Батат - користь та шкода для здоров'я організму. Батат - що це, як приготувати солодку картоплю

Батат, який також називають «солодка картопля» (sweet potato) відомий своїм унікальним смаком (змішування ледь замерзлої картоплі та солодкуватого присмаку), корисними властивостями. Страва різноманітна у приготуванні: бульби додаються в супи чи салати, на основі продукту робляться десерти та солодкі запіканки. Вирощують продукт у тропічному та субтропічному кліматі: Індії, Китаї та Індонезії, де овоч вважається «плодом довголіття».

Солодкий картопля батат

Вид в'юнкової бульбоплідної трав'янистої рослини називається батат (Ipomoea batatas від латинської назви) або «солодка картопля» через зовнішню схожість з овочом. Походження батату – Перу та Колумбія. Рослина є багаторічною ліаною сімейства Іпомея висотою 15-18 см зі стеблами від 1 до 5 м, які вкорінюються у вузлах. За смаком плоди відрізняються від картоплі, що залежить від сорту, з бульб отримують цукор, патоку, борошно чи спирт. Відварене або вимочене листя овоча додають у салати, а насіння продукту використовують як заміну кави.

Сорти

Офіційної класифікації сортів батату немає. Рослину поділяють на кормові, овочеві, десертні види, які формуються залежно від властивостей:

• колір шкірки (від білого кольору до мідно-жовтогарячого);
• забарвлення м'якоті (від білого, кремового кольорів до фіолетового, абрикосового);
• форма (від кулястої до подовженої);
• смак (від присмаку смаженої картоплі до фруктового чи солодкого смаку: банана, дині, гарбуза чи каштану).

Корисні властивості

Батат – це харчова та кормова культура, багата на корисні макро- та мікроелементи: білки, вуглеводи, ніацин, залізо, тіамін, рибофлавін, бета-каротин, кальцій, калій, фосфор, аскорбінова кислота, антоціан (у фіолетових плодах); вітаміни В, С, РР, А. Ще продукт містить клітковину, крохмаль, глюкозу (глікемічний індекс 70). Перераховані речовини насичують організм і допомагають у боротьбі з:

• порушенням роботи серцево-судинної діяльності (зміцнення стінок кровоносних судин);
• раком (антиоксидантні властивості аскорбінової кислоти захищають організм від вільних радикалів, що викликають рак);
• ожирінням (дієтичний продукт, зниження ваги відбувається за рахунок поживних властивостей, швидкого насичення організму та малої калорійності продукту – 62 ккал на 100 г);
• неврозами (регулювання роботи нервової системи та мозку);
• порушенням роботи шлунка (обволікаючі властивості, захист від гастриту та виразки);
• жіночими захворюваннями (регулює вироблення жіночих гормонів).

Шкода та протипоказання

Батат та вироблені з нього препарати (настойки, порошки з кореня) мають низку як позитивних властивостей, так і протипоказань. Рослина не можна вживати при певних видах виразки (дуоденальної, дивертикуліті, дивертикулезі, виразковому коліті та спастичній виразці шлунка), при індивідуальній непереносимості препарату. Не варто вживати рослину під час вагітності або під час лактації.

Як приготувати

При виборі батату зверніть увагу на шкірку, на їстівному продукті не повинно бути зовнішніх дефектів (вм'ятин, гнильних утворень), плід повинен бути гладким. Рослина вибирайте середніх розмірів, вона вважається смачнішою. Овочі готують різними способами: відварюють, печуть, гасять, смажать як звичайну картоплю або готують на грилі, у мультиварці.

Рецепти приготування батату

На вигляд батат схожий на картопля, але його перевага у смаковому розмаїтті страв (овоч можна посмажити або зробити з нього солодку кашу). Рослину додають до супів, салатів, роблять солодкі запіканки, пюре, десерти. Овочі широко використовуються для страв азіатської кухні: у китайській рецептурі солодку картоплю змішують з пшоном або готують солодкий суп тонгшу. Японці готують з овочів темпуру іл дайгаку-імо (десерт).

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1091 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Приготування батату в домашніх умовах не займає багато часу та сил. Готується страва за принципом, як і картопляне пюре, але з бататом виходить м'якше і солодше. Овочі вгамовують почуття голоду, насичують організм, при цьому мають порівняно невисоку калорійність.

складові

• батат – 1 кг;
• молоко – 200 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування

1. Промийте, почистіть картоплю, розріжте навпіл чи четвертинки (залежить від розміру). Опустіть у солону киплячу воду.
2. Коли солодка картопля відварилася, гарячим пропустіть її через м'ясорубку.
3. Додайте масло|мастило|, влийте гаряче молоко, збиваючи суміш лопаткою або ретельно перемішуючи.
4. Додайте сіль, спеції (наприклад, кінзу) до смаку. Подавайте на стіл гарячим.

Запечений батат

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 709 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Подавати солодку картоплю можна як гарнір на обід чи вечерю у вигляді широких скибочок або картоплі фрі. Смак у овочів нагадує злегка підморожену солодкувату картоплю і сходиться з нею за простотою приготування. Для надання гостроти можна використовувати в приготуванні червоний перець і подавати з соусами, для запашності додати трави (петрушку та кріп).

складові

• батат – 1 кг;
• оливкова олія – 1 столова ложка;
• паприка – 1/2 чайної ложки;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування

1. Як приготувати батат: спочатку розріжте на довгасті часточки, як на фото.
2. У мисці змішайте оливкову олію, паприку, сіль та інші спеції до смаку.
3. Кожен шматок розрізаного плоду занурюйте в олію зі спеціями і кладіть на деко, застелене пергаментом або змащене жиром.
4. Запікайте солодку картоплю в духовці 40 хвилин за температури 200 градусів.

Смажений

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 1312 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Смажений батат на смак як солодка картопля фрі. Обсмажуючи на сковороді овоч, додавайте сіль у кінці приготування – так збережеться соковитість страви. Подають смажений батат як гарнір, приправляючи соусами до смаку - сметанним, гірчичним, часниковий та ін.

складові

• батат – 600 г;
• олія оливкова – 100 мл.;
• часник – 1 зубчик;
• мелений перець чорний – 1/3 чайної ложки;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування

1. Як приготувати батат у домашніх умовах: спочатку очистіть батат (він має бути оранжевого кольору). Поріжте овоч на довгасті часточки.
2. На розігріту сковороду з оливковою олією викладіть солодку картоплю, обсмажте з усіх боків. Будьте обережні: цей продукт просмажується швидше, ніж звичайна картопля.
3. Додайте подрібнений часник, перець, сіль, інші спеції на ваш смак.
4. Коли скоринка покриває весь батат (як фото), можна знімати страву з вогню і подавати до столу.

У мультиварці

• Час: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1920 ккал.
• Призначення: обід, сімейна вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Страва з бататом у мультиварці гармонійно впишеться у сімейну вечерю чи обід. Приготування займає багато часу, т.к. всі інгредієнти поринають у мультиварку. Головне, вчасно натиснути та встановити потрібний режим «мультиповар». Перед використанням техніки добре промийте прилад і висушіть, щоб блюдо не просочилося вологою.

складові

• батат (солодка картопля) – 400 г;
• ніжки курячі – 8 шт.;
• морква – 400 г;
• яблука зелені – 2 шт.;
• олія оливкова – 80 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 4 штучки зубчиків;
• сік апельсиновий – 50 мл;
• соєвий соус – 30 мл;
• мелена кориця – 1 щіпка;
• горіх мускатний мелений - 1 щіпка;
• чебрець свіжий - 2 гілочки;
• м'ята свіжа – 2 гілочки;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Як приготувати: спочатку займіться приготуванням маринаду: з'єднайте апельсиновий сік, подрібнений часник, чебрець, горіх, корицю. Влийте соєвий соус, оливкову олію.
2. Вмочуйте курячі ніжки в маринаді, після чого залиште сушитися при кімнатній температурі на 30 хвилин.
3. Наріжте моркву кружальцями, яблука та цибулю часточками, а часник пластинками. Батат очистіть, наріжте довгастими часточками.
4. Покладіть у мультиварку продукти наступними шарами (як на фото): курячі ніжки, морква, батат, останніми цибуля, часник. Полийте інгредієнти маринадом та двома столовими ложками оливкової олії.
5. Закрийте мультиварку, готуйте продукти (режим «Мультиповар») на годину при температурі 120 градусів.
6. Відкрийте мультиварку, до продуктів додайте нарізане яблуко, готуйте 20 хвилин за температури 120 градусів (режим той самий).
7. Викладіть готову страву, подайте її до столу з листочками м'яти.

Відео

• Батат містить достатню кількість клітковини та допомагає роботі шлунка. Його вживання є профілактикою запорів.
• Вітаміни, що містяться в коренеплодах, зміцнюють імунну систему людини, підвищує стійкість організму до інфекцій і стресів, знижує рівень холестерину.
• Батат широко використовується в медицині при лікуванні цукрового діабету типу II.
• Завдяки низькій калорійності (61 Ккал) батат легко замінив картоплю в дієтичному харчуванні і став одним з улюблених овочів дієтологів.
• Вітамін Д відіграє важливу роль у здоров'ї шкіри, зубів та кісток та регулює роботу підшлункової залози.
• При використанні батату в їжу людьми, що палять, знижується ймовірність розвитку емфіземи легень завдяки вітаміну А.
• Коренеплоди є джерелом прогестерону – жіночого гормону. Рекомендується вживати страви з батату жінкам під час клімаксу. До речі, великий вміст бета каротину сприяє омолодженню шкіри та всього організму загалом.
• «Солодка картопля» зміцнює стінки судин завдяки вітаміну В6, а також регулює артеріальний тиск.

Чим ще корисний батат? Корисні властивості цієї «чудодійної» рослини можна перераховувати до нескінченності. Недарма, люди з давніх-давен використовують у їжу цю чудову рослину.

Протипоказання батата

При всій своїй користі, батат все ж таки володіє і протипоказаннями. Кому протипоказаний батат?

• Людям з індивідуальною нестерпністю (алергія на батат).
• Вагітним і жінкам, що годують, потрібно вживати батат з обережністю.
• Людям із хворобами ШКТ, не рекомендується вживати батат у сирому вигляді.

Як вживати батат

• Найкорисніше вживати батат у сирому вигляді.
• Його можна використовувати в салатах, попередньо натерши на тертці. Існує маса способів вживання батату.
• Коренеплоди запікають та відварюють, обсмажують та роблять чіпси.
• Готують батат так само, як і звичайну картоплю.
• З бульб батата роблять дуже корисне і багате на вітаміни борошно, цукор і навіть спирт.
• Варення та джеми, зварені з батату, мають оригінальний смак.
• З висушеного коріння цієї рослини роблять смачний напій, схожий на каву.

Рецепти з бататом

Їх безліч. Рецепти з приготуванням батату входять до багатьох національних кухонь.

1) Батат, запечений із яблуками

Очистити 750 гр. бататів та нарізати квадратиками розміром 1,5 см. Підготовлені яблука (2 шт.) нарізати тонкими пластинками. Форму змастити олією і укласти нарізані батати та яблука в один шар. 1 ст. цукру перемішати з|із| 0,5 ч.л. кориці. Цією сумішшю посипати блюдо у формі. Маленькими кубиками нарізати вершкове масло|мастило| (20 гр.) і розкласти зверху на яблука і батати. Акуратно полити все апельсиновим соком (5ст.л.). Запікати в духовці 30 хв.

2) Батат, обсмажений у маслі

Невеликий батат (1 кг) очистити, добре промити, нарізати маленькими брусочками і обсушити. На сковороді розігріти 50 грн. вершкового масла|мастила|, викласти батат і підсмажити до утворення рум'яної скоринки. Не забути посолити страву до смаку. Далі накрити сковороду кришкою та протушкувати. Готову страву викласти на тарілку та посипати дрібно нарізаним кріпом.

Батат – це дуже давня овочева культура. Інша назва батата – солодка картопля. Батат ще з давніх-давен дуже популярний серед людей.

Батьківщиною цього овоча є Центральна Америка (нині територія Колумбії та Перу). Багато людей використовують батат як звичайну картоплю. Але схожі ці овочі лише тим, що і у звичайної картоплі, і у батата є бульби. На цьому їх схожість закінчується. Бульби батата широкоподібні та довгасті, їх поверхня горбиста.

Солодка картопля іноді може важити близько 7-8 кг. Овоч має коричневу шкірку, його м'якоть може мати різні кольори - кремовий, червоний, фіолетовий, білий, рожевий. Смак у солодкої картоплі також може відрізнятися. Батат із білою м'якоттю на смак схожий на буряк.

Відварений батат із рожевою м'якоттю своїм смаком нагадує гарбуз, сирий нагадує смак каштану.

Користь батата

• Очищення крові від холестерину. Якщо вживати овочі, що містять високий рівень, то знижується рівень холестерину. У солодкій картоплі знаходиться велика кількість вітаміну В6, а саме він здатний зменшити в крові рівень гомоцистеїну. Гомоцистеїн сприяє розвитку дегенеративних хвороб серцево-судинної системи. Батат регулює баланс води в організмі, знижує артеріальний тиск, сприяє поліпшенню кровотоку, робить більш еластичними стінки артерій.
• Для лікування виразки шлунка. У солодкому картоплі знаходиться дуже багато різних поживних речовин, які надають допомогу при лікуванні хвороб травного тракту. До цих речовин можна віднести вітамін С, калій, бета-каротин, вітаміни групи В. Якщо у людини або виразка, то ці речовини заспокоюють запальний процес і зменшують сильні хворобливі відчуття. У продукті знаходиться багато клітковини, яка запобігає запорам і вбирає зайві кислоти.
• Попередження ревматоїдного артриту. Батат рекомендується вживати з лікувальною та профілактичною метою людям, які мають хронічні захворювання, такі як артрит. Цей продукт має позитивну дію при такій хворобі, тому що в ньому міститься велика кількість бета-криптоксантину.
• Для людей, що палять. Якщо людина палить, то в його організмі не вистачає вітаміну А. А саме недолік цього вітаміну сприяє розвитку емфіземи легень. Якщо регулярно вживати батат, то можна запобігти розвитку цієї хвороби.
• Для красивої та молодої шкіри. виникають через те, що починають вироблятися вільні радикали. А бета-каротин, який є в бататі, бореться із цими радикалами, таким чином він омолоджує шкіру. Тому жінкам, які дуже сильно хочуть зберегти свою шкіру молодою та красивою, рекомендовано регулярно вживати солодку картоплю.
• Протизапальна властивість. Вчені говорять про те, що солодка картопля здатна зменшити запалення нервових тканин та мозку. Це пояснюється тим, що в бататі є такі протизапальні речовини, як вітамін В6, бета-каротин, вітамін С та марганець.
• Замінник антидепресантів. Через часті стреси в організмі зменшується кількість калію. Батат є гарним джерелом калію та натуральним антидепресантом. Коли людина почувається дратівливою, неспокійною, тривожною, втомленою, то їй допоможе розслабитися і прийти в норму приготовлене з батату пюре. Таким чином, можна зменшити спазми м'язів, які виникли через дефіцит калію.
• Користь бодібілдерам. Дуже часто люди, які ставлять собі за мету наростити м'язову масу, включають у свій щоденний раціон батат. У продукті є складні вуглеводи, які здатні живити м'язи. Щоб підвищити максимально продуктивність, слід з'їдати приблизно за годину-півтори до тренування трохи солодкої картоплі. Є відомості про те, що батат здатний зменшити м'язові спазми та болі у бодібілдерів.
• Для діабетиків. У бататі низький глікемічний індекс, а це означає, що після його вживання рівень цукру в крові не підвищується, тому цей коренеплід безпечний для діабетиків.
• Запобігання раковим захворюванням. Солодка картопля дуже корисна через високий вміст вітаміну С. Він є сильним антиоксидантом. Якщо порівнювати батат із цибулею та зі звичайною картоплею, то в ньому є набагато більше аскорбінової кислоти. З цієї причини він надає кращий захист від впливу вільних радикалів, які спричиняють корозію клітин, внаслідок чого виникає рак.
• Для зниження ваги. Солодка картопля насичена клітковиною. Після його вживання організм швидко насичується, причому ніякої шкоди стегнам, животу і талії немає.
• Поліпшується діяльність серцево-судинної системи. Так як в бататі є багато вітаміну В6, то при регулярному вживанні зміцнюються стінки кровоносних судин. З цієї причини батат рекомендовано включити до раціону тим людям, які мають проблеми з тиском і з роботою серцево-судинної системи.

Шкода солодкої картоплі

У солодкій картоплі міститься невелика кількість оксалатів. Вони здатні в деяких випадках кристалізувати каміння в жовчному міхурі та нирках.

При регулярному вживанні батат підвищується сексуальне бажання людини (лібідо). Це у своєму тракті «Про покращення здоров'я» описав Томас Маффет. Пояснюється це тим, що в бататі знаходиться висока концентрація натурального жіночого гормону, а також прогестерону. З цієї причини батат рекомендовано приймати жінкам у клімактеричному періоді.

Застосування

Батат є кормовий, десертний та овочевий. У кормових сортах м'якуш білий, а смак водянистий. Овочеві сорти мають солодкий смак та жовту м'якоть, м'якоть десертних сортів червона або рожева, смак солодкий та насичений. Солодкі сорти батату схожі на смак на диню, або на каштан.

Солодку картоплю застосовують на кухнях усього світу. Його вживають у сирому вигляді, у запеченому, відвареному. З нього готують пастилу, чіпси, каші, суфле. Бульби батату використовують для приготування борошна з високим вмістом спирту, патоки та крохмалю.

Молоді листочки та стебла рослини відварюють, а потім вимочують для видалення гіркого соку. Коли гіркота видалена, можна додавати рослину до салатів, насіння можна використовувати як замінник кави. Коли закінчують збирати врожай, то листя і стебла солодкої картоплі використовують для удобрення городів і як корм для худоби.

В Уганді сушений батат використовують для приготування чаю. Жителі Японії та Китаю люблять вживати запечений цілком батат. Взимку в Китаї популярно готувати таку страву - суп із імбиром із солодкої картоплі. Такий суп вважається зігріваючим. Корейці із солодкої картоплі готують прозору локшину.

Сорти батату

На сьогоднішній день існує велика кількість сортів батату. В одному Китаї вирощується близько ста його видів. Дуже часто назви сортів невідомі, тому що не існує жодної офіційної сортової класифікації.

Але батат можна розділити на три великі групи – десертний батат, кремовий та овочевий. Є і такий вид батату, який не має овочів, а тільки збільшує вегетативну наземну масу. Такі сорти вирощуються у Японії.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Батат - бульбоплідна рослина сімейства В'юнкові, їстівні бульби якого також відомі під назвою солодка картопля. Він нічого спільного не має. І його не їсть колорадський жук.

Батьківщиною Батька вважають Колумбію і Перу, де рослину почали використовувати більше 800 тисяч років тому. Картопля солодка має витягнуті бульби циліндричної форми, вага яких варіюється від 200 грам до 3 кг. М'якуш батата щільний, соковитий і пружний, кремового, рожевого, жовтого, оранжевого або червоного кольору. За смаком м'якоть трохи солодкуватий, нагадує , або підморожений.

Солодка картопля ділиться на три види: десертна, кормова, овочева.

Калорійність картоплі солодкої (батату)

Калорійність батату (солодкої картоплі) становить 61 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості батату

Солодка картопля містить харчові волокна, які не перетравлюються в шлунку, виводяться з організму разом із шлаками та токсинами. У складі батату: , вітаміни - природний антиоксидант, необхідний для надання еластичності колагену, а також мінеральні речовини, що зміцнюють захисні сили організму.

Солодка картопля містить багато крохмалю, тому його рекомендують вживати як обволікаючий засіб при різних захворюваннях травного тракту. Також батат можна вживати людям, які мають цукровий діабет, оскільки він блокує швидке попадання глюкози в кров.

Внести до свого раціону харчування коренеплід потрібно людям, які займаються спортом, тому що в цьому продукті знаходяться складні вуглеводи. Проведені дослідження свідчать, що батат допомагає бодібілдерам зменшити біль та спазми у м'язах.

Шкода батата

Вживання солодкої картоплі слід обмежити за наявності виразкової хвороби, особливо у стадії загострення. У поодиноких випадках можлива індивідуальна непереносимість батата.

Вибір та зберігання батата

При виборі солодкої картоплі слід візуально оцінити стан бульби, яка має бути сухою, важкою та твердою, без темних плям та ознак пошкодження. На бульбах батата відсутні очі, тому будь-які нарости чи утворення на поверхні солодкої картоплі мають стати приводом для відмови від покупки.

Сухі бульби батата зберігають у прохолодному місці без доступу світла протягом кількох місяців.

Картопля солодка в кулінарії

Батат відрізняється від картоплі за багатьма ознаками. Солодка картопля набагато корисніша за звичайну, в ній міститься більша кількість вуглеводів, і в порівнянні зі звичайним бульбою (calorizator). Також завдяки наявності протеїну в коренеплоді може довго залишатися свіжим.

Картопля найсолодша найкорисніше вживати у свіжому вигляді, дрібно нарізавши або натерши на тертці і додавши до овочевого салату. Батат відварюють, готують на пару, запікають і смажать, готують із нього супи-пюре, суфле. Дуже смачний виходить суп-пюре.

Якщо ви збираєтеся запекти батат, для цього найбільше підійде бульба білого кольору. Бульби темного відтінку найкраще підходять для смаження та варіння.

Батат можна замінити кількома продуктами у тому чи іншому рецепті. Також рекомендується замінювати батат у сирому чи вигляді. У овочевих салатах, других стравах найкращим замінником солодкого коренеплоду є звичайний.

Картопля солодка (батат) у косметології

Вживання батату покращує стан шкіри. У домашній косметології батат використовують для приготування лікувальних масок для шкіри обличчя проти висипу вугрів, пігментних плям і прищів.

Солодка картопля у схудненні

Батат рекомендовано використовувати у харчуванні при дієтах, тому що він містить крохмаль, який характеризується низьким ГІ, що сприяє швидкому та довгому насиченню, зниженню апетиту. А неперетравна клітковина, що міститься в бататі, допомагає очистити кишечник від шлаків і токсинів, як уже було сказано вище.

Дієтологами було розроблено кілька дієт, які включають батат, і всі вони розраховані на різну кількість днів.

Більше про батат дивіться у відеоролику «Батат – солодка картопля» телепередачі «Жить здорово!».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Батат - рослина сімейства В'юнкові. Овочі ще називають солодкою картоплею. На смак він і справді солодкий, а після смаження насолода посилюється.

Овочі цінують у всьому світі не лише за його смак, а й за користь для здоров'я.

Склад та калорійність батату

Склад батату просто унікальний – у середньому бульбі міститься понад 400% денної норми вітаміну А. Продукт містить багато клітковини та калію.

склад: 100 гр. батата у відсотках від добової норми:

Батат – не лише смачний овоч, а й лікарська рослина. Він захищає від розвитку раку та діабету.

У кожній частині батату містяться , які захищають клітини від окиснення. Це прискорює старіння та проводить профілактику хронічних захворювань. Батат підтримує імунну систему, а також знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань та раку.

Овочі підтримують нормальний рівень тиску. Антоціани вбивають клітини раку шлунка, товстої кишки, легень та молочної залози.

Батат знімає запалення у головному мозку. Вітамін А у овочі зміцнює очі. Його дефіцит призводить до сухості очей, нічної сліпоті та навіть повної втрати зору.

Через високий вміст клітковини батат допомагає запобігти запору і покращує роботу травного тракту.

Поживний коренеплід допоможе схуднути. Завдяки низьким глікемічним індексом, батат покращує рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.

Він підвищує рівень адипонектину – це білковий гормон, який відповідає засвоєння інсуліну.

Шкірка батата захищає від отруєння важкими металами – ртуттю, кадмієм та миш'яком.