Гостра олія. Ароматизована рослинна олія. Використання ароматної олії
Гостра олія для піци Любителі посидіти в італійському ресторанчику часто захоплюються не лише смачними, ситними та апетитними італійськими стравами, але й ароматними оліями, що подаються до піци чи пасти. У них іноді плавають часточки часнику, маленькі перчики та запашні трави. Але, якщо піцу зараз багато хто готує вдома, то як самостійно наполягти таку смачну та гостру олію, знають далеко не всі. Ми хочемо допомогти вам і публікуємо рецепт гострої олії, яка змінить смак будь-якої страви на краще. Рецепт дуже простий, що не вимагає абсолютно ніяких умінь та знань, лише терпіння. Крім того, що ароматне гостре масло буде чудово відтіняти смак ваших страв, воно ще й корисне для здоров'я, тому що в процесі наполягання воно втягує масу корисних мікроелементів і вітамінів. Наша олія, наприклад, має антигельмінтну та антимікробну дію, покращує кровообіг і травлення, тому що наполягає на часнику та пекучому перці. Ви можете приготувати і свою олію, поклавши в неї інші трави та спеції. Наприклад, дуже незвичайний аромат і пікантний смак оливковій олії додадуть розмарин або шавлія, які до того ж подбають про ваше жіноче здоров'я.
1 125578
Фотогалерея: Гостра олія
Гостра олія для піци Любителі посидіти в італійському ресторанчику часто захоплюються не лише смачними, ситними та апетитними італійськими стравами, але й ароматними оліями, що подаються до піци чи пасти. У них іноді плавають часточки часнику, маленькі перчики та запашні трави. Але, якщо піцу зараз багато хто готує вдома, то як самостійно наполягти таку смачну та гостру олію, знають далеко не всі. Ми хочемо допомогти вам і публікуємо рецепт гострої олії, яка змінить смак будь-якої страви на краще. Рецепт дуже простий, що не вимагає абсолютно ніяких умінь та знань, лише терпіння. Крім того, що ароматне гостре масло буде чудово відтіняти смак ваших страв, воно ще й корисне для здоров'я, тому що в процесі наполягання воно втягує масу корисних мікроелементів і вітамінів. Наша олія, наприклад, має антигельмінтну та антимікробну дію, покращує кровообіг і травлення, тому що наполягає на часнику та пекучому перці. Ви можете приготувати і свою олію, поклавши в неї інші трави та спеції. Наприклад, дуже незвичайний аромат і пікантний смак оливковій олії додадуть розмарин або шавлія, які до того ж подбають про ваше жіноче здоров'я.
Інгредієнти:- Олія оливкова 250 мл
- Часник 1 зубчик
- Перець гострий 1шт.
- Орегано сухе 2 ч. л.
- Крок 1 Для приготування гострої олії візьмемо оливкову олію, гострий перець, великий зубчик часнику та сушений орегано (материнка звичайна).
- Крок 2 У чисту суху ємність, яку можна щільно закрити, влити оливкову олію та додати часник, орегано та перець. Стручок гострого перцю попередньо проколоти, щоб він не виринав.
- Крок 3 Щільно закрити пляшку і поставити в темне місце, настоювати 7-10 днів за кімнатної температури. Олію щодня струшувати. Готову олію зберігати, щільно закривши, у прохолодному місці.
Ароматизація рослинної олії - один із поширених кулінарних прийомів для збереження ароматів спецій та пряних трав.
Така рослинна олія служить чудовою смаковою добавкою до багатьох гарячих страв, салатів, маринадів та соусів. Будь-який кулінар, що себе поважає, має в запасі кілька видів ароматизованих рослинних олій, приготованих на основі улюблених спецій, прянощів або їх поєднань.
У цій статті я розповім про технологію приготування ароматизованої рослинної олії в домашніх умовах і поділюся 5-ма своїми улюбленими рецептами таких олій.
Основний рецепт приготування ароматизованої олії простий: вибрані інгредієнти для ароматизації очищають, ретельно промивають і обсушують, бажані пряні спеції дроблять або обсмажують для отримання більш інтенсивного аромату. Ви можете вибирати будь-які інгредієнти для ароматизації за своїми смаковими уподобаннями.
Найпоширенішою олією, що ароматизують, є оливкова олія холодного віджиму; його можна використовувати кімнатної температури, але для досягнення найкращого результату рекомендується нагрівати масло до температури 50-60 0 С - так аромати та смаки прянощів розкриються краще та глибше.
Олією заливають підготовлені трави та спеції і наполягають у прохолодному темному місці 2 тижні. Після закінчення необхідного часу олію проціджують і переливають у чисті красиві пляшечки. Можна залишати прянощі в ємності з олією, де вони наполягали, але в такому випадку вони повинні бути повністю покриті олією, інакше зіпсуються.
Зберігається ароматизована олія кілька місяців у щільно закупорених ємностях, у прохолодному темному місці.
А тепер я поділюся з вами 5-ма своїми улюбленими рецептами ароматизованої олії, які дуже часто використовую у своїх стравах.
Часникова олія.Найпростіше і найчастіше використовуване мною в різних рецептах масло. Кількість часнику, на якому буде наполягати олія, я визначаю бажаною глибиною смаку та аромату олії.
Пряне рослинне масло.Для цього масла я вибираю свої улюблені пряні спеції – запашний та чорний перець, гвоздику, кардамон та бадьян. Перед тим, як залити спеції гарячою олією, і дроблю їх або обсмажую з метою розкрити їхній аромат.
Гостра олія з перцем чилі.Це масло стоїть на третьому місці в моєму рейтингу часто використовуються ароматизованих рослинних олій. Кількість перцю чилі, на якому я наполягаю олію, визначається також бажаною глибиною смаку та аромату, але в цій рецептурі я враховую і ступінь перцевої гостроти.
Базилікова олія.Це масло я дуже люблю використовувати в салатах зі свіжої зелені та овочів (особливо добре воно підходить до помідорів). Інгредієнти для цієї олії я беру такі: листя свіжого базиліка, необроблену цедру лимона, трохи часнику або перцю чилі.
Середземноморське пряне масло.Така олія відмінно підходить до багатьох страв з макаронів, м'ясного фаршу, овочів-гриль і навіть для піци. Наполягаю таку олію я на розмарині, чебреці, лавровому листі, часнику, чорному перці та чилі.
Звичайно, це далеко не всі рецептури ароматизованих рослинних олій, які я використовую, але ці - найулюбленіші і найчастіше використовувані.
Сподіваюся, ця стаття була цікава і я надихнула вас на створення та використання ароматизованих олій. Спробуйте збагатити ваш рецепт оригінальним тонким штрихом, який додасть створене вами ароматизоване рослинне масло, і ваша страва перетвориться на справжній кулінарний шедевр!
Також я буду рада отримати відгуки про ваш досвід приготування за матеріалами моєї статті.
Статті по темі
