Чи корисне масло для легенів. Вершкове масло чи маргарин: що слід обирати? Чи корисне вершкове масло при порушенні травлення

Вершкове масло - продукт, який отримують шляхом збивання вершків та молока. Його вживають у їжу всі народності світу, і в більшості з них він входить у продуктовий кошик. Є постійною складовою раціону в армії та маленьких дітей у дитячих садках. А наскільки корисна олія? І чи шкідливе воно?

Корисні властивості олії

Корисні властивості вершкового масла багато в чому пояснюються його складом. У ньому міститься велика кількість вітамінів – А, Е, С, D, РР, К та групи В, а також мінералів – кальцію, фосфору, магнію, натрію, калію, фтору, цинку, міді та селену. Є в ньому і омега поліненасичені жирні кислоти, лецитин, фосфоліпіди.

Користь вершкового масла полягає в його здатності загоювати виразки шлунка та 12-палої кишки завдяки змазуванню слизової оболонки, прискорювати одужання після застуд та інших захворювань органів дихання за рахунок своїх антибіотичних властивостей.

Вершкове масло зміцнює кістки та є профілактикою захворювань органів зору. Благотворно впливає на стан волосся, шкіри та нігтів, покращує розумову діяльність та роботу сечостатевої та репродуктивної систем.

Це відмінний продукт для отримання енергії, який навіть під час холоду дозволяє підтримувати хорошу працездатність. Вхідний до складу продукту бере участь у будівництві клітин та забезпечує продукування гормону радості серотоніну.

Олія при вагітності

Вершкове масло вагітним корисне і завдяки великому вмісту кальцію, адже воно забезпечує зростання скелета малюка. Продукт підвищує еластичність судин і знижує ризик серцево-судинних захворювань, а також покращує обмін речовин і сприяє більш якісному перетравленню їжі.

Його включають до складу бутербродів, змішують з іншими інгредієнтами – часником, зеленню. Пекуть на його основі печиво, пироги, пряники, торти. У поєднанні з борошном рідке вершкове масло є сполучним компонентом для білих соусів. Для збагачення смаку перших страв – супів та бульйонів також використовують олію.

Змащуючи вершковим маслом зріз сиру при відрізанні, можна запобігти його засиханню. Цей продукт використовують для очищення та усунення неприємного запаху з рук, а ще змащують лезо ножа при розрізанні будь-яких липких продуктів.

Додаючи олію у воду при варінні макаронів, можна попередити їх злипання та підняття води в каструлі вище точки кипіння. Олію з вершків використовують і з лікувальною метою при гаймориті, захворюваннях глотки, бронхів і легень, нежиті, геморої, врослих нігтях.

Шкода та протипоказання олії

Користь та шкода вершкового продукту непорівнянні. Завдати шкоди організму воно здатне лише у випадку, якщо вживається у великих кількостях та неналежної якості. Так як продукт дуже жирний та висококалорійний, то при безконтрольному вживанні зростає ризик ожиріння та атеросклерозу.

Добова норма дорослої людини варіюється в межах від 10 до 25 г. Дотримуючись цих рекомендацій, ви не зможете нашкодити своєму здоров'ю. Вагітним жінкам дозволено вживати на день до 30 г олії.

Коли не дуже корисно вершкове масло? Шкода здатна завдати неякісного продукту, виготовленого не тільки з молока та його похідних, але й з використанням різної хімії.

Різні спреди, ерзаци та інші містять трансгенні жири, ароматизатори, стабілізатори, які зводять нанівець всю можливу користь продукту. Вони порушують обмін речовин та значно підвищують рівень холестерину. Тому вибирати потрібно тільки справжнє масло і вживати його в міру.

На сьогоднішній день вершкове масло увійшло до раціону харчування кожної людини тією чи іншою мірою. Є різні відсотки його жирності, тому багато жінок при схудненні вибирають мінімальний. Але тільки натуральне масло може приносити користь організму. А це мінімум 82,5% жирності. Користь вершкового масла і від помірного споживання з правильними продуктами. Тому варто розібратися в особливостях цього продукту. Адже олія може принести як користь, так і шкоду.

Користь вершкового масла

Вершкове масло багате жирними кислотами, які необхідні нормальної життєдіяльності. Користь вони принесуть лише за умови помірного споживання, яке становить не більше 30 грамів на добу. Лише в цьому випадку клітини організму будуть насичені необхідними вітамінами та мінералами. Існує думка, що холестерин завдає лише шкоди нашому здоров'ю. Це не так. Він також потрібний для нашого організму. Саме цей компонент бере участь у виробленні багатьох статевих гормонів та серотоніну. Тому навіть під час дієт споживання вершкового масла просто скорочується до певного рівня, а не забирається зовсім.

Вершкове масло багате на багато вітамінів, які призводять до поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів. Також компоненти такої продукції беруть участь у формуванні нервової тканини. Використовуючи продукт у кулінарії або народній медицині, можна позбутися наступних недуг:

• Сухий кашель;
• біль при прорізанні зубів у дітей;
• Кропивниця та інші шкірні висипання;
• Запалення сечового міхура;
• Діарея;
• Сухість шкіри.

Вживання вершкового масла взимку принесе тільки користь. Його потрібно їсти перед виходом на вулицю в морозну погоду, щоб уникнути переохолодження. Препарат використовується і для відновлення нейронів та клітин головного мозку. Вченими доведено, що цей продукт вкрай корисний для дітей із проблемами розумового розвитку, при зниженому інтелекті.

Олія прискорює процес загоєння виразок. Якщо у людини спостерігаються проблеми з травною системою, краще з'їдати невелику кількість натурального вершкового масла, ніж замінювати його аналогами, які містять шкідливі трансжири. Вони сприяють зниженню обмінних процесів в організмі, підвищують рівень інсуліну в крові, негативно впливають на організм у цілому. При виразці шлунка дуже корисно їсти по 20 г продукту щодня — це допоможе загоїти рани.

Всі корисні властивості цього продукту можна відзначити так:

• Налагоджується ліпідний обмін;
• Профілактика захворювань верхніх дихальних шляхів;
• Профілактика онкологічних захворювань;
• Організмом засвоюється дуже швидко;
• Надає сили та енергії;
• Відновлює сили після тяжких захворювань та операцій;
• Відмінна профілактика ранньої менопаузи та безпліддя.

Шкода вершкового масла

Як і будь-який продукт, вершкове масло може принести не лише користь, а й шкоду. Дуже важливо не перевищувати допустимі норми споживання продукту. Так, шкода від вживання спостерігатиметься за наявності таких проблем:

• Цукровий діабет;
• Захворювання шлунково-кишкового тракту;
• Ожиріння.

Перед вживанням, все ж таки, краще проконсультуватися з лікарем, щодо кількості допустимої дози для конкретного організму. Натуральне масло краще вживати в чистому вигляді, адже при його смаженні воно завдасть тільки шкоди. При великих дозах споживання часто викликає отруєння та захворювання печінки. При підвищенні рівня холестерину часто спостерігаються порушення роботи серця, що шкодить весь організм.

До складу не натурального продукту, спреду входить велика кількість пальмових жирів, що завдає колосальної шкоди здоров'ю. Пальмітінова кислота використовується в промисловості для мастильних матеріалів, виробництва мила, обробки тканин та фурнітури. Цей компонент практично не розчиняється у воді. Тому при попаданні пальмової олії в організм вона прикріплюється до стінок судин, не змивається з них. Таким чином відбувається їхнє накопичення жирів, утворюю бляшки. Це спричиняє тромбоз судин.

Наш високотехнологічний вік приніс із собою безліч відкриттів та користі для людства. Однак від цього постраждала природа, яка практично втратила свій первозданний вигляд. Масове глобальне забруднення повітря – це лише вершина айсбергу. Змінилася до невпізнання харчова промисловість разом із своєю продукцією. Зараз людина шукає на полицях у супермаркеті товари, які у своєму складі мають найменший відсоток барвників, консервантів та інших речовин, що негативно впливають на здоров'я. І це гірка реальність.

Часто погоня за здоровим способом життя торкається продуктів, які протягом багатьох років були звичними складовими нашого столу. Справді шкідливі товари залишаються у тіні. Ця тема торкнулася вершкового масла - висококалорійний продукт, який у малих дозах так необхідний організму людини. Багато жінок, повіривши у шкідливі, зовсім відмовилися від його прийому. Все заради збереження фігури. Безумовно, вершкове масло – користь, якщо його їсти в міру. Існує думка, що даний продукт містить велику кількість холестерину, який негативно впливає на серцево-судинну систему. Один відомий англійський учений заявив, що вершкове масло потрібно раз і назавжди викреслити з раціону. Однак фермери розлютилися, почувши таку заяву, адже продукт багатий корисними речовинами, які так необхідні організму людини. Подумайте самі: щоб вийшов один кілограм олії, потрібно близько 25 літрів свіжого коров'ячого молока. Більшість європейських учених схиляються до думки, що продукт необхідно вживати у своєму раціоні. Одна умова – знати міру. Якщо ви будете їсти цей джерело корисних речовин тричі на день столовою ложкою, то в такому випадку вершкове масло - шкода. Надмірне вживання будь-якого продукту не обіцяє нічого хорошого.

Добова норма споживання вершкового масла не повинна перевищувати позначку в 30 грам. У складі продукту є амінокислоти, залізо, калій, вітаміни РР, Е, А, D. Завдяки цим елементам зберігається краса шкірних покривів, підтримується зір на нормальному рівні, зменшується ризик захворювань, пов'язаних із зубами. Все це має у своєму складі вершкове масло, користь від якого очевидна.

Однак деякі дієтологи вважають, що велика кількість холестерину в даному продукті негативно позначається на здоров'ї людини. Це головна причина, через яку рекомендують вживати До складу альтернативної олії входять ароматизатори, рослинні жири, емульгатори. Цей продукт навіть не можна назвати маргарином. Організми наших дітей відкидають замінники, які негативно впливають на розвиток. А ось молочний жир, який є у вершковому маслі, легко засвоюється і украй необхідний для зростання дитини. Відсутність жирних кислот, що сприяє неправильному синтезу статевих гормонів. Без жирів наш організм буде знесилений. Вітамін А, необхідний зору і підтримки імунної системи, входить до складу вершкового масла. Якщо раціон жінки зазнає дефіциту жирів, спостерігається збій менструального циклу. Понад те, ставиться під питання репродуктивна функція. З цього випливає, що вершкове масло – користь. Цей продукт є висококалорійним. Якщо є масло в розумних порціях, людина запасається необхідною енергією на весь день. Особливо актуальним є вживання продукту в північних регіонах. З'ївши вранці шматочок олії, людина захищає себе від переохолодження. Жири, які є в продукті, необхідні для відновлення клітин головного мозку та нервової системи. Якщо у вас виразка шлунка, вершкове масло піде вам на користь. Завдяки вітаміну А розпочнеться процес загоєння внутрішніх ран. Однак не слід вживати більше 20 г продукту.

Вершкове масло поділяють на два типи: солодко-вершкове та кисло-вершкове. Останній вигляд роблять із сметани. Обидва продукти мають попит серед населення. Безумовно, вираз «вершкове масло – користь і шкода» має право на життя. Не дивлячись на це, олія - ​​продукт справді особливий. Хто з нас жодного разу не намазував на хліб смачну та ароматну вершкове масло під час сніданку? Напевно, таких людей просто немає. Це говорить про те, що вершкове масло – користь. Їжте на здоров'я, але в розумних кількостях і вибирайте тільки якісну продукцію.

Цікаво, що ще за давніх часів, у 2500 році до нашої ери, виробляли вершкове масло, про що свідчать кам'яні таблички з написами, знайдені археологами. У 12 столітті цей продукт став дуже популярним. Навіть вважалося, що масло є ознакою достатку в сім'ї.

Згодом олія ставала дедалі більше затребуваним продуктом харчування. В даний час все частіше зустрічається суперечлива інформація про користь та шкоду вершкового масла. Деякі люди навіть повністю виключили вершкове масло зі свого раціону харчування, особливо ті, хто хоче скинути зайву вагу.

Основними компонентами вершкового масла є жири, причому їх кількість значно: більше, ніж у сметані і в, багато різних жиророзчинних вітамінів, включаючи вітамін А і Д, невелика кількість вітаміну К, каротину та ін. Кількість холестерину і насичених жирних кислот порівняно висока, а білків і кальцію низька. Тому вершкове масло рекомендується вживати в невеликій кількості (до 30 грамів на день), особливо тим, хто не хоче погладшати.

Справжнє вершкове масло може замінити навіть деякі ліки:

• При сухому хронічному кашлі потрібно пити натще дрібними ковтками розтоплене масло.
• При туберкульозі приймати кожні 2 години (по 1 ст.л.) суміш натурального меду та олії (1:1), зварену протягом 30 хвилин на повільному вогні.
• При стоматиті дати дитині посмоктати дитині шматочок замороженої олії.
• У період простудних захворювань можна скористатися наступним способом: Взяти вершкове масло (250 г), сік одного лимона і трохи подрібненої петрушки. Все перемішати та посолити. Приймати по одній чайній ложці щодня. Також можна зробити суміш олії з часником у співвідношенні 18:1 та вживати по чайній ложці (1 раз на день).

Протипоказання олії: Не слід вживати олію при ішемічній хворобі серця, гіпертонії, ожирінні. У середньому та похилому віці лікарі рекомендують обмежувати кількість вживання олії.

ПРИМІТКА:

• ЯК ЗБЕРІГАТИ ОЛІЯ: Щоб зберегти смак і поживні речовини і вітаміни, що містяться, необхідно при зберіганні вершкового масла захистити його від впливу тепла, світла, повітря. Краще вершкове масло|мастило| зберігати в холодильнику.
• ЯК ВИБРАТИ ОЛІЮ: Справжнім вершковим маслом є сорт, який містить тільки натуральні вершки і має жирність не менше 82%.
• ЯК ОТРИМАЮТЬ ОЛІЮ: Вершкове масло отримують шляхом відділення від свіжого молока сметани, яку згущують, перемішують і охолоджують.
• ЯКІСНЕ ВЕРШКОВЕ ОЛІЯ має жовтий колір, приємний аромат, рівномірну структуру, при його розрізанні не виділяється рідини. Колір олії залежить від вмісту каротину.

Таким чином, після довгих дискусій та суперечок вершкове масло перестали відносити до смачного, але шкідливого продукту, оскільки вчені з'ясували, що олія необхідна у будь-якому віці, в основному, для поповнення вітамінів А та Д і при помірному використанні приносить тільки одну користь: ясність розуму, чисту шкіру та здоровий колір обличчя.

Перші згадки про такий продукт, як вершкове масло, датується 2000 роком до нашої ери. У той час індійці складали йому пісні, але все ж таки першими, хто придумав збивати молоко до твердого стану, є стародавні євреї, тому що про продукт є згадки навіть у Старому завіті.

У російських людей продукт став популярним приблизно дев'ятому столітті. Готували його шляхом збивання вершків, молока та сметани. А найпоширеніший метод – це перетоплення вершків у печі на дровах. Від вершків відокремлювалася масляниста рідина, її збирали в окрему посудину і вручну збивали. Після того, як масло ставало твердим, його промивали водою та вживали. Готували олію рідко, бо весь процес приготування був не з дешевих і щодня вживати його могли собі дозволити лише багаті люди. До того ж олія довго не зберігається при кімнатній температурі, тому її доводилося знову і знову перетоплювати, у результаті весь продукт поділявся на дві частини: внизу знаходилася нежирна маса, а вгорі, навпаки, жир у чистому вигляді. Його збирали в окрему тару, і коли він остигав, то кристалізувався. Таким чином, раніше отримували топлене масло.

Крім топленого в давнину готували ще й солону олію, яку сьогодні багато хто вважає шкідливою. Хоча воно нічим не поступається звичайному вершковому продукту, містить 81 відсоток жиру і півтора відсотка солі, зате зберігається набагато довше звичайного.

Користь вершкового масла

Вершкове масло - один із найбільш спірних продуктів. Вчені та звичайні господині досі не дійшли єдиної думки, чого ж більше в олії: користі чи шкоди. Багато жінок, які прагнуть схуднути, назавжди відмовилися від цього корисного та цінного для організму продукту. Існує думка, на яку спираються багато відомих учених, що олія сприяє накопиченню шкідливого холестерину в судинах і крові, адже в майбутньому це загрожує і проблемами в серцево-судинній системі.

Наприклад, в Англії лікарі забороняють вживати олію, аж до повного виключення її з меню. Радять готувати страви тільки на олії або, у крайньому випадку, замінити її маргарином, а молоко пити тільки з нульовою жирністю. Якщо виконувати всі рекомендації, то, на думку лікарів, можна зменшити смертність від хвороб судин, яка сьогодні налічує 200 000 людей на рік. А ось англійські фермери навпаки, протестують проти цього, стверджуючи, що в маслі дуже багато корисних та поживних компонентів, які просто необхідні людині. Більшість дієтологів із селянами згодна, якщо вживати цей продукт у помірних кількостях, він принесе лише користь організму.

Дорослій здоровій людині потрібно вживати в день 10 г вершкового масла, іноді цю цифру можна підвищити до 30 грам.

Чим корисна вершкове масло?

1. Засвоюваність препарату досягає 98,5%. А висока калорійність забезпечує організм силою та енергією.
2. При постійному вживанні олії в організмі людини активізується процес відновлення клітин. Особливо це стосується клітин головного мозку.
3. Олія позитивно впливає на вироблення статевих гормонів, тому його корисно їсти жінкам, які планують дитину.
4. Вітамін Е, якого в продукті міститься достатня кількість, дуже корисний для волосся, шкіри та нігтів. А також для тих, хто нарощує у спортзалах м'язову масу.
5. Вітамін А підтримує в нормі зір та відновлює здоров'я слизових оболонок.
6. Вітамін D необхідний організму, що росте, і тому, у якого є проблеми з кістками і зубами. Ці вітаміни є жиророзчинними, а це означає, що засвоюються організмом тільки разом з натуральним жиром, яким є вершкове масло.

1. Жителям Півночі. Вони обов'язково в лютий мороз з'їдають трохи цього продукту і тим самим захищають організм від низьких температур.
2. Маленьким дітям у період активного зростання. У такому віці нестача жиру обертається поганими інтелектуальними здібностями до затримки розвитку головного мозку. На школярах нестача жиру позначається на успішності, пам'яті та взагалі здатності до навчання.
3. Тим, хто має і дванадцятипалої кишки. В даному випадку потрібно їсти олію щодня, але не більше 20 грамів на день, тоді рани затягнуться.
4. Тим, хто стежить за своєю вагою і знаходиться на . Ніякий маргарин за своїми властивостями не зрівняється з вершковим маслом. Але щоб схуднути, МирСовет рекомендує вживати його в дуже маленьких кількостях, не більше 10 грамів на день.
5. Якщо є болі в сечовому міхурі, потрібно з'їдати вершкове масло вприкуску з яйцем некруто, а змішавши масло з вином, можна . При дизентерії допоможе випита склянка гранатового соку, до якої додали чайну ложку вершкового масла.
6. Під час епідемії та при простудних захворюваннях корисно їсти часникову олію та лимонну. Щоб приготувати лимонне, потрібно взяти 300 грам олії, вичавити сік із лимона і дрібно нарізати близько 50 грам петрушки. Всі інгредієнти перемішати, посолити за смаком і можна вживати не більше чайної ложки в день. А часникову олію готують так: 350 грам олії розмішують з 20 г товченого часнику. Вживати, намазуючи на хліб або додаючи до улюблених страв.

Застосування олії в народній медицині

З давніх-давен люди лікували деякі хвороби за допомогою цього натурального продукту. Наприклад, маленьким дітям, коли у них тільки потрібно змащувати ясна олією, після цього ясна пом'якшуються, біль та запалення вщухають на якийсь час і весь процес проходить набагато легше.

У результаті дослідження шкоди вершкового масла вченими всього світу було витрачено величезні суми грошей, але реальних доказів так отримано і був. Одне відомо точно - надлишок жиру загрожує здоров'ю людини, так що все має бути в міру.