อุณหภูมิการกลั่นน้ำตาลบด การเจือจางและการตกตะกอน จะทำอย่างไรถ้าอุณหภูมิบดต่ำ

ข่าวเกี่ยวกับพิษ แอลกอฮอล์ปลอมทำให้คุณคิดถึงความจำเป็นในการนำการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้มาไว้ในมือของคุณเอง หากคุณรู้วิธีกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้องคุณสามารถลืมวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้าที่ไม่ทราบแหล่งกำเนิดไปตลอดกาล โชคดีที่กฎหมายสมัยใหม่อนุญาตให้กลั่นตามความต้องการของตนเองได้อย่างเต็มที่

กลั่นแสงจันทร์ที่อุณหภูมิเท่าไร?

จุดเดือดของเอทานอลเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย - ประมาณ 78.5 องศา อย่างไรก็ตามวัตถุดิบที่ใช้ในการกลั่นแบบบ้านก็ประกอบด้วย จำนวนมากสิ่งเจือปนและน้ำธรรมดา

ดังนั้นสภาวะความร้อนในยังคงขึ้นอยู่กับปริมาณเอธานอล:

อุณหภูมิ

หลักการใช้ตารางนี้ง่ายมาก สมมติว่าความแรงโดยประมาณของส่วนผสมคือ 10.2% จากนั้น เมื่ออุณหภูมิถึง 93 °C จำเป็นต้องลดความเข้มของความร้อนลง ไม่เช่นนั้นของเหลวจะเริ่มกระเด็นเข้าไปในเครื่องกลั่น

การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขไม่เพียงทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงเท่านั้น แต่บางครั้งก็อาจเกิดการระเบิดด้วย

ตารางด้านบนจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อความดันบรรยากาศเป็นปกติเท่านั้น โดยมีค่าเบี่ยงเบนอย่างมีนัยสำคัญจาก 760 mmHg จำเป็นต้องทำการปรับเปลี่ยน: ลงที่ ความดันโลหิตสูง, และในทางกลับกัน.

การเลือกเทอร์โมมิเตอร์

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์คุณภาพสูงสำหรับการวัดอุณหภูมิในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ ช่วยให้:

1. คำนวณเวลาเริ่มต้นของการกลั่นด้วยความแม่นยำสูง เมื่อทราบเวลาจ่ายน้ำคุณสามารถลดการใช้น้ำได้อย่างมาก
2. กำหนดความแข็งแรงของการบดที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ
3. ค้นหาความแรงของแสงจันทร์ที่ทางออกของเครื่องกลั่น จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องวัดความหนาแน่นของของเหลวที่ใช้ ไฮโดรมิเตอร์;
4. รักษาความถูกต้องตามลำดับเวลาของกระบวนการกลั่น: เริ่มเลือก "ส่วนท้าย" และผลิตภัณฑ์ให้ตรงเวลา
5. กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ของสารตกค้าง

เทอร์โมมิเตอร์ประเภทต่อไปนี้ใช้ที่บ้าน:

• อิเล็กทรอนิกส์.มีความโดดเด่นด้วยความแม่นยำสูงการวัดที่หลากหลายและราคาที่ไม่แพงนัก (ประมาณ 500 รูเบิล)
• ไบเมทัลลิก. ภายนอกเป็นหน้าปัดทรงกลมมีลูกศรปิดผนึกอยู่ในกล่องโลหะ แพงกว่าอะนาล็อกอิเล็กทรอนิกส์สองเท่า แต่มีความน่าเชื่อถือมากกว่ามาก
• แอลกอฮอล์ข้อได้เปรียบหลักคือราคาต่ำ (150-200 รูเบิล)

แสงจันทร์กลั่นด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิเท่าไร?

หากต้องการกำจัดเศษส่วนหนักที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการกลั่นให้ใช้ถังตกตะกอนหรือนำไปใช้ ตามกฎแล้วจะมีการสร้างภาชนะดังกล่าว ด้วยมือของฉันเองจากขวดแก้วธรรมดาปริมาณมาก (3-5 ลิตร)

อุปกรณ์กลั่นราคาแพงมีถังตกตะกอนโลหะซึ่งมีอายุการใช้งานยาวนานและเชื่อถือได้ (แก้วมีแนวโน้มที่จะแตกร้าวภายใต้ภาระความร้อนสูง)

อุปกรณ์นี้ช่วยให้ชีวิตของนักเล่นแสงจันทร์ง่ายขึ้นมาก แต่ต้องมีการจัดการพิเศษ:

• อย่านำส่วนผสมไปต้ม: มิฉะนั้นส่วนหนึ่งของมันจะระเบิดลงในกระทะไอน้ำ
• จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเชื่อมต่อของท่อกับบ่อมีความแน่นหนา หากไม่รัดแน่นจะมีกลิ่นฉุนภายในห้อง น้ำมันฟิวส์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
• หลังจากเอาเศษส่วนระเหยตัวแรกออกแล้ว ต้องถอดเครื่องนึ่งออก. เขาทำหน้าที่ของเขาสำเร็จแล้วและตอนนี้คุณต้องวางภาชนะไว้ใต้ท่อเพื่อรวบรวมแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้ว

การมีอยู่หรือไม่มีเครื่องนึ่งไม่มีผลกระทบใดๆ สภาพอุณหภูมิการผลิตแอลกอฮอล์ เช่นเดียวกับการกลั่นแบบทั่วไป อุณหภูมิอยู่ที่ 78-85 °C

ในวิดีโอนี้ Artur Donchenko นักเทคโนโลยีจะแสดงวิธีเตรียมแสงจันทร์ คุณภาพสูงโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ใช้เพียง หม้อต้มน้ำ ถังพลาสติก และฟิล์มพลาสติก:

บด

เตรียมสาโทแอลกอฮอล์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก:

1. คุณจะต้องมีน้ำตาลจำนวนมาก (มากกว่า 5 กิโลกรัม) แต่ละกิโลกรัมจะให้แสงจันทร์ประมาณหนึ่งลิตร
2. ผลึกน้ำตาลที่ซื้อในร้านมีจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในการผลิตแอลกอฮอล์ หากต้องการนำออกคุณต้องต้มน้ำตาลพร้อมกับกรดซิตริกในน้ำสามลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (มากกว่า 20 ลิตร) คุณต้องผสมน้ำเชื่อมน้ำตาลมะนาวเป็นประจำ น้ำเย็น. ควรเติมภาชนะไม่เกิน 75% (เพื่อป้องกันการเกิดโฟม)
4. ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ น้ำเดือดเนื่องจากขาด O 2 โดยที่ของเหลวจะไม่หมัก
5. เพิ่มยีสต์อัดครึ่งกิโลกรัม สามารถโยนลงในกระป๋องที่ยังไม่ได้แปรรูปได้ แต่เพื่อให้ได้ผลที่ดียิ่งขึ้นจำเป็นต้องทำให้พวกมันนิ่มลง น้ำน้ำตาลภายใน 7 นาที
6. การหมักมักใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ (ที่อุณหภูมิห้อง)
7. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแล้วจำเป็นต้องกำจัดตะกอนและความร้อนออก บดสำเร็จรูปสูงถึง 50 °C - สิ่งนี้จะฆ่าเห็ดที่เหลือ

วิธีการกลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมอย่างถูกต้อง?

ขั้นพื้นฐาน ขั้นตอนการกลั่นสาโทแอลกอฮอล์มีลักษณะเช่นนี้:

1. ขั้นแรก สารจะถูกให้ความร้อนด้วยความร้อนสูงจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แสดงค่า 62 °C จากนั้นก๊าซจะลดลงเล็กน้อยและค่อยๆ ของเหลวไปที่ระดับ 66-67 °C;
2. เมื่อถึงอุปสรรคอุณหภูมินี้ สารระเหยจะถูกแยกออกจากกัน ในขั้นตอนนี้วัตถุดิบจะปราศจากส่วนประกอบที่เป็นพิษจำนวนหนึ่ง: แอลกอฮอล์จากไม้, เมทิลฟอร์มาลดีไฮด์, เอทิลฟอร์เมต, เมทิลอีเทอร์ กรดน้ำส้มเป็นต้น การที่กระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์โดยประสบความสำเร็จนั้นระบุด้วยกลิ่นเฉพาะของแอลกอฮอล์และลักษณะของแสงจันทร์หยดแรก
3. หลังจากปล่อยเศษส่วนที่เป็นพิษ (เรียกว่า "หัว" ในกลุ่มเหล้าแสงจันทร์) เงื่อนไขการกลั่นจะถูกปรับเป็น 78 °C ตอนนี้กำลังผลิตส่วนหลักของแสงจันทร์ ความเข้มของมันจะเริ่มลดลงเมื่อถึง 84 °C;
4. หากดำเนินการต่อไป ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของเหลวทึบแสงและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นส่วนที่เหลือของส่วนผสมจึงเหลือไว้จนถึงครั้งต่อไป: “หาง” ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของแอลกอฮอล์ .

หลังการประมวลผล

ของเหลวที่ได้รับโดยตรงหลังจากการกลั่นจะไม่สนองความต้องการของแม้แต่ประชาชนที่ติดแอลกอฮอล์ในพื้นที่ห่างไกลของรัสเซีย แต่ใช้เวลาน้อยมากในการ ปรับปรุงรสชาติอย่างมากดื่ม:

• วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการเพิ่มตัวกรองจำนวนเล็กน้อย ( ไม่ต้ม!) น้ำ;
• Sugar moonshine มีมูลค่าสูงโดยผู้ติดสุราทั่ว Mother Russia แต่มีปริมาณมาก สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายที่ทางออก มันจะช่วยกำจัดพวกมัน ตัวกรองแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับ ถ่านกัมมันต์;
• สำหรับการปรับเปลี่ยน คุณภาพรสชาติเติมน้ำตาล กลูโคส ฟรุกโตส น้ำผึ้ง (เฉพาะสดเท่านั้น ในรูปของเหลว) หรือกลีเซอรีน เมื่อใช้อย่างหลังคุณต้องระวัง: มันง่ายที่จะหักโหมจนเกินไปและทำให้แสงจันทร์ส่องแสง
• บางครั้งไม่จำเป็นต้องทำให้หวาน แต่ต้องออกซิไดซ์ของเหลว เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้แอสคอร์บิกหรือ กรดมะนาวในสัดส่วน 1 กรัมต่อลิตร
• หลังจากเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้นำขวดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

นักชิมเหล้าแต่ละคนมีความคิดของตัวเองว่าจะกลั่นเหล้าพระจันทร์อย่างถูกต้องที่บ้านได้อย่างไร แต่หลักการทั่วไปยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ส่วนผสมที่มีคุณภาพและอุปกรณ์ การปฏิบัติตามระบอบการปกครองความร้อน และ หลังการประมวลผลบังคับ. คุณจะไม่ละอายใจที่จะปรนเปรอตัวเองและเพื่อนของคุณด้วยผลลัพธ์ที่ได้

วิดีโอสอน: วิธีเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูง

ในวิดีโอนี้ Dmitry Lozhkin จากช่อง Bukhlovar จะบอกวิธีทำอาหาร แสงจันทร์คุณภาพสูงที่บ้าน ขั้นตอนในการเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้นและสะอาดทีละขั้นตอน:

กระบวนการก่อตัวของแสงจันทร์จากการบดนั้นขึ้นอยู่กับความแตกต่างของอุณหภูมิจุดเดือดของสารที่ส่วนผสมนี้ประกอบด้วย ที่ความดันเท่ากัน น้ำจะเดือดที่ 100 °C และเอทิลแอลกอฮอล์อยู่ที่ 78°C อยู่แล้ว สิ่งเจือปนอื่นๆ ทั้งหมดก็มีจุดเดือดของตัวเองเช่นกัน การรู้พารามิเตอร์เหล่านี้จะช่วยแยกแอลกอฮอล์ออกจากส่วนผสม ส่งผลให้ได้แสงจันทร์ที่ปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายบางส่วน การกลั่นมีสามขั้นตอน

ในระยะแรก เศษส่วนเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ที่แยกได้จะถูกแยกออกจากกัน เรียกว่า "หัว". ความจริงก็คือสารพิษเจือปนจำนวนหนึ่งมีจุดเดือดต่ำกว่าจุดเดือด เอทิลแอลกอฮอล์.

พวกเขาโดดเด่น เริ่มตั้งแต่เนิ่นๆ และโดยพื้นฐานแล้ว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในระยะเริ่มแรกของการกลั่น สารเหล่านี้ได้แก่อะซีตัลดีไฮด์, เมทิลแอลกอฮอล์, เมทิลอะซิเตตและเอทิลฟอร์มิกอีเทอร์ จุดเดือดคือ 65-68องศาเซลเซียส เศษส่วนเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์มีความเข้มข้นค่อนข้างสูง ที่นิยมเรียกว่าแสงจันทร์ดังกล่าวเรียกว่า "pervak" หรือ "pervach" และได้รับความนิยมในระดับหนึ่งเนื่องจากมีคุณสมบัติที่ทำให้มึนเมาได้ดีกว่า แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันเป็นพิษ และการใช้มันอาจส่งผลร้ายแรงได้ ดังนั้นเศษส่วนนี้จึงถูกรวบรวมไว้ใน แยกจานและใช้สำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น ขั้นตอนมีดังนี้ ขั้นแรกให้บดใช้ความร้อนสูงสุด เมื่ออุณหภูมิไอสูงถึง 63°C ควรลดกำลังความร้อนลงเพื่อให้เข้าถึงอุณหภูมิได้อย่างราบรื่น 65-68 องศาเซลเซียส ในขั้นตอนนี้ หยดแรกเริ่มโดดเด่น ซึ่งก็คือ "หัว" อุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น และเมื่อถึง 78°C การเลือกหัวจะเสร็จสิ้น และการรวบรวมเศษส่วนหลัก "ร่างกาย" จะเริ่มต้นขึ้น เนื่องจากด้วยวิธีนี้ การเลือกผลิตภัณฑ์จึงดำเนินไปอย่างช้าๆ ทีละหยด ขั้นตอนนี้จึงใช้เวลานานพอสมควร ในทางกลับกัน เราจะประหยัดเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งระเหยได้ไม่ดีที่อุณหภูมินี้ ปริมาตรของ "เศษหัว" ควรอยู่ที่ประมาณ 10-15% ของปริมาตรแสงจันทร์ที่คาดหวัง

การเลือกฝ่ายที่สองเริ่มต้นขึ้น เรียกว่า "ร่างกาย" หรือ "อาหาร" นี่คือส่วนหลักของแสงจันทร์โดยปริมาตรและคือสิ่งที่ใช้ ควรเปลี่ยนภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์ ถ้าในการออกแบบ แสงจันทร์ยังคงอยู่มีถังไอน้ำก็ต้องเปลี่ยนหลังจากเลือกเศษส่วน "หัว" แล้ว อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการแยกเศษส่วนนี้คือ 80-83°C การเลือกเศษส่วนนี้จะหยุดลงเมื่อไอระเหยถึงอุณหภูมิ 85°C เนื่องจากน้ำมันฟิวส์เริ่มระเหย นอกจากนี้ สัญญาณให้หยุดการเลือกเศษส่วนหลักคือการหยุดการจุดระเบิดของแสงจันทร์และความแรงลดลงต่ำกว่า 40%

เราก้าวไปสู่ขั้นตอนที่สามของการกลั่น ในขั้นตอนนี้ เศษส่วน "tail" หรือเพียงแค่ "tails" จะถูกเลือก ส่วนนี้จะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากด้วย อุดมไปด้วยน้ำมันฟิวส์และไม่ได้ใช้เพื่อการบริโภค มันถูกเพิ่มเข้าไป ส่วนถัดไปบดเพื่อการกลั่นหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค

อุณหภูมิในคำอธิบายกระบวนการคืออุณหภูมิของไอระเหยที่ด้านหน้าตู้เย็นหรือที่ด้านบนของคอลัมน์ อุณหภูมิในลูกบาศก์การกลั่นจะสูงขึ้น อุณหภูมินี้ใกล้กับอุณหภูมิเดือดของส่วนผสมมากขึ้น ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ของส่วนผสมซึ่งก็คือปริมาณแอลกอฮอล์ ในตารางด้านล่าง คุณจะเห็นว่าอัตราส่วนของพารามิเตอร์เหล่านี้เปลี่ยนแปลงไปอย่างไร

ข้อมูลในตารางสอดคล้องกับอุปกรณ์ที่ไม่ได้เสริมถังไอน้ำ เสา และโมดูลการระเหย คุณสามารถแก้ไขได้โดยการวัดและทำให้เหมาะกับแสงจันทร์ของคุณมากขึ้น เมื่อทราบถึงความแรงของส่วนผสมคุณสามารถกำหนดจุดเดือดและเมื่อเข้าใกล้ให้ลดความร้อนลง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมถูกโยนเข้าไปในตู้เย็นซึ่งจะลดคุณภาพของแสงจันทร์ลงอย่างมาก นอกจากนี้ ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่เลือก 40% จะสอดคล้องกับอุณหภูมิในลูกบาศก์ 96°C ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถดำเนินการรวบรวมเศษส่วน "หาง" ได้

กระบวนการทำแสงจันทร์ที่บ้านคือความคิดสร้างสรรค์ แม้ว่าจะมีมากที่สุดก็ตาม อุปกรณ์ที่ดีที่สุดด้วยอุปกรณ์ที่ทำให้คุณภาพของแสงจันทร์สูงไม่มีการรับประกันว่าจะเป็นเช่นนั้นหากไม่มีทักษะและความรู้ในการกลั่นส่วนผสม หากต้องการทราบ ก่อนอื่นคุณต้องทราบก่อนว่าจะกลั่นแสงจันทร์ได้กี่องศา

กระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการใส่ของเหลวพิเศษที่เรียกว่าบดเพื่อการหมัก เตรียมจากน้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและแป้ง สูตรบดที่ง่ายที่สุดคือการเจือจางน้ำตาล 1 กิโลกรัมและยีสต์กด 100 กรัมในน้ำ 5 ลิตร ทั้งหมดนี้ผสมและวางในภาชนะแก้วในบริเวณที่อบอุ่น เพื่อให้น้ำตาลหมักและผลิตแอลกอฮอล์

วัดระดับแสงจันทร์ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์

เป็นที่น่าสังเกตว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18 องศากระบวนการหมักอาจไม่เริ่มขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 28 ถึง 30 วิธีที่ดีที่สุดคือควบคุมเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นและที่มากกว่า 30 องศาประสิทธิภาพของกระบวนการจะลดลงอย่างมาก เป็นสิ่งสำคัญมากที่ส่วนผสมจะไม่ทำปฏิกิริยากับอากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ซีลน้ำแบบพิเศษหรือแบบธรรมดา ถุงมือยางด้วยการเจาะนิ้ว

การบดน้ำตาลนั้นค่อนข้างยาก แต่ในกรณีนี้เป็นการยากมากที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย สำหรับคนรัก แอลกอฮอล์โฮมเมดจากผลไม้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง แต่ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน ก็ต้องใช้เวลาและประสบการณ์พอสมควรเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง

เมื่อเราพิจารณาแล้วว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว เราก็สามารถเริ่มกระบวนการกลั่นได้เองโดยใช้เครื่องกลั่นแสงจันทร์ แน่นอนว่าเพื่อการนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์อย่างน้อย ชุดขั้นต่ำฟังก์ชั่น. จะต้องติดตั้งตู้เย็นพร้อมคอยล์และภาชนะรับ

หากต้องการพูดคุยเกี่ยวกับพารามิเตอร์เฉพาะใด ๆ ขอแนะนำให้มีอุปกรณ์เพิ่มเติมเช่นเครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือไฮโดรมิเตอร์และเทอร์โมมิเตอร์ ทุกอย่างชัดเจนด้วยเทอร์โมมิเตอร์ซึ่งออกแบบมาเพื่อวัดอุณหภูมิของส่วนผสม มีการติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ส่วนบนของลูกบาศก์การกลั่น ส่วนใหญ่มักทำจากตัวเรือนทนความร้อนและตัวเซ็นเซอร์เอง

เซ็นเซอร์โลหะคู่หรือความต้านทานส่วนใหญ่จะใช้เป็นเซ็นเซอร์ บางครั้ง หากไม่จำเป็นต้องได้รับความแม่นยำในการวัดที่สูง และไม่มีความเป็นไปได้ที่จะสัมผัสของเหลวโดยตรง คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรดได้ อนุญาตให้ใช้ของเหลวได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

ภาพนิ่งแสงจันทร์ที่ซื้อจากกลุ่มราคาไม่แพงมักจะติดตั้งเครื่องวัดแอลกอฮอล์คุณภาพต่ำ คุณอาจต้องซื้อไฮโดรมิเตอร์เพิ่มเติมด้วยตัวเอง เขาคือ อุปกรณ์พิเศษสำหรับวัดความแรงของแอลกอฮอล์

ในบรรดานักเล่นแสงจันทร์มือใหม่มักถามคำถามสำคัญเช่นนี้: มันคุ้มค่าที่จะกรองหรือปกป้องการบดหรือไม่? ดังนั้นมันจึงคุ้มค่าอย่างแน่นอน ก่อนอื่นก็จะทำ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเบากว่าและประการที่สองคุณจะหลีกเลี่ยงความจริงที่ว่าอนุภาคที่บดจะอุดตันรูในแสงจันทร์และทำให้มันแตก คุณสามารถทำความสะอาดส่วนผสมได้โดยการกรองหรือผ่านท่อไนลอนโดยใช้หลักการสื่อสารภาชนะ

หลังจากใส่ส่วนผสมแล้ว แอลเล็มบิกโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 65–70 องศา และรอจนกระทั่งประมาณ 5% ของปริมาณแสงจันทร์ที่คำนวณไว้ออกมา หรือจนกว่าของเหลวที่ทางออกจะสูญเสียกลิ่นของอะซิโตน ของเหลวที่ได้นั้นเรียกว่า "pervak" หรือ "หัว" และไม่เกี่ยวข้องกับการผลิตแสงจันทร์เพิ่มเติม แต่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคได้ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

หลังจากตัด “หัว” เสร็จแล้ว ก็ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิได้ หากคุณสงสัยว่าเมื่อใดที่คุณต้องหยุดแยก "หัว" จากนั้นในระหว่างการกลั่นเป็นครั้งแรกจะทำได้โดยเฉลี่ย 60 มล. ต่อน้ำตาลกิโลกรัมโดยมีเงื่อนไขว่าเป็นพื้นฐานของการบด อุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็น 85 องศา ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เอทานอลระเหยได้มากที่สุด ในเวลาเดียวกัน เศษส่วนเบาส่วนใหญ่จะเดือดออกไป ในขณะที่เศษส่วนหนัก โดยเฉพาะน้ำและน้ำมันฟิวส์ ยังคงไม่ระเหยในทางปฏิบัติ

หากต้องกลั่นซ้ำ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 92 องศาทันทีเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น ถัดไป ให้เลือกส่วนหลัก ผู้ทำแสงจันทร์ยังใช้คำต่างๆ เช่น "ร่างกาย" หรือ "หัวใจ" ของแสงจันทร์อีกด้วย ทำการคัดเลือกจนกว่าความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์จะลดลงเหลือ 40 องศา ใน ในกรณีนี้นี่หมายถึงความแรงในปัจจุบัน ไม่ใช่เครื่องดื่มทั้งหมด ดังนั้นเมื่ออุณหภูมิเริ่มเข้าใกล้ 95 องศา เราจึงทิ้งภาชนะหลักไว้สำหรับทำแสงจันทร์และใส่ในภาชนะใบเล็กเพื่อควบคุม

วิธีการกำหนดช่วงเวลาในการตัด "หัว" นี้แม่นยำที่สุด สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือประเด็นนี้: เพื่อให้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ทำงานได้อย่างแม่นยำที่สุด อุณหภูมิของของเหลวที่วัดได้จะต้องอยู่ที่ประมาณ 20 องศา ซึ่งหมายความว่าประสิทธิภาพของตู้เย็นจะต้องเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าเอาต์พุตจะเป็นแสงจันทร์ที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อกลั่นผลลัพธ์ที่ได้อีกครั้ง คุณสามารถเริ่มตัด "หัว" ได้ที่ 30 องศา หากเกิดขึ้นจนไม่สามารถตรวจสอบความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ได้ ให้ตรวจสอบด้วยวิธีครัวเรือน ความจริงก็คือแอลกอฮอล์ที่มีความแรงเกิน 40 องศาจะไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน ที่ความเข้มข้นต่ำ ของเหลวจะไม่ติดไฟ แต่จะลุกเป็นไฟขึ้นเล็กน้อย ดังนั้น โดยเฉลี่ยแล้ว หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมด ความแรงของแสงจันทร์จะอยู่ที่ประมาณ 55

บางคนใช้ "ก้อย" ในการพูดซ้ำ ตัวเลือกนี้เป็นไปได้ แต่การทำเช่นนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากส่วนประกอบหลักคือน้ำมันฟิวส์ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมาก

ใช้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จะสะอาด อร่อย และปราศจากสิ่งเจือปน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์. ที่ การกลั่นขั้นที่สองลำดับของการกระทำเหมือนกับในการกระทำแรก นอกจากนี้บ่อยครั้งก่อนที่จะทำการกลั่นจะมีการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมโดยใช้ สารเคมี. ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง แสงจันทร์จะถูกเจือจางให้มีความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ 20–25 องศา

ความแรงของเครื่องดื่มหลังจากการกลั่นซ้ำสามารถสูงถึง 65–70 องศา ความเหมาะสมในการดำเนินการตามกระบวนการมากกว่าสองครั้งนั้นมีการพูดคุยกันโดยนักแสงจันทร์หลายคนในฟอรัม บางคนเชื่อว่ายิ่งดื่มผ่านแสงจันทร์มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น คนอื่นๆ มีความสงสัยมากกว่า โดยเชื่อว่าการกลั่นมีมากกว่าสองเท่า ความแตกต่างที่สำคัญจะไม่ให้อีกต่อไป

ยังไงก็ตามเพื่อที่จะได้เพิ่มมากขึ้น สินค้าที่มีคุณภาพต้องใช้ความแข็งแรงสูง คอลัมน์การกลั่น. ไม่นานมานี้อุปกรณ์นี้มีให้สำหรับคนไม่กี่คนตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าและมันก็ไม่ยากเกินไปที่จะทำด้วยตัวเอง ดังนั้นทุกคนจึงเลือกสิ่งที่ต้องการด้วยตนเอง

อุปกรณ์เพิ่มเติมและเทคโนโลยีการกลั่น

มีอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมมากมายสำหรับแสงจันทร์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย น้อยลงใช้เวลา. เช่น เรือกลไฟ ซึ่งเป็นภาชนะที่มีแสงจันทร์ควบแน่น หลังจากนั้นภายใต้อิทธิพลของไอระเหยอื่น ๆ มันจะเดือดอีกครั้ง แต่เบากว่าดังนั้นน้ำมันฟิวส์บางส่วนจึงยังคงอยู่ในเรือกลไฟ

สิ่งที่น่าสนใจคือคุณสามารถสร้างเรือกลไฟได้ง่ายๆ โดยใช้เพียงขวดโหล ขนาดของภาชนะที่เลือกไม่ควรเกิน 10% ของปริมาตรของลูกบาศก์การกลั่น ถังไอน้ำยังมีท่อสองท่อ: ทางเข้าและทางออก เป็นการดีกว่าที่อุปกรณ์จะยุบได้และมีอุปกรณ์สำหรับการระบายน้ำในอุดมคติ ท่อทางเข้าอยู่ใต้ท่อทางออกในตัวถังไอน้ำ

อุปกรณ์ทั้งหมดได้รับการติดตั้งระหว่างลูกบาศก์การกลั่นและคอยล์ ในบางกรณีจะมีการติดตั้งถังไอน้ำมากกว่าหนึ่งถัง นับ ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดการติดตั้งอุปกรณ์ดังกล่าวสามเครื่องตามลำดับในน้ำตก การออกแบบนี้ช่วยให้คุณได้รับ สินค้าคุณภาพสูงหลังจากนั้นก็ต่อเมื่อต้องตัด "หาง" และ "หัว" ออกอย่างถูกต้อง

การกลั่นแบบสุญญากาศเป็นเทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถกลั่นแอลกอฮอล์จากส่วนผสมได้มากขึ้น อุณหภูมิต่ำ. จุดเดือดของแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นโดยการลดความดัน ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณภาพสูงกว่าโดยมีปริมาณน้ำมันฟิวส์น้อยกว่า สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยการใช้ปั๊มพิเศษซึ่งสร้างสุญญากาศในลูกบาศก์การกลั่น คุณสามารถตัดร่างแสงจันทร์ได้ที่อุณหภูมิ 60 องศา คุณสามารถซื้อการติดตั้งสำเร็จรูปหรือลองทำเองก็ได้

การกลั่นแบบเศษส่วน

การไล่ระดับบางส่วนเป็น "หัวและก้อย" ตามอุณหภูมิหรือเปอร์เซ็นต์จะใช้สำหรับการกลั่น บดธรรมดา. หากการกลั่นทำจากเมล็ดพืชหรือผลไม้แล้วมีการวางแผนที่จะทำให้บริสุทธิ์ตามอายุก็จะถูกนำมาใช้ เริ่มต้นด้วยการรับแอลกอฮอล์ดิบโดยไม่ต้องตัด "หัว" และ "ก้อย" มันเริ่มจากหยดแรกไปจนถึงความแรง 30 องศา การกลั่นซ้ำทำได้ดังนี้ โดยอ้างอิงจากปริมาตรจากองค์ประกอบดั้งเดิม:

• 5% คือ "หัว" แน่นอนว่าถูกตัดออกไป
• ต่อไป 10% คือ "ร่างกาย" แรก
• 20% คือ "ร่างกาย" ที่สอง
• เปอร์เซ็นต์ 5% - "ร่างกาย" ที่มีกลิ่นหอม เป็นจุดควบคุมการเริ่มต้นของ "ร่างกาย" ที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ซึ่งควรแสดงความแรงของแอลกอฮอล์ 60 องศา
• อีก 2.5% เป็น “ร่างกาย” ที่หนักหน่วง
• ที่เหลือคือ "หาง"

ตัวอย่างเช่นจากแอลกอฮอล์ดิบ 30% 10 ลิตร, หัว 500 มล., "ร่างกาย" แรกหนึ่งลิตร, "ร่างกาย" ที่สองสองลิตร, อะโรมาติก 500 มล. และหนัก 250 มล. หากสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างถูกต้องและแข็งแรง สินค้าเดิมคือ 30 องศา โดยมีการกระจายเศษส่วนความแรงดังนี้

• ตัวแรกมีปริมาณแอลกอฮอล์ 78.5 เปอร์เซ็นต์;
• ที่สอง - 71.5%;
• อะโรมาติก "ร่างกาย" - 53.5%;
• “ร่างกาย” หนัก - 43%

จากนั้นคุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ ที่แตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับ หากคุณวางแผนที่จะใช้มันหลังจากการปักหลักการกลั่น ชิปโอ๊คหรือบ่มในถังไม่เกินหกเดือน แล้วผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้: ส่วนที่ 1 สามส่วน ส่วนที่สองหกส่วน ส่วนอะโรมาติกสามส่วน และส่วนหนักส่วนหนึ่ง หากคุณวางแผนที่จะรับ เครื่องดื่มอันสูงส่งโดยอายุจะเกิน 2 ปี แล้วจึงนำสัดส่วนดังนี้ 0.8 / 0.5 / 0.7 / 1 ดังที่ได้กล่าวไปแล้วนี้ การกลั่นแบบเศษส่วนสมเหตุสมผลหากใช้ธัญพืชหรือผลไม้เป็นวัตถุดิบหลักเท่านั้น

หากแสงจันทร์มีเมฆมาก

เหตุผลที่แสงจันทร์มีเมฆมากอาจแตกต่างกันมาก ที่พบบ่อยที่สุดคือการสาดน้ำ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อได้รับความร้อนเร็วเกินไป โฟมบดที่เดือดและโฟมร้อนเข้าไปในขดลวดและอยู่ตรงนั้นพร้อมกับเครื่องกลั่น หลังจากนั้นจึงผสมและควบแน่น ความขุ่นปรากฏขึ้นทันที หากยังคงปิดและทึบแสง ดังเช่นในกรณีส่วนใหญ่ ไม่สามารถระบุช่วงเวลาที่เหมาะสมได้ ดังนั้นหากคุณไปกะทันหัน แสงจันทร์มีเมฆมากเป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะต้องลดความร้อน หยุดการกลั่น และทำความสะอาดโครงสร้าง

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จำเป็น:

• เติมไม้กอล์ฟให้เต็มปริมาตรสูงสุด 2/3
• ปรับความเข้มของความร้อน
• ติดตั้งถังไอน้ำ
• ทำความสะอาดอุปกรณ์หลังการกลั่นแต่ละครั้ง

อีกเหตุผลหนึ่งคือการมีน้ำมันฟิวส์ ทุกอย่างชัดเจนที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องตัดเศษส่วนออกอย่างถูกต้องระหว่างการกลั่น อีกสาเหตุหนึ่งอาจเป็นได้ว่าอุปกรณ์ทำจากวัสดุที่ไม่ดี ซึ่งจะเกิดขึ้นหากวัสดุทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์และออกซิไดซ์ ส่วนใหญ่มักปรากฏขึ้นทันทีหรือหลังจากนั้นระยะหนึ่ง

หากแสงจันทร์มีเมฆมากทันทีหลังจากเจือจางด้วยน้ำหรือไม่กี่ชั่วโมงหลังจากนั้น สาเหตุก็คือน้ำกระด้าง น้ำดังกล่าวมีสิ่งเจือปนจำนวนมากโดยเฉพาะเกลือ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำบริสุทธิ์โดยมีปริมาณน้อยที่สุด นอกจากนี้ควรผสมของเหลวที่อุณหภูมิประมาณ 7-10 องศาได้ดีที่สุด

และสาเหตุสุดท้ายที่พบบ่อยที่สุดคือภาชนะจัดเก็บที่เลือกไม่ถูกต้องหรือภาชนะที่ล้างไม่ดี เครื่องดื่มอาจมีสีขุ่นหากมีการปล่อยสารพิษออกมาเมื่อทำปฏิกิริยากับเครื่องแก้ว สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นหากมีแอลกอฮอล์เข้าไป ขวดพลาสติก. ใน ขวดแก้วแสงจันทร์จะเปลี่ยนสีหากไม่ได้ล้างให้ดีเสียก่อน

การกลั่นเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดในการเตรียมโฮมเมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. หากทำไม่ถูกต้อง ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์จะเป็นอันตราย แต่ตัวกระบวนการเองก็อาจส่งผลให้เกิดอุบัติเหตุได้ จึงต้องดำเนินการอย่างช้าๆ ตามเงื่อนไขอุณหภูมิทั้งหมด และบังคับตัดหัวและหาง ตลอดจนตรวจสอบการทำงานของอุปกรณ์ก่อนเริ่มการกลั่น

การกลั่นบด

การกลั่น (การกลั่นการกลั่น) - การเปลี่ยนของเหลวเป็นไอน้ำ ตามด้วยการควบแน่นและเปลี่ยนกลับเป็นของเหลว

อุปกรณ์การกลั่นมักประกอบด้วย: ลูกบาศก์การกลั่น ท่อไอน้ำ และเครื่องทำความเย็น ภาพนิ่งและอะลัมบิกของ Moonshine เหมาะสมที่สุดสำหรับการกลั่นหรือการกลั่น

นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้พื้นที่มากเกินไป ดังนั้นจึงสามารถกลั่นส่วนผสมที่บ้านได้ ในแสงจันทร์และการผลิตไวน์ การกลั่นจะใช้เพื่อแยกน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

อุปกรณ์ที่จำเป็น:

1.ก้อนกลั่น. คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดัน - กระทะที่มีฝาปิดสุญญากาศและวาล์วเพื่อปล่อยไอน้ำ

2. ตู้เย็น;

3 สอง หลอดซิลิโคนน้ำจะเข้ามาทีละครั้งและน้ำที่สองจะออกจากคอยล์ซึ่งจะทำให้เย็นลง

5. ภาชนะสำหรับเก็บแอลกอฮอล์

6. เครื่องวัดแอลกอฮอล์

7.เทอร์โมมิเตอร์.

เทคโนโลยีการกลั่นแอลกอฮอล์ในอาหาร

เติมก้อนการกลั่นด้วยการบดให้เท่ากับ 75% ของปริมาตรรวมของภาชนะ มิฉะนั้นสาโทจะจบลงในขดลวด ตั้งไฟให้เดือด เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 65–68°C แสงเจือปนจะถูกปล่อยออกมา Moonshine ที่ได้รับภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว (“pervach” หรือที่เรียกว่า “ หัวหน้าฝ่าย") เป็นพิษ ห้ามดื่มหรือใช้ภายนอกด้วยซ้ำ

เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 78°C เอทิลแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมา

ในระหว่างกระบวนการกลั่น ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในของเหลวจะลดลงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นโดยไม่สมัครใจ และทำให้สภาวะการกลั่นแย่ลง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการกลั่นแสงจันทร์คือ 78-83 o C

นี่คือสาระสำคัญทั้งหมดของกระบวนการกลั่นส่วนผสมที่สุก: ในระหว่างการทำความร้อนแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในส่วนผสมจะเข้าสู่สถานะก๊าซและสามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวที่แยกจากสาโทได้

เวลาในการกลั่นส่วนผสมเป็นแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมหลังจากการกลั่นครั้งแรก แต่โดยปกติแล้วจะเป็นสูตรอาหาร แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพขอแนะนำให้กลั่นอีกครั้ง หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ทำการกลั่นครั้งที่สอง เครื่องดื่มนั้นจะต้องทำให้บริสุทธิ์ก่อนดื่ม เนื่องจากมีสิ่งสกปรกจำนวนมาก ถ่านกัมมันต์หรือคาร์บอนมะพร้าวมักใช้ในการกรอง

สูตรและเทคโนโลยี

กลั่นแสงจันทร์จาก บดน้ำตาล.

เตรียมบดน้ำตาล

นำน้ำตาล 1 กิโลกรัมมาละลายในน้ำ 4-5 ลิตร เราเจือจางยีสต์แห้ง 20 กรัมในภาชนะแยกต่างหาก: เพิ่ม น้ำอุ่น(25-30°C) และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อยีสต์เริ่มขึ้น ก็ถึงเวลาผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแก้ว วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น โดยปกติแล้วส่วนผสมจะเตรียมจากสามวันถึงสองสัปดาห์ หลังจากเอาของเหลวออกจากตะกอนแล้ว ให้เทลงในภาชนะอื่น

การกลั่นครั้งแรก

เราเทส่วนผสมลงในลูกบาศก์การกลั่นวางแสงจันทร์ไว้บนเตาไฟฟ้าแก๊สหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหากอุปกรณ์มีองค์ประกอบความร้อนให้เสียบเข้ากับเต้ารับ

อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเป็น 65–68°C โดยเรารวบรวม 10% ของปริมาตรที่คาดหวังของเครื่องดื่ม (หรือ “น้ำหอมที่ระเหยได้” – ลงในภาชนะที่แยกจากกัน) วางภาชนะไว้ข้างๆ. เรารวบรวมเครื่องดื่มกลั่นในภาชนะใหม่จนกระทั่งปริมาณแอลกอฮอล์ถึง 40% ที่ 20 o C วัดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ จากนั้นเราเลือกส่วนหาง (อีกครั้งในภาชนะใหม่) จนกระทั่งไม่มีแอลกอฮอล์เลย
ไม่จำเป็นต้องแยก “ส่วนหาง” ออกในครั้งแรก และสามารถหยุดการกลั่นได้หลังจากปล่อยส่วนที่ดื่มแล้ว

การกลั่นครั้งที่สอง

เราล้างแสงจันทร์และเทเครื่องดื่มลงไป เราเลือกเศษส่วน "หัว", "หาง" และ "หัวใจ" อีกครั้ง - ดื่มแสงจันทร์

เศษส่วน "หัว" - ทันทีที่การกลั่นหยดแรกปรากฏขึ้นจากตู้เย็นก็จำเป็นต้องลดพลังงานลง เราปรับเพื่อให้การกลั่นออกมาด้วยความเร็ว 2-3 หยดต่อวินาที เรารวบรวม 10% ของปริมาณเครื่องดื่มที่คาดหวัง

เรานำภาชนะใหม่และรวบรวมเศษส่วนการดื่ม (“หัวใจ”) ลงไปด้วยความเร็วที่สูงขึ้น เราแยกเศษส่วนต่อไปจนกว่าความแรงจะเป็น 45% ที่ 20 o C

เศษส่วน "หาง" - นำภาชนะใหม่และรวบรวมของเหลวในนั้นจนกว่าการกลั่นจะกลั่นจนหมด

จากนั้นจะต้องทำให้แสงจันทร์ที่ได้นั้นบริสุทธิ์โดยใช้ฟิลเตอร์หรือถ่านกัมมันต์ หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะต้องได้รับการขัดเกลาตามอายุ ถังไม้โอ๊คหรือเศษไม้ใส่ผลเบอร์รี่หรือสมุนไพร

การกลั่นแอปริคอทบด

บด

ปอกแอปริคอต 10 กิโลกรัมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำตาล 10 กิโลกรัมลงในน้ำ 3 ลิตร น้ำร้อน(60 o C) คนให้เข้ากัน ทำน้ำเชื่อม เย็น (ถึง 25 o C) เทลงในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 15 ลิตรแล้วเติมมวลแอปริคอท เติมยีสต์แห้ง 100 กรัมที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ วางภาชนะที่บดในที่อบอุ่น ภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ก็จะพร้อม

การกลั่น

สูตรนี้ต้องใช้การกลั่นเพียงครั้งเดียว แต่คุณสามารถทำได้สองครั้ง

เราเลือก "หัว" "หัวใจ" และ "หาง" ในลักษณะเดียวกับในสูตรทำน้ำตาลบด อย่าลืมติดตามกันนะครับ สภาพอุณหภูมิการกลั่นแสงจันทร์

เป็นผลให้คุณได้รับแสงจันทร์แอปริคอทที่ยอดเยี่ยม

การกลั่น บดเมล็ดพืชหรือสาโทอื่น ๆ ที่ต้องใช้เทคโนโลยีการกลั่นแบบเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสูตรการทำส่วนผสมซึ่งวัตถุดิบแต่ละชนิดมีของตัวเอง

การกลั่นบดด้วยไอน้ำ

การกลั่นแสงจันทร์ด้วยไอน้ำ - วิธีการที่มีประสิทธิภาพการทำความสะอาดส่วนผสมจากองค์ประกอบที่ไม่ละลายน้ำหรือละลายได้ยาก

อุ่นขวดด้วยของเหลวและน้ำ (1) จนเกือบเดือด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ปริมาตรของส่วนผสมในขวดเพิ่มขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านแสงจันทร์บางคนอ้างว่าหลังจากคุณอุ่นของเหลวในภาชนะแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องอุ่นภาชนะ (1) อีกต่อไป หากมีไอน้ำแรงมากมาจากเครื่องกำเนิดไอน้ำ (5) ให้ปิดท่อยางซึ่งวางอยู่บนแท่นที (9) ด้วยแคลมป์ การกลั่นด้วยไอน้ำเริ่มต้นขึ้น ไอพ่นความเข้มข้นสูงจะไหลผ่านของเหลวที่อยู่ในขวด (1) หากเครื่องรับ (4) ปรากฏขึ้น น้ำบริสุทธิ์จากนั้นการกลั่นก็สิ้นสุดลง

การใช้การกลั่นด้วยไอน้ำทำให้คุณสามารถกำจัดสารระเหยสูงออกจากสาโทได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ การกลั่นดังกล่าวใช้น้อยมากเฉพาะในกรณีที่สาโทปนเปื้อนอะไรบางอย่าง บ่อยครั้งที่การบดที่เสร็จแล้วจะถูกกลั่นทันทีโดยใช้แสงจันทร์หรืออะแลมบิก

สนับสนุน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการกลั่นจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ใสราวคริสตัล แสงจันทร์บริสุทธิ์ไม่มีกลิ่นและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย นี่คือหนึ่งใน ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดแสงจันทร์โดยไม่รู้พื้นฐานที่คุณไม่สามารถวางใจได้ ผลลัพธ์ที่ดี. โดยไม่ต้องติดตามเทคโนโลยีการกลั่นแม้แต่น้อย บดที่ดีที่สุดมันจะกลายเป็นแสงจันทร์ที่ไม่ดี

ด้านทฤษฎี

จุดเดือดและความผันผวนของสิ่งเจือปน

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดในหมู่นักดื่มเหล้ามือใหม่คือสิ่งเจือปนจะระเหยไปตามสัดส่วนของจุดเดือด ในความเป็นจริงโดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นเช่นนั้น: ความผันผวนของสิ่งเจือปนนั่นคือความสามารถในการทิ้งของเหลวเดือดไว้ไม่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิจุดเดือดของสิ่งเจือปนเหล่านี้

ลองพิจารณาดู ตัวอย่างคลาสสิกเกี่ยวกับเมทานอลและไอโซเอไมลอล ปล่อยให้ลูกบาศก์เต็มไปด้วยวัตถุดิบที่มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้ (ดูตาราง)

นำส่วนผสมไปต้ม (อุณหภูมิในลูกบาศก์ประมาณ 92 °C) แล้วนำไป จำนวนเล็กน้อยกลั่นเพื่อให้องค์ประกอบของวัตถุดิบที่กำลังเดือดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง น้ำกลั่นที่เลือกจะมีส่วนประกอบอะไรบ้าง? สำหรับน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์ การเปลี่ยนแปลงของความเข้มข้นสามารถพบได้ง่ายโดยใช้กราฟหรือตารางสมดุล โดยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นจาก 12 เป็น 59%

เส้นโค้งสมดุลของน้ำและเอทิลแอลกอฮอล์

เพื่อระบุการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของสิ่งเจือปน เราจะใช้กราฟของค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (ความแรงเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตร - บนแกนนอนด้านบน)

ด้วยความแข็งแรงของวัตถุดิบ 12% ค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (Kr) เมทิลแอลกอฮอล์เท่ากับ 0.67 และ Kp ของไอโซเอไมลอลคือ 2.1 ซึ่งหมายความว่าปริมาณเมทานอลในส่วนที่เลือกจะลดลง และไอโซเอไมลอลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ผลลัพธ์ก็คือ

ตารางที่สองพิสูจน์ความเป็นอิสระของอัตราการระเหยของสิ่งเจือปนจากจุดเดือด เมทานอลที่มีจุดเดือด 65 °C ทำให้ลูกบาศก์ช้ากว่าไอโซเอไมลอลที่มีจุดเดือด 132 องศา

สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของสิ่งเจือปนเหล่านี้ต่ำ หากปริมาณเมทานอลและไอโซเอไมลอลเทียบได้กับแอลกอฮอล์และน้ำ สารเหล่านี้จะประกาศสิทธิในการระเหยในปริมาณที่สอดคล้องกับจุดเดือดที่แตกต่างกัน และจะกลายเป็นส่วนประกอบทั้งหมดของสารละลาย

การระเหยของสิ่งเจือปนในความเข้มข้นน้อยกว่า 2% ขึ้นอยู่กับความแรงของโมเลกุลเดี่ยวที่ถูกกักไว้โดยสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ (สารเด่นในองค์ประกอบ) สิ่งนี้สามารถเปรียบเทียบได้กับการที่พ่อและแม่ไม่ถามลูกว่าจะวิ่งไปรถบัสเร็วแค่ไหน - พวกเขาจับมือกันและควบม้า

เช่นเดียวกับสิ่งสกปรก เมื่อโมเลกุลเมทานอลขนาดเล็กโมเลกุลหนึ่งในสารละลายถูกล้อมรอบด้วยโมเลกุลน้ำจำนวนมาก พวกมันก็จะจับมันไว้ใกล้ตัวได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากเมทานอลเป็นโมเลกุลที่เล็กกว่าเอทานอล จึงกักเก็บน้ำได้ง่ายกว่ามาก แต่ในทางกลับกัน ไอโซเอไมลอลละลายได้ไม่ดีในน้ำ และมีพันธะกับมันอ่อนมาก เมื่อเดือด ไอโซเอไมลอลจะออกจากน้ำเร็วกว่าเมทานอล แม้ว่าจะมีจุดเดือดสูงกว่า 2 เท่าก็ตาม

Sorel อุทิศผลงานหลายชิ้นของเขาเพื่อศึกษาค่าสัมประสิทธิ์การระเหยหรือความผันผวนของสารต่างๆ และสารละลาย เขารวบรวมตารางและกราฟซึ่งคุณสามารถดูได้ว่าปริมาณของสารในการเปลี่ยนแปลงของไอสัมพันธ์กับสารละลายดั้งเดิมมากน้อยเพียงใด อย่างไรก็ตาม เพื่อวัตถุประสงค์ในการกลั่น การใช้กราฟและตารางไม่สะดวก ดังนั้น Barbet จึงเสนอค่าสัมประสิทธิ์การคำนวณใหม่ที่เรียกว่าค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข (R) เพื่อให้ได้ซึ่งจำเป็นต้องแบ่งตามจุดแข็งที่กำหนดของสารละลาย ค่าสัมประสิทธิ์การระเหยของสิ่งเจือปนโดยค่าสัมประสิทธิ์การระเหยของเอทิลแอลกอฮอล์

ค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขยังเป็นค่าสัมประสิทธิ์การทำให้บริสุทธิ์ด้วย เนื่องจากจะแสดงการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นจริงในเนื้อหาของสิ่งเจือปนที่เกี่ยวข้องกับเอทิลแอลกอฮอล์:

• Kr=1 – สิ่งเจือปนไม่สามารถกำจัดได้ แต่จะมีอยู่ในปริมาณเดียวกันในการกลั่น
• Kp>1 – จะมีสิ่งเจือปนในการคัดเลือกมากกว่าวัตถุดิบตั้งต้น ซึ่งเป็นเศษส่วนหลัก
• ค<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

หากสิ่งเจือปนที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงมี Kp<1, а при низких Кр>1 – สิ่งเหล่านี้คือสิ่งเจือปนระดับกลาง เหล่านี้คือคนส่วนใหญ่โดยสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีสิ่งเจือปนขั้นสุดท้ายซึ่งในทางกลับกันมี Kp>1 ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงและที่ความเข้มข้นต่ำ - Kp<1.

ในความเป็นจริงมีสิ่งเจือปนทั้งหัวหรือหางไม่มากนักนักกลั่นกรองมักจะจัดการกับสิ่งเจือปนระดับกลาง อย่างไรก็ตาม ถ้าเราพูดถึงการกลั่นบด ความแรงของมันจะเปลี่ยนไปในระหว่างกระบวนการตั้งแต่ 12% และต่ำกว่า ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ดังกล่าว สิ่งเจือปนเกือบทั้งหมดถือเป็นสิ่งเจือปนในส่วนหัว โดยไม่คำนึงถึงจุดเดือด: ไอโซอะไมลอล - 132 °C, อะซีตัลดีไฮด์ - 20 °C เป็นต้น

มีสิ่งสกปรกน้อยมากที่แสดงคุณสมบัติของหางเมื่อกลั่นส่วนผสม: เมทานอลที่มีจุดเดือด 65 องศาและเฟอร์ฟูรัล - 162 °C อย่างที่เราเห็นอุณหภูมิเดือดก็ไม่ส่งผลกระทบอะไรเช่นกัน

ข้อสรุปทางทฤษฎีหลัก. สิ่งเจือปนไม่เรียงกันออกจากลูกบาศก์ตามจุดเดือด แต่ระเหยไปเป็นส่วนหนึ่งของไอแอลกอฮอล์ในปริมาณที่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นเริ่มต้นและค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขเท่านั้น

พลังงานความร้อนและจุดเดือดของสารละลาย

พลังงานความร้อนจะส่งผลต่อปริมาณไอน้ำที่ผลิตได้เท่านั้น และจะไม่เปลี่ยนจุดเดือดของเนื้อหาในลูกบาศก์แต่อย่างใด ในทางกลับกัน จุดเดือดของสารละลายจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในปริมาณมากและความดันบรรยากาศ (ดูตาราง)

ยิ่งความแรงต่ำ จุดเดือดของถังก็จะยิ่งสูงขึ้น ยิ่งจ่ายไฟมากเท่าไรก็ยิ่งผลิตไอน้ำได้มากขึ้นเท่านั้น

การกลั่นแบบเศษส่วน

หากเมื่อต้มส่วนผสมระหว่างทางไปตู้เย็น ไอระเหยไม่ควบแน่นที่ฝาและผนังของลูกบาศก์หรือค่านี้น้อยมากจากนั้นเลือกสายสะพายไหล่ตามลำดับจากขวดต่างๆเราจะได้ความแข็งแรงที่แตกต่างกันและ องค์ประกอบของสารกลั่นที่อยู่ในนั้น

นี่คือการกลั่นแบบเศษส่วนอย่างง่าย ซึ่งสามารถควบคุมได้ตามเงื่อนไขเท่านั้นโดยการเปลี่ยนสัดส่วนของเศษส่วนที่เลือก วิธีการนี้ไม่ได้จัดให้มีการทำความสะอาดหรือเสริมความแข็งแรงใดๆ

หากอุปกรณ์ได้รับการหุ้มฉนวนอย่างดี ไม่ว่าความเร็วในการสกัดและพลังงานความร้อนจะเป็นอย่างไร ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นการกลั่นที่มีองค์ประกอบและความแข็งแรงเหมือนกัน

การควบแน่นบางส่วน

หากไอน้ำควบแน่นเป็นส่วนหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจนระหว่างทางจากลูกบาศก์ไปยังตู้เย็นนี่คือการควบแน่นบางส่วน

ผนังของลูกบาศก์ ฝา และท่อไอน้ำจะสูญเสียความร้อนอย่างต่อเนื่อง การสูญเสียความร้อนเหล่านี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณความร้อนหรือการสกัด แต่ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างสิ่งที่อยู่ด้านล่าง (ของเหลวและไอน้ำ) และอากาศโดยรอบเท่านั้น

ผลที่ตามมาของกระบวนการนี้ ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการกลั่น คือการควบแน่นของไอน้ำบางส่วน เมื่อส่วนประกอบที่มีการระเหยน้อยที่สุดเข้าไปในเสมหะ แล้วจึงไหลกลับเข้าสู่ไอน้ำ

ส่วนเดียวกันของไอระเหยที่ไปถึงตู้เย็นมีส่วนประกอบที่ระเหยได้มากกว่าไอระเหยดั้งเดิม ทำให้สามารถสร้างเงื่อนไขสำหรับการเลือก "หัว" ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและเสริมการเลือกให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น

อัตราส่วนของน้ำหนักของกรดไหลย้อนต่อน้ำหนักของแอลกอฮอล์ที่เลือกเรียกว่าเลขกรดไหลย้อน ยิ่งอัตราส่วนการไหลย้อนสูงเท่าใด การเสริมความแข็งแกร่งและเสริมคุณค่าด้วยส่วนประกอบที่ระเหยได้ของการเลือกก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าเสมหะที่ไหลเข้าไปในลูกบาศก์จะอุ่นขึ้นทำให้เกิดการควบแน่นของไอน้ำเพิ่มเติม แต่ไม่มีเวลาต้ม

การถ่ายเทความร้อนและมวล

หากเสมหะไหลเข้าไปในลูกบาศก์เป็นเวลานานจนไอน้ำสามารถอุ่นจนถึงจุดเดือด กระบวนการอื่นจะเกิดขึ้น - ความร้อนและการถ่ายโอนมวล ซึ่งโมเลกุลของสารระเหยยากจะควบแน่นจากไอน้ำ และสารระเหยสูงจะระเหยไปจาก เสมหะ. โมเลกุลจำนวนเท่ากันจะระเหยและควบแน่นอยู่เสมอ กระบวนการนี้เป็นพื้นฐานของเทคโนโลยีการแก้ไข

วิธีกลั่นแสงจันทร์ด้วยเครื่องธรรมดา

เมื่อคุ้นเคยกับประเด็นทางทฤษฎีบางประการแล้ว เราก็สามารถดำเนินการเรื่องการควบคุมกระบวนการกลั่นต่อไปได้

อุปกรณ์สำหรับการกลั่นแบบคลาสสิกถูกสร้างขึ้นตามโครงร่างตู้เย็นแบบลูกบาศก์ การเพิ่มตัวดักไอน้ำทำให้ง่ายต่อการเลือก “ตัวถัง” ด้วยความเร็วสูง เนื่องจากจะช่วยป้องกันไม่ให้กระเด็นเข้าไป ท่อลูกบาศก์และไอน้ำไม่ได้รับการหุ้มฉนวน และดังที่เราจะทราบในภายหลัง นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ โรงกลั่นอาจแตกต่างกัน (ดูรูป)

โดยพื้นฐานแล้วอุปกรณ์เหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะในระดับของการควบแน่นบางส่วนเท่านั้น ด้วยสัดส่วนเพียงเล็กน้อย อุปกรณ์นี้จึงเหมาะสำหรับการกลั่นแบบบดเท่านั้น และด้วยการควบแน่นบางส่วนขนาดใหญ่ จึงเหมาะสำหรับการผลิตการกลั่นแบบมีตระกูล

การกลั่นบด

บราก้าจำเป็นต้องขับอย่างรวดเร็ว ภารกิจหลักคือการแยกส่วนประกอบที่ระเหยได้ทั้งหมดออกจากส่วนประกอบที่ไม่สามารถระเหยได้ ไม่จำเป็นต้องลดกำลังไฟฟ้าเมื่อเริ่มต้นหรือสิ้นสุดการทำความร้อน เมื่อกลั่นบดเป็นครั้งแรกบนเตา alambique ขอแนะนำให้คลุมโดมด้วยผ้าขี้ริ้ว

สามารถเลือกบดน้ำตาลธรรมดาแบบ "แห้ง" ได้ (ความแรงขั้นต่ำในสตรีม) ในกรณีของผลไม้บดที่วางแผนจะบ่มในถังแนะนำให้ขับไปที่ความแรงเฉลี่ย 25% หากกระบวนการเสร็จสิ้นเร็ว กรดและแอลกอฮอล์หนักจะหายไป ซึ่งก่อตัวเป็นเอสเทอร์ใหม่ในถัง

การกลั่นครั้งที่สอง

ความแข็งแรงเป็นกลุ่มความแรงที่เหมาะสมที่สุดของของเหลวนิ่งสำหรับการกลั่นครั้งที่สองคือ 25-30% ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์นี้ ฟิวส์จะมีความเข้มแข็งค่อนข้างดี และถูกขับออกมาเป็นส่วนหนึ่งของเศษส่วนของศีรษะ แอลกอฮอล์ในสัดส่วนเล็กน้อยที่ยอมรับได้จะจบลงที่ "หาง" แต่เมื่อเลือก "ร่างกาย" จะไม่สามารถเก็บฟิวส์ไว้ในลูกบาศก์ได้หรือจะต้องใช้อัตราส่วนไหลย้อนมากกว่า 3 ซึ่งจะทำให้ล่าช้าอย่างมาก กระบวนการกลั่น และไม่ใช่ทุกอุปกรณ์ที่สามารถทำงานในโหมดนี้ได้

ความแข็งแรงเริ่มต้นที่ต่ำกว่าของเทกองจะทำให้นมฟิวส์ในระหว่างการเลือก "หัว" มีความเข้มข้นมากกว่าสองเท่าของถัง แต่การเลือก "ตัว" จะเริ่มเมื่อความแข็งแกร่งของ ปริมาณต่ำเกินไปเป็นผลให้แอลกอฮอล์เกือบครึ่งหนึ่งจะจบลงที่ "หาง" ที่ต้องเริ่มเลือกเมื่อความแรงของของเหลวในลูกบาศก์อยู่ที่ 5-10%

หากคุณเพิ่มความแข็งแรงของถังจำนวนมากเป็น 35-40% ขึ้นไป การเสริมความแข็งแกร่งของฟิวส์ที่อัตราส่วนการไหลย้อนต่ำจะไม่เกิดขึ้น จะมีฟิวล์อยู่ใน "หัว" มากเท่ากับในสิ่งตกค้าง และด้วยการเลือกหยด (เพิ่มอัตราส่วนการไหลย้อน) โดยทั่วไปฟิวเซิลจะยังคงอยู่ในภาพนิ่ง

การเลือก "ร่างกาย" จะเกิดขึ้นโดยมีการสูญเสียแอลกอฮอล์ไปที่ "ส่วนหาง" น้อยลง แต่ฟิวส์ทั้งหมดที่เหลืออยู่ในลูกบาศก์จะจบลงที่ "ร่างกาย" เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ที่เลือกจะลดลงความเข้มข้นของนมฟิวส์จะมากกว่าในปริมาณมาก

การเลือก "หัว"ลองพิจารณาว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเลือก "หัว" บนภาพนิ่งแสงจันทร์แบบคลาสสิก ตัวอย่างเช่นต้มถังที่มีความเข้มข้น 25-30% และเครื่องกลั่นลดพลังงานความร้อนลงเหลือ 600 วัตต์ ในกรณีนี้ การสูญเสียความร้อนของโซนไอคือ 300 W (เราจะละเลยการสูญเสียความร้อนในโซนของเหลวเพื่อความง่ายในการคำนวณ) ผลก็คือไอน้ำครึ่งหนึ่งที่เกิดขึ้นในลูกบาศก์จะควบแน่น จำนวนที่เลือกจะเท่ากับปริมาณการไหลย้อนซึ่งหมายความว่าจำนวนการไหลย้อนเท่ากับหนึ่ง การเพิ่มพลังงานความร้อนจะทำให้อัตราส่วนการไหลย้อนลดลงและในทางกลับกันพลังงานความร้อนที่ลดลงอีกก็จะเพิ่มขึ้น

เมื่อจัดระเบียบการเลือก "หัว" แบบหยดต่อหยด ระบบจะมีอัตราส่วนการไหลย้อนสูงสุด ซึ่งเสริมความแข็งแกร่งและเสริมการเลือกด้วยสิ่งเจือปนที่มีความผันผวนสูง

ในระหว่างการกลั่น สารเทกองมีความแข็งแรงต่ำ และสารเจือปนเกือบทั้งหมดเป็นสารเจือปนในส่วนหัว ดังนั้นการเลือก "หัว" จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการนำไปปฏิบัติที่ประสบความสำเร็จ:

• ปล่อยให้มีโซนไอขนาดใหญ่เพียงพอในลูกบาศก์เสมอและอย่าไล่ตามปริมาตรของกลุ่ม
• อย่าหุ้มฉนวนลูกบาศก์ด้วยฝาปิดและท่อไอน้ำของเครื่องกลั่น

การได้รับ "ร่างกาย"อัตราการเลือก "ตัว" ในระหว่างการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งที่สองควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้อัตราส่วนการไหลย้อนเหลือน้อยที่สุด

อุปกรณ์ในครัวเรือนแบบคลาสสิกส่วนใหญ่ไม่มีความสามารถในการควบแน่นบางส่วนเพียงพอ ดังนั้นจึงสามารถทำความสะอาด "ร่างกาย" ที่ยอมรับได้เพียงสองวิธีเท่านั้น: กำจัดสิ่งสกปรกด้วย "หัว" หรือตัดออกด้วย "หาง"

เมื่อใดที่จะรวบรวมหางความเชื่อที่แพร่หลายว่าช่วงเวลาที่ต้องเปลี่ยนมาใช้การเลือก "ก้อย" เกิดขึ้นเมื่อความแรงในสตรีมอยู่ที่ 40% ได้รับการก่อตั้งขึ้นอย่างดี

สิ่งเจือปนระดับกลางจะเพิ่มค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขเป็นค่าที่เกินเอกภาพและกลายเป็นส่วนประกอบของไอน้ำที่ระเหยได้ง่ายซึ่งหมายความว่าพวกมันจะไม่ผ่านเข้าสู่กรดไหลย้อนอีกต่อไป แต่ยังคงดำเนินต่อไปในการคัดเลือก น้ำส่วนใหญ่และโดยทั่วไปแล้วสิ่งเจือปนในหางจะควบแน่น การควบแน่นบางส่วนจะหยุดการทำให้ไอแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากฟิวล์ แต่ในทางกลับกัน มันกลับทำให้ไอแอลกอฮอล์ดีขึ้น

ในขณะที่เลือก “ส่วนหาง” อุณหภูมินิ่งจะอยู่ที่ประมาณ 96 °C ซึ่งสอดคล้องกับความแรงนิ่งประมาณ 5% “ก้อย” สามารถทำมุมได้สูงถึง 98-99 องศาในลูกบาศก์ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิทสิ่งสกปรกและน้ำจะปรากฏมากเกินไป

การกลั่นบนคอลัมน์บดและคอลัมน์การกลั่น

การทำงานกับคอลัมน์บดและการกลั่นโดยพื้นฐานแล้วแตกต่างไปจากกระบวนการกลั่นแบบดั้งเดิม เนื่องจากเป็นไปได้ที่จะควบคุมปริมาณการไหลย้อนที่กลับไปยังคอลัมน์ภายในช่วงที่กว้างมาก โดยใช้คอนเดนเซอร์แบบไหลย้อน กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการถ่ายเทความร้อนและมวล เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการ บรรจุภัณฑ์จะถูกเทลงในคอลัมน์ ซึ่งจะเพิ่มพื้นที่ปฏิสัมพันธ์ระหว่างไอน้ำและกรดไหลย้อนอย่างมีนัยสำคัญ

กระบวนการควบแน่นบางส่วนซึ่งเกิดกรดไหลย้อนตามธรรมชาติกลายเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งทำให้ความแม่นยำในการควบคุมอัตราส่วนกรดไหลย้อนและการแยกออกเป็นเศษส่วนตามความสูงของคอลัมน์แย่ลง ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามลดการควบแน่นบางส่วนให้เหลือน้อยที่สุดโดยฉนวนลูกบาศก์และคอลัมน์

พฤติกรรมของสิ่งสกปรกในระหว่างการแก้ไขจะขึ้นอยู่กับค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไข แต่เทคโนโลยีมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งหลัก ๆ คือการระเหยและการควบแน่นของไอน้ำซ้ำ ๆ ระหว่างทางจากลูกบาศก์ไปยังตู้เย็น

การระเหยซ้ำแต่ละครั้งจะเกิดขึ้นในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งตามความสูงของเสา เรียกว่าแผ่นทฤษฎี ในช่วง 20-30 ซม. แรกของส่วนที่บรรจุของคอลัมน์ เนื่องจากการระเหยซ้ำหลายครั้ง ไอน้ำจึงมีความเข้มแข็งขึ้นจนถึงค่าที่สูงกว่า 90% ในกรณีนี้สิ่งสกปรกที่ลอยออกจากลูกบาศก์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไอน้ำเมื่อผ่านแผ่นทฤษฎีแต่ละแผ่นที่ตามมาจะเปลี่ยน Kp ตามความแรงของเสมหะหรือไอน้ำที่พวกมันอยู่

ดังนั้น น้ำมันฟิวส์ซึ่งมี Kp มากกว่าหนึ่งที่ทางเข้าคอลัมน์ เมื่อเคลื่อนขึ้นไปบนคอลัมน์ จะได้ Kp น้อยกว่าหนึ่ง และถูกระเหยในปริมาณที่น้อยลง และหยุดสนิทเมื่อถึงจุดหนึ่ง การสะสมของน้ำมันฟิวเซลเกิดขึ้นในส่วนนั้นของคอลัมน์ โดยที่ Kp = 1 ด้านบน น้ำมันฟิวส์ไม่ได้รับอนุญาตให้ไหลโดยแอลกอฮอล์ ซึ่งด้วยความแรงนี้เรียกว่า "ส่วนท้าย" และด้านล่างน้ำมันฟิวส์แสดงคุณสมบัติของส่วนหัว และเมื่อระเหยออกไป ก็จะสูงขึ้นอีกครั้ง สิ่งเจือปนระดับกลางทั้งหมดมีพฤติกรรมเช่นนี้

1 - หัว; 2 - ระดับกลาง; 3 - หาง; 4 - เทอร์มินัล

สิ่งสกปรกที่ศีรษะขณะที่พวกมันขยับขึ้นไปบนคอลัมน์จะเข้าสู่ไอน้ำที่มีความแข็งแกร่งมากขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่ Kp เพิ่มขึ้น วิธีนี้ช่วยให้สิ่งสกปรกในส่วนหัวเข้าสู่โซนการเลือกด้วยความเร่ง

สิ่งเจือปนที่หาง - ในทางตรงกันข้ามอย่างเคร่งครัด เมื่ออยู่ในคอลัมน์ ด้วยแผ่นทฤษฎีใหม่แต่ละแผ่น จะลด Kp ลงอย่างรวดเร็วและค่อนข้างรวดเร็วพร้อมกับการไหลย้อน ไปสิ้นสุดที่ด้านล่างของคอลัมน์ซึ่งพวกมันสะสมอยู่

สิ่งเจือปนที่ปลายขั้วมีพฤติกรรมคล้ายกัน: ที่ความแรงต่ำของ Kr<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

การควบคุมคอลัมน์มีกฎง่ายๆ คือ คุณไม่สามารถเลือกเศษส่วนในอัตราที่เกินความเร็วที่เข้าสู่คอลัมน์ได้ วิธีการกำหนดช่วงเวลาที่เริ่มเกินความเร็วนี้จะแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือการทำความเข้าใจให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ว่าความสมดุลถูกรบกวนและโดยการลดอัตราการเลือกให้คืนค่า

ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุด สามารถควบคุมได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์สองตัว:

• ภาพนิ่งแสดงโมเมนต์ของการเดือดแอลกอฮอล์ดิบในภาพนิ่ง การเปลี่ยนไปใช้การเลือก "หาง" และสิ้นสุดกระบวนการ
• เทอร์โมมิเตอร์อยู่ห่างจากด้านล่างของหัวฉีด 20 ซม. ในโซนนี้ กระบวนการชั่วคราวทั้งหมดจะเสร็จสิ้น อุณหภูมิจะคงที่ไม่มากก็น้อย และสะท้อนถึงกระบวนการที่เกิดขึ้นในคอลัมน์โดยมีความก้าวหน้าสูงสุดสัมพันธ์กับโซนการสกัด อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นแม้แต่ 0.1 องศา บ่งชี้ว่ามีการเก็บตัวอย่างแอลกอฮอล์มากเกินไป ซึ่งมากกว่าที่เข้าสู่คอลัมน์ ดังนั้นอัตราการสุ่มตัวอย่างจึงต้องลดลง หากการเลือกไม่ลดลง การแยกออกเป็นเศษส่วนในคอลัมน์จะแย่ลง และสิ่งสกปรกจากตำแหน่งสมดุลที่กำหนดไว้สำหรับพวกมันจะเคลื่อนสูงขึ้นในคอลัมน์ ใกล้กับส่วนที่เลือกมากขึ้น

ในระหว่างการแก้ไข เนื่องจากการไหลย้อนแบบบังคับและการควบคุมอัตราส่วนการไหลย้อนที่แม่นยำ เศษส่วนที่ระเหยได้มากที่สุดจึงได้มาที่เอาต์พุต ซึ่งสามารถเลือกได้ตามลำดับ นอกจากนี้การควบคุมคอลัมน์อย่างมีความสามารถยังช่วยให้คุณหยุดการเคลื่อนย้ายสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นเข้าไปในโซนการเลือกสะสมไว้ในคอลัมน์ในช่วงระยะเวลาหนึ่งหรือแม้กระทั่งนำพวกมันกลับไปที่คิวบ์

คอลัมน์การกลั่นไม่ได้แม่นยำมากนัก แต่เป็นเครื่องมือที่ทรงพลังในการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปน ไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตการกลั่นแบบมีตระกูลเนื่องจากต้องใช้เทคโนโลยีและวิธีการพิเศษ การจัดกลุ่มสิ่งเจือปนตามความผันผวนและความเข้มข้นสูงของแอลกอฮอล์ในคอลัมน์จะสร้างอะเซโอโทรปจากพวกมันโดยไม่เลือกปฏิบัติจนกลายเป็นความจำเป็นและไม่จำเป็น โดยจะไม่สามารถแยกพวกมันออกได้อีกต่อไป

เมื่อได้รับเครื่องกลั่นคุณภาพสูง เป้าหมายไม่ใช่เพื่อชำระแอลกอฮอล์ให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนทั้งหมด แต่เพื่อรักษาสมดุลของความเข้มข้นด้วยการกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็นที่สุดออกบางส่วน จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่มีการควบแน่นบางส่วนโดยเครื่องกลั่นจะแยกการกลั่นออกเป็นส่วน ๆ จากนั้นประกอบผลงานชิ้นเอกจากโมเสกนี้

แม้จะมีความแตกต่างภายนอกทั้งหมด การควบคุมการกลั่นและการแก้ไขจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของสิ่งเจือปน - ความผันผวนและค่าสัมประสิทธิ์การแก้ไขที่เกี่ยวข้อง ด้วยการควบคุมอัตราส่วนกรดไหลย้อนในช่วงที่จำกัดมาก (ระหว่างการกลั่น) หรือในทางกลับกัน ที่กว้างมาก (ระหว่างการแก้ไข) เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมาก: ตั้งแต่การกลั่นที่มีความสมดุลในแง่ของสิ่งเจือปนไปจนถึงแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจหลักการบริหารจัดการและใช้เครื่องมือที่เหมาะสมในแต่ละกรณี

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+