Калорійність супової курки. Курячий суп: калорійність

Курячий супсеред перших страв має, мабуть, найбільшу популярність. На руку йому грає безліч факторів: і легкість приготування, і мінімальна вартість інгредієнтів, кількість яких може змінюватись за бажанням, і доступність курки практично для будь-якого шару населення, і те, що він дозволений при багатьох захворюваннях ШКТ на відміну, наприклад, від жирного борщу. , і низька калорійністькурячого супу. Як не крути, а він перебуває у фаворі у багатьох прихильників здорового харчуванняі навіть у дієтологів.

Скільки калорій у курячому супі

Незважаючи на те, що куряче біле м'ясо є пісним, курка сама по собі досить жирна птиця, а тому калорійність курячого супу може коливатися від 45 до 100 ккал на 100 г продукту. Що в перекладі на нормальну порцію для дорослої людини складе від 60 до 250 ккал, якщо брати розмір порції в 150-250 грам.

Нижче за все калорійність супу на курячим бульйоніовочевого - всього 20-22 кКал на 100 г. Для грибного ця цифра складе 33-35 кКал на 100 г.

Залежність калорійності курячого супу від інгредієнтів

Намагаючись прорахувати, скільки калорій у курячому супі вийде в результаті, варто розбити страву на складові та визначити, з чого складається фінальна цифра. Але перш ніж розібрати його «по кісточках», необхідно згадати один момент: зв'язок між калорійністю курячого супу та птахом, з якого він вариться. Вибір фабричного бройлера, який заповнює прилавки супермаркетів, призведе до зниження калорійності курячого супу, дасть найменше наваристий бульйоні жорстке м'ясо. До того ж, купуючи курку в магазині, варто її відмочити перед варінням. холодній водікілька годин, щоб позбавити себе від зайвої дози штучно вкачаного в неї пеніциліну. Домашній птах корисніший, суп виходить з нього поживнішим, але калорійність його, звичайно, підвищиться.

Друге місце серед продуктів, які щедро додають калорії у курячий суп, посідає картопля. Всього лише 200 г цього коренеплоду дорівнюють літру курячого бульйону. Інші ж овочі – томати, перець і капуста, які додаються за бажанням, приблизно рівні за калорійністю. А найменша шкодадля фігури несе зелень: петрушка та кріп.

Деякі господині люблять варіант з вермішеллю, але якщо вони замисляться над тим, скільки калорій у супі з макаронами, вони злякаються. Цей продукт калорійніший за картоплю: калорійність 100 грам макаронів більш ніж у п'ять разів перевищує калорійність тієї ж кількості картоплі. Так що подібна варіація курячого супу зовсім не підходить охочим схуднути.

Як зварити низькокалорійний курячий суп

Одна з головних хитрощів, яку повинні запам'ятати калорії, що підраховують, у курячому супі, це те, що значно знизити страшну цифру можна одним-єдиним способом, який не перетворить суп на нещасний порожній бульйончик. Необхідно лише зняти зі шматочків курки шкірку – вона є найшкідливішою у всіх відносинах складової птиці. А також не додавати "гузку" в курячий суп: калорії від цього підстрибнуть, як на дріжджах, адже кількість жиру в ній зашкалює.

Якщо розбирати курку на складові, можна визначити, що шкіра над м'ясом особливо превалює у крилах: останнього там майже немає, натомість першого – достатньо. Тому щоб зробити якнайменше жирний суп, крила брати не рекомендується. А якщо вийшло так, що хоча б одне туди потрапило, або взагалі не було можливості проконтролювати процес варіння бульйону, то щоб знизити калорійність курячого супу, потрібно злити першу воду, перекласти м'ясо в другу, і вже в неї закидати інші інгредієнти.

Найменш калорійний курячий суп виходить з філе з додаванням лише моркви, цибулі, зелені і, за бажанням, томатів. При такому складі у вас вийде овочевий суп на курячому бульйоні, калорійність якого на 100 г продукту складе всього лише 18 кКал, або в перекладі на нормальну порцію дорослої людини в 250 г - 45 кКал. Якщо доповнити суп капустою і селера, калорійність збільшиться до 20-22 ккал.

Самий жорсткий варіант- Зварити порожній суп на курячому бульйоні. Калорійність його виявиться нижчою, ніж повноцінного курячого супу, і особливо овочевого або грибного супу на курячому бульйоні, оскільки інгредієнтів у ньому буде щонайменше. Але подібними бульйонками захоплюватися не рекомендується, готувати їх можна лише час від часу, не вводячи це в норму: організм повинен отримувати повноцінне харчування, а не жити на воді з ароматом курки. Запитуючи, скільки калорій у курячому супі, не потрібно прагнути звернути цю цифру майже в нуль: вона і так може бути дуже мала. Важливо дотриматися розумної межі між поживністю, корисністю та відсутністю шкоди для фігури – адже жодна дієта не стоїть проблем зі здоров'ям.

Супи – страва, без хибної скромності, унікальна. Дуже ситні, гарячі, поживні, вони містять безліч корисних речовині вітамінів, і кожен суп відрізняється певними корисними властивостями: борщ корисний при анемії, гороховий суппокращує травлення та сприяє росту волосся та нігтів, грибний супнасичує організм магнієм, овочевий суп спалює жири та служить цінним джереломвітамінів і клітковини, рисовий або вівсяний супкорисний для очищення організму, суп із куркою оцінять спортсмени, вагітні жінки, підлітки.

Тарілка супу, з'їдена в обід, вгамовує голод на 3-4 години, при цьому калорійність супів досить низька. Звичайно, жирні, густі, наваристі супиз м'ясом, картоплею, злаками, макаронами, засмажкою містять чимало калорій, але більшість супів таки є низькокалорійними стравами. Наприклад, у чашці українського борщу, Заправлений сметаною, буде міститися не більше 200 ккал.

Крім низької калорійності, супи мають багато інших цінними властивостями: вони містять безліч поживних речовин, в т.ч. амінокислот, необхідних для нашого організму, у них багато вітамінів та мінеральних сполук, вони покращують травлення та прискорюють обмін речовин.

Схуднути на супах, звичайно, можна, але до супів для схуднення пред'являються Додаткові вимоги. Калорійність супів для схуднення має бути мінімальною, тому вони варяться на овочевому чи нежирному (другому) курячому бульйоні без картоплі. Овочі перед закладкою в суп не смажаться, сіль використовується мінімально, зате використовуються спеції, що сприяють спалюванню жиру - перець чилі, імбир, каррі, куркума, часник і т.д. Щоб схуднути на супі, потрібно їсти його не рідше 1 разу на день, а супові дієтимають на увазі харчування супом для схуднення 3-5 разів на день. З напоїв дозволяються лише чиста водаі несолодкий зелений чай. Так ви можете схуднути на супі на 5-8 кг на тиждень.

Скільки калорій у супах

Як говорилося вище, калорійність супів різна. На те, скільки калорій у супі міститься, впливає кілька факторів:

• калорійність (жирність) бульйону;
• калорійність інгредієнтів, що використовуються для супу;
• спосіб обробки інгредієнтів (чи обсмажуються вони в олії чи ні перед закладкою в каструлю тощо);
• калорійність супової заправкиякщо вона є (сметана, майонез).

Ми представляємо вам зразкову інформацію про те, скільки калорій у супах, найбільш вживаних нами.

Калорійність борщу становить приблизно 35 ккал на 100 г (без урахування сметани, якою ви заправляєте цей суп). У буряку міститься 29 ккал на 100 г. Калорійність горохового супу становить 66 ккал на 100 г, супу зі свіжого зеленого горошку – 57 ккал на 100 г.Калорійність грибного супу дорівнює приблизно 26 ккал на 100 г, а супу з цвітної капусти – 27 ккал на 100 г.

Калорійність супу з овочів становить 25-28 ккал на 100 г, а калорійність того ж овочевого супу, Заправленого сметаною, - близько 40 ккал на 100 г. Калорійність супу з вермішеллю на молоці 3,2% дорівнює 66 ккал. У квасоляному супіміститься 66 ккал на 100 г, в томатному – всього 11 ккал на 100 г. квасі – 52 ккал на 100 г, але в кефірі – 47 ккал на 100 р.

Калорійність супу з вермишеллю курячого становить 62 ккал на 100 г. У 100 г наваристої грибного юшкаміститься 83 ккал. Калорійність солянки м'ясної дорівнює 68 ккал на 100 г, калорійність супу пюре грибного з картоплею - 50 ккал на 100 г, калорійність супу з сочевиці - 67 ккал на 100 г, з квасолі з картоплею - 72 ккал на 10 м'яса складає 57 ккал на 100 г, а калорійність супу з фрикадельками з риби – 48 ккал на 100 г. Калорійність супу картопляного пюре дорівнює 55 ккал на 100 г.

Калорійність супу харчо дорівнює 112 ккал на 100 г, в 100 г шурпи міститься 78 ккал, а в 100 г супу хінкал - 124 ккал г. Калорійність супу пюре із зеленого горошку дорівнює 82 ккал на 100 г.

Зменшити калорійність супів ви можете досить легко – відмовтеся від обсмажування овочів у маслі, купуйте нежирне м'ясо для супу, варіть його лише на другому бульйоні. Картоплю можна замінити квасолею, також кладіть у суп більше овочів.

Рецепти найсмачніших супів

Суп пюре із баклажанів ідеально підходить для дієти. Візьміть на 500 мл води 600 г свіжих баклажанів, 1 цибулину, столову ложку бальзамічного оцту, 2 зубчики часнику, свіжий чебрець, сіль, оливкова олія на смак. Поріжте баклажани, чебрець, часник, змішайте все це, додайте оцет і обсмажте в оливковій оліїна сковороді до готовності. Окремо в каструлі обсмажте подрібнений часник і цибулю в олії, додайте баклажани, залийте водою і варіть 20 хвилин, потім подрібніть у блендері. Калорійність супу пюре із баклажанів дорівнює 18 ккал на 100 г.

Ситний суп з курки з вермішеллю для дієтичного харчуванняне підходить, а ось для того, щоб зарядитися силами та енергією – цілком. На 3 стегенця візьміть 3 картоплини, півсклянки вермішелі, цибулину, моркву, пучок свіжої зелені, перець, сіль за смаком. Поставте варити стегенця, після закипання води покладіть у каструлю неочищену чисто вимиту цибулину. Через 30 хвилин витягніть її, в каструлю покладіть нарізану дрібними кубиками моркву, а через 5 хвилин після неї - картопля. Варіть ще 15 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| вермішель і варіть ще 15 хвилин|мінути|. Додати спеції, вимкніть суп і дайте йому настоятися протягом 10 хвилин, після чого подавайте. Калорійність супу з вермішеллю та куркою становить 132 ккал на 100 г.

Дуже смачний та корисний томатний супіз фрикадельками. на 2,5 л м'ясного бульйонувам знадобиться 500 г томатів, 400 г цибулі, 300 г м'ясного фаршу, склянка 40%-них вершків, 100 г вермішелі, 4 столові ложки томатної пасти, столова ложка червоного перцю, 2 лаврові листи, сіль, трави, спеції за смаком. У бульйон додайте лавровий листі поставте на вогонь, туди покладіть спеції, перець і розрізані на четвертинки цибулини. Варіть 20 хвилин.

Візьміть фарш, з нього зробіть маленькі фрикадельки і покладіть їх у каструлю. Додайте нарізані томати та томатну пасту, перемішайте, покладіть вермішель. Коли вода закипить, увімкніть маленький вогонь і варіть 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім посоліть, поперчіть. Коли суп буде готовий, додайте до нього вершки та свіжу зелень петрушки. До супу подайте гарячі тости з білого хлібаабо хрумкий свіжий хліб. Калорійність супу з фрикадельками та помідорами становить 55 ккал на 100 г.

Усі, хто люблять грибний суп, оцінять і цей рецепт. Візьміть 4 картоплини, 1 цибулину, 100 г вермішелі, 60 г сушених білих грибів, моркву, спеції та сіль за смаком. Замочіть гриби на 10-15 хвилин|мінути|, потім злийте воду. Поставте каструлю із водою на гарячу плиту. Наріжте цибулю, натріть моркву на великої тертціі обсмажте разом на оливковій олії. Коли вода в каструлі закипить, додайте до неї гриби та засмажку з цибулі та моркви. Туди ж покладіть очищену і нарізану картоплю. Через 15-20 хвилин до каструлі додайте вермішель, трави, спеції, сіль, вимкніть вогонь і залиште на 10-15 хвилин. Подається суп зі сметаною та зеленню. Калорійність супу з вермішеллю та грибами – 110 ккал на 100 г.

Калорійність більшості супів переважно залежить від його жирності. А курка – досить жирний птах, звідси і висока калорійністькурячого супу - від 60 до 100 калорій на 100 г. Як правило тим, хто хоче, рекомендують вибирати легші супи.

Проте деякі частини курки (а саме – біле куряче м'ясо) особливо шанують дієтологів. Але нам часом хочеться і тих ніжних курячих шматочків, які тануть у роті.

Як же знизити не на шкоду смаку?

Але, почнемо, мабуть, із калорійності різних видівсупів на основі курки.

Види курячих супів та їх калорійність

Ось лише деякі з них:

• з бобових (квасоляна, горохова) без картоплі - близько 85 ккал;
• з квасолею та картоплею - 80 ккал;
• овочевий - 70 ккал;
• з овочами та курячою грудкою - 60 ккал (ось він, найнижчий калорійний!);
• щавлевий – 70 ккал;
• капустяний (коли капусти більше, ніж інших овочів) - 65 ккал;
• грибний - 70 ккал;
• рисовий - 85 ккал;
• з рисом та картоплею - 80 ккал;
• з гречкою - 70 ккал;
• з макаронами або вермішель без картоплі - 75 ккал;
• вермішельовий з картоплею - 80 ккал;
• з домашньою локшиною- 95 ккал;
• з галушками - 90 ккал.

Для всіх вищезгаданих супів вказано середня калорійність(Тобто при середній жирності супу, середній кількості інгредієнтів, рідини і т.д.). Калорійність конкретного супу може істотно відрізнятися - наприклад, якщо ви вирішите використовувати тільки курячі грудкибез шкірки, то вона буде нижче, а якщо ви нещадно смажите кожен інгредієнт у велику кількістьолії, то набагато вище. Тож будьте розсудливі!

А тепер поговоримо про зниження калорійності супів на курці.

Спосіб перший: видаляємо видимий жир

Найпростіше, що можна зробити для цього – безжально видалити найжирніші місця птиці – курячу шкірута «гузку». Є частини птиці, що майже повністю складаються зі шкіри – це крильця.

Їх краще не класти в суп, а запекти на ґратах чи грилі – так частина жиру витопиться, не встигнувши вам нашкодити.

Цікавий факт: лише видалення шкірки зменшує калорійність куркипрактично в 3 рази!

Спосіб другий: коригуємо жирність бульйону

Ще один легкий спосібзменшити калорійність супу на основі курки - злити перший бульйон, в якому куряче м'ясо варилося 10-20 хвилин. Так, суп буде трохи менш ароматним, але визначити цю різницю зможуть хіба дегустатори.

Якщо ж ви вже поставили свій курячий суп у холодильник, то не забудьте через пару годинників зняти з нього застиглий жир. Заодно і оцініть, СКІЛЬКИ жиру насправді в курячому супі.

До речі, а ви знаєте, що таке? Все про неї можна прочитати за посиланням.

Як зробити калорійність менше?

Насамкінець про те, що робити з таким поширеним продуктом, як курячі стегенця.

Як ви вже зрозуміли, калорійність супу з курки визначає кількість жиру в ньому.

Насамперед обов'язково зніміть з них усю шкіру. Якщо вас не переконало те, що це допоможе зробити вашу страву менш жирною, наведу ще один аргумент.

Виявляється, саме шкіра є найбільш насиченим джерелом холестерину в курці. Причому при варінні або гасінні левова частка його разом з жиром потрапляє в бульйон - так що якщо ви знімаєте шкіру вже з вареної курки, то в цьому немає майже жодного штибу.

Як бачите, знизити видалити зайві калоріїз курячого супу не так вже й складно – головне, ваше бажання. Краси вам, стрункості та здоров'я!

Міні-поради для схуднення

Зменши порції на третину - ось що допоможе пострункішати! Коротко і до точки:)

Покласти добавки чи зупинитися? Коли виникає це питання, настав час припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви не сумнівалися б.

Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій та ставлення до їжі. Спробуйте – це працює.

Якою б смачною не була їжа, ви будете їсти її ще багато разів. Це не останній прийомїжі у вашому житті! Нагадуйте собі про це, коли відчуваєте, що не можете зупинитися і судорожно ковтаєте шматок за шматком.

Оточення впливає на нас – це факт! Уникайте розмов на кшталт «я тут худіла, і не змогла», «та все одно товстими залишимося», « хорошої людинимає бути багато». Ну і нехай їх буде «багато» - а ви тут до чого?

Перші страви за своєю суттю є супи. Вони можуть мати автентичну назву, наприклад: борщ, борщ або лагман, - але не перестають від цього бути супом. В основі більшості цих страв лежить бульйон. Винятком є ​​лише вегетаріанські юшки, приготовані на овочевому відварі. А з усіх видів м'яса, яке можна використовувати для бульйону, найбільш популярна курятина - вона і набагато дешевша за всіх інших представників тваринного світу, і дуже демократична в ціновому відношенні, і не має специфічного запаху (як риба), і до того ж уславлена ​​як дієтична (Читай - низькокалорійна) складова будь-якого супу. Але чи це так?

Міфи та помилки

Те, що ця Домашня птицяідеальна для охочих схуднути - повна нісенітниця. Дієтичним м'ясо курки вважається в тому сенсі, що воно найпростіше засвоюється організмом, навіть коли він ослаблений крововтратою або тривалим важким захворюванням. Тобто людина не витрачає сили, яких у неї й так недостатньо, на перетравлення «важкої» їжі та отримує достатньо їжі, щоб заповнити життєву енергію.

Яка частина курки дієтичніша?

Тим часом сама курка - птах дуже поживний. Так що якщо ваша мета - скинути вагу або утримати досягнуте, врахуйте, що калорійність курячого супу сильно залежить від того, яку частину тушки ви взяли для бульйону. Якщо ви збираєтеся вживати суп для підтримки своїх сил, варто уважніше поставитися до вибору м'яса для нього.

Найчастіше бульйон варять на ніжках. У деяких так дається взнаки ностальгія - в радянські часиу курки їх було тільки дві, окремо кінцівки не постачалися, а всім хотілося з'їсти якраз цю частину птаха. Інші люди орієнтуються на ціну, а стегенця та гомілки коштують дешевше. Треті вважають, що курка вся дієтична. В результаті курячого значно підвищується і навряд чи влаштує тих, хто стежить за фігурою та вагою, бо дієтичний бульйонповинен бути зварений з пташиної грудки. В крайньому випадку можна приготувати молоденького курчата цілком, але ніяк не використовувати нижні кінцівки цього птаха.

Калорійність та користь

Слід зазначити, що дієтологи, стурбовані не схудненням, а відновленням занепаду сил у хворих, теж віддають перевагу саме цій частині тушки. І хоча їх мало цікавить калорійність курячого супу, вони наполягають на своєму виборі, оскільки грудки не містять холестерин, зате містять багато фосфору. Бульйон з них полегшує та прискорює зрощення кісток, допомагає при гастритах та виразках, полегшує лікування грипу, нормалізує роботу серця. При цьому лікарі визнають, що калорійність курячого супу з грудки дуже низька (залежно від способів приготування - всього 15-20 кКал на 100 г, якщо немає важких складових). Це стає дуже актуальним при лікуванні тих самих серцевих захворювань, ускладнених надмірною вагою.

Не варто забувати, що ті ж дієтологи не рекомендують "сидіти" тільки на "грудному" курячому бульйоні або супах з ним. Навіть не алергік ризикує заробити непереносимість грудки та випробувати всі неприємні відчуття, пов'язані з проявами алергії – від негарних висипів до набряку Квінке.

З чого складається калорійність

Насамперед - з м'ясної основи. Якість купленого птаха, його походження і відгодівля однозначно позначаться на тому, якою буде кінцева калорійність супів на І вона виявиться набагато нижчою, якщо на бульйон пустити фабричну тушку. Бройлери дають не дуже наваристу основу і досить тверде м'ясо. Варто замочити їх години на дві в холодній воді: якщо ви брали тушки в супермаркеті - піде пеніцилін, введений птахам для більш довгого зберігання. Якщо ж у вас вариться «сільська» курка, ніяких додаткових рухів тіла не знадобиться, але суп вийде куди ситніше і калорійніше.

Далі йдуть приємні доповненнядо бульйону. Найпершим номером є, природно, всіма улюблена картопля, без якої і перше – вже зовсім не те. Адже при її додаванні ситність і поживність страви значно підвищуються! Так, калорійність курячого супу з картоплею (навіть якщо у бульйоні більше нічого не плаває) зростає до сотні калорій. Якщо додавати тільки помідори, капусту і, скажімо, болгарський перець, то в залежності від співвідношення складових калорії зростуть не так вже й набагато: на 25-30 на 100 г. Гриби піднімуть цю цифру майже до 40 ккал, але все одно ця цифра здасться не такою вже великою, якщо порівнювати її з тим, наскільки підвищить калорійність курячий Усі перевищують за поживністю ту саму картоплю вп'ятеро. Так що з'їсти тарілку супу з макаронами «павутинка» – все одно, що виплескати п'ять тарілок бульйону з картоплею.

Правила приготування низькокалорійного супу

• Правило перше – купується лише грудка!
• Правило друге - обов'язково видаляється пінка, що утворюється під час кипіння, тому що в ній міститься максимальна кількістьнепотрібних жирів. Деякі екстремали навіть радять залишити на кілька годин бульйон у холодильнику. Весь жир при цьому збирається нагорі і безжально зливається.
• Правило третє - в жодному разі не готувати калорійність останньої не підходить для дієтичного харчування.
• Правило четверте – варитися бульйон повинен повільно та неквапливо, майже годину. Хвилин за 30 до «часу Х» потрібно покласти для аромату та пробудження апетиту цибулину та моркву, очищені, але не різані та не смажені. З цього випливає п'яте (і останнє) правило: ніякі овочі не смажити перед додаванням до бульйону. Вони насичуються олією і стають дуже ситними. І вже тим більше треба уникати підсмажування, якщо готується курячий суп з вермішеллю - калорійність такої страви і так велика, тому не варто посилювати ситуацію.

Способи подолати калорійність бульйону

Як «перемогти» загальну поживність супу? Очевидно: просто не класти до нього висококалорійні складові. Але залишається ще ситність бульйону, здолати яку також можливо. Насамперед, з будь-якого шматочка знімається весь жир. Не менш важливим є видалення шкіри – вона підвищує калорійність курячого супу. Так що ідеальним виборомпокупки стане куряче філе. Зняття шкіри відразу знижує калорійність втричі.

Правильним ходом стане зливання першого навару: м'ясо поварилося чверть - і бульйон вирушає в унітаз. Жаль, звичайно, зате наступний буде більш дієтичним.

Якщо бульйон постояв у холодильнику ніч, не забудьте зняти з нього всі навіть зовсім маленькі жиринки. Тепер ваш суп буде воістину низькокалорійним!