Рецепт варення з персиків на зиму часточками. Просте персикове варення. Персикове варення з лимоном та апельсином

М'який ароматний персик не потребує додаткової реклами. Його використовують повсюдно в консервованому та свіжому вигляді. Нерідко із солодких фруктів готують повидло, джем і, звичайно, варення. Ласощі не тільки ідеально поєднуються з випічкою, а й тонізують організм. Так, персик нормалізує обмін речовин, знімає нервову напругу, зміцнює стінки судин та серцевий м'яз, стимулює роботу мозку.

Особливості приготування персикового варення

1. Вибирайте правильні фрукти. Персик має бути твердим, але в міру стиглим. Ласощі готуються з цілісних плодів, половинок або часточок. Все залежить від особистих переваг.
2. Якщо ви вирішили варити частування з персиків, вибирайте маленькі екземпляри. Спочатку проведіть сортування, залишивши тільки щільні, трохи недо стиглі плоди.
3. У разі, коли частування робиться з персиків твердого сорту, попередньо проведіть бланшування. Опустити фрукти в гарячу воду на 5 хвилин, потім швидко остудити під краном. Зробіть кілька отворів зубочисткою, щоб плоди не потріскалися.
4. Персики вкриті легким гарматою, тому перед процедурою очистіть фрукти від шкірки. Щоб це зробити, опустіть їх у крутий окріп на 1 хвилину. Потім замочіть у розчині лимонної кислоти, щоб уникнути потемніння.
5. Майже у всіх персиків кісточка щільно приростає до м'якоті, тому її складно витягти. Щоб полегшити процедуру, акуратно виріжте гострою ложкою чи ножем. У нектаринів кістка не виймається, шкірка не зчищається.
6. За рахунок великої кількостіглюкози персики рідко бувають кислими. Тому при варінні ласощів суворо контролюйте кількість цукру, яку ви кладете в сироп. Інакше варення вийде нудотно солодким.

Варення з персиків: традиційний рецепт

• їдальня вода – 360 мл.
• персик – 1 кг.
• лимонна кислота – 4 гр.
• цукровий пісок – 1,4 кг.

1. Відсортуйте фрукти, виключивши всі пом'яті та недозрілі. Ополосніть під краном, опустіть у окріп. Коли шкірка почне відходити, видаліть її зовсім.
2. Розрубайте плід для легкого вилучення кісточки. Залишіть у формі половинок або наріжте долечками. Приготуйте розчин із лимонної кислоти та води (1 до 10), опустіть усередину персики (щоб вони не потемніли).
3. Через 10 хвилин перекладіть складові в сито, залиште до стікання рідини. Налийте в каструлю звичайну воду, Закип'ятіть, відправте всередину персики. Проводьте бланшування протягом 3-5 хвилин. Відразу охолодіть під краном.
4. Змішайте питну воду(кількість зазначено в інструкції) із цукровим піском. Поставте на малий вогонь, варіть до розчинення крупинок і заважайте.
5. Коли солодка основа буде готова, зніміть її з конфорки. Відправте всередину персики із лимонною кислотою. Знову поставте на плиту, уварюйте протягом 10 хвилин. Знімайте пінку та помішуйте.
6. Після закінчення часу вимкніть вогонь, дайте частування постояти 7-9 годин. Далі проведіть ще одну термообробку, знову остудіть. Тепер поставте варення нудитися втретє.
7. Після закипання готуйте ласощі 20 хвилин. Остудіть безпосередньо в каструлі, прикривши тару марлею. Простерилізуйте ємності, розфасуйте по ним частування. Закрийте капроном або пергаментним папером, приберіть у холодильник.

Варення з персиків із малиною

• буряковий цукор – 950 гр.
• м'якоть персиків (порубана) – 800 гр.
• кісточки лимонів – 30 гр.
• малина – 300 гр.
• вода їдальня - 70 мл.
• сік лимона – 130 мл.

1. Промийте кісточки лимонів, висушіть їх і помістіть у відрізок бинта. Зробіть мішечок, зав'язавши краї. Приготуйте термостійкий посуд для варіння ласощів.
2. Покладіть у ємність персикову м'якоть кубиками, вимиту малину, воду. Виставте на конфорці повільний вогонь, поставте посуд на плиту. Знемагайте частування третину години, постійно видаляючи пінку.
3. Коли відведений час мине, додайте до інгредієнтів сік лимона (профільтрований) та цукровий пісок. Прив'яжіть до мішечка з бинта мотузку, прикріпіть до ручки каструлі та опустіть до основних інгредієнтів.
4. Тепер продовжуйте заважати масу, щоби цукровий пісок швидше розтоплювався. Дочекайтеся початку буріння, а потім перевірте температуру кондитерським термометром. Ви повинні дійти до позначки 105-110 градусів.
5. Томіть варення загальною складністю 20 хвилин після закипання. На всьому протязі варіння витягайте шкірку персиків, що відшарувалася, щоб частування набуло однорідності і виглядало красиво (можете пропустити даний крок).
6. Коли ласощі досягнуть потрібної температури, витягніть лимонні кісточки. Відразу ж розфасуйте гаряче зілля по ідеально чистим і сухим ємностям, закатайте за допомогою ключа. Остудіть у перевернутому вигляді.

• кориця - 1 стручок
• лимон – 1 шт.
• кардамон свіжого помелу - 3 щіпки
• яблуко – 1 кг.
• персик – 1 кг.
• цукровий пісок – 950 гр.
• подрібнений імбирний корінь- на кінчику ножа
• бутони гвоздики – 6 шт.

1. Яблука з персиками промийте, зніміть шкірку і видаліть кісточку, серединку. Порубайте красивими часточкамиоднакового розміру. Зріжте цедру з лимона, а з м'якоті видавіть сік.
2. Підберіть каструлю із щільним дном, відправте в неї фрукти, натерту шкірку цитрусу та лимонний сік. Присипте цукровим піском, вимішайте, не зашкодивши плоди.
3. Відріжте шматок марлевої тканини, складіть його втричі. Всередину покладіть корицю, кардамон, бутони гвоздики. Прив'яжіть до мішечка мотузку, відправте в каструлю.
4. Поставте термостійкий посуд на плиту, дочекайтеся появи перших бульбашок. Знизьте потужність конфорки, готуйте ласощі третину години. Знімайте піну та заважайте вміст.
5. Коли заданий термін закінчиться, простерилізуйте та висушіть тару. Розлийте по ємностях варення, відразу закупоріть жерстю. Дайте частування охолонути дном догори. Заберіть у холод.

Персикове варення з апельсином у мультиварці

• цукровий пісок – 1, 25 кг.
• персики – 1,6 кг.
• апельсин – 5 шт.
• вода питна – 120 мл.

1. Приготуйте компоненти та необхідні приладидля варіння. Ополосніть персик, висушіть його, потім зануріть у окроп. Обережно зніміть шкірку, не пошкоджуючи м'якоть.
2. Розріжте кожен плід на 2 секції, витягніть кісточку. Очистіть цитрусові фруктивід цедри, витягніть кісточки, зніміть білясту плівку. Порубайте м'якоть кубиками.
3. У суху чашу мультиварки відправте фрукти, додайте воду та цукровий пісок. Не перемішуйте, увімкніть функцію Десерт тривалістю 10 хвилин.
4. Після цього перемішайте склад, збільшіть термін до 1,5 годин. Чекайте на завершення функції. Заздалегідь прокип'ятіть кришки та очистіть ємності для закрутки.
5. Розлийте гаряче частування по теплим банкам. Тепер налийте в каструлю окріп, опустіть усередину тару із частуванням. Кип'ятіть 7 хвилин|мінути|, потім закатайте ключем і остудіть дном вгору.

Варення з персиків із нектарином

• питна вода – 225 мл.
• лимонний сік – 60 мл.
• нектарин – 800 гр.
• персики – 700 гр.
• цукровий пісок – 1,2 кг.

1. Для варення за цим рецептом підходять повністю дозрілі персики та нектарини. Але вибирайте не перестиглі плоди, підходять тверді екземпляри. Зніміть з персиків шкірку: опустіть їх у окріп, зачекайте 2 хвилини, відразу зануріть під краном.
2. Порубайте м'якоть долечками, забираючи кістку. Тепер наріжте також нектарини. Зваріть сироп із води та цукрового піску, остудіть, додайте сік лимона, доведіть до температури 38-42 градуси.
3. Покладіть у солодку основу шматочки персиків та нектаринів, дайте постояти 20 годин. Через відведений термін поставте вміст на плиту і прокип'ятіть. Знов наполягайте добу, прикривши марлевою тканиною.
4. Тепер втретє проведіть термообробку, доводячи вміст перших бульбашок. Після цього готуйте склад ще 8 хвилин до уварювання. Акуратно помішуйте, не допускаючи пошкодження часточок.
5. Готові ласощірозфасуйте по ідеально стерильним ємностям. Прокип'ятіть і висушіть кришки, закрутіть гарячі ласощі спеціальним ключем. Остудіть дном нагору, приберіть у холод.

• подрібнена кориця - 3-5 дрібок
• персик (можна замінити нектарином) – 450 гр.
• сік лимона – 45-50 мл.
• цукровий пісок – 230 гр.

1. Добре промийте персики, щоб зняти пушок. Можете ошпарити плоди окропом, потім зняти шкірку. Далі фрукти рубаються часточками однакового розміру, кісточка витягується.
2. Тепер підберіть термостійкий посуд, який підходить для приготування їжі в мікрохвильової печі. Помістіть до неї персики, додайте цукор та лимонний сік.
3. Акуратно перемішайте інгредієнти рукою, не ушкоджуючи скибочки фруктів. Поставте вміст у мікрохвильову піч, виставте повну потужність на приладі. Готуйте 6 хвилин.
4. Через заданий інтервал приправити склад корицею (можете збільшити кількість за смаком). Знову перемішайте, приберіть варення томитися на 4 хвилини при потужності між максимальною та середньою.
5. Коли таймер продзвенить, перемішайте частування. Повторіть термічну обробкув останній раз (тривалість – 5-8 хвилин). Готові ласощі остудіть, розфасуйте, закупоріть пергаментним папером.

Варення з персиків із шафраном

• питна вода – 240 мл.
• персик – 1,1 кг.
• цукровий пісок – 1 кг.
• подрібнений шафран – на кінці ножа
• порошок лимонної кислоти - 1 щіпка

1. Зануріть персики в таз із водою, зачекайте 10 хвилин і промийте. Тепер перемістіть фрукт у тару з окропом, зачекайте 3 хвилини. Акуратно зніміть шкірку.
2. Для того, щоб плоди не потемніли, зробіть розчин із лимонної кислоти та води (1:10). Замочіть у ньому персики на 10 хвилин. Далі наріжте скибочками фрукти, видаліть кісточку.
3. Приготуйте таз для варіння, відправте до нього подрібнені плоди. Окремо змішайте в каструлі цукровий пісок та воду. Зваріть солодку масу.
4. Залийте плоди сиропом, наполягайте 20-22 години. Після закінчення відведеного часу злийте солодку масу, доведіть її до кипіння. Знову змішайте з персиками та зачекайте добу.
5. Третя термічна обробка проводиться на малому вогні. Поставте персики з сиропом на плиту, дочекайтеся вирування. Знімайте піну, нудьте до остаточного приготування.
6. За 5 хвилин до готовності всипте шафран та лимонну кислоту. Оцініть якість ласощів: капніть сироп на блюдце і остудіть. Якщо він не розтікся, частування можна розливати по банках і закупорювати.

Оцініть варення з персиків, приготовлене по традиційним рецептом. Придивіться до технологій з додаванням нектаринів, апельсинів, яблук, лимонної цедри, ароматних спецій(кориці, шафрану, гвоздики). Зробіть частування в мультиварці або мікрохвильовій печі, варіюйте кількість цукру.

Відео: варення з персиків часточками

Для всіх любитель персиків, сьогодні у нас для вас сюрприз, який складається із добірки найкращий рецептівперсикового варення.

Персик – дуже ароматний та смачний фрукт, це саме той плід, який дарує нам сонячний настрій, посмішку і радість, адже важко знайти хоч одну людину, яка б не любила ці ласощі.

Найсмачніші, солодкі та ароматні персики з'являються на ринках в останні місяці літа, саме в цей період вони максимально наповнені вітамінами, колір у них сонячно гарний, аромат божественний, а смак не забувається.

У персиках міститься дуже багато корисних речовин, які дуже потрібні та необхідні нашому організму. Так само персик відмінно переносить термічну обробку, що дуже добре, тому що всі заготовки на зиму з персика будуть містити максимум вітамінів.

Варення з персиків не єдина популярна заготівля на зиму, яка поширена серед добрих господарок, також з персиків роблять відмінний компот, всілякі джеми та муси. Часто персик просто закочують половинками, щоб потім узимку, пекти з ним смачні пироги, до речі, ось вам чудова

У спекотні дні літа персик відмінно наповнює наш організм усіма необхідними вітамінами та мікроелементами, дуже корисний людям, у яких порушено обмін речовин. У цьому фрукті міститься багато заліза, корисний солейта калію, що значно підвищує рівень гемоглобіну у вашій крові. Також персик знімає симптоми токсикозу у вагітних.

Загалом, що стосується користі персика, тут писати, не переписати, але ми зараз не про це, наше основне завдання дізнатися, як приготувати варення з персика, тому повернемо ближче до теми.

Вибір персиків для вдалого варення

Як правило, персики можна купити скрізь і завжди будь-якої пори року, хоч і сезон даного фрукта серпень вересень, але краще і корисніше його купити саме в сезон. Так ви хоч знаєте, що купуєте персик, а не незрозумілу подобу, напхану гербіцидами, та й ціна з сезон значно дешевша. Тому ми з'ясували, що найкращим періодомдля заготівлі персика - буде його сезон, це і економно і набагато корисніше.

Тут і дурню зрозуміло, що смачнішим буде ваш персик, тим краще буде ваше персикове варення. Тому персики вибирайте смачні, дуже соковиті, трохи м'які і обов'язково ароматні. Персик він як диня він повинен добре пахнути, якщо ви візуально не можете визначити добре стиглий персикчи ні, понюхайте його, чи він ароматний, тоді все чудово. Перед тим як купувати персики на варення, візьміть спочатку парочку, так би мовити для проби, якщо вони вам підійдуть, вони солодкі та смачні, тільки тоді купуйте великих кількостяхдля варення із персиків.

Ще варто сказати про місця, де краще не купувати персики, якщо це ринок він має бути накритим і захищеним від зовнішнього потрапляння пилу. Так як поверхня персика така, що пил на нього сідає дуже добре, а відмити її буде досить проблематично, тому краще заздалегідь про це подумати.

Також бажано не купувати персики у торговців, які торгують безпосередньо біля дороги, даний фруктдобре вбирає чадні гази, тому, ви ризикуєте придбати «кругле, смачне отруєння».

Необхідно ще звертати увагу на сорт персиків, є сорти м'які, є тверді, тут уже залежить від того, що ви будете з ним робити. На варення ясна річ смачніше буде м'які персики, але варто зауважити, що в основному таких персиків кісточка виділяється проблематично, але не у всіх, тому, спочатку пробує, потім купуєте.

Гаразд, основні проблеми та завдання при виборі плодів ми вам розповіли, сподіваюся, тут все зрозуміло. Давайте тепер перейдемо до основного рецептів варення з персиків.

Варення з персиків буває досить багато, і ви чудово про це знаєте, а якщо ні, то просто відкрий інтернет і ви самі переконаєтеся в цьому. Для того щоб ви не лопатили купу інформації, ми зробили корисний хід і в одній статті зібрали кілька найкласніших, а головне перевірених рецептів персикового варення, і так почнемо.

Класичне варення із персиків на зиму

Для цього варення персики краще вибирати не надто м'які в міру пружні, бажано щоб добре діставалася кісточка.

Дане персикове варення досить популярне серед господинь, готується воно досить просто, якихось супер інгредієнтів не вимагає, крім супер персиків J . Часто господині, щоб дане варення зробити ще більш ніжним з персиків знімають шкіру, але мені здається це зайве, варення і так виходить дуже класним. Так у процесі варіння, шкірка сама сходить з персиків, і виходить персики в сиропі і окремо шкурки плавають, деяким це подобається, а деяким ні, тому вирішувати вам, повторюся, як на мене це зайве, я маю на увазі знімати шкірку.

Що нам потрібно для варення з персиків:

• Персики – 1500 г;
• Цукор - 1000 грам;
• Кориця – 1 штука (паличка);
• Вода чиста – 250 мілілітрів;
• Лимон - 1 штука (не дуже великий).

Персики, добре помиємо, у кількох водах. Акуратно розрізаємо навпіл і дістаємо кісточки. Після цього ножем режим персик на не дуже тонкі часточки.

Приготуємо сироп, наливаємо в каструлю воду, насипаємо цукор і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, починаємо інтенсивно заважати, щоб розчинився цукор, варимо кілька хвилин до повного розчинення.

Після чого в каструлю із сиропом засипаємо наші порізані персики, кидаємо корицю і доводимо до кипіння на повільному вогні. Коли персики в сиропі закипіли, знімаємо з вогню та повністю остудимо.

У тарілку видавлюємо сік із нашого лимона, це можна зробити як руками, так і за допомогою соковижималки для цитрусових.

Тепер, коли персики повністю охолонули, наливаємо до них лимонний сік. Ставимо на вогонь і знову повільно доводимо до кипіння. Варимо варення близько 30 хвилин. Далі вимикаємо вогонь і дістаємо паличку кориці, остудити (не до кінця) варення.

Поки злегка остигатиме персикове варення, ми помиємо і простерилізуємо банки та кришки, якими ми закриватимемо банки.

Далі акуратно ополоником розливаємо варення по банках, закочуємо ключем і перевертаємо до повного остигання. Коли банки повністю охолонуть, транспортуємо їх у прохолодне темне місце для подальшого зберіганнядо зими.

Такий ось простий, але дуже смачний рецептварення з персиків ви вже знаєте, а далі буде ще цікавіше, залишайтеся з нами.

Персикове варення з вишнею

Варення з персиків та вишні чудова заготівляна зиму, робиться спеціально для того, щоб можна було холодним зимовим вечоромпорине в літо, згадати тепле ранкове сонечко і тим самим підняти собі настрій.

Персики та вишня відмінне поєднанняі з'єднання у вигляді варення, коли персик практично не кислий поєднується з кислою вишнею, Виходить просто шедевр або просто персикове варення в міру солодке в міру кисле. Загалом цей варіант варення варто випробувати він дійсно гідні займати місце на вашій полиці зимових заготовок.

Класно буде якщо до цього варення, ви використовуватимете виключно стиглу вишню, навіть переспів, не треба брати кисляк, що не достиг, який може тільки все зіпсувати. До цього варіанту варення з персиків потрібно підійти з розумом, і повною відповідальністю, що стосується кількості інгредієнтів, не можна переборщити з вишнею, все має бути в міру і за рецептом, тоді вийде реально круте варення персикове.

Ну, коротше потрібно приступати до безпосереднього приготування. Для нашого варення нам знадобляться такі складові:

• Персики – 1 кг;
• Стигла вишня – 500 грам;
• Цукор – 1,5 кг;
• Вода – 0,5 мілілітрів.

Виходячи з цієї кількості, можна збільшувати кількість порцій за вашими бажаннями та потребами.

У цій варіації персикового варення з вишнею ми використовуватимемо персики без шкірки, тому її нам необхідно зняти. Для початку добре помиємо персики, потім заливаємо персики окропом, через десять секунд зливаємо окріп і відразу ж заливаємо холодною водою. Коли ви проробите ці дії шкірка в персика буквально сама злазитиме.

З персиків потрібно дістати кісточки, для цього ми ножем розрізаємо персик на дві частини і витягуємо кісточку, і так виготовляємо з усіма плодами.

Коли ми дістали кісточки зі всіх персиків, далі нам необхідно нарізати їх на невеликі часточки.

Тепер займемося підготовкою вишні, її ми помиємо в кількох водах, очистимо від плодоніжки, і дістанемо кісточки, вони нам у нашому варенні не потрібні.

Приготуємо сироп. Виходячи від кількості варення, яке ви збираєтеся варити, беремо відповідний посуд, наливаємо в нього воду. У каструлю насипаємо цукор, ставимо на плиту.

Сироп прокип'ятимо кілька хвилин до розчинення цукрового піску.

У кип'ячений сироп, висипаємо персики і додаємо вишню, добре перемішаємо.

Відставляємо фрукти, ягоди в гарячому сиропі наполягають до повного остуження суміші, але не менше ніж на п'ять годин.

Тепер ставимо на маленький вогонь варення із персиків на вогонь і варимо десять хвилин. Після чого залишаємо знову остигати 5 -7 годин.

Спробуйте на смак варення, якщо воно у вас кисле додайте ще цукру.

Знову повторюємо процес, варимо на повільному вогні персики та вимикаємо до повного остигання.

Наступний етап варіння буде останнім, ми знову варення варимо десять хвилин і вимикаємо. На цей раз не потрібно чекати поки варення повністю охолоне.

Потім розливаємо персикове варення по стерилізованих банках і закриваємо стерилізованими кришками. Повністю охолоджуємо варення та зберігаємо в холодному місці до зими.

Як тільки настане зима, ви відкриєте баночку ароматного варенняз персиків і не краплі не пошкодуєте про те що витратили сили час щоб приготувати по-справжньому гідні ласощі.

Ось такий рецептик ви вже пізнали, втілюйте його в реальність і ви зрозумієте, що життя класна штука і її варто любити хоча б за моменти насолодою варенням. Смачного!!!

Варення з персиків та мигдалем

Для любителів вишуканого варенняхочеться розповісти прикольний рецепт персикового варення з мигдалем. Рецепт від інших особливо не відрізняється хіба, що до варення додаватимуться мигдальний горіх. З приводу смаку такого варіанту заготівлі на зиму, то тут просто слів немає, дуже класні відчуття, коли їж дане варення, просто так словами це не передаси, потрібно готувати пробувати і відчувати.

Крім горіха ми до варення ще додамо кориці (у порошковій формі), вона нам зрадить пікантності і дуже приємний післясмак.

Якщо з матеріально точки зору, то персикове варення з мигдалем виходить не дуже дешевим, так як мигдаль не дуже дешевий горіх, та й персики теж не абрикоси. Але не дивлячись на все це мені здається, що дане варення справді варто, щоб його приготували хоча б невелику баночку, себе та рідних побалувати бодай раз.

Щоб приготувати варення, нам потрібні такі інгредієнти:

• Персики – один кілограм;
• Мигдаль – двісті грам;
• Цукор – один кілограм;
• Кориця мелена – дві чайні ложки;

За традицією персикове варення починаємо готувати з підготовки самих персиків, тут діємо за старим сценарієм. Помити персики, наскільки можна очистити від шкірки. Персик потрібно пробланшувати в гарячій водідесь близько п'яти хвилин, після чого відразу заливаємо їх холодною водою, після цих дій шкірка від персиків повинна добре зніматися. Далі дістаємо кісточки, розрізаємо персик на дві частини та акуратно дістаємо кісточки. Після чого режим фруктів на невеликі часточки.

Висипаємо персики у досить великий за розмірами казанок для варіння, додаємо до них цукровий пісокі залишимо пускати сік протягом чотирьох годин.

Коли персик настоявся, додаємо до нього ще трохи води та ставимо на плиту варитись. Варення з персиків варимо 15 хвилин|мінути| на повільному вогні. Після чого вимикаємо і залишаємо остигати і наполягати на ніч або на дванадцяту годину.

Беремо горіх, насипаємо в тарілку і заливаємо водою хвилин на десять. Це потрібно робити для того, щоб з горіхів легко можна було зняти шкірку.

Очищаємо горіх, і розділяємо їх на половинки, зробити це буде досить легко, так як даний горіхскладається з двох частин.

Тепер варення, що настояло, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, додаємо мигдаль і зверху засипаємо корицю.

Усю справу перемішуємо і варимо близько десяти хвилин, причому час від часу перемішуємо варення.

Далі залишається справа за малим, злегка остуджуємо варення та розливаємо по банкам, які попередньо простерилізували. Закочуємо варення з персиків під кришки і ставимо в холодне місце зберігатися до зими.

Ось ще один рецепт у вас у скарбничці є, рецепт вартий, спробувати його треба.

Склад:

персики – 1 кг.,

цукор - 450 гр.,

вода – 250-300 мл.

Персики- дуже корисний продукту раціоні харчування людини. Персики вважаються делікатесними та дієтичним фруктом. Свіжі персики, Завдяки сортам різного часу дозрівання, використовують із липня до жовтня місяць.

Персики є чудовим фруктом, з якого можна приготувати компоти, соки, джеми, варення та сухофрукти. Сьогодні ми вирішили запропонувати вам рецепт приготування персикового варення.

Можна приготувати різними способами. Пропонуємо вам цей рецепт, тому що самі його готуємо щороку. Персикове вареннявиходить дуже смачним та ароматним.

Приготування варення із персиків.

Для приготовлення персикового варенняпотрібно використовувати стиглі плоди. Персики добре вимити, очистити від шкірки та кісточок. Але можна від шкірки не очищати, кому як подобається. У нашому рецепті шкірку ми не очищали.

Потім персики нарізати часточками чи довільними шматочками середніх розмірів.

Далі потрібно приготувати сироп. Для цього змішати цукор із водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Щоби цукор повністю розчинився, потрібно варити ще 5 хвилин.

Нарізані персики залити сиром приготовленим і довести до кипіння. За бажанням можна додати прянощі (паличку кориці, кілька бутонів гвоздики).

Зняти з вогню та повністю остудити. Як тільки персики охолонуть, необхідно ще раз довести до кипіння, зняти з вогню і знову повністю остудити.

Наступним кроком потрібно простерилізувати банку. Персики знову довести до кипіння та залити у підготовлену гарячу банку.

Закрити банку кришкою і перевернути догори дном. Банку укутати ковдрою і залишити так остигати на добу. готовий для тривалого зберігання.

Варення з персиків без варіння чимось схоже на заготівлю персиків у сиропі. Тільки в сиропі вони варяться, а в моєму рецепті стерилізуються разом з банками. І сироп нагрівається окремо від фруктів лише один раз. Взагалі люблю цей вид, вважаю його дуже простим. Власне, так і є — хіба складно розкласти половинки плодів у чисті баночки, залити цукровим сиропомта стерилізувати у каструлі з гарячою водою?

Варення з персиків без варіння зберігається у банках, закритих капроновою кришкою. Для зберігання знадобиться холодильник, але не розраховуйте, що воно довго затримається. Солодкі, ароматні персикові половинки йдуть досить швидко: для прикраси десертів, тістечок і тортів, як начинки для шарів, всіляких пиріжків — та й просто так можна з'їсти цю чарівну фруктову насолоду.

складові

• 1 кг персиків;
• 800 г цукрового піску.

Приготування

Вимийте персики і витріть їх паперовими рушниками. Розділіть на половинки, видаливши кісточки. Складіть у чисті, оброблені парою банки. Присипте невеликою кількістюцукру (по 1 столовій ложці на банку).

З цукру, що залишився, зробіть сироп: залийте його окропом з розрахунку 1 склянку води на 1 склянку цукру. Після кипіння варіть 3 хвилини, трохи остудіть - до температури 50-60 градусів. Залийте сироп у банки, поставте їх у каструлю з водою, не накриваючи кришками. Повільно нагрійте каструлю та простерилізуйте банки протягом 30-35 хвилин. Акуратно витягніть за допомогою прихваток, накрийте капроновими кришками, витримуйте до повного охолодження. Після чого поставте баночки з|із| ароматним персиковим варенням в холодильник.

Спробуйте також

Спочатку персики потрібно ретельно вимити. Це чи не найскладніший етап всього процесу приготування, оскільки шорстка шкірка плодів чудово накопичує бруд та пил. У деяких рецептах настійно рекомендують знімати її перед варінням. В принципі, можна зробити і так. Але особливої ​​потреби у цьому немає. По-перше, саме шкірка надає той бурштиновий колір, Яким так славиться це варення. А по-друге, варити з нею набагато простіше. Зняти шкірку з персиків – досить складне завдання. Для цього їх потрібно спочатку опустити в окріп, зробивши попередньо надрізи. Інакше її доведеться просто зрізати ножем, захоплюючи частину м'якоті, що, погодьтеся, не дуже економно. Ну а для того, щоб шкірка не сповзла з плодів у процесі варіння та не зіпсувала апетитний вид варення, потрібно лише навчитися його правильно варити. Персики поріжте часточками, вийнявши кісточку.

Підготовлені персики перекладіть у каструлю та засипте зверху цукром. Кількість цукру може змінюватись від 1,5 до 2 кілограмів. Але краще покласти меньша кількістьщоб варення не вийшло занадто солодким. Хоча, якщо ви вважаєте себе ласуном, можете не дотримуватися цієї поради.

Залишіть плоди пускати сік на 4-5 годин або на ніч, якщо ви готуєте страву з вечора. Потім злийте сік у окрему каструлюДодайте в нього лимонну кислоту і поставте закипати на піч. Лимонна кислотазробить варення кисліше і прибере зайву насолоду, а також дозволить часточкам не розваритися та зберегти форму. Кипячий сироп вилийте назад до фруктів. Поставте їх у піч і знову доведіть до кипіння. Як тільки закипить, вимкніть вогонь і повністю охолодіть.

Повторіть процедуру 3-4 рази доти, поки варення стане потрібної вам густоти. Після цього переведіть його в стерилізовані банки.

Закатайте кришками.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)