Як витопити жир із сала. Як розтопити баранячий жир (курдюк) на водяній бані

Колись у кожному сільському льоху зберігався смалець – жир, витоплений із свинячого сала. На ньому смажили картоплю, пекли пироги або просто популярна й у наш час. Господині додають його в тісто або начинку, і він надає страві особливого смаку. І сьогодні ми розповімо вам, як приготувати цей корисний продукт у домашніх умовах, а також поділимося цікавими рецептами, які ви зможете використати у будь-який час.

Смалец. Рецепт

Відразу хочемо попередити, що не варто готувати цей продукт тільки з того, що не надто приємний запах може передатися смальцю, а потім і вашим улюбленим стравам. Використовуйте для приготування тільки свіже сало (краще, якщо воно буде з прошарком м'яса). Як приготувати смалець? Рецепт перед вами

• Шматок сала ретельно промийте у воді, а потім видаліть всю вологу за допомогою паперового рушника. Це дуже важливий крок, оскільки вода, що залишилася, при нагріванні буде «стріляти», і вам доведеться витратити багато часу на прибирання своєї кухні.
• Зріжте шкірку і наріжте сало невеликими скибочками.
• Перекладіть заготовки в каструлю з товстим дном (посуд також має бути сухим), а потім відправте їх на плиту. Перші п'ять хвилин нагрівання має бути максимальним, щоб шматочки могли добре просмажитися. Після того, як на них з'явиться рум'яна скоринка, зменште вогонь до мінімуму. Топіть сало приблизно 40 хвилин, не закриваючи посуд кришкою.
• Коли весь жир буде витоплений, дістаньте шкварки за допомогою шумівки та перекладіть їх на паперові серветки. Пізніше ви зможете подати їх зі смаженою картоплею чи кашею.

Охолоджений смалець перелийте в банки через сито і два шари марлі. Так ви будете впевнені, що шматочки м'яса не потраплять у посуд. Остудіть продукт до кімнатної температури, а потім поставте на холод. Вже за кілька годин смалець поміняє колір і стане білим. Зберігати його можна у холодильнику до шести місяців. Після цього жир потрібно перетопити, щоб позбутися гіркоти.

Смалец. Рецепт із часником через м'ясорубку

Приготувати оригінальну намазку для бутербродів можна із сала та часнику. Ваші гості, які зібралися за столом, неодмінно оцінять незвичайний продукт і обов'язково продегустують під міцні напої. Рецепт смальцю з часником ви зможете прочитати нижче, а поки що підготуйте необхідні інгредієнти:

• Сало – 500 грамів.
• Часник – чотири зубчики.
• Пекучий червоний перець - один стручок.
• Петрушка – один пучок.
• Сіль за смаком.
• Паприка – до смаку.

Рецепт смальцю з часником.

• Візьміть без м'ясних прошарків, обробіть його та зніміть шкірку.
• Очистіть часник, відокремте листя петрушки від стебла. Сало поріжте кубиками.
• Перемішайте продукти, додайте сіль та спеції. Перекладіть суміш у пластиковий контейнер та маринуйте її три години.
• Пропустіть усі підготовлені продукти через м'ясорубку.

Перекладіть суміш у банку та відправте її на зберігання в холодильник.

Смалець у мультиварці

Шкварки, приготовлені за допомогою дива сучасної техніки, виходять дуже м'якими та практично тануть мовою. А смалець можна додавати до будь-яких страв або робити з нього намазку для бутербродів. Якщо ви хочете отримати більш насичений смак, змішайте його з часником, перцем або свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• Сало – 1400 грамів.
• Зелень – за смаком.

Отже, готуємо у мультиварці смалець. Рецепт дуже простий:

• Наріжте сало і надішліть його в чашу.
• Встановіть режим гасіння на чотири години.

Коли мине зазначений час, дістаньте шкварки, а жир перелийте в баночки.

Хліб на смальці та сироватці

М'яка та пишна домашня випічка просто не може не подобатися. Щоб надати їй особливу пухнастість, ми пропонуємо використовувати смалець. Рецепти тесту, які ми запропонуємо у цій статті, вирізняються простотою, але гарантують відмінний результат.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – три склянки.
• Сухі дріжджі – сім грамів.
• Цукор – дві столові ложки.
• Сіль – дві чайні ложки.
• Молоко сухе – півтори столові ложки.
• Вівсяні пластівці – 120 грамів.
• Смалець – 30 грамів.
• Сироватка – 300 мл.

• Злегка підігрійте сироватку, а потім розчиніть у ній цукор та дріжджі. Для цього поставте продукти в тепле місце і дочекайтеся появи пишної шапочки на поверхні.
• Просійте борошно, додайте до нього сіль та молоко.
• Пластівці подрібніть у блендері.
• З'єднайте смалець із підготовленими продуктами та замісіть тісто. Коли воно підніметься, вимісіть його ще раз.
• Надайте тесту форму короваю, зробіть ножем фігурні надрізи і залиште заготовку під рушником на годину.

Випікайте хліб у розігрітій духовці до готовності.

Пиріг із сухофруктами

Зверніть увагу на незвичайний набір продуктів та спосіб приготування цього смачного частування. Випічка на смальці, рецепти якої ми зібрали для вас у цій статті, відрізняється особливим смаком та м'якістю. Тому ви зможете приємно здивувати рідних та друзів, якщо приготуєте для них оригінальний пиріг.

Потрібні продукти:

• Пшеничне борошно – 450 грамів.
• Сироватка – 300 грамів.
• Швидкодіючі дріжджі – 11 грамів.
• Смалець та вершкове масло – по 75 грамів.
• Сіль – половина чайної ложки.
• Коричневий цукор – 50 грамів.
• Суміш сухофруктів (на ваш смак) – 220 грамів.
• Яєчний жовток.
• Молоко – одна чайна ложка.

Рецепт пирога:

• Налийте в чашу хлібопічки сироватку, покладіть сіль, борошно, що просіює, і порізаний шматочками смалець (25 грамів). Влийте розведені дріжджі та встановіть програму на 40 хвилин.
• Смалець, що залишився, і вершкове масло заморозьте, а потім поріжте невеликими шматочками.
• Сухофрукти подрібніть довільно.
• Тісто розкотіть на столі і викладіть на нього рівномірно третину жиру та олії. Посипте поверхню частиною цукру і викладіть трохи сухофруктів.
• Поверніть краї тесту та з'єднайте їх у центрі. Розкачайте заготовку качалкою. Знову викладіть олію, цукор та сухофрукти.
• Повторіть останню операцію ще раз.

Заготівлю, що вийшла, покладіть у форму для запікання, змастіть поверхню жовтком, заздалегідь змішаним з молоком. Надішліть пиріг запікатися в духовку на 30-40 хвилин. Охолілий частування прикрасьте цукровою пудрою і несіть його до столу.

Ну хто ж не любить хрумку картоплю, підсмажену на ароматному смальці? Спробуйте приготувати топлене свиняче сало за цим домашнім рецептом. Домашній смалець виходить не лише ароматний та смачний, але він ще й зберігається дуже довго.

Рецепт приготування смальцю простий.

Для початку, сало з якого ми збираємося топити смалець, необхідно вимити та помістити в холодну воду на 6 годин.

Потім воду треба злити, а сало знову залити свіжою холодною водою, і дати йому постояти ще 6 годин.

Потім, трохи солоне сало необхідно нарізати кубиками як на засмажку.

Найкраще топити сало в емальованому посуді, обов'язково з товстим дном. І так у посуд для витоплювання смальцю нам необхідно налити невелику кількість води (як кажуть – на палець).

Потім, в каструлю, потрібно викладати нарізане сало, але не все відразу, а частинами. Після того, як ми виклали першу порцію сала в каструлю, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і топити сало, постійно помішуючи його (краще кулінарною дерев'яною лопаткою). Дуже добре буде покласти на конфорку розсікач полум'я, тоді смалець топитиметься рівномірно.

У міру витоплювання в каструлю потрібно додавати нові порції сала. Таким чином, ми топимо смалець, поки із сала не витопиться весь жир.

А поки смалець витоплюється, ми можемо підготувати банки для його розфасовки та подальшого зберігання. Для цього необхідно в холодну духовку поставити банки (оптимальний об'єм від 500 до 800 грам). Включаємо духовку і розігріваємо банки, щоб не тріснули, коли в них розфасовуватимемо гарячий смалець.

Готовий витоплений жир заливаємо в банки, принагідно проціджуючи його через кілька шарів марлі. Потім, даємо відстоятися топленому салу в теплому місці і ще раз проціджуємо через марлю (свіжу), залишаючи осад на дні банки.

Такий домашній смалець зберігають зазвичай у прохолодному сухому та темному місці (ідеально підходить льох).

Використовувати топлене сало можна для різних засмажок, а можна просто намазати на хліб і посипати кристаликами великої солі.

Оригінальний рецепт як зробити смачний та ароматний домашній смалець із цибулею, дивіться у відео від Juicy Cake Channel. Так смачно виходить, що пальчики оближеш.

Жир має властивість змінювати свій стан від твердого до рідкого при нагріванні, але температура при цьому повинна бути дуже високою – наприклад, як під час приготування їжі. Без шкоди для здоров'я досягти такого стану не вдасться, а якби це і було можливо, розтанутий жир займав би такий самий обсяг, як вийти назовні у нього немає жодної можливості.

Міфи про те, що жир можна витопити під час походів у лазню або при обгортанні, процвітають, незважаючи на наукові докази. Людям здається, що все закономірно – при нагріванні шар жиру розтоплюється та виходить через пори назовні. При цьому вага теж знижується, і навіть виглядати людина може трохи худшою. Насправді через пори виходить вода із брудом та шкірним салом, яке виділяється сальними залозами. Завдяки втраті води відбувається зниження ваги, і з тієї ж причини можуть трохи піти обсяги – не більше сантиметра. Зміна кількості води в організмі дійсно дуже впливає на вагу і обсяги: деякі жінки чудово знають, що перед менструацією організм схильний затримувати воду, в результаті чого з'являються набряки і спостерігається збільшення ваги.

Обгортання целофаном та спеціальними матеріалами теж не працюють: вони змушують шкіру потіти, але не більше. Ще небезпечніше заняття спортом з такими обгортаннями, міф про їхню ефективність дуже поширений. Але активна фізична робота при зневодненні дуже шкідлива здоров'ю.

Як позбутися підшкірного жиру?

Єдиний спосіб позбутися жиру – спалювати більше калорій, ніж споживати. При дефіциті калорій організм шукає інші джерела енергії – найдоступніший це жир та м'язи. Якщо при цьому займатися спортом і є більше білків, то за збереження м'язів можна не турбуватися - тіло худнутиме тільки за рахунок жиру.

А способів створити дефіцит калорій є безліч. Можна просто менше їсти, зберігши колишню активність. Можна сісти на строгу дієту, але потрібно враховувати, що через деякий час організм звикне до невеликих доз поживних речовин і почне витрачати менше. Можна підвищити свою активність - більше ходити, бігати, займатися спортом. Можна зміцнювати свої м'язи, адже м'язової тканини потрібна енергія навіть у період спокою, тому чим більше м'язів, тим більше калорій йде на їх підтримку.

Топлене свиняче сало - висококалорійне блюдо, дуже популярне в Україні та в деяких областях Росії. Воно широко використовується у кулінарії: на ньому можна смажити картоплю, м'ясо. Також з ним товчуть часник та зелень, заправляючи цією сумішшю борщ. Смальцем часто заправляють гречану кашу тощо.

Вам знадобиться

• - сало;
• - Цибулина.

Інструкція

Візьміть шматок сала (краще з м'ясними прожилками) та одну велику. поріжте на шматочки середніх розмірів – кубиками чи брусочками. Цибулину очистіть від лушпиння, зробіть у ній кілька глибоких хрестоподібних надрізів, але так, щоб вона на шматки.

Смалець найкраще в невеликому чавунці, або з товстим дном. Покладіть у посуд нарізане сало та цибулину, поставте на слабкий вогонь. Час обережно помішуйте, щоб шматочки не пристали до днища. Поступово сало почне витоплюватись. Продовжуйте нагрівання і перемішування до того, як ці шматочки перетворяться на маленькі шкварки і приймуть коричнево-червоний колір. Це буде сигналом до того, що він готовий.

Погасіть конфорку, обережно виловіть шумівкою шкварки і складіть в окрему ємність. Якщо ви одночасно готували гречану кашу, можете відразу ж покласти в неї шкварки і перемішати - вона від цього стане тільки смачнішою та ситною.

Коли смалець, що утворився, трохи охолоне, обережно перелийте його в чисті ємності (скляні банки, глиняні). Після охолодження закрийте горловини ємностей пластиковими кришками або щільними марлевими пов'язками і віднесіть їх у прохолодне темне місце (найкраще холодний льох). Можете зберігати смалець у холодильнику.

Деякі господині викидають цибулину, разом з якою топився смалець, деякі, навпаки, поміщають її в одну з ємностей і заливають, стверджуючи, що так він виходить смачнішим. Єдиної думки тут немає. Можете вчинити як завгодно.

Відео на тему

Зверніть увагу

У прохолодному темному місці смалець може зберігатись до шести місяців, практично не втрачаючи своїх смакових якостей.

Корисна порада

У народній медицині смалець здавна використовувався як ліки при захворюваннях верхніх дихальних шляхів та легень. Достовірно відомі випадки, коли він сприяв лікуванню навіть такої небезпечної хвороби, як туберкульоз.

Секрет ідеальної фігури – без жирових відкладень. Форми тіла можуть бути округлими, але якщо вони пружні і не відвисають під вагою жиру, то все гаразд. А ось із надлишками ваги потрібно боротися, тому що зайве ожиріння може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям. Якщо поставити собі за мету і не чекати миттєвого результату, цілком реально прибрати зайвий жир із проблемних зон, для цього потрібно лише підходити до завдання комплексно.

Інструкція

Почніть із дієти. Не варто замінювати її голодуванням: організм, наляканий зникненням джерела їжі, не витрачатиме підшкірний жир, а навпаки, почне нові на чорний день. Ваша має бути скоріше способом життя. Просто відмовтеся від солодкого і борошняного, фрукти намагайтеся їсти в першій половині дня, їжу приймайте маленькими порціями, але часто, щоб не відчувати голоду. Пам'ятайте про природні спалювачі жиру: ананаси, грейпфрут, броколі. Але не зловживайте ними, щоб не викликати проблеми зі шлунком.

Спробуйте антицелюлітний масаж із спеціальними маслами і кремами, які продаються в аптеках і супермаркетах. Використовуйте масажер або розтирайте шкіру рукавичкою. Робити ці процедури найкраще під гарячим душем чи лазні.

Відео на тему

Зверніть увагу

Пам'ятайте, що жирові клітини не зникають, а лише стискуються, тому тримати себе у формі вам потрібно буде постійно.

Корисна порада

Якщо поставили собі за мету схуднути, пийте побільше, іноді організм відчуває спрагу, а ми приймаємо ці сигнали за почуття голоду.

Джерела:

• http://www.fitplanet.ru/health/healthy-body/128-5-secrets-fat-weight-loss.html

Найчастіші проблеми зі шкірою спостерігаються в районі стегон. З віком на них утворюється целюліт. Щоб позбутися його, достатньо проводити масаж, який спрямований на покращення кровотоку, розсмоктування підшкірного жиру та розгладжування шкіри. Для цього не обов'язково вирушати до масажісти, адже зробити це ви зможете і самостійно.

Вам знадобиться

• - морська сіль;
• - мед;
• - жирний крем;
• - Масажер.

Інструкція

Прийміть гарячу ванну з ароматичними оліями або морською сіллю. Починати масажбез проведення водних процедур не можна, на шкірі з'являться синці. Після того, як шкіра розм'якла, приступайте до основних дій.

Погладьте стегна долонею або пальцями – це покращить приплив крові до капілярів. Не потрібно сильно натискати, тому що шкіра ще не остаточно підготовлена.

Почніть розтирання шкіри. Розставте пальці подалі один від одного. Активними рухами починайте розтирати шкіру, щоб вона переміщалася в тому напрямку, в якому ви робите рух руки. Це допоможе зменшити шар підшкірно-жирової клітковини. Для покращення результату використовуйте мед. Звісно, ​​робити з ним масаждещо болючіше, але ефективніше.

Захопіть невелику ділянку шкіри та відтягніть її, після чого відпустіть і злегка погладьте долонею. Після цього приступайте до сильніших розминання, захоплюючи більшу ділянку. Ваші рухи повинні бути як при наминанні тесту, але сильно не дбайте, так ви не прискорите появу результату.

Почніть проводити поплескування. Вони мають бути інтенсивними. Нанесіть на долоню трохи меду і зверху вниз пройдіться по стегні. З внутрішньої сторони робіть менш інтенсивні бавовни, тому що в цьому місці в основному немає. Але це не там масажне потрібно.

Якщо ви відчуваєте сильний біль, то обмежтеся звичайним розтиранням стегонморською сіллю або медом з додаванням ефірної олії лимона. Ця процедура покращує кровотік та сприяє поступовому розсмоктуванню целюліту.

Купуйте спеціальний масажер, якщо у вас сильно втомлюються руки під час проведення масажа. Використовуйте його після прийняття ванни та нанесення жирного крему на шкіру.

Зверніться до масажісти, якщо ви хочете якнайшвидше привести свої стегна в порядок. Звичайно, домашній масажтеж дає результати, але після відвідування фахівця вони з'являться значно швидше.

Відео на тему

Зниження ваги стоїть на трьох китах – самодисципліна, дієта та фізкультура. Лише комплексний підхід до проблеми позбавлення зайвої ваги здатний принести результат.

Вам знадобиться

• кухонні ваги
• таблиця калорійності продуктів
• абонемент у спортзал

Інструкція

Знайдіть собі систему стимулів, мотивацію у тому, щоб вага. Пригодиться майже будь-яка, але не негативна. Наприклад, сходіть у магазин і придбайте дорогий і дуже гарний на пару розмірів менше від того, що ви зараз носите. Або придумайте щось своє, що заохочить вас після того, як ви виконаєте намічене. Простіше кажучи, прагнете у своїх помислах на краще, а не тікайте від поганого. Лише тоді питання про те, як не здаватиметься настільки вже нерозв'язним.

Золоте правило схуднення: «Отримуй енергії менше, ніж витрачаєш». За його дотримання нестача кілокалорій буде поповнюватися за рахунок жировихзапасів організму. Завдання про те, як скинути зайву вагу, починає вирішуватися з перегляду харчових пристрастей. Класична дієта передбачає вживання їжі невеликими порціями протягом 4-5 разів на добу. Причому більшу частину вашого раціону повинні становити низьковуглеводні продукти рослинного, кисломолочна кухня. Повністю відмовтеся від борошняного, солодкого, жирного, смаженого, копченого та алкоголю. Вечеряйте не пізніше 18 години вечора. Якщо ви пізно лягаєте, випийте за півгодини або годину до сну склянку кефіру або з'їжте яблуко.

Зробіть фізичні вправи своїм ритуалом. Хоча б 20-30 хвилин на день приділяйте нахилам, присіданням, бігу та вправам з . Придбайте абонемент у . У компанії легше, та й матеріальний стимул (витрачені на абонемент гроші) не варто скидати з рахунків. Непоганим способом максимально швидкого приведення форм, що розпливлися, є. Займайтеся бодіфлексом щодня по чверті години – і незабаром ви побачите, як йдуть зайві сантиметри.

У цій статті мова піде про те, як витоплювати свинячий жир, для чого він потрібен і чи має корисні властивості. Цей продукт тривалий час помилково вважався шкідливим серцю. У ньому знаходили високий рівень холестерину. Однак у сім'ях, де містять свиней для себе, ніколи не сумнівалися у його якості та завжди використовували. Сьогодні смалець, отриманий із розтопленого сала, не вважають небезпечним. Його повсюдно використовують для смаження під час приготування багатьох страв.

Корисні властивості

Довгий час рослинні жири вважалися кориснішими, ніж тварини. Однак нові дослідження в цій сфері показали, що склад свинячого сала вже не є небезпечним для здоров'я.

Сало свиней містить у складі жири, що відносяться до насичених, тобто твердих. Вони є у м'ясі тварин та деяких птахів. У цьому продукті є жирні кислоти, у тому числі пальмітинова, міристінова, лауринова, стеаринова, олеїнова. Що стосується останньої, то саме за неї багато хто цінує оливкову олію. Воно вважається найздоровішим продуктом.

Насичені жири у складі свинячого сала допомагають людському організму засвоювати жиророзчинні вітаміни та різні поживні речовини. Адже багато елементів не можуть повноцінно прийматися організмом самостійно інших частинок. Наприклад, вітаміну D потрібні при цьому саме насичені жири. Без них він не становить цінності.

У складі свинячого жиру можна виявити вітаміни А, Е та Омега-3 жирні кислоти. При вживанні продукту ці елементи легко засвоюються організмом.

Свинячий жир має великий термін придатності за рахунок повільного окиснення. Все це завдяки низькому рівню поліненасичених жирних кислот. Також ця продукція не боїться високих температур. При нагріванні та витоплюванні не виділятимуться канцерогени.Наприклад, у олії таких властивостей немає.

Використовуємо правильно

Свинячий жир чи смалець – це дуже калорійні продукти (898 ккал/100г). Їх використання в їжу має бути помірним (100 г на добу). Тільки так можна говорити про корисний вплив на організм людини. Такий препарат має протипоказання для дітей раннього віку.

Як уже говорилося, у свинячому жирі всі вітаміни та мінеральні речовини взаємопов'язані та взаємодіють між собою для кращого засвоювання. Холестерин, який є у його складі, і який вважався найнебезпечнішим, добре впливає на синтез гормонів. Також він позитивно впливає на нервову систему.

Палено свиняче сало може застосовуватися для приготування багатьох страв. Випічка виходить особливо смачною. Шкідливий кондитерський жир не може дорівнювати цьому натуральному продукту. Ще смалець просто намазують на хліб та роблять бутерброди. Також він підходить для піджарювання та для заправки каш.

У народній медицині багато рецептів включають саме свинячий жир. Він використовується і зниження температури, і заварювання цілющого напою від застуди. При болях у горлі витоплений свинячий жир (50 г) змішується з горілкою (2 ст. л.) та олією ялиці (5 крапель). З отриманої маси робляться компреси чи розтирання на грудну клітину. Зазвичай для даного рецепту використовують нутряний жир, тобто відкладення його на внутрішніх органах.

Початкова сировина для смальцю

Щоб отримати смалець (лярд), необхідний вихідний продукт — свиняче сало або нутряний жир. Підходить область грудинки або черевця (очеревина). З нагоди можна перетоплювати гусячий або качиний жир.

Правильно приготовлений смалець має кремово-білий колір. За консистенцією він досить густий, але його можна набирати ложкою, змащувати на хліб. Такий жир має великий термін придатності. У минулих роках його використовували для заливання ковбас, щоб продовжити термін зберігання.

Для приготування якісного смальцю потрібно підібрати хороше сало. В ідеалі повинен бути продукт, отриманий в домашніх умовах. Це корисніше. Із нутряного свинячого сала теж вийде непоганий смалець. Головне, щоб первісна сировина не була отримана від племінного кнура.

Якщо підпалити вихідне свиняче сало, то гарний якісний продукт пахне приємно смаженим м'ясом. Про те, як топити його, самостійно розповімо нижче.

Плавимо в сковороді

Щоб витопити добрий смалець, сало очищається від бруду та вкраплень крові чи м'яса. Це можна зробити, помістивши шматок у холодну, підсолену воду на ніч. Рідина можна поміняти за весь час двічі.

• шматок сала ріжеться на дрібні часточки по 1 см (це зручно зробити, якщо продукт трохи підморожений);
• шматочки поміщаються в товстостінну сковороду (вогонь поступово додається);
• весь вміст має деякий час кипіти (до осідання шкварок на дно);
• у жир можна додати невелику кількість цукру для покращення смаку продукту (після вимикання плити);
• смалець повинен охолонути, після чого він проціджується через марлю (зберігання у склі або кераміці).

Перетоплене сало можна швидко заморозити, щоб смалець був однорідним за консистенцією, а чи не зернистим.

Інші способи

Внутрішній жир чи сало можна варити на плиті у воді (одна частина сала на три частини води) з 1 ч. л. соди. До процедури витоплювання первісний продукт слід також вимочити від 24 до 72 годин, періодично змінюючи воду. Після цього його нарізають шматочками та починають виварювати. Чим менше шматочки, тим більше смальцю вийде.

Коли вміст ємності закипить, з води можна знімати смалець ложкою в чисту тару. Це робиться до появи шкварок.

Часто буває, що одержаний смалець має неприємний запах. Щоб його позбутися, продукт можна перетопити. За такого способу на 1 кг смальцю додають 100 г молока. Процес повторного витоплювання відбувається на слабкому вогні до пожовтіння молока. Весь вміст потрібно перемішувати, щоб із жирами не сталося підгоряння.

Щоб неприємний запах у смальцю остаточно зник, можна додати в продукцію сильно підсмажену хлібну кірку. Після цього жир проціджується, фасується у чисті ємності та зберігається в холоді.

Якщо потрібно розтопити сало в духовці, її розігрівають до 100 градусів. Продукт поміщають туди із невеликою кількістю води. У духовці жир почне плавитися, а вода випаровуватися.

Той самий принцип і з мультиваркою. Дрібно нарізане сало поміщають у каструлю та додають 60 мл води. За найнижчої температури смалець витоплюється від 2 до 8 годин. Потрібно іноді перемішувати продукцію.

Щоб вивчити інші можливості свинячих продуктів, радимо додатково ознайомитися зі статтею

Якщо стаття сподобалася, ставте лайк.

Напишіть свої коментарі щодо витоплювання свинячого жиру.

Старі звички вмирають повільно. Протягом багатьох років нам твердили, що тваринні жири це погано, ми навіть сиділи на дієтах із рослинною основою.

І все-таки в нашому раціоні та на нашій кухні є місце для органічного м'яса та м'ясних продуктів, що містять жир, який зазвичай викидають після приготування.

Органи охорони здоров'я, уряд і навіть редактори популярних кулінарних журналів – усі вони слідували останній моді: "жир це погано. Низький вміст жиру – добре, відсутність жиру – ще краще. Тварини жири? Забудьте про них".

Результатом цієї балаканини стала епідемія ожиріння та серцевих захворювань, а також цілий букет незрозумілих нездужань. Тепер це зрозуміли. Звичайно, ніхто не пропонує перейти на тяжку їжу з тваринними жирами. Але трохи жиру в помірних кількостях не зашкодить, а лише зробити вашу їжу смачнішою та ситною.

Якби ми справді опинилися в критичній ситуації, навіть усілякі недоїдки з кухні довелося б використовувати для якихось корисних цілей. Саме так і чинили сім'ї у важкі часи – використовували все, що мали, кожен шматочок. Так що, зважаючи на все сказане, ця стаття може виявитися дуже корисною.

Щоразу, коли ви готуєте м'ясо, існує ймовірність того, що трохи зайвого жиру залишиться на тарілці, але перш ніж ви викинете його в кошик для сміття або віддасте собаці, подумайте про те, що можете перетворити це сміття на скарб.

Звичайно, вам не потрібно їсти все, що залишилося. Ми надто дбаємо про своє здоров'я, щоб робити це. Але, потрапивши в раковину, жир може погано вплинути на вашу сантехніку, а якщо ви викинете його, то можете залучити жуків або інших комах, які можуть вирішити, що ваш дім їх тепер.

Так що ж робити з жиром, що залишився?

Найкраще, що ви можете зробити – використовувати його! Наші діди та прадіди були майстрами у максимальному використанні того, що вони мали, і залишки жиру не були винятком.

Настав час повернутися до нашого коріння і припинити розбазарювати залишки жиру, а ефективно використати його!

Існує два основні методи витоплювання жиру:

1. Мокрий спосіб

Жир, що вже був приготовлений, містить шматочки м'яса та інших твердих частинок. Крім того, він містить у собі воду. Це біла субстанція, що виходить на поверхню, коли ви кладете м'ясо в холодильник. Зчистіть її зі свого рагу або м'яса, а жир покладіть у каструлю з невеликою кількістю води та доведіть до кипіння на повільному вогні.

Також ви можете зробити це з іншими шматочками жиру. Ви кип'ятите шматки сирого жиру у воді до тих пір, поки не отримаєте хороший шар олії на поверхні. Це і є потрібний нам жир.

Тепер поставте каструлю в холодильник проти ночі. Вранці відокремте шматки білого жиру від бульйону та води внизу. Свіжий жир можна використовувати для приготування їжі, виготовлення мила або свічок.

Бульйон, що залишився, і воду, якщо хочете, можна використовувати як основу для супу.

2. Сухий спосіб

Сухим він називається тому, що у ньому не використовується вода.

Але для початку добре вимийте жир.

Є два варіанти витопити жир цим способом. Ви також можете використовувати велику каструлю на плиті. Ідея полягає у тому, щоб готувати дуже повільно.

Для початку відокремте жир, залиште на ніч у холодильнику. Із холодним жиром набагато легше працювати. Відокремте від жиру шматочки кісток, хрящів і м'яса і використовуйте частину, що залишилася. Якщо відокремлені шматочки чисті, ви можете використовувати їх у мокрому способі витоплення, якщо він для вас зручніший. Пропустіть шматки жиру через кухонний комбайн, попередньо подрібнивши. Потім поставте в повільноварку на низьке або мінімальне значення, залежно від вашого приладу, і чекайте. Жир танутиме, а поверхня – заповнюватиметься домішками. Коли верхній шар заповниться хрусткими шматочками, жир буде витоплений.

Зчистіть верхній шар шкварок, а решту пропустіть через марлю, щоб позбавитися від домішок, що залишилися. Марлю можна розмістити прямо над чистим широким горлом банки і повільно перелити через неї жир. Коли ви загерметизуєте банку, якби ви консервували овочі, жир у ній можна буде зберігати багато років.

Запам'ятайте, чим більше повітря потрапить у жир, тим менше часу він зможе зберігатися зіпсованим.

Другий спосіб сухого витоплювання - засмажити жир, як би ви це зробили з м'ясом. Якщо ви наріжете жир трисантиметровими шматочками або смужками щодо однакового розміру, у вас вийдуть хороші шкварки для перекушування або додавання в інші страви. Недолік цього в тому, що вам доведеться постійно доглядати їх, ніж спалити.
Зберігання жиру