Чи потрібно мити білі гриби перед заморожуванням. Як правильно варити білі гриби Корисні властивості білих грибів

Чимало любителів «тихого» полювання, особливо початківців, хвилює питання, як заморозити білі гриби на зиму?Ще наші бабусі та дідусі вміли заготовляти маслюки, грузди, лисички та підберезники, висушуючи їх на осінньому сонечку, в російській печі або закочуючи в банки. Винахід морозильної камери подарував людству ще один чудовий спосіб заготівлі цих продуктів без втрати їх корисних властивостей та зі збереженням неповторних смакових якостей – заморожування. То чому б не скористатися такою можливістю, тим більше, якщо козуб «тихого мисливця» заповнений представниками царського роду грибів — боровиками? Необхідно лише дотриматись деяких правил.

Заморозка - найпростіший спосіб, що дозволяє зберегти все смакові властивості, а так само чудовий ароматборовиків.

Тимчасові рамки та основні правила заморозки

Перш ніж приступати до заморожування боровиків, слід з'ясувати тип морозильної камери, де зберігатимуться продукти. Температура та термін зберігання маркуються спеціальними символами - зірочками (сніжинками).

Тип морозильної камери в холодильнику:

• «****» — максимальна температурастановить -24 0 С, термін зберігання продуктів: 9-12 місяців;
• "***" - максимальна температура становить -18 0 С, термін зберігання продуктів: 6-9 місяців;
• "**" - максимальна температура становить -12 0 С, термін зберігання продуктів: 1-1,5 місяця;
• "*" - максимальна температура становить -6 0 С, термін зберігання продуктів: 1,5-2 тижні.

Перш ніж заморожувати гриби, їх необхідно ретельно перебрати, почистити та помити.

Щоб заморожені гриби зберігалися до наступного сезону збирання, краще зупинити вибір на морозилках, що витримують температуру від -18 0С і нижче.

Основні правила заморожування білих грибів:

1. Безпосередньо перед заморожуванням необхідно охолодити морозильну камеру. Для цього за 6-12 годин до закладки продуктів включають режим суперзаморозки. Залишати режим суперзаморозки більш ніж на 24 години не рекомендується виробниками холодильного обладнання.
2. Чим менше часу пройде між збором та заморожуванням, тим більше корисних речовинта вітамінів збережеться у продукті. Максимальний термін зберігання боровиків до заморожування – 24 години.
3. Заморожувати білі гриби слід у сухому очищеному вигляді.
4. Неприпустиме розморожування та повторне заморожування продукту. Від цього боровики втрачають свій аромат, а їх смакові якостізначно погіршуються.
5. Не можна вживати заморожені гриби після закінчення терміну зберігання.

Корисні поради:

1. Найкраще білі гриби розкладати порційно, тому необхідно заздалегідь підготувати спеціальну герметично, що закривається. пластикову таруабо щільні поліетиленові пакети для заморожування.
2. З пакетів для зберігання продуктів із системою «зіп-лок» слід максимально видалити зайве повітря після закладання боровиків.
3. Для відстеження терміну придатності заготовок слід запастись спеціальними наклейками, на яких буде написано дату заморожування.

Заморожувати боровики можна як у свіжому, так і приготованому вигляді (після термічної обробки), що дозволить приготувати з них масу різноманітних страв.

Повернутись до змісту

Заморожування свіжих боровиків

Для заморожування білих грибів у сирому вигляді необхідно виконати такі дії:

Найбільш зручним посудом для зберігання грибів у холодильнику є поліетиленові пакети із замком Зіп-лок.

1. Перебрати свіжозібраний урожай, видаляючи червивих, зіпсованих та поламаних представників грибного світу. Найбільше для заморожування підходять невеликі, міцні молоді боровики.
2. Очистити грибочки від бруду, трави та сухого листя. За крайньої необхідності швидко сполоснути під струменем холодної води. Білі гриби, як і будь-які інші, мають здатність накопичувати у своїй структурі вологу, яка при заморожуванні перетвориться на лід, тому залишати їх замоченими у воді не можна.
3. Висушити вимиті грибочки, промокнувши їх паперовим рушникомі розклавши на рівній поверхні. Деякі господині для сушіння грибів використовують фен, проте слід пам'ятати, що можна використовувати лише холодне повітря.
4. Якщо гриби великі, їх потрібно розрізати.
5. Розкласти боровики рівним шаром на таці або дошці і покласти в морозилку.
6. Через 6-12 годин вийняти грибочки і порційно зсипати в ємність для зберігання або поліетиленові пакети. Щільно закрити, вилучивши зайве повітря.

Заморожений таким чином продукт надовго збереже свої первісні форму, запах та смакові якості. Проте не менш смачними будуть і гриби, що пройшли термічну обробку.

Як заморозити гриби на зиму

Багато хто любить поласувати грибочками. Це можуть бути і різноманітні салатиі другі страви, і закуски. Рецептів приготування грибів безліч. Для деяких страв потрібні свіжі грибидля деяких відварені або смажені, але в будь-якому випадку тільки якісний і натуральний продукт. Кожна господиня хоч раз у житті готувала страви з грибами. Однак далеко не всі знають, як зберігати гриби. Сьогодні ми з вами поговоримо про те, як заморозити гриби для зберігання, а також як заморозити білі гриби на зиму в морозилці. кращі видита сорти грибів вибрати для зберігання.

Для зберігання в морозилці є практично всі їстівні гриби.
Купівля в магазині вже заморожених грибів - небезпечна для споживача, тому що невідомо в яких умовах зберігалися ще свіжі гриби, якої якості вони були, а також як були підготовлені для такої заморозки. Тому най найкращим варіантомє зберігання власноруч зібраних грибів.

Процедура збирання грибів відноситься переважно до кінця літа - початку осені. Це найродючіший грибний період. У цей час можна зібрати як лісові гриби- грузді, лисички, білі і так далі, так і польові гриби - печериці і так далі. Дуже важливо знати які гриби ви збираєте, щоб уникнути можливих отруєнь і смерті.

Важливо! Перед проведенням процедури заморожування грибів подальшого зберіганняобов'язково переконайтеся в їх якості та їстівні властивості. Якщо сумніваєтеся, то краще не використовувати ці гриби для заморожування та подальшого приготування.

Усі гриби можна заморозити, проте для певних видів даного продуктупотрібен певний вид підготовленої сировини. Так, наприклад, білі гриби, печериці, гливи, подосиновики, підберезники можна заморозити в будь-якому вигляді - свіжому, вареному, смаженому.

Такі гриби, як лисички, зморшки, стручки і т.д. свіжому виглядівін може втратити смак і споживчі властивості. Такі гриби, як рижі (тверді та щільні) найкраще заморожувати після попереднього обсмажування.

Для зберігання ви повинні вибирати тільки якісні гриби, без усіляких ранок, гнилі, черв'ячків, ушкоджень. Тільки в цьому випадку такі гриби після розморожування можна використовувати, а їх споживчі властивості та смак не залишать вас байдужими.

Як заморозити гриби

Отже, про те, які гриби можна заморожувати, ми визначилися. Тепер розглянемо, у якому вигляді мають бути гриби. Заморожувати можна:

• Гриби в сирому вигляді (шампіньйони, гливи, білий грибі так далі);
• Гриби у вареному вигляді (лисички, зморшки, стручки);
• Гриби в смаженому вигляді(рижі і так далі);
• Гриби в засоленому та замоченому вигляді, а також мариновані гриби.

Гриби у сирому виглядізаморожувати дуже легко. Найкращим видомгрибів для такого способу заморозки є печериці, гливи, подосиновики, підберезники, вантажі, білий гриб. Ці гриби в міру щільні, не виділяють специфічного соку.

Для такого виду заморожування гриби необхідно попередньо підготувати. Для цього потрібно гриби промити, прибрати погані, пошкоджені та зіпсовані зразки, просушити гриби. Для висушування краще розкласти продукт в один шар на рушник, тоді зайва волога швидко піде. Потрібно видалити зайві ніжки із землею, огрубілі частини і так далі. Гриби найкраще заморожувати молодими, тоді вони після розморозки володітимуть чудовим смакомта ароматом. Для заморожування грибів у свіжому вигляді вони повинні зберігатися в холодильнику не більше доби після їхнього первинного збору.

Якщо ви виконали процедуру підготовки, то можна приступати до заморожування. Спочатку ви повинні визначитися з розміром, який вам буде потрібно. Можливо, потрібно відсортувати гриби, виділивши маленькі та великі. Можливо, вам знадобляться нарізані гриби, тоді їх необхідно очистити і нарізати на необхідні шматочки.

Після попередньої підготовкирозподіліть гриби в контейнери, або целофанові пакети, або спеціальні пакети для заморозки необхідну порцію підготовлених грибів. Гриби найкраще заморожувати порційно, оскільки повторного заморожування вони не люблять. Далі потрібно щільно закрити ємність із грибами та поставити в морозилку.

У морозилці необхідно вибрати режим екстреної заморозки, тоді гриби практично миттєво заморозяться. Якщо такого режиму у вашій морозилці немає, не впадайте у відчай, цілком можна зробити заморозку і в звичайній морозилці, тільки цей процес буде більш довготривалим.

Ті гриби, які можна заморожувати у сирому вигляді, також можна заморожувати і у вареному, і у смаженому вигляді. Від способу заготівлі їх споживчі властивості не погіршуватимуться, все залежить від смаків і переваг господині.

Такі гриби як лисички, стручки, зморшки найкраще заморожувати у вареному вигляді. Це все пов'язано з тим, що ці гриби дуже ніжні, мають специфічний сік, і своєрідну гіркуватість. Хоча цілком можливо такі гриби заморожувати й у смаженому вигляді.

Процедура відварювання перед відправкою в морозилку дуже проста. Необхідно взяти заздалегідь підготовлені гриби, покласти в глибоку каструлю і залити водою так, щоб вона прикривала підготовлені гриби.

Гриби можуть бути відварені як цілі, і порізані на шматочки. У каструлю також потрібно додати трохи солі: на семилітрову каструлю 1,5 – 2 столові ложки солі. Гриби необхідно проварити близько 20 хвилин, а потім висипати на друшляк для зціджування зайвої вологи з грибів, оскільки вона буде непотрібною при заморожуванні. Після повного зціджування необхідно розподілити відварені гриби по підготовлених пакетах і помістити в морозилку для заморожування. Як вказувалося вище найкраще використовувати режим екстреної заморозки, проте за її відсутності можна використовувати звичайну морозильну камеру.

Ви цілком можете заморозити гриби разом із відвареним бульйоном. Для цього таку суміш потрібно помістити в контейнер, накритий плівкою, а потім засунути в морозилку. Після заморожування контейнер можна усунути, а заморожену суміш помістити в пакет і відправити в морозилку для подальшого зберігання.

Відварені гриби чудово економлять місце у вашій морозилці, тому що вони уварюються і втрачають свій обсяг. Проте, смакові якості такого продукту трохи губляться.

Тверді сорти грибів, такі як рижі, найкраще перед заморожуванням обсмажувати. Однак і будь-які інші гриби перед заморожуванням ви також можете обсмажити. Слід зазначити, що цибуля швидко втрачає свої смакові якості під час заморожування, тому її краще не використовувати для обсмажування або використовувати в мінімальній кількості.

Для обсмажування гриби необхідно попередньо підготувати промити, замочити, порізати. Викласти підготовлені гриби на сковороду та поставити на повільний вогонь. Гриби почнуть інтенсивно випускати свій сік. Коли зайва водавипаруватися додати до сковороди трохи рослинної олії, трохи потримати на вогні, зняти, охолодити і можна заморожувати. Розподілити підготовлений продукт із пакетів і відправити у холодильник. Перевагами даного методу заморозки є те, що продукт повністю готовий до вживання.

Ви можете заморозити гриби і після того, як проведете їхню термічну обробку в духовці, обсмаживши їх там. Необхідно дочекатися, коли випаровується зайва волога, а потім продукт можна заморожувати. В такому випадку необхідно не пересушити гриби в духовці, інакше вони будуть не дуже смачними при розморожуванні.

Можна заморожувати гриби, що засолені.Такий продукт добре зберігатиметься в морозилці і не втратить своїх смакових якостей. Однак, якщо ви вирішили заморозити мариновані гриби, то будьте дуже обережні - велика ймовірність того, що їх не можна буде вживати, тому що вони втратить свої споживчі і смакові якості. Тому мариновані гриби краще не заморожувати.

Важливо! Якщо гриби маю своєрідну гіркуватість, то їх обов'язково перед використанням необхідно замочити в холодній водіна 30 - 40 хвилин. Для цього на 1 кілограм грибів використовують 5 літрів води, додавши до неї 1-2 столові ложки солі.

Існує ще один дуже цікавий спосібзаморозити гриби, наочно його можна переглянути у відео нижче:

Як заморозити цілі білі гриби на зиму.

Білі гриби не особливо відрізняються від печериць або глив. Однак мають вишуканим смакомі ароматом, властивим лише цьому виду грибів. Як заморозити білі гриби на зиму в морозилці: такі гриби можуть бути заморожені у будь-якому вигляді, як свіжому, так і вареному, та смаженому вигляді. Однак зазначимо, що найбільш найкращим способомзаморозки є заморожуванням такого гриба цілком.

Для цього треба заздалегідь підготувати гриби – промити, обрізати, прибрати погані та пошкоджені екземпляри, просушити. Далі необхідно розкласти гриби на лист по одному, на невеликій відстані один від одного. Потім засунути цей лист у морозилку на екстрену заморозку, і дочекатися, коли вони заморозяться. Потім витягнути деко і пересипати заморожені повністю гриби в пакет для подальшого заморожування та зберігання. Засунути цей пакет назад у морозилку для подальшого зберігання. Використовувати за своїм призначенням.

Як розморожувати гриби

Зазначимо, що найкращим температурним режимомдля заморожування продуктів температура мінус 18 градусів.
Гриби найкраще розморожувати у холодильнику. При такому способі розморожування гриби не втратять своїх смакових та споживчих якостей, проте це досить довга процедура. Заморожену порцію грибів потрібно покласти в холодильник на ніч. За ніч гриби розморозяться та будуть готові до подальшого використання.

Одним із способів розморожування є приготування грибів. Заморожені гриби можна відразу кинути в каструлю або покласти в сковорідку, поставити на повільний вогонь. Вони розморозяться, а потім можна починати їхнє подальше приготування.

Не бажано розморожувати гриби у чашці з водою, тому що в цьому випадку вони наживляться зайвою вологою, і стануть несмачними, втративши свій аромат і вишуканість, тобто набудуть рідкого смаку.

Отже, сьогодні ми з вами розглянули, як заморозити гриби на зиму в морозилці (білі, опеньки, лисички та інші). популярні види), а також способи розморожування цього продукту. Яку б ви страву не вибрали, зібрані власноруч та заморожені в морозилці гриби вам стануть найкращим помічникому ваших починаннях. Не намагайтеся купувати невідомі заморожені товари в магазинах, краще підготуйте заготовки на зиму самостійно.

У теплу пору року і ближче до осені всі прямують до лісу на пошуки корисних і поживних грибів. Перевага надається, зрозуміло, "царю грибів" - білому і смачному мешканцюзмішані ліси. Білий гриб можна сушити, маринувати чи морозити, у будь-якій заготівлі він по-своєму гарний. Саме тому багатьох господарок цікавить, як заморозити білі гриби. Давайте розглянемо кілька рецептів, керуючись якими ви надовго зможете зберегти смакові якості, щільність та зовнішній виглядцих апетитних лісових гостей.

Рецепт №1. Як заморозити білі гриби у сирому вигляді

Білий гриб у сирому вигляді надзвичайно корисний, тому багато грибників радять заморожувати його саме таким. Зверніть увагу на те, що він до заморозки потребує ретельного приготування. Отже, перш за все, потрібно очистити від усілякого бруду, зрізати підгнилий і червиві частини і промити під проточною водою. Заморозка білих грибів на зиму повинна здійснюватися тільки після того, як вони трохи підсохнуть на ситі або в друшляку. Тепер можна розпочинати безпосередньо заготівлю.

Інгредієнти:

• молоді білі гриби;
• посуд для заморожування (харчові контейнери, поліетиленові пакети тощо).

Найкраще заморожувати саме молоді гриби, адже вони найбільш пружні та найкраще зберігають свої харчові властивостіпісля термообробки. Крім того, слід сказати, що заморожування білих грибів повинне проводитися невеликими порціями, кожної з яких буде достатньо для приготування тієї чи іншої страви. В іншому випадку гриби, розморожені та заморожені заново, втрачають свою цілісність, структуру та смак, перетворюючись на безформну масу.

Спосіб приготування:

1. Очищені гриби необхідно подрібнити. Для цього нарізають їх кубиками, оптимальний розмір яких до 10 мм.
2. Їх розкладають на дрібній сітці і встановлюють у теплому місці, щоб трохи підвіялися. Якщо підготувати таким чином, то вони не злипатимуться і покриватимуться льодом, адже надлишок вологи буде видалено ще до приміщення їх у морозильну камеру.
3. Трохи висушені гриби розкладають по ємностях для подальшого заморожування і поміщають у морозильну камеру з оптимальною температуроювід -5 про С. У таких умовах гриб зберігатиметься максимально довго, повністю зберігаючи свої корисні властивості.

Тепер ви знаєте, як заморозити білі гриби сирими, і при необхідності завжди зможете дістати їх із морозилки та приготувати вишукане частування, таке невластиве зимовому столу.

Рецепт №2. Як можна заморожувати білий гриб вареним

Відварені білі гриби можуть стати чудовою основою для подальшого приготування страв. Але просто неможливо завжди тримати такий напівфабрикат під рукою, якщо його, звичайно, не заморозити. Давайте дізнаємося рецепт, як правильно заморозити білі гриби на зиму у напіввідвареному вигляді.

Інгредієнти:

• гриби очищені;
• сіль;
• вода для варіння;
• ємності для заморожування.

Це рецепт хороший тим, що він навчить вас, як морозити білі гриби, щоб надалі їхнє приготування не забирало багато часу.

Спосіб приготування

1. Очищені гриби необхідно нарізати на невеликі кубики або часточки.
2. Потім вони кладуться в киплячу, трохи підсолену воду та проварюються 10 хвилин.
3. Далі їх виймають на друшляк і дають постояти. За той час, поки вони охолонуть до кімнатної температуриз них стікає надлишок вологи. Однак якщо ви вважаєте, що гриби занадто сирі для подальшого заморожування, розкладіть їх на сітку тонким шаром і дайте добре підсохнути.
4. Варені гриби розкладаються порційно, з розрахунку на ту кількість, яка часто потрібна для приготування тієї чи іншої страви. Складіть ємності з грибами у морозильник.

Навіть якщо правильно заморозити білі гриби з усіма особливостями рецептури, вони можуть втратити свій смак. Щоб цього не сталося, відведіть для цього продукту окрему секцію холодильника. У жодному разі вони не повинні ділити простір з м'ясом або рибою, адже вони вбирають запахи напрочуд швидко.

Рецепт №3. Як заморозити білі гриби у смаженому вигляді

Смажені білі гриби є відмінним самостійною стравою, а також можуть бути основним компонентом множинних страв. Тому буде чудово, якщо на зиму ваша морозильна камера буде наповнена ними.

Інгредієнти:

• очищені гриби;
• олія;
• сіль;
• цибуля (за бажанням).

Спосіб приготування

1. Подрібніть гриби та цибулю.
2. Засипте їх у сковороду з олією.
3. Обсмажуйте, регулярно помішуючи, протягом 15 хвилин, доки значна частина рідини не випарується, а гриби не набудуть золотистого кольору.
4. Масу остудити та порційно розкласти в ємності для подальшого заморожування.

Кожен із представлених вище рецептів привабливий по-своєму, тому можна порадити в перший рік зробити всі три заготівлі, а потім визначити, яка у вашому випадку краща. Із заготовлених білих грибів можна готувати множинні страви, тому зимові холодивони стануть справжньою знахідкою. Кожна господиня сама визначиться, як заморозити білі гриби у морозилці, розробивши власний рецепт. Ну а поки що ви можете скористатися зібраними нами готовими рішеннями.

Білі гриби напрочуд поєднують у собі яскраві смакові та корисні переваги, і навіть велике поширення біля лісів.

Найбільш звичний зовнішній вигляд вони мають в ялинниках, а саме темний капелюшок і білу ніжку. У березових лісах їх верхівка світліша, що дозволяє недосвідченим грибникам сплутати їх з деякими неїстівними видами. Зростають вони з другої половини серпня до глибокої осені, а тому господині можуть задовольнятися ними дуже довгий часособливо якщо заготовити їх на зиму. Так, вкрай зручне заморожування білих грибів, тому що зберігає їх властивості. Але також застосовуються консервування, сушіння та інші види заготовок. Однак усе це дещо знижує користь і притуплює їх справжній смак, в той час як гриби після заморожування практично не відрізняються від свіжих. Адже саме склад дозволяє їх віднести до першої категорії, оскільки в них високо вміст рибофлавіну, незамінних амінокислот, калію та фосфатів. А суп, зварений з них, буде в 7 разів калорійнішим за м'ясний, що дозволяє сміливо вживати їх в їжу. зимовий часроку, і навіть під час переходу на вегетаріанство.

Технологія заморозки

Заморозка якого може здійснюватися як у сирому, так і готовому вигляді, Насамперед потрібно правильно підготувати. Для цього слід відбирати щільні за консистенцією та невеликого розміругриби, щоб не потрібно їх різати. Також важливо, щоб вони були добре очищеними, вимитими, бажано непошкодженими і досить просушеними. Заморожування білих грибів у вологому вигляді загрожує порушенням акуратної структури продукту, і при розморожуванні замість очікуваного результату ви отримаєте лише неоформлену масу. Далі слід вибрати, в якому вигляді (свіжому, відвареному або смаженому) ви заготовлятимете продукт. У першому випадку заморожування білих грибів повинно проводитися невеликими порціями, з розрахунку на одну страву, а також мінімальною кількістюповітря у пакеті чи контейнері.

Якщо ж ви хочете їх попередньо відварити, то буде достатньо і десятихвилинної термообробки без використання солі. І після повного остигання та обсушування ви можете сміливо прибирати їх у морозильну камеру. А обсмажувати білі гриби слід на соняшниковій оліїдо випарювання рідини, також без використання спецій.

Застосування продукту

У будь-якому випадку заморожування білих грибів – це вірний спосібзберегти продукт практично у незмінному вигляді на тривалий час. Однак цей період не повинен перевищувати двох років, а найкращим варіантом є один рік, тобто до наступного збирання врожаю. Після розморожування гриби можна використовувати в будь-яких стравах: варити на їхній основі супи, робити салати, обсмажувати з картоплею або іншими овочами в рагу. При термічної обробкивони не темніють. Страва буде не тільки смачною і наваристою, але й приємною на вигляд. Дуже вигідно буде їх застосування і в начинках для пирогів, шахраїв і булочок, а також у спекотному та запіканках. Будьте впевнені, білий гриб збагатить будь-яку страву своїм насиченим смакомта корисними речовинами.

Хіба може бути щось смачніше за легкий, ароматний супзі свіжих білих грибів? Багато хто просто в захваті від цієї страви і не уявляє свого життя без неї. Якщо ви живете у місцевості, де ростуть білі гриби, тоді обов'язково скористайтеся нагодою назбирати їх. Робити це доведеться восени під час дощів. Усі хто раз був присутній під час збору, дивуються розмірам гриба та його м'ясистості.

Заморожені білі гриби

З них виходять дуже смачні та ароматні страви, а також оригінальна закуска. Але якщо ви хочете насолоджуватися справжніми грибами, зібраними в лісі, цілий ріктоді чому б не зберегти їх в холодильнику? Як заморозити білі грибина зиму? Відповідь на це запитання дізнаємось із цієї статті.

Гриб - дуже корисний і поживний продукт. У ньому не тільки багато вітамінів, але також цінних мікроелементів та харчових волокон. Вегетаріанці часто замінюють м'ясні стравигрибними, оскільки саме в них міститься цінний білок, необхідних для нормального функціонування організму.

Перш ніж заморожувати гриби, потрібно ознайомитись із основними рекомендаціями:

• Гриби, які ви збираєтеся зберігати в морозилці, повинні бути свіжозібраними. Ніколи не заморожуйте старі чи зіпсовані продукти.
• Краще вибирати цілі здорові та міцні гриби. Вони набагато ефектніше виглядатимуть після розморожування і не втратять своєї привабливості.
• Якщо ви вирішили заповнити морозилку відразу після походу в ліс, мити гриби зовсім не обов'язково. Достатньо прибрати листочки, гілочки і всяке сміття.

Скільки можна зберігати заморожені гриби? Фахівці радять використовувати продукт за один рік. Занадто тривале зберігання може призвести до псування грибів та їх токсичності. Небезпека також може чатувати відразу після відтавання. У розтанув продукті може мешкати велика кількістьбактерій, адже гриби - це найбільш сприятливе середовище для їх розмноження.

Заморожений білий гриб – рецепти

Для того, щоб зберегти свіжий продукт, його необхідно заморозити якнайшвидше. Якщо гриби надто брудні, їх потрібно промити і почистити. Після цього краще порізати на шматочки, розкласти на поверхні і дати висохнути. Якщо цього не зробити, гриб втратить свій аромат і колір, а також злипнеться. Щоб легше було використовувати гриби взимку, постарайтеся одразу ж розкласти їх по невеликих порціях, щільно закриваючи кришку пластикового лотка або поліетиленового пакету. Чим менше повітря опиниться в ємності, тим краще зберегти продукт.

Перевага відварених грибів- вони збережуться набагато довше і навіть після розморожування не стануть сприятливим середовищем для бактерій. Щоб відвернути гриби, їх також потрібно помити, почистити, а потім кинути в киплячу, трохи підсолену воду. Варити від 5 до 10 хв. Після цього процідити і дати обсохнути. Розкласти порціями і скласти в холодильник.

Заморожування смажених грибів. Процес приготування смажених грибів зовсім нескладний. Для цього їх потрібно ретельно промити, дрібно порізати і обсмажити на олії до появи. золотистої скоринки. Що стосується солі та перцю, то краще не використовувати приправи відразу, а залишити це приготування основної страви взимку. Як тільки гриби будуть готові, їх необхідно розкласти на деку і дати охолонути. Після цього розкласти по порціях і сховати в спеціальні ємності.

Тепер ви знаєте, як заморозити білі гриби. на зиму? Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам насолоджуватися смачними та ароматними страваминавіть у сильні морози.