Печиво з маргарином рецепти. Рецепт: печиво на маргарині. Складові сметанно-маргаринових печінок

Це чудове тісто, просто паличка-виручалочка. Готувати його елементарно, напевно, і 10 хвилин багато... а результат неймовірний, м'який і водночас хрумкий, шаруватий і смачний. Не треба нічого шарувати, розкочувати, не потрібно багато рухів. Просто все змішав по черзі і відправив у холодильник. Якщо ви збираєтеся готувати щось протягом декількох днів, воно чудово збережеться в пакеті, в холодильнику, якщо ви готуєте про запас, то можна відправити в морозилку. Ще один плюс його в тому, що інгредієнти приблизні, сметану чудово замінюємо на кефір або кисле молоко, підсипаємо борошно, якщо трохи липне до рук. Жир теж використовуємо будь-який або комбінуємо, можна взяти маргарин, вершкове масло, смалець, що завгодно. Розкочується дуже легко, тому що тісто м'яке та еластичне. З цієї норми у вас вийдуть листкові язички з карамельною скоринкою, 4 листи. Моя подруга готувала курник із цього тесту і сказала, що більше ніколи і не готуватиме з покупним, вийшло набагато смачніше. Рецептик з маминого кулінарного зошита, за що їй велике спасибі.

Торти, печиво та тістечка, виготовлені з пісочного тіста, виходять розсипчастими, тому називаються пісочними. Борошно для таких виробів підбирайте з невисоким відсотком клейковини, оскільки готові вироби вийдуть затягнутими і жорсткими. Розсипчастість печінкою надають яєчні жовтки та жир – олія чи маргарин.

При замісі інгредієнтів потрібно витримувати температуру в приміщенні 17-20 ° С, це стосується маргарину та олії. За більш високої температури погіршується пластичність тіста і складніше його формувати. Вимішують усі компоненти швидко, до зникнення грудок. Бажано охолодити масу 30-50 хвилин.

Формувати печиво можна кондитерськими виїмками, за допомогою чашки, шприцом, нарізати часточками і розкочувати до товщини в 1 см. Можна спекти кілька пластів, промазати кремом, скріпити їх і нарізати окремі тістечка.

Випікається пісочне тісто протягом 15-20 хвилин, деко змащують маслом, а духовку розігрівають до 200-240°С. Готове печиво виходить економне та смачне, особливо з додаванням горіхів, повидла, джему або крему.

Просте пісочне печиво на маргарині із цукром

Жодні фабричні солодощі не зрівняються з ароматною домашньою випічкою зі смаком дитинства.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 550 гр;
• цукрова пудра – 200 г;
• маргарин вершковий – 300 гр;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - на кінчику ножа;
• ванілін – 2 гр;
• розпушувач для тесту – 1-1,5 ч.л;
• цукор для посипання печива – 2-3 ст.

Спосіб приготування:

1. Маргарин витримайте за кімнатної температури 30 хвилин. Змішайте міксером або за допомогою кухонного комбайну цукрову пудру, сіль та маргарин до однорідності, додайте яйця і трохи збийте.
2. Борошно просійте і змішайте з розпушувачем.
3. Поступово підсипайте борошно в тісто, вимішуйте руками 1-2 хвилини до пластичної і м'якої маси. Скачайте з неї джгут 4-6 см у діаметрі, оберніть харчовою плівкою та охолодіть півгодини.
4. Дістаньте тісто з холодильника, зніміть плівку і наріжте поперек часточками близько 1-2 див.
5. Викладіть підготовлені вироби на лист, вистелений промасленим папером. Посипте печиво цукром і випікайте в розігрітій духовці до 230°С протягом 15 хвилин.

Горіхове пісочне печиво на маргарині без яєць.

Додавання горіхів у тісто частково замінить жовтки яєць, надасть аромату та розсипчастості готовому печиві. Такий варіант рецепту можна вважати пісним чи вегетаріанським.

Час приготування страви – 45 хвилин.

Інгредієнти:

• крохмаль картопляний – 1-2 ст.л;
• маргарин - 150 гр;
• арахіс обсмажений – 0,5 склянки;
• ядра волоського горіха – 0,5 склянки;
• пшеничне борошно – 170 гр;
• цукор - 50-70 гр;
• ванільний цукор – 10 гр;
• сода - 0,5 ч.л;
• оцет – 1 ст.
• пудра цукрова для посипання готових виробів – 50 гр.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 450-500 гр;
• цукор – 150-200 гр;
• маргарин - 180 гр;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 3 ст.л;
• ванільний цукор – 10 гр;
• сіль - ¼ ч.л;
• сода - 1 ч.л;
• джем чи варення – 200-300 гр.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте із цукром.
2. Маргарин наріжте довільно і додайте до яєчної маси разом із сіллю та ванільним цукром, продовжуйте збивати на малих обертах.
3. Соду змішайте зі сметаною і влийте в тісто.
4. Просіяне борошно додавайте поступово, наприкінці замісу обомніть тісто руками і замісіть на столі борошном, що підпиляє. Розділіть масу на дві частини, оберніть поліетиленовим пакетом та відправте в холодильник на 40-50 хвилин.
5. Попередньо встеліть лист для випікання промасленим пергаментом, одну частину охолодженої маси розкотіть за його розміром і зверху розподіліть шар тіста. Нанесіть кулю джему чи варення.
6. За допомогою великої тертки натріть другий шматок тіста над шаром із джему, розрівняйте і випікайте в духовці 15-20 хвилин до зарум'янювання за температури 220-240°С.
7. Готовий виріб не поспішайте виймати з печі, дайте охолонути, зніміть з листа, наріжте прямокутники і подавайте до чаю.

Пісочне печиво на маргарині «Кільце з кремом»

У тісто для цього печива додається крохмаль і використовуються тільки яєчні жовтки. Готові вироби виходять розсипчасті та не затягнуті.

Інгредієнти:

• крохмаль картопляний - 50 гр;
• борошно - 300 гр;
• цукрова пудра – 80 г;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• маргарин вершковий – 200-250 гр;
• ваніль - ¼ ч.л;
• розпушувач тесту - 1 ч. л.

Для білкового крему:

• яєчні білки – 2 шт.;
• цукрова пудра – 0,5 склянки;
• сіль - на кінчику ножа;
• ваніль – 1 гр.

Спосіб приготування:

1. Віночком або міксером на малих обертах збийте жовтки яєць, цукрову пудру та ваніль.
2. Додайте розм'якшений маргарин, перемішайте і всипте борошно, змішане з крохмалем та розпушувачем для тіста. Замісіть м'яку та пластичну масу.
3. Підготуйте аркуш для випікання, змастіть жиром або використовуйте папір для випікання. Перекладіть масу в кондитерський мішок з широкою і плоскою насадкою, формуйте з його допомогою кільця на невеликій відстані один від одного.
4. Випікайте печиво в духовці з температурою 200-230°С. Час випікання становитиме 15-20 хвилин.
5. Дайте готовим кільцям охолонути, тим часом приготуйте крем.
6. Збийте білки яєць із сіллю, додайте ваніль, продовжуючи збивати, поступово підсипайте цукрову пудру. Крем повинен мати «стійкі піки», щоб він не розтікався.
7. Нанесіть крем кондитерським мішком поверх кілець, використовуйте меншу насадку, щоб білкова маса не обпливала з боків.

Пісочне печиво на маргарині «День та ніч»

Для промазування готового печива використовуйте варення, збиті вершки або крем білковий.

Час приготування – 1 година 10 хвилин.

Інгредієнти:

• крохмаль кукурудзяний – 200;
• пшеничне борошно – 350;
• цукрова пудра – 200 г;
• маргарин - 350-400 гр;
• жовток яєчний – 2 шт.;
• какао порошок – 6 ст.л;
• розпушувач для тесту – 2 ч.л;
• ванілін – 2 гр;
• сіль - 1/3 ч.л;
• варене згущене молоко - 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Маргарин кімнатної температури змішайте з|із| цукровою пудрою і розітріть з|із| яєчними жовтками.
2. Крохмаль з'єднайте з борошном, ваніліном, розпушувачем тіста та сіллю. Ретельно перемішайте та поступово додавайте до маргаринової маси. Замісіть тісто повітря і розділіть на дві частини.
3. В одну частину додайте какао і вимісіть до однорідності, щоб не було грудочок.
4. Стіл посипте невеликою кількістю борошна, розкотіть тісто в пласт завтовшки 0,5-0,7 см, видавіть чашкою або металевою виїмкою однакової форми виробу. Те саме проробіть і з шоколадним тестом.
5. Покладіть підготовлені напівфабрикати на аркуш для випічки і відправляйте випікатися на 15-20 хвилин при температурі 180-200°С.
6. Остудіть печиво, промажте денце кожного вареним згущеним молоком і скріпіть біле з шоколадним.

Смачного!

Домашня випічка завжди оцінювалася вище покупної продукції. Одні з таких ласощів, що користується популярністю при чаюванні - домашнє пісочне печиво. Підготовка тесту неймовірно проста, навіть вироби швидко піклуються, що важливо у разі несподіваних гостей. Простий рецепт пісочного печива, а також кілька варіантів його зміни наведено далі.

Для простого пісочного печива знадобляться продукти, які знайдуться на кухні будь-якої господині.

• пшон. борошно - 250 гр;
• слив. олія - ​​180 гр;
• жовтки - 2 один.;
• цукор - 100 гр;
• сіль - щіпка.

Приготувати пісочне тісто для печива легко: процес починається з олії, солі та цукру - їх потрібно розтерти. Щоб було легко розтирати, масло рекомендується заздалегідь дістати з холодильної камери — мінімум за 20 хвилин.

Коли вийде більш-менш однорідна маса, невеликими порціями вводимо борошно, замішуючи тісто. Готове тісто скачати в кульку і відправити до холодильної камери на півгодини.

Охолоджене тісто розгортаємо в лист завтовшки 5 мм. За допомогою спеціальних фігурних форм або простої склянки вирізаємо печиво, викладаємо на лист з пергаментним папером і печемо з чверть години при 180 градусах.

Як приготувати варення?

Печиво з начинкою особливо полюбляють діти. Замість варення можна використовувати джем чи фруктовий конфітюр.

• яйце;
• ½ скл. цукру;
• 1 ч. л. соди харчової, гашеної оцтом;
• 200 гр маргарину;
• 3 скл. просіяного борошна;
• 200 г густого ягідного варення.

Збиваємо яйце з цукром у однорідну масу.

Окремо розтираємо маргарин та борошно. З'єднуємо обидві маси, додаємо соду. Вимішуємо однорідне тісто, обертаємо плівку або кладемо в пакетик, охолоджуємо в холодильнику близько півгодини.

Тісто розділити на більшу та меншу частину. Більшу частину розкотити і викласти на деко, поверх тіста рівномірно розподілити варення і натерти на більшу тертку меншу частину. Випекти при 220 град. протягом 20-25 хвилин. Відразу після вилучення нарізати квадратами або ромбами, залишити остигати.

На сметані

Ніжне сметанне печиво добре поєднується з молоком, чаєм, соком, трав'яними відварами. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю, топленим шоколадом.

• сметана жирна - 250 гр;
• мед - 2 стіл. л.;
• слив. олія - ​​200 гр;
• цукор - 150 гр;
• свіжий сік з 1 лимона;
• сода - ½ стіл. л.;
• борошно - 2 скл.

Олію розім'яти в кашку, ввести мед, сметану і добре перемішати до однорідного відтінку.

Вичавити сік із цитрусового, влити в масу, знову перемішати.

Просіяти в масу борошно та соду, не погашаючи її.

Вимісити тісто вручну. Розкотити пластом товщиною 2 см, чаркою вирізати кружки - вийдуть однакові грудочки, їх скачати в кульки і розкласти на підготовленому деку. Випекти протягом чверті години в заздалегідь розігрітій духовці.

Шаблі - ідеальне пісочне печиво

• слив. олія - ​​115 гр;
• сах. пудра - 2,5 стіл. л.;
• борошно - 160 гр;
• яйце, розділене на білок та жовток;
• сіль - ¼ ч. л.;
• коричневий цукор – 2 стіл. л.

Масло, що стало м'яким при кімнатній температурі, перемішуємо ложкою доти, доки його консистенція не почне нагадувати крем. Потім просіюємо пудру і сіль, перемішуємо пару хвилин, поки маса не стане однорідної структури.

Наступним вводимо жовток, розмішуємо до однорідності. Під кінець вводимо муку, обов'язково просіюючи її. Добре перемішуємо - тісто стане комковатым, борошно поступово вбере вологу, розподілившись по всій масі.

Розтягуємо плівку на робочій поверхні, викладаємо на неї тісто і формуємо приблизно рівну довгасту грудку. Загортаємо його в плівку і катаємо по столу, щоб вийшла ковбаска, рівномірного діаметра по всій довжині. Охолоджуємо в холодильній камері протягом кількох годин.

Через належний час тісто добре затвердіє, і його буде зручно використовувати: ковбаску розрізаємо навпіл, одну частину відкладаємо на якийсь час назад в холодильник, другу змащуємо збитим білком з усіх боків і присипаємо цукром. Батончик ріжемо кільцями і розкладаємо на деку з пергаментом. Дію повторюємо із другою частиною тесту. Печемо при 200 град. протягом 20 хвилин.

На замітку. Тісто для цього печива можна приготувати у великій кількості і зберігати в холодильнику до 2-х діб, а в морозильній камері - до 2-х місяців. Заготівлю розкладають пакетами і використовують порційно.

Ванільні ласощі

Ванільне пісочне печиво не дуже відрізняється за рецептурою – у класичний варіант додається пакетик ваніліну. Печиво відрізняється особливо ніжним, приємним ароматом та вишуканим смаком.

Кураб'є - покроковий рецепт

Кураб'є відноситься до східних солодощів, досить популярних у багатьох країнах. За класикою його готують у вигляді квітки (наприклад, видавленого кондитерським шприцем, як безе) з крапелькою джему в середині або у формі ромбика. За легендою, в тісто додається щіпка шафрану.

А ми пропонуємо ознайомитися з базовою основою тіста для куряба.

• 150 гр цукрової пудри;
• 150 гр топленого слив. олії;
• 300 гр борошна.

Насамперед збиваємо масло і пудру - рекомендується спочатку пропрацювати продукти вилкою, щоб пудра не розліталася при роботі міксером. Коли маса стане однорідною, просіюємо в неї борошно, знову перемішуємо вилкою, щоб борошняний продукт увібрав в себе вологу. Після цього можна вимісити руками.

Від загального грудка відокремлюємо невеликі шматочки і скочуємо ковбасками до 10 см завдовжки і 2 см завширшки. Проводимо зверху вилкою, злегка притискаючи, малюючи смужки. Ріжемо діагональними ромбами. Можна залишити так і викласти на лист, або ж з'єднати по 2 шматочки, щоб форма нагадувала 2 листочки.

Печемо при 180 град. протягом 15-20 хвилин.

Цукрове пісочне печиво

Просте солодке домашнє печиво можна приготувати за наступним рецептом:

• борошно - 2,5 скл;
• яйце;
• слив. олія - ​​150 гр;
• цукор - ½ стак;
• сіль - ½ ч. л.;
• ванільний цукор;
• цукровий пісок для оздоблення.

Спосіб підготовки не відрізняється від попередніх рецептів - усі складові змішуються в однорідну масу. Єдине - печиво видавлюють з товстого шару тіста, приблизно 2 см завтовшки. Зверху посипається цукром, печеться при 180 град., 20 хвилин.

Рецепт із шоколадом

Шоколадні ласощі ніколи не залишаються поза увагою. Особливо його люблять маленькі домочадці.

• 2,5 скл. борошна;
• 150 гр цукру;
• 200 гр олії злив.;
• 2 яйця;
• 3 стіл. л. какао;
• 1 ч. л. соди.

Олія розтоплюється, з'єднується з цукром та какао, перемішується так, щоб маса стала однорідного відтінку та консистенції. Дати трохи олії охолонути, після ввести яйця, все разом збити. Ввести муку|борошно|, перемішати, вимісити злегка пористе тісто.

На замітку. Перед подачею печиво посипають цукровою пудрою. Також печиво можна покрити топінгом або глазур'ю.

На майонезі

Рецептура пісочного тіста на майонезі:

• слив. олія - ​​200 гр;
• майонез високої жирності – 200 гр;
• яйце;
• цукор - 1 скл.;
• борошно - 3,5 скл.;
• сіль - ½ ч. л.

Спочатку з'єднати в окремих мисках сухі продукти та рідкі. Після цього перемішати між собою, вимісити в однорідне тісто, охолодити, розкотити, вирізати вироби, спекти.

• 170 гр вівсяних пластівців (або готового вівсяного борошна);
• 100 гр цукру;
• 100 гр слив. олії;
• яйце;
• 1 ч. л. розпушувача.

Пластівці перемелюємо до борошноподібного стану. У борошно, що вийшло, вводимо розпушувач і перемішуємо.

Олію з цукром перетираємо до однорідності, вводимо яйце і все перемішуємо.

В одній мисці перемішуємо обидві частини для тіста, вимішуємо тісто, охолоджуємо.

На лист вистилаємо пергамент. За допомогою ложки викладаємо тісто на пергамент. Печемо протягом 15-ти хвилин у розігрітій до 180-ти град. духовці.

На маргарині

Домашнє печиво готують із тіста не тільки на вершковому маслі, а й на маргарині. Цей продукт часто використовують як аналог маслу для приготування випічки. Рецепту на маргарині та інструкції з приготування пісочного тіста на основі цього продукту немає - у будь-якому наведеному способі масло замінюється маргарином.

На замітку. У тісто можна додати цедру апельсина чи лимона, дрібку кориці.

Домашнє печиво - серпантин

Цікавий варіант подачі пісочного печива - у вигляді равликів, або серпантину. Особливість цього виду в тому, що в ньому поєднуються два тіста - шоколадне і звичайне, солодке.

Для приготування:

• маргарин - 200 гр;
• цукор - 200 гр;
• яйця - 2 одиниці;
• борошно - 450 гр;
• какао-4 стіл. л.;
• розпушувач - 10 гр.

Початок приготування відбувається, як завжди - маргарин перетирається з цукром, яйцем, борошном та розпушувачем. Замішується звичайне тісто для піщаного печива.

Кожне тісто розкочується окремо. Потім шоколадна частина переноситься на світлу поверхню, наприклад, можна злегка присипати шоколадне борошном, скачати на качалку і розкотити поверх світлого пласта. Пласти скочуються рулетом і ріжуться шматочками 1 см завтовшки. Пекти протягом 15-ти хвилин при 180-ти град.

Підготувати потрібні інгредієнти.

У глибоку миску викласти м'який маргарин. Його можна нарізати невеликими шматочками, щоб він швидше став м'яким.

До маргарину всипати цукор, ванільний цукор та розпушувач.

Додати куряче яйце і перемішати масу (краще це робити вилкою або скористатися міксером).

Потім всипати половину порції борошна, що просіює.

Вмісити муку|борошно| в тісто за допомогою силіконової лопатки. Спочатку тісто буде більше схоже на крихту, але вже через 2-3 хвилини вимішування воно стане однорідним і липким. Ось тоді і всипати другу частину борошна, що просіює.

Замісити пісочне тісто. Воно буде поступливим, трохи липким. Його необхідно загорнути у харчову плівку та відправити у холодильник мінімум на 30 хвилин.

Потім розкотити тісто між двома аркушами пергаменту. Товщина розкатаного тесту має перевищувати 1 див.

Вирубуванням (формочками) для печива зробити заготовки печива. Форма і розмір печенюшек залежатиме лише від ваших уподобань.

Викласти заготовки у форму для запікання, застелену пергаментом.

Для приготування білкової глазурі необхідно в сотейник викласти білок 1 курячого яйця і збити на слабких обертах міксера протягом 2-3 хвилин, потім всипати цукрову пудру і продовжити збивати ще 3-4 хвилини.

Так зробити з усім печивом. Можна також скласти печиво в пакет, влити в пакет глазур і ретельно потрясти, щоби все печиво покрилося глазур'ю. Печиво, прикрашене білковою глазур'ю, розкласти на серветку або тарілку в один шар, щоб глазур висохла.

За бажанням можна декорувати печиво цукровими бусинками або кондитерською посипкою.

Смачного! Готуйте з коханням!