Куряча локшина покроково. Cуп локшина куряча

Покрокові рецепти приготування смачних, наваристих та дієтичних курячих супів з домашньою локшиною

2018-11-19 Олег Михайлов та Олена Каменєва

Оцінка
рецепту

3692

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

2 гр.

Вуглеводів

19 гр.

101 ккал.

Варіант 1: Курячий суп із локшиною - класичний рецепт

Сьогодні приготуємо смачний і простий курячий суп з локшиною, який, сподіваюся, припаде до смаку багатьом. Найголовніше у нашому процесі – вибрати хорошу локшину, бажано, твердих сортів пшениці.

Також важливо ще вибрати свіжу смачну курку, частини птиці можна використовувати будь-які, підійде гомілка, крила, філе і т.д. В іншому будемо використовувати звичний набір овочів - морква, цибуля та картопля. Завжди можна додати в такий суп трохи різних овочів від себе – кукурудза, спаржа, горошок, гриби тощо. Подавати суп до столу потрібно в обідню пору, тарілочка гарячого зігріє і додасть вам сил, енергії.

Складові:

• Вода – 1,5 л
• Курячі крила - 280 г
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія - ​​1 ст.л.
• Сіль, перець - за смаком
• Локшина - 60 г
• Зелень – за бажанням

Процес приготування

Підготувати усі необхідні інгредієнти. Вибрати бажані частини курки, обполоснути та просушити їх.

Підготувати каструлю, яка підходить за обсягом – перекласти курку, влити воду. Варити бульйон із моменту закипання води 35 хвилин. Пінку, яка утворюватиметься, зніматиме.

Згодом варіння бульйону підготувати овочі - картопля очистити і вимити, після бульби картоплі нарізати середніми за розміром шматочками і відправити в каструлю з бульйоном. Варити картоплю 15 хв.

Очистити цибулю, обполоснути і просушити. Цибулю нарізати невеликими кубиками.

Моркву очистити та вимити, натерти моркву середньою стружкою.

Прогріти в сковороді ложку олії, перекласти моркву та цибулю - смажити 2-3 хвилини, до рум'яності.

Тепер відправити моркву та цибулю в каструлю із супом, туди ж перекласти локшину. Додати в каструлю сіль та перець за смаком.

Варити суп з локшиною 1,5 хвилин, після вогонь вимкнути, кинути в каструлю жменю нарізаної зелені. Подавати суп до столу можна відразу.

Приємного вам апетиту!

Варіант 2: Швидкий рецепт курячого супу з локшиною

Крила курки смачні не тільки у вигляді копчених закусок, бульйон з них теж добрий. А де бульйон з курочки, там і локшина, та ще кілька нехитрих компонентів. Дивишся, і суп звариться менше ніж за годину, та який наваристий!

складові:

• вісім великих курячих крилець;
• дві цибулини;
• 300 гр. картоплі;
• дві невеликі морквини;
• якісна олія - ​​30 гр.;
• дві жмені домашньої або фабричної локшини;

Як швидко приготувати курячий суп з локшиною

Обмиваючи, зачищаємо шкірку крил від залишків пір'я. Обрізавши крайню третину, розрізаємо суглобами і складаємо в каструлю. Долив воду, трохи більше 2 літрів, ставимо на найбільший вогонь.

Знімаючи пінку, доводимо до кипіння, трохи підсоливши, далі готуємо на малому вогні.

Нарізавши картоплю тоненькими брусочками, закладаємо в каструлю за дванадцять хвилин від початку кипіння бульйону.

Натираємо середньою стружкою моркву і обсмажуємо разом із цибулею на олії до приємної золотистості.

Викладаємо до овочів локшину, продовжуємо готувати, перемішуючи, хвилин сім.

Перекладаємо вміст зі сковороди в каструлю, до практично готової картоплі. Ретельно розмішавши, доводимо суп до готовності протягом чотирьох хвилин. Знімаємо пробу на сіль, вимикаємо.

Варіант 3: Смачний курячий суп із локшиною з рисового борошна

Локшина з рису надає незвичайний смак та колорит страві. Доповнимо суп ніжною кукурудзою, і вийде частування, хоч до столу китайського імператора. Звіртеся з інструкцією з варіння рисової локшини, на фірмовій упаковці, ми вимикатимемо нагрівання трохи раніше, не допускаючи перетравлення.

складові:

• ціла куряча грудка (обидві половинки);
• 120 г рисової локшини;
• невелика цибулина;
• часник, імбир, горошковий перчик;
• морквина;
• дрібна кукурудза молочної стиглості, на качанах;
• жменя рубаного цибульного пір'я.

Як приготувати

Філе, підготовлене та нарізане скибочками, скласти в трилітрову каструлю, залити вісьма склянками окропу та варити чверть години, засікаючи час від закипання. Додати обмиту цибулину, прямо в лушпинні, три-чотири, розрізані надвоє часточки часнику, перець і чайну ложечку імбиру. Посолити, варити ще 20 хвилин, або трохи довше, якщо потрібно для доведення м'яса до м'якості.

Вийняти курятину, опустити в бульйон зелену цибулю, нарізану кукурудзу і велику соломку з моркви. Після закипання варити хвилин п'ять і покласти локшину. Вона доходить до потрібного ступеня готовності швидко, через три хвилини повертаємо в каструлю курятину, досолюємо і перчимо.

Доварюємо суп не довше трьох хвилин, не даючи розкиснути локшини, подаємо гарячим суп.

Варіант 4: Курячий суп з домашньою локшиною та потрухами

Швидкий та ситний суп, готується на жирному бульйоні, а тому любителям гострих соусів – роздолля. Можна заправити готову страву часниковою аджикою або рідким соусом з пекучого перцю. Хороші до страви, натерті часником, підсмажені скибочки черствого хліба.

складові:

• літр наваристого курячого бульйону, із різних частин тушки;
• триста грамів курячих сердець і двісті – шлуночків;
• сто грамів яєчної локшини;
• цибулина та морквина - по одній штучці;
• по ложці рубаної петрушки та цибулинних пір'яшок;
• дві ложки олії;
• сіль та свіжомелений перець.

Покроковий рецепт

Потрухи розрізати спочатку надвоє, видаливши всі неїстівні частини - плівки, сміття, згустки крові, подрібнити скибочками шириною по сантиметру і вдвічі довше.

Овочі вимити і очистити, моркву розпустити великою стружкою, а цибулька нарізати тонко, кільцями, і далі на їх четвертинки. Спасеровать з олією до початку засмаження і відразу перекласти в миску.

У киплячий бульйон опустити потрухи і варити хвилин 20 або трохи довше, викласти пасерування, засипати локшину. Додати сіль та спеції, варити, орієнтуючись на готовність локшини. Готовий суп розділити на порції, посипати зеленню, подавати із грінками.

Варіант 5: Курячий суп з локшиною та грибами

Суп дуже схожий на страви центрально-європейської кухні, хоча не лише угорці та румуни помітили відмінну сумісність грибів, локшини та курятини. Подібні супи готують по всьому континенту, від Скандинавії до середземноморського узбережжя.

складові:

• відварена курятина без кісток – 200 грамів;
• сто грамів печериць, по одній морквині, цибулинці та корені петрушки;
• свіже яйце;
• третина склянки борошна;
• півтора літри прозорого курячого бульйону;
• зубочок часнику;
• корінець селери;
• ложка томату і стільки ж - олії;
• сіль та рубана петрушка.

Як приготувати

Коріння і морквину, очищені, вимиті і натерті, разом з нарізаною цибулею пасеруємо до насиченого бурштинового кольору. Вимити і нарізати гарними скибочками, захоплюючи капелюшок і ніжку, печериці, разом із засмажкою викласти в киплячий бульйон.

З яйця, першосортного борошна та дрібної солі, підливши пару ложок води, замісіть тісто. Тонко розкотіть і, не даючи надто підсохнути, нарізати вузькою локшиною. Порубати дрібно і покласти в суп часник, за ним курятину, пасерівку та локшину. Додати томат, акуратно перемішати, варити за мінімального кипіння близько десяти хвилин, потім перевірити готовність локшини.

Досолити, якщо потрібно, додати до смаку перець і посипати зеленню. Колір супу можна посилити, додавши паприку, в оригінальному рецепті кладуть шматочки сушеного солодкого перцю.

Суп-локшина на курятині смачна, але здебільшого всі рецепти дещо однакові і можуть швидко набриднути. Зате макаронні вироби та варена курка відмінно поєднуються з величезною кількістю продуктів, так що відкривайте блокнот і записуйте!

Густий супчик із курятини з домашньою локшиною, заправлений обсмаженими помідорами, дуже схожий на лагман. Навіть немає потреби варити і додавати квасолю чи інші бобові, просто відкрийте баночку сої в томаті, розігрійте і додайте за кілька хвилин до вимкнення.

Кому не до смаку томат може заправити суп консервованим мозковим горошком. Пару ложок – і страву майже не впізнати, а з яким захопленням полюють за горошинками дітлахи!

Дуже смачний будь-який із запропонованих супів, уприкуску з копченою курячою грудкою. А ще не забувайте про грінки! Смажений хліб із баклажанною ікрою або аджикою збуджує апетит, і суп зникає з тарілок із завидною швидкістю.

Варіант 6: Курячий суп із домашньою локшиною

Суп з стегенця вариться швидко, трохи довше, ніж з білої курятини, зате виходить помітно більш насиченим. Класти картоплю або досить обійтися тільки макаронними виробами - кожна господиня вирішує сама, але базовим вважається саме простий і гарний суп із скибочками картоплі.

складові:

• один великий стегенець;
• головка гіркої цибулі та велика, солодка морква;
• 400 гр. картоплі;
• півтори ложки рафінованої олії;
• свіжий кріп.

Для локшини:

• два яйця;
• п'ять ложок високосортного борошна.

Покроковий рецепт курячого супу з домашньою локшиною

Опускаємо обмитий стегенце в каструлю, заливаємо два літри фільтрованої холодної води. Не кладіть у окріп, це не прискорить приготування, але зіпсує смак бульйону. Довівши на інтенсивному вогні до закипання, ретельно знімаємо з бульйону всю піну, далі готуємо під кришкою, встановивши найменший нагрів. Бульйон не повинен інтенсивно кипіти, бажано, щоб його поверхня лише злегка хвилювалася.

Поставивши бульйон, одразу займаємося локшиною. Виливаємо в миску яйця, трохи солимо і збиваємо, не доводячи до піни. Розмішуючи яєчну масу вилкою, поступово підсипаємо пересіяне борошно. Спочатку можна ввести три ложки, потім ретельно вимішуючи, підсипати не більше ніж по одній. Обминати тісто потрібно довго, поки воно стане м'яким.

Виклавши на стіл, розкочуємо дуже тонким пластом. Зручно це робити на присипаній борошном поверхні або полотняній скатертині. Її теж слід злегка припорошити мукою.

Розсипавши по пласту трохи борошна, розтираємо долонею по всій поверхні. Залишаємо тісто хвилин на п'ять, після чого скочуємо нещільним рулетом. Добре нагостреним ножем, нарізаємо тонкими смужками. Розгорнувши, розкладаємо їх по скатертині і, якщо потрібно, коротшаємо.

Проваривши курятину п'ятдесят хвилин з початку кипіння, дістаємо і злегка остудити. Знявши м'ясо з кісток, розбираємо по волокнах або ріжемо шматочками.

Картоплю ріжемо дрібними кубиками і відправляємо в киплячий бульйон разом із м'ясом.

На олії повільно пасеруємо цибулю з морквою до золотистості. Не варто опускати овочі разом, спочатку доведіть до прозорості цибулю і лише після цього додайте моркву.

Коли картопля, що зварилася, стане м'якою, кладемо в каструлю нашу саморобну локшину і відразу викладаємо овочеву обсмажування. Підсоливши, готуємо на слабкому вогні хвилин п'ятнадцять, до м'якості локшини. За пару хвилин до готовності додайте в суп столову ложку дрібнорубаного кропу.

Цей супчик зігріє душу і тіло в зимову пору. Він наситить ваш організм і додасть йому бадьорості. Побалуйте і ви своїх домочадців цією смачною рідкою стравою.

Приготувати його просто - особливих труднощів від вас не потрібно. А на допомогу вам послужать наші смачні рецепти. Дізнавшись деякі хитрощі приготування, ви створите справжнє диво кулінарії. Станете першокласним «творцем» курячого супу з вермішелью.

Користь курячих бульйонів та супів

Про цілющі властивості бульйонів та супів з курки ходять цілі легенди. І не дарма! Ці страви наділені особливими чудодійними здібностями. Практично всі лікарі призначають відвар із курки у післяопераційний період. Вони не навантажують ослаблений організм людини, але насичують її енергією. Довго немає почуття голоду.

Прекрасною панацеєю при вірусних захворюваннях та грипі стає меню з курячих відварів з вермішеллю. Завдяки їм, добре відходить мокротиння з бронхів та легень. Тим самим миттєво зникає задушливий кашель.

Це рідка страва, в деяких випадках набагато ефективніше бореться з грипом, ніж найдорожчі препарати. Для профілактики грипу, додайте у відвар із птиці – трошки давленого часнику.

Якщо ви страждаєте на гастрит з підвищеною кислотністю, то обов'язково включіть у свій раціон харчування цей курячий «еліксир». Завдяки йому, ви значно знизите кислотний баланс при даній недузі. Також ефективно проходить лікування курячими відварами при виразкових захворюваннях.

Подібна перша страва просто незамінна при захворюваннях серцево-судинної системи. Воно значно знижує показник холестерину в крові пацієнта і призводить до швидкого одужання. Також відпадає побоювання виникнення інсультів, інфарктів та гіпертонічного кризу.

Щоденне вживання цих супів та відварів насичує людський організм усіма необхідними вітамінами. Їжте ці «еліксири» з птиці щодня, ви убезпечите свій організм від багатьох медичних неприємностей.

Рецепт домашньої локшини для курячого супу

Хочемо розповісти вам про дуже простий рецепт такої невід'ємної частини курячого супчика, як домашня вермішель. Особливої ​​праці процес приготування не складе, а ось результат перевершить усі ваші очікування. Назавжди відпаде потреба придбання магазинної локшини.

Хід роботи:

1. Двічі просійте пшеничне борошно;
2. Розмішайте в окремому посуді куряче яйце з додаванням солі;
3. Поступово вводячи борошно в яєчну суміш, замішуйте тісто;
4. Дуже «круте» тісто накрийте рушником і приберіть убік на 17 хвилин;
5. Трохи розкотіть качалкою борошняний коржик. Змастіть з обох боків рослинним жиром;
6. Продовжуйте процес розкочування до стану, що світиться;
7. Поверніть розгорнутий борошняний лист у рулет. Наріжте смужками по 0,5 см;
8. Висушуйте вермішель безпосередньо на столі.

Така борошняна продукція домашнього приготування чудово виглядає у будь-яких стравах.

Класичний курячий суп з локшиною

За вікном дощова погода? З'їжте тарілочку цього гарячого дива, і негода вам здасться прекрасним явищем природи. А на допомогу вам послужить цей нескладний рецепт.

• 100 грам вермішелі;
• 3 літри рідини;
• 0,5 кг картоплі;
• 100 г моркви;
• 500 г м'яса птиці;
• Одна цибулина;
• Пучок кінзи;
• Сіль;
• Спеції.

Калорійність 1 порції: 49 ккал.

Хід роботи:

1. 1. Вимийте птаха. Поріжте на порційні шматочки;

1. 1. Помістіть в киплячу рідину оброблений птах. Варіть півгодини;
   2. У міру появи над поверхнею навару пінних утворень, знімайте їх шумівкою;

1. 1. Трохи посоліть навар. Додайте спеції;
   2. Очистіть і наріжте кубиками картопля, морква та цибулину. Варіть 5 хвилин;

1. Закладіть у киплячий бульйон трохи вермішелі. Проварити його 6 хвилин;
2. Відключіть газову плиту і дайте трохи настоятися готовій страві.

Презентуйте цей «еліксир» у гарному піалі з додаванням рубаної кінзи.

Приємної вам страви!

Як зварити курячий суп-локшину: покроковий рецепт

Багато хто з вас є затятими фанатами подібної страви. Але щоб зварити божественний суп-локшину з курячої грудки, необхідний відмінний, зрозумілий рецепт його приготування. Представляємо до вашої уваги докладний майстер-клас хорошої рецептури подібної страви.

Вам знадобиться:

• 600 грам курячої грудки;
• 3 літри рідини;
• 100 г готової домашньої локшини;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• 5 картоплин;
• Половинка солодкого перцю;
• Сіль;
• Спеції.

Тривалість приготування: 70 хвилин.

Калорійність 1 порції: 120 ккал.

Хід роботи:

1. У каструлю з холодною водою кладемо помиту курячу грудку. Варимо 35 хвилин (до повної готовності птаха);
2. Додаємо в киплячий відвар трохи солі та спецій;
3. Витягаємо з каструлі відварену грудку птиці;
4. Очищаємо та нарізаємо найбільшими брусочками картопля. Вводимо в курячий навар;
5. Дрібно ріжемо очищену моркву, цибулю та солодкий перець. Додаємо до навару. Готуємо 8 хвилин;
6. Закладаємо домашню локшину в каструлю;
7. Нарізаємо на порційні шматочки філе птиці та відправляємо назад у відвар;
8. Через 10 хвилин ваша страва остаточно приготується.

Розлив суп-локшину в красиві тарілочки, сміливо подавайте на стіл. Прекрасним доповненням стануть часникові сухарики із білого хліба.

Приємною вам трапези!

Курячий суп з домашньою вермішеллю та яйцем у мультиварці

Чоловік подарував на 8 березня мультиварку? Тоді саме час побалувати його смачним супчиком. Рецепт його приготування банально простий.

• 900 грам курячих стегон;
• 200 г домашньої вермішелі;
• 2 літри рідини;
• 4 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 куряче яйце;
• Лавровий листок;
• Сіль;
• Спеції.

Тривалість приготування: 90 хвилин.

Калорійність 1 порції: 360 ккал.

Хід роботи:

1. Вимийте стегнову частину птиці. Видаліть з них жир та шкіру;
2. Налийте в миску мультиварки 2 літри рідини. Помістіть у неї курячі стегна;
3. Встановіть на дисплеї режим «Варка на пару» (15 хвилин);
4. Дрібно наріжте очищені овочі;
5. Приберіть з поверхні курячого навару піну і введіть сіль, спеції і нарізані овочі;
6. Далі встановіть режим гасіння. Варіть 60 хвилин;
7. Після сигналу «Стоп», закладіть у бульйон домашню вермішель та лавровий листок;
8. У режимі «Підігрів» дайте розбухнути локшині.

Перед подачею на стіл, у кожну тарілочку супу покладіть тоненькі часточки відвареного яйця.

Приємною вам трапези!

Як приготувати англійський курячий суп з домашньою вермішеллю

Бажаєте побувати в Англії? Тоді цей рецепт для вас.

• 4 літри рідини;
• 400 г домашньої вермішелі;
• 1 невелика куряча тушка;
• 2 морквини;
• 2 селери;
• Половина цибулини;
• 1 ч. л. солі;
• Четверта частина ч. л. білого перцю;
• Половина ч. л. куркуми;
• Четверта частина ч. л. чебрецю;
• Пучок кінзи;
• Два плавлені сирки;

Тривалість приготування: 1 год.

Калорійність 1 порції: 470 ккал.

Хід роботи:

1. Ретельно вимийте курячу тушку. Розберіть її на окремі частини. Укладіть у глибоку каструлю. Залийте 4-ма літрами рідини;
2. Варіть півгодини. Іноді знімайте пінні утворення з поверхні води;
3. Вийміть з бульйону зварений птах в окремий посуд;
4. Зніміть із кісткової частини тушки все м'ясо. Кістки відправте назад у каструлю з наваром. Готуйте 45 хвилин|мінути| на маленькому вогні;
5. Дрібно наріжте моркву і селеру;
6. Дістаньте з каструлі кісточки і закладіть їх місце овочі;
7. Приправте навар сіллю, білим перцем, куркумою, чебрецем і кінзою. Готуйте 10 хвилин;
8. Введіть у каструлю шматочки птиці та домашню вермішель. Варіть 10 хвилин;
9. Опустіть в каструлю два плавлені сирки. Ретельно їх розчиніть.

Такий шедевр англійської кухні презентують у гарних піалах із білої порцеляни. Подають на стіл із часниковими сухариками із білого хліба.

Щоб приготувати гідну першу страву, потрібно знати деякі секрети цієї справи. Деякі з них ви дізнаєтесь у цьому розділі статті. Озброївшись ними, ви з легкістю вразите своїх домочадців найсмачнішою у світі першою стравою:

• Намагайтеся використовувати птицю, вирощену в домашніх умовах. Бульйон на цьому м'ясі виходить більш наваристим і насиченим;
• М'ясо кладіть лише у холодну воду;
• Ніколи не шкодуйте солі для навару. М'ясо курки вбирає багато солі в себе. Якщо це не врахувати, то суп вийде прісним і несмачним;
• Особливої ​​пікантності курячому «еліксиру» додасть свіжа селера;
• Попередньо заморожена курка не годиться для приготування супу;
• Заважайте і куштуйте страву під час варіння, виключно металевою ложкою;
• Щоб бульйон залишився прозорим, а м'ясо м'яким та соковитим – варіть його на повільному вогні. Не повинно бути й натяку на вирування в каструлі;
• Найпридатнішою частиною птиці для варіння такого супу, є стегенця та крила. Біле м'ясо можна покласти в суп в кінці варіння або безпосередньо в порційну тарілку;
• Для цієї юшки краще всього використовувати вермішель або локшину тільки домашнього приготування. Так як робиться вона дуже просто, то запасіться заздалегідь їй.

Сподіваємось, наші поради допоможуть вам приготувати справжній чудодійний «еліксир» здоров'я. Радуйте своїх домочадців щодня подібними супами та бульйонами. Дізнавшись багато цікавих рецептів, ваше меню ніколи не буде нудним та одноманітним. А наші поради допоможуть створити з цієї страви справжній шедевр кулінарії.

Бажаємо вам успіхів!

Курячий суп з локшиною - це просто смакота, особливо, коли він приготовлений з домашньої локшини. Я ще пам'ятаю з дитинства, як моя мама варила його. Він був настільки смачний, що навіть «звірячий» апетит прокидався. Ось і тепер моя сім'я теж дуже любить їм поласувати. А от коли вихідний і не треба нікуди поспішати, можна стати на кухні та насолодитися всім таїнством приготування. Спочатку за перевіреним рецептом домашньої локшини для курячого супу готую саму локшину. А вже потім і супчик із курочкою. Суп виходить надзвичайно смачним, легким, а головне ситним. Гарячий, ароматний, приємного золотистого кольору, він дуже добре в холодну та морозну пору піднімає настрій та імунітет. Такого у вас ніколи не вийде із магазинної вермішелі. Відкрию вам наш сімейний рецепт супу з куркою та домашньою локшиною, за яким готують у моїй родині вже жодне покоління.

Інгредієнти (на каструлю 3 л):

• 1 супова домашня курка;
• 2 бульби картоплі;
• 1 середня цибулина;
• 1 морква;
• 100 г домашньої локшини;
• пучок петрушки чи кропу;
• 2 лаврові листочки;
• сіль, чорний перець до смаку;
• зелена цибуля (за бажанням);
• трохи рослинної олії для засмаження.

Рецепт курячого супу з домашньою локшиною

1. Курку промиємо всередині та зовні. Укладаємо у зручну каструлю та заливаємо чистою холодною водою. Доводимо до кипіння.

2. Готувати суп будемо на другому бульйоні, щоб бульйон вийшов прозорим та чистим. Отже, коли курка закипить, перший бульйон ми виливаємо в раковину, курку дотримуємо кришкою. Заливаємо курку новою чистою водою з-під фільтра і ставимо на вогонь.

3. Вибираємо красиву помаранчеву моркву, вона смачніша і суп виглядає красивішим. Нарізаємо маленькими кубиками однакового розміру.

4. Цибулю ріжемо кубиками, трохи дрібніше ніж морква.

5. Вливаємо в сковороду олію, прогріваємо. Викладаємо цибулю разом із морквою, щоб вони рівномірно просмажилися і кубики моркви стали м'якими.

6. Нарізаємо картопля кубиками середнього розміру.

7. Виймаємо тушку курки і кладемо її остуджуватись на велику тарілку. Вливаємо в каструлю із супом 2 склянки гарячої кип'яченої води. Додаємо в бульйон картоплю та лавровий лист. Ставимо суп варитись на середньо-сильному вогні до напівготовності картоплі.

8. Курку остуджуємо. Виймаємо кісточки, прибираємо шкіру. М'ясо розбираємо на шматочки, можна трохи нарізати для зручності.

9. Додаємо в суп обсмажені овочі та куряче м'ясо. Даємо супу закипіти, і тільки після цього додаємо локшину. Варимо до готовності локшини близько 5 хвилин.

10. Петрушка добре промиваємо під проточною водою, дрібно нарізаємо і заправляємо курячий суп з локшиною. Петрушка в рецепті можна замінити кропом, кому як більше подобається. Але додавати зелень потрібно наприкінці приготування.

11. Після закипання проварюємо суп 1 хвилину. Потім знімаємо з вогню та даємо настоятися під кришкою 15 хвилин. Можна помістити каструлю із супом у вимкнену духовку. Нехай ці 15 хвилин він буде там. Так суп стане наваристішим, ніби з печі. А ті, хто любить, може додати 1 цілий зубчик часнику вже після вимкнення супу. Перед тим як розливати спеції суп (лавровий лист і часник) викидаємо.

Якщо є небагато часу – помістимо каструлю із супом у вимкнену духовку. Нехай ці кілька хвилин він побуде там. Так суп стане наваристішим, ніби з печі.

А ті, хто любить, може додати 1 зубчик часнику вже після вимкнення. Перед тим як розливати спеції суп (лавровий лист і часник) викидаємо.

Ось і приготували ми з вами найсмачніший курячий суп. Приємного апетиту та заходьте ще!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Суп з домашньою локшиною та куркою, покроковий рецепт якого я пропоную, найсмачніший, запевняю вас. Тому що він ситний і водночас легкий. А домашня локшина, замішана на яйцях і рослинній олії, в жодне порівняння не йде з локшиною, купленою в магазині.

Складові:
- курка (курячий набір) – 700-800 гр.;
- картопля - 4-5 шт.;
- велика морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- перець, чорний горошком – 3-5 шт.;
- сіль за смаком.

Для тесту:
- куряче яйце – 1 шт.;
- пшеничне борошно - 120 гр.;
- Рослинна олія - ​​2 ст. л.;
- сіль – 1 щіпка.

Рецепт з фото покроково:

1. Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти для варіння супу та замісу тіста для домашньої локшини.




2. Курячу тушку обробляємо, грудку прибираємо, з неї можна приготувати щось цікавіше, ніж суп. Решту м'яса закладаємо в каструлю (3,5-4 л.), заливаємо холодною водою і ставимо варитися на сильний вогонь.




3. Після того, як вода закипить, прибираємо піну з поверхні бульйону, вогонь зменшуємо і додаємо в каструлю до м'яса одну головку очищеної цибулі і очищену велику моркву. Цибуля зробить бульйон прозорим, а морква додасть яскравості.




4. Поки вариться курячий бульйон, займемося тестом для домашньої локшини. У миску насипаємо борошно, додаємо сіль, перемішуємо між собою інгредієнти, у середині робимо поглиблення.






5. Вливаємо в поглиблення олію і розбиваємо куряче яйце.




6. Замішуємо туге тісто. Це, звичайно, вимагатиме трохи зусиль, але результат того вартий. Замішане тісто загортаємо в харчову плівку або кладемо в простий поліетиленовий мішок і залишаємо в такому вигляді на 10 хвилин.




7. Через 10 хвилин ділимо тісто на дві частини (замішаного тіста вистачить, щоб зварити суп двічі), розкочуємо кожну частину дуже тонкий пласт. Тісто дійсно потрібно розкачувати дуже тонко, як кальку, щоб просвічуватись.




8. Згортаємо тісто, що розкотило, на кшталт рулету і дрібно нарізаємо локшину (що не принципово, якщо любите локшину велику, ріжте крупно).






9. Тісто, замішане на олії дійсно дуже хороше, не дарма ж італійці будь-яке тісто замішують на олії, тільки оливковій. При розкочуванні його не потрібно зайвий раз посипати борошном, нарізана локшина не склеюється між собою і швидко сохне і не розварюється в супі.




10. Поки локшина підсихає, очищаємо і нарізаємо картоплю брусочками.




11. На цей момент м'ясо звариться, виймаємо його з бульйону, обробляємо. Частину м'яса можна покласти назад у каструлю з бульйоном, іншу частину, порційно додавати по тарілках.




12. Також з бульйону виймаємо моркву та цибулю. Нарізаємо їх.




13. У бульйон закладаємо нарізану картоплю, доводимо до кипіння.




14. Після закипання, назад закладаємо нарізану цибулю і моркву.




15. Як тільки картопля звариться на 90%, закладаємо нарізану локшину.




16. Потім додаємо лавровий лист та перець горошком, пробуємо на смак. Якщо не вистачає солі, солимо.




17. Тепер кладемо дрібно нарізану зелень петрушки, каструлю накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу 10 хвилин.




18. Дуже смачний суп на курячому бульйоні з домашньою локшиною готовий, кличте швидше домочадців до столу. Смачного!




Також можна приготувати

Курячий суп з локшиною– хоч і далеко не ресторанна, але дуже смачна страва для сімейного обіду, знайома всім з дитинства. Рецепт курячого супу з локшиною дуже простий, але в його приготуванні є свої нюанси і тонкощі.

А тепер пропоную перейти до рецепту та подивитися, як приготувати курячий суп з локшиною покроково.

Складові:

• Цибуля – 1 шт.,
• Курка - 200 гр.,
• Морква – 1 шт.
• Локшина - 50-70 гр.,
• Картопля – 4-5 шт.,
• Сіль за смаком,
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Спеції: чорний мелений перець, куркума.

Курячий суп з локшиною.

Приготування курячого супу з локшиною починається з приготування бульйону. Для приготування курячого бульйону можна використовувати будь-які частини курки. Підійдуть навіть і потрошка. Цього разу я варила суп із курячої спинки. На дволітрову каструлю супу з локшиною буде достатньо однієї спинки. Курячу спинку помийте. Зріжте хвостик із жировиком. Каструлю з водою поставте на плиту.

Після того, як вода закипить, викладіть курячу спинку. Покладіть очищену цибулину. Покладіть лавровий лист. Всипте сіль, чорний мелений перець, щіпку куркуми. Навіть невелика кількість цієї спеції надасть красивому жовтому відтінку для супу. Варіть курячий бульйон протягом 20 хвилин на повільному вогні. Під час варіння важливо не допустити сильного кипіння, інакше бульйон вийде каламутним. Періодично знімайте пінку.

Очистіть морквину та картопля. наріжте шматочками середніх розмірів.

У цьому супі картоплю можна нарізати тонкими брусочками. Кружочками наріжте моркву.

Метод нарізки для супу моркви може бути й іншим. Морквину можна потерти на тертці або нарізати соломкою. Дістаньте з бульйону лавровий лист, щоб, постоявши, суп не гірчив. Викладіть картоплю та моркву.

Через 15 хвилин, коли картопля та морква стануть м'якими, додайте в локшину.

Кількість локшини можна регулювати на власний розсуд, в залежності від того, який густоти суп ви хочете отримати.

Суп перемішайте одразу, щоб локшина не злиплася. Поваріть ще 5-7 хвилин на повільному вогні.

Поради щодо приготування супу:

• Змінюючи спеції можна пограти смаковими відтінками супу, його гостротою та ароматом.
• Якщо готуватимете суп на курячому філе, то після того як воно звариться, його витягають з бульйону, остуджують. Після остигання нарізають кубиками і додають у суп за 5 хвилин до кінця варіння.
• Для того, щоб суп став ще більш поживним, в кінці приготування до нього можна додати свіжі вершки, сметану або плавлений сир «Янтар».

Курячий суп з локшиною. Фото

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+