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 1 ديس.
زيت نباتي- 1 ملعقة كبيرة.
ماء - 250 مل

اللحوم المفرومة:

اللحوم - 700 غرام
بصل - 300 غرام
أسود فلفل مطحون- 1 ديس.
ملح للتذوق

طبخ:

1. الماء مطلوب في درجة حرارة الغرفة. من ماء باردتفشل في العجن عجين جيد، لأن جلوتين الدقيق لن ينتفخ ويجعل الكتلة مرنة. صب الماء في وعاء عميق كبير.

2. أضف بيضة وملح وزيت نباتي إلى الماء. قلّب حتى يذوب الملح.

3. الآن يبقى إدخال الدقيق في العجين للعجن. يجب غربلة الدقيق. يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب.

4. عندما تصبح العجينة شديدة الانحدار ، اذهب إلى العجن على المنضدة. وهذا هو الأكثر عملية شاقة، لأنه يستغرق وقتًا طويلاً لعجن الكتلة ، من 7 إلى 10 دقائق. في عملية العجن ، تصبح الكتلة على الزلابية مرنة ومرنة.

5. يجب جمع العجين النهائي في شكل كرة ووضعه في حقيبة بلاستيكية. اتركه هكذا درجة حرارة الغرفةلمدة ساعة ، بحيث تستقر الكتلة وتصبح الملمس المطلوب.

6- هذا كل ما في الأمر ، بسيط ، المعجنات الكلاسيكيةجاهز للزلابية. يمكن عجنها بخلاط أو دمجها ، والتي لها الوظيفة اللازمة. يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 5 أيام تقريبًا. يمكنك أيضًا لصق الزلابية للاستخدام المستقبلي والتجميد ورشها بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

7- ب لحم مفروم كلاسيككل ما تحتاجه هو اللحم والبصل والملح والفلفل. خذ أي لحم: لحم خنزير ، لحم بقر ، حتى دواجن أو خليط. يجب أن يفرم البصل ناعماً جداً ، يمكنك تمريره عبر مفرمة اللحم. اخلطي جيدًا جميع مكونات الحشوة.

8. عندما تستقر العجين ، يمكنك البدء في النحت. اقطع قطعة من الكتلة النهائية واعجنها قليلاً. رشي الدقيق على المائدة وافرديها بمسمار العجين في طبقة رقيقة.

كلما كانت الطبقة أرق ، كانت الزلابية ألذ. سيكون سمك حوالي 1 مم طبيعيًا.

9. باستخدام كومة أو قالب دائري صغير ، قم بعمل دوائر على السطح بأكمله. إزالة العجين الزائد.

10. وزعي الحشوة بيديك في وسط كل دائرة. الآن أعمي حواف الزلابية.

11- تغمس في ماء مغلي مملح قليلاً. عندما تطفو كل الزلابية ، اطبخها لمدة 4-5 دقائق ويمكنك إخراجها.

لمزيد من النكهة في المرق ، أضف أوراق الغار، الفلفل.

12. يتم الحصول على الزلابية اللذيذة المصنوعة منزليًا ، فهي لا تتفتت أثناء الطهي ، ويمكن تشكيلها بسهولة وتحافظ على شكلها جيدًا. يمكنك تناولها مع القشدة الحامضة والزبدة وحتى المايونيز. يضيف أيضا نكهة أعشاب طازجة، مفرومة فرما ناعما. اطبخ الزلابية في المنزل واستمتع بالطعم الطبيعي!

معجنات الشو للزلابية: وصفة عالمية

كما تحظى معجنات شو بشعبية كبيرة. الوصفة نفسها تشبه إلى حد كبير الوصفة الكلاسيكية ، لكن الماء لا يؤخذ في درجة حرارة الغرفة ، ولكن الماء المغلي. وهذا العامل له تأثير قوي على نعومة وهيكل المنتج النهائي.

أشعر بالرغبة في العمل مع عجينة الشوأخف وزنا ، تلتصق ببعضها البعض بشكل أسرع عند النحت. جرب هذه الوصفة واكتب في التعليقات إذا حصلت على كتلة مرنة ومطيعة.

مكونات:

دقيق قمح من أعلى درجة - 450 غرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
ماء مغلي - 200 مل

طريقة طهو:

1. اخفقي بيضة واحدة في وعاء صغير ، أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح. اخفقي جيدًا ودقيقًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكن عمل ذلك بملعقة أو شوكة.

2. صب عباد الشمس في بيضة مخفوقة النفط المكررويقلب مرة أخرى.

3. ينخل الدقيق كله في وعاء كبير ، ويصنع حفرة في المنتصف. تصب في القمع الناتج خليط البيض والزبدةوضجة.

ليس حتى تصبح ناعمة ، ولكن يجب تقليب البيضة حتى لا تتخثر عند ملامستها للماء الساخن.

4. غلي الماء ، لهذه الكمية من الدقيق ستحتاج 200 مل. يُسكب الماء المغلي في العجين على شكل أجزاء ويُحرّك بسرعة.

5. اسكبي محتويات الوعاء على المنضدة وابدئي في عجن العجين بيديك. اعمل بحذر لأن الكتلة لا تزال ساخنة في هذه المرحلة. اخلطي الدقيق تدريجيًا ، واجمعي المنتجات في شكل كرة. لا تتعجل ، إنه ليس عملاً سريعًا.

6- اعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة وموحدة. يجب خلط كل الدقيق. بالفعل الآن سيكون من السهل تمديد الكتلة ، وليس التمسك بيديك.

7. كما هو الحال دائمًا ، يجب أن ترتاح عجينة الزلابية. يكفي أن يستلقي الكاسترد لمدة نصف ساعة. يجب تغليفها في فيلم أو تغطيتها بمنشفة لحمايتها من الالتفاف.

8. عندما تنخفض الكتلة إلى أسفل ، فإنها تصبح طرية ومرنة للغاية. يمكن شدها بسهولة باليد ولن يتمزق. يمكنك الآن البدء في نحت الزلابية المثالية المصنوعة منزليًا.

9. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة بواسطة الشوبك. أرق ، ألذ. يمكنك أيضًا تمديد الطبقة بيديك ، فهي مرنة جدًا وستسمح لك بالقيام بذلك.

عند العمل مع فطائر الكاسترد ، لا تحتاج إلى استخدام الدقيق للغبار. تتدحرج بشكل جيد ولا تلتصق بالسطح.

10. حسنًا ، ثم تابع كالمعتاد. اقطع الدوائر بالزجاج ، ضع القصاصات في كيس (ستحتاج إلى لفها في المرة القادمة). انشر اللحم المفروم واصنع الزلابية بشكل أنيق. كما ترى في الصورة ، لا تلتصق العجينة بيديك ، ولا تحتاج إلى رشها بالدقيق. انها قوالب مثل البلاستيسين.

11. على السبورة التي ستضع عليها الكعك الجاهز ، قم برش القليل من الدقيق من أجل السلامة.

12. اطبخ الزلابية وعالج أقاربك ولا تنسى نفسك. ستكون لذيذة 100٪.

أفضل عجين للزلابية في الماء المغلي - وصفة فيديو بسيطة

هل تحب وصفات الفيديو القصيرة والغنية بالمعلومات؟ ثم انظر كيف نفعل الخير و عجينة لذيذةللزلابية. لجعل كل شيء مثاليًا ، تحتاج إلى قياس الدقيق والماء في كوب واحد (نفس الشيء). ليس الجرام هو المهم هنا ، بل الكميات.

الماء المستخدم مغلي حديثًا ، لذا اعجن العجينة ببطء حتى لا تحرق نفسك.

مكونات:

دقيق من الدرجة الأولى - 3 ملاعق كبيرة.
ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

حسنًا ، هل هو لذيذ؟

كيف تعجن عجينة الزلابية الرقيقة في الحليب بيديك؟

يُعتقد أن عجين الزلابية يجب أن يصنع على الماء مع بيضة. لكن حاول أن تفعله مرة واحدة على الأقل في الحليب. وسترى كيف سيكون رقيقًا. إنه أكثر ليونة من الكلاسيكية. إنه مثل الماء - إنه أكثر ليونة في الحليب ، يذوب في فمك. نفس الشيء هنا ، سيكون الفرق ملحوظًا.

هناك حاجة إلى عدد قليل من المنتجات - 3 وظائف فقط. نأخذ الدقيق الأعلى درجة لجعل العجين مرنًا.

مكونات:

دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
حليب - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - قرصة

خطوات الطبخ:

1. يجب ألا يكون الحليب بارداً في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، أخرجه من الثلاجة مسبقًا (نصف ساعة على الأقل). إذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، فقم بتسخين السائل قليلاً. كما ترى ، لا داعي لاستخدام البيض.

2. نخل الدقيق في وعاء عميق إلى حد ما لتشبعه بالأكسجين والتخلص من الكتل والحطام المحتمل. اخلطي الدقيق بالملح.

3. يُسكب الحليب ويُحرّك أولاً بملعقة أو ملعقة. ثم ابدأ العجن بيديك على طاولة نظيفة.

يجب أن يؤخذ الدقيق 3 أجزاء ، والسوائل جزء واحد. هو - هي النسب المثاليةمن أجل اختبار منزلي جيد.

4- اعقد حتى تحصل على كتلة طرية وناعمة ومرنة لا تلتصق بيديك. لا تكن كسولاً في هذه المرحلة ، لأن عجين الزلابية يحب أيدي دافئةيحب أن يسحق لوقت طويل.

5. لف الكرة النهائية في كيس أو فيلم واتركها على المنضدة لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكنك صنع العجينة في المساء ، وضعها في الثلاجة طوال الليل ، وفي اليوم التالي تقوم بالنحت بالفعل.

6. بشكل عام ، قد تصبح عجينة الحليب المفضلة لديك. ثم اعمل معه كالمعتاد. إما أن تتدحرج إلى طبقة وتقطع دوائر بوسائل مرتجلة ، أو تدحرج الأسواط وتقطعها إلى وسادات. ثم تحتاج كل وسادة إلى لفها برفق.

من هذه العجينة ، لا يمكنك صنع الزلابية فحسب ، بل أيضًا الزلابية.

تحضير عجينة الزلابية على مياه معدنية بالزيت النباتي

إلا الماء العادييمكن استخدام المياه المعدنية. لكن ليس أي شيء ، ولكن عالي الكربونات. وقد لوحظ أنه عند استخدام هذا الماء ، تصبح عجينة الزلابية أقوى بكثير وأكثر مرونة ، ولا تتمزق أو تلتصق. عند طهي الزلابية لن تلتصق.

ميزة أخرى هي أن المطبخ سيكون نظيفًا. بعد عجن العجينة ، لن تحتاج إلى استخدام دقيق نمذجة إضافي لرش السطح. هذه الميزة تأسر العديد من ربات البيوت.

مكونات:

مياه غازية في درجة حرارة الغرفة - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
سكر - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
دقيق - 4 ملاعق كبيرة. (200 مل لكل منهما)

كيف تطبخ:

1. اخفقي بيضة في الوعاء ، أضيفي الملح والسكر إليها. خفق برفق بمضرب أو شوكة.

2. أضف الزيت النباتي عديم الرائحة إلى الخليط الناتج ، واخلط جيدًا.

3. صب الصودا في الكتلة ، مع التحريك. سيكون هناك رغوة ، هذا طبيعي.

4. يبقى إدخال الدقيق. لا تحتاج إلى وضع كل شيء دفعة واحدة ، صبها في أجزاء وتعجن. اعمل حتى يصبح الورم مرنًا ويتوقف عن الالتصاق بيديك.

5. غطي العجينة بغشاء بلاستيكي أو منشفة لحمايتها من التهوية. اتركه لفترة (20 دقيقة على الأقل) على الطاولة حتى تستقر الكتلة.

يمكنك وضعها في الثلاجة واستخدام العجين في اليوم التالي. فقط أخرجه من البرد مقدمًا حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة.

6. علاوة على ذلك ، كل شيء يحدث بنفس الطريقة المعتادة. يتم تشكيل الزلابية ، ويتم غليها في مرق ويتم تناولها بشهية من قبل جميع أفراد الأسرة. تبدو جميلة جدًا ، ناعمة ، لا تنتشر ، تظل كثيفة. بشكل عام ، أوصي بشدة بهذه الوصفة السهلة. فقط قم بتخزين الصودا!

طريقة صنع عجينة الزلابية حتى لا تغلي طريًا (وصفة الكفير بدون بيض)

أعلاه ، كتبت كيفية صنع الزلابية بالماء والصودا والحليب. حان الوقت لواحد آخر وصفة جيدةعلى الكفير. هذه المرة سنجعلها بدون بيض ، بثلاثة مكونات فقط. يمكنك العجن باليد وفي الجمع. تحتاج إلى العجن بيديك لمدة 10 دقائق ، لذا كن صبورًا. ستعمل أجهزة المطبخ على تسهيل هذه المهمة بشكل كبير.

مكونات:

الكفير - 300 مل
دقيق ممتاز - 450 غرام.
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. يوجد طحين أقل في عجين الكفير منه في عجين الكفير النسخة الكلاسيكية. لذلك ، فطائر الزلابية لذيذة وطرية وغير مسدودة. في نفس الوقت لا تذوب. لكن عليك أن تعجنها جيدًا ، لفترة طويلة. تحتاج أولاً إلى خلط الكفير بالملح. إذا كنت تقوم بالعجن في الخلاط ، فقم بذلك باستخدام ملحق الخفاقة.

2. من الأفضل استخدام الدقيق المنخل. يُسكب ثلث القاعدة في الكفير ويُحرّك بنفس الخفّاق حتى تحصل على كتلة ناعمة متجانسة.

3. الآن استبدل الخفاقة بفوهة للعجين السميك (الخطاف) ، أضف نصف الدقيق المتبقي واعجن الكتلة بالكفير بسرعة منخفضة. عندما يتدخل هذا الدقيق ، أضف الباقي.

4. اعجن العجينة حتى تصبح طرية ولزجة قليلاً.

5. إرفاق الكتلة النهائيةشكل الكرة ووضعها في الحقيبة. اتركه دافئًا لمدة 40 دقيقة ليذوب الغلوتين في الدقيق. بعد ذلك ، سيكون النحت من هذه العجينة أسهل بكثير ، وسيصبح أكثر مرونة.

6. غبار خفيف بعد 40 دقيقة مكان العمليعجن الدقيق واليدين بسرعة العجين. الآن هي مثالية ، لا تلتصق باليدين على الإطلاق.

7. نحت الزلابية ، قد تحتاج إلى دقيق إضافي لغبار الطاولة. يمكنك استخدام الزلابية لتسريع عملية النحت. للقيام بذلك ، قسّم كعكة كبيرة إلى عدة كرات. قم بتدوير كرة واحدة في طبقة رقيقة ، وضعها على النموذج. انشر اللحم المفروم في التجاويف. ضعي طبقة ثانية من العجين فوقها.

8. امش باستخدام درفلة لفصل الكعك.

9. الآن قم بالطهي وجرب ما إذا كانت الزلابية لذيذة عجينة الكفير. ولا تنس أن تكتب في التعليقات ما حدث.

وصفة خطوة بخطوة لعجينة زلابية لذيذة على الكفير مع بيضة

كيف تصنع عجينة الزلابية بالكفير والبيض؟ الآن سأصف عملية الطهي بالتفصيل. لا يوجد شيء معقد ، كما هو الحال ، في الواقع ، في حالة الوصفات الأخرى. اذا هيا بنا نبدأ.

مكونات:

الكفير في درجة حرارة الغرفة - 500 غرام.
دقيق - 1 كجم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. يُسكب الكفير في وعاء ويضاف الصودا ويقلب. سيبدأ تفاعل الإطفاء وستظهر فقاعات على السطح. ثم يضاف الملح ويخلط مرة أخرى. يكسر البيض ويضرب بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.

2. الآن نخل الدقيق ونقدمه على أجزاء. يمكنك التحريك بمضرب خفق أولاً. عندما تصبح العجينة كثيفة جدًا ، انتقل إلى العجن بيديك.

لا تتناول الكفير البارد. اتركه دافئًا مقدمًا لمدة نصف ساعة على الأقل. أو قم بتسخينه قليلاً مع التحريك حتى لا يتحول إلى جبن قريش.

3. لا تضيف الدقيق كله دفعة واحدة ، فقد تحتاج إلى أقل. لا تفرط في طحين العجين وإلا ستصبح قاسية جدًا. اعجن حتى تصبح الكتلة طرية وقابلة للتحكم ولزجة قليلاً.

4. غطي الشغل الناتج بمنشفة أو ضعه في كيس. اتركيه على الطاولة لمدة 30 دقيقة للراحة. خلال هذا الوقت ، ستصبح العجينة أكثر كثافة وتتوقف عن الالتصاق.

5. حسنًا ، الآن يمكنك البدء في النحت والطهي. أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة.

طهي عجينة جيدة للزلابية محلية الصنع في آلة الخبز

إذا كنت صاحب آلة خبز ، فاعجن العجين من أجل الزلابية ، واجعل حياتك أسهل. سيكون المطبخ نظيفًا ، ولن تتعب الأيدي - الجمال. سأكتب كيف أعجن النسخة الكلاسيكية على الماء في هذه الوحدة.

مكونات:

دقيق قمح من أعلى درجة - 400 غرام.
سائل (2 بيضة + ماء) - 200 جم.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (زيتون أو عباد الشمس) - 2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. يجب استخدام الدقيق المنخل بحيث تكون العجينة أكثر تشبعًا بالأكسجين. نسبة الدقيق والسائل 2: 1. إذا كنت تأخذ الدقيق 400 غرام ، فيجب أن يكون السائل 200 غرام.

2. في آلة الخبز ، ضع بيضتين أولاً وصب الماء في درجة حرارة الغرفة. في المجموع ، يجب أن يتحول إلى 200 غرام. للحصول على قياس أكثر دقة ، استخدم موازين المطبخ. ضع وعاءًا عليها وازن البيض مع الماء.

تزن بيضة واحدة حوالي 50 جرامًا. بيضتان - 100 غرام. لذلك ، سيحتاج الماء إلى 100 غرام.

3- الآن أضف معيار الدقيق والملح والزيت النباتي.

4. ضع المقلاة في صانع الخبز وحدد برنامج "العجين". في نماذج مختلفة من هذا أدوات المطبخقد تكون برامج مختلفة. للعجن 20 دقيقة كافية. إذا كان لديك فقط خيار خميرة العجين، المصمم لمدة ساعة ونصف ، يمكنك تحديده ، لكن قم بإيقاف تشغيله قبل النهاية.

انظر إلى عمل آلة الخبز. إذا رأيت أن الكعكة قد تم تشكيلها بشكل سيئ ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء إليها كمية قليلة(1-2 ملعقة صغيرة).

5. بعد 3-4 دقائق ، سوف تتجمع كل المنتجات في كتلة. ونترك العجينة تستمر في العجن حتى تصبح مرنة.

6. قم بإزالة الكتلة النهائية ، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.بعد آلة الخبز ، ستكون عجينة الزلابية دافئة وناعمة وممتعة. من السهل تشكيلها ، ولا تمزق.

7- أثناء الطهي يجب نثر سطح العمل بالدقيق كما في النسخة الكلاسيكية.

عجينة الزلابية المثالية بالخل: وصفة شهية وشهية

ستكون عجينة الخل قوية بشكل مدهش. في الوقت نفسه ، لن يتم انسداده بالدقيق. سيكون لذيذًا ، كثير العصير ، ناعمًا. للطبخ تحتاج إلى مراعاة نسب معينة. ستحتاج 0.5 لتر من السائل مقابل 1 كجم من الدقيق. لذلك ، للراحة ، خذ وعاء سعة نصف لتر لقياسه بدقة الكمية المناسبة.

مكونات:

بيض - 250 مل (5 قطع)
خل 9٪ - 50 مل
زيت نباتي - 100 مل
ماء - 100 مل
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2-3 ملاعق صغيرة
دقيق ممتاز - 1 كجم

خطوات الطبخ:

1. في وعاء بحجم 0.5 لتر ، اخفق البيض حتى يملأ نصف الإناء بالضبط. سيستغرق هذا حوالي 5 قطع.

3. صب محتويات الجرة في الوعاء حيث ستعجن. صب الملح والسكر (للتعويض عن حموضة الخل). يقلب كل شيء حتى تصبح ناعمة.

4. صب الدقيق ، ويفضل غربله أولا. قلّب أولاً في وعاء ، ثم اسكبه على الطاولة.

5- الآن أصعب شيء بدنيًا هو العجن بيديك عجينة الزلابية. افعل هذا حتى تصبح الكعكة مرنة.

6. دع عجينة الزلابية ترتاح لمدة نصف ساعة على المنضدة تحت منشفة ، ثم يمكنك دحرجها ونحتها. كعك اللحم. لا حاجة إلى دقيق للنمذجة ، ولن يلتصق أي شيء بالطاولة أو باليدين.

7. غلي الزلابية في الماء بدون ملح ، وإلا سيكون هناك تمليح زائد.

فيديو عن كيفية صنع عجينة ملونة للزلابية في المنزل

الزلابية الملونة هي دائمًا عطلة في المنزل. سوف يفاجأ العديد من الأطفال بسرور بهذا طبق غير عادي. ليس من الصعب تحضير هذا الطبق المشرق. من حيث المبدأ ، كل شيء يتم ، كما في النسخة الكلاسيكية. فقط بدلا من الماء يؤخذ عصائر الخضار. فمثلا، اللون الوردييتم الحصول عليها بمساعدة البنجر ، والجزر الأصفر ، والأخضر السبانخ ، والأرجواني هو الملفوف الأحمر.

يمكنك أيضًا صبغ العجين بالكركم أو معجون الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام البقدونس بدلًا من السبانخ. بشكل عام سيكون جميلاً ، ولذيذاً ، ومفيداً. نظرة عملية مفصلةالطبخ في الفيديو أدناه.

مكونات:

دقيق - 600 غرام.
عصير خضار - 240 مل
بيضة - 2 قطعة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - قرصة

يبدو أن ما يمكن أن يكون جديدًا في موضوع قديم مثل عجين الزلابية؟ ولكن كما ترون ، هناك العديد منها وصفات مختلفة. يمكن للجميع الاختيار حسب ذوقهم. إذا كنت تريد التنوع ، فقم بطهي نسخة جديدة في كل مرة وستفاجأ عائلتك بالأذواق الجديدة.

يمكنك أيضًا طهي الكثير من اللحم المفروم. أتمنى لكم كل الخير!

في تواصل مع

معلومات الوصفة

المطبخ: أوروبي
نوع الطبق: الدورات الثانية
الحصص: 4
15 دقيقة
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:
- سعرات حراريه: 200.87 كيلو كالوري
- الدهون: 2.22 جرام
- البروتينات: 6.65 جرام
- الكربوهيدرات: 39.05 جرام

مكونات:

ماء - 250 مل ؛
البيض - 2 قطعة ؛
طحين - 3 أكواب.
ملح - ملعقة صغيرة

طريقة طهو

سنحتاج أدوات مريحة. أولاً ، يتم تكسير بيضتين فيه.
الآن صب الماء في البيض. أضف الملح إلى الماء. من السهل القيام بذلك باستخدام خلاط. لكي تصبح الكتلة متجانسة بشكل أسرع ، يجب أن يكون الماء والبيض في درجة حرارة الغرفة.
من الأفضل استخدام الملح "الإضافي" للاختبار ، فهو يذوب بشكل أسرع ولا يستقر في القاع ، كما يحدث مع الملح الصخري.
أخيرًا ، يجب سكب الدقيق في العجين. لكن أولاً ، دعنا نفرزها من خلال غربال. لذا فإن المكونات مشبعة بالهواء وتجعل الطبق النهائي طريًا.
الكتلة النهائية لطيفة الملمس ، ناعمة ، بلاستيكية وتلتصق باليدين قليلاً. لتحضير الزلابية ، تحتاج إلى فصل جزء صغير من العجين والعمل معه. وكل ما تبقى - تأكد من تغطيته فيلم التشبث. كل شيء يجف بسرعة كبيرة في الهواء.

وقت الطهي - 15 دقيقة.

ستسعدك هذه العجينة بمذاقها ولونها المائل للصفرة الذي يظهر بسبب البيضة. ومع ذلك ، فأنت تعلم أن كتلة الزلابية سهلة التحضير بدون هذا المكون. وطعم الزلابية لا يعاني على الإطلاق.

أسهل عجينة للزلابية

مكونات:

طحين - 500 جم ؛
ماء - 200 جم ؛
ملح - 3 جم.

طريقة طهو

ينخل الدقيق ويصب في وعاء كبير.
دعونا نصنع حفرة في التل ونسكب الماء فيها.
أضف الملح إلى الماء.
اخلطي الماء ببطء مع الدقيق بملعقة ، مع زيادة الحفرة تدريجيًا حتى يختلط كل شيء تمامًا.
نبدأ في عجن العجين بأيدينا. نحن نسحقها ونمدها ونضغط عليها حتى تصبح متجانسة تمامًا وبلاستيكية.
نقوم بتخزين العجين النهائي في الثلاجة تحت فيلم ، أو بعد نصف ساعة نبدأ في نحت الزلابية.

وقت الطهي - 30 دقيقة. الكمية - 2 كجم من الزلابية.

كما ترون ، مع الحد الأدنى من الإمدادات ، يمكنك بسهولة صنع عجينة الزلابية بالماء وبدون بيض.

أتساءل عما إذا كان من الممكن عدم إخراج العجين دقيق القمحوهل تكون الزلابية صالحة للأكل بعد ذلك؟ بواسطة الطريقة التاليةيمكنك صنع عجينة الزلابية الكلاسيكية تقريبًا بدون دقيق القمح.

عجينة دقيق الحنطة السوداء

مكونات:

دقيق القمح - 1 كوب ؛
دقيق الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
ملح - 4 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
ماء - نصف كوب.

طريقة طهو

نخل النوع الأول والثاني من الدقيق من خلال غربال. نحتاج إلى الحصول على وعاء ممتلئ مشبع بالهواء.
سنقوم بعمل ثقب فيه وندفع البيض فيه.
نسكب الماء هناك.
الآن نبدأ في التدخل. أولاً ، نقوم بذلك بملعقة خشبية كبيرة ، ثم نعجن كل شيء بأيدينا.
العجين النهائي مناسب لنحت الزلابية بعد 40 دقيقة.

وقت الطهي - 20 دقيقة. الكمية لكل 1 كجم من الزلابية الجاهزة.

إليك طريقة لصنع عجينة الزلابية بدقيق الحنطة السوداء. إنه ليس لزجًا مثل القمح ، لذلك ، للأسف ، يحل محله تمامًا دقيق أبيضأعلى درجة الحنطة السوداء أمر مستحيل.

حقيقة أنه يجب غربلة الدقيق دائمًا ، لقد فهمت بالفعل. إنه المنخل الذي يعطي تأثير لطيف و انتهى الضوءعجينة مسلوقة في ماء و زلابية. ماذا يمكنك أن تنصح عند العمل بالدقيق:

اختر فقط الدقيق الأعلى درجة. من المستحسن أن يكون قد تم اختباره بالفعل على أكثر من طبق.
استخدم الماء الفاتر للاختبار. سيمكن التوزيع السريع للدقيق ويجعل الكتلة متجانسة.
اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب أن يتم سحبه ، وضغطه ، وعجنه باليدين بقوة كافية.
قبل البدء في نحت الزلابية ، يجب أن تبقى العجينة النهائية في درجة حرارة الغرفة تحت الفيلم لمدة نصف ساعة على الأقل. هذا يرجع مرة أخرى إلى حقيقة أن الماء والدقيق يجب أن يتفاعل بشكل جيد مع بعضهما البعض.
قبل صنع عجينة الزلابية ، جهز منطقة عملك ، وأزل كل الفائض وامسح الأسطح حتى تصبح نظيفة وجافة.

حاول العمل مع العجين بالحب والأفكار الطيبة. بعد ذلك سيكون من السهل المزج والطرح والدمج طبق جاهزتفتح وتتوسع بشكل جيد.

العجين الذي نحضره للزلابية مناسب بسهولة للزلابية و. يمكن استبدال السائل الموجود فيه بالكفير أو مصل اللبن ، ويمكن ترك كل شيء آخر كما هو موضح في الوصفة خطوة بخطوة مع صورة لاختبار الدمبلينغ. بالإضافة إلى ذلك ، إذا نفد اللحم المفروم ، وبقيت الكتلة ، يمكن استخدامه في أخرى خيارات مختلفةأطباق الدقيق.

الآن هناك البعض أدوات المطبخمن يستطيع أن يعجن كل شيء بدلاً منك. يوفر هذا الكثير من الوقت والجهد ، ومع ذلك ، يمكنك أنت فقط قياس المكونات وإضافتها بشكل صحيح. كل جهاز ، سواء كان صانع خبز أو خلاط عجين ، له كتاب وصفات خاص به ، يمكنك استخدامه وتدوينه.

من المهم ملاحظة الكمية بدقة عالية وعدم وجود أخطاء ، فإن العجين النهائي سيسعدك بمظهره وطعمه في الزلابية الجاهزة المسلوقة بأوراق الغار. قم بالطهي لعائلتك ، وإرضائهم بالمأكولات اللذيذة ، وتأكد من عدم ترك أي شخص جائعًا في الصباح وأن الدفء والراحة سيسودان منزلك دائمًا.

يعتقد ذلك العجين المناسببالنسبة للزلابية ، يجب أن يكون لون الثلج. ولهذا ، هناك حاجة بالتأكيد إلى دقيق من أعلى درجة. يحتوي على الكثير من الغلوتين الذي يعطي منتج منتهيمثل هذا اللون الجميل ، بالإضافة إلى أنه "يثبت" المكونات ولا يسمح للمنتج بالغليان في الماء المغلي.

الوصفة الكلاسيكية للزلابية

تُطرح العجينة الكلاسيكية الحقيقية للزلابية بشكل جيد ، ولكي تتحول بهذه الطريقة ، تحتاج إلى تحقيق المرونة عند العجن: اجعلها ليست "باردة" جدًا ، أو صلبة. بعد ذلك سيكون اللف رقيقًا قدر الإمكان ، وسيكون من السهل تشكيل الزلابية ، وأثناء تناول الطعام لن تشعر أنك لا تستطيع العثور على الحشوة بأي شكل من الأشكال.

خيار بدون بيض

الوصفة الكلاسيكيةاختبار الزلابية ، وعلى الأرجح الأقدم - لا شيء لا لزوم له ، حتى بدون البيض.

سوف تحتاج:

ماء - كوب واحد ؛
دقيق - 3 أكواب
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

تشكل كومة من الدقيق المنخل.
ادفع الكساد في قمته ، ضع الملح والماء هناك.
اعجن العجين - ناعم ، مرن ، ليس مشدودًا جدًا ، لكن لا "ينتشر". عند القطع ، يجب ألا يكون هناك أي علامات على السكين ، ويجب أن يكون القطع الصحيح ناعمًا ولامعًا.
نلف العجين في كيس ونتركه في الغرفة لمدة نصف ساعة.

يعتمد الاتساق على الدقيق وجودته ووجود كمية معينة من الغلوتين. قد تحتاج أكثر أو أقل.

البديل مع البيض

تعتبر هذه الطريقة أيضًا كلاسيكية ، لكنك تحتاج إلى الطهي بالبيض.

سوف تحتاج:

دقيق - 0.5 كجم ؛
بيض - قطعتان
نفط أصل نباتي- 1 ملعقة طعام؛
ماء - كوب واحد ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ

صب الدقيق على سطح العمل على شكل شريحة ، قم بعمل ثقب ضحل في الأعلى.
كسر البيض في حفرة ، صب الماء والزيت. تخلط جيدا.
اعجن بيديك حتى تتأكد من تحقيق التجانس المطلق والمرونة الكافية.

الزيت النباتي ليس ضروريًا ، لكنه يعطي المنتج النهائي ملمسًا أكثر حساسية.

يمكن للمرء أن يأتي عبر الرأي القائل عجينة مثاليةللزلابية - بدون بيض. لكن هذه مسألة تفضيل وممارسة راسخة. هنا الخيار الحاسم ملك لك ، حيث قد يبدو أن العجين كثيف جدًا (مثل المعكرونة). بجانب، نحت اليديمكن أن يكون شاقًا ، ويمكن أن يتم طهي المنتج النهائي بشكل غير متساو. هناك أيضًا خطر من أن الزلابية سوف تنهار ببساطة أثناء الطهي. إذا كنت لا ترغب حقًا في استخدام البيض ، فقم بتعبئة البيض قبل العجن. المزيد من الماء.

خيارات الاختبار الأخرى

نظرًا لعدم وجود خلاف حول الأذواق ، يمكننا أن نقول ذلك بأمان أفضل عجينبالنسبة إلى الزلابية - هذا ما يعجبك من حيث جميع الخصائص: سواء من حيث الأحاسيس الناتجة عن العمل بها أو من حيث الخصائص. إذا كنت بحاجة إلى أقل الوصفة المعتادة، نوصي بتجربة الأشكال الأصلية.

الحنطة السوداء

وصفة مثيرة للاهتمام لعجين الزلابية مع إضافة دقيق الحنطة السوداء هو تعهد طعم غنيوألوان غير عادية.

سوف تحتاج:

دقيق أبيض - 1 كوب ؛
دقيق الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
بيض - قطعتان
ماء - 0.5 كوب ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

اخلطي ونخل نوعين من الدقيق ، واعطيه شكل شريحة.
ضع المكونات المتبقية في تجويفها.
صب القليل من الماء أخيرًا (للمصنعين خصائص مختلفةالمنتجات ، لذلك قد يحتاج الدقيق الخاص بك إلى كمية أقل من الماء).
اعجن حتى تصبح ناعمة.

على الزبدة المذابة

العجين الرقيق للزلابية لطيف للغاية حسب الذوق. يعطيها طعام شهي خاص الزبدة المذابة.

سوف تحتاج:

دقيق أبيض - 700 جم ؛
زبدة مذابة - 1 ملعقة كبيرة ؛
بيض - قطعتان
ماء (غير بارد) - 1.5 كوب ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

ينخل الدقيق بعناية.
يُسكب البيض في وعاء الخلط ويُضاف الملح ويُسكب في الزبدة المذابة ويُسكب الدقيق.
اعجن العجينة حتى تصبح مرنة.
اتركي العجينة الجاهزة لمدة ساعة في وعاء تحت منشفة مبللة أو ضعيها في كيس.

كاسترد (على الماء المغلي)

هناك الكثير ممن سيقولون لك أن هذه هي ألذ عجينة زلابية. سرها هو أنها ليست مستعدة مع الماء العاديولكن على الماء المغلي مما يعطيها نعومة ممتازة. ويتم طرحه بدون مشاكل ولا يتمزق حتى لو كانت الطبقة رفيعة.

سوف تحتاج:

دقيق أبيض ممتاز - 2 كوب ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
ماء مغلي - كوب ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

صب الماء المغلي فقط في وعاء كبير ثم الزيت.
يُسكب الطحين فيه ويُعجن بسرعة كبيرة.
انتقل إلى النمذجة (لا يمكنك تركها تستقر).

كيف تصنع عجينة الزلابية بهذه الطريقة؟ من المهم أن تعجن على الفور وبسرعة مناسبة حتى لا تظهر الكتل. يمكنك استخدام صانع الخبز أو محضر الطعام المزود بالملحق المناسب أو الخلاط الغاطس.

النسب الدقيقة للعجين واللحم المفروم

إذا كنت ترغب في الحصول على كمية معينة من العجين للزلابية لكل 1 كجم من اللحم المفروم حتى لا يكون هناك فائض ، ننطلق من حقيقة أن هناك حاجة إلى 450 جرامًا لـ 370 جرامًا من العجين حشوة اللحم. وشيء آخر: إذا كنت بحاجة إلى تقليل استهلاك العجين بشكل طفيف ، فحاول طهي الزلابية باستخدام آلة الزلابية (وهذا أيضًا يسرع العملية).

نصيحة: لتجنب تراكم "الهدر" ، وكذلك لتقليل وقت تحضير الطبق للطهي ، شكّل "نقانق" طويلة من العجين ، وقطعيها إلى قطع ولفي كل منها في كعكة.

كل شخص لديه أسراره الخاصة حول كيفية صنع عجينة الزلابية. بالتأكيد لديك وصفة "التوقيع". ومع ذلك ، من أجل التنويع روائع الطهي، يمكنك اعتماد أساليب أخرى - من التقليدية إلى البذخ. الخيار لك!

هناك لحظات تأتي فيها الجدة وتبدأ الأسرة بأكملها ، حيث ينمو الجيل الثالث بالفعل ، في السير على الخط مرة أخرى وتناول الطعام بشكل صحيح. وتأكد من أن جميع أفراد الأسرة يجتمعون مساء يوم السبت على طاولة ضخمة لنحت الزلابية التي لا نهاية لها. ومن الجيد أن تستمر تلك اللحظات. إن جدات ابنتي تتمتع بالفعل بمزاج جديد ، كما أنه من الأسهل عليهن شراء الزلابية ، وعدم صنعها لعدة ساعات متتالية.

للحفاظ على هذا التقليد ولأولئك الذين لا يحبون شراء المنتجات شبه المصنعة ، قمت بجمع العديد من الوصفات لعجين الزلابية لجميع الأذواق والتفضيلات. بالمناسبة ، يمكنك صنع مانتي وخينكالي من هذه العجين ، وحتى خبز الكعك.

عجينة الزلابية محلية الصنع: وصفة كلاسيكية (خطوة بخطوة مع صورة)

يتم إنشاء النسخة الكلاسيكية من عجينة الزلابية بسرعة وبتكلفة زهيدة ، ولكن يجب مراعاة الاتساق في كل مكان. يقولون أنه في الأصل يجب أن تكون ناعمة مثل شحمة أذنك. إذا كانت أكثر ليونة ، فهذه إشارة لك بأنها ليست جاهزة بعد ، ولكن الأصعب ، فأنت تدرك أن الملعقة الأخيرة من الدقيق كانت زائدة عن الحاجة.

اعلم أنك تحتاج إلى عجنها بأسفل راحة يدك ، ثم يمكنك أن تعجنها بوزنك دون بذل مجهود الفرشاة. وافعلها بشكل صحيح.

في الوصفة الكلاسيكية ، جميع المكونات متوفرة ومتاحة دائمًا لأي ربة منزل.

مكونات:

600 غرام دقيق قمح
1 بيضة
½ ملعقة ملح
1 كوب ماء

1. ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح.

2. صب في ملعقة كبيرة من الماء.

3. تذكر البيضة واعجن العجين باليد.

أضف الماء حسب الحاجة حتى تحصل على تناسق سلس.

سخن الماء قبل صبه في وعاء مشترك.

وانسها ، دعها تستلقي ، تغطيتها بغشاء ملتصق أو كيس من البيئة الخارجية.

كيفية صنع عجينة الزلابية على المياه المعدنية

الوصفة التالية لذيذة أكثر. المياه المعدنية تضفي على العجين رونقاً ونعومة. لكن عليك أن تأخذ المياه الغازية.

مكونات:

مكربن مياه معدنية- 1 كوب
1 بيضة
نصف ملعقة صغيرة ملح وسكر
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
4 أكواب طحين

1. صب كوب من الماء المعدني على البيض.

2. صب الكمية المناسبة من الزيت النباتي.

3. يضاف خليط من السكر والملح ويخلط.

4. نخل 4 أكواب من الدقيق من خلال منخل.

ونترك الاختبار لمدة عشرين دقيقة.

عجينة الزلابية في آلة الخبز

لا تحب الكثير من النساء طهي العجينة لأنها تلتصق بالأظافر والجلد وسطح المائدة. أنا واحد منهم ، لذلك تم شراء آلة خبز لهذه الأغراض. نعم ، تخيل ، ليس لخبز الخبز ، ولكن لسحب العجين المعد للطبخ.

هناك برامج الخميرة و عجينة خالية من الخميرة، وظيفة الزلابية أو العجن.

مكونات:

500 غرام طحين
200 جرام من الماء أو الحليب
2 بيض
1 ملعقة كبيرة زيوت

أرسلت لأول مرة إلى آلة الخبز المكونات السائلة: حليب ، زبدة و بيض.

طحين في الأعلى وبعض الملح.

أغلق صانع الخبز وحدد البرنامج. في آلة الخبز الخاصة بي ، تسمى "عجينة الزلابية" ، بالنسبة لشخص ما ، فهي عبارة عن برنامج في قائمة "عجينة خالية من الخميرة".

متوسط وقت العجن لجميع أنواع آلات الخبز يتراوح من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

عجينة زلابية مسلوقة

غلي الماء في العجين لن يخيف أحدا بعد الآن ، نحن نستخدمه للحصول عليه عجينة المعجنات، ولكن من أجل صنع الزلابية ، فهي مناسبة أيضًا. هذه بالضبط الوصفة التي لن تتفتت إلى رقائق ماء ساخنأثناء عملية الطهي.

يتم تحضير الدقيق ببساطة بالماء المغلي ، وعندما يبرد ، يُضاف البيض. إذا كان هناك خوف من التعرض للحرق ، فاستخدم خلاطًا أو خلاطًا للعجن.

مكونات:

1 كيلو طحين
2 بيض
2 كوب ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة ملح

اخفقي البيض والزبدة وملعقة كبيرة من الملح في الدقيق.

ثم يضاف الماء المغلي ويخلط.

طريقة صنع عجينة الزلابية حتى لا تغلي طريًا

قد يكون من غير الجيد رؤية المرق من العصائر والحشوات الطافية بشكل منفصل في مقلاة بها زلابية. هناك نوع من الحساء. لذلك ، أقترح وصفة يكون العجين وفقًا لها مرنًا ومرنًا وقويًا.

مكونات:

3 أكواب طحين
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء دافئ

من الأفضل أن تلتقط حاوية واحدة ، سواء كنت تقصر نفسك على كوب أو كوب ، والذي سيصبح مقياسًا لكل من الدقيق والماء.

يجب أن تستلقي قليلاً وتغطي الجزء العلوي بكيس بلاستيكي.

عجينة الزلابية على الماء وبدون بيض

عندما لا يكون هناك بيض في المنزل أو تلتزم بمبدأ تناول طعام غير حيواني ، فهناك أبسط وصفة لصنع الزلابية. صحيح ، يمكن أن يكون رائعًا ، لذا كن حذرًا مع الدقيق.

مكونات:

3 أكواب طحين
1 كوب ماء

نظرًا لاختلاف درجة الدقيق ، يمكنك الحصول على عدة أنواع من العجين بنفس الوصفة. كل هذا يتوقف على كمية الغلوتين فيه. عند العجن ، لا تتوقف حتى تشعر أن الكتلة التي تحت يديك أصبحت ناعمة ومتجانسة.