บรากากับยีสต์ปกติ สูตรบดน้ำตาล วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน - คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการกลั่นอย่างถูกต้อง

สูตรแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมส่วนผสมสำหรับการกลั่นที่บ้าน Moonshine ทำจากมวลที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักผลิตภัณฑ์ที่มีซูโครสหรือสารประกอบแป้ง

การต้มเหล้า Moonshine มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. บด
2. การกลั่นบด อันที่จริงนี่คือการกลั่นแอลกอฮอล์จากมวลที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์โดยใช้แสงจันทร์แบบโฮมเมดหรือแบบโรงงาน
3. คลีนซิ่ง เมื่อผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ในระดับอุตสาหกรรมแทนที่จะใช้วิธีการกลั่นซึ่งทำให้สามารถแยกเอทานอลออกจากน้ำมันฟิวส์และเศษส่วนอัลดีไฮด์ที่บ้านแม้แต่แสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ก็ยังต้องได้รับการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากที่เป็นอันตราย ส่วนประกอบ

บรากาหรือบดสามารถทำจากผักที่มีแป้งทุกชนิด (มันฝรั่ง, หัวบีท, ถั่ว), ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่อุดมด้วยน้ำตาล, ธัญพืช, แยมหรือแป้งสำเร็จรูป สูตรดั้งเดิมในการทำขนมไหว้พระจันทร์เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลบริสุทธิ์- ส่วนประกอบที่สำคัญไม่แพ้กันคือยีสต์และน้ำ

จากน้ำตาลทุกกิโลกรัมคุณจะได้เครื่องดื่มสำเร็จรูป 1.1-1.2 ลิตร ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับผลกระทบจากการปฏิบัติตามกฎการกลั่น โดยเฉพาะระบบการควบคุมอุณหภูมิและคุณภาพของส่วนประกอบที่ใช้ สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 3.5 ลิตรและยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือยีสต์แห้ง 20 กรัม

โดยเฉลี่ยแล้วเพื่อให้ได้แสงจันทร์สำเร็จรูป 400 ลิตรจำนวน 5 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 6 กก.
• ยีสต์แห้ง 120 กรัมหรือยีสต์กด 600 กรัม
• น้ำ 21 ลิตร (จะใช้ 3 ลิตรในการเตรียมน้ำเชื่อม)
• กรดซิตริก 25 กรัม

เตรียมจานที่สะอาด. ก่อนอื่นจะต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ด้วยวิธีนี้จะมีการเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสร้างและจัดเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูป วิธีนี้จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจากกลิ่นและรสชาติจากต่างประเทศ

สูตรบดต่างๆ จะแตกต่างกันในเรื่องวิธีเตรียมน้ำตาลสำหรับกระบวนการหมัก คุณสามารถละลายในน้ำร้อนหรือดำเนินการกระบวนการผกผัน - การแยกโมเลกุลซูโครสออกเป็นโมเลกุลฟรุกโตสและกลูโคสที่แยกจากกัน ปฏิกิริยาการแยกจะดำเนินการที่อุณหภูมิสูง (ไม่ต่ำกว่า 80°C) โดยมีตัวเร่งปฏิกิริยา - กรดซิตริก น้ำเชื่อมแบบกลับด้านมีความสม่ำเสมอและมีองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตใกล้เคียงกับน้ำผึ้งธรรมชาติ

ส่วนผสมที่ทำจากน้ำเชื่อมกลับหัวแม้จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในการเตรียม แต่ก็มีข้อดีหลายประการ

กระบวนการหมักในนั้นดำเนินไปเร็วขึ้นซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการน้อยลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - ผลพลอยได้จากกิจกรรมของยีสต์ การใช้น้ำเชื่อมกลับด้านในการทำให้ธัญพืชหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับสาโทช่วยปรับปรุงรสชาติและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ของแสงจันทร์ที่ได้รับจากพวกเขา การเตรียมน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิสูงช่วยทำให้วัตถุดิบจากจุลินทรีย์และเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคบริสุทธิ์

หากสูตรบดเรียกร้องให้ใช้ผักบดหรือผลไม้ที่อุดมไปด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ การผกผันของน้ำตาลจะดำเนินการแยกกันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของสารพิษจากเฮมิเซลลูโลส - เฟอร์ฟูรัลซึ่งทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกระคายเคือง

เตรียมน้ำเชื่อมดังนี้:

1. ต้องอุ่นน้ำ 3 ลิตรให้มีอุณหภูมิ 80°C (แนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการควบคุม)
2. ต้องเติมน้ำตาลทีละน้อยโดยคนตลอดเวลา
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำน้ำเชื่อมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 1 ชั่วโมง

การเตรียมน้ำ

คุณภาพของน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ควรใช้น้ำกรองดีที่สุด ก่อนอื่นต้องปล่อยให้น้ำประปาตกตะกอนเป็นเวลา 1-2 วันเพื่อกำจัดคลอรีนที่ตกค้างและลดดัชนีความกระด้าง น้ำแร่ บ่อน้ำ หรือน้ำละลาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน

ห้ามต้มน้ำโดยเด็ดขาด- กระบวนการหมักเกิดจากการเพาะเลี้ยงเชื้อราแบบพิเศษ สิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวใช้กลูโคสและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ การต้มจะทำลายออกซิเจนในน้ำ และยีสต์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้

น้ำถูกเทลงในกระทะผ่านท่อบาง ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน

การเตรียมยีสต์

ก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมต้องเตรียมยีสต์ก่อน ผลิตภัณฑ์กดจะถูกนวดด้วยมือล่วงหน้า สามารถใส่ลงในของเหลวที่เตรียมไว้โดยตรงหรือละลายในน้ำเชื่อมเจือจางอุ่นจำนวนเล็กน้อยก่อน

ยีสต์แห้งถูกกระตุ้นโดยการละลายในน้ำเชื่อมเจือจาง จากนั้นให้ความร้อนที่อุณหภูมิ +33...+37°C ห่อภาชนะแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่งเกิดโฟมที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ หลังจากนั้นก็สามารถใช้ส่วนผสมได้

ขั้นตอนการทำน้ำตาลบด

แสงจันทร์สำเร็จรูปมีคุณสมบัติเฉพาะ ได้แก่ :

1. กลิ่นเฉพาะของแอลกอฮอล์
2. เบาลงเนื่องจากการตกตะกอน
3. สัญญาณของการหมักหายไป (ฟองก๊าซไม่ปรากฏในซีลน้ำอีกต่อไป)
4. รสขม (กระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์เสร็จสมบูรณ์)
5. ไม้ขีดที่เผาไหม้บนส่วนผสมที่เปิดอยู่จะไม่ดับลง
6. การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ไม่ควรเกิน 2.5% มิฉะนั้นจำเป็นต้องหมักต่อไปโดยเติมยีสต์ลงในส่วนผสมอีกครั้ง

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในท่อเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน จากนั้นนำไปตั้งไฟให้ร้อนถึง 50°C จากนั้นจึงเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด คุณสามารถใช้เบนโทไนต์ (แร่ดินเหนียว) เพื่อเพิ่มความกระจ่างใสขึ้นได้ สำหรับการผสมเสร็จทุกๆ 10 ลิตร ให้เติม 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เบนโทไนต์ ดินเหนียวจะต้องเจือจางในแก้วน้ำอุ่นก่อนแล้วปล่อยให้บวมจนเกิดเป็นครีม เบนโทไนท์เทลงในภาชนะที่บดแล้วเขย่าอย่างแรงแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถทำแสงจันทร์ได้

สูตรบดบางสูตรเกี่ยวข้องกับการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนประกอบอื่นๆ ก่อนการกลั่นเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว นอกจากนี้เพื่อการทำความสะอาดเพิ่มเติมคุณสามารถเทนมทั้งหมดลงในส่วนผสม: 1 ลิตรต่อมวลที่มีแอลกอฮอล์ทุกๆ 5 ลิตร ในกรณีนี้หลังจากการกลั่นครั้งแรกวัตถุดิบอาจมีโทนสีขาว

การกลั่น

สูตรคลาสสิกสำหรับแสงจันทร์เกี่ยวข้องกับการกลั่นสองครั้ง

ขั้นแรก

เมื่อส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ได้รับความร้อน ของเหลวจะระเหยไป ส่วนประกอบต่างๆ ของส่วนผสมมีจุดเดือดต่างกัน ดังนั้นจึงไม่มีการระเหยในเวลาเดียวกัน น้ำและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่จะถูกระเหยที่อุณหภูมิ 100°C ขึ้นไป ในขณะที่การกลั่นแอลกอฮอล์เริ่มต้นที่ 78.3°C ด้วยเหตุนี้การควบคุมอุณหภูมิในการกลั่นจึงมีความสำคัญมาก อุณหภูมิของสารละลายไม่ควรเกิน 98°C

ในระหว่างกระบวนการกลั่น ส่วนผสมจะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วน ส่วนแรกและส่วนสุดท้ายมีสารพิษ เช่น อะซิติกและอัลดีไฮด์อื่นๆ เอทิลฟอร์มิกและเมทิลอะซิติกอีเทอร์ และเมทิลแอลกอฮอล์ ในการนี้การกลั่นครั้งแรกแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน:

1. 1 ฝ่าย - "ตัดหัว" ปริมาตรของเศษส่วนถูกกำหนดในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำตาลกิโลกรัม ในกรณีนี้คือ 300 มล. นี่คือสิ่งที่เรียกว่าแอลกอฮอล์ทางอุตสาหกรรม และการบริโภคภายในร่างกายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
2. เศษส่วน 2 - "ร่างกาย" หลังจากรวบรวมแสงจันทร์ส่วนแรกแล้ว แนะนำให้เปลี่ยนท่อทางออก รวมถึงตัวทำความเย็นและอ่างเก็บน้ำ ในขั้นตอนนี้ของกระบวนการ การควบคุมความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญ ทันทีหลังจากลดความแรงลงต่ำกว่า 40% โดยปริมาตร จำเป็นต้องเปลี่ยนถัง
3. ส่วนที่ 3 - "หาง" แสงจันทร์ส่วนนี้มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย แต่มีสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์มากมาย รวมถึงน้ำมันฟิวส์

ขั้นตอนการทำความสะอาด

หลังจากการกลั่นครั้งแรก จำเป็นต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์เช่นเดียวกับวิธีอื่น

วิธีที่นิยมมากที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตลงในแสงจันทร์จนได้สารละลายสีชมพูเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวันจนกระทั่งเกิดตะกอนสีดำ เครื่องดื่มที่บริสุทธิ์ด้วยวิธีนี้จะต้องกรองผ่านสำลีหลายชั้น

อีกวิธีง่ายๆ ในการชำระแสงจันทร์ให้บริสุทธิ์คือการใช้ถ่านกัมมันต์ในระหว่างกระบวนการกลั่นซึ่งจะถูกวางไว้ในช่องทาง

เตรียมช่องทางล่วงหน้า:

1. ปิดรูท่อระบายน้ำด้วยผ้ากอซโรยถ่านกัมมันต์ที่บดแล้ววางไว้ใต้แสงจันทร์หยด
2. หลังจากการกลั่นแล้วสามารถกรองเครื่องดื่มได้อีกครั้งผ่านผ้ากอซที่มีตัวดูดซับ
3. สามารถวางถ่านหินในภาชนะที่มีแสงจันทร์เป็นเวลาหลายวันในอัตรา 50 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตรแล้วคนให้เข้ากันทุกวันกรองก่อนใช้

คุณสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยนมได้- หลายๆ คนชอบวิธีนี้เพราะความเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้นมอะไรก็ได้: โฮมเมด ซื้อจากร้านค้า หรือแม้แต่แบบแห้ง สิ่งที่สำคัญกว่าคือปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ควรน้อยที่สุด ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแสงจันทร์ขุ่นมัวแบบเดียวกับที่ปรากฏในเรื่องตลก แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะกลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง แต่สุดท้ายมันก็ไม่สำคัญ การทำให้บริสุทธิ์ขึ้นอยู่กับความสามารถของโมเลกุลโปรตีนเคซีนและอัลบูมินในการสร้างสารประกอบที่แข็งแกร่งด้วยโมเลกุลของน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และตกตะกอน

สำหรับวัตถุดิบ 10 ลิตรจะต้องใช้นม 150-250 มล. ผสมของเหลวผสมและปิดภาชนะ Moonshine ควรพักไว้ 7 วัน โดย 5 วันแรกจะต้องคนหรือเขย่าทุกวัน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการทำความสะอาดแสงจันทร์จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สะเก็ดที่ด้านล่างกวนและของเหลวที่เหลือจะถูกกรองผ่านชั้นสำลี

ขั้นตอนที่สอง

การกลั่นซ้ำช่วยให้คุณได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงทำให้บริสุทธิ์จากน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย ปรากฎว่าใสและไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จากวัตถุดิบ สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือใช้ทำเหล้า ทิงเจอร์ และ "อาหารรสเลิศ" แอลกอฮอล์อื่นๆ

ก่อนการกลั่นซ้ำ วัตถุดิบจะถูกเจือจางด้วยน้ำสะอาดให้มีความเข้มข้น 20% โดยปริมาตร วางลงในลูกบาศก์แล้วกลั่นในลักษณะเดียวกับครั้งแรก

จำเป็นต้องเจือจางวัตถุดิบ:

• ประการแรก หากคุณข้ามขั้นตอนนี้หรือเทน้ำเล็กน้อย อาจเกิดการระเบิดและไฟไหม้ในห้องที่เกิดจากการจุดระเบิดของไอระเหยได้
• ประการที่สอง ความแข็งแรงสูงของของเหลวทำให้พันธะโมเลกุลของเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำมันฟิวส์มีความเสถียรมากขึ้น และเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ เป็นผลให้ความหมายของขั้นตอนทั้งหมดหายไป

สำหรับการกลั่นครั้งที่สอง ลำดับของการรวมของเหลวจะเกี่ยวข้องกัน ขั้นแรกคุณควรเทน้ำลงในภาชนะแล้วตามด้วยแอลกอฮอล์ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะขุ่นมัว ในความเป็นจริงกระบวนการกลั่นขั้นที่สองนั้นเหมือนกับกระบวนการแรกความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณผลผลิตเท่านั้นซึ่งจะสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มีสามส่วนในแสงจันทร์กลั่นซ้ำ:

1. ศีรษะ- อิ่มตัวด้วยเมทานอลและน้ำส้มสายชูจึงไม่เหมาะสำหรับใช้ภายในอย่างแน่นอนเนื่องจากจะทำให้เกิดพิษมากกว่ามึนเมา สามารถใช้เพื่อจุดไฟหรือตามความต้องการด้านเทคนิค ครอบครองประมาณ 7-12% ของปริมาณผลผลิตทั้งหมด ง่ายต่อการระบุหัวด้วยกลิ่นของเหลวหยดหนึ่งถูมือหากไม่มีกลิ่นอะซิโตนอีกต่อไปคุณสามารถรวบรวมสิ่งที่เหมาะสมสำหรับการดื่มได้
2. ร่างกายแสงจันทร์จากนั้นเพื่อให้ทุกอย่างเกิดขึ้นประมาณ 80% ของปริมาตร เมื่อได้รับการยืนยันจากการลอบวางเพลิง ฝ่ายที่สองก็ลุกเป็นไฟด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน
3. ก้อย- ในขั้นตอนนี้ ความแรงของแอลกอฮอล์จะลดลงและปริมาณน้ำมันฟิวส์จะเพิ่มขึ้น ไม่แนะนำให้ดื่ม แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไปเช่นกัน สามารถเพิ่มเศษส่วนที่สามลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มความแข็งแรง หางถูกตัดออกที่ความแรง 45-40° และต่ำกว่า

การกลั่นเพิ่มเติม

ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนว่าคุ้มค่าที่จะกลั่นแสงจันทร์เป็นครั้งที่สามหรือไม่ เชื่อกันว่าหากหลังจากขั้นตอนที่สองแอลกอฮอล์ถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าใช้น้ำมันพืชหรือนมเพื่อกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายการทำความสะอาดครั้งที่สามจะช่วยกำจัดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ กระบวนการนี้จะทำซ้ำลำดับของการกลั่นครั้งที่สอง

ที่นี่หัวจะอยู่ที่ประมาณ 3-4% และความแข็งแรงของเศษส่วนหลักคือ 60-75° จากนั้นจึงควรเจือจางปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการด้วยน้ำ โดยหลักการแล้วขั้นตอนการกลั่นสามารถทำซ้ำได้ไม่ จำกัด จำนวนครั้ง แต่หลังจากครั้งที่สามการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องดื่มเล็กน้อยปรากฏว่าค่อนข้างบริสุทธิ์และครั้งต่อ ๆ ไปทั้งหมดแทบไม่มีความหมาย

บางครั้งแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์ผสมกับนมเต็มตัวแทนการกลั่นครั้งที่สองในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำนมดิบ 5 ลิตร หลังจากที่นมจับตัวเป็นก้อนแล้ว เครื่องดื่มจะถูกกรองและถือว่าพร้อมดื่ม อย่างไรก็ตาม การกลั่นครั้งที่สองจะทำความสะอาดแสงจันทร์จากสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์และน้ำมันฟิวส์ได้ดีกว่านม

ไม่จำเป็นต้องกลั่นจากธัญพืชหรือผลไม้อีกต่อไปซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นหอมออกไป แต่ถ้าคุณใส่สมุนไพรหรือเปลือกส้มลงในหม้อนึ่ง ในทางกลับกัน จะทำให้กลิ่นดีขึ้น ควรทำหลังจากการปล่อยหัวสิ้นสุดลงและส่วนหลักเริ่มไหลแล้วเท่านั้น

การต้มเหล้า Moonshine เสร็จสิ้นโดยการเจือจางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ เพื่อปรับปรุงรสชาติแนะนำให้แช่แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 3 วันในห้องมืดและเย็นก่อนดื่ม

จุดประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อแนะนำนักดื่มเหล้าสามเณรโดยย่อเกี่ยวกับกระบวนการหลักที่เกิดขึ้นในการบดน้ำตาล พูดคุยเกี่ยวกับอิทธิพลของปัจจัยต่าง ๆ ที่มีต่อผลลัพธ์สุดท้าย เราหวังว่าหลังจากอ่านเนื้อหาแล้ว เมื่อสร้างสูตรสำหรับบดน้ำตาล คุณจะกระทำอย่างมีสติ ไม่ใช่โดยการสัมผัส

การแนะนำ

เหตุใดบางชนิดจึงผลิตแอลกอฮอล์ได้เพียง 500 มล./กก. ในขณะที่บางชนิดผลิตแอลกอฮอล์ได้ถึง 650 มล./กก. อย่างง่ายดายโดยไม่มีเหตุผลที่ชัดเจน เหตุใดจึงเกิดขึ้นที่ส่วนผสมจะพร้อมภายใน 3-4 วันและบางครั้งก็หมักนานหลายสัปดาห์?

เริ่มต้นด้วยการบอกว่าการบดน้ำตาลสำหรับการกลั่นแบบนิ่งและคอลัมน์การบดแบบต่อเนื่องนั้นมีความแตกต่างใหญ่สองประการ หากการกลั่นแบบนิ่งมีเป้าหมายเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีความเข้มข้นสูงสุด ดังนั้นสำหรับ NBK เป้าหมายคือผลผลิตแอลกอฮอล์สูงสุดต่อน้ำตาลกิโลกรัมด้วยเวลาหมักขั้นต่ำ สำหรับการกลั่นแบบนิ่ง ปัจจัยเหล่านี้ก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่จะจางหายไปเมื่อเราเริ่มนับการสูญเสีย

ภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์อาหารสามารถใช้เป็นถังหมักได้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าสามารถปิดฝาให้แน่นได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ติดตั้งรูระบายอากาศด้วย หลังประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนถุงมือยางหรือซีลน้ำที่ทันสมัยกว่า

นักเล่นแสงจันทร์สามเณรหลายคนละเลยความสะอาดของภาชนะสำหรับเล่นแสงจันทร์และบด ต้องล้างขวดให้สะอาดและเช็ดด้วยผ้าแห้ง หากมีกลิ่นแปลกปลอมหลงเหลืออยู่เล็กน้อยก็จะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำตาลและน้ำซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ไม่จำเป็นต้องล้างทุกอย่างให้สะอาดระหว่างการกลั่น แต่หลังจากเสร็จสิ้นและในครั้งถัดไป ท่อทั้งหมดและตู้เย็นควรสะอาดและแห้ง

เพื่อเป็นแนวทาง เราจะพิจารณาชุดส่วนประกอบแบบดั้งเดิมที่จำเป็นสำหรับการบดและการกลั่นมูนสโตน 5 ลิตรที่มีความเข้มข้น 40° ในภายหลัง

ส่วนผสมบด:

• ยีสต์กด (“เปียก”) – 600 กรัม หรือ 120 กรัม เม็ดแห้ง
• น้ำดื่ม - 24 ลิตร;
• กรดซิตริก – 25 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 6 กิโลกรัม

สูตรการบดจากน้ำตาลและยีสต์นี้ช่วยให้คุณได้แสงจันทร์แบบคลาสสิกโดยไม่มีการจีบพิเศษหรือกลิ่นเฉพาะ

เราคำนวณสินค้าอย่างถูกต้อง

เพื่อให้เข้าใจว่าควรใช้ส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์ในสัดส่วนใด ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะต้องได้รับแสงจันทร์มากน้อยเพียงใด หากคุณปฏิบัติตามกฎการเตรียมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประมาณ 1100 มล. โดยมีความเข้มข้น 48-50° แต่ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้:

• คุณภาพของวัตถุดิบ
• ระบอบการปกครองของอุณหภูมิสำหรับการแก่ชราบดกับน้ำตาล
• ส่วนประกอบเพิ่มเติม ฯลฯ

การคำนวณทางทฤษฎีจะมากกว่าผลตอบแทนจริง 5-15% เสมอ

สำหรับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำบริสุทธิ์ 4 ลิตร นอกจากนี้อีก 500 มล. หากต้องการผกผัน 20 กรัม ยีสต์ผงหรือ 100 กรัม "เปียก".

การกลับน้ำตาลทราย

คำที่ซับซ้อนหมายถึงกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายในการผสมน้ำตาลและน้ำมะนาวเพื่อทำน้ำเชื่อม นี่เป็นหนึ่งในประเด็นหลักในการใส่ส่วนผสมลงในแสงจันทร์อย่างเหมาะสม การผสมส่วนประกอบล่วงหน้าจะช่วยให้คุณได้รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นและเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น

การทำน้ำเชื่อมมีขั้นตอนดังนี้:

• เทน้ำสะอาด 3 ลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟและนำไปตั้งอุณหภูมิ 70-80°C
• เพิ่มน้ำตาลทรายสัดส่วนของน้ำตาลและของเหลวควรเป็น 2: 1
• กวนเนื้อหาปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยถอดโฟม "หมวก" เป็นประจำ
• เมื่อเกิดฟองจำนวนมาก ให้ค่อยๆ เท 25 กรัม มะนาวและลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
• ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เป็นผลให้คุณควรได้รับน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพันที่มีความหนืดซึ่งดูเหมือนน้ำผึ้ง (อย่างไรก็ตามผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะขายน้ำตาลกลับหัวภายใต้หน้ากากของน้ำผึ้ง)

วิดีโอ: วิธีกลับน้ำตาลอย่างถูกต้อง

เตรียมน้ำ

น้ำเป็นองค์ประกอบสำคัญในการเตรียมส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์ มันกำหนดรสชาติของแอลกอฮอล์ ส่วนผสมที่เหมาะสมจัดทำขึ้นในของเหลวที่ไม่มีสีหรือรสชาติต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยอย่างสมบูรณ์

น้ำสำหรับแสงจันทร์จะต้องนุ่มและบริสุทธิ์ - น้ำละลาย น้ำแร่ และน้ำดื่มบรรจุขวด ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้มากที่สุด

ก่อนเตรียมส่วนผสม แนะนำให้พักน้ำไว้สองวัน ซึ่งก็คือถ้าใช้น้ำประปา เนื่องจากการเปิดรับแสงเป็นเวลานานองค์ประกอบจึงสูญเสียความแข็งแกร่งส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะอยู่ในรูปของตะกอน ถัดไปคุณเพียงแค่ต้องระบายหรือผ่านตัวกรองอย่างระมัดระวัง

อย่าใช้น้ำต้มหรือน้ำกลั่น ทั้งสองไม่มีอากาศที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดและการปล่อยของเสียออกฤทธิ์ซึ่งเป็นสิ่งที่ประกอบขึ้นเป็นสารอินทรีย์ของแสงจันทร์

ยีสต์ชนิดไหนให้เลือก

โดยไม่ต้องลงรายละเอียดที่ไม่จำเป็น เราทราบว่าการแบ่งประเภทโดยรวมนั้นจำกัดอยู่เพียงสองกลุ่มผลิตภัณฑ์:

• เบเกอรี่;
• แอลกอฮอล์ (ไวน์เบียร์)

คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ แต่มีการปรับเปลี่ยนลักษณะการหมักบางอย่าง

เครื่องดื่มเบเกอรี่มีความเหมาะสมน้อยกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงสุดจะต้องไม่เกิน 12° - สิ่งใดก็ตามที่สูงกว่าจะเป็นอันตรายต่อความเครียด
• ในระหว่างกระบวนการหมักฝาโฟมขนาดใหญ่จะเกิดขึ้น - เมื่อเทสาโทลงในภาชนะคุณจะต้องปล่อยให้ปริมาตรหนึ่งในสามว่าง
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคงรสชาติที่เฉพาะเจาะจงไว้ - ในอีกด้านหนึ่งสารอินทรีย์ประสาทสัมผัสที่แท้จริงนั้นเป็นลักษณะของแสงจันทร์ในทางกลับกันหากคุณทำเครื่องดื่มหรือทิงเจอร์จากแสงจันทร์กลิ่นที่รุนแรงจะไม่จำเป็น

ร้านเบเกอรี่ก็มีข้อดีเช่นกัน:

• ราคาและห้องว่าง - สามารถซื้อได้ที่แผนกขายของชำ
• การหมักอย่างรวดเร็ว - โดยทั่วไปกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 8 ถึง 12 วันขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของสาโทในขณะที่ไวน์อาจใช้เวลาถึง 3 สัปดาห์
• กลิ่นและรสชาติที่เหมือนกัน - สำหรับนักดื่มแสงจันทร์หลายคนนี่เป็นประเด็นพื้นฐาน

แอลกอฮอล์ตามชื่อนั้นมีไว้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ หมักได้ดีกว่า - ไม่มีสารตกค้างในทางปฏิบัติ พวกมันอยู่รอดได้แม้ในความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูง ให้รสชาติที่นุ่มนวลกว่ากับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและมีฟองน้อยมาก ในขณะเดียวกันก็มีราคาแพงกว่าเบเกอรี่มาก - 100 กรัม จะมีราคาเฉลี่ย 140-170 รูเบิล – และจำหน่ายเฉพาะในร้านค้าเฉพาะเท่านั้น

การผสมส่วนประกอบ

ขั้นตอนที่สองของการผสมคือการผสมส่วนผสม วางน้ำเชื่อมในภาชนะหมักโดยเติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการในกรณีของเราคือ 24 ลิตร หากคุณเลือกสูตรการบดด้วยยีสต์ด้วยน้ำตาลทรายแบบกลับด้านจะต้องละลายก่อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องใช้ของเหลวที่มีรสหวานซึ่งมีอุณหภูมิ 26-30°

อ่างเก็บน้ำถูกเติมให้เต็มไม่เกิน 3/4 ของขนาด สิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสที่สาโทจะรั่วไหลระหว่างการกระทำของยีสต์และน้ำเชื่อม ควรคำนึงถึงปัจจัยนี้ก่อนที่จะนำสาโทไปหมัก

เมื่อใช้เครื่องอบคุณสามารถเทส่วนผสมลงในภาชนะได้เพียง 2/3 เท่านั้น - ปริมาตรที่เหลือจะเต็มไปด้วยหัวฟอง

1. ผลิตภัณฑ์กดจะถูกเพิ่มลงในภาชนะโดยตรงด้วยสาโท แต่จะบี้ด้วยมือก่อน นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ละลาย briquettes ในน้ำน้ำตาลก่อนเติม จากนั้นปิดฝาส่วนผสมแล้วรอให้ "ฝา" ก่อตัว ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 7-9 นาที หลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมลงในถังทั่วไป
2. ผลิตภัณฑ์แบบแห้งจะถูกเปิดใช้งานล่วงหน้าตามคำแนะนำ ผสมกับน้ำที่อุณหภูมิ 33-35° และวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เกิดโฟมที่สม่ำเสมอ จากนั้นจึงผสมเนื้อหาลงในส่วนผสม

ขั้นตอนการหมัก

คุณต้องใส่ส่วนผสมกับน้ำตาลและยีสต์ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิคงที่ 27-30°C แต่ก่อนหน้านี้ภาชนะจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยซีลน้ำ เพื่อเร่งการหมักสาโทจะถูกห่อด้วยวัสดุฉนวนหรือผ้าห่มธรรมดา

การหมักสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 3 ถึง 10 วัน ตลอดเวลานี้ คุณต้องคนส่วนผสมทุกวันโดยไม่ต้องถอดซีลน้ำออก วิธีนี้จะกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกจากส่วนผสม

วิธีตรวจสอบความพร้อมของน้ำตาลและยีสต์บด:

• กลิ่นแอลกอฮอล์
• รสขม;
• หยุดการก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์, เปล่งเสียงดังกล่าว;
• ไม้ขีดไฟยังคงลุกไหม้เมื่อนำไปที่สาโท

ความบังเอิญเพียงครั้งเดียวจะไม่เพียงพอ เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจจับ 2-3 สัญญาณพร้อมกัน

การชี้แจงและการกำจัดก๊าซ

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์โดยไม่มีขั้นตอนนี้จะไร้จุดหมาย ก่อนที่จะนำส่วนผสมไปกลั่นคุณต้องเอามันออกจากตะกอนยีสต์ก่อน ทำได้โดยใช้สายยาง จากนั้น ส่วนประกอบจะถูกให้ความร้อนถึง 50° เพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่ตกค้าง

ส่วนผสมที่กำจัดแก๊สแล้วจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดแล้วทำให้กระจ่าง ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เบนโทไนต์ ส่วนผสมนี้หาได้ยากในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มีอยู่ในทรายแมว Moonshiners ได้ระบุแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายแบรนด์:

• โคตยารา;
• PiPi-ก้ม;
• ตู้เสื้อผ้า ห้องน้ำ แมว.

เมื่อซื้อฟิลเลอร์ สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาองค์ประกอบ ไม่ควรมีสารอะโรมาติกหรือสีย้อม

หากต้องการชี้แจงส่วนผสม 20 ลิตรที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์คุณจะต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เบนโทไนต์บดและละลายล่วงหน้าในน้ำอุ่นด้วยปริมาตร 0.25 ลิตร ผสมองค์ประกอบลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้จนผงตกตะกอนที่ด้านล่างในรูปของครีมเปรี้ยว ตามกฎแล้วการดำเนินการนี้จะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที

ขั้นตอนการลดน้ำหนัก:

• เบนโทไนท์บดและเจือจางในน้ำ
• เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากัน
• ภาชนะปิดด้วยฝาปิดสนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
• ของเหลวบริสุทธิ์จะถูกระบายออกและกำจัดตะกอน

ห้ามปล่อยส่วนประกอบของตะกอนเข้าสู่ระบบท่อระบายน้ำทิ้งโดยเด็ดขาด พวกมันสร้างปลั๊กที่แข็งแรงในท่อซึ่งทำได้ยากแม้แต่กับการทำความสะอาดเชิงกล

นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมส่วนผสมจากน้ำตาลและทำให้บริสุทธิ์ ตามด้วยกระบวนการกลั่น

คำถามยอดนิยมในหมู่นักกลั่นมือใหม่คือต้องกลั่นกี่ครั้ง จากประสบการณ์เราจะตอบ - 2 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าได้กำจัดน้ำมันฟิวส์และส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ (ไอโซamyl, ฟอร์มิกและเมทิลแอลกอฮอล์, กรดอะซิติก ฯลฯ ) ในขณะที่แต่ละขั้นตอนจะเลือกหัวและก้อยอย่างถูกต้อง . เฉพาะในกรณีนี้แสงจันทร์จะสะอาดและแข็งแกร่งพอสมควร

วิดีโอ: สูตรผสมน้ำตาลที่ง่ายและถูกต้องที่สุด

Sugar moonshine เป็นโรงกลั่นแบบคลาสสิกของรัสเซีย เธอได้รับความรักจากคนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมากมาย มีสูตรมากมายในการทำน้ำตาลบดที่บ้านซึ่งบางครั้งสัดส่วนจะแตกต่างกัน แต่ผลผลิตของแสงจันทร์ก็เกือบจะเท่ากันเสมอ การทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดนั้นมีเหตุผลหลายประการ ประการแรกวัตถุดิบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์และแสงจันทร์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่ก่อให้เกิดพิษหรืออาการเมาค้างอย่างรุนแรง ประการที่สองคือต้นทุนของผลิตภัณฑ์การทำแสงจันทร์ที่บ้านมีราคาถูกกว่าการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัมจะได้ประมาณ 1.1 ลิตร ดื่มเสร็จด้วยความแรง 40 องศา

เป็นผลให้คุณได้รับแอลกอฮอล์ที่ดีและหากคุณปรับแต่งโดยใช้วิธีการต่าง ๆ มันก็จะไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มชั้นยอดราคาแพงเลย วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นคือการ "หมัก" โดยบดจากน้ำตาลแล้วนำไปกลั่น วิธีเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอย่างถูกต้อง, สัดส่วนที่ใช้, ประเภทของอาหารและจำนวนส่วนผสมที่ต้องใช้, วงจรการทำแสงจันทร์ทั้งหมดได้อธิบายโดยละเอียดในบทความนี้

ในการทำส่วนผสมคุณจะต้อง: จานหมัก, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์, ซีลน้ำ, เครื่องวัดน้ำตาล, เครื่องทำความร้อนในตู้ปลา. ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์สามชิ้นสุดท้าย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เหล่านี้

ภาชนะสำหรับบด. ตัวชี้วัดหลักในการเลือกถังหมักคือ: ปริมาณ วัสดุในการผลิต ความรัดกุมการบดบางประเภทยังคงต้องใช้การปิดผนึกน้ำ ซึ่งทำหน้าที่ 2 ประการ: ช่วยให้มั่นใจในการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่การบด

ปริมาณความจุ สำหรับการหมักนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณโดยสิ้นเชิง จำเป็นต้องคำนึงว่าส่วนผสมควรเติมปริมาตรถังหมักไม่เกิน 3/4 มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่โฟมจะถูกโยนออกมาระหว่างการหมัก

วัสดุ-

วัสดุที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการหมักคือแก้ว ขวดแก้ว ขวดแก้วต่างๆ สามารถใช้สแตนเลสเกรดอาหารได้ ปัจจุบันมีการขายภาชนะพลาสติกขนาดต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องใช้อะลูมิเนียม ขวดนม และหม้อมักใช้ที่บ้าน จะสะดวกมากหากภาชนะมีก๊อกระบายน้ำซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานอย่างมาก

1.ก่อนใช้งานต้องแน่ใจว่าได้ล้างจานทั้งหมดอย่างทั่วถึงด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ยิ่งทำความสะอาดจานมากเท่าใด ความเสี่ยงที่ส่วนผสมจะเปรี้ยวน้อยลงเท่านั้น ซึ่งอาจทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของแสงจันทร์ได้

2.ก่อนเทน้ำให้วางภาชนะหมักไว้บนขาตั้งสูง 0.5 เมตร ประการแรกสิ่งนี้จะปรับปรุงการแลกเปลี่ยนความร้อนและประการที่สองในอนาคตมันจะง่ายกว่าในการระบายส่วนผสมที่หมักไว้

ยีสต์ชนิดไหนให้เลือก ในการเตรียมแสงจันทร์ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ชนิดพิเศษ การใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ทำให้ได้แอลกอฮอล์มากขึ้นในระหว่างการหมักและมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดีขึ้น คำแนะนำมักจะระบุปริมาณน้ำตาลที่ออกแบบมาสำหรับบรรจุภัณฑ์เสมอ ข้อเสียอย่างเดียวของยีสต์แอลกอฮอล์คือหาได้ยากและมีราคาค่อนข้างแพง แต่แทนที่จะใช้แอลกอฮอล์ควรใช้แบบแห้งหรือแบบกดจากเบลารุส ยีสต์แห้งนำมาจากการคำนวณ น้ำตาล 20 กรัมต่อกิโลกรัม- สัดส่วนการกด: 100 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

การเพิ่มยีสต์แห้งจะทำให้คุณภาพไม่แย่ลงและบางครั้งก็ดีกว่าด้วยซ้ำ การกดแบบดิบจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่หลอมละลายมากเกินไป ในขณะที่การใช้แบบแห้งทำให้เกิดการหมักอย่างรวดเร็วและมีฟองมาก ข้อดีอีกประการของยีสต์แห้งและแอลกอฮอล์ก็คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ใช้น้ำอะไร.. น้ำที่ดีและเหมาะสมเป็นพื้นฐานของรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในการเตรียมน้ำตาลบด ควรใช้น้ำบริสุทธิ์ที่ไม่มีกลิ่นรสและไม่มีสารปรุงแต่ง น้ำที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำพุหรือบรรจุขวด หากใช้น้ำประปา แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วันก่อนใช้งาน แล้วค่อย ๆ ระบายน้ำออกด้วยสายยาง โมดูลไฮดรอลิก: 1 กก. น้ำตาล - น้ำ 4 ลิตร

สูตรแสงจันทร์น้ำตาลคลาสสิก

สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์ ผลผลิตของแสงจันทร์บริสุทธิ์จะอยู่ที่ประมาณ 5.5 ลิตรหลังจากการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งที่สองปริมาณแอลกอฮอล์ของเครื่องดื่มคือ 45 เปอร์เซ็นต์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 5 กก.
• ยีสต์แห้ง – 100 กรัม;
• น้ำแร่ – 20 ลิตร

การเตรียมสาโท:

1. เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25-30° ลงในภาชนะที่จะทำการหมักและเติมน้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ช่วงนี้มีเรื่องบ่นเรื่องน้ำตาลบ่อยๆ หมักไม่ดี ไม่หวาน เป็นต้น เพื่อหลีกเลี่ยงความลำบากใจคุณสามารถใช้อุปกรณ์ - เครื่องวัดน้ำตาล เครื่องวัดน้ำตาลแสดงความหนาแน่นของน้ำตาลในสาโท สำหรับส่วนผสมปกติ แซ็กคาโรมิเตอร์ควรแสดงความหนาแน่น 18-22%
2. ในชามแยกต่างหาก เจือจางและหมักยีสต์ เทน้ำ 300 มล. ที่อุณหภูมิ 28° เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์แห้ง เจือจางหลังจากผ่านไปประมาณ 10-15 นาที เมื่อยีสต์ขึ้นแล้ว ให้ใส่ลงในภาชนะสำหรับการหมัก เพื่อลดการเกิดฟองระหว่างการหมัก แนะนำให้เติมยีสต์ "Saf-moment" – 11 กรัม หากคุณใช้ยีสต์กดในสูตรคุณจะต้องใช้ยีสต์ 500 กรัม
3. สำหรับการใช้งานปกติของยีสต์ ยกเว้นน้ำตาลและน้ำ จำเป็นต้องให้อาหาร - นี่ไม่ใช่จุดบังคับ แต่เป็นที่พึงปรารถนาเพราะช่วยให้คุณเร่งกระบวนการได้ มีปุ๋ยเคมีชนิดพิเศษที่มีฟอสฟอรัสและไนโตรเจนและมีวิธีธรรมดาในครัวเรือนในการ "เพิ่มพลัง" ให้กับส่วนผสม ก่อนอื่นนี่คือขนมปังดำสำหรับบด 20 ลิตรครึ่งก้อนก็เพียงพอแล้ว น้ำสลัดยอดนิยมแนะนำให้ใช้องุ่น ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ ในอัตรา 15-20 ชิ้นต่อ 20 ลิตร
4. ไม่จำเป็นต้องติดตั้งซีลน้ำสำหรับบดน้ำตาลก็เพียงพอที่จะปิดฝาอย่างหลวม ๆ และหากคอมีขนาดเล็กให้คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น

การหมัก เพื่อให้สาโทหมักได้ดีจะต้องมีระบบอุณหภูมิที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 28-31 °C อาจต่ำกว่านี้เล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดที่อุณหภูมิสูงกว่า 35° ที่อุณหภูมินี้ ยีสต์จะตายและส่วนผสมจะไม่หมัก

โหมดนี้สามารถทำได้ในห้องอุ่นหรือใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลา เครื่องทำความร้อนมีกำลังไฟที่แตกต่างกันตั้งแต่ 50 วัตต์ขึ้นไป ซึ่งคุณต้องเลือกขึ้นอยู่กับความจุของภาชนะ สำหรับส่วนผสมขนาด 40 ลิตรกำลังไฟ 100 วัตต์ก็เพียงพอแล้วหากวางไว้ในอาคาร ความสะดวกของเครื่องทำความร้อนคือรักษาอุณหภูมิให้คงที่โดยใช้เทอร์โมสตัทในตัว ตั้งตัวควบคุมไปที่ 28° และวางลงในภาชนะหมัก เชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟ อุณหภูมิจะถูกตั้งค่าและคงไว้โดยอัตโนมัติ

ด้วยการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมและการใส่ปุ๋ย การหมักจะใช้เวลา 7-14 วัน ส่วนผสมน้ำตาลต้องผสมให้เข้ากันวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์

วิธีตรวจสอบความพร้อมของการบด:

1. คาร์บอนไดออกไซด์หยุดถูกปล่อยออกมา ผนึกน้ำก็สงบลงและหยุดส่งเสียงครวญคราง ไม่มีฟองอากาศที่เพิ่มขึ้นปรากฏให้เห็นบนพื้นผิว จุดไม้ขีดเหนือส่วนผสม ถ้ามันไหม้ แสดงว่าไม่มีแก๊สออกมา
2. มีการแยกตัวในส่วนผสมชั้นบนสุดกลายเป็นสีอ่อนและยีสต์ตกตะกอนบางส่วน
3. รสชาติของส่วนผสมเริ่มมีรสขมไม่รู้สึกถึงความหวาน
4. กลิ่นและรสชาติของส่วนผสมมีกลิ่นหอมของแอลกอฮอล์ชัดเจน
5. วิธีที่แม่นยำที่สุดคือการใช้แซคคาโรมิเตอร์ หากสาโทหมักแล้ว แซ็กคาโรมิเตอร์จะแสดง "0"

ชี้แจงและทำความสะอาดบด

จะต้องทำการชี้แจงและกำจัดแก๊สเพื่อปรับปรุงรสชาติสุดท้ายของแสงจันทร์ การไล่แก๊สเป็นกระบวนการกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่ตกค้าง ในการทำเช่นนี้ สาโทจะต้องได้รับความร้อนถึง 55 °C ยีสต์ที่มีชีวิตจะตายที่อุณหภูมินี้ วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้ส่วนผสมจางลงคือการใช้ความเย็น หากอุณหภูมิเอื้ออำนวย วางส่วนผสมในอุณหภูมิเย็น -5° หรือ +5° เป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน แล้วมันจะจางลงตามธรรมชาติ ยีสต์จะตกลงไปที่ด้านล่างหลังจากนั้นจะต้องบดส่วนผสมนั่นคือระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังโดยใช้ซิลิโคนบาง ๆ หรือท่อพีวีซี

คุณสามารถเร่งกระบวนการและทำให้ส่วนผสมเบาลงด้วยวิธีอื่นๆ ที่รวดเร็วยิ่งขึ้นโดยใช้เบนโทไนต์ เจลาติน หรือโปรตีน สำหรับการผสมน้ำตาล พวกเขาส่วนใหญ่มักชอบใช้เบนโทไนต์เพื่อชี้แจง เบนโทไนท์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดินเหนียวสีขาวตามธรรมชาติ ยี่ห้อ Pi-Pi-Bent เหมาะสำหรับทำความสะอาดสิ่งสำคัญคือไม่มีน้ำหอม ดินเหนียว 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับการผสม 20 ลิตร ก่อนใช้งานจะต้องละลายในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในส่วนของส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง ส่วนผสมจะโปร่งใส สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายออกจากตะกอน

การทำแสงจันทร์จากส่วนผสม

การกลั่นครั้งแรก เทส่วนผสมที่ใสและบริสุทธิ์แล้วลงในก้อนของแสงจันทร์ และแซงด้วยกำลังสูง ไม่จำเป็นต้องเลือกหัวและก้อยในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ครั้งแรกที่นำวัตถุดิบเกือบขึ้นน้ำเพื่อให้กระแสน้ำอยู่ที่ 5-7 องศา

การทำความสะอาดระดับกลาง. แสงจันทร์ที่ได้จะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายก่อนที่จะทำการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งที่สอง มีวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายสำหรับเรื่องนี้ วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เครื่องกลั่นคือการทำให้ถ่านบริสุทธิ์ มีวิธีทำความสะอาดด้วยน้ำมันและอื่นๆ

1. . คุณสามารถทำความสะอาดวัตถุดิบโดยใช้ตัวกรองคาร์บอนหรือเติมถ่านหินด้วยวัตถุดิบ สำหรับวิธีแรก คุณต้องสร้างตัวกรองจากขวดพลาสติก ตัดก้นขวดออกแล้วเจาะรูหลายๆ รูที่จุกไม้ก๊อก วางสำลีหนาๆ ลงในจุกไม้ก๊อกแล้วขันเข้ากับขวด เทถ่านหิน BAU หรือ KAU ในอัตรา 10-12 กรัมถ่านหินต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร ส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรอง วิธีที่สอง เทถ่านหินลงในแอลกอฮอล์ดิบโดยตรง ขั้นแรกบดถ่านหินเติม 50 กรัมต่อลิตร คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นกรองแสงจันทร์ ถ่านหินดูดซับฟิวส์และเอสเทอร์ต่างๆ ได้มากถึง 80%
2. ทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ในการทำความสะอาดคุณต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น เจือจางแสงจันทร์ให้มีความแรง 15-20 องศา เติมน้ำมัน 20 กรัมต่อแอลกอฮอล์ดิบหนึ่งลิตร คนให้เข้ากันสามครั้งในช่วงเวลา 1-3 นาที ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วสะเด็ดน้ำด้วยฟางโดยไม่ต้องสัมผัสชั้นมันด้านบน กรองผ่านตัวกรองฝ้าย สามารถใช้ทั้งสองวิธีนี้ร่วมกันเพื่อประสิทธิภาพในการทำความสะอาด ขั้นแรกด้วยน้ำมันแล้วตามด้วยถ่าน

การกลั่นแบบเศษส่วน เทแสงจันทร์บริสุทธิ์และเจือจางจากน้ำตาลถึง 20 องศาลงในลูกบาศก์การกลั่นของแสงจันทร์ ดำเนินการกลั่นโดยเลือกเศษส่วน เมื่อใช้กำลังไฟต่ำ ให้เลือกเศษส่วนของส่วนหัว หัวถูกเลือกทีละหยดอัตราการสุ่มตัวอย่างคือ 1-2 หยดต่อวินาทีการบริโภคของเหลวที่ช้าเช่นนี้ช่วยให้คุณสามารถกำจัดเศษส่วนแรกที่เป็นพิษได้ในเชิงคุณภาพ จำนวนหัวใช้ 50 มล. ต่อน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม

จากนั้นเปลี่ยนภาชนะรับและเลือกเศษส่วนการดื่ม "ร่างกาย" ร่างกายจะรับกระแสน้ำได้ถึง 45-50 องศา ถัดไปจะเป็นก้อยไม่ว่าจะเลือกหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ โดยปกติแล้วจะมีการเติมส่วนหางลงในส่วนผสมก่อนการกลั่นเพื่อเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์

การตกแต่งและการขัดเกลาแสงจันทร์

เป็นผลให้คุณจะได้แสงจันทร์จากน้ำตาลที่มีความแรงประมาณ 65 องศา ความแรงนี้สูงเกินไปสำหรับการดื่ม จึงต้องเจือจางด้วยน้ำขวดสะอาดที่อุณหภูมิ 40-45 องศา เครื่องคิดเลขพิเศษจะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างถูกต้อง เพื่อลดรสชาติคุณสามารถอุ่นแสงจันทร์บนเตาได้ที่อุณหภูมิ 70 องศาและสารที่ไม่จำเป็นจะระเหยออกไป เทน้ำกลั่นที่เจือจางลงในขวด ปล่อยให้ "พักในแก้ว" เป็นเวลา 2-3 วัน หรือดีกว่านั้น ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วคุณก็เริ่มชิมได้

Sugar Moonshine มีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่าเมื่อเทียบกับการกลั่นจากธัญพืชและผลไม้ ดังนั้นที่บ้านจึงมักใช้ในการเตรียมเหล้าต่าง ๆ และใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ลงไปด้วย ทำแอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อยอื่นๆ

การกลั่นเบียร์ที่บ้านเป็นวิธีที่ดีในการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงโดยไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตราย การเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกถือเป็นเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลและยีสต์ วิธีเตรียมเครื่องดื่มอย่างถูกต้องคุณต้องผ่านขั้นตอนใดตั้งแต่งานเตรียมการไปจนถึงการชิมครั้งแรก? ลองคิดออกด้วยกัน

ส่วนผสมและวัสดุเสริม

เทคโนโลยีการผลิตแบบคลาสสิก 40 — ระดับ แสงจันทร์แนะนำให้ดื่ม 5 ลิตรจากส่วนประกอบต่อไปนี้

หลังจากรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว พวกเขาก็เริ่มแปรรูปอาหาร แนะนำให้ล้างหม้อและขวดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด การละเลยกฎนี้อาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นแปลกๆ และรสที่ค้างอยู่ในคอ

วิธีทำบดจากน้ำตาล

ก่อนอื่นคุณต้องคำนวณว่าคุณต้องได้รับแสงจันทร์เท่าไรเมื่อสิ้นสุดงาน เมื่อผลิตแยกกัน น้ำตาลแต่ละกิโลกรัมจะได้เครื่องดื่ม 1.1 - 1.2 ลิตร ซึ่งมีความเข้มข้นอยู่ที่ 40°C เพื่อให้ได้ปริมาตรที่แม่นยำ แนะนำให้เพิ่มจำนวนส่วนประกอบประมาณ 12% เนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายมักจะน้อยกว่าที่คาดไว้ ระหว่างทางออก บนได้รับผลกระทบจากการละเมิดกฎการกลั่น คุณภาพของส่วนผสม และสภาวะอุณหภูมิ ดังนั้นผลิตภัณฑ์หวาน 1 กิโลกรัมจึงเติมน้ำ 3.5 ลิตร (ครึ่งลิตรจะถูกใช้ในการกลับด้าน) และยีสต์กด 100 กรัม (หรือแห้ง 20 กรัม)

การกลับน้ำตาลจะทำให้เกิดน้ำเชื่อมและเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น แม่บ้านบางคนชอบละลายผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่น แต่ควรทำงานหนักและปรุงน้ำเชื่อมจะดีกว่า:

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟให้ร้อนถึง 80°C
2. ค่อยๆเทขนมหวาน 6 กิโลกรัมลงไปผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. เติมกรดซิตริก 25 กรัมลงในองค์ประกอบและตั้งเตาไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด (ต้องเติมกรดทีละน้อยเพื่อไม่ให้เกิดฟอง)
5. ในกระทะปิดปรุงทั้งหมดต่ออีก 60 นาที

เพื่อให้ได้ส่วนผสมคุณภาพสูง คุณต้องเตรียมน้ำ หากเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยจะไม่สร้างกลิ่นแปลกปลอมหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ น้ำประปาสำหรับทำเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านต้องทิ้งไว้ 24 ถึง 48 ชั่วโมง สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะตกตะกอน และความกระด้างของน้ำจะลดลง น้ำที่ตกตะกอนจะถูกเทลงในกระทะผ่านท่อบาง ๆ

จากนั้นน้ำเย็นจะรวมกับน้ำเชื่อมหวานในกระทะซึ่งเมื่อเติมแล้วหนึ่งในสี่ของปริมาตรจะยังคงเป็นอิสระ มิฉะนั้นส่วนผสมที่เดือดจะล้นและทำให้ห้องเปื้อน

ยีสต์ที่นวดด้วยมือจะถูกโยนลงในภาชนะโดยตรงหรือละลายในน้ำหวานก่อน
ปิดภาชนะแล้วรอประมาณ 5 - 10 นาที - ในช่วงเวลานี้โฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของแสงจันทร์ในอนาคต หากใช้ยีสต์แห้งในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้เปิดใช้งานตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้ว ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ต้องการจะละลายในน้ำที่อุณหภูมิ 33 – 37°C หลังจากนั้นปิดภาชนะและห่อด้วยเสื้อผ้าที่ไม่จำเป็นและอบอุ่น จานจะถูกเก็บไว้ในห้องที่อับชื้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและรอให้มี "หมวก" ที่สม่ำเสมอ หลังจากนั้นยีสต์จะถูกนำเข้าสู่สาโท

ในกระบวนการหมัก ส่วนผสมที่บดจะถูกใส่ในขวดที่มีซีลน้ำ และนำภาชนะไปยังห้องที่มีอุณหภูมิ 26 – 31°C – สิ่งเหล่านี้เป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาของยีสต์ ส่วนผสมที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมมีกลิ่นคาราเมลที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับอากาศในห้อง โดยทั่วไปการหมักจะใช้เวลา 4-5 วัน เพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน ให้เขย่าส่วนผสมทุกๆ 12 ชั่วโมงเป็นเวลา 50 วินาทีโดยไม่ต้องถอดซีลน้ำออก

คุณสามารถเข้าใจได้ว่าส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการกลั่นด้วยสัญญาณหลายประการ:

• กลิ่นแอลกอฮอล์เฉพาะ
• พื้นผิวที่ชัดเจนของการบด;
• การก่อตัวของตะกอน
• ไม่มีเสียงฟู่และฟองอากาศในซีลน้ำ
• รสขมที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์
• ไม้ขีดไฟที่บดแล้วจะไม่ดับลง

งานกำจัดแก๊สและการทำให้ส่วนผสมชัดเจนขึ้นเริ่มต้นด้วยการระบายตะกอนยีสต์ ของเหลวที่ปล่อยออกมาผ่านท่อจะถูกทำให้ร้อนถึง 50° แล้วเทกลับเข้าไปในขวดและรวมกับเบนโทไนท์ นี่คือดินเหนียวสีขาวธรรมชาติที่เป็นสารให้ความกระจ่าง หากผลผลิตบดเป็น 20 ลิตรเบนโทไนต์จะต้องการ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ดินเหนียวบดในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วรอจนกระทั่งกลายเป็นก้อนครีม ในรูปแบบนี้เบนโทไนท์จะถูกนำเข้าไปในส่วนผสมโดยเสียบปลั๊กภาชนะและเขย่าให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 22 ชั่วโมง ส่วนผสมจะเหมาะสำหรับการแปรรูป

วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน - คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการกลั่นอย่างถูกต้อง

แสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์: สูตรง่ายๆ

สูตรกับนมและมันฝรั่ง

การตระเตรียมแสงจันทร์ประเภทนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ส่วนผสมจะถูกใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำต้มอุ่นและผสมให้เข้ากัน สูตรต้องทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวันแล้วกลั่น Moonshine ถูกบรรจุขวด ปิดผนึก และเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรผักชีลาวและใบลูกเกด

คุณสามารถเตรียมแสงจันทร์หอมจากน้ำตาลและยีสต์ได้:

1. ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 พวง;
2. ยีสต์ – 200 กรัม;
3. น้ำตาล – 6 กก.
4. ใบลูกเกด – 10 ชิ้น

ส่วนประกอบหลักผสมในน้ำต้มอุ่น 30 ลิตร หลังจากนั้นจึงเติมวัตถุดิบไฟโต เครื่องดื่มต้องใช้เวลา 5 วันจึงจะได้กลิ่นหอมจากนั้นจึงกลั่น ผลผลิตคือ 6 ลิตร

แสงจันทร์ทำจากยีสต์ น้ำตาล และแป้ง

ต้มน้ำ 20 ลิตร และผสมแป้ง 10 กิโลกรัมลงไป เพิ่มยีสต์ 500 กรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในเยลลี่ที่เย็นแล้ว หากต้องการให้ใส่ผักชีฝรั่งหรือใบลูกเกดลงไป บดผสมเป็นเวลา 4 วันแล้วกลั่น ผลผลิต – 11 ลิตร

แสงจันทร์กับแยม

แสงจันทร์แสนอร่อยทำจากแยม ขนมหวานเก่า 6 ลิตรเจือจางด้วยน้ำอุ่น (30 ลิตร) และเติมยีสต์ 200 กรัมลงในส่วนผสม ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 วันแล้วกลั่น ปริมาตรให้ผลผลิตประมาณ 7 ลิตร

สูตรแสงจันทร์กับกาแฟธรรมชาติ

น้ำตาลที่ละลายน้ำจะถูกต้มและเอาโฟมออกตามรูปแบบ (อัตราส่วนของส่วนผสมคือ 1.5 กก. ต่อ 7.5 ลิตร) กาแฟบด 400 กรัมละลายในน้ำเชื่อมและปล่อยให้ส่วนผสมยืนจนกว่าจะมีรสเปรี้ยว เมื่อกลั่นส่วนผสมแล้วกาแฟอีก 200 กรัมจะถูกเทลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคตและอนุญาตให้ชงในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน จากนั้นทำการกลั่นซ้ำและรับเครื่องดื่มบริสุทธิ์ 2 ลิตร

แสงจันทร์จากลูกอม

สูตรเครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยยีสต์ (200 กรัม) และขนมหวานละลายในน้ำร้อน (5 กก. ต่อ 20 ลิตร) คลุกเคล้าทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 4 วันแล้วจึงกลั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อย 5 ลิตร

สูตรที่มีเนื้อเชอร์รี่

เติมน้ำ 7 ลิตรและยีสต์ 200 กรัมลงในผลไม้เชอร์รี่บด 10 กิโลกรัม ส่วนผสมจะถูกเอาออกไปในที่อบอุ่นเพื่อการหมักที่เข้มข้น กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 2 ถึง 6 สัปดาห์ ถัดไปจะวางหลุมเชอร์รี่ที่บดแล้วลงในส่วนผสมและกลั่นทั้งหมด หากแสงจันทร์ไม่สว่างหลังจากการกลั่นครั้งแรก ก็จะถูกแปรรูปอีกครั้ง

แสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านทุกประเภทสามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ เครื่องดื่มจะเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้า สามารถปรับปรุงสูตรคลาสสิกได้อย่างง่ายดายโดยใส่พริกไทย สะระแหน่ หรือผิวเลมอนลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ