Чіа-Чіа-Сан. Рецепт із фото - Кулінарний блог для мам. Рецепт кокосового чіа-пудингу з лохиною

Покроковий рецепт з фото та відео

Дієтичний, барвистий та ситний чіа пудинг – корисне та смачне доповненнядо повсякденному меню. Як відомо, насіння чиа відносять до т.зв. суперфудам, оскільки вони є найбагатшим джерелом вітамінів, білка та клітковини. Для порівняння, у 2 ст.л. насіння чиаміститься більше калію, кальцію, заліза та омега-3, ніж у порції бананів, молока, шпинату або червоної риби. При цьому насіння чиа низькокалорійне і здатне на довгий часдарувати почуття насичення, що особливо цінно під час дієти. Втім, без крихітної ложки дьогтю і в цій діжці меду не обійшлося. При всіх своїх чудових характеристиках, саме по собі насіння чиа досить несмачне, тому для надання страві апетитності до них потрібно обов'язково додавати інгредієнти з яскравішим смаком.

Всі компоненти в цьому рецепті легко замінюються. Замість малини, можна використовувати будь-які ароматні ягодиі фрукти на свій смак, як свіжі, так і заморожені, замість йогурту - рослинне молоко або сік, замість меду - замінник цукру або інший підсолоджувач за смаком. Так з мінімальними змінами можна постійно вносити у смак десерту приємну різноманітність і при цьому завжди тримати під рукою дуже апетитний, дієтичний, корисний, насичений вітамінами та корисними мікроелементамиперекушування. Спробуйте!

Для приготування пудингу з насіння чиа з малиною та йогуртом вам знадобляться компоненти, вказані у списку.

З'єднайте насіння чиа, йогурт та 1-2 ч.л. меду. За бажанням до суміші можна також додати трохи улюблених спецій.

Замість йогурту можна додати 150-200 мл рослинного молока, фруктовий сікабо звичайну питну воду, а замість меду - кленовий сиропабо інший підсолоджувач за смаком. Готувати пудинг із звичайного молока(тварини) не рекомендується, оскільки насіння чиа з ним погано поєднуються на хімічному рівні, та й пудинг дуже слабо застигає.

Ретельно все перемішайте, прикрийте кришкою ємність або харчовою плівкоюта помістіть суміш у холодильник на ніч або на 3-4 години, до застигання.

Додайте до ягод свіжої або замороженої малини мед за смаком, добре перемішайте все і розітріть ягоди до стану пюре. Заморожену малину необхідно попередньо розморозити.

Викладіть приблизно половину того, що вийшло малинового пюреу келих.

Додайте загуслу суміш насіння чіа та йогурту.

Потім частину, що залишилася ягідного пюре. За бажанням прикрасьте десерт ягодами, збризкайте невеликою кількістюмеду та подавайте до столу.

Ароматний, корисний та смачний чіа пудинг готовий.

Інгредієнти (на 2 порції):

• 1 чашка рослинного молока на вибір;
• ½ чашки свіжого апельсинового соку;
• цедра 1 апельсина;
• 2 столові ложки кленового сиропу чи меду;
• ¼ чашки насіння чиа;
• горіхи, кокосова стружка, будь-які заморожені ягоди та шматочки апельсинів для прикраси.

Приготування

Змішуєте молоко, апельсиновий сік, апельсинову цедрута мед або кленовий сироп. Додаєте насіння чіа і добре перемішуєте. Розкладаєте по чашках або креманкам, даєте постояти буквально 5 хвилин, знову добре перемішуєте і відправляєте холодильник на кілька годин або на ніч. Перед подачею посипаєте зверху горіхами, кокосовою стружкою, шматочками апельсинів та ягодами (за бажанням).

Рецепт №2. Яблучний з корицею

Інгредієнти (на 2 порції):

• 2 чашки несолодкого рослинного молока;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту або щіпка ваніліну;
• ⅔ чашки насіння чиа;
• 2 столові ложки кокосової стружки;
• 2 яблука, очищених та нарізаних на тонкі часточки;
• 2 чайні ложки кориці.

Приготування

Цей пудинг подається теплим. Для його приготування вливаєте молоко з ванільним екстрактому каструлю та нагріваєте на невеликому вогні протягом 2–3 хвилин. Воно не повинно бути гарячим, просто теплим. Викладаєте насіння чиа в глибоку тарілку і заливаєте насіння молоком. Безперервно перемішуєте близько двох хвилин, поки насіння чиа вбирають молоко. Потім залишаєте на 5 хвилин, додаєте зверху яблука, кокосову стружку та корицю і подаєте до столу. Якщо ви не хочете теплий пудинг, молоко нагрівати зовсім не обов'язково. Просто проробляєте все те саме, але з молоком кімнатної температури. Також можна додати трохи меду.

Рецепт №3.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 1½ чашки звареної кави (можна без кофеїну);
• 2 столові ложки какао;
• ½ чашки кокосового молока;
• 1¼ чашки мигдального молока;
• ¼ чашки меду;
• 1 чашка насіння чиа;
• 2 мірні ложки шоколадного протеїнового порошку (за бажанням).

Приготування

Просто змішуєте всі інгредієнти в мисці, розливаєте чашками або креманками і відправляєте в холодильник на 4-6 годин.

Рецепт №4.

Інгредієнти (на 2 порції):

• 1 чашка кокосового молока;
• ½ чашки заморожених або свіжих ягід;
• ¼ чашки насіння чиа;
• мед на смак.

Приготування

Збиваєте блендером разом кокосове молоко, мед та ягоди. Розкладаєте по склянках, додаєте насіння чіа, добре перемішуєте і відправляєте в холодильник на кілька годин або на ніч.

Особисті спостереження

Якщо чесно, я не очікувала, що вийде так смачно. За консистенцією такий десерт чимось нагадує маракуйю, тільки він густіший і з дрібнішим і м'якшим насінням. Мій фаворит із цих чотирьох варіантів - кавовий, але я не додавала туди шоколадний протеїновий порошок. Думаю, що з ним було б ще смачніше. Яблучний опинився на останньому місці.

Під час приготування я використовувала молоко з|із| , а замість кокосового молока були кокосові вершки. Вони набагато густіше за кокосове молоко, і пудинг виходить густішим. Якщо вас це влаштовує - добре, але якщо хочеться зробити десерт рідкішим, то потрібно або додавати трохи менше насіння чи, або використовувати менше кокосових вершківта більше рослинного молока.

Для ягідного пудингу я вибрала чорницю, а також під час приготування десертів обійшлася без кокосової стружки, тому що не дуже її люблю.

Ще один момент, на якому хотілося б зупинитися: обов'язково перемішуйте насіння як під час заливання їх рідиною, так і після того, як воно постояти хвилин 5, перед відправленням в холодильник. Якщо не перемішаєте, то отримайте пудинг із грудками.

Приємного вам апетиту!

Далеко не кожна господиня встигла познайомитись із насінням чиа, спробуємо виправити цю прогалину. Унікальний продуктЧиа - один з небагатьох, за допомогою якого можна одночасно і смачно поїсти, і покращити стан свого організму. На вигляд це прості маленькі насіння - зерна іспанської шавлії. Рослина переважно росте у країнах Південної Америки. У нас це насіння можна купити в магазинах здорового харчування.

Користь цього насіння незвичайна. По-перше, їх прийом є чудовою профілактикою серцево-судинних хвороб (інфаркт, атеросклероз, гіпертонія). По-друге, насіння надає позитивний впливна розумову здатністьі нервову систему. По-третє, вони покращують роботу всього ШКТ, виводять шлаки і токсини, тому насіння часто використовують як компонент дієти або засоби для розвантажувальних днів.

Можна чиа додавати в вівсяну кашуабо проростити і використовувати як компонент у салати. Але найкраще робити з насінням пудинги.

Насіння чиа крім свого високого поживної цінностімають властивість загущати рідину. Саме це дозволило застосовувати їх для приготування пудингів. Потрапляючи в рідину, вони швидко вбирають її в себе, утворюючи довкола желеподібну сферу і збільшуючись в обсязі в 12 разів.

Пропонуємо покроковий рецептодночасного приготування чіа-пудингу у двох варіантах: шоколадний із зернами гранату та гранатовий із шматочками ківі. Виходить дві порції на дві особи.

Смак Інфо Різні десерти

Інгредієнти

• Інгредієнти для шоколадного чіа-пудинг із зернами гранату:
• чиа насіння - 3 мірні ложки (30 г);
• кокосове молоко (або коров'яче) – 150 мл;
• гаряча вода – 50 мл;
• какао-порошок – 1 мірна ложка (10 г);
• зерна граната – жменя;
• Інгредієнти для гранатового чіа-пудингу з ківі:
• сік гранату – 150мл;
• гаряча вода – 50 мл;
• ківі – 1 плід;
• мед або інший підсолоджувач - на свій смак.

Як приготувати шоколадний та гранатовий пудинг з насіння чіа

Для приготування шоколадного чіа-пудингу із зернами гранату насіння насипте в склянку, залийте в міру гарячою водою(але не вируючим окропом!) і дайте постояти 5 хвилин. Чарівне насіння почне розбухати на очах. Потім додайте какао-порошок і ретельно розмішайте ложкою. Влийте кокосове молоко, додайте підсолоджувач.

Усі складові десерту перемішайте та залиште для перетворення на густе желе.

У другу склянку насипте насіння чиа, додайте гарячу воду, розмішайте та залиште на 5 хвилин. Густу желеподібну масу розбавте соком гранату і дайте постояти ще 5 хвилин набухання. Через короткий часчарівне насіння самостійно і рівномірно розподіляється в рідині. Підсолоджувач додайте за бажанням.

Помийте та очистіть від шкірки зрілий плідківі, наріжте на невеликі шматочки. Зерна граната очистіть від білих перегородок.

Шоколадний пудинг із насіння чиа перекладіть у порційний посуд, прикрасьте зернами граната та листочками свіжої м'яти.

Гранатовий чіа-пудинг також викладіть у порційну ємність, зверху прикрасьте шматочками ківі.

Десерти-пудинги подайте на стіл разом із чайними або кавовими ложками. Приємного вам апетиту та чудового здоров'я!

• Гаряча вода в рецептах використовується виключно для швидкого приготуваннядесерти. Якщо робити чіа-пудинг на кокосовому молоці наперед, то гарячу воду можна не додавати, набухання відбувається протягом 1-2 годин. У кислому середовищі (кефір, йогурт, сік) процес набухання насіння чиа відбувається набагато повільніше. В останньому випадку після змішування основних інгредієнтів десерт необхідно поставити в холодильник цілу ніч.
• Як альтернатива замість гранатового сокуможна використовувати гранатовий соусНаршараб, який потрібно розвести кип'яченою водоюу пропорції 1:3.
• Для приготування таких пудингів можна застосовувати рисове, горіхове або мигдальне молоко.
• Зверху можна прикрашати пудинг шматочками манго, нектарину, ананасу або персиків, будь-якими ягодами та подрібненими горішками, нарізаними фініками чи родзинками, гранолою. Якщо вам подобається кокосовий присмак, можна додати трохи сушених кокосів. Тут ви можете фантазувати і експериментувати, поєднуючи, здавалося б, смакові нотки, що не поєднуються. Наприклад, зробіть банановий чіа-пудинг із голубикою, це дуже смачно.
• У холодильнику можна зберігати такий пудинг від 2 до 4 днів.
• Насіння чиа можна вживати під час вагітності, а в період лактації навіть потрібно, за рахунок цього продукту жіноче молоко стає більш насиченим та поживним.

Чіа-пудинг - це дивовижний десерт, який відноситься до "суперфуду". Під цим терміном розуміють продукт, у якому найвища концентрація корисних речовин. Він буде корисним при панкреатиті, його використовують у раціоні сироїди.

Пудинг з насінням чиа готується по стандартного рецепту, лише трохи видозміненому. Насіння чіа (іспанської шавлії) - криниця магнію, клітковини, жирних кислот, заліза, калію при всього 85 калоріях у 100 г продукту. Доведено, що насіння здатне швидко вгамувати голод, підбадьорити, допомогти позбутися гастриту і панкреатиту.

Ягідний пудинг«Чіа» із цими невеликими чорними змінами – сливовий, вишневий чи полуничний – стане корисною звичкою для кожного члена сім'ї. Він підійде як доповнення до дієтичного або спортивного харчування, може використовуватися в раціоні школярів, а також людей з проблемами ШКТ та жовчовивідних шляхів (той самий панкреатит).

Сливовий пудинг з вівсяними пластівцями та змінами чиа можна використовувати як живильний енергетичний сніданок для кожного члена сім'ї. Вівсяні пластівціу складі особливо корисні для хворих на гастрит, панкреатит. Вам знадобляться за рецептом:

• 50 г вівсяних пластівців;
• півлітра холодної води;
• 5 великих зливбез кісточки;
• 2 столові ложки меду (можна замінити його сиропом топінамбуру);
• 3 столові ложки насіння чиа.

У цьому рецепті не використовується борошно, крохмаль або інший загусник. Залізоподібну консистенцію надасть десерту насіння – навколо кожного з них утворюється своєрідний слиз, що додасть всій страві густини. Цей слиз неймовірно корисний при захворюваннях шлунка0, панкреатиті і так далі.

Отже, приступимо:

1. Залийте пластівці холодною водоюі дайте їм набрякнути протягом 15 хвилин.
2. Потім необхідно подрібнити отриману кашу блендером, краще використовувати занурювальну. На виході отримаєте щось на кшталт густих вершків.
3. Всипаємо сухе насіння чиа, прибираємо масу на пару годин у холодильник. Завдяки насінню маса стане схожою на желе чи пудинг.
4. Дістаємо суміш із холодильника, зі слив прибираємо кісточки, при необхідності ріжемо на шматочки, всипаємо в пудинг.
5. Потім підсолоджуємо медом, розмішуємо і розливаємо по келихах.
6. Вгору можна викласти дві половинки сливи.

Рецепт дуже простий, насіння можна замочувати з вівсянкою з вечора, щоб на сніданок куштувати смачний сливовий пудинг, у якому мінімум калорій.

Вишнево-кокосовий чіа-пудинг

Такий свіжий вишневий пудинг дуже сподобається дітям – у ньому поєднується кислинка ягід вишні та солодощі кокосу, а додавання до страви насіння чиа робить його неймовірно корисним, що важливо при панкреатиті та інших захворюваннях, а також для зниження ваги.

За рецептом вам знадобляться такі продукти:

• ¾ склянки ягід вишні без кісточок;
• 2 столові ложки насіння чиа;
• півчашки кокосового молока;
• трохи кокосової стружки для оформлення;
• півсклянки мигдального молочкабез цукру;
• мед – 2 столові ложки.

Освоїти рецепт просто навіть для господині-початківці:

1. Видаліть із ягід вишні кісточки, вишневий пудинг можна готувати і із заморожених ягід. Промийте, за бажанням, можна трохи присипати їх цукровою пудрою.
2. Насіння чіа залийте кокосовим молочком і дайте настоятися в холоді приблизно 2-3 години або всю ніч.
3. Потім зміщуйте всі інгредієнти за допомогою віночка, викладіть у порційні ємності, наприклад, келихи і заберіть у холод ще кілька годин для розбухання.
4. Перед самою подачею до столу прикрасьте вишневий пудинг кокосовий стружкою, можна додатково покласти в кожен келих або піал по ягоді свіжої вишні.

Вишневий пудинг з кокосовою ноткою і насінням чиа буде ще смачнішим, якщо ви дасте йому як слід наполягати в холодильнику. Так він набуде потрібної желеподібної консистенції, стане однорідним.

Пудинг з м'якоттю манго та ананаса

Цей ягідний пудинг з додаванням насіння чиа – справжній освіжаючий літній десерт. Рецепт його приготування настільки простий, наскільки корисним та поживним виходить готове блюдо.

Приготуйте такі продукти згідно з рецептом:

• 150 г м'якоті манго;
• 150 г ананасів (свіжих або консервованих, бажано без сиропу);
• 4 столові ложки чиа-насіння;
• 15 г порошку какао;
• 100 мл прохолодної води;
• 2 столові ложки сухофруктів - родзинок, кураги, чорносливу.

Рецепт допоможе вам приготувати ягідний літній десерт за лічені хвилини:

1. Замочити порцію насіння чиа у воді на всю ніч або мінімум на 2 години, щоб вони покрилися клейкою плівкою і збільшилися в розмірах.
2. Манго очистіть, наріжте на невеликі кубики. Те саме зробіть з ананасом. Якщо ви використовуєте консервований, зцідіть сироп.
3. У велику чашу блендера викладете всі інгредієнти за рецептом, у тому числі і набрякло насіння, і фруктову начинку. Воду можна замінити тим самим обсягом мигдального молочка без цукру.
4. Перемішайте все на середній швидкості до однорідної суміші.
5. Готову суміш перелийте в порційні ємності - келихи, пиалки або блюдця, дайте настоятися 60 хвилин.

Перед подачею такою ягідний десертможна прикрасити збитими вершками, кружальцем лимона чи тертим шоколадом.

Сироїдний пудинг

Сироїдіння як спосіб життя вже стало нормою для багатьох наших співвітчизників. Не будемо міркувати про його користь чи шкоду для здоров'я, а просто наведемо рецепт дуже смачного пудингуз вже відомим вам насінням чиа (незамінним при панкреатиті) та ягодами.

Візьміть за рецептом такий набір продуктів:

• 150 мілілітрів мигдального молочка;
• 5 столових ложок насіння;
• склянка ягід – малини, чорниці та полуниці.

Цей мінімальний набірінгредієнтів дозволяє приготувати справді некалорійний ягідний десерт. У ньому немає молока, яєць, борошна - всього того, що протипоказано при дієтичному харчуванні(наприклад, при панкреатиті) або в процесі схуднення. Тому, швидше готувати:

1. Якщо у вас немає мигдального молока або мигдалю, щоб його приготувати, візьміть будь-яке інше рослинне молочко - рисове, соєве, кокосове.
2. До нього додайте насіння, відставте в холод на 3–4 години.
3. Окремо подрібніть у блендері ягоди.
4. Далі в прозорий келих укладаємо шар ягід, потім насіння з молоком, шар наступних ягідщоб вийшов красивий смугастий візерунок.
5. Зверху викладіть кілька свіжих ягід для прикраси.

Отже, ягідний пудинг з насінням чиа може бути не тільки дуже корисним, але й дуже смачним, якщо його правильно приготувати і подати. Щоденне вживаннянасіння допоможе при зайвою вагою, дуоденіте, панкреатиті, зміцнить імунітет, тому не нехтуйте цією стравою.

Давайте відразу домовимося, що набір ягід може бути будь-яким, а чиа можна замінити вівсянкою або манкою. Історія не про чиа (хоча, чому ні?), а про кохання.

Мої родичі схиблені на здоровому харчуванні. Вони в авангарді, на вістря кулінарної моди. Саме від них я дізнаюся про всякі дивні ДУЖЕ КОРИСНІ ПРОДУКТИ, які треба їсти, і про дуже шкідливі продукти, які їсти не треба. Я особисто їм все, тому що я за гармонію, баланс і різноманітність, тому дуже ціную ту частину їхнього сакрального знання, яка про нові невідомі мені продукти.

З чиа я почала знайомитися з їх легкої руки. І ось тут раптово приїхала я до них у гості і виявила, що вони не мають жодного уявлення про те, що з чиа можна робити пудинг. Тобто вони додають зерна в їжу як приправу і вітаміни, а самостійний хрусткий пудинг, що котиться по мові, вони не роблять. «Оце так»! – подумала я. І спорудила.

Їм сподобалося. Вони сміли з м'ява. Сказали: Ну, Танько, ти даєш. Я вважаю, що це успіх. Ну, я даю!

У мене тут екзотичні інгредієнти небагато, тому що у них специфічна продуктова лінійка, у родичів, але це не важливо. Просто мені було цікаво пограти з продуктами, які у звичайному житті рідко трапляються мені в руки. "Цікаво" - написала і подумала, ось це англійська стриманість. Та в мене руки сверблять і коліна тремтять від нетерпіння, коли я бачу незнайомий мені продукт!

Але було дуже смачно. Так.

У них стоїть коробка з вермишеллю з незрілих соєвих бобіведамамі. Яскраво зеленого кольорувермішель. Розумієте, так, що на вас чекає?

Час приготування: 3 години 10 хвилин (3 години на замочування)

Складність:просто

Зерна чіа - 4 ч.л.
- кокосове молоко – 1/3 склянки
- Цукор - 1 ч.л.
- Манго - ¼ шт.
- чорниця – ½ жмені
- інжир – 1 шт.
- полуниця – 1 шт.
- коричневий цукор- 1 щіпка (для ласунів)

Вихід- 1 порція


У процесі знайомства з чиа я для себе визначила, що мінімальний термін замочування для мене, на мій смак – 3 години. А краще на ніч. За цей час зерна желюються, розм'якшуються та стають такими приємними, м'якуватими.

Тож беру кокосове молоко. Кокосове молоко продається тут дволітровими пляшками, а не 250-грамовими баночками, як у нас. Два літри кокосового молока я принесла сьогодні додому з крамниці. Піду що заплітаю три сотні кісок.


Розмішую в молоці цукор та чіа. Залишаю пудинг мліти.

Поки воно там взаємодіє, я медитую на едамамі.

Ні, ви бачите це? Бачите? Що із цим робити? Рожеві креветки на зелений. Горіхи. Мигдаль? Кисленькі вишеньки? Курочка? Аааааа! Я зачарована. Зачарована. Червоні помідори на зелений. Допоможіть!

Коли пудинг набухає і тримає вагу, ріжу дрібно стигле манго. Чи можна я напишу це ще раз? Ріжу дрібно стигле манго. Воно солодке, як мед.

Дістаю підготовлені ягоди.

Скарб для моїх родичів чорниці. Вони причаїлися. Їм цікаво.