วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว วิธีแช่แข็งผักชีลาวในฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและถูกต้องเพื่อรักษาวิตามิน สมุนไพรสดในขวดโหล

ตอนนี้ผักชีลาวหนุ่มอยู่ในน้ำผลไม้ถึงเวลาคิดที่จะเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว - แล้วแช่แข็ง! กิน วิธีทางที่แตกต่างการเตรียม: การอบแห้ง, การบรรจุกระป๋อง แต่การแช่แข็งเป็นส่วนใหญ่ วิธีที่เชื่อถือได้รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก แต่ที่นี่ก็มีความแตกต่างบางประการเช่นกัน: การเตรียมกรีนที่ดีเพียงใดจะเป็นตัวกำหนดรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ดังนั้นใน "อร่อยมาก" ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมผักชีฝรั่งอย่างรวดเร็วง่ายดายและใช้งานได้จริงและในขณะเดียวกันก็รักษาสุขภาพและอร่อยให้ได้มากที่สุด เข้าร่วมกับเรา!

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง;
• ถ้วยพลาสติก แม่พิมพ์แช่แข็ง

วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับการแช่แข็ง ควรใช้ผักชีลาวอ่อน: จนกว่าจะปล่อยร่มและบานสะพรั่ง ในรูปแบบนี้จะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
2. แช่ผักในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
3. หลังจากล้างแล้ว เราจะกำจัดสิ่งสกปรกของพืช กิ่งไม้ และอื่นๆ ที่อาจเป็นไปได้ออก
4. วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
5. ก่อนที่จะบดในเครื่องปั่น ให้สับผักชีลาวเป็นช่อยาว 2-3 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในชามผสม เพื่อให้ในระหว่างการวิปปิ้งจะถูกบดให้เท่ากัน
6. ตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเกล็ดละเอียด แต่อย่าหักโหมเกินไปเพื่อที่กรีนจะได้ไม่ปล่อยน้ำออกมาและคุณจะได้ข้าวต้ม
7. คุณสามารถใช้ถ้วยพลาสติก แม่พิมพ์โยเกิร์ตเป็นแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็ง หรือทำเป็นก้อนเล็กๆ ในถาดน้ำแข็งก็ได้
8. กดผักชีฝรั่งสับให้แน่นลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ คลุมแต่ละแม่พิมพ์ ชิ้นเล็ก ๆติดฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
9. เคล็ดลับ: หากคุณมีช่องแช่แข็งที่สามารถรักษาอุณหภูมิได้ 18 องศา ก็ควรใช้เพื่อแช่แข็งจะดีกว่า เนื่องจากมีการแช่แข็งด้วยแรงกระแทกอย่างรวดเร็ว จึงช่วยรักษาได้มากขึ้น วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก
10. เราพยายามนำผักที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์อย่างรวดเร็ว (สะดวกโดยการกดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์) บรรจุลงในพิมพ์ ถุงพลาสติกเตรียมไว้ 3-5 อย่าง แล้วส่งกลับเข้าช่องแช่แข็ง พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักชีลาวไม่มีเวลาเริ่มละลายน้ำแข็งในช่วงเวลานี้เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะหายไปในกระบวนการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้ง ทางที่ดีควรนำแม่พิมพ์ที่มีสมุนไพรออกมาเป็นชุดเล็กๆ ก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็ง

1. ผักชีฝรั่งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี (จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่) ในภาชนะที่ปิดสนิท ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้งในช่องแช่แข็ง
2. ทางที่ดีควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งมวลทั้งหมดจะไม่สัมผัสกับอากาศอุ่นโดยไม่จำเป็น
3. ใช้ผักแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายก่อน

ในฤดูหนาวการใช้ผักชีลาวแช่แข็งในรูปแบบนี้สะดวกมาก: คุณสามารถโยนหนึ่งแท่ง (หรือครึ่งหนึ่ง) ลงในซุปได้โดยไม่ทำให้มือสกปรก และรสชาติและกลิ่นหอมจะเหมือนกับว่าคุณใช้ผักใบเขียวที่เพิ่งเก็บมาจากสวน นอกจากนี้สิ่งนี้ยังดูสวยงามมากในจาน เศษละเอียดผักชีฝรั่ง เข้าร่วมกับเราที่ "อร่อยมาก" ทำตามสูตรอาหารของเรา - และอย่าพลาดฤดูเก็บเกี่ยวสมุนไพร ผัก และผลไม้สำหรับฤดูหนาว อร่อย!

ในฤดูร้อน ผู้คนไม่เพียงแต่วางแผนวันหยุดพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังคิดเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่ต้องเตรียมตัวสำหรับการใช้งานในอนาคตอีกด้วย ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนมองไปที่การเก็บเกี่ยว และชาวเมืองก็ประมาณช่วงของตลาด และวิธีการแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นเพื่อให้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอยู่ในมือเสมอ แน่นอนว่าบางคนสามารถปลูกผักได้ตลอดทั้งปีโดยใช้โรงเรือนหรือขอบหน้าต่างธรรมดา แต่ถ้าคุณต้องการช่องว่างล่ะ?
ร้านค้าต่างเพลิดเพลินกับสินค้ามากมาย มีแยมที่ซื้อจากร้านค้า ของว่างต่างๆและน้ำผลไม้ แต่ผู้คนยังคงเตรียมการที่บ้าน โดยวางแผนทุกปีว่าจะปรุง ใส่หรือเก็บอะไรกันแน่ ยิ่งกว่านั้น คุณสามารถเลือกตุนได้มากกว่าแค่แยมหรือสลัด คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่และผักได้ในขณะที่ยังอยู่ในฤดูกาล เมื่อบริโภคจะเกือบจะสด ท้ายที่สุดแล้วในฤดูหนาวการหาสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่เป็นเรื่องยากมาก วิธีแช่แข็งผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นต้องใช้อะไรยากไหม? มีวิธีการอะไรบ้าง?

การแช่แข็ง - วิธีการเก็บรักษา

นี่คือที่ที่คุณใช้ช่องแช่แข็ง เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนก่อนการบริโภค ก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ และจะคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์ แม่บ้านที่ฉลาดหลายคนใช้ระบบแช่แข็งสำหรับผักและผลไม้มานานแล้ว แล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือตลอดทั้งปี

สิ่งที่คุณต้องการ:

ผักชีฝรั่ง – 700 กรัม

ปริมาณสำหรับ 10 มื้อต่อครั้ง เวลาทำอาหารคือ 30 นาที ไม่จำเป็นต้องเลือก 700 กรัมพอดี ปริมาณจะระบุไว้ที่นี่แทนที่จะเป็นตัวอย่าง

ใช้ผักชีฝรั่งสดคุณภาพสูง นอกจากผักใบเขียวแล้วคุณยังต้องการ:

น้ำไหล;
มีดคม;
กระดาษชำระ(บาง);
เขียง;
ถุงพลาสติก (เล็ก)

การตระเตรียม:

การประมวลผลความเขียวขจีที่นี่เป็นเพียงรายบุคคลเท่านั้น ท้ายที่สุดหากไม่ได้ใช้กิ่งไม้และกิ่งไม้ก็จะต้องตัดออกทันที ที่บ้านในช่วงเย็นสีเขียวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ไม่มีกิ่งก้านก็ตาม โดยทั่วไปสิ่งที่คุณต้องการจากผักใบเขียวคือใบไม้และเข็ม (ผักชีลาว) แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะแนะนำให้เก็บก้านไว้หากมีการวางแผนบรรจุกระป๋อง เช่น มะเขือเทศหรือแตงกวา

หลังจากซื้อผักแล้ว ให้ล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดฝุ่น แมลง และสิ่งสกปรกอื่นๆ จากนั้น ดำเนินการพุ่มไม้ โดยนำกิ่งก้านทั้งหมดออก (หากคุณตัดออกเมื่อใช้งาน) วางเข็มลงในชามขนาดเล็กที่สะดวก ด้วยการซื้อผักชีลาว 700 กรัม คุณจะได้วัตถุดิบ 130 กรัมที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งแล้ว

จากนั้นจะต้องทำให้ผักชีฝรั่งแห้งตามธรรมชาติเพื่อขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็น ด้วยวิธีนี้เมื่อแช่แข็งแล้วจะคงรูปร่างไว้และไม่ติดกันและยังคงร่วนเหมือนเดิม วางลงบน เขียงผ้าเช็ดตัวที่เตรียมไว้โรยผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้ง

ตอนนี้สับผักชีฝรั่งขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใช้ที่บ้านอย่างไร ใครชอบเล็กกว่าใครชอบ ชิ้นใหญ่- แต่กรีนแช่แข็งจะพร้อมสำหรับใช้ในภายหลังทันที ฉันหยิบมันออกมาใส่จาน

จะเก็บที่ไหน? ที่นี่คุณจะต้องมีถุงเล็ก ๆ ที่วางผักชีฝรั่ง คุณสามารถนำภาชนะมาได้จากนั้นกรีนทั้งหมดจะพอดีในหนึ่งหรือสองอัน มีพื้นที่เพียงพอในภาชนะดังกล่าวสิ่งสำคัญคือต้องมีฝาปิดที่ปิดสนิท อย่างไรก็ตามผักชีฝรั่งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในถุงจะสะดวกกว่าและใช้พื้นที่น้อยลง

เมื่อกรอกถุงด้วยผักชีลาว ให้ปล่อยอากาศส่วนเกินออก สะดวกในการนำถุงพิเศษที่มีแถบปิดที่สามารถปิดผนึกได้แน่น ถุงที่เติมแล้วทั้งหมดสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้โดยตรง

ก้อนแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งในแม่พิมพ์คุณต้องยุ่งยากมากขึ้น แต่ก็ไม่มีปัญหา หากคุณต้องการผักใบเขียว ให้ดึงลูกบาศก์ออกมาสองสามก้อนแล้วโยนลงในซุปที่กำลังเดือดหรือเป็นฟองทันที จะ กลิ่นฤดูร้อน, รสชาติที่ถูกใจ- สีเขียวมีจำหน่ายในฤดูหนาว แต่ราคาพุ่งสูงขึ้นและคุณไม่ต้องการจ่ายเงินมากเกินไป ในขณะเดียวกันแม่บ้านส่วนใหญ่ก็ลืมซื้อผักใบเขียว และเมื่อถึงเวลาทำอาหารก็สายเกินไปที่จะวิ่งไปที่ร้าน ดังนั้นช่องว่างจึงมีความเกี่ยวข้องและถือเป็นวิธีที่สะดวก ดังนั้น, .

สิ่งที่คุณต้องการ:

ผักชีฝรั่ง - พวง;
ผักชีฝรั่ง - พวง;
หัวหอมสีเขียว - พวง;
น้ำ - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

หากต้องการแช่แข็งกรีนเป็นก้อน คุณจะต้องมีรูปแบบพิเศษสำหรับน้ำแข็ง คุณสามารถแช่แข็งแต่ละก้อนหรือทำกรีนต่างๆ ก็ได้

ขั้นแรก ใส่กาต้มน้ำและในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้ล้างและสับผักทั้งหมดที่ซื้อมาเพื่อเตรียมการอย่างประณีต วางไว้ (หากคุณวางแผนจะจัดประเภท) รวมกันในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ถือไว้แล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก การรักษาความร้อนจะช่วยให้กดกรีนได้เร็วยิ่งขึ้น ใบไม้จะอ่อนตัวลงและในเวลาเดียวกันก็ลดปริมาตรลง

ตอนนี้เติมเซลล์ทั้งหมดด้วยสีเขียวเพื่อแช่แข็งในภายหลัง อย่ากลัวเลย ใช้นิ้วบีบแล้วกดลง จากนั้นเติมน้ำในแต่ละเซลล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากรีนทั้งหมดสัมผัสกับของเหลว เพียงเท่านี้คุณก็สามารถติดตั้งแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งได้แล้ว

จะได้รับมันได้อย่างไร? ถ้าแม่พิมพ์เป็นซิลิโคนก็ไม่ยาก หากเป็นพลาสติกแบบคลาสสิก ให้เทน้ำเดือดลงไปที่ด้านล่าง (ระวังอย่าสัมผัสลูกบาศก์) จากนั้นจึงสอดปลายมีดเข้าไปในเซลล์ (ระหว่างขอบของลูกบาศก์กับขอบพอดี) แล้วหยิบออกมา .

แน่นอนว่าสำหรับการจัดหาที่สมบูรณ์แบบฟอร์มเดียวนั้นไม่เพียงพอ เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้นำก้อนที่เสร็จแล้วใส่ถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง น้ำแข็งดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยอะไรก็ได้ การเติมที่เป็นไปได้- วิธีทำของหวานหรือเครื่องดื่มเพิ่มเติม ที่นี่น้ำแข็งจะเต็มไปด้วยผักชีลาว

Dill เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดของเรา สมุนไพรซึ่งสะดวกมากในการจัดเก็บเพื่อใช้ในอนาคต ในฤดูหนาว ผักชีฝรั่งจะเติมเต็มอาหารของคุณด้วยวิตามิน ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับความสดใหม่และ อาหารที่มีกลิ่นหอมแม้จะมีผักให้เลือกจำกัดก็ตาม และส่วนใหญ่ วิธีการที่มีคุณภาพการเตรียมผักชีฝรั่งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว คุณสมบัติที่โดดเด่นผักชีฝรั่ง - คงความหอมและเนื้อสัมผัสได้อย่างสมบูรณ์เมื่อแช่แข็ง ผักชีลาวแช่แข็งก็ไม่ต่างจากสดและแม้แต่ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ก็สูญเสียไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากกลิ่นของผักชีฝรั่งเปลี่ยนไปอย่างสิ้นหวังในระหว่างการอบแห้งการแช่แข็งจะช่วยรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์ และซุป สลัด อาหารจานร้อน หรือของว่างที่คุณชื่นชอบจะทำให้คุณพึงพอใจกับตัวละครในฤดูร้อนที่สดใสแม้ในวันที่อากาศหนาวที่สุด

การเตรียมผักชีฝรั่งเพื่อการแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ใดๆ รวมทั้งสมุนไพร ควรเลือกสมุนไพรคุณภาพสูง ผักชีลาวหนุ่มสดที่เพิ่งเก็บจากสวนและไม่เหี่ยวเฉาจะช่วยให้คุณรักษาลักษณะของมันได้อย่างสมบูรณ์อย่างแท้จริง อย่าใช้ผักชีฝรั่งสุกเกินไปที่เริ่มเหี่ยวเฉา รวมถึงผักใบเขียวที่เก็บมาจากพุ่มไม้หลังดอกบานแล้ว หากคุณปลูกผักชีลาวเอง ให้เก็บเกี่ยวในช่วงเช้าหรือเที่ยงวัน

มิฉะนั้นการเตรียมผักชีฝรั่งเพื่อแช่แข็งนั้นง่ายมาก:

1. จัดเรียงผักใบเขียวและเอารากออก ตัดลำต้นที่หยาบออก เหลือเพียงใบอ่อนและกิ่งเท่านั้น
2. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. วางผักไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย (แต่อย่าปล่อยให้เหี่ยว)

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่ง

การแช่แข็งผักชีลาวในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการเตรียมผักอย่างเหมาะสมและเลือกวิธีการแช่แข็งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ วิธีที่ดีที่สุด ได้แก่ การแช่แข็งผักชีฝรั่งทั้งหมดในรูปแบบของช่อและการแช่แข็งในรูปแบบของน้ำแข็ง (เช่นก้อน): นี่คือวิธีการที่จะรักษาทั้งสารที่เป็นประโยชน์รวมถึงสีและกลิ่น

การแช่แข็งผักชีฝรั่งทั้งหมด

วิธีการแช่แข็งนี้ช่วยให้คุณรักษากลิ่นและรสชาติของผักใบเขียวได้อย่างเต็มที่ และเป็นวิธีที่ "เชื่อถือได้" และมีประสิทธิภาพมากที่สุด ผักชีลาวแช่แข็งเป็นช่อสับแบบเดียวกับสมุนไพรสด

เพื่อเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีนี้คุณต้อง:

1. เตรียมผักชีฝรั่งและจัดเรียงเป็นช่อเล็กๆ พอใช้หนึ่งครั้งหรือมากกว่านั้น ยิ่งพวงมีขนาดเล็กก็ยิ่งแยกและใช้ผักชีลาวได้ง่ายขึ้น หากคุณไม่มีเวลา ให้แช่แข็งผักชีฝรั่งเป็นพวงใหญ่ มันจะแตกมากขึ้น แต่ก็ยังแยกตัวได้ดี
2. วางช่องแช่แข็งด่วนไว้ ติดฟิล์มหรือพันรอบกระดาน จาน หรือถาดขนาดใหญ่ จัดเรียงช่อผักชีฝรั่งไว้บนฐานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
3. หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้วางผักชีลาวในถุงแยกกันหรือห่อด้วยฟิล์ม (คุณสามารถโอนไปยังภาชนะโดยปูด้วยกระดาษรองอบสำหรับทำอาหาร)
4. ปิดภาชนะและถุงให้แน่นแล้วใส่ในช่องเก็บของ

คุณสมบัติการใช้งาน:ง่ายต่อการแยกก้านสองสามก้านออกจากผักชีฝรั่งแช่แข็งหรือตัดเป็นชิ้นจากทั้งพวงเพื่อใช้และตัด

หมายเหตุ:ผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งได้โดยไม่แยกจากกัน แต่ทันทีในถุงหรือภาชนะซึ่งต้องบรรจุมัดให้แน่นมากขึ้น ด้วยวิธีนี้กลิ่นหอมจะยังคงเข้มข้นยิ่งขึ้น

ผักชีฝรั่งสับแช่แข็ง

ข้อดีหลักของวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้กรีนในภายหลัง ไม่จำเป็นต้องสับผักชีลาวก่อนก็พร้อมที่จะใส่ในจานใดก็ได้ แต่ด้วยวิธีแช่แข็งนี้ สูญเสียอะไรไปอีกมากมาย สารที่มีประโยชน์และผักชีลาวเองก็มีรสชาติน้อยลงและยังคงกลิ่นหอมไว้เพียงบางส่วนเท่านั้น

เทคนิคการแช่แข็งนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย:

1. ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกสับละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น (ไม่ใช่เนื้อ)
2. ผักชีลาวส่วนหนึ่งเพียงพอสำหรับการใช้งาน 2-5 ครั้งเทลงในแถบบนแผ่นฟิล์มจากนั้น "ไส้กรอก" จะถูกห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหลายชั้นจนกลายเป็นก้อน
3. ก้อนผักชีลาวที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งในโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. หลังจากแช่แข็งแล้ว กรีนก็จะถูกโอนไปที่ ถุงกระดาษ, กล่องหรือภาชนะแล้วส่งไปจัดเก็บส่วนอื่นของตู้เย็น

หมายเหตุ:แทนที่จะห่อผักชีฝรั่งด้วยฟิล์ม คุณสามารถเทลงในภาชนะหรือใช้ถุงพลาสติกเพื่อแช่แข็ง ( ขนาดเล็ก) อัดผักสับให้แน่น

คุณสมบัติการใช้งาน:ผักชีฝรั่งสับพร้อมใช้งานและ การทดลองทำอาหาร- ก็เพียงพอที่จะตัดก้อนอิฐออกแล้วเติมผักชีลาวลงในจาน

น้ำแข็งแช่แข็งด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีนี้ช่วยรักษาสีและกลิ่นของผักชีลาวได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณไม่สูญเสียแม้แต่หยดเดียว น้ำมันหอมระเหยและน้ำผลไม้ และการเก็บน้ำแข็งด้วยสมุนไพรก็ไม่ต้องใช้พื้นที่มากนัก แต่กระบวนการแช่แข็งผักชีลาวด้วยวิธีนี้จะใช้เวลานานกว่า

เทคโนโลยีการแช่แข็งก้อนน้ำแข็งด้วยผักชีฝรั่งนั้นง่ายมาก:

1. เตรียมกรีนโดยข้ามขั้นตอนการทำให้แห้ง
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตหรือใช้เครื่องปั่นสับ
3. แบ่งผักเปียกออกเป็นถาดน้ำแข็ง
4. เติมแม่พิมพ์ น้ำดื่มถึงขอบ
5. แช่แข็งน้ำแข็ง.
6. นำน้ำแข็งผักชีฝรั่งออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ในถุงหรือภาชนะที่แน่นหนาเพื่อเก็บไว้

ใช้ก้อนน้ำแข็งกับผักชีฝรั่งในลักษณะเดียวกับผักชีฝรั่งสับ

กฎการจัดเก็บ

เพื่อการเก็บรักษาผักชีฝรั่งแช่แข็งที่ดีที่สุด คุณต้องจำกฎง่ายๆ บางประการ:

• อย่าปล่อยให้กรีนแกะกล่อง
• อย่าเก็บผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
• เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติให้ใช้ภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกฟิล์มต้องแน่ใจว่าได้ห่อกรีนหลายชั้น (อย่างเหมาะสมที่สุด - 3 ชั้นหรือถุง)
• หากต้องการแบ่งชั้นหรือแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ควรห่อผักชีฝรั่งเพิ่มเติมในกระดาษรองอบ

วิธีการใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็ง

อย่าละลายผักชีฝรั่งที่แช่แข็งไว้ในช่วงฤดูหนาวเด็ดขาด กรีนจะต้องถูกลบออกจาก ตู้แช่แข็งทันทีก่อนใส่จานและใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ในระหว่างกระบวนการละลาย กลิ่นส่วนใหญ่จะหายไป และผักแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ อุณหภูมิ และความคงตัวของอาหาร ผักชีฝรั่งละลายอย่างแท้จริงในไม่กี่วินาทีโดยไม่มีน้ำมากนัก (เฉพาะน้ำแข็งกับผักชีลาวเท่านั้นที่จะเพิ่มปริมาณของเหลวในจานและต้องใช้เวลาปรุงอาหารมากขึ้น)

ผักชีลาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวมีความคล้ายคลึงกับผักชีลาวสดในทุก ๆ ด้าน นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการตกแต่ง อาหารสำเร็จรูปและในกระบวนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น สลัดและเครื่องเคียง อาหารจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์ ปลาและอาหารทะเล ซุปและบอร์ชท์ รวมถึงสมูทตี้ น้ำผลไม้ และค็อกเทลผัก

ผักชีลาวไม่เพียงเท่านั้น ผักใบเขียวแสนอร่อยแต่ยัง เครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพ- สามารถให้หลาย ๆ เมนูมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันมีมากมาย แร่ธาตุ, ธาตุอาหารรอง, วิตามินที่จำเป็นง่ายๆ ต่อร่างกายมนุษย์- มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้ตลอดเวลาของปี

การเก็บผักชีฝรั่งสดโดยไม่ต้องแช่แข็งในตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเวลานาน ผักใบเขียวเริ่มเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะต่อการบริโภค แต่ถ้าคุณไม่ได้ตั้งใจจะเก็บไว้ในตู้เย็น ระยะยาวถ้าอย่างนั้นคุณก็ต้องติดตาม กฎง่ายๆ, เพื่อไม่ให้ผักใบเขียวกลายเป็นสีเหลืองและไม่เริ่มจางเร็วเกินไป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• วางพวงพืชไว้ในขวด แต่อย่าล้างหรือตัดรากออก
• เทลงในขวด จำนวนเล็กน้อย น้ำสะอาดและปิดใบเขียวด้วยถุงพลาสติก
• วางในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

ตอนนี้คุณรู้วิธีรักษาผักชีลาวให้สดแล้ว ในรูปแบบนี้พืชจะยังคงชุ่มฉ่ำเป็นเวลาสองสัปดาห์! แต่คุณสามารถเก็บมันไว้ได้ สดและระยะเวลานานขึ้น: เพียงปลูกไว้บนขอบหน้าต่างในห้องครัว! สมุนไพรหอมสดไม่เพียงทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันเมื่อใดก็ได้ แต่ยังจะกลายเป็นอีกด้วย การตกแต่งที่สดใส- ตอนนี้คงไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บในตู้เย็นอีกต่อไป ผักชีฝรั่งสด- วิธีนี้ยังใช้ได้กับผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรในสวนอื่นๆ อีกด้วย

ทางที่ดีควรปลูกพืชที่สร้างไว้แล้วในกระถาง มีคนพยายามปลูกผักชีฝรั่งจากเมล็ดบนขอบหน้าต่าง แน่นอนว่านี่ค่อนข้างเป็นไปได้ แต่บ่อยครั้งเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีไฟส่องสว่างอันทรงพลังด้วยไฟโตแลมป์

แน่นอนว่าผักชีลาวสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านในฤดูหนาว แต่เป็นพืชฤดูร้อนที่มีวิตามินซีมากกว่า - ดังนั้นจึงควรค่าแก่การค้นหาวิธีเก็บผักชีฝรั่งให้สดและมีกลิ่นหอมสำหรับหน้าหนาว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูลอื่น ๆ ได้:

• ดอง;
• การอบแห้ง;
• การแช่แข็งเป็นก้อน
• การแช่แข็งอย่างง่าย

กฎเกณฑ์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการจัดเก็บแบบใด จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างผักที่รวบรวมหรือซื้อไว้ข้างใต้ น้ำสะอาด- หรือจะใส่ก้านลงในภาชนะที่มีน้ำลึกก็ได้ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. วางลงบน โต๊ะในครัวผ้าเช็ดตัววางก้านไว้เป็นชั้นบาง ๆ คลุมด้วยกระดาษเช็ดปากด้านบน สีเขียวจะต้องแห้ง ตามธรรมชาติก่อนที่จะจัดการกับมันต่อไป

ณ จุดนี้มาตรการเตรียมการในการเตรียมกรีนก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว คงต้องดูกันต่อไปว่าตัวเลือกการจัดเก็บแบบใดที่เหมาะกับการเตรียมลำต้นสีเขียว การเก็บรักษาสูงสุดวิตามิน

การเก็บรักษาผักใบเขียวด้วยการแช่แข็ง

แม่บ้านส่วนใหญ่มักเลือกตัวเลือกที่ต้องแช่แข็งกรีนในช่องแช่แข็ง ที่นั่นเธอสามารถนอนได้ตลอดทั้งปีโดยไม่สูญเสียเธอไป รสชาติเข้มข้นและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณภาพที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ 100% เมื่อแช่แข็ง ดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีประโยชน์ทั้งหมดที่มีในฤดูร้อนก่อนที่จะสัมผัสกับความเย็น

ดังนั้นวิธีเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวมีสองวิธี: เก็บไว้ทั้งหมดหรือในรูปแบบบด แต่ละตัวเลือกมีความสะดวกและคุ้มค่าในการพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

ในการแช่แข็งทั้งต้น คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ใส่ก้านที่แห้งและล้างแล้วลงในก้านทั้งหมดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. นำกิ่งก้านออกแล้ววางเป็นส่วนเล็ก ๆ ในถุงพลาสติกที่มีรูพรุน คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้ - อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
3. ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง

พร้อม! ในฤดูหนาว คุณสามารถนำผักชีฝรั่งออกมาและเริ่มปรุงอาหารจานโปรดด้วยมันได้! คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนที่จะทำเช่นนี้ คุณสามารถเพิ่มทั้งกิ่งลงในซุปเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น แต่คุณสามารถเตรียมถุงแบ่งส่วนสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพรสับแล้วซึ่งคุณสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. บดพืชที่ล้างและตากแห้งแล้วชิ้นควรมีขนาดเล็ก - หนึ่งเซนติเมตรไม่เกินนั้น
2. ใส่บางส่วนลงในถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ คุณสามารถวางเป็นชั้นหนาได้
3. ใส่ของที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง

การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวในฤดูหนาวสะดวกมาก แล้วสลัดจะหอมขนาดไหน! ไม่มีใครเดาได้เลยว่ามีการเพิ่มผักชีฝรั่งที่เตรียมจากฤดูร้อนเข้ามาด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม หลายคนเก็บพืชไว้ในถุงและภาชนะ แต่เก็บในขวดพลาสติก

ทำน้ำแข็งก้อน

มักจะหันไปใช้มากขึ้น วิธีการที่น่าสนใจการจัดเก็บกรีนหรือค่อนข้างอยู่ในรูปของก้อนน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เตรียมก้านตามปกติแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
2. วางกรีนเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในถาดน้ำแข็งแล้วเติมน้ำที่เหลือลงไป
3. วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งได้ตามต้องการและเพิ่มเป็น เครื่องปรุงรสอะโรมาติกเมื่อเตรียมหลักสูตรแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ควรถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำ ๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย

วิธีเกลือสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกนี้เป็นที่ต้องการของแม่บ้านเช่นกัน ในรูปแบบนี้ผักชีลาวสามารถเก็บไว้ได้นานมากทำให้คุณพอใจกับรสชาติหากจำเป็น กระบวนการเกลือนั้นง่ายมาก:

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้คุณรักษาพืชไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า ผักชีฝรั่งในรูปแบบเค็มเหมาะเป็น น้ำสลัดหรือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับมันฝรั่งและ ธัญพืชที่แตกต่างกัน- แต่ควรจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสผักชีฝรั่งนั้นมีรสเค็มมากเมื่อเตรียมอาหารคุณต้องระวังอย่าให้เค็มมากเกินไป

วิธีทำให้ผักแห้งอย่างถูกต้อง

การอบแห้งเป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้คุณรักษาพืชไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ความพยายามพิเศษ- วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้เกิดประโยชน์สูงสุดอย่างหนึ่ง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลิตภัณฑ์. ที่บ้านแม่บ้านมีให้เลือกหลายแบบ สมุนไพรแห้งสะดวกในการใช้เตรียมทั้งคอร์สแรกและคอร์สสอง

คุณสามารถทำให้แห้งได้ตามธรรมชาติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำให้แห้งทั้งก้าน- ดูเหมือนว่านี้:

เมื่อใช้วิธีนี้กิ่งก้านของดอกจะถูกทำให้แห้งด้วยร่มโดยตรงและในฤดูหนาวจะถูกเติมลงในอาหารเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส พืชนี้เหมาะสำหรับเตรียมผักที่เก็บรักษาไว้ร่วมกับร่ม

แต่ผักชีฝรั่งสับแห้งสามารถเรียกได้ว่าเป็นประเภทคลาสสิก- นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมาก:

1. ตัดก้านหนาทั้งหมดออกจากต้นสด สับกิ่งสดที่เหลือ
2. โปรยกรีนบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
3. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เกลี่ยผลิตภัณฑ์บนกระดาษเป็นชั้นบางๆ ควรทำในห้องแห้งจะดีกว่า
4. ในบางครั้งอย่าลืมกลับกรีนเพื่อให้แห้งสนิท

เมื่อแห้งแล้ว ให้วางต้นไม้ไว้ในภาชนะจัดเก็บและเก็บไว้บนชั้นวางของในห้องครัว การอบแห้งสามารถนำมาประกอบได้เป็นอย่างมาก วิธีที่ดีที่สุดคงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของต้นไม้เขียวขจีนี้ไว้

ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้งในเตาอบได้ วิธีนี้จะทำให้คุณได้รับวิตามินด้วย ช่วงฤดูหนาว- ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: สับก้านที่เตรียมไว้แล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา โดยแง้มประตูไว้ คนส่วนผสมเป็นประจำ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ จากนั้นทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้ววางลงในภาชนะจัดเก็บที่สะดวก

กฎการเก็บผักชีฝรั่งแห้ง

เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสของคุณจะไม่เสื่อมสภาพตามกาลเวลาและไม่สูญเสียกลิ่นหอม คุณต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง กฎเหล่านี้ไม่เพียงใช้กับผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมุนไพรในสวนอื่น ๆ ที่ตากแห้งในฤดูหนาวด้วย คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

มันง่ายมากที่จะบันทึก ผักใบเขียวหอมบน ทั้งปี- วิธีการที่นำเสนอทั้งหมดนั้นรวดเร็วและสะดวก คุณสามารถใช้แต่ละอันเพื่อตัดสินใจว่าอันไหนที่คุณชอบที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดก้านที่มีกลิ่นหอมจะทำให้คุณพอใจกับกลิ่นหอมทั้งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถใช้วิธีเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวได้อีกครั้ง

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ทุกวันนี้หัวข้อของเราคือเรียบง่าย แต่เมื่อปรากฎว่าไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจ กล่าวคือฉันจะบอกวิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในภาชนะ พวกเราหลายคนพยายามเตรียมผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นสำหรับฤดูหนาว และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้ได้กับผักชีฝรั่งเท่านั้น คุณสามารถแช่แข็งกรีนได้ด้วยวิธีนี้ ท้ายที่สุดเมื่อใด การแช่แข็งอย่างรวดเร็ววิตามินเกือบทั้งหมดยังคงอยู่ในผักใบเขียว

และใน ฤดูใบไม้ผลิเขียวขจีวิตามินมากมาย และถึงแม้จะไม่ใช่สปริงอีกต่อไปแล้ว แต่ก็ไม่ได้ทำให้ผักชีลาวมีมาโครและองค์ประกอบย่อยน้อยลงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อเรา คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักชีฝรั่งได้ในบทความของเรา ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงรายละเอียดในเรื่องนี้ แต่จะมุ่งไปที่การเตรียมการโดยตรง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักชีฝรั่ง กล่าวคือล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ปีนี้เรามีผักชีฝรั่ง 700 กรัม แม้ว่าในภาพจะไม่ใช่ผักทั้งหมด แต่เราจะใช้ทุกอย่าง

ทำไมเราต้องทำให้แห้ง? ท้ายที่สุดคุณก็สามารถล้างและตัดได้ แนะนำให้ล้างโดยแช่ในน้ำ ไม่ใช่ใต้น้ำ น้ำไหล- อาจมีแมลงตัวเล็ก ๆ หลงเหลืออยู่เป็นพุ่มและการแช่จะช่วยเราระบุพวกมันได้

และถ้าคุณปล่อยให้แห้งในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ช้อนได้อย่างง่ายดาย ผักชีฝรั่งจะร่วนและไม่แข็งตัว

หลังจากที่ผักชีฝรั่งแห้งดีแล้ว เราก็หั่นเหมือนปกติสำหรับซุป แต่ยังคงมีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่นี่ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซุปที่มีก้านหนาๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้กำจัดพวกมันออกไป คุณสามารถทำได้หลายวิธี

ถ้าใครมีผักชีฝรั่งไม่มากก็สามารถทำได้ตามภาพด้านซ้าย ใช้มือหยิบก้านไปที่ก้านแล้วฉีกก้านหนาออก จากนั้นสับผักชีฝรั่ง

ถ้าคุณมีผักชีฝรั่งเยอะเหมือนเรา คุณก็แค่หยิบพวงเล็ก ๆ แล้วสับให้ละเอียดโดยเหลือก้านหนาไว้ สามารถดูได้ในภาพด้านขวา แน่นอนว่าด้วยวิธีที่สองย่อมมีการสูญเสีย แต่สำหรับฉัน พวกเขาจะไปสู่เรื่องอื่น

เรามีถาดพลาสติกพร้อมฝาปิดขนาด 1.5 ลิตร ขอแนะนำให้ใช้ฝาปิดสุญญากาศเพื่อไม่ให้ผักชีลาวดูดซับกลิ่นส่วนเกินจากตู้เย็น ในแง่ของน้ำหนักปรากฎดังนี้: ผักชีฝรั่งสับ 500 กรัมใส่ในถาดขนาด 1.5 ลิตร แน่นอนว่ามันอาจจะมากกว่านี้ แต่เราสับผักทั้งหมดและกลายเป็นก้าน 200 กรัมและผักชีฝรั่ง 500 กรัม

แน่นอน เราอัดมันและติดฟิล์มระหว่างถาดและฝาเพื่อให้สุญญากาศ

นี่คือวิธีที่เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ผักชีลาวนี้จะอยู่กับเราเป็นเวลาหนึ่งปี ดูเหมือนว่ามันจะถูกหั่นเพียง ฉันหยิบมันออกมาสองสามวันต่อมาเพื่อแสดงให้คุณเห็นว่าเมื่อผักชีลาวแห้งคุณสามารถใช้ช้อนตักขึ้นมาได้อย่างง่ายดาย มันร่วน

เมื่อใช้รูปแบบนี้คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่ผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว แต่ยังรวมถึงผักใบเขียวด้วย เราก็แช่แข็งพาร์สลีย์ด้วยวิธีนี้เหมือนกัน สะดวกและใช้งานได้จริง โดยเฉพาะเมื่อมีต้นไม้เขียวขจีมากมาย ปีนี้เราไม่ได้ซื้ออะไรเลย เพื่อนของเราเพียงแค่โทรหาเราและเสนอให้เรา เพียงแต่ว่าปีนี้อากาศมีฝนตกและมีผักชีลาวเยอะมาก ดังนั้นพวกเขาจึงมอบส่วนเกินให้กับเรา

และตอนนี้บางคำเกี่ยวกับลำต้นที่เหลือ ฉันวางไว้ในเครื่องปั่นหยดน้ำ 20 กรัมหากไม่มีน้ำเครื่องปั่นก็ไม่ต้องการบดและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันจะใช้ข้าวต้มนี้ในการตกปลา แต่คุณสามารถใช้เป็นซุปได้เช่นกันหากคุณไม่ชอบผักชีลาวในซุป

ปีนี้ฉันเริ่มไปตกปลา เด็กๆ โตขึ้นนิดหน่อยแล้ว และคุณสามารถพาพวกเขาไปด้วยได้ มีแม้กระทั่งบันทึกเล็กๆ คอน 100 กรัม และปลาคาร์พ crucian 460 กรัม ชาวประมงจะเข้าใจฉัน

ถึงเวลาสำหรับการบรรจุกระป๋องและการเตรียมการ และฉันอยากจะขอให้ทุกคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอย่างประสบผลสำเร็จ และไม่ใช่แค่ความเขียวขจีเท่านั้น แต่ยังมีทุกสิ่งอีกด้วย เช่น เราเริ่มเตรียมตัวเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!