Курячі ніжки у мішечках. Курячі ніжки в мішечку з листкового тіста
Як оригінально подати звичайну страву, наприклад курячі гомілки. Це питання завжди постає переді мною напередодні свят. Сьогодні я вирішила приготувати смажені курячі ніжки на подушці з картопляного пюре з грибами в мішечках із листкового тіста - така страва напевно сподобається гостям.
Незважаючи на простоту інгредієнтів та технології приготування, на святковому столі ця страва виглядатиме презентабельно та оригінально, як у спільній тарілці, так і порційно. Подвійно приємно, що поєднання всіх продуктів створює неповторний аромат і смак - картопляна начинка м'яка та ніжна, з вираженою грибною ноткою, курячі ніжки дуже соковиті, а тісто ніжне та хрумке одночасно.
На мою думку, у цій страві є все, що потрібно, навіть місце польоту фантазії та експериментам. Картоплю та гриби можна замінити на інші овочі (кабачок, баклажан, морква з цибулею тощо) або навіть крупи, листкове тісто на млинці, але це буде вже зовсім інша історія. А поки що представляю Вашій увазі покроковий рецепт курячих ніжок у мішечках з фото, який допоможе вам розібратися у всіх нюансах приготування.
Харчова цінність на 100 гр.
БЖУ: 4/16/24.
Ккал: 257 .
ГІ: високий.
ІІ: високий.
Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 8 порцій (16 шт).
Інгредієнти блюда.
- Курячі гомілки - 2 кг.
- Картопля – 1 кг.
- Гриби (свіжі або заморожені) - 400 г.
- Цибуля ріпчаста - 200 г.
- Молоко – 50 мл (1/4 ст).
- Яйце (жовток) - 1 шт.
- Вершкове масло - 30 г.
- Тісто листкове - 1 кг.
- Сіль – 10 г (1 ч.л).
- Спеції - 4 г (1 ч.л)
- Олія соняшникова (для смаження) – 20 мл.
Рецепт страви.
Підготуємо інгредієнти. Я використовувала покупне тісто, але можна приготувати і самим, якщо на це є час. Заморожене тісто розморожуємо, краще за кімнатної температури, але можна і в мікрохвильовій печі.
Якщо у Вас як і у мене заморожені гриби, їх також необхідно розморозити (я промиваю теплою водою в друшляку). Можна використовувати практично будь-які гриби, головне, щоб їх можна було смажити (шампіньйони, рижики, опеньки і т.д.).
Картопля та цибуля чистимо.
З гомілок прибираємо шкіру (найшкідливіша частина курки). Якщо Ви не проти вживання хрумкої засмаженої скоринки зі шкіри, то можете її залишити.
На плиту ставимо каструлю з підсоленою водою та картоплею, варимо до м'якості останнього (20-25 хв залежно від сорту).
Паралельно обсмажуємо курячі гомілки (близько 30 хв), посипані сіллю та спеціями до смаку (соняшникова олія для смаження я не додаю) до готовності (м'ясо легко протикається вилкою, з виділенням прозорого соку).
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.
Обсмажуємо на олії до золотистого кольору (5-7 хв).
Гриби дрібно нарізаємо.
Смажимо гриби доти, поки не випарується вся волога (близько 10-15 хв).
Готову картоплю розминаємо до пюре.
Додаємо вершкове масло та молоко. Перемішуємо.
З'єднуємо картопляне пюре, смажені гриби та цибулю. Перемішуємо, солимо до смаку.
Листкове тісто розгортаємо товщиною близько 3 мм.
Розрізаємо тісто на квадрати (прямокутники) приблизно 15х15 см. З обрізків робимо невеликі «коржики».
Починаємо збирати курячі ніжки у мішечках.
У середину тіста викладаємо «коржик» з обрізків, так дно мішечка буде міцнішим.
Поверх тіста кладемо 1-2 ст.л суміші з пюре та грибів з цибулею.
На начинку ставимо смажену курячу гомілку, трохи втиснувши для стійкості.
Піднімаємо краї тіста, формуючи мішечок, і за допомогою звичайної нитки фіксуємо його. Нитку сильно не затягуйте, інакше її важко дістати з готового виробу.
Викладаємо мішечки на підпилене борошном деко. Кістку, що стирчить, я завертаю у фольгу, щоб вона не обвуглилася.
Підготовлені курячі ніжки в мішечках ставимо розігріту до 180°С духовку і випікаємо 15-20 хв до золотистого кольору. За 5 хв до готовності мішечки можна змастити збитим жовтком для надання блиску.
Знімаємо фольгу і обережно прибираємо нитку, що фіксує, щоб не пошкодити крихке листкове тісто. Подавати краще гарячими.
Приємного апетиту Вам та Вашим гостям!
Нижче наведено відео приготування цієї чудової страви.
Млинці готують з використанням різної начинки. Це може бути курка, риба, гриби, креветки. Щоб приготувати мішечки з млинців з куркою та грибами, краще вибирати рецепти, в яких млинці готуються з додаванням молока або води: тоді вони виходять тоненькими та ніжними. Безумовно, можна просто посмажити млинці і закрутити в них фарш, але мішечки виглядають набагато привабливіше, а зробити їх не так вже й важко.
Рецепт страви складається з таких компонентів:
- 15 готових млинців;
- 500 одиниць курячого м'яса;
- 250 одиниць печериць;
- 3 яйця;
- 100 одиниць сиру;
- цибулина;
- півпучка зеленої цибулі;
- олія;
- спеції.
Для начинки необхідно зварити куряче м'ясо. Яйця повинні бути зварені круто (час приготування 10 хвилин, після закипання води зменшити вогонь). Щоб усі соки м'яса залишилися у філе, воду спочатку потрібно довести до кипіння, посолити її, а потім закинути грудку. М'ясо вариться 20 хвилин.
Натерти на тертці сир, дрібно нарубати зелену цибулю. Варені яйця очистити, нашаткувати дрібним кубиком. З'єднати всі інгредієнти у відповідному посуді.
Гриби нарізати скибочками, цибуля – невеликим кубиком. Печериці підсмажити з цибулею на олії до рум'яної скоринки. Готовий продукт викласти до решти компонентів.
Зварену грудку нарізати середнім кубиком. Потім усі продукти потрібно добре змішати, додати|добавляти| сіль|соль|, перець.
Щоб зробити мішечки з куркою та грибами, слід викласти начинку в середину млинця, зібрати краї та зав'язати зеленою цибулею або використовувати сир кіскою.
Якщо подача до столу не планується одразу, можна приготувати заготовки. Вони можуть зберігатися у холодильнику 2 дні. Перед вживанням запекти страву в духовці за 200 градусів 15 хвилин.
Млинці з шинкою і печерицями
Рецепт для приготування млинців
- літр молока;
- 2 великі ложки цукру;
- 3 яйця;
- кілограм борошна;
- ½ великої ложки солі;
- ½ великої ложки соди;
- 100мл. олії в тісто;
- пучок зеленого лука.
Рецепт для начинки складається з таких продуктів:
- 300 г шинки;
- 300 г твердого сиру;
- 500 грам печериць;
- 2 яйця;
- 2 великі ложки майонезу;
- 2 цибулини;
- спеції;
- олія.
Щоб приготувати тісто на млинці необхідно взяти глибоку ємність, збити сирі яйця, додати цукор, сіль. Збивати компоненти протягом 5 хвилин, щоб утворилася пишна піна і повністю розчинився цукор. Слід влити молоко, збивати міксером 4 хвилини, доки утворюється біла піна. Потім покласти соду, олію. Усі компоненти з'єднати міксером. Останньою порційно закидається просіяне борошно. Збивати тісто до однорідної маси. Його консистенція має бути схожою на середню густину сметану.
Посмажити млинці на розпеченій сковороді, змащуючи її олією, як налити тісто. Час приготування млинця близько 5 секунд з кожного боку.
Щоб зробити начинку, потрібно підготувати сир, очистивши краї від парафінової кірки, потім натерти на тертці. Шинку, яйця слід нашаткувати невеликим кубиком. Поєднати ці компоненти.
Очистити цибулю, у печериць видалити кореневу частину ніжки. Промити овочі під краном. Нашаткувати їх невеликими кубиками. Розігріти жаровню, посмажити спочатку цибулю до рум'яної кірки, а потім закинути гриби. Посолити, поперчити. Гасити овочі близько 12 хвилин, поки не піде зайва рідина.
Поєднати між собою всі підготовлені компоненти, додати майонез, перемішати до однорідної маси.
Перед подачею сформовані мішечки поставити в мікрохвильову піч розігріти протягом 3 хвилин. Подають страву з різними соусами. Це можуть бути також заправка сиру, сметана, жирні вершки, спеції, часник. Приємно смакує закуска зі свіжозавареним медовим чаєм.
Мішечки з млинців з печерицями та курячою грудкою
Рецепт приготування цієї страви наступний:
- 250 мл. борошна;
- 300мл. молока;
- 1 велика ложка цукру;
- 2 яйця;
- 2 курячих філе;
- 150 г грибів;
- Зелена цибуля;
- ½ великої ложки карі;
- 1/3 склянки 30%-них вершків;
- 80 г м'якого сиру;
- спеції.
Етапи приготування:
- Приготувати млинці. Збити яйця із щіпкою солі, додати 150 мл. молока, просіяне борошно. Все перемішати, щоб не залишалося грудок. Потім влити молоко, що залишилося, 4 великі ложки рафінованої олії, перемішати. Слідом всипати цукор, знову все збити.
- Смажити млинці у розпеченій жаровні. Вогонь має бути сильним. Час обсмажування на хвилину з кожного боку. Все залежить від кількості влитого тесту. Тому за часом може бути й більше.
- Для начинки підготувати курячу грудку, нашаткувати її невеликими кубиками.
- Очистити цибулю, печериці та дрібно нарізати.
- Розжарити жаровню з|із| маслом|мастилом|, підсмажити м'ясо курки близько 4 хвилин|мінути|.
- Слідом викласти гриби і цибулю. Смажити до готовності інгредієнтів. Час приготування – близько 8 хвилин.
- Покласти сіль та перець за хвилину до готовності. Раніше цього робити не варто, тому що всі страви, в яких є овочі, радять солити наприкінці. Тільки м'ясо солять до готовності, а овочі – після.
- У начинку влити вершки, покласти трохи карі, тертого сиру, все перемішати, щоб сир розплавився.
Щоб загорнути мішечки з грибами, начинку потрібно викласти на середину, підняти краї млинця догори та зав'язати зеленою цибулею.
Млинці з філе курки і печерицями
Рецепт страви наступний:
- 20 тонких млинців;
- 600 грам курячого м'яса;
- 600 грам печериць;
- 2 головки цибулі;
- 250 грам сиру;
- 100 г 20%-них вершків;
- 40 грам вершкового масла;
- олія пісна;
- 25 грам борошна.
Курячі грудки нарізати кубиками. Печериці очистити, нашаткувати шматочками. Цибулю дрібно нарізати. Натерти на тертці сир.
Розігріти жаровню, обсмажити курку на олії до білого кольору протягом 20 хвилин. Повинна випаруватись вся рідина, яка виділиться з м'яса. Потім викласти шампанське з цибулею, смажити 20 хвилин, поки на м'ясі не з'явиться золотиста кірка. Додати сіль|соль|, перець.
Для приготування соусу взяти сотейник, влити вершки, розігріти до 60 градусів. У жаровні розтопити вершкове масло|мастило|, всипати муки. Постійно помішуючи, повільно влити вершки, щоб не з'явилися грудочки. Готувати соус, зменшивши вогонь, близько 10 хвилин, помішувати, щоб він не підгорів. Соус виходить, як густа сметана.
Готову заправку влити начинку, гасити 5 хвилин.
Тепер можна формувати мішечки. Викласти начинку на середину, посипати тертим сиром. Краї млинця зібрати нагору, обв'язати сирною кіскою.
Вибір начинки завжди залишається за бажанням кулінара.
Сьогодні у нас у меню хоч і проста, але дуже смачна та ефектна страва, яка не соромно запропонувати гостям навіть за святковим столом. Ніжні млинці з ароматною начинкою з курки і грибів виглядають дуже апетитно і оригінально, тому неодмінно порадуйте своїх близьких цією чудовою стравою.
Начинкою для млинців послужить відварена куряча грудка, але можна використовувати й інше філе курки (наприклад, у стегенця). Гриби підійдуть абсолютно будь-які - у мене печериці, але найсмачніше зі смаженими лісовими грибами. Обв'яжіть готові млинці млинцями пір'ячками зеленої цибулі - вийде дуже красиво. А ще за участю своєрідної ниточки добре впорається сир-кіска, який необхідно розібрати на більш тонкі волокна.
Як мішечки ви можете використовувати абсолютно будь-які млинці, які вам більше подобаються. Головне, щоб вони були тонкими, еластичними та без дірочок. Як приклад, можу запропонувати вам кілька відповідних рецептів млинців для цієї простої та смачної страви:
Інгредієнти:
(15 штук ) (500 грамів) (250 грамів ) (3 штуки ) (100 грамів) (1 штука ) (0.5 пучка ) (50 мілілітрів) (0.5 чайної ложки) (1 щіпка )
Приготування страви з фото.
Випекти млинці можна заздалегідь або готувати їх і робити начинку одночасно - чиніть, як вам зручніше. Отже, для начинки потрібно відварити куряче філе та курячі яйця круто (9-10 хвилин після закипання на слабкому вогні). Для м'яса доводимо до кипіння підсолену воду і кладемо в неї грудку - у такий спосіб м'ясні соки залишаться у філе, а не підуть у бульйон. Варимо за слабкого кипіння близько 20 хвилин. Тим часом на великій тертці натираємо сир і дрібно рубаємо кілька пір'їнок зеленої цибулі. Відварені яйця очищаємо від шкаралупи та нарізаємо дрібним кубиком. Складаємо всі інгредієнти у відповідний посуд.
Принагідно потрібно посмажити гриби з цибулею на олії. Печериці нарізаємо скибочками, а очищену цибулину – дрібним кубиком. Смажимо все на добре розігрітій олії до гарного рум'янцю. Перекладаємо до інших продуктів у миску.
Перемішуємо всі продукти, солимо-перчимо, пробуємо. Начинка для млинців готова.
Як приготувати рецепт мішечків з млинців з куркою - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.
Рецепт сподобався: 21
Рецепт: Млинці млинці – з куркою та грибами
Інгредієнти:
млинці, куряча грудка (800 гр.), гриби печериці – 600-800 гр, 3 середні цибулини, масло вершкове, борошно, сметана, сир-кіска
Ми смажили їх на маленькій сковороді діаметром десь 20 см. З маленьких акуратних млинців виходять маленькі акуратні мішечки. Перед тим, як наливати тісто, змащуємо сковороду шматочком сала.
Отже, млинці готові.
Готуємо саму начинку для мішечків. Наявну курячу грудку необхідно відварити.
Також потрібно нарізати і печериці
та їх першими слід відправити на сковороду для обсмажування.
Слідом нарізаємо цибулю. Робити це можна як завгодно. У нас вийшли чверть обручки.
Поки випаровується зайва рідина з грибів, на іншій сковороді обсмажуємо 3 ложки борошна до золотистого кольору. Це ми готуємо соус для начинки.
Додаємо до борошна вершкове масло
Перемішуємо до однорідної маси і додаємо вершки або, як у нашому випадку, просто сметану.
Ретельно перемішуємо, і за хвилину – дві прибираємо з вогню.
Соус готовий. Тим часом, у гриби вже можна додавати цибулю.
Через пару хвилин, коли цибуля обсмажиться, додаємо ще трохи сметани.
і через хвилину дві можна додавати дрібно нарізану курячу грудку.
перемішуємо, а потім додаємо і соус.
Солим-перчим до смаку і наша начинка готова.
Залишилося діло за малим – зробити самі мішечки. Для цього на центр нашого млинця викладаємо невелику кількість начинки,
збираємо його краї мішечком
і зав'язуємо його ниточкою сиру-кіски (можна для цих цілей використовувати пір'я зеленої цибулі або шніт-цибуля).
Ми це робили у шість рук, тому буквально за 10 хвилин у нас був готовий цілий піднос таких мішечків.
Вийшло дуже смачно та симпатично. Всі, хто пробував ці млинці з куркою та грибами, залишилися шалено задоволені.
Час приготування:PT01H30M 1 год. 30 хв.
Мішки з млинців з начинкою варіанти рецептів на святковий стіл
Однією з оригінальних фуршетних закусок можна назвати мішечки із млинців із начинкою. Це чудовий спосіб справити гідне враження на запрошених, показати ступінь своєї кулінарної винахідливості та віртуозності. Фаршировані млинці-мішочки - чудове частування з легким натяком на традиційну російську кухню. Є можливість по-різному обіграти смакові якості страви за рахунок різноманітності начинок. Можна приготувати, наприклад, мішечки з млинців із начинкою з курки та грибів. Хоча є й інші варіанти: мішечки з начинкою з фаршу та рису або з червоною рибою. Дуже ситними та калорійними будуть млинці з м'ясом. З млинців можна приготувати і солодкі мішечки з сиропами і соусами. Існує маса рецептів, що дозволяють покроково створити мішечки з млинців із начинкою.
З цієї статті ви дізнаєтесь:
Мішечки з млинців з начинкою: різні рецепти
Чим зав'язати млинці фаршировані в мішечку
Для того щоб красиво подати до столу фаршировані млинці-мішочки потрібно вправність і фантазія. У ролі «упаковки» виступає класичний млинець, у його центр викладається начинка на вибір, потім млинці пов'язуються за типом мішечка за допомогою тієї чи іншої їстівної зав'язки. Більше детально весь процес приготування описаний покроково в рецептах.
Фото: мішечки з млинців з начинкоюБільшість господарок спантеличені питанням: «Чим зав'язати млинці фаршировані в мішечку?». Так у ролі «червоні» для солоних млинців може виступати:
- бланшироване стебло петрушки або кропу, стрілка зеленої цибулі;
- ниточка копченого сиру-кіски;
- рисова локшина, виготовлена альденте.
Солодкі млинці можна зав'язати
- марципановою мастичною стрічкою;
- стрічкою мармеладу чи цедри;
- бубликом-бубликом.
Після того, як підготовлені продукти та посуд, потрібно в спеціальну ємність вбити яйця, туди ж всипати сіль та цукор та збити компоненти вручну чи міксером. До суміші додати молоко, олію, поступово всипати борошно, ще раз збити. Випікати на добре розпеченій сковороді з обох боків.
Млинці з куркою
Бюджетним варіантом є млинці, виготовлені на воді. З них можна створити мішечки з млинців з начинкою та курки та грибів або будь-які інші за смаком.
Фото: мішечки з млинців з начинкою з курки та грибів- Гаряча вода – 2,5 ст.
- Пшеничне борошно – 1,5 ст.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль за смаком.
- Цукор – 2 ст. л.
- Розпушувач – 1 щіпка.
- Вершкове масло – 100 гр.
Дістати необхідні складові кухонний інвентар. Потім у глибоку миску викласти борошно, цукор, сіль, вбити яйця, влити половину вказаного об'єму води, перемішати за допомогою міксера або віночка до повного розчинення грудочок та однорідності. Після цього потрібно додати гарячу воду, що залишилася, всипати розпушувач і влити розтоплене масло, ще раз вимісити і випікати з обох боків.
Млинці-мішочки з грибами рецепт з куркою та сиром
За основу страви можна взяти млинці на основі як молока, і води. Такі мішечки з млинців з куркою та грибами подають із вершковим чи сирним соусом.
Фото: мішечки з млинців із сирною начинкою- Куряче філе – 200 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Гриби – 150 грн.
- Вершки – 200 мл.
- Твердий сир – 150 гр.
- Вершкове масло для обсмажування.
- Сіль та улюблені спеції за смаком.
- Приготування
У підсоленій воді відварити до готовності куряче філе, остудити, подрібнити. У сковороді на вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю, гриби, туди ж додати філе, потім залити продукти вершками, посолити, додати спеції, протушкувати пару хвилин, сир натерти на тертці і додати в сковороду, все перемішати. Щоб закінчити готувати мішечки з млинців з куркою, залишилося небагато: взяти заздалегідь смажені млинці, в центр кожного з них викласти гарячу начинку, зав'язати млинець у вигляді мішечка і відправити страву в розігріту духовку хвилин на 5-10, дістати готові млинці з грибами. Рецепт дуже простий!
Мішечки з млинців з начинкою з фаршу та рису
Як і в попередньому рецепті основа – млинці на молоці, воді чи будь-які інші.
Фото: мішечки з млинців з начинкою з фаршу- Курячий фарш – 200 гр.
- Рис – 1/4 ст.
- Яйце – 4 шт.
- Твердий сир – 100 гр.
- Зелень кропу та зелена цибуля – невеликий пучок.
- Вершкове масло для обсмажування.
Відварити яйця та рис, обсмажити фарш. Змішати подрібнені яйця, половину склянки вареного рису та обсмажений фарш. Додати в суміш дрібнорубану зелень і натертий на дрібній тертці сир ще раз перемішати начинку. Потім кожен млинець начинити рисово-курячим фаршем і зав'язати мішечком, після чого відправити в духовку прогріту хвилин на 5-10. Готово!
Відео: мішечки з куркою та грибами, загорнуті зеленою цибулею
Відео-рецепт: млинці з куркою, зав'язані сирною паличкою
Не менш цікава і начинка, і з червоною рибою. Не треба боятися експериментів на кухні!
- Торт "Мурашник"
- Торт "Ферреро Роше"
- Сирно-йогуртовий торт
- Салат соняшник
- Пиріг-перевертень з апельсинами
- Сирний пиріг на листковому тісті
- Фрікадельки як у ІКЕА
- Червоний борщ
- Чебуреки з м'ясом
- Пломбір
- Домашній майонез
- Шоколадна ковбаска з печива
- Голубці з м'ясом та рисом
- Сирний суп з куркою та плавленим сиром
- Котлети пожежні
- Скумбрія, запечена у духовці
- Картопляні драники
- М'ясо по французьки
- Зрази з м'ясним фаршем
- Лазання з фаршем
- Гуляш із яловичини з підливою
- Плов із свинини в казані
- Паста карбонару з беконом та вершками
- Медовик класичний
- Торт Зебра
- Хачапурі із сиром
- Оладки на кефірі
- Салат грибна галявина з печерицями
- Вінегрет класичний з горошком
- Сирники з сиру
Млинці з начинкою
Важко припустити, скільки зараз існує рецептів приготування смачних млинців. Серед величезної різноманітності можна зустріти заварні млинці на кефірі. пишні та тонкі дріжджові млинці. млинці на мінералці, сироватці, кисляку і т.д. Однак найпопулярнішими залишаються прості тоненькі млинці на молоці. Вони можуть бути солодкими, солоними, фаршированими, різноманітними формами.Сьогодні пропонуємо приготувати млинці з начинкою з відвареної курки, смажених грибів і маринованих огірків. Така симпатична та апетитна закуска чудово підійде до масляного столу, прикрасить свято та неодмінно сподобається гостям!
- молоко – 500 мл;
- сіль - тріска;
- харчова сода – ½ ч. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- олія - 2 ст. ложки;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – близько 250 г.
- курка (філе) – 300 г;
- печериці – 270-300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
- олія - 2-3 ст. ложки;
- огірки мариновані (або солоні) – 100-150 г;
- сир – 80-100 г;
- кріп свіжий – невеликий пучок;
- майонез – за смаком;
- сіль, перець – за смаком.
Млинці з начинкою рецепт з фото покроково
Як зробити млинці з начинкою з грибів і курки.
- Яйця злегка збиваємо із сіллю до об'єднання білка та жовтка та появи легкої піни. Вливаємо тепле молоко, додаємо цукор. В даному випадку тісто робимо не дуже солодким, тому що млинці будуть нафаршировані солоною начинкою.
- Борошно змішуємо із содою і, просіявши, поступово додаємо до молока. Інтенсивно працюючи віночком, домагаємося отримання однорідного та гладкого складу без грудок.
- Вливаємо олію, перемішуємо. Отриману масу рідкої консистенції залишаємо на півгодини при кімнатній температурі.
- Через зазначений час ополоником набираємо тісто і розподіляємо по периметру розжареної сковороди тонким шаром. Готуємо млинці традиційним способом: щойно нижня сторона зарум'яниться, перевертаємо виріб на інший бік і витримуємо на гарячій поверхні ще 20-30 секунд. Свіжоспечені гарячі млинці бажано змащувати вершковим маслом, щоб розм'якшити краї.
Як зробити начинку для млинців.
Млинці з куркою
Картина, яку дійсно варто було побачити – це мій МЧ, що буквально проковтує млинці з куркою. одночасно попиваючи каву без кофеїну.
Щастя буквально било через край, так що ця страва, випробувана і рекомендована моїм Льошкою!
Для млинців:
- 2 ст. борошна
- 2,5 ст. молока
- 2 яйця
- 1 ч. л. цукру
- 1 ст. соняшникової олії
Для начинки:
- 500 г курячого філе
- 2 цибулини
- 1 морква
- Зелень
- 2-3 ст. сметани
- Трави, спеції
Для мішечків:
- Довгі гілочки петрушки, пір'я зеленої цибулі або копчений сир «кіска»
Смачного!
МІШЕЧКИ З БЛІНЧИКІВ НА СВЯТОВИЙ СТІЛ
Млинці - закуска, яка подобається всім!
Чи робили ви колись млинці млинці? Якщо ні – час спробувати, адже новорічні свята зовсім близько, а це – одна з таких закусок, які припадають до смаку всім.
Приготування млинців - задача невигадлива, під силу всім, у тому числі і малодосвідченим кулінарам. Найголовніше, що потрібно вміти – звичайно ж, пекти смачні млинці, а все інше – справа п'яти хвилин.
Млинці можна подати і як несолодку, і як солодку закуску. У першому варіанті як начинка може використовуватися жульєн, курка, гриби, м'ясо, сир, риба, у другому - будь-який крем, шоколад, фрукти, сир і т.д.
Як ми вже зазначили, головне – вміти готувати млинці, інших особливостей приготування млинців млинця немає. В іншому все залежить від смаку і переваг кухаря - ви можете зробити мішечки з тонких млинців, з середніх або товстеньких - як вам більше подобається, класти начинку в маленькі млинці або розрізати на частини млинці стандартного розміру. Ми розповімо про найкращі рецепти приготування закуски «Млинці», які ви можете доповнювати і видозмінювати так, як вам зручно.
1-Рецепт приготування закуски «Млинці» з куркою, шинкою і сиром
Знадобиться: тонкі млинці, начинка – по 200г шинки та твердого сиру, 1 куряча грудка, 20 г вершкового масла, 1 пучок зеленої цибулі.
Як приготувати млинці з шинкою, куркою та сиром. Відварити курячі грудки, підсоливши воду, обсушити і дрібно нарізати. На дрібній тертці потерти сир, а шинку нарізати так само, як курку. Змішати підготовлені продукти, викладати начинку в центр кожного млинця, піднімати краї догори, формуючи мішечок, і зав'язувати пір'ям зеленої цибулі. Викласти мішечки на деко, змащене маслом, нагріти духовку до 180 градусів і запекти 7-8 хв. Подавати такі млинці краще за гарячі.
Млинці можуть виступати в ролі гарячої, холодної закуски, десерту - який їх варіант ви зробите, залежить тільки від вас. Але в будь-якому випадку, хоч би яку начинку ви вибрали, можете бути впевнені – гості будуть у захваті!
2-Рецепт закуски «Млинці» з грибами
Знадобиться: середні або тонкі млинці, печериці, цибуля ріпчаста, олія, сіль, сир «кіска».
Як приготувати млинці з грибами. Гриби та цибулю дрібно нарізати, викласти на сковороду з олією та обсмажити до випарювання рідини. Викладати начинку на приготовані млинці в центр, піднімати краї вгору, формуючи мішечки, зав'язувати їх розібраним на смужки сиром «кіскою».
Дуже зручно робити млинці удвох: одна людина тримає, а друга їх зав'язує – так вийде красиво та швидко!
3-Рецепт закуски «Млинці» з сьомгою
Знадобиться: тонкі млинці, 350г філе сьомги свіжої, 200г твердого сиру, 200г сметани, 0,5 склянки молока, борошно, вершкове масло, цибуля порей, кріп, перець, сіль.
Як приготувати млинці з червоною рибою. Нарізати філе риби тонкою соломкою, півкільцями нашаткувати цибулю, порубати кріп, викласти на сковороду з|із| розігрітим вершковим маслом|цибулю| довести до кипіння, влити відразу після закипання молоко, помішуючи варити соус до загусання. Загусла соус поперчити і посолити, додати кріп, перемішати і прибрати з плити. У центр млинця покласти приготований рибний жульєн, зверху посипати тертим сиром, підняти краї та сформувати мішечок, зав'язати його шматочком цибулі-порею. Так зробити все млинці.
Якщо ви хочете подати млинці як холодну закуску, використовуйте такі варіанти начинок:
- Сирний сир та лососева ікра;
- Картопляне пюре та гриби з цибулею;
- Обсмажена з цибулею та грибами ковбаса (заправити сметаною, попередньо посипавши продукти борошном для загусання);
- Тертий сир із часником та майонезом;
- Бринза з помідорами та зеленню;
- З будь-яким салатом.
4-Закуска з копченою куркою «Новорічні мішечки»
50 г олії
2 копчені курячі грудки
5-Млинцеві мішечки з жульєном
6-Мішечки млинці з копченим сиром та грибами
7-Мішечки млинці з куркою у вершках.
8-«Мішечки Діда Мороза»
сир «Фетаку» (або будь-який козячий сир)
Така неймовірно смачна і красива новорічна закуска сподобається всім, чудово прикрасить новорічний стіл.
З|із| муки|борошна| зробити гірку, вбити яйця, посолити і додати|добавляти| по смаку цукор, перемішуючи, поступово влити молоко, процідити масу через друшляк, прибрати тісто в холодильник на півгодини.
На розпеченій сковороді приготувати маленькі млинці.
Нарізати помідори, сир та лосось маленькими кубиками, з'єднати, перемішати.
Викласти начинку в центр кожного млинця, загорнути їх як мішечки, зверху скріпити зеленню або зубочистками, посипати мішечки звичайним вершковим сиром, натертим на тертці.
Запікається новорічна закуска «Мішечки Діда Мороза» у духовці до розплавлення сиру.
Перед подачею на новорічний стіл оформити «Мішечки Діда Мороза» за бажанням, наприклад, зеленню та червоною ікрою.
9-Рожеві млинці: мішечки з начинкою
Млинці можуть бути не тільки смачними, а й красивими!
Пропоную рецепт рожевих млинців-мішочків з начинкою та оригінальною презетнацією.
Для тесту рожевих млинців вам знадобиться:
молоко – 0,5 л, 2 – 3 яйця, 3 ст. ложки рослинної олії, півлітрова банка борошна, 1/2 ч. ложки соди, 1 ст. ложка оцту, сік 1 невеликого буряка, щіпка солі.
Рецепт приготування рожевих млинців
Можна збивати яйця цілком, але я беру замість 3 яєць 2 білки, солю, збиваю віночком. Білки дадуть світліший колір основі тіста. поступово додаю молоко і борошно, продовжуючи збивати. Після замішування тісто стане приблизно такою консистенцією, як сметана. Щоразу молока та борошна додаю на око, орієнтуючись на консистенцію. Тепер, помішуючи, вливаємо в тісто свіжий сік буряка. У мене пішло пів-кухлі соку – цього вистачить для того, щоб вийшли рожеві млинці, я дивлюся на колір, в який поступово забарвлюється тісто. Небагато соку залишається для підфарбовування начинки. В результаті отримуємо тісто такого рожевого кольору та консистенції, як показано на фото. Якщо колір вийшов темний, додаємо молока, якщо тісто рідке - муки, якщо густе - молока. Соду гасимо оцтом і додаємо в тісто. Ще раз перемішуємо. Щоб перший рожевий млинець не вийшов грудкою, я завжди прожарюю чисту суху сковороду з сіллю, періодично трусячи, щоб сіль переверталася. У мене сталева сковорода із гладким дном. Для першого рожевого млинця на розпечену сковороду додаю трохи олії. Виливаю тісто на сковороду, починаючи від центру, повертаючи сковороду по колу, щоб тісто рівномірно розтеклося. Рожевий млинець випікаємо тільки з одного боку, якщо його перевернути, то рожевий колір буде втрачений, млинець стане жовтуватим або коричневим. Тому чекаємо, поки верхній шар стане щільним, і знімаємо млинець. Оскільки рожеві млинці випікалися тільки з одного боку, після перекладання зі сковороди в тарілку обов'язково змащуємо млинець зверху вершковим маслом, щоб стопка млинців не злипалася.
Для начинки знадобиться:
одне куряче філе, одна цибулина, олія, сіль, перець, інші прянощі (за смаком), залишок соку буряків, пів-чашки червоного вина, пів-чашки молока. Дрібно нарізану цибулю пасеруємо в сковороді, туди ж кладемо нарізане кубиками куряче філе. Злегка обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи. Підсолюємо, додаємо молоко. Коли все це прогасить під кришкою 5 хв. додаємо вино та сік буряків. Додаємо перець, спеції. Коли маса прогасить і загусне (це займе близько 15 хв.), відкриваємо кришку. Начинка готова, вона також рожевого кольору. Тепер із рожевих млинців треба сформувати мішечки: Перевертаємо млинець догори стороною, на якій він смажився. на центр викладаємо столову ложку начинки. Млинці та начинка повинні бути ще теплими. Мішечок обв'язуємо пером зеленої цибулі. Місце вузлика проколюємо тонкою шпажкою для скріплення. Подаємо остиглими, тоді вузлик і горловина мішечка закріпляться, можна прибрати шпажки. Смачного!.
Ну а ми перейдемо до десертних варіантів млинців млинців. Їх, як і несолодких, дуже багато, але ми розповімо лише про найвдаліші та найпопулярніші з них.
10-Рецепт десерту «Млинці» з полуницею і вершками
Знадобиться: тонкі солодкі млинці, 500мл вершків, 70г цукрової пудри, полуниця, несолоний сир-кіска.
Як приготувати млинці з полуницею і вершками. Дрібно нарізати полуницю, вершки збити з|із| цукровою пудрою до загусання. Викладати на кожен млинець по 1 ст. вершків, на них - нарізану полуницю, піднімаючи краї, зав'язувати млинці ниточкою несолоного сиру-кіски.
Полуницю можна замінити будь-яким фруктом, що добре поєднується зі збитими вершками.
11-Рецепт десерту «Млинці» з фініками, фундуком та яблучним пюре
Потрібно: по 300г яблучного пюре і в'ялених фініків, 100г фундука, мелена кориця, млинці тонкі.
Як приготувати млинці з яблуком, фініками та горіхами. У блендері перемолоти фініки без кісточок з горіхами, перемішати з яблучним пюре, посипавши корицею - начинка повинна вийти густою, викласти по 1 ст.л. в центр кожного млинця, загорнути млинці в мішечки, скріпивши несолоним сиром або іншим солодким або нейтральним продуктом, що зав'язується.
У тісто для млинців із солодкою начинкою можна додати терту цедру цитрусових – тоді десерт вийде ще ніжніше та смачніше.
Можна покласти в млинці сирну масу або сир, будь-який крем, шоколад і т.д. Варіантів начинки може бути дійсно дуже багато, а охочим смачно нагодувати гостей та домашніх кулінарів залишається лише обирати!
Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт
Важко припустити, скільки зараз існує рецептів приготування смачних млинців. Серед величезного розмаїття можна зустріти пишні і млинці на мінералці, сироватці, кисляку і т.д. Однак найпопулярнішими залишаються прості. Вони можуть бути солодкими, солоними, фаршированими, різноманітними формами.
Сьогодні пропонуємо приготувати млинці з начинкою з відвареної курки, смажених грибів і маринованих огірків. Така симпатична та апетитна закуска чудово підійде до масляного столу, прикрасить свято та неодмінно сподобається гостям!
Інгредієнти: 
Для млинців:
- молоко – 500 мл;
- сіль - тріска;
- харчова сода – ½ ч. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- олія - 2 ст. ложки;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 200-220 р.
Для начинки:
- курка (філе) – 300 г;
- печериці – 270-300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
- олія - 2-3 ст. ложки;
- огірки мариновані (або солоні) – 100-150 г;
- сир – 80-100 г;
- кріп свіжий – невеликий пучок;
- майонез – за смаком;
- сіль, перець – за смаком.
Для оформлення:
- сир кіскою - 1 шт.
Млинці з начинкою рецепт з фото покроково
Як зробити млинці з начинкою з грибів і курки.
- Яйця злегка збиваємо із сіллю до об'єднання білка та жовтка та появи легкої піни. Вливаємо тепле молоко, додаємо цукор. В даному випадку тісто робимо не дуже солодким, тому що млинці будуть нафаршировані солоною начинкою.
- Борошно змішуємо із содою і, просіявши, поступово додаємо до молока. Інтенсивно працюючи віночком, домагаємося отримання однорідного та гладкого складу без грудок.
- Вливаємо олію, перемішуємо. Отриману масу рідкої консистенції залишаємо на півгодини при кімнатній температурі.
- Через зазначений час ополоником набираємо тісто і розподіляємо по поверхні сковороди тонким шаром. Готуємо млинці традиційним способом: щойно нижня сторона зарум'яниться, перевертаємо виріб на інший бік і витримуємо на гарячій поверхні ще 20-30 секунд. Свіжоспечені гарячі млинці бажано змащувати вершковим маслом, щоб розм'якшити краї.
Як зробити начинку для млинців.
- Заздалегідь відварене куряче філе остуджуємо та розбираємо на тонкі волокна.
- Огірки шаткуємо дрібними квадратними шматочками.
- Очищену головку цибулі подрібнюємо ножем, обсмажуємо на прогрітій олії 2-3 хвилини.
- До м'якої цибулі завантажуємо нарізані скибочками печериці. Періодично помішуючи, смажимо гриби на середньому вогні до легкого зарум'янювання. Наприкінці злегка посипаємо сіллю.
- З'єднуємо в глибокій мисці куряче філе, огірки, а також гриби, що підстигли, з цибулею. Додаємо натертий дрібною стружкою сир та дрібно порубаний свіжий кріп.
- Заправляємо складові начинки майонезом. Знімаємо пробу, солимо і перчимо до смаку.
- Тепер приступаємо до формування млинців млинців. Для цього на середину кожного млинця викладаємо порцію начинки (приблизно 2 ст. ложки).
- Краї млинця піднімаємо нагору і з'єднуємо в центрі. Щоб зафіксувати отриману форму, обв'язуємо заготівлю ниткою сирної кіски.
- Подавати млинці з начинкою можна як холодними, так і злегка підігрітими в мікрохвильовій печі.
Смачного!
Статті на тему
