ไก่ในเตาอบกับซอสกระเทียม ไก่ในซอสกระเทียมแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - สูตรง่ายๆ

คนผิวขาว อาหารประจำชาติมีชื่อเสียงในเรื่องความเผ็ดมายาวนาน อาหารคาว. ท่ามกลางความหลากหลายทั้งหมดนี้ ไก่มีความโดดเด่นเป็นพิเศษ Chkmeruli จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดจะนำเสนอในบทความของวันนี้

ตัวเลือกด้วยนม

เป็นที่น่าสังเกตว่าตาม สูตรนี้มันน่าทึ่งมาก จานอร่อยซึ่งกินได้เร็วกว่าสุกมาก การมีอยู่ ปริมาณมากกระเทียมและพริกช่วยให้เผ็ดร้อน เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ไก่ชกเมรูลีแท้ ให้ไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด คราวนี้คุณจะต้อง:

• ซากไก่หกร้อยกรัม
• นมสามร้อยมิลลิลิตร
• กระเทียมสิบกลีบ
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• เนยหนึ่งในสี่แท่ง
• พริก.
• พวงผักชี

เพื่อให้แน่ใจว่าทั้งครอบครัวชอบไก่ Chkmeruli ที่คุณปรุง คุณควรเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นในรายการด้านบน ปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคนที่คุณรัก

การเรียงลำดับ

ซากไก่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งจะถูกตัดตามกระดูกอกแล้วแบนโดยใช้ฝ่ามือกดให้แน่นกับพื้นผิวที่ตัด เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ให้ใช้ค้อนแบนทุบไก่เบาๆ นกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านแล้วนำไปใส่ในกระทะร้อนขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาทาน้ำมัน ในปริมาณที่น้อย น้ำมันพืช.

ไก่นอนหงายถูกกดด้วยแรงดันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ซากก็พลิกไปอีกด้านและปรุงอาหารต่อ

ใส่กระเทียมปอกเปลือกและผักชีสับเล็กน้อยลงในครก บดทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง หลังจากนั้นพวกเขาก็เพิ่มมันเข้าไปที่นั่น น้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน ตามคำขอใน ซอสพร้อมเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อย

นำไก่ที่ทอดทุกด้านออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นๆ. ใส่นมผักชีสับมวลกระเทียมลงในชามพร้อมไขมันที่เหลือ พริกไทยป่นและ เนย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางชิ้นไก่ลงในกระทะพร้อมกับซอสที่ได้ ปิดฝา นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง chkmeruli ในสไตล์จอร์เจียนที่เสร็จแล้วก็เสิร์ฟที่โต๊ะ เนื่องจากกระเทียมที่อยู่ในซอสไม่สามารถแช่เย็นได้ จึงแนะนำให้รับประทานทันทีโดยไม่ทิ้งไว้ทีหลัง

ตัวเลือกด้วยครีม

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในชุดส่วนผสม เพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะไม่ต้องเสียเวลามองหาผลิตภัณฑ์ที่หายไป โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าห้องครัวของคุณมี:

• ไก่หนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งในสี่แก้ว
• ครีมครึ่งลิตร
• กระเทียมห้ากลีบ
• ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา

ในการเตรียม Chkmeruli ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความของวันนี้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเนยและผักชีห้าสิบกรัมอยู่ในมือ หากต้องการก็สามารถแทนที่หลังด้วยโหระพาได้ สำหรับครีมควรมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 22%

เทคโนโลยีการทำอาหาร

สิ่งแรกที่ต้องทำคือดูแลไก่ ล้างเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดอย่างระมัดระวังตามกระดูกหน้าอก เพื่อให้ซากมีรูปร่างแบนขึ้น ให้ใช้ค้อนทุบในครัวเบาๆ หลังจากนั้นนกจะถูกเทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยสารละลายที่เตรียมจากเกลือหนึ่งในสี่แก้วและหนึ่งลิตร น้ำดื่ม. หลังจากเวลานี้ซากจะถูกเอาออกล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเธอก็ถูกลูบ พริกขี้หนูบดและพริกไทยดำแล้วส่งไปยังกระทะที่ปูไว้ก่อนหน้านี้ กระดาษ parchmentและทาด้วยเนยละลาย

สิ่งสำคัญคือต้องกดไก่จอร์เจียในอนาคตลง ทอดทั้งสองด้านจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองและนำออกจากกระทะ ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันที่เหลือและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้นำไก่ที่หั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที เพื่อไม่ให้เปลือกสีน้ำตาลทองเสีย ให้วางหนังไก่หงายขึ้น

มีการเสิร์ฟ Chkmeruli สำเร็จรูปซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงข้างต้นด้วย ขนมปังสดหรือขนมปังพิต้า หากต้องการให้ตกแต่งด้วยผักชีหรือใบโหระพาสับ

ตัวเลือกเตาอบ

เพื่อเตรียมความอร่อยและ จานหอมคุณต้องอดทนและทุกคน ส่วนผสมที่จำเป็น. คราวนี้คลังแสงของคุณควรประกอบด้วย:

• ไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสิบสองกลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ไก่จอร์เจียเนื้อนุ่มที่ละลายในปาก ให้ล้างซาก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดตามกระดูกอกแล้วทำให้แบน นกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้ววางลงในจานอบ เทเนยละลายสองช้อนโต๊ะลงไปด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิร้อนถึงสองร้อยองศา

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง แม่พิมพ์จะถูกนำออกจากเตาอบ และคลุมเนื้อหาไว้ด้วยกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นนำนกกลับเข้าไปในเตาอบ อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา และรออีก 15 นาที Chkmeruli ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอด้านบนได้รับการตกแต่ง สมุนไพรสับและนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตัวเลือกด้วยครีม

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ สามารถผลิตได้ไม่เพียงแต่จากสัตว์ปีกในประเทศเท่านั้น แต่ยังมาจากสัตว์ปีกที่ซื้อจากร้านค้าด้วย ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ต้องแน่ใจว่าบ้านของคุณมีทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็น. เพื่อให้แน่ใจว่าทั้งครอบครัวชอบไก่ Chkmeruli ที่คุณปรุง คุณควรตุนนกน้ำหนักสองกิโลกรัมไว้ นอกจากส่วนผสมหลักแล้วคุณยังต้องการ:

• adjika หนึ่งช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยมิลลิลิตร
• นมครึ่งแก้ว
• เนยยี่สิบกรัม

เช่น ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะใช้กระเทียม เกลือ ลูกจันทน์เทศ ผักชี และผักชีฝรั่ง ด้วยการมีเครื่องเทศเหล่านี้ Chkmeruli ในภาษาจอร์เจียจึงได้รับ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม

คำอธิบายกระบวนการ

ซักล่วงหน้า ซากไก่ตัดตามกระดูกหน้าอกแล้วตีเบา ๆ สัตว์ปีกที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกถูด้วยเกลือ, ผักชี, adjika และ จันทน์เทศ. หลังจากนั้นก็วางลงในกระทะร้อนที่ทาด้วยส่วนผสมของผักและเนย มีการติดตั้งแท่นพิมพ์ที่ด้านบนและทุกด้าน

ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถทำซอสได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระเทียมสับ, ผักชีสับ, เกลือและนมลงในชามที่เต็มไปด้วยครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้

ไก่ทอดจะถูกโอนไปยังจานที่ทนไฟเทซอสแล้วส่งไปที่เตาอบ เตรียม Chkmeruli ซึ่งเป็นสูตรที่สามารถมองเห็นได้สูงขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาต่อชั่วโมง

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมไก่ ซอสกระเทียม. เรียบง่าย สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการพร้อมรูปถ่าย โปรดดูภายหลังในบทความนี้

เราเตรียมมาแบบอร่อยมาก ไก่รสเผ็ดในซอสกระเทียม

เนื้อในน้ำดองนี้จะออกมาฉ่ำนุ่มชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องเทศ

ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัว ซาก ขาหรือต้นขาหั่นเป็นชิ้นๆ

ควรเก็บเนื้อไว้สำหรับอาหารจานอื่นดีกว่าเพราะสูตรนี้ไม่ฉ่ำพอ

ไก่ในซอสกระเทียม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• ขาไก่ – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 40 กลีบ (3 หัวใหญ่)
• สีขาว ไวน์แห้ง– 150 มล.;
• คอนยัค - 50 มล.;
• น้ำซุปไก่– 200 มล.;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก– 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง– 3 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน

กระบวนการทำอาหาร

ขาไก่ล้างและหั่นเป็นสองส่วน เราจะไม่เอาหนังออกจากเนื้อแต่จะให้น้ำที่จำเป็นสำหรับซอส ทำให้เนื้อแห้งด้วยผ้าเช็ดปากเติมเกลือเล็กน้อยและปรุงรส พริกไทยร้อนและ สมุนไพรอิตาลี. ผัดจนไก่เคลือบเครื่องเทศและเกลือจนหมด ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน

จากนั้นทอดชิ้นไก่กับเครื่องเทศบนไฟร้อน น้ำมันพืชจนอร่อย เปลือกโลกสีทองทั้งสองด้าน. โอนเนื้อทอดไปที่ แยกจานและห่มให้อบอุ่น

ปอกเปลือกและล้างกระเทียม 40 กลีบ ซึ่งเป็นกระเทียมหัวใหญ่ประมาณ 3-4 หัว ในน้ำมันและน้ำที่เหลือจากไก่ ทอดกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเติมแอลกอฮอล์ – ไวน์ขาวแห้งและคอนญัก คนและปรุงส่วนผสมต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด

จากนั้นเทน้ำซุปไก่เข้มข้นลงในกระทะ เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศที่เหลือแล้วผสม เมื่อส่วนผสมร้อน ให้ใส่เนื้อทอดลงไป เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด เราจะเคี่ยวเนื้อที่หุ้มไว้เป็นเวลา 30 นาทีจนเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม

แล้วเราจะได้มันมา ไก่ที่ผ่านกรรมวิธีจากกระทะแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก ปิดฝาเนื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น กระเทียมบางส่วนสามารถตั้งไว้สำหรับตกแต่งได้ จานสำเร็จรูป. ผสมซอสกับกลีบกระเทียมที่เหลือด้วยเครื่องปั่นจนเนียน นำกลับไปที่เตาและโดยไม่ต้องปิดฝากระทะให้ระเหยโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้เนื้อแห้ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นคุณสามารถทำซอสได้ ในการเตรียมคุณต้องละลายเนยบนไฟอ่อนในกระทะหรือกระทะ ไม่ควรไหม้ แต่เพียงละลายให้เท่ากัน

2. ใส่แป้งเล็กน้อยลงในเนยที่ละลายในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านการกด วางในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยวทันที นำไปต้มบนไฟอ่อน

3. ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก ส่งไปที่นั่น เนื้อไก่และทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องปรุงนกจนสุก

4. เมื่อซอสเดือดให้เติมเกลือเล็กน้อยตามชอบ พริกไทย สมุนไพรแห้ง. วิธีทำไก่ใส่ ซอสครีมและกระเทียมน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีกเหรอ? หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสเล็กน้อยได้ ชีสขูดซึ่งจะทำให้เขาไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่น่าสนใจแต่ยังมีความคงตัวที่เหนียวกว่าอีกด้วย กวนให้ละเอียดคุณต้องลดซอสลงเล็กน้อย

5. ไก่ทอดสามารถโรยด้วยปาปริก้าบดเพื่อให้จานมีสีสันน่าสนใจยิ่งขึ้น จากนั้นเทซอสลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก ล้าง แห้ง สับ และเพิ่มสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ ไก่ในซอสครีมและกระเทียมที่บ้านเข้ากันได้ดี กับข้าวที่แตกต่างกันและผักสด

1. จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและทำให้ประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิมที่ไม่แน่นอนที่สุดด้วย รสชาติที่น่าทึ่ง. กฤษฎาส่วนไหนดีกว่ากัน? ฉันเอาขา (เหมาะที่สุดสำหรับ ตารางเทศกาลเนื่องจากสามารถจัดเป็นรูปเดซี่บนจานได้) แต่คุณสามารถเลือกส่วนอื่นๆ ได้เช่นกัน

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะทนความร้อนแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วบีบกระเทียมออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 170 องศา ล้างเท้าแล้วแช่ไว้ ผ้ากระดาษ, เกลือและพริกไทย. ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - ฉันเพิ่ม "เครื่องปรุงรสแบบย่าง" ซึ่งเติมเต็มรสชาติ เพิ่มกลิ่นหอม และทำให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

3.ราดซอสให้ทั่วเนื้อไก่จนทั่วตัวไก่ สนามนี้สามารถโรยได้ทุกอย่าง สมุนไพรโปรวองซ์(เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสและกระเทียมจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว)

4. เพียงเท่านี้คุณสามารถใส่ไก่ของเราในเตาอบได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 45 นาที อบไม่เกินหนึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง หากเตาอบของคุณใช้ไฟจากด้านล่างเท่านั้น ให้วางถาดอบให้สูงขึ้น อื่น ความลับเล็กๆ น้อยๆ– ปิดขาด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วโรยชีสด้านบน

สามารถเรียกไก่และครีมได้อย่างปลอดภัย เพื่อนที่ดีที่สุดในโลกของส่วนผสมทั้งหมด ไก่จะนุ่มขึ้นมาก (โดยเฉพาะเนื้อชิ้นเนื้อ) เนื่องจากการเคี่ยว ซอสครีมเปรี้ยว. เหนือสิ่งอื่นใดส่วนผสมทั้งสองไม่มีรสชาติที่เด่นชัดมากนักดังนั้นจึงสามารถเสริมได้หลากหลายมาก สมุนไพรหอมซอสและเครื่องเทศ เราจะพูดถึงหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ในเนื้อหานี้สำหรับไก่โดยเฉพาะ ซอสครีมกระเทียม.

ไก่ในซอสครีมกระเทียม – สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1.2 กก.
• - 235 มล.
• น้ำมะนาว - 35 มล.
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกล็ดพริกแดง - เหน็บแนม;
• มะกอก น้ำมันพิเศษบริสุทธิ์- 15 มล.;
• หัวหอม- 65 กรัม
• ครีม - 70 มล.;
• เนย - 45 กรัม;
• ผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม

ผัดไก่อย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาล ขั้นแรกปรุงรสเนื้อด้วยเกลือเล็กน้อย โอนเนื้อลงในจานแล้วใส่หัวหอมสับลงในกระทะ เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้เทน้ำซุปลงไปและขูดทุกอย่างที่ติดอยู่ก้นจานออก ใส่น้ำมะนาว บีบกระเทียมลงไป แล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด นำกระทะออกจากเตา ผสมเนื้อหาของกระทะกับเนยและครีม จากนั้นจึงเติมเนื้อปลาที่เตรียมเป็นสีน้ำตาลลงไป อบไก่ในซอสครีมกระเทียมในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีที่ 175

ไก่กับเห็ดในซอสครีมกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1.2 กก.
• น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์พิเศษ- 35 มล.
• กระเทียมหอม - 65 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ครีม - 235 มล.
• - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• ผักชีฝรั่งกำมือ

การตระเตรียม

หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดตามชอบแล้วทอดจนเกือบสุก วางเนื้อไว้บนจานแยกต่างหาก และทำให้ต้นหอมเป็นสีน้ำตาลแทนสัตว์ปีก เมื่อไร หัวหอมโปร่งใสใส่กระเทียมแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งนาที เทครีมลงไป ผสมกับมัสตาร์ด แล้วรอจนกระทั่งซอสข้นขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มนก และหลังจากนั้นสองสามนาที นำจานออกจากเตาแล้วใส่ผักชีฝรั่ง

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน คุณสามารถทำไก่ในซอสกระเทียมครีมในหม้อหุงช้าได้โดยการตั้งค่าโหมด "การอบ" บนอุปกรณ์