Пісні картопляні котлети з грибами – цікава альтернатива страв у велику посаду. Пісні картопляні, рисові, вівсяні котлети та з грибів

Як приготувати смачні котлети

Зі статті ви дізнаєтеся як приготувати картопляні пісні котлети. Пропонуємо декілька оригінальних рецептів, а також секрети вдалого приготування котлет.

1 год

145 ккал

5/5 (6)

Картопляні котлети – страва наших бабусь та мам, їжа з присмаком дитинства. Але й зараз господарки готують їх. Зазвичай це роблять у сім'ях, де дотримуються традиції дотримуватися пісних днів і там, де картопляні котлети фірмове блюдо господині.

Переваги картопляних котлет

Зупинимося на найголовніших і суттєвих перевагах картопляних котлеток:

• Існує безліч рецептів картопляних котлет.
• готують тільки з картоплі та з додаванням інших продуктів;
• подають як гарніруі як основна страва, з підливами та соусами;
• прості у виконанні, швидко готуються:
• вигіднеблюдо: не потрібно дорогих інгредієнтів.

Як приготувати картопляні котлети

Подивимося, як приготувати найпростіший варіанткартопляних котлет, надалі він буде у нас основою. Нам знадобиться:

Урізноманітним смак, форму та спосіб приготування котлет

Освоївши базовий рецепт, йдемо далі. У картопляні котлети можна додати смажений в олії цибуля. Туди ж на сковорідку до цибулі розім'яти часник, додати подрібнену зелень. У пюре можна додавати мелений перець, для любителів пікантного смаку – дві великі ложки їдальні гірчиці. Котлети можна по-різному формувати, ваша страва і називатиметься по-іншому. Якщо зробити невеликі круглі котлетки, то це будуть картопляні биточки. А розпластавши по сковорідці, отримайте страву з гучною назвою картопляний біфштекс або шніцель. Зробіть зовсім маленькі картопляні кульки, і у вас будуть картопляні галушки. Їх можна опустити в киплячий овочевий бульйон і отримати ще одну смачну пісну страву. У середину котлет покладіть смажену цибулю, додавши будь-який овоч: морква, кабачок, гарбуз, помідори. Так вийдуть зрази. Хто сказав, що картопляні котлети треба смажити на сковороді? Цікавіше це робити на грилі або запекти у фользі. У картопляні котлети можна додавати та інші інгредієнти. Наприклад, у пюре додати каші: рис, гречку─ у будь-якій пропорції. Або ще цікавіше: покласти кашу всередину картоплі. Смачними виходять котлети з овочевими добавками: з рубаною або дрібно нашаткованою смаженою капустою, подрібненим гарбузом, кабачком, морквою.

Овочі можна не тільки додавати в пюре, а й у суміш для вмочування. Тоді котлети матимуть гарний вигляд.

Підливи та соуси до картопляних котлет

Грибна підлива

У російській традиції подавати картопляні котлети з грибним соусом. Для неї підійдуть як сухі, так і свіжі чи заморожені гриби. Почнемо із сухих. Інгредієнти:

• сушені білі гриби,
• борошно,

• рослинна олія,
• перець

Овочева підлива

1. Відварюємо в невеликій кількості води всі овочі (крім буряків і картоплі), це може бути капуста, білокачанна і кольорова, кабачки, цибуля, морква. Розтираємо все до однорідної маси, не зливаючи воду.
2. Додаємо туди олію залежно від отриманого обсягу.
3. У склянці теплої води розводимо дві столові ложки борошнаі виливаємо в гарячу овочеву масу, що стоїть на повільному вогні, постійно помішуючи. Сіль та спеції за смаком. Можна додати томатну пасту.

   Ще один варіант.

4. Готові картопляні котлети поміщаємо в глибоку форму, між ними укладаємо кільця цибулі і порізані помідори, заливаємо все будь-яким соусом.

Майстер-клас: готуємо котлети-пиріжки

Тут нам знадобиться:

• 200 г картоплі,
• 250 г борошна,
• чверть літра води
• 2 чайні ложки цукру,

• 1 чайна ложка солі,
• рослинна (краще навіть оливкова олія),
• 3 г дріжджів.

1. Відварити картоплю, воду злити, але не виливати.
2. Потовкти блендером чи міксером, повільно долити злитий відвар, добре розмішати. Замісити тісто.
3. Розмішати в теплій воді дріжджі, цукор та сіль. Акуратно додати|добавляти| муку|борошно|, ретельно перемішати і залишити на годину.
4. Потім додати картопляне пюре і теж ретельно вимішатизнову залишити на годину. Маса має піднятися вдвічі.
5. Потім зліпити котлетки, посипаючи їх манкою. Готувати їх можна або в попередньо розігрітій духовці, або на сковороді на повільному вогні у великій кількості олії.
6. У цей рецепт можна додати смажену цибулю, часник, гарбузову масу. Змастити отримані котлетки олією, перемішаним зі столовою гірчицею та зеленню.

   Пробуйте, фантазуйте, додайте різні інгредієнти. І тоді приготування навіть такої простої страви як картопляні котлети принесе вам задоволення, а у ваших близьких буде смачна їжа та можливість ще раз сказати вам «дякую»!

Пролетіло галасливе та веселе свято Масляної з ажурними найтоншими млинцями та пишними оладками. Настав час Великого посту і ми, як істинні християни, переходимо на пісне меню, виключаючи зі свого раціону скоромну їжу, тобто м'ясо, молоко, яйця і т.д. Щоб урізноманітнити ваше меню, готуйте більше круп та сухофруктів. Багаті мінералами та клітковиною овочі, будуть благотворно впливати на травлення та на ваш зовнішній вигляд.

Відмінним рецептом, як для суворого посту, так і у звичайні дні, може стати рецепт пісних котлет зі свіжими грибами.

Рецепт приготування класичних пісних котлет

Перелік необхідних продуктів для пісних котлет

• Картопля - 500 грам
• Свіжі гриби (можна печериці)-200-250 грам
• Морква -1-2 штуки
• Цибуля -1 штука
• Суміш перців
• Борошно або панірувальні сухарі — для паніровки
• Соняшникова олія рафінована - для смаження

Готувати ці пісні котлети дуже легко. А для різноманітності можна міняти порядок приготування.

Для першого варіанта приготувати пісний фарш із усіх продуктів.

Наступного разу – з картопляного пюре, а гриби та моркву використовувати у вигляді начинки. Також можна обсмажити котлети на сковороді, а можна запекти в духовці.

Порядок приготування картопляних котлет з грибами

Щоб приготувати цю страву, вибирайте картоплю з невеликим вмістом крохмалю, тоді відсутність яєць у складі пісних котлет не позначаться на них негативно, тому що картопляна маса вийде більш в'язкою.

Візьміть шість - сім картоплин середнього розміру, одну-дві моркви (бажано яскраво-оранжевого кольору, така морква ніжніша і соковитіша) і ретельно промийте під проточною водою.

1. Помістіть коренеплоди в каструлю з кришкою, що щільно закривається, залийте водою і поставте варити на 20-25 хвилин в «мундирах».
2. Щоб процес варіння прискорити і зберегти якнайбільше вітамінів, овочі заливаємо окропом. Можна використовувати пароварку. Так овочі максимально збережуть свої поживні властивості.
3. Коли овочі будуть готові, відразу злийте воду і обдайте їх холодною водою, щоб легше було чистити, що необхідно зробити відразу, тому що після повного остигання шкірку з картоплі та моркви досить складно буде відокремити від м'якоті. Якщо є темні місця, видаліть їх.
4. Поки очищена картопля і морква остигають, займіться грибами. Враховуючи, що в наш час найбільш доступними і, найголовніше, безпечними є печериці та гливи, рекомендую використовувати їх.
5. Гриби вибирайте свіжі, без сірих та коричневих потемнінь, бажано невеликих розмірів. Помийте печериці під проточною холодною водою і поріжте на кубики. Щоб гриби не потемніли, покладіть їх у холодну підкислену воду.
6. Розігрійте глибоку сковороду (без додавання олії) і перекладіть в неї подрібнені гриби. Акуратно перемішайте та тушкуйте під кришкою хвилин п'ятнадцять у власному соку (гриби повинні пустити сік).
7. Потім зніміть лушпиння з цибулини і поріжте на тонкі півкільця. У невелику сковороду налийте дві столові ложки соняшникової олії, розігрійте її і обсмажте в ній цибулю нарізану до приємного золотистого кольору.
8. І так всі продукти Ви приготували, можете приступити до фаршу. Для цього встановіть на м'ясорубку сітку з дрібними отворами та пропустіть через неї підготовлені овочі та гриби.
9. Отриману масу посоліть, поперчіть та ретельно перемішайте. Для першого варіанта картопляних котлет фарш готовий.
10. У холодній воді злегка змочіть руки, зробіть з фаршу кульки, запануйте їх в борошні або панірувальних сухарях, надайте їм овальну форму і апетитно підрум'яніть з обох боків на сковороді з розігрітою соняшниковій олії.

Якщо хочете додати «родзинку», приготуйте котлети трохи інакше.

Пісні картопляні котлети із родзинкою

1. У цьому випадку до підготовленої картопляної маси додайте дві столові ложки борошна.
2. Подрібнені гриби підсмажте на олії.
3. Сиру моркву потріть на великій тертці і також допустіть до м'якості на сковороді з додаванням олії.
4. Моркву та гриби з'єднайте і трохи посоліть та поперчіть. Це буде начинка для котлет.
5. Обваляйте їх у борошні, а краще в панірувальних сухарях, виготовлених у домашніх умовах. Адже вдома завжди знайдеться білий хліб або булочка, які можна підсушити і подрібнити в крихту.
6. А якщо Ви додасте улюблені прянощі, то вийде ароматне паніровка.
7. З картопляної маси зробіть кульки і на плоскій поверхні надайте їм вигляд коржика завтовшки приблизно 1 см, попередньо обвалявши їх в борошні, а краще в панірувальних сухарях, виготовлених в домашніх умовах. Адже вдома завжди знайдеться білий хліб або булочка, які можна підсушити і подрібнити в крихту.
8. Можна також додати улюблені прянощі, тоді вийде паніровка ароматною, що додасть котлетам пікантного смаку.
9. На середину коржика покладіть чайну ложечку начинки та з'єднайте протилежні краї. Таким чином виходить картопляна котлетка з грибною начинкою.
10. Підсмажте котлети на олії спочатку з одного боку, потім з іншого. Розкладіть на паперовому рушнику, щоб видалити надлишки олії.
11. А можна запекти у духовці. Для цього змастіть соняшниковою олією жароміцний плоский посуд, розмістіть на ньому котлети і поставте в розігріту до 180 духовку на 20 хвилин.
    Апетитні картопляні котлетки із золотистою скоринкою та з сюрпризом усередині готові!

Подайте пісне блюдо з листовим салатом та грибним соусом.

Приготування грибного соусу

1. Для приготування соусу насипте на суху сковороду одну ложку борошна та помішуючи, обсмажте на плиті до утворення жовтувато-коричневого кольору.
2. Це пасерування розведіть грибним бульйоном.
3. Добре розмішайте, посоліть до смаку. Прокип'ятіть 7-10 хвилин.
4. Тепер додайте варені дрібно нарубані гриби та пасеровану цибулю.

Пісні котлети вийдуть особливо смачними, якщо Ви готуєте їх із гарним настроєм та з великою любов'ю до своїх близьких. А вони, у свою чергу, гідно оцінюють Вашу працю та турботу.
Приємного апетиту!

1. Картоплю почистити, нарізати на шматки і відварити в підсоленій воді до готовності. Злити відвар. Картоплю перекласти в окремий посуд. За допомогою товкача добре розім'яти картоплю до однорідної маси і дати трохи охолонути.

2. Охолоджену картопляну масу розділити на рівні частини вологими руками. На край столу або на плоску тарілку висипати панірувальні сухарі. Сформувати за допомогою широкого ножа котлети на сухарях, щоб котлети з обох боків запанували в них.

3. Лист добре змастити олією. Укласти на нього котлети і запікаємо при температурі 180-200 градусів. Як тільки з одного боку вони просмажилися, вийняти аркуш з духовки і дати охолонути котлет хвилин 15. І тільки після цього їх можна перевернути на інший бік. Охолоджені котлети можна перевернути легко. Гарячими вони просто розсипляться. Як тільки засмажилася друга половинка котлет, їх можна діставати. До пісних картопляних котлет можна подати будь-який овочевий салатик. А можна обсмажити кільця цибулі та викласти їх на котлети.

Пісні картопляні котлети з грибним соусом, їхній рецепт і фото надіслала до Катерини. Готуються пісні котлети з вареної картоплі, а точніше картопляного пюре, і за цим рецептом виходить 6-7 котлет. Катерина готувала картопляні котлети в мультиварці, думаю, посмажити їх на сковороді тим, у кого диво каструльки немає, не важко.

Для рецепту пісних котлет знадобляться:

• Картопля сира - 5 середньо великих картоплин,
• Борошно 2-3 столові ложки,
• Сіль за смаком,
• Перець чорний мелений за смаком,
• Цибуля - 1 цибулина,
• Панірувальні сухарі - 3 столові ложки,
• Сухі гриби - 15-20 штук (маленькі шапки чи ніжки),
• Оливкова олія - ​​1 столова ложка

Як приготувати картопляні котлети?

Заливаю окропом сухі гриби та залишаю набухати для подальшого приготування соусу.

Картоплю чистю і варю в трохи підсоленій воді до готовності, зливаю воду і розминаю до пюре.

У пюре додаю муку до такого стану, щоб пюре не сильно прилипало до рук.

Ліплю котлети з картопляного пюре, обвалюю їх у панірувальних сухарях і смажу. Можна смажити на плиті, я смажила пісні котлети у мультиварці у режимі «Випічка» з відкритою кришкою.

Поки смажаться котлети з картоплі, роблю до них грибний соус із сушених грибів. Цибулю дрібно ріжу і пасирую його на оливковій олії із сіллю та чорним меленим перцем. До цибулі відправляю вимочені гриби і ту рідину, що залишилася від замочування.

! Сухі гриби ароматніші, ніж свіжі або морожені, тому, на мій погляд, більше підходять для приготування соусів.

Грибний соус із сушених грибів доводжу до кипіння та залишаю його на дуже слабкому вогні ще хвилин на 7-10. Потім його перемелюю в блендері, якщо грибний соус вийде дуже густим, можна додати води, але тоді його ще раз прокип'ятити.

Готові пісні картопляні котлети поливаю смачним грибним соусом, можна прикрасити зеленню.

Ще один вегетаріанський або пісний рецепт котлет із відео каналу Ютуб

Морквяно-яблучні котлети

У рецепті використовуються яблука, морква, манка, сухарі та олія для смаження.

Як відомо, харчування у Піст досить обмежене. Правила його дотримання накладають жорстку заборону вживання м'яса, риби та інших тваринних продуктів. Однак ми з вами добре підготувалися до неминучих обмежень і знаємо, як приготувати котлети з інших інгредієнтів, які можна вживати людям, що постять.

Але оскільки Великий Пост, який розпочався у березні, триватиме досить довго, а саме 7 тижнів, краще мати в запасі якнайбільше рецептів. Тому давайте продовжимо готувати пісні котлети і сьогодні. До того ж я спеціально для вас зробила добірку ще кількох рецептів. Сподіваюся, що вони вас зацікавлять:

Пісні котлети з картоплі відвареної з цибулею

Нам знадобиться: свіжа картопля, цибулина, будь-яка олія, сухарики панірувальні, сіль, спеції.

Як готувати:

Картоплю (приблизно 1 кг) очистіть від шкірки, ретельно помийте, зваріть у невеликій кількості води (воду посоліть). Потім каструлю злийте, а гарячу картоплю ретельно розімніть до густого пюре. Цибулю очистіть, дрібно поріжте на кубики, обсмажте на олії до м'якості.

У картопляне пюре покладіть обсмажену цибулю, ретельно вимісіть. Мокрими руками (щоб фарш не прилипав) робіть маленькі котлетки, смажте їх на розігрітій сковороді до приємної рум'яної скоринки. Подавайте гарячими як самостійна страва. Дуже смачно буде, якщо полити їх домашнім пісним майонезом. Пам'ятаєте, чи ми вже робили ці соуси? Рецепти є на нашому сайті.

Рисові биточки

Нам потрібно буде підготувати 1/4 склянки рису, 4 картоплі, 1 морквину та цибулину. А також сіль, мелений перець, суха зелень.

Як готувати:

Цибулю, моркву, картоплю потрібно почистити та помити. Картоплю зваріть до напівготовності, а рис приготуйте як завжди, остудіть. Моркву, цибулю подрібніть, обсмажте на олії. Піджарка повинна мати золотистий колір.

Тепер картоплю натріть на великій тертці, змішайте з рисом, додайте цибульно-морквяну піджарку, сіль до смаку, перець, трохи зелені,

Зліпите, змоченими водою долоньками, круглі биточки, обваляйте в паніровці. Розкладіть на змащеній олією формі та запікайте в духовці. Температура під час запікання витримується 180 градусів. Як зарум'яняться, можна подавати до столу.

Пісні грибні котлети биточки

Для приготування цих биточків нам потрібно купити 1 кг печериць, 2 цибулини, півсклянки манки, олію для смаження, сухарики для панірування, а також сіль і трохи свіжої петрушки.

Як готувати:

Гриби помийте, обсушіть рушником. Дрібно порубайте гострим ножем. Тепер покладіть їх у глибоку сковорідку, долийте трошки олії та тушкуйте, поки виділеного грибами соку не стане вдвічі менше. Тепер грибний фарш перемішайте і засипте дуже тоненьким цівком манку, постійно помішуючи. Тепер варіть цю суміш 10 хвилин. після чого остудіть.

Поки фарш із грибів і манки готується, дрібно нашаткуйте цибулину, підсмажте, поки не стане золотистим. Додайте цибулю до грибного фаршу, вимісіть. Тепер змоченими водою долоньками ліпіть биточки, викладайте на підготовлений лист.

Запікайте в духовці. Будуть готові хвилин за 20, коли зарум'яняться. Так, не забудьте, що їх потрібно перевернути на інший бік за 10 хвилин.

Котлети пісні з грибів та картоплі

Для цієї смачної страви підготуйте: 1 кг картоплі, 600-700 г печериць, цибуля, олія, 2 ст. л. борошна, сіль, свіжий кріп (трохи)

Як готувати:

Картоплю очистіть від шкірки, помийте. Опустіть в гарячу підсолену воду, зваріть до м'якості. Воду злийте, картопля розімніть до густого пюре. Остудіть. Коли пюре стане теплим, додайте до нього борошно і добре вимісіть.

Гриби вимийте, обсушіть, поріжте на дрібні кубики, обсмажте з цибулею на олії. Наприкінці смаження посоліть, додайте дрібно нарізаний кріп. Остудіть.

Мокрими руками на столі, посипаному борошном, сформуйте маленькі товсті коржики. На середину кожної покладіть трохи грибного фаршу, заліпіть зверху і відразу обсмажте на дуже гарячому маслі. Можна запекти у духовці. Так навіть краще, тому що за відсутності вправності, на сковороді котлетки можуть розвалюватися.
Тим не менш, блюдо варте того, щоб його приготувати. Пальчики оближіть!

Котлети з вівсянки з грибами

Нам потрібно буде підготувати: склянку вівсяних пластівців, 500 г печериць, 1 картоплину, цибулину, 1 зубчик часнику, сіль, зелень петрушки.

Як готувати:

Залийте пластівці половиною склянки окропу, залиште їх на півгодини. Поки вівсянка набухає, помийте печериці, дрібненько поріжте. Картоплю та цибулю очистіть від шкірки, вимийте, натріть на дрібній тертці. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Все змішайте, додайте в фарш підготовлену вівсянку, посипте петрушкою, посоліть і ретельно перемішайте приготовлений фарш.

Сформуйте з нього невеликі котлети, посмажте на сковороді або запікайте в духовці.

Потрібно сказати, що всі рецепти пісних котлет можна певним чином удосконалювати. Наприклад, якщо виліплені котлети приплюснути широкою лопаткою, вони перетворяться на оладки. А якщо ви побоюєтеся, що вони можуть розламатися на сковороді, викладіть весь фарш на лист, розрівняйте і запікайте. У вас вийде чудова рум'яна запіканка. Приємного апетиту!