Рагу з кабачків та картоплі з грибами. Рагу з грибами - дивує (боре, підкорює, вражає) ароматом! Готуємо смачну рагу з грибами та овочами, м'ясом, рисом, квасолею. Овочеве рагу з грибами та баклажанами

Спробуйте цей чудовий вітамінний салатикз сирого буряказ морквою та горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на пісочному тісті. Рецепт з фото та відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пирігз яблуками та карамеллю на пісочному тісті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецептз фото та відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу- це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.

• Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...

• Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!

• Овочеві котлетиз кабачків-цукіні з капустою та нутовою мукою. Пісні. Веганські. Без глютену.

Сухі гриби залити холодною водоюі дати постояти мінімум 4-5 годин, а краще – ніч.

Свинину помити та нарізати шматочками розміром 3х3 сантиметри. Викласти на сковороду із олією.

Швидко обсмажити свинину з усіх боків на сильному вогні до рум'яної скоринки. Перекласти у каструлю.

Велику цибулину та велику моркву почистити, помити та нарізати довільно. Я нарізала цибулю кубиками, а морква кружальцями. Додати цибулю з морквою до каструлі до м'яса. Налити воду так, щоб вона покривала вміст каструлі. Накрити каструлю кришкою. Увімкнути невеликий вогонь і почати гасити свинину.

Злити воду, в якій знаходились сушені гриби. Перекласти гриби в каструлю, залити свіжою водою і проварити 20-25 хвилин. Потім дістати з каструлі, нарізати та додати до м'яса. Якщо готуватимете рагу з печерицями, то попередньо очищені, помиті та нарізані печериці додаються на цьому етапі. Якщо готуєте зі свіжими лісовими грибами, їх треба почистити (білі, підберезники, маслюки треба чистити, а лисички та опеньки чистити не треба), помити і відварити у воді протягом 30-35 хвилин, потім нарізати і на цьому етапі додати до м'яса. Посолити, поперчити та продовжити тушкувати свинину з грибами, цибулею та морквою. Загалом м'ясо готується 45-50 хвилин під кришкою.

Коли м'ясо буде готове, почистити та помити картоплю, нарізати шматочками, додати лавровий лист. Налити воду так, щоб вона повністю не накривала картоплю. У процесі приготування картопля пустить сік. Накрити каструлю кришкою.

Через 25-30 хвилин картопля стане м'якою. Додати подрібнений часник та кріп у рагу з м'ясом та грибами.

Перемішати свинину, гриби, картопля, цибуля та морква з часником та кропом.

Апетитне, смачне, ароматне рагуз м'ясом та грибами готове.

Приємного апетиту!

Овочеве рагу- смачне літня страва. Як тільки починається сезон кабачків, моя сім'я просто вимагає приготувати їм рагу. Сьогодні я додала до його складу печериці і таке поєднання мені сподобалося ще більше, ніж без них. Ну а взагалі склад овочів може відрізнятись і смак, звичайно, залежно від вибору овочів, теж буде різним.

Для приготування свого варіанту рагу я використовувала заморожені печериці, різані томатив власному соку, кабачки, цибуля ріпчаста, морква і болгарський червоний перець. Зі спецій я взяла середземноморські трави і перцеву суміш. Ще нам знадобиться сіль і соняшникова олія.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. У сковороді розігріти олію. Обсмажити цибулю з морквою до прозорості цибулі. Додати нарізаний кубиками болгарський перець та печериці. Гриби можна спробувати використовувати будь-які, у нас зараз крім печериць немає жодних.

Масу перемішати та гасити 3 хвилини.

Нарізати кубиками кабачки. Якщо молоді кабачки я готую їх прямо зі шкіркою.

Додати кабачки до решти овочів.

Через пару хвилин додати томати. Якщо використовувати свіжі помідори, то їх опустити в окріп, остудити і зняти шкірку, потім нарізати кубиками. Я використовувала заготовку ачучук.

Змішати всі овочі та гриби, додати щіпку цукру, трави, перцеву суміш та сіль. Акуратно перемішати та гасити 15 хвилин періодично помішуючи.

Опис

Овочеве рагу з грибами, яке ми приготуємо в цьому рецепті, відрізняється тим, що, крім традиційної для даної стравикартоплі, а також кабачків, поєднує в собі ще кілька видів грибів. Цей варіант приготування рагу не є класичним. Але скільки сьогодні існує варіантів приготування цієї страви? Просто не порахувати. А експериментувати ніхто не забороняв.

Так як поєднання грибів та картоплі досить звичне, ми додамо до них кабачки. Спеції підкреслять переваги овочів. Гриби самі по собі дуже смачні і в смаженому, і тушкованому вигляді. Картопля надасть страві ситності. А все разом це овочеве рагу чудово підійде як легкої вечеріабо обіду. Дуже просто приготувати його в домашніх умовах, особливо якщо ви будете використовувати наш покроковий рецептприготування з фото.

Приємною та швидкого приготування!

Інгредієнти

• 
  (1 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (8 шт.)
• 
  (200 г)
• 
  (50 г)
• 
  (50 мл)
• 
  (150 мл)
• 
  Приправа грибна
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Для початку підготуємо картоплю. Для цього бульби ретельно промиємо під проточною водоюі очистимо від шкірки. Викладаємо в глибоку каструлю та додаємо воду. Варимо на середньому вогні. Помиємо та очистимо наш єдиний кабачок, його ж наріжемо невеликими кубиками. Моркву мою, чистимо, натираємо на великої тертці. Цибулю очищаємо від шкірки і шаткуємо досить дрібно. На сковороді зі щільним дном розігріваємо масло і додаємо всі наші нарізані овочі.



Ретельно перемішуємо всі інгредієнти в сковороді, смажимо доти, доки не приготуються кабачки. Це триватиме приблизно 10 хвилин.



Сушені гриби перед приготуванням необхідно розмочити. Для цього висипаємо їх у миску та заливаємо водою на 60 хвилин. Зливаємо воду, ще раз промиваємо гриби. Нарізаємо великими шматочкамита відправляємо до овочів на сковороду.



Печериці не миємо, а просто знімаємо з капелюшків шкірку. Розрізаємо приблизно такими ж шматочками, як і сушені гриби. Додаємо на сковороду.



Перемішуємо овочі на сковороді, продовжуємо смажити ще 10 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.



Коли варена картопляохолонув, розрізаємо його великими шматочками. Якщо готували бульби в мундирах, то спочатку позбавляємося шкірки.Додаємо картопля до овочів. На сковороду виливаємо томатний сік та спеції, все ретельно перемішуємо. Солимо за смаком. Накриваємо кришкою і гасимо протягом 10 хвилин до повної готовності.



Готову страву сервіруємо та подаємо до столу. Овочеве рагу з грибами, кабачками та картоплею готове.



Приємного апетиту!

Покрокові рецепти приготування ароматного та корисного овочевого рагу з грибами в духовці або на плиті

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

3 гр.

Вуглеводів

75 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт овочевого рагу із грибами

Овочеве рагу чудовий варіантгарніру для тих, кому набридли каші та макарони. Якщо додати до нього трохи грибів, вийде повноцінна страва. Його можна готувати хоч щодня під час посту. Таке рагу сподобається і вегетаріанцям.

Інгредієнти:

• Печериці - 0.5 кг;
• Морква - 150 г;
• Картопля - 1 кг;
• Цибуля - 300 г;
• Сік томатний – 50 мл;
• Олія - ​​50 мл;
• Пучок різноманітної зелені;
• Сіль, суміш перців, базилік.

Покроковий рецепт овочевого рагу з грибами

Очистіть картоплю, цибулю та моркву.

Нарубайте картоплю. Величина шматочків залежатиме від сорту. Якщо картопля швидко розварюється, наріжте її більшими кубиками.

Печериці помийте, наріжте пластинками.

Цибулю наріжте кільцями або півкільцями, морква - кружальцями.

Підготуйте каструлю з товстим дном для приготування рагу. Вилийте в неї рослинна олія, добре його прогрійте. Якщо ви не відмовляєтесь від продуктів тваринного походження, можна використовувати вершкове масло, або навіть смалець.

Викладіть цибулю на дно каструлі. Обсмажте до м'якості середньому вогні.

Додайте печериці до каструлі. Перемішайте їх із цибулею, вогонь можна збільшити. Дочекайтеся, поки вся рідина із грибочків випарується.

Висипте нарізану моркву до грибів та цибулі. Обсмажте її до м'якості. Тільки після цього можна додавати картоплю.

Зменшіть вогонь, тушкуйте овочі 5-7 хвилин. Потім потрібно залити їх окропом і томатним соком. Рідина має повністю покрити всі інгредієнти. Замість звичайної водиможна використовувати бульйон.

На маленькому вогні під кришкою готуйте страву приблизно півгодини. Після цього рагу має настоятися, тоді воно буде ще смачнішим.

Солити страву потрібно за п'ять хвилин до готовності. Іноді сіль додають безпосередньо у готове рагу. Якщо зробити це раніше, овочі дадуть надто багато соку. Страва вийде рідкою.

Варіант 2: Швидкий рецепт овочевого рагу з грибами

Цей рецепт є не лише найшвидшим, а й найкориснішим. У такому рагу немає картоплі, натомість додають кабачки. Якщо у вас є трохи зайвого часу на приготування картоплі, можна поєднати два види овочів у рівних пропорціях.

Інгредієнти:

• Гриби - 200 г;
• Цибуля порей - 100 г;
• Морква - 70 г;
• Помідори - 150 г;
• Кабачки - 400 г;
• Олія для обсмажування - 30 мл;
• Зубчик часнику, спеції.

Як швидко приготувати овочеве рагу з грибами.

Помийте всі овочі та гриби. Кабачки можна готувати разом із шкіркою, якщо вона м'яка.

Наріжте порей півкільцями. Морквину натріть.

На сковороді розігрійте частину підготовленої олії. Викладіть туди цибулю з морквою.

Наріжте кабачки гарними кубиками, не надто великими за розміром. Додати їх на сковорідку.

Гриби поріжте тонкими платівками, додайте їх до овочів. Залийте заготівлю маслом, що залишилося, додайте трохи води. Перемішайте всі інгредієнти, тушкуйте під кришкою 10 хвилин.

Поки рагу готується, позбавте помідори від шкірки та пюруйте їх блендером. Додайте сіль та спеції, видавіть зубчик часнику. Якщо отримана паста вийшла занадто гострою або солоною, додайте трохи цукру. Висипте її в рагу, тушкуйте ще 10 хвилин|мінути|.

Овочі для рагу не варто нарізати надто дрібно. В іншому випадку вони можуть розваритися в кашу, смак буде невиразним. Крім того, загубиться оригінальна текстура страви.

Варіант 3: Овочеве рагу з грибами у духовці

Це рагу з капустою та грибами готують у духовці. Завдяки цьому воно виходить особливо насиченим та ароматним. Можна викладати овочі у форму для випікання, або готувати страву в порційних горщиках.

Інгредієнти:

• Гриби - 350 г;
• Капуста - 400 г;
• Цибулина;
• Картопля - 400 г;
• Томатна паста - 30 г;
• Морквина;
• Перець болгарський - 80 г;
• Олія - ​​20 мл;
• Вода або бульйон - 700 мл;
• Лавровий лист, паприка.

Покроковий рецепт

Очистіть і помийте моркву з картоплею. Зніміть лушпиння з цибулі, з перцю видаліть насіння. Капусту також промийте, зріжте пошкоджене листя.

Натріть морквину. Цибулину наріжте кубиками. Обсмажте овочі на олії.

Наріжте капусту тонкими смужками. Викладіть і її на сковороду, тушкуйте разом із цибулею та морквою 3-5 хвилин.

Наріжте картоплю, перець та гриби великими кубиками.

Змастіть форму для випікання за допомогою пензлика. Якщо ви використовуєте горщики, їх можна акуратно змастити маслом зсередини. Увімкніть духовку на 180°.

Викладіть у посудину для випікання картопля з болгарським перцем. Зверху розподіліть грибочки.

Додайте обсмажені овочі у форму до інших інгредієнтів. Туди ж вилийте томатну пасту, посоліть і поперчіть. Покладіть кілька лаврових листочків за бажанням.

Залийте заготовку для рагу водою або бульйоном. Відправте її в духовку на півтори години.

У рагу можна додавати практично будь-які овочі: брюссельську або цвітну капусту, броколі, горошок або ріпу. У зимовий періодможна використовувати заморожені овочі та сушені грибочки.

Варіант 4: Овочеве рагу з грибами та стручковою квасолею

Для цієї страви ідеально підходять заморожені овочі. Крім тих інгредієнтів, які вказані у рецепті, ви можете використовувати готову овочеву суміш. Щоб рагу вийшло яскравим, використовуйте болгарські перцірізних кольорів.

Інгредієнти:

• Гриби - 250 г;
• Квасоля стручкова - 200 г;
• Червона цибуля - 80 г;
• Перець - 200 г;
• Часник - 2 зубчики;
• Соус соєвий - 30 мл;
• Олія для смаження - 30 мл.

Як приготувати

Закип'ятіть підсолену воду. Зануріть у неї промиту квасолю, варіть 7 хвилин. Після цього потрібно буде злити рідину, обполоснути стручки холодною водою.

Помийте печериці, очистіть цибулю з часником від лушпиння. Наріжте гриби пластинками, цибулину півкільцями.

Розігрійте сковороду з олією. Висипте на неї півкільця цибулі, обсмажте до золотистого відтінку. Додайте грибочки.

Позбавте перець насіння, наріжте його соломкою. Додайте на сковороду до печериць. На цьому етапі вже можна додати сіль та спеції.

Видавіть часник, додайте його до решти інгредієнтів. Обсмажуйте ще 5 хвилин.

Висипте готову квасолю на сковорідку. Залийте рагу соусом, перемішайте всі овочі та гриби. Гасіть під кришкою на слабкому вогні ще 5-7 хвилин.

Не всім подобається прісний смак стручкової квасолі. Щоб зробити його цікавішим, додайте до страви спеції. Для рагу відмінно підходять майоран, базилік, коріандр та паприка.

Варіант 5: Овочеве рагу з баклажанами та грибами

Для цього рецепту деякі кулінари радять заздалегідь підготувати овочі. Баклажани та кабачки необхідно нарізати, посипати сіллю та перцем. Залишіть їх на годину. Перед початком приготування потрібно буде сполоснути овочі, злегка віджати їх. Завдяки цьому способу баклажани і кабачки не так сильно вбиратимуть масло.

Інгредієнти:

• Кабачки - 300 г;
• Баклажани - 300 г;
• Морква - 150 г;
• Картопля - 300 г;
• Цибуля - 100 г;
• Томати - 150 г;
• Печериці - 200 г;
• Олія - ​​50 мл.

Покроковий рецепт

Видаліть шкірку з кабачків та баклажанів. Якщо овочі молоді, можна пропустити цей крок. Крупно порубайте баклажани та кабачки.

Помідори обшпарити, щоб шкірка легше злізла. Цибулю, картоплю та моркву також очистіть. Наріжте всі інгредієнти маленькими кубиками.

Зараз нам потрібно буде обсмажити всі овочі та гриби. Викладайте їх на сковорідку по черзі, додаючи не більше 10 мл олії на кожний продукт. Спочатку обсмажте на середньому вогні цибулю, перекладіть її в каструлю з товстими стінками.

Обсмажте по черзі моркву та картоплю. Викладіть коренеплоди в каструлю до цибулі, залийте їх невеликою кількістю теплої води. Відправте посудину на вогонь, нехай потихеньку гаситься.

Подрібніть печериці. Великі грибинаріжте пластинками, дрібні можна просто розрубати навпіл. Обсмажуйте їх на сильному вогні, доки не змінять свій колір. Додайте печериці до каструлі.

Обсмажте баклажани і кабачки, висипте їх у посудину з іншими продуктами. Перемішайте, долийте води за потреби.

Наріжте помідор невеликими шматочками. Додайте його до рагу. Обсмажувати томати не потрібно, інакше витече весь сік. Просто висипте їх у каструльку, перемішайте та накрийте кришкою. Страва повинна гаситись на маленькому вогні протягом півгодини.

Якщо за 30 хвилин у каструлі залишилося дуже багато рідини, можна посилити вогонь. Відкрийте кришку, дочекайтеся випаровування зайвої води. Не забувайте постійно помішувати блюдо.