บ้าน ซอส/น้ำสลัด

สูตรสปันจ์เค้กช็อกโกแลตนมสาว สูตรเค้กนมสาวโฮมเมดง่ายๆ เคล็ดลับในการทำเค้ก "มิลค์เกิร์ล" โดยใช้สูตรทีละขั้นตอน - คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เค้ก Milk Girl เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดหากคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ และอร่อย เค้กนี้ทำง่ายมีเนื้อบาง เค้กฟองน้ำซึ่งได้จัดเตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างแท้จริง ในเวลาไม่กี่นาที- นวดแป้งด้วยนมข้นโดยเติมไข่และผงฟู มันเป็นนมข้นที่ทำให้เกิดสิ่งนี้ ชื่อที่ไม่ธรรมดา- สูตรนี้มาจากประเทศเยอรมนี และสำหรับการทดสอบ แม่บ้านในท้องถิ่นนิยมใช้นมเข้มข้นยี่ห้อหนึ่ง ซึ่งชื่อที่แปลฟังดูเหมือน "สาวนม"

เรามีเค้ก Milk Girl สองเวอร์ชัน: สูตรทีละขั้นตอน ของหวานสุดคลาสสิคด้วยคัสตาร์ดและซับซ้อนกว่า: ช็อคโกแลตด้วย ครีมเนยและเชอร์รี่

เทคโนโลยีการทำเค้ก “มิลค์เกิร์ล” (ทีละขั้นตอน)

ขั้นตอนการเตรียมแป้งนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากเกินไป คุณสมบัติของกระบวนการ: เตรียมส่วนผสมสองอย่างแห้งและของเหลวหลังจากนั้นจึงผสมและนวดจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีอะไรเป็นเวลานาน แค่ผสมตามลำดับที่กำหนด แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีความหนาแน่นคล้ายแป้งหนาที่ไม่มีเวลายืนในความเย็น ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด(สำหรับแพนเค้ก)

เค้กมิลค์เกิร์ลประกอบด้วย เค้กบาง ๆ- มักจะปรุงในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนกระดาษ parchment ซึ่งได้วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการไว้แล้ว อบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีทองสม่ำเสมอบนพื้นผิวของเค้ก

เมื่อประกอบเค้กคุณต้องแช่ไว้ในส่วนผสมครีมให้เข้ากัน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งคัสตาร์ดธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวหรือครีมครีมนมเปรี้ยวโปรตีนที่ซับซ้อนมากขึ้น การชุบไม่ควรทำให้ขุ่นเคืองเนื่องจากตัวเค้กเองก็ค่อนข้างหวาน เค้ก "Milk Girl" รุ่นที่เสนอประกอบด้วยสูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมสองประเภทสำหรับของหวานนี้: ไอศกรีมรสคัสตาร์ดคลาสสิกและครีมที่ง่ายที่สุด

การตกแต่งเค้กไม่จำเป็นต้องตกแต่งอย่างประณีต โดยทั่วไปแล้ว จะใช้ส่วนผสมที่เป็นครีมพื้นฐานเพื่อวางด้านข้างของขนมและปิดด้านบน นอกจากนี้พื้นผิวด้านข้างยังโรยด้วยเศษเค้กที่แห้งกว่าอีกด้วย ด้านบนตกแต่งด้วยลวดลายหรือเพียงเกลี่ยครีมบนพื้นผิว บางครั้งชั้นครีมก็โรยด้วยขี้กบเล็กๆ ที่ทำจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันช็อคโกแลต.

เค้ก “มิลค์เกิร์ล” สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคัสตาร์ดรสไอศกรีม

รุ่นเดิมเค้ก “มิลค์เกิร์ล” สูตรคัสตาร์ดของหวานทีละขั้นตอน รสชาติที่ละเอียดอ่อนไอศกรีมทำได้โดยการเติมลงในครีม เนย- สินค้าจะต้องมีคุณภาพสูงมากด้วย เนื้อหาสูงสุด ไขมันนม- เมื่อใช้น้ำมันกับสารปรุงแต่งผักมวลครีมจะสูญเสียรสชาติ

วัตถุดิบ:

นมข้นจืด 370 กรัม

ไข่สองฟอง;

แป้งสาลี– 140 กรัม;

10 กรัม ริปเปอร์พร้อม

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

นม 0.3 ลิตร

เนย "Farmerskoe" เนย – 70 กรัม;

120 กรัม ซาฮารา;

ครีมไขมันสูง – 120 กรัม

แห้งสองช้อนโต๊ะ แป้งสด.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสำหรับทำเค้ก เทนมข้นลงในชามที่กว้างขวาง ตอกไข่ลงไปแล้วผสมส่วนผสมด้วยการตีเบาๆ ในชามแห้ง ผสมแป้งกับผงฟู ร่อนส่วนผสมสองครั้งแล้วเติมนมข้นลงไป ตีจนเนียน ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งทั้งหมดในคราวเดียว ควรค่อยๆ ใส่ทีละ 1-2 ช้อนโต๊ะ วิธีนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก โดยแป้งส่วนเล็กๆ จะคนให้เข้ากันเป็นของเหลวได้ง่ายกว่าและจับตัวกันเป็นก้อนน้อยลง นอกจากนี้การผสมแบบค่อยเป็นค่อยไปช่วยให้คุณควบคุมความหนาของแป้งได้ - อัตราอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กกระจายบนถาดอบ เราต้องทำให้แป้งหนากว่าแพนเค้ก

2. นำถาดอบและกระดาษรองอบ ตัดกระดาษขนาดเท่ากระทะย่างจากม้วนกระดาษ ตอนนี้เราต้องกำหนดสถานที่ที่เราจะวางแป้ง หากถาดอบมีขนาดใหญ่ คุณสามารถอบเค้กได้ครั้งละ 2 ชิ้น ดังนั้นคุณจะต้องมีเทมเพลต ซึ่งอาจเป็นฝา จาน หรือก้นของแม่พิมพ์โลหะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เราใช้ "เทมเพลต" บนกระดาษวาดโครงร่างด้วยดินสอพลิกแผ่นแล้วโอนไปยังถาดอบ

3. ปั้นเค้ก วางแป้งไม่เกินสองช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางวงกลม ใช้ช้อนหรือมีดกว้าง ๆ ปรับระดับอย่างระมัดระวังโดยสังเกตขอบเขตที่วาดไว้ ทางเลือกที่ง่ายกว่า: วางด้านข้างของพิมพ์สปริงฟอร์มลงบนแผ่นหนังที่คุณปูไว้บนถาดย่างแล้ว วางแป้งสองช้อนไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน หลังจากนั้นเราก็เอาขอบออกอย่างระมัดระวัง

4. วางถาดอบไว้ที่ระดับกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบชิ้นส่วนประมาณ 6-9 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน) เราเอาเค้กร้อนออกจากกระดาษ parchment ทันทีด้วยไม้พายกว้าง แต่ก่อนอื่นให้ตัดขอบ ในการทำเช่นนี้ ให้นำจานที่มีขนาดเหมาะสมมาวางบนเค้กแล้วใช้ปลายมีดลากเป็นวงกลม เราย้ายชิ้นงานไปที่ตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัวบันทึกการตัดแต่งซึ่งจะมีประโยชน์ในการตกแต่งเค้ก

5. มันเกิดขึ้นเนื่องจากกระดาษคุณภาพต่ำ เค้กอ่อนโยนยากที่จะแยกออกจากกัน ในกรณีที่เกิดปัญหาดังกล่าว สำหรับเค้กชิ้นถัดไป จำเป็นต้องทาบางๆ บนกระดาษ parchment น้ำมันพืช.

6. วางเค้กอบบนตะแกรงหรือแผ่น ไม่แนะนำให้ซ้อนช่องว่างเพราะอาจติดกัน

7. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวลง ให้เริ่มทำอาหาร คัสตาร์ด้วยรสชาติของไอศกรีม เรานำเนยออกจากตู้เย็น ตัดแล้วปล่อยให้อุ่น เทนมครึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก ในถ้วย ผสมแป้งกับแป้ง เทส่วนผสมลงในนม คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนส่วนผสมแห้งกระจายตัวโดยไม่ทิ้งก้อนใดๆ ใส่น้ำตาลเติมนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ครั้งนี้เราพยายามละลายมันให้ดีที่สุด ผลึกน้ำตาล- วางกระทะบนไฟ "ช้า" และคนอย่างต่อเนื่องจนเดือดครีม ทันทีที่สัญญาณเริ่มเดือดปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่อจนครีมข้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป เพราะฐานครีมร้อนควรบาง เพราะเย็นตัวลงจะหนาขึ้น

8. พักส่วนผสมคัสตาร์ดให้เย็นจนอุ่น เพิ่มเนยที่ละลายในเวลานี้แล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท เทครีมเย็นลงในชามที่สะอาดและแห้ง และใช้เครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีจนขึ้นฟู ปริมาณไขมันของครีมและอุณหภูมิมีความสำคัญ เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงแช่เย็นเท่านั้นที่สามารถวิปปิ้งได้ดี หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะตีวิปปิ้ง ให้ย้ายบรรจุภัณฑ์ครีมจากช่อง "อุ่น" ของตู้เย็นไปที่ ตู้แช่แข็ง- เชฟหลายคนแนะนำให้เพิ่มชามผสมและที่ตีส่วนผสมลงไปที่นั่น

9. กระจายส่วนผสมครีมหนาลงบนฐานที่ต้มจนเย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน ครีมจะพร้อมเมื่อได้ความนุ่มนวลตามลักษณะเฉพาะ

10. การประกอบเค้ก เมื่อวางเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจานแล้ว ให้ทาครีมบางส่วนลงไป เราวางอันถัดไปไว้ข้างหลังและเคลือบมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วย ทำซ้ำจนกว่าช่องว่างทั้งหมดจะหายไป เราไม่หวงครีม - เค้กควรจะแช่ไว้อย่างดี เราทาครีมชนิดเดียวกันไว้ชั้นบนสุดของเค้ก และใช้ทาบริเวณด้านข้างของขนม

11. เริ่มจากการออกแบบกันก่อน แบ่งเศษที่เหลือออกเป็นชิ้น ๆ ชิ้นเล็ก ๆและผึ่งให้แห้งเล็กน้อยในกระทะหรือในเตาอบ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้บดชิ้นบิสกิตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ หากคุณมีเครื่องปั่นจะดีกว่าถ้าใช้ - กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นและเศษจะเล็กลง โรยด้านข้างของเค้กด้วยสปันจ์เค้กที่ร่วน แล้วใส่ครีมที่เหลือลงไป หัวฉีดครีมและตกแต่งด้านบน

เค้ก "Milk Girl" เวอร์ชันช็อกโกแลต: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมบัตเตอร์ครีมและเชอร์รี่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก “Milk Girl” ที่มีชั้นต่างๆ แป้งช็อคโกแลตและบัตเตอร์ครีม เชอร์รี่ใช้สำหรับชั้นครีมด้านบน ตกแต่งเค้ก ช็อคโกแลตขูด- ผงโกโก้ใช้แต่งสีแป้ง

วัตถุดิบ:

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

สอง ไข่ขนาดใหญ่;

เครื่องรีดแป้งพร้อม – 15 กรัม;

40 กรัม ผง โกโก้ธรรมชาติ;

แป้งครึ่งแก้ว

สำหรับครีม:

600 กรัม ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 35%;

6 ช้อน น้ำตาลไม่ขัดสี;

ผงวานิลลาหนึ่งกรัม

นอกจากนี้:

350 กรัม เชอร์รี่หลุม;

เจลาตินเม็ด – 3 กรัม;

50 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากเทแป้งลงในชามแห้งแล้ว ให้เติมผงโกโก้และผงฟู หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด สิ่งนี้จะทำให้อากาศอิ่มตัวและกำจัดสิ่งสกปรกแบบสุ่ม

2. ตอกไข่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมนมข้น และตีเบาๆ ไม่จำเป็นต้องทำให้มวลนมไข่เป็นฟองก็เพียงพอที่จะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน รวมส่วนผสมแป้งกับของเหลว ค่อยๆ เติม เทหนึ่งหรือสองช้อน และผสมให้เข้ากันหลังจากนั้น ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่หนาพอๆ กับการทำแพนเค้ก ตามกฎแล้วโกโก้จะทำให้แป้งหนาขึ้นดังนั้นจึงค่อย ๆ เติมเข้าไป ส่วนผสมแป้ง – วิธีที่ดีที่สุดปรับความหนา

3. เช่นเดียวกับสูตรทีละขั้นตอนก่อนหน้าสำหรับเค้ก "Milk Girl" ให้วาดต่อ กระดาษ parchmentวงกลมและวางแผ่นอบไว้ด้วย วางแป้งสองช้อนตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยไม่เกินขอบเขตที่ระบุไว้ เมื่อมองแวบแรกปริมาณอาจดูเหมือนไม่เพียงพอ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เวลาอบแป้งจะขึ้นฟูดี เค้กจะไม่บางจนเกินไป

4. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ และโดยเฉลี่ยอาจใช้เวลาหกถึงสิบนาที เป็นการยากที่จะระบุความพร้อมด้วยสีเนื่องจากแป้งมีสีเข้ม ก่อนถอดกระทะออก ให้ทดสอบเปลือกโดยใช้ปลายนิ้วกดเบาๆ มันควรจะนุ่มและสปริงตัวเล็กน้อย

5. นำเค้กช็อกโกแลตร้อนออกจากกระดาษด้วยไม้พายขนาดกว้าง แล้ววางลงบนตะแกรงจนเย็น ไม่ควรซ้อนกัน เพราะอาจติดกันโดยไม่ได้ตั้งใจ

6. แป้งส่วนที่เตรียมไว้ควรจะเพียงพอสำหรับเค้กอย่างน้อยแปดชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ชิ้นสุดท้ายแนะนำให้แห้งเล็กน้อยจึงจะจำเป็นในการตกแต่งเค้ก คุณจะต้องทำเศษออกมาและ เค้กนุ่มจะไม่สลาย

7.เตรียมครีม ลักษณะเฉพาะของการเตรียมบัตเตอร์ครีมคืออุณหภูมิของครีมจะต้องระบายความร้อนให้ดี เพื่อการตีวิปปิ้งคุณภาพสูง สำคัญนอกจากนี้ยังมีปริมาณไขมัน ยิ่งมีน้อยก็ยิ่งมีโอกาสได้ครีมคุณภาพสูงน้อยลง

8. แนะนำให้ทำให้ภาชนะที่จะเตรียมครีมเย็นลง วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที แล้วใส่เครื่องผสมลงไปด้วย เมื่อเย็นแล้ว เทครีมลงในชาม แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วที่ลดลง ทันทีที่พวกเขาเริ่มเพิ่มปริมาตรและข้นขึ้นเราก็เริ่มเพิ่ม ผงน้ำตาลและเพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ เราควบคุมความหนาแน่นของบัตเตอร์ครีม - เมื่อยกที่ตีขึ้น มวลครีมควรลอยขึ้นด้านหลังและไม่หลุดออก

9. เตรียมเชอร์รี่ ถ้านี้ เบอร์รี่สดหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วให้ลวกเล็กน้อยด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำตาลให้นิ่มลง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ตรงนั้น ผลเบอร์รี่ควรแห้งดี เชอร์รี่แช่แข็งก็ลวกเช่นกัน แต่หลังจากละลายเสร็จแล้วเท่านั้น เชอร์รี่กระป๋องก็ต้องทำให้แห้ง

10. เตรียมเจลาตินเม็ดของมันควรจะบวมดีซึ่งเราเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้

11.การประกอบขนม. ในการออกแบบนี้ ควรประกอบเค้ก “มิลค์เกิร์ล” ในกระทะสปริงฟอร์ม หรือใช้ด้านข้างประกอบเค้กจะดีกว่า ทีละชิ้นวางซ้อนกันแล้วเคลือบหนังด้วยบัตเตอร์ครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราไม่ใช้เปลือกด้านบน

12. ตวงครีมสองช้อนโต๊ะแล้วใส่ในชามใบเล็ก แบ่งมวลครีมที่เหลือออกครึ่งหนึ่ง ส่วนหนึ่งจะใช้ปรับระดับด้านข้าง และอีกส่วนหนึ่งไว้ตกแต่งด้านบนของเค้ก

13. วางชามเจลาตินที่บวมแล้วลงในภาชนะ "อ่างน้ำ" ตั้งความร้อนกวนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด ทำให้มวลเจลาตินเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับครีมที่วางไว้ในชาม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามที่ใส่ครีมไว้ หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว เทลงบนด้านบนของเค้กและปรับระดับ จัดเรียงเชอร์รี่แห้งให้เท่าๆ กัน และกดเบาๆ วางเค้กในช่อง "อุ่น" ของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

14. หลังจากรอให้ชั้นบนสุดแข็งตัวแล้ว เราก็เริ่มตกแต่งเค้กเพิ่มเติม: เอาด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง วางด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ แบ่งเค้กแห้งแล้วตีด้วยเครื่องปั่น โรยชั้นครีมที่ด้านข้างด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้ และโรยด้านบนด้วยความละเอียด ช็อคโกแลตชิป.

เคล็ดลับในการทำเค้ก "มิลค์เกิร์ล" โดยใช้สูตรทีละขั้นตอน - คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ปะทะสากลเค้กจากมันสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย เทคนิคนี้มีความแตกต่างเล็กน้อย: กระทะควรมีผนังหนาโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 22 ซม. แต่ไม่มากไปกว่านี้ ก่อนที่จะอบเค้กใหม่ก้นของเค้กควรชุบน้ำมันให้ดีและควรตั้งค่าความร้อนของหัวเผาให้สูงกว่าค่าต่ำสุดเล็กน้อย หม้อหุงช้าก็สามารถเป็นผู้ช่วยที่ดีได้เช่นกัน หลักการของการทาแป้งที่ก้นชามทำอาหารนั้นเหมือนกับบนกระดาษ parchment เค้กจะถูกเตรียมภายในห้านาทีในโปรแกรม "การอบ"

มีตัวเลือกของหวานมากมาย แต่ทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Milk Girl องค์ประกอบของแป้ง ลำดับการนวด และวิธีการอบไม่มีการเปลี่ยนแปลง รสชาติใหม่เกิดขึ้นได้ด้วยการทาครีมด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่โดยใช้ครีมต่างๆ

ขั้นแรก ฉันต้องการเน้นความสนใจของคุณไปที่สิ่งต่อไปนี้: หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับ ชาโฮมเมดคุณไม่จำเป็นต้องตัดแต่งเค้ก แต่หากคุณทำอาหารตามสั่ง โปรดจำไว้ว่าเค้กควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กในอนาคตประมาณ 2-3 ซม. เนื่องจากจะต้องตัดขอบ ฉันจะเตรียมเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. แต่ฉันจะทำเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

มาเตรียมสินค้ากัน!

สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. เราจะต้อง: นมข้น - 600 กรัม, ไข่ประเภท 1 - 3 ชิ้น, แป้ง - 240 กรัม, ผงฟู - 15 กรัม จำนวนนี้จะทำให้เค้กได้ประมาณ 10-12 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความหนา ของเค้กแต่ละชิ้น

มาผสมกัน!

ใส่นมข้นลงในชาม โดยเราจะคนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ลงไป

ตีจนเกิดฟองอากาศ

ร่อนแป้งกับผงฟู

ใส่แป้งลงไป และผสมด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระจายไปในทิศทางต่างๆ จากนั้นคุณสามารถคนอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำโดยใช้ที่ตีจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้พักได้ เค้กจะได้ฟูมากขึ้น

เราอบชั้นเค้กสำหรับเค้ก Milk Girl!

ขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่ เราจะเตรียมวงกลม "แม่แบบ" ไว้บนกระดาษ parchment โดยฉันมีวงกลม 2 วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. วางอยู่บนแผ่นกระดาษ

เตรียมวงกลมเหล่านี้สำหรับเค้กทั้งหมดทันทีเนื่องจากอบค่อนข้างเร็ว

วาง 2-3 ช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละวงกลม ล. แป้งและเกลี่ยให้เท่ากันโดยไม่ให้เกินขอบ คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อน แต่ฉันคิดว่ามันสะดวกกว่าถ้าใช้มีดจานสีหรือไม้พาย วิธีนี้จะทำให้แป้งทาสม่ำเสมอกันมากขึ้น ความสนใจเป็นพิเศษใส่ใจกับขอบ พวกเขามักจะกลายเป็นทินเนอร์และเริ่มไหม้ก่อน ควรพยายามทำให้มีความหนาเท่ากับตรงกลางจะดีกว่า แป้งควรวางเท่าๆ กัน โดยไม่มีรูหรือช่องว่าง คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็ว: ความชื้นจากแป้งทำให้กระดาษมีรอยยับ

อบเค้กจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) โปรดทราบว่าด้านบนของเค้กอาจไม่เป็นสีน้ำตาล แต่ด้านล่างจะเริ่มไหม้ ดังนั้นควรระมัดระวัง

หากคุณต้องการซ้อนเค้ก ให้วางเค้กแต่ละชิ้นด้วยกระดาษรองอบ ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะติดกันเพราะเค้กจะเหนียวมาก

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับครีมกันเถอะ!

สำหรับครีมเราจะต้องมีชีสนมเปรี้ยว 500 กรัม, ครีม 150-170 กรัมที่มีไขมัน 33-38%, น้ำตาลผง 100-150 กรัม (ปรับความหวานเพื่อลิ้มรส)

มาเตรียมครีมกัน!

ผสมในชามผสม คอทเทจชีสและน้ำตาลผงด้วยความเร็วต่ำสุด

หลังจากผสมผงทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มเติมครีมทีละน้อย ตีด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วจึงเปลี่ยนเป็นสูง ฉันเขียนครีม 150-170 กรัมเพราะคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณต้องการมากขึ้น ครีมหนาใช้เวลาน้อยลง ของเหลวมากขึ้น - มากขึ้น รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ มันจะไม่หลอกลวงคุณ!

ครีมพร้อมแล้ว!

ของฉัน ครีมพร้อมไม่ไหลออกมาจากที่ตี แต่ค่อนข้างอ่อน ของคุณอาจมีของเหลวมากกว่าหรือในทางกลับกันมีความหนาแน่นมากกว่า

ใส่ครีมลงในถุงขนม

มาตัดเค้กกันเถอะ!

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าถ้าคุณทำเค้กให้ครอบครัวเป็นชาก็สามารถทิ้งเค้กไว้เหมือนเดิมได้เค้กก็ยังอร่อยอยู่ แต่ถ้าคุณเป็นคนชอบความสมบูรณ์แบบหรือทำอาหารตามสั่ง คุณต้องแน่ใจว่าเค้กทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน ฉันตัดมันด้วยรูปแบบแยกพิเศษ หากไม่มีก็ใช้จานกลมแทนได้ ดังนั้นเราจึงตัดเค้กทั้งหมด เครื่องเคียงสามารถรับประทานได้ทันทีอร่อยมาก

มาเริ่มประกอบเค้กกันเถอะ!

ฉันวางเค้กนี้ไว้ในวงแหวน เราใส่ครีมเล็กน้อยบนฐาน (จาน) (เพื่อไม่ให้เค้กขยับ) แล้ววางเค้กชั้นแรก วางครีมลงไป. วางผลไม้หวานหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมันหรือแทนที่ด้วยถั่วหรือผลไม้หั่นบาง ๆ ปิดด้วยเค้กชั้นถัดไป โปรดใช้ความระมัดระวังหากคุณเห็นว่าขอบบางส่วนสูง/ต่ำลง เราต้องการเค้กที่เท่ากัน ดังนั้นให้ตรวจสอบเค้กแต่ละชิ้นเพื่อดูว่ามันเท่ากันหรือไม่ และมีโหนกหรือไม่

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้มีเค้กช็อกโกแลต Milk Girl สำหรับชาค่ะ มีสูตรพร้อมรูปถ่ายครับ ฉันดูสาวน้ำนมคนนี้ทางอินเทอร์เน็ตมานานแล้ว เค้กดูน่ารับประทานมาก ส่วนผสมมีความเรียบง่ายและราคาไม่แพงและน้อยที่สุด ฉันไม่สงสัยเลยว่าเค้กอร่อยมาก คงไม่ใช่เพื่ออะไรหรอกที่เค้กถูกเรียกว่ามิลค์เกิร์ลรสชาติของเค้กมีน้ำนมละเอียดอ่อนมีรสชาติของช็อคโกแลตก็อร่อยมาก สามีและลูกๆ ของฉันชอบบิสกิตเนื้อบางเบา แต่เค้กนมสาวทำให้ฉันนึกถึงเค้ก Fallen Leaves เค้ก Fallen Leaves มีความนุ่ม อร่อย และเตรียมง่ายมาก สูตรเค้กอยู่ในบล็อกค่ะ ดูพร้อมๆ กันได้เลย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสามารถพบได้ในบทความ ““

ในเดือนพฤษภาคมเป็นวันเกิดของลูกสาวฉัน ดังนั้นวันนี้ฉันจึงตัดสินใจซ้อมแต่งตัว พูดเลยว่าอยากลองอบเค้ก ฉันไม่เคยอบมาก่อนเลย ทำไมต้องช็อกโกแลต แค่ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบช็อกโกแลต

ดูเหมือนทุกอย่างจะดี แต่มีบางอย่างผิดพลาด เค้กชิ้นแรกของฉันกลายเป็นก้อนเหมือนแพนเค้ก โดยทั่วไปแล้ว เค้กอาจจะไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมดแต่ก็อร่อยมาก ตอนอบก็คิดว่าจะไม่ทำอะไรแบบนี้อีก แต่พอลองแล้ว ก็คิดว่าทำไมไม่อบอีกล่ะ เพราะสามีของฉันและฉันชอบเค้ก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าจะลองทำขนมอีกครั้งเพื่อ "ทำให้ฟันของฉันเข้าปาก" หากฉันทำสำเร็จฉันจะเพิ่มรูปภาพลงในสูตรนี้

พูดตามตรง ช่วงนี้ฉันไม่ค่อยได้อบเค้กบ่อยนัก แต่ฉันมีเพื่อนที่ไม่ดื่มชาถ้าไม่มีของหวาน และฉันก็ใจเย็นมาก ฉันสามารถดื่มชาโดยไม่มีขนมหวานได้ แต่เค้กสาวนมสนใจฉันมาก วันนี้ฉันจึงดื่มชาและเค้ก

เค้กช็อคโกแลต “มิลค์เกิร์ล”

ฉันเห็น “สาวนม” คนนี้ในฤดูหนาว ตอนที่ฉัน “เดิน” ไปมา บล็อกการทำอาหาร- ฉันชอบเค้กมาก จับมือกับกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วจดสูตร รีวิวเค้กก็ดีมาก ฉันอ่านรีวิวว่าเค้กนุ่ม อร่อย และมีสีน้ำนม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

นมข้นจืด 1 กระป๋อง (ไม่ต้ม) 380 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 150 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
โซดา 1 ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู (ไม่ใช่ภูเขา)
เกลือหนึ่งหยิบมือ

ยอมรับว่าองค์ประกอบของเค้กสาวนมนั้นง่ายมากทุกคนอาจจะพบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในตู้เย็นและจะสามารถเตรียมได้ ฉันเตรียมส่วนผสมสำหรับเค้กไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม 20%
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้
ครีม 200 กรัม

แต่ตามจริงแล้วสำหรับครีมฉันผสมครีมเปรี้ยว 500 กรัมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล

ในการเตรียมแป้ง ฉันใช้ชามใบเล็ก ฉันตีไข่ 2 ฟองใส่นมข้นกระป๋องแล้วผสมทุกอย่าง ฉันเติมเกลือเล็กน้อย โซดาจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูและเติมลงในแป้งด้วย คุณต้องการโซดาหนึ่งช้อนชา แต่ไม่ใช่ภูเขา

ฉันผสมโกโก้กับแป้ง ฉันเทแป้งและโกโก้ลงในนมข้นและไข่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้ง แป้งจะเหนียวเพราะนมข้น ด้วยความสม่ำเสมอฉันจะบอกว่าเหมือนครีมเปรี้ยวที่หายาก

ต่อไปคุณต้องหยิบกระดาษแผ่นหนึ่งแล้ววาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ตามที่กล่าวไว้ในสูตร แต่ฉันวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วใช้ 2 ช้อนโต๊ะบนวงกลม . ช้อนแป้งแล้วเกลี่ย แต่ฉันตัดสินใจว่าทำไมต้องเสียเวลากับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันจะเพิ่มไม่ใช่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและ 4. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เค้กของฉันใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการอบ

เป็นผลให้นี่คือสิ่งที่ฉันคิดขึ้นมา พอเอาแป้งออกจากเตา นึกว่าสูตรบอก 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อน ฉันก็เลยเริ่มทดลอง คุณควรนำกระดาษออกจากเค้กร้อนทันทีก่อนที่จะเย็นลง นี่เป็นเค้กชิ้นแรกของฉัน เช่นเดียวกับแพนเค้ก ชิ้นแรกจะเป็นก้อน แป้งบางส่วนรั่วออกมาด้านข้าง แม้ว่าฉันจะใส่เค้กในเตาอบโดยเกลี่ยให้ทั่วบนกระดาษ parchment

จากนั้นฉันก็ทำทุกอย่างตามที่คาดไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับเค้กแต่ละอัน ฉันทำเค้ก 5 ชิ้น ใช่ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกมันจึงบางและไม่สม่ำเสมอ บางทีมันอาจจะเป็นเช่นนั้น เค้กของฉันไม่เนียนและไม่สมบูรณ์แบบดังนั้นฉันจึงไม่ได้ถ่ายรูปมันด้วยซ้ำ

มีแป้งเหลืออยู่ 1 ช้อน แป้งถึง 6 ชั้น ต้องทาบาง ๆ บนกระดาษ parchment อบและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อโรยเค้กและด้านข้าง แต่ฉันเพิ่งอบมันเหมือนเค้กอื่น ๆ มันออกมาบาง

โดยทั่วไปแล้วฉันรู้สึกไม่สบายใจกับเค้ก นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันไม่ได้เตรียมครีม ฉันผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วทาเค้ก อย่างที่คุณเห็นจากภาพ มีเค้ก 5 ชั้นและมีชั้นบางอยู่ด้านบน 1 ชั้น ต้องบดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก

นี่คือลักษณะที่เค้กมีลักษณะเป็นภาพตัดขวาง เค้กด้านล่างประกอบด้วย 4 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนกลายเป็นฟูที่สุด ฉันไม่รอให้เค้กเปียกฉันก็เริ่มตัดทันที เค้กออกมาอร่อยและนุ่มมาก เหมาะสำหรับชา กาแฟ ผลไม้แช่อิ่มและอุซวาร์ แต่เมื่อแช่เค้กแล้วก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

คุณได้อบเค้กนมสาวแล้วหรือยัง? บางทีเขาควรจะเป็นแบบนี้และฉันไม่ควรอารมณ์เสียกับเค้ก แบ่งปันความประทับใจของคุณ แต่ฉันจะพูดอย่างหนึ่งว่าเค้ก "หายไป" ดังปัง

ช่วงนี้ลูกสาวของฉันไม่ค่อยชอบขนมหวานมากนัก แต่ลูกชายของฉันกินไป 2 ชิ้นอย่างมีความสุข เขาบอกว่าสาวนมช็อคโกแลตคนนี้อร่อยมาก เขาอยู่ที่วันนี้ โรงเรียนอนุบาลฉันไม่ได้ไปเพราะฉันป่วยนิดหน่อย แต่เขาช่วยฉันอบเค้กในตอนเช้าและใช้ช้อนผสมแป้ง ฉันกังวลว่าเค้กจะไม่ไหม้

เราทุกคนยังคงชอบมันมากเค้กชิ้นนี้จะดึงดูดผู้ที่รัก แป้งขนมชนิดร่วน- การผสมผสาน วอลนัท, ขนมชอร์ตคัสต์และนมข้นต้มก็เป็นอะไรสักอย่าง อย่างน้อยฉันก็ชอบเค้กชิ้นนี้ จริงอยู่ที่ฉันไม่อบตอนนี้ ฉันไม่มีวอลนัท และเมื่อพ่อมาเยี่ยมเราในฤดูหนาว เขาก็มักจะเอาถั่วปอกเปลือกมาให้เราด้วย พวกเขามีถั่วขนาดใหญ่ที่ปลูกในสวนของพวกเขา ถั่วอร่อยมากและการอบด้วยถั่วก็อร่อยมาก
นี่คือสูตรวิดีโอสำหรับเค้ก Milk Girl แบบเดียวกัน แต่ไม่ใช่ช็อกโกแลต

สามารถอบเค้กล่วงหน้าได้และเคลือบให้ใกล้กับวันหยุดมากขึ้น

การตระเตรียม:

ตีไข่กับนมข้น
เพิ่มส่วนผสมแห้ง มวลกลายเป็นของเหลวมาก
วาดวงกลมบนกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง วางเรือเต็มลำไว้ตรงกลาง ปะทะและกระจายให้ทั่ววงกลม
อบเป็นเวลา 6 นาทีที่ 180°C เป็นผลให้เค้กบาง ๆ ควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ใช้แป้งทั้งหมด เค้กอบสดใหม่แต่ละชิ้นจะต้องพลิกกลับและนำกระดาษออก เค้กสำเร็จรูปเย็น.
บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาล
ต้มนมแล้วปิดไฟทันที ค่อยๆ ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลลงไป ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
วางภาชนะบนกองไฟอีกครั้งแล้วปรุงจนเดือด
เทเจลาติน น้ำร้อนตามคำแนะนำและผสม เจลาตินควรละลายหมด เทส่วนผสมลงไป ครีมร้อน- คนและวางในที่เย็นเพื่อให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย
ตีครีมเปรี้ยวด้วยผง มันควรจะทำงาน ครีมหนา- ใส่คัสตาร์ดทีละน้อย ตี.
ทาเค้กที่เย็นด้วยครีม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

พลิกเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งของหวาน

วิธีตกแต่งเค้ก “สาวช็อกโกแลต”

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้ก แต่มีมากกว่านั้น ตัวเลือกที่น่าสนใจ.

ลวดลายฉลุหรือลูกไม้ช็อคโกแลตดูสวยงามมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมเอกสารดังต่อไปนี้:

กระดาษ parchment หรือฟอยล์
รูปแบบการพิมพ์;
สะบัก;
ช็อคโกแลต.

การตระเตรียม:

โอนรูปแบบไปยังกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment
ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
เทลงไป ช็อคโกแลตเหลวลงในถุงกระดาษ parchment แล้วตัดปลายเล็กๆ ที่เรียบร้อยออกเพื่อทำให้ลวดลายละเอียดอ่อนและสง่างาม
บีบช็อกโกแลตตามเส้น
ค่อยๆ ย้ายฟอยล์หรือกระดาษ parchment ที่มีลวดลายลงบนกระดานและวางในที่เย็น
แยกลวดลายแช่แข็งออกอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายแล้วโอนไปที่เค้ก

ลายช็อคโกแลตมีความสวยงามแต่เปราะบางและละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นหากคุณไม่มีประสบการณ์จะเป็นการดีกว่าถ้าสร้างองค์ประกอบที่เหมือนกันหลายรายการเพื่อที่ในกรณีที่เกิดความเสียหายคุณสามารถแทนที่องค์ประกอบเหล่านั้นได้ แต่ถ้าคุณนำผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวังทุกอย่างก็จะเรียบร้อยดี สามารถวางลวดลายบนเค้กหรือติดโดยให้ปลายด้านหนึ่งติดกับเค้กด้านบนได้

นี้ เค้กละเอียดอ่อนด้วยการตกแต่งลูกไม้ที่ทำจากช็อคโกแลตละลายจะประดับทุกวันหยุด

เค้ก Milk Girl เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดหากคุณต้องการลองอะไรใหม่ๆ และอร่อย เค้กนี้ทำง่าย ๆ ประกอบด้วยเค้กสปันจ์เนื้อบางที่เตรียมไว้ในเวลาไม่กี่นาที นวดแป้งด้วยนมข้นโดยเติมไข่และผงฟู มันเป็นนมข้นที่กลายเป็นสาเหตุของชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้ สูตรนี้มาจากประเทศเยอรมนี และสำหรับการทดสอบ แม่บ้านในท้องถิ่นนิยมใช้นมเข้มข้นยี่ห้อหนึ่ง ซึ่งชื่อที่แปลฟังดูเหมือน "สาวนม"

เรามีเค้ก "Milk Girl" สองเวอร์ชัน: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับของหวานคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ดและสูตรที่ซับซ้อนกว่า: ช็อคโกแลตกับบัตเตอร์ครีมและเชอร์รี่

เทคโนโลยีการทำเค้ก “มิลค์เกิร์ล” (ทีละขั้นตอน)

ขั้นตอนการเตรียมแป้งนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากเกินไป คุณสมบัติของกระบวนการ: เตรียมส่วนผสมสองอย่างแห้งและของเหลวหลังจากนั้นจึงผสมและนวดจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีอะไรเป็นเวลานาน แค่ผสมตามลำดับที่กำหนด แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีความหนาแน่นคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหนา ๆ ที่ไม่มีเวลายืนในความเย็น (สำหรับแพนเค้ก)

เค้กมิลค์เกิร์ลประกอบด้วยเค้กบางๆ มักจะปรุงในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนกระดาษ parchment ซึ่งได้วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการไว้แล้ว อบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีทองสม่ำเสมอบนพื้นผิวของเค้ก

การตกแต่งเค้กไม่จำเป็นต้องตกแต่งอย่างประณีต โดยทั่วไปแล้ว จะใช้ส่วนผสมที่เป็นครีมพื้นฐานเพื่อวางด้านข้างของขนมและปิดด้านบน นอกจากนี้พื้นผิวด้านข้างยังโรยด้วยเศษเค้กที่แห้งกว่าอีกด้วย ด้านบนตกแต่งด้วยลวดลายหรือเพียงเกลี่ยครีมบนพื้นผิว บางครั้งชั้นครีมจะโรยด้วยเศษเล็ก ๆ ที่ทำจากช็อคโกแลตประเภทต่างๆ

เค้ก “มิลค์เกิร์ล” สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคัสตาร์ดรสไอศกรีม

เค้ก Milk Girl เวอร์ชันดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคัสตาร์ดจริงสำหรับของหวาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนของไอศกรีมทำได้โดยการเติมเนยลงในครีม ผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพสูงมากและมีปริมาณไขมันนมสูงที่สุด เมื่อใช้น้ำมันกับสารปรุงแต่งผักมวลครีมจะสูญเสียรสชาติ

วัตถุดิบ:

นมข้นจืด 370 กรัม

ไข่สองฟอง;

แป้งสาลี - 140 กรัม;

10 กรัม ริปเปอร์พร้อม

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

นม 0.3 ลิตร

เนย "Farmerskoe" เนย - 70 gr.;

120 กรัม ซาฮารา;

ครีมไขมันสูง - 120 กรัม

แป้งสดแห้งสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

4. วางแผ่นอบไว้ที่ระดับกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบชิ้นส่วนเป็นเวลา 6-9 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน) เราเอาเค้กร้อนออกจากกระดาษ parchment ทันทีด้วยไม้พายกว้าง แต่ก่อนอื่นให้ตัดขอบ ในการทำเช่นนี้ ให้นำจานที่มีขนาดเหมาะสมมาวางบนเค้กแล้วใช้ปลายมีดลากเป็นวงกลม เราย้ายชิ้นงานไปที่ตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัวบันทึกการตัดแต่งซึ่งจะมีประโยชน์ในการตกแต่งเค้ก

5. มันเกิดขึ้นว่าเนื่องจากกระดาษมีคุณภาพไม่ดีจึงแยกเค้กที่ละเอียดอ่อนได้ยาก หากคุณมีปัญหานี้ สำหรับเค้กชิ้นต่อไป คุณจะต้องทาน้ำมันพืชบาง ๆ บนกระดาษ parchment

6. วางเค้กอบบนตะแกรงหรือแผ่น ไม่แนะนำให้ซ้อนช่องว่างเพราะอาจติดกัน

7. ในขณะที่เค้กกำลังเย็น เราก็เริ่มเตรียมคัสตาร์ดที่มีรสชาติของไอศกรีม เรานำเนยออกจากตู้เย็น ตัดแล้วปล่อยให้อุ่น เทนมครึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก ในถ้วย ผสมแป้งกับแป้ง เทส่วนผสมลงในนม คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนส่วนผสมแห้งกระจายตัวโดยไม่ทิ้งก้อนใดๆ ใส่น้ำตาลเติมนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ครั้งนี้เราพยายามละลายผลึกน้ำตาลให้ดีที่สุด วางกระทะบนไฟ "ช้า" และคนอย่างต่อเนื่องจนเดือดครีม ทันทีที่สัญญาณเริ่มเดือดปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่อจนครีมข้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป เพราะฐานครีมร้อนควรบาง เพราะเย็นตัวลงจะหนาขึ้น

8. พักส่วนผสมคัสตาร์ดให้เย็นจนอุ่น เพิ่มเนยที่ละลายในเวลานี้แล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท เทครีมเย็นลงในชามที่สะอาดและแห้ง และใช้เครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีจนขึ้นฟู ปริมาณไขมันของครีมและอุณหภูมิมีความสำคัญ เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงแช่เย็นเท่านั้นที่สามารถวิปปิ้งได้ดี หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนตี ให้ย้ายบรรจุภัณฑ์ครีมจากช่อง "อุ่น" ของตู้เย็นไปที่ช่องแช่แข็ง เชฟหลายคนแนะนำให้เพิ่มชามผสมและที่ตีส่วนผสมลงไปที่นั่น

11. เริ่มจากการออกแบบกันก่อน แบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปตากให้แห้งในกระทะหรือในเตาอบ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้บดชิ้นบิสกิตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ หากคุณมีเครื่องปั่นจะดีกว่าถ้าใช้ - กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นและเศษจะเล็กลง โรยด้านข้างของเค้กด้วยสปันจ์เค้กที่ร่วน ใส่ครีมที่เหลือลงในหลอดฉีดขนม แล้วตกแต่งด้านบน

เค้ก "Milk Girl" เวอร์ชันช็อกโกแลต: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมบัตเตอร์ครีมและเชอร์รี่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก “Milk Girl” ที่มีชั้นแป้งช็อคโกแลตและบัตเตอร์ครีม เชอร์รี่ใช้สำหรับชั้นครีมด้านบน เค้กตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด ผงโกโก้ใช้แต่งสีแป้ง

วัตถุดิบ:

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง

เครื่องรีดแป้งพร้อม - 15 กรัม;

40 กรัม ผงโกโก้ธรรมชาติ

แป้งครึ่งแก้ว

สำหรับครีม:

600 กรัม ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 35%;

6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลไม่ขัดสี;

ผงวานิลลาหนึ่งกรัม

นอกจากนี้:

350 กรัม เชอร์รี่หลุม;

เจลาตินเม็ด - 3 กรัม;

50 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร:

2. ตอกไข่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมนมข้น และตีเบาๆ ไม่จำเป็นต้องทำให้มวลนมไข่เป็นฟองก็เพียงพอที่จะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน รวมส่วนผสมแป้งกับของเหลว ค่อยๆ เติม เทหนึ่งหรือสองช้อน และผสมให้เข้ากันหลังจากนั้น ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่หนาพอๆ กับการทำแพนเค้ก โกโก้มีแนวโน้มที่จะทำให้แป้งข้นขึ้น ดังนั้นการค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแป้งจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรับความคงตัว

3. เช่นเดียวกับสูตรทีละขั้นตอนก่อนหน้านี้สำหรับเค้ก Milk Girl ให้วาดวงกลมบนกระดาษ parchment แล้ววางถาดอบไว้ด้วย วางแป้งสองช้อนตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยไม่เกินขอบเขตที่ระบุไว้ เมื่อมองแวบแรกปริมาณอาจดูเหมือนไม่เพียงพอ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เวลาอบแป้งจะขึ้นฟูดี เค้กจะไม่บางจนเกินไป

6. แป้งส่วนที่เตรียมไว้ควรจะเพียงพอสำหรับเค้กอย่างน้อยแปดชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ขอแนะนำให้เช็ดชิ้นสุดท้ายให้แห้งเล็กน้อยซึ่งจำเป็นสำหรับการตกแต่งเค้ก คุณจะต้องทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่เค้กเนื้อนุ่มจะไม่แตกสลาย

7.เตรียมครีม ลักษณะเฉพาะของการเตรียมบัตเตอร์ครีมคืออุณหภูมิของครีมจะต้องระบายความร้อนให้ดี สำหรับวิปปิ้งคุณภาพสูง ปริมาณไขมันก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งมีปริมาณไขมันต่ำเท่าไร โอกาสจะได้ครีมคุณภาพสูงก็จะน้อยลงเท่านั้น

8. แนะนำให้ทำให้ภาชนะที่จะเตรียมครีมเย็นลง วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที แล้วใส่เครื่องผสมลงไปด้วย เมื่อเย็นแล้ว เทครีมลงในชาม แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วที่ลดลง ทันทีที่พวกเขาเริ่มเพิ่มปริมาตรและข้นขึ้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลผงและเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม เราควบคุมความหนาแน่นของบัตเตอร์ครีม - เมื่อยกเครื่องตีขึ้น มวลครีมควรลอยขึ้นด้านหลังและไม่หลุดออก

9. เตรียมเชอร์รี่ หากเป็นผลเบอร์รี่สด หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ให้ลวกเล็กน้อยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อทำให้นิ่มลง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ตรงนั้น ผลเบอร์รี่ควรแห้งดี เชอร์รี่แช่แข็งก็ลวกเช่นกัน แต่หลังจากละลายเสร็จแล้วเท่านั้น เชอร์รี่กระป๋องก็ต้องทำให้แห้ง

10. เตรียมเจลาตินเม็ดของมันควรจะบวมดีซึ่งเราเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้

14. หลังจากรอให้ชั้นบนสุดแข็งตัวแล้ว เราก็เริ่มตกแต่งเค้กเพิ่มเติม: เอาด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง วางด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ แบ่งเค้กแห้งแล้วตีด้วยเครื่องปั่น โรยชั้นครีมที่ด้านข้างด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้ และโรยด้านบนด้วยช็อกโกแลตชิปชั้นดี

เคล็ดลับในการทำเค้ก Milk Girl โดยใช้สูตรทีละขั้นตอน - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แป้งเป็นแบบสากลสามารถอบเค้กได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย เทคนิคนี้มีความแตกต่างเล็กน้อย: กระทะควรมีผนังหนาโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 22 ซม. แต่ไม่มากไปกว่านี้ ก่อนที่จะอบเค้กใหม่ก้นของเค้กควรชุบน้ำมันให้ดีและควรตั้งค่าความร้อนของหัวเผาให้สูงกว่าค่าต่ำสุดเล็กน้อย หม้อหุงช้าก็สามารถเป็นผู้ช่วยที่ดีได้เช่นกัน หลักการของการทาแป้งที่ก้นชามทำอาหารนั้นเหมือนกับบนกระดาษ parchment เค้กจะถูกเตรียมภายในห้านาทีในโปรแกรม "การอบ"

บทความในหัวข้อ

สโตรกานอฟเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมครีมและเห็ด สูตรสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด

บรอกโคลีทอด บร็อคโคลี่ไก่

สิ่งที่ใช้ได้ผลในชนบทกลับมีประโยชน์ในครัว (ฟักทองยัดไส้อบในหม้อหุงช้า!

คุกกี้เนื้อนุ่มรสน้ำผึ้งไร้น้ำตาลแบบเร่งด่วน

สูตรมันฝรั่งหลวงที่ทำจากคอทเทจชีส

ครีมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

สลัดทิฟฟานี่กับไก่และองุ่น: สูตรอาหาร คุณสามารถดูการเตรียมการทั้งหมดได้ที่นี่

ไส้กรอกในขนมปังพิต้ากับชีสในเตาอบ อาหารเช้าแสนอร่อย

เป็นที่นิยม

สูตรโฮมเมดสำหรับเนื้อทอดเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องทอด อย่างที่รู้กันว่าเนื้อทอดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงเพราะคุณต้องใช้น้ำมันมากในการเตรียม ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ผู้คน...

สโตรกานอฟเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมครีมและเห็ด สูตรสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด เนื้อสโตรกานอฟเป็นไปตามที่ควรจะเป็นในสูตรดั้งเดิม - เนื้อลูกวัวในซอสครีมเปรี้ยว ต่อมาภายหลังจากอาหารจานโปรด พวกเขาก็เกิดเมนูขึ้นมามากมาย...

บรอกโคลีทอด บร็อคโคลี่ไก่ หากคุณตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติหรืออดอาหารโดยไม่มีเนื้อสัตว์ฉันแนะนำให้คุณเตรียมบร็อคโคลี่ผักชิ้นอร่อย จานนี้...