لازانيا كلاسيكية مع لحم مفروم و صوص بشاميل. لازانيا باللحم المفروم كلاسيكية

الخطوة الأولى: تحضير صلصة البشاميل.

تذوب في قدر على نار خفيفة 40 جرامسمنة. سخني حتى يصبح الزيت سائلاً.

يرش دقيق القمح. التحريك طوال الوقت، طهي الطعام 2-3 دقائق.
في قدر منفصل، قم بتسخين الحليب على نار خفيفة، ولكن ليس كل شيء، اسكبه نصف كوبونضعها جانبًا، سنحتاجها لاحقًا. سخني باقي الحليب جيدًا، لكن لا تغلي.
في أجزاء صغيرة، 2-3 ملاعق كبيرةصب الحليب الدافئ في الدقيق المقلي بالزبدة. نسكب القليل ونخلط جيدًا ثم نضيف الجزء التالي. كل هذا الوقت، يجب أن تبقى الصلصة على نار متوسطة منخفضة وتخلط، وتحريك، وتحريك حتى لا تتحول الكتل.

بعد إضافة كل الحليب وغلي الصلصة حتى تصبح سميكة بدرجة كافية (مثل القشدة الحامضة) ومتجانسة بدون كتل دقيق، أضيفي جوزة الطيب المطحونة إلى البشاميل واخلطيها جيدًا مرة أخرى، ثم ارفعيها عن النار.
انتباه:إذا كنت لا تزال تحصل على كتل من الصلصة (يحدث أي شيء، خاصة إذا كنت تطبخ لأول مرة)، فما عليك سوى مسحها من خلال منخل أو مزجها بالخلاط بعد إزالتها من الحرارة والتبريد قليلاً.

الخطوة 2: تحضير القوس.

يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 3: تحضير الجزر.

أولاً، قومي بغسل الجزر جيداً بالماء الدافئ، ثم قومي بتقشيره وشطفه جيداً مرة أخرى. قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 4: يقلى اللحم المفروم مع الخضار.

كان يجب عليك البقاء 10 جرامنذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل أولاً حتى يصبح شفافاً ثم نضيف إليه الجزر ونستمر في الطهي حتى تتحول الخضار إلى اللون الذهبي.

يُضاف اللحم المفروم إلى البصل مع الجزر ويُقلى كل شيء على نار متوسطة 2-3 دقائق. لا تنسى تحريك محتويات المقلاة بشكل دوري.

يُسكب النبيذ الأحمر الجاف ومعجون الطماطم المخفف في نصف كوب من الماء البارد في المقلاة. نخلط كل شيء ونضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط مرة أخرى. غطيها بغطاء واتركي كل شيء على نار خفيفة 30-40 دقيقةعلى نار متوسطة. وفي الوقت نفسه، من خلال 15-20 دقيقةتحتاج إلى سكب في المقلاة نصف كوبالحليب (الذي، كما تتذكر، تركناه أثناء تحضير الصلصة).

استمر في الطهي حتى تصبح محتويات المقلاة سميكة بدرجة كافية، أي حتى يتبخر معظم السائل.

الخطوة 5: تجميع اللازانيا مع اللحم المفروم وصلصة البشاميل.

ضعي عجينة اللازانيا في قاع القالب (لا تنسي قراءة التعليمات، فجأة تحتاج إلى غليها أولاً).

ثم ضعي اللازانيا في طبقات بالترتيب التالي: لحم مفروم مقلي بالخضار، وملعقتان كبيرتان من صلصة البشاميل، وطبقة سميكة من الجبن، ثم عجينة اللازانيا مرة أخرى، ثم كل شيء من البداية. لذا ضعي اللازانيا طبقة تلو الأخرى حتى نفاد المكونات المحضرة.

يجب أن تتكون الطبقة العليا فقط من صفائح العجين، ملطخة بصلصة البشاميل ورشها بسخاء بالجبن.

الخطوة 6: اخبزي اللازانيا مع اللحم المفروم وصلصة البشاميل.

تُخبز اللازانيا مع اللحم المفروم وصلصة البشاميل في فرن مسخن مسبقاً 180 درجةفرن درجة مئوية ل 25-35 دقيقة. يمكنك المرور حتى لا يحترق الجبن في الأعلى 15 دقيقةبعد بدء الطهي، أعيدي ترتيب شكل اللازانيا في النصف السفلي من الفرن.

الخطوة 7: قدمي اللازانيا مع اللحم المفروم وصلصة البشاميل.

تقدم اللازانيا ساخنة مع اللحم المفروم وصلصة البشاميل، ولكن ليس بعد الطهي مباشرة. أولاً، اتركها تبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة، ثم قطعها إلى أجزاء ورتبها على أطباق. هذا كل شئ! حان الوقت لدعوة الجميع إلى الطاولة والمفاجأة بطبق إيطالي أصلي ولذيذ للغاية.
يمكنك تقديم اللازانيا ليس فقط على مائدة عشاء عائلية، ولكن أيضًا على طاولة احتفالية، على سبيل المثال، في رأس السنة الجديدة! سيكون ضيوفك سعداء، أستطيع أن أخبرك بالتأكيد!
بالعافية!

بدلاً من لحم الخنزير المفروم، يمكنك استخدام الدجاج، ثم ستصبح اللازانيا أسهل وأكثر طراوة.

عند قلي اللحم المفروم، يمكنك إضافة الطماطم المقشرة والبذور المقطعة إلى مكعبات، من بين المكونات الأخرى.

بدلا من معجون الطماطم، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة، المفرومة في الخلاط.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 60 دقيقة

اللازانيا هي وصفة إيطالية كلاسيكية. يتم تحضيرها بصلصة البشاميل والمعكرونة واللحم المفروم والجبن كما سترون بنفسك من الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة. يمكنك استخدام المعكرونة الجاهزة أو تحضيرها بالدقيق والبيض - الأمر بسيط للغاية.
يتم طهي اللازانيا في الفرن أو الميكروويف.
سوف يستغرق 60 دقيقة للتحضير، من المكونات المشار إليها سوف تحصل على 6 حصص.

مكونات:

- المعكرونة - 350 غرام؛
- لحم مفروم - 450 جم؛
- طماطم - 120 جم؛
- بصل - 90 جم؛
- فلفل حلو - 60 جم؛
- زيت الزيتون البكر الممتاز - 20 مل؛
- بارميزان - 60 جم؛
- الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

للبشاميل:

- زبدة - 75 جم؛
- دقيق القمح - 50 غرام؛
- حليب - 20 مل؛
- جوزة الطيب - 1\3 قطعة؛
- ملح.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

نبدأ باللحم المفروم. في مقلاة عميقة، سخني زيت الزيتون، أضيفي البصل المفروم ناعماً، ثم أضيفي اللحم المفروم، واقليه لمدة 10 دقائق.

عندما يضبط اللحم ويتحول إلى اللون الأبيض، ضعي الطماطم المفرومة ناعماً والملح حسب الرغبة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. من المستحسن استخدام لحم البقر المفروم، ولكنه يعمل بشكل جيد مع لحم الخنزير أو الدجاج.

قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة، واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا، ورشي الفلفل، ثم أخرجيه من الموقد.

صنع البشاميل . تذوب الزبدة في قدر.

يُضاف دقيق القمح إلى الزبدة المذابة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لإزالة الطعم الدقيق.

ثم نسكب الحليب الدافئ في قدر، ونخلط المكونات بالمضرب لإزالة الكتل. أضف الملح وجوزة الطيب المبشور. على نار خفيفة، جلب الصلصة ليغلي.

تُسلق أوراق المعكرونة لمدة 2-3 دقائق في الماء المملح. ضعي القليل من الصلصة في قاع طبق الخبز، ثم الطبقة الأولى من المعكرونة.

ضعي اللحم المفروم مع الخضار على أوراق المعكرونة، ثم الصلصة، ثم الجبن المبشور، كرري ذلك حتى انتهاء اللحم المفروم.

نغلق كل شيء بأوراق المعكرونة ونشحمها بالصلصة. ندخل القالب إلى فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة، قدميها ساخنة

قبل التقديم، رش الأعشاب الطازجة - الريحان أو البقدونس.
ومع ذلك، لازانيا هو طبق يمكن أن يكون هناك اختلافات فيه. انظر اختيارنا

اللازانيا الإيطالية معروفة في جميع أنحاء العالم وتتكون في الوصفة الكلاسيكية من عدة طبقات من الحشوة موضوعة بصفائح من العجين الخاص. يمكن أن يكون الحشو من الخضار واللحوم. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية.

هناك عدة مبادئ لإعداد هذا الطبق، والتي يجب عليك اتباعها ببساطة.

تعتبر صلصة البشاميل مكونًا أساسيًا في وصفة اللازانيا الكلاسيكية. يتم استخدامه لملء الطبقات. في حالة أن الحشوة سميكة جداً، يتم استخدامها لتليين العجين.
لازانيا هو طبق عصاري. ولتحقيق هذه النتيجة، من المهم مراقبة وضع الخبز. يجب ألا ترتفع درجة الحرارة في الفرن عن +200 درجة. مدة طهي لازانيا اللحم 30 دقيقة ولازانيا الخضار 25 دقيقة.
نغطيها بورق الفويل قبل وضعها في الفرن.

اللازانيا الكلاسيكية مع الخضار: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

لازانيا الخضار هي واحدة من الوصفات الأكثر شعبية. يفضل الإيطاليون طهيه مع الفطر والباذنجان. تبين أن الحشوة منها كثيفة البنية ورائحتها تشبه نسخة اللحوم.

مكونات:

عجينة اللازانيا - التعبئة والتغليف؛
الباذنجان - 1 قطعة؛
فطر - 250 جرام؛
طماطم - 3 قطع؛
الحليب - 1 كوب؛
بصل كبير - 2 قطعة؛
بهارات - حسب الرغبة؛
الجبن الصلب - 150 جرام؛
دقيق - 15 جرام؛
زبدة - نصف العبوة.

عملية الطبخ:

يقشر الباذنجان وينقع في ماء مملح لإزالة المرارة من الخضار. بعد النقع، تقطع إلى مكعبات صغيرة.

اغسل الفطر جيدًا واقطعه. قشر وختم البصل. نقطع الطماطم إلى مكعبات. اجمع كل الخضار في مقلاة واتركها على نار خفيفة في القليل من الزيت لمدة خمس عشرة دقيقة.

لتحضير الصلصة، اقلي الدقيق في الزبدة. ثم نسكب الحليب فيه في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار. دع الكتلة تغلي وتتكاثف حتى تصبح كريمة حامضة جيدة.

الآن قم بتشكيل اللازانيا. ضعي الطبقة الأولى من العجين في القالب، وفوقها الخضار المجهزة. فرشاة بالصلصة. استمر حتى نفاد المكونات.

الطبقة العليا هي بقية الصلصة.

ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم نخرجها ونرشها جيدًا بالجبن المبشور ونطهو لمدة 25 دقيقة أخرى.

تحضير اللازانيا بالجبن والفطر في المنزل هو نوع مختلف من الوصفة الكلاسيكية

كنوع من لازانيا الخضار الكلاسيكية، يمكنك استخدام الوصفة مع الجبن والفطر. لأن ملء هذا الطبق يمكن أن يكون أي شيء.

مكونات:

الفطر (الفطر) - 200 غرام؛
جبنة موزاريلا - 200 جرام؛
الجزر - 1 قطعة؛
الكراث - 2 كبير؛
صفائح اللازانيا - التغليف؛
كريم - كوب ونصف؛
زبدة - 130 جرام؛
دقيق - ملعقة واحدة؛
بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

قطع الخضار صغيرة قدر الإمكان. صر الجزر على مبشرة خشنة.
تسخين مقلاة بها ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُضاف الفطر أولاً ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، أدخل البصل والجزر.
يجب أن تبشر جبنة الموزاريلا على مبشرة خشنة. تُمزج الخضار المطبوخة مع الجبن المبشور وتُمزج جيدًا.
تحضير الصلصة. للقيام بذلك، في الزبدة المسخنة في مقلاة، تمييع الدقيق ويقلى. أضف التوابل. نسكب الكريما في تيار رفيع ونستمر في التحريك حتى تتكاثف الصلصة.

قومي بتشكيل اللازانيا. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الصلصة. أرسل الطبق ليخبز لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً.

لازانيا الدجاج الكلاسيكية

يمكن تحضير اللازانيا بالدجاج. سوف يتحول أيضًا إلى لذيذ ومرضي. يمكنك أن تأخذ أي لحم - يمكن أن يكون صدرًا وأقدامًا.

مكونات:

عجينة اللازانيا - 1 عبوة؛
فيليه دجاج كبير - 400 جرام؛
الكراث - 1 ساق؛
كريمة حامضة دهنية - 1 كوب؛
كريم - 1 كوب؛
زبدة - 100 جرام؛
دقيق - ملعقة ونصف؛
جوزة الطيب - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

انقعي شرائح الدجاج في الماء البارد قبل عشر دقائق من بدء الطهي. بعد ذلك، ختم ناعما.
نغسل الكراث ونقطع الجزء الأبيض ناعماً.
ضعي قطعة من الزبدة في قدر، تذوب. ثم أضيفي الكراث والدجاج. تغلي جميع المكونات لمدة عشر دقائق.
ثم أضيفي الكريما الحامضة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق أخرى.
في مقلاة جافة، يقلى الدقيق حتى يظهر لونا ذهبيا. أضف الكريمة والبهارات وتأكد من جوزة الطيب. اطهي الصلصة حتى تتكاثف قليلًا مع التحريك المستمر. وإلا فإنه سوف يحترق وسوف يتدهور الطعم.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.

وصفة لازانيا اللحم الكلاسيكية مع اللحم المفروم

يمكن طهي اللازانيا باللحم المفروم. يمكنك أن تأخذ الجاهزة، ولكن من الأفضل طهيها بنفسك.

مكونات:

لحم البقر المتن - 250 جرام؛
لحم الخنزير المتن - 250 جرام؛
صفائح - التعبئة والتغليف؛
البصل - 1 رأس؛
طماطم كبيرة - 4 قطع؛
ريحان - حسب الرغبة
كريم - 300 مل؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

تحضير معجون الطماطم من الطماطم المقشرة.
قشر البصل واقطعه جيدًا.
قم بتحريف اللحم البقري مع لحم الخنزير في مفرمة اللحم. يتبل اللحم المفروم المحضر بالبهارات.
يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزبدة. ثم أضيفي البصل. بعد 3 دقائق أضيفي معجون الطماطم. الموسم مع البهارات.
تغسل أوراق الريحان وتقطع ناعماً. ضعها في الحشوة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
تذوب الزبدة في قدر. يُقلى الدقيق عليه ويُسكب الكريم في تيار رفيع مع التحريك المستمر. هذا سوف يساعد على تجنب تشكيل الكتل. تحضير صلصة سميكة واتركها تبرد قليلاً.

شكل اللازانيا وفقًا للمخطط القياسي. الطبقة العليا هي الصلصة. اخبز الطبق لمدة 40 دقيقة.

كيفية تحضير لازانيا المأكولات البحرية الكلاسيكية - وصفة لذيذة

يمكن تعديل وصفة اللازانيا الكلاسيكية وطهيها مع المأكولات البحرية. الأكثر استخدامًا هي الأخطبوطات والأسماك الحمراء وبلح البحر. الاختلاف غير عادي إلى حد ما، ولكنه لذيذ.

مكونات:

عجينة اللازانيا - التعبئة والتغليف؛
الجبن المطبوخ - 100 جرام؛
الجبن الصلب - 120 جرام؛
فيليه سمك السلمون - 180 جرام؛
الأخطبوطات - 120 جرام؛
كريم - 300 مل؛
زبدة - 120 جرام؛
دقيق - ملعقة؛
بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

اشطف المأكولات البحرية واقطعها جيدًا.
الجبن - من الأفضل تناول أصناف صلبة - تحتاج إلى بشرها بشكل خشن. قطع الجبن الذائب إلى مكعبات صغيرة.
ضعي المأكولات البحرية في قدر ساخنة مع القليل من الزيت. مع التحريك المستمر، طهيها لمدة خمس دقائق.
أضف 150 مل من الكريمة والجبن المطبوخ المحضر إلى المأكولات البحرية. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا.
في قدر آخر، تُذوب الزبدة ويُقلى الدقيق وتُسكب فيه الكريمة. العجن باستمرار، وجلب إلى الكثافة المطلوبة. أضف الجبن المبشور واخلطه جيدًا
ضعي حشوة المأكولات البحرية على أوراق العجين أولاً، ثم صلصة الجبن الكريمي. طبقات بديلة حتى نفاد المكونات.

اطهي الطبق لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

لازانيا نابولي - عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة

تختلف اللازانيا في نابولي عن الوصفة الكلاسيكية حيث يتم وضع كرات اللحم المفروم فيها. وبدلا من صلصة البشاميل المعتادة، يتم استخدام صلصة الطماطم، التي يتم تحضيرها من الطماطم في عصيرها الخاص.

مكونات:

القوس - شيء؛
جزرة؛
الكرفس - ساق؛
الطماطم في عصيرها - لتر؛
البيض - خمس قطع؛
لحم مفروم - 410 جرام؛
موزاريلا - 160 جرام؛
بارميزان (أو أي جبن صلب آخر) - 70 جرامًا؛
صفائح - التعبئة والتغليف؛
النبيذ الأحمر الجاف - 50 مل.

طبخ:

يجب غلي أوراق اللازانيا حتى تنضج نصفًا.
نقطع الخضار ونطهوها مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والنبيذ. يجب أن يتبخر السائل بمقدار النصف.
اهرسي الطماطم واتركيها حتى تغلي مع العصير. خفض قليلا لتكثيف الصلصة.
صر البارميزان. أضفه إلى اللحم المفروم واعجنه واصنع كرات اللحم. اقليها في مقلاة ثم انقليها إلى صلصة الطماطم.
اسلقي باقي البيض وقطعيه إلى شرائح. افعل نفس الشيء مع الموزاريلا.

الآن نشكل اللازانيا. الطبقة الأولى عبارة عن رقائق العجين، ثم كرات اللحم في صلصة الطماطم، ثم جبنة الموتزاريلا والبيضة. ندفن الأوراق وهكذا حتى النهاية حتى نفاد جميع المكونات. الطبقة العليا هي صفائح اللازانيا.

قبل إدخال الصينية إلى الفرن، قومي بتغطيتها بعدة طبقات من ورق الألمنيوم. اطبخ الطبق لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة +200.

طريقة عمل شرائح اللازانيا في المنزل

يمكن أيضًا تحضير شرائح اللازانيا في المنزل. سوف يتحولون إلى ألذ من تلك التي تم شراؤها في المتجر. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.

الدقيق العادي غير مناسب للاختبار. للحصول على العجينة "الصحيحة"، تحتاج إلى خلط دقيق الجاودار والدقيق الأبيض العادي بنسبة 1: 1.

وعند عجن العجين مراعاة هذه النسب. لتحضير 400 جرام من خليط الدقيق، خذي 5 بيضات و3 ملاعق كبيرة من الماء.

يمكنك أيضًا إضافة نخالة الطعام المطحونة إلى دقيق الخبز العادي - يتم أخذ 80 جرامًا من النخالة المطحونة مقابل 300 جرام من الدقيق. أضيفي 4 بيضات إلى العجينة أثناء العجن.

لتحسين لون وطعم العجينة، عليك إضافة الكركم إليها. الحساب - مقابل 500 جرام من الدقيق المحضر، يتم أخذ ملعقة (مع شريحة صغيرة) من التوابل.

أقترح مشاهدة وصفة فيديو لصنع لازانيا اللحم الكلاسيكية

اللازانيا الكلاسيكية - مبادئ الطبخ العامة

اكتسبت اللازانيا الإيطالية شعبية بحق في جميع أنحاء العالم. تتكون اللازانيا الكلاسيكية من عدة طبقات من العجين والحشوة - الخضار أو اللحم. فيما يلي المبادئ الأساسية لإعداد هذا الطبق.

صلصة البشاميل. هذه الصلصة ضرورية لللازانيا الكلاسيكية. يتم استخدامه في أغلب الأحيان لملء الطبق، ولكن إذا كان الحشو سميكا، فسيتم تلطيخه أيضا بالعجين. إنه سهل التحضير، ستحتاج إلى الزبدة (حوالي 150 جرامًا) والقشدة (300 مل) والدقيق (1-2 ملاعق كبيرة) والتوابل. في أغلب الأحيان، يتم استخدام جوزة الطيب المطحون، ولكن يمكنك تناول الأوريجانو أو الريحان. من الضروري أن نذوب الزبدة في قدر ونسكب الكريما فيها ونضيف الدقيق والبهارات ثم نحرك حتى تختفي كتل الدقيق. إذا كنت تعتقد أن الصلصة زيتية، فيمكنك استبدال الكريمة بالحليب. أيضًا، حسب تقديرك، يمكنك إضافة الريحان والثوم والفلفل إلى البشاميل.

القاعدة الثانية التي يتم اتباعها عند تحضير اللازانيا الكلاسيكية هي أن العجين يجب أن يكون مصنوعًا من الدقيق غير المكرر. حسب الذوق ، لن يكون طريًا كما اعتدنا عليه في الزلابية والزلابية. لا عجب، لأننا غالبا ما نستخدم الدقيق الممتاز للخبز. من وجهة نظر التغذية السليمة، هذا غير صحيح - الدقيق المكرر أثناء المعالجة "يتخلص" من المعادن المفيدة الموجودة في حبوب القمح. يأكل أهل العلم خبز النخالة والجاودار، والمعكرونة مصنوعة فقط من القمح القاسي. يستخدم الإيطاليون دائمًا الدقيق "المناسب" لجميع إبداعاتهم في الطهي. إذا كنت تقوم بإعداد أوراق اللازانيا الخاصة بك، فضع ذلك في الاعتبار.

يجب أن تكون اللازانيا الكلاسيكية طرية. إذا قمت بتجفيف الطبق بشكل مفرط، فسوف يتبين أنه غير صالح للأكل. السر ليس فقط في إضافة الصلصة، ولكن أيضًا في تقنية الطهي الصحيحة. يجب ألا تكون درجة حرارة الخبز 160 درجة. مدة الطهي - 30 دقيقة لحشوة اللحم و25 دقيقة لللازانيا بالخضار. من المهم أن تتذكر ورق القصدير - قبل إرسال اللازانيا إلى الفرن، قم بتغطية السطح بها.

لازانيا كلاسيكية - تحضير الطعام والأطباق

بادئ ذي بدء، اختر أوراق العجين الجيدة للطبق. من الأفضل شراء منتج مستورد. منذ وقت ليس ببعيد، بدأ مصنعو المعكرونة المحليون في صنع عجينة اللازانيا، ولكنها في معظم الحالات مصنوعة من الدقيق العادي.

ستحتاج أيضًا إلى مكونات الحشوة. كل هذا يتوقف على نوع اللازانيا التي تخطط لطهيها - اللحوم أو الفطر أو السمك أو الدجاج. ومع ذلك، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، ستحتاج بالتأكيد إلى البصل للقلي والزبدة والجبن والتوابل.

يتم تحضير اللازانيا الكلاسيكية ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. ضعي المكونات في وعاء مدهون بالزيت، ضعي طبقات، واسكبي نصف الصلصة واتركيها لتخبز لمدة 25 دقيقة في وضع "الخبز". قبل 5 دقائق من نهاية البرنامج، تحتاج إلى صب بقية الصلصة فوق اللازانيا ورشها بالجبن.

وصفات اللازانيا الكلاسيكية:

الوصفة 1: لازانيا كلاسيكية (مع الخضار)

واحدة من أكثر أنواع الأطباق شعبية كانت ولا تزال اللازانيا بالخضار. سوف تحتاج إلى الفطر والباذنجان. يختار الإيطاليون هذه الخضار لأنها تحتوي على بنية كثيفة ونكهة تشبه اللحوم.

المكونات المطلوبة:

عجين
باذنجان - 1 قطعة.
الفطر - 230 غرام.
الكفير - 230 غرام.
المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
بهارات
كريم - 250 مل
جبنة - 130 جرام.
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 100 غرام.
بيضة - 1 قطعة.

طريقة طهو:

تحضير الخضار. ينظف الباذنجان ويقطع ناعماً. اغسل الفطر وقطعه. قطع المصابيح. تقلى الخضار بكمية قليلة من الزيت لمدة 13-15 دقيقة.

تحضير صلصة البشاميل.

صر الجبن الصلب.

يُمزج البيض والبهارات والكفير بالخلاط. أضف الجبن إلى الصلصة.

ننشر العجينة والخضروات المقلية في طبقات. يجب تشحيم كل طبقة بصلصة الكفير. نسكب الطبقة الأخيرة من اللازانيا مع صلصة البشاميل.

الوصفة 2: لازانيا الدجاج الكلاسيكية

لتحضير اللازانيا، يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم، بما في ذلك لحوم الدواجن. جرب لازانيا الدجاج الكلاسيكية. يمكنك استخدام أي جزء من اللحم - الأرجل أو الفخذين أو الشرائح.

المكونات المطلوبة:

عجينة اللازانيا
لحم الدجاج - 340 غرام.
الكراث - 170 غرام.
كريمة حامضة - 200 مل
كريم - 240 جرام.
زبدة - 100 غرام.
دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
جوزة الطيب

طريقة طهو:

نقع لحم الدواجن لمدة 10 دقائق. إزالة الجلد منها وفصلها عن العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.

قطع الكراث (تحتاج فقط إلى الجزء الأبيض لهذا الطبق).

يُقلى البصل في مقلاة ويُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف القشدة الحامضة، وخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

تحضير صلصة البشاميل.

طبقات بديلة من العجين وملء سطح السفينة. زيّن اللازانيا بصلصة البشاميل.

الوصفة 3: لازانيا كلاسيكية مع الجبن والفطر

مهما كانت الحشوة التي تبتكرها، فإن اللازانيا ستصبح لذيذة. يخلط الإيطاليون الجبن الطري مع الفطر المقلي، ويتبلون اللازانيا بصلصة البشاميل ويستمتعون بطعم لذيذ فريد من نوعه. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الجبن الطري، لكن يفضل جبن الموتزاريلا في إيطاليا لأنه يتميز بنقطة انصهار منخفضة.

المكونات المطلوبة:

جبنة موزاريلا - 200 غرام.
الفطر - 210 غرام.
بصل - 2 قطعة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق اللازانيا
كريم - 270 مل
زبدة - 130 غرام.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بهارات

طريقة طهو:

يُقشر البصل والجزر ويُغسل الفطر. نقطع الخضار جيدًا ونبشر الجزر.

يُقلى البصل والجزر في القليل من الزيت، ويُضاف الفطر. تقلى الخضار لمدة 12 دقيقة.

صر الأعشاب البحرية على مبشرة خشنة. يُمزج مع الخضار المبردة.

تحضير صلصة البشاميل.

نفرد العجينة ونحشوها على شكل طبقات، ندهن كل شريحة من اللازانيا بصلصة البشاميل، ثم نسكب الطبقة العليا منها. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.

الوصفة 4: لازانيا مفرومة كلاسيكية

يمكنك أن تأخذ أي لحم مفروم لهذا الطبق، ولكن من الأفضل خلط لحم الخنزير ولحم البقر.

المكونات المطلوبة:

أوراق العجين
طماطم - 4 قطع.
لحم مفروم - 360 جرام.
بصل - 1 قطعة.
رَيحان
مكونات صلصة البشاميل

طريقة طهو:

احرق الطماطم وأزل الجلد منها بعناية واقطعها إلى هريس.

نقطع البصل ناعما.

ضعي اللحم المفروم في مقلاة مسخنة وابدأ في القلي. في الدقيقة السادسة أضيفي البصل وبعد خمس دقائق أخرى أضيفي معجون الطماطم والملح وأضيفي الريحان الجاف. يُطهى اللحم المفروم على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق تقريبًا ثم يُطفئ النار.

يُمزج الزبدة والكريمة والملح لتحضير صلصة البشاميل.

وضع المكونات في طبقات. لا تحتاج الحشوة إلى التشحيم بأي شيء، لأنه بفضل صلصة الطماطم، ستصبح اللازانيا غنية بالعصارة.

الوصفة 5: لازانيا المأكولات البحرية الكلاسيكية

يمكنك استخدام أي مكونات لهذا الطبق، ولكن إذا تحدثنا عن اللازانيا الكلاسيكية، فغالبًا ما يتم استخدام الأسماك الحمراء وبلح البحر والأخطبوط.

المكونات المطلوبة:

العجين في صفائح
الجبن المطبوخ - 100 غرام.
جبنة صلبة - 110 جم.
سمك أحمر (فيليه) - 180 جم.
الأخطبوطات - 120 غرام.
بلح البحر - 120 غرام.
كريم - 300 مل
زبدة - 120 جرام
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اغسل السمك وتأكد من عدم وجود عظام في الفيليه وقطعه ولحم الأخطبوط.

يجب أن يكون الجبن الصلب مبشورًا ومعالجًا ومقطعًا إلى مكعبات.

ضعي المأكولات البحرية في قدر ساخن. اقليهم لمدة 5 دقائق. نسكب نصف الكريمة في قدر ونضع الجبن المذاب. أغلق الغطاء وقلل النار. بعد 6 دقائق، ارفعي القدر عن النار - حشوة لازانيا المأكولات البحرية الكلاسيكية جاهزة.

اخلطي الكريمة المتبقية مع الزبدة المذابة وأضيفي الدقيق والجبن الصلب المبشور - هذه هي الصلصة التي يجب سكبها.

ضعي طبقات من صفائح العجين وحشوة السمك.

لازانيا بالفطر - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

إذا لم تتمكن من الحصول على أوراق اللازانيا، يمكنك صنعها بنفسك. الدقيق العادي للعجين غير مناسب - فهو مكرر ولا يحمل أي قيمة. هنا يمكنك القيام بما يلي. أولاً - يُمزج دقيق الجاودار مع الدقيق الأبيض العادي بنسبة 1: 1. في هذه الحالة، ستحتاج إلى 400 جرام من الدقيق 5 بيضات وملعقتين كبيرتين من الماء.

الطريقة الثانية هي إضافة النخالة المطحونة إلى الدقيق. تُباع نخالة الطعام في المتاجر وفي الأسواق وهي رخيصة الثمن. كل ما عليك فعله هو طحنها في مطحنة القهوة إلى حالة الدقيق ثم إضافتها إلى العجينة. وتبلغ نسبة النخالة إلى الدقيق حوالي 80 جرامًا لكل 300 جرام من الدقيق العادي. تحتاج أيضًا إلى إضافة 4 بيضات إلى العجينة.

هل صنعتي العجينة ولكن بدت شاحبة بالنسبة لك؟ هذا صحيح، في أغلب الأحيان يضاف القليل من الكركم إلى عجينة اللازانيا الكلاسيكية. هذه توابل هندية ذات لون ليموني لامع ورائحة لطيفة خفيفة. أضف ملعقة صغيرة من البهارات إلى رطل من الدقيق، وسيصبح لون الأوراق جميلاً.

تعتبر صلصة البشاميل إحدى الصلصات الأساسية في المطبخ الفرنسي، ولكنها تستخدم أيضًا في تحضير الأطباق التقليدية من بلدان أخرى. على سبيل المثال، لا يمكن تصور اللازانيا الإيطالية بدون صلصة بيضاء، وهي في الواقع صلصة البشاميل المشهورة عالميًا. بالمناسبة، تم إثراء المطبخ الفرنسي بفضل الإيطالي، الذي كان مسؤولا عن المطبخ الملكي للملوك الفرنسيين. بطريقة أو بأخرى، يجب على أي طباخ يقوم بإعداد أطباق من المطبخ الأوروبي أن يعرف وصفة الصلصة البيضاء. ومع ذلك، ليس من الضروري أن تكون طباخًا ماهرًا لإعداد صلصة البشاميل لللازانيا. وصفته الأساسية بسيطة، وتنوعاته ليست معقدة أيضًا. يكفي معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد صلصة بيضاء لا تشوبها شائبة في مطبخك.

ميزات الطبخ

يتطلب تحضير أي صلصة مهارة معينة. دون معرفة تعقيدات التكنولوجيا، يمكنك الحصول على نتيجة غير متوقعة: كتل، قطع كبيرة من الخضروات، طعم غير متوازن سوف يبطل جهودك، وسوف تفسد المنتجات المستخدمة. إذا لم تكن قد اضطررت بعد إلى إعداد صلصة البشاميل، فستكون نصيحة الطهاة ذوي الخبرة في متناول يديك.

تتضمن الوصفة الأساسية للصلصة البيضاء أربعة مكونات فقط: الدقيق والزبدة والحليب والملح. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الحليب بالكريمة، ويمكن استكمال الطعم بالتوابل. في أغلب الأحيان، يتم إضافة جوزة الطيب المطحون إلى التركيبة، ولكن يمكنك إضافة الأعشاب والفلفل والتوابل الأخرى إليها. لا يُمنع إظهار الخيال، ولكن من الضروري أن نتذكر الإحساس بالتناسب: فالتوابل والبهارات المستخدمة بكميات كبيرة يمكن أن تقاطع المذاق الرئيسي للصلصة، بل والطبق بأكمله.
حتى تتمكن من فتح البهارات والبهارات، مما يعطي رائحة الصلصة، ولكن دون مقاطعة مذاقها، يتم إضافتها إلى الحليب الدافئ بالفعل، وليس على الفور.
تعتمد كثافة الصلصة على نسبة المكونات. بالنسبة للازانيا، صلصة سميكة إلى حد ما مصنوعة من 0.5 لتر من الحليب و50-100 غرام من الدقيق مناسبة. بالنسبة لهذه الكمية، عادة ما يأخذون ما لا يقل عن 50-100 جرام من الزبدة، وقليل من جوزة الطيب.
لا تتسرع في إضافة الدقيق إذا كنت تعتقد أن الصلصة رقيقة جدًا: إذا تم طهيها لفترة أطول، فسوف تصبح سميكة.
هناك تقنيتان لصنع صلصة البشاميل. تتمثل إحدى الطرق في قلي الدقيق في مقلاة جافة، يليه إضافة الملح والحليب إليه، أما الخيار الثاني فيتضمن تذويب الزبدة في مقلاة، يليه إدخال الدقيق والحليب. يعتمد اختيار الطريقة على درجة الصلصة التي ترغب في الحصول عليها. في الحالة الأولى، سيكون للصلصة صبغة كريمية، في الحالة الثانية، ستكون بيضاء بالكامل تقريبا.
من الأفضل تحضير الصلصة في قدر عميق ذو قاع سميك. غالبًا ما يستخدم الطهاة أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ غير اللاصقة لهذا الغرض. وذلك لأنه عند تحضير صلصة البشاميل من الضروري تحريكها بشكل مكثف وحتى خفقها لمنع تكون الكتل. قد يؤدي ذلك إلى إتلاف الطلاء غير اللاصق. لذلك، إذا كنت لا تزال تستخدم أواني الطبخ غير اللاصقة، فيجب عليك شراء مضرب بلاستيكي مطلي بالسيليكون.
كلما تم سكب الحليب بشكل أبطأ في المقلاة، كلما كان من الأسهل تجنب وجود كتل في الصلصة. لذلك، قبل إضافة الحليب، من المستحسن سكبه في إبريق أو إبريق حليب برقبة مناسبة.

يمكن تخزين صلصة البشاميل في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. حتى لا يجف، يمكنك صب الزبدة المذابة فوقه. يجب تسخين الصلصة الباردة قبل الاستخدام.

وصفة صلصة البشاميل الأساسية

دقيق القمح من أعلى درجة - 100 غرام؛
حليب طازج (3.2٪ دهون على الأقل) - 0.5 لتر؛
زبدة - 90 جم؛
ملح للتذوق؛
جوزة الطيب - قليل.

طريقة طهو:

صب الدقيق في المقلاة. اقليها على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية حتى تكتسب لونًا كريميًا واضحًا.
أضيفي الزبدة واقلي الدقيق معها لمدة 3-5 دقائق مع التحريك بقوة باستخدام ملعقة.
يُسكب الحليب في المقلاة في مجرى رفيع أثناء خفق الصلصة بالمضرب. لا ينبغي أن يكون هناك كتلة واحدة في الصلصة.
أضيفي الملح وجوزة الطيب، وحركي الصلصة.
استمر في غلي الصلصة على نار خفيفة، وخفقها لمدة 8-12 دقيقة أخرى، حتى تصبح سميكة بدرجة كافية.

بعد ذلك يمكن استخدام الصلصة. يجب أن يتم تطبيقه ساخنًا. إذا بردت، فقبل صب اللازانيا أو دهن العجينة، يجب تسخين صلصة البشاميل.

صلصة بشاميل مع زيت الزيتون

دقيق القمح - 50 جم؛
زيت الزيتون - 120 مل؛
الكراث - 75 جم؛
الحليب (البقرة أو جوز الهند) - 0.4 لتر؛
البهارات - 2 قطعة؛
ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
جوزة الطيب - على طرف السكين؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
تسخين بعض الزيت في مقلاة، وقلي البصل فيه حتى يذبل.
يُضاف الدقيق ويُقلى كل شيء معًا حتى يكتسب الدقيق لونًا ذهبيًا.
يُسكب الزيت المتبقي في المقلاة، وتُمزج محتويات المقلاة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
يُسكب الحليب ببطء مع التحريك الصلصة بقوة. عندما ينفد الحليب، ارفعي المقلاة عن النار واخفقي الصلصة بالمضرب حتى لا تبقى أي كتل فيها.
ضعي البهارات في الصلصة والملح. العودة إلى الموقد.
اغلي الصلصة حتى تصل إلى السمك المطلوب.

قبل الاستخدام، قم بإزالة حبوب الفلفل وورق الغار من الصلصة. وصفة صلصة البشاميل هذه مثالية لللازانيا النباتية. صحيح أن العجينة الخاصة به يجب أيضًا تحضيرها وفقًا لوصفة خاصة بيديك.

صلصة بشاميل مع الشبت

زبدة - 100 غرام؛
دقيق القمح - 40 جم؛
حليب عالي الدسم - 0.3 لتر؛
بصل - 100 جم؛
الشبت الطازج - 50 غرام؛
الفلفل الأسود - قليل؛
جوزة الطيب - قرصة.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

تذوب نصف الزبدة في مقلاة.
نضع البصل المفروم فيه ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يضاف الدقيق ويقلب. اقليه مع البصل لمدة دقيقة.
صب في الحليب ويقلب جيدا.
يُضاف الشبت المفروم والملح والفلفل وجوزة الطيب.
تُسلق صلصة البشاميل مع التحريك حتى تصبح سميكة بدرجة كافية.
أضف الزيت المتبقي. عندما يذوب تمامًا ويمتزج مع الصلصة، ارفعيه عن النار.

تُسكب الصلصة المحضرة حسب هذه الوصفة فوق اللازانيا قبل التقديم مباشرة. سوف يعطيها نكهة فريدة من نوعها.

صلصة البشاميل الحارة للازانيا

دقيق القمح - 100 مل؛
زبدة - 80 جم؛
صفار البيض - 2 قطعة؛
مرق السمك أو الخضار - 0.2 لتر؛
خيار مخلل - 100 غرام؛
نبات الكبر - 25 جم.

طريقة طهو:

نذوب الزبدة ونغلي الدقيق فيها.
تمييع العجينة بالمرق مع التحريك بعناية.
تُرفع الصلصة عن النار وتُصفى من خلال منخل بشبكة غير ناعمة جدًا. يمكنك استخدام ملعقة السيليكون لتسريع العملية.
يُسكب بعض الصلصة ويُخفق مع الصفار.
أدخل الكتلة في الصلصة.
نقطع الخيار جيدًا.
أضف الخيار والكبر إلى الصلصة.
يُحرَّك المزيج جيدًا ويُسكب الصلصة فوق اللازانيا المطبوخة.

تعتبر صلصة البشاميل المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جيدة بشكل خاص لازانيا السمك. لا يمكن تحضيره مسبقاً، بل يجب استخدامه طازجاً حتى يبرد. من المهم ألا تستخدم هذه الوصفة إلا إذا تمكنت من الحصول على بيض متأكد من سلامته.

صلصة البشاميل الحلوة

دقيق القمح - 50 جم؛
كريم الشرب - 0.25 لتر؛
زبدة - 100 غرام؛
ملح - قليل؛
عسل - 50 مل؛
حبات الجوز - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

نقطع المكسرات جيدًا إلى عجينة.
نخب الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح كريمياً.
أضيفي المكسرات واقليها لمدة دقيقتين مع الدقيق.
يُضاف الزيت ويُقلى به كتلة الجوز لمدة 3 دقائق.
يضاف العسل والملح ويقلب.
بعد بضع دقائق، قم بتخفيف الكتلة السميكة بالكريمة. فاز حتى لا توجد كتل، واكتسبت الصلصة اتساقا موحدا، ثم ارفع المقلاة عن النار.

نادرًا ما يتم طهي لازانيا الفاكهة، ولكن إذا كنت أحد هؤلاء الذواقة، فمن المؤكد أن وصفة صلصة البشاميل ستكون مفيدة لك.

يمكن استخدام صلصة البشاميل ليس فقط لللازانيا، ولكن أيضًا لأطباق أخرى. يتم تقديمه مع أطباق اللحوم والأسماك والفطر والخضروات.