Рецепт домашньої наливки з малини. Лікер "Фруктовий мікс". Рецепт легкої та солодкої наливки

Малинова настойка – це смачний корисний напій, який можна готувати цілий рік із свіжих та заморожених ягід. Рецептів його одержання багато, але незалежно від їх особливостей ягоди завжди перебирають, позбавляючись псованих плодів і гілочок – вони погіршують смакові якості напою. Ідеальною рідинною базою для настоянки з малини є якісні спиртні напої з магазину, очищений самогон і натуральний спирт, розведений до 45°C.

Класичний рецепт малинової настоянки

Для приготування напою необхідно зібрати такі інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• ягоди – 1,3 кг;
• вода – 400 та 300 г;
• горілка – 1 л.

Далі малину кладуть у друшляк, промивають водою і дають рідини стекти. М'яті ягоди, що пустили сік, не миють. У будь-якому випадку продукт сиплють у банку і товчуть качалкою до кашкоподібного стану. На наступному етапі в ємність вливають воду та алкоголь та ретельно перемішують склад. Посуд прибирають у тепле місце на 10 днів, а його вміст періодично струшують.

На 11 день приступають до фільтрації настою. Продукт пропускають через кілька шарів марлі та віджимають макуху. Рідину з'єднують із сиропом, приготованим із цукру та 300 мл води, і прибирають на повторне наполягання, але вже на 2 – 3 тижні. Як тільки випаде осад, напій зливають. На виході він виходить міцним, проте спиртового післясмаку після вживання не залишає.

Ароматний макуха можна залити самогоном і дати йому постояти кілька тижнів. Так з одного набору компонентів вийде два різні напої.

Рецепт несолодкої малинової наливки

Зібравши в сулію стиглі чисті ягоди, їх заливають такою кількістю горілки, щоб вони повністю вкрилися алкогольною компонентою. Потім ємність легенько струшують, домагаючись розчинення повітряних бульбашок. Банку закупорюють капроновою кришкою і прибирають у темне місце на 2-місячне наполягання. Температура в приміщенні має бути кімнатною.

Після закінчення зазначеного часу налив пропускають через густе сито. За 2 місяці ягоди повинні повністю втратити колір, а приготовлений продукт – насититися малиновим соком та набути гарного відтінку. Якщо напій здається кислим, напередодні його можна розбавити медом або цукровим сиропом.

Напрочуд смачний напій виходить з ягід (750 г) та коньяку (1 л). Відсутність у рецептурі цукру дозволяє наливу зберігати специфічний присмак благородного алкоголю. Розглянемо процес приготування кроків.

1. Ретельно відібрані ягоди поміщають у сулію.
2. Коньяку додають стільки, щоб його рівень перевищував ягідний шар на 3 см.
3. Посуд закривають щільною кришкою та прибирають на 2 міс. у теплі умови.
4. Напій знімають із осаду і цідять через вату.
5. Готовий напій розливають по пляшках.

Лікер із малинового варення

Дати нове життя непотрібному малиновому варенню допоможе наступний рецепт. Важливою умовою отримання якісного напою є цвілі в банку з джемом або варенням. В іншому випадку замість настоянки вийде бражка.

Рецепт приготування лікеру з варення такий:

• 300 г варення кладуть у банку і заливають спиртним напоєм (300 г).
• Вміст пляшки добре перемішують і закривають кришкою.
• Посуд прибирають на 4 доби у темний кут. Якщо варення збилося в кристали, тоді до настоянки рекомендується навідуватися кілька разів на день і струшувати масу.
• Напій пропускають через ватно-марлеву пов'язку.

Якщо потрібно знизити міцність готового лікеру, до нього додають трохи води.

Лікер "Фруктовий мікс"

Так звану купажну настойку отримують з рівної кількості стиглих ягід:

1. ожина;
2. малина;
3. смородина;
4. вишні кислого ґатунку.

Ягоди перетирають на ситі і збирають сік, який згодом з'єднують із самогоном (0,5 л), подрібненими горошинами чорного перцю (10 штук) та 400 г цукру (можна замінити очищеною патокою).

Масу, що утворилася, ретельно розмішують і розливають у підготовлену тару. Напою дають добре відстоятись, а потім приступають до дегустації.

Малинова ратафія

Рецепт цього напою також простий. 1 кг ягід товчуть і змішують із 3 л самогону. Посуд закривають та залишають у кімнаті, де підтримується режим 19 – 21°C. Через кілька днів суміш проціджують та розмішують у рідині 250 г цукру. Корицю, білий перець та мускатний горіх сиплють по щіпці.

Наливка з червоної смородини та малини

Рецептура цього напою вимагає від господині:

• ягоди обох чагарників – по 300 г;
• самогон – півлітра;
• апельсин та лимон – по 1 шт.;
• цукровий сироп – 1 склянка;
• кориця – 1 паличка;
• ванілін – 2 ч. л.

Перебрані та вимиті ягоди сиплють у зручну банку та додають корицю з цитрусами. У процесі чищення апельсина та лимона намагаються максимально зняти білу шкірку. Усю масу заливають самогоном і наполягають 1,5 місяці, періодично струшуючи банку. Роботу завершують фільтрацією продукту, додаванням сиропу та ванільного цукру.

Лікер «Ванільна малина»

Щоб поласувати цим смачним напоєм, необхідно пів кіло якісних ягід залити розведеним спиртом (700 г) і наполягти 2 тижні при безперервному помішуванні. Далі продукт пропускають через марлю та вату до повного освітлення. Сироп готують з рівної кількості води та цукру, після чого вводять його в наливку разом з ванільним цукром (20 г). Напій витримують 1 тиждень (або довше) та подають до столу.

Як бачите, у рецептах спиртних напоїв немає нічого складного. Їхня користь полягає у вмісті ефірних олій, пектинів, вітамінів A, B, C, дубильних речовин, цинку, заліза, кобальту та ін. мінералів. Періодичне вживання лікерів та настоїв на горілці покращує настрій та знімає стрес.

Протипоказаннями до прийому «міцних» малинових напоїв є проблеми з нирками, цукровий діабет, гастрит, бронхіальна астма, сечокам'яна хвороба, подагра та виразка шлунка. Людям, які страждають на алергію, пити ароматну ягідну рідину також не рекомендується. Інші споживачі можуть не відмовляти собі в задоволенні і потішитися чарочкою-другою.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Наливка з малини це ароматний, найсмачніший напій, який можна зробити вдома. Менш поширене малинове вино, оспіване у відомій пісні, адже мало хто з аматорів готовий взятися за багатоступінчастий технологічний процес. Разом з тим приготувати вино з малини не складно, якщо дотримуватися цього рецепту, перевіреного двома десятиліттями домашнього виноробства.

Секрети виноробства в домашніх умовах

У мережі публікується багато однотипних рецептів, як виготовити з малини вино. Виявляється – легше не буває: розмішав ягоди з цукром, дав постояти, брагу злив, у пляшки залив, пробкою заткнув – і за місяць готове вино міцністю 16–18 градусів. Ці рецепти списані з брошури видання 1990 «Приготування алкогольних напоїв в домашніх умовах». Автор В.Д. Балобанов, мабуть, великий вигадник і аматор пображнювати. За зрілим вином доведеться доглядати, доглядати. Будь-яке порушення технології, пропуск термінів зливу з осаду або попадання кисню під час бродіння може призвести до того, що замість неповторного ароматного напою ви отримаєте аналог плодово-ягідної суміші, яка продається за сто рублів у літрових пакетах.

• соковитискач найкращого найпоширенішого відцентрового типу;
• сулія скляна або пластикова, 5–10 літрів;
• шланг для зливу ПВА діаметром 1–1,2 см та довжиною півтора метри
• водяний затвор (гідрозатвор).

Хороше домашнє вино не вийде без гідрозатвору - пристрою у вигляді склянки з вигнутою трубкою. Водяні затвори зазвичай продаються в клубних магазинах типу "Тедді бір", зустрічаються в магазинах "Огородник". Гідрозатвор можна виготовити самому, проробивши отвір у кришці пляшки і простягнувши туди тонкий шланг з ПВА так, щоб короткий кінець шланга не торкався поверхні вина. Довгий кінець залишити 30 сантиметрів і опустити в пляшку з водою. Отвір із шлангом загерметизувати хоча б пластиліном. Завдання гідрозатвору: не пропустити кисень і випустити бродильні гази. Крім того, гідрозатвор – індикатор стадії бродіння. Як тільки вода перестала булькати, це сигнал для винороба, що молоде вино готове і його час зливати. Вино робили в трьох-і п'ятилітрових банках, а на шийку одягали гумову рукавичку. Від бродильних газів рукавичка вставала та роздувалася.

Що потрібно для початку: фотогалерея

Бутель для майбутнього напою

Вино з малини - етапи приготування.

Для вина беруться ягоди, які не годяться для варення - м'яті, надірвані, з підсохлими краями, але в жодному разі не з пліснявою та гнильцем. Ретельно промивати і перебирати не треба, тільки дивіться, щоб не потрапив лісовий клоп, він переб'є запахом весь аромат малини. З ягід вичавлюється сік. Відцентрові соковижималки підпускають у сік багато м'якоті, відсотків до 30-ти, але проціджувати і відстоювати сік не треба. Разом з м'якоттю сік заливається в сулію. Чиста некип'ячена вода розмішується із цукром і доливається до малини у пропорції: на 1 літр соку 700 мл води. Цукор додається за схемою:

• На перший день – 290 гр на 1 літр соку
• На четвертий день – 60 гр на 1 літр соку
• На сьомий день – 60 гр на 1 літр соку
• На десятий день – 60 гр на 1 літр соку

Бутля заповнюється не більше ніж на три чверті об'єму, інакше при бродінні піна підніметься і заллє гідрозатвор. Якщо хочете отримати справжнє вино зі свіжої малини, рецепт і графік треба дотримуватися неухильно. Після останнього завантаження цукру, на шийку пляшки встановлюється та заливається гідрозатвор. Бутель знову забирається в затінене місце так, щоб протягом півтора - двох місяців її не чіпати, не рухати, але чути, як булькають бульбашки в гідрозатворі.

Процес приготування по кроках

Майстер-клас із приготування малинового вина на відео

Рецепт гарного смаку

Коли процес бродіння закінчується і вода у гідрозатворі перестає булькати, можна приступати до процедур зливу та доведення вина. Бутель треба дуже обережно підняти та поставити на стіл. Якщо рецепт вина з малини витриманий точно, на той час осад повинен опуститися на дно, а вино придбати відносну прозорість. Для зняття з осаду необхідно заготовити:

• Тару для дозрівання вина (банки, пляшки, бочки);
• Каструлю об'ємом не менше 4-5 літрів;
• Друшляк;
• Марлю або полотняну ганчірку;
• Шланг ПВА для зливу вина, діаметром 0,8 – 1,2 мм та довжиною 1,5 м.

Шланг обережно, по стінці опускається у вино, не доходячи 3-5 см до рівня осаду. Каструля з друшляком, з постеленою ганчіркою або марлею в два шари, ставиться на рівень нижче, наприклад, на табуретку. За допомогою шланга виноматеріал зливається на друшляк, звідти в каструлю так, щоб вино максимально наситилося киснем - кінець шланга треба тримати досить високо (але не вище за рівень вина, зрозуміло) і затискати пальцями, щоб цівка була тонка. Після цього вино розливається на дозрівання. Яку взяти для цього тару? Якщо на стадії бродіння допускалися пластикові сулії, то на стадії дозрівання вина з малини пластик - ворог гарного смаку. Можна розлити по скляних пляшках, нещільно закривши до остаточного дозрівання, щоб не вибухнуло, можна в банки, а особливо просунуті заливають вино в дерев'яні барила, якщо знайдуть. У такому вигляді вино ставиться у прохолодне темне місце. Остаточно дозріває вино з малини навесні, і тоді, якщо вистачить терпіння, пару пляшок можна залити, закрити щільними пробками і покласти на зберігання. Решту пити як столове вино. Порада від Зої Бухтєєвої: найкраще молоде вино зберігати в звичайних трилітрових банках, поки не припинять йти бульбашки по стінках, а потім вже розливати по пляшках. Подальші процедури: освітлення, оксигенація, виморожування відносяться до вищого виноробства, про це можна поговорити в іншій статті.

Як відбувається процедура далі

Малинове вино, розлите для дозрівання

Приготовлена ​​в домашніх умовах наливка з малини є дуже смачним алкогольним напоєм, а й справжнім запасом натуральних вітамінів на зиму. Будь-який рецепт її приготування відрізняється неймовірною простотою доступною будь-кому.

Смачна малинова наливка може бути приготована тільки із стиглих соковитих ягід. Перед початком процесу потрібно ретельно перебрати зібраний урожай. Адже навіть пара підгнилих чи зіпсованих малинок здатна зіпсувати смак цього алкогольного напою.

Класичний рецепт на спирту

Перед початком опису самого рецепта обов'язково слід обмовитися. Як алкогольний напій ви можете використовувати: якісну горілку, очищений самогон, коньяк, бренді або розведений до 42-44 градусів етиловий спирт. Звісно, ​​від зробленого вибору безпосередньо залежатиме підсумковий смак наливки.

Для приготування в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:

• стигла малина – 2,5 кг;
• розведений спирт (42-44%) або якісна горілка – 0,75 л;
• чиста вода – 0,5 літри;
• цукровий пісок – 0,5 кг.

Правильна послідовність дій.

1. Насамперед нам необхідно як слід помити малину. Після цього дайте їй обсохнути і очистіть від листочків та серцевини.

2. Будь-яким зручним для вас чином розімніть підготовлені ягоди. Наприклад, ви можете використовувати кухонну товкушку або качалку.

3. Помістіть малинову масу у відповідну за розміром скляну ємність. Наприклад, у п'ятилітрову банку чи велику сулію. Зверху залийте її розведеним спиртом. Пам'ятайте, що алкоголь повинен повністю покривати ягідну масу.

4. Горловину вибраної ємності перев'яжіть марлею. Поставте її наполягати у приміщенні з кімнатною температурою. Достатньо 7-8 днів.

5. Після цього часу злийте рідину у вільну ємність.

6. М'якоть, що залишилася в банку, необхідно добре віджати. На основі отриманого соку готуємо сироп. Для цього поставте на запалену конфорку емальовану каструлю. Перелийте в неї віджатий сік, воду та всипте цукровий пісок. Варіть постійно помішуючи, до початку кипіння. Після цього зменшіть інтенсивність вогню та тримайте каструлю на плиті ще протягом 4-5 хвилин.

7. Зніміть каструлю з вогню і дайте сиропу охолонути.

8. З'єднайте в скляній банці сироп і раніше злиту рідину. Місткість герметично закрийте кришкою і добре збовтайте вміст.

9. Наливка з малини практично готова. Залишилося лише віднести банку прохолодне приміщення і наполягати протягом 30-35 днів.

10. Після зазначеного часу відфільтруйте наш напій через ватний фільтр.

Малинова наливка готова. Можете братися до дегустації. Зберігати спиртне слід у скляних добре закритих пляшках не більше одного року. Не менш смачним домашнім алкоголем є і настоянка на малині. Спробуйте приготувати її вдома.

Рецепт без горілки

Не дивуйтеся, при приготуванні малинової наливки в домашніх умовах ми можемо обійтися без горілки або розведеного спирту. Ця рецептура ґрунтується на природному процесі бродіння.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• чиста вода – 400 мл;
• цукор-пісок – 1,5 кг;
• стиглі ягоди малини – 4 кг.

Правильний алгоритм виготовлення.

1. Очистіть малину від серцевини та листочків. Акуратно розімніть ягоди.

2. Після цього пересипте отриману масу у відповідну за розміром ємність зі скла. Всипте туди цукровий пісок. Готувати наливку у пластиковій тарі я не рекомендую.

3. Перелийте воду в бродильну тару. Пам'ятайте для процесу бродіння потрібно трохи вільного місця близько 3-4 див.

4. Встановіть на нашу ємність гідрозатвор. Його можна зробити самостійно в домашніх умовах або придбати у будь-якому спеціалізованому чи господарському магазині.

5. Перенесіть нашу бродильну тару у тепле місце. У середньому процес бродіння займає близько 25-35 діб. Конкретна тривалість визначається цукристістю малини.

6. Після завершення процесу бродіння відфільтруйте нашу наливку через складену в кілька шарів чисту марлю.

Наливка з малини готова. Приємної дегустації! Додатково рекомендую вам ознайомитись з публікацією «Лімонна настоянка».

Домашній алкоголь, виготовлений на малині, дуже смачний. У нього досить насичений, п'янкий аромат. До того ж, це натуральний продукт, який готується швидко. А взимку дуже приємно дістати малинове вино чи наливку та згадати про яскраве літо.

Чим малинова наливка відрізняється від настоянки

Сьогодні є безліч рецептів, які допомагають приготувати в домашніх умовах різноманітні настоянки на горілці, а також ароматні наливки на солодкій малині. Ці два види напоїв сильно відрізняються один від одного:

Любителі готувати вдома алкогольні напої, напевно, оцінять різноманітність рецептів на малині. Залишається тільки вибрати саме той варіант, який найбільше сподобається.

Рецепти наливок з малини

Слабоалкогольні наливки на малині, виготовлені в домашніх умовах, залучають і жінок, і чоловіків. Вони легко п'ються та стануть чудовим доповненням до святкового столу.

Усі ці наливки зробити в домашніх умовах дуже просто. Для цього не потрібно багато витрат. А досвідчені винороби можуть додавати до рецептур якісь свої родзинки (кілька ягід або листя вишні, яскраві прянощі, лимонну кислоту або щось ще).

Рецепти настоянок з малини

Настоянки в домашніх умовах можна приготувати ще простіше. Їх роблять теж на різних алкогольних
основах:

1. На коньяку. Ця настойка виготовляється в домашніх умовах без додавання цукру. Тому готовий напій зберігає незвичайний присмак коньяку. До складу входить літр коньяку та 750 гр. малини. Промиті ягоди засипаються у банку, туди додається коньяк. Ємність закривають кришкою та прибирають у тепло на 60 днів. Далі напій розливається дуже акуратно з осаду по пляшках.
2. На горілці із варення. Настоянка готується не лише із свіжих ягід. Стане в нагоді і зіпсоване (з пліснявою) малинове варення. Його потрібно лише 300 гр., горілки? 300 мл води? півсклянки. Варення виливається в банку, заливається горілкою, закривається кришкою і забирається на 4 дні у темне місце. Напій фільтрується. Якщо хочеться зменшити його міцність, досить настойку розбавити чистою водою, а потім розлити по пляшках.

Ці рецепти можна подавати до столу. Але головне їхнє призначення? лікування в домашніх умовах від різного роду недуг зі шлунком, нирками тощо.

Малинове вино: рецепт

Вино з малини користується неймовірним успіхом за свій яскравий смак та гарний відтінок. Його можна приготувати і вдома, на це не знадобиться багато зусиль. Потрібно:

• 1,5 л води;
• 1,5 кг малини;
• 1 кг цукру.

Технологія поділяється на кілька основних етапів:

Кожен із цих напоїв, створений у домашніх умовах? справжній шедевр. Результат здивує кожного. А старання, які були виявлені у процесі приготування малинових наливок чи настоянок, обов'язково виправдаються. І не важливо, який це буде рецепт? на коньяку, самогоні або з додаванням вишні та інших ягід. Головне, що він зроблений із любов'ю!

Жителі Західної Європи воліють лікери всім іншим солодким алкоголесодержащим напоям. У Східній Європі, частиною якої є і ми, від лікерів не відмовляються, але вважають за краще робити з власної ягідної та фруктової сировини солодкі наливки, у тому числі і без додавання спиртного.Малина в цьому сенсі посідає перше місце за популярністю. Наливка з малини, приготовлена ​​в домашніх умовах, може знайтися у кожного хлібороба, який культивує малинники. Важливим технологічним моментом виготовлення малинової наливки, загальним та інших напоїв з цього ряду, є використання у домашніх умовах кераміки як необхідні ємностей. У технологічному процесі знадобиться скляний посуд, а кераміку, в крайньому випадку, можна замінити і емаллю.

Як приготувати наливку з малини в домашніх умовах

Головна турбота виробника малинової наливки – якість вихідної сировини. Ягоди, варення, спиртовмісні напої, вода - все повинно відповідати нормам і використовуватися в чистому посуді.

Підготовка ягід

У класичному варіанті, коли малину збираються використовувати одразу, її ретельно перебирають, очищаючи від будь-якого сміття. Потім ягоди не сильно розминають і пересипають у скляну ємність. Але існують інші можливості, коли наливку збираються зробити з малинового варення або з заморожених ягід, що теж досить нескладно в домашніх умовах.

Чи знаєте ви? Заморожувати малину потрібно не пізніше, ніж за дві години після збору.

Як приготувати наливку з малини в домашніх умовах (без додавання алкоголю)

Наливку, яка готується без додавання горілки, спирту чи інших міцних напоїв, дуже умовно можна назвати наливкою. Правильніше було б говорити про малинове вино, оскільки технологія цілком відповідає виготовленню домашнього вина традиційним шляхом бродіння. Перевага (або недолік – кому як подобається) малинової наливки, зробленої за «винним» рецептом, – у слабкому вмісті алкоголю. Необхідні інгредієнти:

• 2 кг малини;
• 0,8 кг цукру;
• 0,2л води.

Спочатку малина і цукор укладаються в скляну банку (3 л) шарами, після додавання води все це мне дерев'яною ложкою (можна качалкою). Виставлена ​​в теплому місці (де, наприклад, більше сонця) ємність повинна бути закрита кришкою, що має гідрозатвор. Якщо такого немає, можна натягнути звичайну гумову рукавичку, зробивши у ній прокол. Коли суміш відкине, отриману наливку ретельно проціджують і, переливши в чистий посуд, залишають закритою в льоху або в іншому місці, де темно і прохолодно. Через два-три дні можна робити остаточний розлив по пляшках для подальшого зберігання при зниженій температурі або використовувати за призначенням.

Рецепт приготування наливки з малини на алкогольній основі

Ягоди малини, що вже знаходяться в скляному посуді, заливають горілкою (або харчовим спиртом, розбавленим до 40-45 градусів) таким чином, щоб вони знаходилися нижче рівня рідини приблизно на 3 см. Після цього закрита щільним полотном сулія повинна тиждень провести в теплі.

Потім рідина, що утворилася, зливається, а осад віджимається, переміщається в іншу ємність, придатну для нагрівання, і змішується з водою і цукром. Речовина, що вийшла, доводиться до кипіння і вариться протягом 5 хвилин на повільному вогні, звільняючись від пінки, що періодично виникає. Після того, як густий сироп досягне рівня кімнатної температури, його перемішують зі злитою раніше малиновою настоянкою.

Завершальна стадія складається з проціджування через марлю, переливання у підготовлений скляний посуд та місячного томлення, щоб досягти остаточної зрілості, у прохолоді та темряві. Вінчає процес фільтрації, розливання по пляшках (або іншим кращим ємностям). Оптимальними умовами зберігання наливки з малини на горілці, рецепт якої щойно описаний, вважається плюсова температура від 6 до 16 градусів. Кількісні пропорції використаних інгредієнтів такі: малина/цукор = 5 кг/1 кг, горілка/вода = 1,5 л/1 л.

Наливку з малини роблять не обов'язково із звичайною казенною горілкою. Господарі, які віддають перевагу натуральним продуктам, можуть скористатися для її виготовлення горілкою домашньою, тобто самогоном. Для цього є чудовий рецепт наливки із замороженої малини. Її знадобиться 2,5 кг на чверть кілограма цукру та півлітра 45-50-градусного самогону. Малинова наливка за цим рецептом готується так:

• поміщені в миску розморожені малинові ягоди засипаються цукром і заливаються домашньою горілкою;
• через годину інгредієнти перемішуються (ягоди при цьому мнуться) до утворення однорідної маси;
• суміш, що вийшла, консервується (можна просто дуже щільно закрити) в банках, які потім місяць витримуються в темряві;
• Після закінчення місяця готова наливка проціджується і розливається у відповідні ємності для подальшого вживання.

Важливо! Подбайте, щоб домашня горілка була добре очищена.

Для любителів старовинної екзотики можна порекомендувати рецепт малинової наливки на горілці, що практикувався у дворянських сільських садибах 1,5-3 століття тому. Дачники та селяни можуть для цього використовувати піч, якщо така є, а іншим доведеться задовольнятися духовкою.

У неї поміщають керамічний (глиняний) горщик, у якому кілограм малини попередньо залитий четвертинкою горілки. Горловина горщика повинна бути обв'язана папером з тонкими проколотими отворами (для цього достатньо вилки). При повільному підігріванні ягоди мають набути бурого кольору. Отриманий склад після пропускання через друшляк перемішується з ще однією четвертинкою горілки і цукром (від 100 до 300 г). Така наливка для непідготовлених людей може виявитися міцною(відразу потрібно спробувати), що усувається додаванням до неї вичавленого соку з ягід, що залишилися в друшляку.

Чи знаєте ви? Наливки, які за старих часів готували в печі, називали запіканками.

Насамкінець швидкий рецепт приготування наливки, яка буде готова вже за добу:

• стійкі до високих температур закупорені ємності з ягодами встановлюються на вогонь тазу з холодною водою;
• після закипання зілля нудиться на мінімальному вогні 1,5 години;
• добре проціджений після цієї процедури сік перемішується з горілкою та цукром (всі інгредієнти використовуються у пропорції, що відповідає реальним обставинам з огляду на класичний варіант);
• бутильований напій ще 24 години сягає потрібної зрілості.

Як зробити наливку з малинового варення

Наливки з малини щойно зібраного врожаю на весь осінньо-зимовий період може не вистачити. Ось тут доречна технологія, як приготувати наливку з малини, коли свіжих ягід вже немає. Причому варення замінить свіжу ягоду в обох випадках приготування - з алкоголем і без нього.

Рецепт приготування наливки без алкоголю

Хоч би як хотілося приготувати напій з малини без застосування міцних напоїв, а без природного процесу бродіння не обійтися. Дуже гарний цікавий рецепт, що передбачає використання як один з інгредієнтів (диких дріжджів) свіжих родзинок (0,1 кг). Замість нього можна скористатися немитим виноградом, суницями або просто винними дріжджами. Дві інші складові традиційні: літр варення і літр води.

Важливо! Цукровість водно-варення суміші не повинна бути вище 30% і не менше 20%.

Технологія приготування така:

• півтора місяці зберігати налив у темному місці при температурі 18-25 градусів;
• відфільтрувати рідини крізь марлю, перелити в іншу, герметично закриту ємність і 3-4 місяці витримати в холодному місці;
• розлити в пляшки або інший посуд, що закривається герметично.

Якщо такої наливки, міцність якої досягає 12 градусів, приготувати багато, то насолоджуватися нею можна до 3 років, витримуючи герметичність посуду та температурний режим – від 6 до 16 градусів.

Наливка з варення в домашніх умовах на спирту чи горілці

Пропонований спосіб виготовлення малинової наливки з варення має насправді універсальний характер, тобто його можна використовувати і коли варення зварене з інших ягід. Після приготування звичайного цукрового сиропу(по 100 г води та цукру) його додають у 0,4 л варення і до півгодини після кипіння варять на невеликому вогні. Літр горілки (розведеного спирту) доливається, коли температура майбутньої наливки знизилася до +20 градусів. Наполягання займає не менше тижня, по його ходу ємність з напоєм іноді струшується. Зливати з осаду бажано стільки разів, скільки потрібно, щоб осаду не залишилося зовсім, а останнє наполягання тривалістю в місяць-півтора проходить у темряві та холоді у щільно закритій тарі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+