Курячий суп: найкращі рецепти курячого супу з рисом, пшоном, печерицями, яйцем, вермішелью, картоплею, квасолею. Як приготувати сирний, молочний, східний та дієтичний курячий суп? Рецепт: курячий суп із рисом, фото. Рецепт: курячий суп з печерицями

Як правильно варити курячий бульйон? Чим він корисний? Рецепти курячих супів на плиті, в духовці та в мультиварці.

Суп на курячому бульйоні поживний, легко засвоюваний та ніжний. Його можна їсти практично всім, у тому числі маленьким дітям, людям після операцій та тим, хто худне. З м'ясом курки поєднуються дуже багато продуктів, тому існує необмежену кількість варіантів приготування смачного супчика.

Курячий суп: користь, шкода та деякі секрети приготування

Бабусі впевнені: якщо є суп на обід щодня, проблем із шлунком та іншими органами травлення не буде ніколи. Особливо якщо це легкий курячий супчик. Лікарі з ними повністю згодні, адже:

• це тепла страва, зігріваючи стінки шлунка, стимулює продукування шлункового соку і, отже, травлення
• курячий суп дуже добре засвоюється
• рідке необхідно їсти, щоб водно-сольовий балансв організмі був у нормі
• варення вважається щадним способом термічної обробки курячого м'ясата інших продуктів, які дозволяють зберегти максимальна кількістьїх корисних властивостей

Бульйон з курки повністю (з кістками, жиром і шкірою), а також супи з нього, рекомендують вживати при:

• захворюваннях бронхів, пов'язаних з порушенням їхньої прохідності
• захворюваннях ШКТ
• захворюваннях серцево-судинної системи

ВАЖЛИВО: А ось тим, хто хоче схуднути, хто має проблеми зі засвоюванням жирів, краще є супи, зварені на білому м'ясі — нежирному курячому філе.

На жаль, є люди, яким курячі супи їсти не можна. Це:

1. Хворі на виразку та гастрит. Їм стимуляція вироблення шлункового соку протипоказана
2. Люди із захворюваннями печінки, у яких немає ферментів для переробки м'яса курки та курячого бульйону
3. Люди, у яких алергія на курятину

Основою для смачного курячого супчика є бульйон, зварений із м'яса (і кісток) курки. Здається, немає нічого легшого, ніж зварити його. Але чомусь не всім це під силу. Ось кілька секретів:

1. Краще варити бульйон не лише з м'яса, а й деякої кількості кісток. Тоді він буде трохи міцнішим, кістки віддадуть йому свій желатин. А він корисний для кістково-м'язового апарату людини
2. Варити можна будь-яку частину курячої тушки. Але шкірку і жир краще видаляти, щоб суп не вийшов надто калорійним та маслянистим. До того ж, при варінні жиру у бульйоні утворюються токсини.
3. Для наваристого бульйонуоптимальною буде пропорція 1кг м'яса на 2 л води. Якщо суп буде дієтичним, варять 1 кг курятини в 3-4 л води.
4. Курячий суп вариться без кришки. При закипанні води білки в курятині згортаються і утворюють піну, яка дає страві специфічний присмак та непривабливу каламутність. Піну видаляють обов'язково
5. Час варіння бульйону з курятини залежить від того, скільки в ній кісток. Чим більше, тим довше треба їх варити. Так, куряче філеварять 40 хвилин, а тушку курки – близько 2 годин
6. Щоб супик мав презентабельний вигляд, після варіння м'яса та кісток його слід процідити.
7. До курятини додають овочі (100 г рослинних продуктівна 1 кг м'яса. Це цибуля, морква, селера, інші

ВІДЕО: Про користь курячого бульйону

Як зварити курячий суп з картоплею?

Курячий суп з картоплею – це дуже поживна, швидка у приготуванні перша страва.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, куряче м'ясо – 300 г, картопля – 5-6 шт., морква – 1 шт., цибулина – 1 шт., зелень, сіль, перець за смаком.

1. Овочі чистять та нарізають. Цибуля та морква – дрібно, для пасування. Картопля – середньої величини кубиками
2. Картоплю відправляють у доведений до кипіння бульйон
3. Щодо пасування цибулі та моркви для картопляного супубагато хто вважає, що вона не потрібна. Але якщо моркву злегка обсмажити, каротин із неї засвоїться краще. А цибуля буде не такою жорсткою
4. Пасировану цибулю та моркву відправляють у бульйон до картоплі через 10 хвилин після того, як вона закипить, варять ще 5 -7 хвилин.
5. Тоді ж додають у суп і дрібно нарізане відварене м'ясо курки
6. Зелень додають із курячий супчик з картоплею за дві хвилини до його вимкнення або вже в готову страву.

РЕЦЕПТ: Курячий суп з вермішеллю та яйцем

Суп виходить смачним, поживним та красивим. Такий дуже люблять діти. І готується він якихось півгодини.

Потрібно: бульйон курячий – 2 л, м'ясо курки відварене – 400 г, картопля – 2 шт., морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., вермішель – 4 ст. ложки, яйця курячі – 3 шт., овочева приправа до супу, зелень.

1. Готовий і проціджений бульйон знову кип'ятять
2. Додають до нього очищену та нарізану кубиками картоплю.
3. Через 10 хвилин відправляють варитися пасеровані овочі, вермішель та подрібнене м'ясо курки.
4. Через 5 хвилин приправляють суп
5. Одне яйце розбивають і збовтую, вливають у суп за 2 хвилини до його вимкнення
6. Ще два яйця відварюють окремо, по половинці з них разом із зеленню додають у кожну порцію супика при його подачі.

ВІДЕО: Як приготувати курячий суп з локшиною та овочами.

РЕЦЕПТ: Курячий суп із плавленим сиром

Смак курячого супу з плавленим сирком одночасно ніжний та пікантний. Увага! Жирний сир додає страві калорійності.

Потрібно: бульйон на курятині – 2 л, відварена курятина – 400 г, картопля – 3 шт., морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., рис – 2 ст. ложки, плавлений сирок- 1 шт., Зелень, приправи.

1. Готовий бульйон доводять до кипіння, відправляють до нього промитий та перебраний рис.
2. Через дві хвилини відправляють до рису очищену та нарізану кубиками картопля.
3. Пасують моркву та цибулю, також відправляють їх варитися
4. У суп додають і подрібнену курятину
5. Сирок труть на велику тертку, стружку, що вийшла, і нарубану дрібно зелень поступово всипають в супик
6. Через 3 хвилини суп готовий

Як приготувати курячий суп з пшеном?

Пшоно – недорога і дуже корисна крупа. У супі вона добре розварюється. Діти, які не їдять пшоняну кашу, як правило, від супу не відмовляються.

Потрібно: бульйон курячий -2 л, картопля – 3 шт., цибуля та морква – по 1 шт., пшоно –0,5 склянки, куряче м'ясо відарне – 400 г, приправи та зелень.

1. Щоб пшоно добре розварилося, його додають у киплячий курячий бульйон насамперед
2. Слідом відправляють варити картоплю та пасеровані овочі
3. Порубане м'ясо курки, подрібнену зелень та приправи додають у блюдо за кілька хвилин до його готовності

РЕЦЕПТ: Курячий суп з рисом, фото

Влітку, в сезон, дуже добре варити на обід супчики з курятиною, рисом та овочами.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, курятина – 400 г, картопля – 2 шт., морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., кабачок – 1 шт., капуста цвітна 0,5 шт., горошок зелений 0,5 склянки, рис – 0,5 склянки, приправи та зелень.

Інгредієнти в киплячий бульйон додають у такій послідовності:

• картопля кубиками
• морква та цибуля
• капуста цвітна ошпарена і розділена на суцвіття
• кабачок кубиками
• горошок
• приправи та зелень

ВІДЕО: Пряний курячий суп з рисом

РЕЦЕПТ: східний курячий суп (курячий суп локшина)

Цей суп виходить пікантним. Він чудово зігріває взимку, підходить як закуска під спиртне, але навряд чи його можна давати дітям.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л., куряче м'ясо відварене – 800 г, помідори – 2шт., перець болгарський – 2 шт., морква – 1 шт., часник – 1 головка, перець чилі – 1 шт., корінь імбиру – шматочок в 5 см, локшина рисова - 100 г., соєвий соус, приправи, зелень на смак.

1. Поки закипає готовий курячий бульйон, необхідно підготувати заправку із підсмажених на розтопленій олії овочів. Моркву труть на тертку, перець нарізають півкільцями
2. У бульйон додають порізане дрібно куряче м'ясо, засмажку та локшину.
3. З часнику, помідорів та імбиру за допомогою блендера роблять пасту, додають її в суп
4. Додають у страву соєвий соус (зазвичай, не більше 50 мл), приправи та зелень

РЕЦЕПТ: Курячий суп з печерицями

Курятина та печериці відмінно поєднуються в супі.

Потрібно: бульйон курячий – 2 л, курятина – 300 г, печериці – 200 г, картопля – 2 шт., цибуля та морква – по 1 шт., зелень, приправи.

Суп готується дуже просто. Після того, як закипить бульйон, і картопля провариться хвилин 10, нарізані скибочками печериці із зеленню та засмажкою достатньо проварити всього 5 хвилин. Вони встигнуть приготуватися та віддати страві свої смак та аромат.

ВАЖЛИВО: Щоб у супу та самих грибів не було сірого відтінку, можна обсмажити печериці по 1 хвилині з кожного боку до того, як поміщати їх у бульйон

РЕЦЕПТ: курячий суп із молоком

Якщо хочеться чогось легкого та оригінального, варто зварити суп-пюре на молоці з курячим м'ясом.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, м'ясо курки – 500 г, морква та цибуля – по 1 шт., корінь петрушки, яєчний жовток- 2 шт., Борошно - 1 ст. ложка, молоко – 800 мл, зелень та приправи.

1. На курячому бульйоні відварюють овочі, після чого з товчуть у пюре (подрібнюють блендером, пропускають через м'ясорубку тощо)
2. Курятину ріжуть скибочками
3. З половини молока та підсмаженої на вершковому масліроблять середньої густоти соус
4. У бульйон додають перетерті овочі та сосу, доводять до кипіння.
5. Другу половину молока та збиті жовтки з'єднують і додають у готовий суп
6. Перед подачею страву прикрашають зеленню та скибочками м'яса курки

ВІДЕО: Суп-пюре з курки

РЕЦЕПТ З ФОТО: курячий суп із консервованою квасолею (у мультиварці)

Мінімум зусиль, неповторний смакі максимальна користь– це супчик з курки та консервованої квасолі, зварений у мультиварці.

Потрібно: курячий бульйон – 2 л, м'ясо курки – 400 г, картопля – 3 шт., квасоля консервована – баночка 0,5 л, морква та цибуля – по 1 шт., томатна паста – 1 ст. ложка, приправи та зелень.

1. Праворуч мультиварку слід включити на режим «Випічка», щоб обсмажити цибулю, моркву та куряче м'ясо
2. Через 5 хвилин переводять кухонний агрегат в режим варіння, додають воду, картопля, томатну пасту, консервовану квасолю, приправи
3. Через 30 хвилин подають суп, прикрашений зеленню

РЕЦЕПТ: курячий дієтичний суп

Дієтичний курячий суп можна приготувати з будь-якою сумішшю свіжих або заморожених овочів, наприклад, мексиканської. Щоб не додавати калорійності страви, не потрібно їх обсмажувати.

Курячий суп у горщику в духовці

Супчик у порційних горщиках із духовки – дуже гарна подача.

Потрібно: бульйон курячий – 1,5 літра, м'ясо курки – 300 г, картопля – 4 невеликі шт., цибуля та морква – 1 шт., перець болгарський – 1 шт., помідор – 2 шт., зелень та приправи.

1. Миють, чистять, нарізають і пасерують моркву, цибулю, перець
2. Помідори бланшують і ріжуть часточками
3. Картоплю чистять і нарізують кубиками
4. Курку відварну нарізають кубиками
5. Усі компоненти закладають у 4 порційні горщики і заливають гарячим курячим бульйоном, приправляють
6. Через 40 хвилин суп у горщиках готовий, його можна прикрасити зеленню та подати на стіл.

ВІДЕО: Ароматний курячий суп

Рисовий суп з макаронами в пароварціготувати легко, виходить ситно та красиво. Готувати страви для дитячого столуу пароварці одне задоволення, адже не треба стояти біля плити невідлучно. Паралельно готування можна грати з дитиною. Дрібне доповнення макаронів у вигляді зірочок, літер або інших фігурок, привернуть увагу навіть малоїжок. Бульйон для супу теж готуємо в пароварці, описано нижче.

• Куряче філе - 200 г.
• Рис – 3 ст. л.
• Макаронні вироби дрібні – 5 ст. л.
• Морква – 1 шт.
• Кріп, сіль.

Рисовий суп з фігурними макаронами в пароварці

У комплекті з пароваркою завжди йде ємність, так званий лоток для рису. У нього занадто маленький об'єм, тому я пристосувалася використовувати для каш, супів та омлетів пластиковий посуддля мікрохвильової печі. Це дуже зручно, тому що її можна купити різної форми та розміру.

І макаронами готуватимемо у літровій ємності. Рис використовую довгозернистий. Кругло зерна для каш не підійде, суп вийде слизовий. Промиваю його та заливаю гарячою водою. Нехай постоїть, поки звариться бульйон, потім швидше приготується. Філе мою в проточній воді, нарізаю маленькими шматочками.

Заливаю окропом, зливаю його. Ще раз заливаю гарячою водоюі ставлю у пароварку на 30 хвилин. Такий спосіб приготування бульйонів дуже зручний для мами, не потрібно знімати накип, зменшувати вогонь. Коли час закінчиться, прилад вимикається сам і можна продовжити приготування, будь-якої зручної миті, звільнившись від зайнятості малюком. Моркву тру на дрібній тертці.

Коли куряче м'ясо зварилося, кладу в бульйон рис та моркву, ставлю таймер на 10 хвилин.

Після закінчення часу перевіряю готовність крупи, виходить трохи не доварено. Засинаю і подрібнений кріп. Солю. Готую ще близько десяти хвилин.

В іншій каструлі розігріти 2,5-3 л води. Всипати в киплячу воду картоплю та посолити. Варити картоплю до напівготовності.

Морква та болгарський перецьпочистити та помити. Окремо натерти їх на великої тертці. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Картопля почистити, помити і порізати кубиками. Розігріти в сковороді рослинна олія. Обсмажити в ньому цибулю до м'якості. Додати моркву і смажити кілька хвилин, періодично помішуючи. Потім додати болгарський перець і жарити овочі до готовності, продовжуючи помішувати.

Рис промити в холодній воді. Всипати його в каструльку та залити чистою водою. Довести до кипіння та варити рис до напівготовності. Рис відкинути на друшляк і дати стекти воді. Всипати рис у каструлю з картоплею. Довести суп до кипіння та варити його 5-7 хвилин.

Потім додати вермішель. Все перемішати і варити до готовності. Викласти обсмажені овочі в суп. Посолити, поперчити та додати спеції. Додати лавровий лист, перемішати та варити суп до готовності ще приблизно 5 хвилин.

Смачного!

Суп з вермішеллю та рисом виходить дуже смачним та ароматним. Його досить легко приготувати, тому з цим може впоратися навіть кулінар-початківець. Готовий супза бажанням можна посипати дрібно порізаною зеленню.

Інгрединети:

• картопля - 4 шт
• болгарський перець- 1 шт
• цибуля - 1 шт
• морква - 1 шт
• рис – 5 ст. ложок
• дрібна вермішель- 4 ст. ложки
• сіль за смаком
• спеції - за смаком
• рослинна олія- для смаження

Рисова вермішель - одна з найулюбленіших страв у раціоні страждаючих на целіакію. Але й здорові люди, що експериментують з меню, нерідко набувають саме рисових. макаронні вироби. Їх можна подавати як гарнір, а можна використовувати для приготування перших страв, салатів і т.д. Ми вже розповідали, саме так називається тонка рисова вермішель. Сьогодні ж ми пропонуємо приготувати смачний суп.

М'ясний суп з рисовою вермішеллю готується швидко, тому вже за годину обід буде подано до столу. Суп з рисовою вермішеллю виходить насиченим, але водночас легким, поживним та смачним.

Для приготування супу з рисовою вермішеллю знадобиться:

м'ясо (телятина) – 100 г;

картопля – 5 шт.;

цибуля – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

рисова вермішель – 100 г;

яйце куряче - 1 шт.;

петрушка свіжа – 1 пучок;

сіль за смаком;

лавровий лист – 2-3 шт.

Суп з рисовою вермішеллю: рецепт приготування

Поставте на плиту каструлю з водою, додайте сіль і чекайте, коли вода закипить. М'ясо помийте і викладіть у киплячу воду. Коли з'явиться шум, обережно зніміть його. Можна варити суп на першому чи другому бульйоні. Вважається, що на другому бульйоні суп корисніший, тому перший можна злити і залити чисту воду.

Всі овочі добре вимийте; видаліть шкірку або лушпиння; наріжте. Цибулю подрібніть кубиками дрібно.

Моркву наріжте тонкою соломкою.

Викладіть цибулю та моркву в каструлю з м'ясним бульйоном.

Картоплю наріжте кубиками і відправте в каструлю.

Коли картопля стане м'якою, розламайте рисову вермішель (це зручно робити в пакеті, оскільки гнучкі вермішелінки готові розлетітися по всій кухні1) і покладіть туди ж.

У майже готовий суп треба додати яйце. Його попередньо сколотіть у склянці і додайте в каструлю поступово, попередньо збовтуючи вилкою.

Зелень помийте та подрібніть.

Наприкінці приготування супу з рисовою вермішеллю додайте в каструлю зелень та спеції за бажанням. Через 5 хвилин вимкніть вогонь і накрийте кришкою.

Через 20 хвилин суп з рисовою вермішеллю та яйцем можна подавати до столу.

Суп з вермішеллю та рисом виходить дуже смачним та ароматним. Його досить легко приготувати, тому з цим може впоратися навіть кулінар-початківець. Готовий суп за бажанням можна посипати дрібно порізаною зеленню.

Список інгредієнтів

• картопля - 4 шт
• болгарський перець- 1 шт
• цибуля - 1 шт
• морква - 1 шт
• рис – 5 ст. ложок
• дрібна вермішель- 4 ст. ложки
• сіль за смаком
• спеції - за смаком
• рослинна олія- для смаження

Спосіб приготування

В іншій каструлі розігріти 2,5-3 л води. Всипати в киплячу воду картоплю та посолити. Варити картоплю до напівготовності.

Моркву та болгарський перець почистити та помити. Окремо натерти їх у великій тертці. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Картоплю почистити, помити і порізати кубиками. Розігріти в сковороді олію. Обсмажити в ньому цибулю до м'якості. Додати моркву і смажити кілька хвилин, періодично помішуючи. Потім додати болгарський перець і жарити овочі до готовності, продовжуючи помішувати.

Рис промити у холодній воді. Всипати його в каструльку та залити чистою водою. Довести до кипіння та варити рис до напівготовності. Рис відкинути на друшляк і дати стекти воді. Всипати рис у каструлю з картоплею. Довести суп до кипіння та варити його 5-7 хвилин.

Потім додати вермішель. Все перемішати і варити до готовності. Викласти обсмажені овочі в суп. Посолити, поперчити та додати спеції. Додати лавровий лист, перемішати та варити суп до готовності ще приблизно 5 хвилин.

Смачного!