Перець у маринаді з часником та петрушкою. Закуска з болгарського червоно-жовтогарячого перцю з часником. Смажений болгарський перець із часником

Болгарський перець- смачний, дуже корисний овоч, що вирощується багатьма господинями на городах, досить часто використовується для приготування гарячих і холодних страв, а також нерідко з нього готують апетитні закускина зиму, адже запах і смак цього овочу нагадує про теплі літні дні. Існує безліч рецептів приготування цього продукту на зиму, у цій статті будуть наведені рецепти болгарського перцю, маринованого в олії з часником.

Закуска з болгарського червоно-жовтогарячого перцю з часником

Дуже смачна закуска з овочів, що добре поєднується з картоплею, рибою або м'ясом. Аромат та колір цієї страви нагадають про тепле літо, а також прикрасять будь-який стіл. Щоб приготувати цю закуску, необхідно використовувати наступні продукти:

- перець солодкий червоно-жовтогарячий - 1 кг і гострий - 1 стручок,

- Літр холодної води,

— мелений перець(червоний або чорний) – 0,5 маленької ложки та горошком – 5 штук,

- зубчики часнику - 5 штук,

- Листи лаврового дерева - 3 штуки,

- Соняшникова олія (рафінована) - 125 мл,

- Оцет 70-ти процентний - 1 велика ложка,

- цукор - півсклянки,

- сіль (не йодована) - 2 великі ложки.

Процес створення цієї закуски не складний, що включає підготовку продуктів, їх приготування, розфасовку готової закускипо банкам:

1. Стручки потрібно промити, Видалити у них плодоніжку, насіння, потім необхідно нарізати їх смужками, щоб зручніше було їсти. Також можливий варіант маринаду цього продукту цілком, без видалення насіння і плодоніжки, але тоді необхідно наколоти стручки чимось гострим у кількох місцях.
2. У каструлю необхідно налити воду, покласти до неї порізані чи цілі стручки. Потім поставити каструлю на розігріту конфорку, закип'ятити.
3. Банкипід болгарський перець, маринований в олії з часником необхідно промити і простерилізувати, покласти туди промитий червоний перець, заздалегідь нарізаний невеликими кружальцями, і часник, дрібно нарізаний або пропущений через часник.
4. Каструлюз киплячим перцем потрібно прибрати з плити, потім перекласти нарізані прокип'ячені або цілі стручки в підготовлені банки.
5. Наповнити банки киплячим маринадом, Закрити їх простерилізованими кришками, закутати теплозберігаючим матеріалом, дочекатися їх повного остигання. Зберігати охолоджену закуску в холоді.

Закуска з часником по-кавказьки

Закуска, приготована по-кавказьки, виходить дуже апетитною, запашною, трохи гострою за рахунок використання часнику та таких трав, як петрушка, кінза. Для приготування цієї страви необхідно підготувати такі інгредієнти:

- перець солодкий червоний - 5 кг,

- Часник - 300 грам,

- Кінза - 100 грам,

- петрушка - 100 грам,

- вода - 1,5 літра,

- Сіль - 120 грам,

- цукор - 250 грам,

— запашний перець- 12 горошин,

- Листи лаврового дерева - 5 штук,

- Соняшникова олія - ​​250 мл,

- оцет (9%) - 250 мл.

Процес приготування закуски по-кавказьки включає такі етапи:

1. Потрібно промити перець, часник, зелень. Стручки очистити від насіння і плодоніжки, розрізати їх на кілька частин, трави та часник подрібнити.
2. Закип'ятити воду, додати до неї листи лаврового дерева, цукор, запашний горошок, сіль, олію.
3. Розрізані стручки необхідно опускати в киплячий маринад не більше ніж на 10 хвилин, потім розкладати по банкам, попередньо простерилізованим. Шари перцю перемежувати часником та травами.
4. До маринаду додати оцет, все ще раз закип'ятити, залити банком розносолом з овочами.
5. Банки закрити кришками, попередньо простерилізованими, замотати банки речами, що теплозберігають. Після повного остигання, прибрати в холод.

Солодко-гостра закуска в олії з часником та цукром

Цікавим і незвичайним виходить болгарський перець, маринований у олії з часником та цукром. Ця пікантна закуска може вживатися як основна страва або напівфабрикат, якщо залишити овочі цілком. Щоб приготувати цю закуску, слід використовувати такі інгредієнти:

- солодкий червоно-жовтогарячий перець - 10 кг,

- рослинна олія - ​​півлітра,

- оцет - півлітра,

- Часник - 200 грам,

- Сіль - 2 великі ложки,

- Цукор - 400 грам.

Етапи приготування цієї страви

1. У казан (каструлю) кладуть подрібнений часник, додають оцет, олію, цукор, сіль. Усі інгредієнти потрібно ретельно перемішати, закип'ятити.
2. Стручки промити, очистити, розрізати на шість частин або залишити повністю, додати|добавляти| до киплячого маринаду на 5 хвилин|мінути|.
3. Розкладати прокип'ячений продукт дуже щільно теплі банкищоб маринад, що стікає з нарізаних або цілих стручків, піднявся до самого верху банок. Закрити банки кришкою, укутати теплими речами. Після того, як закуска охолоне, необхідно зберігати її в холоді.

Маринад не повинен занадто сильно кипіти, його повинно вистачити на всі десять кілограм продукту, і він не повинен почати пригоряти, інакше смак закуски буде зіпсований.

Паприка - це сезонний плід, який псується при тривалому зберіганні в свіжому вигляді. Безумовно, можна затрамбувати очищені м'ясисті коробки в морозилку. Але це дещо нудно з кулінарної точки зору… А от поєднати перець з часником на зимудуже вдале рішення, продуктом якого стане незвичайна заготівля. Способи комбінування цих овочів різноманітні, і всі вони дають неймовірну по смаковим якостямконсервацію, що використовується як добавка в салат, заправку для перших страв, незвичайну закускута ін А подібні частування не соромно поставити навіть на святковий стіл!

Перець із часником на зиму: Рецепт 1

1. 3 кіло паприки червоної,
2. 2 головки часнику,
3. пучок зелені,
4. склянка піску цукрового,
5. 250 мл олії,
6. 1 лавровий лист, півлітра уксу 9%,
7. 3 ст. кухонної солі,
8. 5 перчиків-горошків чорних.

Для зимової стравиболгарські перці чистяться звичайним (традиційним) методом і рубаються більшими смугами. Часник, очищений від лушпиння, подрібнюється ножем; або його можна просто роздавити рукояткою того ж кухонного ножа. Вибрана зелень (переважно це петрушка чи кріп) споліскується і січеться довільно. Тара для консервування стерилізується разом із закочувальними кришками.

Маринад готується в каструлі, де змішуються столовий або яблучний уксус та олію. До них досипаються спеції, і вміст посуду скип'ячується на низькому вогні. на рецепт перцю з часником на зимурізана паприка проварюється в маринадній заливці в кілька заходів, відправляючи її в каструлю з варом частинами і витримуючи в окропі 3-4 хвилини. Після скибочки закладаються в банки, прокладаючи між ними зелень та пряний часник.

Заливання, в якому здійснювалося варіння, не виливається, а переливається у скляну, наповнену овочами тару. Лаврушка витягується з рідини. А в банки додатково кидається по кілька горошин чорного перцю. Ємності закриваються, і майбутня укутується для поступового остигання. До речі, для того, щоб закрутка вийшла ще й досить яскравою, цікавою, можна взяти перці різного забарвлення. Рецептура дає вітамінний, наближений до складу мікроелементів до свіжим овочам, Результат.

Варіація «по-східному» – це неодмінна присутність у блюді кінзи. Так, на 4 кілограми перцю її береться близько 0,5 кг. Крім цього, знадобиться 0,4 кіло часнику, по 100 г олії пісної та цукру, 80 мл уксуса столового, 40 г солі.

Підготовка болгарських плодів аналогічна, що й у першій кулінарної технології. Далі до перцевих скибочок, складених у відповідну ємність, закладаються рубані кінза та часник, сіль та пісок цукровий, рослинна олія. Всі компоненти перемішуються і на кілька годин залишаються в кімнатному приміщенні.

Годинник за 2 з них набіжить сік, значить можна ставити масу на плиту для закипання. Вариться закуска чверть години з регулярним помішування, і в неї наливається уксус. Знову слід розмішування і киплячою субстанцією наповнюються простерилізовані баночки. Тільки дочекавшись охолодження страви. Болгарський перець із часником на зиму», Його виносять на прохолодне місце для зберігання.

Рецепт 3

Існує і максимально спрощений спосіб закупорювання. Серед них найбільше цінуються. Закрити 2 кілограми солодкого перчика можна з 5 часниковими часточками, сіллю за смаком, 50 мл уксуса 9%, 2,5 л води.

Простерилізувавши банки, кришки, окремій каструлідо кипіння доводиться розчин із води з уксусом. Перці – промиті, очищені, підсушені та посічені кільцями – складаються в миску. Часникові зубки готуються у кількості по 4 часточки на одну літрову баночку.

Далі у кожну скляну таруопускається часник, на ньому розташовуються перцеві кружечки, і сипиться сіль (по 20 г на ємність). Вміст поливається киплячим розчином, залишаючи вільний простір біля кришки в 1-1,5 см. Заготовка витримується хвилин 15 на водяній бані і закочується.

Рецепт 4

Щоб закрити смажену паприку до банків необхідно взяти

1. 0,5 солодких перчинок,
2. 3-5 часник часнику,
3. масло оливкове,
4. уксус.

Кількість солі в рецепті не вказується, і кулінарам надається можливість самостійно довести страву до завершення безпосередньо перед вживанням чи закоченням.

Плоди паприки після миття очищаються від насіннєвих коробок, а м'якоть поділяється на поздовжні скибочки по 3-4 см шириною. Можна накришити і значно дрібніше, від цього смак і сама закуска. Смажені перціна зиму з часником» Абсолютно не зіпсуються.

У сковороду наливається олія, розжарюється і в неї опускається подрібнений ножем чистий часник. Він недовго протримується на помірному вогні, після чого до нього додається різаний перчик і обсмажується при безперервному помішуванні до апетитного відтінку рум'яного. Нарізку важливо не переварити, на відміну від приготування, де шматочки бажано розтомити як слід. Так, шкірка паприки має стати золотистою, а м'якоть у міру розм'якнути. Доведений овоч солиться, ще раз перемішується і забирається з вогню. Страву залишається розкласти в банки, залити масляно-уксусним розчином і закатати герметично.

« Болгарський перець з часником на зиму»надзвичайно гарні, але не такі численні, як рецептури поєднання з іншими овочами. Коли йдеться про комбінування паприки з баклажанами, їх дует частіше представляється як рагу чи соте. А також досить часто закривають ікру овочеву, для якої потрібно: 5 кг синіх, 0,5 кіло перцю солодкого, 6-7 часточок часнику, по 300 г помідорів і цибулі, 0,25 кг моркви, 200 мл олії, прянощі-спеції. .

І першими для заготівлі обробляються сині. Їх необхідно вимити, обрізавши хвостики, і розрізати надвоє. Після баклажани розташовуються на деку, вкритому тоненьким шаром жиру, і зверху теж змащуються олією. Аркуш ставиться в духовку, прогріту до 250 градусів на півгодини. Готовність напівфабрикату визначається за кольором шкірки, яка стане рум'яною, приємного коричневого відтінку. Охолодивши, половинки очищаються від підпеченої шкірки і подрібнюються кубиками. Якщо хочеться отримати закрутку однорідніше, м'якше, тобто зробити своєрідний, то плоди ріжуться дрібніше.

Зайнявшись перчиком, з нього видаляються сім'яники і плодоніжки, а коробочки нарізаються вузькою соломкою і протушкуються в невеликій кількостіолії на відкритій сковороді. Чищена цибуля та терта морква почергово зсипаються у сотейник до перцю для смаження. Допущені овочі – обсмажування – змішуються з перевернутим через м'ясорубку томатом, давленим часником, спеціями та зеленню. Заклавши баклажани до загальної маси, вона нудиться на вогні 10 хвилин. Варево ретельно вимішується, і, остудивши, його можна подавати для частування. Або ж страва « Баклажани з перцем та часником на зимуРозфасовують по баночках, прогрівають на водяній бані хвилин 25 і закупорюють.

Специфічна консервація в олійно-медовому маринаді. У цьому випадку на 0,5 кг солодкого болгарського перцю готується 4-6 зубчиків часнику, літр води, 600 г натурального меду, 100 мл олії соняшникової, 200 мл уксусу, 40 г солі.

За технологією закриватимуться цілі перчинки. Але їх по-особливому слід опрацювати. Так, перець цілим поринає на 2 хвилини в окріп, а після - в холодну воду. Після термічної процедури акуратно зчищається шкірка і вирізаються насіннєві коробки. Закладки на якийсь час відкладаються убік, а готується заливка-маринад. Для неї вказана кількістьмеду розтоплюється та розчиняється у підігрітій воді; розчин заправляється сіллю та дрібно тертим часником.

Перчинами заповнюються банки і заливаються гарячим медовим маринадом. У вільний простір у шийки доливається по столовій ложці уксуса і соняшникової олії. консервується та забирається до холодів.

Також можна закрити цілісні паприки у пряній заливці. Підготовка болгарських овочівведеться аналогічним чином. А ось для маринаду змішують склянку кип'яченої водиз такою ж кількістю уксу, доповнюють товченим часником, подрібненою паличкою кориці, приправами (гвоздикою, сіллю-цукром, чорним горошком) та олією пісною. Закладаючи у банки перець у олії з часником на зиму, супроводжують лавровим листом і, вливши маринад, закочують.

Непогано б запасти з консерваціями з стиглих червоних помідорів з ароматним солодким перчиком і часником. Але вони в коморі напевно вже є! А закупорки із зелених пасльонових – це новинка. Інгредієнти для закуски: по 5 кіло помідорів і перцю, 250-300 г часнику, кілограм цибулі, 300 мл олії, склянка оцта, 50 г кухонної солі, 200 г піску цукрового.

Готуються цілі порожнисті коробочки солодких перців і начиняються спеціальним фаршем. Для начинки зелені помідори вимиваються та січуться маленькими скибочками-кубиками. Часник чиститься, треться на тертці і перемішується з пасльоновими. Начинка вкладається в перці, і вони містяться в емальовану каструлю, присипаються цибульними кільцями.

Маринад на заготівлю Помідори з перцем і часником на зиму.» робиться традиційний: змішують уксус, олію, пісок-цукор і кухонну сіль. Закладка овочів поливається маринадом і кип'ятить на низькому вогні протягом 20 хвилин. Страва обережно перекладається у стерилізовані банки та закручується кришками.

Перець маринований із зеленню та часником — незрівнянна і найсмачніша закуска, яка в зимовий часприкрасить ваш стіл. Перчик виходить такий пухкий, м'ясистий, солодкий і гострий одночасно. Ще й готується він дуже просто та швидко!

Інгредієнти:

• Перець червоний – 5 кілограм;
• часник - 250 грам;
• селера зелень великий пучок;
• петрушка – 1 пучок.

Для маринаду:

• Вода – 1 літр;
• оцет 9% - 500 мілілітрів (можете використовувати домашній винний оцет, буде ще смачніше);
• сіль - 4 столові ложки;
• цукор - 8-10 столових ложок;
• лавровий лист - 6 -7 штук;
• запашний перець горошок - 20 штук;
• чорний перець горошок – 20 штук.

Покроковий рецепт маринованого перцю з часником та зеленню

1. За правилами приготування цього перцю його потрібно начиняти зеленню і часником цілком. Але це довше і втомливіше. Запропоную вам приготувати його нарізавши половинками, перекладаючи зеленню з часником. Смак не змінюється, хоча ні, перець краще промариновується і збагачується смаком.
2. Але ви самі можете поекспериментувати та спробувати закривати по-різному.
3. Отже перець очистити та видалити насіння. у нашому випадку розріжемо його навпіл.
4. Часник очистити. Великі зубки розріжте навпіл, а дрібний залиште так.
5. Зелень нарізати крупно, нам не потрібно, щоб вона була дрібна!
6. Приготувати маринад із запропонованих інгредієнтів. Закип'ятити.
7. У киплячий маринад опустити очищений перець порціями. Дивіться, щоб перець лягав на один шар. Перець потрібно бланшувати 2-3 хвилини, не перетравлюйте його. Потім по черзі діставайте та викладайте в емальовану каструлю, накриваючи кришкою перець. Такі маніпуляції проводимо з усім перцем.
8. На дно підготовлених стерилізованих банок укласти зелень селери і петрушки, часник, потім 3-4 перчика, потім знову зелень і часник, і так продовжуємо до верху банки. Злегка втрамбуйте вміст банки, інакше може не вистачити заливки.
9. Закип'ятіть маринад, залийте ним перець у банках.
10. Поставте баночки з перцем стерилізуватися в каструлю з водою, на дно яких покладете серветку тканинну і грати.
11. Літрові баночки стерилізуйте 15 хвилин з моменту закипання води.
12. Потім банки закатайте і переверніть вгору дном, але не загортайте!

Насолоджуйтесь смачним ароматними маринованим перцем із зеленню та часником! Це дуже смачно!

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ПЕРЦЯ З ЗЕЛЕННЯМ І ЧАСНИКОМ ПО-КАВ'ЯЗЬКИ

Опис:

Інгредієнти:

5 кг червоного (м'ясистого) солодкого перцю
300 г часнику
100 г зелені петрушки
100 г зелені кінзи.

Для маринаду:

1,5 л води
120 г солі
250 г цукру
5 лаврових листів
12 горошин запашного перцю
1 склянка рослинного масла(я використала склянку на 250 г)
1 склянка оцту 9%.

Спосіб приготування:

Перець вимити, видалити плодоніжку, розрізати на 3-4 частини, часник та зелень вимити та подрібнити.
У киплячу воду додати всі інгредієнти для маринаду КРІМ оцту, довести до кипіння. Перець порціями опускати в киплячий маринад на 5-10 хвилин, потім шматочки перцю викласти в заздалегідь простерилізовані сухі банки, пересипати часником та зеленню.
У маринад влити оцет, довести до кипіння, залити перець.
Накрити банки прокип'яченими кришками, стерилізувати банки протягом 15-20 хвилин (на дно ємності, де стерилізуватимете банки з перцем, потрібно щось покласти, наприклад, складений у кілька разів рушник), потім закатати, перевернути, укутати, дати охолонути і прибрати у прохолодне місце.
У мене вийшло 4 семисотки та 2 півлітрові баночки.

Смачного!

Джерело: Форум "Готуємо вдома"
Автор рецепту: mama_Olik - велике вам спасибі!

(10 Глоса(ів))

Подібний відео рецепт:

Коли літо підходить до свого апогею, приходить пора заготовок на зиму, і консервація перцю – відповідальний момент для всіх, хто любить болгарський перець, солодкий маринований перець, перець солоний, перець квашений та інші заготовки з болгарського перцю. І не лише із болгарської. Перці гіркі мариновані, консервований гіркий перець – відмінна самостійна закуска, а також інгредієнт різних салатів. Саме тому консервування перцю та рецепти заготовок перцю на зиму користуються такою популярністю.

Консервований перець може являти собою перець маринований, маринований гіркий перець, гострий перецьмаринований, перець чилі маринований, перець болгарський консервований, солодкий перецьконсервований, перець у маринаді. Чимало знайдеться любителів скуштувати взимку перець маринований, рецепт маринованого перцю дозволяє приготувати цю пікантну закуску. Консервування перцю солодкого особливо популярне. Як замаринувати перець смачно сьогодні знають небагато, і дуже дарма, тому що маринування перцю та маринований перець на зиму дуже знадобляться вам у холодну пору року. Найчастіше відбувається консервування болгарського перцю, рідше відбувається консервування гіркого перцю, бо ця гостра закуска, як кажуть, на аматора. Консервація перцю солодкого чи болгарського може бути знову ж таки здійснена у різний спосіб. Один із найсмачніших, маринований перець, готується наступним чином: перець трохи розварюється, потім його заливають маринадом зі спеціями та закочують. Стерилізація банок та закрутка перцю проходять за звичайними правилами. Так готують солодкі перці на зиму.

Але можна приготувати не тільки перець солодкий на зиму, гострий перець на зиму теж можна заготувати про запас. Гіркий перець на зиму, в принципі, готується за тими самими правилами, що і болгарський перець. Консервація в обох випадках відбувається за рахунок маринаду. Таким чином, рецепти консервованих перцівсхожі, а ось їх смак буде різним. Болгарський перець – солодкий, заготовки із гіркого перцю будуть гострі. Не менш цікавий процес з дуже смачним результатом, це засолювання гіркого перцю. Засолювання гірких перців справа проста, але яка потребує певних знань, тому в період перечного сезону армія домогосподарок починає цікавитися як засолити перець, як засолити гіркий перець, як солити перець. Засолювання перцю або соління перцю - найбільше проста заготівляна зиму болгарського перцю чи заготівля гіркого перцю.

При цьому, як кажуть, не єдиним перцем, тому що заготовки з перцю на зиму досить різноманітні і це не тільки виключно заготовки з перцю. На зиму можна приготувати мариновані огірки з перцем, салат із перцю на зиму, перець та помідори на зиму. Якщо ви любите болгарський перець, салат на зиму з такого перцю – чудовий спосібїм запастися. Крім цього, можна заготовити фарширований перець на зиму. Наприклад, зробивши заморожений перець фарширований. Як заморозити перець, рецепти болгарського перцю на зиму, консервація перцю рецепти, перець солодкий консервування, перець рецепти на зиму, відповіді на ці та багато інших питань - шукайте на нашому сайті, обов'язково знайдете.