Аджика з помідорів перець яблук на зиму. Варена аджика помідори-яблука з морквою та оцтом. Варена аджика з антоновки - дуже смачний рецепт
Аджика - чудова приправа, яка робить м'ясні стравинабагато смачніше. Оригінальний рецептстрави народився в сонячній Абхазії.
Традиційна абхазька аджика – це гостра густа пастаз червоного (або зеленого недозрілого) пекучого перцю, часнику, горіхової олії, солі та різноманітних пряних трав– майорана, шафрана, пажитника, материнки, кінзи та багатьох інших. У нашій країні до неї ще прийнято додавати томати, солодкий перчик, наливні яблука, моркву та безліч інших овочів.
Варіантів приготування аджики маса – вибирай будь-хто.
Цю приправу їдять практично із чим завгодно. Аджикою з яблуками, помідорами та морквою можна запросто перетворити прісну та повсякденну страву на кулінарний шедевр. А як вона доповнює шашлики, люлю-кебаб, та й просто шматок м'яса!
Аджика – корисна страва. Вона надає тонізуючу дію на судини, додає життєвої енергії та збільшує сексуальну силу.
Аджика з яблуками, помідорами та морквою – загальні принципи приготування
Точний рецептаджики не знає ніхто, оскільки абхазькі господині завжди любили експериментувати та додавати щось від себе. Але експерименти експериментами, а традиції дорожчі, тому навіть у схильних до оригінальності абхазок рука ніколи не піднімалася міняти основні інгредієнти приправи.
Гострий червоний перець головний компонент"традиційної" аджики. Причому можна використовувати його недозрілі зелені стручки, які ще не такі гострі.
Аджика з червоного перцю – найгостріша. Нею приправляють смажене м'ясо та запечену птицю. Аджика ж із зеленого перцю трохи м'якше. Її кладуть у тушковані м'ясні страви та овочеві рагу.
Ще одним важливим інгредієнтомприправи є часник. Він робить її гострішою і довше зберігає свіжою. Часник подрібнюють і додають в аджику наприкінці приготування.
Далеко не всім подобається надто гостра аджика, тому в неї кладуть й інші, не такі пекучі овочі. Болгарський перець – найпопулярніший із них.
У наш час в аджику додають помідори, проте тут головне не перестаратися, інакше вона втратить свій неповторний смак.
Додають в аджику яблука. Вони допомагають збалансувати кислоту в приправі та надають незвичайного аромату.
Коли ж хочеться, щоб аджика була солодкуватою і не такою гострою, в неї кладуть більше моркви і болгарського перцю.
Приготувати приправу нескладно. Необхідно подрібнити всі овочі та фрукти та уварити їх. Важлива умова– помідори беремо м'ясисті та стиглі, яблука – добре визрілі.
Приправу закладають у стерильні банки та загортають на добу.
Є способи приготування аджики і без уварки. Але така приправа зберігається недовго.
Аджика не псуватиметься, якщо тримати її в холодильнику або льоху.
Рецепт 1. Аджика з яблуками, помідорами та морквою «Незабудка»
Інгредієнти:
5 кг помідорів;
0,6 кг перцю болгарського;
Червоний перець (гостріший) – дві шт.;
Дві часникові головки;
0,7 кг цибулі;
Три моркви;
0,15 кг петрушки;
0,7 л олії рослинної;
Сіль (одна столова ложечка);
По шість чорних та запашних перчиків;
1 стіл. ложечка сухих трав.
Спосіб приготування:
Спочатку помиємо овочі. Потім почистимо їх.
Всі овочі перемелюємо у м'ясорубці.
Петрушка дрібно рубаємо і кладемо до овочів.
Додаємо нерафіновану рослинну олію та одну ст. ложку трав, а потім солимо.
Тепер кладемо чорний і запашний перчик. Три години мучимо нашу аджику на повільному вогні.
Нарешті наливаємо її в стерилізовані баночки і закочуємо. Перевертаємо скляну тару. Чекаємо, поки їхній вміст повністю охолоне.
Відправляємо аджику у місце зберігання.
Рецепт 2. Аджика з яблуками, помідорами та морквою «Літній сон у зимову ніч»
Інгредієнти:
По кілограму моркви та яблук;
3 кілограми помідорів;
Один кг перцю солодкого;
0,2 кг часнику;
Два стручкові перці (обов'язково гострого);
Півсклянки солі;
По дві ст. ложки оцту та цукру;
Одна склянка олії соняшникової.
Спосіб приготування:
Зрізаємо шкірку з яблук та моркви.
Виймаємо насіннєву коробку з фруктів та з солодкого перцю.
З томатів знімаємо шкірку та нарізаємо їх.
У блендері дрібно рубаємо яблука, моркву, перець і томати (рубати можна і м'ясорубкою, та й терткою теж).
Перекладаємо всі овочі в каструлю. Гасимо на слабкому вогні приблизно 45 хвилин.
Додаємо цукор та сіль, вливаємо оцет та олію.
Гасимо ще хвилин десять.
Подрібнюємо часник, стручковий перчик і додаємо їх у каструльку. Перемішуємо і тушкуємо аджику ще хвилин п'ять.
Потім розкладаємо приправу в стерильні банки та герметично закручуємо.
Рецепт 3. Аджика з яблуками, помідорами та морквою «Щастя гурманів»
Інгредієнти:
Два кг томатів;
Один кілограм перцю болгарського;
По півкіло кислуватих яблук і моркви;
Дві часникові головки;
Гіркий перчик (досить 100 гр.);
Перець чорний (скільки хочете);
Склянка (одна) олії соняшникової;
Сіль (її кількість на ваш вибір).
Спосіб приготування:
Очищаємо всі наші овочі для аджики.
Пропускаємо все це добро через м'ясорубку або відправляємо у блендер.
Потім додаємо олію, перчик чорний і сіль.
Варимо нашу аджичку 2,5 години, іноді її помішуючи.
Закочуємо та відправляємо на зберігання.
Рецепт 4. Аджика з яблуками, помідорами та морквою «Польова казка»
Інгредієнти:
За кілограм морквини, і перцю (болгарського);
Гострий перчик (десь 4 стручки);
Три яблука;
Півжмені слив;
Три головки часнику;
По півпучка петрушки та кропу;
Півсклянки оливкової олії;
Півсклянки оцту;
Сіль (2 стол. ложечки);
Цукор (1 стіл. ложечка);
2½ кг томатів.
Спосіб приготування:
Вимиваємо та обсушуємо овочі.
Очищаємо яблука та перець від усіх насіння.
Знімаємо шкірку з помідорів, моркви та часнику.
Тепер «поручаємо» блендеру або м'ясорубці порубати томати.
Беремо велику каструлю і нагріваємо в ній олію. Додаємо помідори і трохи уварюємо (маса має вийти не зовсім рідкою).
У блендері подрібнюємо перець і кладемо в каструлю.
У тому ж блендері обробляємо морквину, яблука і сливи (перед тим вийнявши з них кісточки) і відправляємо їх до овочів. Ще якийсь час усе це варимо.
Нарешті кладемо зелень та часник (подрібнений у блендері). Готуємо нашу аджику ще 5 хвилин.
Додаємо в приправу солодкий інгредієнт, сіль та оцет (краще виноградний).
Розкладаємо аджику в простерилізовані банки та закочуємо.
Перевертаємо скляну тару і укутуємо її чимось (наприклад, ковдрою).
Коли аджика охолоне, можна починати її їсти!
Рецепт 5. Аджика з яблуками, помідорами та морквою «В гостях у мами»
Інгредієнти:
П'ять стручків пекучого перчика;
Один кг перцю солодкого;
Два кілограми томатів;
По одному кг моркви та яблук;
Одна склянка олії рослинної;
Три часникові головки;
Неповна склянка цукру;
50 гр. солі;
По десять гілочок кінзи та кропу.
Спосіб приготування:
Промиваємо овочі та зелень.
Очищаємо зубчики часнику.
Чистимо морквину. Видаляємо нутрощі з болгарського перчика. Насіння з пекучого перцю не видаляємо!
Знімаємо шкірку з помідорів, розрізаємо на частини, позбавляємося плодоніжок.
Беремо яблука, очищаємо їх шкірку, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину.
Готуємо (поклавши в окремий посуд) сіль, рослинна олія та цукор.
Відправляємо моркву, яблучка, солодкий перець, а також помідори у м'ясорубці.
Кладемо подрібнену масу в каструлю з нержавіючої сталі. Доводимо до кипіння і з годину варимо. Кришкою при цьому не закриваємо, щоб випарувалася зайва рідина, і наша майбутня аджика злегка уварилася.
Відправляємо в м'ясорубку петрушку та кріп, а потім пекучий перчик та часник. Кладемо їх миску.
У суміш, що готується (після години варіння) додаємо масло (соняшникове), перемелений часник, пекучий перчик, кріп і петрушку. Ще всипаємо цукор та сіль.
Добре перемішуємо аджику, чекаємо, поки закипить і все - вона готова.
Банки стерилізуємо і закочуємо в них нашу смакоту.
Рецепт 6. Аджика з яблуками, помідорами та морквою «Літо взимку»
Інгредієнти:
По 200 грн. цибулі та моркви;
Одне кисле яблуко;
один кг помідорів;
Один перець чилі (7-8 см завдовжки);
Півтори столові ложки солі;
Півтори голівки часнику;
Три ст. ложки цукру;
80 мл рослинної олії.
Спосіб приготування:
Чистимо овочі. Нарізаємо їх, щоб потім було легше їх подрібнити.
Яблучка, цибулька, морква, помідори і перець відправляємо в м'ясорубку. Кладемо отриману суміш у каструлю.
Готуємо на середньому вогні. Коли почне кипіти, зменшуємо вогонь до мінімуму і так варимо нашу аджику одну годину. Помішуємо її, щоб|аби| вона не кипіла.
Після закінчення 45 хвилин з початку варіння на малому вогні кладемо олію, шматочки часнику, цукор і сіль.
Коли страва майже готова, досолюємо (якщо потрібно).
Кладемо гарячу аджику в стерильну скляну тару. Закочуємо її.
Перевернуті банки укутуємо чимось теплим (пледом, наприклад). Чекаємо, поки вони охолонуть, та ховаємо.
Рецепт 7. Аджика з яблуками, помідорами та морквою «Благородна»
Інгредієнти:
П'ять кг томатів (і щоб обов'язково дозріли);
По одному кг перчика болгарського та моркви;
Один кіло яблук (і обов'язково щоб були кислі-прекислі);
По дві ст. ложки перцю (червоного, пекучого) та солі.
0,2 кг цукру;
Рослинна олія (максимум 400 мл);
Спосіб приготування:
Промиваємо овочі та фрукти у воді.
Видаляємо внутрішню частину перчиків та яблук.
Морквину чистимо.
Знімаємо шкірку з помідорів (для цього заливаємо окропом помідори, тримаємо їх в ньому хвилин 5).
Рубаємо наші овочі та фрукти у м'ясорубці.
Завантажуємо їх у каструлю.
Кладемо спеції та сіль, олію та цукор. Вся ця справа варимо години 3, поки не отримаємо потрібну консистенцію.
Розливаємо аджику в стерилізовані банки, акуратно закочуємо та укутуємо її тепліше.
Аджика з яблуками, помідорами та морквою — хитрощі та корисні поради
Якщо хочеться, щоб аджика була гострішою, а стручкового перцюЯк на зло, немає під рукою, то потрібно просто додати в неї мелений червоний перчик.
Оцтову кислотукраще замінювати виноградним або яблучним оцтом. Тоді аджика буде не тільки смачнішим, а й кориснішим.
Гострий перець може спричинити опік рук, тому при приготуванні аджики бажано використовувати господарські рукавички.
Перець і часник – прекрасні консерванти, що більше їх у аджику – то довше вона не зіпсується.
1. Кріп з петрушкою помити, обсушити та обірвати від палиць по 15 грам листків кожного.
2. Часник у кількості 200 г (у мене вийшло рівно 8 головок) очистити та відкласти в окрему тарілку.
3. Червоний гострий перецьпомити і відрізати зелене стебло. Потрошити від насіння не треба!
4. Миємо та чистимо моркву. У мене на один кілограм вийшло 4 величезні морквини.
5. Перець болгарський помити і видалити нутрощі.
6. Помідори помити та зняти шкуру. Я зробив на кожному помідорі зверху хрестовий надріз шкірки і по 4 штуки опускав у кип'ячену воду на 20-30 секунд. Діставав помідори з води та швидко руками прибирав шкуру. Гаряче, але ефективно! Потім розрізати на 2-4 частини та видалити плодоніжку.
7. Яблука для аджики очистити від шкіри, розрізати навпіл і видалити серцевину. Краще вибирати кислий та щільний сорт яблук.
8. Підготувати олію (1 ст.), цукор (2/3 ст.), сіль (не більше 2-х ст. л. без гірки).
9. Далі дуже важливий моментта відповідь на запитання: «Як краще зробити аджику – перемолоти у блендері чи через м'ясорубку пропустити?»Відповідь однозначна – через м'ясорубку! Тоді вона буде густішою і приємнішою на смак через маленькі грудочки овочів. А у блендері вийде однорідна жижа. Це не тільки моє підтвердження реальності, так багато хто відгукується і не рекомендує робити в блендері.
Прокрутити через м'ясорубку: солодкий перець, помідори, яблука і морква. Злити все в нержавіючу каструлюабо чавунний казан. Довести до кипіння і варити 60-70 хвилин|мінути|, не закриваючи кришкою. Необхідно трохи уварити майбутню домашню аджику і дати випаруватись зайвій рідині.
10. Окремо в миску спершу пропустити через м'ясорубку зелень петрушки з кропом, потім пекучий перецьта часник.
11. Через годину в уварену суміш додати цукор, сіль, олію, а також додати окремо прокручені - гострий перець, часник та зелень. Добре перемішати аджику, довести до кипіння та зняти з вогню. Саме наприкінці необхідно класти ці інгредієнти, щоб перець із часником не випарувався та дав бажаний результат.
12. Банки помити, простерилізувати з кришками і закатати аджику з помідорів та яблук на зиму і не тільки одну, тому що вона в прохолодному місці (підвалі) може зберігатися до 2-х років!
Приємного апетиту! А тим, хто хоче приготувати саму гостру аджикуза традиційним, абхазькому рецепту, дивіться відео нижче.
Аджика - рецепт збірний, кожна народність, та що там, чи не кожне село на Кавказі і в Закавказзі пишається своїм, правильним соусом.
Нічого дивного в цьому немає, шашликів та пловів існує, мабуть, не менше. До них часто й подають гостру приправу.
Аджика з помідорів та часнику з яблуками загальні принципиприготування
Гострий соус з помідорів та часнику з яблуками готують шляхом подрібнення овочів та фруктів з подальшим уварюванням або без нього.
Овочі та яблука краще брати добре визрілі та неперестиглі, без ознак псування та гнилі. Перед використанням добре промивають і насухо просушують. Вимагають чищення ще раз промивають після цього.
Подрібнюють овочі та яблука на м'ясорубці, тертці чи кухонному комбайні. Це роблять до варіння чи вже після неї.
Гостроту будь-якому аджику надає гострий перець, зазвичай його використовують без насіння, але якщо хочуть отримати більше гострий соус- Насіння не видаляють.
Часник насичує аджику своїм ароматом і надає додаткової гостроти. Його, як інші овочі, подрібнюють та додають за 5-10 хвилин до завершення варіння. Якщо це зробити раніше, аромат вивітриться при уварюванні.
Спеції закладають разом із часником, щоб вони встигли розкритися. Їх додають за смаком або згідно з рецептурою.
Аджику з помідорів та часнику з яблуками можна запасти і на зиму, якщо вона пройшла відповідну термічну обробку. Уварений соус ще гарячим розфасовують у стерильні банки, що підходять за обсягом, і закочують прокип'яченими кришками, дотримуючись при цьому всіх правил консервації. Сира аджикамає невисокий термін придатності. Навіть зберігання такого соусу в холоді не врятує його від закисання.
Густа домашня аджиказ помідорів та часнику з яблуками - «Вогник»
Інгредієнти:
П'ять кіло стиглих помідорів;
2 кг солодкого перцю;
1 л пісної, вимороженої олії;
Стручковий гіркий (червоний) перець – 300 гр.;
2 кіло моркви;
300 гр. очищеного часнику;
2 кіло кисло-солодких яблук.
Спосіб приготування:
1. Помідори розріжте навпіл. Часто всередині томатів можна побачити світлу жорстку м'якоть – потрібно видалити її.
2. Солодкий перець розріжте вздовж, приберіть з перчин всі начинки разом з насінням ще раз промийте кожну половинку, щоб змити їх залишки.
3. Так само обробіть гострий перець. Але, якщо хочете, щоб аджика була гострішою - насіння залиште, зріжте тільки плодоніжку.
4. Очистіть від шкірки моркву та яблука. Коренеплоди наріжте невеликими шматками, а яблука розріжте чотирма часточками і видаліть насіння разом з насіннєвою коробочкою.
5. Усі підготовлені овочі перемеліть м'ясорубкою, і, перекладаючи в одну велику ємність, перемішайте.
6. Через прес продавіть в овочеву суміш часник, додайте олію та кухонну сіль. Ще раз добре розмішайте та поставте ємність на середній вогонь.
7. Як тільки овочева маса закипить, понизьте трохи нагрівання і готуйте при незначному кипінні овочевої маси 2 години. Не забувайте розмішувати, інакше соус пригорить.
8. Не охолоджуючи аджику, розфасуйте в стерильні скляні ємності і щільно закупоріть закочувальними кришками, прокочуючи їх спеціальним ключем.
Аджика з помідорів та часнику з яблуками та зеленню без варіння
Інгредієнти:
Півкіло стиглих томатів;
Один кілограм м'ясистого солодкого перцю;
Невеликий пучок петрушки;
Три стручки великого гострого перцю;
Три невеликі голівки часнику;
Пучок кропу;
Два великі яблука.
Спосіб приготування:
1. У солодкого та гострого перцю зріжте плодоніжки. Потім розріжте перчини навпіл і ретельно виберіть насіння. Обмийте половинки під струменем води і добре просушіть.
2. У петрушки з кропом зріжте грубі стебла. Переберіть зелень, обмийте холодною водоюкожну гілочку окремо і розкладіть по рушнику, щоб вони добре обсохли.
3. Очищені від шкірки яблука наріжте часточками та видаліть серединку з насінням.
4. Пропустіть всі овочі через велику решітку на м'ясорубці. Так само подрібніть і часник.
5. Зелень кропу та петрушки дрібно порубайте ножем або також перекрутіть на м'ясорубці.
6. Змішайте всі подрібнені складові в одній великій ємності, додавши до них на свій смак сіль.
7. Розкладіть аджику по чистим, бажано стерильним ємностям і закрийте кип'яченими поліетиленовими кришками. Зберігайте приправу лише у холодильнику.
Аджика з помідорів та часнику з яблуками та оцтом
Інгредієнти:
Яблука Антонівка – один кілограм;
Стиглі великі помідори- 2,5 кг;
Один кіло моркви;
200 гр. часнику;
Сім гострих перчин;
200 гр. цукру;
Склянка звичайного 9% оцту;
Рафінована олія соняшнику – 1 ст.;
Кіло м'ясистого солодкого перцю;
Чверть склянки солі.
Спосіб приготування:
1. З моркви та яблук зріжте шкірку, з часнику очистіть лушпиння. Морквину наріжте невеликими кільцями, часточки часнику розштовхніть або натріть у найдрібнішу стружку.
2. З перцю обох сортів оберіть насіння, розрізаючи перчини вздовж надвоє.
3. Великими часточками наріжте помідори. Видаліть плодоніжки та білу щільну м'якоть, яка нерідко зустрічається у томатах.
4. На великі часточкирозріжте яблука і витягніть насіння, шкірку не знімайте.
5. М'ясорубкою подрібніть яблука, моркву, гострий та солодкий перець. Добре перемішайте овочеву масу і проваріть на невеликому вогні одну годину.
6. Після цього трохи охолодіть, додайте сіль, подрібнений часник, цукровий пісок, перемішайте.
7. Як тільки сіль і цукор добре розчиняються, влийте в аджику оцет з олією. Знову добре перемішайте та розфасуйте по чистих банках. Зверху в кожну налийте трохи високоякісної олії соняшника і закрийте кришками, але не укупорюйте їх герметично.
Гостра аджика з помідорів та часнику з яблуками та вином на зиму
Інгредієнти:
Зелені кислі яблука- 4 шт.;
Одна перчина солодкого м'ясистого перцю (червоного);
Десять м'ясистих помідорів;
Пекучий перець - 1 шт. або ложка гострого перцевого соусу(наприклад, "Чилі");
Головка часнику;
Склянка цукру;
Склянка сухого вина;
Три ложки солі без гірки.
Спосіб приготування:
1. Солодку перчинку очистіть від насіння та разом з томатами наріжте на шматочки.
2. Якщо додаватимете свіжий гострий перець, його також подрібніть ножем, часник натріть дрібною стружкою.
3. Очистіть і розріжте на великі часточки яблука, виріжте насіння. Потім перекладіть фрукти в глибоку каструлю і залийте вином, щоб майже повністю прикрило шматочки. На невеликому вогні тушкуйте яблучні часточкипоки вони не розм'якшуються, тобто приблизно 7 хвилин.
4. Тимчасово зніміть каструлю з вогню та перебийте її вміст блендером у пюре. Можна просто розтерти вилкою або розім'яти товкачем.
5. Додайте в яблучне пюре всі подрібнені овочі разом із часником. Всипте цукор, ретельно розмішайте і, посоливши, поверніть каструлю на середній вогонь.
6. Доведіть до кипіння, постійно розмішуючи, а проваривши 25 хвилин, зніміть з вогню. Накрийте рушником та залиште на чверть години.
7. Перебийте овочеву масу блендером до добре помітної «гладкості» та знову поставте на вогонь. Постійно розмішуючи, щоб утворювалося якнайменше піни, проваріть 25 хвилин.
8. Закупорьте гарячу аджику в стерильні банки і приберіть до охолодження під ковдру, перевернувши ємності на кришки.
Аджика з помідорів та часнику з яблуками та горіхами на зиму
Інгредієнти:
300 г гострого перцю;
Стиглі томати - 2,5 кг;
Кілограм соковитого солодкого перцю;
420 гр. ядерець волоського горіха;
Кіло моркви;
300 гр. дуже гострого часнику;
Кілограм яблук;
Біла салатна цибуля - 1 кг;
По 300 грн. свіжої петрушки та кропу.
Спосіб приготування:
1. З цибулі та часнику зчистіть лушпиння, у перчинок зріжте плодоніжки і виберіть насіння. Яблука розріжте навпіл і виріжте з половинок серцевину. Очистіть моркву, зелень обмийте, зріжте стебла та ретельно просушіть.
2. Наріжте всі підготовлені складові невеликими шматками і подрібніть на м'ясорубці разом з горіхами та зеленню.
3. На смак присоліть, добре розмішайте і поставте на середній вогонь. Як тільки овочева маса закипить, понизьте нагрівання і тушкуйте на мінімальному вогні дві години. Помішуйте іноді овочеву суміш, щоб не підгоріла.
4. Уварену, загуслу аджику розкладіть у стерильні ємності, і герметично закупоріть металевими кришками.
Ядрена аджика з помідорів та часнику з яблуками
Інгредієнти:
2 кг великих помідорів;
П'ять великих морквин;
Кілограм яблук, будь-якого кисло-солодкого гатунку;
Кілограм болгарського перцю;
П'ять цибулин;
Три середні корені хрону;
5 гр. сухого чабера та майорану;
80 гр. дрібної солі;
9% столовий оцет- 80 мл;
100 мл рафінованої олії;
Часник – 100 гр;
300 гр. гострого перцю.
Спосіб приготування:
1. Овочі очистіть, видаліть насіння і добре обмийте, просушіть і наріжте шматками.
2. Яблучну м'якотьнаріжте сантиметровими кубиками, обов'язково видаливши насіння.
3. Хрін натріть середньою теркою, а часник – дрібною.
4. Томати, моркву, цибулю і перець пропустіть через середню решітку на м'ясорубці або перебийте кухонним комбайном, змішайте.
5. Поставте томатно-овочеву суміш на невеликий вогонь і всипте в неї подрібнені яблука та хрін. Періодично розмішуючи, щоб не підгоріло, проварити протягом години при незначному кипінні.
6. Після цього посоліть, всипте цукор і всі прянощі. Ретельно розмішайте і готуйте, уварюючи до потрібної густоти.
7. За п'ять хвилин до готовності додайте товчений часник і влийте оцет, добре розмішайте.
8. Не знімаючи ємності з вогню, розкладіть готову аджику по підготовленим скляним ємностям і герметично закатайте кришками. Банки залиште перевернутими, доки не охолонуть. Потім переверніть, злегка струсіть ємності, щоб маса осіла на дно, і приберіть місце зберігання.
Аджика з помідорів та часнику з яблуками - хитрощі приготування та корисні поради
При роботі з м'якоттю гострого перцю надягайте на руки рукавички. Це допоможе запобігти опікам, що виникають при випадковому зіткненні вологих від соку рук з очима, або іншими ніжними частинами тіла.
минулу теплову обробкуаджику можна заготовити для тривалого зберігання. Для цього розфасуйте соус простерилізованими банками і закатайте їх консервними кришками.
Приготовлена аджика вийшла недостатньо гострою? Додайте до неї мелений червоний перець і доведіть соус до потрібної гостроти.
Для аджики, що готується без варіння, слід брати тільки якісні овочіі фрукти, вони не повинні бути перезрілими. Поверхня повинна бути гладкою та рівною, без будь-яких пошкоджень та слідів гнилі. Якщо є навіть незначні уражені ділянки - відкладіть такі овочі та фрукти убік або приготуйте із них соус методом варіння.
Непройшов теплову обробку аджику з помідорів з часником і яблуками зберігають лише у холодильнику чи холодному льоху. При високих температурахвона швидко закисає.
Також дізнайтесь…
- Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше свого віку
- Як позбутися мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт та фітнесу
Аджика з яблуками: рецепт
Вам знадобиться:Морквина, яблучка – по 1 кг
- помідорки – 2,5 кг
- цукровий пісок – 1 склянка
- сілька - 120 г
- часник – 220 г
- перчинки солодкі болгарські – 1 кг
- Стручковий червоний перець – 120 г
- оцет – 220 мл
- олія рослинна – одна склянка
Приготування:
Червоний гіркий перець вимийте, відріжте зелені хвостики. Морквину почистіть, помийте. Очищений часник подрібніть. Яблука промийте, звільніть від шкірки та серцевини. Болгарський перець помийте, звільніть від насіння та плодоніжки. Томати промийте, закип'ятіть чайник, залийте окропом на пару хвилин, воду злийте, залийте прохолодною водою на 5 хвилин, зніміть шкірку. Підготовлені овочі пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте в каструлі, варіть протягом півгодини після закипання. Додайте цукор, олію, оцет, сіль, варіть ще 10 хвилин. Баночки вимийте із содою. Банки та кришки простерилізуйте. Гарячу заготівлюрозфасуйте, закупоріть.
Аджика з яблуками та помідорами
Інгредієнти:Стиглі томати – 3 кг
- яблуко кисле – 1 кг
- головка часнику – 2 шт.
- морквина – 1 шт.
- столовий оцет, олія – по одній склянці
- сілька - 5 столових ложок
- цукор – 1 ст.
Приготування:
Очищену моркву натріть, солодкий перець поріжте на 2 частини, звільніть від насіннєвої коробочки. Яблучко вимийте, поріжте на 4 частини, очистіть від насіння. Можна також очистити від шкірки. Червоний гострий перець вимийте. Промиті томати поріжте на дві або чотири частини, виріжте плодоніжку. Підготовлені продукти пропустіть крізь м'ясорубку. Овочево-фруктову суміш помістіть в емальовану або алюмінієвий посудПоставте на плиту, закип'ятіть, варіть при періодичному помішуванні хвилин 45, виставивши слабкий вогонь.
Приготуйте та .
Аджика з яблуками гостра: рецепт
Інгредієнти:Помідори зелені – 3,5 кг
- кріп – один пучок
- пучок петрушки
- перчинка солодка – 520 г
- гострий червоний перець – 220 г
- сіль – 155 г
- олія рослинна – 50 г
- хмелі-сунелі – 50 г
- сіль – 155 г
- червоні помідори – 520 г
Приготування аджики на зиму.
Усі продукти пропустіть через м'ясорубку. Пом'якшіть її смак яблучком, зменшуючи при цьому кількість часнику та гострого перцю. Зелені помідорки поріжте половинками чи четвертинками. Помідори змішайте з аджикою. Підготуйте кришки та банки, щоб вони були чистими та стерильними. Загасіть масу до кипіння. Після цього протушкуйте її на слабкому вогні при помішуванні. Додати рубану зелень, протушкуйте ще хвилинку. Гарячий салатвикладіть у баночки, закатайте, укутайте баночки до повного остигання.
А як вам така?
Закуска "Чебурашка".
Інгредієнти:
Яблучко зелене, морква – по 1 кг
- різнокольоровий перчик – 1 кг
- головка часнику – 2 шт.
- сіль – 2 столові ложки
- томати – 2 кг
- цибулина – 1 кілограм
Як готувати:
Всі компоненти, крім часнику, проваріть сорок хвилин, після чого покладіть часник, варіть 5 хвилин, закатайте, охолодіть у перевернутому вигляді.
Гостра аджика з яблуками
Вам знадобиться:Часник – 220 г
- морквина, цибулина – по 1 кг
- олія рослинна – 220 г
- цукровий пісок – 120 г
- стручок пекучого перцю – 2 шт.
- яблуко зелене кисле – 1 кг
- сіль
- помідори – два з половиною кілограми
Етапи готування:
Яблука промийте, почистіть від насіння, пропустіть через м'ясорубку. Через м'ясорубку також проженіть помідори, моркву, цибульку і перчик. Варіть все це 45 хвилин. На завершення покладіть пекучий перець і порізаний часник, сіль, цукровий пісок та олію, розмішайте, варіть 10 хв. Розфасуйте заготівлю із простерилізовану тару, закупоріть.
Аджика з яблуками та морквою
Інгредієнти:Солодкий перчик – 520 г
- цибуля – 520 г
- червоний помідор – 3 кг
- гострий перчик- 10 шт.
- яблучко – 520 г
- часник – 220 г
- соняшникова олія -? літра
- сіль – пара столових ложок
- цукровий пісок – 120 г
Етапи готування:
Овочі промийте, підготуйте. Гіркий перчик разом з насінням та інші інгредієнти проженіть через м'ясорубку, покладіть цукор, сіль, олію. Варіть масу 3:00 при регулярному помішуванні. Розкладіть масу ще гарячою, закупоріть. Банки переверніть, накрийте до охолодження, приберіть на зберігання в холодне місце.
Дуже смачною виходить і.
Як приготувати аджику з яблуками?
Інгредієнти:
Помідор – 5 кілограм
- червоний гіркий перчик - 4 шт.
- цибулька -? кг
- солодкий перчик -? кг
- морквина – 420 г
- Антонівка -? кг
- рослинна олія – одна склянка
- очищений часничок – 355 г
Етапи готування:
Яблука очистіть від шкірки, разом із гірким перчиком, солодким перцем, очищеним часничком та цибулею пропустіть через м'ясорубку. Влийте склянку рослинної олії, сіль до смаку, поставте варитися на 3 години, розкладіть по баночках, закатайте.
Аджика з яблуками гостра рецепт.
"Царська".
Вам знадобиться:
Часник очищений – 355 г
- цибулька -? кг
- морквина – 420 г
- яблучко -? кг
- помідори – 5 кг
- перчик солодкий -? кг
- перчик гіркий – 4 шт.
- рослинна олія
- сіль
Етапи готування:
Антонівку почистіть, разом з іншими овочами пропустіть через м'ясорубку, влийте олії, сіль, поставте на 3:00 варитися при регулярному помішуванні. Масу викладіть у банки, закатайте. Аджика з яблуками антонівкаготова!
Обов'язково спробуйте та
"Бліц-варіант".
Необхідні продукти:
Томати – 2,5 кг
- морквина, болгарський перчик – по 1кг
- яблучка без шкірки
- сіль
- оцет – одна склянка
- олії рослинна, цукор – по одній склянці
- Стручковий гіркий перчик - 120 г
- часник – 220 г
Приготування:
Яблучний плоди очистіть від шкірок, разом з іншими овочами «проженіть» через м'ясорубку, дайте поваритись одну годину при регулярному помішуванні. Як тільки маса охолоне, все вимішайте, викладіть у баночки, попередньо вимиті та прогріті. Закрийте поліетиленовими кришками, ошпареними окропом, зберігайте в холодильнику.
Приготуйте та .
Домашня аджика з яблуками.
Вам знадобиться:
Томати – 5 кг
- часник – 320 г
- сіль – 255 г
- оцет - 255 г
- гіркий червоний перчик – 8 штук
- кисло-солодкі яблучка – 1 кг
- перець солодкий (червоний) – один кілограм
- цукор – 320 г
Як готувати:
1. Яблучні плоди разом із овочами подрібніть. Попередньо видаліть серцевину, поставте на плиту.
2. Через 2 години покладіть подрібнений пекучий перець, оцет, олію, варіть при розмішуванні.
3. Ще через пару годин покладіть цукор, сіль, перекручений часник.
4. Охолоджену заготовку викладіть у стерильну тару, зберігайте в прохолодному місці.
Дізнайтесь інформацію і про
Аджика варена із яблуками.
Необхідні продукти:
Оцет – склянка
- пучок зелені
- сілька
- рослинна олія – 2 склянки
- часникова головка – 3 шт.
- цукровий пісок – 2 склянки
- гострі перчинки – 2 штучки
- морквина – 2 штучки
- яблучні плоди – 3 шт.
- баклажан - 4,5 кг
- томати – 2,5 кілограма
Етапи готування:
1. Томати промийте, поріжте маленькими шматочками, перетворите на кашку. З томатів заздалегідь можна зняти шкірку. Перекладіть їх у велику миску.
2. Солодкий і гіркий перчик почистіть, поріжте частинами, видаліть плодоніжку, насіння, подрібніть будь-яким зручним способом.
3. Яблука, моркву, зелень, часник вимийте, поріжте частинами, виріжте плодоніжку, насіння, подрібніть.
4. Усі 3 отримані маси з'єднайте, знову подрібніть, щоб воно стало однорідним. Суміш викладіть у каструлю.
5. Додайте цукор, рослинний жир, оцет, добре вимішайте, за смаком покладіть сіль, поставте посудину на слабкий вогонь. Після закипання накрийте кришкою, залиште на 20 хвилин|мінути|.
6. Баклажани помийте, почистіть, поріжте шматочками. Покладіть у каструлю з овочевою сумішшю, вимішайте, дайте залишити 20 хвилин.
7. Готову аджикурозкладіть по баночках, закатайте, переверніть верх дном, укутайте рушником або ковдрою, залиште до охолодження.
Вам також сподобаються варіанти приготування зимової заготівліз груш та аличі.
Інгредієнти:
Морквина, томати, цибулька ріпчаста, цибулька - по 1 кг
- часник – 155 г
- сіль – 3 ст. ложка
- соняшникова олія – 1 склянка
- оцет -? кг
- груша – 1 кілограм
- сіль – 3 столові ложки
Приготування:
1. Груші разом з овочами промийте, очистіть від насіннєвих коробочок і плодоніжок, порубайте маленькими шматками.
2. Підготовлені продукти подрібніть через дрібні ґрати.
3. Отриману суміш перекладіть у каструльку, додайте сіль, цукор, олії, розмішайте. Поставте посудину на плиту, проваріть на повільному вогні, час від часу помішуйте. Усього на варіння піде близько півгодини. Спробуйте на смак, при необхідності посоліть та підсолодіть.
4. Окремо подрібніть часник, відправте його до загальної маси, влийте оцет, варіть 5 хвилин, розкладіть у попередньо підготовлені баночки, закатайте кришками, що прокип'ятять, переверніть.
5. Баночки з аджикою укутайте теплою ковдрою, охолодіть до повного остигання.
Рецепт із аличою.
Інгредієнти:
Алича – 5 кг
- свіжа кінза – два пучки
- суха кінза – один пучок
- стручок перцю – 2 шт.
- кріп свіжий – 2 пучки
- блошина свіжа м'ята– 2 пучки
- свіжий фенхель – один пучок
- склянка води
- цукровий пісок
- сілька
- часникова головка – 5 шт.
- пучок свіжого кропу- 2 штучки
Приготування:
1. Аличу вимийте, насипте в каструлю, залийте водою, поставте на плиту, варіть до готовності. Перетріть її до такого стану, щоб залишилася одна м'якоть.
2. Від сухої кінзи відберіть насіння.
3. Свіжу зелень вимийте, висушіть, дрібно поріжте.
4. Часникові головки замочіть у воді, очистіть.
5. Насіння та промиту зелень подрібніть. Отриману масу викладіть в окрему каструлю.
6. Часникові головки подрібніть.
7. Стручкові перчинки вимийте, подрібніть. Перетерту аличу поставте на плиту, закип'ятіть, додайте|добавляйте| зелень, сіль|соль|, перець, поставте на середній вогонь. Поступово додайте кип'ячену водуЩоб отримати потрібну консистенцію, поваріть ще годинку.
8. За годину зменшіть вогонь, спробуйте на смак.
9. Готову заготівлюрозфасуйте, охолодіть, заберіть на зберігання.
Статті на тему
