Рецепти приготування голубців з фаршем та рисом. Голубці з рисом і фаршем у капустяному листі. Як готувати голубці з капусти з фаршем?

Голубці з м'ясним фаршем- Страва всіма улюблена в холодну пору року. Однак, не у всіх вони виходять як у мами.

Після приготування фаршированих перців і стільки прекрасних відгуків від людей, які готували їх за моїм рецептом, я вирішила, що безсумнівно потрібно розповісти як приготувати голубці, так щоб вони вийшли дуже смачними. Тому, готуйте каструлі та розігрівайте сковороди, сьогодні ви назавжди розпрощаєтеся з розваленими, сухими та несмачними голубцями.

Я розкрию всі секрети приготування ніжних, соковитих, найсмачніших голубцівз м'яким і соковитим капустяним листям. Розкажу, як підготувати капусту і як загорнути голубці, щоб вони не розвалилися. Як гасити голубці, щоб вони не пригоріли і що покласти у фарш, щоб він вийшов соковитим.

1. Для начинки краще взяти круглозернистий рис, він скріплюватиме фарш і голубці збережуть свою форму при гасінні. До того ж круглозернистий рис дешевше. Але якщо такого не виявилося, візьміть рис, в якому багато крохмалю і добре розварюється.
2. Риса в голубцях має бути в 2 рази менше за обсяг фаршу.
3. Додамо в голубці помідори, вони зроблять начинку соковитішою та смачнішою. Але помідори для голубців краще взяти м'ясисті.
4. Капусту вибирайте великуі плескату. У такої капусти більш тонке листя, яке легше загортати. Але зі свіжої зеленої капусти можна приготувати відмінні голубці, тим більше в Америці, наприклад, таку капусту легше знайти. Якщо хочете щоб листя зберегло свій колір при приготуванні, додайте 2-3 ст. л оцту у воду при розбиранні капусти. Щоб заощадити час,можна, можливо капустяне листя покласти в морозилкуза кілька днів до приготування, потім розморозити і вони стануть такими ж м'якими, як і пропарені в окропі.
5. Для фаршу візьміть свинину та яловичину у рівних пропорціях. Свинина зробить соковиту начинку, а яловичина дасть необхідний смак м'яса.
6. Яйця в начинку для голубців краще не додаватиЦе зробить її занадто щільною і не смачною. Рис і так добре скріплює м'ясний фарш, тому голубці не розваляться і начинка залишиться соковитою
7. Голубці краще готувати у чавунному посудіз товстим дном, так вони будуть рівномірно готуватися і не пригорять

Для приготування голубців знадобиться

Інгредієнти:

Як приготувати голубці з фаршем?

Підготуємо рис та капусту

1. Рис висипаємо в каструлю, заливаємо водою, щоб вона покрила рис на 1 см вище за його поверхню, і варимо до готовності 15-20 хвилин

2. У великій каструліскип'ятіть воду, додавши чайну ложку солі. Капусту помийте і виріжте качан, акуратно зніміть верхнє листя. Покладіть капусту разом із листям зрізаною стороною вниз і проваріть 5-7 хвилин, вода доходитиме до середини капусти, далі переверніть капусту і готуйте ще 5-6 хвилин. Починайте знімати листочки, використовуйте щипці або вилки, щоб не обпектися

3. Зняте листязалиште пропаритися у воді ще кілька хвилин, щоб вони стали м'якшими, а далі виймайте і викладіть на тарілку остигати. Так розбирайте всю капусту на листочки

Підготуємо начинку для голубців

1. Помідори очищаємо від шкірки. Для цього на помідорках зробіть хрестоподібний надріз, опустіть в окріп на хвилину, а потім відразу в холодну воду. Шкірка легко зніметься. Нарізаємо помідори дрібним кубиком

2. Цибулю та моркву очистіть. Цибулину дрібно наріжте, моркву натріть на великої тертці. Половину всієї цибулі і половину натертої моркви протушкуйте на сковороді. великою кількістюрослинного масла. Додайте дві столові ложки томатної пасти і перемішайте, дайте протушкуватись ще кілька хвилин, вимкніть і відставте убік остигати

3. У великій мисці змішайте м'ясний фарш, рис, помідори, підготовлені цибулю з морквою в томаті (пункт 4) Можна додати зелень кропу або петрушки

4. Додайте сіль та перець, перемішайте фарш

Загортаємо голубці з фаршем

1. Велике листя капусти розріжте навпіл, вирізаючи твердий стрижень. У маленьких листочках відріжте виступаючу поверхню із центрального стрижня

2. Покладіть на капустяний лист 2-3 столові ложки фаршу і загорніть його у формі конуса, тверда сторона капустяного листа буде загортатися біля основи, а краї листочка в широкій частині. Краї конуса (нашого голубця) акуратно загорніть пальцем усередину

3. Маленькі листочки начиніть фаршем, скручуючи в щільний рол, а потім запихаючи краї голубця усередину з двох сторін. Складаємо їх у каструлю з товстим дном. Я для таких випадків завжди використовую посуд Le Creuset або повільноварку, в ній голубці, як і фаршировані перці виходять дивовижно і ніколи не пригорають

Робимо соус та засмажку

1. Для соусу змішайте 2-3 столові ложки хорошої томатної пасти (або 6-8 ложок) томатного соусу) з 3 столовими ложками сметани, залийте їх кип'яченою водоюабо бульйоном і ретельно перемішайте. Залийте соусом голубці, щоб він покрив верхні голубці до середини. При необхідності додайте більше води або бульйону. Поставте каструлю на середній вогонь, коли страва закипить, зменшіть вогонь і томіть під кришкою протягом години. Ви також можете приготувати голубці, загасивши їх у духовці, але на мій смак на плиті виходить смачніше)

2. Тим часом, у сковороді розігрійте трохи рослинної олії і протушкуйте цибулю і моркву.

Викладіть моркву з цибулею поверх голубців і готуйте ще 10-15 хвилин.

Подаємо наші голубці з фаршем у глибокій тарілці із соусом у якому вони варилися та свіжою сметаною. Смачного!

Підготовка

Час приготування

Кухня: Українська

Порцій: 25-30 шт

складові

• Капуста – 2 кг
• Фарш (свинина+яловичина) - 800 г
• Рис – 140 г
• Помідори – 2-3 шт
• Цибуля - 2 шт
• Морква – 2 шт
• Томатний соус або томатна паста-3-4 ст.л
• Сметана – 3 ст.л
• Сіль, перець за смаком
• Рослинна олія

Спосіб приготування

ПІДГОТОВИМО РИС І КАПУСТУ

1. Рис висипаємо в каструлю, заливаємо водою, щоб вона покрила рис на 1 см вище за його поверхню, і варимо до готовності 15-20 хвилин.
2. У великій каструлі закип'ятіть воду, додавши чайну ложку солі. У капусти виріжте качан, акуратно зніміть верхнє листя. Покладіть капусту разом із листям зрізаною стороною вниз і проваріть 5-7 хвилин, вода доходитиме до середини капусти, далі переверніть капусту і готуйте ще 5-6 хвилин. Починайте знімати листочки, використовуйте щипці або вилки, щоб не обпектися
3. Зняте листя залиште пропаритися у воді ще кілька хвилин, щоб воно стало м'якшим, а далі виймайте і викладете на тарілку остигати. Так розбирайте всю капусту на листочки

ПІДГОТОВИМО НАЧИНКУ ДЛЯ ГОЛУБЦІВ

1. Очищаємо помідори від шкірки. Для цього на помідорах зробіть хрестоподібний надріз, опустіть у окріп на хвилину, а потім одразу в холодну воду. Шкірка легко зніметься. Нарізаємо помідори дрібним кубиком
2. Цибулю та моркву очистіть. Цибулину дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці. Половину всієї цибулі і половину натертої моркви протушкуйте на сковороді з невеликою кількістю олії. Додайте дві столові ложки томатної пасти і перемішайте, дайте протушкуватись ще кілька хвилин, вимкніть і відставте убік остигати
3. У великій мисці змішайте фарш, рис, помідори, підготовлені цибулю з морквою в томаті (пункт 4) Можна додати зелень кропу або петрушки
4. Додайте сіль та перець, перемішайте фарш

Завертаємо голубці

1. Велике листя капусти розріжте навпіл, вирізаючи твердий стрижень. У маленьких листочках відріжте виступаючу поверхню із центрального стрижня
2. Покладіть на капустяний лист 2-3 столові ложки фаршу і загорніть його у формі конуса, тверда сторона капустяного листа буде загортатися біля основи, а краї листочка в широкій частині. Краї конуса (нашого голубця) акуратно загорніть пальцем усередину
3. Маленькі листочки начиніть фаршем, скручуючи в щільний рол, а потім запихаючи краї голубця усередину з двох сторін. Складаємо їх у каструлю з товстим дном. Я для таких випадків завжди використовую посуд Le Creuset або повільноварку, в ній голубці, як і фаршировані перцівиходять дивовижно і ніколи не пригорають

Робимо соус та засмажку

1. Для соусу змішайте 2-3 столові ложки хорошої томатної пасти (або 6-8 ложок томатного соусу) з 3 столовими ложками сметани, залийте їх кип'яченою водою або бульйоном і ретельно перемішайте. Залийте соусом голубці, щоб він покрив верхні голубці до середини. При необхідності додайте більше води або бульйону. Поставте каструлю на середній вогонь, коли страва закипить, зменшіть вогонь і томіть під кришкою протягом години. Ви також можете приготувати голубці, загасивши їх у духовці, але на мій смак на плиті виходить смачніше)
2. Тим часом, у сковороді розігрійте трохи рослинної олії і протушкуйте цибулю і моркву. Викладіть все поверх голубців і готуйте ще 10-15 хвилин.

Нині щойно готують голубці — їх і запікають у духовці, роблять із листя квашеною і пекінської капусти. Готують їх також із молодих бурякових та виноградного листя. Популярні та улюблені так звані «ліниві» голубці.

А що тільки не кладуть як начинку всередину — і рис, і гречку, і кукурудзяну крупу. Так як ця страва є популярною у східно-європейській кухні, готують її скрізь, і так само скрізь вона улюблена.

Є думка, що страва з такою назвою з'явилася порівняно нещодавно під впливом французької кухні, модною в той час, де подавалися смажені цілкомголуби. Страва в Росії так і називалася "голуби", приблизно в той же час стали подавати "неправдивих голубів" з м'ясного фаршу, загорнутого в капустяне листя. А потім стали вже називати їх лагідно – голубці.

Я поділюся з Вами сьогодні рецептом дуже смачної страви, і дуже простого в приготуванні. Як робить моя мама, і як робила моя бабуся — а куховарки вони обидві ще які! Дай їм у руки будь-які продукти, то вони з них шедевр створять. І ця страва у них завжди виходять на славу.

Звісно зробити ліниві голубцізначно швидше, але ж ми з Вами не поспішаємо. І хочемо зробити таку страву, щоб неодмінно захотілося добавки. Насправді це дуже просто, і ми з Вами впораємося дуже швидко.

Рецепт приготування класичних голубців із м'ясним фаршем

Нам знадобиться:

• 1 великий качан капусти,
• 500 гр. м'ясного фаршу (яловичина та свинина в рівних пропорціях),
• рис - 0,5-0,75 склянки,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• морква - 1 штука,
• помідори - 2 штуки
• яйце -1
• часник - 2-3 зубчики,
• зелень петрушки,
• рослинна оліядля смаження,
• сіль, перець мелений чорний, червоний стручковий

Приготування:

1. Для приготування краще вибрати качан капусти не твердий, щоб листя легко знімалися. Натисніть на нього при покупці, він повинен бути м'яким, не пружним. Або попросіть обрати продавця, скажіть, навіщо берете капусту. Дуже смачними вони виходять з молодої капусти, листя такої капусти ніжні, соковиті.

2. Налийте у велику каструлю води і дайте закипіти. Покладіть у киплячу воду виделок капусти. Опускайте обережно, не кидайте, щоб не обпалити руки. Закрийте кришкою.

3. Фарш завжди краще робити самим, зі свіжого або охолодженого м'яса. Перекрутити його на м'ясорубці, а ось цибулю краще порізати дрібними кубиками. Тоді фарш збереже колір, консистенцію — не розкваситься. І цибуля під час варіння поступово віддасть у м'ясо свій сік, і сама насититься м'ясним соком. Якщо Ви ріжете його дрібно, то в процесі варіння він стане прозорим і практично невидимим.

4. Додайте у фарш одне яйце, промитий рис, подрібнену петрушку, сіль, перець до смаку, та свої улюблені спеції. Дуже хороші спеціїможна купити над ринком. Тільки не у вакуумних пакетиках, а на вагу. Або їх ще продають склянками. Попросіть, щоб Вам зробили мікс для перших та других страв. Ви можете додавати їх потім у різні страви- Це буде Ваш секрет. Будь-яка страва, при додаванні цих спецій, буде набагато смачнішою.

5. Добре перемішайте фарш і залиште його на деякий час прикритим рушником.

6. Витягніть з води капусту. Виймайте шумівкою, притримуючи великою ложкою. Виделка велика, важка. Покладіть його в велика стравадайте стекти воді і трохи охолонути. Воду не виливайте.

7. Тепер потрібно зняти листя. Надрізайте біля основи качан місця, де кріпиться лист, і він легко зніметься. Можна відразу вирізати всю качан. Робіть, як Вам буде зручно.

8. Тепер починаємо формувати вироби. Зверху листя у капусти потовщене. Їх треба зрізати впоперек листа. На кожен капустяний лист покласти фарш і згорнути конвертиком.

9. Моркву порізати кубиками або невеликими брусочками. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і порізати дрібними кубиками.

10. Взяти велику товстостінну каструлю, а ще краще казан. Якщо ні того, ні іншого, можна взяти сковорідку. на не велику кількістьолії 2-3 ст. ложки обсмажити помідори, зовсім небагато, 5 хвилин буде достатньо. Потім додати моркву, і також потім 5 хвилин.

11. Якщо готуйте в посуді, в якому обсмажували овочі, додайте 2 склянки капустяного відвару, переміщуйте. Якщо ж овочі обсмажували у сковороді, то додайте їх до відвару.

12. Викладіть готові вироби.

13. Зверху посоліть і накрийте листям, що залишилося. Покладіть маленький шматочок червоного стручкового перцю. Потім налийте капустяний відвар. Він повинен прикрити капустяне листя. Вони спливатимуть, нічого страшного. Притисніть трохи ложкою. Якщо в такому стані всі заготовки прикриті, то так і треба.

14. Закрити кришкою та на середньому вогні довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і скуштувати сіль. Зараз саме час досолити, якщо цього бульйон вимагає.

15. Варитись вони будуть хвилин 40-50 хвилин. За 10 хвилин до кінця варіння додати зверху подрібнений часник. За 5 хвилин листок лаврового листа та мелений чорний перець.

16. Тепер просто вимкніть газ і 10 хвилин дайте страві настоятися, відпочити і набратися сил.

17. Можете поки порубати петрушку, що залишилася. Приготувати свіжу сметану. Голубці - Ох! як гарні зі сметаною.

У нашій родині люблять їсти їх із бульйоном. Але часто їх подають як другу страву — просто полив їх сметаною. І Ви їжте, як Вам буде смачніше.

Ось і всі наші голубці готові. Не лякайтеся, що рецепт вийшов таким великим. Тут більше нюансів, аніж роботи. Зробите все набагато швидше. Спробуйте швидше. Ну, як подобаються? А як же інакше, Ви не забули додати у Вашу страву частинку своєї душі. І ще Ви дуже старались!

Їжте на здоров "я! Смачного!

Голубці є традиційною східно-європейською стравою, що ідеально підходить як для звичайного. сімейного обіду, так і для розкішного святкового столу. Воно готується з капустяного або виноградного листя, в яке завертаються самі різноманітні начинки. Але найбільш звичним їх варіантом виявилися голубці з м'ясом та рисом, доповнені білокачанним овочом.

Щоб страва вийшла смачною та апетитною на вигляд, слід з особливою ретельністю підходити до відбору продуктів для неї. Особливо це стосується капусти.

Ідеально підійде для голубців мініатюрний качан, листя якого не надто щільно прилягає один до одного.

Незалежно від вибраного рецепту, дуже важливо правильно підготувати капусти до подальшого формування голубців.

Для цього:

• Від качана відокремлюється качан (акуратно за допомогою гострого ножа);
• Овоч занурюється в окроп і через п'ять хвилин знімається з вогню разом з каструлею;
• У ємності з водою капуста перебуває до свого охолодження;
• Качан розбирається на окреме листя.

Якщо черешки листочків виявилися надто твердими та товстими, їх потрібно добре прим'яти. Найпростіше зробити це молоточком для відбивання м'яса.

Обов'язковою складовою даної стравиє різноманітні спеції. Наприклад, сушений орегано, лавровий лист, базилік і чорний мелений перець. Цей список можна змінювати та доповнювати на власний смак.

Фарш для голубців - варіанти приготування

Фарш – важлива частина голубців. Тому необхідно смачно та правильно його приготувати. Існує два основних варіанти м'ясної складової для начинки.

Перша готується з курячого філе. Варто взяти для фаршу також невелика кількістьшкіри, щоб він не вийшов занадто прісним. А ось сіль та спеції в цей продукт додавати не варто. Філе разом зі шкірою перекручується через м'ясорубку або подрібнюється блендером. Крім того, до суміші можна додати 1 маленьку головку білої цибулі. На 6 курячих філедостатньо буде 2 шкірки.

Другий варіант готується зі свинини та яловичини у рівній кількості. Найкраще вибирати м'якоть з лопаток, філейної частини, грудинку та шию. Якщо для приготування фаршу використовується дуже жирна свинина, то яловичина, навпаки, може бути пісною. Цибулю у такий варіант фаршу для голубців з рисом при подрібненні додавати не варто.

Голубці з м'ясом та рисом - класичний рецепт

Класичний рецепт є найпростішим і найдоступнішим. Він припаде до смаку і дітям, і дорослим. Головне, не шкодувати улюблених спецій. Крім приправ у вигляді чорного меленого перцюі лаврового листа, до страви додаються такі інгредієнти: 1,5 кг. капусти, 1 кг. фаршу по 2 шт. цибулі та моркви, 1 курине яйце, 3 ст. ложки томатної пасти чи кетчупу без добавок, 200 гр. жирної сметани. Що стосується спецій, то найпростіше купити готову суміш«Для голубців» або знаходити ідеальні для себе поєднання шляхом експериментів.

Покрокові етапи приготування:

1. Рис відварюється до напівготовності у несолоній воді.
2. Морква та цибуля дрібно нарізаються і обсмажуються до золотистого кольору на будь-якій рослинній олії.
3. Напівготовий охолоджений рис змішується з овочами, фаршем, сирим яйцем, сіллю та спеціями.
4. Начинка викладається на заздалегідь підготовлений капустяний лист, після чого останній згортається акуратним конвертом.
5. Залишилося подбати про соус: сметана розбавляється водою і змішується з томатною пастою, приправляється спеціями, після чого до неї додаються лаврові листочки.
6. Суміш проварюється 5-7 хвилин, потім переливається в каструлю, в яку також акуратно укладаються голубці. Капустяні конверти повинні бути повністю вкриті соусом.

Час приготування голубців може змінюватись в залежності від сорту капусти. Але в середньому блюдо потрібно гасити від 40 до 90 хвилин. Подавати його до столу слід, попередньо посипавши дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Рецепт голубців у духовці

Мало хто з господарок знає, що голубці можна готувати і в духовці. Такий метод виявляється швидшим, а, крім того, дозволяє продуктам максимально зберегти свою користь, насичений смакта зменшити калорійність. Запікання голубців варто вибрати в тому випадку, якщо блюдо планується подавати до святковому столі. Відмінно підійде для такого варіанту популярного частування фарш, що обговорюється. курячого м'яса(1 кг). Крім нього, знадобиться підготувати 1 середній качан капусти, 300 гр. печериць, пару цибулин та таку ж кількість моркви, 300 гр. рису, 2 яйця, 500 мл. жирних вершків(не менше 20%), 3-4 зубчики часнику (можна замінити гранульованим продуктом), 2 ст.л. томатної пасти, спеції, сіль.

1. Рис відварюється у великій кількості води до готовності.
2. У сковороді добре обсмажуються на будь-якій рослинній олії зі спеціями подрібнений. біла цибуля, часник, морква і нарізані шматочками печериці.
3. Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, можна додати овочі, м'ясо та гриби до рису, посолити, поперчити їх, а потім викласти начинку для голубців на аркуш капусти, склавши його конвертиком.
4. Залишилося акуратно викласти майбутнє частування на ретельно змащене маслом або жиром глибоке деко або в будь-яку зручну форму. Зверху їх заливають сумішшю жирних вершків та томатної пасти. Якщо використовується гранульований часник, то додавати його в страву можна на даному етапі.

Класичні голубці з м'ясом та рисом – улюблена багатьма страва. Поєднання соковитого фаршу, м'якого капустяного листя та насиченого томатно-сметанного соусу- Неймовірно смачно і ситно! Однак у приготуванні цього популярної стравиє деякі моменти, які слід враховувати для досягнення ідеального результату. Це і варіння капусти, і правильно підготовлена ​​начинка, формування голубців. В нашої покрокової інструкціїРозглянемо детально всі етапи.

Самий трудомісткий процесу рецепті голубців – підготовка капусти. Необхідно акуратно відокремити листя від качана так, щоб не порвати їх і не пошкодити. Зробити це можна різними способами(за допомогою заморозки, мікрохвильової печі, під струменем води і т.д.). Але сьогодні скористаємося традиційним методом.

Інгредієнти:

• фарш (свинина + яловичина) – 0,5 кг;
• капуста – 1 велика;
• рис - ½ склянки;
• морква – 1 невелика;
• цибулина - 1 велика або 2 маленькі;
• часник – 1-2 зубці;
• помідори – 2-3 шт.;
• свіжа зелень (кріп чи петрушка) – 3-4 гілочки;
• рослинна олія - ​​40-50 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Для соусу:

• томатна паста – 2 ст. ложки;
• сметана – 4 ст. ложки;
• вода – близько 400 мл;
• сіль за смаком.

Голубці рецепт покроково з фото в домашніх умовах

1. Видаляємо з капусти верхні пошкоджені листочки. Далі навколо качан робимо глибокі надрізи ножем, щоб відокремити основу листя від качана. Вибираємо велику каструлю (в ідеалі капуста має поміщатися туди повністю), наповнюємо водою. Качан насаджуємо на ніж або вилку, занурюємо в підсолену рідину, що закипіла.
   
2. Поступово капустяне листя почне відокремлюватися від качана (акуратно допомагаємо їм за допомогою виделки).
   
3. Коли в каструлі виявляться 3-5 листочків, витягаємо качан із каструлі. Листя, що відокремилося, варимо 1-2 хвилини (до м'якості і еластичності), потім дістаємо за допомогою шумівки. Далі знову поміщаємо качан у каструлю, чекаємо на відділення листочків і т.д. Повторюємо процедуру, поки не закінчиться все відповідне листя.
   

   Начинка для голубців

4. Поки капустяне листя остигає, підготуємо м'ясну начинку для голубців. Розжарюємо сковороду з олією, обсмажуємо до м'якості нарубану дрібно цибулю.
   
5. Слідом завантажуємо до цибулі моркву. Помішуючи, пасеруємо всі разом близько 3 хвилин.
   
6. Додаємо до фаршу морквяно-цибулеву засмажку, вичавлюємо через прес зубці часнику. Доповнюємо суміш нарізаною зеленню.
   
7. Рис відварюємо до напівготовності і теж завантажуємо до м'ясної маси. Для соковитості обов'язково додаємо до складових начинки томатну м'якоть. Для цього помідори витримуємо пару хвилин у окропі, потім промиваємо холодною водоюзнімаємо розпарену шкірку. М'якуш подрібнюємо ножем або перетворюємо на «пюре» за допомогою блендера.
   
8. Солимо, перчимо складові начинки, ретельно вимішуємо.
   

   Як приготувати голубці з м'ясом та рисом

9. Формуємо голубці. Беремо капустяний лист, видаляємо ножем тверду частину (стрижень). Викладаємо порцію м'ясної маси(Приблизно 2-3 ст. ложки). Накриваємо начинку нижнім краєм капустяного листа.
   
10. Потім підгинаємо до фаршу бічні сторони та загортаємо верхній край. Отримуємо повністю закритий конвертик. Із зазначеної в рецепті кількості продуктів вийде приблизно 9-10 голубців.
    
11. У сотейнику або глибокій сковороді розжарюємо олію. Обсмажуємо наші напівфабрикати із двох сторін.
    
12. Змішуємо сметану та томатну пасту, Розбавляємо водою, злегка солимо. Заливаємо голубці підготовленим соусом. Рідина повинна покривати вироби майже повністю (за потреби додаємо води). Накриваємо сковороду кришкою.
    
13. Тушимо голубці з м'ясом і рисом 30-40 хвилин на повільному вогні. Готові виробиподаємо разом із соусом, доповнюємо зеленню.
    

Голубці з м'ясом та рисом готові! Смачного!

Голубці – це традиційно осіннє блюдо, коли на прилавках магазинів та ринків з'являється свіжа капуста. Їх готують як з фаршем, так і з різними овочами. Сьогодні ми готуватимемо класичні голубціз фаршем та рисом, саме так їх готували завжди.

Найголовніше в голубцях – це начинка. Для її приготування викладемо у блюдо домашній фарш, відварений рис, половинку дрібно-нарізаного цибулі, зелень та одне куряче яйце. Не забуваємо посолити все це двома чайними ложками солі та додати інші приправи на Ваш розсуд.

Ретельно перемішаємо інгредієнти для м'ясної начинкиголубців.

Тепер займемося не менше важливим етапомприготування у голубців - капустою. Качан вимити, зняти пару верхніх листіві відрізати верхівку качан, як це показано на фото.

Навколо качан прорізати ножем як на фото. Це робиться для того, щоб пізніше було зручно обробити листи від капустяного качана.

Капусту помістити у велику каструлю і варити протягом 20 хвилин з різних боків. Процес варення робить листи качана більш м'якими і не ламкими, що дозволить нам загортати в них фарш.

Листи капусти від'єднуємо з качана. При необхідності зріжте ребро капустяного листа. Середину можна використовувати потім як інгредієнт для салату, або гарніру - можливо розмістю пізніше його рецепт.

Загортати голубець дуже просто, зараз я продемонструю цей процес на прикладі. Беремо лист і викладаємо на нього фарш як на фото.

Робимо один заворот.

Складаємо бічні краї.

Загортаємо голубець до кінця.

У результаті вийшло 13 голубців, з яких я вирішив приготувати 4 штуки, а решту заморозити. Ну що ж, приступимо до приготування наших голубців з м'ясним фаршем.

У першу чергу підготуємо овочі для обсмажування і гасіння - це дрібно-нарізана половинка цибулі, що залишилася, помідор і терта морква.

На сковороді розігріваємо рослинну або оливкова оліяі викладаємо туди підготовлені овочі для гасіння. Солимо і перчимо на смак, додаємо лавровий лист і чорний перець горошком. Гасимо їх під закритою кришкоюпротягом 10 хвилин іноді помішуючи.

Коли овочі згасили, викладаємо на них голубці, трохи утоплюємо їх в овочах, додаємо води та накривши кришкою залишаємо на маленькому вогні на 40 хвилин.

Через 40 хвилин подаємо наші голубці з м'ясним фаршем та рисом до столу не забувши додати сметану.

Смачного!