Стріт-фуд, який дасть фору високій кухні. Найсмачніша вулична їжа світу

Подорожуючи різними країнами ми обов'язково пробуємо страви національної кухні, адже це такий самий культурний символ і одна з візитівок, якою можна залучити туристів. Кожна країна має свої особливості та культуру харчування. Говорячи про фаст-фуд, ми насамперед уявляємо собі МакДональдс, з його гамбургерами та чизбургерами, проте кожна країна має свій національний фаст-фуд, тобто страви, які швидко готуються, швидко з'їдаються та швидко насичують.
Англія: Риба та чіпсиРиба та чіпси схожі на дорослу версію курячих нагетсів та картоплі фрі. Одна з найпопулярніших страв швидкого харчування в Англії, риба та чіпси ідеально підходять для людей, які голодні, але не мають терпіння чи часу, щоб чекати, поки приготують їжу в ресторані.
Японія: ТакоякіТакоякі-це смажені кульки з тіста, наповнені восьминогом і увінчані рибними пластівцями та соусом. Ця страва дуже популярна по всій Японії, але найбільш поширена в Осаці, де вона виникла.
Мексика:ТакосТако є однією з найкращих форм фаст-фуду, тому що на відміну від звичайного чизбургера, ви можете самі вибрати начинку для такосу, а вибір начинок дуже великий – від м'ясного фаршу та овочів, до морепродуктів та риби. Це дійсно смачна страва, яку в Мексиці можна купити як у вуличному кіоску, так і в дорогому ресторані.
Таїланд: СатайМ'ясо на паличці - це версія фаст-фуду тайською. Страва складається з м'яса, нанизаного на нитку з бамбуковою ручкою та засмаженого на відкритому вогні, страву зазвичай доповнюють соусом з арахісу.
Ізраїль: ФалафельБутерброди з лавашем є найбільш поширеним фаст-фудом в Ізраїлі та багатьох інших країнах на Близькому Сході, але фалафель сендвіч, ймовірно, найпопулярніший. Фалафель виготовляють із пряного пюре, зробленого з бобів, в основному нуту, який скочують у кульки та смажать у фритюрі.
В'єтнам: ПхоЦе може здатися дивним, що суп можна вважати фаст-фудом, але у В'єтнамі популярна швидка їжа. Вулиці заповнені продавцями, які продають продукти харчування, і серед них популярні імпровізовані стенди, навколо яких сидять і стоять люди, хлібуючи цей смачний суп із локшиною, шматочками м'яса чи смаженої риби.
Аргентина: ЕмпанадасБільшість латиноамериканських країн мають власну версію емпадас. Це смажені у фритюрі пиріжки з тіста на основі пшеничного борошна та тваринного жиру з різною начинкою.
Німеччина: Донер КебабХоча ця національна страва турецької кухні, вона дуже популярна в Німеччині. Це коржик або лаваш, в який загортають смажене на грилі м'ясо, овочі та йогуртовий соус. Це вулична їжа, яку є без допомоги столових приладів. У нас така страва також популярна під назвою Шаурма.
Індія: СамосаІндійська вулична їжа найрізноманітніша і пропонує безліч різноманітних страв. Майже неможливо виділити одне з них, оскільки загальні продукти від регіону до регіону. Однак однією з страв, поширених не тільки в різних регіонах Індії, а й у Південній Азії та частинах Африки, є самоси, які виготовляються зі смаженого тіста та зазвичай фаршируються сумішшю приправленої картоплі, гороху та цибулі.
Китай: ЦзяоцзиКитайська їжа дуже смачна і, мабуть, одна з найпоширеніших у всьому світі – гаряча локшина, смажена качка, курка та гриби з устричним соусом, дим-сами. Цзяоцзи дуже популярно у самих китайців, це такі пельмені трикутної форми з різною начинкою із грибів, овочів, м'яса чи фруктів. Але традиційною вважається начинка з м'яса з пекінською капустою. Подається з соусом із часнику, оцту та соєвого соусу.

Національний стріт-фуд - це найкращий спосіб познайомитися з кухнею країни. Їжа, яка готується нашвидкуруч, прямо при вас і на вулиці, найшвидше розповість про характер городян та місцевий колорит.

Зібравши найкращі традиції та проаналізувавши стріт-фуд різних країн, ми зібрали колекцію найкращих прикладів вуличної їжі країн світу по всіх континентах та найвидатніших регіонах. Насолоджуйтесь!

Середземномор'я

Тут просто неймовірна кількість смачної, хрумкої та апетитної вуличної їжі. Взагалі, готують на Середземномор'ї із найсвіжіших корисних продуктів. Цінуються тут дари моря, куряче м'ясо, овочі (томати, часник, цукіні, картопля просто всі конкуренції з іншими), коржики та оливкова олія. Будь-які поєднання зі списку божественні.

Італія – панцеротті

Ви думали, Італія – це лише піца, паста та брускетти? Є така чудова вулична страва, як панцерроті. По-нашому, це просто рідний для всіх чебурек. Але на італійський манер. Страву готують з дріжджового тіста у фритюрі з додаванням найрізноманітніших смачних начинок. Найпростіше - додати сир та протерті томати. Особливо вдало з куркою чи морепродуктами.

Греція - джирос чи гіро

Джирос – це шаурма на грецький лад. Найближча та знайома для Росії вулична їжа світу. Готується у піті з додаванням картоплі фрі. І на відміну від східної шаурми в джиросі замість курячого м'яса можуть класти свинину. Подають страву з томатним соусом або соусом дзадзики. Гіро настільки сподобався російським людям, що його можна легко знайти на півдні Росії.

Іспанія - чуррос

Традиційний солодкий стріт-фуд Іспанії готується дуже просто. Заварне тісто обсмажують у маслі у формі довгої ковбаски з поздовжніми насічками-виїмками (солодкість має перетин зірки). Можна полити шоколадом. Іспанці знаються на задоволеннях: щоб було смачніше, чуррос мачають у гарячий шоколад або радісно запивають каву з молоком. Така десертна ідея стала найкращою ідеєю стріт фуда.

Європа

У Європі розташувалися різні країни зі своєю вуличною їжею. Але вуличний стріт-фуд регіону швидко здобула популярність. І тепер вона розтеклася містами і весями. У Європі знають, що таке гарна їжа. Отже, люблять досить щільні, насичені страви. А ще люблять солодощі. На півночі Європи в пошані всілякі морепродукти: їх там і справді море.

Англія - ​​фіш енд чіпс

Рибу та картопля фрі в такому чарівному поєднанні вже знають у всьому світі. Шматочки риби і порізану картоплю обсмажують у фритюрі. І все! Невигадливе блюдо вам загорнуть у папір і можете хрумтіти!

Німеччина - каррівюрст

У цій назві ховається одразу два слова: «карі» та «ковбаска». А страва повністю - це сосиски в натуральній оболонці з додаванням великої кількості спеції каррі. Каррівюрст – дуже традиційна німецька страва. Як гарнір до нього подають кисло-солодкий соус, смажену картоплю і квашену капусту - куди без неї в Німеччині!

Фінляндія – муйкку

Строго кажучи, муйкку – це фінська назва маленької прісноводної рибки. У російській мові вона звучить не менш мило: ряпушка, ріпус або кілець. У Фінляндії рибку засмажують прямо з додаванням великої кількості солі. Їдять теж цілком, наче це чіпси. Іноді з картоплею фрі, щоби склалася повна фастфуд-картина.

Азія

Азіатський регіон - це просто бенкет морепродуктів, спецій і соусів. Тут лотки та рибні ринки ломляться від морських гадів. Азіатський стріт-фуд більше схожий на поєднання чогось дуже простого з десятками приправ та складносурядних соусів. "Просте" - це рис, боби, крупи, овочі, у тому числі мариновані. Будь-яка, найпростіша страва «заграє» під правильним соусом.

Індія - білий пурі

Мабуть, це улюблений street food у India. Здається це взагалі хаотичний набір продуктів. Насправді, це смачно: варений рис (без нього немає Індії), маленька смажена локшина, картопля та червона цибуля. Все це щедро приправлено кінзою та чатні – це класика колоритної Індії.

В'єтнам - бан мі

Ця вулична їжа кине вас у гастрономічний шок. Зовні вона нагадує про колоніальне французьке минуле В'єтнаму. Але інгредієнти виключно місцеві, жирні та ситні: хрумка булка, шматочки свинини, що тануть у роті, морквина, дайкон, солоні огірки, майонез і гострий соус. Можна наїстись на весь день!

близький Схід

Близькосхідна кухня - це справжнє бенкет: дуже смачно, гостро, ситно, по-домашньому. Втім, близькосхідні країни відрізняються одна від одної місцевим колоритом. Тому і кухня має свої особливості. Основний стріт-фуд на Близькому Сході - це всілякі кебаби, коржики і, звичайно, солодощі, яких світло не бачив. Вони просто тануть у роті і відносять у світ істинної, гурманської насолоди.

Ізраїль - закуски з нуту: фалафель та хумус

Фалафель, без перебільшення, символ Ізраїлю та національна гордість, хоча з'явилася вона в іншій державі. Це подрібнений нут із приправами, смажений у фритюрі. Іноді у фалафель додають квасолю. Взагалі, нут - це кохання всього Ізраїлю. У багатьох країнах давно сподобався хумус - нутове пюре з додаванням оливкової олії, лимона та спецій.

Туреччина – донер-кебаб

Така рідна та знайома всім шаурма. Багато хто ставиться до цієї страви дуже скептично. Але ті, хто пробував донер-кебаб на Сході, залишаються назавжди фаворитами цього стріт-фуду. Ви самі знаєте, як готують донер-кебаб: пити або лаваш начиняють м'ясом-гриль та салатом з овочів та заправляють соусом. Страва давно стала міжнародною.

Кавказ

Кавказька їжа не потребує особливого уявлення. Тут стріт-фуд – це гаряча, домашня, рясна, щедро приплавлена ​​десятками спецій їжа. На Кавказі не шкодують м'яса і приправ, знаються на «правильному» маринаді і тонких поєднаннях смаків. А ще люблять баранину. І не дарма. Це м'ясо вважається найбезпечнішим.

Грузія - хачапурі

Хачапурі ніжно сподобалися нашим співвітчизникам уже багато років тому. Винятково проста, але дуже смачна, гаряча і «затишна» страва. Видів хачапурі кілька. Найвідоміші у нас - хачапурі по-аджарськи (відкритий коржик-човник з яйцем посередині) і по-імеретинськи (круглий коржик з сирною начинкою).

ЛатинськаАмерика

Їжа в Латинській Америці найкраще відповідає традиціям стріт-фуду – а вони беруть початок ще у стародавньому світі – швидко, дешево та без вишукувань. Готують "з того, що було". Улюблена тема латиноамериканців – гриль. І звичайно, коржі з усілякими начинками. Вулична їжа країн Латинської Америки є досить гострою. Обережно!

Мексика - буріто

Хто сьогодні не знає, що таке буріто? Десятки варіацій сьогодні можна знайти й у нас. За класикою буріто готують так: беруть коржик тортиллю і начиняють його всім, чим тільки можна - рубане м'ясо, рис, боби, помідори, сир, соуси і т.д. , швидко та ситно.

Північна Америка

Головні представники північноамериканської кухні – США та Канада. І в кожній із цих держав є свої гідні представники стріт-фуду.

США - рвана свинина чи свинина-барбекю

Ви думали, США – це бургери, картопля фрі та нагетси? Дуже популярна як стріт-фуд в США «рвана свинина». Її відокремлюють від кістки і дуже довго гасять до суперм'якого стану. Іноді процес приготування такої страви займає добу. В результаті м'ясо стає дуже ніжним, волокна наче нитки відходять одна від одної.

Канада - путін

Здається, страва «путін» вже стала досить відомою не тільки в Країні кленового листа. А російській людині так взагалі воно видасться рідною з перших секунд. Путін – це дещо ускладнений варіант картоплі фрі. Його подають з молодим сиром та солодкуватим соусом. Смачно з сосисками.

Африка

Вулична їжа країн Африки проста і невибаглива. Готують тут із круп та овочів з додаванням великої кількості пальмової олії. Ні про яке м'ясо не йдеться. Це розкіш, яка з'являється на столах простих людей у ​​великі свята. Виняток становлять країни з високим рівнем життя та розвиненою економікою, такі, як ПАР.

Гана - келелеве

Келевеле – це незвичайне поєднання смаків. Готують його так: великі стиглі банани натирають перцем чилі та обсмажують у фритюрі, у пальмовому чи іншому маслі. Поєднання цікаве, як і післясмак. Келевеле - це гостро-солодка страва, яка припаде до смаку мандрівникам.

Австралія та Океанія

Стріт-фуд далекої Австралії, Нової Зеландії та Океанії також представлений дуже цікавими стравами. Регіон перебуває у владі океану, отже, його кухня немислима без морепродуктів. А ще Австралія та Нова Зеландія – це колишні колонії, тому в них сильні традиції перших поселенців. Далекі пращури принесли із собою страви своїх країн. І звичайно, прищепили любов до солодощів: морозива, наприклад.

Австралія - ​​сосидж сиззл або сосиска-шашлик

Така інтригуюча назва відноситься до смажених на грилі великих сосисок або котлеток (такі кладуть у гамбургери). Сосиска подається на шматку хліба. Як смачний бонус - смажена цибуля, сир, гірчиця, томатний соус або соус-барбекю. Іноді страву подають у питі, на грецький чи східний манер.

Як бачите, незвичайна вулична їжа з усього світу дуже різноманітна. І описати весь street food просто неможливо. У кожній країні є свої нюанси приготування та подачі. Що й казати про відмінність продуктів! Але вулична їжа країн світу – це те, що варто спробувати, вирушаючи у подорож. Однозначно!

Іноді найкращі делікатеси можна знайти на відкритих фестивалях або ж у придорожніх кіосках. Тому ми зібрали список кращих вуличних продуктів, якими ви зможете налагодитись, якщо наважитеся здійснити поїздку до європейських країн.

Австрія

Босна - це пряна австралійська страва, що складається з ковбаси, цибулі, суміші каррі з гірчицею або кетчупом, що продається в рулеті.

Бельгія

Хоча вафлі в Бельгії справді чудові, місце в нашому рейтингу дістається картоплі фрі. Він завжди свіжий, хрумкий і продається з різними соусами, у тому числі айолі, чатні, каррі, тартар та майонез.

Болгарія

Цю страву часто їдять на сніданок. Баниця є листковою пастою з сиром, яка випікається та продається прямо з кіосків або з прилавків. До класичного варіанту цієї страви деякі кухарі додають шпинат, яйце, м'ясо, молоко або роблять його солодким.

Хорватія

Чевапчичі можна знайти і в інших країнах, особливо в Боснії та Герцеговині, але сосиски на грилі дійсно популярні по всій Хорватії. Як правило, вони робляться із суміші яловичого фаршу та свинини і подаються у лаваші разом із нарізаними кубиками цибулею та червоним перцем.

Кіпр

Сувлаки - це традиційний вибір страви в Греції та на Кіпрі, де її традиційно подають зі свининою або куркою, хоча м'ясо ягняти також іноді використовується. М'ясо готується на грилі або шампурі і часто подається в лаваші, хоча його можна їсти і з шампура.

Чехія

Смажений сир – це м'який його сорт, який панірується та смажиться у фритюрі. Подають у вигляді сендвіча.

Данія

Відвідуючи цю країну, ви бачитимете хот-доги на кожному розі. До сосиски подають різні доповнення, такі як кетчуп, гірчиця, смажену або сиру цибулю, хліб.

Естонія

Салака є національною рибою цієї країни і зазвичай вона подається на житньому хлібі з різними доповненнями. Серед них часто можна побачити солоні огірки. Хоча вулична їжа не дуже поширена в Естонії, цю страву можна знайти під час спеціальних заходів чи фестивалів.

Фінляндія

Карелія - ​​це пироги, які мають тонку скоринку і заповнені сумішшю рису, олії та яйця. Є й інші начинки, наприклад, картопля або морква.

Франція

Крепси – це улюблені всім Парижем солоні млинці, які роблять із шинкою чи сиром. Є й солодкий варіант. В цьому випадку як начинка виступає заварний крем, цукор і варення.

Німеччина

Каррівурст є відомою всім німецькою вуличною їжею, яка складається із свинячої смаженої ковбаси, щедро политої соусом із кетчупу та каррі. Як правило, страва подається з хлібом або картоплею фрі.

Греція

Гірос – це тонкі шматочки свинини, яловичини або курки, які готують на повільному вогні, а потім подають у теплому лаваші з помідорами, цибулею та соусом.

Угорщина

Ця вулична страва складається з коржика, смаженої у фритюрі, та різних інгредієнтів, таких як сметана, тертий сир, шинка, сосиски, овочі або часник.

Ірландія

У цій країні значно зросла кількість виробників продуктів харчування, які частують якісними ірландськими стравами під час вуличних фестивалів чи інших заходів. Оскільки свіжі морепродукти тут – звичайне явище, смачні мідії, приготовлені на пару, можна знайти біля багатьох приморських сіл. Іноді вони подаються з вершковим маслом та панірувальними сухарями.

Італія

Ця країна славиться своїм морозивом, яке складається з молока, вершків, цукру, свіжих фруктів чи горіхового пюре.

Латвія

Хоча ви і не знайдете тут великої кількості вуличних візків, які пропонують їжу голодним туристам, але ви зможете поласувати найпопулярнішою закускою, якою можна насолоджуватися під час прогулянки. Це пиріжки, зазвичай заповнені дрібно нарізаною цибулею та беконом. Як правило, вони продаються у булочних.

Литва

Перебуваючи в Литві, переконайтеся, що ви скуштували кібінаї – це невеликі тістечка, заповнені бараниною з цибулею.

Люксембург

Тут багато хто віддає перевагу пряним картопляним оладкам, до складу яких входить нарізана цибуля і петрушка. Жаряться вони у фритюрі.

Мальта

Імкварет - це традиційна мальтійська страва, яка продається на вулицях ринків та під час сільських свят. Пасту смажать у фритюрі, що забезпечує її хрусткою скоринкою.

Нідерланди

Тут можна знайти різні види оселедця. Ви можете знайти філе, нарізане шматочками з сирою цибулею і солоними огірками, або ціле, яке можна їсти руками.

Польща

Запіканка чимось схожа на французький хліб-піцу, який готують із різними начинками. Це може бути сир, гриби, шинка, спеції та кетчуп.

Португалія

Паштель де ната - це тарти, з начинкою із заварного крему з лимоном, корицею або ваніллю. Їх можна купити як у пекарнях, так і у вуличних кіосках.

Румунія

Пряники - це запечені в духовці булочки, консистенція яких одночасно нагадує бублик і гарячий крендель. Часто їх посипають кунжутом чи маком.

Словенія

Скалицький трудівник - це солодка паста, запечена на сильному вогні. Її посипають горіхами та цукром.

Словенія

Бурек - листкове тісто з м'ясом або сиром - є одним із найпопулярніших продуктів Словенії. Його також можуть робити з сиром, капустою та ковбасою.

Іспанія

Бакодильос – це сільський багет, наповнений різними інгредієнтами. Часто це шинка, сир, тунець, картопля чи яйце.

Швеція

Спробуйте смажені бутерброди з оселедцем, які подають з огірками та червоною цибулею.

Великобританія

У цій країні є безліч варіантів вуличної їжі. Однак фаворитом у нашому списку можна назвати випічку, фаршировану яловичиною, картоплею, цибулею, сіллю та перцем.

У серпні 2011 року (як давно це було) я опублікував у цьому блозі невеликий огляд. У ній я поміркував про найбільш популярний фаст-фуд у різних країнах світу. Часу пройшло багато, за цей період моя колекція «вуличної їжі» суттєво поповнилася (переважно теоретично 😥).

Окрім популярних (типових) видів фаст-фуду у світі існують унікальні зразки, справжні кулінарні спеціалітети. Пропоную невеликий фотоогляд саме таких представників «нездорового» харчування. Отже, новий рейтинг «Стріт-фуд. ТОП-12 найкращих представників вуличної їжі»:

Перше місце. Смажені коники Chapulines (Мексика)

Смажені коники Chapulines (Мексика)

Буквально вчора дивився один із фільмів Михайла Кожухова «У пошуках пригод», присвячений Мексиці. І один із сюжетів якраз був присвячений цьому делікатесу, який із задоволенням поглинають мільйони мексиканців.

Chapulines– це назва коника роду Sphenarium, які широко поширені у Південній Мексиці. Мексиканці відловлюють коників Chapulines з початку травня до початку осені. Після ретельного очищення та миття їх смажать на спеціальній сковороді комал (comal). Завдяки гарній обсмажуванні виходить хрумкий поживний делікатес. Смажених коників приправляють часником, соком лайма, сіллю, гуакомолі (мексиканська закуска з пюрованої м'якоті авокадо, що має консистенцію густого соусу/пасти) або висушеним меленим чилі. Готове блюдо має кисло-пряно-солоний смак, часто коники подаються у формі закуски, загорнутої в коржик.

Довідка:

Комал- Гладка, плоска сковорода, що використовується як правило в Мексиці та Центральній Америці для приготування коржів, а також смаження м'яса та іншої їжі. Зустрічаються глиняні зразки, вони зазвичай трохи увігнуті і донині використовуються для приготування корінними народами Мексики і Центральної Америки.

Комал для побутових потреб зазвичай виготовляється з важкого чавуну. Комал буває круглий під один пальник або овальний витягнутий під два пальники. У багатьох сім'ях індіанців існує звичай передавати комал із покоління до покоління. Вважається, що стара загартована «сковорода» швидше нагрівається і довше віддає тепло. Традиція приготування їжі на комалі відноситься до періоду доколумбовської Америки, коли коржі готувалися на комалі на відкритому вогні.

Ця їжа має низку істотних переваг. По-перше, коники є багатим джерелом білка, деякі дослідники стверджують, що їхня поживність більша ніж у м'яса. А, по-друге, масове споживання коників – це екологічніша дія, ніж знищення шкідників на сільськогосподарських полях за допомогою пестицидів. І, по-третє, це добрий бізнес для місцевих жителів – коники це дорогий делікатес.

Смажених коників приправляють часником, соком лайма, сіллю.

Найбільшу популярність страва набула у мексиканському штаті Оахака, де за твердженнями істориків сарану почали поїдати ще у XVI столітті. Згодом страва поширилася багатьма регіонами Мексики.

Друге місце. Кислий суп із равликів (Марокко)

Кислий суп із равликівпоширений у Марокко по всій країні, це дуже популярна вулична їжа, яка продається з виносних прилавків. У середньому тарілка цієї страви коштує 0,59-1,18$. Перед вживанням равликів дістають із раковини за допомогою зубочистки або французької шпильки. Бульйон рясно присмачений 15 спеціями, як кажуть він покращує травлення і навіть знімає жар. Бульйон дуже пряний, його смак специфічний, на любителя – як і самі равлики. Але марокканці люблять цю страву, в країні її продають на кожному кутку, подають у тарілочках або стаканчиках.

Бульйон дуже пряний, його смак специфічний, на любителя – як і самі равлики.

Суп із равликів вариться прямо на вулиці у великому металевому тазі. Поява цього фахівця в Марокко, швидше за все, пов'язана з періодом французької колонізації, але такого рецепту більше ніде не зустрічається. За добу живих равликів садять у ящик з манкою або борошном, а також листям м'яти. Потім ретельно миють, кілька разів зливають воду. Слимаків закидають у ємність з 3-4 літрами окропу і варять протягом півтори години. У киплячий бульйон додають цілих 15 приправ: 1 чайна ложка насіння анісу, 1 чайна ложка кмину, 4 чайної ложки чебрецю, 1 чайна ложка зеленого чаю, 2 шматочки кореня солодки, 2 гілочки сушеної м'яти, 2 горошини гуміарабіка, цедра з 1 гіркого 1 перцю паприка, 1 стручок червоного гострого перцю, 1 гілочка полину, 1 паличка кориці, 1 столова ложка солі.

Третє місце. «Путін» (смажена картопля та сир із соусом) (Канада)

Про цю оригінальну канадську страву я нещодавно розповідав у статті». Описано там все докладно, додати в принципі нічого. Страва явно смачна, ситна і не корисна. 😆

Четверте місце. Фаршировані восьминоги «Такоякі» (Японія)

– дуже популярний японський фастфуд, готується з рідкого тіста з додаванням шматочків восьминога у спеціальній сковороді з напівсферичними виїмками діаметром 3-4 см. Завдяки цьому готове блюдо має кулясту форму. Порція такоякі подається у витягнутій тарілці і посипається струганою рибою (кацуобусі), приправляється спеціальним соусом для такоякі, який нагадує кетчуп або майонез.

З японсько слово такоякі перекладається як «смажений восьминіг» («тако» — восьминіг, «які» — смажений), але це зовсім так. Реально такі - це смажені кульки з тіста з додаванням шматочків восьминога. Готується просте тісто з пшеничного борошна, води, яєць, соєвого соусу, порошку дасі та щіпки солі. Для начинки використовуються безпосередньо варені восьминоги, а також сир, капуста, маринований червоний імбир, зелена цибуля і за бажанням можна додати креветки. Ну і при подачі страву присмачують соусом такоякі, зеленим порошком з морських водоростей aonori і для змащування кульок олію.

Але такі неможливо приготувати без спеціальної сковороди, вона буває традиційна та електрична (без модернізації технологічні японці обійтися не змогли). Смажать такоякі енергійно перевертаючи за допомогою дерев'яної палички. Зверху утворюється скоринка, а всередині залишаються м'яке та ніжне тісто зі шматочками восьминога.

У такому вигляді Такоякі подають їдку

Вперше такояки з'явилося в Осаці близько 75 років тому, кулінарам саме цього міста японці зобов'язані появою цього фастфуду. Звичайно, у цього був і ранній прототип, але це було давно і неправда. 😆 Досить довго страва мала локальну популярність на околицях районів Осака та Кобе. Зоряна година страви почалася на початку 90-х років минулого століття, саме тоді вона почала стрімко поширитися по всій Японії.

Сьогодні в Японії близько 5 000 точок громадського харчування, де готують такоякі, а в харчовій індустрії сформувалася ціла лінійка субпродуктів для приготування фаршированих восьминогів: розпушувачі тіста і смакові приправи, спеціальне пряне борошно з додаванням сушеного імбиру, соу , які потрібно просто розігріти у мікрововку. Причому, що цікаво, напівфабрикати такі займають у Японії більше половини ринку заморожених продуктів.

Смажать такоякі енергійно перевертаючи за допомогою дерев'яної палички.

І, нарешті, варто відзначити, що в останні роки страва вийшла за межі Японії і сьогодні все більше набирають популярності місцеві модифікації такоякі в Тайланді, Індонезії, Сінгапурі, Малайзії, Тайвані, Південній Кореї, Китаї та інших азіатських країнах.

П'яте місце. Фаршировані мідії "Мідіє долма" (Туреччина)

Всі знають, що долма буває різною — з різними обгортками, з різними начинками, з різними способами приготування. Турки пішли далі за всіх і вигадали фаршировані мідії «Мідії долма» (), де обгорткою виступають стулки черепашки, а начинкою її вміст і пряний рис. У Туреччині ця страва продається прямо з візків на вулиці – це справжній фастфуд. Черепашки викладаються на великі алюмінієві таці і сортуються за розміром, від цього залежить ціна. Їдять її так - одну стулку мушлі відламують і зачерпують їй вміст з другої, попередник побризкавши лимонним соком. Після поїдання стулки, звісно, ​​викидають. 😆

За смаком ці мідії дуже пряні, гострі та ситні. Багато їх не з'їж, але порцію в кількості 12 штук просто. Страва є чудовою закускою під дуже міцний (40-50 градусів) турецький алкогольний напій раку (настій виноградного спирту на насінні анісу з додаванням м'якої води, цукру, невеликої кількості кислоти, альдегіду та ефіру, витриманий протягом 5-6 місяців у дубових бочках). .

Подається Midye Dolması з часточками лимона та зеленню петрушки.

За способом приготування страву не можна назвати простою, але і до складних її не віднесеш. На оливковій олії обсмажується дрібно нарізана цибулина до прозорості, потім додається подрібнений гострий перець чилі, за кілька хвилин рис, дрібно нарізаний часник. Після цього потрібно на сантиметр утопити продукти в окропі, додати сіль і спеції (кориця, запашний горошок, мускатний горіх, солодка і гостра паприка), гасити на повільному вогні хвилин десять до напівготовності рису. Начинка готове. Мідії замочуються, сортуються, відкриваються за допомогою ножа, ще раз промиваються, заповнюються начинкою та закриваються. Залишається зв'язати мушлі, укласти в каструлю з підсоленою водою і варити 10-15 хвилин до готовності. Ось і все, Мідіє долма готова. Подається ця страва з часточками лимона та зеленню петрушки.

Шосте місце. Глибоко обсмажені в олії солодощі «Джалебі» (Індія)

Індія країна контрастів та крайнощів у кулінарії. На кожному розі в індійських містах готують і відразу ж продають дуже солодку страву, яка є солодкими хрусткіми спіральками, смажені у дуже великій кількості олії і просочені після в цукровому сиропі. Секрет у тому, що джалебі повинні наскрізь просочитися сиропом і залишитися при цьому хрусткими. Вживають цю насолоду тільки гарячою.

Джалебі повинні наскрізь просочитися сиропом і залишитися хрусткими.

У книзі Адіраджа Даса "Ведичне кулінарне мистецтво" наводиться канонічний рецепт джалебі. Для приготування тіста у великій мисці змішуються борошно з йогуртом, шафраном (дуже небагато) і теплою водою (консистенція тіста – як для млинців). Потім тісто потрібно поставити на 1-2 дні у тепле місце, щоб воно підкисло. Сироп готується просто – у півлітра води додається 2 склянки цукру та ¼ чайної ложки шафрану та прокип'ятити 10 хвилин. У ємності розігрівається дуже багато олії, тісто збивається віночком і з кулінарного мішка видавлюється тісто в киплячу олію у формі спіралек. Залишається дістати спіральки і витримати півхвилини у сиропі.

Сьоме місце. Оселедець з цибулею та маринадом Hollandse Nieuwe (Нідерланди)

У країнах північної Європи люблять оселедець. Я вже писав про незвичайну та екстремальну шведську страву з балтійського оселедця. Голландці пішли за спрощеною схемою, запровадивши оселедець у фаст-фуд культуру. - Традиційні голландський фаст-фуд.

Ласощі виходять значних розмірів

З кінця травня до початку червня молодий оселедець підходить до голландського узбережжя, і саме в цей період для гурманів починається щорічне свято. Найсмачніший оселедець потрапляє на прилавки та в закусочні. В Амстердамі такий оселедець продають прямо на вулиці в лотках з написом Hollandse Nieuwe або Herring. Цілу оселедець кладуть у булочку (замість сосиски) посипають цибулькою, додають мариновані огірочки. Ласощі виходять значних розмірів, варто потренувати перед вживанням щелепу. 😆 Такий бутерброд буде коштувати 2-3 євро. Це дорого, але думаю того варте. Головне не забути запастися водою, на жаль, але оселедець викликає спрагу.

Також такий оселедець можуть подавати в простих лотках без булочки, тоді його поглинають тримаючи за хвостик.

Восьме місце. Зацукровані фрукти на паличці «Танхулу» (Китай)

— дослівно перекладається з китайської як «зацукровані фрукти на паличці». У принципі в перекладі міститься і повне визначення цієї солодкої страви. У зимовий період, коли свіжі фрукти дефіцитні, Танхулу продається в Китаї повсюдно, але особливо в його північній частині.

За легендою прабатько Танхулу з'явився в Китаї за правління імператора Гуан-цзуна (1147-1200 рр. н.е.). Суть легенди проста і традиційна: дружина імператора захворіла, допомогти ніхто не міг, зрештою, було залучено народного лікаря, який вилікував імператрицю, згодувавши їй протягом півмісяця від 70 до 140 зацукрованих ягід глоду (5-10 щодня). Само собою імператриця швидко пішла на виправлення, а лікувальна страва стала швидко поширюватися в народі. Загалом легенда як легенда, все за шаблоном. Але варто відзначити, що в сучасному Китаї спочатку лікувальне зілля отримало грандіозне поширення, перетворилося на справжній фаст-фуд.

Щоб приготувати Танхулу з ягід глоду, необхідно вимити, почистити, нанизати на тонкі бамбукові палички, потім необхідно занурити палички з ягодами в ємність з розтопленим цукром і винести на холод для застигання. Результат – симпатичні та апетитні ягоди, вкриті цукровою глазур'ю, що мають солодкий із кислинкою смак. Як правило, на одній п'ятнадцятисантиметровій паличці розміщується 6-7 ягід або шматочків фруктів. Вживають Танхулу у холодному вигляді.

У сучасному Китаї спочатку лікувальні зілля набуло грандіозного поширення

Крім ягід глоду Танхулу роблять із шматочків банана, райських яблучок, апельсинів, винограду, сливи, водяних каштанів, вишні, батат, полуниці та інше. Є варіації, коли окрім цукру фрукти посипають подрібненими горіхами. Час Танхулу – осінь та зима, але іноді вона з'являється навесні чи влітку (у будь-якому випадку використовується торішній урожай ягід).

У китайській кухні є схожа насолода «Баси» (фрукти в карамелі), але на відміну від Танхулу цю насолоду їдять теплою, порізаною часточками на блюдце.

Дев'яте місце. М'ясний пиріг «Бурек» (Хорватія)

– це традиційні хорватські пироги із листкового бездрожжевого тіста з несолодкою м'ясною, овочевою чи сирною начинкою. Пироги виходять дуже ніжними, ситними та смачними. Згодом пироги зайняли місце у вуличній кулінарній культурі Хорватії і сьогодні продаються на кожному розі в хорватських містах.

Бурек продається на кожному розі в хорватських містах.

Пиріг Бурек готують з дуже тонкого тесту. За формою він може бути у формі закрученого в спіраль рулету або просто у вигляді багатошарового пирога. Начинка може бути різною, але хорвати віддають перевагу м'ясному фаршу.

Десяте місце. Смажений горох з морепродуктами та пастою з кеш'ю «Акараже» (Бразилія)

Акараже- дуже популярний бразильський фастфуд, готується з очищеного коров'ячого гороху, обсмаженого у фритюрі з пальмової олії. Начинкою для цієї страви можуть служити смажені креветки, горіхи кешью, салат, зелені та червоні помідори, а також гострий перцевий соус, квасоля, імбир, часник та ін.

Що цікаво Бразилія не є батьківщиною Акараже, цю страву привезли до Південної Америки в XVI столітті чорношкірі раби з Нігерії, Гани, Того та Беніна. У цих країнах також поширена ця страва (тільки називається вона Асага), але тільки в Бразилії вона набула статусу фаст-фуду. Найбільшого поширення ця «вулична їжа» набула на північному сході Бразилії, у штаті Баїє, особливо у місті Салвадор. У штаті Баїє сформувалася ціла субкультура торговців Акараже, цих людей називають баїнасом. Їхній соціальний та візуальний портрет такий – жінки-афробразильянки, одягнені в білі ситцеві сукні, хустки, шапки особливої ​​форми, барвисті намиста. Вони зазивно кричать, закликають купувати свою куховарство. Присутність характерних торговців Акараже у містах Баїє стала культурологічною особливістю цього бразильського регіону.

У штаті Баїє сформувалася ціла субкультура торговців Акараже, цих людей називають баїнасом.

Для приготування Акараже використовують очищений та пюрейований чорноокий горох (або коров'ячий горох), але найчастіше його роблять з будь-якого іншого менш дорогого сорту гороху або чорних бобів. Готують страви у фритюрі на олії денде з додаванням креветок, гострого соусу, соусу ватапа (паста з в'ялених креветок, арахісу, кешью, кокосового молока та олії денде), каруру (тушкований овоч) і салат (помідори, цибуля та ін.).

Довідка:

– пальмова олія, що виготовляється з плодів африканської пальми Elaeis guineensis. Ця величезна пальма виростає до 20 м у висоту, її батьківщина Західна Африка (регіон між Анголою і Гамбією), звідти вона з «переселенням народів» потрапила до Південної Америки. Олію денде роблять із пурпурно-червоних плодів цієї пальми. Роблять масло і з серцевини плодів, але використовується воно лише для технічних потреб (мило та косметика). Олія денде є основним елементом традиційної бразильської кухні, але в першу чергу кухні штату Баія. Олія використовується не тільки для приготування страв, а й у ритуалах афро-бразильських релігій.

Цікавий парадокс: в олії денде міститься в 15 разів більше бета-кератину, ніж у моркві, але при цьому в ньому знаходиться критичний надлишок рослинних жирів, що сприяють підвищенню рівня холестерину в крові. Таким чином, з одного боку, воно дуже корисне, з іншого — дуже шкідливе. Суперечки на цю тему не вщухають серед бразильських медиків, але видатні промислові особливості олії (величезна концентрація рослинних жирів забезпечує тривале зберігання олії без втрати властивостей) забезпечили йому міцне місце у бразильській кулінарії.

Одинадцяте місце. Кіш (пиріг з м'ясом, сиром та яйцем) (Франція)

Пиріг Кіш– знамените блюдо французької кухні, який є відкритим пирігом з основою з рубаного тіста і заливкою із суміші яєць, вершків (молока), сиру, а також копченою грудинкою, нарізаною тонкими брусочками. У різних регіонах Франції існують найрізноманітніші варіації киша. Наприклад, «ельзаський киш» з обсмаженою цибулею, варіанти овочеві, фруктові, із суміші зелені, рибні, м'ясні та грибні.

Історично киш прийшов на французьку кухню з німецького регіону Лотарингії. Сьогодні він широко поширився, продається на кожному кутку і став дуже смачним та поживним фаст-фудом.

Що мені нагадує ця страва? Воно мені нагадує таку білоруську страву, поширену в кулінаріях та гарних продуктових магазинах, як жарка. Рецепт схожий – тісто, начинка з яєць, сиру та порізаної ковбаски. Адже теж своєрідний фастфуд.

Дванадцяте місце. Смажені рисові кульки з моцарелою «Арачіні» (Італія)

І завершить наш рейтинг знамените блюдо сицилійської кухні аранчіні. Аранчініперекладається з італійської як «маленькі апельсини». Назва з'явилася через форму та колір страви, яка якраз нагадує цей «жовто-оранжевий круглий фрукт». Рецептурно це обсмажені (або іноді запечені) кульки з рису діаметром 8-10 см. Кулі начиняють м'ясом, змішаним з моцарелою, а іноді з томатним соусом та зеленим горошком. Перед обсмажуванням кульки обвалюють у панірувальних сухарях. Страва може бути круглою або конусоподібною.

Арачіні давно зводить з розуму всіх італійців, рум'яні кульки продаються з вуличних лотків і користуються на Апеннінах шаленою популярністю.

Як бачимо, у світі представлено багато незвичайної та оригінальної їжі. Багато країн мають своє виражене кулінарне обличчя. Який же стріт-фуд (вуличну їжу) включити до рейтингу з рідної Білорусі? Можна напружитись, все обміркувати і пофантазувати, але нанівець і суду немає. Почекаємо ще років зо три – може й з'явиться у нашої країни своє «народне» кулінарне обличчя.

P.S. Рецепти у цій статті приблизні та не докладні. Наведено з ознайомлювальною метою. Усі подробиці можна дізнатися у свого товариша Google.

Здавалося б, на подвір'ї ХХI століття, у свідомості більшості людей сидить думка про фізичну культуру та здоров'я, тому вулична їжа не повинна бути такою популярною. Насправді, це не так. Бізнес вуличних торговців їжею постійно зростає, бо нові продукти придумують майже щодня. А це завжди приваблює людей. Але все ж таки серед вуличної їжі є якась класика – страви, які були, є і завжди будуть популярними. Що це за їжа? Читай далі.

1. Пані пурі (Індія)

Індія – дивовижна країна, яка поєднує багато культур. Цією різноманітністю вона може похвалитися і у вуличній їжі. Але на вулицях Північної Індії широко доступні та користуються найбільшою популярністю пані пурі. Маленькі смажені хлібні кульки з різною начинкою називають пурі. Для того щоб відчути їхній божественний смак, необхідно мокнути ці кульки в солодку воду (пані), приправлену різними прянощами. Щоб спробувати їх, не обов'язково їхати в Індію, достатньо знайти рецепт в Інтернеті і точно дотримуватися всіх інструкцій.

2. Хот-дог (США)

Побувавши одного разу в США, ти не зможеш відчути до кінця духу Америки, не спробувавши хот-дог з вуличного візка. Соковита ковбаса всередині гарячого м'якого хлібного ріжка разом із гострими солоними огірками та плавленим сиром робить цю страву просто незабутньою і ну дуже калорійною!

3. Фалафель (Ізраїль)

Ізраїльський фалафель – продукт, який має мільйони шанувальників у всьому світі завдяки своєму незабутньому смаку. Він є маленькими смажені у фритюрі кульки з нуту з прянощами. Подається він загорнутим у лаваш із листям свіжого хрусткого салату, соліннями, картоплею фрі та гарячим соусом чилі.

4. Кренделя (Іспанія)

Іспанія – одна з рідкісних країн, які можуть похвалитися як вулична їжа десертами. Дуже популярні сьогодні кренделі – тонкі, довгі пончики, вкриті цукровою пудрою. Як правило, їх їдять, занурюючи у теплий шоколад.

5. Тако (Мексика)

Ця всесвітньо відома страва є втіленням мексиканської кухні. Складається воно з кукурудзяної або пшеничного тортильї - одного з , на яку викладають різноманітну начинку: морепродукти, курятину, яловичину, овочі, квасолю. Приправляють зверху сиром і гострим перцем, складають навпіл і їдять руками без допомоги приладів.

6. Каррівурст (Німеччина)

У всіх людей виникає лише одна асоціація з Німеччиною – пиво та сосиски. Найвідомішою та найсмачнішою стравою є каррівурст, який був винайдений ще у воєнні роки. По суті, це той самий фастфуд: обсмажена у фритюрі нарізана сарделька, подана під кетчупом та порошком каррі.

7. Млинці (Франція)

Французи відомі своїми дуже смачними десертами, які завоювали популярність у всьому світі. І навіть популярним серед вуличної їжі є також десерт – млинці. Продавці роблять млинці майже кожному розі у всіх великих містах цієї країни, особливо багато їх у столиці – Парижі. Коли ти захочеш посмакувати цим десертом - ти будеш у глухому куті, з чим саме їх спробувати: з нутеллою, медом або сиром Грюйер і грибами. І це лише небагато начинок серед усіх, які можна скуштувати. Але ти зможеш. А за начинку піде все, що ти знайдеш у холодильнику.

8. Путін (Канада)

Національна страва канадців, особливо популярна у Квебеку. Подається воно, переважно, у закладах громадського харчування. Страва складається з картоплі фрі під соусом та свіжих сирних сирків.

Смачного!