วิธีที่รวดเร็วในการกะหล่ำปลีดองที่บ้าน กะหล่ำปลีดองกรอบทันที: สูตรอาหารแสนอร่อยในขวด
แม่บ้านหลายคนเตรียมการทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว และคุณจะทำอย่างไรถ้าไม่มีกะหล่ำปลีดอง? ท้ายที่สุดมันไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังอร่อยอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่ทุกครั้งที่มีคำถามเกิดขึ้น: "จะทำกะหล่ำปลีดองได้อย่างไร" ในบทความของเราเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุด
ฉันควรเลือกสูตรไหน?
บางทีการเตรียมการที่เป็นสากลที่สุดอย่างหนึ่งก็คือกะหล่ำปลีดอง สูตรอาหารสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากสะดวกที่สุดในการหมักในภาชนะดังกล่าว
ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมาย แต่ในนั้นคุณต้องเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันว่าผลงานของเธอจะได้กะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุด สูตรอาหารสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้เพียงพอสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก ทุกวันนี้การหมักในถังหรือถังไม่ใช่เรื่องปกติอีกต่อไปเหมือนที่คุณยายของเราทำ แม่บ้านยุคใหม่ชอบทำกะหล่ำปลีสดอีกชุดแทนที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าว ยิ่งกว่านั้นไม่มีเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้ในอพาร์ตเมนต์
แน่นอนว่ากะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกนั้นพบได้บ่อยที่สุด แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียม เรามาดูบางส่วนกันดีกว่า
สูตรคลาสสิกในน้ำเกลือ
วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้อง? สูตรอาหารสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรช่วยให้คุณรักษาสัดส่วนทั้งหมดได้อย่างแม่นยำ ดังนั้นเพื่อเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกเราจะต้อง:
- กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
- แครอทขนาดกลางหลายอัน
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือสองช้อน
- พริกไทยดำ (ถั่ว)
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทปอกเปลือกและขูด ผสมผักสับแล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและเกลือใส่พริกไทยดำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนประกอบละลายหมด เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาดสามลิตร เราผูกคอด้วยผ้ากอซพับหลายครั้ง กะหล่ำปลีดองธรรมดาใช้เวลาเตรียมสองถึงสามวัน ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปิดขวดหลาย ๆ ครั้งแล้วลองผสมเนื้อหาในนั้น ซึ่งจะช่วยให้ก๊าซที่เกิดขึ้นหลบหนีออกไปได้ หากไม่เสร็จทันเวลากะหล่ำปลีก็อาจเน่าเสียได้ เมื่อใช้สูตรนี้ผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มนวลและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ตัวเลือกแบบดั้งเดิม
เมื่อนึกถึงวิธีทำกะหล่ำปลีดอง ควรจำไว้ว่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ แถมผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่แย่ไปกว่าเมื่อใช้สูตรแรกเลย แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป ตัวเลือกใดที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
- เกลือห้าช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- แครอทเล็กน้อย
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดแครอท ผสมส่วนผสมที่บดละเอียดแล้วใส่ชาม หลังจากเติมเกลือแล้วเราก็เริ่มนวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือหรือใช้ครก ทันทีที่น้ำแรกปรากฏขึ้นคุณต้องย้ายผักลงในขวดขนาดสามลิตร เนื่องจากเราได้บดกะหล่ำปลีและแครอทอย่างละเอียดแล้วจึงทำให้ขวดไม่เต็มขวด เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วรอสองสามวัน เป็นเวลาหลายวันที่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมเพื่อกำจัดก๊าซ ในกรณีนี้คุณจะได้รับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยเท่านั้น สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่ให้ไว้ในบทความของเราช่วยให้คุณปฏิบัติตามสัดส่วนได้อย่างแม่นยำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้จะกรอบและไม่ทำให้เปรี้ยว
กะหล่ำปลีดองกับน้ำตาลและเกลือ
วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำตาลและเกลือ สูตรค่อนข้างง่าย ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- กะหล่ำปลีหัวใหญ่
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- แครอทขนาดกลางหลายอัน
ในการปรุงอาหารเราต้องใช้ชามขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากันด้วยมือ ขูดแครอทแล้วใส่ลงในชาม ผสมส่วนผสมและเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและยี่หร่า จากนั้นเราก็เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วอัดให้แน่น
จากนั้นปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน คุณต้องวางจานไว้ใต้ขวด เป็นเวลาสามวันจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยเศษไม้เพื่อปลดปล่อยก๊าซ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดิน
กะหล่ำปลีกับน้ำผึ้ง
เมื่อสงสัยว่าจะทำกะหล่ำปลีดองอย่างไรอย่าละเลยสูตรดั้งเดิม การเตรียมน้ำผึ้งที่อร่อยมากและในเวลาเดียวกันก็สามารถทำได้โดยการใช้น้ำผึ้ง น้ำเกลือที่เกิดขึ้นสามารถดื่มได้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ
ในการเตรียมตัว ให้นำ:
- กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
- น้ำหนึ่งลิตร
- แครอทหนึ่งอัน
- น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและสับแครอทบนเครื่องขูดแบบเกาหลี ผสมผักและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเทลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำร้อน ปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในชามที่มีกะหล่ำปลี เราวางขวดไว้ในจานลึก เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก ของเหลวส่วนเกินจะล้นขอบของภาชนะ เราทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นในห้องครัวเป็นเวลาหลายวันโดยไม่ลืมที่จะแทงกะหล่ำปลีทุกวันด้วยมีดคม ๆ (เพื่อกำจัดก๊าซ) หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถนำชิ้นงานไปแช่ในตู้เย็นได้
กะหล่ำปลีรสเผ็ดกับน้ำผึ้ง
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้มาจากการใช้เครื่องเทศหรือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม หากคุณชอบเครื่องเทศ คุณสามารถเตรียมอาหารรสเผ็ดได้โดยเติมน้ำผึ้ง ก่อนที่จะหมักกะหล่ำปลีคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร นอกจากนี้ ให้เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และโป๊ยกั้ก อย่างละ ½ ช้อนชา คนส่วนผสมจนละลายหมดและปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย ระหว่างนี้มาเตรียมผักกัน ฉีกกะหล่ำปลี (หัวสองกิโลกรัม) และแครอทขนาดกลางหลายตัว เราบดผักสับด้วยมือของเราแล้วใส่ลงในขวด
หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีได้ เราทิ้งขวดไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ชิ้นงานก็พร้อม สูตรกะหล่ำปลีดองด่วนช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหนึ่งวัน ตอนนี้สามารถใส่ของว่างในตู้เย็นและนำไปใช้ได้ตามต้องการ สูตรนี้ให้คุณเติมโรวันเบอร์รี่ องุ่น หรือแอปเปิ้ลเขียว แครนเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย
กะหล่ำปลีดองสไตล์คันทรี่
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้มาจากสูตรหมู่บ้านเก่าแก่
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ประมาณสองถึงสามกิโลกรัม
- น้ำเย็น - 700 มล.
- แครอทหนึ่งอัน
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
- ใบกระวาน.
ฉีกกะหล่ำปลีและขูดแครอท (คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี) วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะหรือชาม ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย แล้วนวดส่วนผสมด้วยมือ จากนั้นโอนกะหล่ำปลีลงในขวดขนาดสามลิตร บดให้ละเอียดแล้วเติมน้ำเย็น ต้องหมักทิ้งไว้สองวันในที่อบอุ่น หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเกลือทั้งหมดจะถูกระบายออก
วางกะหล่ำปลีลงในชามแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ก่อนทำเช่นนี้ คุณสามารถบีบกะหล่ำปลีเบาๆ เพื่อเอาของเหลวออกได้ วางชิ้นงานลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือ ต้องคนส่วนผสมจนน้ำผึ้งละลายหมด หลังจากนั้นเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้อุ่นอีกวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง สามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ ได้ หลังจากสามวันก็สามารถเสิร์ฟจานได้
สูตรด่วน
หากคุณกำลังวางแผนวันหยุดหรืองานฉลอง กะหล่ำปลีกรอบอาจเป็นของว่างในอุดมคติ แต่ปัญหาเดียวคือคุณจะไม่สามารถเตรียมอาหารสำเร็จรูปได้อย่างรวดเร็ว เชื้อจะใช้เวลาหลายวันในการหมัก
ในกรณีเช่นนี้ สูตรกะหล่ำปลีดองแบบด่วนจะมีประโยชน์มาก มันง่ายมาก และผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีหัวใหญ่ (2.5-3 กก.)
- แครอทสองอัน
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
เพื่อเตรียมน้ำดอง:
- แก้วน้ำ.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
- น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น
ฉีกกะหล่ำปลีและสับแครอท จากนั้นในชามลึกบดชิ้นงานโดยเติมเกลือจนน้ำปรากฏ เตรียมน้ำดองในกระทะขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วนำไปต้ม เทสารละลายร้อนลงบนผักแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
หลังจากนั้นให้บีบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยจานด้านบนโดยกดลงไป (อาจเป็นน้ำครึ่งลิตร) เราใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น และภายในหนึ่งวันของว่างของคุณก็พร้อม กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่ห้ามใช้กรดอะซิติก
กะหล่ำปลีกับหัวบีท: ส่วนผสม
กะหล่ำปลีดองที่สดใสและอร่อยพร้อมหัวบีทอ้างว่าเป็นของตกแต่งโต๊ะ สูตรอาหารด่วนที่น่าทึ่งนี้จะช่วยให้แม่บ้านที่มีงานยุ่งเตรียมของว่างดีๆ ได้ในระยะเวลาอันสั้น
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 5 กก.
- บีทรูท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือ (ขึ้นอยู่กับน้ำสามลิตร):
- น้ำตาล - 110 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท
สับพริกไทยและกระเทียมที่ปอกเปลือก ตัดหัวผักกาดดิบเป็นเส้นบาง ๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม (เช่น ขนาด 3 x 3 เซนติเมตร) วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในชามใดก็ได้: กะหล่ำปลี, พริกกับกระเทียม, หัวบีท และทำซ้ำหลายชั้น ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ
ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ปล่อยให้สารละลายเย็นลง จากนั้นจึงเติมกรดอะซิติกลงไป เติมผักด้วยสารละลายเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นงานอย่างสมบูรณ์ เรากดดันด้านบนไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะเริ่มลอย หลังจากสี่วันขนมก็พร้อม สีที่สวยงามดึงดูดแม่บ้านในวันรุ่งขึ้น แต่เชื่อกันว่าจานนี้จะได้รับกลิ่นและรสชาติเต็มที่ในวันที่สี่
ความลับในการทำอาหาร
กะหล่ำปลีดองกรอบคือความฝันของแม่บ้านทุกคน แม้ว่าทุกคนจะใช้สูตรเดียวกัน แต่ผลลัพธ์กลับแตกต่างออกไปด้วยวิธีที่ไม่ทราบสาเหตุ สาเหตุคืออะไร? แม่บ้านทุกคนอาจมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองซึ่งเธอไม่เปิดเผยให้ใครเห็น
อย่างที่คุณทราบ กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ก่อนหน้านี้มีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในปริมาณมากเพื่อให้อยู่ได้เป็นครอบครัวใหญ่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ปัจจุบันเราไม่ต้องการช่องว่างจำนวนมากเช่นนี้ สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ปริมาณเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมส่วนที่สดใหม่ได้ตลอดเวลา ด้วยเหตุนี้ สูตรอาหารทั้งหมดจึงได้รับการออกแบบให้ใช้โถขนาด 3 ลิตร อาหารเหล่านี้สะดวกมากและไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก
แม้ว่าความเป็นจริงจะเปลี่ยนไป แต่คุณยังคงสามารถใช้กลอุบายของคุณยายเฒ่าในการทำอาหารได้ เชื่อกันมานานแล้วว่าแม่บ้านควรหมักกะหล่ำปลีเฉพาะวัน "ผู้หญิง" เท่านั้น - วันเสาร์และวันพุธ (วันพุธถือเป็นวันที่ดีที่สุด) หากผู้ชายรับผิดชอบในการจัดเตรียม ธุรกิจควรเริ่มต้นในวัน "ผู้ชาย" เท่านั้น
จะได้กะหล่ำปลีดองกรอบหากคุณซื้อกะหล่ำปลีหัวขาวโดยไม่มีใบแห้ง ดีนะที่ก้านแตกนิดหน่อย สิ่งนี้บ่งบอกถึงความชุ่มฉ่ำของกะหล่ำปลี
ชิ้นงานจะถือว่าพร้อมเมื่อน้ำเกลือมีความโปร่งใส หลังจากนั้นจะต้องใส่กะหล่ำปลีดองในที่เย็น ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้แรงกดได้ แต่ไม่ควรเป็นโลหะ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงระดับของเหลวในขวดด้วย หากชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่เคลือบด้วยน้ำเกลือก็อาจหายไปและทำลายการเตรียมการทั้งหมดได้
คุณควรใส่เกลือมากแค่ไหน?
บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่มีคำถามมากมายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดอง เช่น ควรใส่เกลือเท่าไรต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ตามกฎแล้วสัดส่วนในการเตรียมจะคำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งสามารถเก็บกะหล่ำปลีได้ตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่ามีเกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อผักหนึ่งกิโลกรัม ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าไปยุ่งกับมัน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะตัดสินใจเกี่ยวกับรสนิยมของคุณผ่านประสบการณ์
แทนที่จะเป็นคำหลัง
โดยทั่วไปเป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมหาศาล และการรักษาสัดส่วนที่แน่นอนจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดี
ใน Rus 'กะหล่ำปลีถูกเรียกว่าขนมปังที่สอง และไม่น่าแปลกใจเพราะมันอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี - สดหรือดอง และครั้งที่สองบ่อยขึ้น! เราก็ไม่ควรลืมประเพณีเก่าแก่ที่ดีเช่นกัน สูตรกะหล่ำปลีดอง - เรามาดูวิธีการหมักด้วยตัวเองที่บ้านอย่างรวดเร็วสองสามวิธีกันดีกว่า
การดองเป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติ กรดที่ผลิตขึ้นมาทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค รวมทั้งอี. โคไล นี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผัก โดยจะใช้เกลือน้อยกว่าการดอง และไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับการดอง
ตอนนี้จำผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่คุณสามารถเตรียมได้โดยใช้กะหล่ำปลีดอง นี่เป็นหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยม ซุปกะหล่ำปลี (อย่างน้อยก็ล้างนิ้วของคุณ...), (ฉันเรียกเขาว่า "แม่สามี") กะหล่ำปลีชนิดไหน? การรวมบัญชี
ไปข้างหน้า. ถ้าคุณตุ๋นกะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศ หัวหอม (ฉันจะเขียนสูตรนี้เร็วๆ นี้...) และไส้กรอกดีๆ สักสองสามชิ้น คุณจะชอบมันได้อย่างไร? คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีลงไปได้อย่างแน่นอนมันจะไม่เน่าเสียเมื่อมีผลิตภัณฑ์รสเค็ม ในทางตรงกันข้ามมันจะทำให้โรลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์
ในบทความนี้คุณจะพบกับ:
ใช่ คุณอาจจำอะไรได้มากมาย หรือแม้แต่คิดเมนูเองโดยใช้ส่วนผสมอย่างกะหล่ำปลีดองก็เหมาะสม ดังนั้น. มาเริ่มหมักกันเถอะ!
กะหล่ำปลีดอง - สูตรอาหารสำเร็จรูปแบบคลาสสิก
กะหล่ำปลีดองเป็นประเภทคลาสสิก สูตรง่ายๆ คือกะหล่ำปลี แครอท เกลือ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, พริกไทยดำหรือออลสไปซ์, แครนเบอร์รี่ นี่เป็นทางเลือก
เลือกกะหล่ำปลีขาวพันธุ์กลางฤดูและปลายสุก มีขนาดใหญ่และแน่นไม่มีใบสีเขียว กะหล่ำปลีควรมีรสหวานกรอบและมีสีขาวครีมเมื่อหั่น ควรเติมเกลือสินเธาว์หยาบ แต่ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน: ผลิตภัณฑ์จะมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
จานจะต้องเคลือบฟันหรือแก้ว
มาเริ่มกันเลย
1. มาเตรียมสถานที่ทำงานกันเถอะ เราจะต้องครอบครองเกือบทั้งโต๊ะ นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี
2. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นประมาณ 5 มม. โดยเอาก้านออก
3. เพิ่มแครอทสับและเครื่องปรุงรสหากต้องการ เติมเกลือสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - แครอท 30 กรัมและเกลือ 20 กรัม
4. ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดรออยู่ข้างหน้า: ผสมและบดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณให้แน่น หากคุณมีจำนวนมากที่จะสับ ให้แบ่งกระบวนการนี้ออกเป็นส่วนๆ ฉันจะบอกทันทีว่ากระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องบดกะหล่ำปลีจนน้ำออกมา
5. ใส่ส่วนผสมลงในชาม กดให้แน่น คุณสามารถใช้เครื่องดันได้ ฉันชอบใช้มือบีบเป็นกำปั้นมากกว่า
คุณต้องแน่ใจว่าน้ำที่คั้นจากกะหล่ำปลีปิดอยู่ คลุมด้วยผ้าแล้ววางจานไว้ด้านบน กดลงไปเพื่อให้น้ำออกมา ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
4. ทุกวันเจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อปล่อยก๊าซหมักมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสขม ลอกโฟมออก
5. หลังจากผ่านไป 3-5 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กระบวนการเกิดขึ้น) การหมักจะเสร็จสิ้น ความพร้อมของกะหล่ำปลีสามารถกำหนดได้ตามรสนิยม
ถัดไปคุณต้องเอากะหล่ำปลีออกจากเตาวางไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง แต่โปรดจำไว้ว่า: ในที่เย็นและที่อุณหภูมิการเก็บรักษาที่อบอุ่นกะหล่ำปลีอาจนิ่มได้ อุณหภูมิที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับการเก็บกะหล่ำปลีดอง ศูนย์ - ลบห้าองศา
อย่างที่คุณเห็นสูตรกะหล่ำปลีดองนั้นค่อนข้างง่ายและเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว มีวิธีทำให้เชื้ออีกวิธีหนึ่ง
สูตรกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ
วิธีทำแป้งเปรี้ยวนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักเหมือนครั้งก่อน
นำกะหล่ำปลีขนาดกลางสองหัวแล้วสับ
แครอทจะตามมา; พวกเขาสามารถสับบนเครื่องหั่นสำหรับแครอทเกาหลี
ตอนนี้ทุกอย่างต้องผสมและบีบเล็กน้อย
วางกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่จะหมักทันทีและอัดให้แน่น
เตรียมน้ำเกลือ
สัดส่วนก็ประมาณนี้ ฉันทานในอัตราน้ำสองลิตรเกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนเท่ากัน นั่นคือปัญญาทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใช้น้ำเย็นและอย่าใช้จากก๊อกน้ำ เทน้ำเกลือลงในกะหล่ำปลีจนครอบคลุมทั้งหมด วางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้
เรากำลังรอการเก็บเกี่ยวเป็นเวลาสามถึงสี่วัน เราเอาความดันออกและย้ายกะหล่ำปลีไปยังภาชนะอื่นซึ่งควรยืนได้สิบถึงสิบสองชั่วโมง มันจะให้อะไร? ความขมส่วนเกินจะออกมาจากผลิตภัณฑ์
ทั้งหมด! คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวดได้ ใช่แล้ว ที่นี่! ก่อนวางคุณต้องบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อย เมื่ออัดเป็นขวดก็จะมีของเหลวเพียงพอ
สังเกตได้ว่าจากกะหล่ำปลีขนาดกลางสองม้วนคุณสามารถเติมขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดได้
สูตรนี้พิสูจน์แล้วถ้าทำตามไม่ผิดหวัง เก็บกะหล่ำปลีดองนี้ตามหลักการเดียวกับที่เขียนไว้ในสูตรแรก
สูตรเก่าและง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นกะหล่ำปลี (วิดีโอ)
สูตรนี้ง่ายมากและผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็คุ้มค่ามาก ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นกะหล่ำปลีดองที่ชุ่มฉ่ำกรอบ บรรพบุรุษของเราก็หมักอย่างนี้ (ตามความเข้าใจที่ถูกต้องของคำนี้...)
เล็กน้อยเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง
เมื่อหมักกะหล่ำปลีจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนดังนั้นสารที่เป็นส่วนประกอบจึงไม่ถูกทำลายและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสิบเดือน
ตามกฎทั้งหมดกะหล่ำปลีหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3-7 วัน ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมใช้กรดอะซิติกเพื่อเร่งกระบวนการ: ผลิตภัณฑ์จะพร้อมภายในสองวัน แต่ไม่มีประโยชน์อะไร และรสชาติก็ไม่เหมือนกัน
แม่บ้านหลายคนเติมน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีซึ่งจะช่วยเร่งการหมักซึ่งควรจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ คุณสามารถทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยหวานได้เมื่อเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีดองคุณภาพสูงไม่ว่าจะเป็นทางอุตสาหกรรมหรือทำเองควรมีความฉ่ำและกรอบฟางอ่อนมีสีเหลืองเล็กน้อยรสชาติของกะหล่ำปลีที่ถูกต้องจะมีรสเค็มเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว
หากใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในระหว่างการเตรียมจะส่งผลต่อสีเล็กน้อย ควรสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นประมาณ 5 มม. (หากทินเนอร์สารที่มีคุณค่าจะถูกเก็บรักษาไว้น้อยกว่า) โดยไม่มีอนุภาคใบและก้านขนาดใหญ่ นี่คือสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง
ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองต่อร่างกายมนุษย์
- ไฟเบอร์ส่งเสริมการย่อยอาหาร วิตามินบี 6 - การสลายโปรตีน ดังนั้นของว่างจึงเหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์
- น้ำกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
- ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อน ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยต้านทานโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
- เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากวิตามินยูมีฤทธิ์ต้านฮีสตามีน
- ส่งเสริมการฟื้นฟู วิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ชะลอความแก่ของเซลล์ก่อนวัย วิตามินเอ ช่วยปรับปรุงสภาพผิว
- ชะลอการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งและป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง
อย่าใช้มากเกินไป
เนื่องจากมีกรดอินทรีย์อยู่มาก กะหล่ำปลีดองจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลเรื้อรัง นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการสะสมของก๊าซเพิ่มขึ้น
เนื่องจากมีเกลืออยู่จึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยโรคหัวใจ เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีมักใช้เกลือจำนวนมากและทำให้เกิดอาการบวม ก่อนรับประทานอาหารสามารถราดกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มน้อยลง
ผู้ที่มีแนวโน้มน้ำตาลในเลือดสูงควรระวังกะหล่ำปลีดองด้วย
กะหล่ำปลีเปรี้ยวมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็ยังยากที่จะเรียกมันว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีรสเปรี้ยวจะเพิ่มความอยากอาหารของคุณและหากคุณมีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไปจะเป็นการดีกว่าถ้าแยกมันออกจากอาหารของคุณมิฉะนั้นคุณสามารถกระตุ้นตัวเองได้ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารไม่ควรเทน้ำมันลงบนกะหล่ำปลีเพราะจะทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น
นั่นคือทั้งหมดที่ฉันพร้อมที่จะพูด ฉันคิดว่าคุณจะพบสูตรกะหล่ำปลีดองที่เหมาะกับคุณที่นี่
ถ้าเป็นเช่นนั้นเขียนความคิดเห็นบางทีอาจมีคนเป็นของตัวเอง?
ขอให้โชคดีและโชคดี!
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกรอบและชุ่มฉ่ำใครๆ ก็ชอบตั้งแต่เด็กจนโต แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อผักดองได้ที่ร้านค้า แต่ผักดองแบบโฮมเมดมักจะอร่อยและน่ารับประทานมากกว่าเสมอ วันนี้เราจะมานำเสนอสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูหัวบีทและน้ำเกลือ.
แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวเอง ในบรรดาที่นำเสนอในวันนี้ จะต้องมีหนึ่งรายการที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นานอีกด้วย
สูตรอร่อย กะหล่ำปลีดองโฮมเมด
สูตรนี้มีข้อดีสองประการที่ไม่ต้องสงสัย: การเตรียมกะหล่ำปลีกรอบนั้นง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนก็จะมีผลิตภัณฑ์สำหรับประกอบอาหาร
วัตถุดิบ:
- หัวผักกาดขาว
- 2 ชิ้น แครอทหวานสุก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลควรเป็นสีน้ำตาล
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 110 มล.
- น้ำสะอาด 550 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ขูดแครอทดีกว่าสำหรับแครอทเกาหลี วิธีนี้ผักจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับจาน
- ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มใส่เครื่องเทศน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟจนเกลือและน้ำตาลละลาย
- หมักในแก้วจะดีกว่า ไห.ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในภาชนะ และเติมน้ำเกลือลงไป วางจานไว้ด้านบนและวางตุ้มน้ำหนักไว้
กะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็น
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมที่อร่อยที่สุด
กะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูต่อวัน ไม่มีน้ำ
กะหล่ำปลีดองนี้เตรียมล่วงหน้าหนึ่งวัน แต่รสชาติก็ไม่ได้ดีไปกว่าที่อื่น หมักในขวดโหลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ผักกาดขาว – 2.5 กก.
- แครอทขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
- เกลือแกงหยาบ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- เครื่องเทศ.
กระบวนการทีละขั้นตอน
- หั่นกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก สับหรือขูดแครอท
- ผสมผักแล้วถูด้วยเกลือเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
- บรรจุลงในขวดใส่เครื่องเทศ
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้
สูตรด่วน กับหัวบีท
สูตรนี้จะเป็นหนึ่งในสูตรแรกที่นำเสนอ หัวบีทจะอยู่ที่นี่เพื่อตกแต่งเพื่อให้กะหล่ำปลีได้สีชมพูเข้ม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือจะเก็บไว้ใช้ฤดูหนาวก็ได้หากฆ่าเชื้อในขวดโหล
กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง
ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:
- กะหล่ำปลี 700 กรัม
- 1 บีทรูทฉ่ำ;
- 2 ชิ้น พริกหยวกสีแดงและสีเหลือง
- กานพลูกระเทียม
- ผักชีฝรั่งและใบโหระพา 5 ก้าน;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือซาวอย (เกลือหยาบธรรมดาก็ได้);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 6 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- น้ำ.
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- เตรียมกะหล่ำปลีขาว หัวบีทฉ่ำ และพริกเนื้อ 2 ชิ้น โดยควรมีสีต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีสันสดใส กระเทียมแน่นอน
- ล้างกะหล่ำปลี ตัดใบที่มีข้อบกพร่องด้านบนออก ตัดก้านออก จะสะดวกกว่าถ้าตัดให้ใหญ่ขึ้น คุณสามารถแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. เหมือนแตงโม skibs เหล่านี้ถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีจะแตกเป็นชิ้น ๆ เอง
- วางในชามแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 5 นาที
- ปอกพริกหยวกแล้วหั่นตามชอบ เทลงบนกะหล่ำปลี
- ปอกเปลือกหัวบีทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
- ล้างและสับผักให้ละเอียด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วสับกระเทียมเป็นชิ้นละเอียด
- เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะหรือกระทะแล้วเติมเกลือซาวอย เหมาะกว่าเพราะเป็นทะเลและมีเครื่องเทศเพิ่ม คุณยังสามารถใช้แบบปกติได้ เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ต้มน้ำดองและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนเกลือละลาย
- เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน ไม่ใช่ในตู้เย็น
- หลังจาก 24 ชั่วโมง คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท
กะหล่ำปลีในหนึ่งวัน
สำหรับงานเลี้ยงที่ดี กะหล่ำปลีดองจะเป็นทางออกที่ดี ปรุงอาหารได้รวดเร็วและมีรสชาติดีเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- หัวกะหล่ำปลี
- แครอท – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 55 กรัม;
- ยี่หร่า - เหน็บแนม;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูผลไม้ - 45 มล.
- น้ำมันหอมระเหยที่ไม่กรอง - 65 มล.
- น้ำตาลทราย – 60 กรัม
ต้องเตรียมตัวอย่างไร
- เตรียมผัก. กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นแครอทหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
- ผักบดด้วยน้ำตาลและเกลือเพื่อคั้นน้ำออกมา หากผักไม่ฉ่ำพอต้องเติมน้ำ
- เตรียมน้ำดองจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู และยี่หร่า
- วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ วางผักไว้ด้านบนแล้วหมักไว้
- ใส่ขวดกะหล่ำปลีในตู้เย็นตอนเย็นจะกรอบและมีกลิ่นหอม
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองต่อวัน
กะหล่ำปลีเร็วมากภายใน 2-3 ชั่วโมง
เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักอย่างรวดเร็วให้เทน้ำดองร้อนลงไป เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงไปเพื่อทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นยิ่งขึ้น
จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
- แครอท;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำ 250 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวสด
การตระเตรียม
- สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
- เติมเกลือ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด
- วางกรีนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณเลือก คุณสามารถหยิบได้เฉพาะก้านเท่านั้น ผสมกะหล่ำปลีและแครอท วางไว้ด้านบนและกระชับ
- เทน้ำดองที่ร้อนแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองหั่นบาง ๆ
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดอง. 3ชั่วโมงก็เสร็จแล้ว!!!
กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ
ควรเลือกหัวกะหล่ำปลีแบบยืดหยุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบน่ารับประทาน สูตรนี้น่าแบ่งปันกับแม่บ้านคนอื่นๆ อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- หัวกะหล่ำปลี
- แครอท;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
- 125 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 300 มล. น้ำ;
- เครื่องเทศ.
ขั้นตอนการทำอาหาร
- กำลังเตรียมน้ำเกลือ ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในน้ำแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น
- กะหล่ำปลีและแครอทถูกตัดแล้วใส่ในชาม ไม่จำเป็นต้องบดผัก เทลงในน้ำเกลือ
- ปิดด้วยจานด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ทุกคนจะชอบสูตรด่วนนี้
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ
ติดต่อกับ
ถึงเวลาที่จะนำเขียง เครื่องทำลายเอกสาร และมีดทำครัวที่คมออกมา เราจำเป็นต้องเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อว่าในฤดูหนาวอาหารกะหล่ำปลีจะทำให้โต๊ะของเรามีความหลากหลายและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของเรา
กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมของรัสเซีย และสามารถใช้เป็นทั้งอาหารจานเดียวและเป็นส่วนประกอบของอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นไส้พายและพายสลัดหรือบอร์ชท์ร้อน แตกต่างจากผักดองอื่น ๆ กะหล่ำปลีเมื่อหมักเป็นเวลานานไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือเนื่องจากกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ของตัวเองที่มีเกลือจำนวนมากจำนวนหนึ่ง ในเวลาเดียวกันมีการปล่อยน้ำผลไม้ออกมาค่อนข้างมากและน้ำตาลที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีส่งเสริมปฏิกิริยาการหมักตามธรรมชาติอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการกะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างรวดเร็ว กระบวนการหมักก็สามารถเร่งได้ การใช้น้ำดองที่เตรียมไว้: เติมสารละลายน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีสับ กะหล่ำปลีหมักตามสูตรนี้จะพร้อมภายในเวลาเพียง 2-3 วันก็จะมีรสชาติอร่อยกรอบๆ
กะหล่ำปลีดองทันที สูตรกะหล่ำปลี 2 วันในขวด 3 ลิตร
วิธีทำกะหล่ำปลีดองที่รวดเร็วมาก ไม่จำเป็นต้องมีการกดขี่หรือแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน ระยะเวลาสูงสุดในการหมักกะหล่ำปลีตามสูตรนี้คือ 2 วัน แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้ในวันรุ่งขึ้น
สารประกอบ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักกาดขาว – 2 กก
แครอท – 200 กรัม
การตระเตรียม:
ต้มน้ำ เติมเกลือ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง อัตราส่วนเกลือ/น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร/1 ลิตร
ฉีกกะหล่ำปลีและแครอท เราใช้แครอท 100 กรัมต่อกะหล่ำปลีทุกกิโลกรัม นั่นคือสำหรับกะหล่ำปลีเฉลี่ย 2 แครอท
เมื่อสับเสร็จแล้วเราก็เริ่มใส่กะหล่ำปลีลงในขวด เราวางมันลงแล้วกดด้วยเครื่องบดแบบยาวแล้วอัดให้แน่น ยิ่งกะหล่ำปลีอยู่ในขวดมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องบดและดันมันมากขึ้นเท่านั้น ขอแนะนำว่าไม่มีช่องว่างระหว่างชั้น
เมื่อเติมขวดโหลจนเต็มขวด ให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและทำให้เย็นลง
เทค่อยๆ โดยปล่อยให้อากาศไหลออกจากมวลกะหล่ำปลีในขวด
เราเทมันและบดขยี้เนื้อหาเล็กน้อย จะเห็นฟองอยู่ที่คอ นี่เป็นเรื่องปกติ
ในรูปแบบนี้เราวางไว้ที่ไหนสักแห่งในห้องครัว ห้องควรมีความอบอุ่นแต่ไม่ร้อน ควรวางชามบางประเภทไว้ใต้ขวดเพราะกะหล่ำปลีจะหมักและน้ำอาจรั่วไหลออกมาเกินขอบ
จะต้องเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ ด้วยมีดยาวหรือเข็มถักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักออกจากกะหล่ำปลีตลอดทั้งปริมาตรของขวด นอกจากนี้เรายังนวดด้านบนเป็นระยะโดยพยายามดันกะหล่ำปลีออกไปซึ่งจะทำให้ก๊าซหลุดออกมาด้วย
ภายในหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะดูราวกับว่าหมักมาสามวันแล้ว (ถ้าคุณทำด้วยวิธีปกติโดยใช้แรงกด) และหลังจากผ่านไป 2 วันก็รับประทานแบบดองได้ ใส่ขวดโหล แล้วแช่ตู้เย็น
วิธีที่รวดเร็วมากในการหมักกะหล่ำปลี
ข้อผิดพลาด: อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่หมัก แต่จะเปรี้ยวและเน่าเสีย เกลือน้อยเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน รสชาติจะไม่เหมือนเดิม สัดส่วนที่ดีที่สุดคือ 2 ช้อนโต๊ะกองต่อน้ำ 1 ลิตร
ข้อดีที่ชัดเจน: ไม่จำเป็นต้องกังวลกับอ่างและหินที่กดขี่คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีนี้ได้เมื่อหมด พวกเขากินแล้วทำอีก อร่อย!
กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดต่อวัน
แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกวิธีทำแป้งเปรี้ยวนี้เพื่อความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมเท่านั้น
สารประกอบ:
ผักกาดขาว – 2 กก
แครอท – 2 ชิ้น
เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน
พริกไทย
น้ำ – 1 แก้ว
น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู – 250 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
การตระเตรียม:
ตัดกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วถูด้วยเกลือ - ขั้นตอนนี้จะปล่อยน้ำกะหล่ำปลี
สำหรับน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มส่วนผสม
เทส่วนผสมที่ได้ลงบนกะหล่ำปลีแล้วพยายามบีบอัดแล้วคลุมด้วยของหนักๆ หนึ่งวันต่อมากะหล่ำปลีดองแสนอร่อยก็พร้อม หลังจากของว่างพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่สะดวกกว่า นั่นคือขวดโหล ซึ่งคุณนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
กินเพื่อสุขภาพของคุณ! อร่อย!
ในบันทึก
กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่มีสารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากมายเท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือด้วย สำหรับความผิดปกติหรือโรคต่างๆ แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีดองทันที สูตรกะหล่ำปลีดอง 3 วัน
สารประกอบ:
กะหล่ำปลี - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีปรุงกะหล่ำปลีสามวัน:
สับหรือฉีกกะหล่ำปลี
ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลี
บดเล็กน้อยผสมกับแครอทขูดหยาบโดยไม่ต้องใส่เกลือ
ใส่ในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและเติมเกลือ
ใส่น้ำตาล ผสม.
เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาขวดแล้ววางลงในชาม เพราะน้ำเกลือจะรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก ใช้ไม้แหลมแทงกะหล่ำปลีเป็นระยะเพื่อกำจัดแก๊ส
หลังจากผ่านไป 3 วัน กะหล่ำปลีสามวันก็จะพร้อม เก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามวันในที่เย็น
อร่อย!
วิธีทำกะหล่ำปลีดองพร้อมแครอทและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
สารประกอบ:
กะหล่ำปลี (ควรเป็นสีขาว) – 2 กก
แครอท (พันธุ์หวานโดยเฉพาะ) – 200 กรัม
แอปเปิ้ล (พันธุ์ใดก็ได้) – 200 กรัม
เกลือ – 2 ช้อนชา
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีทันทีในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู:
ขั้นแรกเราต้องล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล
จากนั้นนำใบสีเขียวด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วผ่าหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง (กะหล่ำปลีหัวใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน) ตอนนี้จะต้องสับโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษหรือมีดคม ๆ ให้เป็นเส้นยาวบาง ๆ ที่มีความกว้างเท่ากัน
จากนั้นปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
แอปเปิ้ลก็ต้องปอกเปลือก คว้านแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นกัน ควรมองเห็นส่วนประกอบของสูตรขนาดไหนให้ชัดเจนในรูปภาพ
ตอนนี้คุณต้องผสมกะหล่ำปลีกับเกลือและน้ำตาลทราย
ต่อไปเราต้องกดกะหล่ำปลีด้วยมือในลักษณะนวดแป้งจนน้ำกะหล่ำปลีหลุดออกมา
จากนั้นผสมแครอทขูดและแอปเปิ้ลฝานกับกะหล่ำปลีขูด และเราโอนการเตรียมของเราลงในขวดสำหรับการหมัก
โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีไม่ควรเต็มจาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการหมักน้ำที่ได้จะไม่หกออกจากขวด
ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เมื่อกะหล่ำปลีหมักแล้วจะต้องวางในที่เย็น
ควรเสิร์ฟกะหล่ำปลีสำเร็จรูปกรอบอร่อยพร้อมหัวหอมสับละเอียดและน้ำมันพืชหอม อร่อย!
กะหล่ำปลีดองทันทีที่บ้าน สูตรกะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำอร่อยสำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำปลีดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัวของคุณ! สูตรอร่อยมากและรวดเร็ว!
อร่อย!
สูตรง่าย ๆ สำหรับการหมักกะหล่ำปลีแสนอร่อยด้วยหัวบีทอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว
จานนี้เตรียมง่ายและใช้ค่าใช้จ่ายไม่มาก และสิ่งที่สำคัญมากก็คือมันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ การหมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู
สารประกอบ:
ผักกาดขาว - 1 กก
แครอท-300 กรัม
บีทรูท-300 กรัม
คื่นฉ่าย-300 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล-1 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับผัก:
เราเริ่มเตรียมการเตรียมการโดยการล้างหัวกะหล่ำปลีออกจากใบที่เสียหายล้างในน้ำไหลแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกเปลือกแครอท หัวบีท และรากผักชีฝรั่ง ล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ผสมผักทั้งหมด
ควรเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าจะดีกว่า เทน้ำร้อนลงบนเกลือและน้ำตาล เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 18-25 องศา
เทผักที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมทั้งหมด เราเก็บผักไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง คนวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่
กะหล่ำปลีดองพร้อมผักนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นที่สุด สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ สลัด และน้ำสลัดวิเนเกรตได้ อร่อย!
ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ในสูตรไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม viburnum, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries ลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ การทดลองและกะหล่ำปลีดองกับผักของคุณจะอร่อยขึ้นมาก
กะหล่ำปลีดองทันที สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
สารประกอบ:
ผักกาดขาว - ส้อมขนาดใหญ่
แครอท - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
สูตรนี้ง่ายมาก นำกะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดใหญ่และแครอท 2 อัน
สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
และใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำต้มอุ่นแยกกันลงในขวดลิตรละลายน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำลงในขวด ลิตรไม่ได้พอดีเสมอไป ส่วนใหญ่มักเป็นหนึ่งในสามของลิตร
เราใส่ขวดโหลลงในชามเพราะในระหว่างการหมักน้ำจะไหลออกจากขวด เราเจาะมันวันละครั้งหรือสองครั้งด้วยมีดหรือไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ โดยปกติกะหล่ำปลีจะพร้อมภายใน 2 วัน แต่บางครั้งก็ใช้เวลานานกว่านั้น คุณต้องลอง
เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่ อร่อย!
กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ในขวดสำเร็จรูป
ส่วนผสมต่อบาร์เรล:
กะหล่ำปลี 10 กก
แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
เกลือละเอียด 1 ถ้วย
การตระเตรียม:
ก่อนหน้านี้กะหล่ำปลีหมักในถัง สำหรับอาหารเราเตรียมกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปในขวดตามสูตรเดียวกับถังและใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับสูตรนี้ให้เกลือกะหล่ำปลีเพียงหัวเดียวในขวดที่ถ่ายรูปทีละขั้นตอน ใช้เกลือและแครนเบอร์รี่ตามสัดส่วนของน้ำหนักของกะหล่ำปลี
เราเริ่มเตรียมกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่โดยเอาใบด้านนอกที่แห้งออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง เอาก้านออก แล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ
ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในภาชนะพลาสติก ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
บดกะหล่ำปลีด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นอัดแน่นในชามแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราทำซ้ำทุกอย่าง: นวด, บีบ, ปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
เพิ่มผักชีลาวลงในกะหล่ำปลีที่ให้น้ำผลไม้แล้ว ผัดระบายน้ำส่วนเกินออก บางครั้งก็มีน้ำผลไม้เยอะ แต่คุณไม่สามารถระบายน้ำออกทั้งหมดได้ - กะหล่ำปลีจะแห้งและไม่กรอบ ทิ้งเกลือไว้หนึ่งวันในที่เย็น จำเป็นต้องเจาะมวลผักด้วยไม้แหลมหรือมีดยาวไปที่ด้านล่างสุดหลายครั้งต่อวันเพื่อปล่อยก๊าซ
ในนาทีสุดท้ายให้เติมแครนเบอร์รี่ที่สะอาดแล้วผสมด้วยมือหรือไม้พายอย่างระมัดระวัง
ตอนนี้คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น แม้ว่าหากคุณกำลังเตรียมกะหล่ำปลีจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ควรใช้ถังหนึ่งถัง
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมแครนเบอร์รี่เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อร่อย!
กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมน้ำส้มสายชู
สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกระทืบกะหล่ำปลีและรวดเร็ว
สารประกอบ:
ผักกาดขาว - 1 ส้อม (หรือ 2)
แครอท -2 ชิ้น
กระเทียม-5-6 กลีบ
พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
น้ำส้มสายชู 5% 1 ถ้วย
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. โรงกลั่น น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
การตระเตรียม:
ฉีกกะหล่ำปลีและสับแครอทอย่างหยาบ กระเทียมฝาน
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องบีบน้ำออก หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยและใบกระวานหากต้องการ
ในการทำน้ำดอง ให้เติมเกลือลงในน้ำ นำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือด และทันทีที่น้ำเริ่มเดือดอีกครั้งที่รัก อย่างที่คุณทราบมันไม่ทนต่อการรักษาความร้อนดังนั้นคุณต้องพยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
ทันทีที่ผสมส่วนผสมและน้ำเดือดแล้ว ให้เทลงบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทันที
ตอนนี้เรากดดันแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายใส่ขวดเพื่อจัดเก็บ หลังจากบีบของเหลวส่วนเกินออกเล็กน้อย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงก็ได้
กะหล่ำปลีพร้อมอย่างสมบูรณ์ ก่อนใช้งานคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและเพิ่มหัวหอมได้ ช่วยตัวของคุณเอง!
กะหล่ำปลีดองเป็นสมบัติที่แท้จริง ในฤดูหนาว คุณมักจะอยากทานกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวที่กรุบกรอบในปาก นี่คือความรอดที่แท้จริงในฤดูหนาว จู่ๆแขกก็มาถึง อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะแล้ว และเช่นเดียวกับสลัดโดยเฉพาะกับมันฝรั่งทอด - คุณจะเลียนิ้ว! นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ได้ข่าวว่ารักษาได้ทุกโรค สลัดชั้นยอด ทะเลแห่งวิตามิน และรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพียงแค่บินหนีไปโดยเฉพาะในฤดูหนาว
สำหรับผู้ที่ชอบของหวาน ฉันขอแนะนำให้คุณเข้าไปดูบล็อกของเพื่อนร่วมงาน Tatyana เพื่อดูสูตรอาหารแยมแอปเปิ้ลที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว สุขภาพแข็งแรง เจอกันใหม่บล็อกผมนะครับ