Заготівлі на зиму з|із| червоної смородини: відмінні рецепти. Компот з червоної смородини на зиму. Для цього смачного варення ми візьмемо

У нашій країні є ще одна культура, що виростає практично на кожній садово-городній ділянці, і яку вшановують і старі та молоді - це червона смородина. Про те, які заготовки з червоної смородини бувають, розповімо у статті: для вас зібрані найкращі рецепти варень, желе та заморозків, з цукром і без нього, з варінням та без.

Червона смородина – цариця смаку

Яскрава ягода, як і її найближчі родички (чорноплідна і біла смородина), вважається чудовим інгредієнтом для приготування величезної кількості усіляких смаколиків:

• дивовижні варення із цілющими властивостями;
• рубінові желе із неповторним ароматом;
• насичені компоти;
• запашні джеми;
• ароматні соки.

Червона смородина містить майже стільки ж воїтаміну С, як і лимон

Червона смородина за смаком дещо відрізняється від традиційної чорної: у ній є приємна кислинка, тому переважно садівники вирощують цю невибагливу культуру з метою консервування. До того ж ягода, завдяки своєму складу, добре желюється в процесі заготівлі, тому з неї без особливих зусиль можна отримати густі джеми і повидло, не вдаючись до спеціальних желюючих добавок.

Гурманам на замітку! Яскрава ягода з кислинкою часто додається в заварні креми для тортів та іншої випічки, додаючи свіжості смаку. Із неї можна приготувати незвичайні фруктові супи, пудинги та інші десерти.

Червона смородина – потужний вітамінний коктейль

Плоди цієї червоної ягоди, чи то свіжа смородина чи консервована, відрізняються неймовірним цілющим ефектом, що не поступається малині. Про це не чув хіба що немовля. Зміст органічних кислот, фруктози, вітамінів А, Р і С у цій ягоді перевищує їх кількість у чорноплідній культурі, а широкий спектр вітамінів групи В надає насправді лікувальний вплив – культура часто використовується як ефективний сечогінний, потогінний, протилихоманковий та кровоспинний засіб, що захищає інсультів.

З|із| червоної смородини можна готувати не тільки варення, але і соки, морси і компоти

Регулярне вживання також рекомендовано хворим на цукровий діабет і подагру, адже ягода нормалізує обмінні процеси та активізує всі захисні сили організму. Резюмуючи сказане, можна зробити висновок: свіжі плоди, як і консервація з червоноплідної смородини, - це дивовижний природний лікар, який знімає симптоми грипу і застуди, що покращує загальний стан і підвищує імунітет (з цією метою вживання смородини особливо рекомендовано лікарями в міжсезоні).

Якщо на вашій садовій ділянці росте червона смородина, але ви ще ніколи не заготовляли її на зиму, то рекомендуємо спробувати! Жаліти про це вам точно не доведеться, адже заготівлі з червоної смородини на зиму не займають багато часу і не вимагатимуть від вас особливих сил, а цікавих рецептів з уварюванням і без безлічі.

Увага! Головна особливість приготування смородинових джемів та варень полягає в тому, що консервація не обходиться без перетирання крізь сито. Це дозволить більше не думати про шкірку та кісточки тим, кому не дуже подобається знаходити їх у готовому продукті.

Якщо ви віддаєте перевагу максимум користі при мінімумі зусиль, рекомендуємо спробувати рецепт холодного консервування смородинового варення, не вдаючись до термічної обробки.

«Холодне» варення

Рецептура приготування передбачає використання свіжих плодів та цукру (співвідношення 1:2). Для початку ягідки перебираються, акуратно промиваються, просушуються і за допомогою м'ясорубки (це може бути блендер) подрібнюються. Якщо у господарстві у вас є дерев'яна ложка або лопатка, то чудово! Вона вам знадобиться для перемішування перетертої ягоди з цукром. Ягідну масу необхідно розмішувати доти, доки цукор повністю не розчиниться. У чисті баночки перекладається готове пюре та закупорюється кришками. Зберігати краще такий продукт лише у холодильнику.

Холодне варення має масу полюсів: від простоти приготування до збереження вітамінів

Рубінове желе-варення

Для приготування найсмачнішого десерту знадобиться свіжозібрані ягідки, цукор (співвідношення 1:1), вода (200 мл). Відсортована та промита смородинка поміщається в ємність, заливається рідиною, доводиться до киплячого стану та проварюється хвилини 2-3. Потім маса перетирається через сито. У смородинове пюре всипається цукор і проварюється 20-30 хвилин, після чого маса переливається по стерилізованих баночках і герметично закупорюється.

Варення з смородини - це десерт, який підвищує імунітет всієї родини в період холодів.

Звичайно, існує чимало рецептів варень зі свіжих ягід смородини з додаванням цукру, меду, яблук, ваніліну, волоських горіхів - кожна з цих складових здатна зробити смородинові ласощі цікавішими, а його смак - яскравішими і несподіваними.

Дивовижне горіхово-медове варення зі смородини

Для приготування ласощів знадобляться такі інгредієнти:

• плоди червоної смородини;
• яблука;
• цукор (0,5 кг);
• натуральний мед (1 кг);
• волоський горіх (300 г).

Ягідки смородини перебираються, промиваються, поміщаються в посуд, заливаються водою, після чого злегка проварюються. Розм'якшені плоди перетираються через сито або подрібнюються блендером. Отриману масу на якийсь час відкладають, а з цукрового піску і натурального меду готується сироп. Потім він кип'ятиться, додаються яблучні часточки, подрібнений горіх. Вся ця маса доводиться до кипіння, до неї вливається смородинове пюре, яке ми вже підготували, і продовжує уварюватися приблизно 1 годину.

У варення зі смородини та горіха можна додати будь-який горіх, смак якого ви любите

Увага! Пам'ятайте про необхідність постійного помішування, стежте, щоб варення не пригоріло! Займайтеся консервацією з любов'ю та теплотою!

Готові ласощі (а інакше це назвати не можна) розкладаються по баночках і герметично закриваються.

Як ви встигли помітити, у технології приготування та рецептурі немає нічого надприродного, проте який незвичайний смак матиме кулінарну досконалість! Ви собі навіть не уявляєте! Такий десерт не соромно подати на святкове чаювання до випічки та морозива!

Пурпуровий смородиновий джем

Для заготівлі запасіться свіжозібраною ягодою (2 кг), черешнею (1 кг) і цукром (1 кг).

З плодів смородини робиться пюре, додається цукор, отримана маса уварюється до загусання. Інші фрукти промиваються, сортуються, видаляються кісточки і перекладаються в ягідну суміш. Маса знову проварюється до готовності. При варінні джем потрібно помішувати, а в кінці розкласти по банках і закупорити.

Не полінуйтеся перетерти джем через сито - страва буде надзвичайно ніжною

Не менш незвичайний смак виходить і у кавуново-смородинового повидла.

Кавуново-смородинове повидло

Щоб приготувати таке незвичайне повидло, доведеться запастися кавуновою м'якоттю (1 кг), свіжою смородиною ягід (1 кг) і цукром (1,5 кг).

Відсортовані та промиті ягідки перетираються з цукром, додається подрібнена кавунова м'якоть. Маса міститься на плиту і кип'ятиться. Аромат на кухні вам забезпечений, залишилося виявити свою силу волі і доварити повидло до готовності - а це хвилин 30. Проварена суміш перетирається крізь сито і розфасовується по стерилізованим банкам. Зберігати смородинове диво рекомендується у холодильнику.

Сік із смородини

Щоб сік вийшов насичений та ароматний, знадобляться свіжозібрані ягідки (3 кг), цукор (0,5 кг) та вода (1,5 л). Плоди смородини перебираються, промиваються, заливаються водою і проварюються 10 хвилин. Потім беремо марлечку і проціджуємо. Саме час додати весь цукор та довести проціджений сік до кипіння.

Сік із смородини полюбиться всім членам вашої родини

Довго кип'ятити не потрібно: достатньо хвилини 2-3, після чого гарячий сік розливається по трилітрових суліях і закупорюється кришками. Зберігати такий напій можна довго, а ось чи вийде чи він випить домочадцями вже восени – це вже інше питання!

Заморожуємо червону смородину

Заморозити на зиму ягоду можна, скориставшись двома способами:

Спосіб №1 (без цукру). Свіжа ягода сортується, промивається та просушується. Ягідки одним шаром викладаються на лист і поміщаються в морозильник. Потім перекладаються в пакети і знову повертаються в холодильник, але для тривалого зберігання.

Заморожену смородину взимку ви зможете використовувати для будь-яких страв, як ви робили б це зі свіжою ягодою.

Спосіб №2 (з цукром). Відсортована смородина, пересипана цукром, подрібнюється блендером, пакується в контейнери і оговтується в морозилку.

Звичайно, всі ці смаколики можна купити в магазині. Але навіщо, якщо можна вдома з любов'ю та турботою про своїх близьких приготувати безліч незвичайних рецептів на зиму? Кулінарного натхнення!

Як зробити джем із червоної смородини: відео

Заготівлі із смородини на зиму: фото

Найпопулярніша заготівля на зиму із смородини – желе, його можна приготувати холодним та гарячим способом, без додавання желатину. В обох випадках желе виходить желеподібним та смачним.

Рецепт холодного приготування желе з|із|
1кг ягід червоної смородини

1кг цукрового піску

Ягоди промиваємо, прокручуємо на м'ясорубці або соковижималці, можна скористатися блендером. Готову масу протираємо через сито або віджимаємо через кілька шарів марлі. Додаємо цукровий пісок та перемішуємо. Заважати потрібно до повного розчинення піску. В результаті виходить желеподібна, красива маса, розкладаємо її по баночках і закриваємо поліетиленовими кришками. Виходить смачне та вітамінне желе з червоної смородини.

Зберігати потрібно у прохолодному місці, зберігається до весни.

Рецепт гарячого приготування желе з|із|

1кг червоної смородини

750гр цукрового піску

1 пакетик ваніліну

Промиті ягоди висипаємо в емальовану каструлю, заливаємо однією склянкою води та доводимо до кипіння.

Протираємо готову масу через друшляк або віджимаємо через марлю.

Отриманий сік виливаємо в каструлю, додаємо цукор і ванілін, що залишився. Доводимо до кипіння і кип'ятимо одну хвилину.

Відразу знімаємо з вогню та розливаємо по стерилізованих банкам, запечатуємо залізними кришками та ставимо охолоджуватися.

Таке желе може зберігатися кілька років, я готую його раз на три роки. Дуже смачне виходить, пальчики оближеш.

Рецепт соку з|із|
3кг ягід червоної смородини

1,5 літра води

500гр цукрового піску

Ягоди промиваємо, заливаємо водою (ягоди можна не відокремлювати від гілочок) і варимо 10 хвилин. Проціджуємо через сито чи багатошарову марлю. В отриманий сік додаємо цукор, доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини і розливаємо гарячим по баночках, закочуємо і прибираємо на зберігання. Зберігається такий сік дуже довго.

Його можна використовувати для компотів, киселів та різних десертів.

Варення з червоної смородини
1кг ягід червоної смородини
1кг цукрового піску
1 пакетик ваніліну
Промиті ягоди засипаємо цукром, перемішуємо і даємо постояти, щоб ягоди дали сік. Ягоди дуже ніжні, легко давляться, рекомендую помішувати при варінні дуже акуратно.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 1-2 хвилини, порічка сама по собі є хорошим консервантом і не вимагає тривалої теплової обробки.
Остуджуємо і розливаємо по банках, закриваємо поліетиленовими кришками, можна закрити пергаментним папером.
Заморожуємо ягоди порічки.

Заморозити ягоди порічки можна декількома способами.

Ягоди промиваємо і просушуємо, виклавши на рушник. Розкладаємо ягоди на лист і заморожуємо. Готуємо контейнери або пакети, розкладаємо заморожені ягоди і щільно закриваємо або зав'язуємо. Складаємо у морозилку на зберігання. Із заморожених ягід ви зможете взимку приготувати різні десерти та пекти пиріжки.
Промиті ягоди засипаємо цукром і змішуємо, використовуючи блендер. Розкладаємо готову масу по контейнерах, щільно закриваємо і відправляємо в морозилку на заморожування та зберігання.

Рецепт мармеладу з|із|
Ягоди червоної смородини багаті на пектин і ідеально підходять для приготування таких ласощів, як мармелад.
1кг ягід червоної смородини
1кг цукрового піску
1 пакетик ваніліну
Промиті ягоди укладаємо в таз, додаємо трохи води, півсклянки, розпарюємо на повільному вогні, готову масу протираємо через сито або віджимаємо через багатошарову марлю.
Змішуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь, уварюємо до зменшення об'єму в 1,5 рази, перед кінцем варіння додаємо ванілін.

Готову масу ви можете розлити в гарячому вигляді по баночках і закривши пергаментним папером прибрати на зберігання, взимку пироги з мармеладом пектимете.
Гарячу мармеладну масу можна вилити на змочений водою лист і коли вона застигне, нарізати кубиками або іншими фігурками, обваляти в цукрі і подавати до чаю домашній мармелад.

Зберігати такий мармелад потрібно в коробочці з-під цукерок, переклавши кожен шар пергаментним папером.

А зараз хочу запропонувати вам кілька смачних десертів та соус, ці рецепти перевірені і дуже сподобалися мені та моїм домашнім. Спробуйте приготувати, смачно та корисно.

Для приготування можна брати свіжі та заморожені ягоди.

Коктейль вітамінний з ягід червоної та чорної смородини

1 склянка червоної смородини
1 склянка чорної смородини
1 склянка води, можна газованої мінеральної
6 чайних ложок цукру
Ягоди промиваємо, додаємо цукор, подрібнюємо і збиваємо, додаємо воду і змішуємо міксером ще раз, розливаємо в келихи, додаємо шматочки льоду. Якщо ви робите коктейль із заморожених ягід, кригу не додаємо.

Мус із соку червоної смородини

1, 5 склянки соку червоної смородини
50гр манної крупи
2ст ложки цукрового піску (я обходжусь 2мя чайними)
Сік ставимо на вогонь (якщо ви берете готовий сік із цукром, то більше цукру не додавайте), додаємо цукор, нагріваємо, додаємо манку, доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин. Масу охолоджуємо до теплої і збиваємо міксером. Розливаємо по формах і даємо охолонути. Смачний десерт готовий.

Сирний десерт із червоної смородини
500гр ягід червоної смородини
500гр цукру
1 банка сметани, 200гр
1 пачка сиру, 200гр

Червона смородина - рецепти заготовок на зиму та смачні десерти
Мити ягоди з'єднуємо з цукром і подрібнюємо блендером. Додаємо сметану та сир, збиваємо все разом, розкладаємо по креманках та охолоджуємо. Десерт виходить дуже смачний!
Соус до м'яса з|із| червоної смородини

1кг ягід червоної смородини
0,5 головки часнику
1\2ч ложки суміші мелених перців
1\2ст ложки солі
1ст ложка цукру, без гірки
Ягоди пропускаємо через м'ясорубку та відокремлюємо м'якоть від соку через сито, сік можна отримати будь-яким шляхом.
Видавлюємо в сік часник, додаємо перець, сіль, цукор, все перемішуємо. Смачний соус готовий до м'яса!
Такий соус можна приготувати з ягід.

Червона смородина дуже корисна та універсальна ягода, з неї можна приготувати масу різних смачних страв, особливо вдаються десерти!

Пропоную подивитися відео про приготування смачного компот з червоної смородини.

У світі існує маса різноманітних страв із такої корисної та смачної ягоди. Не можна не відзначити, що заготовки з червоної смородини на зиму, а так само розроблені рецепти, досі користуються популярністю. Адже з цієї рослини виходить дивовижне варення, желе, джеми, соки, а також компоти.
З ягоди легко приготувати желе або густий джем, тому що склад цієї рослини від природи має желеподібні властивості і можна не вдаватися, наприклад, до допомоги желатину. Хороша смородина і при додаванні до кондитерського виробництва. Причому перетерта ягода чудово поєднується з іншими фруктами до смаку.

Найкращі рецепти в основному готуються без варіння, а найкращі, тому що корисніші. Адже відомо, що при теплових обробках смородина втрачає свої корисні властивості. Перетерта з цукром ягода чудово збережеться в морозилці тривалий період часу, причому не втратить свій лікувальний склад, а, як відомо, смородина на зиму - це кладеня вітамінів.

Заготовляти ягоду можна у різний спосіб застосовуючи безліч інших інгредієнтів і не обов'язково при цьому їх варити. Наприклад, холодне варення чи желе не займе багато часу, а смаковими якостями перевершить усі очікування.

Не можна готувати ягоду в алюмінієвому посуді. Краще віддати перевагу нержавіючої сталі або емальованому тазику. Адже такі солодкі частування легко готувати у широкому посуді. Причому, як вважають багато шеф-кухарів, широкий посуд допомагає зберегти цілісність ягід, якщо це необхідно. Тобто своєю вагою вони не тиснуть один на одного.

Перед приготуванням ягід без теплової обробки, тобто без варіння, необхідно обробити тару окропом. Такий підхід допоможе знизити ризик бродіння, а також видалити зайві мікроелементи, які можуть надалі зіпсувати, як і зовнішній вигляд страви, так і її смак.

Дітям можна приготувати солодке пюре, що має апетитний вигляд. Додати його в молочну кашу чи морозиво. Таким чином дитина отримає масу необхідних вітамінів для свого організму, а якщо не подобаються кісточки, то при заготівлі смородинових пюре їх перетирають через дрібні сита.

Ягоди можуть бути протерті для заготівлі на зиму як желе, яке не потребує варіння. Просто після закінчення процесу необхідно приготувати разові контейнери, перекласти туди желе та відправити у морозильну камеру.

Готувати можна і міні-десерти, які у холодний період порадують господарів на святковому столі. Для цього перетерті ягоди закладають у разові контейнери шарами. Наприклад, спочатку чорні смородини, а потім червоні.

Таким чином, у остаточному приготовленому вигляді десерт нагадуватиме яскраву «зебру», яка сподобається як малюкам, так і дорослим. Також можна заготовити і желе.

Тільки для початку перетріть все в окремій тарі, а вже після акуратно складайте шари і кожен заморожуйте окремо. Тобто, щоб ягода не змішувала свої фарби, спочатку покладіть один шар, заморозьте, дістаньте тару і закладіть наступний. Перетерті ягоди повинні мати однорідну консистенцію. Робиться це швидко, щоби попередній шар не розморозився і не втратив свого цінного складу.

Заморожена із цукром на зиму ягода максимально збереже свій вітамінний, природний склад. На відміну від інших заготовок, які проходитимуть будь-які теплові обробки, навіть якщо це займе кілька хвилин. Тому перш ніж приготувати, варто подумати, як зробити так, щоб зимові страви були не тільки смачними, а й корисними.

28.06.2018

Компот із смородини на зиму

Складові:вода, цукор, смородина червона

З червоної смородини на зиму можна заготовити дуже смачний кислосолодкий компот із смородини. Рецепт приготування дуже простий.

Складові:

- 3 літри води,
- 2 склянки цукру,
- 400 г смородини червоної.

16.06.2018

Компот з малини та смородини.

Складові:малина, смородина, цукор

З червоної смородини та малини на зиму можна заготовити дуже смачний кисленький компот. Рецепт приготування дуже легкий і досить швидкий.

Складові:

- 100 грам малини,
- 100 г червоної смородини,
- 50 грам цукру,
- Півтори ч.л. конфітюрки.

26.09.2017

Ткемалі із червоної смородини

Складові:смородина, перець, суміш спецій, часник, цукор, сіль, паприка, вода

Соус ткемалі можна приготувати не лише зі слив. Дуже цікавим він виходить із червоної смородини. Скористайтеся нашим докладним та покроковим рецептом, щоб закрити такий смачний соус на зиму.
Складові:
- 800 гр червоної смородини;
- 3-4 шт перцю чилі;
- 10 гр суміші спецій;
- 1 головка часнику;
- 1300 гр цукру;
- 15 г солі;
- 10 гр червоної паприки;
- Вода.

16.09.2017

Мармелад із смородини на зиму

Складові:смородина, цукор

З червоної смородини можна закрити на зиму багато смачного - і варення, і компот, і джем... Сьогоднішній наш рецепт є докладною покроковою інструкцією з приготування мармеладу з смородини. Він виходить такий смачний, що неможливо відірватися!
Складові:
- 1 кг порічки;
– 1,5 кг цукру.

16.09.2017

Огірки мариновані на зиму з червоною смородиною

Складові:огірок, смородина червона, лист смородини, лавр, вода, цукор, сіль, оцет, гвоздика, перець, гвоздика

Мариновані огірки на зиму часто закривають у компанії з якимись овочами - помідорами, кабачками... Але ще дуже смачними та хрусткими вони виходять із червоною смородиною. Спробуйте таку консервацію, вона вас точно не розчарує!
Складові:
- 1 кг огірків;
- 100 гр червоної смородини;
- 3 листи смородини;
- 2 парасольки кропу;
- 2 лаврові листи.
Для маринаду:
- 800 мл води;
- 100 гр цукру;
- 45 г солі;
- 35 мл оцту;
- гвоздика;
- чорний перець.

09.09.2017

Компот з смородини з м'ятою на зиму

Складові:, м'ята

З червоної смородини виходить дуже смачний і красивий компот, а якщо приготувати його з м'ятою, то ароматніше напою вам і не знайти, повірте! Наш простий рецепт допоможе вам закрити такий компот на зиму без особливого клопоту.
Складові:
- 450 гр червоної смородини;
- 200 гр цукру;
- 1,5 літра води;
- 2 гілочки м'яти.

02.09.2017

Кетчуп із червоної смородини

Складові:смородина, цукор, оцет, крохмаль, олія, перець, сіль

Нещодавно я знайшла рецепт кетчупу, що готується не з помідорів, а з червоної смородини. Не дивуйтесь, соус виходить дуже смачним. Обов'язково спробуйте.

Складові:

– 1 кг. червоної смородини;
- 250 г цукру;
– 10 мл. оцту яблучного;
- 10 г крохмалю кукурудзяного;
– 20 мл. рослинної олії;
- 3 грами перцю чилі меленого;
- Сіль.

29.08.2017

Червона смородина, перетерта з цукром на зиму

Складові:червона смородина, цукор

У червоній смородині, перетертій із цукром на зиму, зберігаються всі вітаміни, що є у свіжій ягоді. До того ж, приготована таким чином, вона виходить смачною та красивою. Ще один плюс цього рецепта в тому, що готується він просто та легко. Спробуйте, ви не пошкодуєте!

Складові:
- 1 кг порічки;
– 2 кг цукру.

28.08.2017

Аджика з червоної смородини на зиму

Складові:смородина червона, перець, часник, базилік, цукор, сіль, чилі

Червона смородина – незвичайна ягода! З неї виходять не тільки чудові десерти та варення. Можна зробити з червоної смородини смачну аджику на зиму. Так-так, саме аджику. Не вірите? А ви спробуйте приготувати її за нашим рецептом, самі переконайтесь!
Складові:
- 250 гр смородини;
- 150 гр червоного болгарського перцю;
- 1 шт перцю чилі;
- 4 часточки часнику;
- 40 гр базиліка;
- 30 гр цукру;
- 8 г солі;
- 5 гр меленого червоного чилі.

07.08.2017

Желе із червоної смородини

Складові:смородина, цукор

Якщо ви не знаєте, що приготувати на зиму з|із| червоної смородини, то у нас є для вас чудовий рецепт: желе без варіння. Ваша консервація буде готова буквально за лічені хвилини та вийде смачною та апетитною.
Складові:
- 600 гр смородини;
- 900 гр цукру.

01.08.2017

Варення з червоної смородини

Складові:малина, цукор

Якщо у вас вдома росте червона смородина або просто її дуже любите, то заготуйте дуже смачне варення на зиму з неї. Нам знадобиться тільки ягоди та цукор. Рецепт дуже простий та швидкий.

Складові:

- смородина 1 склянка,
- цукор – 1 склянка.

26.07.2017

Варення з червоної смородини на зиму,

Складові:червона смородина, цукор

Червона смородина – корисна смачна ягода з деякою кислинкою. На зиму з неї можна приготувати все, що завгодно. Крім того, що з червоної смородини варять джеми, компоти та варення, її ще додають при консервації огірків. Сьогодні ми покажемо, як заготовити приголомшливе варення.

Продукти для рецепту:
- 300 г ягід,
– 300 г цукру.

09.07.2017

Желе із червоної смородини на зиму без желатину

Складові:червона смородина, цукор, вода

Дуже яскравим, дуже красивим і смачним виходить желе із смородини на зиму. Якщо у вас є ці ягоди в достатній кількості, неодмінно приготуйте таке желе смородинове: вам напевно сподобається і простий рецепт, і відмінний смак готової консервації.
Складові:
- 1 кг порічки;
- 400 гр цукру;
– 50 мл води.

13.09.2016

Желе з червоної смородини на зиму

Складові:червона смородина, цукор

Пропонуємо приготувати смачні ласощі зі свіжих ягід червоної смородини на зиму. Желе виходить напрочуд гарним, ароматним, корисним. У запропонованому рецепті ви знайдете докладну інструкцію з приготування, радимо неодмінно скористатися нею.

Складові:
- 2 кг червоної смородини,
– 2 кг цукрового піску.

19.08.2016

Желе із червоної смородини

Складові:червона смородина, цукор, вода

Дуже смачне та красиве желе із червоної смородини заготовляємо на зиму за рецептом з фото та простою інструкцією. Прекрасний десерт для меню у будь-яку пору року готується зі свіжих ягід та цукрового піску.

Складові:
- 1 кг червоної смородини,
- 400 г цукрового піску,
– 100 мл води.

7 12 743 0

Літо у розпалі. Воно дарує нам гарний настрій, засмагу та море вітамінів у ягодах та фруктах. Але справжній господині потрібно вміти не лише використовувати домашні вітаміни у сезон, а й заготовляти їх на зиму.

Цікавий факт:Червона смородина популярна у багатьох країнах світу. У Німеччині, наприклад, цю ягоду широко використовують для десертів. А скандинавські народи варять із неї фруктовий суп!

У вас щедро вродила червона смородина? Пропонуємо 10 цікавих та нескладних рецептів, які підкажуть, як можна заготовити цю ягоду на зиму.

Вам знадобляться:

Желе

Складові:

• Смородина 1 кг
• Цукор 1 кг

• Приготуйте посуд, в якому варитимете.
• Смородину добре промиваємо, а от хвостиків ретельно позбавлятися зовсім не варто. Ви потім зрозумієте чому.
• Смородину пересипаємо в посуд для варіння.
• Засипаємо ягоди цукром. Тепер 10 хвилин варто безперервно заважати, доки цукор не почне танути.
• Ставимо ємність на великий вогонь і великою дерев'яною ложкою заважаємо майбутнє желе 8 хвилин. Заважати потрібно інтенсивно, не відволікаючись і не перериваючи процесу.
• Через 5 хвилин таких маніпуляцій, варево має сильно пузиритися, і ягідки почнуть лопатися.
• Тепер залишилося масу протерти через друшляк і розкласти по банках.

Не накривайте банки кришками. Нехай гарненько смородинове желе охолоне! На ньому утворюється плівочка, а сама маса стає досить густою.

• Закочуємо банки кришками та відправляємо на зберігання. Аромат смородини та приємний смак нагадають вам зимовим вечором про теплі літні дні.

Не бійтеся експериментувати. Дуже смачне желе із смородини виходить, якщо додати ванілін, яблука, горіхи. А деякі господарки додають навіть банан.

Желе (під пергамент)

Хоча це і називається желе, желатин для цього рецепту не потрібен.

Складові:

• 200 мл
• Цукор 250 г

1. З ретельно перебраної та промитої смородини вичавлюємо сік. Це можна зробити навіть через сито.
2. З'єднуємо сік з цукром і варимо на повільному вогні (помішуючи!) Поки весь цукор не розчинитися.
3. Желе розливаємо гарячим по підготовленим «випареним» банкам.

Желе за цим рецептом не вимагають традиційного закочення кришками! Банки накриваються пергаментним папером і зав'язуються мотузкою/ниткою.

1. Желе охололо? Переселяємо банки на зберігання у прохолодне місце. Бажано у холодильник.

Варення без варіння

Складові:

• Смородина 1 кг
• Цукор 1 кг

Таке варення ще називають холодним, оскільки зовсім не піддають його тепловій обробці.

1. Червону смородину необхідно перебрати, промити та добре просушити.
2. Тепер ягоди потрібно зручним для вас способом перетворити на пюре. Звичайно, це легко зробити за допомогою блендера чи м'ясорубки.
3. Тепер масу перетираємо через сито.
4. У пюре всипаємо цукор та заважаємо, бажано дерев'яною ложкою/лопаткою, до повного розчинення.
5. Розподіляємо пюре по стерилізованих наперед банках, закочуємо.

Зберігати холодне варення потрібно тільки в холодильнику!

Смородиново-бананове варення

Цей рецепт зовсім нескладний у приготуванні. Та й варення з незвичайним цікавим смаком одразу порадує домашніх та друзів.

Складові:

• Сік із ягід червоної смородини 1 л
• Цукор 600 г
• Банани (середні) 5 шт.

1. Беремо емальовану каструлю і вливаємо до неї смородиновий сік.
2. Розминаємо банани в пюре і поміщаємо його в той самий посуд.
3. Засипаємо суміш цукром.
4. На середньому вогні доводимо до кипіння наше майбутнє варення. Зменшуємо вогонь і варимо ще 40-45 хвилин.
5. Готове гаряче варення розфасовуємо банками (стерилізованим) і закочуємо.

Такий вид варення може посісти сюрпризне місце навіть на святковому столі.

Заморожене варення

Складові:

• Ягоди червоної смородини 2 кг
• Цукор 1,2 кг

1. Ретельно промити ягоди порічки і подрібнити їх чим зручно (блендер, комбайн, м'ясорубка).
2. Проціджуємо масу та вичавлюємо з неї сік.
3. З'єднуємо отриманий сік та цукор (розрахунок: 1 л соку – 1,2 кг цукру) та заважаємо до повного розчинення останнього інгредієнта.
4. Розливаємо желеподібну масу по підготовлених контейнерах (250 - 300 г об'єм) і відправляємо в морозилку на заморожування.

Заморожене варення з смородини змінює трохи колір. Воно буде трохи темне, але смачним буде – однозначно.

Варення зі смородини з апельсинами

Цей рецепт підійде господаркам, які люблять експериментувати на кухні. Повірте, домашні оцінять цитрусову нотку, здавалося б, у звичайному смородиновому варенні.

Складові:

• Червона смородина 1 кг
• Цукор 1 кг
• Апельсини 3-4 шт.

1. Перебрану та промиту смородину просушуємо та подрібнюємо (м'ясорубка, блендер).
2. Помиті апельсини нарізаємо прямо зі шкіркою на невеликі шматочки і прокручуємо на м'ясорубці.
3. З'єднуємо в потрібному посуді ці два види пюре та всипаємо до них цукор. Нехай так постоїть 30-40 хвилин, щоб цукор почав розчинятися.
4. Тепер потрібно ще раз подрібнити цю масу. Добитися ми маємо однорідності.
5. Ставимо на плиту, зробивши повільний вогонь і доводимо до кипіння масу (помішуючи!).

Маса на вогні має бути не більше 5 хвилин. Деякі господині взагалі його не варять, просто розкладають сухими стерильними банками. Але так немає гарантії, що довго простоїть. Їсти треба одразу.

1. Варення розкладаємо по стерилізованому посуду і закочуємо. Зберігаємо у прохолодному місці.

Це варення вразить вас не лише смаком, а й кольором. Якщо робити все правильно, то взимку на столі у вас буде дуже смачне варення з насиченим червоним кольором.

Варення з фруктозою для діабетиків

На приготування цього варення ви витратите лише 20 хвилин. Зате скільки задоволення отримаєте потім від найсмачнішого варення.

Складові:

• Червона смородина 1 кг
• Фруктоза 650 г
• Вода 2 ст.

1. Перебираємо та промиваємо зібрані ягоди.
2. Готуємо сироп. Наливаємо в каструлю воду, засипаємо фруктозу та підігріваємо до повного розчинення фруктози.
3. У зварений сироп засипаємо смородини ягоди і, коли закипить, варимо на повільному вогні 5-7 хвилин.
4. Гаряче варення необхідно розкласти по заздалегідь стерилізованих банках і закатати.

Джем із смородини та черешні

Складові:

• Пюре із червоної смородини 1,5 кг
• Ягоди черешні (без кісточок) 500 г
• Цукор 1 кг

1. Насамперед нам потрібно зробити пюре з ягід червоної смородини. Для цього заливаємо окропом плоди і варимо із зовсім небагато – 1–2 хвилини. Тепер протираємо їх через сито. Всі. Пюре готове.
2. В отриману масу засипаємо цукор і варимо на середньому вогні доки не загусне.
3. Настала черга черешні в цій страві. Кладемо її в ємність із загустілим смородиновим пюре. Варимо до ступеня готовності черешні.

Не забуваймо систематично помішувати. Густа маса на вогні має властивість «приставати» до дна посуду, а потім взагалі може «пригоріти».

1. Розкладаємо по заздалегідь «випареним» баночкам і закочуємо.

Джем із смородини та кавуна

Складові:

• М'якуш кавуна (без кісточок) 1 кг
• Червона смородина 1 кг
• Цукор 1,5 кг

1. Розтираємо ягоди червоної смородини із цукром.
2. Нарізаємо невеликими шматочками м'якоть кавуна.
3. Поєднуємо це все в один посуд і ставимо на вогонь.
4. Закипіло? Прикручуємо вогонь та варимо 40 – 45 хвилин.
5. Тепер необхідно отриману масу протерти через сито та розфасувати готовий ароматний джем по стерильним (сухим!) банкам.

Не забуваємо, що остигло повидло буде трохи густішим, ніж у гарячому стані.

Червона смородина в сиропі

Сироп із смородини – дуже смачна річ, яку можна використовувати, згодом, у багатьох стравах.

Складові:

• Червона смородина 2 кг
• Цукор 2 кг

• Промиваємо ягоди. Тепер їх потрібно просушити.
• Акуратно відриваємо плодоніжки, щоб ягідки не були пошкоджені. Потрібні нам лише цілі та красиві.
• Засипаємо ягоди в ємності цукром і залишаємо в кімнаті для того, щоб вони пустили сік.

Зазвичай цей процес затягується на 5-7 годин.

• Тепер варто нагріти масу на вогні, помішуючи безперервно. Таким чином, ми повністю розчиняємо цукор.
• Після закипання варимо 5-7 хвилин (помішуючи!).

Чи не переваріть. Ягідки мають залишитися цілими.

• Дбайливо перекладаємо смородину в підготовлені банки і заливаємо сиропом, в якому вони нудилися.
• Закочуємо банки, перевертаємо їх і добре укутуємо до повного остигання.
• Ховаємо остиглі банки з сиропом у льох.

Якщо ви побачили помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Заготівлі з|із|гарна вітамінна заготівля на зиму. Дуже добре виходить конфітюр, мармелад із смородини.

1.Варіння з червоної смородини без варіння.

Знадобиться: 2 кг цукру, 1 кг червоної смородини. Ягоди перебрати, промити, обсушити, перекрутити в м'ясорубці або подрібнити блендером, протерти через сито, в пюре всипати цукор. Перемішувати масу із цукром за допомогою дерев'яної ложки до його повного розчинення. Викласти ягідне пюре у стерилізовані банки, закрити стерильними поліетиленовими кришками, зберігати таке варення слід у холодильнику.

2.Сироп із червоної смородини
Ягоди очистити, вимити та розім'яти дерев'яним маточкою. Додати частину цукру (50-100 г), перемішати і залишити в холодному місці на 3-4 дні. Після цього масу перекласти у фланелевий мішечок і дати сік соку самопливом (щоб сік краще виділявся, першу порцію вилити знову в мішечок). Отриманий сік змішати з цукром, що залишився, додати сік чорної смородини або малини, довести до кипіння, розлити в підготовлені пляшки або банки, закупорити і перевернути вгору дном.
На 1 кг ягід - 60 мл соку чорної смородини чи малини, 800-850 г цукру.

3.Мармелад із червоної смородини
Ягоди розпарити під кришкою з невеликою кількістю води до розм'якшення та протерти через сито. Потім змішати з|із| цукром і варити, поки|доки| вага мармеладу не стане рівним 1 кг. Готовий мармелад викласти в емальовану форму, змочену водою. Застиглу масу розрізати на шматочки і посипати цукром.
На 1 кг порічки — 550 г цукру.

4.Желе з червоної смородини
Ягоди подрібнити та виділити сік. Сік трохи підігріти і, додавши цукор, перемішати до повного розчинення. Розлити в невеликі банки, щоб використати желе в 1-2 прийоми. Банки закрити поліетиленовими кришками чи пергаментним папером. Зберігати у холодному місці.
На 1 склянку соку 1 із чвертю склянки цукру.

5.Червона смородина у власному соку
Відокремити ягоди від кисті, вимити, обсушити і підігріти в каструлі під кришкою, доки вони не пустять сік. Гарячими перекласти в підігріті банки, ущільнити те щоб зверху вони були вкриті соком. Пастеризувати при температурі 90 ° С півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – 20.

6.Желе з червоної смородини 2 варіант.

Склад: 1 кг ягід порічки, 1 кг цукру Ягоди порічки очистити від гілок, вимити і згасити в каструлі 15 хвилин без води. Остудити, віджати сік через марлю. У цей сік додати цукор і варити 40 хвилин після закипання, потім укупорити.

7.Компот із червоної смородини
Ягоди перебрати, відокремлюючи при цьому від кистей, відкидаючи недозрілі, хворі та розчавлені плоди, залишити лише великі. Потім промити їх у холодній воді, перекласти в друшляк для того, щоб стекла вода, і всипати у підготовлені банки. При наповненні ягодами банку кілька разів струсити для кращого ущільнення. Ягоди, покладені в банку, залити охолодженим цукровим сиропом, поставити в каструлю з водою, накрити кришками і, повільно нагріваючи, пастеризувати 15-20 хвилин, потім закатати. Компот буде і красивішим і кориснішим, якщо додати в нього трохи плодів шипшини.
Для сиропу: 1 л води, 400 г цукру.

8.Конфітюр з червоної смородини.

Червона смородина 1 кг, цукор 1 кг, апельсин (сік з нього 250 мл.) Червону смородину промийте, відокреміть ягоди від гілочок і пропустіть через м'ясорубку. Отриману суміш протріть через сито, щоб видалити насіння. У сік, що вийшов, додайте цукор, поставте на вогонь і варіть приблизно 30 хвилин, постійно помішуючи. За кілька хвилин до закінчення варіння додайте апельсиновий сік, після чого трохи поваріть. У гарячому вигляді конфітюр розкладіть по прогрітим банкам, щільно закрийте і залиште на деякий час у холодному місці.

9. Густий джем із червоної смородини.

Червона смородина- 6 склянок, вода - 1 склянка, цукор - 1,1 кг. Смородину ретельно перебрати та помити. Помістити в посуд для варіння, влити воду і нагріти до кипіння на слабкому вогні. Варити помішуючи близько 15-20 хвилин|мінути|, після чого протерти масу через сито. Макуха відтиснути крізь марлю і відкласти вбік або викинути. До отриманої ягідної маси додати цукор, перемішати та помістити на вогонь. Варити до розчинення цукру, одразу розлити у стерилізовані баночки та закатати. Перевернути і дати охолонути у закутаному положенні.

10.Повидло з червоної смородини

Ягоди промити, очистити від сміття, роздавити дерев'яною качалкою і протерти через сито. В отримане пюре всипати цукор (на 1 кг смородини, 1 кг цукру) і варити на середньому вогні, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Як тільки маса загусне, перелити її в стерилізовані банки і закатати. Також при приготуванні разом із цукром можна додати щіпку ванілі. Вона надасть повидлу неповторного ніжного смаку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+