Як краще засолити сало у розсолі. Як солити сало в розсолі з часником. Покроковий рецепт. Ідеальні спеції для м'яса та сала

Способів приготування сала існує безліч. Його можна коптити, варити в лушпинні цибулі, смажити на вугіллі, запікати в рукаві, солити в тузлуку, маринувати або обмазувати часниково-перцевою сумішшю. Особливо ніжним, ароматним і в міру солоним виходить сало в розсолі, самий смачний рецептякого, крім солі та цукру, включає спеції та сухі пряні трави.

Секрети вибору сала

• Купуючи шпик на ринку, без сором'язливості понюхайте шматочок, що сподобався. Якісне сало повинне тонко пахнути димком від соломи, якою осмальювали свинячу тушу.
• Візуальний огляд: першосортний шпик повинен мати щільну, але не хрящувату консистенцію і добре прилеглу, м'яку, без підпалин та щетини шкірку. Колір гарного продукту- Білий або з рожевим відтінком.
• Красиві на вигляд шматочки з великою кількістютовстих м'ясних прожилок краще не купувати, тому що в результаті холодного засолюваннясало вийде «гумовим». Шпик з прошарками ідеальний для копчення або відварювання в лушпиння цибулі.

Рецепт приготування сала в холодному пряному розсолі

Інгредієнти:

• шпик з невеликою кількістю м'ясних прошарків- 1 кг
• вода – 1 л
• лавровий лист- 4 шт.
• розмарин - 1 щіпка
• орегано - 1/2 ч. л.
• базилік - 1 ч. л.
• запашний та чорний перець – по 7 горошин
• ялівцеві ягоди - 5-6 шт.
• часник – 5 зубчиків
• сіль - 100 г.

Приготування

1. Розчиніть у гарячій водісіль, кип'ятіть розсіл 10 хвилин. Потім покладіть у нього роздавлені горошини перцю, сухі пряні трави та поламані на дрібні шматочкилаврове листя. Додайте подрібнені ягоди ялівцю та вимкніть вогонь.
2. Накрийте кришкою розсіл і залиште його для охолодження в прохолодному приміщенні.
3. Займіться підготовкою сала. Поскребіть поверхню шпику тупим лезом ножа, особливо шкірку. Якщо сало забруднене кров'ю, то промийте його під холодною водоюта обсушіть паперовими рушниками.
4. Наріжте довгими смужками шириною 6-7 см або кубиками з тим самим розміром граней.
5. Почистіть і крупно наріжте часник.
6. Укладіть сало впереміш з рубаним часником у простерилізовану пором трьох літрову банку. Залийте його остиглим пряним розсоломОбв'яжіть горло банки полотняною тканиною і на 5-7 днів поставте в льох або в холодильник.
7. Після закінчення засолювання вийміть брусочки сала з банки, обсушіть їх, обваляйте в суміші перців і пряних трав. Загорніть готовий продукт у пергамент і заберіть у холодильник.

Рецепт приготування сала в гарячому розсолі

Інгредієнти:

• сало – 1-1,2 кг
• вода – 7 склянок
• сіль – 8 ст. л.
• гвоздика – 5 бутончиків
• лавровий лист – 4 шт.
• мелений перецьчилі - 1 ч. л.
• цілісний чорний і запашний перець- по 8-10 горошин
• паприка мелена – 3 ч. л.
• часник – 12 зубчиків.

Сало, приготоване цим способом, чудово зберігається, довго не псується та зберігає смакові якості.

Сьогодні я хотіла розкрити мій найсмачніший рецепт сала в розсолі. Розкрила кулінарну книгуі збентежилася. Справа в тому, що в Сибіру теж дуже його люблять, не менше, ніж в Україні.

І свинок тримають багато у нас у селі, тому рецептів ціла книга вийшла, адже кожна господиня у нас з радістю ділиться своїми секретними секретамиз приготування, в гарячому або холодному розсолі, в банку, тривалого зберігання, з різними спеціями, часником і ще бог знає чим.

Для нас продукт майже універсальний. Любимо ми пожувати шматочок з м'ясною прошарком з хлібом, та цибулькою. А смачно зробити шкварочки, а потім заправити ними борщ. Варене теж багатьом до смаку. Ну, про копченого взагалі промовчу, чи не в кожному дворі своя коптильня. Там такий делікатес вам зроблять. Кудись магазинному.

Ось я тут міркую про смакоти, адже міським жителям іноді дійсно простіше купити готове в магазині, мало хто з них знає про правильність вибору того, з чого власне ми і готуватимемо домашній делікатес.

Як приготувати сало в розсолі в домашніх умовах

Своє доморощене є не у кожного, тому думаю, вам знадобляться поради щодо вибору. Адже від того, яка якість шматок вам трапиться, дуже вплине на результат.

• Вибирайте шматок з прошарком м'яса і, бажано, молодого порося, воно тонше і шкірка м'якше.
• Не беріть пузанину, вона зазвичай жирніша і сало на ній жорсткіше. Її краще використати для рулетів.
• Не підходить для засолювання заморожене сало. Ви, звичайно ж, можете його розморозити та засолити, але воно буде жорстким.
• Деякі недобросовісні продавці торгують м'ясом кнурів, некастрованих кабанчиків. Відразу м'ясо чи сало важко відрізнити, але при нагріванні виділяється різкий та сильний запах сечі. Можна спробувати погріти сало над запальничкою та понюхати.
• Звернути свою увагу варто і на колір, якщо воно жовте або сірого відтінку, та ще й «з душком» означає вже давно лежить, не варто таке брати. Купуйте те, що з рожевого, з приємним ароматом, а ще краще, коли порося засмалений в соломі.

Ну ось, всі секрети вибору видала, тепер перейдемо до того, як засолити продукт у розсолі. Цей спосіб мій улюблений, тому що він виходить соковитий, м'який, ароматний і багато рецептів, на будь-який смак.

Раджу вам . Дізнаєтеся як вдома засолити королівську грудинку, а до смаку вона буде кращою ніж у магазині.

Рецепт у банку

Ми будемо використовувати:

• Кіло свіжого свинячого сала
• Склянка кухарської солі (200 грам)
• 10 зубочків часнику
• Зірочка бадьяна (якщо подобається)
• По 3 перчинки запашного та чорного
• 3 листочки лаврушки
• Столова ложка сушеного кропута петрушки
• Чорний мелений перець
• Літр чистої води

Засолювання:

В першу чергу ми підготуємо продукт до засолювання, я не люблю, коли на шкірці чи самому салі зустрічаються червоні прожилки з кров'ю, тому на ніч заливаю шматочки холодною водою та відправляю до холодильника. Вранці витягую, розкладаю їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайву водуі ріжу так, щоб можна було не тільки скласти в банку, а й витягнути через вузьку шийку.

Готуємо банку, стерилізувати її не потрібно, а ось помити із содою, зайвим не буде. Відразу підготуємо зубчики часнику, великі можна розрізати навпіл уздовж і укладаємо рівномірно розподіляючи між шматочками часник. Тільки не можна надто його утрамбовувати, інакше не просолиться. Потрібно, щоб навколо кожного шматочка був вільний простір для розсолу.

Далі робимо розсіл, кип'ятимо воду разом із сіллю, остуджуємо до 40 градусів. Зверху у банку засипаємо необхідні спеції, заливаємо розсіл. Тепер баночку потрібно прикрити кришкою, дати постояти за кімнатної температури, можна близько 4 годин. Потім забираємо на 4 доби в холодильник. Хоча я вже на третю добу починаю пробувати, чи посолилося, чи не люблю надто пересолене.

Далі виймаю з|із| банки і готую суміш приправ, суміші перців, порізаного часнику, паприки, шматочків лаврушки. Кожен шматочок дістаю, обсушую і обсипаю цією сумішшю, складаю все про пакетики, забираю в морозилку. Ще таке сало смачно відварити або запекти в духовці із домашнім аджиком.

У розсолі гарячим способом

Просто, швидко, а головне - смакота незвичайна, кожен шматочок тане в роті. Загалом, пробуйте, всього нам знадобиться:

• Кіло свіжого сала
• Готова приправа для засолювання сала
• 5 столових ложок солі
• 5 зубків часнику

Засолювання в гарячому розсолі:

Сало ріжемо на шматочки прямокутної форми, У мене завжди виходять десь 3х6 см. Складаємо в каструльку, заливаємо холодною водою, щоб тільки-но покрило, Насипаємо солі, даємо тільки закипіти, відключаємо плиту і на три хвилини каструльці треба постояти на гарячому. Саме сіль добре розчиниться. Відставляємо каструльку на 12:00 постояти просто при кімнатній температурі.

Далі дістаємо шматочки, видаляємо з них зайву воду, обсипаємо приправою, змішаною із давленим часником. Укладаємо в контейнер або просто на тарілку і даємо постояти в холодильнику кілька годин. Все можна пробувати.

З часником

Нам треба взяти:

• Кіло сала
• 200 грам кухарської солі
• Половинка голівки часнику
• Лаврушку, запашний і чорний перець, паприку, інші спеції на ваш розсуд

Процес приготування:

Вимочене сало потрібно розрізати на невеликі шматочки, Десь 2 на 4 см, можна побільше, головне, щоб влазили в банку. Часник очищаємо і кожен зубочок ріжемо вздовж на 2-4 частини. У салі гострим ножем прорізаємо кишеньки в які шпигуємо часник. Обвалюємо кожен шматочок у солі, укладаємо у банку. Перекладаючи шматочками лаври та спеціями.

Розсіл робимо просто, в теплій кип'яченої водирозчиняємо сіль, заливаємо у банку. Її потім забираємо в холодильник на 4 доби. Потім дістаємо і заморожуємо, загорнутим у пергамент.

Як солити в гарячому розсолі з лушпинням цибулі

Цей знаменитий рецептзнаю багато років. Спеціально збирали лушпиння цибулі, підгадували на той час, як різати порося. Дуже-дуже смачно виходить м'яке, нежирне сало. Загалом, розписувати не буду, самі спробуйте і все зрозумієте.

Ми використовуємо такі інгредієнти:

• Кіло сала
• Літр холодної сирої води
• Гарну пригорщу лушпиння цибулі
• 200 грам кухарської звичайної солі
• Часник зі спеціями

Засолювання:

Продукт готуємо, ріжемо шматочками, якими зручно. Складаємо в каструльку засипаємо сіль і зверху лушпиння цибулі, заливаємо водою і після закипання варимо десять хвилин. Після відставляємо, щоб охололо і витягуємо на паперовий рушник. Натираємо спеціями з часником і забираємо в морозилку.

Рецепт у холодному розсолі

Ми візьмемо:

• 2 кіло сала
• Склянка звичайної солі
• 5 склянок води
• Головку часнику
• 5 листків лаври
• Горошинки перцю чорного та запашного

Засолювання холодним способом:

Сало, заздалегідь вимочене, ріжемо брусочками, складаємо в банку, розподіляючи з лавром і зубочками часнику, засипаємо горошки перцю.

Варимо тузлук до повного розчинення солі, остуджуємо, щоб|аби| кімнатної температури. Заливаємо шматки та ховаємо на холод на 5 днів. Після цього витягаємо і прибираємо в морозилку.

Сало в розсолі по-українськи

Нам потрібно:

• 1,5 кіло парного сала
• Літр холодної відфільтрованої води
• 2 столові ложки кухарської солі, можна морський
• Половину головки часнику
• 5 листків лаври
• По 6 горошинок запашного та чорного перчика

Процес засолювання:

Продукт поріжемо на будь-якого розміру брусочки і покладемо в зручний посуд, краще емальований. У воді повністю розчинимо сіль, додамо спеції. Часник поріжемо на кубики, лавровий листок можна поламати на кілька частин. Цей тузлук виливаємо в миску із салом, зверху поміщаємо гніть, у цьому виді відправляємо на три дні в холодильник. Потім витягаємо брусочки, висушуємо і натираємо сумішшю перцю з часничком.

По-білоруськи

Для цього рецепта вбирайте сало без м'ясних прошарків, як у оригіналі. Спосіб засоли не складний.

Потрібно:

• Сало - 1 кг
• Велика кухонна сіль- 4 стіл. ложки
• Цукор - 0,5 ч. ложки
• Лавровий лист - 3 шт.
• Часник - 1 головка
• Кмин - за смаком

Процес приготування:

1. Шматки свіжого продуктуобполіскуємо під краном, даємо обсохнути. За бажанням можна зрізати шкірку.
2. Часник почистити та дрібно покришити ножем. Перемішати його з сіллю та спеціями, натерти кожен шматочок сала.
3. Лавровий листок поламати на шматочки і посипати зверху на продукт. Накрити кришкою та прибрати у темне місце на 5 діб.
4. Через п'ять днів перевернути шматочки та прибрати їх на такий самий час у холодильник.
5. Перед пробуванням потрібно підморозити сало в морозильній камері.

Рецепт для тривалого зберігання під залізну кришку

Ми використовуємо інгредієнти:

• 2 кіло свинячого сала
• Склянка великої солі
• 5 склянок чистої води
• Лаврушка
• Перець чорний горошок

Процес приготування:

Сало ріжемо брусочками такого розміру, щоб вмістились у банку. Банку краще стерилізувати. Укладаємо шарами сало і перекладаємо його лаврушкою та горошинками перцю.

Заздалегідь варимо розсіл та студимо його. Заливаємо в банку із салом і закочуємо кришкою. Зберігати обов'язково у холоді. Їсти можна за тиждень або залишити на зиму.

Рецепт для копчення

Необхідні інгредієнти:

• 2 кіло свинячого сала
• Літр води
• Склянка звичайної кухарської солі
• 2 головки часнику
• 10 листочків лавра
• Спеції

Процес приготування:

Сало порізати великими брусками і скласти в емальований посуд. Зварити розсіл із сіллю, часником та іншими спеціями. Остудити його та залити сало, щоб повністю приховало. Поставити на холод три дні. Після цього можна приступати до процесу копчення.

Рецепт смачного сала в розсолі.

Засолювання сала для себе та своєї родини - справа абсолютно серйозна для справжнього любителя цього споконвіку народного делікатесу. Однак є кілька основних способів засолювання, до яких входять: сухе засолювання, посол в холодному розсолі і варіння сала в гарячому розсолі. Для зберігання солоного продуктуна довгий терміннайкраще підходять методи засолювання сала в розсолі в домашніх умовах.

Посол сала у розсолах

Солення м'яса та сала здавна стало популярним і надійним способомдомашніх заготовок у населення Воно дозволяє зберігати продукти у високій якості порівняно довгий часнавіть за умов плюсових температур. Засолювання свинячого сала із застосуванням розсолу називають мокрим посоломна противагу сухому методу, при якому сирий продуктпросто натирають сіллю та спеціями. У мокрому методі приготування солоного саларозрізняють два основні способи. Перший заснований на посоле продукту в холодному, а другий - у гарячому розсолах.

Особливості розчинів

Розсоли - це консерванти, які є сольові розчиниводи різної концентрації. Класичний розчин для соління сала в розсолі холодним способом можна приготувати так: у двох літрах води розчинити 320 г солі та 20 г цукру.

Сіль - хороший консервант для швидкопсувних продуктів. Вона, просочуючи продукт, зневоднює присутні тут же мікроорганізми. Результат - мікроорганізми перестають розмножуватися, їх життєдіяльність значно сповільнюється і швидкого псування продукту не відбувається. Сало, засолене в холодному розсолі, за оптимальних умов зберігання не псується протягом року.

Прості та складні маринади

У домашніх умовах сало солять як у простому, так і складному розсолі. При простому розсолівикористовується лише сіль. Такий розсіл найчастіше застосовують у випадках, коли потрібно посолити шпик. У складні розсоли, крім солі, додають аскорбінку, цукор, різні спеції та приправи. Складний розсілчасто часто називається маринадом.

У маринадному наборі присутні такі прянощі:

• запашний перець;
• лавровий лист;
• кардамон;
• коріандр;
• кмин;
• аніс;
• часник.

Але це необов'язковий склад маринаду. Завжди список можна скоригувати на особистий смак, щось виключивши або додавши. Після розчинення солі у воді розчин краще процідити, щоб видалити нерозчинні дрібні речовини. У солі зустрічаються камінці, пісок та інші забруднення. А якщо вода не дуже хорошої якості(З стороннім запахом, підвищеної жорсткості), її краще прокип'ятити.

Засолювання холодним способом

Рецептів засолювання сала в розсолі в холодний спосіб набагато більше, ніж може подумати кожен любитель цього продукту. Усі їх описати неможливо. Можна сказати й так: у кожного господаря чи господині власний рецепт, а який він, це залежить від смаку та вмілості. Головне, щоб самим було смачно.

Рецепт №1

Покроковий український рецептдля тих, хто хоче дізнатися, як правильно солити сало в розсолі холодним способом:

Шпик, замаринований за цим рецептом, виходить соковитим та особливо смачним. Шпиком називають ту частину сала, яка знімається з бокової та спинної частин свинячої туші. У цих місцях шпик має товщину від 2,5 см та більше. Слід знати, що шпик ніколи не беруть з черева тварини і завжди- тільки зі свині, а не кнура.

Оптимальні умови

Розсіл для соління має бути холодним - у межах від 2-4 градусів. Така температура досягається у сучасних холодильниках на верхніх полицях. При більш високій температуріможуть розвиватися несприятливі процеси, що призводять до псування продукту навіть у солоному середовищі.

Щоб не пересолити розсіл, потрібно суворо дотримуватись рекомендацій щодо ваги інгредієнтів, вказаних у рецептах. У 1 столовій ложці з гіркою міститься 30 г солі та 25 г цукру. А без гірки – 25 і 20 г відповідно.

Корисно знатиме і таку інформацію:

Засолювання в гарячому розсолі

Ще одним способом мокрого засоленнясала є його вареним варіантом. У цьому випадку сирий продукт вариться деякий час у киплячому розсолі. Спосіб хороший тим, що при варінні у продукті гинуть можливі збудники хвороб, небезпечні для людини. А також шпик стає м'яким навіть у випадках жорсткої вихідної сировини. Крім того, варений продуктбуде солитися рівномірніше і швидшеніж якщо маринувати його холодним способом.

Термін зберігання продукту, приготованого цим способом, сягає кілька місяців (офіційно вважається термін 6 місяців).

Рецепт №2

А тепер для тих, хто любить робити сало в гарячому розсолі - найсмачніший рецепт:

Рецепт №3

Багато господинь люблять засолити шпик у банку на зиму. Це можна зробити як гарячим, так і холодним способами. Рекомендується знати хоча б такий спосіб, як засолити сало в розсолі, покроковий рецепт якого призначений саме для соління в банку:

Зберігання продуктів посолу

Тому що для якості продуктів посолу мають значення правильні умовиїх зберігання, то не варто зволікати і чекати влітку зими. Для зберігання солоною м'ясної продукції, приготовленої мокрим способом, є можливість створити оптимальні умовита влітку.

Але завжди треба пам'ятати, що найкраще місцезберігання солоного шпику- морозильник із низькою температурою. За будь-якої «плюсової температури» такий продукт дуже швидко псується. Хоча і за дуже низької (від «мінус 10») смак не покращується. Але з двох лих потрібно вибирати найменше!

Як смачно засолити сало в домашніх умовах мало хто знає. Існує три основні способи засолювання, але самих рецептів неймовірна кількість. У нашій статті Ви знайдете лише найбільш найкращі способиприготування цієї страви.

Сало - гарне джерелонезамінних жирних кислотта вітамінів.

Сало є якимось культом у деяких країнах, величезне його розмаїття на прилавках та велика кількістьрецептів говорить про те, що люди його люблять, і воно приносить користь.

Крім трьох основних способів є ще методи приготування. Одне з них – це копчення. Правда для цього Вам знадобиться коптильня або димогенератор холодного копчення.

Як правильно вибрати сало для засолювання

Щоб ваше домашнє саловийшло смачним, необхідно спочатку вибрати першокласний шматок, тому знати, як правильно вибирати його дуже важливо. Знайти його у звичайному магазині у вас навряд чи вийде, тому потрібно буде вирушити на ринок.

Є кілька основних правил:

• Звертайте увагу на колір сала, воно має бути біле або трохи з рожевим відтінком. Якщо побачили жовтизну чи сірий колір у шматку — шукайте іншого;
• Однорідність - не повинно бути прожилок, за винятком, якщо ви хочете засолити його прошарком;
• Тонка шкірка - такий шматок більше цінується, і буде м'якшим;
• При протиканні ножем або зубочисткою повинна відчуватися невелика пружність, занадто жорстке або дуже м'яке салобрати не варто;
• Товщина шматка має бути близько 5 см.
• Якщо не впевнені у постачальнику чи продавці, не зайвим було б переглянути ліцензію.

Вибрати гарний шматокдуже важливо, але це не складно. Якщо товар викликає сумніви чи підозри – не варто на ньому зупинятися. Шукайте товстий шматок, з тоненькою шкірою, однорідного біло-рожевого кольору, я думаю ви зрозумієте, якщо шматок буде справді свіжим і якісним. Це видно одразу.

Щойно його не готують. Існують різноманітні способиАле практично скрізь використовуються одні й ті ж інгредієнти для засолювання.

Ідеальним для засолення вважається сало завтовшки 4 см.

А саме:

• Саме сало;
• Сіль;
• Перець (як горошком, і мелений);
• Часник;
• Лавровий лист;
• Інші спеції за бажанням.

Є деяка специфіка при приготуванні тим чи іншим способом

1. Суха засолка- Найбільш простий, швидкий і досить смачний метод, багато хто скаржиться на невеликий термінзберігання готового продуктуАле хто заважає зберігати його в морозилці, йому там нічого не станеться дуже довго.
2. Сало в розсолі— цей метод трохи більш трудомісткий, тут потрібно буде приготувати розсіл, замаринувати, і почекати набагато більше, ніж при сухому засоле. Але в результаті воно зберігається довше і виходить ніжніше.
3. Варений метод- використовується для більшої безпеки і таким методом готують його в лушпиння цибулі.
4. Копчення— це один із самих смачних методівале перед копченням потрібно його засолити.

Але самий важливий моментце те, що сало не можна пересолити. Воно завжди бере стільки солі, скільки йому потрібно. Особливо щодо сухого засолювання, я зазвичай практикую тільки її. Його достатньо обкласти спеціями, перцем, часником, великою сіллютовстіший і загерметизувати, або в ємність, або у фольгу або пакет. І за добу воно готове. Що ще потрібно?

Як готувати сало в розсолі

Спершу необхідно зварити розсіл, в якому власне і буде засолювання. На 0,5 літра води нам потрібно буде 4 столові ложки солі, перець чорний - жменька, перець горошком - штук 5-8, лаврушка, коріандр та інші приправи за вашим бажанням.

Сало в розсолі виходить дуже ніжним.

Доводимо воду до кипіння кладемо всі інгредієнти для розсолу і тримаємо на малому вогні хвилин 5-10, щоб сіль розтопилася, а вода просочилася спеціями.

Далі нам потрібно взяти саме сало і банку, в якій відбуватиметься засол. Залежно від розмірів шматків, підберіть розмір банки та починайте укладання. Робити це краще шарамиі між шматочками класти часник. Можна його порізати або пропустити через часнику. Коли всі шматки будуть укладені, залийте все це розсолом, тільки він має бути трохи остуджений. Через 4-5 днів продукт буде готовий і його можна їсти.

Зберігати сало потрібно в морозилці, а після того, як дістанете, просушіть на рушник. Для надання більшої пікантності можна покрити перцем, часником, замотати у фольгу і прибрати на зберігання. Ось так у розсолі досить смачно виходить.

Сало з прошарком

Якщо готувати його з прошарком і з кип'ятінням, то спершу потрібно прокип'ятити шматки хвилин 10 солоній водіпотім дістати і обсипати перцем, знову сіллю, часником і загорнути в пакет. Забираємо на добу в холодильник і можна їсти.

Якщо ви готуєте з прошарком у розсолі, то розводимо розсіл (краще у гарячій воді), додаємо сіль, перець, лаврушку, часник. Розчиняємо сіль, і в остиглий розсіл занурюємо шматки сала. Можна поставити вантаж зверху. Стояти воно має близько 3 днів. Потім дістанемо шматки, просушимо рушником, обкладинок часником і перцем, і загорнемо в плівку чи пакет. І прибираємо у морозилку. Воно заморозиться і його можна буде їсти.

Як смачно засолити сало - рецепт мого батька

Це сухий спосіб засолювання сала, і на мій погляд, не гірший за інших. Готується дуже просто, навіть дитина впорається. Візьмемо добрий шматок, обкладемо його з усіх боків перцем, як меленим, так і горошком, часником (порізаними пластиками), можна зробити надрізи і вставити туди шматочки часнику і покласти трохи перцю. Потім обсипаємо сіллю. Тут не треба боятися. Воно не візьме зайвого. Потім забираємо шматок у пакет, і кладемо на тарілку. Можна зверху покласти ще одну тарілку і поставити вантаж банку з водою. Через 8 годин у теплі або добу в холодильнику наша смакота готова. Заморозьте його, щоб легше нарізалося та було смачніше. Це вийде дуже смачна страва.

На цьому все. Насамкінець можу сказати, що з цим продуктом не потрібно боятися експериментувати, його зіпсувати практично неможливо. Існує велика кількістьрецептів, але вони приблизно однакові. Десь більше солі, десь менше, колись тримають довше, коли швидше. Суть від цього не змінюється. Воно засолиться у будь-якому випадку. Навіть за дуже короткий термін. Мій батько солить його за ніч. А ми з вами прощаємось, сподіваємось, що рецепти вам допоможуть.

Смачного!

Солоне сало - це традиційна страва української кухні, що завоювало популярність у всіх країнах світу Його можна давати з супом та другою стравою, вживати як гарнір. Його люблять їсти з хлібом, додавати до начинки вареників, робити дивовижного смакушкварки. Ласощі можна поєднувати з ягодами, травами, овочами, м'ясом. Завдяки йому їжа стає соковитою та пікантною на смак. Є багато способів приготування в домашніх умовах. Навіть найбільший гурман, знайде ідеальний для себе рецепт, як засолити сало без клопоту і отримати смачні ласощі.

Як засолити сало в розсолі - класичний рецепт по-українськи

Інгредієнти:

• сало – 2,5 кг;
• холодна вода (кип'ячена) – 1,3 літри;
• часник – 8 зубків;
• перець чорний у горошках – 6 зерен;
• лист лавровий - 9 шт.;
• мелений перець запашний – 4 ч. ложки;
• сіль (краще велика) - 100 г.

Приготування:

1. Сало обов'язково добре промити під струменем холодної води. Цьому етапу варто приділити особливу увагу, щоб прибрати з продукту бруд та можливе сміття.
2. Шкуру почистити ножем і нарізати сало гострим ножем на великі, довгі смужки.
3. Часник дрібно посікти.
4. У піалі змішати подрібнений лавровий лист, мелений перець і горошком, часник.
5. У глибоку ємність налити воду та розбавити сіль.
6. Додати у воду приправи. Приправ багато не буває. Сало вбере в себе рівно стільки прянощів, скільки йому потрібно. Тому смак страви зіпсований не буде.
7. Додати в пряну воду скибки сала. Зверху накрити тарілкою. У трьох літрову банку налити води та поставити зверху – це буде гніт.
8. Прибрати в холодильник чи будь-яке інше холодне місце на три дні.
9. Візьміть паперовий рушник і протріть підготовлений продукт.
10. Зверху сало натріть подрібненим часником та спеціями.
11. Зберігати сало в морозилці, загорнувши у харчову фольгу чи пакет.

Як засолюють сало в розсолі "тузлук"

Для любителів страви є безліч способів приготування. Дуже смачний рецепт засолювання сала в розсолі, його люблять заготовляти на довгий час.

Інгредієнти:

• сало – 1 кг;
• лист лавровий - 3 листи;
• цукор – 1 ч. ложка;
• кмин - 1 ч. ложка;
• сіль (краще велика) - 2 ст. ложки;
• часник – 7 зубків.

Приготування:

1. Шкуру протерти ножем.
2. Основний продукт помити, добре висушити, для цього можна скористатися паперовим рушником.
3. Часник поділити на дві частини. Одну половину подрібнити через часник, другу нарізати дрібними шматочками.
4. Перемішати склад із часнику, цукру, кмину, солі та натерти сало.
5. Руками поламати листя лаври, перемішати зі шматочками часнику.
6. Посипати на сало.
7. У банку скласти сало, накрити.
8. Забрати в темне прохолодне місце, але не ставити в холодильник.
9. Щодня перемішувати шматки, міняючи їх місцями.
10. Час, необхідний засолювання, приблизно тиждень. Все залежить від того, які шматочки заготовлені. Щоб не помилитися, перевіряйте готовність щодня.
11. Далі поставити на сім днів у холодильник.
12. Щодва дні продукт перевертати.
13. З готового сала приправи та сіль не прибирати. Загорнути у пакет, заморозити.
14. Сіль прибрати лише перед подачею на стіл.