Sweet pilaf: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย Lenten pilaf กับผลไม้แห้ง

เมื่อฉันเรียนทำอาหาร พิลาฟปกติวันหนึ่งฉันตัดสินใจลองทดลองดู นั่นก็คือ ปรุงอาหาร พิลาฟแสนหวาน- ทุกครั้งที่เข้าพรรษาก็จะหยิบสูตรนี้ออกมากินเล่นๆ

สิ่งสำคัญคือสัดส่วน อาหารที่เหมาะสมซึ่งจะเตรียมความอร่อยนี้ไว้และทุกอย่างจะยอดเยี่ยม ฉันปรุงในหม้อ เหนือไฟ และในหม้อหุงช้า และแต่ละตัวเลือกก็งดงามในแบบของตัวเอง!

เวลาทำอาหาร: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเราปรุงอะไร อะไร (แก๊ส, เตาไฟฟ้าหรือหลายเมนู ฯลฯ)


ความซับซ้อน: ใช่แล้ว ไม่ง่ายเหมือนสลัด แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้ว ความยากอยู่ที่สิ่งเดียวเท่านั้น - อย่าพลาดช่วงเวลาที่เหมาะสม!

วัตถุดิบ

น้ำ 2 แก้ว

ลูกเกด 2-3 กำมือ

แอปริคอตแห้ง 100 กรัม

เครื่องเทศหนึ่งซองสำหรับพิลาฟรสหวาน

ข้าวของฉันเป็นสีขาว เพราะสีแดงที่ฉันกำลังทดลองอยู่ ผลลัพธ์ที่ได้คือพิลาฟที่มืดสนิท ฉันเจือจางสีแดงเล็กน้อยแล้วเติมลงไป น้ำเย็น.

และหลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันก็ระบายน้ำออก ถ้าแข็งไปหมดก็ให้แช่น้ำไว้นานกว่านี้ (จริงๆ คราวนี้ฉันเติมน้ำอุ่นลงไป)

อย่าลืมซาวข้าวล่วงหน้า! จากนั้นเมื่อบวมเล็กน้อยแล้วจึงสะเด็ดน้ำ นี่คือวิธีที่ควรจะเป็นดังในภาพ

ตอนนี้ - ตัด หากแอปริคอตแห้งและลูกพรุนนิ่มลงแล้ว คุณต้องหั่นพวกมันตามใจชอบ ครั้งนี้ฉันมีลูกพรุนเยอะมาก ครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มลูกเกดมากขึ้น

ตอนนี้ทาก้นชามด้วยเนยนิ่ม แล้วจัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้ด้านล่าง

เตรียมเครื่องเทศและเทลงในชาม

เมื่อปรับระดับทุกอย่างลงในชามแล้ว เทข้าวลงไปและปรับระดับด้วย

Pilaf จะครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติอย่างถูกต้องเสมอในการเลือกสรรพ่อครัวแม่ครัวและแม่บ้านด้วยเหตุผลหลายประการ มีคุณค่าทางโภชนาการมีสุขภาพดีและ จานอร่อยซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียมการ ส่วนผสมค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง ราคาต้นทุน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สูงและใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างน้อย

มีอยู่ รูปแบบต่างๆการเตรียมพิลาฟขึ้นอยู่กับความต้องการ รสนิยม และผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ของคุณ วันนี้เราจะเน้นไปที่เวอร์ชันผลไม้ หรือจะทำให้งานของเราง่ายขึ้นมากเราจะทำ pilaf จากผลไม้แห้ง

สูตรพิลาฟผลไม้

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องมีผลไม้แห้งหนึ่งแก้ว แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุนเหมาะที่สุด คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือมะเดื่อ ข้าวหนึ่งแก้วครึ่งรุ่นเมล็ดยาวจะดีกว่าเนื่องจากเป็นสิ่งนี้ที่แตกต่างในลักษณะที่สวยงามของผลลัพธ์สุดท้าย

ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดแล้วแช่ไว้ น้ำอุ่นเป็นเวลาประมาณสิบห้านาที ผลไม้แห้งขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรืออย่างน้อยครึ่งหนึ่ง วิธีนี้จะทำให้พิลาฟที่เสร็จแล้วจะรับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น

เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือจานสำหรับ pilaf แล้ววางหัวหอมและแครอทสับละเอียดซึ่งเราแนะนำให้ขูด เครื่องขูดหยาบ- ผัดผักสักครู่ เราซาวข้าวก่อน จากนั้นเราก็รวมกับการทอดแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวเล็กน้อย เพิ่มเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

พิลาฟผลไม้แห้งมีรสชาติอร่อยและไม่เพียงแต่เหมาะเป็นของหวานเท่านั้น เมื่อข้าวพร้อมรับประทานเพียงครึ่งเดียว ให้ใส่ผลไม้แห้งและเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศเผ็ดร้อนหรือเราไม่แนะนำให้ใช้กระเทียม ผสมทุกอย่าง ปิดฝาให้แน่น ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน และนำไปปรุงโดยไม่ต้องคน ด้วยวิธีนี้ pilaf จะดูร่วน น่าดึงดูดและน่ารับประทาน

มีหลายวิธีในการเตรียม pilaf หลายคนชอบตัวเลือกที่ใช้เนื้อสัตว์อย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกผลไม้คุณจะชอบมันใน ช่วงเข้าพรรษาสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ก็เหมาะสำหรับเช่นกัน โภชนาการอาหาร- โดยเฉพาะ จานนี้ได้รับความนิยมในหมู่เด็กๆ บ้าง ลองอาหารจานนี้แล้วเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณ!

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับ pilaf อันแสนหวาน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากงบประมาณไม่อนุญาตให้มีทางเลือกมากนัก บทความนี้กล่าวถึง ตัวเลือกที่แตกต่างกันสูตรอาหารสำหรับสิ่งนี้ จานเพื่อสุขภาพและมีการอธิบายเทคโนโลยีการเตรียมอย่างละเอียด

ตัวเลือกการทำอาหาร

สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ประเทศต่างๆมีหลายสูตรสำหรับ pilaf หวานซึ่งมักจะเตรียมแทน kutya ในวันคริสต์มาสอีฟเพราะมันเป็นเช่นนั้น จานคริสต์มาสที่ทำจากข้าวสาลีต้องใช้แรงงานค่อนข้างมากในการเตรียมและต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ดังนั้นทางเลือกข้าวจึงค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับแม่บ้านหลายๆ คนที่มีทักษะในการทำอาหารน้อย ลองดูตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด:

• พิลาฟหวานกับผลไม้แห้ง: สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้แห้งหั่นเป็นชิ้นแล้วเตรียมด้วยวิธีพิเศษ
• pilaf กับแอปเปิ้ลคาราเมล
• สูตรพิลาฟหวาน ผลไม้สดอาจรวมถึง ประเภทต่างๆผลไม้ที่มีจำหน่ายในพื้นที่

วิธีการเลือกผลไม้แห้งที่เหมาะสม?

ปัจจุบันผลไม้แห้งนานาชนิดมีมากมายจนน่าทึ่ง สม่ำเสมอ ลูกเกดปกติที่ผู้ขายที่ดีคุณจะพบอย่างน้อยแปดสายพันธุ์ไม่ต้องพูดถึงแอปริคอตแห้ง เพื่อเลือก ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคุณควรตรวจสอบกับผู้ขายว่ารายการใดบ้างที่ไม่ได้ต้มในน้ำเชื่อม - เหล่านี้คือสิ่งที่คุณควรใช้ เนื่องจากที่เหลือทั้งหมดได้รับการบำบัดด้วยความร้อนด้วยการเติมสารกันบูด สารเติมแต่ง และสิ่งอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย

สูตรคลาสสิก

พิลาฟหวานกับลูกเกดและแอปริคอตแห้งมักจะเตรียมในภาชนะที่มีผนังหนา: หม้อขนาดใหญ่ กระทะตุ๋น หรือคุณสามารถใช้จานหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อได้หากคุณไม่มีอะไรที่คล้ายกันอยู่ในมือ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

ผลไม้แห้ง (ชนิดละ 100 กรัม)

ข้าวหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำบริสุทธิ์ 3 แก้ว

น้ำมัน 100 กรัม: อาจเป็นผักที่มีสีครีมหรือไม่มีกลิ่น (กลั่น)

2 -3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ขั้นแรก ล้างผลไม้แห้งและแช่ลูกเกดลงไป น้ำร้อนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วหั่นแอปริคอตแห้งเป็นเส้น อย่าลืมซาวข้าวหลาย ๆ ครั้ง น้ำสะอาดกำจัดแป้งและเมือกส่วนเกิน - จากนั้น pilaf ที่เสร็จแล้วจะร่วนมาก เทน้ำเดือดลงไปแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดไฟลง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ลงไปทอดเป็นเวลาห้านาทีใส่น้ำตาลและเคี่ยวจนเมล็ดละลายหมด

จากนั้นเทส่วนผสมหวานลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปห้านาทีให้ปิดไฟ แล้วห่อกระทะด้วยพิลาฟให้แน่นด้วยผ้าขนหนูพับครึ่งเพื่อให้จานนึ่งและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้แห้ง หากความหวานไม่เพียงพอเมื่อเสิร์ฟสามารถเติมน้ำผึ้งได้

ด้วยแครอทและถั่ว

สูตรสำหรับ pilaf หวานพร้อมรูปถ่ายนี้มีคุณสมบัติเดียว: เพิ่มแครอทเพื่อให้จานมีสีสันที่มีอยู่ใน pilaf แบบดั้งเดิม ตามสูตรสำหรับข้าวทุกๆ 100 กรัมเราใช้น้ำ 1 แก้วลูกเกด 50 กรัมลูกพรุนแอปริคอตแห้งสับ วอลนัทและ เนยรวมทั้ง 1 ช้อนโต๊ะ แครอทสดหนึ่งช้อนขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นแรกให้หั่นแอปริคอตแห้งและลูกพรุนเป็นเส้นควรทอดถั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง - จากนั้นพวกมันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและตามประเพณีให้แช่ลูกเกดในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

เราใช้ชามก้นหนา: ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่แครอทแล้วทอดเบา ๆ เพื่อให้น้ำมันมีสี จากนั้นใส่ผลไม้แห้งลงไปแล้วผสมเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีแล้วเติมข้าวและเกลือเล็กน้อยซึ่งควรมีอยู่ในจานเสมอ กรอก น้ำร้อนและปิดฝาให้แน่น เคี่ยวพิลาฟหวานจนสุกโดยไม่ต้องคนและพยายามอย่าเปิดฝาโดยไม่จำเป็น

เมื่อเสิร์ฟ ให้ตักพิลาฟจากด้านล่างเพื่อผสมข้าวสีเหลืองสวยงามกับผลไม้แห้ง และโรยด้วยถั่วด้วย

ในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่ยุ่งเกินไปหรือไม่ชอบกระบวนการทำอาหารที่ใช้เวลานาน เราขอแนะนำสูตรง่ายๆ สำหรับการละลายหวานซึ่งเตรียมโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบ นำแอปริคอตแห้งลูกเกดและลูกพรุนหนึ่งร้อยกรัมล้างออกให้สะอาดแล้วเติมที่ด้านล่างของชามเทเนย 100 กรัมที่นั่นก่อนหน้านี้ละลายในอ่างน้ำเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยเทสอง ถ้วยน้ำเดือดแล้วเปิดโหมด "" บน Pilaf" หรือ "Porridge" (ในเครื่องที่ต่างกันฟังก์ชั่นเดียวกันจะเรียกว่าแตกต่างกัน)

ต้มผลไม้แห้งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเติมข้าวที่ล้างไว้แล้วลงไปโดยใช้ช้อนเกลี่ยให้เท่ากัน มวลหวานซ่อนซีเรียลให้สนิทแล้วเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 20 นาที เมื่อถึงเวลาอย่ารีบเสิร์ฟจานทันที - ปล่อยให้มันชงและแช่กลิ่นหอมไว้ประมาณ 15 นาที

ตัวเลือกเศรษฐกิจ

คุณสามารถเตรียม pilaf หวานพร้อมลูกเกดราคาไม่แพงตามสูตรของชาวนาอังกฤษ: ลักษณะเฉพาะของมันคือพวกเขาไม่ได้ล้างข้าวก่อนที่จะเตรียมโจ๊กและด้วยเหตุนี้จึงมีความหนืดมากขึ้น เทข้าวลงในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยในอัตราส่วน 1:2 แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยไฟปานกลาง ใน แยกจานเทน้ำเดือดบนลูกเกด 100 กรัม (นี่เป็นบรรทัดฐานสำหรับข้าวทุกแก้ว) แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้น สะเด็ดน้ำ ใส่ลูกเกดลงในข้าว เติมเนย 2 ช้อนโต๊ะต่อข้าวแต่ละแก้ว แล้วผสมให้เข้ากัน เราเปลี่ยนความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีจากนั้นจึงปิดเตาตามสูตร พิลาฟหวานกับลูกเกดดูค่อนข้างเรียบง่ายในภาพ แต่มีรสชาติดีมากโดยเฉพาะถ้าคุณราดด้วยน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะเมื่อเสิร์ฟ

ข้าวกับแอปเปิ้ล

ผู้อยู่อาศัยทางตอนใต้ของยูเครนมักใช้สูตร pilaf หวานกับแอปเปิ้ลคาราเมลในช่วงเวลาใดก็ได้ของปีเนื่องจากพวกเขารู้วิธีรักษาแอปเปิ้ลไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ ต้มข้าวหนึ่งแก้วครึ่งในน้ำสามแก้วจนสุกและในขณะที่กำลังทำอาหารให้ละลายเนยสองช้อนโต๊ะผสมกับสี่ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก น้ำตาลทราย- เพิ่มเข้าไปในมวลนี้ อบเชยบด(1/4 ช้อนชา) แล้วปล่อยให้เดือด หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศนี้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ หั่นแอปเปิ้ล (4-5 ชิ้น) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเหมาะที่สุด พันธุ์เปรี้ยว- พวกเขารักษารูปร่างได้ดี ไม่ควรตัดแต่งเปลือกของผลไม้ แต่ควรเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงไป น้ำเชื่อมหวานแล้วต้มให้เข้ากันไม่เกินห้านาที

ปรุงรสข้าวที่เสร็จแล้วด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนใส่แอปเปิ้ลคาราเมลลงไปแล้วผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของชิ้นผลไม้ จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคุณสามารถกินสองมื้อได้โดยไม่ต้องสังเกตด้วยซ้ำ

ด้วยผลไม้สด

มีสูตรพิลาฟหวานเพิ่มด้วย ผลเบอร์รี่ต่างๆและผลไม้สับ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเด็กที่ต้องการวิตามินจำนวนมากเพื่อการเจริญเติบโต

ในการเตรียมข้าวให้ต้มข้าวจนสุกตามขั้นตอนปกติ เลือก ผลไม้ตามฤดูกาลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เช่น แอปริคอต พีช หรือลูกพลัมหวาน คุณสามารถใช้สับปะรดหรือกล้วยก็ได้ ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับข้าว ดีกว่าที่จะเอาทุกอย่างไปสักหน่อยแล้วไม่เพียงแต่จะอร่อยสำหรับลูกของคุณที่จะกินข้าวหวานเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย เมื่อข้าวพร้อมให้เติมเนยสองสามช้อนโต๊ะ (สำหรับทุก ๆ สามร้อยกรัมของจาน) ผลไม้หั่นบาง ๆ สองกำมือและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้พิลาฟรสหวานชงเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สดใบเล็กๆ

แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย สูตรดั้งเดิมพิลาฟกับเนื้อหรือไก่ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าอาหารจานนี้มีความหลากหลายผิดปกติ - พิลาฟหวานซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่หลาย ๆ คนในภาคตะวันออก สูตรอาหารของเขาพบได้ในอาเซอร์ไบจัน, อุซเบก, เติร์กเมนิสถานและ อาหารคาซัค- พิลาฟนี้จะทำให้เด็ก ๆ พอใจ เหมาะสำหรับทั้งผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหารเนื่องจากอาหารนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์

เคล็ดลับในการเตรียม pilaf หวานอร่อย

เพื่อให้ได้สิ่งที่อร่อยและสวยงามดังภาพค่ะ ตำราอาหาร, pilaf แสนหวานที่คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ แม่บ้านที่มีประสบการณ์- ติดตามพวกเขาแล้วผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง:

• ข้าวสวยกลมหรือยาวก็เหมาะกับจานนี้ จำเป็นต้องกำจัดแป้งโดยการล้างให้สะอาด
• คุณไม่ควรเติมน้ำตาล แต่ผลไม้แห้งจะเข้ามาแทนที่ เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับ รูปร่าง: ลูกเกดควรมีน้ำหนักเบาและนุ่ม แอปริคอตแห้งควรไม่มีจุดหรือความเสียหาย
• เครื่องเทศที่เหมาะสม ได้แก่ บาร์เบอร์รี่ ยี่หร่า ขิง ยี่หร่า หญ้าฝรั่น พริกไทยดำ ซูเนลีฮอป และบางครั้งก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาของผักชี
• ตามเนื้อผ้าจานจะจัดเตรียมในจานที่มีผนังหนา: หม้อต้ม, กระทะ, หม้อเหล็กหล่อ, จานหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ
• ในกระบวนการหุงข้าว สิ่งที่ยากที่สุดคือการเติมของเหลว ใส่มากเกินไปจานจะเดือด แต่เติมน้อยเกินไปมันจะไหม้ คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สูตรพิลาฟหวาน

การเตรียม pilaf หวานมีหลายรูปแบบ: ด้วยผลไม้แห้ง, ฟักทองและแครอท, ผลไม้สด, แอปเปิ้ลคาราเมล เพิ่มถั่วและเครื่องเทศเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม นอกจากความแตกต่างในด้านส่วนผสมแล้วเทคโนโลยีการทำอาหารยังแตกต่างกัน: ในอาร์เมเนียผลิตภัณฑ์จะถูกรวมและปรุงเข้าด้วยกันในอาเซอร์ไบจานพวกเขา "รู้จักกัน" เมื่อเสิร์ฟเท่านั้น

Pilaf หวานกับแอปเปิ้ล

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ชาวทรานคอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

ข้าวเพิ่ม ผลไม้สดถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าการใช้ของแห้ง มันเป็นเรื่องของวิตามินซี ซึ่งครึ่งหนึ่งจะสูญเสียไปเมื่อแห้ง แอปเปิ้ลในสูตรจะเติมสต๊อก สารที่มีประโยชน์- การผสมผสานระหว่างผลไม้และอบเชยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเทศกาลก่อนคริสต์มาส คุณสามารถเสิร์ฟ pilaf บนโต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟหรือในงานสังสรรค์ของเด็ก ๆ กับเพื่อน ๆ

วัตถุดิบ:

• ข้าวหวาน - แก้ว 200 มล.
• แอปเปิ้ล – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด – 0.25 ถ้วย;
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วพักไว้ให้แห้ง
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ข้าว ทอดเป็นเวลา 4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว
3. ลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ
4. เพิ่มเกลือ, อบเชย, หญ้าฝรั่น, ลูกเกดแปรรูป
5. เติมน้ำร้อนลงในอาหารในส่วนเล็กๆ เพิ่มทุกครั้งที่ข้าวดูดซับของเหลว
6. ระหว่างวิธีด้วยน้ำ ให้ใส่แอปเปิ้ลหั่นเต๋า น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
7. เติมน้ำต่อ โดยคนโจ๊กจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ

Pilaf หวานคลาสสิกพร้อมผลไม้แห้ง

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 319 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อุซเบก
• ความยาก: ง่าย

สูตรพิลาฟคลาสสิกต้องมีผลไม้แห้ง ส่วนใหญ่เป็นแอปริคอตแห้งและลูกเกด แต่คุณสามารถเพิ่มวันที่ได้ กล้วยตาก,มะเดื่อชนิดอื่นๆตามชอบ น้ำผึ้งเพิ่มความหวานให้กับจาน ผลิตภัณฑ์ได้รับการคัดเลือกเพื่อให้ pilaf เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ตามคำขอใน สูตรคลาสสิกก่อนเสิร์ฟจานให้โรยถั่วสับไว้ด้านบน

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย - 1.5 ถ้วย;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• น้ำ - 3.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• Barberry – 1 หยิก
• แอปริคอตแห้ง – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสับผลไม้แห้งซาวข้าว
2. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนใส่ผลไม้แห้งเคี่ยวประมาณ 3 นาที
3. เพิ่มข้าวเคี่ยวสักสองสามนาทีกวนตลอดเวลา
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำ ปิดฝา
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25-35 นาที ตรวจดูว่าสุกหรือไม่ หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้ปิดฝาต่ออีก 15 นาที

ด้วยแครอทและวอลนัท

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 395 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อาร์เมเนีย
• ความยาก: ง่าย

ในสูตรสำหรับ pilaf กับวอลนัท ข้าวจะได้สีที่หลากหลายด้วยการเติมแครอท เพื่อพัฒนารสชาติของส่วนผสมทั้งหมดอย่างเต็มที่ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม: สับลูกพรุนและแอปริคอตแห้งลูกเกดทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีและถั่วจะทอดในกระทะแห้งโดยไม่มีน้ำมันเป็นเวลาหลาย ๆ นาที.

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 200 กรัม;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง – ชิ้นละ 50 กรัม
• วอลนัทสับ – 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• แครอทขูดละเอียด – 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแครอทสับในน้ำมันใส่ผลไม้แห้งเคี่ยวประมาณ 3 นาที
2. ใส่ข้าว เกลือเล็กน้อย เติมน้ำร้อน ปิดฝาทิ้งไว้ 25-30 นาที
3. นำออกจากเตา ใส่ถั่ว ปล่อยให้เดือดกรุ่น ปิดฝาต่ออีก 15 นาที

ด้วยลูกเกด

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

เรียบง่าย ประหยัด ตัวเลือกอาหาร pilaf - ข้าวกับลูกเกด ควรต้มโจ๊กให้สม่ำเสมอและผลไม้แห้งควรนิ่ม สูตรนี้มีความโดดเด่นในเรื่องความเรียบง่ายในการใช้เครื่องเทศและสารเติมแต่ง: แม่บ้านใช้วานิลลินและปรุงรสด้วยน้ำตาล ผู้ชื่นชอบอบเชยสามารถเพิ่มรสชาติได้ แต่อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติหลัก

วัตถุดิบ:

• ข้าวขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• วานิลลิน – 0.5 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวและลูกเกด
2. เพิ่มข้าวและน้ำลงในกระทะก้นหนาแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ, ผัด, ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับน้ำชายามบ่ายสำหรับเด็ก
• ประเภทอาหาร: เอเชียกลาง
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถปรุง pilaf ได้ไม่เพียง แต่ในภาชนะที่มีก้นหนาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย อุปกรณ์จะช่วยประหยัดเวลาส่วนตัว ในการจัดเตรียม คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสมและวางหม้อหุงข้าวลงไป โหมดที่ต้องการซึ่งเรียกว่า “ปิลาฟ” จานนี้ดูร่วนมีกลิ่นหอมเนื่องจากเครื่องเทศและมีรสหวานเนื่องจากผลไม้แห้ง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1 แก้วต่อ 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.
• น้ำ – 400 มล.;
• แครอท - ครึ่งหนึ่ง;
• มะเดื่อแห้ง – 3 ชิ้น;
• ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง – 5 ชิ้น;
• ลูกเกด – 30 กรัม;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทาน้ำมันมะกอกลงในชามอเนกประสงค์ ใส่แครอทสับ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน มะเดื่อ และเพิ่มขมิ้น
2. ล้างข้าว ใส่ลงในชามพร้อมอาหาร เติมเกลือ เทน้ำ และเริ่มหม้อหุงข้าวหลายเมนู
3. ปรุงอาหารจนกว่าผู้เล่นหลายคนจะส่งเสียงบี๊บ

ด้วยฟักทอง

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 221 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ชาวทรานคอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

Pilaf กับฟักทองจะดึงดูดผู้ที่รักสุขภาพและ อาหารแสนอร่อย- จานนี้อุดมไปด้วยวิตามินเนื่องจาก วัตถุดิบสดใหม่และข้าวทำให้แคลอรี่ต่ำ เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับขนมนี้ด้วย โดยการผสมผสานระหว่างควินซ์ แอปเปิ้ล และฟักทองเข้าด้วยกัน จะทำให้ข้าวมีรสหวาน ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม: ปอกเปลือก, ล้างให้สะอาด ควรทำความสะอาดฟักทองให้สะอาดและเอาเมล็ดออก

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1.5 ถ้วย;
• ฟักทอง – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• ควินซ์, ลูกเกด – 100 กรัมต่อชิ้น;
• เนย – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลไม้ ปอกเปลือกฟักทอง ล้างลูกเกดและข้าว
2. ละลายเนย 60 กรัมในกระทะ ปิดก้นด้วยฟักทองชิ้นเท่าๆ กัน โดยหงายเนื้อขึ้น
3. เทข้าวบางส่วนลงบนฟักทอง ใส่ผลไม้ แล้วคลุมด้วยข้าว จะมีทั้งหมดสามชั้น
4. เติมเกลือด้านบน เติมน้ำมันที่เหลือ และเติมน้ำจนเต็มจนถึงระดับสุดท้าย
5. ปรุงอาหารครอบคลุมประมาณ 50-60 นาที

ด้วยผลไม้สด

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับ งานเลี้ยงเด็ก, อาหารเย็น.
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยาก: ง่าย

สามารถเตรียม Pilaf ได้โดยไม่ต้องใช้ผลไม้แห้ง แต่แทนที่ด้วยผลไม้ทั้งหมด ผลไม้สด- แทนที่จะใช้ลูกพีชและลูกพลัมเชอร์รี่ที่ใช้ในสูตร คุณสามารถเลือกชุดผลไม้ของคุณเองได้ (แอปริคอต พลัม ราสเบอร์รี่ สับปะรด) น้ำเชื่อมจาก น้ำทับทิมซึ่งราดข้าวก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 150 กรัม;
• แช่หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพีช – 3 ชิ้น;
• พลัมเชอร์รี่ - 1 แก้ว;
• อัลมอนด์ปอกเปลือก – 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำทับทิม - ครึ่งแก้ว;
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา;
• กานพลู – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. วางครึ่งหนึ่งลงในชามก้นหนา ใส่เนยละลาย ระดับ ปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
3. ทอดล้างหั่นเป็นเส้นผลไม้และอัลมอนด์จนเป็นสีเหลืองทอง
4. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้ น้ำตาล น้ำผึ้ง เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่อาหารทอดแล้วปรุงต่อประมาณ 3-4 นาที
5. เสิร์ฟข้าวหลังจากราดด้วยน้ำเชื่อมและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่

วีดีโอ

pilaf แบบคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แต่ก็มีเช่นกัน สูตรอาหารมังสวิรัติ– ด้วยมะเดื่อ, อินทผาลัม ตัวเลือกที่มีลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดก็อร่อย ต้องขอบคุณผลไม้แห้งที่ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและ รสหวานมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นในที่สุดมันก็ปรากฏออกมา pilaf ร่วน, ไม่ โจ๊กธรรมดาต้องสังเกตสัดส่วนของน้ำและธัญพืชอย่างเคร่งครัด เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ข้าวเมล็ดยาวพันธุ์ "บาสมาติ" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปและคนอย่างต่อเนื่อง

สูตร Pilaf กับผักและผลไม้แห้ง

เพื่อเตรียม Pilaf หวาน คุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงและส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับ 6 คน):

• ผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ 350 กรัม
• ข้าว 350 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผลไม้แห้งที่ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำร้อนจนบวมสนิท ผักที่ปอกเปลือกแล้วสับหยาบ: แครอทเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง ต่อไปพวกเขาจะผ่านเข้าไป ปริมาณน้อยทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- เพิ่มผลไม้แห้งลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมและแครอทเป็นคาราเมล

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น 2-3 ครั้ง จากนั้นทั้งซีเรียลและมวลผลไม้และผักทอดจะถูกถ่ายโอนเป็นชั้น ๆ สลับกันในจานอบ คุณสามารถเตรียมข้าวหวานแสนอร่อยตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบนเตาด้วย - ในหม้อต้มที่มีกำแพงหนา pilaf ในอนาคตจะถูกเทด้วยน้ำเดือดเค็มซึ่งจะมีการเติมหญ้าฝรั่นและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ก่อน ระดับของเหลวควรอยู่เหนือซีเรียลสองสามเซนติเมตร

วางจานพร้อมข้าวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150–180 องศา สิ่งสำคัญคือตะแกรงต้องเย็น ตลอดกระบวนการทั้งหมดควรรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับเดียวกัน ประเมินความพร้อมของจานด้วยตา: ควรหุงข้าวและน้ำควรระเหย หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแม่พิมพ์ออกมาแล้วปิดฝา (หรือผ้าเช็ดตัว) หลังจากผ่านไป 10 นาที สามารถยกจานใส่จานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟได้

สูตร Pilaf ผลไม้กับวอลนัทและน้ำผึ้ง

Pilaf หวานสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สูตรสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว» ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สำหรับ 6 ท่าน):

• ข้าวสวย 2 ถ้วย;
• ผลไม้แห้ง 300 กรัม (แอปริคอตแห้ง, วันที่ไม่มีเมล็ด, ลูกพรุน);
• เมล็ดอัลมอนด์และวอลนัท 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือเล็กน้อย หญ้าฝรั่น

ข้าวจะถูกจัดเรียงและล้างด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง ย้ายลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวคลุมซีเรียลด้วยขอบสองนิ้ว ข้าวใส่เกลือและเพิ่มหญ้าฝรั่นเพื่อเพิ่มสีสัน กระทะวางอยู่บนเตา หุงข้าวด้วยไฟอ่อน ฝาปิด- คนซีเรียลเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้น โดยไม่ต้องรอจนข้าวสุกเต็มที่ให้เทช้อนลงไป น้ำมันพืชผสมทุกอย่าง ปิดฝาหม้อแล้วนำออกจากเตา

ในเวลาเดียวกันกับที่ซีเรียลสุกก็เตรียมซอสจากผลไม้แห้ง ล้างลูกพรุน อินทผาลัม และแอปริคอตแห้งให้สะอาด ล้างถั่วและอัลมอนด์ ทุกอย่างใส่กระทะ มีน้ำเล็กน้อยเทอยู่ในนั้น ปิดฝากระทะแล้ววางไฟ เมื่อไร ผลไม้แห้งและเมล็ดจะถูกนึ่งเติมน้ำมันพืชและน้ำผึ้งที่เหลือลงไป ในอีก 10 นาทีข้างหน้า เนื้อหาในกระทะจะถูกเคี่ยวอีกครั้งใต้ฝา การเสิร์ฟเกิดขึ้นดังนี้: ขั้นแรกวางข้าวเป็นกองบนจานจากนั้นจึงเทซอสผลไม้และถั่วลงไป

Pilaf “บากู”: วิธีทำอาหาร

ในการเตรียม pilaf หวานอาเซอร์ไบจันตามสูตรนี้ ให้ใช้สิ่งต่อไปนี้สำหรับข้าวบาสมาติ 1 กิโลกรัม:

• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• ลูกเกด 70 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย;
• น้ำมะนาว 50 มล.
• ขนมปังพิต้า 2 แผ่น

ก่อนอื่นคุณควรหุงข้าว ล้างข้าวสองครั้งและครั้งที่สามเติมซีเรียลด้วยน้ำเติมเกลือและ น้ำมะนาว- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของเหลวก็จะถูกระบายออก เทข้าวลงในน้ำเดือดและคนทุกๆ 5-10 นาที เมื่อซีเรียลนิ่ม ให้ปิดไฟแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก ชงน้ำหญ้าฝรั่นแยกกัน (เครื่องเทศเล็กน้อยต่อน้ำเดือด 30 มล.) ภาชนะที่มีของเหลวปิดสนิท

วาง Lavash ที่เคลือบด้วยน้ำมันพืชเป็นสองชั้นที่ด้านล่างของกระทะ วางข้าวไว้ด้านบน คลุกเคล้ากับน้ำหญ้าฝรั่นให้ละเอียด ปิดฝากระทะและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา ในขณะที่ข้าวกำลัง "สุก" (และจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ให้ปรุง ซอสหวานจากผลไม้แห้ง ล้างแอปริคอตแห้งและลูกเกดแล้ววางลงในกระทะ ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที เพื่อความเงางามคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในผลไม้ในระยะเดือด

เสิร์ฟจานบนจานขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้วางข้าวทั้งหมด ขนมปังพิต้าที่อยู่ก้นกระทะถูกตัดออก เปลือกเหล่านี้ใช้ตกแต่งกองข้าวและขอบจานด้วยผลไม้แห้งนิ่ม pilaf สไตล์อาเซอร์ไบจันพร้อมแล้ว! น่าทาน!