Ледачі голубці з квашеної капусти. Ліниві голубці з квашеною капустою, рецепт. Рецепт: Ледачі голубці - З квашеною капустою Рецепт лінивих голубців з кислою капустою

Як смачно і швидко приготувати ледачі голубці в духовці, каструлі, мультиварці.

Що робити, якщо немає часу на приготування традиційних голубців? Замінити страву можна лінивими голубцями у звичному томатному, або сметанному соусі.

За смаком вони не поступаються традиційним, при цьому на їх приготування йде менше часу, та й особливих вимог до розміру або щільності капустяного листа немає, оскільки загортати фарш не потрібно.

Ледачі голубці з м'ясом та рисом: основний рецепт

Ліниві голубці з курячого фаршу, рецепт

Для лінивих голубців краще використовувати фарш зі свинини або змішаного в рівних частинах свинячого та яловичого фаршу. Ліниві голубці з курячого фаршу – дієтичний варіант цієї страви, процес приготування не відрізняється від базового рецепту, хоча має деякі особливості:

1. Особливу увагу варто звернути на якість фаршу. Якщо фарш містить надлишок вологи, голубці не триматимуть форму і розваляться при гасінні. Тому найкраще купити курячу грудку або філе і зробити курячий фарш самостійно
2. Оскільки куряче м'ясо містить мало жиру, у фарш можна додати 30-50 г розм'якшеного вершкового масла - голубці стануть соковитішими і м'якшими

ліниві голубці з курячого фаршу

Ліниві голубці шарами в каструлі, рецепт

Цей рецепт чудовий тим, що пропорції м'яса, рису та овочів можна варіювати на власний розсуд, оскільки формувати голубці з фаршу не потрібно, а досить просто викласти інгредієнти в каструлю з товстим дном, залити водою або бульйоном і згасити.

Складові:

• 600-700 г фаршу
• 600-700 г білокачанної капусти
• 3/4 склянки рису
• 4 помідори
• сіль, перець – за смаком

1. Рис промийте та замочіть у холодній воді на 2-3 години
2. Капусту наріжте
3. Відкиньте рис на сито, щоб стекла вода. Перемішайте рис з фаршем, посоліть і поперчіть до смаку
4. Викладіть в каструлю з товстим дном шарами: шар капусти, шар фаршу з рисом, нарізані кружальцями помідори, потім шар капусти, шар фаршу з рисом, помідори, завершальний шар - капуста
5. Додайте в каструлю 2 склянки води
6. Гасіть «шарувані» голубці в каструлі на середньому вогні 40-50 хвилин. Готовність визначайте за рисом

Якщо ви готуєте страву не в сезон свіжих помідорів, замінити їх можна томатною пастою (потрібно 2-3 стол. ложки), для цього можна викладати її невеликими порціями на шар фаршу або розвести у воді, якою заливатимете «голубці».

ліниві голубці шарами

Як готувати пісні ліниві голубці з грибами?

Легка у приготуванні вегетаріанська страва - пісні ліниві голубці з грибами та рисом.

ліниві голубці з грибами

Ліниві голубці з рисом у мультиварці, рецепт

Особливість приготування лінивих голубців у мультиварці полягає в тому, що соус при гасінні не википає, голубці дуже добре просочуються підливою, виходять соковитими та м'якими.

Склад та співвідношення інгредієнтів для фаршу не відрізняється від базового рецепту.

Для приготування соусу знадобиться:

• 1 морква
• 2 цибулини
• 4 столові ложки рослинної олії
• 1,5 склянки томатного соку (або 4-5 подрібнених у блендері помідорів без шкірки)

1. Цибулю наріжте кубиками, морквину натріть на великій тертці, помістіть овочі та олію в чашу мультиварки і готуйте в режимі «жаріння» 10 хвилин
2. Додайте томатне пюре або сік, посоліть і продовжуйте готувати в тому ж режимі ще 5-7 хвилин
3. Поверх соусу викладіть сформовані голубці, додайте окріп, щоб рідина покрила голубці
4. Готуйте в режимі гасіння 45-50 хвилин

ліниві голубці зроблені в мультиварці

Ліниві голубці з квашеною капустою

При приготуванні ледачих голубців особливих вимог до якості капусти немає - можна використовувати і ранні, і пізні (більш жорсткі) сорти білокачанної капусти, пекінську, червоно качанну і навіть квашену.

У приготуванні лінивих голубців із квашеної капусти є свої особливості:

1. Перед додаванням квашеної капусти у фарш важливо видалити зайву рідину (добре віджати), спеції (запашний перець горошок, лавровий лист)
2. Якщо капуста жорстка, то краще попередньо її згасити
3. Співвідношення інгредієнтів у фарші для голубців: на 600 г м'ясного фаршу стільки ж квашеної капусти і 100 г рису (крупи)

Увага! Коли солите фарш, враховуйте, що капуста вже солона. Інакше блюдо буде пересолене.

квашена капуста в лінивих голубцях

Ліниві голубці в сметані в духовці, рецепт

У сметанному соусі можна готувати як м'ясні, і вегетаріанські голубці. Для приготування соусу знадобиться:

• 2 стіл. ложки борошна
• 1,5 склянки води (можна використовувати м'ясний чи грибний бульйон)
• 200 г сметани
• сіль, перець, спеції – за смаком

1. У сухий сотейник покладіть борошно і прогрійте на повільному вогні, помішуючи, поки вона не набуде кремового відтінку.
2. Влийте тонким струменем воду, постійно заважаючи основу, щоб не утворилися грудочки.
3. Додайте в сотейник сметану, перемішайте, прогрійте. Якщо соус вийшов занадто густий, можна додати ще трохи води чи бульйону
4. Залийте соусом сформовані і викладені в глибоке деко ліниві голубці
5. Гасіть в духовці при температурі 180 градусів 40-50 хвилин

ліниві голубці в духовці

Як готувати ліниві голубці в казані?

Якщо духовки немає, ледачі голубці можна приготувати і на плиті. Для гасіння лінивих голубців візьміть казан або каструлю з товстим дном. Перед гасінням сформовані голубці краще злегка обсмажити на олії, тоді вони не втратять форму.

під час готування лінивих голубців у казані

Ще один варіант приготування лінивих голубців – без формування виробів із фаршу.

Як готувати ліниві голубці з гречкою?

Замінити рис у лінивих голубцях можна і гречкою. На 500 г фаршу потрібно взяти стільки ж капусти та ½ склянки гречаної крупи. Гречку заздалегідь відварити до готовності звичайним способом. Далі процес приготування лінивих голубців нічим не відрізняється від базового.

ліниві голубці з гречкою замість рису

Ліниві голубці з пекінською капустою, рецепт

У зимовий час для приготування лінивих голубців замість білокачанної капусти краще використовувати пекінську. Сорти білокачанної капусти для тривалого зберігання мають жорстке листя, тому при приготуванні ледачих голубців їх доводиться не просто ошпарювати окропом, але й проварювати або гасити до м'якості.

Пекінська капуста м'якша, ніжніша, в ній немає жорстких прожилок. Для приготування лінивих голубців краще використовувати щільну білу частину виделки, а зелені тоненькі листочки відправити в салат.

Підготовка пекінської капусти: перед додаванням до фаршу білу частину качана пекінської капусти дрібно наріжте, обдайте окропом і відкиньте на сито, щоб видалити зайву воду. Подальше приготування не відрізняється від приготування лінивих голубців із білокачанної капусти.

ліниві голубці з пекінською капустою

• Для приготування лінивих голубців краще використовувати круглозернистий рис, тоді вони будуть соковитішими.
• Якість м'ясного фаршу має дуже велике значення, оскільки вміст великої кількості вологи або сполучної тканини (плівки, хрящі) у фарші призведе до того, що готові вироби погано триматимуть форму і при гасінні розваляться.
• При приготуванні лінивих голубців важливо дотримуватися пропорцій інгредієнтів: збільшення кількості рису зробить голубці в'язкими, якщо рису буде занадто мало - голубці вийдуть сухими і занадто щільними, якщо використовувати занадто велику кількість капусти - голубці не триматимуть форму
• Додавання пасерованої цибулі та моркви у фарш зроблять голубці соковитішими та ароматнішими.
• Якщо ви готуєте ліниві голубці в духовці, накривайте лист фольгою
• Якщо ви додаєте до фаршу пасеровані овочі, важливо, щоб вони не були гарячими. Гаряча пасерівка порушить консистенцію фаршу
• Перед формуванням голубців з фаршу змочіть руки у холодній воді
• Всупереч поширеній думці, сирі яйця у фарш вбивати не потрібно, це зробить голубці жорсткими
• Заливайте голубці киплячим соусом – тоді верхній шар кожного голубця одразу ж «схопиться», і вироби при гасінні не втратять форму
• Подавайте ліниві голубці гарячими, рясно полив їх соусом і прикрасивши зеленню

А ось ще один секрет, як зробити, щоб ліниві голубці не втратили форму при гасінні:

ВІДЕО:Лєниві голубці: як зробити, щоб при гасінні вони не втратили форму

Голубці я готую часто і практично на всі свята, ми любимо домашню, смачну їжу. Не завжди можу зробити необхідну кількість фаршу для голубців. А іноді буває, що капуста, куплена спеціально для голубців, рветься до рук. Для мене є вихід у тому, що я роблю Ліниві голубці. Від когось чула фразу, що це не Ледачі голубці, а ліниві господині. Я ж вважаю, що це рецепт для дбайливих господинь, які знайдуть застосування продукту, а не викинуть його.
Для лінивих голубців я беру приблизно пів кілограма м'яса з вкрапленнями жиру (нашийок), це той випадок, коли жирне м'ясо до речі.

Нарізаю м'ясо на шматочки.

Поки нарізаю м'ясо у мене в казанчику закипає дві столові ложки рафінованої олії. До киплячої олії додаю м'ясо і обсмажую до золотистого кольору.
Нарізаю цибулю.

І додаю його до м'яса.
Потім натираю на великій тертці морква

і так само додаю до м'яса. На великому вогні обсмажую м'ясо з овочами 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім додаю 2,5 чашки холодної очищеної води. Тим часом нарізаю квашену капусту.

У мене були ось такі листочки,
на голубці не підійшли, а на ліниві голубці якраз.

Нарізану капусту додаю в казан з м'ясом, до смаку додаю солі, це приблизно пів столової ложки. М'ясо гаситься 30 хвилин, у цей час я відміряла чашку довгого рису.

і гарненько його промила.
Промитий рис додала до м'яса з овочами, перемішала.

Капустку природно смачно їсти просто так. Але можна використовувати і для приготування різноманітних страв. Наприклад, лінивих голубців. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 15 голубців - вистачить, щоб нагодувати цілу компанію.

Складові:

• 500 гр. фаршу
• 600 гр. квашеної капусти
• 1,5 ст. круглозернового рису
• 2 цибулини
• 1 л томатного соку
• 1 ст. л. сметани
• 1 ч. л. паприки
• соняшникова олія

Приготування:

1. Рис кидаємо у киплячу воду, варимо 5 хвилин. Зливаємо воду, даємо рису охолонути.
2. Цибулю дрібно ріжемо обсмажуємо до золотистого кольору. Капусту нарізаємо дрібніше.
3. Змішуємо рис, цибулю, капусту та фарш. Солити суміш необов'язково, за бажанням можна поперчити.
4. З суміші, що вийшла, ліпимо голубці.
5. Викладаємо їх на змащене деко.
6. Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин.
7. 750 мл соку змішуємо з|із| 1 ч. л. паприки. Заливаємо наші голубці. Форму закриваємо фольгою. Ставимо назад у духовку. Температуру зменшуємо до 180 градусів. Готуємо приблизно 45 хвилин.
8. Сік, що залишився, змішуємо зі сметаною. Виймаємо лист з духовки, поливаємо кожен голубець сумішшю і відправляємо в духовку вже без фольги ще на 10 хвилин.

Смачного!

Ліниві голубці - це смачна страва з капустою, з рисом і фаршем, приготовлена ​​нашвидкуруч. Відмінне рішення для тих, хто хоче скуштувати голубців, у кого часу на конвертики з капусти зовсім немає або може бути ліньки.

Капуста та м'ясо два найважливіші продукти, що дають людині енергію, бадьорість, силу та витривалість. Це вам не якісь цукерки та печінки, після яких тягне полежати на дивані!

Рецепти:

Ледачі голубці готуються швидко і просто, особливих наворотів і зусиль від господині не вимагають, тому чого даремно язиком молотити - просто візьмемо і приготуємо!

Ліниві голубці з капустою на сковороді - класичний рецепт

Ну зовсім простенько, без вишукувань, але смачно! Та й за часом дуже швидко та мінімум ручної праці. Бюджетний дуже варіант! Ситно, корисно та апетитно.

Складові:

• півсклянки рису, особисто я віддаю перевагу круглому;
• фаршу півкіло, свинячого чи складного, яловичина+свинина;
• велика цибулина;
• приблизно склянку квашеної капусти;
• олія рослинна для смаження;
• два яйця;
• пару ложок сметани домашньої густої, з таким величезним верхом;
• перець чорний та сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Відварюємо рис хвилин п'ять до напівготовності, і щоб не чекати поки охолоне промиваємо в друшляку холодною водою, даємо стекти.
2. Дрібним квашену капусту ножем, а можна і через м'ясорубку або кухонний комбайн крутанути, цибулю ріжемо кубиком.
3. Змішуємо овочі з фаршем, яйцями, рисом вимішуємо, солимо та перчимо.
4. Формуємо крупні котлетки і обсмажуємо їх на сковороді на олії.
5. Вливаємо в сковороду пару ложок води, викладаємо сметанку і гасимо на повільному вогні хвилин п'ять.

З гарячою товченочкою на вершковому маслі і посипані дрібно нарубаною зеленою цибулькою підуть на ура навіть за святковим недільним обідом!

Страва зовсім нескладна, тільки м'ясо потрібно відварити заздалегідь. Смак непоганий, ситно та апетитно, а головне швидко!

• половина невеликого вилка капусти, можна ранньою;
• склянку рису;
• велика цибулина;
• дві ложки томатної пасти;
• півкіло відвареної курки чи телятини;
• листок лаврушки;
• трохи соняшникової олії;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Ставимо розігрівати жаровню і наливаємо в неї трохи олії.
2. Обсмажуємо до напівпрозорості цибулю, порізану дрібним кубиком.
3. Додаємо капусту і злегка обсмажуємо із цибулею хвилин п'ять – десять.
4. Додаємо томатну пасту та перемішуємо.
5. Всипаємо склянку промитого рису, розрівнюємо, вливаємо півтори склянки води і гасимо на маленькому вогні хвилин 15.
6. Додаємо відварене м'ясо, прокручене через м'ясорубку, перемішуємо, солимо і кидаємо листок лаврушки. Вимикаємо плиту та даємо настоятися.

Добре подавати з вареними яйцями, нарізаними часточками. Смачного!

Капустяні рецепти - цікаво та корисно:

1. Дуже смачна тушкована капуста

Краще готувати з курячим фаршем, але можна використовувати і будь-який інший. Страва вийде ситною та ароматною. Швидко та смачно!

• півкіло фаршу;
• півкіло капусти свіжої чи квашеної, на розсуд господині;
• велика цибулина;
• пара свіжих помідорів або ложка з верхом томатної пасти;
• листочок лаврушки;
• три столові ложки рослинної олії;
• сіль та мелена суміш перців.

Рецепт приготування:

1. Виставляємо в мультиварці режим «Гаріння» на 15-20 хвилин і приступаємо.
2. Наливаємо в чашу олію і обсмажуємо м'ясо, посоливши і поперчивши його.
3. Викладаємо цибулю, порізану кубиком, і обсмажуємо разом з м'ясом до золотистої скоринки.
4. Додаємо дрібно нарізані помідори або томатну пасту, і обсмажуємо ще кілька хвилин.
5. Наступна черга капусти - свіжу покришити дрібною соломкою, добре промити квашену і віджати, обсмажуємо разом з м'ясом.
6. Тепер потрібно викласти промитий рис зверху, розрівнюємо та акуратно вливаємо півтори склянки води, переводимо в режим «Гасіння» на півгодини.
7. Кладемо зверху листок лаврушки, і щільно закриваємо кришку.

Можна вживати як самостійну страву, а можна і з гарніром із відвареною або пюрованою картоплею!

Ліниві голубці в каструлі з рисом і фаршем шарами - Капустяна запіканка

Каструля має бути товстостінною, тому що заливку робитимемо молочно-яєчною, щоб не пристало до дна! Страва смачна і ніжна, подається в самостійному вигляді, але відварена картопля або запечена в духовці, посипана дрібно нарубаною зеленню на столі вітається!

• фарш будь-який, який до смаку і є під рукою – півкіло;
• склянку рису, краще за круглий;
• півкіло свіжої капусти;
• зубчик часнику;
• два яйця;
• стакан молока;
• велика цибулина;
• середня морквина;
• пара ложок рослинної олії;
• перець та сіль.

1. Розігріваємо сковороду і наливаємо трохи олії, обсмажуємо фарш із сіллю та перцем і викладаємо в каструлю, розрівнюємо.
2. Смажимо на сковороді цибулю з часником до золотистого кольору та вносимо шаром поверх фаршу.
3. Зараз черга капустки – пасеруємо і кладемо шаром зверху цибулі.
4. Морквину обсмажуємо останньою і кладемо до приготовленого шаром.
5. Тепер шар рису – обережно вливаємо склянку води, ставимо гасити на середньому вогні. Солимо і перчимо на смак.
6. Через 20 хвилин вливаємо яйця, розбовтані в молоці з щіпкою солі, щільно закриваємо кришку і гасимо хвилин п'ять, вимикаємо і даємо відпочити - нехай настоїться.

Смачного!

Корисно знати:

Страва смачна, корисна і готується швидко. Чудовий варіант для сімейного обіду, всі домочадці уплітатимуть і нахвалюватимуть! Краще користуватися кухонним комбайном, та й м'ясорубка цілком зійде!

• півкіло фаршу свинячого чи яловичого;
• велика цибулина;
• півкіло капусти, я віддаю перевагу свіжій, але цілком можливо і квашеній використати;
• середня морквина;
• дві ложки столових томатної пасти;
• дві ложки з великим верхом густої домашньої сметани;
• трохи рослинної олії;
• пара яєць;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Рубаємо в пилюку в кухонному комбайні капусту і половину цибулини.
2. Викладаємо в миску, додаємо м'ясний фарш, яйця, солимо і перчимо до смаку. Ретельно вимішуємо ручками.
3. Формуємо котлетки та обсмажуємо їх на сковороді з двох боків. Поміщаємо до жаровні з товстим дном.
4. Обсмажуємо на сковороді половину цибулини, нарізаної дрібним кубиком. до золотистого кольору, додаємо моркву, потерту на великій тертці, обсмажуємо до м'якості.
5. Додаємо в сковороду сметану та томатну пасту, перемішуємо та вливаємо півсклянки воли, доводимо до кипіння та солимо, перчимо до смаку.
6. Заливаємо вмістом сковороди голубці в жаровні, щільно закриваємо кришкою і гасимо десяток хвилин.

Пальчики оближеш - інакше не скажеш про цю страву! Дуже смачно з відвареним рисом або картоплею-пюре. Можна зверху злегка посипати дрібно нарубаним часником!

У цей рецепт додамо вишукування - геркулесові пластівці ... і нехай ніхто не здогадається як господиня примудрилася приготувати таку смакоту!

• пара курячих грудок-філе, прокручених через м'ясорубку, так буде смачніше, ніж якщо порубати в пилюку в кухонному комбайні;
• півкіло капусти свіжої або квашеної, квашену обов'язково промити і віджати;
• два яйця;
• два зубчики часнику;
• півсклянки рису;
• півсклянки геркулеса;
• дві столові ложки сметани;
• трохи олії соняшникової;
• велика цибулина;
• сіль та перець чорний мелений, паприка.

Приготування:

1. Рис відварюємо в невеликій кількості води до майже повної готовності і відкидаємо на друшляк.
2. Рубаємо в кухонному комбайні в пилюку капусту, цибулі часник. Кидаємо туди два яйця і геркулес, чекаємо поки маса стане однорідною.
3. Краще якщо ця суміш постоїть хвилин п'ятнадцять, щоб геркулес набух.
4. Викладаємо в миску суміш, курячий фарш і рис, солимо, перчимо і перемішуємо.
5. Формуємо котлетки. обсмажуємо із двох сторін на сковороді.
6. Додаємо до сковороди сметану, трохи води і гасимо на маленькому вогні десять хвилин.

Смачно та дуже ситно!

Відеорецепт:

Вам сподобається:

Цей рецепт колись я вигадала сама. Захотілося чогось незвичайного і досить гострого, щоб не було на столі в жодної господині. На мій погляд вийшло чудово та незвично.

• десять молодих листків пекінської капусти;
• півкіло будь-якого фаршу;
• дві великі цибулини;
• склянка круглого рису;
• грамів сто твердого сиру;
• п'ять зубчиків часнику;
• дві великі ложки жирної сметани;
• одне яйце;
• чотири великі бурі - майже зелені помідори;
• два великі червоні болгарські перці;
• півсклянки рису;
• сіль, перець за смаком, але перчика бажано більше.

Приготування:

1. Ріжемо капусту соломкою, перець та цибулю тонкими півкільцями.
2. У глибоке деко, змащене олією, покладемо шар фаршу, солимо і перчимо зверху.
3. Викладаємо шарами овочі, посипаючи дрібно нарубаним часничком.
4. Останнім шаром наносимо промитий рис.
5. Помідори рубаємо в кухонному комбайні разом з яйцем і сметаною, підсолюємо і перчимо ґрунтовно, заливаємо сумішшю вміст дека.
6. Посипаємо тертим сиром, накриваємо фольгою і запікаємо при температурі 180 градусів хвилин сорок-п'ятдесят.

При подачі на стіл можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню. Смачного!

Голубці ліниві з виноградного листя – Долма-Запіканка

Долма або вірменські голубці у виноградному листі замість капусти теж буває лінивою, і готується теж на раз. Саме для зайнятих господарок, яким час не дозволяє провести біля плити половину дня. А виноградне листя? Так тепер виноград і в Сибіру багато садівників та городників вирощують! Листя для долми має бути молоденьким, світленьким з тонкими прожилками.

Складові:

• листя винограду штук 20-30;
• півлітра окропу;
• дві великі цибулини;
• склянка кефіру;
• склянка рису, краще за довгу;
• половина кіло фаршу свинячого;
• пара яєць;
• сіль та перець чорний мелений.

Рецепт приготування:

1. Відварити рис майже до готовності, так щоб трохи сиринка залишилася.
2. Цибулю провернути через м'ясорубку або дрібно подрібнити.
3. Змішати фарш із цибулею, рисом і посолити, поперчити, вимішати до однорідності.
4. Залити виноградне листя крутим окропом, дати постояти зовсім трохи.
5. Викласти у форму пошарово фарш і виноградне листя, чергуючи кілька шарів, останнім шаром має бути листя.
6. Змішати кефір із яйцями, присолити та залити вміст форми.
7. Запекти в духовці при температурі 180 градусів протягом години ставити в холодну духовку. Якщо у розігріту – вистачить і 50 хвилин.

Нарізати красивими квадратиками і викладати лопатками в порційні тарілки. Смачного!

Як приготувати ліниві голубці, щоб не розвалювалися і були смачні та соковиті: секрети та поради

Особливих секретів тут немає:

• Щоб була присутня соковитість - м'ясо та овочі повинні бути свіжими, фарш використовувати свіжо-накручений, а не розморожений. Обсмажувати потрібно на добре розігрітій сковороді, щоб запечатати сік усередині, а потім трохи гасити до готовності.
• Щоб не розвалювалися – яйця на допомогу! І не робіть надто великими котлетки, важче буде перевертати!

Дуже часто у сучасних господарок катастрофічно не вистачає часу на щоденне приготування багатокомпонентних складних страв. У таких випадках приходять на допомогу рецепти такої їжі як ледачі голубці. Цю смачну, гарячу страву можна готувати з мінімального набору продуктів як на обід, так і на вечерю. Приготувати ледачі голубці можна або зі свіжої, або з квашеної капусти. Ледачі голубці готувати простіше з кислої капусти, тому що не треба витрачати час на її шаткування. Час приготування можна ще скоротити, якщо використовувати заздалегідь припасований фарш.

Для приготування 5-6 порцій лінивих голубців з квашеною капустою потрібні такі інгредієнти:

1. 500 г капусти квашеної;
2. 200 мл бульйону (води);
3. 400 грам фаршу м'ясного чи курячого;
4. ложка томату чи кетчупу;
5. 100 г рисової крупи;
6. цибулина;
7. перець;
8. 30 мл олії.

1. Капусту залити теплою водою, промити, злити воду.

2. Цибулину нарізати і посмажити на олії в каструлі або високій сковорідці.

3. Покласти промиту квашену капусту та смажити 10 хвилин.

4. Додати томат.

5. Гасити всі 7-8 хвилин.

6. Покласти фарш у каструлю з капустою, перемішати та продовжити гасити суміш 10 хвилин.

7. Всипати рис.

8. Додати склянку бульйону чи води

9. Якщо додати ще одну склянку рідини, то блюдо вийде рідкішим, за густотою воно буде ближче до перших страв. Додати перець та зелень. Готувати ліниві голубці під кришкою ще 20 хвилин.

10. Спробувати страву на сіль, при необхідності все досолити. Вимкнути плитку. Через 10 хвилин подавати ледачі голубці з квашеної капусти на стіл.

На все приготування пішло не більше 45-50 хвилин, а результатом стала повна каструлька смачних гарячих лінивих голубців.

У багатьох національних кухнях, особливо європейській та близькосхідній, є рецепти голубців. На вигляд вони бувають класичні, коли в капустяний лист загортається начинка з фаршу і рису, або ліниві, коли фарш і рис перемішуються з рубаною капустою. За складом голубці відрізняються інгредієнтами для фаршу, він може бути м'ясним, грибним або овочевим або їх комбінаціями.

Хочу познайомити вас зі стравою російської в'ятської кухні – ліниві голубці з квашеної капусти з м'ясним фаршем та рисом.

Особливо для таких голубців підходить квашена капуста за класичним рецептом і краще, якщо вона буде без фруктів, сухофруктів та ягід, а з морквою та часником у складі. Як варіант, можна взяти для приготування та мариновану капусту.

Рис вибирайте на свій смак або використовуйте той, який є в наявності. Годяться практично будь-які традиційні для гарнірів сорти рису: круглозерний, довгозерний, басмати, жасмин, бурий, червоний і так далі, а також асорти з різних сортів.

За способом приготування ліниві голубці, так само як і традиційні, можуть бути загашені в будь-якому соусі в каструлі, сотейнику, високій сковороді або в чаші мультиварки, засмажені на сковороді, запечені у формі або на деку в духовці, а також приготовлені на пару в пароварці чи мультиварці. Найбільш дієтичними виходять голубці, запечені чи приготовлені на пару.

Від способу приготування залежить підготовка рису. Якщо планується гасити голубці із зануренням у соус, то рис може бути сирим промитим або звареним до напівготовності. Якщо голубці будуть смажитися, то рис для начинки має бути готовим. Для запікання у духовці підходить рис, зварений до напівготовності.

Час варіння рису до повної готовності залежить від його сорту, зазвичай така інформація вказана на упаковці, якщо такої інформації немає, то орієнтуйтеся на наступний час: для шліфованих сортів – близько 15 хвилин, для пропарених – близько 20 хвилин, для нешліфованих сортів – близько півгодини .

Найсмачнішим м'ясним фаршем вважається той, у якому поєднуються кілька видів м'яса: свинина та яловичина, свинина та курка, свинина, яловичина та курка, тобто. жирне та нежирне приблизно в рівних пропорціях. Для його приготування використовуйте м'ясорубку з великими або середніми осередками. Подрібнювати м'ясо за допомогою блендера не рекомендується. Як спеції додавайте гострі і запашні перці, бажано свіжомелені.

Незалежно від того, готуються голубці з або без соусом, подавати їх бажано в соусі. Це можуть бути холодні соуси: сметана, сметана з рубаною зеленню, йогурт із зеленню, майонез, томатні соуси або гарячі соуси: овочеві, м'ясні, молочні.

При всьому різноманітті варіантів рису та фаршу, зупинюся на рецепті запечених у духовці голубців із квашеної за традиційним класичним рецептом капусти, з м'ясним фаршем з курки та свинини, з рисом жасмин.

• Загальний час готування – 1 година 0 хвилин
• Активний час приготування – 0 годин 30 хвилин
• Вартість – висока вартість
• Калорійність на 100 гр – 133 ккал
• Кількість порцій – 4 порції

Вибери, куди зберегти рецепт:

Бажаєте зберегти собі цей рецепт?
Виберіть, куди:

Як приготувати голубці з квашеної капусти?

Складові:

• Капуста квашена- 0.5 л близько 300 г
• Фарш м'ясний – 400 г
• Рис – 0.3 ст. (200 мл)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сметана – 0.5 ст. (200 мл)
• Бульйон – 0.5 ст. (200 мл) для гасіння капусти
• Бульйон – 0.5 ст. (200 мл) для соусу
• Борошно – 1 ст.
• Масло рослинне- 1 ч.л. для змащення листа
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком

Приготування:

Підготуйте капустяну начинку. Якщо капуста була заквашена великими шматками, потрібно її порубати. Злийте з капусти сік, при необхідності, якщо вона кислувата, промийте або навіть вимочіть протягом деякого часу у воді. Потім капусту потрібно згасити на середньому вогні в невеликій кількості води або бульйону в сотейнику, на сковороді або в чаші мультиварки.

У гарячу капусту додайте дрібно нашатковану цибулю, згасіть їх разом лічені хвилини і зніміть з вогню. Капуста розм'якшиться, а вода чи бульйон википить.

Пропоную такий спосіб підготовки рису для начинки до голубців, що потім запікаються.

Рис ретельно промийте і засипте його в киплячу воду, перемішайте і, як тільки знову забулькає, зніміть каструльку з вогню і закрийте кришкою. Приблизно через 20-30 хвилин злийте воду, тобто. відкиньте рис на відповідне за розміром ситечко. Цей спосіб підходить до нешліфованих сортів рису.

Підготуйте соус. Пропоную соус зі сметани, який традиційний для цієї в'ятської страви.

Борошно підрум'яньте на сухій гарячій сковороді. Потім додайте|добавляйте| сметану, перемішайте.

Струмінь при помішуванні влийте теплу воду або бульйон.

При постійному помішуванні доведіть масу до закипання, зменшити вогонь і варити на слабкому вогні пару хвилин. Віночком, на мою думку, зручніше розмішувати, ніж ложкою і на стадії з'єднання інгредієнтів соусу, і на стадії його варіння.

Як бульйон годиться будь-який м'ясний, курячий, овочевий або просто зачерпніть супу, який у вас є на цей момент. рубану свіжу або суху зелень.

З'єднайте охолоджений рис, негарячу квашену капусту і м'ясний фарш, додайте спеції на свій смак, наприклад, улюблені суміші ароматних трав і сіль. Із сіллю потрібно бути дуже обережно, краще не досолити.

Співвідношення рису, капусти та фаршу може бути різним, але зазвичай вони приблизно в рівних частках за обсягом. На мій досвід краще, якщо буде більше м'ясного фаршу, ніж рису або капусти. Якщо капусти занадто багато, то ліниві голубці розвалюються.

- Це досить популярна страва. Її готують у багатьох сім'ях і використовують як приємну добавку до основної страви – у вигляді салату. Крім того іноді з квашеної капусти готують основні страви, наприклад, капустянку, щі, бігос і навіть котлети. Отже, за наявності фантазії такий продукт можна використовувати зовсім по-різному. Давайте і ми поговоримо про те, як готуються ліниві голубці та фаршем із квашеною капустою.

Ледачі голубці з капустою квашеною та фаршем

Для приготування нескладної та дуже смачної страви потрібно використовувати триста грам квашеної капусти з морквою, триста грам свинячої м'якоті, п'ятдесят грам рису та велику цибулину. Також вам знадобиться деяка кількість часнику, солі, спецій та олії. Щоб підкреслити смак блюда, приготуйте соус. Для його приготування підготуйте сто мілілітрів сметани, сто мілілітрів бульйону, столову ложечку борошна, дрібку солі та деяку кількість залежно від ваших смакових уподобань.

Підготуйте капусту: промийте її, якщо вона кислувата, усуньте з неї великі спеції та горошинки перцю. Загасіть капусту протягом п'яти-семи хвилин.
Рис промийте проточною водою та відваріть до напівготовності.
М'ясо подрібніть шматочками і переверніть у м'ясорубці разом із дрібно накришеною цибулею.

З'єднайте підготовлений фарш з капустою та рисом. Перемішайте добре.

Щоб приготувати соус, розігрійте на середньому вогні суху каструльку і обсмажте борошно в ній до приємної золотистості. Також для цього можна використовувати звичайну сковороду. Потім додайте до борошна сметану і добре перемішайте, щоб не було грудок. Влийте в отриману суміш бульйон або воду, додайте спеції і трохи присоліть. Проваріть такий соус при постійному помішуванні до загустіння до потрібної консистенції.

Сформуйте з капустяно-рисової суміші кульки, викладіть їх у форму для гасіння чи запікання. Залийте соусом і тушкуйте або запікайте до готовності.

Ліниві голубці в томатному соусі

Для приготування такого варіанту лінивих голубців варто використовувати шістсот грамів квашеної капусти (попередньо рубаної), півкілограма фаршу (оптимально підійде свинячо-яловичий), півтори склянки круглого рису та літр. Також підготуйте прянощі - чорний і мелений коріандр і паприку, зубок часнику і повну ложечку сметани. Крім того вам знадобиться деяка кількість рослинної олії – їм потрібно буде змастити лист.

Насамперед відваріть рис. Всипте в киплячу воду і проваріть протягом п'яти хвилин. Одну цибулину накришіть дрібніше і підсмажте на олії до приємної золотистості. Воду з рису злийте, висипте в досить великий посуд. Накришіть другу дрібнішу цибулину, додайте її до рису. Туди ж викладете вже підсмажену цибулю. Видавіть до суміші зубок часнику через часник і добре перемішайте. Додайте прянощі по щіпці і знову перемішайте.
Після того, як рис повністю охолоне, з'єднайте його з фаршем.
Капусту відіжміть, при необхідності добре промийте (якщо дуже кисла). Наріжте її дрібно, додайте до інших компонентів. Перемішайте добре.

Сформуйте котлетки, добре їх притискаючи, щоб вони не втратили форму. Викладіть їх у досить глибоке деко, змастивши його попередньо олією.

Розігрійте духовку до 250 градусів. Відправте в неї лист з голубцями буквально на двадцять хвилин, щоб вони прихопилися. Далі вилийте в лист півлітр томатного соку, перемішавши його з меленою паприкою. Прикрийте лист фольгою, загніть її краї. Гасіть голубці протягом півтори години при температурі сто п'ятдесят градусів. Час від часу подивіться на них і при необхідності додавайте кип'ячену воду – голубці повинні бути постійно покриті на дві третини.

Приблизно за півгодини до готовності поєднайте склянку томатного соку зі сметаною. Зніміть з листа фольгу і полийте голубці таким соусом. Дайте їм допікатися (вже без фольги) та подайте до столу.

Ледачі голубці далекосхідному

Для приготування такого варіанту лінивих голубців варто запастися 0,75 л банкою квашеної капусти, склянкою рису, сім'юстами грамами м'ясного фаршу, парою середніх цибулин, парою-трійкою столових ложок. Крім того використовуйте деяку кількість прянощів (залежно від ваших смакових уподобань) та рослинної олії.

Насамперед відваріть рис до напівготовності. Солити його немає необхідності (популярно про здоров'я). Цибулю подрібніть напівкільцями і обсмажте на олії в каструльці або казанку до приємної золотистості. Додайте фарш і обсмажте, присипавши своїми улюбленими спеціями.

За цей час приготуйте заливку: розведіть у воді томатну пасту, всипте прянощі, можете додати сіль або бульйон з пакетика.

Розімніть обсмажений фарш вилкою, додайте до нього рис і залийте заливкою - вона повинна повністю прикрити рис. Коли страва закипить, залиште її на вогні мінімальної потужності п'ять-сім хвилин.

Капусту по необхідності промийте, якщо ж вона має особливо приємний смак, можете використовувати її разом з розсолом. Додайте капусту в каструльку, перемішайте, прикрийте кришкою і томіть на вогні мінімальної потужності протягом 20 хвилин. Ось і все – страва готова.

Якщо у вас залишилося багато квашеної капусти, напевно, вам відомі рецепти всяких салатів, куди її можна застосувати. Сьогодні я вам хочу розповісти варіант основної страви - ліниві голубці з квашеною капустою в духовці - дуже смачно, ситно, поживно, підійде для всіх членів сім'ї. Готувати такі голубці простіше простого, результат виходить просто розкішним. Подавати до столу ліниві голубці можна з різними гарнірами, які ви любите - пюре, овочі, соління, зелень, також не зайвою буде ложка смачної густої сметани.

Фарш для рецепту візьмемо свинячий, за бажанням можна використовувати будь-який фарш, підійде навіть курка, індичка і т.д. Дивіться рецепт з фото покроково.

складові:

• варений рис – 200 г;
• фарш свинячий – 300 г;
• курячі яйця – 1 шт.;
• квашена капуста – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• сухий часник – 1 ч. л.;
• олія рослинна – 60 мл;
• томатний соус – 300мл.

Як приготувати ледачі голубці з квашеною капустою

Підготувати усі продукти за списком. Відразу очистити моркву та цибулю, овочі вимити та просушити. Нарізати цибулину маленькими кубиками, моркву натерти на середній тертці.

Підготувати квашену капусту, якщо капуста надто довга, її необхідно нарізати.

Прогріти сковороду, влити трохи олії, перекласти цибулю, моркву та квашену капусту. Всі інгредієнти підсмажити кілька хвилин до легкого рум'яного кольору.

Рис наперед відварити в підсоленій воді, для клейкості використовувати круглий рис. Перекласти рис у глибоку миску.

Додати одразу до рису підготовлений свинячий фарш.

Тепер додати до всіх інгредієнтів капусту з овочами.

Вбити в миску велике куряче яйце, всипати сіль|соль|, мелений чорний перець, додати|добавляти| сухий часник. Ретельно перемішати усі інгредієнти.

Сформувати з підготовлених компонентів невеликі заготовки у вигляді котлет, викласти їх у жароміцну форму, змащену олією.

Залити заготовки томатним соусом, переставити в духовку, що прогріта. Запікати ледачі голубці при 180 градусах 25-30 хвилин. Згодом голубці подавати до столу.

Капустку природно смачно їсти просто так. Але можна використовувати і для приготування різноманітних страв. Наприклад, лінивих голубців. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 15 голубців - вистачить, щоб нагодувати цілу компанію.

Складові:

• 500 гр. фаршу
• 600 гр. квашеної капусти
• 1,5 ст. круглозернового рису
• 2 цибулини
• 1 л томатного соку
• 1 ст. л. сметани
• 1 ч. л. паприки
• соняшникова олія

Приготування:

1. Рис кидаємо у киплячу воду, варимо 5 хвилин. Зливаємо воду, даємо рису охолонути.
2. Цибулю дрібно ріжемо обсмажуємо до золотистого кольору. Капусту нарізаємо дрібніше.
3. Змішуємо рис, цибулю, капусту та фарш. Солити суміш необов'язково, за бажанням можна поперчити.
4. З суміші, що вийшла, ліпимо голубці.
5. Викладаємо їх на змащене деко.
6. Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин.
7. 750 мл соку змішуємо з|із| 1 ч. л. паприки. Заливаємо наші голубці. Форму закриваємо фольгою. Ставимо назад у духовку. Температуру зменшуємо до 180 градусів. Готуємо приблизно 45 хвилин.
8. Сік, що залишився, змішуємо зі сметаною. Виймаємо лист з духовки, поливаємо кожен голубець сумішшю і відправляємо в духовку вже без фольги ще на 10 хвилин.

Смачного!

Голубці – це страва знайома багатьом з дитинства. У літній та осінній час їх готують із свіжої капусти, а взимку їх зручно робити із квашеної капусти. Для заготівлі квашених головок капусти потрібно взяти тугі середньої величини качани. Потім зняти з них верхнє листя, скласти в бочку і залити розсолом (півкіло солі на відро води). Також можна покласти в бочку трохи порізаної капусти та моркви. Зверху покласти гніт і поставити у холодне місце. За кілька тижнів капуста прокваситься. Попередньо спробуйте квашену капусти і якщо вам подобається її смак, то з неї можуть вийти смачні голубці.

Смак Інфо Другі страви з м'яса / Другі страви з овочів / Голубці

складові

• 1 середню капусту,
• 600 гр. свинячого фаршу,
• 2/3 склянки круглого рису,
• 3 цибулини,
• 1 морквину,
• томатна паста – 2 ст. або 1 склянка томатного соку,
• сіль, спеції, цукор.

Насамперед робимо фарш. Для цього прокручуємо свинину та дві цибулі через м'ясорубку або подрібнювач.

Рис промиваємо не менше трьох разів водою. Відварюємо протягом 3-х хвилин, відкидаємо рис на друшляг, промиваємо холодною водою. З'єднуємо в одній тарілці фарш з рисом. На свій смак солимо і перчимо.

Потім фарш для голубців добре перемішуємо.

Тепер беремо капусту та розбираємо її на листя. Потім промиваємо їх під проточною водою, видаляємо товсті прожилки.

Шматки капусти, що виходять, використовуємо для загортання фаршу у формі конверта.

Для того, щоб наші голубці вийшли акуратно розрізаємо кожен капустяний лист на дві частини, кладемо як показано на фото фарш і акуратно загортаємо.

Виходять маленькі голубці.

Підготовлені голубці складаємо в каструлю та заливаємо засмажкою.

Для засмаження ми трьом на тертці моркву і ріжемо цибулю.

Тизерна мережа

Зажарку для голубців робимо шляхом підсмажування на олії цибулі, моркви, 1/2 ч.л. цукру, дрібку солі, приправи і в кінці смаження додається томатна паста (2 ст. л.) або томатний сік (300мл). Не бійтеся, що через цукор засмажка для голубців буде солодкою, змішавшись із квашеною капустою, вона забере зайву кислинку і зробить голубці смачнішими.

У нашу каструлю із голубцями ми наливаємо воду. Вона має покрити голубці. Зверху рівномірно по всій поверхні ми кладемо засмажку.

Доводимо до кипіння, потім варимо голубці на тихому вогні близько 1 год.

Перед вживанням голубців із квашеної капусти можна в тарілку з голубцями покласти сметану. Ось такі голубці із квашеної капусти ми приготували.

У багатьох національних кухнях, особливо європейській та близькосхідній, є рецепти голубців. На вигляд вони бувають класичні, коли в капустяний лист загортається начинка з фаршу і рису, або ліниві, коли фарш і рис перемішуються з рубаною капустою. За складом голубці відрізняються інгредієнтами для фаршу, він може бути м'ясним, грибним або овочевим або їх комбінаціями.

Хочу познайомити вас зі стравою російської в'ятської кухні – ліниві голубці з квашеної капусти з м'ясним фаршем та рисом.

Особливо для таких голубців підходить квашена капуста за класичним рецептом і краще, якщо вона буде без фруктів, сухофруктів та ягід, а з морквою та часником у складі. Як варіант, можна взяти для приготування та мариновану капусту.

Рис вибирайте на свій смак або використовуйте той, який є в наявності. Годяться практично будь-які традиційні для гарнірів сорти рису: круглозерний, довгозерний, басмати, жасмин, бурий, червоний і так далі, а також асорти з різних сортів.

За способом приготування ліниві голубці, так само як і традиційні, можуть бути загашені в будь-якому соусі в каструлі, сотейнику, високій сковороді або в чаші мультиварки, засмажені на сковороді, запечені у формі або на деку в духовці, а також приготовлені на пару в пароварці чи мультиварці. Найбільш дієтичними виходять голубці, запечені чи приготовлені на пару.

Від способу приготування залежить підготовка рису. Якщо планується гасити голубці із зануренням у соус, то рис може бути сирим промитим або звареним до напівготовності. Якщо голубці будуть смажитися, то рис для начинки має бути готовим. Для запікання у духовці підходить рис, зварений до напівготовності.

Час варіння рису до повної готовності залежить від його сорту, зазвичай така інформація вказана на упаковці, якщо такої інформації немає, то орієнтуйтеся на наступний час: для шліфованих сортів – близько 15 хвилин, для пропарених – близько 20 хвилин, для нешліфованих сортів – близько півгодини .

Найсмачнішим м'ясним фаршем вважається той, у якому поєднуються кілька видів м'яса: свинина та яловичина, свинина та курка, свинина, яловичина та курка, тобто. жирне та нежирне приблизно в рівних пропорціях. Для його приготування використовуйте м'ясорубку з великими або середніми осередками. Подрібнювати м'ясо за допомогою блендера не рекомендується. Як спеції додавайте гострі і запашні перці, бажано свіжомелені.

Незалежно від того, готуються голубці з або без соусом, подавати їх бажано в соусі. Це можуть бути холодні соуси: сметана, сметана з рубаною зеленню, йогурт із зеленню, майонез, томатні соуси або гарячі соуси: овочеві, м'ясні, молочні.

При всьому різноманітті варіантів рису та фаршу, зупинюся на рецепті запечених у духовці голубців із квашеної за традиційним класичним рецептом капусти, з м'ясним фаршем з курки та свинини, з рисом жасмин.

Загальний час приготування – 1 година 0 хвилина
Активний час приготування – 0 годин 30 хвилин
Вартість – висока вартість
Калорійність на 100 гр – 133 ккал
Кількість порцій – 4 порції

Як приготувати голубці з квашеної капусти?

складові:

Капуста квашена - 0.5 л близько 300 г
Фарш м'ясний - 400 г
Рис – 0.3 ст. (200 мл)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сметана – 0.5 ст. (200 мл)
Бульйон – 0.5 ст. (200 мл) для гасіння капусти
Бульйон – 0.5 ст. (200 мл) для соусу
Борошно – 1 ст.л.
Масло рослинне- 1 ч.л. для змащення листа
Сіль за смаком
Спеції – за смаком

Приготування:

Підготуйте капустяну начинку. Якщо капуста була заквашена великими шматками, потрібно її порубати. Злийте з капусти сік, при необхідності, якщо вона кислувата, промийте або навіть вимочіть протягом деякого часу у воді. Потім капусту потрібно згасити на середньому вогні в невеликій кількості води або бульйону в сотейнику, на сковороді або в чаші мультиварки.

У гарячу капусту додайте дрібно нашатковану цибулю, згасіть їх разом лічені хвилини і зніміть з вогню. Капуста розм'якшиться, а вода чи бульйон википить.

Пропоную такий спосіб підготовки рису для начинки до голубців, що потім запікаються.

Рис ретельно промийте і засипте його в киплячу воду, перемішайте і, як тільки знову забулькає, зніміть каструльку з вогню і закрийте кришкою. Приблизно через 20-30 хвилин злийте воду, тобто. відкиньте рис на відповідне за розміром ситечко. Цей спосіб підходить до нешліфованих сортів рису.

Підготуйте соус. Пропоную соус зі сметани, який традиційний для цієї в'ятської страви.

Борошно підрум'яньте на сухій гарячій сковороді. Потім додайте|добавляйте| сметану, перемішайте.

Струмінь при помішуванні влийте теплу воду або бульйон.

При постійному помішуванні доведіть масу до закипання, зменшити вогонь і варити на слабкому вогні пару хвилин. Віночком, на мою думку, зручніше розмішувати, ніж ложкою і на стадії з'єднання інгредієнтів соусу, і на стадії його варіння.

Як бульйон годиться будь-який м'ясний, курячий, овочевий або просто зачерпніть супу, який у вас є на цей момент. рубану свіжу або суху зелень.

- Це досить популярна страва. Її готують у багатьох сім'ях і використовують як приємну добавку до основної страви – у вигляді салату. Крім того іноді з квашеної капусти готують основні страви, наприклад, капустянку, щі, бігос і навіть котлети. Отже, за наявності фантазії такий продукт можна використовувати зовсім по-різному. Давайте і ми поговоримо про те, як готуються ліниві голубці та фаршем із квашеною капустою.

Ледачі голубці з капустою квашеною та фаршем

Для приготування нескладної та дуже смачної страви потрібно використовувати триста грам квашеної капусти з морквою, триста грам свинячої м'якоті, п'ятдесят грам рису та велику цибулину. Також вам знадобиться деяка кількість часнику, солі, спецій та олії. Щоб підкреслити смак блюда, приготуйте соус. Для його приготування підготуйте сто мілілітрів сметани, сто мілілітрів бульйону, столову ложечку борошна, дрібку солі та деяку кількість залежно від ваших смакових уподобань.

Підготуйте капусту: промийте її, якщо вона кислувата, усуньте з неї великі спеції та горошинки перцю. Загасіть капусту протягом п'яти-семи хвилин.
Рис промийте проточною водою та відваріть до напівготовності.
М'ясо подрібніть шматочками і переверніть у м'ясорубці разом із дрібно накришеною цибулею.

З'єднайте підготовлений фарш з капустою та рисом. Перемішайте добре.

Щоб приготувати соус, розігрійте на середньому вогні суху каструльку і обсмажте борошно в ній до приємної золотистості. Також для цього можна використовувати звичайну сковороду. Потім додайте до борошна сметану і добре перемішайте, щоб не було грудок. Влийте в отриману суміш бульйон або воду, додайте спеції і трохи присоліть. Проваріть такий соус при постійному помішуванні до загустіння до потрібної консистенції.

Сформуйте з капустяно-рисової суміші кульки, викладіть їх у форму для гасіння чи запікання. Залийте соусом і тушкуйте або запікайте до готовності.

Ліниві голубці в томатному соусі

Для приготування такого варіанту лінивих голубців варто використовувати шістсот грамів квашеної капусти (попередньо рубаної), півкілограма фаршу (оптимально підійде свинячо-яловичий), півтори склянки круглого рису та літр. Також підготуйте прянощі – чорний і, мелений коріандр та паприку, зубок часнику та повну ложечку сметани. Крім того вам знадобиться деяка кількість рослинної олії – їм потрібно буде змастити лист.

Насамперед відваріть рис. Всипте в киплячу воду і проваріть протягом п'яти хвилин. Одну цибулину накришіть дрібніше і підсмажте на олії до приємної золотистості. Воду з рису злийте, висипте в досить великий посуд. Накришіть другу дрібнішу цибулину, додайте її до рису. Туди ж викладете вже підсмажену цибулю. Видавіть до суміші зубок часнику через часник і добре перемішайте. Додайте прянощі по щіпці і знову перемішайте.
Після того, як рис повністю охолоне, з'єднайте його з фаршем.
Капусту відіжміть, при необхідності добре промийте (якщо дуже кисла). Наріжте її дрібно, додайте до інших компонентів. Перемішайте добре.

Сформуйте котлетки, добре їх притискаючи, щоб вони не втратили форму. Викладіть їх у досить глибоке деко, змастивши його попередньо олією.

Розігрійте духовку до 250 градусів. Відправте в неї лист з голубцями буквально на двадцять хвилин, щоб вони прихопилися. Далі вилийте в лист півлітр томатного соку, перемішавши його з меленою паприкою. Прикрийте лист фольгою, загніть її краї. Гасіть голубці протягом півтори години при температурі сто п'ятдесят градусів. Час від часу подивіться на них і при необхідності додавайте кип'ячену воду – голубці повинні бути постійно покриті на дві третини.

Приблизно за півгодини до готовності поєднайте склянку томатного соку зі сметаною. Зніміть з листа фольгу і полийте голубці таким соусом. Дайте їм допікатися (вже без фольги) та подайте до столу.

Ледачі голубці далекосхідному

Для приготування такого варіанту лінивих голубців варто запастися 0,75 л банкою квашеної капусти, склянкою рису, сім'юстами грамами м'ясного фаршу, парою середніх цибулин, парою-трійкою столових ложок. Крім того використовуйте деяку кількість прянощів (залежно від ваших смакових уподобань) та рослинної олії.

Насамперед відваріть рис до напівготовності. Солити його немає необхідності (популярно про здоров'я). Цибулю подрібніть напівкільцями і обсмажте на олії в каструльці або казанку до приємної золотистості. Додайте фарш і обсмажте, присипавши своїми улюбленими спеціями.

За цей час приготуйте заливку: розведіть у воді томатну пасту, всипте прянощі, можете додати сіль або бульйон з пакетика.

Розімніть обсмажений фарш вилкою, додайте до нього рис і залийте заливкою - вона повинна повністю прикрити рис. Коли страва закипить, залиште її на вогні мінімальної потужності п'ять-сім хвилин.

Капусту по необхідності промийте, якщо ж вона має особливо приємний смак, можете використовувати її разом з розсолом. Додайте капусту в каструльку, перемішайте, прикрийте кришкою і томіть на вогні мінімальної потужності протягом 20 хвилин. Ось і все – страва готова.

Покрокові рецепти приготування голубців лінивих з капустою та фаршем: класичні, дуже ліниві голубці на сковороді, томатами та зеленню, зі сметаною та томатною пастою в духовці, у каструлі з підливою

2018-10-11 Олена Каменєва та Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

Вуглеводів

10 гр.

Варіант 1: Голубці ліниві з капустою та фаршем - класичний рецепт

Ліниві голубці з капустою і фаршем - одна з найпростіших, найшвидших і найсмачніших страв, яка сподобається багато кому, особливо тим, хто не сильно любить заморочені рецепти. Напевно, у кожної людини є асоціації та спогади з тією чи іншою стравою.

Ледачі голубці, я колись спробувала у знайомої, що це взагалі було, я не зрозуміла, але смак мені сподобався дуже, але ще більше сподобався процес приготування, доступність та підсумковий результат - ситно, поживно і досить солідно, у плані кількості. Подавати до столу такі голубці можна зі сметаною, можна додати домашні різносоли, свіжі овочі, зелень тощо.

складові:

• Фарш м'ясний - 350 г
• Капуста – 200 г
• Рис довгий пропарений - 0,5 склянки
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Вода або бульйон - 1 склянка
• Сіль, перець - за смаком
• Цукор - щіпка

Процес приготування

Підготувати усі продукти за списком. Вибрати середні за розміром овочі – моркву та цибулю – очистити, вимити, просушити. Цибулину нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на середній тертці.

Верхнє листя з капусти зняти та викинути. Після цього капусту нашаткувати соломкою.

У сковороді прогріти олію, перекласти моркву та цибулю. Овочі підсмажити до рум'яності, постійно помішуючи – 2-3 хвилини.

Додати у сковороду фарш. Фарш можна використовувати будь-який - свинина, індичка, курка, яловичина і т.д. Знову поставити сковороду на вогонь, підсмажити фарш 4-5 хвилин, розбиваючи ложкою або лопаткою.

Капусту закласти в окрему сковороду, підсмажити кілька хвилин, поки вона не стане трохи рум'яною.

Тепер перекласти капусту в сковороду із фаршем та засмажкою, додати рис, ввести томатну пасту. Також додати до інгредієнтів сіль та перець, щіпку цукру.

Влити у сковороду воду, накрити кришкою та відправити на вогонь. Гасити всі інгредієнти 25-30 хвилин.

Через вказаний час розкласти ліниві голубці по тарілках і подавати до столу.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт голубців лінивих з капустою та фаршем

Можна сказати, що це дуже ліниві голубці та невелика імпровізація. Готувати ми на сковороді, капусту візьмемо квашену. Ми зробимо з фаршу та рису котлети та обсмажимо їх, потім заллємо томатним соком і подамо все з дрібно нарізаною квашеною капустою.

складові:

• 600 гр квашеної капусти;
• 1/2 кг м'ясного фаршу;
• 150 гр рису;
• 100 гр цибулі;
• 750 мл томатного соку;
• 2 курячі яйця;
• 100 гр сметани;
• 10 гр солі;
• 5 г свіжемолот перцю.

Як швидко приготувати голубці ліниві з капустою та фаршем

Спробуйте капусту, вона не повинна бути надто кислою. Також її можна промити у холодній воді, віджати від зайвої води та дрібно нарізати.

Очищаємо цибулю від лушпиння, дрібно нарізаємо ножем.

Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії, перекладіть цибулю і обсмажте до рум'яного кольору.

Рис промийте до прозорої води та відваріть до напівготовності, злийте рідину.

У великій мисці перемішуємо м'ясний фарш, напівготовий рис та обсмажену цибулю. Усі розмішаємо ложкою або лопаткою.

Яйця збовтайте вилкою і додайте|добавляйте| у фарш і перемішайте. Посолити, посипати свіжомеленим чорним перцем. Готовий фарш має бути досить в'язким.

Зліпіть невеликі котлетки та відправте їх обсмажуватись на сковороді. Рум'янімо з двох сторін, а потім заливаємо томатним соком і закриваємо кришкою.

Томіть приблизно півгодини.

Готові котлети викладаємо на тарілку, розрізаємо на дві або частини, поруч кладемо квашену капусту та заливаємо томатним соком.

Варіант 3: Голубці ліниві з капустою та фаршем, томатами та зеленню

Цікавий варіант приготування лінивих голубців. Підготуємо інгредієнти, замість томатної пасти використовуємо свіжі томати, додамо трохи часнику та свіжу зелень. Наприкінці все разом готується у великій сковорідці.

складові:

• 300 гр м'ясного фаршу;
• 1/2 стак рису;
• 1/2 пучка кропу та петрушки;
• 80 гр цибулі;
• 400 гр білокачан капусти;
• 1 морква;
• 2 великі помідори;
• 2 зубчі часнику;
• 1 чайний л солі;
• 1 чайн л свіжомелот перцю.

Покроковий рецепт

Рис добре промийте. Закип'ятіть воду, підсоліть і перекладіть рис, варимо до напівготовності. Потім відкидаємо на друшляк або сито, промиваємо і поки що відкладаємо убік.

Очищаємо цибулину та часник і лушпиння, дрібно нарізаємо. Моркву теж чистимо, споліскуємо і крупно натираємо.

Ставимо на вогонь велику сковорідку, наливаємо рафіновану олію без запаху та перекладаємо цибулю. Коли вона розм'якшиться, додаємо часник. В кінці вводимо моркву і на маленькому вогні, щоб часник не пригорів, доводимо овочі до м'якості та легкої рум'яності.

Качан капусти помийте, негарне листя відокремите, решту крім качан дрібно нашаткуйте.

Томати сполоснемо, зріжемо основу плодоніжки і розріжемо на дві частини. Натріть на тертці так, щоб шкірка на тертку не потрапляла. Посоліть, поперчіть томатне пюре та перемішайте.

На сковорідку з обсмаженими овочами додаємо фарш та продовжуємо обсмажувати. Підсоліть, поперчіть і під закритою кришкою томіть двадцять хвилин, іноді помішуючи. Якщо м'ясний сік вже весь випарувався, долийте трохи води.

Додаємо в сковорідку нашатковану капусту, перемішайте і томіть 15 хвилин.

Додаємо напівготовий рис, пюровані томати. Помийте та подрібніть зелень, насипте в сковорідку. Все перемішаємо і гасимо приблизно десять хвилин.

Варіант 4: Голубці ліниві з капустою та фаршем зі сметаною та томатною пастою в духовці

Зараз ми приготуємо смачні та апетитні ліниві голубці у духовці. Вийде дуже соковито за рахунок сметанно-томатного соусу, яким ми всі заллємо перед запіканням.

складові:

• 1 кг м'ясного фаршу;
• 150 гр рису;
• 1 кг білокачан капусти;
• 250 г томат пасти;
• 250 гр сметани;
• 4 л води;
• 2 моркви;
• 2 курячі яйця;
• 3 головки цибулі;
• 1 чайний л солі;
• 1 пучок кропу;
• 1 чайн л свіжомелот перцю.

Як приготувати

Капусту сполосніть, порубайте ножем і протушкуйте до готовності у великій сковороді.

Цибулю та моркву чистимо, цибулю дрібно нарізаємо і моркву натираємо на тертці. Перекладаємо на розігріту сковорідку і обсмажуємо до рум'яного кольору.

Рис промиваємо та відварюємо до майже готового стану. Воду можете трохи посолити. Потім рис відкидаємо на сито, нехай стікає зайва вода.

Перемішайте м'ясний фарш із обсмаженими овочами, рисом та капустою. Убийте яйця, посоліть і поперчіть. Промийте зелень і дрібно наріжте. Все перемішуємо та ліпимо котлетки.

Беремо форму для запікання, кладемо до неї котлетки.

Окремо змішайте томатну пасту, сметану та додайте пару склянок кип'яченої води. Заливаємо котлети соусом.

Розігрійте до 190 С духову шафу, поставте туди форму і засікайте сорок хвилин.

Готову страву подавайте у гарячому вигляді.

Варіант 5: Голубці ліниві з капустою та фаршем у каструлі

Цього разу котлетки будуть не лише з фаршу, рису та овочів, а й з капустою. Потім заллємо все соусом і гаситимемо. Виходить ціла велика каструля смачних лінивих голубців.

складові:

• 1,5 кг м'ясного фаршу;
• 1,5 стак рису;
• 1 середній качан капусти;
• 4 головки цибулі;
• 350 мл кетчупу;
• 500 гр сметани;
• 4 курячі яйця;
• 2 лаврові листочки;
• спеції на смак.

Покроковий рецепт

Рис промиваємо, перекладаємо в каструльку та заливаємо трьома склянками води. Доводимо до кипіння, а потім все вимикаємо та відкидаємо на сито.

Капусту сполосніть, листя нашаткуйте дрібно і посипте сіллю. Віджимайте руками – нам потрібно, щоб капуста дала сік, і ми його змогли злити.

Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо.

Фарш перемішаємо з капустою, віджавши її від зайвого соку, додаємо подрібнену цибулю, рис. Убийте яйця, посоліть і поперчіть. Все розмішаємо у фарш для котлеток та зліпимо їх.

Розігрійте сковорідку з олією, обсмажте котлети до рум'яної скоринки.

Перекладаємо обсмажені котлети у велику каструлю.

У великій мисці розмішайте кетчуп, сметану та три літри води. Можна трохи підсолити і поперчіть.

Заливаємо соусом котлетки та ставимо на вогонь. Покладіть листок лаврушки. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Готуємо під закритою кришкою протягом години.

Коли все буде готове подавайте разом із смачною підливою у гарячому вигляді.

Варіант 6: Голубці ліниві з капустою та фаршем традиційний рецепт

Ліниві голубці - одна з улюблених страв у російській кухні. Головна відмінність від традиційних полягає в тому, що всі інгредієнти готуються окремо, потім поєднуються в одній ємності і разом гасять до повної готовності. Приготувати ледачі голубці можна по-різному. Ми почнемо з класичного рецепту, продовжимо різними варіантами.

Складові:

• 1/2 кг м'ясного фаршу;
• 500 гр білок капусти;
• 100 гр длиннозерного рису;
• 80 гр цибулі;
• 80 гр моркви;
• 60 гр томат пасти;
• 2 ст л вирощує олії;
• 10 гр солі;
• 10 г свіжемолот перцю.

Покроковий рецепт голубців лінивих з капустою та фаршем

Для голубців краще брати довгозерний рис, круглий має властивість перетворюватися на кашу. А ще краще брати пропарений.

Промийте його у кількох водах до прозорості та відваріть до напівготовності. Потім відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді. Якщо відварити рис повністю, під час гасіння з усіма інгредієнтами він розвариться.

Білокачанну капусту помийте, відокремте і викиньте в'яле листя з дефектами. Обрізаємо навколо качан і дрібно шаткуємо.

Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо маленькими кубиками.

Моркву очищаємо від верхнього шару ножем або овочечисткою, промиваємо і натираємо на тертці.

Капусту залийте окропом приблизно на п'ять хвилин і відкиньте на друшляк.

Розігрійте сковорідку з олією. І перекладіть цибулю – почнемо обсмажувати. Коли він стане м'яким, насипаємо моркву та перемішуємо. Томимо до злегка рум'яного кольору, але сильно не засмажуємо.

Тепер додаємо до овочів м'ясний фарш. Це може бути свинячий, яловичий, курячий чи домашній. Посоліть, поперчіть та розмішайте. Готуємо до рум'яного кольору м'ясної складової та знімаємо з вогню.

В іншій сковороді починаємо обсмажувати капусту. Спочатку вона дасть сік, потім він випарується, і капуста почне обсмажуватись. Коли вона стане м'якою, додайте томатну пасту, посоліть і поперчіть, розмішайте і готуйте ще п'ять хвилин.

Тепер у велику каструлю складаємо всі підготовлені інгредієнти та не забудемо про рис. Зараз за бажанням можна ще посолити, поперчити і перемішати все.

Заливаємо гарячою водою так, щоб вона повністю закрила. Закриваємо кришкою та засікаємо сорок хвилин. Вогонь має бути середнім.

Коли мине зазначений час, вимикаємо вогонь і кличемо всіх до столу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+