Рецепт приготування курячі філе в клярі. Куряче філе у клярі: поради. Куряче філе в класичному клярі на сковороді

Завжди до сніданку можна швидко приготувати смачно засмажене куряче філе в клярі. рідкого тіста. Це досить простий спосіб приготувати куряче філе, причому зіпсувати блюдо практично неможливо. Досить заздалегідь розморозити філе, а решта інгредієнтів, як правило, є в будь-якому холодильнику.

Головна функція кляру – створення навколо продукту, що обсмажується, скоринки. Ця скоринка зберігає у м'ясі, рибі, птиці всі соки, і обсмажений продукт буде дуже соковитим, що сприятливо впливає збереження смаку. Вмочування продуктів в рідке тісто, дуже зручний спосіб приготувати куряче філе в клярі, особливо якщо ви не великий любитель білого курячого м'яса.

Рідке тісто, кляр – у самому простому випадку, це суміш борошна та яєць, розведена до необхідної густоти молоком, вершками або іншою рідиною, наприклад вином. Іноді, для надання кляру певного смаку та консистенції, суміш додають дріжджі, соду, в якості рідини використовують пиво. , До речі, дуже смачна, якщо кляр приготований з вином або пивом, або для смаженої.

Основний показник, яким оцінюють кляр, це його в'язкість, консистенція. Від цього залежить товщина скоринки, що утворюється під час смаження. Рідкий кляр, Який легко стікає з продукту, створить тонку скоринку, густий кляр - створить товсту скоринку. До речі, густий кляр відмінно підходить для приготування. болгарського перцюу пануванні – .

Найчастіше кляр роблять прісним, але додають до нього спеції, зелень. Для видалення присмаку можна додавати в рідке тісто трохи ароматного алкоголю. Крім того, кляр може бути також солодким, солоним, гострим і т.д. Все залежить від смаку і того, який продукт обсмажуватиметься.

Куряче філеу клярі – обсмажене в скоринці з тіста трохи відбите біле куряче м'ясо. Склад кляру для страви, скоріше особиста перевага, ніж рекомендація. За великим рахунком, враховуючи, що смак скоринки з тіста визначає смак страви в цілому, всі спеції та інгредієнти кляру – створюють той чудовий смакви любите. Приготування сніданку займає не більше 30 хв. І сніданок буде ситним та смачним.

Куряче філе у клярі. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Куряче філе 2 шт
• Яйце 2 шт
• Пшеничне борошно 2-5 ст. л.
• Біле вино за бажанням
• Часник 2-3 зубчики
• Оливкова олія 50 мл
• Сіль, чорний перець, перець гострий червоний, середземноморські трави, лимонСпеції

1. Щоб приготувати куряче філе у клярі, заздалегідь треба подбати, щоб філе відтало. Ідеально, перекласти філе з вечора з морозильної камерив холодильник. Тоді філе буде ідеально готове для смаження. Якщо розморожувати філе в мікрохвильової печі, завжди є ризик локального перегріву філе, що негативно вплине на якість страви.

   Куряче філе треба розморозити

2. Розморожене філе покласти на обробна дошка. Тією стороною вниз, де була шкіра. За допомогою дерев'яного молотка або колодки великого ножа дуже легко та акуратно відбити філе. Необхідно зробити, щоб все філе було однаковим по товщині – не більше 2-2.5 см. Тонше відбивати не варто, філе може втратити форму, оскільки воно дуже ніжне. Товстіше філе може не просмажитися і куряче філе в клярі вийде сирим.
3. Відбите філе трохи посолити і поперчити чорним меленим перцем, а також трохи посипати розтертими пальцями сухими травами. середземноморської кухні: орегано, базилік, чабер і т.д. Власне це все - філе готове для вмочування в кляр і смаження.

   Відбите філе трохи посолити та поперчити чорним меленим перцем.

4. Вміст двох яєць випустити у глибоку піалу. Переконатись, що не залишилося шкаралупи яєць, це неприпустимо. За допомогою віночка збити яйця. Збивати не до стану піни, достатньо, якщо перемішуються яйця до однорідного стану. Трохи посолити яйця додати 1-2 щіпки червоного меленого перцю. Перемішати яйця зі спеціями.

   Змішати яйця та спеції

5. Додати 3-4 ст. л. білого вина – сухого чи напівсухого. Якщо вино з якихось причин неприйнятне, можна додати звичайну кип'ячену водута 0.5 ч. л. лимонного соку. Продовжувати збивати суміш до однорідності. Далі, продовжуючи збивати, додавати муку невеликими порціями. кожну наступну порціюборошна додавати лише після того, як попередня порція повністю змішається з яєчною сумішшю.

   Приготувати досить густий кляр

6. Кількість борошна, необхідне приготування кляру, виключно за ситуацією. Потрібно, щоб кляр вийшов як мед. Якщо набрати кляр у ложку та нахилити її, кляр повинен текти, провисаючи, але не виливатися струменем.
7. У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Коли масло добре розігріється, обсмажити в ньому очищені та розплющені зубчики часнику. Завдання часнику ароматизувати олію. Коли часник почне темніти, викинути його.

   Обсмажити часник у оливковій олії

8. Підготовлене куряче філе вмочити в кляр повністю занурити. Потрібно, щоб кляр повністю покрив філе. Якщо вам здасться, то кляр занадто рідкий і стікає з філе, варто додати ще муку і перемішати, і занурити куряче філе в кляр повторно. Це важливо, оскільки тонке тістонавколо філе швидко обсмажиться, не давши приготуватися курці. Потрібно щоб товщина кляра навколо філе вийшла кілька міліметрів. Нехай краще клярбуде густим, ніж рідким.

   Підготовлене філе куряче вмочити в кляр і викласти в гарячу олію

9. За допомогою вилки підняти куряче філе в клярі, щоб зайвий кляр стек. Кляр, що стікає з філе, в олії перетвориться на шматочки смаженого тіста. Викласти куряче філе в клярі добре розігріте ароматизована олія.
10. Необхідно, щоб кляр швидко обсмажився, утворивши рум'яну скоринку. Філе відразу ж перевернути та обсмажити з іншого боку. Далі нагрівання зменшити нижче за середнє і, часто перевертаючи, обсмажувати куряче філе в клярі до повної готовностікуряче м'ясо.

    

Курка в клярі готується різними способами, А результат завжди ідеальний. Крильця, ніжки або філе вдаються ніжними, рум'яними та ароматними. Для приготування страви потрібно лише визначити собі найкращий рецепттесту, який допоможе створити відмінне частування.

Як зробити кляр для курки?

Найпростіший кляр для курки готується з трійки базових інгредієнтів– яєць, борошна та молока і доповнюють всілякими спеціями. Він відповідає за соковитість м'яса, тому в процесі приготування потрібно стежити за його консистенцією, він не повинен бути ні дуже густим, ні рідким. Щоб скоринка вийшла більш хрумкою борошно частково замінюють крохмалем.

Складові:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 4 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• сіль перець;
• крохмаль – 1 ст. л.

Приготування

1. Збийте яйце з молоком.
2. Посоліть, додайте спеції.
3. Змішайте муку|борошно| з крохмалем і поступово підсипайте в яєчно-молочну суміш, замішуючи тісто, як на оладки.

Курячі грудки в клярі на сковороді

Рецепт курячої грудкиу клярі на сковороді дуже простий. З грудки знімають шкіру і відокремлюють від кістки, а далі справа залишається за малим – вмочити курячі шматочкиу клярі та обсмажити до рум'яної скоринки. Смачна стравабуде готове вже за 20 хвилин, враховуючи підготовку продуктів. Розмір м'ясних скибочок ви можете самі регулювати, головне, щоб вони були товщиною не більше 1 см.

Складові:

• філе – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно та крохмаль – по 2 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• сіль перець;
• олія для смаження.

Приготування

1. Філе поріжте на шматочки, посоліть.
2. Змішайте яйця з молоком, борошном та крохмалем, приправте сіллю та перцем.
3. Вмочіть кожен шматочок у клярі і обсмажуйте на олії до золотистих сторін.

Курячі гомілки в клярі

Приготувати курині ніжкиу клярі не набагато складніше, ніж філе. М'ясо можна замаринувати на 20 хвилин, обмазавши сіллю і перцем. Кляр у даному випадкуготується на основі крижаної води, вона сприяє утворенню по-справжньому хрусткої скоринки. Обсмажують м'ясо на малому вогні, щоб ніжки встигли повністю приготуватися.

Складові:

• гомілки - 6 шт.;
• крижана вода – 200 мл;
• розпушувач – 1 год л;
• суміш борошна та крохмалю – 150 г;
• паприка - 1 ч. л.;
• сіль перець;
• олія для смаження.

Приготування

1. Замаринуйте ніжки сіллю та перцем на 15-20 хвилин.
2. Змішайте борошно, крохмаль, паприку, сіль, залийте крижаною водою, розмішайте, щоб не було грудочок.
3. Вмочіть ніжки в тісто.
4. Курка в клярі смажиться на сковороді в олії, на малому вогні до золотистої скоринки.

Курячі крильця в клярі на сковороді

Курячі крильця в клярі ідеальне рішеннядля дружньої посиденьки. Вони стануть чудовим доповненнямдо пива, якщо тісто зробити трохи гострим та пряним. З крил зрізають крайню фалангу, вона при готуванні часто обгорає і псує підсумковий смак частування. Можна перед смаженням обсипати м'ясо сухарями або вівсяними пластівцями, Так вийде хрумка скоринка.

Складові:

• крила – 8 шт.;
• крохмаль – 3 ст. л.;
• борошно - 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• крижана вода – 100 мл;
• пластівці чилі - ½ ч. л.;
• сіль, перець, паприка;
• пластівці вівсяні для паніровки;
• олія для смаження.

Приготування

1. Крила посоліть, поперчіть.
2. З борошна, яйця та води зробіть кляр, приправте сіллю, чилі, паприкою, розмішайте.
3. Крила обваляйте в крохмалі, вмочіть в кляр і запанируйте в пластівцях.
4. Курка в гострому клярі обсмажується з двох боків до золотистої скоринки.

Куряче філе в клярі в духовці

Дуже смачною та кориснішою виходить курка в клярі в духовці. Такий спосіб добрий для тих, хто стежить за харчуванням, виключаючи з раціону жирну їжу. Зробити страву менш калорійною допоможе заміна пшеничного борошнана вівсяну. Шматочки приготуються дуже швидко, виходять ніжними та м'якими із золотистою хрусткою оболонкою.

Складові:

• філе – 700 г;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• вівсяне борошно - 4 ст. л.;
• вівсяні пластівці швидкого приготування;
• сушені трави, сіль.

Приготування

1. Філе поріжте на шматочки, завтовшки 1 см, посоліть.
2. Змішайте сметану з яйцем, травами та сіллю, всипте борошно, розмішайте.
3. Вмочіть шматочки в кляр, запанируйте в пластівцях.
4. Розкладіть філе на деку, застеляному пергаментом.
5. Курка в пластівці та клярі запікається 30 хвилин при 180.

Курячі стегна в клярі

Курячі стегна в клярі, обсмажені на сковороді чудово доповнять обідню трапезу. Їх можна подавати з будь-яким гарніром, вони завжди виходять смачними, ніжними та дуже апетитними. Щоб м'ясо повністю просмажилося, а кляр не підгорів, його обсмажують на малому вогні. Тісто можна зробити просте або поекспериментувати зі складом, доповнивши спеціями.

Складові:

• стегна – 4 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• пшеничні пластівці – 1 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• сіль, перець, паприка, сухі трави;
• олія для смаження.

Приготування

1. Стегна промийте, обсушіть, посоліть і поперчіть.
2. Змішайте борошно, пластівці, яйце та молоко, приправте спеціями, добре перемішайте.
3. Вмочіть стегенця в клярі, обсмажуйте на малому вогні до рум'яних сторін.

Курячі відбивні у клярі з сиром

Цей кляр для відбивних з курки відрізняється від інших додаванням. тертого сируосновою. Під час обсмажування він плавиться і підсмажується, утворюється дуже хрумка скоринка, а шматочки залишаються ніжними та соковитими. Сир можна взяти і простий, але спробуйте зробити тісто з пармезаном. Він надає кляру дивовижного смакуі плавиться краще за інші сорти.

Складові:

• філе – 2 шматочки;
• яйце – 3 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• пармезан - 70 г;
• олія для смаження;
• сіль перець.

Приготування

1. Змішайте борошно із сухарями, вбийте яйця, посоліть.
2. Сир натріть на дрібній тертці, додайте|добавляйте| в тісто, перемішайте.
3. Філе поріжте пластинками, трохи відбийте під плівкою, посоліть, поперчіть.
4. Смажать курячі відбивні в клярі на сковороді з двох боків, до рум'яної скоринки.

Курячі палички у клярі

Курячі палички смажаться у фритюрі, якщо у вас немає спеціального приладу, використовуйте каструлю або жаровню з товстим дном. Страва готується дуже швидко, за смаженням потрібно постійно стежити, щоб шматочки не пригоріли. Хрусткий кляр для курки можна зробити за базовому рецептучи доповнити цікавими пікантними інгредієнтами.

Складові:

• філе – 500 г;
• борошно - 2 ст. л.;
• сухарі панірувальні - 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• гірчиця гостра – 2 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сіль, перець, сухі трави;
• олія для смаження.

Приготування

1. Філе поріжте на тонкі смужки, посоліть.
2. Змішайте яйце з борошном, сухарями, майонезом та гірчицею, приправте спеціями.
3. М'ясо перекладіть у тісто, перемішайте.
4. У глибокому посуді розігрійте олію.
5. Кидайте по 4-5 смужок в олію та обсмажуйте до золотистого кольору.
6. Діставайте шматочки шумівкою і викладайте на паперовий рушник.

Курка в солодкому клярі

Курка, смажена в клярі, може бути приготована дуже незвичайно. Таке частування сподобається любителям солодкого м'яса. Мед у складі тесту надає частування легку насолоду, а Кайенський перецьособливу пікантність. З останнім не перестарайтеся, він має лише збалансувати пряний смаккляру. Страва ідеально підійде як закуска до пінного, тому сміливо готуйте велику порцію.

Складові:

• філе – 700 г;
• борошно та крохмаль – по 70 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода крижана – 150 мл;
• мед – 2 ст. л;
• перець кайєнський – ½ ч. л.;
• сіль, паприка, сухі трави;
• олія для смаження.

Приготування

1. Філе поріжте не сильно, посоліть.
2. Змішайте борошно, крохмаль, мед, яйце та воду, приправте спеціями.
3. Вмочіть кожен шматочок у тісто.
4. Курка в клярі обсмажується у великій кількості олії, до золотистих сторін.

Курячі котлети у клярі

Часто у господарок котлети виходять сухуватими, тому можна їх не тільки в сухарях панувати, але ще й використовувати кляр. Він допоможе втримати сік та вироби вийдуть особливо ніжними. Щоб котлети вийшли ще смачніше, фарш робіть самостійно, прокрутивши філе через велике ситечко м'ясорубки, додавши додатково сало. Курка в клярі в сухарях приготується дуже швидко, котлети залишаться смачними і наступного дня.

Складові:

• філе – 500 г;
• свиняче сало - 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень кропу – 20 г;
• часник – 2 зубки;

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сіль, перець, приправи;
• паніровка.

Приготування

1. З філе та сала зробіть фарш, додайте дрібнорубану зелень і пюрований часник, посоліть.
2. Змішайте яйце, борошно, майонез, сіль та спеції.
3. Сформуйте котлети, вмочіть у клярі, запанируйте в сухарях.
4. Обсмажуйте до рум'яних боків.
   

Куряче філе в пивному клярізавжди виходить ніжним та соковитим, незважаючи на те, що в інших рецептах це м'ясо легко пересушити. Багато хто знає, наскільки смачним є кляр, зроблений на газованій воді. Бульбашки повітря здатні розпушувати тісто, і воно стає легким і хрустким. Кляр, приготований на пиві, виходить не лише хрустким, а й дуже запашним. Особливо, якщо додати до нього улюблених прянощів і запашну лимонну цедру. Курка в клярі на пиві - один із найапетитніших варіантів приготування птиці, хоча і не найздоровіший (через фритюр).

Для цього рецепту курки у клярі найкраще використовувати філе. Так, це досить підступне м'ясо, тому що його легко пересушити. Але філе, приготовлене у пиві, вийде ніжним та соковитим. Воно проведе на сковороді не дуже багато часу та встигне приготуватися, не втративши своєї соковитості.

Щодо того, коли готувати такого птаха, існують різні думки. Хтось вважає курку в клярі святковою стравою, а хтось готовий забути про калорії і насолоджуватися нею щодня.

Час приготування: 20-25 хвилин

складові

• 1 куряче філе
• 125 мл дуже холодного пива (сорт не має значення)
• 60 грам борошна
• 1 яйце
• цедра половини лимона
• сіль, перець – за смаком
• рослинна оліядля обсмажування

Крім цього, використовуйте ваші улюблені прянощі, щоб зробити кляр ароматним. Я додала сушені томати.

Як приготувати курку в пивному клярі?

Куряче філе наріжте тонкими смужками шириною близько сантиметра.

Посоліть і поперчіть шматочки м'яса.

Щоб приготувати кляр для курки, змішайте яйце, борошно, пиво, трохи солі та перцю, цедру половини лимона та прянощі.

Інтенсивно збийте кляр, щоб у ньому не залишилося жодної грудочки – тоді він ляже рівним шаром.
У сковороду налийте олію шаром в 1 см і поставте на вогонь.
Вмочуйте шматочки курки в кляр і відразу ж відправляйте їх на сковороду.

Шматочки сильно шипітимуть.

Готуйте курку до приємного рум'яного кольору з обох боків.

Викладіть курку в клярі на тарілку, покриту паперовими рушниками, щоб прибрати зайву олію
Подавайте страву відразу ж, поки кляр хрумкий. Найкраще доповнити їжу гірчицею або кетчупом.

Як можна приготувати курку в клярі?

Вся справа в клярі, а рецепти кляру досить різноманітні. Вони мають одну загальну основута різні акценти за рахунок спецій та приправ.

Згадаймо, навіщо потрібен кляр.Його призначення досить просте: сік із курки не повинен витікати! Кляр створює скоринку, яка "закупорює" м'ясо і "тримає" всередині весь його ароматний смак. А з цим завданням справляється суміш яйця, борошна та рідини, присолені та приправлені, по суті - рідке паніровка, рідке тісто. Кляр - це всього три обов'язкові елементи, а яка різноманітність рецептів!

Рідка складоваможе бути то водою, то газованою мінеральною водоюто вершками, соками фруктів або овочів, пивом і вином, а також сумішшю декількох інгредієнтів.

Борошно теж використовується різне- від цільнозернової пшеничної до вівсяної та кукурудзяної. Остання (з якої виходить) - найважча, тому її краще «розбавляти» пшеничною. Зате смак виходить чудовий, віддалено нагадує мамалигу.

Що додають у кляр для курки як приправи?Кляру йдуть практично будь-які пряні та гострі приправи, сублімовані цибуля і часник, кунжут.

Чим більше в клярі рідини, тим смачнішими будуть курячі шматочки. Рідина надає їм легку та хрумку структуру. Але є й недолік: така курка виходить дуже калорійною. Густий кляр важкуватий (особливо той, який приготовлений зовсім без рідини).

Ще один секрет – використання холодного кляру. Чим холодніше - тим смачніше та ніжніше м'ясо.
А от хитрий прийом, Яким я рідко користуюся, тому що не бачу занадто великої різниці, але все ж таки з пісні слова не викинеш. Отже, щоб кляр не стікав, спробуйте спочатку злегка обваляти шматочки філе в сухарному або борошняному паніровці, а потім відразу занурити в напіврідку суміш.

І не забудьте, що для фритюру потрібен товстостінний посуд, в якому ви попередньо розігрієте масло для смаження курки. Обережно обпалює! І приємного апетиту.

Курка в клярі, приготовлена ​​на сковороді - дуже швидке і чудове смаковим якостямстрава. Поєднання підсмаженого кляру і ніжної курочки полюбилося багатьом, тому існує чимало рецептів створення цих ласощів. Але, всі рецепти мають схожість не тільки з техніки приготування, але і за інгредієнтами.

Необхідні інгредієнти

• Зрозуміло, головним інгредієнтом буде курка. Враховуючи, що її приготування здійснюватиметься на сковороді, буде потрібно рослинна олія. Причому можна скористатися не тільки соняшниковою, а й оливковою. Вершкове використання не рекомендується.
• Борошно– один із головних інгредієнтів практично будь-якого кляру. Вона грає роль загусника і з її допомогою скоринка кляру може вийти хрумкою.
• Черговий важливий інгредієнт– це спеції. І, необхідний вид приправи звичайна сіль. Якщо курочка в клярі буде приготовлена ​​без неї, прісність не дозволить відчути всю красу страви.
• Без яєцьпри приготуванні кляру можна обійтись, але якщо проігнорувати цей інгредієнт, процес створення страви буде складнішим. Тому бажано додавати в кляр яйце. Можна скористатися жовтком чи білком окремо.

Що смажити?

Використовувати можна будь-яку частину курки. І ніжки, і крильця, і стегна – все це чудово поєднуватиметься з кляром. Але, щоб страва була максимально соковитою та швидкою, за основу краще взяти тонкі пластинифіле курочки. Чим тонше буде шматочок, тим приємніше він припаде до смаку. Не варто нарізати курочку дуже тонко, бажано, щоб платівка була товщиною не менше половини сантиметра.

Приправи для курки у клярі

Сіль і перець – класичне поєднаннядля покращення смаку безлічі страв. І курочка у клярі тут не виняток. Щодо інших приправ, використовуйте ті, що вам подобаються. Головне, щоб вони були розсипчастими. Якщо ви погано знаєте назви спецій або рідко користувалися ними раніше, знайте про те, що до курки чудово підходять червоний перець, майоран, базилік, розмарин і чебрець.

Рецепт кляру для курки

Є кілька варіацій такого кляру. Для початку краще освоїти класичні, щоб відчути всю пишність смаку без специфічних добавок.

Для найпростішого варіанта клярупотрібно більше половини склянки борошна, пара яєць, половина склянки молока і трохи спецій.

Для початку слід збити яйця. Далі додаємо все інше і дуже добре розмішуємо. Якщо вам до душі добавки у вигляді зелені, можна зробити ароматний та соковитий зелений кляр. Дрібно нарізаємо маленьку цибулину, пучок будь-якої зелені та пучок зеленої цибулі, відправляємо все це в блендер. Якщо його немає, можна просто дуже дрібно нарізати компоненти. До зеленої суміші додаємо по склянці борошна та молока, спеції та пару яєць. Добре перемішуємо.

Простий і смачний кляр – пивний. Для його створення слід змішати склянку борошна і пива і ввести в суміш спеції.

Рецепт курочки в клярі на сковорідці

Техніка приготування цієї страви проста і підходить до всіх рецептів.

Подаємо на стіл курочку в клярі

Її можна подавати як в окремій тарілці, так і в поєднанні з різними гарнірами. Курочка в клярі відмінно поєднується з різними свіжими та солоними овочами. Особливо гарний у вигляді гарніру буде картопля. Можна його просто відварити чи зробити пюре.

Відмінною прикрасою буде свіжа зелень . Їй треба посипати курку, навіть якщо зелень брала участь у створенні кляру. Підійде петрушка, Зелена цибулята кріп. Дуже ефектно виглядатиме курочка на листках салату.

Відео рецепт курячого філе у клярі

Вер 23, 2015 Я сама

Використання кляру для курячого філе допоможе уникнути сухості страв, що готуються. Птах у такій «оболонці» завжди виходить соковитим, м'яким, ніжним і напрочуд смачним. Далі зібрані самі вдалі рецептикляра, що ідеально підходять для курячого м'яса. Є серед них і оригінальний пивний, і хрусткий крохмальний.

Кляр для курячого філе, запеченого у духовці

склад продуктів: 1 ст. жирної сметани, 2 ст. ложки просіяного борошна, чорний перець, італійські трави, сіль.

1. У сметану поступово всипається мука. Інгредієнти потрібно перемішати таким чином, щоб у масі не було навіть дрібних грудочок.
2. Кляр солиться до смаку, перчиться, присмачується італійською сумішшю трав.
3. У масу занурюються шматочки підготовленої курки, після чого вони викладаються на лист і готуються до рум'яної скоринки.

Спеції для такого кляра можна вибирати будь-які на свій смак.

Сирний кляр

Склад продуктів: 70 г напівтвердого або твердого сиру, 2 сирі яйця, суміш улюблених спецій, кухонна сіль.

1. Насамперед сирі яйця виливаються в миску і збиваються до однорідності. На поверхні суміші має з'явитись легка пінка.
2. Сир треться на великої тертціі з'єднується із збитими яйцями.
3. Маса, що вийшла, за смаком солиться і присмачується спеціями. Можна додати до неї свіжий роздавлений або гранульований часник.

Приготовлений за таким рецептом кляр краще використовувати для курячого філе, яке планується обсмажувати на сковорідці. Воно виходить хрустким та з яскравим сирним смаком.

Смачний кляр із майонезом

130 г жирного майонезу (бажано, класичного, без добавок), 1 ст. високосортного борошна, 2 великі сирі яйця, половина склянки води, кухонна сіль, італійські трави.

1. Сирі яйця розбиваються у глибоку ємність.
2. До них викладається відразу весь майонез, додається сіль та вибрані спеції. Маса добре перемішується. Найзручніше використовувати для цієї мети міксер або спеціальну насадку блендера.
3. Поступово в кляр вливається вода. Рідина має бути холодною. Збивання при цьому не припиняється.
4. Далі потрібно пару разів просіяти борошно - в ньому не повинно залишитися грудочок. Тільки після цього мука мінімальними порціями засипається в майбутній кляр. Додавати її потрібно повільно, стежачи за густотою маси. За консистенцією суміш нагадуватиме густу сметану. Борошна може знадобитися трохи більше або менше від кількості, заявленої в рецепті.
5. Маса досолюється і ще раз перемішується.

Такий кляр з майонезом відмінно поєднується не тільки з курячим філе, але також і рибою різних сортів.

Кляр для відбивних

Склад продуктів: 2-3 ст. л. дуже жирної сметани (не домашньої!), 2 сирі яйця, 4-5 ст. ложок борошна, кухонна сіль, свіжомелений чорний перець.

1. У глибоку миску виливаються обидва сирі яйця і злегка збиваються віночком до однорідності.
2. У яєчну суміш викладається сметана і додається кухонна сіль.
3. Компоненти ще раз добре збиваються віночком.
4. Борошно просівається через дрібне сито і тільки після цього додається до інших продуктів разом зі свіжомеленим чорним перчиком.
5. Інгредієнти ретельно вимішуються.

Покроковий рецепт цибульного кляру

Склад продуктів: по 4 великі ложкимайонезу та жирної сметани, кухонна сіль, свіжомелений чорний перець, 2 великі цибулини, 4-5 ст. л. з гіркого борошна, 4 сирі яйця. Як приготувати смачний кляр? цибулею, Розповідається далі.

1. На дрібній тертці натирається цибуля. Можна полегшити собі завдання та використовувати для подрібнення овочів відповідну насадку блендера. Цибуля має перетворитися на кашку.
2. Далі до овочів додається сметана, сіль та майонез.
3. Вогкі яйця спочатку збиваються до появи легкої пінки, після чого переливаються до інших компонентів.
4. Залишилося всипати борошно, що просіює, свіжомелений чорний перець і перемішати складові.

Такий апетитний клярпідійде і для курячого філе, і свинини. Свіжа цибуляне відчувається в готовій страві, він лише робить частування більш соковитим та смачним.

Пивний кляр для курячого філе

Склад продуктів: ціла склянка світлого пива, 60 мл рафінованого соняшникової олії, склянка з гіркою високосортного борошна, кам'яна сіль, 2 сирі яйця, суміш перців.

1. Для приготування кляру за таким рецептом використовується трохи підігріте світле пиво. Можна просто відправити склянку з напоєм у мікрохвильову піч на півхвилини.
2. Тепле пиво солиться і перчиться до смаку. До нього одразу висипається борошно. Додавати її потрібно поступово, ретельно перемішуючи складові після кожної нової порціїщоб у суміші не утворювались грудочки.
3. Яєчні білки та жовтки будуть використовуватись окремо. Обидві складові збиваються. Спочатку до майбутнього кляру вливаються жовтки, потім – білки.
4. Додається рафінована олія. Усі інгредієнти добре перемішуються.
1. Сирі яйця поділяються на складові. Жовтки змішуються з трохи теплою водою, сіллю та олією. Інгредієнти добре перемішуються. Білки використовуватимуться трохи пізніше.
2. Невеликими порціями всипається крохмаль. Майбутній кляр добре розмішується віночком.
3. Окремо збиваються білки до м'яких піків. Їх потрібно обережно втрутити в масу другого кроку.
4. Місткість з кляром встановлюється в миску з крижаною водою для охолодження.